Was tun mit altem Mais? Wie wählt man guten Mais aus?

Mais gilt als ausgezeichnet diätetisches Produkt, und zwar genau in gekocht Es wird am leichtesten vom Körper aufgenommen. Es scheint, dass man keine kulinarische Erfahrung braucht, um die beliebte Delikatesse zuzubereiten. Aber das ist nicht so. Zunächst müssen Sie wissen, wie lange Mais je nach Sorte und Reifegrad gekocht werden muss.

Zweitens ist es wichtig, beim Kauf das richtige Produkt auszuwählen, sonst muss man daran herumbasteln, um es perfekt zu machen. der richtige Geschmack und Weichheit. Worauf sollten Sie besonders achten?

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

Die leckersten Maiskolben, die sogenannte „Milchreife“, sind nur in der Saison in den Regalen zu finden. Es beginnt normalerweise im Juli und dauert bis Ende September. Um den Jungen zu behalten, zarter Mais Sie legen sie nicht, deshalb können wir in der kalten Jahreszeit nur Exemplare mit harten, harten Körnern kaufen, deren Garen lange dauert. Natürlich wird der Nutzen eines solchen Produkts minimal sein, ebenso wie der gastronomische Genuss.
Dabei sollte man auf die Farbe der Körner achten. Es sollte milchig gelb oder golden sein, aber nicht bernsteinfarben. Satte Farbtöne weisen darauf hin, dass der Mais entweder überreif oder Futtermais ist.
Zuckersorten schmecken am besten. Dieser Mais kann auch roh verzehrt werden – er ist weich, zart und süßlich im Geschmack. Wenn Sie das Produkt beim Kauf nicht ausprobieren können, müssen Sie die größten Körner vorsichtig mit den Fingern ausdrücken. Bei jungen Kolben sind sie elastisch und dicht, und wenn die Schale bricht, geben sie weiße, dicker Saft. Körner alter Mais weisen Dellen auf, sehen leicht ausgetrocknet aus und es sind oft Lücken dazwischen.
Ein weiterer wichtiger Indikator sind Blätter. Wenn sie verdorrt, verwelkt oder ausgedünnt sind, muss man sich darüber im Klaren sein, dass der Maiskolben bereits überreif ist und auch danach hart und schwer für den Magen sein wird lange kochen. Die Blätter von milchreifem Mais sind sattgrün und liegen eng aneinander. Es ist wichtig, dass sie nicht beschädigt werden.

Aufmerksamkeit!

Manchmal kann man komplett gereinigten Mais im Angebot sehen. Es ist besser, es zu vermeiden. Höchstwahrscheinlich wurde das Produkt aktiv mit Pestiziden behandelt, die nicht die beste Wirkung auf die Blätter hatten, weshalb sie entfernt wurden. Außerdem wird ein ungeschälter Maiskolben mitgebracht mehr Nutzen und es wird geschmackvoller sein.

Die besten Maissorten: das Bonduelle-Geheimnis

Beginnen wir mit der Offenbarung. Die Sorte „Bonduelle“, die uns – leichtgläubige Käufer, Marktvermarkter – oft angelockt wird, kommt in der Natur nicht vor. Unter der Marke Bonduelle des gleichnamigen französischen Unternehmens verkaufen unsere Geschäfte Tiefkühlkost und Dosen Gemüse. Darunter ist Mais, der wirklich sehr lecker, zart und süß ist.

Wenn uns also „diese Bonduelle“ auf dem Markt angeboten wird, greifen wir sofort an und kaufen ein ziemlich teures Produkt. Tatsächlich verwendet das französische Unternehmen zur Konservierung die frühen Zuckersorten „Bonus“ und „Spirit“.

Es gibt andere, nicht weniger leckere Sorten. So stehen beispielsweise heimische Sorten und Hybriden, die günstiger sein können, ausländischen in Geschmack und Nutzen in nichts nach:

„Dobrynja“
"Gourmand"
„Sandes“
„Frühgolden“
"Pionier"
"Jubiläum"
„Eisnektar“

Letztere Sorte ist eine spät reifende Sorte und gilt als eine der süßesten. Die Maiskolben können roh verzehrt werden, sodass Sie sie erhalten können Höchstbetrag Vitamine und Mineralien.

Bei der Auswahl von Mais sollten Sie nicht blind auf den Namen vertrauen, der sich, wie wir bereits gesehen haben, als falsch herausstellen kann. Sie müssen auf die oben beschriebenen Reife- und Qualitätsmerkmale achten.

Futtermais, den wir aus der Kindheit kennen, gibt es im August auf den Märkten der Großmütter. Es ist durchaus essbar, aber im Gegensatz zu Lebensmitteln ist es reich an Stärke, hat eine gröbere Kornkonsistenz und benötigt daher eine lange Kochzeit – von 2 bis 3 Stunden.

