Die traditionelle Basis von Gin sind Getreidealkohol und Wacholderbeeren, aber fast jeder Hersteller versucht, sein Getränk dadurch hervorzuheben, dass er der Komposition andere Geschmackszutaten hinzufügt. Das vorgeschlagene Rezept ist einfach; alle Komponenten (mit Ausnahme der Alkoholbasis und der Wacholderbeeren) können weggelassen oder hinzugefügt werden, wodurch eine einzigartige Mischung entsteht.

Anstelle von Alkohol eignet sich Wodka oder gut gereinigter Mondschein. Kräuter und Beeren können in der Apotheke oder auf dem Markt gekauft werden. Da einige Wacholdersorten giftig sind, kommt es bei der Rohstoffzubereitung vor allem darauf an, die richtigen Beeren auszuwählen:

• muss blau sein;
• kein Terpentingeruch;
• enthalten drei Knochen;
• Die Blätter der Pflanze sehen aus wie Nadeln, nicht wie Schuppen.

Geeignete Beeren

Orangen- und Zitronenschale mit heißem Wasser vorbehandeln und trockenwischen, um eventuelle Reste von Konservierungsmitteln zu entfernen. Entfernen Sie nur die oberste Schalenschicht ohne das weiße Fruchtfleisch, das Bitterkeit verleiht.

Zutaten:

• Alkohol 40-45 % (Wodka oder Mondschein) – 1 Liter;
• gewöhnliche Wacholderbeeren – 25 Gramm;
• Koriandersamen – 5 Gramm;
• Zimt (in Stangen) – 1 Gramm;
• frische Zitronenschale – 1 Gramm;
• frische Orangenschale – 2 Gramm;
• Anis, Ysop, Fenchel, Süßholz – je 1 Prise.

Gin-Rezept

1. Zimt, Samen und Beeren mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken und alle Zutaten zum Aufgießen in einen Glasbehälter geben. Alkoholbasis einfüllen und umrühren.

2. Gut verschließen und 7 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Einmal täglich schütteln.

3. Filtern Sie den resultierenden Aufguss durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie den festen Teil trocken.

4. Verdünnen Sie die Tinktur mit Wasser auf 18–20 % und destillieren Sie sie in einer klassischen Mondscheindestille (Sie können einen Dampfgarer verwenden). Sammeln Sie die ersten 20-30 ml separat und gießen Sie sie aus; diese Fraktion enthält zu viele ätherische Öle, die den Geschmack von selbstgemachtem Gin beeinträchtigen.

5. Wählen Sie das Produkt aus, bis eine Trübung auftritt oder die Konzentration im Strom unter 45 % fällt, und schließen Sie dann die Destillation ab.

Gegen Ende empfiehlt es sich, das Destillat in kleinen Mengen in einem separaten Behälter aufzufangen, um den Moment der Trübung des Auslaufs nicht zu verpassen.

6. Messen Sie die Stärke ab und verdünnen Sie den hausgemachten Gin mit Wasser auf 45-48 %. Es ist besser, die Stärke nicht auf 42 % oder weniger zu senken, da sonst die Zitrusnoten verschwinden.

7. Das Getränk in Vorratsflaschen füllen und fest verschließen. 7-10 Tage in einem kühlen, dunklen Raum ruhen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren. Selbstgemachter Gin ist unbegrenzt haltbar.

Selbstgemachter Gin kann pur oder mit Tonic getrunken werden. Optimales Verhältnis: 1 Teil Gin zu 2 Teilen Tonic

Grüße Freunde!

Ich hoffe dir geht es gut! Heute schlage ich ein Thema vor – Gin. Dies ist in unserem Land kein sehr beliebtes alkoholisches Getränk. Der Grund liegt höchstwahrscheinlich in der geringen Menge an Original-Gin auf dem Markt und seinem recht hohen Preis. Und doch verstehen nur wenige Menschen, was es ist, woraus dieser Gin hergestellt wird und wie er getrunken werden sollte.

Übrigens weigern sich viele, ihn zu trinken, insbesondere in der Gesellschaft, weil sie nicht wissen, wie und womit sie ungewohnten Alkohol trinken sollen. Aus diesem Grund führe ich meinen Blog – um es selbst herauszufinden und anderen zu erzählen, wie und was.

