Machen Sie zu Hause Gin aus Mondschein. Machen Sie Ihren eigenen Gin

Lassen Sie mich gleich eine Reservierung vornehmen – Gin ist nicht mein Lieblingsgetränk, aber aus Versuchsgründen habe ich beschlossen, Gin aus Mondschein herzustellen. Es ist nur so, dass mir vor nicht allzu langer Zeit ein Freund „hausgemachten Gin“ geschenkt hat – es war banaler Wodka, mit dem er angereichert war Wacholderbeeren Oh. Ich sagte, dass Alaverdi ihn verwöhnen würde, indem er echten hausgemachten Gin zubereitete. Gesagt, getan, ich machte mich daran, Gin aus Mondschein herzustellen.
Im Großen und Ganzen gibt es zwei Möglichkeiten, Gin zu Hause selbst herzustellen: Tinktur und Destillation. Tinktur ist die einfachste Version von „Genever“ – wo die Geschichte des Gins in Holland eigentlich begann. Während der Pestepidemie wurde diese Tinktur aus Wacholderbeeren als Prophylaxe eingesetzt.
Die zweite Option ist die Destillation aromatisierter Rohstoffe – diese Option ermöglicht es Ihnen, hausgemachten Gin aus Mondschein zu erhalten, der seinen Fabrikgegenstücken sehr nahe kommt.

Rezept für Moonshine-Gin

Lassen Sie mich gleich reservieren, es gibt viele Möglichkeiten. Hier sind die Zutaten, die ich verwendet habe:
Mondschein Doppelte Destillation, gut gereinigt
Wacholderbeeren in einer Menge von 20-25 Beeren pro Liter
Zimt - pro Liter 1 kleiner Stock
Anis – Gramm (oder etwas weniger) pro Liter
Schwarzer Pfeffer – 5-6 Erbsen pro Liter
Für drei Liter Mondschein - Schale von 1 Orange und 1 Zitrone

Technologie zur Herstellung von Gin aus Mondschein zu Hause

Natürlich in Standard Version Für Grundbasis hausgemachter Gin Mondschein wird aus Weizen gewonnen. Aber Zuckermondschein habe ich schon vor langer Zeit in die Hände bekommen, und er ist viel einfacher herzustellen. Daher war die Basis für mich Mondschein aus Zucker. Drei Liter Zuckermondschein doppelt destilliert, perfekt gereinigt, 64 Proof.
Da die Beerenpflücksaison verpasst wurde und ich nicht weiß, wo der Wacholder wächst, habe ich ihn in der Apotheke gekauft. Dort kann man übrigens auch Anissamen kaufen. Ich habe 70 Wacholderbeeren abgezählt und zerdrückt. Von der Zitrone und der Orange schneide ich die Schale ganz oben in einer dünnen Schicht ab. Tatsächlich brauchen wir die Schale, sie enthält Aromastoffe – also schneiden wir sie ab.
Zimt, Pfeffer, Anis, Wacholderbeeren sowie Zitronen- und Orangenschale in ein Glas Mondschein geben. Gut verschließen und eine Woche ziehen lassen.
Filtern Sie die resultierende Tinktur nach einer Woche durch mehrere Lagen Gaze und verdünnen Sie sie auf 30-33 Grad. (In meinem Fall war es 1 zu 1)

Destillation

Wir beginnen als Standard – wir wählen 1 % der Köpfe aus dem gesamten gegossenen Volumen aus. Als nächstes wählen wir den Körper aus, aber es gibt einen wichtige Nuance. Sie müssen den Körper bis zu 50° im Bach entfernen. Andernfalls wird der resultierende Gin opaleszierend. Stellen Sie sich vor, Sie hätten etwas Zahnpulver in eine Flasche gegossen und ein paar Tropfen darauf fallen lassen Sonnenblumenöl und ein paar Tropfen Benzin. Das alles wurde heftig erschüttert. Das ist das Ergebnis – das ist Opaleszenz. Aussehen Getränk geht völlig verloren. Die Schwänze können jedoch weiter ausgewählt werden – sie finden eine Verwendung.
Das Ergebnis hausgemachter Gin auf 45–48 °C verdünnen. Wenn Sie Gin von Moonshine auf die Standardtemperatur von 40°C drehen, werden Sie nichts davon spüren Zitrusnoten.
Wir füllen den Gin aus dem Mondschein ab und lassen ihn eine Woche lang ruhen. Wenn es absolut unerträglich ist, mindestens ein paar Tage.
PS Beim Destillieren habe ich den Rohstoff in zwei Teile geteilt. Den ersten habe ich auf die übliche Weise destilliert; beim zweiten habe ich alle Zutaten, mit denen der Mondschein aufgegossen wurde, in den Dampfgarer gegeben. Der erste Durchgang brachte einen Hauch von Aroma mit sich. Der zweite Lauf erwies sich als stark, heller Geschmack Wacholder. Daher habe ich vor dem Verdünnen diese beiden Massen gemischt – das Ergebnis war sehr anständig. Das nächste Mal werde ich beim Destillieren etwa 1/3 von dem hinzufügen, worauf ich bestanden habe.

