Milchzucker – aus der Kindheit bekannt leckere Süßigkeit, für deren Vorbereitung Sie benötigen minimale Menge Produkte und sehr wenig Zeit. Omas Rezept dafür wunderbares Dessert Es ist ganz einfach und der Geschmack der süßen Leckerei ist fast so gut wie im Laden gekaufte Süßwaren.

Milchzucker ist nicht nur ein wunderbares eigenständiges Dessert, sondern auch eine wunderbare Dekoration für Backwaren. Rezept dazu ungewöhnliche Delikatesse war vor allem in den 70er und 80er Jahren des letzten Jahrhunderts beliebt. Die moderne Jugend, die von einer Fülle neuer Desserts aller Art verwöhnt wird, kann sich kaum erinnern erstaunlicher Geschmack dieser süße Leckerbissen.

In der Zwischenzeit, Milch Zucker- eine sehr einfache, schnelle und vor allem nicht weniger leckere Delikatesse als im Laden gekaufte Süßigkeiten. Zum Kochen zu Hause köstlicher Leckerbissen, Sie müssen sich nur vorbereiten notwendigen Zutaten, die heute in jedem Zuhause zu finden sind, und auch etwas Freizeit einplanen. Lecker schnelle Behandlung, zu Hause zubereitet, wird der Familie auf jeden Fall gefallen. Nachfolgend finden Sie drei Rezepte für dieses einzigartige Dessert.

Das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Köstlichkeit aus der Kindheit beinhaltet die Verwendung einfachster Zutaten.

Zutaten:

• Zucker – 3 Tassen;
• Milch – 1 Glas;
• Butter – 1 Esslöffel;
• Rosinen, Nüsse.

Kochmethode:

Die angegebenen Mengenverhältnisse sind nicht zwingend. Auf Wunsch kann das Rezept nach eigenem Ermessen geändert oder mit geeigneten Zutaten ergänzt werden. Das Hauptverhältnis, das eingehalten werden muss, ist das Verhältnis von Milch und Zucker 1:3.

1. Die Zubereitung von Milchzucker beginnt damit, dass alle oben genannten Zutaten in einen Topf oder eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung gegeben und dann auf das Feuer gestellt werden. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weiter, bis er weich ist. Um ein Anbrennen des Zuckers zu verhindern, rühren Sie die Mischung ständig um.
2. Um festzustellen, ob der Zucker fertig ist oder nicht, tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und lassen Sie dann einen Tropfen der resultierenden Mischung auf die Tischoberfläche oder einen sauberen Teller fallen. Bleibt die Form des Tropfens unverändert, ist die Basis für das Dessert fertig. Wenn sich ein Tropfen über die Oberfläche verteilt, muss die Mischung einige Zeit auf dem Feuer gehalten werden.
3. Als nächstes beinhaltet das Rezept die Vorbereitung einer Form für das Dessert. Es sollte sorgfältig mit Öl geschmiert werden, damit die Leckerei nicht klebt. Für diese Zwecke sind Silikonformen ideal. Es wird viel einfacher sein, süße Bonbons daraus zu bekommen.
4. Gießen Sie die resultierende Substanz in die vorbereiteten Formen und lassen Sie die Leckerei aushärten. Alle Manipulationen müssen schnell durchgeführt werden, da Zucker fast sofort aushärtet.

Wenn Sie dem Rezept Nüsse oder Rosinen hinzufügen möchten, geben Sie diese beim Kochen hinzu. Dies sollte ganz zum Schluss erfolgen, damit die Zutaten nicht verkochen und weich werden.

Rezept für Fondants

Milchzucker für Fudge muss etwas anders zubereitet werden. Das Rezept geht davon aus, dass eine zähflüssige Masse entsteht, die sich gut auf der Oberfläche verteilen lässt.