Ich selbst habe schon oft versucht, konkrete Informationen im Internet zu finden, aber meistens handelte es sich entweder um leere Prahlereien der Neureichen – „Ich habe hier den teuersten Gin getrunken“ oder um Texte und Ratschläge „um nichts“. von Site zu Site reproduziert in Wiederholungen von Autorinnen, die nichts und nichts verstehen, aber über alles schreiben können. Aber kommen wir zurück zum Gin.

Was ist Gin?

Ich habe eine kleine Umfrage unter meinen Freunden und Menschen in meinem Umfeld durchgeführt – was ist Gin? Nachdem ich die Antworten zur Lampe und zu Hottabych beiseite gelassen hatte, erhielt ich verschiedene Antworten zu diesem alkoholischen Getränk.

Von „dummer Mondschein mit Gerüchen“ und „irgendein englischer Müll – es hat mir nicht gefallen“ bis hin zu völlig passenden Aussagen: „Wacholderwodka“ und „importierter Mondschein mit Wacholderbeeren“. Manche Leute sagten auch, das sei Wodka mit Orangenschalen – teilweise haben sie auch recht.

Tatsächlich ist Gin ein gewöhnlicher Getreidewodka, der mit Wacholderbeeren und Orangenschale angereichert ist. Der Name kommt vom englischen Wort genevre (giniver), was Wacholder bedeutet.

Historische Referenz

Ursprünglich wurde Gin Mitte des 17. Jahrhunderts in den Niederlanden erfunden; er galt als Heilmittel gegen die Pest und wurde in Apotheken verkauft. Der Autor des Rezepts ist Professor Francisco Silva von der Universität Amsterdam.

Als das Getränk im selben Jahrhundert nach England kam, erkannten sie schnell seine Vorzüge und begannen, Wodka mit Wacholderbeeren in Eichenfässern aufzugießen. Zwar verwendeten sie keinen Weizenalkohol, sondern Gerstenalkohol, sodass ihr Gin dem Whisky ähnelte, nur mit einem anderen Aroma.

In Holland selbst und im benachbarten Belgien gibt es übrigens zwei Möglichkeiten:

• der Gin selbst (der heute als englisches Getränk gilt) hat eine Stärke von 42-47 Grad;
• und Wacholder-Wodka-Giniver (Zhiniver) – seine Stärke überschreitet 35 Grad nicht.

Die erste berühmte Marke war der Signature-Gin der Lucas-Bol-Brennerei namens Old Tom. Es war das Lieblingsgetränk der königlichen Ritter der Tafelrunde, die es das Elixier des Mutes nannten.

König Wilhelm III. von Oranien selbst gefiel das klassische Rezept nicht wirklich und seine Winzer begannen, dem Getränk verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Am besten gefiel dem Monarchen die Version mit Orangenschale und Zucker – sie wurde zur Hauptvariante in der mittlerweile englischen Gin-Version.

Darüber hinaus enthält die Komposition Koriander, Mandeln, Limette, Minze, Iriswurzel und einige andere Gewürze.

Warum wurde Gin in Großbritannien zum beliebtesten Getränk und übertraf sogar Whiskey? Es ist ganz einfach – es war viel billiger als Whisky. Durch seinen Erlass erlaubte der König dem Volk die Herstellung von Gin aus minderwertigem Weizen, der damals um ein Vielfaches weniger kostete als Gerste.

Und auf importierten Alkohol wurden hohe Zölle erhoben. Die Popularität von Gin wuchs so stark, dass die Mehrheit der Bevölkerung des damaligen Englands innerhalb weniger Jahrzehnte zu gewöhnlichen Alkoholikern wurde. Dann erhob der König eine sehr hohe Steuer auf den Verkauf des Getränks.

Das Volk rebellierte und der Preis wurde erneut gesenkt. Doch 1751 verabschiedete das Parlament den „Gin Act“, wonach das Getränk nur mit einer Sonderlizenz, nur aus hochwertigem Getreide und unter Verwendung einer bestimmten Technologie hergestellt werden durfte. Dieses Gesetz ist immer noch in Kraft und daher ist der Geschmack des englischen Gins seit fast 300 Jahren unverändert geblieben!

Oh! Ich war von der Geschichte so fasziniert, dass ich vergessen habe, was ich dir erzählen wollte.

Gin-Herstellungstechnologie

Also haben auch diejenigen der befragten Bekannten Recht, die sagten, Gin sei aromatisierter Mondschein. Er wird genauso hergestellt (im Prinzip wie jeder Wodka) und erst anschließend einer speziellen Behandlung unterzogen, um Fuselöle zu entfernen und ihm einen spezifischen Geschmack und ein bestimmtes Aroma zu verleihen.