Gin dient in der Regel als Basis für die Zubereitung verschiedener Cocktails. Aufgrund seines reichen Aromas und des charakteristischen Kieferngeschmacks lieben wir Gin Tonic, der durch Mischen von Gin mit Tonic und Eis hergestellt wird.

Gin wurde erstmals im 17. Jahrhundert in England hergestellt und hat bis heute nicht an Beliebtheit verloren, obwohl er im Vergleich zu anderen Gin recht teuer ist starker Alkohol. Überraschenderweise wurde Gin ursprünglich als verwendet Medizin zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Malaria und wurde Soldaten als Heilmittel gegen Angst verabreicht.

Navigation

Wie macht man Gin zu Hause?

Die Zubereitung von Gin unterscheidet sich tatsächlich nicht vom Rezept für die Zubereitung von gewöhnlichem Wodka, und der charakteristische Geschmack wird durch verschiedene Zusatzstoffe verliehen, auf die Getreidealkohol aufgegossen wird. Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Gin kennen, können Sie es zu Hause reproduzieren, wenn Sie den Mondschein perfekt reinigen.

Es muss zweimal destilliert und anschließend durch einen Kohlefilter geleitet werden, um den Geruch von Fuselölen zu beseitigen.

Hauptzutat Für die Tinktur werden Wacholderbeeren verwendet, wodurch der Gin einen charakteristischen Piniengeschmack erhält. Deshalb wird Gin oft Wacholderwodka genannt.

Zu Hause wird Gin-Mash auf Gerstenbasis zubereitet, zu dem zuvor im Mörser zerstoßene Wacholderbeeren hinzugefügt werden. Für 1 Liter Maische empfiehlt sich die Zugabe von 1 kg Wacholderbeeren, wieder hinzugefügt fertiger Brei vor der Destillation. Wacholderbeeren können entweder frisch oder getrocknet eingenommen werden, nachdem sie zuvor in Wasser eingeweicht wurden.

Der charakteristische goldene Farbton, der ihm innewohnt Holländischer Gin, unter Fabrikbedingungen wird durch Eingießen von Rohstoffen bereitgestellt Eichenfässer. Zu Hause ist es erlaubt, Mondschein aufzugießen Eichenspäne, das einfach in einen Behälter gegeben wird. Die Holzspäne können mit Wein oder Honig vorgetränkt werden, was für Abwechslung sorgt Aromen der resultierende Gin.

Um englischen Gin zu erhalten, der stärker und aromatischer als niederländischer Gin ist, wird der fertige Alkohol mit Wacholder und nicht mit Maische aufgegossen, und der aufgegossene Mondschein wird einer sekundären Destillation unterzogen, um die Stärke zu erhöhen. Festung Englischer Gin erreicht 47 %, während die Niederländer 37 % nicht überschreiten.

Wie reinigt man Mondschein?

Mondschein machen echter Gin, ist es notwendig, seine doppelte Kraft sicherzustellen. Bevor Sie den Vorgang wiederholen, müssen Sie ihn reinigen Kohlenstofffilter, zusätzlich mit destilliertem Wasser um 1/3 des Volumens verdünnen, um den Anteil an Fuselölen im Produkt zu reduzieren.

Die ersten 50 g Destillat und Tailing-Fraktionen mit weniger als 45 % Alkohol. Der zur Herstellung von Gin verwendete sekundäre Alkohol enthält etwa 80 % Alkohol und wird daher mit destilliertem Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt.

Welche Gin-Rezepte gibt es?