Zutaten:

• Zucker – 2,5 Tassen;
• Sahne – 300 ml;
• ein Esslöffel Honig;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Um die Basis für den Fudge zu Hause zuzubereiten, gießen Sie zunächst die Sahne in einen Topf, fügen Sie dann Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und rühren Sie die Zutaten erneut um.
3. Dann die Hitze reduzieren und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Honig zur Milch-Zucker-Mischung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Danach gießen Sie die resultierende Mischung in eine separate, vorgefettete Schüssel Butter. Das Rezept schlägt vor, die Mischung eine Weile stehen zu lassen, damit sie richtig abkühlen kann.
6. Den Leckerbissen in kleine Stücke schneiden.

Wenn Sie die Leckerei zum Dekorieren der Torte verwenden möchten, legen Sie ein ganzes Blech auf die Torte und erwärmen Sie die Ränder etwas, damit sie das Dessert dicht bedecken. Es gibt viele andere Verwendungsmöglichkeiten für selbstgemachten Fudge.

Rezept für dicken Milchzucker

Unten ist noch einer interessantes Rezept Zubereitung eines köstlichen hausgemachten Desserts.

Zutaten:

• Milch – 100 ml;
• Kristallzucker – 200 g.

Kochmethode:

Um zu Hause dickflüssigen Milchzucker zuzubereiten, müssen Sie 200 g Zucker in eine tiefe Pfanne geben und 100 ml Milch hineingießen. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel um. Die Mischung wird schäumen und Blasen bilden, es muss jedoch ständig gerührt werden.

Wenn der Leckerbissenboden einen hellbraunen Farbton annimmt, leicht an Volumen verliert und zudem mit einem dünnen Film bedeckt ist, kann die Pfanne vom Herd genommen werden. Anschließend die Milchmischung in einen tiefen Behälter gießen, leicht abkühlen lassen und dann in kleine Stücke brechen.

Wie bei den vorherigen Kochmethoden können Sie verwenden Silikonformen. Dazu muss die flüssige Basis für das Dessert unmittelbar nach der Zubereitung in gefettete Formen gegossen und stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Alles muss sehr schnell erledigt werden.

Das Rezept für dieses erstaunliche Dessert, das direkt aus der sowjetischen Vergangenheit auf unsere Tische zurückgekehrt ist, ist sehr einfach und unprätentiös. Milchzucker ist eine wunderbare Alternative zu aufwendigen, anspruchsvollen Süßwaren, die nicht immer zu Hause zubereitet werden können. Das perfekte Option süße Leckerei für die Gelegenheiten, wenn Gäste vor der Tür stehen, und im Kühlschrank außer Standardsatz Es gibt keine Produkte.

Das fertige Dessert wird heiß serviert aromatischer Tee oder Kaffee. Allerdings knabbern Kinder und viele Erwachsene einfach so gerne „Großmutters“ Zucker. Guten Appetit! Versuchen Sie, andere Gerichte mit unseren Rezepten zuzubereiten.

Videorezept zur Herstellung von Milchzucker

Süßigkeiten werden in jedem Alter geliebt. Und egal, was man uns über die Gefahren von Zucker erzählt, zum Tee kaufen wir immer Süßigkeiten, Kekse, Marshmallows oder andere Produkte für uns und unsere Lieben. Süßwaren. Aber es ist besser, Süßigkeiten selbst zuzubereiten. In diesem Fall sind Sie vor der Aufnahme künstlicher Zusatzstoffe, synthetischer Aromen und Farbstoffe aus Ihrer Nahrung geschützt. Eines der einfachen Hausrezepte ist gekochter Zucker mit Milch.

Gekochter Zucker – tolle Ergänzung mit frisch gebrühtem Tee. Wir werden es mit Milch kochen. Es schmeckt nach Sorbet und Süßigkeiten. Cremige Kuh". Stimmt, durch Konsistenz hausgemachter Leckerbissen Schwerer. Das Rezept zur Herstellung von gekochtem Zucker ist recht einfach und Sie benötigen nicht viele Zutaten: Milch, Zucker und etwas Butter. Variieren Sie den Geschmack hausgemachtes Sorbet und Zusatzstoffe in Form von Erdnüssen machen es interessanter, Walnüsse, Samen, Rosinen, getrocknete Aprikosenstücke, Kirschen, Erdbeeren aus hausgemachter Marmelade.

