Hühnerleber mit Paprika in Soße. Rinderleber in Sauerrahm – eine delikate Beilage zur Beilage

Manchmal haben Hausfrauen es nicht eilig, Leber in das Familienmenü aufzunehmen. Sie tun dies, weil das Produkt launisch ist. Tatsächlich mag es auf den ersten Blick so aussehen, als sei viel Aufhebens damit verbunden: Reinigen Sie es gründlich von Filmen und Kanälen und braten Sie es dann, damit es nicht trocken wird. Sie kennen einige der Geheimnisse einfach nicht. Wenn Sie kochen können, ist es ganz einfach, schnell und einfach ein köstliches Gericht zuzubereiten. Die Leber mit Zwiebeln und Paprika wird saftig und aromatisch.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zwei in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln anbraten. Pass auf den Bogen auf. Es sollte nicht ganz durchgegart sein. Da die Paprika neben der Zwiebel liegt. Nach dem Waschen und Entfernen des Stiels schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Gießen Sie etwas Wasser hinein. Zwiebeln und Paprika zusammen köcheln lassen, bis sie weich sind. Arbeiten Sie in der Zwischenzeit am Hauptprodukt. Viel Vorarbeit gibt es dabei nicht. Bevor beispielsweise Schaschlik aus der Leber zubereitet wird, muss dieser eingeweicht und mariniert werden. Hier genügt es, die Folie zu entfernen.

Die Leber in Würfel schneiden. In Mehl paniert. Erhitzen Sie das Öl in einer anderen Bratpfanne und braten Sie die Innereien schnell buchstäblich 2-3 Minuten lang an. Die gut gedünstete Zwiebel-Pfeffer-Sauce dazugeben. Füge Salz hinzu. Generell ist das Salzen ein sehr wichtiger Punkt beim Kochen von Leber. Viele Menschen fügen zu Beginn des Bratens Salz hinzu. Aus diesem Grund ist das Gericht etwas trocken. Es ist zu beachten: Alle Lebergerichte werden erst am Ende des Garvorgangs gesalzen. Der einzige diskussionswürdige Punkt ist, wenn das Produkt vor dem Einweichen der Leber mit Salz eingerieben wird. Dies geschieht jedoch, um das Entfernen der Folie zu erleichtern.

So hat leicht gebratene Leber, getränkt in köstlicher Soße, bereits die gesamte Küche mit Aromen erfüllt. Aber das Gericht ist noch nicht fertig. Die letzte Zutat, die dem Gericht seinen einzigartigen, subtilen Geschmack verleiht, ist saure Sahne. Es muss zusammen mit dem Essen in die Pfanne gegeben, dann zum Kochen gebracht und alles zusammen gekocht werden, bis die Leber fertig ist. Das ist alles, was es jetzt wirklich ist. Einfach und schnell. Keine komplizierten Zutaten oder Vorbestellungen. Bevor Sie beispielsweise die Leber marinieren, müssen Sie sich mit provenzalischen Kräutern und anderen Gewürzen und Kräutern eindecken. In diesem Rezept werden nur Produkte verwendet, die wahrscheinlich in jedem Kühlschrank vorhanden sind.

Ein Strauß köstlicher Düfte hat bereits die ganze Familie in die Küche gelockt. Jetzt bleibt nur noch das Servieren des Essens. Es gibt zwei Möglichkeiten. Sie können ein Meisterwerk der Kochkunst auf einer gemeinsamen Platte oder auf einzelnen Tellern präsentieren. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall servieren Sie Reis oder Kartoffelpüree mit der Leber. Mit Basilikum und Petersilienblättern garnieren. So wurden einfache Geheimnisse zum köstlichen Braten von Rinderleber gelüftet.

Appetitliche und aromatische Leber mit Paprika-Zwiebel-Soße ist sehr schnell, lecker und vor allem gesund.

Wissen Sie, ich habe Ihnen noch nicht gezeigt, wie man Schweineleber kocht. Wie unterscheidet es sich von Rindfleisch? Es hat keinen so ausgeprägten Geschmack und seine Struktur ist körnig. Und das Wichtigste: Es lässt sich schmoren und wird nicht so zäh wie Rind- oder Kalbfleisch. Es muss nicht in Milch eingeweicht werden; Sie können es sofort in eine Bratpfanne geben.

Also: Schweineleber mit Paprika.

Vorbereiten:
1 kg Schweineleber
4-5 Schoten süße grüne Paprika
4 mittelgroße Zwiebeln
5-6 Knoblauchzehen
1 voller EL. l. Majoran
1 Teelöffel Paprika
Salz, chmp

Die Leber in Streifen mit einer Seitenlänge von 1x1 cm schneiden. Die Zwiebel in Blütenblätter oder Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Paprika schälen, der Länge nach in zwei Hälften schneiden und ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel im Schweinefett anbraten, bis sie hellgolden ist. Paprika hinzufügen.

Wenn der Pfeffer halb fertig ist (anfängt, seine Farbe zu ändern und etwas weicher zu werden), Knoblauch und Paprika hinzufügen, umrühren und eine Minute lang erhitzen.

Jetzt ist die Leber an der Reihe. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, etwas Brühe hinzufügen.

Nach 10 Minuten Majoran und Pfeffer hinzufügen.

Nach weiteren fünf Minuten ausschalten und servieren.

Ich habe es mit transkarpatischen Kartoffeln serviert. Kartoffeln schälen, grob hacken, kochen und abtropfen lassen. Separat die Butter schmelzen und die Cracker darin anbraten. Öl über die Kartoffeln träufeln.

Das Gericht selbst ist optisch nicht ansprechend,

Aber ich versichere Ihnen, dass Liebhaber von Leber und Paprika zufrieden sein werden.

Guten Appetit!

Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen Art sind, Hühnerleber zuzubereiten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Hühnerleber mit in Brühe gedünsteten Paprika ist einfach ein Geschenk des Himmels. Die Leber ist weich, aromatisch, sehr lecker und wirklich hausgemacht. Sehr aromatisch wird es, wenn man diesem Gericht etwas getrockneten Rosmarin hinzufügt.

Verbindung:

• Hühnerleber – 800 – 1000 g
• Paprika – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stk.
• Hühnerbrühe – 1 Tasse (vorzugsweise hausgemacht, Sie können aber auch Würfel verwenden)
• Salz – nach Geschmack (ca. 1,5 Teelöffel)
• Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze – nach Geschmack (getrockneter Rosmarin eignet sich sehr gut)

Vorbereitung:

Hühnerleber gründlich waschen und putzen. Entfernen Sie sparsam alle dunklen Stellen, damit keine Galle in das fertige Gericht gelangt und es nicht bitter wird.

Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die Leber mit kochendem Wasser übergießen, also blanchieren. Auf diese Weise behält die Leber alle ihre Säfte im Inneren.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen. Zwiebel und Paprika bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und geben Sie die blanchierte Leber zum Gemüse. Die Leber unter ständigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.

Kalte Brühe in die gebratene Leber gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nachdem die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Leber und den Pfeffer 10 Minuten in der Brühe köcheln. Wenn Sie einen Brühwürfel verwenden, verdünnen Sie ihn zunächst in kochendem Wasser.

Nach 10 Minuten Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Die Leber gründlich vermischen, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Leber weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Leber kocht im Inneren unter dem Einfluss ihrer eigenen Temperatur.