Wie kann man nicht den Fehler machen, Maiskolben statt Delikatessen zu kaufen?

Achten wir auf das Formular. Tafelmais ist kleiner und leicht tonnenförmig. Das sogenannte Futter ist länglich.
Futterkolben haben Körner, die eine dunklere Farbe haben und oft einen orangefarbenen Farbton aufweisen. Sie haben keinen ausgeprägten Geschmack, kauen rohes Fruchtfleisch schwierig.
Zuckermaiskörner sind größer und konvexer.
Kosten Mais füttern viel günstiger als Kantine. Dies ist auf die Launenhaftigkeit der Lebensmittelqualitäten zurückzuführen, die erforderlich sind spezielle Bedingungen wachsend.

Wie man kocht

„Königin der Felder“ ist trotz ihrer hohen Herkunft kochtechnisch anspruchslos. Am einfachsten ist es, es in einem Topf zu kochen, Sie können es aber auch verwenden alternative Wege: Dampfgarer, Slow Cooker, Backofen oder Mikrowelle. Letzte Option geht am schnellsten, ist aber nur für junge Zuckerkolben geeignet.

Haben königliche Person und Ihre kulinarischen Geheimnisse:

Der Kolben muss vor dem Kochen nicht geschält werden. In der Regel werden nur die obersten 2 – 3 Blätter entfernt, die übrigen, wenn sie frisch und nicht beschädigt sind, bleiben stehen.
Es empfiehlt sich, den Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser zu lassen und erst dann zu kochen. Die Körner werden dadurch besonders weich. Überreife Exemplare von Tafelsorten werden in halb mit Wasser verdünnte Milch gegeben und 4 Stunden stehen gelassen. Danach garen sie viel schneller.
Damit alle Kolben gleichzeitig „den Zustand erreichen“, müssen sie die gleiche Größe haben. Daher werden zu große Exemplare in zwei Hälften zerbrochen.
Legen Sie das Produkt in kaltes Wasser, nicht in kochendes Wasser. Wichtig: Sie müssen den Mais erst am Ende des Garvorgangs salzen. Sonst wird es hart. Besser ist es, die Kolben unmittelbar vor dem Verzehr mit Salz einzureiben.
Nachdem das Wasser in der Pfanne mit Mais kocht, sollte die Hitze reduziert werden, damit der Vorgang abläuft Wärmebehandlung verlief schrittweise.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Zucker und ein Stück davon hinzufügen Butter.
Lassen Sie das Wasser mit dem fertigen Mais aus der Pfanne ab und wickeln Sie ihn dann etwa 30 Minuten lang fest in eine Decke. Dadurch werden die Kolben weicher und zarter und erhalten ein reichhaltiges Aroma.

Wie lange kochen?

Ähren von Tafelsorten werden im Stadium der Milchreife am schnellsten gegart. 20 Minuten reichen ihnen. Sie sollten das Produkt auch nicht zu lange kochen, da sonst der gegenteilige Effekt eintreten kann: Die Körner werden hart und trocken.

Vollreife erreicht Mais es dauert 40 bis 60 Minuten.

Futtersorten werden mindestens 2 – 3 Stunden gekocht.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie auf die Körner drücken. Wenn sie weich werden, ist es Zeit, den Mais zu servieren.

Es ist besser, sich heiße Maiskolben zu gönnen. Wenn Maiskörner abkühlen, werden sie zähflüssig und stärkehaltig.

Kochmethoden

Der leckerste und gesündeste Mais ist der, der am Tag des Kaufs gekocht wird. Bei Langzeitlagerung, der in Getreide enthaltene Zucker wird zu Stärke, weshalb der Nährwert Produkt fällt.

Den Kolben in einem Topf kochen

Das Geschirr sollte dickwandig und möglichst breit sein, damit die Kolben nicht zerbrechen. Die beste Option- Gusseisentopf mit dicht schließendem Deckel.

Es empfiehlt sich, so viel Mais zu kochen, dass man auf einmal essen kann. Gekochte Maiskolben Sie werden schlecht gelagert und verlieren ihren Geschmack.

Reihenfolge:

Je nach Zustand säubern wir den Mais von allen Blättern oder entfernen nur die obersten Blätter. In beiden Fällen das Produkt gründlich waschen und die Narben entfernen.
Sie können den Boden der Pfanne mit Blättern auslegen, die Kolben darauf legen und sie mit einer zweiten Schicht Grünzeug bedecken. Ich mag diese Methode nicht – wir kochen nur den essbaren Teil (das Getreide). Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Produkt vollständig bedeckt.
Wir kochen Mais je nach Sorte und Reifegrad. Vor dem Kochen ist die Hitze mäßig, danach reduzieren wir sie.
Wenn die Körner weich sind, das Wasser abgießen und unser Sommergericht etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Butter servieren.