Erforderlich

• 100 ml Milch (vorzugsweise vollfette Dorf- oder Bauernmilch)
• 400 ml Zucker
• 40 g Butter
• Erdbeermarmelade Beeren

Vorbereitung

1. Milch in eine dickwandige Schüssel füllen. Wenn es kocht, 350 ml Zucker hinzufügen (die restlichen 50 ml werden später zum Färben verwendet). Unter ständigem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen. Die Garzeit hängt von mehreren Faktoren ab: der Stärke der Flamme, dem Durchmesser der Pfanne. Allmählich erhält die Masse einen goldenen Farbton.

2. Etwa 30 Minuten nach dem Erhitzen von Milch und Zucker ist die Farbe fertig und verleiht der Delikatesse eine schöne Karamellfarbe. Kohler ist im Wesentlichen verbrannter Zucker, der auf den Boden eines heißen Gefäßes gegossen wird Bratpfanne aus Gusseisen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es geschmolzen und dunkel wird. Wie mehr Zucker Je mehr Farbe dafür verwendet wird, desto dunkler wird das selbstgemachte Sorbet.

3. Fügen Sie der gekochten Milch-Zucker-Mischung Farbe hinzu. Mischen.

4. Geben Sie ein Stück Butter in den aufgekochten Zucker, dadurch wird die Masse plastischer und weniger hart.

5. Bereiten Sie einen Behälter vor, in dem der Zucker aushärten kann. Den Boden mit Butter einfetten.

6. Bei Bedarf hinzufügen fertige Masse Nüsse, Rosinen usw. In unserem Fall legen Sie die Erdbeeren gleichmäßig auf den Boden der Form, damit sie fest werden.

7. Gießen Sie gekochten Zucker in den vorbereiteten Behälter. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel und bringen Sie Markierungen an, wenn Sie in Zukunft gleichmäßigere Stücke zerkleinerten Zuckers erhalten möchten, da gefrorener Zucker nicht geschnitten, sondern mit einem Messer angestochen wird. Geben Sie dem Gericht Zeit zum Aushärten.

Drehen Sie die Form mit gekochtem Zucker um und entfernen Sie den gefrorenen Inhalt. Teilen durch portionierte Stücke. Am Vorabend des neuen Jahres lässt sich gekochter Zucker mit etwas Kreativität in ein Geschenk oder eine Dekoration für den Weihnachtsbaum verwandeln. Das Foto zeigt eine leuchtende Süßigkeit: ein eingewickeltes Stück selbstgemachtes Sorbet Frischhaltefolie, verpackt in Geschenkpapier und Zellophan.

Ein weiteres interessantes Rezept:

Wie man Zucker kocht

Keine Süßigkeiten oder andere Süßigkeiten können mit gekochtem Zucker verglichen werden, der selbst zu Hause zubereitet wird. Typischerweise enthält klassischer gekochter Zucker nur Milch und Kristallzucker. Zucker wird gekocht mit Milch unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Eindickung aufkochen. Wenn Sie dieser Mischung jedoch beispielsweise Rosinen hinzufügen, Orangenschalen, Kakao oder Walnüsse, es wird noch schmackhafter, origineller und viel appetitlicher.

