Kandierte Melone und Wassermelone. Hausgemachte kandierte Melone – echte Honigmelone

Kandierte Melone – lecker natürliche Delikatesse, die Süßigkeiten leicht ersetzen können. Damit kandierte Früchte nicht nur lecker, sondern auch gesundheitlich unbedenklich sind, ist es wichtig, dass sie nicht verarbeitet werden schädliche Konservierungsstoffe, was bedeutet, dass man solche kandierten Früchte am besten selbst zubereitet. Rezepte hausgemachte kandierte Melone Nachfolgend machen wir Sie darauf aufmerksam.

Selbstgemachte kandierte Melone ist ein hervorragender Ersatz für industriell hergestellte Süßigkeiten und eignet sich auch gut als Ergänzung zu verschiedenen Desserts und Backwaren. Diese kandierten Früchte werden aus Melonenmark hergestellt, das in gesättigtem Zuckersirup gekocht und anschließend getrocknet wird.

Selbstgemachte kandierte Melonen können sehr lange gelagert werden – bis zu 6-7 Monate. Gleichzeitig gibt es weder einen Kühlschrank noch einen Keller Gefrierschrank. Verpacken Sie die kandierten Früchte einfach in trockenen Kartons oder trockenen Glasbehältern und lagern Sie sie dort Zimmertemperatur.

Kandierte Melonen sind viel gesünder als im Laden gekaufte Süßigkeiten und werden daher oft als Alternative zu Süßigkeiten empfohlen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass kandierte Früchte unkontrolliert verzehrt werden können: aus hoher Inhalt Zucker und kandierte Melone gelten nicht als diätetische Leckereien, daher ist es sehr wichtig, beim Verzehr auf Mäßigung zu achten.

• Melonenmark - 500 g
• Zucker - 300 g
• Wasser - 100 ml

Vorbereitung

Um kandierte Früchte zuzubereiten, nehmen Sie eine unreife Melone oder sogar eine etwas unreife. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten. Sobald es kocht, die Melonenstangen hineinlegen und 5-7 Minuten kochen lassen. Cool.

Wiederholen Sie den Vorgang noch 5-6 Mal, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Nach dem Abkühlen die kandierten Melonen in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. und 1 Stunde bei 100°C trocknen.

Lassen Sie die fertigen kandierten Früchte abkühlen. Nach Belieben mit Puderzucker und Stärke bestreuen, damit die kandierten Früchte nicht zusammenkleben. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.

Kandierte Melone mit Zitronensaft

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Melone - 1 Stk.
• Zucker - 750 g
• Wasser - 1 l
• konzentrierter Zitronensaft - 5 EL. l.

Vorbereitung

Waschen Sie die mittlere Größe gründlich und trocknen Sie sie. Halbieren und entkernen, Fruchtfleisch schälen und in bis zu 1 cm dicke Würfel, Stifte oder Scheiben schneiden.

Gießen Sie die Hälfte der Wassermenge (0,5 l) in einen Topf geeigneter Größe und geben Sie 3 EL hinzu. l. konzentriert Zitronensaft. Zum Kochen bringen, die vorbereiteten Melonenstücke ins Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

Die Melone in ein Sieb geben und 10–15 Minuten abtropfen lassen. Aus Zucker und der restlichen Hälfte Wasser (0,5 l) Sirup kochen (ca. 7 Minuten). Die Melonenstücke in den kochenden Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie die Melone 8 Stunden lang im Sirup, wiederholen Sie dann den Kochvorgang und lassen Sie die Melone erneut ziehen. Beim dritten Garen den restlichen konzentrierten Zitronensaft zum Sirup geben. Nachdem Sie die Melone 10–15 Minuten lang gekocht haben, legen Sie sie in ein Sieb, um den restlichen Sirup zu entfernen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Melonenstücke darauf und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. 1 Woche lang an einem belüfteten Ort bei Raumtemperatur trocknen und dann einrollen Puderzucker, Stärke oder Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Tage trocknen lassen. Bewahren Sie zubereitete kandierte Früchte an einem sauberen Ort auf Glaswaren, mit einer sauberen Leinenserviette abdecken.

Wie man kandierte Melonen und Wassermelonenschalen herstellt

Kandierte Melone in einem elektrischen Trockner

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Melone - 1 kg
• Zucker - 1 kg
• Zitronensaft - 3 EL. l.

Vorbereitung

Vorbereiten Melonenmark: Die Melone schälen, schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Bedecken Sie die Melone mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank, damit die Melone ihren Saft abgeben kann.

Melone drin eigener Saft Feuer anzünden, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nochmals aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Legen Sie die vorbereiteten Melonenstücke auf die Tabletts eines elektrischen Trockners. Stellen Sie die Temperatur auf 55–60 °C und die Trocknungszeit auf 5 Stunden ein.

Die fertigen kandierten Früchte können Sie in Puderzucker wälzen eine kleine Menge Stärke, um ein Anhaften zu verhindern.

Guten Appetit!