In der Mikrowelle

Aufmerksamkeit!

Für überreife Mais- oder Futtersorten diese Methode geht nicht.

Rezept Nr. 1. Im Paket

Die Methode ist sehr schnell und bequem. Sie müssen nicht am Herd herumhantieren, Ihre Familie beim Warten verwöhnen und anschließend die Pfanne reinigen. Der einzige Nachteil ist, dass man keine große Portion auf einmal kochen kann.

Nachdem Sie alle Blätter entfernt haben, waschen Sie die Kolben gründlich unter fließendem Wasser.
Bei Bedarf können Sie sie mit Salz und trockenen Gewürzen einreiben.
Entweder in eine Backhülse oder in eine normale Hülse legen Plastiktüte und fest zubinden, damit die beim Garvorgang freigesetzte Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
Mit einer Leistung von 800 W werden milchig reife Maiskolben in 10 Minuten gegart.

Rezept Nr. 2. In den Blättern

IN in diesem Fall Der Mais kocht, als wäre er gedünstet. Wichtig ist, dass die Blätter eng am Kolben anliegen und frisch sind. Träge und trockene Exemplare müssen entfernt werden.

Wir schneiden die Enden der vorbereiteten ungeschälten Kolben ab und legen sie in einen flachen Glasteller, wobei wir versuchen, sie mit etwas Abstand voneinander zu platzieren. Achtung: Einige Hausfrauen, die versuchen, so viel Mais wie möglich auf einmal zu kochen, legen ihn in mehrere Schichten. Dadurch bleibt das Produkt halbgebacken. Qualität ist hier wichtiger als Quantität.
Sie müssen die Maiskolben in den Blättern 3 – 5 Minuten lang bei maximaler Leistung kochen. Es wird empfohlen, sie umzudrehen.
Am Ende des Garvorgangs werden die Blätter nicht sofort entfernt, sondern es wird ein paar Minuten gewartet, bis der Mais endlich „ankommt“.

Rezept Nr. 3. Unter einem Papiertuch

Die Blätter haben würdiger Ersatz. Die geschälten Kolben können in feuchtem Zustand fest eingewickelt werden papierhandtuch und so kochen.

Rezept Nr. 4. In einem Behälter mit Wasser

Diese Methode dauert doppelt so lange, es besteht jedoch keine Gefahr, dass das Produkt zu lange kocht.

Legen Sie die geschälten Kolben in einen tiefen, dafür geeigneten Behälter Mikrowelle und vollständig mit Wasser füllen. Wir fügen kein Salz hinzu!
Mit einem Deckel abdecken und bei 700 W 20 – 45 Minuten garen, dabei Reifegrad und Menge berücksichtigen.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen, da die Flüssigkeit verdunstet.

Aus der Mikrowelle genommener Mais ist sehr heiß; man sollte ihn abkühlen lassen oder beim Essen spezielle Halterungen verwenden.

Im Ofen

Geschälte (bei Bedarf können Sie einige Blätter übrig lassen) und vorbereitete Kolben werden in eine zuvor mit Butter eingefettete Auflaufform gelegt.

Anschließend das Produkt mit kochendem Wasser aufgießen (keine höhere Menge erforderlich). Decken Sie den Behälter mit Folie ab, verschließen Sie die Ränder, damit kein Dampf entweicht, und stellen Sie ihn für 40–60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

In einem Slow Cooker

Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche wie beim Kochen in einem Topf, nur anstelle des Üblichen Küchenutensilien Wir nutzen die Schüssel des multifunktionalen elektrischen Assistenten.

Wir reinigen den Mais von den Blättern, waschen ihn gut, entfernen die Narben und schneiden die konische Spitze ab.
Stellen Sie den Multikocher in die Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser ein. Achten Sie darauf, dass es auf der einen Seite die Maiskolben bedeckt und auf der anderen Seite die maximal zulässige Markierung nicht überschreitet.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Gemüse kochen“ oder „Suppe“ ein. Junge Maiskolben 15 – 20 Minuten kochen, reife doppelt so lange.

Sie können Maisblätter in die Schüssel geben. Der Geschmack des Gerichts wird reichhaltiger und abwechslungsreicher. Die Blätter werden gewaschen und für 10 – 15 Sekunden in die Mikrowelle gestellt. Dann wird die Hälfte des Grüns am Boden der Schüssel ausgebreitet und der Rest auf die Maiskolben gelegt. Das Wasser sollte das entstandene „Sandwich“ vollständig bedecken.

Kochen Sie wie in der ersten Version.

In einem Dampfgarer

Die folgende Methode wird den Fans auf jeden Fall gefallen gesundes Essen. Bedenken wir jedoch, dass es besser ist, Futtersorten oder überreife Maiskolben nicht zu kochen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Mais im Dampfgarer zu verarbeiten:

in seiner Gänze
Körner

Aufmerksamkeit!

Benutzen Sie beim Garen nicht alle Ebenen des Dampfgarers. Es ist besser, die Kolben in einer Schicht zu platzieren, damit sie gleichmäßig verarbeitet werden und keine rohen Stellen übrig bleiben.

Ganze Kolben werden von Blättern befreit, bei Bedarf in mehrere Teile geteilt und in einen Dampfkorb gelegt.

Die Bearbeitungszeit beträgt 35 – 40 Minuten.

Die Körner werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und 15 Minuten gedämpft. Nachdem Sie den Timer ausgeschaltet haben, müssen Sie das Produkt eine Weile ziehen lassen.

In einem Schnellkochtopf

Wer über dieses Wundergerät verfügt, kann jeden Mais – Tafelmais jeden Reifegrades (auch überreif) – sicher kochen und Mais füttern.

Es ist darauf zu achten, dass die Maiskolben vollständig unter Wasser stehen.

Bei milchiger Reife wird das Produkt 10 - 15 Minuten gekocht, in anderen Fällen dauert es 40 Minuten.

Schnellkochtopfmais kommt sehr duftend und süß heraus. Futtersorten schmecken besser, wenn Sie 1 EL ins Wasser geben. Löffel Zucker.

Wir haben uns die wichtigsten Möglichkeiten angesehen, Mais zu kochen. Diese einzigartige Getreideernte schmeckt pur und muss nicht mit Gewürzen „überladen“ werden. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch hinzufügen exotische Noten mit Oregano, einer Mischung aus Paprika, getrockneter Knoblauch oder Limette.

Lasst uns öfter für die Familie kochen, das ist einfach und gesunder Leckerbissen. Guten Appetit allerseits!

Die Verwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus und stellt die Versorgung mit vielen lebenswichtigen Mikroelementen wieder her. Mais enthält:

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts kann sowohl jungen als auch erwachsenen Körpern viele Vorteile bringen. Dazu müssen Sie wissen, wie man es auswählt und zubereitet.

Wie man wählt?

Zum Kochen müssen Sie junge Maiskolben auswählen hellgelbe Farbe mit weichen runden Körnern. Die Überprüfung der Reife von Mais ist sehr einfach. Nachdem Sie das Korn abgebrochen haben, müssen Sie es mit den Fingern zusammendrücken. Wenn es saftig und weich ist, eignet sich der Maiskolben zum Kochen. Verhärtete, trockene Körner mit Grübchen weisen darauf hin, dass der Mais überreif ist. Sie können es auch tun, aber es wird lange dauern und der Geschmack wird sich deutlich unterscheiden.

Es ist zu bedenken, dass es besser ist, keinen Mais in Futterqualität zu sich zu nehmen, da sonst der Geschmack enttäuschend sein könnte. Außerdem sollten Sie bei der Auswahl auf die Blätter achten.

WICHTIG! Wenn am Kolben keine Blätter vorhanden sind, deutet dies meist auf eine intensive Behandlung des Gemüses mit Pestiziden hin. Der Verzehr solcher Produkte kann gesundheitsgefährdend sein.

Ideal wäre eine Ähre mit grünen angrenzenden Blättern, die nicht von den Narben geschält sind. Ein Zeichen der Reife sind gelbliche Blätter, die vom Kolben ausgehen.

Schlaffes Laub und mangelnde Saftigkeit der Körner deuten darauf hin, dass der Maiskolben schon vor langer Zeit gepflückt wurde und anfängt auszutrocknen, was bedeutet Geschmacksqualitäten seine Nützlichkeit litt stark darunter.

Maiskolben sollten nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sie verlieren schnell ihre Eigenschaften, trocknen aus, verhärten und verfaulen. Daher sind sie sofort zubereitet. Außerdem sollten Sie bei der Auswahl versuchen, Kolben mit gleichem Reifegrad und ungefähr gleicher Größe auszuwählen, dann gart der Mais gleichmäßig.

Vorbereitung

Vor dem Kochen müssen die Kolben von Blättern und Narben befreit werden.
Einige der Blätter können auf den Boden der Pfanne gelegt werden, damit der Mais schmackhafter wird und nicht am Boden kleben bleibt.
Wenn sich oben faule Körner befinden, müssen diese abgeschnitten werden, große Kolben sollten halbiert werden.
Danach sollte der Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Bei jungen Maiskolben (Milchkolben) kann auf das Einweichen verzichtet werden.

Kochen in einem Topf

Reifen

Lesen Sie mehr darüber, wie man Hartmais sehr lecker macht.

