Es gibt Getränke, die in der Antike hergestellt wurden und auch heute noch hergestellt werden. Der Held unseres Artikels ist Ehrenkwas! Wir erzählen Ihnen von seinen Vorteilen und den Geheimnissen seiner Entstehung und geben Ihnen Auskunft beliebte Rezepte dieses Produkt.

Kwas tötet pathogene Bakterien ab und verbessert die Darmfunktion

Es gibt etwa 400 Getränkearten. Es ist schwer, jemanden zu finden, der diese erfrischende Flüssigkeit nicht mag. In Russland tranken sowohl Könige als auch arme Leute es. Es wurde angenommen, dass es die Kraft steigert, die Verdauung verbessert und den Durst gut löscht. Lernen wir unseren Helden besser kennen.

Dies ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Der Prozess zieht sich natürlich über mehrere Tage hin, aber die meiste Zeit entsteht das Produkt selbst. Ihr Job ist klein.

Schauen wir uns an, wie man Kwas zu Hause macht.

Kochregeln

1. Nur benutzen natürliches Brot. Ohne diverse Zusatzstoffe.
2. Verwenden Sie sauberes Wasser. Am besten kauft man Wasser in Flaschen oder holt es sich aus einem Brunnen.
3. Achten Sie darauf, dass die Cracker nicht anbrennen (sie sollten goldbraun gebacken werden), da sonst Bitterkeit entsteht.
4. Verwenden Sie zum Kochen Behälter aus Glas, Kunststoff oder emailliertem Stahl.
5. Überprüfen Sie unbedingt die Frische der Hefe.

Geheimnisse

• Fügen Sie die Schale hinzu, sie helfen der Flüssigkeit beim Gären und füllen sie mit Blasen.
• Schwarze Johannisbeer- oder Minzblätter sorgen für einen helleren Geschmack.
• Wenn Sie einen starken Geschmack mögen, lassen Sie das Getränk länger ziehen.
• Sie können Ihre Lieblingsbeeren, -früchte oder -gemüse hinzufügen (Hauptsache, sie werden kombiniert). Führen Sie Experimente durch.
• Rosinen nicht waschen.
• Trocknen Sie die Cracker ohne Gewürze oder Öl.
• Zucker setzt Kohlendioxid frei, wodurch der Kohlensäureeffekt entsteht.

Lagerung

Stellen Sie das Getränk nach mehreren Tagen der Gärung (nicht mehr als vier) unbedingt in den Kühlschrank. Andernfalls wird der Fermentationsprozess fortgesetzt und Sie erhalten vollwertigen Alkohol und nicht das, was Sie ursprünglich geplant hatten. Vergessen Sie nicht, den Anlasser rechtzeitig zu entfernen.

Lagern Sie die Flüssigkeit nicht länger als eine Woche; es wird nicht empfohlen, sie nach diesem Zeitraum zu verwenden.

Nützliche Eigenschaften von Brotkwas

Über die Vorteile von hausgemachtem Brotkwas können wir noch sehr lange sprechen. Wir listen die wichtigsten positiven Eigenschaften auf:

1. behandelt Dysbiose;
2. verbessert die Darmfunktion;
3. stärkt das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System;
4. verbessert den Stoffwechsel im Körper;
5. entfernt ungesunde Zellen aus dem Körper;
6. tötet pathogene Bakterien ab;
7. beseitigt schlechtes Cholesterin;
8. hilft bei der Behandlung von Glaukom, Atrophie des Sehnervs und Katarakt;
9. bekämpft Blähungen und Sodbrennen.

Kwas ohne Hefe zu Hause

Diese Art von Getränk hat seine unbestreitbaren Vorteile. Es hat keinen spezifischen Geschmack und ist nicht gesundheitsschädlich. Schließlich wird niemand bestreiten, dass Hefe nicht das Beste ist gesunde Zutat, und es ist besser, wenn sie in dieser bewährten Flüssigkeit nicht vorhanden sind. Schauen wir uns an, wie Kwas zu Hause ohne Hefe hergestellt wird.

Zutaten:

• schwarzes Roggenbrot - ein halber Laib
• 30 g ungewaschene Rosinen
• 70 g Kristallzucker
• zwei Liter gereinigtes Wasser

Vielleicht wird es jemanden überraschen, wenn er liest, dass Rosinen nicht gewaschen werden müssen. Daher lohnt es sich, hier eine Erklärung zu hinterlassen: die sogenannte wilde Hefe. Sie helfen unserem Produkt, mit der Gärung zu beginnen. Sie sollten nicht abgewaschen werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. das Brot in kleine Würfel schneiden;
2. Auf ein ungefettetes Backblech legen und 3-4 Minuten bei 170 Grad trocknen, bis ein angenehmer Geruch entsteht (nicht braten, sonst wird die Flüssigkeit bitter);
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten Cracker.
4. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen;
5. warten Sie, bis das Produkt abgekühlt ist, und fügen Sie die Rosinen hinzu;
6. Zur Gärung in ein Glas gießen, den Hals mit Gaze schützen, damit keine Insekten eindringen (nicht mit einem Deckel abdecken);
7. schicken Sie das Getränk an einen dunklen, warmen Ort;
8. das Auftreten von Schaum ist ein Zeichen der Gärung;
9. Drei Tage nach Beginn der Gärung die Flüssigkeit durch vier Schichten Gaze abseihen und das Fruchtfleisch auspressen.
10. Probieren Sie das Getränk, und wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu (die Flüssigkeit sollte leicht süßlich schmecken);
11. Gießen Sie die Flüssigkeit in Flaschen und lassen Sie vor dem Deckel einige Zentimeter Freiraum;
12. sechs Stunden lang an einen warmen, dunklen Ort stellen;
13. dann an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) bringen;
14. Nach fünf Stunden kann das Getränk konsumiert werden.

Macht ein wunderbares hausgemachtes Gericht Brotkwas ohne Hefe. Bewahren Sie es nicht länger als fünf Tage an einem kühlen Ort auf.

Den restlichen Starter können Sie noch dreimal verwenden. Es sollte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wählen gutes Brot! Davon hängen Qualität und Geschmack des resultierenden Getränks ab.

