Ist es möglich, Honigpilze nur in Wasser zu kochen? Wie man verschiedene Arten von Honigpilzen kocht

Honigpilz ist ein Name, der verschiedene Pilzfamilien bezeichnet. Sie leben normalerweise auf Baumstümpfen. Wie lange man Honigpilze kocht, hängt von ihrer Familie und Art ab. Es ist zu bedenken, dass die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, da unzureichend gekochte Honigpilze sehr gefährlich sind. Solche Pilze wachsen in ganzen Gruppen und immer am gleichen Ort. Wenn ein Pilzplatz gefunden wird, können Sie sicher sein, dass die Pilze im nächsten Jahr auf jeden Fall am selben Ort sein werden.

Honigpilze sind die beliebtesten und ertragreichsten Pilze. Erst bei richtiger Wärmebehandlung werden sie essbar.

Honigpilze sind neben Steinpilzen die beliebtesten und ertragreichsten Pilze. Erst bei richtiger Wärmebehandlung werden sie essbar. Sie ernten von August bis zum Winter; manchmal kann man sogar im Winter gute Honigpilze finden, aber die besten gelten als im Herbst.

Kochtechnik

Um die Kochtechnologie zu verstehen, müssen Sie bedenken, dass es falsche Pilze gibt, die nicht gegessen werden können. In einigen Ländern ist der Verzehr dieses Herbstgerichts verboten, da es als ungeeignet zum Verzehr gilt. Der Grund für dieses Verbot ist, dass solche Pilze Magenbeschwerden verursachen können.

Die Kochtechnologie beinhaltet das richtige Kochen solcher Pilze.

Daher müssen Sie nach der Ernte sofort mit der Zubereitung der Pilze beginnen.

Zum Kochen von Pilzen wird üblicherweise eine Emaillepfanne verwendet, die vorher gereinigt und gewaschen wird. Anschließend Wasser in die Pfanne gießen und auf den Herd stellen.

Nachdem das Wasser kocht, wird das gereinigte Produkt in die Pfanne gegeben, in der es gekocht wird, wobei der Schaum 5 Minuten lang entfernt wird. Dann das Wasser wechseln und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Das heißt, Honigpilze müssen so lange gekocht werden, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen.

Der gesamte Kochvorgang dauert etwa eine Stunde, wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass unzureichend gekochte Pilze sehr schädlich sind. Wenn das Produkt gefroren war, müssen Sie es etwa 30 Minuten lang kochen.

Die Brattechnik unterscheidet sich etwas vom herkömmlichen Kochen. Bevor Sie Honigpilze braten, müssen Sie sie zunächst etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen und dann das Wasser abtropfen lassen. Und erst danach mit dem Braten beginnen. Dazu können Sie größere Pilze wählen, da diese beim Braten deutlich kleiner werden. Es wird schmackhafter, wenn Sie es in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen frittieren und dann saure Sahne hinzufügen.

Ihr Geschmack hängt davon ab, wie der Pilzsammler die Pilze gereinigt hat. So können Sie die Giftigkeit des Ernteguts überprüfen: Werfen Sie als Indikator für Gift eine Zwiebel in einen kochenden Topf. Wenn es blau wird, bedeutet das, dass es giftige Pilze gibt. Und das kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

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Beizvorgang

Pilze dieser Art werden oft eingelegt. Sie müssen verstehen, dass zum Marinieren die kleinsten Vertreter ausgewählt werden müssen und die größeren am besten zum Braten übrig bleiben. Es empfiehlt sich, die Pilze zunächst in eine große Schüssel zu füllen und gut abzuspülen. Dazu müssen Sie sie auch kochen.

Es ist notwendig, die Salzmenge zu kontrollieren, die von der Anzahl der Pilze abhängt. Sie werden etwa 30 Minuten lang gekocht (bis sie vollständig gekocht sind). Während sie kochen, können Sie die Marinade zubereiten. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie:

Sehr oft werden Honigpilze eingelegt. Zum Marinieren müssen die kleinsten Vertreter ausgewählt werden, die größeren bleiben am besten zum Braten übrig.

2 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Salz;
7 Esslöffel 9 % Essig;
1 Lorbeerblatt;
schwarzer Pfeffer (Erbsen).

All dies wird zum Kochen gebracht. Nachdem die Honigpilze gekocht sind, müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen und weitere 15 Minuten gekocht und dann in sterilisierte Gläser gerollt werden.

Von den ersten Gängen ist natürlich die Pilzsuppe die leckerste und aromatischste. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Honigpilze schälen, waschen und trocknen. Anschließend wird überschüssiges Wasser entfernt und die Pilze gekocht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für diese Suppe. Daher streiten sich viele oft darüber, welche Pilze besser sind: frisch oder gefroren.

Sie sollten nach dem Geruch wählen: Je aromatischer, desto besser. Dabei spielt es keine Rolle, ob sie gefroren oder frisch sind. Für eine gute Suppe eignen sich eher Wiesenpilze, die selten im Supermarkt, dafür aber auf dem Markt zu finden sind.

Sehr oft werden Honigpilze eingefroren, um sie im Winter zu verwenden. Zunächst müssen sie sortiert und von verschiedenen Rückständen befreit werden. Es wird nicht empfohlen, Honigpilze vor dem Einfrieren zu waschen, da ihre Struktur beschädigt werden kann. Sie können einfach mit einem sauberen, feuchten Tuch abgewischt und anschließend getrocknet werden. Zum Einfrieren eignen sich nur frische, harte Honigpilze, da es nach dem Auftauen zu zerbröckelnden Pilzen kommen kann.

Gefrorene Honigpilze können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden (je nach Geschmack und Vorlieben). Wenn Sie nur braten oder schmoren müssen, wird das gefrorene Produkt in einer mit Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne gebraten.