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Rezept zur Herstellung kandierter Melonenschalen mit Zusatz von Zitrusfrüchten:

So bereiten Sie kandierte Früchte zu:

	Foto 1. Wenn die besten Teile der Melone aufgegessen sind, schneiden Sie den dünnen, zähen gelbbraunen Teil von der Schale ab.
	Foto 2. Das Fruchtfleisch in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und mit Kristallzucker bedecken. Würfel der Melonenschale können hinzugefügt werden, da der süße Teil des Fruchtfleisches gegessen wird.
	Foto 3. In ein paar Stunden erhalten Sie so eine Melone mit eigenem Saft.
	Foto 4. Zitrone etwas von der bitteren Schale schälen, in dünne Scheiben schneiden
	Foto 5. Schneiden Sie ein paar ab dünne Stücke Ingwer Kandierte Melone Auf dem Foto sehen die Stücke solide aus, in Wirklichkeit sind sie jedoch nicht größer als ein Zentimeter. Dies ist ein sehr starkes Gewürz, es ist besser, es nicht hinzuzufügen, als es zu übertreiben.
	Foto 6. Fügen Sie der Melone dünne Zitronenscheiben und Gewürze hinzu.
	Foto 7. Anzünden und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, um einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen.
	Foto 8. In ein feines Sieb geben. Der Sirup kann erneut erhitzt werden, 200-300 Gramm Zucker hinzufügen und nach dem Auflösen in Flaschen füllen.
	Foto 9. Und schicken Sie die Stücke zum Trocknen. In der Heißluftfritteuse für 20 Minuten bei 65 °C 2 Mal im Abstand von einem halben Tag, im Ofen trocknen die kandierten Früchte in 3 Schritten bei 60 °C für 20 Minuten. Sowohl Zitrone als auch kandierte Melone sind mäßig weich. Sie können es noch etwas trocknen. Aber ich lasse sie so. Sollen die kandierten Früchte nur zum Verzehr verwendet werden, können einige mit Puderzucker bestreut werden. Zum Verfeinern von Muffins oder süßen Tortenfüllungen eignen sich getrocknete Melonen- und Zitronenstücke besser, ansonsten müssen sie etwas eingeweicht werden.
25. August 2014.

Liebhaber von kandierten Früchten, die vor einer Vitrine mit bunt glasierten Früchten stehen, lassen sich bei ihrer Kaufentscheidung oft von falschen Überlegungen leiten.

Warum? Lass es uns herausfinden.

Schauen Sie sich die Verpackung genau an. Darin sind leuchtender Salat oder leuchtend rote Würfel zu sehen. Glaubst du, das ist kandierte Kiwi oder Erdbeere? Sie liegen falsch.

Höchstwahrscheinlich handelt es sich um Zitrusfrüchte, Ananas oder andere Früchte, die sich leicht trocknen oder glasieren lassen. Kandierte Früchte werden nicht aus Kiwi hergestellt; Erdbeeren werden braun, wenn sie getrocknet und glasiert werden. Unter dem Deckmantel dieser Früchte werden verschiedene, mit Lebensmittelfarbe getränkte Ersatzstoffe verkauft, und man hat großes Glück, wenn der Verkäufer statt einer Kiwi eine Ananas färbt. billiges Gemüse, aus dem Sie auch kandierte Früchte herstellen können, die ihnen die gewünschte Farbe und den passenden Geruch verleihen.

Versuchen Sie, diese kandierten Früchte in ein Glas zu geben heißes Wasser, aber seien Sie auf unerwartete Effekte vorbereitet: Wasserfärbung verschiedene Farben, an der Oberfläche schwimmende Flocken unbekannter Herkunft. Schließlich können sich gekaufte kandierte Früchte vollständig auflösen und verschwinden, da Gelatine dazu neigt, sich in heißem Wasser aufzulösen.

Dies wirft die klassische Frage auf: Was tun? Wenn Sie kandierte Früchte wirklich mögen, gibt es nur einen Ausweg: Sie müssen kandierte Melonen zu Hause zubereiten. Und das nicht nur aus Melone!
Sowohl Wassermelone als auch Orangenschalen, alles, was sich als nützlich und lecker herausstellt. Auch wenn dies eine sehr mühsame Aufgabe ist, wird die Arbeit wirklich belohnt nützliche Vorbereitungen, in dem es weder Chemie noch Täuschung gibt.

Kandierte Melone zu Hause – grundlegende technologische Prinzipien

Um Fehler und ärgerliche Missverständnisse beim Garvorgang zu vermeiden, müssen Sie die Technik sorgfältig studieren industrielle Vorbereitung kandierte Früchte, in Bezug auf häusliche Bedingungen, verstehen ein wenig über die biochemischen Eigenschaften der Frucht, insbesondere der Melone. Mit einem Wort: Es sollte nicht schlechter, sondern besser sein als im Laden. Die Hauptsache ist zu verstehen, wie dies auf molekularer Ebene geschieht. Hab keine Angst, es ist nicht schwer.