Kwas aus Roggenmehl zu Hause

Manchmal wird es auch „Dorf“ genannt. Die Zubereitungsmethode ist recht einfach.

Zutaten für Kwas aus Roggenmehl zu Hause:

• 450 Gramm Roggenmehl
• drei Liter gereinigtes Wasser
• acht ungewaschene Rosinen
• 180 g Zucker

Sauerteig zubereiten

1. 250 g Mehl auf den Tisch geben. Löffel Kristallzucker
2. vorsichtig einfüllen eine kleine Menge heißes Wasser, unter ständigem Rühren
3. zu einer homogenen Konsistenz bringen (sollte wie dicker Sauerrahm aussehen)
4. Fügen Sie ein paar Pointen hinzu
5. In ein Glas füllen und dann mit einem Mullverband verbinden
6. zwei bis drei Tage an einem dunklen und warmen Ort stehen lassen
7. Einen Tag später die Rosinen entfernen
8. Wenn ein säuerlicher Geruch, Schaum und Zischen auftritt, ist der Starter fertig

Zubereitung und Gärung von Kwas-Würze

Der erste Schritt besteht darin, den Starter zu aktualisieren. Dazu sollten Sie einen Esslöffel dazugeben. Mehl und zwei Zucker.

Alles vermischen. An einen warmen Ort stellen.

2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie zweihundert Gramm Mehl und einhundert Gramm Kristallzucker in einen Behälter.

Nach und nach heißes Wasser hinzufügen (bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist). Dann noch etwas Wasser hinzufügen und umrühren. Das restliche Wasser hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn in etwas Warmes ein. Wenn die Mischung auf 30 Grad abgekühlt ist, fügen Sie der Flüssigkeit den zuvor vorbereiteten Starter hinzu. Umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Sechs Stunden lang in einen dunklen und warmen Raum stellen. Warten Sie, bis Blasen und Schaum entstehen.

Karbonisierung und Exposition

• Das Getränk durch vier Schichten Gaze abseihen und in Flaschen füllen. Lassen Sie ein paar Zentimeter zum Deckel frei. Behälter fest verschließen.
• Übertragen Sie die Flüssigkeiten mehrere Stunden lang an einen kühlen Ort, damit sie sich mit Gas sättigen. Überprüfen Sie regelmäßig den Flaschendruck. Lassen Sie bei Bedarf das Gas ab, um ein Platzen zu verhindern.

Hausgemachter Brotkwas

Sauerteig:

• frische Hefe- 10 Gramm
• Zucker - drei EL.
• Roggenbrot - zwei Handvoll
• Wasser - 400 ml

Kwas für drei Literglas:

• Sauerteig
• Cracker - drei Handvoll
• Zucker - drei EL.
• Handvoll Rosinen

Schritte:

a) Aufguss von Wasser; b) warmer Aufguss; c) Pressen; G) Kwas-Würze Für Wiederverwendung; e) in eine Flasche füllen und in die Kälte stellen; e) Fertiggetränk

Kwas aus Hafer zu Hause: Rezept

Dies ist das Lieblingsgetränk vieler. Besitzt wunderbares Aroma und Geschmack. Es ist besser, es in Kombination mit Honig zuzubereiten.

Wir stellen Ihnen ein Rezept für Kwas aus Hafer und Honig für zu Hause zur Verfügung:

• Den Hafer zwei Stunden lang einweichen;
• dann mit einem Liter Wasser mit 30 g Zucker auffüllen und nach vier Tagen abtropfen lassen;
• 1/3 eines Drei-Liter-Glases damit füllen;
• 1⁄2 Tasse Honig hineingießen;
• 7 Rosinen hinzufügen;
• Gießen Sie es warm Gekochtes Wasser, so dass etwas freier Platz bleibt;
• rühre die resultierende Mischung um;
• Mit Gaze abdecken, um das Eindringen von Insekten zu verhindern, und zwei bis drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen;
• 6 Stunden in den Kühlschrank stellen;
• Versuch es!
  Honigdelikatesse eignet sich hervorragend zur Behandlung von Halsschmerzen, nur in diesem Fall sollten Sie ihn warm trinken.

Rübenkwas zu Hause

Überraschenderweise gibt es auch Rübenkwas, und wir verraten Ihnen, wie Sie ihn zu Hause zubereiten können.

Rezept:

• große reife Rüben hacken und in einen Behälter geben;
• mit 2 Liter Wasser auffüllen;
• 4 EL auflösen. Sahara;
• eine Kruste altbackenes Roggenbrot hinzufügen;
• bedecken Sie den Hals mit Gaze und lassen Sie das Getränk mehrere Tage an einem warmen Ort gären;
• Anschließend filtern, abfüllen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
  Das Getränk kann aus anderem Gemüse zubereitet werden. Experiment!

Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot. Rezepte für Brotkwas

Hausgemachter Kwas kann nicht nur aus Brot, sondern auch aus Brot hergestellt werden. Um Brotkwas zuzubereiten, können Sie jedes Brot verwenden, aber die meisten köstlicher Kwas gewonnen aus schwarzem Roggenbrot. Schwarzbrot wird nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig aus Roggenmehl, Salz und Wasser gebacken. Die Gärung dieses Brotes erfolgt durch Milchsäurebakterien und nicht durch Hefe. Hausgemachter Kwas aus Schwarz gefertigt Roggenbrot , hat gute Geschmacksqualitäten und sehr hilfreich. Am meisten berühmte Sorte Unser Roggenbrot ist „Borodinsky“.

Rezept für Kwas aus Roggenbrot mit Hefe

Schwarzes Roggenbrot in Scheiben schneiden in kleinen Stücken, auf ein Backblech legen und zum Trocknen in den Ofen stellen. Achten Sie darauf, dass das Brot nicht zu lange kocht oder anbrennt. Ansonsten fertiger Kwas es wird bitter sein.

