Wie man aus Mondschein Gin macht. Rezepte und Funktionen zur Herstellung von hausgemachtem Gin aus Mondschein

Erhalten durch Destillation Weizenalkohol mit der Zugabe von Wacholderbeeren. Ein anderer Name für das Getränk ist Wacholderwodka. Die Gin-Produktion begann im 17. Jahrhundert in den Niederlanden. Die Erfindung des Rezepts wird oft dem niederländischen Arzt Francis Silvius zugeschrieben.

Im Jahr 1689 bestieg ein Niederländer den englischen Thron und mit ihm gelangte Gin nach England. Die Anwohner passten das Getränk durch Änderung des Rezepts an ihren Geschmack an. Seitdem gibt es zwei Arten von Gin: Englisch und Niederländisch.

Englischer Dry Gin

Seltsamerweise ist englischer Dry Gin am weitesten verbreitet. Der Herstellungsprozess ist einfacher und läuft darauf hinaus, dass rektifizierter Alkohol mit Wasser und aromatischen Komponenten vermischt wird. Für die Gin-Herstellung zu Hause wird hochreiner Alkohol mit einem Alkoholgehalt von mindestens 96 % verwendet. Es sollte keine fremden Geschmäcker oder Gerüche aufweisen. Selbstgemachter Gin kann nicht nur mit Wacholderbeeren aromatisiert werden, sondern auch mit Extrakten aus Anis, Zimt, Kardamom, Iriswurzel usw.

Jeder Winzer verwendet sein eigenes Gin-Rezept, um dieses Getränk zuzubereiten einzigartiges Aroma. Englischer Gin hat einen Alkoholgehalt von 40–47 % und reift nicht lange in Fässern.

Holländischer Gin

Wacholderbeeren werden verwendet für Erstphase Gin herstellen. Sie werden mit Getreidebrei vermischt. Nach der Gärung wird es zu „Malzwein“ destilliert. Dieses Destillat wird mit Wasser verdünnt, erneut mit Wacholder sowie weiteren Zusatzstoffen versetzt und einer Behandlung unterzogen Sekundärdestillation. Fertiges Produkt hat ein ausgeprägtes Aroma und eine Stärke von 35 %.

Holländischer Gin hat goldene Farbe, den es durch die Reifung in Eichenfässern erhält. Mit diesem Gin-Rezept erhalten Sie ein Getränk, das ein wenig an Whiskey erinnert.

Wenn die Technologie zur Herstellung von Gin befolgt wird, erzeugt das Getränk ein Gefühl extremer Kälte im Mund. Das Aroma des Wacholders sollte gegenüber den Aromen anderer Gewürze überwiegen.

Wie macht man zu Hause englischen Gin?

Um englischen hausgemachten Gin herzustellen, nehmen Sie:

• 5 l rektifizierter Alkohol 96 %;
• 5 Liter Wasser;
• 150–200 g Wacholderbeeren;
• 35 g Koriander;
• 15 g Zimt;
• 25 g Zitronenschale;
• Je 5–10 g Anis, Süßholz, Ysop und Fenchel.

Verdünnen Sie den Alkohol mit der angegebenen Menge Wasser, fügen Sie das Pflanzenmaterial hinzu und lassen Sie es 7–10 Tage lang stehen, wobei Sie gelegentlich schütteln. Lassen Sie den Aufguss ab und verdünnen Sie ihn mit 5 Liter Wasser. In einem Brenner destillieren, bis die Stärke des Strahls auf 40 % sinkt. Das resultierende Produkt hat einen Alkoholgehalt von 75–80 %. Auf 45-47 % verdünnen und eine Woche einwirken lassen, um Ihrem selbstgemachten Gin einen ausgewogenen Geschmack und ein ausgewogenes Aroma zu verleihen.

Hausgemachtes holländisches Gin-Rezept

Die Herstellung von Dutch Gin beginnt mit der Zubereitung der Getreidemaische. Nehmen Sie 2 kg Getreide und fügen Sie 25–40 g Wacholderbeeren hinzu. Stellen Sie einen Bubbler in den Behälter und führen Sie die Verzuckerung gemäß durch Standardtechnologie. Kühlen Sie die Würze ab und lassen Sie sie gären. Nach drei Tagen erneut mit einem Bubbler (mit Dampf erhitzt) die Maische zweimal destillieren. Trennen Sie bei der ersten Destillation die Fraktionen nicht, sondern entfernen Sie bei der zweiten Destillation die „Kopf“ und „Schwänze“.