Kandierte Frucht - getrocknete Früchte in Zucker glasiert. Genauer gesagt ist das Trocknen der letzte Schritt ihrer Zubereitung. Zunächst werden Früchte oder Gemüse in Zuckersirup gekocht, wodurch sich die Konzentration allmählich erhöht. Dies geschieht, um den Zellsaftgehalt der Frucht auf ein Minimum zu reduzieren. Wie es funktioniert?

Zuckersirup - eine dichtere flüssige Masse als Saft. Daher dringt es beim Erhitzen in das Innere der Frucht ein und verdrängt den Saft.

Hausgemachte kandierte Melone

Der Austauschprozess findet statt Fruchtsaft eine dickere Masse enthaltend minimale Menge Flüssigkeiten. Außerdem kristallisiert der Zucker nach dem Abkühlen wieder und die Fruchtstücke werden dichter. Dieser ganze Prozess ist nichts anderes als das Kochen von Marmelade, allerdings in einem Anfangsstadium.

Im Gegensatz zu Melonenmarmelade, bei der die Stücke in Sirup gelagert werden, werden zukünftige kandierte Früchte daraus entnommen, getrocknet und dann erneut in Sirup getaucht, der noch dicker ist als beim ersten Kochen. Der Austauschvorgang findet erneut statt und es kommt erneut zu einer Trocknung.

Wichtig:

Vorbereitete Fruchtstücke sollten in kochenden Sirup getaucht werden. Daher muss die Melone zunächst blanchiert und abgekühlt werden. Der Saft kocht schneller als der Sirup und kochender Saft verhindert, dass der Sirup in den Interzellularraum des Fötus eindringt. Aus dem gleichen Grund muss das Garen von Früchten in Sirup immer wieder unterbrochen werden, wobei die abgekühlten Scheiben jedes Mal in mehr eingetaucht werden müssen dicker Sirup.

Das Blanchieren der Früchte ist notwendig um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Darüber hinaus teilweise Fruchtsaft geht in Wasser über, die Faser wird dichter und verändert ihre Struktur; Gleichzeitig erweitert sich beim Blanchieren der Zellzwischenraum, wodurch der kochende Sirup leichter eindringen kann. Die Blanchierzeit beträgt 4-6 Minuten. Unter Produktionsbedingungen wird dem Blanchierwasser gebrannter Alaun zugesetzt. Diese Technik kann zu Hause angewendet werden, jedoch nicht für Melone und Zitrusfrüchte: Diese Früchte werden in klarem Wasser blanchiert.

Es ist schwierig zu zählen, wie oft Sie kochen und trocknen müssen. Jeder wählt Früchte nach eigenem Ermessen aus, und sie - unterschiedliche Grade Reife, Dichte, jede Frucht wird anders geschnitten (groß oder klein). Auch die Sorte spielt bei der Verarbeitung von Früchten eine Rolle, denn meist ist die Faserstruktur jeder Sorte unterschiedlich. Daher muss die Frage, wie oft Sie kandierte Melonen zu Hause kochen und trocknen müssen, individuell entschieden werden und Sie müssen sich auf die verbleibende Feuchtigkeit konzentrieren, die nicht mehr als 20 % betragen sollte. Allerdings sollte man die Früchte auch nicht zu sehr austrocknen.

Wenn Sie möchten, dass die kandierten Melonen zu Hause genauso leuchtend sind wie die im Supermarktregal, können Sie sie jederzeit selbst einfärben, allerdings mit natürlichen Mitteln Lebensmittelfarben: Saft von Johannisbeeren, Rüben, Karotten, Erdbeeren, Spinat, Blaubeeren, Safran oder Kurkumapulver ( Indischer Safran). Geben Sie diese Zutaten einfach beim Kochen zum Sirup hinzu. Sie können kandierten Melonen zu Hause Geschmack verleihen würzige Gewürze, Fruchtextrakte.

An den Vorteilen solcher kandierten Früchte besteht kein Zweifel. Lassen Sie sich einfach nicht mitreißen – der Verzehr von viel Zucker ist schädlich, aber ansonsten behalten kandierte Früchte alle wohltuenden Eigenschaften der Früchte, aus denen sie zubereitet werden.

1. Kandierte Melone zu Hause – ein klassisches Rezept

Verbindung:

Melone (Fruchtfleisch) 2,0 kg

Zitronensäure 3 g

oder Zitronensaft 300 ml

Wasser 800 ml

Zucker 2,4 kg

Zitronenschale (optional)

Vorbereitung:

Für kandierte Früchte eignen sich Melonen technischer Reife, auch wenn sie nicht süß sind. Das Fruchtfleisch sollte dicht sein. Schneiden Sie es und blanchieren Sie es in kochendem Wasser. Kalt stellen.

Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Säure sollte erst beim letzten Garen im Sirup hinzugefügt werden. Blanchierte Melonenstücke in kochenden Sirup mittlerer Dichte geben und bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten kochen lassen, dann das Geschirr vom Herd nehmen.

Die Melonenspalten in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Legen Sie die Stücke auf das vorbereitete Blech. Sie können sie 4–6 Stunden lang oder länger in einem auf 40–50 °C vorgeheizten Ofen trocknen draußen, innerhalb von 12 Stunden. Vermeiden Sie das Trocknen unter geraden Linien Sonnenstrahlen. Es empfiehlt sich, die kandierten Früchte im Luftzug zu liegen und vor Staub und Insekten zu schützen.