Honigpilze– der populäre Name für eine Gruppe von Pilzen, die verschiedenen Arten und Familien angehören. Dies sind beliebte Pilze, die oft zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Wie andere Pilze müssen Honigpilze vorgekocht werden, und die Zeit hängt von der Menge und der weiteren Zubereitungsart ab. Durchschnittlich 40-50 Minuten.

1 Stunde – Zeit, frische Honigpilze zu kochen, bis sie vollständig gekocht sind.

Wie lange sollten Honigpilze vor dem Braten gekocht werden?

20-25 Minuten dauert das Kochen der Pilze, um sie für die weitere Wärmebehandlung – das Braten – vorzubereiten.

Wie lange sollten Honigpilze vor dem Einfrieren gekocht werden?

45-50 Minuten – die Honigpilze werden zum Einfrieren gekocht.

Wie lange kocht man Honigpilze zum Einlegen?

45 Minuten ist die ideale Zeit, um Honigpilze zum Marinieren vorzubereiten.

Wie man Honigpilze kocht

Wie kocht man Honigpilze zum Einfrieren?

Vor dem Garvorgang müssen Honigpilze zubereitet werden. Dazu eine Portion frische Champignons mit kaltem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend müssen sie von Schmutz befreit, sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Phasen des Kochens von Honigpilzen zum Einfrieren:

Honigpilze in einen Topf geben und kaltes Wasser im Verhältnis 1:2 hinzufügen.
Nach dem Kochen entsteht ein weißer Schaum, der entfernt werden muss und nach 2-3 Minuten Kochen das Wasser abgießen muss.
Nochmals mit klarem Wasser auffüllen und nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Abgießen, abkühlen lassen und einfrieren.

Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, Honigpilze in mehreren Ansätzen 15 Minuten lang zu kochen (Wasser wechseln) mit einer Gesamtkochzeit von 45 Minuten. Das Hauptzeichen für die vollständige Bereitschaft ist in jedem Fall das Absetzen aller Pilze auf dem Boden der Pfanne.

Wie kocht man Honigpilze für den Winter?

Um Pilze für den Winter vorzubereiten, werden sie auf die gleiche Weise wie beim Kochen von Pilzen zum Einfrieren in Salzwasser zubereitet und gekocht, bis sie weich sind (die Pilze sinken zu Boden). Wie lange müssen gefrorene Honigpilze gekocht werden?

Wie kocht man Honigpilze vor dem Braten?

Vor dem Braten ist es notwendig, die Honigpilze 20 bis 25 Minuten lang zu kochen und dabei alle im Abschnitt „Wie bereitet man Honigpilze zum Einfrieren zubereitet?“ zu befolgen.

Wie kocht man Honigpilze zum Einlegen?

Um die Pilze zum Einlegen vorzubereiten, müssen Sie sie zunächst 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Anschließend werden die von Rückständen befreiten und unter fließendem Wasser gut gewaschenen Pilze in einen Topf mit Salzwasser gegeben und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze gekocht. Anschließend sind die Pilze bereit für eine der Mariniermethoden.

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Wie lange müssen Honigpilze vor dem Braten gekocht werden?

Mit Zwiebeln und Sauerrahm gebratene Honigpilze sind ein sehr leckeres Gericht. Aber um es zuzubereiten, müssen Sie es zunächst für die richtige Zeit kochen, bis es fertig ist. Die Zeit, die zum Kochen frischer Honigpilze zum Braten benötigt wird, ist in zwei Phasen unterteilt. Zuerst die Pilze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen, eine ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt, Erbsen und Salz nach Geschmack hinzufügen und weiter kochen. Wie lange man Honigpilze kocht, bevor man sie mit Kartoffeln frittiert, hängt von ihrer Größe ab, aber es reicht aus, sie weitere 45 Minuten zu kochen, danach kann man sie braten.

Wie lange müssen Honigpilze gekocht werden, bevor sie eingefroren werden?

Gefrorene Honigpilze können gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden, aber vorher müssen Sie sie zum Einfrieren vorbereiten. Wie lange Sie Honigpilze kochen müssen, bevor Sie sie für den Winter einfrieren, hängt von ihrer Größe ab. Der Vorgang ist der gleiche wie oben beschrieben: Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, wie viele Minuten Honigpilze im ersten Wasser gekocht werden müssen, also 20 Minuten. Dann das Wasser abgießen, neues Wasser sowie Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 45-50 Minuten kochen, bis es weich ist.

Wie lange müssen Honigpilze zum Einlegen gekocht werden?

Vor dem Einlegen müssen Honigpilze gekocht werden. Sowohl Erstsommerpilze, Wiesenpilze als auch natürlich Spätherbstpilze eignen sich hervorragend zum Einlegen. Fertig zubereitete Pilze werden in Gläser gefüllt, sodass die Garzeit der Honigpilze mindestens 1 Stunde beträgt. Das erste Wasser wird nach 20 Minuten abgelassen, danach müssen Sie die Pilze mit Wasser auffüllen, Salz und Gewürze hinzufügen und sie dann weitere 45-50 Minuten kochen. Anschließend werden die Honigpilze in Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt.

Wie lange müssen Honigpilze für die Suppe gekocht werden?

Der Suppe werden vorbereitete Pilze hinzugefügt, für die ersten Gänge ist es besser, kleine, schöne Pilze zu wählen. Für die Suppe werden keine frischen Pilze verwendet, sondern nur getrocknete oder gefrorene oder frisch gekochte. Die Zeit zum Kochen von Honigpilzen hängt von ihrer Art ab. Getrocknete werden zunächst 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht und zur Suppe gegeben, bevor man Kartoffeln hinzufügt, während gekochte, gefrorene 20 Minuten gekocht und zusammen mit den Kartoffeln zur Suppe gegeben werden sollten.

