Alte russische Rezepte für Kwas aus Birkensaft. Tricks und Tipps zur Herstellung von Birkenkwas mit Rosinen

Kwas: einfache Rezepte

Wir bereiten Kwas aus Birkensaft unter Zugabe von Trockenfrüchten und Rosinen zu Hause nach Rezept zu. Finden Sie heraus, wie nützlich dieser Kwas ist. Schritt-für-Schritt-Videorezept.

3 l

20 Minuten

10 kcal

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Wir schlagen vor, die üblichen Bestandteile von Kwas zu diversifizieren. Wir ersetzen das Wasser durch gesunden Birkensaft und die Hefe und das Brot durch getrocknete Äpfel und Rosinen. Wir erhalten ein sehr gesundes, helles und ungewöhnlich erfrischendes Getränk.

Zunächst möchte ich Ihnen wirklich alles über die Eigenschaften von Kwas aus Birkensaft erzählen. Erstens wird dank der im Birkensaft enthaltenen Mikroelemente – Kalzium, Kalium, Mangan, ätherische Öle – das Immunsystem gestärkt. Der Saft wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus. Birkensaft hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und hilft uns, gesund zu bleiben. Und die Zugabe verschiedener Früchte, Trockenfrüchte und Honig zur Vorspeise macht dieses Getränk zu einem echten Vitaminspeicher.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Küchengeräte: Plastikflaschen oder Drei-Liter-Glas, Trichter (Gießkanne), Löffel.

Zutaten

Wie bekomme ich Birkensaft?

Viele Leute werden fragen, wo man Birkensaft bekommt? Es gibt mehrere Möglichkeiten.

• Kaufen Sie reinen Birkensaft im Laden, er ist bereits in Drei-Liter-Flaschen abgefüllt. Wählen Sie 100 % Saft ohne Zusatzstoffe.
• Im Internet finden Sie viele private Anzeigen zum Kauf von Birkensaft von Birkensaftsammlern. Die Lieferung ist jetzt einfach.
• Holen Sie sich selbst Birkensaft. Dies ist nicht der einfachste Weg, aber wenn Sie möchten, können Sie sinnvoll Zeit in der Natur verbringen. Gehen Sie unbedingt in den Wald, wo die Luft sauber ist und es keine städtische Verschmutzung gibt. Die Sammlung sollte im Frühjahr erfolgen, wenn das erste warme Wetter einsetzt. Die Saison zum Sammeln von Birkensaft ist März-April. Sie müssen einen gesunden, ausgewachsenen Baum auswählen, einen Schnitt in einer Höhe von etwa einem halben Meter machen und einen kleinen flexiblen Schlauch installieren, damit die Flüssigkeit in den Behälter fließt. Hierfür reicht eine normale Plastikflasche. Frischer Saft ist maximal drei Tage haltbar. Nun, wir empfehlen die Herstellung von Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten.

Vorbereitung

Um zu Hause Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss man sich nicht viel Mühe geben. Sicherlich haben Sie zu Hause leere Plastikflaschen, wir werden sie als Behälter für unseren Kwas verwenden. Wir benötigen 2 Flaschen à 1,5 Liter.

Ich frage mich, wie man aus Birkensaft in einem Glas Kwas macht. Dazu müssen Sie ein Drei-Liter-Glas nehmen, es waschen, Birkensaft und alle Zutaten gemäß Rezept einfüllen. Den gesamten Inhalt gut vermischen und abdecken. Aber verwenden Sie Gaze, keinen Deckel. Falten Sie saubere Gaze in mehreren Lagen, decken Sie das Glas ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. In diesem Zustand bis zur Reifung 3-4 Tage lagern. Dann können Sie den Kwas mit derselben Gaze abseihen.

Dieses Rezept für Kwas aus Birkensaft macht die Variante mit Honig noch gesünder. Nehmen Sie einen halben Löffel Zucker und einen Esslöffel Honig und rühren Sie noch etwas, bis sich der Honig im Saft auflöst. Das ist der ganze Trick.

Ab dem zeitigen Frühjahr besteht die einmalige Gelegenheit, Birkensaft zu sammeln, der ein Vorrat an nützlichen Substanzen ist. Er kann verdünnt getrunken, für den Winter in Flaschen aufbewahrt oder als wunderbarer Kwas zubereitet werden.

Übrigens ist es der Fermentationsprozess, der die heilenden Eigenschaften des Saftes nicht zerstört. Aber zuerst müssen Sie es richtig zusammenbauen.