Gin-Liebhaber experimentieren mit Pflanzenstoffen und verschiedene Zusatzstoffe, die bei der Herstellung des Produkts verwendet werden und dem Getränk unterschiedliche Farbtöne verleihen. Am beliebtesten sind Zitronenschale, Zimt und Koriander, obwohl bis zu 120 Komponenten bekannt sind, die bei der Herstellung von Gin verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass der Kieferngeschmack gegenüber dem Wacholder, der das Getränk zum Gin macht, vorherrschend bleibt und dass die Komposition der Aromen harmonisch miteinander kombiniert wird. Nachfolgend bieten wir die beliebtesten hausgemachten Gin-Rezepte an:

Rezept für Nelken. Es hat einen leichten Nelken- und Zitronengeschmack, der durch die Zugabe von Zitronenschale und getrockneten Nelken zum Aufguss entsteht. Die Zusammensetzung wird von Wacholderbeeren im Anteil von 0,5 kg pro 10 Liter Mondschein dominiert.

Rezept für würzigen Geschmack. Für 10 Liter gereinigten Mondschein 0,5 kg Wacholderbeeren, etwas Kardamom, Koriander und Fenchel hinzufügen. Der Mondschein wird eine Woche lang hineingegossen und anschließend durch ein Käsetuch gefiltert.

Rezept für „Alter Gulden“. Es hat eine komplexe Zusammensetzung, deren Proportionen in den meisten Fällen individuell ausgewählt werden. Für 10 Liter gereinigten Mondschein werden 0,5 kg Wacholderbeeren benötigt. Der Aufguss enthält Ingwer, Muskatnuss, Sesam, Angelika, Zimt, Sternanis.

Englisches Gin-Rezept. Für die Maischeherstellung wird nicht Gerste, sondern Weizen verwendet. Zweimal destillierter und gereinigter Mondschein wird eine Woche lang mit Wacholderbeeren im Verhältnis 0,5 kg Wacholder pro 10 Liter Mondschein aufgegossen.

Rezept für „Old Tom“ Es unterscheidet sich von anderen Marken durch seinen süßen Geschmack, der durch die Zugabe von Puderzucker zum fertigen Getränk, angereichert mit Wacholderbeeren, gewährleistet wird.

Der beliebte Gin Tonic. Einfaches Rezept. Gin wird mit Tonic im Verhältnis 1 zu 2 gemischt, anschließend werden Eiswürfel und eine Zitronenscheibe hinzugefügt.

Rezept „Damen“, so benannt nach geringer Gehalt Alkohol, da Gin im Verhältnis 1 zu 3 verdünnt wird, sowie die Zugabe von Orangen- oder Cranberrysaft zur Zusammensetzung.

Die Liste der Rezepte erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, da die vielen verwendeten Zutaten viel Raum zum Experimentieren bieten. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, können Sie durch Dekorieren ganz einfach echten Gin zubereiten festlicher Tisch und überraschen Sie Ihre Gäste auch mit einem köstlichen Getränk.

Gin ist für viele Menschen eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Diese Art von Alkohol wird als eigenständiges Getränk konsumiert, in vielen ist jedoch zusätzlich Gin enthalten alkoholische Cocktails. Erfahrene Schwarzbrenner Sie können Gin ganz einfach zu Hause zubereiten und Grundzutat Dieses Getränk ist hochwertiger Mondschein. Gin aus Mondschein zu Hause, dessen Rezept weit verbreitet ist, wird auf verschiedene Arten hergestellt.

Besonderheiten

Unabhängig davon, für welches hausgemachte Gin-Rezept Sie sich entscheiden, muss dieses Getränk während des Zubereitungsprozesses destilliert werden. Wenn Sie diesen Schritt der Gin-Zubereitung ignorieren, erhalten Sie stattdessen die übliche Tinktur aus Wacholderbeeren.

Mondschein-Gin

Gin wird zu Hause aus verschiedenen Gewürzen und Früchten hergestellt. Am meisten beliebte Rezepte Als Gin gelten solche, bei denen zur Zubereitung des Getränks Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit, Orangenschale), Gewürze (Zimt, Vanille) usw. verwendet werden.

Rezepte zur Herstellung von Gin lassen sich nach dem Grad der Komplexität ihrer Zubereitung einteilen:

• Nach diesem Rezept werden einer Getreidewürze Wacholderfrüchte zugesetzt und anschließend das Getränk destilliert.
• Faul: Holen Sie sich so einen Drink von, aber rein dieses Rezept Eine Mazeration der Getränkebestandteile ist ausgeschlossen.
• Tru Gin: Dieses Getränk hat die Eigenschaften von echtem Gin. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Wacholder und Zitrusfrüchte werden getrennt in Alkohol aufgegossen. Anschließend werden beide Flüssigkeitsarten eingefüllt Destillierkolben Mondscheindestille und zweimal destilliert.
• Der echte Gin: Das ist das Beste komplexes Rezept Zubereitung des Getränks, da dabei der Mondschein mit den Aromen von Zitrusfrüchten und Gewürzen gesättigt wird. Im nächsten Schritt wird der aromatische Mondschein gemischt.