Wie lange müssen getrocknete Honigpilze gekocht werden?

Die Zeit, die Honigpilze benötigen, bis sie fertig sind, hängt davon ab, ob sie gut eingeweicht sind, und beträgt mindestens 20 Minuten, bis ihr natürliches Aussehen wiederhergestellt ist.

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Wenn drin.
;e und durch ein Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Dies sollte mindestens fünfzehn Minuten dauern, die Garzeit hängt von der Menge in der Pfanne ab.

Und danach können Sie Honigpilze in einer Pfanne braten oder Suppe kochen.

Um die Suppe zuzubereiten, nehmen Sie die vorbereitete Brühe, geben Sie Honigpilze hinein und lassen Sie alles kochen. Fünfzehn Minuten nach Beginn des Kochens müssen Sie Kartoffeln und Karotten in die Suppe geben, die Sie reiben müssen.

Am Ende des Garvorgangs müssen Sie dünne Nudeln oder Weizengrütze hinzufügen. Sie können Zwiebeln anbraten und Gemüse hinzufügen.

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Der Hallimasch ist ein in den Wäldern unserer Region sehr verbreiteter Pilz. Essbare Honigpilze können in verschiedene Arten unterteilt werden – Herbst-, Wiesen-, Sommer- und Winterpilze. Diese Pilze eignen sich hervorragend zum Braten, Einlegen und Marinieren sowie zum Kochen und Trocknen. Normalerweise werden in Gerichten nur die Hüte dieser Pilze verwendet. Ihre Beine sind zu schwer zum Essen. Unter den Honigpilzen gibt es auch giftige. Sie unterscheiden sich von Speisepilzen durch die Struktur des Stiels, den Geruch und den Geschmack.

Der Hut eines jungen Honigpilzes ist normalerweise konvex mit dunklen Schuppen. Er erreicht einen Durchmesser von 3 bis 10 Zentimetern. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß und hat einen angenehmen Geruch. Der Stiel dieses Pilzes ist dicht und seine Höhe liegt zwischen 7 und 10 Zentimetern. Normalerweise wird es zur Basis hin dicker. Herbsthonigpilz wächst sehr schnell. Bereits am zweiten Tag beträgt seine Höhe etwa 5 Zentimeter und am zehnten Tag kann er 15 Zentimeter erreichen.

Diese Pilze vertragen den Transport gut und brechen nicht. Honigpilze enthalten die Vitamine B1 und C.

Nicht alle Pilzsammler stehen diesem Pilz positiv gegenüber. Dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Bei Honigpilzen wird zur Zubereitung nur der Hut verwendet. Außerdem muss darauf geachtet werden, dass der Honigpilz richtig gekocht wird, da es sonst bei der Verwendung zu leichten Vergiftungen kommen kann.

Frische Honigpilze müssen mindestens 40 Minuten gekocht werden. Die maximale Garzeit beträgt eine Stunde. Wenn sich nach dem ersten Aufkochen Schaum bildet, empfiehlt es sich, das Wasser zu wechseln. Wenn die Pilze zuvor eingefroren waren, müssen sie aufgetaut und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Hallimasch ist ein sehr schmackhafter Pilz mit einem ungewöhnlich säuerlichen Geschmack. Aber es ist besser, vorsichtig damit umzugehen. Es ist besser, ihn für Menschen zu sammeln und zuzubereiten, die sich gut mit Pilzen auskennen und ihn leicht vom falschen Hallimasch unterscheiden können. Befolgen Sie beim Kochen unbedingt die Kochanweisungen.

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Wann erscheinen die ersten Sommer-, Wiesen- und Feldpilze, wann sammelt man sie?

Der Wiesenpilz kann auch auf sehr feuchten Böden wachsen

Honigpilze sind eine Pilzart, die intensiv zu wachsen beginnt, sobald sich die Erde gut erwärmt. In Regionen, in denen die Nachttemperatur stabil bei +15 bleibt, erscheinen die ersten Honigpilze im Monat Mai. Und obwohl es in dieser Zeit noch nicht sehr viele davon gibt, können Sie, wenn Sie die Orte kennen, am Ende des Frühlings die Pilzsaison eröffnen.

Darüber hinaus ändern Honigpilze im Gegensatz zu ihren anderen Verwandten nicht gerne ihren Wachstumsort. Wie die Praxis zeigt, erscheinen sie, wenn sie sich an einem bestimmten Ort niederlassen, dort, sobald die Zeit gekommen ist. Darüber hinaus werden sie in der wissenschaftlichen Gemeinschaft als Eindringlinge bezeichnet, weil sie ihre Kolonie in nur wenigen Jahren buchstäblich verdreifachen können.

Das bedeutet, dass Sie jedes Jahr mehr und mehr Honigpilze am selben Ort sammeln können. Natürlich vorausgesetzt, dass Natur und Mensch ihr Wachstum und ihre Fortpflanzung nicht beeinträchtigen. Der Zeitpunkt für das Sammeln dieser Pilzart kann von Mai bis November erfolgen, wenn man nur einige Empfehlungen beachtet.

Also:

Sammeln Sie Pilze nicht bei sonnigem Wetter, sondern unmittelbar nach dem Regen (Feuchtigkeit macht Honigpilze saftiger und schmackhafter).
Versuchen Sie, Pilze mit einem ganzen Stiel in den Korb zu legen, denn nur so können Sie erkennen, ob sich eine Verdickung darauf befindet (dies ist ein Zeichen von Giftigkeit).
Wenn Honigpilze deutliche Abblätterungen an den Hüten aufweisen, bedeutet das, dass sie sehr alt sind. Es ist besser, solche Pilze nicht zu sich zu nehmen, da sie nach dem Kochen trocken wirken.

Wie sieht der essbare Wiesenpilz aus, wie unterscheidet man ihn vom falschen?

Unterschiede zwischen essbaren und falschen Pilzen

Wenn Sie zum ersten Mal in Ihrem Leben Honigpilze sammeln, denken Sie daran, dass es in der Natur giftige Pilze gibt, die ihnen sehr ähnlich sind. Versuchen Sie daher bei einer ruhigen Jagd unbedingt herauszufinden, wie dieser Pilz aussieht. Wiesenpilze sind also Pilze, die einen abgerundeten Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 10 Zentimetern und einen eher dünnen und flexiblen Stiel haben.

Die Farbe dieser Pilze kann variieren; je nach Jahreszeit und Luftfeuchtigkeit können sie entweder braun oder beige sein. Bei warmem und sonnigem Wetter verblasst ihr Hut in der Regel und wird sehr hell und trocken. Und mit Beginn einer feuchteren und kälteren Periode wird es dunkler und klebriger. Darüber hinaus haben Honigpilze einen charakteristischen Tuberkel auf der Kappe und unebene Ränder von hellerer Farbe.

Falsche Pilze unterscheiden sich von essbaren:

Zu hohes Bein (bis zu 10 Zentimeter)
Es gibt keinen häutigen Ring am Stiel, der für Speisepilze charakteristisch ist
Falsche Honigpilze haben statt eines Pilzgeruchs einen scharfen, erdigen oder sogar chemischen Geruch
Die Kappen haben eine giftige ziegelrote Farbe.
Die Innenseite der Kappe ist statt weiß, fast transparent, dunkelgrau oder grünlich gefärbt

Wie reinigt man Wiesenpilze?

Wiesenpilze putzen

Wie die Praxis zeigt, erfordern bei warmem, trockenem Wetter gesammelte Wiesenpilze keine besonders sorgfältige Reinigung. Wenn Sie sie nach Hause bringen, müssen Sie sie nur sorgfältig auf Wurmlöcher, trockenes Gras und kleine Blätter untersuchen. Wenn Sie sie finden, können Sie in dieser Phase die sogenannte Trockenreinigung durchführen.

Das bedeutet, dass Sie ein weiches, trockenes Tuch nehmen und einfach jeden Pilz einzeln vorsichtig damit abwischen müssen. Wenn die Beine von Honigpilzen durch Würmer beschädigt sind, müssen sie entfernt werden. Danach müssen Sie die Pilze sortieren und entscheiden, was Sie als nächstes mit ihnen machen möchten. Wenn Sie sie trocknen möchten, müssen Sie sie nur auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.

In diesem Fall ist es unerwünscht, die Pilze zu waschen, da dies ihren Geschmack verschlechtert und die Wärmebehandlungszeit verlängert. Wenn Sie Honigpilze nach dem Sortieren einlegen oder einfrieren, müssen Sie sie 2-3 Mal waschen. Mit diesem Verfahren können Sie mühelos Ringe entfernen, die beim Kochen und Marinieren den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen. Dieser Rock macht Honigpilze leicht säuerlich und verändert leicht ihren Geruch.

Wie kocht man Wiesenpilze richtig?

Wiesenpilze zubereiten

Obwohl man der Meinung ist, dass Honigpilze auch roh verzehrt werden können, lohnt es sich dennoch nicht, dies zu tun. Wie die Praxis zeigt, kann absolut jeder Pilz eine Vergiftung verursachen. Aufgrund der Tatsache, dass wir in einer sehr verschmutzten Umwelt leben, wird empfohlen, selbst essbare und sichere Pilze vor dem Verzehr zu kochen.

Beim Kochen werden ihnen durch Wasser fast alle negativen Substanzen entzogen, sodass sie für den menschlichen Körper völlig unbedenklich sind. Aus diesem Grund ist es besser, wenn Sie, bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts aus Honigpilzen beginnen, diese zunächst kochen. Natürlich ist es nicht nötig, sie stundenlang zu kochen. Wenn Sie alle Eigenschaften bewahren möchten, erhitzen Sie sie nicht länger als 30 Minuten.

Also:

Zunächst die Honigpilze vorreinigen und gründlich abspülen.
Zu große Pilze in 2 bis 3 Stücke schneiden
In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen
Wenn sie kochen, den Herd ausschalten und 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Wasser abgießen, mit neuem Wasser auffüllen und erneut 15 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit können Sie die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und zu Kartoffeln oder Fleisch geben oder einfach mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.

Wie brate ich Kartoffeln mit Wiesenpilzen köstlich?

Gebratene Honigpilze mit Kartoffeln

Wie Sie wahrscheinlich bereits verstanden haben, wird es nicht schwierig sein, ein köstliches Gericht aus Honigpilzen zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Haushalt in nur wenigen Stunden mit einem duftenden und leckeren Gericht erfreuen.

Ja, und denken Sie daran: Wenn Sie möchten, dass Ihr kulinarisches Meisterwerk nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend ist, achten Sie darauf, dass alle Komponenten ungefähr die gleiche Größe haben. Wenn Sie daher feststellen, dass Ihre Pilze zu groß sind, schneiden Sie sie einfach nach Bedarf.

