Regenschirmpilze sind bei Liebhabern der „stillen Jagd“ nicht beliebt, da sie manchmal mit einigen Arten giftiger Pilze verwechselt werden können. Wenn Sie jedoch von diesen Fruchtkörpern überzeugt sind, empfehlen wir Ihnen, daraus originelle Gerichte zuzubereiten. Ich muss sagen, dass die Regenschirme sehr lecker und duftend sind. Daraus zubereitete Gerichte sind einfach zuzubereiten und der Geschmack wird Ihre Familienmitglieder und Gäste immer wieder aufs Neue überraschen.

Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von Regenschirmpilzen, die Ihr Familienmenü deutlich abwechslungsreicher machen. Darüber hinaus werden Ihnen Schritt-für-Schritt-Fotos von Rezepten mit Schirmpilzen präsentiert.

Viele Leute mögen das Gericht mit gebratenen Pilzen in der Pfanne sehr. So bereiten Sie einen Regenschirmpilz richtig zu und berücksichtigen dabei Ihre Vorlieben und Ihren Geschmack. Interessanterweise schmecken Regenschirme wie Hühnerfleisch. Und der Duft von gebratenen Pilzen ist einfach umwerfend – niemand kann der Versuchung widerstehen, sie zu probieren.

Lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das zeigt, wie man Schirmpilze frittiert, und beginnen Sie mit der Zubereitung. Ein herzhaftes, schmackhaftes, aromatisches und auch schönes Gericht wird bestimmt zu Ihren Favoriten gehören.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Rezept für gebratene Regenschirmpilze eine Mindestmenge an Zutaten erfordert, die in der Küche jeder Hausfrau immer verfügbar sind.

• Regenschirme – 1 kg;
• Butter – 50 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Milch – 50 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Bei dieser Option werden nur die Schirmkappen verwendet, da die Stiele zu steif und faserig sind.

Reinigen Sie die Kappen von Schuppen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in mehrere Stücke, wenn sie groß sind.

In einer tiefen Schüssel Eier, Milch und Mehl mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Geben Sie beim Braten der Regenschirme eine bestimmte Menge zweier Ölsorten in die Pfanne.

Die Kappen oder Teile davon auf beiden Seiten mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und dann 10 Minuten ruhen lassen.

Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und legen Sie es in eine heiße Pfanne.

Die Regenschirme goldbraun braten, zuerst auf einer Seite (ca. 5 Minuten) und dann auf der anderen.

Dieses köstliche frittierte Gericht aus zwei Ölsorten ist nahrhaft und aromatisch. Es sollte heiß mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis serviert werden.

Rezept für die Herstellung von bunten Regenschirmpilzen (mit Foto)

Die Rezepte für die Zubereitung des bunten Regenschirmpilzes unterscheiden sich geringfügig von den üblichen, da diese Fruchtkörper groß sind: Die Kappe hat einen Durchmesser von 40 cm und die Höhe des Stiels beträgt bis zu 45 cm.

Wie kocht man den bunten Schirmpilz zu Hause, damit auch launische Feinschmecker dieses Gericht zu schätzen wissen? Diese Pilze garen schnell, da sie nicht vorgekocht werden müssen.

• Regenschirme – 700 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Mehl – ​​3 EL. l.;
• Hartkäse – 200 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Dill und Petersilie – 1 Bund.

Das Rezept für die Zubereitung des bunten Regenschirmpilzes, dessen Foto unten dargestellt ist, mag seltsam erscheinen, da hier die Hauptzutat nicht im Voraus gekocht wird. Aber keine Sorge – das ist eine bewährte Variante, sie schmeckt köstlich und unglaublich aromatisch.

Entfernen Sie die Stiele, reinigen Sie die Kappen und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.

Eier und Mehl zu einer homogenen Masse schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Schneiden Sie die Kappen der Länge nach in zwei Teile, tauchen Sie sie in die vorbereitete Mischung und braten Sie sie in einer erhitzten Pfanne. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf eine Seite der Regenschirme legen.

Hartkäse darüber reiben, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.

Die gedünsteten Regenschirmstücke in Servierschüsseln legen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Als separates Gericht oder mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Wie man errötende Regenschirme kocht: ein Rezept zur Herstellung von Speisepilzen

Das Rezept für die Zubereitung von essbaren Schirmpilzen ist einfach und schnell zuzubereiten, da diese Fruchtkörper keiner längeren Wärmebehandlung bedürfen.

• Regenschirm – 1 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Petersilie – 1 Bund.

Wie kocht man einen roten Regenschirmpilz, um die Familie mit dem Gericht zu erfreuen?

Reinigen Sie die Schirmkappen von harten Schuppen, wischen Sie sie mit einem trockenen Schwamm ab und schneiden Sie sie in Stücke.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und mit den Regenschirmen vermischen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen.