Wie macht man Gin?

Es gibt mehrere Rezepte, um zu Hause exzellenten Gin zuzubereiten, aber es schadet nicht, sie zuerst einmal in Betracht zu ziehen klassischer Weg Herstellung dieser Art von Alkohol. Zum Erhalten klassischer Gin wird benötigt werden Alkoholmaschine, ausgestattet mit einem Dampftank. Das hausgemachte Gin-Rezept sieht so aus:

1. Zuerst wählen sie alles aus notwendigen Komponenten für die Zubereitung des Getränks: 2 Liter hochwertiges, gereinigtes Getränk doppelter Mondschein, 45 Gramm Wacholder, 6 Gramm Schale frische Orange, 8 Gramm Koriander. Außerdem benötigt man für die Gin-Zubereitung 3 Gramm Zitronenschale, Zimt und zusätzlich jeweils nur ein Gramm Anis, Fenchel und Süßholz.
2. Der erste Schritt bei der Zubereitung von Gin ist klassisches Rezept ist die Zubereitung der Tinktur. Es ist ganz einfach: Geben Sie einfach alle Zutaten in ein Glas und füllen Sie es mit Mondschein. Das Produkt wird 7-10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
3. Sobald sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, kann sie gefiltert und verdünnt werden sauberes Wasser auf eine Stärke von 35 Grad. Die resultierende Tinktur wird in den Destillationswürfel des Brenners gegossen und der Dampfgarer wird an den Betrieb angeschlossen.
4. Bei der Destillation sollten mindestens 20 % der „Kopf“ ausgewählt werden. Wenn der Mondschein von durchschnittlicher Qualität ist, kann die Anzahl der „Köpfe“ erhöht werden.
5. Der „Körper“ des Mondscheins wird ausgewählt, bis die Stärke im Strahl auf 50 % reduziert ist. Wenn Sie den „Körper“ mit einer geringeren Stärke weiter destillieren, wird der Gin erhalten Fuselöle, was den Geschmack des Getränks verderben wird.
6. Nachdem die Stärke des Getränks gemessen wurde, sollte es auf 45-48 Grad verdünnt werden. Fertiggetränk Es muss 7 Tage ruhen, danach kann es serviert werden.

Dieser Gin kann auch als Bestandteil alkoholischer Cocktails verwendet werden.

Zu Hause können Sie Gin nach einem Rezept zubereiten, das in der Stadt Plymouth (England) erfunden wurde. Wenn Sie dieses Getränk probieren, können Sie feststellen, dass es enthält große Menge Wacholder und ein leichter Zitrusgeschmack.

Die Herstellung von Plymouth-Gin kann kaum als einfach bezeichnet werden, aber nur, wenn Sie zu Hause noch einen hochwertigen Mondschein haben. Wie macht man Gin nach diesem Rezept? Gin zubereiten Plymouth-Rezept Sie müssen 2 Liter Mondschein nehmen:

• 25 Gramm Wacholderbeeren;
• 5 Gramm Orangenschale;
• 4 Gramm Veilchenwurzel;
• 3 Gramm Angelikawurzel;
• Gramm Kardamom.

Die Schwierigkeit bei diesem Gin-Rezept besteht darin, dass jede überschüssige Menge einer Zutat dazu führt, dass der Gin trüb wird, weil er überschüssige Mengen enthält essentielle Öle. Daher sollten alle Zutaten streng nach Rezept eingenommen werden.

Zuerst am Hals Destillierkolben Setzen Sie ein Sieb ein und geben Sie alle Zutaten hinein. Der Mondschein wird durch die Gewürze direkt in den Destillierkolben des Brenners gegossen. Die Apparatur wird geschlossen und die Destillation von Mondschein beginnt bei niedriger Temperatur. Dabei werden 20 % der „Köpfe“ ausgewählt und die Heiztemperatur des Mondscheins erhöht. Der „Körper“ des Alkohols wird ausgewählt, bevor die Stärke auf 65-70 Grad sinkt. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Sie die Auswahl des „Körpers“ rechtzeitig abschließen, da so verhindert wird, dass Fuselöle in den Alkohol gelangen.

