Mit welchem ​​Kraut ist der Gin angereichert? Hausgemachtes Gin-Rezept mit Plymouth-Technologie

Gin dient in der Regel als Basis für die Zubereitung verschiedener Cocktails. Aufgrund seines reichen Aromas und des charakteristischen Kieferngeschmacks lieben wir Gin Tonic, der durch Mischen von Gin mit Tonic und Eis hergestellt wird.

Gin wurde erstmals im 17. Jahrhundert in England hergestellt und hat bis heute nicht an Popularität verloren, obwohl er im Vergleich zu anderen starken Alkoholen recht teuer ist. Überraschenderweise wurde Gin ursprünglich als Medikament zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Malaria eingesetzt und Soldaten als Heilmittel gegen Angst verabreicht.

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Wie macht man Gin zu Hause?

Die Zubereitung von Gin unterscheidet sich tatsächlich nicht vom Rezept für die Zubereitung von gewöhnlichem Wodka, und der charakteristische Geschmack wird durch verschiedene Zusatzstoffe verliehen, auf die Getreidealkohol aufgegossen wird. Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Gin kennen, können Sie es zu Hause reproduzieren, wenn Sie den Mondschein perfekt reinigen.

Es muss zweimal destilliert und anschließend durch einen Kohlefilter geleitet werden, um den Geruch von Fuselölen zu beseitigen.

Hauptzutat Für die Tinktur werden Wacholderbeeren verwendet, wodurch der Gin einen charakteristischen Piniengeschmack erhält. Deshalb wird Gin oft Wacholderwodka genannt.

Zu Hause wird Gin-Mash auf Gerstenbasis zubereitet, zu dem zuvor im Mörser zerstoßene Wacholderbeeren hinzugefügt werden. Für 1 Liter Maische empfiehlt sich die Zugabe von 1 kg Wacholderbeeren, wird der fertigen Maische vor der Destillation wieder zugesetzt. Wacholderbeeren können entweder frisch oder getrocknet eingenommen werden, nachdem sie zuvor in Wasser eingeweicht wurden.

Der charakteristische goldene Farbton des niederländischen Gins wird in der Fabrik durch die Infusion des Rohmaterials in Eichenfässern erreicht. Zu Hause ist es zulässig, Eichenspäne mit Mondschein zu übergießen, die einfach in einen Behälter gegeben werden. Die Holzspäne können mit Wein oder Honig vorgetränkt werden, was dem resultierenden Gin unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleiht.

Um englischen Gin zu erhalten, der stärker und aromatischer als niederländischer Gin ist, wird der fertige Alkohol mit Wacholder und nicht mit Maische aufgegossen, und der aufgegossene Mondschein wird einer sekundären Destillation unterzogen, um die Stärke zu erhöhen. Die Stärke des englischen Gins erreicht 47 %, während der niederländische Gin 37 % nicht überschreitet.

Wie reinigt man Mondschein?

Um aus Mondschein echten Gin herzustellen, muss dieser zweimal destilliert werden. Bevor Sie den Vorgang wiederholen, müssen Sie ihn mit einem Kohlefilter reinigen und zusätzlich mit destilliertem Wasser um 1/3 des Volumens verdünnen, um den Anteil an Fuselölen im Produkt zu reduzieren.

Die ersten 50 g Destillat und die Restfraktionen, die weniger als 45 % Alkohol enthalten, werden bei der Herstellung von Gin nicht verwendet. Der zur Herstellung von Gin verwendete sekundäre Alkohol enthält etwa 80 % Alkohol und wird daher mit destilliertem Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt.

Welche Gin-Rezepte gibt es?