Dampfgarer-Rezepte

Notwendig:

Maiskolben;
Butter;
Walnuss;
gemahlener Kardamom;
Salz.

Vorbereitung:

Die Kolben für den Dampfgarer sollten jung gewählt und in gleich große Stücke geschnitten werden portionierte Stücke und auf eine Ebene stellen, damit sie gleichmäßig garen.
Den Garbehälter mit Butter oder Pflanzenöl vorschmieren.
Kochzeit 30-40 Minuten.
15 Gramm Butter in einem Topf schmelzen, 50 Gramm zerkleinerte hinzufügen Walnüsse, Kardamom.
Den Mais auf einen Teller geben und würzen Nusssauce, Salz separat hinzufügen.

Wissen weitere Rezepte Sie können Mais in einem Wasserbad kochen.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Mais auf diese Weise kocht.

In der Mikrowelle

Sehr einfach und schneller Weg Vorbereitungen für die Maiskolben.

Lassen Sie sie ungeschält eine Stunde lang einweichen, stecken Sie sie in eine Plastiktüte und fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu.
Verschließen Sie den Beutel fest, machen Sie zwei bis drei Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und stellen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang in die Mikrowelle.
Den fertigen Mais putzen und einfetten geschmolzene Butter, Salz.

Lesen Sie, wie Sie Mais schnell in der Mikrowelle in einer Tüte kochen, und Sie werden es finden beste Rezepte Gemüse in der Mikrowelle kochen.

Körner ohne Maiskolben

Die Körner trennen, gut abspülen, in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
Dann etwas Petersilie, Dill und Butter dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Braten

Damit das Gericht lecker wird und nicht anbrennt, müssen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden wählen. Das Rezept ist recht einfach.

Benötigte Zutaten:

Maiskolben - 2 Stück;
Sonnenblumenöl – 20 ml;
Butter – 30 g;
Salz – 1/4 TL.

Vorbereitung:

Die Kolben waschen, schälen, in Portionen schneiden und bei mittlerer Hitze darin anbraten Sonnenblumenöl fünf Minuten auf jeder Seite.
Dann 50 ml Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Butter weich machen, mit Salz vermischen und den fertigen Mais damit bestreichen.

WICHTIG! Zum Braten in der Pfanne eignet sich nur junger Mais, reife Körner sind zu hart.

Im Ofen

Sie benötigen einen tiefen Behälter, dessen Boden mit Butter eingefettet werden muss.
Anschließend die geschälten und gründlich gewaschenen Maiskolben hineinlegen.
Füllen heißes Wasser Bis zur Mitte der Form verteilen und mit Folie abdecken.
Für 30 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Weitere Rezepte zum Garen von Mais im Ofen finden Sie hier.

Wie lagere ich das fertige Produkt?

besser am Kolben. Am meisten einfacher Trick Jeden Kolben in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Der Zeitraum für eine solche Lagerung ist kurz und beträgt etwa drei Tage. Während dieser Zeit genügt es, das Produkt in der Mikrowelle zu erhitzen, alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften bleiben erhalten.

Damit gekochter Mais länger haltbar ist, muss er leicht gesalzen werden. Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, die Qualität des Produkts zu bewahren.

Dafür, um gekochten Mais aufzubewahren langfristig, müssen Sie das Einfrieren verwenden. Wickeln Sie jeden Kolben fest ein Frischhaltefolie und hineinlegen Gefrierschrank Mit schnelles Einfrieren. Somit ist das Produkt bis zu einem Jahr haltbar.

Zum Auftauen müssen Sie den Kolben aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und warten, bis er den gewünschten Zustand erreicht hat. Die Verwendung einer Mikrowelle wird in diesem Fall nicht empfohlen. Richtiges Einfrieren ermöglicht es Ihnen, nicht nur den Geschmack, sondern auch alle wohltuenden Eigenschaften von Mais zu bewahren.

WICHTIG! Um zu verhindern, dass sich beim Einfrieren übermäßig viel Eis bildet, sollten die Maiskolben nach dem Garen in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen gelassen werden.

Das Kochen und Lagern von Mais erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Beobachten einfache Empfehlungen Verarbeitung, Auswahl von Rezepten und Kochmethoden können Sie das ganze Jahr Erhalten Sie durch den Verzehr dieses schmackhaften und nahrhaften Gemüses die für den Körper notwendigen Stoffe und Elemente.

Dum spiro, spero
19:19
2018-08-28

Zart, saftig und aromatisierter Mais- eine echte Delikatesse, deren Geschmack an die Kindheit erinnert. Und außerdem ist es wie grüne Bohnen sehr nützlich für den Körper. Und nur wenige Menschen können einem solchen Leckerbissen widerstehen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie viel und wie man Mais in einer Pfanne kocht.

Es ist sehr wichtig, gekochten Mais richtig zu kochen. Davon hängen Geschmack und Nutzen des fertigen Gerichts ab. Und es scheint, dass alle Kochrezepte recht einfach sind, aber eine Reihe von Faktoren müssen berücksichtigt werden. Zum Beispiel:

Fruchtreife;

Einweichen;

auch wenn Sie Salz hinzufügen müssen.

All dies wirkt sich stark auf die Qualität aus fertiges Produkt. Deshalb schauen wir uns nun Möglichkeiten an, Mais zum Kochen in einer Pfanne vorzubereiten. Einige dieser Schritte eignen sich jedoch auch für jede andere Wärmebehandlung. Also.

Vorbereitung zum Kochen

Um ein trauriges Ergebnis zu vermeiden, sollte auf Mais vorbereitet werden weitere Bearbeitung. Aber zuerst müssen Sie die „richtigen“ Kolben auswählen.

Zunächst müssen Sie auf die Blätter achten. Sie sollen eine „Verpackung“ für die Körner an sich sein. Schöne Optik und enge Passform. Am besten sind die Blätter grün und saftig.
Dann schauen Sie sich die Körner selbst an. Sie sollten keinen Schimmel aufweisen, die Farbe sollte milchig gelb und zart sein. Und es sollten keine kahlen Stellen am „Stiel“ vorhanden sein. Wenn die Körner hart und leuchtend gelb sind, sind sie nach dem Kochen zäh.
Nachdem das Produkt ausgewählt und gekauft wurde, bereiten wir es zum Kochen vor:
Mais muss geschält und gewaschen werden. Es ist nicht notwendig, den gesamten Kolben von Blättern zu befreien; Sie können sich auf schmutzige und verdächtige Blätter beschränken. Aber entfernen Sie die Fasern so weit wie möglich.
Anschließend sollte die „Königin der Felder“ einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, um die Körner weicher zu machen.
Um Mais in einer Pfanne zu kochen, müssen Sie ungefähr gleich große Maiskolben auswählen. Auf diese Weise garen sie alle gleichmäßig. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren.
Im Prinzip reicht jeder Topf, Hauptsache die Kolben passen hinein und dann wird das Ganze mit einem Deckel verschlossen. Dennoch ist es besser, Behälter mit dicken Wänden, Gusseisen oder Ton zu wählen. Manche Menschen schaffen es sogar, Mais in einem Slow Cooker oder in der Mikrowelle zu kochen.

Wie man Mais in einem Topf kocht

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer, warten, bis es kocht, geben die vorbereiteten Maiskolben hinein und reduzieren die Hitze, da man Mais nicht auf hoher Stufe kochen kann.

Eine brennende Frage: Wann Salz hinzufügen? Nach dem Kochen, während des Kochens und davor darf Mais nicht gesalzen werden, da die Körner sonst hart und geschmacklos werden. Salzen Sie am besten kurz vor dem Kochen oder vor dem Servieren.

Sie können aber auch Zucker und Butter in die Pfanne geben. Dann Fertiggericht es wird noch zarter sein.

Wenn der Mais fertig ist, lassen Sie das Wasser ab, schließen Sie die Pfanne und wickeln Sie ihn in ein Handtuch. Lassen Sie die Maiskolben etwas köcheln, das sorgt für noch mehr Geschmack und Zartheit.

Dann müssen Sie die Kolben schälen (sofern sie zusammen mit den Blättern gekocht wurden), salzen (falls sie noch nicht gesalzen wurden) und können sie mit Butter bestreuen. Das ist alles, tolles Gericht bereit!

Vergessen Sie nicht, dass der gekochte Mais umso härter ist, je kälter er ist. Essen Sie ihn daher am besten direkt nach dem Kochen, solange er noch warm ist.

Wie lange Mais kochen?

Die zweite wichtige Frage, auf die es keine einheitliche Antwort gibt. Mais sollte je nach Reifegrad gekocht werden:

sehr junge Stücke sollten 20–30 Minuten gekocht werden;

reif - 30 bis 40 Minuten;

Überreifer Mais braucht viel länger zum Garen – 2-3 Stunden.

Sie können den Bereitschaftsgrad während des Kochens überprüfen. Wenn die Körner bereits süß und weich sind, ist das Gericht fertig.

Andere Kochmethoden

Sie können Mais nicht nur auf die altmodische Art und Weise in einem Topf kochen. Jetzt hat jede Hausfrau „Helfer“ in der Küche – einen Multikocher, eine Mikrowelle, einen Backofen und mehr. Auch die „Königin der Felder“ lässt sich damit köstlich zubereiten.