Destillierkolben

Kurz gesagt, es passiert so:

• das Getreide wird fermentiert und durch Destillation wird Getreidealkohol (Mondschein) gewonnen;
• Es wird eine doppelte Destillation durchgeführt, um Fuselöle zu entfernen (es bleibt jedoch ein leicht spezifisches Aroma zurück).
• Anschließend wird der Alkohol in Sherryfässer aus Eichenholz gegossen, wo trockene Wacholderbeeren und Gewürze hinzugefügt werden. Der Aufguss dauert mindestens 3 Monate.

• Der nächste Schritt ist die Destillation der Tinktur, nach der sie Weichheit und Stärke erhält.
• Die Tinktur wird mit destilliertem Wasser auf das gewünschte Maß verdünnt und in Flaschen abgefüllt.

Holländischer Gin wird anders hergestellt: Das Getreide wird mit Wacholderbeeren fermentiert und die Würze wird zweimal destilliert.

Wie man zu Hause Gin macht

Viele Menschen fragen sich, ob es möglich ist, Gin selbst herzustellen. Theoretisch ja, das Getränk ähnelt zwar eher Wacholderwodka, ist aber dennoch sehr lecker und sogar gesund. Versuch es!

Dann gibt es zwei Möglichkeiten: Filtern und trinken Sie den resultierenden Giniver oder destillieren Sie ihn und erhalten Sie Gin mit einer Stärke von 47-48 Grad (Sie müssen ihn auf 42 verdünnen). Beim Destillieren ist es wichtig, die Reste aus dem Destillat herauszuhalten, da Ihr Gin sonst schnell trüb wird.

Die bekanntesten Gin-Marken:

• London Dry Gin
• Plymouth Gin
• Gelber Gin
• Bombay Saphir
• Finsbury
• Beefeater Gin
• Bombay Saphir
• Greenalls
• Gordons Gin

Eine Flasche Original-Gin kostet zwischen 1.500 und 6.000 Rubel.

• Gin-Chinin-Tonic wird immer noch zur Vorbeugung gegen Malaria eingesetzt. Daher die große Beliebtheit von Gin Tonic.
• Der weltweit beliebteste alkoholische Cocktail Martini Dry (Dry Martini) besteht aus 1 Viertel Martini und drei Viertel Gin.
• Gin wehrt Mücken ab – wenn Sie ein Glas mit Ginresten neben Ihr Bett stellen oder ein paar Tropfen auf Ihr Gesicht auftragen, können Sie ruhig schlafen. Diese summenden Blutsauger werden um dich herumfliegen.
• Gin hat sich den Titel des „femininsten“ Männergetränks verdient. Nach Martini ist es unter den starken alkoholischen Getränken bei der gerechten Hälfte der Menschheit am gefragtesten.
• Zu einer Gin-Vorspeise servieren Sie Zitrone, Oliven, Hartkäse, Kapern, Gewürzgurken und eingelegte kleine Zwiebeln.

Nun, das ist alles für heute! Wir sehen uns morgen auf den Seiten meines Blogs. Neues Thema - Rum. Ich werde Ihnen auch viel Interessantes erzählen. Alles Gute!

Mit freundlichen Grüßen, Pavel Dorofeev.

Um das einzigartige Aroma des Getränks zu erzielen, verwendet jeder Hersteller seine eigene „Geheimformel“ (so kann die Gin-Rezeptur beispielsweise insgesamt bis zu 120 Aromakomponenten enthalten).

Gin-Produktion

Bei der Herstellung von Gin wird seine Qualität durch drei Hauptzutaten bestimmt. Dies sind Alkohol, pflanzliche Gewürze und Wasser.

Der zur Herstellung von Gin verwendete Alkohol muss einen Alkoholgehalt von mindestens 96 % haben und vollkommen gereinigt sein, ohne Nachgeschmack oder Fremdgerüche. Der Grundrohstoff für seine Herstellung ist hauptsächlich Getreide. Ursprünglich wurde Gerste zur Herstellung von Gin verwendet, später wurden jedoch auch andere Getreidearten verwendet: Mais, Melasse, Weintrauben und Kartoffeln. In Holland wird beispielsweise eine Mischung aus Gerste, Gerstenmalz und Roggen (früher wurde auch Reis hinzugefügt), in England Gerste und Weizen verwendet. London Dry Gin wird aus reinem Weizen hergestellt.

Kräutergewürze werden sorgfältig gesammelt und getestet, um sicherzustellen, dass sie strengen Reinheits- und Qualitätsstandards entsprechen.