Gin-Liebhaber experimentieren mit pflanzlichen Stoffen und verschiedenen Zusatzstoffen, die bei der Herstellung des Produkts verwendet werden und dem Getränk unterschiedliche Farbtöne verleihen. Am beliebtesten sind Zitronenschale, Zimt und Koriander, obwohl bis zu 120 Komponenten bekannt sind, die bei der Herstellung von Gin verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass der Kieferngeschmack gegenüber dem Wacholder, der das Getränk zum Gin macht, vorherrschend bleibt und dass die Komposition der Aromen harmonisch miteinander kombiniert wird. Nachfolgend bieten wir die beliebtesten hausgemachten Gin-Rezepte an:

Rezept für Nelken. Es hat einen leichten Nelken- und Zitronengeschmack, der durch die Zugabe von Zitronenschale und getrockneten Nelken zum Aufguss entsteht. Die Zusammensetzung wird von Wacholderbeeren in einem Anteil von 0,5 kg pro 10 Liter Mondschein dominiert.

Rezept für würzigen Geschmack. Für 10 Liter gereinigten Mondschein 0,5 kg Wacholderbeeren, etwas Kardamom, Koriander und Fenchel hinzufügen. Der Mondschein wird eine Woche lang hineingegossen und anschließend durch ein Käsetuch gefiltert.

Rezept für „Alter Gulden“. Es hat eine komplexe Zusammensetzung, deren Proportionen in den meisten Fällen individuell ausgewählt werden. Für 10 Liter gereinigten Mondschein werden 0,5 kg Wacholderbeeren benötigt. Der Aufguss enthält Ingwer, Muskatnuss, Sesam, Angelika, Zimt und Sternanis.

Englisches Gin-Rezept. Für die Maischeherstellung wird nicht Gerste, sondern Weizen verwendet. Zweimal destillierter und gereinigter Mondschein wird eine Woche lang mit Wacholderbeeren im Verhältnis 0,5 kg Wacholder pro 10 Liter Mondschein aufgegossen.

Rezept für „Old Tom“ Es unterscheidet sich von anderen Marken durch seinen süßen Geschmack, der durch die Zugabe von Puderzucker zum fertigen Getränk, angereichert mit Wacholderbeeren, gewährleistet wird.

Der beliebte Gin Tonic. Einfaches Rezept. Gin wird mit Tonic im Verhältnis 1 zu 2 gemischt, anschließend werden Eiswürfel und eine Zitronenscheibe hinzugefügt.

Rezept „Damen“, so genannt wegen seines niedrigen Alkoholgehalts, da der Gin im Verhältnis 1 zu 3 verdünnt wird, sowie der Zugabe von Orangen- oder Cranberrysaft.

Die Liste der Rezepte erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, da die vielen verwendeten Zutaten viel Raum zum Experimentieren bieten. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, können Sie ganz einfach echten Gin zubereiten, die festliche Tafel dekorieren und Ihre Gäste auch mit einem köstlichen Getränk überraschen.

Wacholderwodka (wie Gin manchmal genannt wird) wird selten unverdünnt konsumiert. Am häufigsten wird es mit Tonic, Eis und Zitrone gemischt getrunken. Es kann aus Fuselölen hergestellt werden, die perfekt vom Geruch gereinigt sind.

Wie man Würze (Maische) für Gin hinzufügt

Echter Gin wird nur aus Getreidealkohol hergestellt. Obwohl es heute in vielen Ländern der Welt hergestellt wird, gibt es zwei Arten dieses Getränks: Niederländisch und Englisch. Es war einmal, dass die Würze für Dutch Jenever (den Vorfahren des Gins) nur aus Gerste hergestellt wurde. Später begannen sie, Gerstenmalz und Roggen hinzuzufügen.

Um Jenever zu Hause zu bekommen, sollten Sie einen Brei (Würze) aus Gerste unter Zusatz von Wacholderbeeren herstellen: Geben Sie mindestens 1 kg im Mörser zerstoßene Beeren in 1 Liter Wasser. Ein solches Getränk sollte nicht zu stark sein: nicht mehr als 37 %. Dem Mondschein wird vor der Destillation süß-würziger Wacholder zugesetzt.

Um seinen charakteristischen goldenen Farbton zu erhalten, muss niederländischer Gin in Eichenfässern reifen. Moonshine kann auch auf Holzspänen aufgegossen werden, oder Sie können sogenannte „Eichenspäne“ kaufen, die vorgebrannt werden, um ihnen ein charakteristisches Aroma zu verleihen. Eichenholzspäne können in Wein eingeweicht, mit Wasser aufgegossen oder einfach in Alkohol geworfen werden. Einen sehr angenehmen Geschmack erhält das Getränk, wenn Sie die Holzspäne zunächst in Honig einweichen.