Gin wird auf 48 Grad verdünnt. Es wird empfohlen, das Getränk vor dem Trinken eine Woche ruhen zu lassen.

Selbstgemachter Gin unterscheidet sich nicht vom Originalgetränk, wenn er nach allen Regeln zu Hause aus Mondschein zubereitet wird.

Gin ist ein reinrassiger Alkohol mit Stammbaum, Nationalstolz Niederländisch und Englisch. Sein charakteristischer Geschmack ist kaum mit etwas zu verwechseln, obwohl es Hunderte von Rezepten mit unterschiedlichen Gewürzen gibt, spielen die Gewürze die Hauptrolle Wacholder.

Dies ist einer der wenigen Typen Elite-Alkohol was zu Hause wiederholt werden kann.

Vor etwa 500 Jahren erfand der niederländische Heiler Silvius einmal ein Magenmittel aus Wacholderbeeren, doch das Ergebnis übertraf alle Erwartungen und Genever erwies sich als schmackhafter als normaler Alkohol.

Auf einfache Weise gelangte Gin nach England, wo man ihn zu vertreiben begann industrieller Maßstab, was fast zu einem weit verbreiteten Alkoholismus führte - 17. Jahrhundert. In London wurde Wacholderwodka in 7.000 Filialen verkauft. Die Briten wurden durch Propaganda und die Verschärfung der Lizenzschrauben für Gin-Produzenten und -Verkäufer vor dem Alkoholverfall bewahrt.

Mehrere Jahrhunderte lang versuchten die Behörden, die Konsumtraditionen zu pflegen – es wurden „Gin-Paläste“ mit wunderschönen Innenräumen eröffnet. Allmählich wurde das Image eines Getränks für das gemeine Volk ausgelöscht und Gin rückte in die Kategorie des Elite-Alkohols vor.

Eigenschaften des Getränks

Wacholderbeeren sind die Komponente, die dem Gin seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Ein sehr reichhaltiges Aroma ermöglicht es Ihnen, den Geruch von Unvollkommenheiten zu überdecken.

Wichtig! Stellen Sie vor der Wacholderernte sicher, dass die Sorte nicht giftig ist. Die Beeren können nicht roh verzehrt werden und nicht alle Wacholdersorten sind für Alkohol geeignet.

Neben Wacholder enthalten die Rezepte viele aromatische Kräuterzutaten. Am häufigsten verwendet:

• Schale von Zitronen, Orangen, Limetten;
• Anis, Koriander, Vanille, Mandeln, Kardamom und andere Gewürze;
• Iriswurzel, Ysop, Lavendel, Fenchel usw.;
• frische Gurken, Rosenblätter und andere unerwartete Zusätze.

Die Methode zur Gin-Herstellung kann sehr einfach und mega-komplex sein:

• Genf(Genever) – Wacholder wird der Getreidewürze zugesetzt und destilliert. So wird Gin in den Niederlanden hergestellt; das Getränk erinnert eher an Wacholderwhisky.
• Faul(Mutterruine) – Mondschein wird zusammen mit aromatischen und destilliert Aromazusätze ohne Voreinweichen im Alkohol.
• WAHR(True Gin) – alle Zutaten werden zusammen oder einzeln für ein paar Wochen in Alkohol eingelegt und erst dann destilliert.
• Plymouth(Plymouth Gin) – die Zutaten werden unter dem Deckel der Destille aufgehängt. Wenn Alkoholdämpfe aufsteigen, nehmen sie Aromen auf und gelangen in den Kühler.
• Echter Gin (True-true Gin) – der Prozess beginnt mit der Zubereitung aromatische Alkohole aus jeder Zutat und deren Destillation. Anschließend werden die aromatisierten Destillate in bestimmten Anteilen zusammengeführt. Die Qualität der Mischung hängt ganz vom Können des Winzers ab.

Die besten Sorten werden durch Aufgießen von Alkohol mit Wacholder hergestellt und andere Aromen vor der Destillation. IN industrielle Bedingungen preiswerter Alkohol wird aus einer Mischung von Alkohol und einem Aufguss von Kräutern und Gewürzen hergestellt.

Hausgemachter Gin aus Mondschein

Sie können selbstgemachten Gin herstellen verschiedene Wege Wenn Sie das Rezept ändern, erhalten Sie ein nach Ihnen benanntes Getränk. Typischerweise werden in Rezepten bis zu 10 Zutaten verwendet, aber es gibt Marken, die etwa 20 oder mehr Kräuter und Gewürze enthalten.