Wie man Milch mit Zucker kocht

Gekochter Zucker wird aus zwei erforderlichen Zutaten zubereitet:

Kristallzucker - 1 Kilogramm und Milch - 250 ml

Fetten Sie die Pfanne zunächst dünn ein Pflanzenöl und legen Sie es für eine Weile beiseite. Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer, nicht hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie ständig und kontinuierlich mit einem Löffel um, damit die Mischung gleichmäßig eindickt. Wenn das Wasser kocht, beginnt die Milch zu verdampfen und der Zucker am Boden beginnt braun zu werden. Gießen Sie den leicht eingedickten, gekochten Zucker in eine zuvor vorbereitete Bratpfanne oder auf eine kalte Schüssel mit Rand und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Drehen Sie die Pfanne nach einer Weile um und klopfen Sie leicht darauf, um den eingedickten Zucker abzutrennen. Zum Trennen ein Messer verwenden feste Masse An portionierte Stücke und zum Tee servieren.

Gekochte Milch mit Zucker

Zuvor haben wir gekochten Zucker mit Milch zubereitet M ohne hinzuzufügen zusätzliche Zutaten. Lassen Sie uns experimentieren und dem gekochten Zucker noch etwas Leckeres hinzufügen, zum Beispiel Walnüsse, etwas Kakao und Orangenschale. Bereiten Sie diese Delikatesse zu und verwöhnen Sie Ihre kleinen Haushaltsmitglieder damit. Und vergessen Sie nicht, ihnen eine Geschichte darüber zu erzählen, wie Ihre Großmutter hausgemachte Süßigkeiten für Sie zubereitet hat.)

Zutaten zum Kochen:

1. Kristallzucker- 1 kg

2. Milch – 200 ml

3. Kakao – 2 Teelöffel

4. Walnuss- 100g

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Gießen Sie 50 ml Milch hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Nach einiger Zeit sollte die Milch verdunsten und der Zucker locker werden. Schalten Sie die Hitze nicht aus und warten Sie auf den Moment, in dem der Zucker braun wird und zu fangen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Masse gründlich umzurühren, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt und die gewünschte Konsistenz erhält. Gießen Sie die übrig gebliebene Milch hinzu und verrühren Sie. Fügen Sie vorbereitetes zerkleinertes oder fein gehacktes hinzu Walnüsse, Orangenschale und Kakao. Alles noch einmal gut umrühren und kochen, bis die eingegossene Milch verdampft ist. Geben Sie anschließend den gekochten Zucker in eine Schüssel mit hohen Wänden und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Den eingedickten Fertigzucker mit einem Messer in Stücke schneiden und zum Tee servieren. Guten Appetit!

Es hat keinen Sinn, viel zu reden: Sie sind gesünder, schmackhafter und viel umweltfreundlicher als die Ersatzstoffe, die wir im Supermarkt kaufen müssen. Und deshalb verraten wir Ihnen in unserem Artikel, wie Sie Kondensmilch selbst zubereiten – eine wunderbare Delikatesse, die seit der Kindheit geliebt wird.

Bevor Sie Zucker mit Milch kochen, müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen. Idealerweise wird das Hauptprodukt direkt vom „Hersteller“, also von einem privaten Eigentümer, eingekauft. Natürlich haben sich auch unsere einheimischen Handwerker an „Chemie“ gewöhnt, allerdings nicht in dem Maße wie in der Fabrikproduktion. Die Milch muss voll, vollfett und frisch sein. Wenn Sie im Laden gekauften Zucker einnehmen, lesen Sie vor dem Kochen von Zucker mit Milch die Zusammensetzung auf dem Etikett. Wenn vorhanden pflanzliche Fette Auf keinen Fall zum Essen verwenden!

Nützliche Eigenschaften und nicht so

Kondensmilch ist nicht nur ein leckerer Genuss. Es enthält die für uns wichtigsten Vitamine: A, Gruppe B, C, PP. Darüber hinaus enthält es mehr als 56 Prozent Kohlenhydrate, was Süße zu einem wichtigen Energielieferanten für unseren Körper macht. Nachdem Sie etwas über Milch gelernt haben, denken Sie nicht, dass Sie Kondensmilch in unbegrenzten Mengen konsumieren können. 20-25 Gramm pro Tag sind die optimale Dosis, die Ihnen in der Realität sehr nützlich sein wird.