Englischer Gin ist trockener und kräftiger und ähnelt Whisky. Um zu Hause ein dem Londoner Getränk ähnliches Getränk zu erhalten, wird Wacholder daher nicht der Maische, sondern dem bereits zubereiteten Alkohol zugesetzt. Seine Festigkeit sollte höher sein: von 40 bis 47 %.

Nach der ersten Weide wird 1 kg frische Beeren (sie können durch getrocknete ersetzt werden, wodurch ihre Menge auf 0,5 kg reduziert wird) mit 1 Liter Mondschein übergossen und 2-3 Monate lang aufgegossen. Der resultierende Aufguss wird ein zweites Mal destilliert.

Doppelte Destillation und Reinigung

Um echten Gin zu erhalten, muss Mondschein zweimal destilliert werden. Vor der erneuten Destillation wird es mit Kaliumpermanganat, Soda, Milch, Eiweiß oder Holzkohle gereinigt. Müssen die Mondscheinköpfe unbedingt entfernt werden? (erste 50 g Destillat) und?Schwänze? (Mondschein unter 45 %).

Der Zusammenhang des starken Getränks mit Fuselölen ist zu hoch. Um es zu brechen, muss der Mondschein vor dem erneuten Destillieren mit gekochtem oder destilliertem Wasser auf 30 % verdünnt werden. Darüber hinaus besteht bei zu starkem Alkoholkonsum eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Selbstentzündung.

Der nach der Nachdestillation gewonnene Alkohol muss einen Alkoholgehalt von mindestens 80-90 % haben. Vor Gebrauch wird es mit destilliertem Wasser verdünnt.

Hausgemachter Gin. Sorten

Es ist merkwürdig, dass es die erste Wacholdertinktur überhaupt nicht gab
alkoholisches Getränk und sollte Schlaflosigkeit und Ängste behandeln. Die englischen Soldaten, die es erstmals während des 30-jährigen Krieges in Holland kennenlernten, gaben ihm den Spitznamen „Elixier des Mutes“.

Um es zuzubereiten, können Sie dem Mondschein neben Wacholder auch andere aromatische Kräuter und Gewürze in kleinen Mengen hinzufügen. Allerdings sollte der Wacholdergeschmack dominieren. Um den Wacholder reifen zu lassen und eine aromatischere Beere zu erhalten, bewahren wahre Kenner ihn in kleinen Stoffbeuteln in einem trockenen Raum auf.

Liebhaber komplexer Aromen können experimentieren: Schließlich können bekannte Marken bis zu 120 aromatische Komponenten enthalten: Am häufigsten werden Koriander, Mandel, Iriswurzel und Angelika (Engelwurz) hinzugefügt. Einige Sorten enthalten auch Anis, Schlehe, Zitronenschale, Süßholz, Zimt, Koriander, Muskatnuss usw. Der Geschmack des Getränks hängt jedoch nicht von der Menge der hinzugefügten Zutaten ab, sondern von deren harmonischer Kombination.

Rezept? 1. Um dem Gin einen leichten Nelken- und Zitronengeschmack zu verleihen, fügen Sie 250 g Wacholder, 40–50 g Zitronenschale und nur ein paar Knospen getrockneter Nelken zu 5 Litern Mondschein hinzu.

Rezept? 2. Für 4 Liter mit einer Stärke von 45-50 % 30 g Fenchel und etwas Koriander hinzufügen weniger (10-15 g) Sternanis, ein paar Kardamomstücke und 200-250 g Wacholder. Dieses Getränk wird 5-7 Tage lang aufgegossen.

Rezept? 3. Alter Gulden. Für 1 Liter Mondschein 1/4 Teelöffel Ingwer, Zimt und Sesam, 1/2 Teelöffel Koriander, Muskatnuss und Angelika, 1 Sternanisblüte und 40-50 g Wacholder hinzufügen.