20 Minuten bei schwacher Hitze braten, mit Salz abschmecken, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut vermischen.

Vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Auf portionierte Teller verteilen und servieren. Ihre Familie wird vom Geschmack gebratener Pilze mit Zwiebeln überrascht sein.

Wie man junge Regenschirmpilze kocht: Rezept mit Fotos

Wir bieten ein Rezept mit Foto an, das zeigt, wie man im Ofen gebackene Regenschirmpilze zubereitet. Mit dieser Option können Sie aus jungen Fruchtkörpern ein interessantes und originelles Gericht zubereiten.

• Regenschirme (Hüte) – 8-10 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Salz;
• Käse – 200 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Semmelbrösel.

Wie bereitet man junge Regenschirme zu, die in einer Eiermischung und Semmelbröseln gebacken werden? Beachten Sie, dass das Gericht für 5 Portionen ausgelegt ist und mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert wird.

Schälen Sie die Pilzkappen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Stücke, wenn sie groß sind.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen durch den Knoblauch.

Tauchen Sie die Kappenstücke in die Mischung und wälzen Sie sie dann sofort in Semmelbröseln.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Deckel darauf legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

15 Minuten bei 180°C backen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Regenschirme mit geriebenem Käse bestreuen und erneut backen.

Dieses Mal backen, bis der Käse schmilzt.

Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Wie man köstlichen Kaviar aus Regenschirmpilzen kocht

Bei dieser Variante sollten die Schirmmützen nicht länger als 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser gekocht werden, damit sich der Geschmack der Fruchtkörper nicht verschlechtert. Gekochter Kaviar aus Regenschirmen kann als eigenständiges Gericht oder als Halbfertigprodukt für Pilzsaucen und Püreesuppen verwendet werden. Diese Zubereitung ist im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas etwa einen Monat lang haltbar.

• Regenschirme – 1 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Zitronensaft – 50 ml;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Salz;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – ½ TL.

Wie bereitet man Kaviar aus Regenschirmpilzen für Sandwiches, Canapés und Törtchen zu?

Wie bereits erwähnt, müssen geschälte Regenschirme zusammen mit den Beinen gekocht werden. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben.

Bei mittlerer Hitze braten, bis das aus den Pilzen freigesetzte Wasser vollständig verdampft ist.

Die Zwiebel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.

Pilze und Zwiebeln mischen, mit einem Mixer glatt rühren und in eine Bratpfanne geben.

Sauerrahm dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Tomatenmark, durch eine Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch, Salz hinzu, fügen Sie eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und gepresstem Zitronensaft hinzu.

Gut vermischen, abdecken und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Fertiger Kaviar kann mit Crackern oder Baguettescheiben serviert werden.

Nachdem Sie nun wissen, wie man Kaviar aus Regenschirmpilzen zubereitet, können Sie mit dem Prozess beginnen. Sie werden überrascht sein, wie lecker und nahrhaft Kaviar ist: Ihre Lieben werden mehr verlangen.

Methode zum Garen von Schirmpilzen in der Mikrowelle

Viele Hausfrauen fragen oft, wie man Regenschirmpilze in der Mikrowelle kocht. Das Wichtigste dabei ist, die Grundregeln des Prozesses zu verstehen, und die Option selbst ist überhaupt nicht kompliziert.

Um Schirmpilze in der Mikrowelle zuzubereiten, müssen die Fruchtkörper zunächst in Mayonnaise mariniert werden. Allerdings müssen zunächst alle Zutaten und Gewürze vorbereitet werden.

• Schirmmützen – 1 kg;
• Mayonnaise – 200 Monate;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Koriander – 1/3 TL;
• Muskatnuss – eine Prise.

Schirmkappen von Schmutz und Schuppen befreien, unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden und marinieren.

Für die Marinade: Mayonnaise mit allen Gewürzen aus dem vorgeschlagenen Rezept vermischen und gut umrühren.

Die Regenschirmstücke mit der Marinade vermischen und 30 Minuten einwirken lassen.

Die Pilze auf einen Teller legen und 15–20 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Servieren Sie das Gericht heiß, optional können Sie es mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.

Durch das Kochen von Schirmpilzen in der Mikrowelle wird jede Hausfrau den Geschmack des Gerichts zu schätzen wissen. Pilze in Mayonnaise-Marinade sind sehr lecker, pikant und aromatisch. Darüber hinaus werden Sie einen minimalen Aufwand betreiben, aber maximalen Genuss aus dem Gericht haben.

Rezept zum Kochen von Regenschirmpilzen mit Knoblauch

Das Kochen von Parasolpilzen mit Knoblauch ist eines der köstlichsten Gerichte in der Küche einiger europäischer Länder. Dieser exotische Pilz wird dort mehr geschätzt als Steinpilze und Steinpilze.