Die einzige Regel, die nicht gebrochen werden kann, ist Das Destillat muss von hoher Qualität sein und Wacholder ist ungiftig. Es empfiehlt sich, doppelt destillierten Mondschein zu verwenden.

Niederländisch (Genève)

Zutaten:

• 5 Liter Mondschein;
• Wacholderbeeren - 100 g;
• Wariander - 50 g;
• Angelika, Süßholz, Cassia, Cubeba-Pfeffer – jeweils 10-15 g;
• Zitrone und Orangenschale, Kardamom, Ingwer – ein Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in ein Glas geben, mit Mondschein auffüllen und etwa eine Woche stehen lassen.
2. Filtern und mit sauberem Wasser auf 35 % vol verdünnen.
3. Gießen Sie die Tinktur mit einem Dampfgarer in eine Mondscheindestille und stellen Sie die Temperatur auf mittlere Stufe.
4. Beim Destillieren die Köpfe abschneiden, das Herz auf 50 % Volumen auffangen, die Schwänze besser etwas früher abschneiden, damit der Alkohol nicht trüb wird.
5. Messen Sie die Stärke ab, verdünnen Sie auf 45-47 % Vol., senken Sie den Grad jedoch nicht unter 42, da sonst das Zitrusaroma verschwindet.
6. In Flaschen abfüllen und eine Woche ruhen lassen.

Genf ist gut für Cocktails.

Beefeater

Dieses Rezept ist komplizierter als das vorherige; London Gin wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt.

Zutaten:

• Liter Mondschein;
• 20-25 g Wacholder;
• je ein halber Teelöffel Koriandersamen und Orangenschale;
• eine Prise Zitronenschale, Zimt, Lakritze und andere Gewürze nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung:

1. Auf alle Komponenten muss bestanden werden starkes Destillat 24 Stunden. Es empfiehlt sich, ganz zum Schluss Zitronenschale hinzuzufügen, um das Zitrusaroma zu bewahren.
2. Filtern Sie die Tinktur und gießen Sie sie in die Mondscheindestille. Beginnen Sie mit der Destillation bei mittlerer Temperatur; nach Auswahl von 20 ml Alkohol kann das Erhitzen leicht beschleunigt werden.
3. Fortsetzung der Selektion bis 50 % Vol. Danach muss der Alkohol nicht mehr entfernt werden, da das Getränk sonst zu bitter wird und einen Fuselgeruch annimmt.
4. Den resultierenden Alkohol mit Wasser auf 42 % vol verdünnen. und lassen Sie es ein paar Tage ruhen.

Bombay Saphir

Für dieses Rezept Mondscheinausrüstung sollte zu einem Dampfgarer aufgerüstet werden. Hängen Sie einen Korb mit Gewürzen oben am Gerät unter das Auslassrohr. Alkoholdämpfe steigen auf und werden mit Aromen gesättigt. Mit dieser Technologie ist der Geschmack von Alkohol weich.

Zutaten:

• Liter Mondschein;
• Wacholderbeeren - 45 g;
• ein Teelöffel Koriander;
• je ein viertel Teelöffel Orangenschale, Nelken, Süßholz, Anis, Zimt;
• auf einer Messerspitze Zitronen-, Limetten- und Kardamomschale;
• eine Prise Rosmarin.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Kräuteraromen in einen Korb und gießen Sie den Mondschein durch sie in einen Destillationswürfel ohne Dampfgarer.
2. Beginnen Sie die Destillation bei einer niedrigen Temperatur – dadurch können sich die Komponenten gleichmäßig erhitzen. Nach Auswahl von 20 ml Alkohol kann die Temperatur auf durchschnittlich erhöht werden. Weiterselektion bis 65 % vol.
3. Alkohol mit Wasser auf 42-45 % vol verdünnen. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl, damit der Gin nicht trüb wird.

Wacholder-Tinktur oder „Badewannen-Gin“

Badewannen-Gin – Gin aus dem Badezimmer. Die Technik wurde von den Amerikanern während der Prohibitionsjahre entwickelt. Um die Herstellung illegalen Alkohols so einfach wie möglich zu machen, werden Alkohol und Kräutertinkturen in einer Badewanne oder einem anderen großen Behälter gemischt.