Wasser kochen. Gießen Sie die Cracker in ein Glas (vorzugsweise ein 3-Liter-Glas). Für ein solches Glas benötigt man etwa einen halben Laib Semmelbrösel. Etwa 8–10 cm dick schichten. Zucker (3–4 Esslöffel) hinzufügen und einfüllen heißes Wasser. Gießen Sie Wasser bis zu Ihren Schultern. Wenn das Wasser auf eine Temperatur von 35-37 Grad abgekühlt ist, fügen Sie verdünnte Hefe hinzu (einen halben Beutel Trockenhefe oder ein kleines Stück frische Hefe). Um die Hefe zu verdünnen, gießen Sie etwas Aufguss aus einem Glas in eine Tasse und verdünnen Sie die Hefe darin. Es ist möglich und einfach warmes Wasser. Alles gut umrühren, das Glas mit Gaze oder einer in mehreren Lagen gefalteten Serviette abdecken und einen bis anderthalb Tage stehen lassen.

Für eine intensivere Gärung können Sie einen Esslöffel Rosinen hinzufügen.

Anschließend den fertigen Brotkwas abseihen und in Flaschen füllen. Jeweils ein paar Rosinen dazugeben und 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern. Ich lasse es über Nacht stehen.

Die nächste Portion Kwas kann ohne Hefe zubereitet werden. Fügen Sie ein paar frische Cracker, eine oder zwei Handvoll, 3-4 Esslöffel Zucker und ein paar Rosinen hinzu. Füllen Sie Wasser ein und wiederholen Sie den Vorgang wie oben beschrieben.

Brotkwas ohne Hefe

In den ersten Portionen Kwas nach obigem Rezept sind zunächst Geschmack und Geruch von Hefe zu spüren. Vielen Menschen gefällt das nicht besonders. Deshalb gebe ich ein Rezept für Kwas aus schwarzem Roggenbrot ohne Hefe.

Um Brotkwas nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie auch Roggenbrot oder Sauerteigbrot, Hopfensauerteig.

In kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Für die erste Portion Kwas nehmen Sie noch etwas Brot. Gießen Sie die Cracker in ein Drei-Liter-Glas (fast die Hälfte des Glases). Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen (10-15 Esslöffel), abkühlen lassen und Cracker hineingeben. Für eine intensivere Gärung eine Handvoll Rosinen hinzufügen.

Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es gären. In ein oder zwei Tagen beginnt die Gärung. Die Cracker im Glas beginnen sich auf und ab zu bewegen, wobei die Intensität von Tag zu Tag zunimmt. Die erste Portion Brotkwas ist in 3–4 Tagen fertig.

Lassen Sie den fertigen Kwas aus dem Glas abtropfen. Es ist nicht nötig, alle Cracker wegzuwerfen. Lassen Sie etwa die Hälfte des ursprünglichen Volumens übrig. Fügen Sie eine Handvoll frisch getrockneter Cracker, 2-4 Esslöffel Zucker und ein paar Rosinen hinzu, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es gären. Wenn Sie abends eine neue Portion Kwas aufgießen, ist dieser in der Regel morgens fertig. Als nächstes wiederholen wir den Vorgang, bis der Wunsch besteht, Kwas zuzubereiten.

Der ersten Portion Kwas wird viel Zucker zugesetzt. Dies ist notwendig, um den Gärungsprozess in Gang zu setzen und zu verhindern, dass der Kwas sauer wird. Wenn keine Rosinen vorhanden sind, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Das nächste Mal können Sie Ihrem Brotkwas nach Geschmack Zucker hinzufügen, 3-4 Esslöffel.

Mehrere kleine nützliche Tippsüber die Herstellung von hausgemachtem Kwas aus Roggenbrot.

Sie müssen Kwas in Behältern zubereiten, die nicht oxidieren. Wenn Sie Kwas in einer Pfanne kochen, ist es besser, eine Emaillepfanne oder eine Pfanne daraus zu nehmen.

Nach Geschmack Zucker hinzufügen. Wer es sauer mag, gibt weniger Zucker hinzu. Süßer – Zucker hinzufügen. Fügen Sie der ersten Portion Kwas noch etwas Zucker hinzu.

Der Farbreichtum von Kwas hängt nicht nur von der Brotsorte ab, sondern auch vom Bratgrad der Cracker. Aber Sie sollten die Cracker trotzdem nicht zu lange kochen, da der Kwas sowohl den Geschmack als auch den Geruch von verbranntem Brot enthält.

Die Intensität der Gärung, also die Bereitschaft des Brotkwass, hängt von der Temperatur im Raum ab. Je höher die Temperatur, desto schneller beginnt die Gärung. Daher muss dieser Punkt berücksichtigt werden, damit der Kwas nicht peroxidiert.

Rosinen bewirken nicht nur den Gärungsprozess, sondern verleihen dem Kwas auch etwas Schaum und sättigen den Kwas Kohlendioxid.

Wenn Sie nicht sofort eine neue Portion Kwas zubereiten, werfen Sie die restlichen aufgeweichten Cracker nicht weg. Füllen Sie sie in ein Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Kochen das Glas herausnehmen, im Raum erhitzen, Zucker hinzufügen und fertig ist der Starter für eine neue Portion Kwas.

Brotkwas ist ein traditionelles russisches Getränk. Sie tranken Kwas in Russland das ganze Jahr und in Bauernhütten und in Klöstern und in Adelsgütern und in königlichen Gemächern. Die Leute bemerkten, dass Brotkwas leicht den Durst löscht, Müdigkeit lindert und schnell die Kraft wiederherstellt, also fasten gewöhnliche Menschen Kwas wurde neben Zwiebeln und Schwarzbrot zur Hauptquelle für Vitamine. Vorteilhafte FunktionenÄrzte bemerkten auch Kwas; in Krankenstationen und Krankenhäusern wurde Brotkwas mit Medizin gleichgesetzt. Bereits vor zwei Jahrhunderten wussten Ärzte, dass Kwas die Verdauung verbessert und Mikroben vertreibt. Moderne Wissenschaftler bestätigen: Brotkwas reguliert die Aktivität Magen-Darmtrakt, verhindert die Fortpflanzung schädliche Mikroorganismen, erhöht den Gesamttonus des Körpers, stärkt das Herz-Kreislauf-System.