• Schirmmützen – 800 g;
• Butter – 70 ml;
• Knoblauchzehen – 7 Stk.;
• Salz.

Wie kocht man Schirmpilze köstlich, sodass man zu Hause ein Restaurantgericht zubereiten kann?

Pilzkappen von Schuppen befreien, abspülen, auf ein Papiertuch legen und gut trocknen lassen.

In Scheiben schneiden, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch einreiben, mit Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Butter darin schmelzen und die Regenschirmscheiben darin knusprig braten.

Die fertigen Pilze mit Kartoffelpüree und frischem Tomatensalat servieren.

Wie man Regenschirmpilzstängel kocht

Normalerweise werden die Stängel dieser Pilzart nicht gegessen, es gibt jedoch Ausnahmen. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie Regenschirmbeine zubereiten.

Bei dieser Option werden alle Produkte nach Augenmaß entnommen.

• Regenschirmbeine – wie viele gibt es;
• Hartkäse;
• Zwiebelzwiebeln;
• Pflanzenöl;
• Grüne (beliebig);
• Semmelbrösel;
• Salz.

Das Vorbereiten von Regenschirmen bzw. deren Beinen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Gericht wird jedoch so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Die Keulen waschen, schneiden und in eine Pfanne mit Öl geben und 15 Minuten braten.

Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln und gehackte Kräuter hinzu.

Mit Salz abschmecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Den geriebenen Hartkäse mit Semmelbröseln darauf verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.

Um die Keulen aufzupeppen, fügen Sie dem Gericht ein paar fein gehackte Oliven oder dünne Scheiben frischer Tomaten hinzu.

Lassen Sie das Gericht abkühlen, bis der geschmolzene Käse fest wird und serviert werden kann.

Wie man Schirmpilze kocht, um eine Suppe zuzubereiten

Jede unerfahrene Hausfrau sollte wissen, dass Pilze vor dem Kochen gekocht werden müssen. Dieser Vorgang ist völlig einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch.

Wie kocht man einen Regenschirmpilz, bevor man daraus ein Gericht zubereitet? Die Schirmmützen müssen 5 Minuten in Salzwasser gekocht werden, damit die Fruchtkörper etwas von Schuppen und in den Tellern haftendem Sand befreit werden.

• Regenschirme – 500 g;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Sauerrahm;
• Frische Kräuter;
• Salz;
• Lawruschka – 2 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Wie bereitet man eine Regenschirmpilzsuppe zu, um Ihren Haushalt köstlich zu ernähren?

1. Die gekochten Schirmmützen in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser, in dem Sie die Suppe kochen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind.
3. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und hacken: Zwiebel würfeln, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Das Gemüse in eine Pfanne mit Öl geben und weich braten.
5. Die gebratenen Champignons zusammen mit dem Gemüse zu den Kartoffeln geben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Salz hinzufügen, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
7. Zum Servieren 1 EL auf jeden Teller geben. l. Sauerrahm und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man Schirmpilze mit Kartoffeln köstlich zubereitet

Wir laden Sie ein, sich mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Regenschirmpilzen vertraut zu machen, dessen Video unten beigefügt ist.

• Schirmmützen – 500 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 7 Stk.;
• Butter – 70 g;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Grüner Koriander – 4 Zweige.

Kartoffeln schälen, waschen und in mehrere Stücke schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis es weich ist. Wenn Sie gekochte Kartoffeln in der Schale hatten, schälen, schneiden und braten Sie sie in Butter.

Reinigen Sie die Regenschirme, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.

In eine Pfanne mit Butter geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Salz hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer würzen, gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Die Bratkartoffeln auf portionierte Teller verteilen, die Champignons und Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.

Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Wenn Sie unserem Rezept folgen, wissen Sie genau, wie man Schirmpilze mit Kartoffeln zubereitet.

Wie man Feldpilze, Regenschirme und Gemüse kocht

Wie kocht man Feldpilze und Regenschirme mit Gemüse – für viele ein bekanntes und schmackhaftes Gericht? In diesem Fall verwenden wir Produkte, die in jedem Haushalt zu finden sind.

• Regenschirme – 700 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Tomaten – 4 Stk.;
• Zucchini – 1 klein;
• Salz;
• Pflanzenöl;
• Paprika – 1 TL.

Die Zubereitung von Regenschirmen ist recht einfach: Dazu müssen Sie alle Produkte einzeln braten und dann alle zusammen köcheln lassen.

Zunächst sollten die Schirmmützen von Schuppen befreit, unter fließendem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten und in Öl goldbraun gebraten und in eine separate Schüssel gegeben werden.

Karotten und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten, zu den Pilzen geben.

Zucchini schälen und entkernen, in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. In Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und dann mit den Pilzen vermengen.