Hierfür gelten besondere Regeln:

1. Birke sollte nicht jung sein.
2. Die Abholung erfolgt vom frühen Morgen bis zum Abend.
3. Der Mindeststammumfang sollte 25 cm betragen.
4. Ein Schnitt in den Rumpf erfolgt in einer Höhe von 50 cm – das ist das Minimum.
5. Nach dem Auffangen des Saftes muss die Nische mit Moos, Schmutz usw. bedeckt werden.

Wie macht man zu Hause Birkenkwas aus Birkensaft?

Es gibt viele Rezepte. Sie hängen von den verwendeten Komponenten ab. Sie haben unterschiedliche Geschmackseigenschaften, also wählen Sie das Rezept, das Ihrem Geschmack entspricht.

Rezept ohne Hefe

Hefefreier Kwas löscht den Durst perfekt und hat keine zusätzlichen Kalorien.

Um Kwas ohne Hefe herzustellen, benötigen Sie:

• Birkensaft in einer Menge von 2 Litern;
• Weizenkörner – etwa 30 Gramm;
• Rosinen - 20 Stück.

Kochvorgang. Gießen Sie den Saft in ein 3-Liter-Glasgefäß, fügen Sie Rosinen und Weizenkörner hinzu. Unbedingt mit einem Plastikdeckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Am 3. Tag gilt das Getränk als vollständig fertig.

Wie macht man köstlichen Birkenkwas mit Rosinen?

Rezept Nr. 1. Es ist üblich, für die Zubereitung von Kwas-Getränken Rosinen zu verwenden, da diese die Fermentationsrate beschleunigen.

Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung folgender Zutaten:

• Birkensaft – 5 Liter;
• Zucker – 250 Gramm;
• weiße Traubenrosinen – 25 Stück.

Kochvorgang. Die Rosinen gründlich waschen und trocknen, den Saft durch 2-3 Lagen Gaze abseihen. Zucker und Saft vermischen und auflösen, dann Rosinen hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn drei Tage lang gären. Der Raum sollte normale Raumtemperatur haben. Bevor das Getränk getrunken wird, wird es weiter gefiltert.

Rezept Nr. 2. Dieses Rezept basiert auf der Verwendung dunkler Rosinen. Wenn die erste Methode einen Fermentationsprozess von nur 3 Tagen beinhaltet, benötigt diese Methode 3 Monate. Manchmal ist dies notwendig, da Birkenflüssigkeit ohne Einmachen nicht lange gelagert werden kann. Und bei der Konservierung werden nützliche Substanzen zerstört.

Kochvorgang. Nehmen Sie etwa 3 Liter reinen Saft und etwa 25 dunkle Rosinen. Wie im vorherigen Fall die Rosinen waschen und den Saft abseihen. Der resultierende Starter wird versiegelt und 3 Monate in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Wie macht man Kwas mit Brot aus Birkensaft?

Rezept Nr. 1. Speziell für Liebhaber von normalem Kwas wurde ein Rezept für Birkensaft mit Brot entwickelt. Im Gegensatz zu einem einfachen Brotgetränk ist Birkengetränk gesünder.

Du wirst brauchen:

• Birkensaft – 2,5 Liter;
• Schwarzbrot (Borodinsky) – 200 Gramm;
• Kristallzucker – 75-80 Gramm.

Kochvorgang. Gießen Sie die Birkenflüssigkeit in eine Pfanne (unbedingt emailliert), fügen Sie Kristallzucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Danach das geröstete Brot in kleine Stücke schneiden und in den Ofen geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zwei Tage im Raum stehen.

AUFMERKSAMKEIT! Es ist verboten, den Starter zu kochen! Wenn Sie einen dunkleren Farbton des Birkenkwass erzielen möchten, müssen Sie das Brot so weit wie möglich bräunen.

Rezept Nr. 2. Mit dieser Fermentationsmethode können Sie den Geschmack der fertigen Flüssigkeit variieren. Sie brauchen:

• Birkensaft – 5 Liter;
• Zucker – 200 Gramm;
• Schwarzbrot – 350-400 Gramm;
• einige Rosinen;
• die gleiche Menge ganze Kaffeebohnen.

Kochvorgang. Kaffeebohnen und Brot werden getrennt im Ofenschrank oder in einer Bratpfanne geröstet. Die Rosinen werden gewaschen und getrocknet. Alle Zutaten vermischen und abgesiebten Birkensaft darübergießen. Es empfiehlt sich, den Sauerteig in ein Glasgefäß zu füllen, da hierfür ein Gummihandschuh über den Hals gezogen werden muss, der zunächst mit einer Nadel durchstochen wird. Lassen Sie den Behälter etwa 2-3 Tage lang in einem warmen Raum zur Gärung stehen. Wenn das Getränk normal zu gären beginnt, bläht sich der Handschuh auf. Sie können die Bereitschaft von Birkenkwas auch anhand des Handschuhs feststellen – er sollte Luft ablassen. Das fertige Getränk abseihen und 1-2 Tage in der Kälte auf den Aufguss warten.