Rezept? 4. Braga (Würze) für den englischen Plymouth Gin wird nur aus Weizen hergestellt. Der Geschmack dieses Getränks ist milder als Mondschein aus Roggen.

Rezept? 5. Old Tom ist vielleicht der einzige süße Gin, der in England hergestellt wird. Um es zu erhalten, wird dem Mondschein eine kleine Menge Puderzucker zugesetzt.

Rezept? 6. Gin passt perfekt zu Tonic. Das Standard-Mischverhältnis beträgt 1 Teil Gin und 2 Teile Tonic. Dem resultierenden Getränk werden Eis und eine Zitronenscheibe hinzugefügt.

Rezept? 7. Cocktails auf Gin-Basis können zusätzlich zum Tonic Soda, Zitronen-, Orangen- oder Cranberrysaft und andere Zutaten hinzugefügt werden. Um einen Martini-Cocktail zuzubereiten, mischen Sie Gin und Wermut zu gleichen Teilen. Es gibt auch eine leichtere (?Damen?) Version des Martini. Die Zubereitung erfolgt nach folgendem Rezept: Ein hohes Glas wird zu 1/3 mit Crushed Ice gefüllt, dann werden 2 Teile Tonic und 1 Teil Gin dazugegeben.

Die traditionelle Basis von Gin sind Getreidealkohol und Wacholderbeeren, aber fast jeder Hersteller versucht, sein Getränk dadurch hervorzuheben, dass er der Komposition andere Geschmackszutaten hinzufügt. Das vorgeschlagene Rezept ist einfach; alle Komponenten (mit Ausnahme der Alkoholbasis und der Wacholderbeeren) können weggelassen oder hinzugefügt werden, wodurch eine einzigartige Mischung entsteht.

Anstelle von Alkohol eignet sich Wodka oder gut gereinigter Mondschein. Kräuter und Beeren können in der Apotheke oder auf dem Markt gekauft werden. Da einige Wacholdersorten giftig sind, kommt es bei der Rohstoffzubereitung vor allem darauf an, die richtigen Beeren auszuwählen:

• muss blau sein;
• kein Terpentingeruch;
• enthalten drei Knochen;
• Die Blätter der Pflanze sehen aus wie Nadeln, nicht wie Schuppen.

Geeignete Beeren

Orangen- und Zitronenschale mit heißem Wasser vorbehandeln und trockenwischen, um eventuelle Reste von Konservierungsmitteln zu entfernen. Entfernen Sie nur die oberste Schalenschicht ohne das weiße Fruchtfleisch, das Bitterkeit verleiht.

Zutaten:

• Alkohol 40-45 % (Wodka oder Mondschein) – 1 Liter;
• gewöhnliche Wacholderbeeren – 25 Gramm;
• Koriandersamen – 5 Gramm;
• Zimt (in Stangen) – 1 Gramm;
• frische Zitronenschale – 1 Gramm;
• frische Orangenschale – 2 Gramm;
• Anis, Ysop, Fenchel, Süßholz – je 1 Prise.

Gin-Rezept

1. Zimt, Samen und Beeren mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken und alle Zutaten zum Aufgießen in einen Glasbehälter geben. Alkoholbasis einfüllen und umrühren.

2. Gut verschließen und 7 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Einmal täglich schütteln.

3. Filtern Sie den resultierenden Aufguss durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie den festen Teil trocken.

4. Verdünnen Sie die Tinktur mit Wasser auf 18–20 % und destillieren Sie sie in einer klassischen Mondscheindestille (Sie können einen Dampfgarer verwenden). Sammeln Sie die ersten 20-30 ml separat und gießen Sie sie aus; diese Fraktion enthält zu viele ätherische Öle, die den Geschmack von selbstgemachtem Gin beeinträchtigen.

5. Wählen Sie das Produkt aus, bis eine Trübung auftritt oder die Konzentration im Strom unter 45 % fällt, und schließen Sie dann die Destillation ab.

Gegen Ende empfiehlt es sich, das Destillat in kleinen Mengen in einem separaten Behälter aufzufangen, um den Moment der Trübung des Auslaufs nicht zu verpassen.