In der Mikrowelle

Bevor Sie Mais in der Mikrowelle kochen, müssen Sie ihn vorbereiten. Die Methoden sind oben beschrieben. Dann nehme Plastiktüte, gießen Sie zwei Esslöffel Wasser hinein, binden Sie es fest, machen Sie Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und schicken Sie das Müsli zum Kochen.

Die maximale Leistung sollte gewählt werden und die Garzeit sollte 15 Minuten betragen.

In einem Dampfgarer

Ein ganz einfacher Weg:

Fetten Sie den Rost mit Butter ein.

Legen Sie die Kolben darauf.

Füllen Sie den Behälter mit Wasser.

Den Deckel fest schließen und 40 Minuten kochen lassen.

In einem Slow Cooker

Sie müssen Wasser (vollständig) in den Multikocher gießen und den Mais hineingeben (Sie können ihn mit Blättern bedecken). Wähle den Modus hoher Druck und Zeit 15 Minuten.

Wie man alten Mais richtig kocht

Alter oder überreifer Mais kann gekocht werden spezielles Rezept, dann schmeckt es nicht schlechter als das Junge.

Kochmethode:

Die Kolben halbieren, in einen Topf geben und die Mischung hineingießen kaltes Wasser und Milch im Verhältnis 1:1.

Die Maiskolben sollten 4 Stunden in dieser Mischung aufbewahrt und dann wie gewohnt gegart werden.

Das ist alles. Guten Appetit!

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Gekochter Mais - tolle Ergänzung für fast jedes Gericht. Es ist sehr nahrhaft und lecker und hat seit langem seinen Ehrenplatz auf unserem Tisch eingenommen Sommerzeit. Wie kocht man Maiskolben richtig, damit sie richtig lecker werden?

Wie lange sollte man eine Maiskolben kochen?

Zuerst müssen Sie herausfinden, welche Maissorte Sie auf dem Markt gekauft haben. Es gibt spezielle Sorten für den Lebensmittelverzehr und Futtersorten für Tiere. Wie lange dauert es, Mais zu kochen? Lebensmittelqualität? Es ist weicher und eine halbe Stunde reicht aus, gröberes Futter muss jedoch viel länger gekocht werden – von zwei bis drei Stunden.

Wenn Sie Mais auf dem Markt gekauft haben und zu Hause kleine bunte Körner am Maiskolben gefunden haben, lassen Sie ihn stehen. Diese Sorte ist für die Herstellung von Popcorn bestimmt.

Der wichtigste Ratschlag zum richtigen Garen von Mais lautet: Die Maiskolben werden etwa 20 Minuten lang gekocht und sind nach dieser Zeit zum Verzehr vollständig weich. Wenn Sie diesen Punkt verpassen, wird der Mais wieder zäh und die Garzeit verlängert sich dann deutlich.

Für diejenigen, die gerne experimentieren, bieten wir an interessante Art und Weise im Ofen kochen. Reiben Sie die Kolben mit Butter ein und wickeln Sie sie mit einem Zweig Dill in Folie ein. Geben würziger Geschmack Sie können es mit Knoblauch etwas reiben.

Wie kocht man frischen Mais?

Die Garzeit steht fest, jetzt müssen Sie eine Garmethode auswählen. Es ist am besten, die Blätter beim Reinigen der Kolben nicht wegzuwerfen. Die Blätter müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden warmes Wasser und auf den Boden der Pfanne stellen, den Mais darauf geben und alles mit Wasser auffüllen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie es salzen. Mehr geben reichhaltiger Geschmack Sie können dem Wasser beispielsweise mit Salz einige Gewürze hinzufügen Piment Erbsen – das ergibt ein würziges und sehr appetitliches Aroma.

Es ist richtig, Mais in einer dickwandigen Pfanne zu kochen, da die Garzeit länger dauert lange Zeit. Schließen Sie den Deckel fest. Es lässt sich sehr gut in einer gusseisernen Pfanne kochen. Es ist durchaus akzeptabel, Mais im Dampfgarer oder in der Mikrowelle zu kochen. Es ist sehr einfach, Mais in einem Schnellkochtopf zu kochen, da es Zeit und Mühe spart. Es dauert nur 5-10 Minuten.

Denken Sie daran, dass das Hühnerauge nach dem Abkühlen sofort hart wird, was für Ihre Zähne eine unangenehme Überraschung sein wird. Am besten servieren Sie gekochten Mais direkt nach dem Kochen, solange er noch heiß ist. Damit die Maiskolben ihren Geschmack und ihre Weichheit länger behalten, fetten Sie sie mit Butter ein. Dadurch wird auch der Geschmack deutlich verbessert.

Für Feinschmecker können Sie Mais mit geriebenem Käse bestreut servieren. Um beim Kauf und bei der Auswahl keinen Fehler zu machen weicher Mais Achten Sie auf die Ähren und Blätter: Sie sollten unbeschädigt und leuchtend grün sein.