Wiederholen Sie das Kochen und Trocknen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Fügen Sie dem Sirup zum letzten Mal Säure und Schale hinzu – Melone schmeckt sehr lecker mit Säure.

2. Kandierte Melone zu Hause – Melone in Kokosflocken

Verbindung:

Kokosflocken 100 g

Melone (Fruchtfleisch) 1,0 kg (netto)

Zitronensaft 300 ml

Wasser 400 ml

Zucker 1,3 kg

Gebrauchsprozedur:

Die Reihenfolge der Zubereitung kandierter Melonen zu Hause ist in beschrieben klassisches Rezept Vorbereitungen (siehe oben). Der Unterschied zwischen der ersten und der zweiten Garmethode besteht darin, eine „Würze“ zu erzeugen.

Beim letzten Garvorgang anstelle der Zitronenschale hinzufügen Kokosnussflocken um kandierte Melonen in beispiellose exotische Früchte zu verwandeln.

3. Hausgemachte kandierte Melone – Melonenschalen in Orangensirup

Produktzusammensetzung:

Zucker 1,3 kg

Melonenschalen 1,5 kg

Orangen, rot 1,0 kg

Vorbereitung:

Wählen Sie dichte Melonenfrüchte im Stadium der technischen Reife aus. Das Fruchtfleisch kann gegessen oder zu Marmelade verarbeitet werden. Schale waschen und abschneiden. Schneiden Sie es in Scheiben oder lange rechteckige Scheiben. Die vorbereiteten Stücke in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren. Durch ein Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale der Orangen und pressen Sie anschließend den Saft aus den Früchten. Sie sollten etwa 0,8 Liter Saft erhalten. Geben Sie die Schale in einen Behälter – sie sollte dem Sirup hinzugefügt werden letzte Stufe kandierte Melone zu Hause zubereiten. Den Saft in eine beschichtete Pfanne gießen, 800 g Zucker hinzufügen und kochen Orangensirup auf niedrigster Stufe erhitzen, bis die Stufe „mittlerer Faden“ erreicht ist (der Sirup sollte dick genug sein und sich nicht verteilen).

Die gehackte Melonenschale in den kochenden Sirup geben und 5-6 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Scheiben heraus, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in einer Schicht auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Den Backofen auf 40-50°C vorheizen. Halten Sie den Ofen 4–6 Stunden lang auf der eingestellten Temperatur. Schließen Sie die Tür nicht. Dann den Herd ausschalten und die kandierten Früchte stehen lassen nächster Tag. Kochen Sie am zweiten Tag den Sirup, in dem die kandierten Früchte zubereitet wurden, zu einer dickeren Konsistenz, tauchen Sie die getrockneten Scheiben hinein und wiederholen Sie den gesamten Vorgang vom Vortag. Beim letzten Kochen den Sirup hinzufügen Orangenschale, optional - Vanille.

Nach 3-5 Tagen die Trockenfrüchte in ein Glas umfüllen und fest verschließen.

4. Kandierte Melone zu Hause – Fruchtkaleidoskop

Verbindung:

Saft, Himbeere 200 ml

Safran (oder Kurkuma) 2 g

Blaubeersaft 250 ml

Melone (ohne Schale) 3 kg

Orangen 0,7 kg

Spinat (frisch oder gefroren) 0,5 kg

Zitronensäure 15 g

Wasser 400 ml

Zucker 2,6 kg

Minzextrakt 5 ml

Vorbereitungsvorgang:

Um zu Hause farbige kandierte Melonen zuzubereiten, benötigen Sie Fruchtsirup mit verschiedene Zusatzstoffe. Der Sirup muss separat zubereitet werden verschiedene Gerichte um die gewünschten Farben zu erhalten. Alle anderen Vorgänge zur Zubereitung kandierter Melonen zu Hause ähneln den vorherigen Rezepten.

Himbeersirup (rosa Farbe):

Den gereinigten Himbeersaft mit 300 g Zucker vermischen. Wie normalen Sirup kochen, bis die Konsistenz mittelgroß ist. Vergessen Sie beim Garvorgang nicht, den Schaum zu entfernen, damit der Sirup transparent wird.

Blaubeersirup auf die gleiche Weise zubereiten ( blaue Farbe), Orangensaft und Schale ( orange Farbe). Fügen Sie 100 - 150 g mehr Zucker als die Saftmenge hinzu: Beim Kochen von kandierten Früchten nimmt der Sirup den Melonensaft auf und wird weniger dick. Daher ist es besser, Zucker in einer größeren Menge auf einmal hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz beizubehalten. Beim Kochen Fruchtsirup Der Saft verändert seine Farbe. Geben Sie beim letzten Garen zu jeder Sirupsorte eine Prise hinzu. Zitronensäure: Es wird ein helleres, mehr geben gesättigte Farbe, und die kandierten Früchte werden mit einer glänzenden Glasur überzogen und sehen aus wie Süßigkeiten.

