Pfifferlinge mit Sauerrahm anbraten. Gefrorene Pfifferlinge in Sauerrahm in einer Pfanne (ein einfaches Rezept mit Foto)

In Sauerrahmsauce gebratene Pfifferlinge sind ein exquisites und interessantes Gericht die sogar mithalten kann außergewöhnliches Rezept. Dennoch haben sie eine einzigartige Form und eine angenehme rötliche Farbe, die sich beim Rösten in einer beneidenswerten Röte manifestiert. Erfahrene Köche behaupten, dass Waldpfifferlinge zu den meisten gehören leckere Pilze in der Welt. Vor allem, wenn Sie das richtige Rezept wählen.

Wilde Pfifferlinge gehören zu den köstlichsten Pilzen der Welt.

Zum Beispiel geschmort oder frittierte Pfifferlinge in Sauerrahm. Sie können nicht nur für einen Urlaub serviert werden, sondern auch wann Esstisch alle Familienmitglieder versammeln sich - an einem normalen Wochentag. Es gibt verschiedene Rezepte. Sie alle offenbaren die Facetten des Geschmacks dieses unglaublichen Produkts.

Pfifferlinge in Sauerrahm

Das zu braten essbares Produkt, keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Besonders wenn einer von universelle Saucen. Um Pfifferlinge nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie zunächst folgende Zutaten vorbereiten:

pilze - 600 g;
fettarmes Milchprodukt - 300 g;
zwei mittelgroße Zwiebeln Zwiebel- 150g;
ein paar Zweige Petersilie;
Schwarz gemahlener Pfeffer- 3-4 Prisen;
Pflanzenöl;
Salz.

Kochmethode:

Abbildung 1. Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen und gründlich mischen.

Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, müssen Sie die "roten Schwänze" waschen und reinigen. Dann sollten die größeren in zwei oder vier Teile geschnitten werden. Wenn sie sehr klein sind, ist es besser, sie intakt zu lassen.
Die Hauptzutat wird geschnitten und in einer Pfanne ausgelegt. Dann wird jeder gegossen Gekochtes Wasser. Und sie tun es so, dass sein Niveau 2/3 niedriger ist als die Mischung. Salzen und anzünden.
Alles zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken. Das Produkt wird in diesem Zustand mindestens zehn Minuten lang gekocht.
Danach wird der Deckel von der Pfanne entfernt und eine weitere Viertelstunde gekocht (bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist).
Zwiebel in kleine Quadrate geschnitten und gebraten bis goldene Farbe.
Nach dem Eindampfen wird Öl in einen Frittierbehälter gegossen und die passivierte Röstzwiebel gegossen. Die gesamte Mischung wird 7 Minuten lang gerührt. Danach hinzufügen in kleinen Portionen Sauerrahm.

Bei schwacher Hitze (ohne den Deckel zu entfernen) fünf Minuten dünsten. Vor dem Servieren alles mit fein gehackter Petersilie bestreuen und gründlich mischen. Bild 1.

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Champignons mit Hühnerfilet

Wenn Sie etwas Befriedigenderes wollen, sollten Sie Rezept Nummer 2 verwenden. Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

geschälte Pilze - 0,5 kg;
fettarme Sauerrahm - 300-350 g;
hähnchenbrust - 250 - 300 g;
Zwiebeln - 1 Stück;
Butter und Pflanzenöl;
Grün;
Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Abbildung 2. Pilze mit Hähnchenfilet Am besten mit Bratkartoffeln servieren.

Die geschälten „Safranmilchpilze“ werden gewaschen und in ein Sieb geworfen. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.
Dann werden die Pfifferlinge in kleine Stücke geschnitten.
Hähnchenfilet wird gewaschen und in mitteldicke Streifen geschnitten.
Die Zwiebel wird geschält und in vier Teile geschnitten.

Legen Sie ein Stück in eine Pfanne. Butter und schmelzen, dann das Gemüse hinzufügen.
Das Huhn wird bis gebraten goldbraun innerhalb von fünf bis sieben Minuten. Rühren nicht vergessen.
Der Vogel wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert.