6. Messen Sie die Stärke ab und verdünnen Sie den hausgemachten Gin mit Wasser auf 45-48 %. Es ist besser, die Stärke nicht auf 42 % oder weniger zu senken, da sonst die Zitrusnoten verschwinden.

7. Das Getränk in Vorratsflaschen füllen und fest verschließen. 7-10 Tage in einem kühlen, dunklen Raum ruhen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren. Selbstgemachter Gin ist unbegrenzt haltbar.

Selbstgemachter Gin kann pur oder mit Tonic getrunken werden. Optimales Verhältnis: 1 Teil Gin zu 2 Teilen Tonic

Fans von allem Englischen oder Liebhaber des Geschmacks und Geruchs von Wacholderbeeren können aus Mondschein zu Hause Gin herstellen: Das Rezept für dieses Getränk gibt es in verschiedenen Versionen, obwohl angenommen wird, dass es für Gin verwendet werden muss.

Im industriellen Maßstab wird Gin meist durch doppeltes Destillieren von Getreidebrei mit Wacholderbeeren, verschiedenen Gewürzen, Samen und Wurzeln hergestellt.

Dieses berühmte Getränk, das einst ein medizinisches Getränk war und einen Alkoholgehalt von mindestens 40 % hat, ist der Grund dafür, dass traditioneller Gin sehr scharf und trocken mit einem ausgeprägten Wacholderbeerengeschmack schmeckt.

Die in Cocktails am häufigsten verwendete Ginsorte ist London Dry Gin.

Kurzer Hintergrund

Es ist allgemein anerkannt, dass der allererste Gin im 12. Jahrhundert von niederländischen Mönchen als Heilmittel gegen die Pest hergestellt wurde. Es gibt jedoch ein ganz bestimmtes offizielles Datum – es ist das Jahr 1650, als der niederländische Arzt Silvius auf der Suche nach einem Diuretikum, das die Nieren heilt, eine Tinktur aus Wacholderbeeren in Alkohol erfand, die als Genever (Genevier) bekannt wurde , Wacholder.

Gin - Wacholderwodka

Geneviere fiel in die Hände englischer Soldaten, die schnell den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Getränks zu schätzen wussten und begannen, es in England zu vertreiben und den Alkohol in Gin umzubenennen. Niederländische Sorten haben aufgrund der Reifung in Eichenfässern eine goldene Farbe, während englische Sorten normalerweise transparent sind.

Wie die sehr berühmte französische Schriftstellerin Francoise Sagan feststellte: Gin erweitert die Blutgefäße, das Herz und das gegenseitige Verständnis.

Traditioneller Dry Gin ist eine Spirituose, die typischerweise in vertikalen Destillierapparaten durch eine doppelte Destillation hergestellt wird, wobei dem Destillat nach der ersten Beeren und Kräuter hinzugefügt werden. Zusätzlich zu den Standardbeeren werden der Flüssigkeit Zitronen- oder Orangenschale sowie Anis, Iriswurzel, Koriander, Zimt, Fenchel, Süßholz, Ysop und Kassiarinde zugesetzt. Es entsteht ein wahrhaft heilendes Getränk, das den gesamten Körper belebt und tonisiert, die Gasbildung beseitigt, leicht harntreibend und leicht abführend ist und auch als schleimlösend eingesetzt werden kann.

Wacholdertinktur

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gin aus Wodka oder Mondschein zu Hause herzustellen. Die einfachste davon besteht darin, Wacholderbeeren in Mondschein einzugießen, genau wie alle Tinkturen hergestellt werden. Natürlich sollte Mondschein entweder von Ihnen selbst oder von jemandem, dem Sie vertrauen, zubereitet werden, denn das Endergebnis hängt von seiner Qualität ab.

Moonshine sollte aus doppelt destilliertem Getreidebrei gewonnen und gereinigt werden, vorzugsweise mit Kokosnusskohle.

Der Geschmack des nach diesem Rezept zubereiteten Getränks kommt dem Geschmack des ursprünglichen Genever sehr nahe.