Rezept für süßen Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten

Kwas mit Trockenfrüchten erweist sich als sehr angereichert. Sie können beliebige Trockenfrüchte, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und auf jeden Fall Rosinen hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• Birkensaft – 2,5 Liter;
• Rosinen – 150 Gramm;
• Trockenfrüchte nach Geschmack;
• Zum Erweichen können Sie Berberitzenlutscher hinzufügen.

Kochvorgang. Trockenfrüchte waschen und trocknen. Alle Zutaten vermischen und den abgesiebten Saft hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn maximal 4 Tage lang gären. Der Starter muss mehrmals täglich umgerührt werden.

Wie kann man aus Birkensaft Kwas mit Gerste herstellen?

Birkengerstenkwas schmeckt ähnlich wie ein Hefegetränk, hat aber keine zusätzlichen Kalorien.

Sie brauchen:

• Saft – 1,5 Liter;
• Gerste – 50 Gramm.

Kochvorgang. Den abgesiebten Saft abkühlen lassen und mit gerösteter Gerste vermischen. 4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dabei den Sauerteig regelmäßig umrühren.

WICHTIG! Nicht nur der Ton des Kwass, sondern auch der Geschmack hängt vom Röstgrad der Körner ab. Um die zarten Noten des Getränks zu erhalten, braten Sie die Körner an, bis sie leicht goldbraun sind. um Bitterkeit hinzuzufügen - bis es dunkel ist. Der Einfachheit halber kann Gerste in ein Stück Gaze gelegt und in Flüssigkeit getaucht werden.

Rezept zur Herstellung von Birkenkwas mit Trocknung

Getrockneter Kwas hat einen zart erfrischenden Geschmack.

Sie brauchen:

• Birkensaft – 2,5 Liter;
• Rosinen – 150 Gramm;
• Trocknen: Äpfel, Birnen, Aprikosen, Hagebutten, Zitronenmelisse oder Minze, etwas Gerste.

Kochvorgang. Alle Komponenten in einem Glasbehälter vermischen. Decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab. 4-5 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Grundregeln für die Zubereitung von Birkenkwas

Um Birkenkwas perfekt zu machen, müssen Sie sich an die Grundregeln halten:

1. Für eine schnellere Gärung wird etwas mehr Zucker hinzugefügt als im Rezept.
2. Saft sollte ausschließlich frisch gepflückt verwendet werden.
3. Achten Sie darauf, den Saft durch ein sehr kleines Sieb oder eine Gaze zu passieren, die in mehreren Lagen gefaltet werden muss.
4. Gärgefäße können aus Glas, Holz oder Emaille bestehen.
5. Stellen Sie einen Teller mit fermentiertem Kwas unter den Behälter, da das Getränk über den Rand laufen kann.
6. Es empfiehlt sich, den fertigen Kwas innerhalb von 5 Tagen zu verzehren. Sonst wird es sehr sauer.
7. Denken Sie daran, dass beim Einfüllen von Kwas in eine Plastikflasche eine noch stärkere Gasbildung auftritt. Schrauben Sie daher die Kappe langsam ab.

Birkenkwas ist ein heilender Balsam für den Körper

Birkenkwas ist ein Heilbalsam für den ganzen Körper. Es gibt Legenden über seine wohltuenden Eigenschaften.

Gute Tageszeit!

Was für ein wunderbares Getränk namens Kwas. Heute schauen wir uns eine der vielen Möglichkeiten an. Schauen wir uns die Frage an, wie man es zu Hause aus Birkensaft zubereiten kann. Dieses Naturgetränk ist nicht nur lecker und sehr gesund.

Eine Auswahl an Kwas-Rezepten:

Echter natürlicher Birkensaft ist nur 2-3 Tage lagerfähig. Um die Haltbarkeit zu verlängern, begannen sie mit der Zubereitung von Kwas. Dieses Getränk hat heilende Eigenschaften. Es enthält nützliche Substanzen. Und im Allgemeinen hat es eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Ich möchte darauf hinweisen, dass es sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirkt. Es dient auch als vorbeugende Maßnahme bei verschiedenen Krankheiten. Und außerdem löscht es den Durst gut.

Köstlicher Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Wir haben oben herausgefunden, dass Saft sehr kurze Zeit haltbar ist. Sobald Sie den Saft gesammelt haben, empfiehlt es sich, ihn sofort zu vergären. Wir verstehen es glasklar. Dieses Phänomen hat mich immer erstaunt. Keine Suspension, kein Sediment. Genau wie Bergwasser.

Wir brauchen:

• Der Saft selbst beträgt 3 Liter
• Rosinen – eine kleine Handvoll (ca. 30 Rosinen)
• Zitrone – die Hälfte reicht. Vielleicht weniger. (auf Wunsch)
• Honig nach Geschmack – etwa 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Sie können die ganze Zitrone mahlen. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale passen gut zu den restlichen Zutaten.

Rosinen können hell oder dunkel verwendet werden. Es gibt keinen solchen Unterschied.

Alle Zutaten zum Saft geben. Gut mischen.

Sie können nach Geschmack auch Zitrone hinzufügen. Andernfalls könnte es zu einem sauren Getränk kommen.

Da unser Saft eiskalt ist, löst sich der Honig noch nicht auf. Während des Fermentationsprozesses verschwindet es vollständig.

2. Decken Sie nun das Glas mit einem Baumwolltuch ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband. Dies geschieht, um das Eindringen von Mücken zu verhindern. Sie werden vom Geruch, der während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird, sehr angezogen. Sie müssen das Glas an einen warmen Ort stellen. Vielleicht in der Nähe einer Batterie oder eines Herdes. Sie können es auch in die Sonne legen, müssen es jedoch mit Zeitungspapier abdecken. Ebenso gut gärt das Getränk in der Sonne.

Es wandert etwa 3-4 Tage umher. Die Bereitschaft wird durch den Geschmack bestimmt. Man spürt sofort, wenn das Getränk vergoren ist. Leichtes Kribbeln auf der Zunge. Und sofort in den Kühlschrank stellen.

Hauptsache, es kommt nicht zu einer Überhitzung.

Ich möchte darauf hinweisen. Warum wir Stoff statt Deckel verwenden. Der Fermentationsprozess benötigt Sauerstoff. Daher wird die Verwendung von Gummikappen nicht empfohlen. Kwas muss atmen. Dann bekommen Sie bestimmt leckere Limonade.

Auch dieses Getränk wird einen gewissen Grad haben. Es ist besser, es nicht zu trinken, wenn Sie Auto fahren. Und mit Vorsicht an Kinder weitergeben.

Je süßer der Kwas, desto kohlensäurehaltiger ist er.

Sobald die ersten Blasen entstehen, können Sie es bedenkenlos in den Kühlschrank stellen. Die Gärung wird im Kühlschrank fortgesetzt, jedoch langsamer.

Wenn Sie Saft einnehmen oder kaufen und dieser trüb wird oder bereits trüb war. Diese Art von Birkensaft wird nicht funktionieren. Es war, als ob er begann, alleine zu wandern. Genießen!

Rezept für die Zubereitung von Kwas mit Schwarzbrot

Schauen wir uns eine andere Option zu Hause an.

Zutaten:

• Birkensaft - 3-Liter-Glas ist nicht voll
• Malz - 1 Esslöffel
• Honig – 2-3 Teelöffel
• Viertel Roggenbrot

1. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf. Fügen Sie dort Malz hinzu. Alles gut vermischen und ins Feuer schicken. Wir heizen auf 30 Grad.

2. Zu diesem Zeitpunkt das Brot in Scheiben schneiden. Und Sie schicken es zum Trocknen entweder in die Mikrowelle oder in den Ofen. Wie Sie möchten.

Wir erhitzen den Birkensaft, damit unsere Gärung schneller in Gang kommt. Dadurch gelingt der Kwas schneller.

3. Nach dem Erhitzen die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie die Birkenmischung in ein Glas. Während wir erhitzten, löste sich unser Honig vollständig auf. Gib die Cracker in ein Glas.

Wenn Sie kein Malz haben, empfehle ich, das Brot stärker zu toasten. Damit es dunkelbraun wird. Dann ergibt es einen so reichen Geschmack. Und in unserem Beispiel spielt Malz diese Rolle.

Sie können Honig durch Zucker ersetzen. Sie benötigen etwa 50 Gramm.

4. Stellen Sie das Glas nun an einen warmen Ort. Keine Notwendigkeit, abzudecken. 2-3 Stunden und der Kwas ist fertig. Hat eine leichte Säure.

Großvaters Rezept für Kwas: Video der Zubereitung

Schau das Video. Es zeigt, wie man echten russischen Dorfkwas zubereitet.

Während ich diesen Artikel schrieb, wollte ich wieder ein wunderbares Naturgetränk zubereiten. Es ist wirklich gesund, weil es Honig und Birkensaft kombiniert. Sie enthalten viele für den Körper wichtige Stoffe. Es ist sinnvoll, es bei Vitaminmangel einzunehmen. Trinken Sie also auf Ihre Gesundheit.

Und der Erste Koch war bei dir. Bitte bewerten und liken. Hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare. Teilen Sie Rezepte mit Freunden. Viel Glück und Glück für dich!!

Kochzeit: 30 Minuten.

Die Produktmenge ist für einen 1,5-Liter-Behälter ausgelegt; wenn Sie größere Behälter verwenden, erhöhen Sie die Zutatenmenge entsprechend.

Heute verrate ich euch ein Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen. Wie jeder weiß, sind „Birkentränen“ sehr nützlich für den menschlichen Körper, können aber nur für einen sehr kurzen Zeitraum, im zeitigen Frühjahr, etwa 2-3 Wochen, gewonnen werden. Während dieser Zeit ist es unmöglich, Ihren Körper zu reinigen und mit den nützlichen Mikroelementen und Vitaminen anzureichern, die dieses natürliche Getränk enthält. Daher schlage ich vor, diese Zeit zu verlängern und Birkenkwas mit Rosinen und Zucker in Plastikflaschen zuzubereiten. Alles Originelle ist einfach, und wenn Sie dieses Getränk an einem heißen Maitag probieren, werden Sie auf jeden Fall auf Ihre übliche Limonade oder Ihr gewohntes Bier verzichten, es wird Ihren Durst perfekt stillen und Sie mit Energie füllen.

Wie man Birkenkwas mit Rosinen in Plastikflaschen zubereitet – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zur Zubereitung benötigen wir Zucker, Rosinen, Birkensaft und eine Plastikflasche.

Das Geschirr, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, muss gründlich gewaschen werden. Achten Sie besonders auf Plastikflaschen, die Alkohol enthalten, beispielsweise Bier. Stellen Sie sicher, dass kein Fremdgeruch entsteht. Wenn Sie einen Fremdgeruch, wie z. B. Bier, nicht loswerden können, ist es besser, die Flasche auszutauschen. Nehmen Sie einen anderen Behälter, ich denke, das sollte heutzutage kein Problem mehr sein.

Rosinen abspülen und in eine Flasche füllen.

Wir schicken Zucker auch mit einer Gießkanne dorthin.

Birkensaft einfüllen. Zuerst müssen Sie ihn durch ein feines Sieb mit Gaze passieren, um kleine Rückstände und Ungeziefer zu entfernen, die beim Sammeln in den Saft gelangt sind. Mach den Deckel zu. Sie müssen es eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren. In sieben Tagen ist das Getränk fertig.

Viele haben vielleicht eine Frage: Wie macht man Birkenkwas mit Rosinen, wenn man gegen die Aufbewahrung von Getränken in Plastikflaschen ist und vor allem, wenn man ein so wertvolles Geschenk der Natur nicht verderben und in Plastik aufbewahren möchte? Es gibt einen Ausgang. Füllen Sie es einfach in normale Gläser oder Flaschen beliebiger Größe. Mit Nylondeckeln abdecken und aufbewahren.

Birkenkwas mit Rosinen und Zucker sollte in Plastikflaschen und Gläsern im Keller gelagert werden, jedoch nicht länger als 3 Monate.

Weitere Rezepte für Birkenkwas mit Rosinen

Es gibt viele Rezepte für dieses wunderbare und durstlöschende Getränk; jeder kann das auswählen, das ihm in Bezug auf Zutaten und Geschmack am besten schmeckt. Denken Sie daran, dass Kwas kein Langzeitlagerprodukt ist; die maximale Haltbarkeit an einem kühlen Ort beträgt 2 bis 3 Monate.

Der gesamte gesammelte Birkensaft muss, egal welches Rezept Sie verwenden, durch ein Käsetuch gesiebt werden, um Holzreste und Waldinsekten zu entfernen.

Mit Trockenfrüchten

• Birkensaft - 10 Liter;
• Trockenfrüchte – 200 Gramm (Äpfel);
• Rosinen - 200 Gramm.

Das einfachste Rezept, das unsere Großväter verwendeten. Trockenfrüchte und Rosinen zum Saft hinzufügen. Sie müssen zuerst mit Wasser gewaschen werden. 3-7 Tage einwirken lassen. In ein paar Tagen beginnt die Gärung. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Kappe der getrockneten Früchte abschlagen, damit sie nicht sauer werden. Wenn die typische Schärfe von Kwas auftritt, geschieht dies nach 5-7 Tagen. Es muss durch ein Käsetuch gesiebt werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mein Großvater kochte in einem riesigen 20-Liter-Topf, nach einer Woche war der Kwas fertig, aber er belastete ihn nicht und nahm die getrockneten Äpfel und Rosinen nicht heraus, sondern ließ sie im Saft, mit der Zeit wurde der Kwas stärker und schmackhafter.

Mit Zitrone

• Birkensaft - 3 Liter;
• Zitrone - 0,5 Stück;
• Rosinen - 6 Stück;
• Honig - 1 EL. Hütte;

Waschen Sie das Glas, in dem der Kwas aufbewahrt wird. Gießen Sie „Birkentränen“ hinein. Die Zitrone in Scheiben schneiden, Honig und Rosinen in das Glas geben. Mit einem Nylondeckel abdecken und 10-14 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, nach zwei Wochen ist das Getränk trinkfertig. Auf die gleiche Weise kann dieses Getränk mit Orange zubereitet werden. Oder fügen Sie diese beiden wunderbaren Zitrusfrüchte zusammen. Vergessen Sie nicht, sie vor dem Verzehr mit kochendem Wasser zu übergießen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt und das Wachs entfernt, mit dem die Früchte behandelt werden, damit sie nicht so schnell verderben.

Mit Honig

Zubereitet wie im vorherigen Rezept, jedoch ohne Zugabe von Zitrone. Wird an heißen Sommertagen zum Durstlöschen und zur Stärkung des Immunsystems verwendet. Gesund und sehr lecker.

Mit Gerste

• Birkensaft - 10 Liter;
• Gerste - 1 kg;
• Rosinen - 200 gr.

Sortieren Sie die Gerste und entfernen Sie überschüssigen Schmutz. Gründlich ausspülen und das Wasser abtropfen lassen. In einer trockenen Pfanne braten, bis die Gerste braun ist und nach gerösteter Gerste riecht. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

Rosinen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Die abgekühlte Gerste und die Rosinen zum Saft geben und umrühren. Stellen Sie den Behälter mit dem Saft an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller. Mit der Zeit stellt sich die erforderliche Schärfe ein. Sie können es nach ein paar Tagen verwenden. An einem dunklen und kühlen Ort ist dieser Kwas fast ein halbes Jahr haltbar.

Mit Brot

• „Birkentränen“ – 5 Liter;
• Rosinen - 100 gr;
• Zucker - 1 EL;
• Schwarzbrot - 400 gr.

Es ist sehr gut, wenn der Saft vor dem Kochen mehrere Tage an einem warmen Ort steht und sauer wird.

Wenn darin der Fermentationsprozess beginnt, können Sie mit der Zubereitung des Kwas selbst beginnen.

Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Wir erhitzen es, der Zucker sollte sich auflösen, aber der Saft sollte nicht kochen. Beim Kochen verliert er alle seine wohltuenden Eigenschaften.

In der Zwischenzeit müssen Sie Schwarzbrot, vorzugsweise Roggenbrot, in kleine Stücke von etwa 3 x 4 Zentimetern schneiden. Auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, das Brot sollte zu Crackern werden, es ist in Ordnung, wenn es anbrennt, die Farbe des Getränks wird gesättigter.

Wir geben die Semmelbrösel in den erhitzten Saft und mischen ihn, außerdem fügen wir die gewaschenen Rosinen hinzu. Mischen Sie es unter und es wird sofort braun. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort 3-4 Tage ziehen lassen. Filtern Sie nach dieser Zeit den Kwas und füllen Sie ihn in Flaschen ab. Wir schicken es in den Kühlschrank.

Mit Kaffee

• Birkensaft - 2,5 Liter;
• Borodino-Brot – 2-3 Scheiben;
• Zucker - 0,5 EL;
• Rosinen - 1 EL. Hütte;
• Kaffee - 1 EL. Lodges (Körner).

Kaffee in einer trockenen Bratpfanne rösten.

Rosinen abspülen.

Das Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen.

Geben Sie alles in ein Drei-Liter-Glas, stechen Sie mit einem Gummihandschuh mit einer Nadel ein Loch ein, stellen Sie es auf das Glas und binden Sie es mit einem Gummiband um den Hals fest. An einem warmen Ort stehen lassen. Nach einiger Zeit beginnt der Handschuh zu steigen, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Wenn der Handschuh abfällt, ist der Vorgang abgeschlossen und das Getränk fertig. Durch ein Käsetuch abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Reis

• Saft - 5 Liter;
• Reis – 1 Teelöffel;
• Rosinen - 1 EL. Hütte;
• Zucker - 200 gr.

Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Tage an einem dunklen, nicht heißen Ort stehen lassen. Nach einer Woche ist das Getränk fertig.

Mit Hagebutten

Geben Sie 2-3 EL Zucker in eine 1,5-Liter-Flasche. Löffel, 5-6 Rosinen, mehrere getrocknete Hagebutten. Mit einem Stopfen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; in ein paar Tagen ist das Getränk fertig.

Mit Berberitze

Birkenkwas mit Rosinen und Berberitzen wird ähnlich wie im vorherigen Rezept mit Hagebutten zubereitet.

Mit Hefe

• Natürlicher Birkensaft - 5 Liter;
• Honig - 30 g;
• Presshefe – 25 Gramm;
• Rosinen - 4-6 Stk.

Alle Zutaten zum abgesiebten Saft geben, vermischen und drei Tage ruhen lassen, nach drei Tagen ist der Kwas fertig. Es muss abgeseiht und in saubere Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Bei den alten Slawen war in Holzfässern vergorener Birkensaft äußerst beliebt: Kein Festmahl wäre ohne dieses Getränk komplett. Mit der Zeit wurde bekannt, dass es nicht nur in der Sommerhitze erfrischt, sondern auch gesundheitliche und ästhetische Vorteile hat. Wie man köstlichen Kwas zubereitet, der dem Körper keinen Schaden zufügt, wird weiter besprochen.

Die Vorteile von Kwas aus Birkensaft

Birkensaft ist ein gesundes Naturgetränk, allerdings ist er in frischer Form nur für kurze Zeit erhältlich. Eine gute Möglichkeit, ein Produkt zu konservieren und gleichzeitig seine Heilkraft zu bewahren, ist die Herstellung von Kwas.

Der Geschmack und die medizinischen Eigenschaften von Kwas aus Birkensaft verschwinden nicht innerhalb von 4–6 Monaten.

Dieses Getränk hat die folgenden wohltuenden Eigenschaften:

• stärkt das Immunsystem;
• steigert die Vitalität;
• regt Stoffwechselprozesse an;
• normalisiert die Funktion des Verdauungssystems;
• wirkt harntreibend und entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• verbessert die Durchblutung;
• aktiviert Regenerationsprozesse;
• versorgt den Körper mit Vitaminen (Gruppen B und C), organischen Säuren, Makro- und Mikroelementen (Kalium, Kalzium, Mangan, Kupfer) und anderen lebenswichtigen Stoffen.

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit niedrigem Säuregehalt (ulzerative Läsionen, Gastritis usw.);
• Nierenerkrankungen;
• verminderte Immunität;
• Vitaminmangel;
• Erkältungen, Husten;
• Gelenkerkrankungen (Gicht, Arthritis und Rheuma).

Die äußerliche Anwendung von Kwas aus Birkensaft hilft bei der Beseitigung von:

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Kontraindikationen für die Verwendung von Kwas sind eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts und eine Allergie gegen Birkenpollen. Bei Magengeschwüren, Cholezystitis und Pankreatitis, Urolithiasis und Neigung zu Dysbakteriose sollte das Getränk mit Vorsicht genossen werden.

Kwas wird sorgfältig in die Ernährung von Kindern aufgenommen: Es wird nicht empfohlen, einem Kind mehr als 50 ml des Getränks pro Tag zu geben, um keine Magen-Darm-Störungen hervorzurufen.

Zu medizinischen Zwecken darf Birkenkwas nur mit komplexer Therapie und nach Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden.

Hausgemachte Rezepte

Um Kwas zuzubereiten, müssen Sie natürlichen Birkensaft verwenden. Besorgen Sie sich das Produkt am besten selbst und suchen Sie einen geeigneten Baum abseits von Autobahnen und großen besiedelten Gebieten.

Video: Wie gewinnt man Birkensaft?

Vor der Zubereitung von Kwas muss der Birkensaft mit mehreren Lagen aufgerollter Gaze abgeseiht werden, um Schmutz und Ablagerungen vom Produkt zu entfernen.

Klassisches Brotgetränk (auf Crackern)

1. Gießen Sie 10 Liter Birkensaft in ein Holzfass (oder kleine Fässer).
2. Trocknen Sie 200 g Semmelbrösel und legen Sie sie auf ein Stück Gaze. Verbinden Sie die Kanten des Materials und binden Sie ein langes Seil an den resultierenden Beutel (wenn Kwas in mehreren Fässern hergestellt wird, müssen Sie die Cracker in die gleiche Anzahl von Beuteln einwickeln).
3. Senken Sie das Gerät in den Saftbehälter, ohne den oberen Teil des Seils in die Flüssigkeit einzutauchen.
4. Nach etwa 48 Stunden beginnt der Fermentationsprozess. Sie müssen die Cracker herausnehmen und ein halbes Glas Eichenrinde, 300 g getrocknete Kirschen und mehrere Dillstiele in das Fass geben.
5. Anschließend sollte das Getränk 14 Tage ziehen gelassen werden.