Rote Hüte und Beine werden in die befreite Pfanne gelegt, mit etwas Wasser übergossen und einige Minuten gekocht.
Alle überschüssige Flüssigkeit verdampfen.
Etwas Öl hinzugeben und drei Minuten braten.

Legen Sie das Huhn und die „roten Schwänze“ in eine Pfanne und braten Sie es zusammen mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze zwanzig Minuten lang an.
Danach setzen sie Milchprodukt und alles gründlich vermischen.

Mit einem Deckel fest verschließen und zehn Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, mit Pfeffer und Salz bestreuen, Kräuter hinzufügen.

Lassen Sie das Gericht abkühlen. Datei mit Bratkartoffeln. Figur 2.

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Pilze mit zarten Kartoffeln

Ein ganzes Mittagessen kann ein anderes Rezept ersetzen - Pilze mit Kartoffeln. Die ideale Zutat für dieser Fall wird eine junge Kartoffel sein, aber eine gewöhnliche ist in Ordnung.

Um mit dem Kochen zu beginnen, sollten Sie sich um die folgenden Komponenten kümmern:

Abbildung 3. Zum Kochen von Pfifferlingen perfekte Zutat werden junge Kartoffeln sein.

gehackte und geschälte Pfifferlinge - 1 kg .;
junge Kartoffeln - 800 g;
mittelfette Sauerrahm - 400 g;
zwiebel - 200 g;
Petersilie und Dill;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in einer separaten Pfanne leicht gesalzen gekocht. Eine Viertelstunde vor der Zubereitung werden die Kartoffeln von der Hitze genommen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel wird in kleine Quadrate geschnitten.
Die Zwiebel goldbraun braten. Fügen Sie die Stiele und Kappen hinzu und kochen Sie sie, bis alle überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Mischung wird gesalzen.
Kartoffeln hinzugeben, saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen komplett vorbereitet eine weitere Viertelstunde
Vor dem Servieren wird alles mit Kräutern und Pfeffer dekoriert. Figur 3

Es ist allgemein anerkannt, dass die Pilzsaison in Russland der Herbst ist. Aber schließlich gibt es auch im Sommer viele Pilze, die nicht weniger wertvoll und schmackhaft sind als die im Herbst. Einer der Frühsommerpilze sind Pfifferlinge. Alle Pilzsammler wissen, dass es Pfifferlinge sind, die sich als sehr lecker erweisen, wenn sie in saurer Sahne gekocht werden.

Pfifferlinge - besondere Pilze

Einzigartige Pilze, schön, immer sauber und äußerst nützlich.

Sie können daraus viele wunderbare Gerichte zubereiten, aber Sie sollten einige der Besonderheiten des Kochens nicht vergessen.

Pfifferlinge in Sauerrahm: Kochfeatures

Am meisten beliebtes Rezept- Pfifferlinge in Sauerrahm, gebraten oder gedünstet. Das ist das meiste passende Variante Zubereitung dieser Pilze. Sauerrahm entfernt, neutralisiert die Besonderheit des Pilzgeschmacks und verleiht ihnen Saftigkeit, Weichheit und Zartheit. Der Nachteil dieses Gerichts ist vielleicht nur einer - der Kaloriengehalt.

Frische Pfifferlinge müssen vorher eingeweicht werden kaltes Wasser eine halbe Stunde einwirken lassen, um anhaftende Blätter, Nadeln und Erdreste gut von ihnen zu trennen. Anschließend gut unter fließendem Wasser abspülen.

Wenn gefrorene Pilze verwendet werden, müssen diese zuerst in kaltem Wasser aufgetaut und dann mit Salz gekocht werden. Dies geschieht, um die mögliche Bitterkeit zu entfernen, die häufig in gefrorenen Pfifferlingen zu finden ist.

In ein Sieb geben, um so viel Wasser wie möglich ablaufen zu lassen.

Gebratene Pfifferlinge in Sauerrahm

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Es ist cremig, was Gemüse vorzuziehen ist, weil es den Pfifferlingen eine gewisse Süße im Geschmack verleihen kann. Obwohl an Olivenöl Kochen ist ebenfalls nicht erlaubt.