Um zu bekommen Gelb, Safran in kochendem Wasser aufbrühen, abseihen und Sirup unter Zugabe von Zucker kochen. Vor dem Ende des Garvorgangs nach Belieben Vanille hinzufügen. Zitronenschale oder andere Aromen.

Zum Kochen grüner Sirup Den Spinat hacken und den Saft unter Druck auspressen. Nachfüllen Gekochtes Wasser Auf ein Volumen von 250-300 ml auffüllen, Zucker hinzufügen und den Sirup kochen, bis er fertig ist. Nach dem Kochen Minztropfen zum Würzen hinzufügen.

Schneiden Sie die Melone nach dem Zufallsprinzip in kleinen Stücken, entsprechend der Anzahl der Optionen den zubereiteten Sirup aufteilen und die kandierten Früchte wie gewohnt kochen.

5. Hausgemachte kandierte Melone – echte Honigmelone

Produktzusammensetzung:

Melonenmark 1,5 kg

Honig, Buchweizen 700 g

Zitronensäure 20-25 g

Kochmethode:

Für das Rezept benötigen Sie zwei kleine Melonen: eine ist sehr reif und weich, die andere ist leicht unreif.

Mahlen Sie die reife Melone und drücken Sie den Saft durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze aus. Die zweite, dichtere Frucht in Scheiben schneiden und kandierte Früchte daraus kochen.

Den Melonensaft aufkochen, bis das Volumen um das Fünffache reduziert ist. Mit Honig vermischen und dicken Sirup kochen. Während des Kochens den Schaum ständig abschöpfen – der Sirup sollte transparent sein.

6. Kandierte Melone zu Hause – ein ungewöhnliches Rezept

Produktzusammensetzung:

Wassermelonensaft 400 g

Zucker 800 g

Melone 2,5 kg

Vorbereitung:

Filtern Sie das Fruchtfleisch der reifen Wassermelone, bis es transparent ist. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.

In diesem Sirup kandierte Melonen kochen, wie oben in den Rezepten angegeben.

Kandierte Melone zu Hause – nützliche Tipps und Tricks

• Das Fruchtfleisch ist reif, aber dicht und sehr süße Melone Sie können kandierte Früchte ohne Zucker zubereiten. Schneiden Sie dichte Fruchtfleischstücke ab, geben Sie diese in einen Topf (vorzugsweise in einen Slow Cooker) ohne Wasser und lassen Sie es unter geschlossenem Deckel köcheln. Lassen Sie die Früchte nach fünf Minuten durch ein Sieb abtropfen. Die Stücke auf ein Backblech legen und bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Den Saft hineingießen separate Gerichte. Die abgekühlten Melonenstücke noch einmal für die gleiche Zeit köcheln lassen. Den Saft erneut abgießen. Nach dem dritten Mal den gesamten abgetrennten Saft in die Pfanne gießen und kochen, bis der Sirup dick wird. Gekochte Melonenstücke in kochenden Melonensirup geben und zum Kochen bringen. Wiederholen Sie diesen Vorgang am nächsten Tag. Trocknen Sie die fertigen kandierten Früchte und geben Sie sie in ein Glas mit dicht schließendem Deckel.
• Kandierte Früchte eignen sich wunderbar als Dekoration für Kuchen, Torten und Desserts. Wenn Sie gerne backen, denken Sie bei der Zubereitung von kandierten Früchten im Voraus über die Schnittformen nach, die später beim Dekorieren nützlich sein werden. Die Melone kann in geformte Ausstechformen geschnitten werden, oder Sie können Tranchiermesser verwenden. Es wird schon sein fertige Dekorationen, der nur auf die Oberfläche des Obstkuchens gelegt werden muss.

Kandierte Melone- das sind in gesättigtem Zuckersirup gekochte und getrocknete Melonenmarkstücke.

Melone ist eine der beliebtesten Melonenkulturen im Osten Zentralasien und in Europa. Und über wohltuende Eigenschaften Die Menschheit hat diese saftige, süße Frucht schon vor langer Zeit erkannt. Im alten Ägypten galt die Melone sogar als heilig und wurde den Göttern als Geschenk dargebracht.

Wir sind es gewohnt, Melonen zu essen frisch, denn an sich ist es sehr lecker. Aber leider verdirbt diese Frucht schnell. Um die Melone länger haltbar zu machen und sie zu jeder Jahreszeit verfügbar zu machen, begann man, aus ihrem Fruchtfleisch kandierte Früchte zuzubereiten, bei denen es sich um kandierte Scheiben von leuchtend gelber Farbe, süßem Geschmack und sehr aromatischem Geschmack handelt.

Diese Delikatesse wurde von vielen geliebt und erfreute sich großer Beliebtheit. Was besonders schön ist, ist beste Eigenschaften Die Melonen wurden von ihren kandierten Früchten „vererbt“, was sie nicht nur lecker, sondern auch gesund machte.