Im nächsten Schritt der Gin-Herstellung zu Hause fügen Sie dem resultierenden Destillat 15–20 g Wacholder, Zitronenschale, Koriander und 10 g Fenchel hinzu. Die Mischung sollte 4–7 Tage lang ziehen, dann auf 25–30 % verdünnt und zum letzten, dritten Mal destilliert werden. Aus 2 kg Getreide erhalten Sie durch 3 Destillationen 1,2 Liter 50 %iges Destillat. Es muss auf 40–45 % verdünnt werden. An letzte Stufe Selbstgemachter Gin reift 1–2 Monate in einem Eichenfass oder

Gin dient in der Regel als Basis für die Zubereitung verschiedener Cocktails. Aufgrund seines reichen Aromas und des charakteristischen Kieferngeschmacks lieben wir Gin Tonic, der durch Mischen von Gin mit Tonic und Eis hergestellt wird.

Gin wurde erstmals im 17. Jahrhundert in England hergestellt und hat bis heute nicht an Beliebtheit verloren, obwohl er im Vergleich zu anderen Gin recht teuer ist starker Alkohol. Überraschenderweise wurde Gin ursprünglich als verwendet Medizin zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Malaria und wurde Soldaten als Heilmittel gegen Angst verabreicht.

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Wie macht man Gin zu Hause?

Die Zubereitung von Gin unterscheidet sich tatsächlich nicht vom Rezept für die Zubereitung von gewöhnlichem Wodka, und der charakteristische Geschmack wird durch verschiedene Zusatzstoffe verliehen, auf die Getreidealkohol aufgegossen wird. Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Gin kennen, können Sie es zu Hause reproduzieren, wenn Sie den Mondschein perfekt reinigen.

Es muss zweimal destilliert und anschließend durch einen Kohlefilter geleitet werden, um den Geruch von Fuselölen zu beseitigen.

Hauptzutat Für die Tinktur werden Wacholderbeeren verwendet, wodurch der Gin einen charakteristischen Piniengeschmack erhält. Deshalb wird Gin oft Wacholderwodka genannt.

Zu Hause wird Gin-Mash auf Gerstenbasis zubereitet und mit Gerste versetzt Wacholderbeeren, zuvor im Mörser zerstoßen. Für 1 Liter Maische empfiehlt sich die Zugabe von 1 kg Wacholderbeeren, wieder hinzugefügt fertiger Brei vor der Destillation. Wacholderbeeren können entweder frisch oder getrocknet eingenommen werden, nachdem sie zuvor in Wasser eingeweicht wurden.

Der charakteristische goldene Farbton, der ihm innewohnt Holländischer Gin, unter Fabrikbedingungen wird durch Eingießen von Rohstoffen bereitgestellt Eichenfässer. Zu Hause ist es erlaubt, Mondschein aufzugießen Eichenspäne, das einfach in einen Behälter gegeben wird. Die Holzspäne können mit Wein oder Honig vorgetränkt werden, was dem resultierenden Gin unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleiht.

Um zu bekommen Englischer Gin, der stärker und aromatischer ist als der niederländische, wird der fertige Alkohol mit Wacholder und nicht mit Maische aufgegossen, und der aufgegossene Mondschein wird einer sekundären Destillation unterzogen, um die Stärke zu erhöhen. Die Stärke des englischen Gins erreicht 47 %, während der niederländische Gin 37 % nicht überschreitet.

Wie reinigt man Mondschein?

Mondschein machen echter Gin, ist es notwendig, seine doppelte Kraft sicherzustellen. Bevor Sie den Vorgang wiederholen, müssen Sie ihn reinigen Kohlenstofffilter, zusätzlich mit destilliertem Wasser auf 1/3 des Volumens verdünnen, um den Anteil an Fuselölen im Produkt zu reduzieren.

Die ersten 50 g Destillat und die Restfraktionen, die weniger als 45 % Alkohol enthalten, werden bei der Herstellung von Gin nicht verwendet. Der zur Herstellung von Gin verwendete sekundäre Alkohol enthält etwa 80 % Alkohol und wird daher mit destilliertem Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt.

Welche Gin-Rezepte gibt es?