Große Pilze in mehrere Teile schneiden und kleine können ganz bleiben.
Die Pfifferlinge in das in einer Pfanne erhitzte Öl geben und anbraten.
Fein gehackte Zwiebel dazu geben. Rühren, braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen.
Dann saure Sahne in die Masse geben, vorzugsweise dick, und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten braten.

Wie man Pfifferlinge in saurer Sahne schmort

So ziemlich genauso geschmorte Pfifferlinge in Sauerrahm, mit dem Unterschied, dass Sie nach dem Hinzufügen von Sauerrahm die Hitze unter der Pfanne reduzieren, den Deckel schließen und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die saure Sahne dick ist, können Sie sie mit etwas gekochtem Wasser oder Brühe verdünnen.

Vor dem Kochen können Pilze in leicht gesalzenem Wasser ein wenig gekocht werden. Danach sollten sie in ein Sieb geworfen werden und das Wasser abtropfen lassen. Erst danach können sie in die Pfanne gegeben werden. In diesem Fall muss die Brat- bzw. Schmorzeit um 5-7 Minuten verkürzt werden. Pfifferlinge verlieren sonst ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma.

Pfifferlinge in Sauerrahm im Ofen und Slow Cooker kochen

Sie können Pfifferlinge in einem Slow Cooker schmoren oder braten. Der Garvorgang ist ähnlich. Der Modus zum Braten oder Schmoren besteht darin, "Backen" oder "Frittieren" zu wählen.

Pfifferlinge mit Sauerrahm im Ofen sind sehr lecker. Dazu muss eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff genommen werden. Auch in einer Pfanne braten, saure Sahne hinzufügen, gut mischen, dann den Behälter mit den Pilzen in den auf 180 Grad erhitzten Ofen stellen. Lassen Sie es dort für 20-25 Minuten. Wenn Pfifferlinge in Sauerrahm im Ofen gedünstet werden, dann bessere Pfanne mit Folie oder einer emaillierten Schüssel abdecken, die Temperatur auf 160-170 Grad einstellen.

Pfifferlinge mit Kartoffeln und Fleisch

Sie sollten nicht denken, dass Pfifferlinge nur für sich in Sauerrahm gekocht werden. Sie können mit gebraten werden Hühnerbrust. Dafür:

Pilze gekocht wie in frühere Rezepte, und die in Streifen geschnittene Brust separat anbraten.
Danach Fleisch und Pilze in einer Pfanne mischen, Sauerrahm gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Minuten in den Ofen stellen.

Und natürlich sind Pilze mit Kartoffeln wunderbar, das ist vielleicht das Beste klassische Ausführung ihre Vorbereitung. Kartoffeln für dieses Gericht müssen geschnitten werden dünnes Stroh, in Öl anbraten und zu den Pfifferlingen Sauerrahm gießen, Gewürze hinzufügen und gut braten, bis die Kartoffeln fertig sind.

Mit Kartoffeln können Pfifferlinge nicht nur gebraten, sondern auch gedünstet werden. Es ist besser, dies im Ofen oder Slow Cooker zu tun.

Kochen Sie die Pilze wie in den vorherigen Rezepten in einer Pfanne ohne Sauerrahm.
Braten Sie die Kartoffeln in einer Multicooker-Schüssel, legen Sie die vorbereiteten Pilze hinein, gießen Sie Sauerrahm ein und schließen Sie den Deckel.
Stellen Sie den "Eintopf" -Modus ein und lassen Sie ihn 20 Minuten lang kochen.

Wenn Sie dieses Gericht im Ofen zubereiten, können Sie die Bratkartoffeln auf den Boden des Backblechs legen, dann eine Schicht Zwiebelringe und ohne Zwiebeln gebratene Pfifferlinge darauf. Jetzt alles mit saurer Sahne übergießen und 30 Minuten in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte auf 170 Grad eingestellt werden. Beim Servieren großzügig mit Kräutern bestreuen.

