Köstliches hausgemachtes Ketchup-Rezept. Zu Hause für den Winter kochen

Selbstgemachter Tomatenketchup schmeckt wie im Laden gekaufter. Es ist ebenso dickflüssig und aromatisch, perfekt für Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte. Und das Wichtigste: Die hausgemachte Sauce ist absolut natürlich, da sie aus frischen Tomaten zubereitet wird, ohne Stärke oder Farbstoffe.

Ketchup zu Hause zuzubereiten (auch für den Winter und nicht nur direkt für den Tisch) ist nicht schwer, wenn auch mühsam – aber wenn man ein Rezept mit Foto hat, dann gibt es überhaupt keine Probleme. Zuerst müssen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, dann kochen und durch ein Sieb mahlen, erneut mit Gewürzen kochen und in Gläser füllen. Aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen! Die Tomatensauce kocht stark ein und wird dicker, wodurch sie eine angenehme Konsistenz und ein zauberhaftes Aroma erhält. Darüber hinaus kann der Ketchup auf Wunsch noch würziger gemacht werden, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz verdampfen.

Zutaten

Tomaten 3 kg
Zwiebeln 3 Stk.
Äpfel 3 Stk.
gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
gemahlener Zimt 0,5 TL.
Nelken 3 Stk.
Zucker 170 g
nicht jodiertes Salz 1,5 EL. l.
9% Essig 6 EL. l.

Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für den Winter

Wir bereiten die Hauptprodukte zu: Tomaten, Zwiebeln und Äpfel. Sie können Tomaten jeder Sorte nehmen, Hauptsache sie sind reif und süß, dann wird der Ketchup reichhaltig und angenehm im Geschmack. Normale weiße, nicht bittere Zwiebeln reichen aus. Es ist besser, saure Apfelsorten wie „Semerenko“ zu verwenden; sie unterstreichen den Geschmack von Tomaten perfekt, verleihen Ketchup eine dickere Püreekonsistenz, ein angenehm fruchtiges Aroma und eine leichte Säure.
Schälen Sie die Zwiebel und entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln (Sie müssen die Schale nicht schälen). Mahlen Sie sie in Stücke, die frei in die Glocke des Fleischwolfs passen. Große Tomaten in 2-4 Teile schneiden, kleine können ganz bleiben. Wir geben Tomaten, Äpfel und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Am Ende hatte ich einen vollen 5-Liter-Topf mit Gemüsepüree (zusammen mit gehackten Schalen und Tomatenkernen, die wir später durch Reiben durch ein Sieb entfernen).
Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen – ohne Deckel, dabei den Schaum abschöpfen. Während dieser Zeit kochen die Tomatenschalen ein und geben der Soße ihr volles Aroma ab.
Mahlen Sie das heiße Püree durch ein Sieb mit Metallgitter – gießen Sie die Tomatenmischung portionsweise hinein und verreiben Sie es gründlich mit einem Esslöffel, um so die Kerne und Schalen von der flüssigen Tomatenbasis zu trennen. Es entsteht sehr wenig Abfall – etwa 1 Glas.
Werfen Sie den Kuchen weg. Stellen Sie die Pfanne mit der Tomatensauce wieder auf den Herd. Wir kochen noch 1 Stunde ohne Deckel bei schwacher Hitze weiter und rühren den Ketchup von Zeit zu Zeit um, damit er nicht anbrennt.
Während des Kochens wird der Ketchup dicker. Fügen Sie aromatische Gewürze hinzu: roter und schwarzer Pfeffer, gemahlener Zimt, Nelken. Unter Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu – achten Sie darauf, sie in kleinen Portionen hinzuzufügen und sich dabei an Ihrem Geschmack zu orientieren. Je nach Reife und Süße der Tomaten müssen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Zucker und Salz hinzufügen oder die Säuremenge erhöhen oder verringern.
Kochen Sie den Ketchup 10 Minuten lang, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die Soße in heiße, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf (sterilisiert).
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Sobald der Ketchup abgekühlt ist, lagern wir die Konserven im Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Ketchup beträgt 1 Jahr.

Nicht viele Hausfrauen bereiten hausgemachten Ketchup für den Winter zu. Sie denken, dass die Herstellung von Ketchup eine mühsame Aufgabe sei, und dass es Ketchup im Überfluss im Laden gibt. Ist das so. Schaut man sich jedoch die Zusammensetzung des Ketchups in den Regalen genau an, werden darin mehr Produkte mit dem Präfix E als natürliche Produkte enthalten sein. Es gibt natürliche Ketchups, aber ihre Auswahl ist nicht so groß und sie sind viel teurer.

Nachdem Sie ein paar Stunden Ihrer Zeit verbracht haben, versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup zuzubereiten. Es ist überhaupt nicht schwierig. Eine der Voraussetzungen für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup sind reife Tomaten. Wenn Sie Ketchup aus roten Tomaten zubereiten, verwenden Sie besser auch rote Paprika. Auf diese Weise wird die Farbe des Ketchups satt und schön.