Gin-Rezept:

1. Für 1 Liter 45° - 50° Getreidemondschein benötigen Sie 1 kg frische Wacholderbeeren oder 0,5 kg getrocknete. Beeren können in einer Apotheke oder im Auchan-Laden in der Gewürzabteilung gekauft werden. Übrigens kann man dort auch alle anderen Zutaten außer Mondschein kaufen.
2. Frische Beeren zerdrücken oder mit einem Nudelholz zerdrücken, trockene Beeren pur dazugeben, je 5 g Anis, Lakritze und Fenchel dazugeben. 25 g Zitronenschale hinzufügen, dann Alkohol hinzufügen und 2 – 3 Monate an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
3. Filtern und bestimmungsgemäß verwenden.

Rezepte mit Destillation

Rezept Nr. 1:

Die nach dem obigen Rezept hergestellte Wacholdertinktur muss in einer Mondscheindestille destilliert und in Fraktionen aufgeteilt werden: Köpfe und Schwänze abschneiden und den Körper auswählen. Weitere Informationen zur Gin-Herstellung finden Sie in diesem Video:

Zusätzlich zu den bereits genannten Gewürzen fügen Experimentierfreudige der Tinktur Angelika- und Iriswurzeln, Limetten-, Orangen- oder Zitronenschale, Koriander, Mandeln, Kardamom sowie frische Gurken- und Rosenblüten hinzu. Der Kreativität bei der Zubereitung dieses Getränks sind keine Grenzen gesetzt.

Rezept Nr. 2:

Bei der Zubereitung von Gin nach dem zweiten Rezept werden Kräuter und Beeren ohne vorherige Infusion direkt in die Getreidewürze gegeben. Danach wird die gesamte Mischung wie traditioneller Mondschein destilliert, eine zweifache Destillation mit Reinigung nach der ersten.

Rezept Nr. 3:

Dieses Rezept wird auch Plymouth-Technologie genannt. Um Gin zuzubereiten, werden alle notwendigen Zutaten unter den Deckel des Würfels gehängt und nicht hineingegeben.

Die aufsteigenden Alkoholdämpfe selektieren alle aromatischen Verbindungen aus den Kräutern und Beeren und gelangen anschließend, nachdem sie damit gesättigt sind, in den Kühler.

In Fällen, in denen die Destillationskolonne über einen nicht abnehmbaren Dampfgarer verfügt, können alle Gewürze einfach in Gaze eingewickelt und hineingelegt werden. Das Ergebnis eines solchen Experiments wird einfach wunderbar sein.

Plymouth Gin muss Kardamom, Orange und Iris enthalten

Plymouth Gin muss Iris, Orange und Kardamom enthalten. Um das Aroma von Gewürzen zu verleihen, können Sie ein Sieb oder Sieb unter den Deckel des Würfels stellen oder Kräuter und Beeren in einen Stoff- oder Mullbeutel hängen, aber so, dass sie die Oberfläche des Alkohols nicht berühren.

Für 1 Liter Doppelkorn-Mondschein 40° - 45° benötigen Sie:

• Wacholderbeeren 10 - 15 g;
• Zitronen- und Orangenschale 2 g;
• zerkleinerte getrocknete Iriswurzel ─ 2 g;
• Angelika-Heilwurzel ─ 2 g;
• ein paar Kardamomschachteln, und wenn in Samen, dann 1 g.

Gin aus Mondschein mit Plymouth-Technologie wird wie folgt zubereitet:

1. Befestigen Sie ein Sieb mit Gewürzen am Hals des Würfels und gießen Sie Mondschein direkt durch sie in den Würfel. Sie können die Gewürze über Nacht in Mondschein einweichen.
2. Beginnen Sie bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ohne Dampfgarer mit der Destillation, damit sich die Kräuter und Beeren allmählich erwärmen und langsam ihren ganzen Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften entfalten.
3. Sobald die Anzahl der ausgewählten Köpfe etwa 20 ml erreicht, kann die Temperatur auf mittlere Stufe erhöht werden.
4. Der Körper bzw. die Hauptfraktion wird auf eine Stärke von mindestens 65° ausgewählt, da das Getränk beim Verdünnen trüb werden kann, wenn Sie weiterhin die Enden auswählen.
5. Verdünnen Sie den resultierenden Plymouth Gin auf diese Weise auf 48°: Versuchen Sie zunächst, einen Teil der Flüssigkeit in einem separaten Behälter zu verdünnen, indem Sie dort langsam Wasser hinzufügen. Wenn das Ergebnis gut ist, das Getränk also klar bleibt, wird der Rest der Alkoholcharge auf die gleiche Weise verdünnt. Weitere Informationen zur Gin-Herstellung finden Sie in diesem Video:

Aufgrund der Fülle an Aromaölen kann es zu einer Trübung der Flüssigkeit kommen. Um dies zu vermeiden, muss es nicht unter 47° verdünnt werden.

Sollte der resultierende Gin trüb werden, kann man einfach reinen Alkohol hinzufügen und schon wird er wieder klar.

Bevor Sie Freunde verwöhnen und den Gin selbst probieren, ist es besser, ihn 2-3 Wochen oder sogar einen Monat ruhen zu lassen, damit sich die Aromen des Getränks „abrunden“ und subtiler werden. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Gin erschien im 17. Jahrhundert in den Niederlanden und verdankt seine Entstehung dem niederländischen Arzt Francis Silvius. Der Name leitet sich vom Wort Wacholder ab, das ins Französische als „Genievre“ übersetzt wurde, in Holland wurde es „Genever“ genannt und in England wurde es zu „Gin“ abgekürzt. Gin ist ein starkes alkoholisches Getränk mit einer Stärke von bis zu 45 Grad.

Zutaten für Gin. Die Basis des Getränks ist Weizen-, Getreidealkohol mit Zusatz von Wacholderbeeren. Zusätzlich zu diesen Zutaten werden Zitronen- oder Orangenschale, Koriander, Kreuzkümmel und verschiedene aromatische Gewürze hinzugefügt, die dem Gin seinen einzigartigen Geschmack verleihen. In Holland reift Gin in Eichenfässern, sodass seine Farbe golden ist; englische Gin-Sorten sind immer klar.

In seiner reinen Form wird Gin aufgrund seines trockenen Geschmacks und seiner hohen Stärke selten konsumiert, daher werden auf seiner Basis verschiedene Cocktails zubereitet, der beliebteste ist natürlich „Gin Tonic“. Für die Herstellung von Gin gibt es mehrere Rezepte, bei denen jedoch die Destillation Voraussetzung ist. Sie können aus Wacholder eine Tinktur herstellen, aber es wird kein Gin sein, sondern ein ganz anderes Getränk.

Gin zu Hause selbst zuzubereiten ist nicht schwer, zwei der einfachsten Rezepte zur Gin-Herstellung werden im Folgenden beschrieben.

Klassisches hausgemachtes Gin-Rezept

Einige holländische Ginsorten werden normalerweise nach diesem Rezept hergestellt. Bei der Zubereitungstechnik werden Wacholderbeeren und Gewürze mit Alkohol aufgegossen. Und dann wird der Aufguss destilliert. Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für die Hausmannskost; es lässt sich leicht wiederholen. Für die Herstellung ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich; fast jede einfache Destillationsapparatur reicht aus.

Zutaten:

• Mondschein 45 % – 10 l;
• Wacholder -250g;
• Koriander – 30g;
• Kreuzkümmel – 20 g;
• Fenchel – 10 g;
• Sternanis – 10 g;
• Zimt – 10 g;
• Anis – 10g;
• Schale von 1 Zitrone