Bestandteile des Gerichts:

Kartoffeln - 700 g
Honigpilze (gekocht) - 700 g
Pflanzenöl - 70 g
Eine große Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Zuerst die Kartoffeln schälen und dann in kleine Würfel schneiden.
Bei Bedarf auch Honigpilze hacken
Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Kartoffeln und alle Zwiebeln hineingeben
Ohne Deckel bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren
Wenn die Kartoffeln etwa zur Hälfte gar sind, fügen Sie Honigpilze hinzu.
Das Gericht salzen und pfeffern, gründlich vermischen und goldbraun braten
Sobald das Gericht gar ist, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Honigpilzkartoffeln mit Sauerrahmsauce servieren

Sauerrahmsoße

Komponenten:

Sauerrahm - 200 ml
Dill - 70 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Dill hacken und zum Sauerrahm geben
Die Sauce salzen und pfeffern und gründlich verrühren
Etwas abkühlen lassen und servieren

Gebratene Wiesenpilze mit Sauerrahm

Und jetzt stellen wir Ihnen ein weiteres sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Wiesenpilzen vor, mit dem auch unerfahrene Hausfrauen zurechtkommen. Die einzige Nuance in diesem Fall ist saure Sahne. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pilze am Ende in einer schönen Sauerrahmsauce schwimmen, dann bevorzugen Sie natürliche Sauerrahm vom Bauernhof.

Denn obwohl es fetter ist als das, was im industriellen Maßstab hergestellt wird, ist es genau das, was Ihr Gericht göttlich macht. Wenn Sie sich entscheiden, an dieser Komponente zu sparen, gerinnt die saure Sahne während der Wärmebehandlung und Sie erhalten nicht den gewünschten Geschmack oder das ideale Aussehen.

Produkte:

Wiesenpilze - 1 kg
Zwiebel - 200 g
Pflanzenöl - 6 EL. l
Sauerrahm - 250 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Reinigen Sie zuerst die Pilze von Rückständen und kochen Sie sie dann in klarem Wasser.
Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie für eine Weile beiseite.
Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden
Öl in eine Bratpfanne geben und leicht erhitzen
Legen Sie die Honigpilze hierher und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
Zwiebeln zu den Pilzen geben, salzen und pfeffern und weitere 15 Minuten braten
Anschließend die Champignons mit Sauerrahm übergießen, alles aufkochen, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten.
Auf diese Weise köcheln lassen, bis Sie sehen, dass die Soße in der Pfanne eingedickt ist
Pilze mit Salzkartoffeln und Kräutern servieren

Pilzkaviar aus Wiesenpilzen: Rezept

Pilzkaviar aus Wiesenpilzen

Wenn sich herausstellt, dass Sie alte Honigpilze gesammelt haben, versuchen Sie, daraus aromatischen Pilzkaviar herzustellen. Da Sie in diesem Fall weitere Komponenten hinzufügen, wird dieser kleine Fehler im fertigen Gericht nicht auffallen.

Das Einzige, was Sie bei der Zubereitung eines solchen Gerichts beachten sollten, ist, dass Honigpilze beim Kochen sehr stark an Größe schrumpfen. Wenn Sie vor diesem Hintergrund den ausgeprägtesten Geschmack und das Aroma der Pilze erzielen möchten, denken Sie daran, dass Sie für die Zubereitung von Kaviar 1,5 gekochte Pilze benötigen.

Produkte:

Honigpilze - 1,5 kg
Karotten - 150 g
Zwiebel - 150 g
Pflanzenöl - 100 g
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rezept:

Führen Sie in der Anfangsphase eine Vorbereitung der Honigpilze durch und kochen Sie sie anschließend
Wenn sie fertig sind, fahren Sie mit der Hauptphase der Kaviarzubereitung fort.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und die Karotten raspeln
Öl in eine Bratpfanne geben und zunächst die Zwiebeln und Karotten darin köcheln lassen
Wenn sie ihr Aroma an das Öl abgeben, fügen Sie Honigpilze hinzu
Alles mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten braten.
Danach muss die resultierende Masse mit einem Mixer püriert oder durch einen Fleischwolf gescrollt werden
Gekochter Kaviar kann im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden

Wie und wie lange sollten Honigpilze vor dem Einfrieren in der Suppe gekocht werden?

Empfehlungen zum Kochen von Wiesenpilzen

Wie bereits oben erwähnt, müssen Wiesenpilze vor dem Verzehr oder Einfrieren gekocht werden. Dies muss getan werden, denn nur so können Sie die in Pilzen angesammelten Schadstoffe loswerden.

Und obwohl man davon ausgeht, dass sie mindestens 30 Minuten lang thermisch verarbeitet werden müssen, kann diese Zeit auf 15 Minuten verkürzt werden, wenn man sie anschließend in die Suppe gibt. Wenn Sie die Pilze nach dem Kochen einfrieren möchten, kochen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang.

Sortieren Sie die Pilze vor dem Kochen unbedingt in kleine und große.
Kleine können schließlich für die Zubereitung von Suppen verwendet werden, große für Kaviar
Sie können sie nicht nur in klarem Wasser, sondern auch in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern kochen.
Kochen Sie Honigpilze in zwei Schritten und wechseln Sie dabei jedes Mal das Wasser, um es zu reinigen
Das letzte Wasser kann nicht weggeworfen, sondern zur Zubereitung von Pilzbrühe verwendet werden (vorausgesetzt, die Pilze wurden an einem umweltfreundlichen Ort gesammelt).

Eingelegte Wiesenpilze im Glas für den Winter: Rezept Schritt für Schritt

Eingelegte Wiesenpilze im Glas für den Winter

Bevor ich Ihnen das Rezept vorstelle, möchte ich klarstellen, dass die kleinsten Honigpilze, eher wie Nelken, für diese Zwecke ideal sind. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch größere Pilze ganz einfach in Gläser füllen.

Im Prinzip erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma, die Struktur selbst wird jedoch unterschiedlich sein. Wenn Sie versuchen, die kleinsten zu marinieren, erhalten Sie leicht knusprige Pilze, die auch nach 2-3 Monaten aussehen, als wären sie gerade gepflückt worden.