Wenn Sie den Ketchup einschenken, formen Sie aus der Bandage einen Korken: Senken Sie die in mehreren Lagen gefaltete Bandage 1-1,5 cm in den Hals und füllen Sie sie fest mit grobem Salz. Binden Sie die Enden mit Faden zusammen. Sie können auch ein Tuch oder einen Verband darüber binden.

Meiner Mutter wurde diese Art, Flaschen mit Saft und Soße zu verschließen, von ihrer Kollegin beigebracht. Dann fehlten nicht nur Dosen, sondern auch Deckel.

Ketchup-Rezepte für den Winter

Ketchup mit Äpfeln

Verbindung:

Tomaten – 3 kg

Äpfel – 1 kg

Knoblauch – 1-2 Köpfe

Essig 9% - 1 Glas

Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel

Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Zucker – 1 Glas

Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Äpfeln zu:

Verwenden Sie für Ketchup reife und feste Tomaten. Antonovka oder andere saure Äpfel. Antonovka macht Ketchup aromatischer. Sie können Äpfel durch Quitten ersetzen.

Tomaten und Äpfel waschen. In mehrere Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.

Abkühlen lassen und durch ein Metallsieb passieren.

Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne. Gepressten oder fein gehackten Knoblauch, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.

Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.

Fügen Sie innerhalb von 3–5 Minuten Essig hinzu. Den fertigen Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Verbindung:

Tomaten – 2,5 kg

Paprika – 500 Gramm

Zwiebel – 3-4 Köpfe

Peperoni – 1 Schote

Essig 9 % – ¾ Tasse (ca. 180 Gramm)

Nelkenknospen – 4 Stück

Zimt – 0,5 Teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Zucker – 1 Glas

Salz – 1,5 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Pfeffer zu:

Alles Gemüse gut waschen. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile. Rote Paprika entkernen und in vier Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und in 4-6 Stücke schneiden.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können es mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht pürieren.

Die Mischung auf das Feuer legen und unter langsamem Erhitzen zum Kochen bringen. Bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden kochen lassen.

Zucker, Salz, gemahlenen Zimt, Nelkenknospen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.

Zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. In saubere Gläser füllen und verschließen. Cool.

Nach diesem Rezept können Sie Ketchup mit Zwiebeln zubereiten und dabei die rote Paprika durch die gleiche Menge Zwiebeln ersetzen.

Ketchup mit Äpfeln „Corida“

Verbindung:

Tomaten – 4 kg

Äpfel – 0,5 kg

Zwiebel – 0,5 kg

Zimt – 0,5 Teelöffel

Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel

Gemahlene Nelken – 0,5 Teelöffel

Zucker – 1,5 Tassen

Apfelessig 6 % – 200 Gramm

Salz – 1,5-2 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Alles Gemüse waschen. Äpfel von den Kernen schälen. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.

Übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Langsam zum Kochen bringen und von Beginn des Kochens an bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig gut um.

Reiben Sie die gekochte Masse durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. In vorbereitete, saubere Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen und aufbewahren.

Dieser Ketchup passt gut zu Fleischgerichten, Pilaw, Kartoffel- und Gemüsegerichten sowie Pasta.

Hausgemachter Tomatenketchup

Verbindung:

Tomaten – 2 kg

Zwiebeln 0,5 kg

Paprika – 0,5 kg

Trockener Senf – 2 Esslöffel

Zucker – 1 Glas

Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Ketchup-Rezept. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und darüber hinaus keinen Essig.

Alles Gemüse gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.

Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen.

Dann Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. Gut mischen. Nach dem Kochen noch 5-10 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.

Kochen Sie Ketchup, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.

Dies ist ein universelles Ketchup-Rezept, das zu Fleisch, Gemüsegerichten und Nudeln serviert werden kann. Sie können Ketchup auch zum Zubereiten von Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse und zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Tomatenketchup mit Koriandersamen

Verbindung:

Tomaten – 5 kg

Paprika – 1 Tasse

Zwiebel – 1 Tasse

Peperoni – 1 Schote

Zucker – 1 Glas

Salz – 1 Esslöffel

Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel

Koriandersamen – 1 Teelöffel

Essigessenz – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Alle Gemüse kalt waschen. Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Herd stellen. Kochen, bis sie weich werden, und durch ein Sieb reiben.

Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Paprika und Zwiebeln, gehackte Peperoni, Zucker, Salz und gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Die Koriandersamen mit einem Nudelholz zermahlen und in einen in mehreren Lagen gefalteten Baumwollbeutel oder Mull füllen. Fest zubinden und in die Pfanne geben.

Ab Kochbeginn 2,5 Stunden bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel garen. Ganz zum Schluss den Beutel mit den Koriandersamen herausnehmen und die Essigessenz hineingießen. Mischen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup mit Gurken

Verbindung:

Tomaten – 2 kg

Gurken – 2 Stück (groß)

Peperoni – 1 Schote

Essig 9 % – 2 Esslöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Trockener Senf – 1 Teelöffel

Zucker – 3 Esslöffel

Salz – 4 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Für die Herstellung von Ketchup können Sie überwucherte Gurken nehmen, die nicht zum Einmachen geeignet sind. In diesem Fall müssen Sie die Kerne entfernen und schälen.

Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.

Gurken und Peperoni durch einen Fleischwolf geben und zur Tomatenmasse geben. Sofort Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.

In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Ketchup mit Pflaumen und Paprika

Verbindung:

Pflaumen – 5 kg (entkernt)

Tomaten – 2 kg

Paprika – 10 Stück (mittel)

Zucker – 1-1,5 Tassen

Knoblauch – 200 Gramm

Peperoni – 1 Schote

Salz – 2-3 Esslöffel

Essig 9 % – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Ketchup kann aus dunklen oder hellen Pflaumen hergestellt werden. Schöner Ketchup wird aus gelben Pflaumen hergestellt. Um Ketchup zuzubereiten, ist es dann besser, gelbe Tomaten und gelbe Paprika zu nehmen.

Pflaumen und Gemüse waschen. Den Kern von den Pflaumen entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen. Hacken und etwa 25–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Durch ein Sieb reiben. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Fügen Sie der Masse Knoblauch, Zucker und Salz hinzu. 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen.

Viel Erfolg bei der Vorbereitung auf den Winter!

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Selbstgemachte Paprika kann man nicht nur in Gläsern verschließen. Ich fülle Ketchup und Soße schon seit Jahren in normale Glasflaschen ab. Und ich verwende Salz, um es zu versiegeln. In meiner Speisekammer in meiner Wohnung lagert Ketchup bis zum Frühjahr. Die Flaschen sollten gründlich mit einer Bürste und Backpulver gewaschen und im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet werden. Wenn Sie den Ketchup einschenken, formen Sie aus der Bandage einen Korken: Senken Sie die in mehreren Lagen gefaltete Bandage 1-1,5 cm in den Hals und füllen Sie sie fest mit grobem Salz. Binden Sie die Enden mit Faden zusammen. Sie können auch ein Tuch oder einen Verband darüber binden. Meiner Mutter wurde diese Art, Flaschen mit Saft und Soße zu verschließen, von ihrer Kollegin beigebracht. Dann fehlten nicht nur Dosen, sondern auch Deckel.

Hausgemachte Ketchup-Rezepte für den Winter

Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

Tomaten – 3 kg
Äpfel – 1 kg
Knoblauch – 1-2 Köpfe
Essig 9% - 1 Glas
Gemahlener Zimt – 0,5 Teelöffel
Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Zucker – 1 Glas
Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Äpfeln zu:

Verwenden Sie für Ketchup reife und feste Tomaten. Antonovka oder andere saure Äpfel. Antonovka macht Ketchup aromatischer. Sie können Äpfel durch Quitten ersetzen.
Tomaten und Äpfel waschen. In mehrere Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
Abkühlen lassen und durch ein Metallsieb passieren.
Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne. Gepressten oder fein gehackten Knoblauch, Senf, Zimt, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.
Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um.
Fügen Sie innerhalb von 3–5 Minuten Essig hinzu. Den fertigen Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Paprika

Zutaten:

Tomaten – 2,5 kg
Paprika – 500 Gramm
Zwiebel – 3-4 Köpfe
Peperoni – 1 Schote
Essig 9 % – ¾ Tasse (ca. 180 Gramm)
Nelkenknospen – 4 Stück
Zimt – 0,5 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Zucker – 1 Glas
Salz – 1,5 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup mit Pfeffer zu:

Alles Gemüse gut waschen. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Teile. Rote Paprika entkernen und in vier Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in 4-6 Stücke schneiden.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Sie können es mit einem Mixer zerkleinern, aber nicht pürieren.
Die Mischung auf das Feuer legen und unter langsamem Erhitzen zum Kochen bringen. Bei niedrigem Siedepunkt unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden kochen lassen.
Zucker, Salz, gemahlenen Zimt, Nelkenknospen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
Zum Kochen bringen und bei geöffnetem Deckel kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken. In saubere Gläser füllen und verschließen. Cool.
Nach diesem Rezept können Sie Ketchup mit Zwiebeln zubereiten und dabei die rote Paprika durch die gleiche Menge Zwiebeln ersetzen.

Ketchup mit Äpfeln „Corida“

Zutaten:

Tomaten – 4 kg
Äpfel – 0,5 kg
Zwiebel – 0,5 kg
Zimt – 0,5 Teelöffel
Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
Gemahlene Nelken – 0,5 Teelöffel
Zucker – 1,5 Tassen
Apfelessig 6 % – 200 Gramm
Salz – 1,5-2 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Alles Gemüse waschen. Äpfel von den Kernen schälen. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
Übertragen Sie die Mischung in einen Topf. Langsam zum Kochen bringen und von Beginn des Kochens an bei niedriger Temperatur zwei Stunden lang bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig gut um.
Reiben Sie die gekochte Masse durch ein Sieb. Zurück in die Pfanne gießen. Gewürze und Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. In vorbereitete, saubere Gläser füllen und fest verschließen. Abkühlen und aufbewahren.
Dieser Ketchup passt gut zu Fleischgerichten, Pilaw, Kartoffel- und Gemüsegerichten sowie Pasta.

Hausgemachter Tomatenketchup

Zutaten:

Tomaten – 2 kg
Zwiebeln 0,5 kg
Paprika – 0,5 kg
Trockener Senf – 2 Esslöffel
Zucker – 1 Glas
Salz – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Dies ist ein sehr einfaches hausgemachtes Ketchup-Rezept. Sie benötigen ein Minimum an Produkten und darüber hinaus keinen Essig.
Alles Gemüse gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Zerkleinern und mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen.
Dann Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. Gut mischen. Nach dem Kochen noch 5-10 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.
Kochen Sie Ketchup, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
Dies ist ein universelles Ketchup-Rezept, das zu Fleisch, Gemüsegerichten und Nudeln serviert werden kann. Sie können Ketchup auch zum Zubereiten von Borschtsch, zum Schmoren von Gemüse und zum Zubereiten anderer Gerichte verwenden.

Tomatenketchup mit Koriandersamen

Zutaten:

Tomaten – 5 kg
Paprika – 1 Tasse
Zwiebel – 1 Tasse
Peperoni – 1 Schote
Zucker – 1 Glas
Salz – 1 Esslöffel
Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel
Koriandersamen – 1 Teelöffel
Essigessenz – 1 Teelöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Alle Gemüse kalt waschen. Paprika und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Herd stellen. Kochen, bis sie weich werden, und durch ein Sieb reiben.
Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Paprika und Zwiebeln, gehackte Peperoni, Zucker, Salz und gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Die Koriandersamen mit einem Nudelholz zermahlen und in einen in mehreren Lagen gefalteten Baumwollbeutel oder Mull füllen. Fest zubinden und in die Pfanne geben.
Ab Kochbeginn 2,5 Stunden bei schwacher Hitze und geöffnetem Deckel garen. Ganz zum Schluss den Beutel mit den Koriandersamen herausnehmen und die Essigessenz hineingießen. Mischen und in saubere Gläser füllen. Aufrollen.

Ketchup mit Gurken für den Winter

Zutaten:

Tomaten – 2 kg
Gurken – 2 Stück (groß)
Peperoni – 1 Schote
Essig 9 % – 2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Trockener Senf – 1 Teelöffel
Zucker – 3 Esslöffel
Salz – 4 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Für die Herstellung von Ketchup können Sie überwucherte Gurken nehmen, die nicht zum Einmachen geeignet sind. In diesem Fall müssen Sie die Kerne entfernen und schälen.
Tomaten waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.
Gurken und Peperoni durch einen Fleischwolf geben und zur Tomatenmasse geben. Sofort Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und Senf hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Ketchup mit Pflaumen und Paprika

Zutaten:

Pflaumen – 5 kg (entkernt)
Tomaten – 2 kg
Paprika – 10 Stück (mittel)
Zucker – 1-1,5 Tassen
Knoblauch – 200 Gramm
Peperoni – 1 Schote
Salz – 2-3 Esslöffel
Essig 9 % – 1 Esslöffel

So bereiten Sie Ketchup zu:

Ketchup kann aus dunklen oder hellen Pflaumen hergestellt werden. Schöner Ketchup wird aus gelben Pflaumen hergestellt. Um Ketchup zuzubereiten, ist es dann besser, gelbe Tomaten und gelbe Paprika zu nehmen.
Pflaumen und Gemüse waschen. Den Kern von den Pflaumen entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen. Hacken und etwa 25–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Durch ein Sieb reiben. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Fügen Sie der Masse Knoblauch, Zucker und Salz hinzu. 10-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und in Gläser oder Flaschen füllen. Fest verschließen.

Zutaten:

Tomate
Zwiebel
Knoblauch
Zucker
Koriander

Kochmethode:

Um Ketchup zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, 9 % Tafelessig, nicht jodiertes Salz, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Nelkenknospen, Senf- und Koriandersamen sowie eine Zimtstange .
Waschen Sie zunächst die Tomaten, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke. Wenn Sie mittelgroße Tomaten haben, schneiden Sie diese in 4 Stücke und größere in 6-8 Scheiben. Für selbstgemachten Ketchup eignen sich nicht nur schöne, ausgewählte Früchte – weiche oder faltige Früchte können Sie auch gerne wegwerfen (Hauptsache, sie sind nicht verdorben). Ich passe 3 Kilogramm Tomaten in eine 4-Liter-Pfanne. Die Scheiben in eine Schüssel geben und bei mittlerer Hitze (möglichst abgedeckt) erhitzen.
In der Zwischenzeit müssen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Das Gewicht der geschälten Zwiebel ist angegeben, ich verwende sehr großen Knoblauch.
Jetzt empfiehlt es sich, die Zwiebel und den Knoblauch auf die für Sie passende Weise zu hacken. Am liebsten mache ich das mit einem Mixer, man kann das Gemüse aber auch durch einen Fleischwolf geben. Das Ergebnis ist eine sehr aromatische Zwiebel-Knoblauch-Masse.
Während wir an der Aromatisierung arbeiteten, lagen die Tomaten etwa 15 Minuten auf dem Herd, wurden weich und gaben viel Saft ab. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Schüssel regelmäßig umzurühren, damit nichts am Boden kleben bleibt oder anbrennt.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den gedünsteten Tomaten geben.
Fügen Sie sofort weitere Gewürze hinzu: Senf- und Koriandersamen, Lorbeerblätter, Piment, Nelkenknospen und eine Zimtstange.
Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa eine halbe Stunde garen. Vergessen Sie nicht, das Gemüse alle 5–7 Minuten mit Gewürzen umzurühren, da es sonst kleben bleiben kann.
Während dieser Zeit sollte die Tomatenmasse einkochen und das Gemüse gut gekocht sein. Tatsächlich waren die Zwiebeln und der Knoblauch vollständig in den Tomaten aufgelöst.
Es ist Zeit, mit dem nächsten Schritt der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup fortzufahren: Der Inhalt der Pfanne muss durch ein Sieb gerieben werden. Auf diese Weise entfernen wir die Schalen und Kerne der Tomaten sowie würzige Zusätze, die ihren Geschmack ausreichend abgegeben haben und nicht mehr benötigt werden.
Zuerst gebe ich mit einer Schöpfkelle den flüssigeren Teil der Tomatenbasis in das Sieb – er läuft schnell ab. Das Ergebnis ist flüssiger Tomatensaft, den wir zurück in die Pfanne gießen und weiterkochen lassen – ich habe ihn etwa 40 Minuten lang verdampfen lassen.
Die dicke Masse muss jedoch gründlich durch ein Sieb gerieben werden, wodurch ein ziemlich dickes Tomatenpüree entsteht. Beeilen Sie sich nicht, es sofort zum Tomatensaft zu geben, sondern lassen Sie die Flüssigkeit gut verdunsten.
Übrigens habe ich etwa 400 Gramm Kuchen mit Gewürzen bekommen.
Wenn der zunächst flüssige Tomatensaft gut verdunstet und zu Tomatensauce wird, verringert sich sein Volumen um das 2-3-fache.
Das Tomatenpüree aus Schritt 12 zum eingedickten Saft geben, vermischen und weitere 15 Minuten weiter verdampfen lassen.
Wenn die Tomatenmasse die gewünschte Dicke erreicht hat, ist es Zeit, Salz und Kristallzucker hinzuzufügen. Geben Sie einfach nicht alles auf einmal hinzu: Ich rate Ihnen, klein anzufangen (z. B. einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen), abzuschmecken und dann das Verhältnis von süß und salzig Ihrem Geschmack anzupassen. Kochen Sie den zukünftigen hausgemachten Ketchup weitere 5-7 Minuten.
Zum Schluss fügen Sie Tafelessig hinzu, dessen Menge ebenfalls vom natürlichen Säuregehalt der Tomaten und Ihrem Geschmack abhängt. Ich persönlich verwende nicht viel Essig, da unsere Tomaten selbst nicht besonders süß sind.
Bevor Sie Ketchup in Gläser füllen und für den Winter verschließen, probieren Sie unbedingt das fertige Produkt, denn Sie werden es selbst essen. Geben Sie am besten einen Teelöffel auf eine kalte Untertasse und probieren Sie es, wenn der Ketchup abgekühlt ist – heiß schmeckt er anders als kalt.
Im Voraus (oder während der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup) müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Am liebsten sterilisiere ich die Gläser in der Mikrowelle und koche die Deckel auf dem Herd aus (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Gießen Sie kochenden Ketchup in Gläser und achten Sie darauf, dass der Abstand zum Behälterrand nicht etwa 1 cm beträgt.
Verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Sie können sowohl einfache Dosen (mit einem Schlüssel gerollt) als auch Schraubdosen (sie werden einfach eingeschraubt – Ihr Mann wird Ihnen helfen) verwenden.
Wir drehen die Gläser auf den Kopf und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in etwas Warmes (eine Decke, einen Teppich, einen Pelzmantel oder einen Mantel – was Sie normalerweise beim Einmachen verwenden). Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Wärmebehandlung der Deckel und des gesamten Werkstücks. Sie müssen selbstgemachten Ketchup am selben Ort wie den Rest des Ketchups aufbewahren – im Keller, Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Raum.
Insgesamt erhalten wir aus der angegebenen Produktmenge 900 Milliliter Fertigketchup, ich habe 2 Gläser (500 und 250 Milliliter) und diese Schüssel (ca. 150 Milliliter) zum Testen.
Ich freue mich, wenn Ihnen dieses einfache Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter nützlich ist und Ihnen das Ergebnis gefällt.