Nützliche Eigenschaften von Brotkwas

Nicht jeder kennt die Vorteile von Kwas. Deshalb informieren wir Sie ausführlicher über die wohltuenden Eigenschaften von Brotkwas. Hausgemachter Brotkwas fördert die Verdauung, hemmt die pathogene Mikroflora und fördert einen besseren Stoffwechsel. Somit ist selbstgemachter Brotkwas ein vorbeugendes Diätgetränk und steigert die Leistungsfähigkeit. Seit der Antike werden die wohltuenden Eigenschaften von Brotkwas von Menschen zur Vorbeugung von Vitaminmangel genutzt, da er viele Vitamine (E, Gruppe B) und Mikroelemente (Milchsäure, Magnesium, Phosphor, Kalzium) sowie Aminosäuren enthält.

Brotkwas ist nützlich:

• für die Behandlung nervöses System, Bluthochdruck, Herz- und Gefäßreinigung sowie zur Verbesserung der Stimmung – aufgrund des Vorhandenseins von Milchsäure, Aminosäuren, Magnesium, Kalzium, Spurenelementen und B-Vitaminen im Roggenkwas;
• Brotkwas steigert die Potenz, pflegt Augen und Leber, stärkt die Zähne, hilft auf nüchternen Magen getrunken bei der Magensaftsekretion und wird in Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt;
• mit Gastritis geringer Säuregehalt- Es ist sinnvoll, Kwas vor den Mahlzeiten zu trinken;
• Rübenkwas stellt die Leberzellen wieder her und hat eine choleretische Wirkung; es wird auch bei Herzrhythmusstörungen eingesetzt.

Also, wohltuende Eigenschaften von Brotkwas sind offensichtlich, aber Sie sollten sauren Kwas nicht bei chronischen Geschwüren und Gastritis missbrauchen. erhöhter Säuregehalt, Kolitis, Gicht und Lebererkrankungen. Praktische Ratschläge: Um den Säuregehalt von Kwas zu reduzieren, sollten Sie nach Geschmack Honig hinzufügen. Brotkwas erhält durch die Kombination von Getreide, Hefe usw. wohltuende Eigenschaften natürliche Zutaten(Kräuter oder Beeren). Es gibt viele Arten von Brotkwas: sauer oder süßer Kwas, Brotkwas mit Minze, Roggenkwas mit Meerrettich Okroshetschny Kwas, Kwas mit Früchten und Beeren, Kwas ohne Hefe.

Das vorrevolutionäre Russland hatte seine eigene Kwas-Hierarchie:

• Honigkwas galt als der am höchsten Geborene und Bester Schatz Aus dem ganzen Land reiste ich nach St. Petersburg, um den Kwas des Throns zu holen.
• klösterlicher Kwas- Dasselbe berühmter Kwas, es wurde auf Kalach anstelle von Hefe bestanden und in Klöstern hergestellt, wo sie ihre eigenen Bienen züchteten;
• Kwas aus Gerste und Roggenmalz in Gutsbesitzer- und Bauernhäusern zubereitet.
• Beerenkwas, mit allerlei Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Vogelkirschen angereichert, galt als billig.

Hausgemachter Brotkwas, Foto von I. Bykov

Wie man hausgemachten Kwas macht

Es ist ziemlich schwierig, echten Brotkwas zuzubereiten, wie er in Russland hergestellt wurde. Zur Herstellung von Brotkwas wird zunächst Getreide (Roggen oder Gerste) eingeweicht, gekeimt, gedämpft, getrocknet, gemahlen und daraus Würze hergestellt. Es wird mit Wasser aufgefüllt, mehrere Tage fermentiert und aufgegossen. Dieser ganze Vorgang nimmt viel Zeit in Anspruch... Sie und ich können jedoch aus dem Extrakt dieses Getränks oder der Kwas-Würze hausgemachten Brotkwas zubereiten.

Regeln für die Zubereitung von hausgemachtem Brotkwas

1. Die Hefe muss möglichst frisch sein und das Brot für die Würze muss Roggen sein.
2. Kwas wird in gekühltem kochendem Wasser zubereitet.
3. Es wird empfohlen, Kwas an einem kühlen Ort aufzubewahren.
4. Fertiger Kwas sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Mit mehr Langzeitlagerung es verliert seinen Geschmack und wird sauer.
5. Der Behälter, in den die Würze aufgegossen wird, muss aus Glas oder Emaille sein Kochgeschirr aus Aluminium Sie können Kwas nicht kochen, da es oxidiert.
6. Für die Zubereitung von Beerenkwas werden nur reife, ausgewählte und unbeschädigte Beeren verwendet.

Für diejenigen, die Heilung erhalten möchten und leckeres Getränk Wir empfehlen Ihnen, hausgemachten Brotkwas entsprechend zuzubereiten die folgenden Rezepte. Wir werden die Ersten sein, die ein Rezept für Kwas ohne Hefe veröffentlichen.

Kwas ohne Hefe

Sauerteig für Kwas ohne Hefe

2 Tassen abgekochtes, auf Zimmertemperatur abgekühltes Wasser.
0,5 Scheiben Roggenbrot.
1 Teelöffel Kristallzucker.
Nehmen Sie als Vorspeise ein lauwarmes Glas Gekochtes Wasser, 1 Teelöffel Kristallzucker und eine halbe Scheibe Roggenbrot. Geben Sie alle Zutaten in ein 0,5-Liter-Glas. Gleichzeitig das Brot zerdrücken. Decken Sie das Glas mit dem Starter mit einem Tuch ab und lassen Sie es an einem warmen Ort gären. Ohne Hefe dauert die Sauerteiggärung etwas länger: ein bis zwei Tage.

Wie man aus Sauerteig zu Hause Brotkwas ohne Hefe macht

1 EL. Löffel Kristallzucker
1 - 2 Scheiben Roggenbrot
0,5 Liter vorbereiteter Sauerteig
1,5 Liter gekühltes abgekochtes Wasser

Und so vergingen ein oder zwei Tage, Sie probierten den Sauerteig und stellten sicher, dass er fertig war. Die Flüssigkeit sollte trüb sein und scharf schmecken. Nehmen Sie zuerst ein 2-Liter-Glas, gießen Sie den Sauerteig hinein, fügen Sie 2 Stücke Roggenbrot (zerkleinert) und 1 EL hinzu. Löffel Kristallzucker und kaltes, abgekochtes Wasser an den Rand des Glases geben. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einen Tag lang ruhen. Sie können auch im Ofen goldbraun getrocknete Cracker in ein Glas geben. In diesem Fall wird der Kwas viel länger ziehen, aber goldene Farbe fast sofort kaufen. Ein oder zwei Tage später, nachdem Sie den ersten Kwas probiert haben, gießen Sie 2/3 der Flüssigkeit in einen separaten Behälter. Den restlichen Sauerteig in das Glas mit auf Raumtemperatur abgekühltem kochendem Wasser geben, 1 - 2 gehackte Stücke frisches Roggenbrot hinzufügen, den Deckel schließen und wieder stehen lassen.