Vorteilhafte Funktionen

Die wohltuenden Eigenschaften der kandierten Melone ähneln denen von frisches Obst, aber weniger ausgeprägt, weil dadurch Wärmebehandlung viele heilende Bestandteile der Zusammensetzung gingen verloren. Zum Glück ist Melone so reichhaltig nützliche Substanzen dass ihre kandierten Früchte trotz allem auch medizinische Eigenschaften aufweisen.

Kandierte Melone enthält die gesamte Gruppe der B-Vitamine, weshalb sie eine wohltuende Wirkung haben nervöses System . In ihnen bleibt Vitamin C erhalten stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren und die Vitamine A (Beta-Carotin) und E sind wirksam kämpfen mit freie Radikale und den Körper verjüngen.

Darüber hinaus enthält kandierte Melone vier wertvolle Säuren: Bernsteinsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure und Folsäure. Sie Hilft, die Nerven zu stärken und zu straffen des Herz-Kreislauf-Systems und Aufrechterhaltung der Immunität.

Von den Mikro- und Makroelementen sind kandierte Melonen reich an Kalzium, Eisen, Fluor, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Mangan, Schwefel, Kobalt, Jod und Phosphor. So können diese köstlichen kandierten Früchte problemlos einen ganzen Vitamin- und Mineralstoffkomplex ersetzen. Dennoch sollte man sie nicht missbrauchen, sonst kann man das Gegenteil des gewünschten Effekts erzielen.

Verwendung beim Kochen

Die Verwendung kandierter Melonen beim Kochen hängt in der Regel von ihrer Verwendung ab reiner Form anstelle von Süßigkeiten und anderen Süßigkeiten, denen kandierte Früchte geschmacklich nicht nachstehen, ihnen aber in der Wirkung für den Körper deutlich überlegen sind. Daher ist diese Köstlichkeit besonders für Kinder als Dessert zu empfehlen. Und für Erwachsene kann kandierte Melone eine Füllung sein und gesunder Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Sie können auch als Snack zu Kaffee oder Tee gegessen werden.

Kandierte Melone wird häufig zu Backwaren und Süßspeisen hinzugefügt. Sie passen besonders gut dazu fermentierte Milchprodukte. Aus Hüttenkäse und kandierter Melone können Sie beispielsweise unglaublich leckeres und leckeres Essen zubereiten gesundes Dessert, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen Freude bereiten wird.

Vorteile von kandierter Melone und Behandlung

Die Vorteile von kandierter Melone sind zurückzuführen auf: einzigartige Komposition diese Frucht, die auch unter Einfluss ihre wohltuenden Eigenschaften behält hohe Temperaturen und wird daher zur Behandlung und Vorbeugung häufiger Krankheiten eingesetzt.

Beispielsweise sind Melone und ihre Produkte gesund bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, weil sie dabei helfen, die Wände der Blutgefäße zu stärken und sie von schädlichen Ablagerungen zu reinigen. Es ist kein Zufall, dass diese Frucht zur Behandlung von Arteriosklerose eingesetzt wird.

Kandierte Melone hat eine wohltuende Wirkung auf die Nieren, Blase und Harnleiter.

Kandierte Melone wird sehr sein nützlich für diejenigen, die an Anämie leiden.

Und bei einem Rheumaanfall helfen sie, die Schmerzen zu lindern.

Dank der Anwesenheit pflanzliche Ballaststoffe kandierte Melone Verbessern Sie die Verdauung und entfernen Sie Abfallstoffe, Giftstoffe und Fäulnisprodukte aus dem Körper.

Sie wirken sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, Verspannungen lösen.

Kandierte Melonen wirken vorbeugend gegen Lungenentzündung.

Sie sind außerdem ein wirksames Antidepressivum, das die Stimmung verbessert und die Leistungsfähigkeit steigert.

Schaden von kandierter Melone und Kontraindikationen

Der Schaden von kandierten Melonen ist minimal und es gibt praktisch keine Kontraindikationen für ihre Verwendung. Aber es gibt sie immer noch.

Zunächst einmal die Melone und ihre kandierten Früchte Kontraindiziert für Personen, die gegen Beta-Carotin allergisch sind, weil diese Frucht es in großen Mengen enthält.

Kandierte Melonen sind sehr kalorienreich (319 kcal pro 100 g Produkt) und daher sollte ihr Verzehr auf gewichtsbewusste Personen beschränkt werden.

Wie alle kandierten Früchte sollten auch kandierte Melonen von Diabetikern nicht verzehrt werden.

Es ist auch für Personen kontraindiziert, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dieser Frucht haben.

Kandierte Melone - orientalische Süßigkeiten die auf der ganzen Welt sehr beliebt sind. Diese Delikatesse ist reich an Ballaststoffen, Mikroelementen und Vitaminen. Diese unglaublich einfach zuzubereitende Delikatesse hilft, das Gedächtnis zu verbessern, Müdigkeit zu lindern und das Nervensystem zu beruhigen.

Die Zubereitung von kandierten Früchten ist gar nicht so schwer; alles, was wir für die Zubereitung brauchen, ist:

Melone, 1 Stk.
. Zucker, 750 g.
. Wasser, 1l.
. Konzentrierter Zitronensaft, 5 EL.
. Zucker oder Puderzucker zur Dekoration.