Zutaten:

• 750 ml Mondschein;
• zwei Teelöffel Wacholderbeeren;
• ein Teelöffel Koriander (Samen);
• je 2 Stück Kardamom und scharfer Pfeffer;
• eine halbe Zimtstange;
• eine Prise Zitronen- und Orangenschale.

Sie können nach Belieben weitere Zusatzstoffe wie Lavendel oder Rosmarin hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Die trockenen Zutaten mit Mondschein übergießen und 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter stehen lassen.
2. Die Schale hinzufügen und weitere 24 Stunden ruhen lassen.
3. Filter.

Wie trinkt man Gin?

Gin - Erwecker mit einem hellen Geschmack, den die Briten mit kaltem Metall vergleichen. Langsame Destillation und Wacholder sorgen für einen kühlenden Effekt. Trink es reiner Form, mit Eis und in Cocktails. Empfehlungen:

• Reiner Gin auf +5-6 o C abkühlen lassen und als Aperitif serviert. Genießen Sie als Snack Zitrone oder Oliven, die den Wacholdergeschmack hervorheben.
• Kann mit Mineralwasser verdünnt werden, Fruchtsaft, Cola. Die Stärke wird in diesem Fall dem Geschmack angepasst, normalerweise wird jedoch mit einem Verhältnis von 50 zu 50 begonnen.
• Cocktails- die beliebteste Konsummethode. Hohe Festigkeit und reiner Geschmack passt gut zu Alkoholikern und alkoholfreie Getränke. Der berühmte Gin Tonic wurde von britischen Soldaten erfunden, die in Indien dienten – das Getränk rettete gegen Durst und Malaria. Kann mit Likören, Wermut, Champagner usw. gemischt werden.

Die Kunst, echten Gin herzustellen, ist viel komplexer als das Mischen aromatischer Pflanzenstoffe mit Alkohol.

Die Geschichte alkoholischer Getränke kennt verschiedene Schöpfer. Einer von ihnen war der Niederländer Francis Silvius Dubois, ein erfahrener medizinischer Chemiker, der das Rezept für den ersten Gin entwickelte. Das Trinken des Getränks war früher der Fall medizinische Zwecke. Heutzutage trinken die Menschen Jenever aus Geschmacksgründen und um ihre Stimmung zu heben. Er gilt als stark alkoholisches Getränk, da seine Grade 45 Einheiten erreichen.

Wofür wird Gin verwendet?

Wenn Sie das meiste finden altes Rezept Gin kann man herausfinden, dass seine Basis Alkohol ist – Weizen oder Getreide, mit der obligatorischen Zugabe von Wacholderbeeren. Weitere Bestandteile der Zusammensetzung sind aromatische Gewürze, Karamell und Zitrusschale (Zitrone, Orange). Angenehm riechende Zusatzstoffe hinterlassen beim Entkorken der Flasche eine einzigartige Spur. In den Niederlanden reift das Getränk in Eichenfässern, was ihm eine goldene Farbe verleiht. Die Briten machen Jenever transparent.

Wie trinkt man Gin? In seiner reinen Form hat es einen schlechten Trockengeschmack und eine hohe Festigkeit, so die Hersteller alkoholische Produkte Wir haben uns daran gewöhnt, daraus eine Basis für Cocktails zu machen. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Gin zu Hause herstellen. Bei Rezepten kommt es vor allem darauf an, sich strikt an die Technik zu halten.

Rezepte für selbstgemachten Gin

Das Rezept für die Herstellung von Gin zu Hause ist sehr vielfältig. Schauen wir uns ein paar einfache Möglichkeiten an.

Rezept 1

Bei dieser Möglichkeit der Getränkebeschaffung kommt es auf das Zusammenspiel von drei Zutaten an:

• Sirup.
• Wacholderfrüchte – 10 Stück.
• Alkohol oder Wodka – 0,5 l (falls nicht verfügbar, durch Mondschein 50° ersetzen).

Jenever wird wie folgt zubereitet:

1. Wacholder wird mit einem Nudelholz zerstoßen.
2. Das Fruchtfleisch wird in eine Flasche gegeben und mit Wodka aufgefüllt.
3. Sie bestehen 14 Tage lang darauf.
4. Kochen Sie den Sirup ohne zu kochen, d. h. entfernen Sie ihn, bis sich Blasen bilden. Zutaten für den Sirup: 25 g Zucker und 80 ml Wasser.
5. Der gefilterte Inhalt des Glases wird mit Sirup aufgefüllt und weitere 2 - 3 Tage stehen gelassen.
6. Die Verkostung beginnt am 4. Tag oder bei entsprechendem Anlass auch später.