Paprika von den Kernen schälen, in Nudeln schneiden und 5 Minuten braten.

Die Tomaten in Stücke schneiden, zur Paprika geben und weitere 5 Minuten weiterbraten.

Alle frittierten Speisen vermischen, mit Salz abschmecken, mit Paprika würzen, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Methode zur Zubereitung von Schirmpilzen mit Sahne

Gebratene Champignons mit Sahne in einer Pfanne sind eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Mittagessen. Dieses Gericht passt gut zu gegrilltem Gemüse oder anderen Beilagen. Wir laden Sie ein, sich ein Schritt-für-Schritt-Foto mit einem Rezept anzusehen, das zeigt, wie man Schirmpilze mit Sahne kocht.

• Regenschirme – 1 kg;
• Olivenöl;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Creme – 300 ml;
• Salz;
• Gemahlener weißer Pfeffer – ½ TL;
• Hartkäse (russisch) – 200 g;
• Petersilie oder Dill.

Die Art, Regenschirmpilze mit Sahne zuzubereiten, wird Ihrer Familie und Ihren Gästen gefallen.

Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und in Olivenöl etwa 5-7 Minuten weich braten.

Die Kappen der Schirmpilze unter fließendem Wasser waschen, abschneiden und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und 10 Minuten braten.

Sobald die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, etwas Sahne dazugeben und weiterbraten. Um zu verhindern, dass die Pilze trocken werden, müssen Sie 3-4 Portionen Sahne hinzufügen.

Die Masse salzen, mit weißem gemahlenem Pfeffer bestreuen, umrühren.

Streuen Sie geriebenen Käse über die Pilze und Zwiebeln, um das Gericht interessanter und geschmacksintensiver zu machen.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Das ist die ganze Methode zur Zubereitung von Schirmpilzen mit Sahne. Heiß servieren und nach Belieben mit fein gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

Wie man Regenschirmpilzsalat am besten zubereitet

Die Rezepte zum Kochen von Schirmpilzen sind sehr unterschiedlich. Sie können daraus beispielsweise einen Salat mit Hähnchenfilet und Dosenmais zubereiten, der mit Sicherheit zu Ihrer kulinarischen Spezialität für ein Festmahl wird.

• Regenschirme (Hüte) – 700 g;
• Hähnchenfilet – 300 g;
• Mais (Dose) – 1 Stk.;
• Eier – 4 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Olivenöl;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz.
• Mayonnaise – 300 ml.

Zwiebel und Karotten schälen, in Würfel schneiden und goldbraun braten.

Die vorbereiteten Schirmmützen in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und 15 Minuten braten, abkühlen lassen.

Das vorgekochte Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und mit den abgekühlten Pilzen in einer tiefen Schüssel vermischen.

Die gekochten Eier in Stücke schneiden und dann zu den Pilzen und dem Fleisch geben.

Öffnen Sie eine Dose Mais, gießen Sie die Flüssigkeit aus und geben Sie sie zur Masse hinzu.

Mit Salz abschmecken, mit Mayonnaise würzen, gründlich vermischen und in den Kühlschrank stellen, damit der Salat eingeweicht und abgekühlt ist.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Regenschirmpilze am besten zubereiten, um Ihre Familie mit köstlichen Leckereien zu erfreuen. Jetzt müssen Sie nur noch unsere Rezeptvorschläge in Ihr Kochbuch eintragen und mit dem Kochen beginnen.

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Unser Abendessengast ist ein höchst aromatischer Pilz aus der Familie der Champignons. Bunte Regenschirme sind köstliche Speisepilze. Wenn Sie diese wunderbaren Naturgeschenke in Ihren Wäldern jemals gesehen, aber nicht ausprobiert haben, dann ist es vergebens. Regenschirme haben einen einzigartigen Pilzgeschmack, der nicht zu verwechseln ist. Das reichhaltige Pilzaroma kann jeden erobern. Gebratene Regenschirme mit Zwiebeln in Olivenöl sind ein Gericht, das einer festlichen Tafel würdig ist.

Zum Braten eignen sich Regenschirme in jeder Ausführung: frisch, trocken, gefroren. Ich bleibe bei einem frischen Regenschirm mit einem Gewicht von etwa 1 kg.

Und ich werde nur den Hut benutzen. Am Schirm ist er fleischig und breit.

Der Hut wird sorgfältig mit Wasser ausgespült. Der Schirm weist auf der Innenseite der Kappe eine eher spröde Struktur auf. Nach der Wasserbehandlung wird der Pilz in eine beliebige Form geschnitten. Beim Braten ist es besser, die Regenschirme nicht zu zerdrücken. Sie haben einen lockeren, luftigen Boden und werden dreimal frittiert.

Die Regenschirme werden zunächst im eigenen Saft gedünstet, bis ihr Volumen reduziert ist.