Komponenten:

Kleine Honigpilze - 3 kg
Wasser - 1 l
Salz - 3 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Sonnenblumenöl - 3 EL. l
Essig - 3 EL. l
Pfefferkörner - 15 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk

Also:

Reinigen Sie zunächst die Wiesenpilze von Rückständen und kochen Sie sie wie gewohnt.
Kochen Sie sie 15–20 Minuten lang und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum mit einem Schaumlöffel ab.
In einer separaten Schüssel Wasser aufkochen und Salz, Zucker, Essig und alle Gewürze hinzufügen.
Fügen Sie der resultierenden Marinade Honigpilze hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
Geben Sie sie in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf

Ein einfaches Rezept für Marinade für Wiesenpilze

Prinzipiell passen Honigpilze zu fast allen Gewürzen, so dass Sie die Marinade auf Wunsch ganz nach Ihren Wünschen zubereiten können, ohne befürchten zu müssen, dass Sie das schmackhafte Produkt am Ende einfach verschwenden. Wenn Sie einfache und schnelle Gerichte bevorzugen, dann verwenden Sie zum Marinieren eine klassische Marinade.

Komponenten:

Wasser - 1,5 l
Salz - 2 EL. l
Zucker - 2 EL. l
Essig - 4 EL. l
Piment - 5 Stk
Schwarze Pfefferkörner -5 Stk
Nelken - 3 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an
Wenn es kocht, Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade 5 Minuten lang, geben Sie dann Essig hinzu und reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe.
Danach können Sie der Marinade bedenkenlos Honigpilze hinzufügen

Kaltgesalzene Wiesenpilze für den Winter salzen

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen keine mit Essig marinierten Pilze essen können, können Sie versuchen, sie kalt einzulegen, indem Sie nur Wasser, Salz und aromatische Gewürze verwenden.

Also:

Reinigen Sie die Pilze von Rückständen und füllen Sie sie mit klarem Wasser.
Lassen Sie sie 3-4 Tage lang einweichen und wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser
Die so eingeweichten Pilze müssen gründlich gewaschen werden und Sie können direkt mit dem Einlegen fortfahren.
Legen Sie mehrere Dillschirme, Lorbeerblätter, Knoblauchscheiben und Pfefferkörner auf den Boden des Behälters.
Darauf eine Schicht Honigpilze legen.
Geben Sie anschließend die Gewürze wieder in den Behälter und bedecken Sie ihn mit Pilzen
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der gesamte Behälter voll ist.
Beginnen Sie im nächsten Schritt mit der Zubereitung der Marinade.
Es wird mit 40 g Salz pro Liter Wasser hergestellt.
Die vorbereitete Marinade wird in einen Behälter mit Pilzen gegossen, so dass sie sich auf Höhe der obersten Schicht befindet
Auf alles wird ein Deckel gelegt und Druck ausgeübt
Nach 45-50 Tagen sind die Honigpilze verzehrfertig

Wie salzt man Wiesenpilze, damit man sie sofort essen kann?

Kaltgesalzene Wiesenpilze für den Winter salzen

Wenn Sie Honigpilze schneller salzen möchten, müssen Sie sie zuerst kochen. Die Wärmebehandlung beschleunigt das Eindringen von Salz und Gewürzaroma in die Struktur des Pilzes, sodass Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Einlegen verzehren können.

Also:

Kochen Sie die Pilze und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab (Sie sollten 1 kg fertige Pilze haben).
Als nächstes kochen Sie 700 ml Wasser und fügen 30 g Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen hinzu.
Lassen Sie die Marinade 30 Minuten ruhen und gießen Sie sie dann über die Honigpilze
Mischen Sie alles gründlich und füllen Sie es in Gläser und Plastikbehälter
Versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu verlegen und achten Sie darauf, dass nirgendwo Hohlräume entstehen.
Nachdem Sie die Pilze in einen Behälter gegeben haben, füllen Sie ihn unbedingt mit Pflanzenöl und schließen Sie sofort den Deckel
Stellen Sie sie 2-4 Tage lang an einen kühlen Ort und genießen Sie nach dieser Zeit ein köstliches Gericht

Ist es möglich und wie kann man Wiesenpilze einfrieren?

Wiesenpilze einfrieren

Wenn Sie sich fragen, ob es möglich ist, Wiesenpilze einzufrieren, können wir mit Sicherheit sagen, dass dies möglich ist. Sie müssen nur bedenken, dass sie auch in diesem Fall zuerst gekocht werden müssen. Aus diesem Grund sollten Sie sie vor dem Einlegen in den Gefrierschrank zunächst 30 Minuten lang kochen (vergessen Sie nicht, dass nach 15 Minuten Kochen das Wasser ersetzt werden muss).

Die gekochten Pilze müssen erneut gewaschen und abgekühlt werden und erst dann in hermetisch verschlossene Beutel gegeben werden. Ja, und beachten Sie, dass vor der Lagerung fast die gesamte Luft aus den Beuteln abgelassen werden muss, damit Pilze bis zur nächsten Saison im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Drücken Sie daher nach dem Einlegen der Pilze leicht darauf und warten Sie, bis das zischende Geräusch vollständig verschwindet.

Wie trocknet man Wiesenpilze schnell?

Wiesenpilze trocknen

Im Prinzip unterscheidet sich das Trocknen von Honigpilzen praktisch nicht vom Trocknen anderer Pilze. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie von Schmutz zu befreien, sie nach Größe zu sortieren und dann können Sie direkt mit dem Trocknen fortfahren. Wenn Sie möchten, können Sie sie im Ofen, im elektrischen Trockner oder sogar in der Sonne trocknen.