Pfifferlinge in Töpfen braten

Es ist sehr gut, Pfifferlinge in Sauerrahm zu braten. Es wird in Töpfen gekocht. Für dieses Rezept benötigen Sie:

Pfifferlinge - ein halbes Kilogramm;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Kartoffeln - Kilogramm;
Hühnerleber - ein halbes Kilogramm;
saure Sahne - 1 Glas;
Pilzbrühe oder Wasser - 200 Gramm;
mehl - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Braten Sie die vorbereiteten Pilze ein wenig in Butter, bis sie halb gar sind, noch weniger, lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln.
In Töpfen Kartoffeln in dünne Ringe schneiden, mit mischen Zwiebeln und leicht gesalzen und gepfeffert.
Dann Pfifferlinge dazugeben. Kartoffeln in einem Topf sollten etwa doppelt so groß sein wie Pilze.
Sehr gut als Beilage zu Pfannengerichten. Hühnerleber. Wie Sie wissen, ist es schön in saurer Sahne. Schneiden Sie dazu die Leberstücke in kleine Stücke, braten Sie sie in einer heißen Pfanne ein wenig an, um die Oberfläche mit einer gebratenen Kruste zu greifen. Fügen Sie ein wenig zu jedem Topf hinzu.
Gießen Saure-Sahne-Sauce: saure Sahne zu verdünnen flüssigen Zustand Wasser bzw Pilzbrühe. Schütteln Sie diese Flüssigkeit mit Nicht Große anzahl Mehl, etwa 1 Teelöffel pro anderthalb Tassen Sauce.
Die Töpfe mit Deckeln abdecken und hineinstellen heisser Ofen, 200 Grad. Sobald der Inhalt kocht, die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und 40 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln im Ofen werden länger gekocht als alle anderen Produkte, daher wird die Zeit speziell dafür berechnet, und Leber und Pilze kochen bei leichtem Kochen und Vorhandensein einer dicken Sauce nicht aus.

Kurz gesagt, Pfifferlinge können in verschiedenen Kombinationen gekocht werden, alles hängt vom Geschmack und der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Die Hauptsache ist, dass es vorzuziehen ist, sie in Sauerrahm zu kochen, es ist besser, sie in Butter zu braten, und vergessen Sie nicht, dass Sie diese Pilze immer noch nicht einfrieren sollten.

Einer der ersten Punkte auf der Liste der beliebtesten Pilzgerichte kann ein Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm sein - eine der beliebtesten und häufigsten Leckereien in unserer Gegend.

Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm - Rezept

Apropos am meisten traditionelles Rezept Pfifferlinge, dann enthält die Liste seiner Zutaten nur fünf einfache Komponenten, die sich in eine appetitliche verwandeln heiße Vorspeise in etwa 15 Minuten.

Zutaten:

Pfifferlinge - 740 g;
zwiebeln - 320 g;
Pflanzenöl - 45 ml;
salz - nach Geschmack;
saure Sahne - 95 g.

Kochen

Vor dem Kochen von Pfifferlingen mit Sauerrahm in einer Pfanne werden die Pilze sorgfältig mit einer Bürste von anhaftendem Schmutz gereinigt und anschließend auch schonend gespült kaltes Wasser. Nach dem gründlichen Trocknen sollten die Pfifferlinge halbiert oder geviertelt oder ganz belassen werden, wenn die Pilze klein genug sind.

Braten Sie die Pilze in Pflanzenöl und fügen Sie Salz hinzu, wenn sie beginnen, überschüssige Flüssigkeit freizusetzen. Wenn Sie warten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, haben Sie Zeit, die Zwiebel zu hacken. Zwiebelhalbringe werden nur dann zu den Pfifferlingen gegeben, wenn die Pfanne trocken ist, sonst wird das Gericht zu einem unappetitlichen grauen Brei. Lassen Sie die Zwiebel 4-5 Minuten weich werden, mischen Sie dann alles mit saurer Sahne und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten anschwitzen.

Wie man in Sauerrahm gedünstete Pfifferlinge mit Kartoffeln kocht?

Zusammen mit den geschmorten Pfifferlingen können Sie auch eine Beilage dafür zubereiten. Das Ergebnis wird eine Art Auflauf sein, der die ganze Familie satt machen kann.