Die wichtigste pflanzliche Komponente, die bei der Gin-Herstellung unbedingt verwendet wird, ist die Wacholderbeere. Es wird normalerweise aus Italien oder Jugoslawien importiert und einige Hersteller lassen es etwa ein Jahr lang in Stoffbeuteln in einem kühlen, trockenen Raum reifen, um die Aromen zu reifen und zu konzentrieren.

Weitere verwendete Gewürze sind Koriander, Angelika, Iris, Mandel-, Orangen- und Zitronenschalen. Sowie Süßholz, Muskatnuss, Kardamom, Zimt und andere. Typischerweise werden 6 bis 10 Botanicals benötigt, um hochwertigen Gin herzustellen, aber in den meisten Fällen ist das Rezept für die Herstellung von Gin, einschließlich der verwendeten Gewürze, ein Geschäftsgeheimnis der Hersteller.

Je nach Sorte und Menge der verwendeten Kräuter unterscheidet sich der Geschmack des Getränks selbst. Wie bei jedem guten Cocktail hängt sein Geschmack nicht von der Gesamtzahl der Zutaten ab, sondern von der harmonischen Kombination verschiedener dezenter Farbtöne.

Das Wasser, das sowohl zum Destillieren des Gins als auch zum Reduzieren seiner Stärke vor der Abfüllung verwendet wird, muss sehr sauber, klar und frei von Fehlaromen sein. Außerdem wird dieses Wasser normalerweise einem Demineralisierungsprozess unterzogen, d. h. einer Reinigung von verschiedenen Verbindungen, aus denen seine Zusammensetzung besteht.

Heute wird Gin in vielen Ländern auf zwei Arten hergestellt.

Die erste traditionelle Produktionsmethode ist die Destillation- produziert Gin höchster Qualität, den sogenannten Distilled Gin, zu den Sorten London Gin und Plymouth Gin.

Der zweite Weg ist das Mischen- zur Herstellung von billigem Gin verwendet.

Die erste Produktionsmethode (Destillation). Der Alkohol wird mit Wasser verdünnt, um seine Stärke auf etwa 45 % zu reduzieren. Diese Flüssigkeit wird in einen Destillierapparat (normalerweise Kupfer) gegeben und mit Gewürzen versetzt. In einigen Fällen werden Gewürze auf spezielle Tabletts oder Beutel gelegt und über Alkohol gelegt.

Anschließend wird eine Destillation durchgeführt, deren Zweck darin besteht, den Alkohol mit Gewürzaromen zu sättigen. Während dieses Prozesses werden „Kopf“ und „Schwanz“ getrennt, so dass nur das aromatischste „Herz“ des Destillats übrig bleibt, das etwa 80 % ABV hat.

Um den Alkoholgehalt zu reduzieren, wird Wasser hinzugefügt. Der resultierende Gin ist trinkfertig; seine Stärke kann zwischen 37,5 % und 50 % variieren.

Die zweite Produktionsmethode (Mischen). Bei dieser einfachsten Methode wird eine „Gin-Essenz“ zubereitet. Diese Essenz kann durch Destillation der Gewürze zusammen mit einer kleinen Menge Alkohol in kleinen Destillierapparaten gewonnen werden. Dann wird die resultierende Flüssigkeit mit normalem Alkohol vermischt und mit Wasser verdünnt.

Ein auf diese Weise hergestelltes Getränk kann nicht als destillierter Gin bezeichnet werden.

Die Herstellung von Gin ist heute ein rein industrieller Prozess, was ihn vom Wacholdergetränk unterscheidet, dessen Herstellung, wie bereits erwähnt, eher handwerklicher Natur ist. Darüber hinaus wird Gin heute wie Wodka und Whisky in vielen Ländern hergestellt, wobei völlig unterschiedliche Wässer und unterschiedliche Gewürze verwendet werden. Während Wacholdergetränk hauptsächlich in Holland und in den Nachbarländern hergestellt wird.

Bei der Herstellung von holländischem Gin werden alle aromatischen Bestandteile sofort der Würze hinzugefügt und anschließend die Maische destilliert. Dabei entsteht „Malzwein“ mit einem Alkoholgehalt von 50 % vol. Das resultierende Produkt wird mit Wasser verdünnt, erneut mit Aromen versetzt und ein zweites Mal destilliert. Das heißt, sie verwenden die zweite, einfachste Produktionsmethode.