Wie kocht man alten Mais?

Wenn Sie in der Mitte der Körner Grübchen entdecken, sind die Kolben definitiv alt. Sie können sie kochen, aber sie werden unabhängig von der Garzeit und -methode zäher.

Das Kochen von frischem Mais ist viel einfacher, da er zart ist und sehr schnell gart. Es kommt jedoch vor, dass frischer und saftiger Mais mit der Zeit zu altern beginnt. Wie kocht man alten Mais? Sollte sich die Hand beim Auswerfen nicht heben, kann man die Situation mit kleinen Tricks korrigieren.

Sie müssen alten Mais auf die gleiche Weise kochen wie jungen Mais. Der einzige Unterschied ist die Garzeit. Wenn die Maiskolben nur ein paar Tage gelagert wurden, reicht es aus, die Garzeit um 20 Minuten zu verlängern. Aber bei Maiskolben, die eine Woche herumliegen, müssen Sie die Garzeit um eineinhalb Stunden verlängern.

Wichtige und sehr nützliche Tipps für alle Hausfrauen, wie man Mais richtig kocht.

Gekochter Mais ist wahrscheinlich einer der beliebtesten preiswerten Mais Sommergerichte. Duftend, saftig, lecker und sättigend gekochter Mais wir erinnern uns aus der Kindheit. Mais hat übrigens viele davon wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper. Es enthält die Vitamine B, C, D, K, PP sowie Magnesium, Kalium, Kupfer, Eisen, Phosphor, Glutaminsäure und viele andere nützliche Substanzen.

Um Mais zum Kochen vorzubereiten, muss er zuerst unter klarem, fließendem Wasser gewaschen und alle schmutzigen Blätter entfernt werden. Es ist nicht notwendig, die Blätter vollständig vom Maiskolben zu entfernen. Die Hauptsache ist, vor dem Kochen völlig verschmutzte und verdorbene Blätter zu entfernen.

Vor dem Kochen empfiehlt es sich, den Mais eine Stunde in kaltem Wasser einzuweichen. Sie sollten die Maiskolben gleich groß kochen, dies ist notwendig, damit der gesamte Mais gleichmäßig gegart wird. Wenn die Kolben zu groß sind, gute Entscheidung werde sie halbieren.

Wie man alten Mais kocht

Wie kocht man überreifen Mais? Auch überreifer und alter (also nicht junger) Mais wird nach dem Kochen bei richtiger Zubereitung weich und saftig. Dazu müssen Sie die Kolben zunächst von Fasern und Blättern befreien, sie dann halbieren und dann eine Mischung aus normalem Trinkwasser und Milch im Verhältnis 1:1, also 1 Teil kalt, aufgießen Wasser trinken 1 Teil Milch wird benötigt. In dieser Milchmischung sollte der Mais insgesamt 4 Stunden ruhen, danach kann er ganz klassisch aufgekocht werden.

Wie viele Minuten muss Mais gekocht werden?

Wie lange Mais gekocht wird, hängt direkt von seinem Reifegrad ab. Beispielsweise ist junger Mais nach 20 bis 30 Minuten Garzeit fertig, reifer Mais sollte jedoch 30 bis 40 Minuten lang gekocht werden. Die Garzeit für gut gereifte Maiskolben beträgt 2-3 Stunden. Bei dieser heiklen Angelegenheit kommt es vor allem darauf an, den Mais nicht zu lange zu kochen, damit die Körner nicht hart werden. Junger Mais ist übrigens auch ohne Salz lecker, zart und weich und das Kochen dauert nur dreißig Minuten.

Ideal ist es, Maiskolben in einer gusseisernen Pfanne mit ziemlich dicken Wänden und geschlossenem Deckel zu kochen. Mais lässt sich auch gut in einer Tonpfanne kochen. Sie können Mais auch in einem Wasserbad oder sogar in der Mikrowelle kochen. Manche Leute schaffen es, es im Ofen zu backen.

Wie man Mais richtig kocht

Mais sollte in kochendes Wasser gegeben werden.
Vor und während des Kochens muss das Wasser nicht gesalzen werden, da die Körner sonst hart werden.
Mais wird normalerweise 5 Minuten vor der Zubereitung oder vor dem Servieren gesalzen.
Sie können dem Kochwasser etwas Zucker und Butter hinzufügen, um dem Gericht einen delikaten Geschmack zu verleihen.
Sie können Mais nicht bei starker Hitze kochen. Reduzieren Sie unmittelbar nach dem Kochen die Hitze so weit wie möglich.
Wenn der Mais abkühlt, wird er etwas hart, daher ist es ratsam, ihn fast sofort nach dem Kochen zu essen, solange er noch warm ist.

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