Zutaten:

Kartoffeln - 1,3 kg;
Pfifferlinge - 490 g;
saure Sahne - 160 g;
zwiebeln - 80 g;
frische Kräuter- schmecken.

Kochen

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Hälfte der Zwiebel weich braten.

Die andere Hälfte der Zwiebel zusammen mit den Pfifferlingen in einer anderen Pfanne anbraten. Zuerst werden die Pilze gebraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und dann werden Zwiebelhalbringe darauf gelegt. Gebratener Pilz wird mit saurer Sahne und etwas Wasser (Brühe) gemischt, bis eine Sauce entsteht. Die resultierende Sauce wird gewürzt und mit Kartoffeln kombiniert, wonach das Gericht mit Kräutern gewürzt und serviert wird.

Sie können das Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm in einem Slow Cooker wiederholen. Dazu werden zuerst Pilze und Zwiebeln gebraten, dann werden dünne Kartoffelplastiken darauf gelegt, sie dürfen braun werden und mit etwas Flüssigkeit mit saurer Sahne übergossen werden. Das Gericht bleibt auf dem "Eintopf", bis die Kartoffeln fertig sind.

Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm

Diese klassische französische Kochtechnik eignet sich nicht nur für Pfifferlinge, sondern auch für alle anderen Pilze. In seinem Rahmen werden die Pfifferlinge selbst mit Zwiebeln sautiert, und vor dem Hinzufügen von Sauerrahm und Sahne wird Wein hineingegossen und verdunstet. So wird der Geschmack des fertigen Gerichts merklich reicher.

Zutaten:

Butter - 75 g;
zwiebeln - 115 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
trockener Weißwein - 55 ml;
Prise Muskatnuss;
Sahne - 85 ml;
saure Sahne - 115 g;
Pfifferlinge - 480 g.

Kochen

Bevor Sie köstliche Pfifferlinge mit Sauerrahm zubereiten, schütteln Sie eventuelle Rückstände ab, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig trocknen.

In einer Bratpfanne die Zwiebelhalbringe in reichlich Butter anbraten. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie Knoblauch und Muskat hinzu, geben Sie die vorbereiteten Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an. Den Braten abschmecken, die Sahne-Sauerrahm-Mischung angießen und die Sauce weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

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Wie immer verwöhnt uns der Herbst großzügig mit einer großen Anzahl Waldpilze. Wenn Sie also das Glück hatten, einige unvergleichliche Pfifferlinge zu finden, dann empfehlen wir Ihnen, sie damit zu braten duftende Zwiebeln und zusammen mit die zarteste saure Sahne Wie man solche Pilze richtig kocht, erfahren Sie aus unseren Rezepten.

Rezept für gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm und Zwiebeln?

Zutaten:

Waldpilze (Pfifferlinge) - 600 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
saure Sahne (25%) - 180 g;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- 90-100 ml.

Kochen

Wir füllen die Pfifferlinge vollständig mit kaltem, fließendem Wasser, waschen die Pilze und lassen sie mindestens eine halbe Stunde im selben Wasser. Pfifferlinge vorsichtig herausnehmen, auf ein sauberes Handtuch legen, damit die Pilze etwas austrocknen. Wenn die Pfifferlinge ziemlich groß sind, schneiden wir sie in 2-3 Teile und wenn nicht, geben Sie die ganzen getrockneten Pilze in einen großen Topf mit bereits kochendem Sonnenblumenöl. Wenn der aus den Pfifferlingen gewonnene Saft verdunstet ist und sie beginnen, sich ein wenig golden zu färben, fügen wir geschälte Zwiebeln hinzu, die in ein Viertel des Rings geschnitten sind, und braten alles weiter, bis das Gemüse weich ist. Als nächstes bestreuen wir alles mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und geben es in Pilze richtige Menge Sauerrahm, gründlich mischen, die Schüssel mit einem geeigneten Deckel abdecken und die Flamme des Feuers reduzieren und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln, Kartoffeln und Sauerrahm

Zutaten:

frische Pfifferlinge - 400-450 g;
Kartoffelknollen - 8-9 Stück;
zwiebeln - 2 Stk .;
junger Knoblauch - 2 Nelken;
- 6 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl- 120ml;
Dillgrün - 0,5 Bund;
Kochsalz - nach Geschmack.