Die Technologie englischer Gins ist etwas anders: Pflanzenzusatzstoffe oder aromatische Alkohole daraus werden dem Rohalkohol zugesetzt, der dann einer sekundären Destillation unterzogen wird.

Plymouth Gin unterscheidet sich von anderen Ginsorten dadurch, dass als Hauptrohstoff ausschließlich oder überwiegend Weizen verwendet wird.

Gelber Gin ist ein teures und seltenes Getränk. Im Herstellungsprozess ist die Reifung einer der wichtigsten Schritte. Denn erst durch die Reifung in Eichen-Sherryfässern erhält dieser Gin seine bernsteinfarbene Farbe.

Von den englischen Gins reift neben Yellow Gin nur Seagram's Extra Dry drei Monate lang in Eichenfässern; dieser technologische Vorgang wird bei der Herstellung anderer Gins nicht verwendet.

Was die allgemeinen Eigenschaften dieses Getränks betrifft, so verleihen Wacholderbeeren, wie oben erwähnt, jedem Gin den charakteristischen Geschmack und das charakteristische Aroma.

Die Geschichte alkoholischer Getränke kennt verschiedene Schöpfer. Einer von ihnen war der Niederländer Francis Silvius Dubois, ein erfahrener medizinischer Chemiker, der das Rezept für den ersten Gin entwickelte. Das Trinken des Getränks diente in der Antike medizinischen Zwecken. Heutzutage trinken die Menschen Jenever aus Geschmacksgründen und um ihre Stimmung zu heben. Es gilt als starkes alkoholisches Getränk, da sein Alkoholgehalt 45 Einheiten erreicht.

Wofür wird Gin verwendet?

Wenn Sie das älteste Rezept für Gin finden, werden Sie feststellen, dass es auf Alkohol basiert – Weizen oder Getreide, mit der obligatorischen Zugabe von Wacholderbeeren. Weitere Zutaten der Komposition sind aromatische Gewürze, Karamell und Zitrusschale (Zitrone, Orange). Angenehm riechende Zusatzstoffe hinterlassen beim Entkorken der Flasche eine einzigartige Spur. In den Niederlanden reift das Getränk in Eichenfässern, was ihm eine goldene Farbe verleiht. Die Briten machen Jenever transparent.

Wie trinkt man Gin? In seiner reinen Form hat es einen schlechten trockenen Geschmack und eine hohe Stärke, daher haben sich Alkoholhersteller darauf eingestellt, es als Basis für Cocktails zu verwenden. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Gin zu Hause herstellen. Bei Rezepten kommt es vor allem darauf an, sich strikt an die Technik zu halten.

Rezepte für selbstgemachten Gin

Das Rezept für die Herstellung von Gin zu Hause ist sehr vielfältig. Schauen wir uns ein paar einfache Möglichkeiten an.

Rezept 1

Bei dieser Möglichkeit der Getränkebeschaffung kommt es auf das Zusammenspiel von drei Zutaten an:

• Sirup.
• Wacholderfrüchte – 10 Stück.
• Alkohol oder Wodka – 0,5 l (falls nicht verfügbar, durch Mondschein 50° ersetzen).

Jenever wird wie folgt zubereitet:

1. Wacholder wird mit einem Nudelholz zerstoßen.
2. Das Fruchtfleisch wird in eine Flasche gegeben und mit Wodka aufgefüllt.
3. Sie bestehen 14 Tage lang darauf.
4. Kochen Sie den Sirup ohne zu kochen, d. h. entfernen Sie ihn, bis sich Blasen bilden. Zutaten für den Sirup: 25 g Zucker und 80 ml Wasser.
5. Der gefilterte Inhalt des Glases wird mit Sirup aufgefüllt und weitere 2 - 3 Tage stehen gelassen.
6. Die Verkostung beginnt am 4. Tag oder bei entsprechendem Anlass auch später.

Auf Wunsch kann das Gin-Rezept verbessert werden, indem man Zitronenschale und Aprikosenkerne in ein Glas Mondschein gibt. Der Sirup kann nicht verändert werden.

Rezept 2

Um dem Gin mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Folgendes tun: Nehmen Sie Beeren und Mondschein nach dem ersten Rezept und kombinieren Sie sie mit Kreuzkümmel und Koriander. Gewürze nehmen 1/3 TL.