Dann gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen.

Die Regenschirme werden ganz zum Schluss gesalzen und dreimal gebraten.

Dann nehmen Sie doch mal eine Probe! Wie? Stimmen Sie zu, dass frittierte Regenschirme eine ausgezeichnete Alternative zu Hühnchen sind. Genießen Sie Ihr Pilzessen!

Pilze namens „Regenschirme“ gehören zur Familie der Champignons und haben einen ungewöhnlichen Geschmack: zart und sehr angenehm!

Zubereitung von Schirmpilzen

Leider erfreuen sich Schirmpilze in der modernen Küche nicht so großer Beliebtheit wie Steinpilze oder Champignons, weshalb Rezepte für ihre Zubereitung nicht oft zu finden sind. Aber die Zubereitung von Schirmpilzen ist schnell und völlig unkompliziert; Hauptsache man weiß, wie man sie richtig zubereitet. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, die Schirme 20-30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser auszukochen. Denken Sie auch daran, dass Gerichte aus jungen Schirmpilzen viel schmackhafter sind, da sie eine zarte und angenehme Struktur haben.

Koteletts aus Regenschirmpilzen

ZUTATEN:

8-10 Stück Schirmpilze

6 EL. Mehl

4 EL. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Für Pilzkoteletts wird nur der Pilzhut verwendet, der Stiel abgeschnitten und der Hut gut mit Wasser abgespült. Jede Kappe mit Salz und Pfeffer einreiben, auf beiden Seiten Mehl einrollen und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. Den Pilzhut auf beiden Seiten goldbraun braten. Kartoffelgerichte sind eine gute Beilage zu Koteletts.

Schirmpilze im Teig

ZUTATEN:

10-12 Stk. Regenschirmpilze

6 EL. Mehl, Pflanzenöl zum Braten, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl mit Eiern vermischen, etwa 150 ml Wasser hinzufügen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze gut abspülen, die Stiele von den Kappen trennen. Die vorbereiteten Pilzteile mehrmals in den Teig tauchen (so dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist). Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, panierte Champignons dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Garzeit für Pilze beträgt auf jeder Seite etwa 5 Minuten.

Regenschirmpilzsauce

ZUTATEN:

1 PC. Paprika

50 ml. Ketchup

125 ml. Sahne (15%)

2 Teelöffel Mehl

50 g Speck

2 eingelegte Gurken

500 g Schirmpilze

Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung

Die Schirmpilze gut waschen und in dünne Streifen schneiden, im eigenen Saft köcheln lassen, Salz, Gewürze und fein gehackten Speck hinzufügen. Schneiden Sie die süße Paprika in kleine Stücke, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Den Pilzen Pfeffer hinzufügen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit in den Pilzen verdampft ist und die Pilze fertig sind, Sahne, Ketchup und mit etwas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Die gesamte Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte eingelegte Gurken zur vorbereiteten Soße geben und alles gründlich vermischen.

Pilzsauce passt perfekt zu Kartoffel- und Reisgerichten.

Umschläge mit Regenschirmpilzen

ZUTATEN:

Für Pfannkuchenteig

2 Gläser Milch oder Wasser

2 Tassen Mehl

1 EL. Sahara

2 EL. Pflanzenöl,

1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

150 g Hartkäse

1 Zwiebel

5-6 Stk. Regenschirmpilze.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie die Regenschirmpilze an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (wenn Sie mit der Messerspitze Backpulver zu den Pilzen hinzufügen, werden die Pilze weicher). Die fein gehackte Zwiebel anbraten und mit den Pilzen vermischen. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Den Pfannkuchenteig kneten und daraus dünne Pfannkuchen backen. Den fertigen Pfannkuchen mit Hartkäse bestreuen und einen Esslöffel Champignons und Zwiebeln dazugeben. Einen Umschlag formen, fertige Umschläge, für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, damit der Hartkäse in den Umschlägen schmilzt (Sie können saure Sahne darüber gießen).

Ab Beginn des Sommers, wenn die Pilzsaison noch nicht begonnen hat, können Sie an Straßen- und Autobahnrändern ungewöhnliche Pilze mit einer breiten, schalenförmigen Kappe auf einem langen, dünnen Stiel sehen. Viele Leute verwechseln ihn mit einem Fliegenpilz oder einem Fliegenpilz, obwohl er überhaupt nicht wie ein Fliegenpilz aussieht. Tatsächlich handelt es sich hierbei um einen Schirmpilz, einen vollständig essbaren und sogar sehr schmackhaften Pilz. Was ist ein Regenschirmpilz? In diesem Artikel werden wir die Rezepte und Eigenschaften dieses Vertreters der Waldwelt untersuchen.

Warum wurde der Pilz Regenschirm genannt?