Hausgemachte Brot-Kwas-Rezepte

Da im Laden gekaufter Kwas kaum als nützlich bezeichnet werden kann, möchten viele Menschen wissen, wie man Kwas zu Hause herstellt. Schließlich ist selbstgemachter Brotkwas viel schmackhafter und gesünder. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Kwas zu Hause für erfahrene Hausfrauen nicht schwierig.

Rezept für Kwas aus Crackern

So bereiten Sie aus Crackern hausgemachten Kwas zu:
Roggencracker (1 kg) werden im Ofen gebraten, bis goldene Kruste. In einen Topf geben, warmes Wasser hinzufügen und einige Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der Aufguss wird abgelassen. Die restlichen Cracker werden erneut mit Wasser aufgegossen, 1-2 Stunden stehen gelassen und in den zuvor erhaltenen Aufguss gegossen. Die resultierende Würze wird auf 20 Grad abgekühlt. Fügen Sie Zucker (pro 3 Liter Wasser - 1,5 Tassen Zucker) und Hefe (40 g) hinzu, verdünnt mit der gleichen Würze. 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der fertige Kwas wird in Gläser oder Flaschen abgefüllt und kühl gelagert.

Rezept für Boyarsky-Kwas

So bereiten Sie Boyarsky-Kwas zu Hause zu
Zutaten: 1 kg altbackenes Roggenbrot, 5 Liter Wasser, 1,3 Zucker, 60 g Hefe, 1 EL Weizenmehl, Minze nach Geschmack.
Bereiten Sie den Starter vor. Verdünnen Sie dazu die Hefe in einem Glas warmes Wasser und an einen warmen Ort stellen. Getrocknete Minze Mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Das Brot in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und auf 30-40 Grad abkühlen lassen. Den Sauerteig und den Minzaufguss hinzufügen und einen Tag stehen lassen, dann abseihen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Kwas in Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.

Rezept für Borodinsky-Kwas

Borodinsky-Kwas zu Hause zubereiten
Zutaten: 3 Liter Wasser, 2 Stück Borodino-Brot, 15 g Hefe, 1 Teelöffel Mehl, eine Handvoll Rosinen
So bereiten Sie Borodino-Kwas zu. Das Brot in Scheiben schneiden und im Ofen leicht trocknen. Mit kochendem Wasser übergießen und die Würze 3 Stunden ziehen lassen. Hefe mit Mehl auflösen und zur Würze geben. Einen Tag ruhen lassen. Beanspruchung. In Flaschen füllen, jeweils eine Drehung hinzufügen. 3 Stunden warm halten, dann die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Nach 3-4 Tagen können Sie Kwas trinken. Borodino-Kwas ist fertig.

Kräftiger Kwas mit Meerrettich

Kwas mit Meerrettich, Rosinen und Honig zu Hause zubereiten
Zutaten: 4 Liter Wasser, 800 g Roggencracker, 20 g Hefe, 100 g Honig, 100 g geriebener Meerrettich, 50 g Rosinen
So bereiten Sie kräftigen Kwas mit Meerrettich zu. Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden stehen lassen. Beanspruchung. Hefe hinzufügen und 5–6 Stunden gären lassen. Geriebenen Meerrettich und Honig hinzufügen. Mischen, in Flaschen füllen und jeweils Schale hinzufügen. 2 Stunden ziehen lassen. Kräftiger Kwas mit Meerrettich ist fertig.

Rezept für Rübenkwas

Wie man Rübenkwas zu Hause macht
Zutaten: 1 kg Rüben, 2 Liter Wasser, 20 g Zucker, 1 Stück Schwarzbrot, eine Knoblauchzehe, Salz nach Geschmack
So bereiten Sie Rübenkwas zu. Rüben schälen, reiben grobe Reibe. In ein 3-Liter-Glas geben und mit Wasser auffüllen. Fügen Sie ein Stück Schwarzbrot, Zucker und etwas Salz hinzu. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es 3-4 Tage lang an einen warmen Ort. Sie können dem fast fertigen Kwas eine Knoblauchzehe hinzufügen. Rote-Bete-Kwaß bereit.

Rezept Kwas razhnaya

Wie man Roggenkwas zu Hause macht
Zutaten: 1 Laib Roggenbrot, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe, mehrere Zweige Minze, eine Handvoll schwarze Johannisbeerblätter
So bereiten Sie Roggenkwas zu: Das Brot in Scheiben schneiden und einen Tag trocknen lassen. Anschließend die Cracker im Ofen anbraten. Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 12 Stunden ziehen lassen. Minze und Johannisbeeren aufbrühen: Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Cracker durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen und zum resultierenden Aufguss eine Abkochung aus Minze und Johannisbeeren, Zucker und Hefe hinzufügen. Umrühren und 5 Stunden gären lassen. Wenn der Kwas zu schäumen beginnt, den Schaum entfernen, abseihen und in Flaschen abfüllen.

An heißen Tagen gibt es nichts Besseres als kühlenden Kwas. Es stillt nicht nur den Durst, sondern stellt auch die Kraft wieder her und verleiht Vitalität. Das heutige Material richtet sich an diejenigen, die wissen möchten, wie man etwas herstellt echter Kwas aus Brot. Wie immer lassen sich alle Aktionen problemlos zu Hause durchführen und verstärken Schritt für Schritt Anweisungen. Lasst uns nicht zögern, fangen wir an!

Hausgemachter Brotkwas für 3 Liter: „klassisch“

• gefiltertes Wasser - 3 l.
• Kristallzucker - 250 gr.
• Trockenhefe - 10 gr.
• Schwarzbrotcracker - 200 gr.

Dieses Rezept für Brotkwas gilt als Klassiker des Genres; jeder kann das Getränk problemlos zu Hause zubereiten.