Bedenken Sie jedoch, dass es in diesem Fall eine Nuance gibt. Trockene Honigpilze erweisen sich als sehr spröde und verwandeln sich bei der Lagerung in aromatisches Pulver. Um dies zu verhindern, zerdrücken Sie die Pilze beim Trocknen mit den Fingern. Dadurch werden sie wie getrocknet und behalten ihre Form für lange Zeit.

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Herbstlicher Hallimasch (Armillaria mellea)

Beschreibung

Der Name des Honigpilzes leitet sich von seinem Lebensraum ab. Diese Pilze wachsen auf lebendem und totem Holz, also auf Baumstümpfen. Honigpilze kommen vor allem auf Birken, aber auch auf Nadelholzstümpfen vor, manchmal auch im Brennnesseldickicht. Der Hallimasch ist ein sehr beliebter und sehr produktiver Pilz, der von Ende August bis Spätherbst in großen Kolonien wächst. Die Kappen von Honigpilzen sind kugelförmig und erreichen einen Durchmesser von 13 cm, wobei die Ränder nach innen gebogen sind. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, der Stiel ist bis zu 15 cm lang und hat einen Durchmesser von bis zu 2 cm.

Geschichte und Verbreitung

Der Hallimasch ist einer der wunderbarsten und beliebtesten Pilze. Diese Pilze werden geliebt, weil sie sehr dicht wachsen. Wenn Sie eine Familie dieser Pilze finden, können Sie einen ganzen Korb sammeln. Eine interessante Tatsache bei diesem Pilz ist, dass der Hallimasch jedes Jahr fast immer zur gleichen Zeit und an den gleichen Orten auftritt. Begeisterte Pilzsammler haben daher immer ein paar wertvolle Baumstümpfe vor Augen, die sie zu einem bestimmten Zeitpunkt aufsuchen und die gewachsene Ernte sorgfältig einsammeln.

Heutzutage werden in vielen Ländern spezielle Unternehmen gegründet, in denen Honigpilze unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet werden. In einer künstlichen Umgebung gezüchtet, stehen sie in ihren Eigenschaften den im Wald gesammelten Pilzen in nichts nach.

Anwendung

Aufgrund seiner Fülle wird dieser Pilz häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Die russische Küche kennt viele Rezepte für alte Gerichte, die diesen Pilz enthalten. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet, gesalzen und eingelegt. Für warme Gerichte muss dieser Pilz mindestens 30 Minuten gekocht werden, da Vergiftungen durch unzureichend gekochte Herbstpilze bekannt sind. Herbstpilze erscheinen normalerweise im Frühherbst für einen kurzen Zeitraum von bis zu 15 Tagen und verschwinden dann. Beim Sammeln dieser Pilze muss man sehr darauf achten, sie nicht mit falschen Honigpilzen zu verwechseln.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Honigpilze halten dem Transport gut stand. Sie sind wie Gummi, komprimieren, federn, brechen aber nicht. Sie sind sehr einfach zu verarbeiten. Dieser schmackhafte Pilz gehört zur dritten Kategorie. Es ist reich an Vitamin B1 und C. Bei der Zubereitung von Honigpilzen müssen Sie bestimmte Regeln beachten. Dieser Pilz sollte gut gekocht werden. Der Verzehr von ungekochten Honigpilzen kann zu Magenbeschwerden führen. Gerade wegen dieser Eigenschaft mag man in Europa übrigens keine Honigpilze, manche halten sie sogar für ungenießbar. Allerdings enthält dieser Pilz Spurenelemente, die für unseren Körper sehr wichtig sind, wie zum Beispiel Kupfer und Zink. Und es ist bekannt, dass sie am Prozess der Hämatopoese beteiligt sind. 100 g Honigpilze enthalten die für den menschlichen Körper notwendige Tagesdosis dieser Mikroelemente. Es wird empfohlen, diesen Pilz für Menschen zu essen, die Probleme mit der Hämatopoese haben.

Kontraindikationen

Beim Sammeln von Honigpilzen muss man sehr vorsichtig sein und darf sie nicht mit falschen Pilzen verwechseln. Falsche Pilze unterscheiden sich von essbaren Pilzen vor allem durch ihren Geruch und Geschmack, die Farbe der Kappe und der Teller sowie die Struktur des Stiels.

Wie lange Honigpilze kochen?

Frische Honigpilze müssen mindestens 40 Minuten gekocht werden. Maximal - 1 Stunde. Sobald die Honigpilze kochen und sich Schaum bildet, muss das Wasser gewechselt und die Pilze weich gekocht werden. Gefrorene Honigpilze müssen aufgetaut und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Kaloriengehalt und Nährwert

Der Kaloriengehalt von Honigpilzen beträgt 22 kcal.

Nährwert von Honigpilzen: Proteine – 2,2 g, Fette – 1,2 g, Kohlenhydrate – 0,5 g

Pilze in „schmutzigem“ Wasser.

Um es zu beruhigen, ist es besser, es zweimal zu kochen.

Quelle: Labortechniker

Die Pilze werden so lange gekocht, bis sie beginnen, sich am Boden abzusetzen. - Gewöhnliche Pilze sollten nicht zweimal gekocht werden.

Hallimaschpilze kommen in den Wäldern unserer Region sehr häufig vor. Essbare Honigpilze können in verschiedene Arten unterteilt werden – Herbst-, Wiesen-, Sommer- und Winterpilze. Diese Pilze eignen sich hervorragend zum Braten, Einlegen und Marinieren sowie zum Kochen und Trocknen. Normalerweise werden in Gerichten nur die Hüte dieser Pilze verwendet. Ihre Beine sind zu schwer zum Essen. Unter den Honigpilzen gibt es auch giftige. Sie unterscheiden sich von Speisepilzen durch die Struktur des Stiels, den Geruch und den Geschmack.