Dieser Vertreter eukaryontischer Organismen erhielt seinen Namen wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem Regenschirm. Zunächst reckt er sich an einem langen Stiel mit gewölbter Kappe nach oben, der sich bald wie ein Regenschirm öffnet. Es gibt Pilze mit einer Kappe, deren Durchmesser 30 cm oder mehr erreicht. Man muss nur bedenken, dass fast alle Pilze ihre eigenen giftigen Gegenstücke haben. Der Regenschirm hat sie auch, und deshalb können Sie nur die Pilze sammeln, die Sie kennen.

Wie man einen Regenschirm von giftigen Pilzen unterscheidet

Einige nicht sehr sachkundige Pilzsammler sammeln keine Regenschirme, sondern schlagen ihnen einfach mit den Füßen die Kappen ab und verwechseln sie mit Fliegenpilzen oder anderen giftigen Pilzen. Tatsächlich gibt es erhebliche Unterschiede zwischen ihnen. Der Fliegenpilz hat spärliche Schuppen – das sind die Überreste der Hülle junger Pilze. Fliegenpilze sind häufiger glatt und haben spärliche weiße Schuppen. Im Gegensatz dazu hat der Regenschirm eine graue oder sogar braune Kappe mit großen weißen und grauen Schuppen. Darüber hinaus bleibt der mittlere Teil des Pilzes schuppenlos. Am Bein dieses Vertreters der Tierwelt befindet sich ein dreilagiger Ring, der sich leicht nach unten bewegen lässt.

Der Regenschirm kann übrigens mit einem anderen Regenschirm verwechselt werden, dem violetten, der einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack hat. Dieser Pilz ist nicht essbar. Aber der Regenschirm mit der fleischig-rötlichen Kappe ist überhaupt nicht sammelwürdig, da er tödlich giftig ist.

Wie man Regenschirmpilze kocht

Pilzsammelanfänger sollten bedenken, dass ein gewöhnlicher Schirmpilz mit grauem Hut als durchaus essbar gilt und nicht zu befürchten ist. Vielen Feinschmeckern zufolge hat der Regenschirm einen erstaunlichen Pilzgeschmack und ein Hühnchenaroma, was diesem Gericht nur noch mehr Würze verleiht. Der Hut wird gegessen, während der Stiel weggeworfen wird. Wahre Kenner dieses Pilzes essen ihn roh (sie können ihn direkt im Wald essen). Der Pilz wird mit einer Bürste von Zweigen und Blättern (falls vorhanden) gereinigt, in Portionen geschnitten und auf das Brot gelegt, dann Pfeffer und Salz – fertig ist das Original-Sandwich!

Auch dieser Pilz wird einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch schmackhafte und aromatische Gerichte entstehen. Wir erklären Ihnen, wie Sie diese Pilze zubereiten.

Frittierte Regenschirme

Die geschnittenen und gewaschenen Stücke der Schirmmütze werden in einer Bratpfanne ausgelegt und unter dem Deckel gebraten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Zwiebelringe zu den Pilzen geben. Nachdem Sie die Zutaten in einer Pfanne etwas angebraten haben, fügen Sie die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Sobald das Gericht fertig ist, müssen Sie es salzen, Dill und Koriandersamen hinzufügen. Für 5 Pilzköpfe reichen eine Zwiebel, 60 g Butter und 3 Kartoffeln.

Im Teig fritierte Regenschirme

Um solch ein interessantes Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Ei in einer tiefen Schüssel schlagen, Mehl hinzufügen und alles glatt rühren, bis ein Teig entsteht. Der Hut des Schirmpilzes kann, wenn er groß ist, in vier Teile geschnitten werden, oder man nimmt ihn im Ganzen und taucht ihn von beiden Seiten in die vorbereitete Masse. Danach werden die Pilze in eine erhitzte Pfanne gegeben und 3-5 Minuten gebraten. Während des Vorgangs können Sie den Käse reiben. Nachdem Sie Käse, Pfeffer und Salz darüber gestreut haben, braten Sie die Pilze weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze. Dieses Gericht wird am besten heiß serviert.

Wie Sie sehen, ist der Regenschirmpilz – dessen Rezepte und Eigenschaften hier besprochen wurden – ein ziemlich beliebter Pilz unter denen, die wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Sie können Ihre Lieben auch sehr überraschen, wenn Sie ihnen ein originelles Gericht mit Regenschirmpilzen servieren. Viel Spaß bei Ihren kulinarischen Entdeckungen!

Regenschirmpilz: Beschreibung, erfolgreiche kulinarische Rezepte

Unerfahrene Pilzsammler verwechseln den Schirmpilz oft mit einem Fliegenpilz. Tatsächlich ähnelt er optisch nicht den Speisepilzen, die wir normalerweise in den Wäldern sammeln. Tatsächlich handelt es sich um einen essbaren und sehr schmackhaften Pilz, der sogar roh verzehrt werden kann. Es schmeckt ein wenig nach Champignon, ist aber viel zarter. Wenn Sie es noch nie versucht haben bunter Schirmpilz, probieren Sie es unbedingt aus!