Rezept 3 (mit Destillation)

1. Ein Pfund getrockneter Wacholder oder 1 kg frische Beeren werden mit einem Liter Mondschein oder 70 %igem Alkohol übergossen.
2. Gewürze werden nach Ihrem Ermessen hinzugefügt.
3. Im Dunkeln und bei Raumtemperatur wird die Mischung 2–3 Monate lang aufgegossen.
4. Die Masse wird durch eine Mondscheindestille destilliert und in Fraktionen aufgeteilt.

Rezept 4 (klassischer hausgemachter Gin)

Dieses Rezept gilt als das am einfachsten zu befolgende. Um Gin nach seiner Technologie zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie ein Gerät mit Dampfgarer. Die Besonderheit der Formel liegt hier in der Verteilung der Aromen. An erster Stelle stehen Kiefernnadeln, an zweiter Stelle Zitrusfrüchte. Die übrigen Komponenten laufen als Hintergrundkomponenten.

Zutaten:

• Wacholderbeeren – 45 g.
• Ganze Koriandersamen – 10 g.
• Frische Orangenschale – 6 g.
• Frische Zitronenschale – 3 g.
• Zimt – 3 g. Gemahlen – 2 g.
• Ysop, Fenchel, Anis, Süßholz – je 1 g.

Getreidemondschein (doppelt gereinigt) wird in einer Menge von 2 Litern eingenommen. Fehlt eine Hilfskomponente, wird diese durch eine ähnliche ersetzt oder diese Position wird übersprungen.

Technologie beleuchtet, wie hausgemachter Gin für komplexe Cocktails hergestellt wird:

1. Das Grundprodukt wird durch Aufgießen aller Zutaten in Mondschein hergestellt. Das Glas wird 10 Tage lang in einen dunklen, warmen Raum gestellt.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen, abgeseiht und mit sauberem, kühlen Wasser auf eine Temperatur von 30–35° verdünnt.
3. Das Substrat wird in das Gerät gegossen, ein Dampfgarer angeschlossen und das Gerät so programmiert, dass es eine Durchschnittstemperatur aufrechterhält.
4. Bei Verwendung von verdünntem Alkohol oder hochwertigem Mondschein wird die obere Fraktion um 20 g gesenkt, bei Rohstoffen mittlerer Qualität werden mehr „Köpfe“ genommen.
5. Die Mitte wird nicht vollständig entwässert, so dass der „Körper“ zu 50 % im Bach verbleibt. Das minimale Vorhandensein von „Schwänzen“ beeinträchtigt die Klarheit und den Geschmack von hausgemachtem Gin.
6. Messen Sie die Stärke ab und verdünnen Sie das Getränk auf 45 - 48°. Da Jenever stärker als Wodka ist, ist es wichtig, ihn nicht unter 42° zu verdünnen. Andernfalls ist das Vorhandensein von Zitrusfrüchten nicht zu spüren.
7. Der resultierende Alkohol wird eine Woche oder mindestens 2-3 Tage aufbewahrt und die erste Probe entnommen.

Wo wird hausgemachter Gin verwendet?

Aus natürlichem Gin lassen sich köstliche Cocktails zubereiten. Der Arno-Cocktail wird beispielsweise durch die Mischung von Gin, Pfirsichlikör und trockenem Wermut hergestellt. Nehmen Sie 30 g aller Komponenten und geben Sie zum Abkühlen 200 g Eiswürfel hinein.

Der Beerencocktail „001“ wird aus Sprite-Getränk (einem halben Glas), Wacholderprodukt (40 g) und Johannisbeersirup (20 g) zubereitet. Die Mischung wird in ein Glas mit Eis gegossen und ein Strohhalm eingesetzt.

Ein Grapefruitcocktail wird aus 20 ml Gin, 30 ml bittersüßem Fruchtsaft und 200 g Eis hergestellt. Die Zutaten in einem Glas mit einem Löffel verrühren.

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Sobald Sie den Weg der Weinherstellung und des Heimbrauens betreten haben, wird es schwierig, ihn aufzugeben und zu gekauften Produkten zurückzukehren. Im Laufe der Zeit, wenn der Aktionsalgorithmus bereits klar ist, die Produktionstechnologie ausgearbeitet ist und alle Freunde Ihre Produkte zu schätzen wissen, möchten viele experimentieren und auf ein neues Niveau gelangen. Wenn Sie bereits von hausgemachtem Mondschein begeistert sind, ist es an der Zeit, hausgemachten Gin zu probieren.