Diese Pilze vertragen den Transport gut und brechen nicht. Honigpilze enthalten die Vitamine B1 und C.

Nicht alle Pilzsammler stehen diesem Pilz positiv gegenüber. Dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Bei Honigpilzen wird nur der Hut verwendet. Außerdem muss darauf geachtet werden, dass der Honigpilz richtig gekocht wird, da es sonst bei der Verwendung zu leichten Vergiftungen kommen kann.

Wie lange Honigpilze braten? gefrorene Pilze anbraten. während Sie Honigpilze in einer Pfanne braten. Wie man gefrorene Honigpilze in wenigen Minuten frittiert. Wie lange Honigpilze köcheln lassen? wie man Honigpilze richtig brät.

1. Honigpilze von Schmutz und Erde befreien.

2. Große Pilzkappen in Stücke schneiden.

3. Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen (für 1 Kilogramm Honigpilze - ein Esslöffel Salz), Honigpilze hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen.

4. Die Pilze abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

5. Die Zwiebel schälen und schneiden (für 1 Kilogramm Honigpilze – 1 mittelgroße Zwiebel).

6. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze.

7. Gießen Sie etwa 3 Esslöffel Sonnenblumenöl hinein.

8. Zwiebel hinzufügen, 10 Minuten unter Rühren braten.

9. Legen Sie die Honigpilze hinein und braten Sie sie 30 Minuten lang zugedeckt und 20 Minuten lang ohne Deckel.

10. Die Pilze salzen.

11. Honigpilze aus der Pfanne in Gläser füllen.

12. Gießen Sie das heiße Öl, das vom Braten übrig geblieben ist, über die Honigpilze.

Nährwert von Honigpilzen:, Kohlenhydrate – 0,5 g, Fette – 1,2 g, Proteine – 2,2 g.

Kaloriengehalt von Honigpilzen- 22 kcal.

Wir hoffen, dass Sie eine Antwort erhalten haben Wie lange müssen Honigpilze gekocht werden? und du wirst es richtig machen.

Die richtige Garzeit für Lebensmittel – ein Ratgeber

FLEISCH

Wenn wir Brühe kochen, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, damit die meisten Nährstoffe vom Fleisch in die Brühe gelangen
Wenn das Fleisch für den zweiten Gang bestimmt ist, legen Sie es in kochendes Wasser, damit diese Stoffe im Fleisch bleiben.
Nach dem Kochen die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Wir öffnen den Deckel erst am Ende des Garvorgangs, entfernen den Schaum nicht – das ist ein gesundes Protein.
Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen mindestens 10 Minuten in der Brühe ziehen.
Und dass es viel weniger Fleisch gibt, wundert uns auch nicht – das ist normal, allein 35 % der Flüssigkeit gelangen vom Fleisch in die Brühe.

Honigpilze - Verschiedenes - small.ru - Forum

Wie viele Sendungen habe ich im Fernsehen auf dem Kanal „Küche“ gesehen, es heißt immer, dass man Pilze nicht waschen kann! Darüber hinaus in Wasser aufgießen. Maximal einige Sekunden lang vorsichtig im Wasser halten und vorsichtig ausspülen. Und so - mit trockenen Servietten abwischen und mit den Händen durchgehen, dabei die schlechten Stellen mit einem Messer abschneiden.
Ich glaube, dass wir Pilze auch immer eingeweicht haben. Wenn sie jedoch in Gläsern verschlossen sind, müssen sie eingeweicht werden.
Gestern waren wir auch beim Pilzesammeln. Sie brachten Honigpilze mit. Für einen Braten. Ich habe sie ein wenig gewaschen und gereinigt. Dann Butter + Sonnenblumenöl in die Pfanne geben (Pilze schmecken in einer Ölmischung besser). Wenn es aufgebraucht ist, füge ich Pilze hinzu. Wenn sie beginnen, etwas auszutrocknen (d. h. beim Braten wird viel Flüssigkeit freigesetzt, die dann allmählich verdunstet). Wenn es etwas verdunstet ist, habe ich fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Ich habe Salz hinzugefügt. Ich habe es noch etwas gebraten. Und ich habe Sauerrahm (ich mache Sauerrahmsauce) und etwas Mehl zum Andicken hinzugefügt. Noch etwa 15-20 Minuten. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Und oft umrühren. Es ist sehr lecker geworden. Alle haben es gegessen, sogar Serjoschka, die eigentlich keine Pilze mag. Die Gesamtgarzeit beträgt ca. 40-50 Minuten. Die Pilze waren nicht ganz weich, eher etwas hart. Aber sehr lecker. Sogar mein Mann, der immer alles kritisiert, hat es gelobt.
Xann, ich denke, wir sollten das Wasser jetzt gut abtropfen lassen, es auslegen, sortieren, trocknen lassen und auf Papier (Servietten auf Tellern) legen. Dann kochen.

So koche ich Champignons und Austernpilze. Das Leckere ist unvorstellbar! Egal wie viel Sie kochen, es ist nie genug. Aber mein Mann isst nie frisch gebratene Waldpilze. Er sagt, sie sollten immer zuerst gekocht und dann zum Beispiel mit Kartoffeln gebraten werden. Meine Schwiegermutter gibt uns fertige Pilze, aber ihre Pilze riechen nicht mehr nach Pilzen. Und es wurde befohlen, es so zuzubereiten, wie seine Mutter es kocht, aber ich habe es nicht getan. Ich habe auch in das Kochbuch geschaut und dort steht, dass Honigpilze 25-30 Minuten gekocht werden sollten. unter Zugabe von etwas Salz und Essig. Nun ja, vielleicht werden wir von diesem Rezept nicht vergiftet …

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