Kochen

Vorgewaschene Pfifferlinge werden in kochendes Wasser auf der Herdplatte getaucht und darin 7-8 Minuten gekocht. Wir legen die Pilze in ein tiefes Sieb und kühlen sie unter fließendem Wasser ab.

Fügen Sie in einer großen Bratpfanne, die zum Rauchen erhitzt wird, die durch eine spezielle Presse geführten Zähne hinzu junger Knoblauch. Braten Sie es, bis es bräunlich ist, und entfernen Sie es dann vorsichtig. Jetzt hineinsetzen duftendes Öl Pfifferlinge, nach 4-5 Minuten in kleine Scheiben geschnitten dazugeben rohe Kartoffeln und den Inhalt der Pfanne mit Salz abschmecken. Wenn die Kartoffelscheiben halb fertig sind, geben wir sehr dünne Zwiebelhalbringe in die Schüssel und fügen fast sofort eine gute hinzu hausgemachte Sauerrahm. Wir decken die Pfanne mit einem dafür geeigneten Deckel ab und lassen das Ganze 12 Minuten lang lecker köcheln, wenn wir den minimalen Feuermodus einstellen. 2 Minuten bevor wir das Gericht vom Herd nehmen, geben wir fein gehackten Dill hinein.

Pfifferlinge mit Zwiebeln und Sauerrahm, in einem Slow Cooker gebraten

Zutaten:

pilze (Pfifferlinge) - 600-650 g;
saure Sahne (20% Fett) - 220 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Kardamom - 0,5 TL;
eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel.

Kochen

Wir waschen die Pilze gründlich, putzen sie und schneiden sie mit einem Messer in kleine Stücke. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel des bereits eingeschalteten Multikochers im Modus „Backen“ und geben Sie, wenn es heiß genug ist, die gehackten Pfifferlinge hinein. Wir kochen sie in diesem Modus 25 Minuten lang und fügen dann fein gehackte Würfel frischer Zwiebeln mit Pilzen in die Schüssel. Streuen Sie den Inhalt des Multikochers feines Salz, eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, etwas gemahlenen Kardamom dazugeben und die Champignons für die gleiche Zeit weiter garen. Danach Champignons mit Zwiebeln verteilen dicke saure Sahne, gut mischen und, ohne den vorherigen Modus zurückzusetzen, die Pfifferlinge weitere 10 Minuten garen.

Wunderbarer Pilz - Pfifferling. Allein sein Aussehen ist es wert! Schön, hell, elegant. Wenn Sie es betrachten, wird sofort klar, woher sein Name stammt, denn die Farbe ist der Farbe des Fells einer Waldschönheit - eines Fuchses - sehr ähnlich, und die Form ähnelt dem Umriss der Schnauze derselben listiges Raubtier. Außer angenehm fürs Auge Aussehen, Pilzliebhaber respektieren die Verfügbarkeit von Pfifferlingen. IN westliche Länder Sie gelten als Delikatesse, aber hier in Russland können sie vom Sommeranfang bis zum Ende der Pilzsaison geerntet werden, da Birken, Nadelbäume und so in unserem Land so verbreitete Pflanzen sehr gut für den Anbau geeignet sind und Pfifferlinge niemals wurmstichig, was auch einer ihrer Vorteile ist, weil es ihre Sammlung und Verarbeitung komfortabler macht. Die Vorteile von Pfifferlingen sind unbestreitbar größer als die vieler anderer Pilze. Sie werden häufig in vielen Volksrezepten verwendet.

Pfifferlinge sind anders unvergesslicher Geschmack. Wie in jedem anderen können Sie darin kochen verschiedene Arten: gedünstet, gebraten, gebacken, in Salate, Füllungen von Kuchen und Torten geben sowie erste Gänge daraus kochen. Pfifferlinge mit Sauerrahm wirken ungewöhnlich delikater Geschmack. Über ihn werden wir in dem Artikel sprechen. Betrachten Sie mehrere Optionen für Gerichte, von denen jede zweifellos köstlich ist. Jeder wählt für sich ein Rezept aus, das später zur „Signatur“ werden kann.