Auf Wunsch kann das Gin-Rezept verbessert werden, indem man ihn in ein Glas Mondschein gibt. Zitronenschale und Nukleolen Aprikosenkerne. Der Sirup kann nicht verändert werden.

Rezept 2

Um dem Gin mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Folgendes tun: Nehmen Sie Beeren und Mondschein nach dem ersten Rezept und kombinieren Sie sie mit Kreuzkümmel und Koriander. Gewürze nehmen 1/3 TL.

Rezept 3 (mit Destillation)

1. Ein Pfund getrockneter Wacholder oder 1 kg frische Beeren werden mit einem Liter Mondschein oder 70 %igem Alkohol übergossen.
2. Gewürze werden nach Ihrem Ermessen hinzugefügt.
3. Im Dunkeln und Zimmertemperatur Die Mischung wird 2 - 3 Monate lang infundiert.
4. Die Masse wird durch eine Mondscheindestille destilliert und in Fraktionen aufgeteilt.

Rezept 4 (klassischer hausgemachter Gin)

Dieses Rezept gilt als das am einfachsten zu befolgende. Um Gin nach seiner Technologie zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie ein Gerät mit Dampfgarer. Die Besonderheit der Formel liegt hier in der Verteilung der Aromen. An erster Stelle stehen Kiefernnadeln, an zweiter Stelle Zitrusfrüchte. Die übrigen Komponenten laufen als Hintergrundkomponenten.

Zutaten:

• Wacholderbeeren – 45 g.
• Ganze Koriandersamen – 10 g.
• Frische Orangenschale – 6 g.
• Frische Zitronenschale – 3 g.
• Zimt – 3 g. Gemahlen – 2 g.
• Ysop, Fenchel, Anis, Süßholz – je 1 g.

Getreidemondschein (doppelt gereinigt) wird in einer Menge von 2 Litern eingenommen. Fehlt eine Hilfskomponente, wird diese durch eine ähnliche ersetzt oder diese Position wird übersprungen.

Wie man selbstgemachten Gin herstellt komplexe Cocktails, beleuchtet Technik:

1. Das Grundprodukt wird durch Aufgießen aller Zutaten in Mondschein hergestellt. Das Glas wird 10 Tage lang in einen dunklen, warmen Raum gestellt.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen, abgeseiht und mit sauberem, kühlen Wasser auf eine Temperatur von 30–35° verdünnt.
3. Das Substrat wird in das Gerät gegossen, ein Dampfgarer angeschlossen und das Gerät so programmiert, dass es eine Durchschnittstemperatur aufrechterhält.
4. Bei Verwendung von verdünntem Alkohol bzw hochwertiger Mondschein die obere Fraktion wird um 20 g gesenkt. Bei durchschnittlicher Rohstoffqualität werden mehr „Köpfe“ entnommen.
5. Die Mitte wird nicht vollständig entwässert, so dass der „Körper“ zu 50 % im Bach verbleibt. Das minimale Vorhandensein von „Schwänzen“ beeinträchtigt die Klarheit und den Geschmack von hausgemachtem Gin.
6. Messen Sie die Stärke ab und verdünnen Sie das Getränk auf 45 - 48°. Weil Jenever stärker als Wodka, ist es wichtig, es nicht unter 42° zu verdünnen. Andernfalls ist das Vorhandensein von Zitrusfrüchten nicht zu spüren.
7. Der resultierende Alkohol wird eine Woche oder mindestens 2-3 Tage aufbewahrt und die erste Probe entnommen.

Wo wird hausgemachter Gin verwendet?

Aus natürlicher Gin kann gemacht werden leckere Cocktails. Der Arno-Cocktail wird beispielsweise durch die Mischung von Gin, Pfirsichlikör und trockenem Wermut hergestellt. Nehmen Sie 30 g aller Komponenten und geben Sie zum Abkühlen 200 g Eiswürfel hinein.

Der Beerencocktail „001“ wird aus Sprite-Getränk (einem halben Glas), Wacholderprodukt (40 g) und zubereitet Johannisbeersirup(20 g). Die Mischung wird in ein Glas mit Eis gegossen und ein Strohhalm eingesetzt.

Ein Grapefruitcocktail wird aus 20 ml Gin, 30 ml bittersüßem Fruchtsaft und 200 g Eis hergestellt. Die Zutaten in einem Glas mit einem Löffel verrühren.

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