Hausgemachter Ketchup

Zutaten:

Tomaten - 2 kg
Paprika - 5 Stk.
Zwiebeln - 5 Stk.
Zucker - 150 g
Salz - 2 TL.
scharfer Pfeffer - nach Geschmack
Stärke - 2 EL.
Essig 9% - 50 ml

Vorbereitung:

Von den Tomaten die Haut entfernen (30 Sekunden in kochendes Wasser geben), Zwiebeln und Paprika schälen.
Gemüse muss püriert und 2-3 Stunden gekocht werden (damit überschüssige Flüssigkeit verdampft).
Als nächstes fügen Sie alle Gewürze hinzu.
Mit Gewürzen 15-20 Minuten kochen lassen.
Mahlen Sie die Tomatenmischung in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
0,5 Tassen Ketchup einfüllen, abkühlen lassen, Stärke hinzufügen und umrühren.
Zum restlichen Ketchup Essig hinzufügen.
Ketchup mit Stärke und Ketchup mit Essig vermischen, aufkochen, vom Herd nehmen.
Wenn Sie Ketchup für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die scharfe Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Ketchup für den Winter – ein einfaches Rezept

Zutaten:

reife saftige rote Tomaten
für 1 Liter Tomate:
½ mittelgroße Zwiebel
600-700 g Weinessig
20-30 g Salz
40-50 g Zucker
Prise Estragon
1 g Cayennepfeffer
3 Nelkenknospen
2 g Ingwer
2 g Zimt
2 g Muskatnuss
2 g roter Pfeffer
1-2 Prisen Curry

Kochmethode:

Reife Tomaten gründlich schälen.
Anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zwei Stunden kochen lassen.
Die fertige Masse durch ein feines Sieb reiben und auf 1 Liter Paste Essig und alle oben genannten Gewürze hinzufügen.
Gewürze werden der Soße nur in gemahlener Form zugesetzt.
Mischen Sie die Mischung gut und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang auf die gewünschte Dicke.
Richtig gekochte Soße hat eine dicke Struktur und lässt sich leicht auf dem Brot verteilen.
Heißen Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Ketchup für den Winter mit einem Hauch Senf

Zutaten:

fünf Kilo Tomaten;
ein halbes Kilo Kristallzucker;
zwei große Zwiebeln;
zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
Senfpulver - drei EL. Löffel;
Essig - ein halbes Glas;
Salz - zwei EL. Löffel;
Muskatnuss - eine Prise;
ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

Schälen Sie die Tomaten; in kleine Stücke schneiden;
Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
Pflanzenöl in die Pfanne geben;
Die vorbereiteten Zutaten anbraten;
Lassen Sie es anderthalb Stunden lang auf dem Feuer, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Durch ein Sieb mahlen;
Zurück in die Pfanne geben;
Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
Weitere zwei bis drei Stunden kochen lassen;
Fügen Sie fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung Salz und Muskatnuss hinzu.
Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.
Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.
Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.
Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Zutaten:

zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
ein Kilo Paprika;
Peperonischote;
Esslöffel gehackter Knoblauch;
drei EL. Löffel Kristallzucker;
1 Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
sechs Erbsen scharf und Piment;
fünf Kardamomkörner;
Lorbeerblatt - zwei Stück;
Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Kochmethode:

Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen.
Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen.
Eine Stunde nach dem Kochen die Gemüsemischung durch ein feines Sieb mahlen.
Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen.
Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen.
Das fertige Produkt in Gläser füllen.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Zutaten:

ein Kilo reife Tomaten;
Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
ein halbes Glas Zucker;
Salz nach Geschmack;
geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).
zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
vier Nelkenknospen;
zwei kleine Stücke Ingwer;
kleine Knoblauchzehe;
Chilischote - ein Stk.

Kochmethode:

Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
In einen Topf mit Pflanzenöl geben und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
Gemüsemischung pürieren;
Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Rezept zur Herstellung von Ketchup für den Winter

Zutaten:

Gurken – 2 Stück;
Tomaten – 2 kg;
Peperoni – 1 Stück;
Essig - 2 EL. Löffel;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
Trockener Senf – 1 Teelöffel;
Salz – 4 EL. Löffel;
Zucker – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

Wir waschen die Tomaten und geben sie durch einen Fleischwolf. Mehr lesen:
Legen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie, bis die Tomate auf die Hälfte reduziert ist.
Wir geben auch Peperoni und Gurken durch einen Fleischwolf.
Gehacktes Gemüse zur Tomate geben.
Sofort Salz, Zucker, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen

Am häufigsten wird hausgemachter Ketchup für den Winter zubereitet, weshalb in allen Rezepten Essig angegeben ist. Der fertige Ketchup wird darüber gegossen, aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen kalten Ort gestellt. Wenn Sie jedoch vorhaben, die Soße in naher Zukunft zu essen, müssen Sie keinen Essig hinzufügen.

Zutaten

5 kg reife Tomaten;
1 kg Zwiebeln;
250 g Zucker;
2 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel gemahlener Zimt;
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Teelöffel Paprika oder gemahlener roter Pfeffer;
1 Teelöffel gemahlene Nelken;
50 ml Essig 9 % – optional.

Vorbereitung

Die Tomaten in große Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Tomaten nach 10–15 Minuten keinen Saft produzieren, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Umrühren und das Gemüse bei mittlerer Hitze weitere 40–50 Minuten köcheln lassen.

Grob gehackte Zwiebeln dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze weitere 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Masse ein wenig sprudeln.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Zucker, Salz, Zimt, schwarzen Pfeffer, Paprika oder roten Pfeffer und Nelken hinzufügen. Rühren und mahlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Anschließend können Sie den Ketchup durch ein Sieb passieren, wenn Sie die Tomatenkerne entfernen möchten.

Die Pfanne erneut auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und weitere 1,5–2 Stunden kochen lassen. Während dieser Zeit wird der Ketchup dicker. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne gießen und umrühren.

Zutaten

4 kg reife Tomaten;
500 g süß-saure Äpfel;
250 g Zwiebeln;
1½ Esslöffel Salz;
250 g Zucker;
50 ml Apfelessig – optional;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
½ Teelöffel gemahlener Zimt.

Vorbereitung

Die geschälten Tomaten durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben. In einen Topf gießen und bei mäßiger Hitze erhitzen. Etwa 1,5 Stunden kochen, bis die Mischung eindickt.

Grob gehackte geschälte Äpfel und gehackte Zwiebeln zum Tomatenpüree geben. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15–20 Minuten leicht abkühlen lassen.

Mahlen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt ist. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mäßige Hitze, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Nach dem Kochen Essig, schwarzen Pfeffer und Zimt hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Zutaten

2 kg reife Tomaten;
1 kg reife Pflaumen;
250 g Zwiebeln;
100 g Knoblauch;
¼ Bund Petersilie;
2 scharfe rote Paprika;
1½ Esslöffel Salz;
200 g Zucker;
½ Teelöffel Pfeffermischung;
2 Lorbeerblätter;
2 Esslöffel Essig 9 % – optional.

Vorbereitung

Von den Tomaten die Haut entfernen, von den Pflaumen den Kern entfernen und die Zwiebel in mehrere große Stücke schneiden. Diese Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf, stellen Sie es auf mäßige Hitze und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden lang.

Knoblauch, Petersilie und Pfeffer fein hacken. Wenn Sie Ketchup schärfer machen möchten, verwenden Sie 3 Peperoni.

Die Knoblauchmischung, Salz, Zucker, Pfeffermischung, Lorbeerblätter und Essig zum Tomaten-Pflaumen-Püree hinzufügen. Umrühren und ca. 40–50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Nach dem Kochen die Lorbeerblätter vom Ketchup entfernen.

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Zutaten

3 kg reife Tomaten;
600 g;
500 g Zwiebeln;
½ Knoblauchzehe;
1 Esslöffel Salz;
½ Teelöffel gemahlener Zimt;
12 schwarze Pfefferkörner;
3 Erbsen Piment;
4 Nelken;
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
100 ml Essig 9 % – optional;
150 g) Zucker.

Vorbereitung

Die geschälten Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in große Scheiben schneiden. Gemüse in einen Topf geben und salzen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze etwa 3 Stunden garen, dabei gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit nimmt die Masse um das 2- bis 3-fache ab.

Den Topf vom Herd nehmen und die Tomatenmasse mit einem Mixer glatt pürieren. Zimt, Schwarz- und Piment, Nelken und Muskatnuss in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen.

Gewürzmischung, Essig und Zucker in die Pfanne geben und umrühren. Den Ketchup bei mittlerer Hitze erhitzen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

Die Ernte neigt sich bereits dem Ende zu. Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Tomaten zubereiten sollen, oder selbstgemachte Soße mögen, empfehlen wir Ihnen, dieses unglaublich leckere hausgemachte Rezept für den Winter zu übernehmen. Die Zubereitung ist nicht schwierig und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern.

Diese hausgemachte Sauce passt ideal zu jedem Fleisch- oder Fischgericht und kann für die Zubereitung hausgemachter Pizza verwendet werden.

Heute schauen wir uns 5 einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Ketchup zu Hause an. Ich rate Ihnen auch, zu versuchen, etwas sehr Leckeres zu kochen.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg.
Zucker – 50-70 gr. (schmecken)
Salz – ½ EL. Löffel (ohne Zusatzstoffe, Stein ist besser)
Essig 9% - 2 EL. Löffel (oder 70 % - 1 Teelöffel)
Schwarzer Pfeffer – 15-20 Erbsen
Koriander – 7-8 Körner
Nelken – 2 Stk.
Piment – 4-5 Erbsen
Grünzeug (Petersilie, getrocknetes Basilikum) – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse herausschneiden, in Scheiben (Hälften, Viertel) schneiden.

2. Die Tomaten in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden.

3. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.

4. Die Tomaten sind gar, weich geworden, nun mit einem Mixer zermahlen (sie sollten Tomatensaft ähneln).

5. Dann die resultierende Masse bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden lang verdampfen lassen, bis Ketchup entsteht.

6. Nach 1,5 Stunden nach und nach Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

7. Probieren Sie es. Fügen Sie nun Gewürze, Koriander, Nelken, getrocknetes Basilikum, gewaschene Petersilie (nicht gehackt), Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gründlich vermischen.

8. Fügen Sie 2 EL Essig hinzu. Löffel 9% oder 1 TL. Löffel 70 %. Und schnell umrühren.

9. Ketchup weitere 10 Minuten kochen.

10. Anschließend durch ein Sieb filtern.

11. Gießen Sie die resultierende Sauce in heiße, sterilisierte Gläser. Mit Deckel verschließen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Guten Appetit.