Wo wächst es und wie sieht es aus?

Schirmpilze – essbar, gute Pilze. Sie wachsen hauptsächlich in lichten Wäldern, an Waldrändern und Lichtungen. Sie siedeln sich gerne an Straßen an. Das Massenauftauchen von Pilzen erfolgt von Anfang August bis Ende September.

Es ist schwer, es nicht zu bemerken – der Pilzhut hat einen Durchmesser von 25 Zentimetern. Das Bein ist sehr lang, bis zu 35 Zentimeter hoch. Junge Pilze sind eiförmig, ältere Pilze glockenförmig. Mit zunehmendem Alter öffnet sich die Kappe vollständig und der Pilz ähnelt einem Regenschirm. In der Mitte der Kappe befindet sich ein Tuberkel dunklerer Farbe. Die Kappe selbst ist graubraun und mit leicht abnehmbaren Schuppen bedeckt.

Die Teller sind lose, weiß, sehr zerbrechlich. Mit zunehmendem Alter werden sie leicht rötlich. Die Platten sind durch einen Ring vom Stiel getrennt. Der Stiel eines erwachsenen Pilzes hat normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als drei Zentimetern, ist innen hart, hohl und an der Basis sehr dick. Die Oberfläche ist mit braunen Schuppen bedeckt. Das Bein muss einen breiten, weißen, beweglichen Ring haben.

Meistens werden junge Pilze gegessen, bis sie sich vollständig geöffnet haben. Erwachsene sind etwas rauer und nicht so lecker. Die Keule wird sofort weggeworfen – sie ist hart, faserig und nicht zum Essen geeignet. Beim Kochen kocht es stark ein und frittiert. Schirmpilze werden gekocht, gebraten, gebacken, zur Zubereitung von Suppen, manchmal auch eingelegt und zur Herstellung von Pilzpulver verwendet. Suchen Regenschirmpilz auf dem Foto, um ihn im Wald genau zu erkennen .

Der Schirmpilz ist bei Hausfrauen nicht sehr verbreitet, daher wissen viele einfach nicht, was sie damit machen sollen. Zunächst ein paar allgemeine Empfehlungen:

• Pflücken Sie den Pilz vorsichtig, drehen Sie ihn nicht um, sonst läuft Sand vom Stiel zwischen die Teller.
• Das Bein kann vorsichtig abgeschraubt und direkt in den Wald geworfen werden – es ist nicht zum Essen geeignet.
• Es ist besser, Regenschirme in einem breiten Korb zu sammeln und die Kappen mit den Tellern nach unten zu platzieren.
• Im Gegensatz zu anderen Pilzen ist keine langfristige Wärmebehandlung erforderlich. Die Zubereitung eines Regenschirms dauert nur wenige Minuten – das Braten dauert nicht länger als das Braten eines Spiegeleis.

Die besten bewährten Rezepte

Gut, sogar gerade frittierte Regenschirme. Pilzkappen werden nicht zu fein geschnitten, in eine heiße Pfanne mit zerlassener Butter gelegt und buchstäblich 10 Minuten gebraten. Die vorbereiteten Pilze werden gesalzen und mit separat gebratenen Zwiebeln vermischt. Sie können nach Geschmack saure Sahne oder Kräuter hinzufügen. Es gibt aber auch pikantere Rezepte.

Regenschirmpilz im Teig

Pilze nicht waschen! Reinigen Sie sie einfach gründlich von Grashalmen, wischen Sie die Oberfläche mit einem feuchten, sauberen Tuch ab und entfernen Sie harte Schuppen von der Kappe. Schneiden Sie die harte Stelle in der Mitte aus, an der das Bein befestigt war. Separat in halbe Ringe schneiden und die Zwiebel nach einem beliebigen Rezept marinieren. Folgen Sie dann den Anweisungen:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Eier schlagen, salzen, Mehl hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben.
2. Schneiden Sie die Kappen großer Pilze in mehrere Teile (ausreichend für vier Teile).
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es gut.
4. Tauchen Sie jedes Pilzstück in den Teig und legen Sie es in eine Bratpfanne. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
5. Die Pilze auf die andere Seite wenden, eingelegte Zwiebeln und geriebenen Käse darüber streuen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut.

Pfannkuchenumschläge mit Regenschirmpilzen

Dieses Gericht wird in zwei Schritten zubereitet. Beim ersten werden dünne Pfannkuchen gebacken, beim zweiten wird die Füllung vorbereitet.