Während des Kochvorgangs verwenden wir folgende Küchenutensilien:
Schneidebrett, Messer, Schüssel, Pfanne, Becherglas, Sieb, Topf mit Deckel, Backblech, Pergamentpapier, Aufbewahrungsbehälter aus Glas, Leinenserviette.

Beginnen wir also mit der Zubereitung der kandierten Melone.

1. Zuerst müssen wir die Melone selbst kochen. Es sollte mittelgroß sein. Waschen Sie es zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Fasern.

2 . Anschließend die Melone schälen und in maximal 1 cm große Quadrate schneiden.

3. Geben Sie einen halben Liter Wasser und drei Esslöffel Zitronensaft (konzentriert) in einen tiefen Topf. Wir stellen die Mischung auf das Feuer und sobald sie kocht, können wir gehackte Melonenstücke hineinwerfen. Wir warten 5 Minuten. Dann geben wir alles in ein Sieb und warten 10-15 Minuten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

4. Während die Melone abtropft, können wir den Sirup zubereiten. Geben Sie 750 Gramm Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, ein halber Liter reicht aus. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Der Sirup ist in 7-9 Minuten fertig und muss während dieser Zeit umgerührt werden, damit er nicht anbrennt.

5 . Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, können wir die Melonenstücke hineingeben. Danach müssen Sie es noch 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Topf nach der angegebenen Zeit vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen. Anschließend müssen Sie den Topf mit einem Deckel abdecken und die Melone 8 Stunden lang im Sirup belassen.

6. Nach 8 Stunden den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und 15 Minuten kochen lassen. Und wieder bestehen wir 8 Stunden lang auf der Masse. Beim dritten Mal kochen wir die Masse unter Zugabe von zwei Esslöffeln Zitronensaft. Dieses Mal gießen wir die Melonenstücke in ein Sieb und warten 10 Minuten.

UM positiven Eigenschaften kandierte Früchte müssen nicht erwähnt werden: Sie werden oft auch von denen, die sich daran halten, zu ihrer Ernährung hinzugefügt richtige Ernährung und kontrolliert Ihr Gewicht. Kandierte Melonen bestechen neben anderen Süßigkeiten dieser Art nicht nur durch ihren erstaunlichen Geschmack, sondern auch durch ihre Vorteile.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welche wohltuenden Eigenschaften in kandierten Früchten erhalten bleiben, wie man Melonen für die Verarbeitung vorbereitet und auch verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung dieser Delikatesse in Betracht zieht.

Kurz zur Hauptsache

Lassen Sie uns zunächst die Terminologie definieren: Kandierte Früchte sind Früchte (oder deren Schalen), die durch Einkochen in Zuckersirup hergestellt und anschließend getrocknet werden. Wenn Trockenfrüchte normalerweise zur Herstellung von Kompott oder als Beigabe zu Desserts verwendet werden, kann kandierte Melone Süßigkeiten vollständig ersetzen.

Für alles, was existiert große Menge In Fachgeschäften und regulären Geschäften, die fertige kandierte Früchte anbieten, lässt der Kauf noch Zweifel aufkommen. Die meisten fertigen kandierten Früchte werden stark verarbeitet, helles Aroma nicht natürlich, sondern ein gewöhnlicher kulinarischer Duft, Geschmacksqualitäten lassen ebenfalls zu wünschen übrig – die süßen Scheiben sind einfach gummiartig.

Wenn Sie kandierte Melonen zu Hause herstellen, können Sie sich sowohl auf die Qualität des Originalprodukts als auch auf deren Unbedenklichkeit verlassen.

Kandierte Früchte aus dem dichten Teil der Melone

Obwohl kandierte Früchte weniger wohltuende Eigenschaften behalten, liegen ihre Vorteile auf der Hand. Neben der Tatsache, dass sie die üblichen Süßigkeiten vollständig ersetzen können, werden kandierte Melonen auch zur Stärkung der Immunität bei Epidemien von Infektionskrankheiten sowie bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Natürlich braucht alles Mäßigung: Zwei bis drei kandierte Früchte pro Tag reichen aus.

Vorbereiten der Melone

Viele Köche, die Rezepte für kandierte Melonen anbieten, behaupten, dass jede Frucht geeignet sei, auch überreife. Das ist nicht so! Die Melone muss frisch sein, es sei denn, Sie möchten anstelle von Melonenbonbons einen seltsamen Brei bekommen.

Der Verarbeitungsprozess selbst ist einfach: Die Melone wird von Kernen befreit, von der Schale getrennt und – das Wichtigste! – aus dem weichsten Teil des Fruchtfleisches (demjenigen, der dem Kern am nächsten liegt). Für kandierte Früchte nehmen Sie die dichtesten Fruchtstücke. Die Scheiben selbst sind so geschnitten, dass sie „ein Biss“ sind.