Köstlicher Ketchup mit Äpfeln

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Äpfel (sauer) – 2 Stk. (Durchschnitt)
Zwiebeln – 2 Stk. (Durchschnitt)
Salz – 1 EL. Löffel
Zucker – 80 gr.
Nelken – 3 Stk.
Gemahlener roter (schwarzer) Pfeffer – 1 Teelöffel
Apfelessig 6 % – 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten waschen, die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.

2. Die Tomaten fein hacken und in die Küchenmaschine geben. Als nächstes hacken Sie die Äpfel und Zwiebeln (Sie können auch alles zusammen machen).

3. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 40 Minuten lang.

4. Nehmen Sie 1 EL. Einen Löffel Salz, 80 Gramm Zucker und drei Nelken in die kochende Soße geben. Umrühren und weitere 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen (um die gewünschte Dicke zu erreichen).

5. Fügen Sie nun 1 Teelöffel gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer hinzu und gießen Sie 3 EL Apfelessig hinein. Löffel.

6. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und in bereits zuvor sterilisierte Gläser füllen, verschrauben. Wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit.

So bereiten Sie würzigen Tomatenketchup für den Winter zu

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Zwiebel – 1 kg.
Paprika – 1 kg.
Peperoni – 3-4 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf
Zucker – 150 gr.
Salz – 1,5 EL. Löffel
Essig 9% - 120 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Tomaten, waschen Sie sie, schneiden Sie die unreifen Stellen und das Kerngehäuse heraus. In einem Mixer zerkleinern und 10 Minuten in einem Topf kochen.

2. Paprika unter fließendem Wasser waschen, in Stücke schneiden, Schwänze und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und leicht hacken. Kann mit einem Mixer zerkleinert werden.

4. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit Tomatenketchup-Basis.

3. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, können Sie 100-150 ml hinzufügen. Wasser.

4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit dem Essig zur Hauptmasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Fertigen hausgemachten Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir lagern unsere Zubereitung an einem kühlen Ort. Guten Appetit.

Rezept für Ketchup mit Pflaumen und Tomaten

In diesem Rezept werden nicht nur Tomaten verwendet, sondern wir fügen auch Pflaumen hinzu. Sie verleihen Ketchup Süße. Daher wird der Geschmack süß-sauer sein und die im Laden gekauften Gegenstücke übertreffen.

Zutaten:

Tomaten – 2 kg.
Pflaumen – 1 kg.
Zwiebeln – 250 gr.
Speisesalz – 1,5 EL. Löffel
Kristallzucker – 200 gr.
Peperoni – 2-3 Stk.
Pfeffermischung – ½ Teelöffel
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Essig 9% - 2 EL. Löffel
Knoblauch – 100 gr.
Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wählen Sie große Pflaumensorten. Vorbereiten, gut abspülen, Kerne entfernen.

2. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser. Legen Sie sie zwei bis drei Minuten lang in kochendes Wasser. Wir nehmen sie heraus und legen sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser (so bleiben die Vitamine im Gemüse). Entfernen Sie die Schale.

3. Nehmen Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in mehrere gleiche Teile.

4. Wir schälen auch den Knoblauch. Wir waschen die Paprika, schneiden die grünen Schwänze ab und entfernen die Kerne.

5. Mahlen Sie die Zutaten mit einem Fleischwolf, Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln (Sie können einen Mixer verwenden).

6. Die resultierende Masse in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie es zwei Stunden lang.

7. Zu diesem Zeitpunkt das Grün waschen und fein hacken. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

8. Nach 1,5 Stunden gehackte Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben. Salz, Zucker und andere Zutaten hinzufügen.

9. Den Ketchup unter ständigem Rühren noch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

10. Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Gläser sterilisieren. Sobald die Soße fertig ist, beginnen Sie mit dem Eingießen, rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um. Nach dem Abkühlen können sie an einen kühlen Lagerort geschickt werden. Guten Appetit.

Sehr leckeres und einfaches Ketchup-Rezept

Zutaten:

Reife Tomaten – 5 kg
Zwiebeln – 2 Köpfe
Knoblauch – 3 Zehen
Zucker – 150-200 gr.
Salz – 50 gr.
Essig 9 % – 1 Glas
Mischung aus schwarzem Pfeffer und Senf – je 1 Teelöffel
Zimt – 1_2 Teelöffel
Selleriesamen – 0,5 Teelöffel
Nelke – 5 Sterne.

Kochmethode:

1. Die reifen Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3. Die Zutaten in eine Bratpfanne geben und gemeinsam unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

4. Kochen Sie den resultierenden Saft auf die Hälfte.

5. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel aus Gaze und tauchen Sie sie in den kochenden Saft.

6. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Essig und Knoblauch (geschält und gehackt) hinzufügen.

7. Entfernen Sie die Gewürze nach 5-7 Minuten.

8. Die fertige, scharfe Soße in bereits sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Guten Appetit.

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