Ein paar Worte zum Gin

Es ist leicht zu erraten, dass es mehr als ein Gin-Rezept gibt. Die Vielzahl der Komponenten ermöglicht Dutzende Variationen und Kombinationen. Darüber hinaus gibt es keine einheitliche Technologie zur Herstellung von Gin. Jede Marke hat ihre eigenen Eigenschaften. Für jede Gin-Sorte können bei der Herstellung geheime Zutaten verwendet werden, die in jeder Stadt unterschiedlich sind.

Es wird geschätzt, dass Gin bis zu 120 Komponenten enthalten kann. Angefangen von Iriswurzel und Zimt bis hin zu Lakritze und Rosenblütenblättern. Natürlich ist nicht alles davon leicht zu finden, wenn man Gin zu Hause herstellt, aber es ist nicht erforderlich. Trotz der Vielfalt der Rezepte sind die erforderlichen Komponenten: Alkoholbasis (Alkohol, Mondschein), Wacholderfrüchte und Zitrusschale. Alle anderen Elemente aus den Rezepten können ersetzt, kombiniert und sogar übersprungen werden.

Wie man zu Hause Gin macht

Es gibt verschiedene Methoden zur Herstellung von Gin, die wir in aufsteigender Reihenfolge betrachten werden: von einfach bis komplexer.

Selbstgemachter Gin ohne Destillation

Die erste Methode beinhaltet nicht den Destillationsprozess, sondern nur die Infusion, im Fachjargon Mazeration. Dennoch hat es das Recht auf Leben und ist besonders bei unerfahrenen Schwarzbrennern beliebt. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Alkohol oder hausgemachter Mondschein - 500 ml;
• Wacholderbeeren - 20-30 Gramm (10 Stück);
• Kristallzucker - 25 Gramm;
• Wasser - 75 ml.

Die Beeren müssen zu einer Paste zerkleinert, mit Alkohol übergossen und ein bis zwei Wochen an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Anschließend Zuckersirup zum gefilterten Aufguss hinzufügen und weitere 3 – 6 Tage ruhen lassen. Das resultierende Getränk wird korrekter als Wacholder-Tinktur bezeichnet. Aber der Name verdirbt den Geschmack nicht.

Grundrezept für London Dry

Um dem echten Gin näher zu kommen, ist eine Destillation erforderlich. Für die nächste Methode ist es besser, eine Destillationsapparatur zu verwenden, die mit einem Dampfgarer und den folgenden Komponenten ausgestattet ist:

• Wacholderbeere - 40-50 Gramm;
• frische Orangenschale – 5 Gramm;
• frische Zitronenschale – 2 Gramm;
• Koriander (Samen) - 8 Gramm;
• gemahlener Zimt - 2 Gramm;
• Fenchel, Süßholz, Anis, Ysop – je 1 Gramm.

Im ersten Schritt werden die Schritte des vorherigen Rezepts wiederholt. Alle „Gewürze – Freuden“ werden miteinander vermischt, zerstoßen und mit Alkohol übergossen. Es ist notwendig, mindestens zwei Wochen lang in einem dunklen Raum zu bleiben. Anschließend wird der gefilterte Aufguss mit klarem Wasser auf 40° verdünnt.

Es ist Zeit für die Destillation. Es ist notwendig, bei niedriger Temperatur zu destillieren und dabei das erste („Kopf“) und das letzte („Schwanz“) Gramm zu entfernen. Es ist besser, die ersten 15 – 25 ml des Getränks als „Kopf“ abzuschreiben, um mögliche Verunreinigungen zu vermeiden. Wir sammeln den Rest des Produkts („Körper“), bis die Festigkeit auf 60° - 65° sinkt. Nach dieser Kante beginnen die „Schwänze“. Schon eine geringe Menge davon kann zu Trübungen im Getränk und Ausfällungen – Opaleszenz – führen.

Verdünnungstabelle für 100 ml Alkohol
Nach	Ethylalkoholgehalt vor der Verdünnung mit Wasser
	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Der halbfertige Gin, fertig und von überschüssigen Fraktionen getrennt, muss durch Verdünnen mit Wasser auf eine Stärke von 45° - 48° gebracht werden. Die Temperatur von 42 °C darf nicht unterschritten werden, da die Zitrusnoten vollständig verschwinden, die Fichtennoten verblassen und das resultierende Getränk kaum mehr als Gin bezeichnet werden kann. Sie müssen es auch vorsichtig verdünnen, um die unangenehme Opaleszenz zu vermeiden. Dafür gibt es mehrere Regeln. Achten Sie darauf, Alkohol in Wasser zu gießen und niemals umgekehrt. Die benötigte Wassermenge wird anhand spezieller Tabellen sofort abgemessen. Der Alkohol wird in einem dünnen Strahl gegossen, um rechtzeitig aufzuhören. Gleichzeitig wird die Stärke des resultierenden Gins gemessen. Eine Rückverdünnung mit Wasser ist nicht mehr möglich. Nun sollte der Gin eine Weile stehen bleiben, „ruhen“. In wenigen Tagen entwickeln sich die Aromen vollständig und der Gin kann verkostet werden.