Hausgemachte Kondensmilch

Kommen wir von der Theorie zur Praxis. Sprechen wir über die Variante mit Milch (in Pulverform), Sahne und normaler Milch. Nehmen Sie ein viertel Glas Ganzes frische Milch, eineinhalb Gläser Trockenprodukt, die gleiche Menge Zucker. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie nach und nach das Pulver hinzu und rühren Sie gründlich um, um Klumpen zu vermeiden. Lösen Sie den Zucker in der Milch auf, indem Sie den Topf darauf stellen Wasserbad. Kochen Sie den Inhalt etwa eine Stunde lang bei mäßigem Kochen und rühren Sie dabei regelmäßig um. Die süße Masse sollte verdampfen, bis sie eingedickt ist. Nach Belieben können Sie etwas Vanille hinzufügen.

Rezept zwei

Sie können Milch mit Zucker auf etwas andere Weise kochen. Diese Methode ist gut, weil sie schneller ist und kein mühsames Eindampfen erfordert. Die Ausgabe beträgt etwa einen Liter Kondensmilch. Zutaten: 800 Gramm Milchpulver oder Sahnepulver, 50 Gramm Kuhbutter, 1 Glas normale Milch. Wie kocht man in diesem Fall Zucker in Milch? Das Rezept ist einfach. Sie müssen die Flüssigkeit aufkochen, Zucker und Butter hinzufügen und alles gut schlagen (mit einem Schneebesen oder Mixer). Gleichzeitig Milchpulver in einem dünnen Strahl hinzufügen. Wenn die Mischung glatt ist, hören Sie auf zu rühren und lassen Sie sie einfach im Wasserbad köcheln, bis die Milch eindickt. Kompletter Prozess Wenn Sie die abgekühlte Delikatesse für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, kommt es zu einer Verdickung.

Aus Omas Notizbüchern

Sie begannen, Kondensmilch zu kochen, lange bevor sie auftauchte Dosen-. Einer der ältesten und bekannte Methoden Wir werden Sie jetzt darauf aufmerksam machen. Nehmen Sie einen Liter fettreiche Milch. Fügen Sie ein halbes Kilo Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn 2,5 bis 3 Stunden lang, bis der Inhalt dick genug und zähflüssig ist. Sobald sich die Tröpfchen nicht mehr ausbreiten, nehmen Sie das Leckerli vom Herd. Versuchen Sie nur nicht, die Garzeit durch Erhöhen der Hitze zu verkürzen – die Kondensmilch verbrennt auf jeden Fall. Das ganze Geheimnis liegt in seiner langsamen Wärmebehandlung.

Zusätzlich zu dem Gesagten

Was können Feinschmecker sonst noch erfreuen? Jetzt verraten wir es Ihnen. Gießen Sie einen Liter Milch in einen gusseisernen Topf mit dicken Wänden und Boden. erhöhter Inhalt fett Bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser. Allerdings muss man ständig umrühren, damit die Milch nicht wegläuft. Dann 300-450 Gramm Zucker hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen, dabei ebenfalls ständig rühren. Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 500 Gramm Kondensmilch gewonnen. Es wird wie im Laden gekauft schmecken.

Kondensmilch im Wasserbad

Ja, Sie können süße Milch im Wasserbad kochen. Gießen Sie es dazu in ein Glas (nicht bis zum Rand!), fügen Sie Zucker hinzu (in einer Menge von 300 Gramm pro Liter) und bedecken Sie es mit einem Deckel, jedoch nicht mit einem Nylondeckel, sondern mit einem Emailledeckel mit größerem Durchmesser. Dadurch kann die Feuchtigkeit verdunsten und das Glas platzt nicht. Sie müssen ein Blatt Papier oder ein Holzgitter auf den Boden der Pfanne legen, ein Glas hineinstellen und dann Wasser, aber mehr als Milch, in die Pfanne gießen. Lassen Sie das Wasser kochen, reduzieren Sie dann die Gaszufuhr und lassen Sie es mehr als 2 Stunden lang leicht köcheln. Geben Sie Wasser in die Pfanne, während es verdunstet. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe. Es sollte ein intensives Beige sein. Rühren Sie das Produkt nur nicht um, da es sonst gerinnen kann.

Milch aus... einer Brotmaschine

Und zum Schluss noch ein Rezept für diejenigen, die Brotmaschinen haben. Wundern Sie sich nicht, Sie können darin auch Kondensmilch kochen. Nimm einen Liter Vollmilch, 350 Gramm Zucker, eine Tüte Vanillin. Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie, sobald sie zu kochen beginnt, in einen Backbehälter und stellen Sie ihn in den Brotbackautomaten. Vanille und Zucker hinzufügen, das Programm „Marmelade/Gelee“ einstellen und mehrmals einschalten, bis die Milch dick wird.

Wenn Sie keine Zeit zur Vorbereitung haben komplexe Desserts Zu Hause oder wenn Sie nicht über die nötigen Fähigkeiten verfügen, können Sie zumindest lernen, wie man Süßigkeiten, Lutscher und Süßigkeiten in den meisten Fällen herstellt auf einfache Weise. Dazu müssen Sie nur eines wissen – wie man Zucker mit Wasser oder Milch kocht. Studiert haben technologische Merkmale Prozess, es ist erlaubt, zu komplizieren Grundrezepte, neue Zutaten einführen, um den Geschmack zu verbessern.

Um das Endprodukt reichhaltig und schmackhaft zu machen, ist es besser, das Allergewöhnlichste zu verwenden weißer Zucker. Entgegen der landläufigen Meinung hat sein braunes Gegenstück keine Vorteile und verschlechtert die Konsistenz der Produkte sogar geringfügig.

Regeln für die Herstellung von Süßigkeiten auf Zucker- und Milchbasis

Die Rezepte sind wirklich sehr einfach, aber nur wenn die angegebenen Dosierungen eingehalten werden, werden die Bonbons wirklich lecker. Bei den Zutaten nehmen wir immer folgende Mengenverhältnisse ein: Auf drei Gläser Zucker kommt mindestens ein Glas Vollmilch und etwa einen Esslöffel fettreiche Butter. Es ist erlaubt, Nüsse, Marmeladenstücke, Samenkerne, kandierte Früchte und zerkleinerte Trockenfrüchte hinzuzufügen.

Um klassische Milchsüßigkeiten zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Manipulationen durchführen:

• In einem Behälter Ihrer Wahl Milch und Zucker vermischen. letzter Ausweg Butter hinzufügen und alles gründlich vermischen.
• Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, rühren Sie die Mischung weiter mit der Milch um und warten Sie, bis sie anfängt einzudicken.
• Wir prüfen die Bereitschaft des Halbzeugs. Geben Sie etwas von der Mischung, aus der wir Bonbons formen, auf eine Untertasse. Wenn sich die Mischung verteilt, muss sie noch einmal gekocht werden. Wenn es sofort aushärtet und aushärtet, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.

Tipp: Zu Hause wird Zucker ausschließlich in antihaftbeschichteten Behältern gekocht. Wenn Sie minderwertiges Kochgeschirr verwenden, steigt das Risiko, dass regelmäßig Zucker verbrannt wird, stark an.

• Legen Sie das Produkt in vorbereitete Formen. Es empfiehlt sich die Verwendung von Silikonprodukten, diese müssen jedoch auch von innen mit Öl vorgeschmiert werden. Wir gießen das Produkt schnell, weil... es wird buchstäblich vor unseren Augen verhärten.

Legen Sie die Rohlinge in den Kühlschrank und warten Sie mehrere Stunden, bis sie vollständig ausgehärtet sind. Wenn Sie es zu Süßigkeiten hinzufügen möchten zusätzliche Komponenten, dann am besten direkt vor dem Füllen in die Formen hinzufügen.

Wie macht man aus Zucker und Wasser köstliche Süßigkeiten?

Wenn Sie beim Garvorgang nur Zucker und Wasser verwenden, können Sie kochen leckere Lutscher. Das Karamell wird glatt, reichhaltig und nicht sehr zuckerhaltig, wenn in diesem Fall verwenden klassische Proportionen– Für 1 Teil Zucker nehmen Sie 3 Teile Wasser.

Das Verfahren umfasst die sequentielle Durchführung der folgenden Manipulationen:

• Zucker und Wasser vermischen, anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung bei minimaler Temperatur unter ständigem Rühren köcheln, bis sie anfängt einzudicken.
• Als nächstes führen wir einen Test mit einer Untertasse durch und handeln je nach Situation.
• Das fertige Halbzeug gießen wir in spezielle Formen, die keiner Vorschmierung bedürfen. Wir warten, bis die Masse vollständig verdickt ist.

Einige Hausfrauen versuchen, Zitrone hinzuzufügen oder Orangensaft. Der Geschmack profitiert davon wirklich, aber das Endergebnis ist nicht so viel Süßigkeiten, aber Geleebohne. Sie behalten ihre Form nicht so deutlich und dehnen sich.

Geheimnisse der Herstellung von Milchfondant

Solche Süßigkeiten werden nicht mehr mit Milch gekocht, es ist besser, sie mit dicker und fettiger Sauerrahm zu kochen. Und wenn Sie diversifizieren möchten klassische Version Dessert, dann empfiehlt es sich, der Masse etwas Kakaopulver hinzuzufügen (jedoch keine Fertigschokolade).

Die Manipulation sieht so aus:

• Für 400 g Zucker nehmen Sie 150 g fette Sauerrahm und zwei Esslöffel Butter. Wenn der Sauerrahm flüssig wird, muss er nicht ausgegossen werden, sondern nur die Zusammensetzung mischen. Wenn Sie sich für die Zugabe von Kakao entscheiden, geben Sie nicht mehr als einen Esslöffel vorgesiebtes Pulver für die angegebene Zutatenmenge hinzu. Sie können einige Nüsse oder Samen hinzufügen. Auf Trockenfrüchte sollte man jedoch besser verzichten, denn der Geschmack von Fertigsüßigkeiten ist auch ohne sie reichhaltig.
• Alle Zutaten außer Butter und Kakao vermischen, verkneten und in einen geeigneten, vorgewärmten Behälter geben. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und rühren Sie unter ständigem Rühren, bis sie kocht.
• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Produkt mindestens eine halbe Stunde köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Sie müssen nicht länger warten, denn... Der Zucker könnte gerinnen und zu dicht werden.
• Wenn alles richtig gemacht wurde, erhält das Produkt eine schöne Karamellfarbe, seine Konsistenz ist gleichmäßig, ohne Klumpen oder Blasen.
• Nun den Kakao zur heißen Masse hinzufügen und umrühren. Butter hinzufügen; sie sollte auf der heißen Oberfläche schmelzen. Nochmals alles gut vermischen.
• Die Masse in mit Butter vorbehandelte Formen füllen. An einem kühlen, sonnengeschützten Ort, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren. Richtig zubereiteter Fondant hält auch ohne fest niedrige Temperaturen. Aber plötzliche Veränderungen können dazu führen, dass Bonbons anfangen zu zerbröckeln.

Wenn Geschmackseigenschaften Wenn Sie mit den angebotenen Desserts nicht zufrieden sind, können Sie nichts dagegen tun und müssen sich nach anderen Gerichten umsehen. Wenn Sie versuchen, die Menge der verwendeten Zutaten anzupassen, können Sie die Konsistenz und Textur des Produkts beeinträchtigen.