1. Um den Pfannkuchenteig zuzubereiten, vermischen Sie 2 Tassen Milch mit 2 Eiern und 2 Tassen Mehl. Fügen Sie etwas Salz, einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Aus dem gesamten Teig dünne Pfannkuchen formen.
2. Die Regenschirme nicht zu fein hacken, sondern in einer Pfanne anbraten, bis der Saft vollständig verdampft ist. Die Zwiebel separat anbraten und mit den Pilzen mischen. 150–200 Gramm Käse reiben.
3. Bestreuen Sie jeden Pfannkuchen mit etwas Käse und fügen Sie einen gehäuften Esslöffel gebratene Pilze hinzu.
4. Formen Sie die Umschläge und legen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen, damit der Käse schmilzt. Heiß servieren.

Pfannkuchenumschläge eignen sich gut für alle Pilze, aber mit Regenschirmen sind sie besonders zart und nicht so schwer. Sparen Sie nicht an Butter und servieren Sie sie unbedingt mit frischer Sauerrahm – das Gericht wird noch schmackhafter.

Rohlinge für die zukünftige Verwendung

Regenschirme können wie andere Pilze für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Die Erntetechnologie unterscheidet sich jedoch geringfügig von der der meisten Pilze.

Eingelegte Regenschirme

Nur sehr wenige Leute legen Regenschirme ein. Es ist meist nicht möglich, viele davon zu sammeln, Pilze wachsen selten auf ganzen Lichtungen. Ein Dutzend Schirmmützen gelten bereits als gute „Beute“. Wenn Sie es jedoch geschafft haben, viele junge Regenschirme zu sammeln, sollten Sie unbedingt versuchen, sie einzulegen. Fertig werden eingelegte Regenschirme sehr einfach.

Ein Kilogramm Pilze von harten Schuppen schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. In kochendes Salzwasser geben. Viele Leute empfehlen, beim Kochen eine Prise Zitronensäure hinzuzufügen. Beim Kochen regelmäßig Schaum abschöpfen.

Bereiten Sie die Marinade separat zu. Für zwei Gläser Wasser einen gehäuften Esslöffel Salz, einen halben Esslöffel Zucker, 3 EL hinzufügen. Löffel 9% Essig. Unter den Gewürzen mit Regenschirmen passen schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken, Lorbeerblätter und Zimt gut. Die Menge und der Gewürzsatz können nach Ihrem Ermessen angepasst werden.

Legen Sie die gekochten Regenschirme in die Marinade und kochen Sie sie buchstäblich 5 Minuten lang.

Heiße Champignons in sterile Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und sofort aufrollen.

Trotz der Zugabe von Essig ist es besser, eingelegte Regenschirme an einem kühlen Ort aufzubewahren – im Kühlschrank, auf dem Balkon oder im Keller.

Pilzpulver

Kenner und Kenner von Pilzen kochen oft aus Regenschirmen Pilzpulver. Beim Trocknen intensiviert sich ihr Aroma nur noch. Das Ergebnis ist eine hervorragende Würze, die zu Pilz- und Gemüsesuppen und Hauptgerichten hinzugefügt werden kann. Pilzpulver herzustellen ist nicht sehr schwierig. Es ist nicht nötig, die Pilze vor dem Kochen zu waschen – im Extremfall wischen Sie sie vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab.

1. Die Pilze in gleich große, nicht zu große Stücke schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pilze gleichmäßig in einer Schicht verteilen und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen. Für Kräuter und Gemüse können Sie einen speziellen Trockner verwenden. Trocknen, bis die Pilzscheiben leicht flexibel bleiben. An einem gut belüfteten, schattigen Ort vollständig trocknen lassen.

Mahlen Sie die getrockneten Pilze in einem Mixer, einer Kaffeemühle oder einem Fleischwolf. Je homogener das Pulver ist, desto mehr Geschmack verleiht es den Gerichten, denen Sie es hinzufügen.

Das fertige Pulver muss gut getrocknet sein. Bei Nässe wird es schnell schimmelig. In Gläsern aufbewahren. Verwenden Sie anstelle von Deckeln Leinwand oder Papier. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob das Pulver feucht ist.

Studieren Sie das Foto des Pilzes sorgfältig und merken Sie es sich. Wenn Sie im Wald darauf stoßen, holen Sie es sich unbedingt und probieren Sie es aus. Wenn Sie Zweifel haben, ob der Pilz vor Ihnen der Richtige ist, achten Sie auf die Schuppen und den Ring am Stiel. Die Schuppen sind ziemlich groß, dicht und dunkel gefärbt. Der Ring ist breit und lässt sich leicht am Bein entlang bewegen. Bei giftigen Pilzen, die einem Regenschirm ähneln, verschwindet der Ring sehr schnell und bewegt sich nicht am Stiel entlang.