Originalrezept

Das folgende Gin-Rezept kommt dem Original am nächsten, erfordert jedoch mehr Zeit und Geschick bei der Herstellung von Mondschein. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• hausgemachter Mondschein oder Alkohol - 600 ml;
• Wacholderbeere -25 Gramm;
• frische Zitronenschale – 5 Gramm;
• Koriander (Samen) - 9 Gramm;
• Kreuzkümmel - 10 Gramm.

Wir beginnen mit der Infusion, aber wir machen es in verschiedenen Behältern. Gießen Sie vorzerkleinerte Wacholderbeeren in eine Hälfte des vorbereiteten Alkohols und eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Zitronenschale in die andere. Alkohol wird zunächst auf 80° verdünnt. Wir lassen beide Behälter 4 - 7 Tage lang ziehen, filtrieren und verdünnen erneut, jetzt auf 40°. Wir führen die Destillation auch separat durch. Zuerst Wacholdertinktur, dann scharf oder umgekehrt.

Vergessen Sie beim Destillieren nicht die Aufteilung in Fraktionen. Die ersten 15 - 20 ml „Köpfe“ sollten nicht verzehrt werden. Von jeder Destillatart sammeln wir etwa 250 ml. Mischen Sie die resultierenden Teile und verdünnen Sie sie eineinhalb Mal, aber lassen Sie sie nicht unter 47° fallen.

Schnelles Rezept

Es gibt eine andere Möglichkeit, Gin herzustellen, aber mit einer Mondscheindestille ohne Dampfgarer. Es ist viel schneller als die vorherigen, da keine lange Infusion erforderlich ist. Für diese Methode sind ein Metallsieb erforderlich, dessen Durchmesser fast der Größe des Destillationswürfelhalses entspricht, sowie die folgenden Komponenten:

• hausgemachter Mondschein oder Alkohol - 2 Liter;
• Wacholderbeere – 25 Gramm;
• frische Orangenschale – 3 Gramm;
• frische Zitronenschale – 3 Gramm;
• getrocknete Veilchenwurzel (zerkleinert) – 3 Gramm;
• Angelica officinalis-Wurzel – 2 Gramm;
• Kardamom – 1 Gramm (mehrere Stücke).

Direkt unter dem Deckel des Würfels ist ein Sieb mit eingefüllten Kräutern und Gewürzen angebracht. Unverdünnter Alkohol oder Mondschein wird direkt durch ein Sieb in den Würfel gegossen. Erstens startet das Gerät bei niedrigen Temperaturen, wodurch sich die Kräuter besser erwärmen. Nach der Auswahl von 20 - 30 ml „Köpfen“ können Sie auf mittlere Temperaturen umschalten. Wie in den vorherigen Rezepten hören wir auf, das Destillat aufzufangen, wenn die Stärke auf 65° – 70° sinkt. Aufgrund der hohen Konzentration an ätherischen Ölen in den Ausgangsprodukten ist diese Regel hier zu beachten. Andernfalls lässt sich eine Trübung des Getränks nicht vermeiden.

Die weiteren Produktionsschritte sind bereits bekannt. Das fertige Destillat muss mit Wasser auf eine Stärke von 47° verdünnt werden und eine Woche lang reifen.

Wenn dieses Rezept von Besitzern von Geräten mit festem Dampfgarer verwendet wird, können Aromastoffe in einem Mullbeutel direkt in den Dampfgarer gegeben werden.

Die Herstellung von Gin zu Hause nach einem der Rezepte kann im holländischen Stil leicht verbessert werden. Sämtlicher in den Niederlanden hergestellter Gin reift in Eichenfässern. Nichts hindert Sie daran, dasselbe zu Hause mit Ihren eigenen Händen zu wiederholen. Eichenfässer können durch zuvor gründlich eingeweichte Eichenholzspäne ersetzt werden. Nach ein bis zwei Wochen Reifung erhält der Gin eine leicht goldene Farbe und neue Geschmacksnoten.

Achtung, nur HEUTE!

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