Zubereitung von Sirup

Zuckersirup für kandierte Melonen wird normalerweise in einem großen, schweren Topf zubereitet. Die Menge an Zucker und Wasser wird im Verhältnis 3:1 eingenommen – dies gilt nur für Rezepte, bei denen kandierte Früchte aus Fruchtfleisch zubereitet werden.

Bringen Sie die Wasser-Zucker-Mischung zum Kochen und geben Sie die Melonenscheiben vorsichtig in den Sirup, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Wenn Zuckersirup Ist es zu flüssig, verderben die kandierten Früchte sehr schnell, bei zu viel Zucker verlieren die Früchte an Elastizität und Dichte.

Letzte Stufe

Der einfachste Weg, kandierte Melonen für den Winter zu trocknen, ist die Verwendung des Ofens. Das Backblech muss mit Papier bedeckt sein (sonst lassen sich die kandierten Stücke nicht abreißen), die Melonenscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf das Papier legen, damit sie nicht aneinander kleben. Die ideale Temperatur zum Trocknen liegt bei 100 Grad, die Dauer variiert jedoch je nach Ofen.

Die kandierten Früchte werden direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vom Papier gelöst.

Frische kandierte Melonen haben eine Eigenschaft: Sie haften fest auf jeder Oberfläche. Daher müssen Sie sie erfinden und schnell auf eine Schüssel geben. Verwenden Sie keinen Spatel – die Melone bleibt leicht daran kleben – am besten verwenden Sie ein breites Messer.
Sollten sich die letzten Melonenscheiben immer noch nicht entfernen lassen, dann schieben Sie sie noch einmal für ein paar Minuten in den Ofen und nehmen Sie sie dann heraus.

Kandierte Melonenschalen

Wir haben herausgefunden, wie man kandierte Melone macht. Aber es gibt ein anderes Rezept, bei dem nicht das Fruchtfleisch, sondern die Kruste der Frucht verwendet wird.

Das Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr vom Original, die Technik bleibt die gleiche: Kochen in Sirup – Trocknen, aber einige Nuancen sind noch vorhanden. Um kandierte Melonenschalen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blanchieren Sie die Krusten vor dem Kochen unbedingt in Wasser mit Zitronensaft oder 0,5 Teelöffel Backpulver innerhalb weniger Minuten,
• Zuckersirup wird nicht im Verhältnis 1:3, sondern 1:1 zubereitet und die Krusten werden zwei- bis dreimal im Abstand von 8-10 Stunden (!) gekocht.
• Der Ofen wird minimal erhitzt – 40-50 Grad reichen aus.

Sie sollten kandierte Früchte, unabhängig davon, ob Sie das Fruchtfleisch oder die Schale verwendet haben, einige Tage nach der Zubereitung genießen.

Videorezept zur Zubereitung von kandierter Melone in einem elektrischen Trockner

Was kandierte Frucht? Was sind Sie? Kandierte Früchte sind also in Zucker eingekochte Früchte bzw Honigsirup. Sie werden oft als Füllung für Keks-, Butter-, Hefe- oder Mürbeteig verwendet.

Heute möchte ich Sie zum Kochen einladen kandierte Melone. Dies ist ein ausgezeichneter Leckerbissen für die ganze Familie; sie können zum Backen, einfach zum Tee oder als Süßigkeiten für Kinder verwendet werden. Sind Sie bereit zu lernen, wie man sie zubereitet? Dann fangen wir gleich an. Wir benötigen Zutaten:

Melone – 1 kg

Kristallzucker – 1,2 kg

Wasser – 2 Gläser

Salz – eine Prise

Vanillin - Beutel

Kandierte Melone. Rezept Schritt für Schritt

Rezept für kandierte Früchte Wir beginnen mit der Zubereitung der Melone. Für ihre Zubereitung eignet sich jede Melone – sowohl reife als auch saftige und unreife. Die Melone gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler oder scharfes Messer. Wenn das Fruchtfleisch neben der Schale grün ist, schneiden wir es ebenfalls ab.

Anschließend die Melone in mittelgroße Würfel schneiden.

Wasser einrühren (2 Tassen) Kristallzucker und Vanille, alles zum Kochen bringen.

Geben Sie die vorbereiteten Fruchtfleischstücke in diese kochende Mischung. Anschließend erneut zum Kochen bringen. Alles etwa 25 Minuten kochen lassen. Anschließend die Melonenscheiben 10 Stunden im Sirup belassen. Nach dem Aufgießen die Melone erneut zum Kochen bringen, weitere 30 Minuten kochen lassen und 8 Stunden ruhen lassen. Wir werden diesen Vorgang noch zwei bis drei Mal wiederholen.

Nach dem letzten Kochen der kandierten Früchte diese wieder in ein Sieb geben, um den überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen.

Die fertigen nassen Scheiben nach Belieben in Puderzucker wälzen. Anschließend legen Sie die Melonenstücke auf ein sauberes Backblech und trocknen die kandierten Früchte an der Luft. Dafür werden wir mehrere Tage brauchen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können sie jedoch im Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad Celsius getrocknet werden. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte zur Aufbewahrung in eine Kiste (Glas oder Dose) und lagern Sie diese an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur.