Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot. Bewährte Rezepte für natürlichen Brotkwas

Zu Hause zubereiteter Kwas ist sehr lecker und angenehm. Es gibt viele Rezepte, um Kwas zu Hause aus Brot zuzubereiten, um Ihre lieben Gäste zu erfreuen und sich in der heißen Jahreszeit zu erfrischen. In diesem Fall können Sie sowohl Roggen- als auch Weizenbrot nehmen. Hier finden Sie einige interessante Ideen, wie Sie es zubereiten können.

Rezept 1

Nehmen müssen:

- ein halbes Glas Schwarzbrot;
- 80 Gramm Zucker;
- 20 Gramm Hefe;
- Wasser.

Schritt 1. Zunächst muss das weiche Brot in Stücke geschnitten und im Ofen getrocknet werden. Das Brot muss hart werden, ähnlich wie Cracker.

Schritt 2. Erhitzen Sie das Wasser auf kochendes Wasser und geben Sie die Cracker in ein Glas. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es mehrere Stunden stehen. Während dieser Zeit sollten die Cracker aufquellen und sehr weich werden, ähnlich wie Brei. Wenn sie so werden, müssen Sie Zucker hinzufügen und gründlich umrühren.

Schritt 3. Das Wasser sollte allmählich abkühlen und warm werden. Wenn die Temperatur etwa 35 Grad erreicht, können Sie dem Kwas etwas Hefe hinzufügen. Sie müssen das Glas mit Gaze abdecken, nicht mit einem Plastikdeckel. In einer Stunde ist der Starter fertig und reicht für 10 Liter Kwas.

Schritt 4. Jetzt müssen Sie etwa 1 Zehntel des Sauerteigs nehmen, in einen Liter warmes Wasser geben und mit Gaze bedecken. In wenigen Stunden beginnt die aktive Gärung und der Kwas ist fertig. Guten Appetit.

Es gibt ein weiteres Rezept für die Herstellung von Kwas aus Roggenbrot. So machen Sie es schnell und einfach zu Hause.

Rezept 2

Dieser Kwas erweist sich als sehr zart und erfrischend. Um es richtig vorzubereiten, müssen Sie Sie müssen folgende Produkte einnehmen:

- 200 Gramm Schwarzbrot;
- 2 Liter Wasser;
- 50 Gramm Zucker;
- etwa 3 Gramm Hefe.

Schritt 1. Das Brot muss in kleine Stücke geschnitten und in der Mikrowelle oder im Ofen leicht getrocknet werden. Die Cracker sollten etwas hart, aber nicht knusprig sein.

Schritt 2. Wasser aufkochen und Cracker hineingeben. Anschließend Zucker und Hefe hinzufügen und 6 Stunden, am besten über Nacht, ruhen lassen.

Schritt 3. Sie müssen es ein wenig umrühren und weitere 3 Tage stehen lassen. Dann sammeln Sie das Fruchtfleisch, werfen es weg und füllen die Flüssigkeit in Flaschen und Gläser. Jetzt ist der Kwas fertig. Guten Appetit!

Mit ein paar Zweigen Minze und Meerrettich lässt sich ein ungewöhnliches Kwas-Rezept zubereiten. Es ist sehr lecker und angenehm und wird jeden ansprechen, der Experimente und ungewöhnliche Gerichte liebt.

Rezept 3

Um dieses delikate, schmackhafte und erfrischende Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 50 Gramm Zucker;
- 200 Gramm weiße Cracker oder ein Laib;
- Meerrettichblatt;
- 3 Gramm Hefe;
- ein paar Zweige Minze nach Geschmack;
- 2 Liter kochendes Wasser.

Schritt 1. Wenn Sie den Laib in einem Kochrezept verwenden, müssen Sie ihn in kleine Quadrate schneiden und im Ofen braten, bis die Stücke gut durchgebacken sind. Ansonsten müssen Sie nur fertige Cracker vom Laib nehmen.

Schritt 2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. 10 Stunden ruhen lassen und dabei eine kleine Menge Hefe, Zucker, etwas Minze und Meerrettich hinzufügen. Am besten lässt man den Kwas über Nacht gären.

Schritt 3. Am Morgen das Fruchtfleisch entfernen und in Behälter füllen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Kwas ist sehr angenehm, leicht berauschend, erfrischend und mit einer würzigen Bitterkeit.

Ein weiteres erfrischendes Rezept lässt sich durch Zugabe von Ingwerwurzel, Zitronen- oder Mandarinenschalen zubereiten. Dieser Kwas hat einen hell-säuerlichen Geschmack, sehr angenehm und zart. So bereiten Sie es zu Hause zu.

Rezept 4. Mit Ingwer und Zitronenschalen

Es wird auch aus Weißbrot oder Laib zubereitet. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Getränk richtig zubereiten und was du dafür brauchst:

- 200 Gramm Weißbrot oder Semmelbrösel daraus;
- ein kleines Stück frische Ingwerwurzel;
- Schale einer Zitrone;
- Rosine;
- 3 Gramm Hefe;
- 50 Gramm Zucker.

Schritt 1. Wenn Sie den Laib im Rezept verwenden, müssen Sie ihn in Stücke schneiden, in eine Bratpfanne oder in den Ofen geben und leicht anbraten, damit die Stücke hart werden.

Schritt 2. Den Ingwer reiben und zusammen mit der Zitronenschale in kochendes Wasser geben.

Schritt 3. Gießen Sie kochendes Wasser zusammen mit Zitronenschalen und Ingwer über den Laib, fügen Sie Rosinen und Hefe hinzu.

Schritt 4. Mit Gaze abdecken und über Nacht stehen lassen.

Schritt 5. Drücken Sie morgens das Fruchtfleisch aus und werfen Sie es weg. Gießen Sie das Getränk in Gläser.

Der Geschmack dieses Kwass kann inselartig und leicht bitter sein. Daher sollte nach Geschmack portionsweise Zucker hinzugefügt werden. Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Limonade und Ingwer lieben. Aus Weißbrot und Laib erweist sich Kwas als weniger reichhaltig, dafür aber mit einer angenehm erfrischenden Säure. Und hier ist ein Herbstrezept für Kwas, das diejenigen ansprechen wird, die Getränke mit Beerensäure lieben.

Rezept 5. Mit frischen Preiselbeeren und getrockneten Äpfeln

Für die Zubereitung benötigen Sie normales Brot, eine kleine Menge Apfelchips oder geschnittene und getrocknete Äpfel für Kompott. Zur Zubereitung von schmackhaftem und gesundem Naturkwas du musst nehmen:

- 200 Gramm normales helles Brot;
- 10 Rosinen;
- 100 Gramm Apfelchips oder getrocknete Äpfel für Kompott;
- 100 Gramm frische Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
- 4 Gramm Hefe;
- 70 Gramm Zucker;
- 2 Liter kochendes Wasser.

Schritt 1. Das Brot in Stücke schneiden und in der Mikrowelle leicht trocknen. Die Cracker sollten weich, aber etwas trocken sein.

Schritt 2. Die Äpfel zusammen mit den Preiselbeeren leicht kochen.

Schritt 3. Legen Sie das Brot in einen Behälter und fügen Sie eine kleine Menge Zucker, Rosinen und Hefe hinzu, wie im Rezept angegeben. Danach den Kwas mit Gaze abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Schritt 4. Anschließend den Kuchen herausnehmen, den Kwas abseihen und in Flaschen, Zylinder und Gläser füllen. Danach ist das Getränk fertig. Guten Appetit!

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Beerenaromen, leichte Säure, angenehme Getränke und einen hellen, erfrischenden Geschmack lieben.

Liebhaber reichhaltiger Aromen mögen jedoch vielleicht ein Getränk mit jungen Tannenzapfen, aus dem Sie köstliche Marmelade zubereiten können. Liebhaber von Gewürzen und Kräutern werden dieses Rezept zu schätzen wissen. So bereiten Sie aromatischen und sehr leckeren Kwas mit Kiefern- oder Zedernzapfen zu. Exotisches russisches Rezept.

Rezept 6. Mit jungen Tannenzapfen

Sie können sowohl normales Holz als auch Marmelade verwenden. Kwas nach diesem Rezept zubereiten du musst nehmen:

- 300 Gramm Schwarzbrot;
- 5 Gramm Hefe;
- 4 Zapfen;
- 70 Gramm Zucker;
- 2 Liter Wasser;
- eine kleine Menge Zitronensäure oder die Schale einer Zitrone.

Schritt 1. Das Brot im Ofen rösten. Die Cracker sollten sehr hart sein.

Schritt 2. Anschließend die Zapfen in kochendem Wasser kochen, Zucker und Hefe hinzufügen und über das Brot gießen. Fügen Sie eine kleine Menge Rosinen, Zitronenschale und Säure hinzu.

Schritt 3. Bedecken Sie den Kwas mit Gaze und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.

Schritt 4. Danach müssen Sie den Kuchen herausnehmen und den Kwas erneut erhitzen und eine kleine Menge Minze oder Lindenblüten hinzufügen. Dadurch wird die Würze der Beeren hervorgehoben und Sie können einen angenehmen, delikaten Geschmack genießen.

In diesem Fall erhalten Sie einen angenehm frischen Kwas mit einer pikanten „Wald“-Note. Männer werden es wegen seines reichen und angenehmen Geschmacks mögen.

Es gibt jedoch Rezepte, bei denen das Frittieren des Brotes nicht erforderlich ist. Der Geschmack dieses Kwass ist zarter und angenehmer. So bereiten Sie einen zarten und sehr leichten Kwas mit Zitronenschalen und etwas Minze und Ingwer zu. Der Geschmack ist leicht, fast der gleiche wie Ingwerlimonade. Hier erfahren Sie, wie Sie es zu Hause köstlich zubereiten.

Rezept 7. Leichter Kwas aus Weißbrot

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 300 Gramm frisches Weißbrot;
- 15 weiße Trauben;
- 50 Gramm frische Ingwerwurzel;
- 50 Gramm Zucker;
- ein Esslöffel flüssiger Honig;
- 50 Gramm Zitronensäure;
- Schale einer Zitrone oder Mandarine;
- 4 Gramm Hefe;
- 3 Liter kochendes Wasser.

Schritt 1. Brot mit Honig, Weintrauben und Zitronenschalen mischen. Hefe und etwas Ingwer und Zitronensäure hinzufügen.

Schritt 2. Alles mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Kwas sollte mit Gaze abgedeckt werden, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Schritt 3. Entfernen Sie den Brei und gießen Sie den Kwas in eine Schüssel.

Dank der Säure von Honig, Weintrauben und Zitrone ist Kwas leicht süßlich und hat einen reichen Geschmack. Es wird diejenigen ansprechen, die leichte Sommergetränke lieben. Es lässt sich sehr gut mit Eis kombinieren und in Gläsern mit frischen Minz- oder Basilikumzweigen servieren.

Allerdings gibt es ein eigenes Rezept für leichten Kwas, dessen weitere Zutaten Zitrone, Basilikum und Honig sind. Es wird diejenigen ansprechen, die den delikaten und erfrischenden Geschmack von Sommergetränken lieben.

Rezept 8. Mit blauem Basilikum und Zitrone

Um dieses sehr leckere und erfrischende Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 300 Gramm weiße Semmelbrösel von einem Laib;
- 2 Gramm Hefe;
- 5 Zweige Basilikum;
- 1 Zitrone;
- 50 Gramm Zucker;
- 2 Esslöffel flüssiger Akazienhonig;
- 2 Liter Wasser.

Schritt 1. Geben Sie die Cracker zusammen mit Zucker und Hefe in einen Behälter.

Schritt 2. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zum Brot geben.

Schritt 3. Basilikumzweige und Honig hinzufügen.

Schritt 4. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann mischen.

Schritt 5. Nehmen Sie den Kuchen heraus und füllen Sie den Kwas in Gläser. Mit einer Zitronenscheibe in einem Glas und einem Zweig Basilikum servieren.

Dieser Kwas erweist sich als sehr frisch und lecker, angenehm in der heißen Jahreszeit. Es schmeckt ein wenig nach Basilikumlimonade. Nun, ein echtes süßes Neujahrsgetränk kann Kwas mit erfrischenden Mandarinenschalen, Ahornsirup und Honig sein. So machen Sie es zu Hause.

Rezept 9. Mit Mandarinenschalen und Honig

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 200 Gramm Schwarzbrotcracker;
- die gleiche Menge weiße Cracker;
- 15 schwarze und getrocknete Rosinen;
- 50 Gramm Zucker;
- 5 Gramm Hefe;
- etwas Zitronensäure;
- 200 Gramm Mandarinenschalen;
- eine kleine Menge Zimt;
- etwas roter Cayennepfeffer;
- 100 Gramm flüssiger Honig;
- 100 Gramm Ahornsirup.

Schritt 1. Braten Sie die Cracker sehr fest an, sodass sie alle eine Kruste haben.

Schritt 2. Geben Sie sie in einen separaten Behälter und fügen Sie Rosinen, Zucker, Zitronensäure und trockene Mandarinenschalen hinzu. Anschließend leicht mit Pfeffer und Zimt bestreuen.

Schritt 3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und nach 5 Stunden Honig hinzufügen.

Schritt 4. Den Kwas 3 Tage lang ziehen lassen, dann abseihen und in Gläser füllen. Vor dem Servieren jeweils einen Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.

Dieser Kwas verbindet auf angenehme Weise die Reichhaltigkeit des Brotgetränks mit der Helligkeit von Mandarinenschalen, Gewürzen und der angenehm zähflüssigen Süße von Honig und Ahornsirup. Dieses Getränk wird diejenigen ansprechen, die süße, erfrischende und angenehme Getränke lieben, bei denen sich der Geschmack auf vielfältige Weise offenbart.

Hier ist ein sehr ungewöhnliches Rezept für Kwas mit Limette, Zitrone und Brombeeren. Es wird diejenigen ansprechen, die erfrischende Limonaden mit saurem Geschmack lieben. Und so bereiten sie es zu.

Rezept 10. Mit Limette und Brombeeren

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 200 Gramm Borodino-Brot;
- 20 schwarze Rosinen;
- 2 Limetten;
- 100 Gramm gefrorene Brombeeren;
- 100 Gramm Zucker;
- 3 Gramm Hefe;
- Wasser 3 Liter.

Schritt 1. Trocknen Sie das Brot gründlich ab und legen Sie es zusammen mit Zucker, Rosinen und Brombeeren in einen separaten Behälter.

Schritt 2. Hefe hinzufügen und die Limette in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 7 Stunden ruhen lassen.

Schritt 4. Anschließend das Fruchtfleisch entfernen und das Getränk in Gläser füllen. Mit etwas Honig oder Ahornsirup servieren.

Dieser Kwas hat einen sehr hellen und reichen Geschmack mit einer pikanten Limettensäure. Liebhaber erfrischender Getränke werden es lieben.

Aber hier ist ein ungewöhnlicher Himbeer-Cranberry-Kwas, der bei heißem Wetter eine hervorragende Alternative zu süßen kohlensäurehaltigen Getränken sein kann. So machen Sie es zu Hause.

Rezept 11. Mit Himbeeren

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

- 200 Gramm weiße Cracker ohne Kruste;
- Zitronensäure;
- 200 Gramm frische Himbeeren;
- die gleiche Menge Preiselbeeren;
- 50 Gramm Zucker;
- 4 Gramm Hefe;
- 7 weiße Rosinen;
- 2 Liter kochendes Wasser.

Schritt 1. Die Cracker in einen Behälter geben und mit Himbeeren, Preiselbeeren, Rosinen und Zucker vermischen. Hefe hinzufügen.

Schritt 2. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 7 Stunden ruhen lassen. Dann müssen Sie den Kwas abkühlen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und füllen Sie es in Gläser.

Sie können diesen Kwas mit gefrorenen Himbeeren, Brombeeren und einer Zitronenscheibe servieren. Wenn es Ihnen sehr sauer ist, können Sie eine kleine Menge Zucker oder Honig hineingeben.

Dank Himbeeren hat das Getränk einen süßlichen Geschmack. Allerdings kann die Süße portionsweise angepasst werden, sodass das Getränk nicht zu sauer oder im Gegenteil zu süß wird. Daher müssen Sie dafür eine minimale Menge Zucker hinzufügen und erst dann nach Geschmack hinzufügen.

Nachdem Sie Kwas zu Hause mit einer der Methoden zubereitet haben, können Sie anschließend ein köstliches Gericht zubereiten

Dank seiner besonderen Zusammensetzung löscht hausgemachter Kwas perfekt den Durst, steigert die Leistungsfähigkeit und gibt dem Körper Energie. Das Getränk verbessert den Verdauungsprozess und steigert den Appetit. Das Getränk hilft, Fleisch und fetthaltige Lebensmittel besser zu verdauen und stellt außerdem das Gleichgewicht von Salzen und Flüssigkeiten im Körper wieder her.

Selbstgemachter Kwas enthält viele Vitamine und nützliche Mikroelemente. Das Getränk enthält die meisten B-Vitamine. Während des Fermentationsprozesses entstehen organische Säuren, sodass das Getränk eine besonders wohltuende Wirkung auf den Körper von Patienten mit Gastritis mit verminderter Magensekretion hat. Kwas ist außerdem reich an Vitamin C. In Russland war das Getränk als hervorragendes Heilmittel gegen Skorbut und Erschöpfung des Körpers bekannt.

Der Fermentationsprozess fördert die Produktion von Milchsäure und einer Reihe anderer ebenso wichtiger Säuren. Im Darm wirkt Kwas wie Kefir oder Joghurt, indem es schädliche Mikroflora neutralisiert und nützliche Mikroflora unterstützt. Es stellt sich heraus, dass Kwas eine großartige Möglichkeit ist, Dysbiose und Darmstörungen loszuwerden.

Einige alte Quellen behaupten, dass hausgemachter Kwas eine positive Wirkung auf die männliche Potenz hat. Hierfür wurde ein spezielles Kwas-Rezept verwendet. Dieses Getränk wurde Männern an ihrem Hochzeitstag geschenkt, um gesunden Nachwuchs zu zeugen. Leider ist das Rezept für das Getränk bis heute nicht erhalten, aber jeder selbstgemachte Kwas (richtige Zubereitung vorausgesetzt) versorgt den Körper bereits mit Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und zusätzlicher Energie.

Aktuelle Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Kwas einen hohen Kalziumgehalt enthält, was bedeutet, dass das Getränk Knochen und Zahnschmelz stärken kann. Die in der Zusammensetzung enthaltene Hefe verbessert das Haarwachstum und hilft bei der Beseitigung von Akne und Furunkeln. Kwas hilft auch bei der Behandlung von Arteriosklerose und eitriger Bronchitis.

Kaloriengehalt von Kwas

Der Kaloriengehalt von Kwas hängt von seinem Nährwert ab, nämlich vom Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Kwas gilt als kalorienarmes Getränk und kann in verschiedene Abnehmprogramme und Diäten einbezogen werden. 100 g normaler Brotkwas enthalten nur etwa 27 kcal. Kwas enthält etwa 0,2 g Eiweiß (etwa 1 kcal), 0 g Fett und 5,2 g Kohlenhydrate (etwa 21 kcal). Das Fehlen von Fett im Getränk wirkt sich sehr positiv auf den Abschied von zusätzlichen Pfunden aus. Der geringe Kaloriengehalt von Kwas macht das Getränk unverzichtbar zum Abnehmen. Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht eine Gewichtsabnahme, wenn das Getränk 14 Tage lang getrunken wird. Nach dieser Kur gehen nicht nur die zusätzlichen Pfunde verloren, sondern auch die Verdauung normalisiert sich. Das Getränk sollte zweimal täglich eingenommen werden – morgens und abends. Der Effekt wird noch besser, wenn Sie Rübenkwas anstelle von Brotkwas trinken. Der Kaloriengehalt von Rübenkwas ist ungefähr gleich, aber die Vorteile eines solchen Getränks sind viel größer. Sie können Rübenkwas in beliebiger Menge trinken. Ein Rote-Bete-Drink reduziert den Appetit und fördert den Fettabbau. Laut Ernährungswissenschaftlern können Kalorien aus Kwas Ihrer Figur nicht schaden. Mit Rübenkwas können Sie volle Fastentage verbringen.

Sauerteig für Kwas

Eine gute Vorspeise ist ein Garant für den Erfolg köstlichen hausgemachten Kwass. Ohne vorherige Vorbereitung dieser Basis ist die Zubereitung eines Getränks nicht möglich. Dieses Sauerteigrezept verwendet Hefe, Zucker, Wasser und Brot.

Benötigte Zutaten:

Schwarzbrot – ein halbes Liter Glas;
60-70 g Zucker;
15-20 g trockene Backhefe;
Wasser.

Kochmethode:

Das Schwarzbrot in Würfel schneiden und auf einem Backblech im Ofen (oder in einer Bratpfanne) trocknen. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Geben Sie die getrockneten Cracker in ein Literglas und füllen Sie es mit kochendem Wasser. Die Cracker quellen während des Aufgussvorgangs auf, daher müssen Sie die Wassermenge so berechnen, dass eine cremige Masse entsteht. Es ist besser, zunächst weniger Wasser einzufüllen, damit Sie später mehr hinzufügen können. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, können Sie weitere Cracker hinzufügen. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Decken Sie das Glas mit sauberer Gaze ab und lassen Sie es abkühlen. Wenn das Wasser eine Temperatur von etwa 35 Grad erreicht, können Sie Hefe hinzufügen. Hefe wird nur in warmes Wasser gegeben. Alles gründlich vermischen und den Sauerteig gären lassen. Decken Sie das Glas mit einer Serviette und nicht mit einem Plastikdeckel ab, da während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid entsteht. Die fertige Vorspeise reicht für 10 Liter selbstgemachten Schwarzbrotkwas.

Sauerteigstarter für Kwas aus Hopfen

Die Zubereitung eines Hopfenstarters für selbstgemachten Kwas ist sehr einfach. Hopfenzapfen können in jeder Apotheke gekauft werden.

Benötigte Zutaten:

Hopfen - 3 EL. l.;
Wasser - 0,5 l;
Zucker oder Honig – 1 EL. l.;
Mehl - je nach Konsistenz.

Kochmethode:

Gießen Sie 3 Esslöffel Hopfen mit einem halben Liter kochendem Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln. Danach filtern wir den Hopfensud und kühlen ihn auf 38-40 Grad ab. Einen Esslöffel Zucker oder Honig hinzufügen und gründlich vermischen. Anschließend Mehl dazugeben, sodass eine cremige Masse entsteht. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und bewahren Sie ihn 1–1,5 Tage lang auf. Die fertige Vorspeise kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die besten Kwas-Rezepte für zu Hause:

Rezept 1: Brotkwas

Selbst gemachter Kwas aus Brot ist sehr gesund, das Getränk ist besonders wohltuend vor den Mahlzeiten. Selbstgemachten Kwas zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn man sich an ein spezielles Rezept hält. Nachfolgend finden Sie eine der beliebtesten Möglichkeiten zur Herstellung von hausgemachtem Brotkwas.

Benötigte Zutaten:

Für Sauerteig:

2 Tassen gekochtes Wasser bei Raumtemperatur;
Roggenbrot - 1 Stück;
Kristallzucker - 1 TL.

Für den Kwas selbst:

Zucker - 1 EL. l.;
2 Stück Roggenbrot;
0,5 Liter Starter;
Eineinhalb Liter abgekochtes Wasser.

Kochmethode:

Als Vorspeise: Geben Sie ein Stück Brot, Zucker und ein Glas abgekochtes Wasser in ein Halbliterglas. Das Brot muss in Scheiben geschnitten werden. Decken Sie das Glas mit einem Tuch ab und lassen Sie es ziehen. Die Fermentation dauert 24 bis 48 Stunden.

Kwas zubereiten: Wenn die Vorspeise fertig ist, können Sie mit der Kwas-Zubereitung beginnen. Eine trübe und scharf schmeckende Flüssigkeit zeigt die Bereitschaft des Starters an. Nehmen Sie ein 2-Liter-Glas und gießen Sie den Starter aus. Fügen Sie 2 zerkleinerte Stücke Roggenbrot und einen Löffel Zucker hinzu. Kaltes, abgekochtes Wasser bis zum Rand hinzufügen. Das Glas mit einem Deckel verschließen und 1 Tag ziehen lassen. Sie können getrocknete Cracker auch in ein Glas geben. In diesem Fall sollte der Kwas länger aufgegossen werden. Nach ein oder zwei Tagen gießen Sie den Kwas in einen anderen Behälter (etwa 2/3 der Flüssigkeit) und den restlichen Sauerteig in einen neuen. Vergessen Sie nicht, 2 Scheiben Brot hinzuzufügen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und bestehen Sie erneut darauf.

Rezept 2: Brotkwas aus Borodinsky-Brot

Dieses Rezept verwendet Borodino-Brot. Das Rezept enthält auch Hefe und Rosinen.

Benötigte Zutaten:

Borodino-Brot - 2 Stück;
Wasser - 3 Liter;
1 Teelöffel. Mehl;
Hefe - 15 g;
Rosinen – 1 Handvoll.

Kochmethode:

Das Brot in Stücke schneiden und im Ofen trocknen. Mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ruhen lassen. Wir verdünnen die Hefe mit Mehl und geben sie zum Brot. Lassen Sie die Mischung einen Tag lang stehen. Wir sieben, füllen es ab und geben 1-2 Rosinen in jede Flasche. Halten Sie den Kwas 3 Stunden lang warm und stellen Sie ihn dann 4 Stunden lang in den Kühlschrank. Hausgemachter Kwas „Borodinsky“ ist fertig.

Rezept 3: Brotkwas mit Meerrettich

Dieser hausgemachte Kwas erweist sich als sehr kräftig und reichhaltig. Aus Crackern, Wasser, Honig, Meerrettich und Rosinen wird ein Getränk zubereitet.

Benötigte Zutaten:

Wasser - 4 Liter;
Roggencracker – 800 g;
Hefe - 20 g;
Honig - 100 g;
geriebener Meerrettich - 100 g;
Rosinen - 50 g.

Kochmethode:

Geben Sie die Cracker in ein Glas und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie es 3-4 Stunden ruhen. Danach filtern wir. Die Hefe verteilen und 5–6 Stunden gären lassen. Honig und geriebenen Meerrettich hinzufügen. Alles gründlich vermischen und in Flaschen füllen. In jede Flasche Rosinen geben. 2 Stunden ruhen lassen. Kräftiger hausgemachter Kwas ist fertig.

Rezept 4: Roggenkwas

Hausgemachter Kwas aus Roggenmehl löscht perfekt den Durst und eignet sich zur Herstellung von Okroshka.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm Roggenmehl;
Wasser - 10 Liter.

Kochmethode:

Das Mehl zu einem Teig ohne Salz verrühren. Nehmen Sie dazu ein Kilogramm Roggenmehl pro 1 Liter Wasser. Rühren, bis alles glatt ist. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Gaze ab und wickeln Sie ihn mehrmals mit einem Tuch ein. An einem warmen Ort 2-3 Tage aufbewahren. Den fermentierten Teig mit kochendem Wasser verdünnen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Durch ein Käsetuch abseihen. Wenn Sie Kwas verwenden, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen und die entsprechende Menge Roggenmehl hinzufügen.

Rezept 5: Sauerteig-Roggenkwas

Dieser hausgemachte Kwas wird aus Roggenmehl und Sauerteig hergestellt. Der Sauerteig vom Boden des Eimers, nachdem man den Kwas getrunken hat, reicht aus. Das Getränk kann ohne Sauerteig zubereitet werden, wenn man Roggenmehl, Wasser und Instanthefe verwendet.

Benötigte Zutaten:

Roggenmehl;
0,5 Liter Starter;
Wasser;
Ein Glas Zucker.

Kochmethode:

Nehmen Sie 2 Handvoll Mehl und 1 Glas Zucker und geben Sie sie in einen Eimer. Mit warmem Wasser verdünnen, bis sich die Klumpen auflösen. Anschließend unter ständigem Rühren kochendes Wasser bis zum Rand aufgießen. Auf die Temperatur frischer Milch abkühlen lassen. Dann den Starter hinzufügen. Wir wickeln den Eimer ein und lassen ihn ein paar Tage stehen. Nach dem Fermentationsprozess kann der Inhalt in kleinere Behälter umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gießen Sie den am Boden des Eimers verbleibenden Sauerteig in ein Glas. Der Starter kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können aus der neuen Vorspeise Kwas herstellen, indem Sie diese zunächst auftauen und mit Zucker und Mehl vermischen.

Rezept 6: Kwas aus Roggenmehl mit Hefe

Kwas aus Roggenmehl ist eine der gebräuchlichsten Zubereitungsarten für jedermanns Lieblingsgetränk. Dieser Kwas wird mit Hefe zubereitet; das Rezept verwendet außerdem Zucker und Wasser.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Glas Zucker;
Ein halbes Kilo Roggenmehl;
Wasser - 8 Liter;
Frische Hefe - 15 g.

Kochmethode:

Wir verdünnen die Hefe in warmem Wasser und lassen sie einige Zeit stehen, bis ihr Volumen zunimmt.

Roggenmehl mit kochendem Wasser mischen und den Teig zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz kneten. Den Teig auf 35 Grad abkühlen lassen. Dann noch mehr warmes, abgekochtes Wasser und Zucker hinzufügen. Die aufgegangene Hefe hinzufügen. Alles vermischen und einen Tag lang gären lassen. Anschließend abseihen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Rezept 7: Kwas ohne Hefe

Ein sehr einfaches hausgemachtes Kwas-Rezept, das nur Brot, Wasser und Zucker verwendet. Es ist sehr lecker, mit diesem Kwas Okroshka zu kochen.

Benötigte Zutaten:

300 g Roggen- oder Weizenbrot (oder 50 bis 50);
Warmes Wasser – eineinhalb Liter;
1 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

Zerkrümeln Sie das Brot in ein Eineinhalb-Liter-Glas. Zucker hinzufügen und die Gläser bis zum Rand mit warmem Wasser füllen. Decken Sie das Gefäß mit einem Glasdeckel oder einer Untertasse ab. An einem warmen Ort gären lassen. Nach 2-3 Tagen kann der Kwas verwendet werden. Lassen Sie den Kwas abtropfen, fügen Sie noch etwas Zucker und Brot hinzu und füllen Sie die Mischung erneut auf.

Rezept 8: Kwas ohne Hefe mit Weizen und Honig

Dieser hausgemachte Kwas erweist sich als sehr reichhaltig, lecker und gesund. Das Getränk enthält viele nützliche Substanzen, Enzyme und Bifidobakterien. Das Getränk kann anstelle von Limonade an einem Feiertagstisch serviert werden. Einige Zeit nach dem Verzehr von Kwas verbessert sich das Verdauungssystem deutlich.

Benötigte Zutaten:

Weizen – 3 Tassen;
Gekochtes Wasser - 4 Liter;
Kwas-Würze - 8 Esslöffel;
Zucker oder Honig – eineinhalb Gläser.

Kochmethode:

Waschen Sie den Weizen und füllen Sie ihn 10 Minuten lang mit kaltem Wasser. Anschließend das Wasser abgießen und erneut ausspülen. Decken Sie die Schüssel mit einem Weizentuch ab und lassen Sie sie 24–48 Stunden lang keimen. Die Zeit und Geschwindigkeit der Keimung hängt von der Temperatur im Raum und von den Körnern selbst ab. Wenn Weizen über einen längeren Zeitraum keimt, muss er regelmäßig gewaschen und das Wasser erneuert werden, damit die Körner nicht sauer werden. Die Reife des Weizens wird durch das Auftreten kleiner Sprossen auf den Körnern (ca. 2-3 mm) angezeigt. Mahlen Sie die gekeimten Weizenkörner in einem Fleischwolf. Gießen Sie warmes Wasser in ein Fünf-Liter-Glas (nicht vollständig). Den gerollten Weizen in ein Glas geben. Zucker einfüllen und Kwas-Würze hinzufügen. Alles gründlich vermischen und Wasser hinzufügen (falls noch Platz ist). Decken Sie das Glas mit einer Serviette ab und lassen Sie es zwei Tage lang in der Nähe der Heizung oder in einem Becken mit heißem Wasser stehen. Selbstgemachter Kwas ist fertig, wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und das Getränk kohlensäurehaltig schmeckt.

Rezept 9: Russischer Kwas

Ein altes Rezept für hausgemachten russischen Kwas. Das Getränk wird aus Crackern, Gerstenmalz, Roggenmehl, altbackenem Roggenbrot und Melasse zubereitet.

Benötigte Zutaten:

Ein Kilogramm zerkleinertes Roggenmalz;
Zerkleinertes Gerstenmalz - 300 g;
Roggenmehl - 600 g;
Roggencracker – 130 g;
Altbackenes Roggenbrot - 80 g;
Melasse - 1 Kilogramm;
Minze - 30 g.

Kochmethode:

Malz und Mehl mit drei Liter heißem Wasser vermischen. Die Mischung zu einem Teig kneten und gründlich vermischen, bis sich alle Klumpen gelöst haben. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Dann geben wir den Teig in eine feuerfeste Gusseisenschüssel, decken ihn mit einem Deckel ab und stellen ihn zum Verdampfen in den Ofen. Den reduzierten Teig vermischen, den Rand der Form abkratzen und kochendes Wasser hinzufügen. Nach einem Tag geben Sie den Teig in einen großen Bottich, wo der Kwas ziehen kann. 16 Liter heißes Wasser angießen, Cracker und Brot dazugeben. Alles gründlich vermischen und 10 Stunden ziehen lassen und aufhellen. Wenn sich der Bodensatz gesetzt hat, gießen Sie die vergorene Würze in ein sauberes, gedämpftes Fass. Gießen Sie 15 Liter heißes Wasser in den restlichen Kaffeesatz. Nach 3 Stunden die Würze in ein Fass gießen, mit Minzaufguss vermischen und 1 Tag gären lassen. Anschließend wird das Fass in den Gletscher gesteckt. Wenn die Gärung nachlässt, fügen Sie Melasse hinzu (1 Kilogramm pro 30 Liter Kwas). Wir verschließen das Fass. In 3-4 Tagen ist der Kwas fertig. An einem kühlen Ort ist dieser Kwas mehrere Monate haltbar.

Rezept 10: Kwas aus Würze

Selbstgemachter Kwas aus Würze ist sehr einfach zuzubereiten. Das Getränk löscht den Durst bei Hitze perfekt und gibt dem Körper Energie. Das Getränk wird aus Kwas-Würze zubereitet. Sie können die Zutat in einer Bäckerei oder einem Lebensmittelgeschäft kaufen. Die Würze sollte dick und fast schwarz sein. Aus flüssiger Würze lässt sich kein Kwas herstellen.

Benötigte Zutaten:

1 Teelöffel. Rosinen;
Ein halber Teelöffel Trockenhefe;
150 g) Zucker;
2 EL. l. Kwas-Würze;
Drei Liter Wasser.

Kochmethode:

Würze und Zucker in einem halben Liter Wasser auflösen. In ein Drei-Liter-Glas füllen und das restliche Wasser hinzufügen. Dann die Hefe hinzufügen, vermischen, mit einem Deckel abdecken und 48 Stunden ruhen lassen. Kwas muss regelmäßig probiert werden. Wenn das Getränk den gewünschten Zustand erreicht hat, kann es in Flaschen abgefüllt und jeweils 1-2 Zesten hinzugefügt werden. Die Flaschen werden verschlossen und stehen gelassen, bis sie mit Kohlensäure versetzt sind. Wenn die Flaschen hart werden, können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach einem Tag kann selbstgemachter Kwas aus der Würze verzehrt werden.

Rezept 11: Rübenkwas

Rübenkwas ist ein echter Heilbalsam. Das Getränk ist besonders nützlich für Bluthochdruckpatienten. Rübenkwas reinigt den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen.

Benötigte Zutaten:

1 große Rübe;
Gekochtes, gekühltes Wasser - 2 Liter;
4 EL. l. Sahara;
1 altbackene Brotkruste.

Kochmethode:

Die Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Rüben in ein Glas geben, Brotkruste und Zucker hinzufügen. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie den Inhalt 3 Tage lang gären. Dann filtern wir den Kwas, füllen ihn in Flaschen ab und verschließen ihn fest. Wir stellen das Getränk in den Kühlschrank.

Rezept 12: Kwas aus Birkensaft

Kwas aus Birkensaft ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Getränk, das die Natur selbst hergibt. Dieser Kwas hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper und hat viele wohltuende Eigenschaften.

Benötigte Zutaten:

Zucker - 400 g;
Birkensaft - 10 Liter;
Rosinen - 50 Stück.

Kochmethode:

Für die Zubereitung des Getränks verwenden Sie besser Glas- oder Emaillebehälter. Birkensaft wird sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze gefiltert. Anschließend werden dem Saft Rosinen und Zucker hinzugefügt und 3-4 Tage lang fermentiert. Fertiger hausgemachter Kwas aus Birkensaft wird erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden verkorkt und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Sie können Kwas lange lagern (bis zum Herbst).

Rezept 13: Bolotovs Kwas aus Schöllkraut

Bolotovs Kwas aus Schöllkraut hat eine Reihe wundersamer Eigenschaften. Es reinigt den Körper von Papillomen, Tumoren und Kondylomen. Sie müssen das Getränk mindestens einen Monat lang einnehmen. Dieser Kwas ist nützlich für Patienten mit Cholezystitis, Pankreatitis, Gastritis und Herzerkrankungen. Richtig zubereiteter Kwas hat das Aroma frischer Äpfel. Der Geschmack ist angenehm, mit einer leichten Bitterkeit.

Benötigte Zutaten:

3 Liter Quell- oder Brunnenwasser;
1 Teelöffel. Sauerrahm (nicht mehr als 15 % Fettgehalt);
Ein Glas Zucker;
Ein halbes Glas reines Schöllkrautkraut (trocken oder frisch).

Kochmethode:

Wir kochen Wasser und kühlen es ab. Sauerrahm und Zucker in Wasser auflösen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Lösung in ein Drei-Liter-Glas. Wir binden das Schöllkrautgras in einen sauberen Mullbeutel und senken es mit einem Gewicht auf den Boden des Glases. Wir wickeln den Hals des Glases in drei Schichten mit Gaze ein. Jeden Tag muss der Inhalt des Glases gemischt und Schimmel von der Oberfläche entfernt werden. Am fünften Tag sollte ein Niederschlag erscheinen. Gießen Sie den Kwas in ein anderes Glas und entsorgen Sie den Bodensatz. Füllen Sie Wasser bis zum vorherigen Füllstand auf. Am 14. Tag beginnt der Kwas etwas zu schäumen. So soll es sein. Am 14. Tag ist der Kwas fertig. Gießen Sie einen Liter Kwas zum Verzehr aus. Genug Getränk für 3 Tage. Sie können es im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahren. Geben Sie anstelle des eingegossenen Kwass die gleiche Menge Wasser in das Glas. Nach 3 Tagen ist das Getränk fertig. Sie können Kwas viermal aufgießen und auffüllen. Danach müssen Sie neues Gras verwenden. Einnahme von Kwas aus Schöllkraut: Beginnen Sie mit der Einnahme von 1 EL Kwas. l. dreimal täglich (eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten). Wenn keine unangenehmen Empfindungen auftreten, wird die Dosis auf ein halbes Glas pro Dosis erhöht. Der Kurs dauert 2 Wochen, danach wird einmal täglich Kwas für einen weiteren Monat eingenommen, um die Wirkung zu festigen.

Ist Kwas für schwangere Frauen geeignet?

Kwas kann als alkoholarmes Getränk eingestuft werden, daher stehen schwangere Frauen immer vor der akuten Frage seiner Sicherheit. Die Meinungen der Ärzte gehen hier stark auseinander. Einige glauben, dass schwangere Frauen auf keinen Fall Kwas trinken sollten, aber die meisten Experten glauben, dass kleine Mengen des Getränks der werdenden Mutter und dem Baby nicht schaden können. Ein wenig Kwas ist sogar wohltuend, da er viele Vitamine, Mikroelemente und andere nützliche Substanzen enthält. Darüber hinaus löscht Kwas perfekt den Durst und hat einen angenehmen, erfrischenden Geschmack. Zweifellos ist es besser, Kwas den Vorzug zu geben als kohlensäurehaltigen Getränken, die viele Farb- und Konservierungsstoffe enthalten.

Allerdings unterscheidet sich Kwas von Kwas. Für schwangere Frauen ist es höchst unerwünscht, im Laden gekauften Kwas zu trinken. Dabei handelt es sich nicht nur um gekauften Kwas, bei dem der Fermentationsprozess chemisch erfolgt (also viele unnatürliche Bestandteile enthält), sondern auch um ein Fassgetränk. Die Qualität von Fasskwas wird oft in Frage gestellt. Darüber hinaus werden bei der Herstellung häufig Hygiene- und Hygienestandards verletzt. Die größte Gefahr geht vom Kwas aus, der in kleinen Fässern auf dem Markt verkauft wird. Pumpen und Wasserhähne werden selten gewaschen; diese Gegenstände werden normalerweise in schmutzigen, staubigen Schubladen und Kisten aufbewahrt, in denen sich schädliche Mikroorganismen aktiv vermehren. Im Wasserhahn bleiben immer ein paar Tropfen Kwas übrig, und was könnte besser sein als ein solches Medium für das Wachstum von Bakterien? Mit jedem Glas solchen Kwass steigt das Risiko, dass diese Bakterien in Ihren Körper gelangen, erheblich. Besonders gefährlich ist es, Kwas in Flaschen zu kaufen, die von Verkäufern bereitgestellt werden – über die Lagerbedingungen der Behälter ist wenig bekannt. Wenn Sie wirklich ein kaltes, erfrischendes Getränk möchten, kaufen Sie es besser an einem stationären Ort und nicht auf dem Markt oder entlang einer staubigen Straße. An solchen Orten werden oft abgelaufene oder verdorbene Getränke verkauft.

Der charakteristische Geschmack eines zum Verzehr ungeeigneten Getränks ist ausgesprochen sauer und weist eine Bitterkeit auf. Eine ideale Option für schwangere Frauen (und für jede andere Person) ist hausgemachter, frischer Kwas, der mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird.

Besonders im Sommer ist dieses Getränk gefragt, was aber nicht bedeutet, dass es nicht auch zu anderen Jahreszeiten getrunken werden kann. Heute lernen wir, wie man zu Hause Kwas aus Roggenbrot zubereitet.

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Kwas zuzubereiten

Zutaten:

Zwieback (aus dunklem Brot) – 0,2 kg;
Zucker – 7-10 EL. Löffel;
Hefe (trocken) – 1 EL. Löffel;
Trinkwasser – 3 Liter.

Vorbereitung:

Nehmen Sie trockenes Roggenbrot und brechen Sie es in mehrere Stücke. Wenn Sie frisches Brot haben, trocknen Sie es im Ofen.
Kochen Sie das Wasser. Etwas abkühlen lassen (5 Minuten).
Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas und gießen Sie Cracker und Zucker hinein.
Füllen Sie den Inhalt des Glases fast bis zum Rand mit heißem Wasser (lassen Sie 5-8 Zentimeter oben). Alles vermischen und das Glas bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nun die Hefe hinzufügen und alles noch einmal umrühren.
Jetzt muss das Glas mit einem Deckel fest verschlossen und ziehen gelassen werden. Wickeln Sie den Kwas in eine alte Decke und lassen Sie ihn 12 Stunden lang gären. Seien Sie vorsichtig, wenn im Glas nicht genügend freier Platz vorhanden ist, kann der Kwas vom Deckel abreißen.
Nach 12 Stunden können Sie ein Glas Kwas herausnehmen. Nun das Getränk durch ein Käsetuch abseihen und schon kann man es trinken. Hausgemachter Brotkwas ist fertig. Jetzt können Sie dieses gesunde Getränk genießen, das keinerlei Schadstoffe enthält.

Hausgemachter Brotkwas mit Hefe

Zutaten:

Brot (Roggen) – 500 g;
Zucker – 0,25–0,3 kg;
Wasser – 5 l;
Hefe (trocken) – 5 g (Sie können auch Presshefe verwenden, Sie benötigen jedoch 20 g).

Vorbereitung:

Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Brot muss ohne Zusatzstoffe (Sesam, Rosinen etc.) eingenommen werden, da es sonst den Geschmack des Getränks beeinträchtigt, da hier keine unnötigen Elemente benötigt werden.
Legen Sie das Brot auf ein Backblech. Es ist nicht nötig, es mit irgendetwas zu schmieren, sonst schmeckt unser Kwas nach Öl. Keine Angst, das Brot brennt nicht so schnell an.
Die Pfanne mit den Würfeln für 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Sie können die Cracker länger backen, dann wird der Kwas dunkler und der Geschmack schärfer.
Gießen Sie 5 Liter Trinkwasser in eine große Schüssel und kochen Sie es.
Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist und Zimmertemperatur hat.
Bereiten Sie zwei 3-Liter-Gläser vor. Gießen Sie das vorbereitete Wasser in Gläser. Cracker in die Gläser geben (in zwei Teile teilen und in die Gläser werfen).
Wickeln Sie die Deckel der Gläser mit Gaze ein (da Sie den Kwas während der Gärung nicht mit einem Deckel abdecken können) und stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Kwas-Gläser sollten 48 Stunden lang bei Raumtemperatur aufgegossen werden.
Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Schüssel auf (folgen Sie den Anweisungen auf der Packung).
Den gesamten Kwas durch ein Käsetuch abseihen. Die Cracker, die in der Gaze verbleiben, müssen gründlich herausgedrückt werden, dann können sie weggeworfen werden; wir werden sie nicht mehr brauchen.
Gießen Sie den abgesiebten Kwas zurück in die Gläser.
Geben Sie verdünnte Hefe und Zucker in die Gläser (zu diesem Zeitpunkt reichen 0,1 kg pro Glas). Alles mit einem langen Löffel sehr gut vermischen.
Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab, verschließen Sie diese jedoch nicht. Kohlendioxid muss leise entweichen, sonst besteht die Gefahr, dass die Dosen platzen.
Kwas sollte 16 Stunden lang bei einer Temperatur von 18 bis 25 Grad gären und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
Nehmen Sie beide Gläser heraus und geben Sie Zucker hinein. Lassen Sie sich von Ihren Geschmackspräferenzen leiten.
Den fertigen Kwas in Flaschen füllen. Verdrehe sie.
Lassen Sie die Flaschen ein letztes Mal ziehen – stellen Sie sie 4 Stunden lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
Jetzt ist unser Kwas fertig! Es muss vor der Verwendung gekühlt werden. Sobald Sie Kwas-Flaschen an einen kalten Ort stellen, stoppt der Fermentationsprozess.

Seien Sie aufmerksam! Dieser Kwas ist maximal 3 Tage haltbar.

Ohne Hefe – mit Rosinen

Dieses Rezept ist gut, weil das Getränk kein unangenehmes Hefearoma hat.

Zutaten:

Roggenbrot – 0,3 kg;
Rosinen – 0,025 kg;
Trinkwasser – 2 l;
Zucker – 0,1-0,2 kg.

Vorbereitung:

Das Brot in kleine Stücke schneiden (die Kruste nicht abschneiden).
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Brot in einer Schicht auf ein Backblech legen. Die Form darf nicht gefettet werden!
Stellen Sie die Pfanne für 3-4 Minuten in den Ofen. Das Brot muss nur getrocknet und nicht frittiert werden, sonst wird das fertige Getränk bitter.
2 Liter Wasser aufkochen.
Die Cracker in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Fügen Sie etwa 50 Gramm Zucker hinzu und vermischen Sie alles. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.
Rosinen in kaltes Wasser geben. Jetzt ist es besser, das Getränk in ein Glas zu füllen. Der Deckel lässt sich nicht schließen. Decken Sie das Glas einfach mit Gaze ab, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.
Stellen Sie das Kwas-Glas an einen dunklen, trockenen Ort, aber bei Zimmertemperatur.
Lassen Sie das Getränk drei Tage lang ziehen. Am ersten Tag bildet sich Schaum auf dem Kwas – das ist ein Indikator dafür, dass Sie alles richtig gemacht haben, da der Fermentationsprozess begonnen hat.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der Kwas abgeseiht werden. Nehmen Sie dazu Gaze, falten Sie sie in mehreren Schichten, lassen Sie das gesamte Getränk hindurch und sammeln Sie das gesamte Fruchtfleisch in der Gaze. Drücken Sie das Fruchtfleisch gründlich aus und lassen Sie es in Gaze. Man kann daraus mehrmals (2-3) wieder Kwas gewinnen.
Jetzt können Sie dem Kwas Zucker hinzufügen. Es wird zumindest in kleinen Mengen benötigt. Denn dann wird Kohlendioxid freigesetzt und der Kwas wird kohlensäurehaltig.
Gießen Sie das fertige Getränk in Flaschen, füllen Sie diese jedoch nicht vollständig auf. Lassen Sie einige Zentimeter oben, damit die Flasche nicht platzt.
Stellen Sie die Flaschen 6–8 Stunden lang an einen dunklen Ort. Der Deckel muss dicht sein, daher den Druck ständig prüfen. Idealerweise kommen Sie jede Stunde und schrauben den Deckel ab, um das Gas freizusetzen.
Bereits mit Kohlendioxid gesättigter Kwas kann in den Kühlschrank gestellt werden. In einer kalten Umgebung stoppt der Fermentationsprozess und der Kwas ist gebrauchsfertig.
Wenn das Getränk vollständig abgekühlt ist, können Sie es trinken. Roggenbrot-Kwas ist fertig! Dieses Getränk ist maximal 5 Tage haltbar.
Um eine weitere Portion Kwas aus dem Fruchtfleisch zu gewinnen, müssen Sie Folgendes tun:

Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Glas.
Kochen Sie 2 Liter Wasser und geben Sie 100 g Zucker hinzu. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Fruchtfleisch und vermischen Sie alles.
Werfen Sie ein kleines Stück Brot (frisch) in das Getränk.
Die weiteren Schritte sind die gleichen wie im Hauptrezept.

Es wird angenommen, dass dieser Kwas schmackhafter ist als der erste. Der Kuchen aus diesem Kwas kann auch 1-2 mal verwendet werden.

Seid vorsichtig! Der Zellstoff muss innerhalb von 24 Stunden wiederverwendet werden.

Alkoholischer Brotkwas – hausgemachtes Rezept

Zutaten:

Brotcracker – 0,3 kg;
Trockenhefe – 5 g;
Zucker – 0,5-1,5 kg;
Zitronensäure – 3 g;
Gereinigtes Wasser – 5 Liter.

Vorbereitung:

Es ist einfacher, sofort mit Semmelbröseln zu arbeiten, aber wenn Sie keine haben, sind sie einfach zuzubereiten. Um 300 g Cracker zu erhalten, müssen Sie 450-500 Gramm Brot verwenden. Es muss in kleine Würfel geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Stellen Sie die Form sofort für einige Minuten in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn Sie möchten, dass die Bitterkeit im Kwas spürbar wird, lassen Sie das Brot etwas länger im Ofen.
3 Liter Wasser aufkochen.
Cracker auf den Boden der Pfanne legen und mit kochendem Wasser übergießen. Alles mindestens 3 Stunden unter einem geschlossenen Deckel ruhen lassen.
Nehmen Sie ein Sieb und legen Sie Gaze darauf, die in Schichten gefaltet ist. Die aufgegossenen Cracker durch ein Sieb abseihen. Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg.
Die restlichen 2 Liter Wasser aufkochen.
Die gebrauchten Cracker in einen Topf geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Alles 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit das Wasser abseihen, den Kuchen gut ausdrücken, jetzt können Sie ihn wegwerfen.
Hefe mit Wasser auflösen. Wir verwenden im Rezept Trockenhefe, und bevor wir sie dem Kwas hinzufügen, müssen wir sie in einen aktiven Zustand überführen. Detaillierte Anweisungen finden Sie auf der Verpackung.
Mischen Sie den gesamten Kwas in einem großen Behälter. Zitronensäure, eingeweichte Hefe und Zucker hinzufügen. Die Zugabe muss sorgfältig erfolgen, da die Stärke unseres Getränks davon abhängt. Deshalb werden wir dem Kwas schrittweise Zucker hinzufügen. Zunächst reichen 0,5 kg.
Es ist notwendig, alles gründlich zu mischen. Lassen Sie den Kwas nun 10 Stunden lang ziehen. Es sollte an einem trockenen, dunklen Ort, aber bei Raumtemperatur stehen. Sie können den Kwas nicht mit einem Deckel abdecken, sondern einfach mit Gaze abdecken.
Überprüfen Sie nach 2 Stunden den Kwas; darin sollten sich Blasen bilden. Wenn sie erscheinen, haben Sie alles richtig gemacht und erhalten köstlichen Kwas.
Nehmen Sie das Getränk nach der vorgegebenen Zeit heraus. Probieren Sie den Kwas; wenn die Stärke gering ist, müssen Sie Zucker hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt 0,2–0,3 kg Zucker hinzufügen. Alles umrühren und den Kwas weiter ziehen lassen.
Nach 5 Stunden den Kwas herausnehmen und erneut abschmecken. Wenn die Stärke niedrig ist, fügen Sie erneut Zucker hinzu. Diesmal reichen 200 Gramm. Alles noch einmal umrühren und verstecken.
Probieren Sie nach 5 Stunden den Kwas. Sie können auch Zucker hinzufügen. Das Maximum sind 1,5 kg Zucker, bei dieser Menge beträgt die Stärke 12 Grad, mehr bekommt man nicht.
Wenn Sie mit dem Geschmack des Kwas vollkommen zufrieden sind, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn die Stärke für Sie akzeptabel ist, die Süße aber nicht ausreicht, dann geben Sie einfach Zucker in den Behälter und verstecken Sie ihn im Kühlschrank. Kälte neutralisiert den Fermentationsprozess, sodass die Stärke des Kwas im Kühlschrank nicht zunimmt.
Dieser Kwas ist bis zu 7 Tage haltbar.

Deshalb haben wir uns einige interessante Rezepte angeschaut. Jetzt kennen Sie alle Feinheiten der Herstellung von hausgemachtem Kwas. Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen an einem heißen Sommertag sehr helfen werden.

Das einzigartig schmeckende Getränk namens Kwas ist seit langem für seinen Geschmack bekannt. Während der Sowjetzeit wurde es anstelle von kohlensäurehaltigen Getränken auf der festlichen Tafel serviert. Nicht umsonst erfreut sich das Rezept zur Herstellung von Kwas zu Hause aus Brot ohne Hefe auch heute noch großer Beliebtheit. Es ist sehr nützlich für die Verdauung, wirkt wohltuend auf den gesamten Körper und sättigt ihn mit Vitaminen, Enzymen und Mikroelementen.

Schrittweise Ausführung

Manche Menschen können den Geruch der Hefemasse nicht verdauen, was bereits in der ersten Portion der fertigen Konsistenz deutlich zu spüren ist. Daher können Sie alternativ ein Getränk aus schwarzem Roggenbrot oder Hopfensauerteig zubereiten.

Das Brot mit Kruste in kleine Stücke schneiden und im Ofen etwas trocknen.
In ein Drei-Liter-Glas füllen (bei der ersten Portion den Behälter zur Hälfte füllen).
12–15 EL in kochendes Wasser geben. l. Zucker (damit das Getränk nicht sauer wird).
Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, fügen Sie die Cracker hinzu.
Um die Gärung zu intensivieren, können Sie dem zukünftigen Kwas eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch oder Gaze ab und stellen Sie ihn in eine warme Ecke (vorzugsweise in die Sonne).
Abhängig von der Temperatur beginnt nach ein bis zwei Tagen der Fermentationsprozess. Mit jedem Tag bewegen sich die Cracker immer stärker nach unten (nach oben).
Nach 3-4 Tagen ist die erste Portion des Getränks fertig. Dies lässt sich an der erkennbaren Farbe, dem Geruch und der Säure erkennen.
Das fertige Elixier muss aus dem Glas in einen Plastikbehälter gegossen und durch ein Käsetuch gefiltert werden.
Falls gewünscht, können Sie 1 EL hinzufügen. l. Honig oder 2 EL. l. Sahara.
Lassen Sie das Getränk bei Zimmerbedingungen stehen, damit es Kohlendioxid freisetzt.
Wenn die Flasche hart wird, stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen ist es verzehrfertig.

Nach der Zubereitung der ersten Portion müssen Sie nicht alle Cracker wegwerfen, sondern nur die Hälfte. Fügen Sie eine Handvoll getrocknete frische Cracker, ein paar Rosinen und 3-4 EL hinzu. l. Sahara. Wieder abdecken und zur Gärung in einen warmen Raum stellen. Die abends zubereitete Portion ist morgens fertig.
Es wird empfohlen, das Getränk nicht länger als 3 Tage an einem kühlen Ort aufzubewahren. Sonst verliert es seinen Geschmack und wird sauer.

Kochfunktionen

Es gibt mehrere Nuancen, die sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Hausfrauen interessant sein werden.

Das Getränk wird nur mit abgekochtem, gekühltem Wasser zubereitet;
Das verwendete Geschirr ist aus Glas oder Emaille. Aluminiumbehälter oxidieren.
Die Farbe des Getränks wird von der Brotsorte sowie dem Röstgrad der Cracker beeinflusst. Sie sollten sie nicht zu lange kochen, damit der Kwas nicht den Geschmack und Geruch von verbranntem Brot hat.
Rosinen versorgen Kwas mit Kohlendioxid, verleihen dem Getränk Schaum und bewirken eine Gärung.
Die beliebteste Borodinsky-Sorte hat einen guten Geschmack. Die Fermentation erfolgt durch Milchsäurebakterien, nicht durch Hefe.

Die restlichen eingeweichten Cracker (nach der Zubereitung des Getränks) können in ein Glas gegeben und gekühlt werden. Als Vorspeise für nachfolgende Portionen verwenden, die vor dem Garen auf Zimmertemperatur erwärmt werden müssen.

Wie wird Sauerteig zubereitet?

Geben Sie 0,5 Scheiben Schwarzbrot (zerkleinert), ein Glas gekühltes Wasser und 1 EL Zucker in ein Halbliterglas. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen, sonnigen Ort (für ein oder zwei Tage). Der fertige Sauerteig hat einen kräftigen Geschmack. Die Farbe ist trüb.

Gießen Sie die Vorspeise in ein Zwei-Liter-Glas, fügen Sie einen Löffel Zucker und 2 Stücke zerkleinertes Roggenbrot hinzu. Gießen Sie abgekühltes, abgekochtes Wasser bis zum Rand des Behälters. Einen Tag ruhen lassen und den Deckel schließen.
Wenn Sie getrocknete Cracker in das Glas geben, erhält der Kwas sofort einen goldenen Farbton. In diesem Fall sollten Sie jedoch die Garzeit verlängern.

Gießen Sie nach einem (zwei) Tagen 2/3 der Flüssigkeit in einen separaten Behälter. Und zum restlichen gekühlten Wasser hinzufügen. Fügen Sie ein paar Scheiben frisches Roggenbrot hinzu. Mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort erneut ziehen lassen.

Die Vorteile von Brotmalz

Ein erfrischendes Kaltgetränk löscht den Durst gut und hat zudem besondere Heilwirkungen. Dies gilt für ein hausgemachtes frisches Getränk, das nicht pasteurisiert oder konserviert werden kann. Im ersten Fall gehen positive Eigenschaften verloren, im zweiten Fall werden schädliche Eigenschaften erworben.

Das Trinken von Flüssigkeiten wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Tötet schädliche Mikroflora und sorgt ein Leben lang für eine optimale Mikroflora. Das lebensspendende Getränk verbessert den Appetit und aktiviert die Prozesse des Verdauungstraktes.
In der Antike wurde Kwas als Arzneimittel gegen allgemeine Erschöpfung des Körpers sowie als Medikament gegen Vitaminmangel und Skorbut eingesetzt.
Stärkt den Zahnschmelz. Enthält große Mengen an Kalzium.
Wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.
Stabilisiert den Stoffwechsel im Körper – nützlich bei Fettleibigkeit, verwendet als therapeutische Diät. Sättigt gut, enthält aber wenig Kalorien.
Bevor Sie zu Hause Kwas aus Hefe ohne Brot herstellen, sollten Sie die chronischen Krankheiten einer Person berücksichtigen. Das Trinken des Getränks ist bei Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase und der Leber, Gastritis, Bluthochdruck und Onkologie kontraindiziert.

Selbstgemachter frischer Kwas ist eines der gesündesten und nahrhaftesten Getränke, das aktiv zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt wird.

Der Fermentationsprozess von Malz und Semmelbröseln ergibt ein erstaunliches Getränk namens „Kwas“. Bei den slawischen Völkern ist es traditionell, aber im Laufe der Zeit hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet und an Popularität gewonnen, und das liegt an seiner einzigartigen Fähigkeit, nicht nur den Durst, sondern auch den Hunger zu stillen.
In Russland wurden dem Kwas oft Honig und duftende Kräuter zugesetzt; es gab kein besseres Erfrischungsgetränk. Auf dieser Basis wurden auch zahlreiche kalte Eintöpfe zubereitet. Und vor langer Zeit war starker Kwas das wichtigste berauschende Getränk bei Hochzeiten und Feiertagen. Daher kommt der Ausdruck: Wenn jemand viel Alkohol trinkt, sagt man über ihn – Sauerteig.
Selbst gemachter Kwas ist viel gesünder als alle im Laden gekauften Getränke. Auch die moderne Medizin bestätigt, dass er nach einer Krankheit wieder zu Kräften kommen und viele Beschwerden bewältigen kann. Dieses einzigartige Getränk kann zu Hause zubereitet werden, ohne jegliche chemische Zusätze.
Früher wurden für die Zubereitung dieses Getränks nur Holzfässer verwendet, heute kann man guten Brotkwas zu Hause in Gläsern oder Emaillepfannen zubereiten. Nehmen Sie auf keinen Fall Plastik- und Aluminiumutensilien mit, da diese die Farbe, den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften des Getränks verändern können.
Um wirklich leckeren Kwas zu erhalten, benötigen Sie einen richtig zubereiteten Starter, der die Gärung in Gang setzt. Es verfügt über die einzigartige Fähigkeit, Brotprodukte zu fermentieren, ohne Wasser und Zucker in Alkohol umzuwandeln. Wenn Ihre Vorspeise nicht die richtige ist, besteht die Gefahr, dass Sie anstelle von Kwas entweder einfaches süßes Wasser oder sauren Brei erhalten.
Schauen wir uns also das Rezept für Kwas aus Brot zu Hause genauer an.

Geschmacksinfo-Getränke

Zutaten

Roggenbrot – 250 g;
Presshefe – 15 g;
Wasser in Flaschen – 2,5 l;
Zucker – 60 g.

Wie man zu Hause Brotkwas macht

Das Brot in kleine Würfel schneiden (3x4 cm groß, nicht größer).

Die Brotwürfel auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Wir brauchen Roggencracker, die wir bekommen, indem wir das Backblech in 15 Minuten herausnehmen.

Gießen Sie Zucker in ein sauberes Drei-Liter-Glas.

Platzieren Sie die Cracker dort.

Bringen Sie die erforderliche Menge Wasser zum Kochen und gießen Sie das kochende Wasser sofort mit Zucker und Semmelbröseln in das Glas. Abkühlen lassen.

Eine Portion Hefe in 100 ml warmem Wasser auflösen.

Wenn der Inhalt des Glases auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie die warme Hefemischung hinein. Damit der zukünftige Kwas atmen kann, bedecken Sie ihn oben mit einem Stück Gaze. Das Getränk muss 36 Stunden ziehen.

Den fertigen Kwas durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen und eine Probe entnehmen.

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Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe

Hefefreier Kwas hat einen kleinen Vorteil: Er hat keinen spezifischen Hefegeschmack. Die Technologie unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept. Versuchen wir also, Brotkwas zuzubereiten, aber jetzt ohne Hefe.
Das klassische Rezept verwendet Roggenbrotkrusten, aber wenn Sie den Geschmack von Kreuzkümmel mögen, können Sie Borodino-Brot verwenden (nur wird es überhaupt nicht oder nur wenig im Ofen gebraten).

Zutaten:

Roggenbrot – 300 g;
Wasser in Flaschen – 2,0 l;
Zucker – 100 g;
Rosinen – 25 g.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Brotstücke ab und braten Sie sie wie im vorherigen Rezept im Ofen.
Die Cracker in einen Topf geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es sofort in denselben Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
Lassen Sie die Kwas-Würze auf Raumtemperatur abkühlen.
Rosinen in die abgekühlte Mischung geben. Auf seiner Oberfläche befinden sich für die Gärung notwendige Mikroorganismen, denn Rosinen sind eigentlich natürliche Wildhefe. Waschen Sie es daher vor dem Gebrauch nicht.
Gießen Sie die gesamte resultierende Masse in ein sauberes Glas, bedecken Sie es mit Gaze und stellen Sie es zum Gären an einen dunklen Ort. Nach 10–20 Stunden können Sie die ersten Anzeichen der Gärung beobachten, ein zischendes Geräusch ist aus dem Glas zu hören und Schaum beginnt sich auf der Oberfläche zu sammeln.
Von diesem Moment an müssen Sie den Kwas weitere 2-3 Tage ziehen lassen und durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Abschmecken und je nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen.

Nützliche Tipps zur Herstellung von Kwas

Wie Gelee. Bei der Herstellung von Kwas ist es sehr wichtig, qualitativ hochwertiges Brot mit minimalem Zusatz von Chemikalien zu verwenden. Je mehr chemische Zusatzstoffe im Brot enthalten sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Kwas nicht gärt und geschmacklos wird. Besonders häufig sind falsche Cracker der Grund dafür, dass das Getränk zähflüssig wie Gelee wird. Ein dicker Kwas-Zustand kann dennoch entstehen, wenn der Behälter mit dem Getränk während der Gärung direktem Sonnenlicht ausgesetzt war. Vernachlässigen Sie nicht den Rat, Kwas während der Fermentationszeit an einem dunklen Ort aufzubewahren.
Bitter. Manchmal hat Kwas einen bitteren Nachgeschmack, was bedeutet, dass Sie die Semmelbrösel im Ofen zu lange gegart haben. Sie sollten nur leicht bräunen, aber auf keinen Fall anbrennen.
Ich will es scharf. Wenn Sie ein schärferes und kohlensäurehaltigeres Getränk wünschen, gießen Sie den abgesiebten Kwas in saubere Plastikflaschen, lassen Sie dabei 3-5 cm bis zum Hals frei und verschließen Sie diese fest. Lassen Sie sie 5–7 Stunden lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Sobald die Flaschen unter dem Einfluss von Kohlendioxid hart werden, stellen Sie sie in den Keller oder Kühlschrank. Der Fermentationsprozess wird gestoppt und der Geschmack stabilisiert sich. Warten Sie weitere 4 Stunden und Sie können Ihr kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk trinken.
Wandert nicht. Manchmal kommt es vor, dass alles richtig gemacht wurde, aber aus irgendeinem Grund gärt der Kwas nicht. Das bedeutet, dass Sie veraltete Hefe verwendet haben. Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Frische Ihrer Hefe zu überprüfen. Eine kleine Menge davon in warmem Wasser auflösen und dann etwas Zucker hinzufügen. Wenn bald ein Zischen auftritt, bedeutet dies, dass die Hefe gut ist und Sie damit bedenkenlos Kwas herstellen können. Achten Sie unbedingt auf das Verhältnis von Zucker und Hefe. Machen Sie sich keine Illusionen: Wenn Sie weniger hinzufügen, gärt der Kwas schlecht.
Wie kann man verstehen, dass Kwas fertig ist?Man kann ein wenig schmecken oder riechen. Kwas, das sich noch im Fermentationsprozess befindet, ist geruchlos. Das fertige Getränk riecht leicht säuerlich. Während der Kwas gärt, laufen Brotstücke auf und ab. Im fertigen Getränk setzen sie sich am Boden des Glases ab.
Für Okroshka und sommerliche kalte Suppen wird weißer Kwas zubereitet, der auf der Basis von Roggenmehl hergestellt wird.
Diversifizieren. Gewöhnlicher Kwas kann mit allen Geschmacksrichtungen variiert werden, und es ist unmöglich, alles aufzuzählen, was hinzugefügt wird. Frucht- und Beerenkwas wird aus ganzen Beeren und Früchten oder aus deren Säften und Fruchtgetränken zubereitet. Um den Geschmack noch pikanter zu machen, können Sie aromatische Gewürze hinzufügen – Oregano und Kardamom, Zimt und Ingwer, Nelken und Minze. Sie können sich erst vorstellen, wie köstlich Ebereschen-, Johannisbeer-, Stachelbeer- oder Erdbeerkwas schmeckt. Auch gekochtes Schweinefleisch, Fleisch zum Grillen, Fisch und Gemüse zum Grillen lassen sich in solchen Fruchtgetränken gut marinieren.
Hopfenzapfen? Und wenn man neben den Crackern auch noch Hopfen in das Glas bzw. dessen Zapfen gibt, erhält man am Ende ein „Erwachsenen“-Getränk. Geben Sie eine Handvoll trockene Hopfenblütenstände zu 300 g Roggencrackern.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Kwas keine Behälter, in denen zuvor Milch gelagert wurde.

Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man kocht

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