1. Brechen Sie die Cracker in Stücke große Stücke. Wenn Sie frisches Brot zur Hand haben, müssen Sie es zunächst trocknen und brechen.

2. Wasser in der im Rezept angegebenen Menge aufkochen und 7 Minuten teilweise abkühlen lassen.

3. Bereiten Sie ein 3-Liter-Glas vor. Kristallzucker und Semmelbrösel hineingeben. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass noch 5-7 cm bis zum Hals übrig sind. Rühren Sie um und lassen Sie den Inhalt abkühlen.

4. Wenn die Lösung Raumtemperatur erreicht hat, fügen Sie die Hefe hinzu. Verschließen Sie den Behälter Nylonhülle. Wickeln Sie die Flasche in ein altes Sweatshirt oder eine Decke. Zeit 12 Stunden (Gärung).

5. Nach einer bestimmten Zeit ist das Getränk fertig. Führen Sie es durch einen in 4-5 Lagen gefalteten Mullstoff. Cool und schmecken!

Jetzt wissen Sie, wie man aus Brot, das keinen Kwas enthält, Kwas herstellt Schadstoffe. Stimmen Sie zu, zu Hause ist alles so einfach wie das Schälen von Birnen!

Alkoholischer Kwas aus Brot für 5 Liter

• Semmelbrösel - 300 gr.
• gefiltertes Wasser - 5 l.
• Kristallzucker - 0,5-1 kg.
• Pulverhefe (trocken) - 6 gr.
• Zitrone - 3 gr.

1. Bevor Sie alkoholischen Brotkwas zubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Cracker haben. Zu Hause ist es einfacher, mit ihnen zu arbeiten. Wenn jedoch keine Cracker vorhanden sind, trocknen Sie 0,5 kg. Brot, um 0,3 kg zu erhalten. Cracker.

3. Bereiten Sie ein Sieb oder Sieb vor und legen Sie es mit 3-4 Lagen Gaze aus. Die Masse mit Semmelbröseln durch einen Filter geben, den Kuchen nicht entfernen. Laut Rezept bleiben noch 2 Liter übrig. Wasser, sie müssen gekocht werden.

4. Geben Sie die eingeweichten Cracker aus dem Sieb zurück in die Pfanne und geben Sie kochendes Wasser (2 Liter) hinzu. Abdecken und ein paar Stunden ruhen lassen. Führen Sie die Lösung erneut durch ein Käsetuch, werfen Sie dieses Mal den Kuchen weg.

5. Lesen Sie die Anweisungen auf der Hefe, um sie aufzulösen. Normalerweise machen sie das so: Gießen Sie die Hefe in eine Schüssel, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert.

6. Wir erklären Ihnen weiter, wie man aus Brot Kwas macht. Nun das gesamte Wasser (3 + 2 Liter) vermischen, Aktivhefe, Zitrone und Kristallzucker in einer Menge von 500 g hinzufügen. Die Zutaten mischen und 10-12 Stunden zu Hause stehen lassen Zimmertemperatur. Decken Sie das Getränk nicht ab, sondern legen Sie einfach mehrere Lagen Gaze auf den Behälter.

7. Überprüfen Sie nach ein paar Stunden, ob sich auf der Oberfläche des Getränks Blasen bilden. Das bedeutet, dass alles richtig gemacht wurde. Warten Sie als nächstes den letzten Aufguss ab und entnehmen Sie eine Probe. Wenn die Stärke nicht ausreicht, fügen Sie weitere 300 Gramm hinzu. Zucker und 6 Stunden warten.

8. Versuchen Sie es erneut. Wenn der Kwas dieses Mal schwach ist, fügen Sie die restlichen 200 Gramm hinzu. Süßstoff hinzufügen und den Kwas erneut 5 Stunden einweichen lassen. Bei Bedarf kann die Sandmenge noch weiter erhöht werden, dies ist jedoch nicht notwendig.

9. Wenn Sie mit allem zufrieden sind, stellen Sie den Kwas 7 Stunden lang in den Kühlschrank, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Nach der angegebenen Zeit ist das Getränk fertig, es muss nur noch gefiltert werden.

Kwas aus Brot ohne Hefe

• Zucker - 0,3 kg.
• ungewaschene Rosinen - 50 gr.
• Schwarzbrot - 0,5 kg.
• Wasser - 5 l.

Da die Herstellung von Kwas aus Brot recht einfach ist, sollten Sie ein anderes Rezept für die Zubereitung zu Hause in Betracht ziehen.

1. Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Achten Sie darauf, dass die Cracker nicht anbrennen. Andernfalls schmeckt das Getränk bitter.

2. Danach das Wasser zum Kochen bringen und 250 g hinzufügen. Kristallzucker und Cracker. Aufsehen. Die fertige Würze muss auf 23-25 ​​Grad abgekühlt werden. Gießen Sie die Mischung in einen Gärbehälter.

3. Der Behälter sollte zu etwa 85–90 % gefüllt sein. Rosinen dazugeben und alles gut vermischen. Wickeln Sie den Hals des Behälters mit Gaze um. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 23 Grad lagern.

4. Wenn Rosinen Gute Qualität, dann beginnt nach 2 Tagen der Fermentationsprozess. Nach weiteren 2 Tagen das Getränk durch ein Käsetuch abseihen. Den restlichen Zucker hinzufügen und umrühren.

5. Gießen Sie das Getränk in Flaschen und fügen Sie jeweils 3 Stück hinzu. Rosinen Behälter mit Deckel dicht verschließen. Bewahren Sie die Zusammensetzung etwa 10 Stunden lang in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur auf.

6. Danach sollte das Getränk gekühlt aufbewahrt werden. Probieren Sie nach dem Abkühlen den Brotkwas. Bedenken Sie, dass die Haltbarkeit eines Getränks ohne Hefe zu Hause nur 4 Tage beträgt.

Brotkwas mit Hefe

• Presshefe - 20 gr.
• Wasser - 5 l.
• Zucker - 0,25 kg.
• Schwarzbrot - 0,5 kg.

Vor der Herstellung von Kwas aus Brot ist zu beachten, dass bei der Zubereitung zu Hause die Zuckermenge erhöht werden kann. Verlassen Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack.

1. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und rösten Sie es im Ofen. Lassen Sie es nicht anbrennen. Gleichzeitig Wasser aufkochen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Gärbehälter.

2. Cracker in den Behälter geben, mit Gaze abdecken und 2 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Lösen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung in einer Tasse auf. Geben Sie die Würze durch ein Käsetuch und drücken Sie die Cracker aus.

3. Gießen Sie die vorbereitete Würze in einen Gärbehälter. 200 gr hinzufügen. Kristallzucker und Hefe. Gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einem losen Deckel ab. Das Gas sollte nach und nach austreten.

4. Lassen Sie das Werkstück einen Tag lang in einem dunklen Raum. Danach kann der Kwas in Flaschen abgefüllt werden. Den restlichen Zucker gleichmäßig verteilen. Den Behälter luftdicht verschließen und mehrere Stunden im Dunkeln aufbewahren.

5. Kühlen Sie das Getränk auf 10 Grad ab. Nach ein paar Stunden können Sie es versuchen. Das Rezept für hausgemachten Kwas ist ganz einfach. Ein Getränk aus Schwarzbrot hat Standardtechnologie Vorbereitungen.

Die Zubereitung eines solchen Getränks ist nicht kompliziert. Jetzt können Sie Ihren Durst an heißen Tagen ganz einfach löschen. Da die Herstellung von Kwas aus Brot einfach ist, lohnt es sich, damit zu experimentieren verschiedene Rezepte zu Hause.

Hallo Freunde!

Der Frühling hat gerade begonnen, sich zurückzuziehen, aber ich möchte schon Sommer. Wir wünschten, wir könnten früher kommen warme Tage, und mit ihnen lange Abende, überall Grün. Ich möchte schon Ausflüge in die Natur, Okroshka und schaumigen, kalten, sprudelnden Kwas ...

Dem Wetter nach zu urteilen, ist das Wochenende auf der Datscha verschoben, aber nichts hindert uns daran, ein köstliches Schaumgetränk zuzubereiten. Schließlich handelt es sich hierbei um unser Original Russisches Gericht, das bereits über 1000 Jahre alt ist! Und lassen Sie Coca-Cola-Liebhaber mit mir darüber streiten, was schmackhafter ist – russischer Kwas oder ihre stark kohlensäurehaltigen Getränke. Wie Sie wissen, lässt sich über den Geschmack nicht streiten, aber die Vorteile sind bei ersterem viel größer.

Würde es trotzdem tun! Unser saures Produkt belebt, muntert, löscht den Durst und gibt Kraft. Und wie viele Sorten? Es gibt Rüben, Obst, Beeren, Honig, Malz, Brot. Über Letzteres werden wir heute sprechen.

Es ist das gebräuchlichste und am einfachsten zuzubereitende. Es ist eine traditionelle Reihe von Produkten erforderlich, was in der Regel der Fall ist reines Wasser, Roggenbrot, Zucker, Hefe. Das Einzige ist, dass der Vorgang selbst mehrere Tage dauert. Dies kann zwischen zwei und fünf Tagen dauern. Aber das hindert uns nicht daran, den köstlichsten Kwas der Welt zuzubereiten?

Kwas mit frischer Hefe zu Hause zubereiten

Betrachten Sie eine einfache Kochoption hausgemachtes Getränk. Es lässt die Nase kribbeln und schäumen, und deshalb lieben wir unseren lieben russischen Kwas so sehr!

Ich muss sagen, dass die Zubereitung etwas mehr als 2 Tage dauert. Aber dann erhalten Sie 6 Liter leckere und hervorragende Flüssigkeit. Mehr wollen? Nehmen Sie doppelt so viele Zutaten. Denn wie Sie wissen: Zu viel Kwas gibt es nicht!

Wir brauchen:

• Gekochtes Wasser - 6 Liter;
• Ein Laib Borodinsky-Schwarzbrot;
• Weizenmehl – ​​1 Tasse;
• Zucker – 0,5 Tassen + 4 Dessertlöffel;
• Frische Hefe - 100 gr.;
• Rosinen – 2 Dessertlöffel.

Vorbereitung:

1. Den Borodinsky-Laib in Scheiben schneiden. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es darauf. Wir müssen sie trocknen, bis sie zu Crackern werden und sogar eine verbrannte Kruste haben.

2. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Wenn eine Seite der Scheiben gebräunt ist, wenden Sie sie zum Trocknen auf die andere Seite.

3. Tauchen Sie die Cracker in warmes Wasser. Und für eine solche Menge ist es besser, beides zu nehmen großer Topf, oder Sie können einen sauberen Plastikeimer verwenden.

4. Das Wasser sollte dreißig Grad haben, weder kälter noch heißer. Lassen Sie sie nass werden und wir bereiten den Hefestarter vor.

5. 100 Gramm Presshefe in einen Topf geben. Füllen Sie sie mit einem halben Glas Kristallzucker.

6. Etwa 1 Glas warmes Wasser einfüllen. Mit einem Löffel etwas umrühren.

7. Fügen Sie etwas Schlaf hinzu Weizenmehl. Mit einem Löffel vermischen und etwa 30–40 Minuten ruhen lassen.

8. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft, dann geht er bei Ihnen noch schneller. Während dieser Zeit wird die Masse aktiviert, die Hefe springt.

9. So schäumt alles! Den Teig in einen Behälter mit Semmelbröseln füllen.

10. Fügen Sie noch etwas warmes Wasser hinzu. Alles mit einem großen Löffel gut schütteln und an einem warmen Ort etwa zehn Stunden lang gären lassen. Vergessen Sie nicht, die Oberseite mit Gaze abzudecken, damit die Mischung atmen kann und kein einziger Fleck hineinkommt.

11. Drücken Sie dann die Cracker aus und werfen Sie sie weg.

Übrigens können Sie damit Ihren Garten düngen, sofern Sie einen haben.

12. Wir stellen einen weiteren Eimer für einen Tag unter die Gaze. Jetzt können Sie abseihen und hineingießen Drei-Liter-Gläser.

13. Geben Sie 1 Stück in jedes Glas Dessertlöffel Rosinen Verdünnen Sie 4 Esslöffel Zucker in einem Glas und gießen Sie die Hälfte in jedes Gefäß.

14. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie weitere 10 Stunden bei Raumtemperatur gären.

Das war's, Sie können unseren Kwas trinken. Stellen Sie es einfach zunächst zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Wer es süßer mag, kann je nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen. Und wir kommen zum nächsten interessanten Rezept. leckeres Getränk während der Hitze.

Wie macht man ein Brotgetränk in einem 3-Liter-Glas?

Besonders beliebt ist die Variante für ein Drei-Liter-Glas. Wahrscheinlich vor allem wegen der Bequemlichkeit und der Anwesenheit solcher Utensilien in allen Haushalten. Nun, das ist meine persönliche Meinung.

Ich stimme zu, dass das wirklich praktisch ist, wenn Kwas in einem Glas gärt. Dann kann es aber abgeseiht und in eine Flasche oder einen Dekanter gegossen werden. Ich empfehle dieses Rezept auch, weil es lange haltbar ist. Sie können ein Produkt herstellen und es dann mit dem resultierenden Starter erneut kochen. Darüber hinaus wird das anschließende Getränk noch schmackhafter und reichhaltiger.

Wir brauchen:

• Gekochtes Wasser - 3-3,5 Liter;
• Gemahlene Roggencracker – 100 g;
• Zucker - 200 gr.;
• Frische Hefe - 10 gr.

Vorbereitung:

1. In einem 300-ml-Becher etwas Roggenbrotkrümel überbrühen. Alles gut vermischen und beiseite stellen, damit sie quellen.

2. Um unsere frische Hefe aufzuwecken, füllen Sie sie mit etwas warmem Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Schütteln Sie die Mischung und lassen Sie sie beiseite.

3. Nehmen sauberes Glas 3 Liter und gießen Sie die gequollenen Cracker hinein. Geben Sie warmes Wasser in den Becher, um eventuelle Krümel vom Rand des Bechers zu entfernen. Und das alles füllen wir auch in ein Glas.

4. Zucker darüber streuen und die Hefeschaummasse dazugeben.

Fans ungesüßter Getränke können statt 200 Gramm 2-mal weniger Zucker hinzufügen.

5. Füllen Sie alles fast bis zum Hals des Glases mit warmem Wasser.

6. Decken Sie den Hals des Glases ab Plastikhülle, aber schließen Sie es nicht. Denn unser Kwas muss unter Luftzugang gären.

7. Stellen Sie das Glas für 2 Tage an einen dunklen und warmen Ort. Bereiten Sie eine Karaffe mit Gaze vor und seihen Sie den Kwas ab.

8. Es ist praktisch, einen Deckel mit Löchern zu verwenden. Dadurch wird verhindert, dass sich die Semmelbrösel vermischen, und Gaze verhindert noch besser, dass sich unnötige Mischungen bilden.

Dies führt zu einer Doppelfiltration.)

Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und verwenden Sie sie wie angegeben. Ich meine, wir trinken mit Vergnügen!

Abschließend möchte ich sagen, dass wir die restliche Vorspeise erneut mit warmem Wasser auffüllen, Zucker nach Geschmack und einige gedämpfte Cracker hinzufügen. Wieder gehen wir zwei Tage lang raus, um „spazieren zu gehen“.

Video zur Zubereitung eines Gerichts ohne Hefe

Möchtest du ein Getränk mit Hefe, Freunde? Dann ist hier ein tolles Rezept für Sie ohne sie. Im Rezept verwenden wir Malz- und Roggenmehl, Zucker und Rosinen. Fügen wir auch Koriander und Kreuzkümmel hinzu. Nun, es ist köstlich geworden!

Ich schlage vor, das gesamte Rezept und die Zubereitung in einem guten Video anzusehen.

Köstlichen Kwas für Okroshka zubereiten

Es ist kein Geheimnis, dass die meisten leckere Okroshka erweist sich hausgemachter Kwas. Das Getränk ist reichhaltiger, ohne Konservierungs- und Farbstoffe und passt gut zu Gemüse und Fleisch. Oh, und ich wollte schon ein paar Kleinigkeiten haben. Aber bereiten wir zuerst das Getränk vor! Schließlich dauert die Zubereitung mehrere Tage.

Wir brauchen:

• Gekochtes Wasser - 6 Liter;
• Laib Roggenbrot;
• Zucker - 24 EL. Löffel;
• Trockenhefe - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Das Roggenmehlbrot in Würfel schneiden und zum Trocknen und Toasten in den Ofen geben.

Für mehr reichhaltiger Geschmack Es wird sogar gut, wenn die Cracker ein wenig anbrennen.

3. Teilen Sie die Cracker in 2 Teile. Von einem bereiten wir Sauerteig zu und den zweiten legen wir für Kwas beiseite.

4. Also nehmen wir ein Literglas heraus und füllen es zur Hälfte mit Crackern. Wasser aufkochen und zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen. Zucker hinzufügen und umrühren. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und 0,5 Teelöffel Trockenhefe hinzufügen.

5. Decken Sie den Starter mit Gaze ab und legen Sie ihn 3 Tage lang an einen dunklen und warmen, abgelegenen Ort.

6. Nach 3 Tagen die restlichen Cracker auf 2 Drei-Liter-Gläser verteilen. Füllen Sie sie zur Hälfte mit kochendem Wasser. Geben Sie in jeden Behälter 4 Esslöffel Zucker.

7. Kühlen Sie die Mischung in Gläsern ab. In jedes Gefäß gleiche Mengen Starter geben und umrühren. Mit Deckeln abdecken und 2 Tage lang abnehmen, damit der Kwas gären und zirkulieren kann.

8. Filtern Sie das Getränk nach der vorgegebenen Zeit durch ein Käsetuch. Wir werfen die gesamte Brotmasse weg und gießen die Flüssigkeit zurück in die Gläser.

9. In zwei Gläsern 7 Esslöffel Zucker mit Wasser verdünnen und in die Gläser geben. 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.

10. Danach stellen wir es für einen Tag in den Kühlschrank.

Jetzt, nach solchen Manipulationen, ist der köstliche Nektar fertig! Bereiten Sie Okroshka mit Herz und Freude zu!

Und ich sage dir Tschüss!

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