Die Hauptzutaten dieser Komposition sind Wacholder, Koriander, Zitronenschale und natürlich Mondschein. Wer den Rest nicht hat, kann darauf verzichten oder ihn durch andere Gewürze ersetzen. Es empfiehlt sich, Getreidemondschein zu verwenden; Sie können ihn durch mit Wasser auf 45 Grad verdünnten Alkohol ersetzen.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Mondschein in die Flasche, fügen Sie Wacholder und alle Gewürze hinzu. Den Deckel schließen und 10-15 Tage an einem warmen, dunklen Ort ziehen lassen.
2. Die aufgegossene Mischung durch ein Sieb passieren und dabei Kerne und Beeren entfernen. Wenn zur Destillation ein Dampf-Wasser-Kessel verwendet wird, kann die Flüssigkeit nicht gefiltert, sondern zusammen mit Gewürzen destilliert werden. Verdünnen Sie den aromatischen Aufguss mit klarem Wasser auf 30 Grad.
3. Gießen Sie die Tinktur in den Würfel. Nehmen Sie die Kopffraktion, etwa 150–200 ml. Fahren Sie mit der Auswahl der Trinkfraktion fort. Es muss bis zu 50 Grad erwärmt werden. Als nächstes kommt der Schwanzteil, der nicht in den Gin gelangen sollte.
4. Frisch destillierten Gin auf 45 Grad verdünnen. In Flaschen füllen und das Getränk eine Woche, besser noch einen Monat, reifen lassen.

Video: Gin zu Hause herstellen

Hausgemachtes Gin-Rezept mit Plymouth-Technologie

Plymouth ist eine Stadt im Südwesten Englands in der Grafschaft Devonshire und kann als Hauptstadt des englischen Gins bezeichnet werden. Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk hat ein reichhaltigeres Aroma mit einem Orangennachgeschmack. Bei der Herstellung werden die Zutaten nicht wie im ersten Rezept wochenlang in Mondschein eingelegt, sondern unter dem Deckel des Brenners aufgehängt oder es werden spezielle Vorrichtungen zur Gewürzzugabe „Gin-Körbe“ verwendet.

Während des Kochens strömt Alkoholdampf durch die Gewürze, entzieht ihnen sämtliche Aromen und kondensiert im Auffangbehälter. Die Herstellung von Gin mit dieser Technologie nimmt viel weniger Zeit in Anspruch, Sie benötigen jedoch ein Gerät, das sich problemlos zu Hause herstellen lässt.

Sie können ein normales Sieb oder Sieb aus Edelstahl als improvisierten Gin-Korb verwenden. Es muss an Drähten in einem Würfel über der Alkoholmischung aufgehängt werden. Noch einfacher ist es, einen Leinen- oder Baumwollbeutel zu verwenden, der unter dem Deckel des Geräts hängt.

Verbindung:

• Weizenmondschein 45 % – 3 l;
• Wacholderbeeren – 3o gr;
• Koriander – 2 g;
• Orangenschale – 1,5 g;
• Zitronenschale – 1,5 g;
• Anis – 1 g;
• Angelika – 1,5 g;
• Iris – 1,5 g;
• Kardamom – 1 gr.

Wie man Gin macht:

1. Wir befestigen ein Sieb am Hals der Mondscheindestille, geben die vorbereiteten Zutaten hinein und gießen den Mondschein hinein.
2. Wir installieren eine Säule auf dem Würfel und schalten die Heizung ein. Sobald die ersten Tropfen erscheinen, reduzieren Sie die Leistung. Beginnen wir mit der Bruchauswahl.
3. Die Kopffraktion beträgt etwa 40–60 ml. Sie können wie folgt bestimmen, wann Sie die Auswahl der Ziele beenden müssen. Fügen Sie dem Wasser eine kleine Menge Kopf hinzu. Wenn die Flüssigkeit trüb wird, fahren Sie mit der Probenahme fort, bis die Opaleszenz aufhört. Danach können Sie die Temperatur erhöhen und den „Körper“ auswählen.
4. Der Körper muss im Bach auf 70-65 Grad gebracht werden. Verdünnen Sie das ausgewählte „Herz“ mit Wasser auf 43-46 Grad und füllen Sie es in Flaschen ab.

Lassen Sie das Getränk eine Woche im Glas, damit der Gin „reicht“. Nach der Reifung harmoniert der Geschmack des hausgemachten Gins mit den ausgeprägten Wacholdertönen und erhält mit der Zeit einen immer edleren Geschmack.

Hausgemachter Gin – Videorezept

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