Option 1. in saurer Sahne

Das einfachste u eine Budgetoption. Zum Kochen benötigen Sie: Pilze - etwa 500-600 Gramm, ein 200-Gramm-Glas Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20% und Salz. Spülen Sie die Pfifferlinge gründlich ab, denn wir werden sie nicht vorkochen, sondern gleich mit dem Kochen beginnen. Nachdem das Wasser aus den Pilzen abgelaufen ist, schneiden Sie sie. Sind die Pfifferlinge mittelgroß, dann kann dieser Schritt übersprungen werden, ganze Pfifferlinge in Sauerrahm sehen auf einem Teller schöner aus. Als nächstes eine tiefe Bratpfanne erhitzen. In diesem Stadium wird kein Öl benötigt. Wir legen die vorbereiteten Pilze dorthin und braten sie bei starker Hitze etwa 10-15 Minuten lang, ohne zu vergessen, sie umzurühren. Pfifferlinge nehmen an Größe ab und scheiden aktiv Saft aus. Nach der angegebenen Zeit muss der Saft abgelassen werden, er ist praktisch für die Zubereitung der Sauce. Die Pilze selbst braten unter Rühren weiter. Gießen Sie einige Pflanzenöl wenn die Pilze an der Pfanne kleben. Den Garzustand nach Augenmaß feststellen, die Pfifferlinge sollen leicht gebräunt sein. Zu diesem Zeitpunkt die Sauce zubereiten: untermischen separate Gerichte Saft, den wir eingegossen haben, und Sauerrahm. Gießen Sie es in eine Pfanne mit Pilzen und führen Sie den letzten Schritt aus, um köstliche Pfifferlinge in Sauerrahm zu erhalten: Lassen Sie das fast fertige Gericht 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln und vergessen Sie nicht, die Hitze zu reduzieren.

Option 2. Gebackene Pfifferlinge in Sauerrahm

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Pfifferlinge - deutlich die gleiche Menge, Öl - etwa 50 Gramm, Zwiebeln, ein Glas Sauerrahm (200-250 Gramm), Paprika - etwa 7-8 Esslöffel, es ergibt eine hellere Farbe und Aroma, etwa 3 Esslöffel Zitronensaft, ein wenig (etwa ein Teelöffel) Mehl, 100 Gramm Käse, 3 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Auch das Kochen des Gerichts "Gebackene Pfifferlinge in Sauerrahm" bereitet trotz der beeindruckenderen Zusammensetzung der Produkte keine Schwierigkeiten.

Also bereiten wir das Essen vor. Champignons waschen, Zwiebeln und Knoblauch putzen, Gemüse hacken. Die Zwiebel in Öl in einer Pfanne anbraten. Dann Paprika zugeben, Pilze mischen und verteilen, mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen eigenen Saft 40 Minuten Es ist besser, das Feuer mittel zu machen. Öffnen Sie als nächstes den Deckel, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie es ohne Deckel brennen. Bereits fertige Pilze frittiert, da die Flüssigkeit verdunstet. Jetzt muss gekocht werden, dazu die Hälfte der gekochten Sauerrahm mit Mehl und etwas Wasser verrühren. Die gebratenen Pfifferlinge mit der entstandenen Mischung gießen und kurz köcheln lassen, ca. 5 Minuten. Die Sauce sollte die Hälfte der Pfifferlinge bedecken. Wenn es mehr davon gibt, dann lassen Sie es für einige Zeit aus, bis sein Niveau sinkt. Jetzt können Sie den restlichen Sauerrahm, die Kräuter und den geriebenen Käse hinzugeben und fast darauf legen fertiges Essen in den Ofen. Nicht lange, etwa 5 Minuten, bis die Käseschicht geschmolzen ist.

Wenn keine Lust oder Gelegenheit besteht, Pfifferlinge in Sauerrahm im Ofen zu backen, können Sie auch sehr bekommen leckere Pilze, den letzten Absatz überspringen, das heißt, Sie müssen es nicht in den Ofen stellen.

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