Echter russischer Kwas wird traditionell in Holzfässern zubereitet, es können aber auch Utensilien aus anderen Materialien verwendet werden. Eine wichtige Voraussetzung ist, keine Plastikbehälter zu verwenden; es ist besser, das Getränk in Emaille- oder Glasbehältern zuzubereiten.

Mit Borodino-Brot

1. 3 Liter frischen Birkensaft 1–2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
2. 300 g Schwarzbrot (Borodinsky) in kleine Würfel oder Stifte schneiden und im Ofen oder in einer leicht geölten Bratpfanne Cracker zubereiten.
3. Cracker in einen Glasbehälter füllen und Birkensaft einfüllen (es empfiehlt sich, ihn vorher etwas aufzuwärmen), 0,5 Tassen Kristallzucker dazugeben und alles gut vermischen.
4. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 3–5 Tage an einem warmen Ort stehen.
5. Das fertige Getränk abseihen.

Mit Rosinen

1. 0,5 kg Kristallzucker zu 10 Liter Birkensaft geben und gründlich vermischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Rosinen (50 Stück) in einen Behälter füllen und mit einem Baumwolltuch abdecken.
3. Lassen Sie das Getränk gären und lassen Sie den Behälter 3 Tage lang bei Raumtemperatur stehen.
4. Den fertigen Kwas abseihen und zur Aufbewahrung in Gläser oder Flaschen füllen.

Mit Trockenfrüchten

1. Bewahren Sie 3 Liter frischen Birkensaft 1–2 Tage im Kühlschrank auf.
2. Geben Sie 600–800 g getrocknete Aprikosen und/oder Pflaumen und 150–200 g Rosinen in den Behälter.
3. Decken Sie den Behälter mit mehreren Lagen aufgerollter Gaze ab (Sie können auch einen beliebigen Deckel mit Löchern verwenden) und lassen Sie das Getränk 5–7 Tage an einem warmen Ort stehen.
4. Den fertigen Kwas abseihen.

Wenn Sie bei der Zubereitung ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzufügen, beschleunigt sich der Fermentationsprozess, allerdings verliert das Getränk in diesem Fall möglicherweise die für Birkensaft charakteristischen Geschmacksnoten.

Video: Wie fermentiert man Birkensaft mit getrockneten Äpfeln und Birnen?

Mit Honig und Zitrone (mit Hefe)

1. Den Saft von 3 Zitronen in 10 Liter Birkensaft auspressen.
2. Fügen Sie 50 g frische Hefe, 30–40 g flüssigen Honig (wenn das Produkt kandiert ist, zuerst im Wasserbad schmelzen) und Rosinen (3 Stück) hinzu.
3. Mit einem Deckel oder Gaze abdecken und das Getränk gären lassen, in der Regel reichen 3-4 Tage.

Dieses Getränk hat ausgeprägte antibakterielle Eigenschaften und hilft, den Körper bei Epidemien vor Infektionen zu schützen und den Zustand bei Erkältungen zu verbessern.

Video: Kwas durch Zugabe von Honig und Zitrone herstellen

Mit Orange (mit Hefe)

1. Legen Sie die in Ringe geschnittene Orange in einen tiefen Glasbehälter (die Zitrusfrüchte müssen nicht geschält werden).
2. 10 g Hefe mit 1 Teelöffel Zucker vermahlen und ebenfalls in ein Gefäß geben.
3. Fügen Sie ein paar Zweige Zitronenmelisse und/oder Minze und 250 g Kristallzucker hinzu.
4. Alle Zutaten in 2,5 Liter frischen Birkensaft gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 2-3 Tage ruhen lassen (bevor die Gärung beginnt).
5. Das resultierende Getränk abseihen, in kleine Glasflaschen füllen und jeweils Rosinen hinzufügen (1-2 Stück).
6. Den fertigen Kwas weitere 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Gerste

1. Frischen Birkensaft (3 l) für 1–2 Tage in den Kühlschrank stellen.
2. Ein Glas Gerste in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
3. Die vorbereiteten Rohstoffe mit dem Saft in den Behälter geben und vermischen.
4. Lassen Sie das Getränk 3-4 Tage lang bei Zimmertemperatur ziehen und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um.
5. Den Kwas abseihen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Um Kwas einen weichen Geschmack zu verleihen, muss Gerste goldbraun gebraten werden. Bei einem dunkleren (fast schwarzen) Farbton des Rohmaterials erhält das Getränk eine charakteristische Bitterkeit.