Gin-Liebhaber experimentieren mit Pflanzenstoffen und verschiedene Zusatzstoffe, die bei der Herstellung des Produkts verwendet werden und das Getränk ergeben verschiedene Farbtöne. Am beliebtesten sind Zitronenschale, Zimt und Koriander, obwohl bis zu 120 Komponenten bekannt sind, die bei der Herstellung von Gin verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass der Kieferngeschmack gegenüber dem Wacholder, der das Getränk zum Gin macht, vorherrschend bleibt und dass die Komposition der Aromen harmonisch miteinander kombiniert wird. Als nächstes werden wir das meiste anbieten beliebte Rezepte hausgemachter Gin:

Rezept für Nelken. Es hat einen leichten Nelken- und Zitronengeschmack, der durch die Zugabe von Zitronenschale und getrockneten Nelken zum Aufguss entsteht. Die Zusammensetzung wird von Wacholderbeeren in einem Anteil von 0,5 kg pro 10 Liter Mondschein dominiert.

Rezept für würzigen Geschmack. Für 10 Liter gereinigten Mondschein 0,5 kg Wacholderbeeren, etwas Kardamom, Koriander und Fenchel hinzufügen. Der Mondschein wird eine Woche lang hineingegossen und anschließend durch ein Käsetuch gefiltert.

Rezept für „Alter Gulden“. Es hat eine komplexe Zusammensetzung, deren Proportionen in den meisten Fällen individuell ausgewählt werden. Für 10 Liter gereinigten Mondschein werden 0,5 kg Wacholderbeeren benötigt. Der Aufguss enthält Ingwer, Muskatnuss, Sesam, Angelika, Zimt, Sternanis.

Englisches Gin-Rezept. Für die Maischeherstellung wird nicht Gerste, sondern Weizen verwendet. Zweimal destillierter und gereinigter Mondschein wird eine Woche lang mit Wacholderbeeren im Verhältnis 0,5 kg Wacholder pro 10 Liter Mondschein aufgegossen.

Rezept für „Old Tom“ Es unterscheidet sich von anderen Marken durch seinen süßen Geschmack, der durch die Zugabe von gewährleistet wird Fertiggetränk, angereichert mit Wacholderbeeren und Puderzucker.

Der beliebte Gin Tonic. Einfaches Rezept. Gin wird mit Tonic im Verhältnis 1 zu 2 gemischt, anschließend werden Eiswürfel und eine Zitronenscheibe hinzugefügt.

Rezept „Damen“, so benannt nach geringer Gehalt Alkohol, da Gin im Verhältnis 1 zu 3 verdünnt wird, sowie die Zugabe von Orangen- oder Cranberrysaft zur Zusammensetzung.

Die Liste der Rezepte erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, da die vielen verwendeten Zutaten viel Raum zum Experimentieren bieten. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, können Sie durch Dekorieren ganz einfach echten Gin zubereiten festlicher Tisch und überraschen Sie Ihre Gäste auch mit einem köstlichen Getränk.

Gin ist ein reinrassiger Alkohol mit Stammbaum, Nationalstolz Niederländisch und Englisch. Sein charakteristischer Geschmack ist kaum mit etwas zu verwechseln, obwohl es Hunderte von Rezepten mit unterschiedlichen Gewürzen gibt, spielen die Gewürze die Hauptrolle Wacholder.

Dies ist einer der wenigen Typen Elite-Alkohol was zu Hause wiederholt werden kann.

Vor etwa 500 Jahren erfand der niederländische Heiler Silvius einmal ein Magenmittel aus Wacholderbeeren, doch das Ergebnis übertraf alle Erwartungen und Genever erwies sich als schmackhafter als normaler Alkohol.

Auf einfache Weise gelangte Gin nach England, wo man ihn zu vertreiben begann industrieller Maßstab, was fast zu einem weit verbreiteten Alkoholismus führte - 17. Jahrhundert. In London wurde Wacholderwodka in 7.000 Filialen verkauft. Die Briten wurden durch Propaganda und die Verschärfung der Lizenzschrauben für Gin-Produzenten und -Verkäufer vor dem Alkoholverfall bewahrt.

Mehrere Jahrhunderte lang versuchten die Behörden, die Konsumtraditionen zu pflegen – es wurden „Gin-Paläste“ mit wunderschönen Innenräumen eröffnet. Allmählich wurde das Image eines Getränks für das gemeine Volk ausgelöscht und Gin rückte in die Kategorie des Elite-Alkohols vor.

Eigenschaften des Getränks

Wacholderbeeren sind die Komponente, die dem Gin seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Ein sehr reichhaltiges Aroma ermöglicht es Ihnen, den Geruch von Unvollkommenheiten zu überdecken.

Wichtig! Stellen Sie vor der Wacholderernte sicher, dass die Sorte nicht giftig ist. Die Beeren können nicht roh verzehrt werden und nicht alle Wacholdersorten sind für Alkohol geeignet.

Neben Wacholder enthalten die Rezepte viele aromatische Kräuterzutaten. Am häufigsten verwendet:

• Schale von Zitronen, Orangen, Limetten;
• Anis, Koriander, Vanille, Mandeln, Kardamom und andere Gewürze;
• Iriswurzel, Ysop, Lavendel, Fenchel usw.;
• frische Gurken, Rosenblätter und andere unerwartete Zusätze.

Die Methode zur Gin-Herstellung kann sehr einfach und mega-komplex sein:

• Genf(Genever) – Wacholder wird der Getreidewürze zugesetzt und destilliert. So wird Gin in den Niederlanden hergestellt; das Getränk erinnert eher an Wacholderwhisky.
• Faul(Mutterruine) – Mondschein wird zusammen mit aromatischen und destilliert Aromazusätze ohne Voreinweichen im Alkohol.
• WAHR(True Gin) – alle Zutaten werden zusammen oder einzeln für ein paar Wochen in Alkohol eingelegt und erst dann destilliert.
• Plymouth(Plymouth Gin) – Zutaten unter dem Deckel aufgehängt Destillierkolben. Wenn Alkoholdämpfe aufsteigen, nehmen sie Aromen auf und gelangen in den Kühler.
• Echter Gin (True-true Gin) – der Prozess beginnt mit der Zubereitung aromatische Alkohole aus jeder Zutat und deren Destillation. Anschließend werden die aromatisierten Destillate in bestimmten Anteilen zusammengeführt. Die Qualität der Mischung hängt ganz vom Können des Winzers ab.

Die besten Sorten werden durch Aufgießen von Alkohol mit Wacholder hergestellt und andere Aromen vor der Destillation. IN industrielle Bedingungen preiswerter Alkohol wird aus einer Mischung von Alkohol und einem Aufguss von Kräutern und Gewürzen hergestellt.

Hausgemachter Gin aus Mondschein

Es kann hausgemachter Gin zubereitet werden verschiedene Wege Wenn Sie das Rezept ändern, erhalten Sie ein nach Ihnen benanntes Getränk. Typischerweise werden in Rezepten bis zu 10 Zutaten verwendet, aber es gibt Marken, die etwa 20 oder mehr Kräuter und Gewürze enthalten.

Die einzige Regel, die nicht gebrochen werden kann, ist Das Destillat muss von hoher Qualität sein und Wacholder ist ungiftig. Es empfiehlt sich, doppelt destillierten Mondschein zu verwenden.

Niederländisch (Genève)

Zutaten:

• 5 Liter Mondschein;
• Wacholderbeeren - 100 g;
• Wariander - 50 g;
• Angelika, Süßholz, Cassia, Cubeba-Pfeffer – jeweils 10-15 g;
• Zitrone und Orangenschale, Kardamom, Ingwer – ein Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in ein Glas geben, mit Mondschein auffüllen und etwa eine Woche stehen lassen.
2. Filtern und verdünnen sauberes Wasser bis zu 35 % vol.
3. Gießen Sie die Tinktur mit einem Dampfgarer in eine Mondscheindestille und stellen Sie die Temperatur auf mittlere Stufe.
4. Beim Destillieren die Köpfe abschneiden, das Herz auf 50 % Volumen auffangen, die Schwänze besser etwas früher abschneiden, damit der Alkohol nicht trüb wird.
5. Messen Sie die Stärke ab, verdünnen Sie auf 45-47 % Vol., senken Sie den Grad jedoch nicht unter 42, da sonst das Zitrusaroma verschwindet.
6. In Flaschen abfüllen und eine Woche ruhen lassen.

Genf ist gut für Cocktails.

Beefeater

Dieses Rezept ist komplizierter als das vorherige; London Gin wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt.

Zutaten:

• Liter Mondschein;
• 20-25 g Wacholder;
• je ein halber Teelöffel Koriandersamen und Orangenschale;
• eine Prise Zitronenschale, Zimt, Lakritze und andere Gewürze nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung:

1. Auf alle Komponenten muss bestanden werden starkes Destillat 24 Stunden. Vorzugsweise Zitronenschale Ganz zum Schluss hinzufügen, um den Zitrusgeschmack zu bewahren.
2. Filtern Sie die Tinktur und gießen Sie sie in die Mondscheindestille. Beginnen Sie mit der Destillation bei mittlerer Temperatur; nach Auswahl von 20 ml Alkohol kann das Erhitzen leicht beschleunigt werden.
3. Fortsetzung der Selektion bis 50 % Vol. Danach muss der Alkohol nicht mehr entfernt werden, da das Getränk sonst zu bitter wird und einen Fuselgeruch annimmt.
4. Den resultierenden Alkohol mit Wasser auf 42 % vol verdünnen. und lasse es ein paar Tage ruhen.

Bombay Saphir

Für dieses Rezept Mondscheinausrüstung sollte zu einem Dampfgarer aufgerüstet werden. Hängen Sie einen Korb mit Gewürzen oben am Gerät unter das Auslassrohr. Alkoholdämpfe steigen auf und werden mit Aromen gesättigt. Mit dieser Technologie ist der Geschmack von Alkohol weich.

Zutaten:

• Liter Mondschein;
• Wacholderbeeren - 45 g;
• ein Teelöffel Koriander;
• je ein viertel Teelöffel Orangenschale, Nelken, Süßholz, Anis, Zimt;
• auf einer Messerspitze Zitronen-, Limetten- und Kardamomschale;
• eine Prise Rosmarin.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Kräuteraromen in einen Korb und gießen Sie den Mondschein hinein Destillierkolben ohne Dampfgarer.
2. Beginnen Sie die Destillation bei einer niedrigen Temperatur – so können sich die Komponenten gleichmäßig erhitzen. Nach Auswahl von 20 ml Alkohol kann die Temperatur auf durchschnittlich erhöht werden. Weiterselektion bis 65 % vol.
3. Alkohol mit Wasser auf 42-45 % vol verdünnen. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl hinzu, damit der Gin nicht trüb wird.

Wacholder-Tinktur oder „Badewannen-Gin“

Badewannen-Gin – Gin aus dem Badezimmer. Die Technik wurde von den Amerikanern während der Prohibitionsjahre entwickelt. Um die Herstellung illegalen Alkohols so einfach wie möglich zu machen, werden Alkohol und Kräutertinkturen in einer Badewanne oder einem anderen großen Behälter gemischt.

Zutaten:

• 750 ml Mondschein;
• zwei Teelöffel Wacholderbeeren;
• ein Teelöffel Koriander (Samen);
• je 2 Stück Kardamom und scharfer Pfeffer;
• eine halbe Zimtstange;
• eine Prise Zitronen- und Orangenschale.

Sie können nach Belieben weitere Zusatzstoffe wie Lavendel oder Rosmarin hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Die trockenen Zutaten mit Mondschein übergießen und 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter stehen lassen.
2. Die Schale hinzufügen und weitere 24 Stunden ruhen lassen.
3. Filter.

Wie trinkt man Gin?

Gin - Erwecker Mit heller Geschmack, was die Briten mit Cold Metal vergleichen. Langsame Destillation und Wacholder sorgen für einen kühlenden Effekt. Trink es reiner Form, mit Eis und in Cocktails. Empfehlungen:

• Reiner Gin auf +5-6 o C abkühlen lassen und als Aperitif serviert. Genießen Sie als Snack Zitrone oder Oliven, die den Wacholdergeschmack hervorheben.
• Kann mit Mineralwasser verdünnt werden, Fruchtsaft, Cola. Die Stärke wird in diesem Fall dem Geschmack angepasst, normalerweise wird jedoch mit einem Verhältnis von 50 zu 50 begonnen.
• Cocktails- die beliebteste Konsummethode. Hohe Festigkeit und reiner Geschmack passt gut zu Alkoholikern und alkoholfreie Getränke. Der berühmte Gin Tonic wurde von britischen Soldaten erfunden, die in Indien dienten – das Getränk rettete vor Durst und Malaria. Kann mit Likören, Wermut, Champagner usw. gemischt werden.

Die Kunst, echten Gin herzustellen, ist viel komplexer als das Mischen aromatischer Pflanzenstoffe mit Alkohol.

Technologie zur Herstellung von Gin zu Hause

Sie können zu Hause viele verschiedene edle Getränke auf Basis von Mondschein zubereiten. Einer davon ist Gin, ein Alkohol mit Wacholdergeschmack. In diesem Artikel analysieren wir die beliebtesten und einfachsten Rezepte für Gin aus Mondschein.

Das einfachste Rezept

Um Gin herzustellen, müssen Sie Mondschein verwenden Getreidebrei. Wird normalerweise verwendet Weizenmondschein, aber es gibt auch Optionen mit anderen Getreidegetränken. Dieses Rezept erfordert Alkohol, der speziell aus Weizenrohstoffen hergestellt wird.

Für einen Liter Mondschein braucht man ein Kilogramm frische Beeren Wacholder oder ein halbes Kilo getrocknete. Alkohol sollte zum Aufguss in einen Behälter gegossen und mit Beeren versetzt werden. Stellen Sie den fest verschlossenen Behälter in einen dunklen Raum Zimmertemperatur für etwa drei Monate.

Filtern Sie die resultierende Tinktur durch mehrere Lagen Gaze und lassen Sie sie einige Tage ruhen. Das Getränk wird am besten gekühlt getrunken.

Gin aus Maische

Kann stark gemacht werden alkoholisches Getränk mit Wacholdergeschmack, nicht durch Aufguss, sondern durch Destillieren von Maische aus Wacholderbeeren.

Pro Kilogramm Beeren benötigen Sie einen Liter Wasser, einhundert Gramm Zucker und fünf Gramm Trockenhefe. Die Beeren können zerkleinert werden, bis eine homogene Paste entsteht, oder Sie können ganze Beeren verwenden.

Wacholderfrüchte müssen mit Wasser gefüllt werden, hinzufügen Kristallzucker und rühren, bis es sich auflöst. Anschließend die verdünnte Hefe hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn zehn Tage lang stehen. Nach der Reifung die Maische mit einem Brenner destillieren.

Das Getränk hat einen ausgeprägten Wacholdergeschmack und -aroma. Allerdings sollte man ihn nicht wie normalen Wodka trinken. Dieser hausgemachte Gin eignet sich eher als medizinisches und prophylaktisches Mittel. Wenn man es ein wenig mit Zitronenschalen und Honig aufgießt, gelingt es tolles Getränk zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von Erkältungen.

Klassisches Gin-Rezept

Das traditionelle Rezept für Gin aus Mondschein ist arbeitsintensiv und Große anzahl Zutaten. Mondschein benötigt einen hohen Reinigungsgrad – doppelte oder dreifache Destillation. Rektifizierter Alkohol funktioniert auch. Die Festigkeit des Rohmaterials muss mindestens 95 Grad betragen.

Für die Herstellung von Gin benötigen Sie Zutaten im folgenden Verhältnis: Für zehn Liter hochprozentigen Alkohol nehmen Sie die gleiche Menge destilliertes Wasser und etwa ein halbes Kilo Wacholderbeeren. Es ist auch notwendig, Gewürze und Kräuter vorzubereiten: siebzig Gramm Koriander, je zehn Gramm Zimt, Süßholz, Ysop, Fenchel und Anis, fünfzig Gramm Zitronenschale.

Alle aufgeführten Komponenten müssen in einen Aufgussbehälter gegeben und mit Wasser und Alkohol gefüllt werden. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn eineinhalb Wochen lang an einen dunklen Ort. Der Behälter muss täglich geschüttelt werden. Nach dieser Zeit muss die Tinktur durch Gaze filtriert und weitere zehn Liter sauberes Wasser hinzugefügt werden.

Nun muss die vorbereitete Tinktur durch einen Destillierapparat destilliert werden. Die Destillation muss unter Abschneiden von „Kopf“ und „Schwanz“ durchgeführt werden. Wenn eine Flüssigkeit mit einer Stärke von weniger als vierzig Grad aus dem Kühlschrank fließt, muss die Destillation gestoppt werden.

Das resultierende Destillat hat eine Stärke von etwa 70-80 Grad. Es muss mit Wasser auf 40-45 verdünnt werden und sieben bis zehn Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit stabilisieren sich Aroma und Geschmack und das Getränk erhält seine endgültigen organoleptischen Eigenschaften. Am besten gekühlt servieren.

Gin aus Maische mit Gewürzen

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Zubereitung edles Getränk direkt aus Getreidemaische. Kräuter, Gewürze und Wacholderbeeren werden bei der Maischezugabe zur Getreidewürze hinzugefügt. Wacholderfrüchte können zerkleinert werden, damit sie besser Saft abgeben.
Ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht von der Herstellung von Getreidemondschein. Nachdem die Maische gereift ist, muss sie destilliert werden immer noch Mondschein. Das fertige Produkt hat einen Wacholder- und Gewürzgeschmack.

Rezept mit Aromatisierung während der Destillation

Diese Art der Gin-Zubereitung wird auch Plymouth genannt. Seine Besonderheit liegt darin, dass das Getränk nicht mit Wacholder und Gewürzen aufgegossen wird, sondern während des Destillationsprozesses aromatisiert wird. IN klassische Version Beeren und Gewürze müssen unter den Deckel des Destillationstanks gehängt werden. Wenn Alkoholdämpfe verdunsten, werden sie mit ihren Aromen gesättigt. Allerdings ist fast keine moderne Mondscheindestille mit einer solchen Funktion ausgestattet, sondern fast jede Brennerei verfügt über einen Dampfgarer. Sie müssen alle Zutaten in einen zusammenklappbaren Dampfgarer geben, bevor Sie den Getreidebrei destillieren. Das Ergebnis ist ein hervorragendes Getränk mit tollem Geschmack, das echtem Gin in nichts nachsteht. Genau aus diesem Grund erhielt der Dampfaromabehälter übrigens seinen zweiten Namen – Gin-Korb.

Die aufgeführten Rezepte sind nur ein kleiner Teil davon bestehende Methoden Gin herstellen. Dieses Getränk gibt es schon seit mehr als dreihundert Jahren und in dieser Zeit sind vielfältige Rezeptmöglichkeiten entstanden. Bei der Gin-Herstellung kann man nach Herzenslust experimentieren und neue Zutaten hinzufügen; jedes Gewürz verändert die Geschmacksnoten des Getränks. Außerdem, fertiger Alkohol kann durch Aufgießen mit Eichenholzchips verbessert werden – dieses Getränk wird dem holländischen Golden Gin ähneln. Im Allgemeinen kann jeder Brenner versuchen, seinen eigenen Brenner zu kreieren eigene Rezepte Gina, es geht vor allem darum, in den wesentlichen Details an der bestehenden Technik festzuhalten.

Im Internet gibt es eine ganze Reihe Rezepte für die Herstellung von Gin mit Mondschein, die selbst ich nicht wirklich verstehen konnte. Wir haben uns entschieden, die Aufgabe für Schwarzbrenner so weit wie möglich zu vereinfachen und zu machen einfach und klares Rezept, auch für Anfänger verständlich. Sie müssen alle Zutaten im Voraus vorbereiten und wir erklären Ihnen den gesamten Herstellungsprozess in Form einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Die Geschichte des Gins beginnt in Holland und im 17. Jahrhundert, doch derzeit wird vor allem englischer Gin zitiert. Die Mindeststärke des Getränks beträgt 37,5 Grad und die höchste bessere Marke Sie versuchen, es noch höher zu machen – 42, 45 und 50 Grad. Die Grundlage des Geschmacks ist Wacholder, aber darüber hinaus enthält die Zusammensetzung 7 bis 20 weitere Zutaten.

Wacholderfrüchte können sogar in der Apotheke gekauft werden (100 Rubel).

1. Grain Moonshine 50 % Stärke – 1 Liter.
2. Wacholder - 20 Gramm.
3. Frische Orangenschale – 3–4 Gramm (ohne weiße Schale).
4. Koriander – 4–5 Gramm.
5. Frische Zitronenschale – 2 Gramm.
6. Gemahlener Zimt – 1 Gramm.
7. Fenchel – 1 Gramm.
8. Anis – 1 Gramm.
9. Ysop - 1 Gramm.

Die Geschmacksbasis bilden Wacholder und Zitrusfrüchte. Dies sind diejenigen, die unbedingt hinzugefügt werden müssen, aber alles andere ist nicht so kritisch.

Für den vollen Geschmack ist es natürlich besser, alle Zutaten zu verwenden, aber etwas Fenchel oder Ysop ist in kleinen Provinzstädten möglicherweise nicht zu finden.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Gin aus Mondschein

Wie können wir es also aus Mondschein und einem Dutzend verschiedener Kräuter herstellen? guter Gin? Wir werden Technologie nutzen Echter Gin Dabei wird ein Likör zubereitet und anschließend zu Gin destilliert. Wir führen die folgenden Schritte Schritt für Schritt durch:

Für die Faulenzer können Sie in Fachgeschäften ein fertiges Set „Gin“-Kräuter kaufen. Das Getränk fällt sehr gut aus von zweifelhafter Qualität. Es ist besser, diese Mischung in einen Dampfgarer zu geben.

1. Bereiten wir uns vor Kornmondschein mit einer Stärke von 50 %. Das Rezept sieht einen Liter vor, aber Sie können etwa ein Drittel Ihres Destillierwassers verwenden.
2. Zubereitung der Tinktur. Wir nehmen einen Glasbehälter, gießen alle unsere Zutaten hinein und füllen ihn mit Mondschein. Lassen Sie es etwa 10 Tage lang in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur ruhen.
3. Wir filtern die fertige Tinktur durch ein Käsetuch, verdünnen sie mit sauberem Wasser auf eine Stärke von etwa 25 % und schicken sie in den Destillationswürfel.
4. Wir führen die Destillation durch. Die Köpfe sollten mit etwa 15 Gramm pro Liter Mondschein eingenommen werden, die Schwänze vom Gin sollten jedoch vollständig ausgeschlossen werden. Es ist notwendig, die Destillation in dem Moment zu stoppen, in dem die Stärke im Strom auf 50 Grad sinkt. kann in einem anderen Behälter gesammelt und für weitere Destillationen verwendet werden.
5. Das fertige Getränk sollte auf eine Stärke von 45 Grad verdünnt werden. Sie können nicht unter 42 gehen, da sonst das Aromenbouquet verschwindet, und darüber hinaus macht es nicht viel Sinn, da das Destillat bereits recht reichhaltig ist.
6. Das fertige Getränk muss 3-5 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, um den Geschmack zu stabilisieren und voll zu entfalten.

Diese Methode gilt als universell, da sie keine ernsthafte Mondscheindestille und zusätzliche Dampfgarer erfordert. Sie müssen lediglich eine normale Tinktur herstellen, diese gut verdünnen und destillieren.

Der Geschmack wird deutlich den Geschmack von Wacholder zum Ausdruck bringen, es werden Zitrusnoten vorhanden sein und im Hintergrund Koriander, Zimt und alles andere.

Als visuelle Hilfe empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen Alkofan1984. Der Autor verwendet im Rezept einige andere Kräuter, aber im Großen und Ganzen ist der Ansatz identisch mit dem, den wir anbieten. Wenn Ihnen das Videoformat die gesamte Technologie klarer macht, dann schauen Sie sich das unbedingt an.

Häufige Fehler, die Schwarzbrenner bei der Gin-Herstellung machen

Im Allgemeinen ist die gesamte Technologie sehr einfach und verständlich, dennoch kann es zu einigen Problemen kommen, über die wir gleich sprechen möchten. Vorgewarnt ist gewappnet.

Der Laden verkauft sogar spezielle Kits für die Herstellung von hausgemachtem Gin. Ideal als Geschenk für einen Schwarzbrenner (ca. 2000 Rubel).

• Opaleszenz (Erscheinung einer Trübung). Für viele wird Gin nach der Destillation trüb. Aufgrund der Tatsache, dass Sie Ihre Schwänze bei der Destillation geschont haben. Sobald die Stärke unter 50 % sinkt, muss der Vorgang abgebrochen werden, da das Getränk gerade durch nachfolgende Tropfen ein unangenehm trübes Aussehen annimmt.
• Der Destillierapparat brennt aus. Eine unzureichende Filterung des Aufgusses kann dazu führen, dass ein Teil der Kräuter ins Innere gelangt und bei starker Erhitzung zu brennen beginnt. Es ist besser, zwei Lagen Mull mehr zu nehmen, als wegen des unangenehmen Geschmacks des Destillats zu husten.
• Es stellte sich heraus, dass der Geschmack eine Art „Kiefer“ war, „wie Weihnachtsbäume“.. Aber das ist ein zweischneidiges Schwert. Der Geschmack von Gin gilt von vornherein als sehr spezifisch, weshalb er häufiger in Cocktails verwendet als in reiner Form getrunken wird. Daher ist dieses Getränk nicht für jeden geeignet und wenn Sie planen, es zu Hause zuzubereiten, sollten Sie sich das Endergebnis zumindest grob vorstellen.

Bombay Sapphire Gin-Erlebnis: hat mich einmal jemand gefragt guter Freund, ein Kadett einer Militärschule, kauft ihm ein paar Flaschen Bombay Sapphire Gin. Sie waren dort mit den Jungs, die das Internet überwachten, und beschlossen, weiter zu trinken Neues Jahr genau dieses Ding.

Generell gefielen mir diese „Weihnachtsbäume“ nicht sofort, ich verstand ihren Geschmack nicht. Aber viele Leute mochten das Getränk und kauften es anschließend regelmäßig.

Daher kann es sein, dass selbst im Laden gekaufter Gin bei manchen beliebt ist, bei anderen jedoch nicht. Aber zum Hausdestillat gibt es nichts zu sagen. Es hängt wirklich von Ihrem Glück ab.