So bereiten Sie einen köstlichen Daikon-Salat auf Koreanisch zu. So kocht man Kohlrabi mit exotischem Touch

Eine wunderbare, leicht würzige und pikante Vorspeise – koreanischer eingelegter Daikon

Daikon, oder wie es im Volksmund „Chinesisch“ genannt wird Japanischer Rettich, ein Gemüse mit einem ganz einzigartigen Geschmack. Sein Geschmack erinnert an Radieschen, hat aber nicht so ein starkes Aroma. Andere werden sagen, dass Daikon dem Rettich ähnelt, aber nicht die Bitterkeit von Rettich hat, da das Gemüse keine Senföle enthält.

Liebhaber asiatische Küche Sie werden einstimmig sagen, dass Daikon darin ist unverzichtbares Produkt. In Japan wird beispielsweise geriebener Daikon als Beilage serviert. gebratener Fisch, Soba, Natto. Sie tun alles, was sie können, mit Daikon: Sie trocknen es, schmoren es, kochen es, braten es und essen es roh. Wir bieten dir koreanisches Rezept eingelegter Daikon. Dieser wunderbare Snack... Koreanischer eingelegter Daikon Sogar jedem wählerischen Esser wird es schmecken. Also fangen wir an.

Produktset zum Kochen:

Koreanischer eingelegter Daikon – Rezept.

Schälen Sie zunächst den Daikon und waschen Sie die Wurzel gründlich unter fließendem Wasser. Mit einer koreanischen Karottenreibe in Streifen reiben.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Koriandersamen im Mörser zermahlen eine kleine Menge Salz.

Gemahlene rote Paprika, Salz und Essig hinzufügen.

Lass es uns tun Aromaöl. Dazu die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.

Gießen Sie mit einem Schaumlöffel heißes Öl auf den Knoblauch. Mischen.

Um eine leuchtende Farbe zu erhalten, bei Bedarf verdünnt zugeben heißes Wasser gelbe Lebensmittelfarbe oder (sei nicht überrascht) Grüne Farbe. Jeder, der im Urlaub auf der Krim war, könnte solchen begegnet sein grüner Salat auf den Basaren der Krim, wo russisierte Koreaner ganze Reihen von Ständen mit ihren Salaten besetzen. Ja, genau das ist er.

Wenn Sie chinesischen Rettich lieben, versuchen Sie es mit eingelegtem Daikon – pikant und leicht würziger Snack, geeignet für eine Vielzahl von Gerichten. Daikon enthält viel Vitamin C und sehr wenige Kalorien – ein guter Grund, es so oft wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Daikon traditionell einzulegen. Asiatische Wege. Fast alle enthalten Zutaten, die schwer zu finden sind – Reishülsen, getrockneter Seetang Kombu und andere. Einfallsreiche russische Köche haben es gefunden einfache Wege Ersetzen Sie sie unter Beibehaltung raffinierter Geschmack Original eingelegter Daikon-Rettich, den die Japaner für Vorspeisen, Sushi und Brötchen zubereiten.

Wie man Daikon als Vorspeise einlegt

Der so zubereitete Daikon eignet sich ideal als warme Vorspeise. gekochter Reis, Kartoffeln, Zusatzstoffe in Miso-Suppe. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• frisch – 2 kg;
• Kristallzucker – 200 g;
• grobes Salz (nicht jodiert) – 50 g;
• getrocknete Schale von sauren Äpfeln, Kakis, Mandarinen;
• scharfer roter Pfeffer;
• Wodka – 250 ml.

Das Originalrezept verlangt nach Verwendung Reiswodka Stärke 25°. Wenn dies nicht der Fall ist, reicht die übliche leicht verdünnte Temperatur von 40 Grad aus. Bereiten Sie außerdem eine haltbare Plastiktüte vor.

Spülen Sie den Daikon gut ab kaltes Wasser, zu raue Haut abschneiden, schneiden große Scheiben. Alle Zutaten in einen Beutel geben, vermischen und auflösen lassen. Lassen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel ab, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn in einen tiefen Behälter unter einer Presse.

Drehen Sie das Marinadenpäckchen mehrmals täglich um, damit der Inhalt gleichmäßiger mariniert. Schon nach wenigen Tagen können Sie den fertigen Daikon probieren.

Fans kräftigerer Snacks können die Marinade noch 2-3 Tage unter Druck halten. Halten Sie das Produkt sauber Einmachglas unter dem Deckel im Kühlschrank.

Wenn Sie häufig Marinaden zubereiten müssen, schauen Sie sich den Marinator genauer an. Dieses einfache und kostengünstige Gerät mariniert schnell, gleichmäßig und ohne Ihr Zutun alle Produkte, die Sie ihm anvertrauen.

Marinieren Sie Daikon für Sushi und Brötchen

Für Liebhaber des Nationalen japanische Küche und Sushi, ein Rezept für eingelegtes Daikon wird sich als nützlich erweisen. Dieses Produkt ist häufig enthalten Originalrezept, aber es ist nicht immer möglich, es im Angebot zu finden. Bereiten wir es selbst vor. Wir werden uns mit folgenden Produkten eindecken:

• Daikon – 200 g;
• Kristallzucker – 50 mg;
• Salz (jodiert ist geeignet) – 10–15 mg;
• Reisessig (6%) – 200 ml;
• gemahlener Safran - ein paar Prisen.

Den gewaschenen Daikon schneiden wir in 8-9 cm lange Streifen. Ein normales Nori-Blatt ist etwa 18 cm lang, 2 Scheiben passen hinein. Geben Sie gehackten Daikon in sauber gewaschene Halblitergläser und bereiten Sie die Marinade separat zu.

Gießen Sie 3 Esslöffel kochendes Wasser in eine kleine Keramiktasse und gießen Sie Safran hinein. Umrühren und etwas ziehen lassen. In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten in eine andere Schüssel geben, auflösen und den Safranaufguss dazugeben.

Füllen Sie die Gläser mit Daikon mit der vorbereiteten Marinade, verschließen Sie sie mit festen Deckeln und lassen Sie sie eine Woche lang an einem warmen Ort stehen. Anschließend stellen wir die Gläser zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank.

Daikon auf Koreanisch

Dieses ist einfach, aber außergewöhnlich leckerer Snack wird alle Kenner der japanischen Küche ansprechen. Um eingelegtes Daikon auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• frischer Daikon – 2-3 ganze Wurzelgemüse;
• Olivenöl – eine viertel Tasse;
• Zwiebel – 1 großer Kopf;
• Knoblauch - ein paar Zehen.
• Bohnen – 1 Teelöffel;
• weißer Essig 9 % – 20 ml;
• Chilischote wird nach Belieben hinzugefügt, nicht mehr als 1–2 Prisen;
• Salz (nicht jodiert) nach Geschmack.

Wir reiben den gewaschenen und gereinigten Daikon auf einem Spezialreiniger Koreanische Reibe.

Den Knoblauch hacken und den Koriander im Mörser zermahlen und salzen. Pfeffer und Essig hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und in erhitztem Pflanzenöl köcheln lassen.

Lassen Sie die Zwiebel etwas abkühlen und gießen Sie das Öl, in dem sie angebraten wurde, in die Marinade mit Gewürzen. Den Bogen selbst brauchen wir nicht. Den gehackten Daikon in die vorbereitete Füllung geben, vermischen und ziehen lassen. Nach ein paar Stunden lecker würziger Snack wird bereit sein.

Um dieses Gericht schön zu machen gelbe Farbe Geben Sie etwas Safran oder Kurkuma in die Marinade.

Der so marinierte Daikon passt hervorragend zu Rindfleisch, Fisch, Schinkensandwiches und einfachen Beilagen.

Koreanische eingelegte Salate – tolle Snacks zu irgendjemandem festlicher Tisch und nicht nur. Sie harmonieren hervorragend mit Fleisch bzw Fischgerichte sowie komplexe Beilagen.

Daikon – Chinesischer Rettich oder Rettich. Es ist unglaublich nützlich und sehr leckeres Gemüse das zum Kochen verwendet wird verschiedene Salate. Versuchen Sie, Daikon auf Koreanisch zuzubereiten, und Sie werden sehen, dass entgegen der landläufigen Meinung etwas Gesundes auch sehr lecker sein kann. Diese Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet, aber es stellt sich heraus... tolles Gericht, das nicht nur zum Abendessen, sondern auch für den Feiertagstisch serviert werden kann. Um den Geschmack des Salats reichhaltiger und lebendiger zu machen, bewahren Sie ihn 5-6 Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank auf. Während dieser Zeit mariniert der Daikon perfekt und bereitet Ihrer ganzen Familie oder Ihren Gästen ein echtes gastronomisches Vergnügen. Wenn Sie wenig Zeit haben, kann der Snack direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie mit Gewürzen experimentieren, indem Sie Ihre Lieblingskräuter oder -gewürze hinzufügen. Wenn Sie am Ende des Garvorgangs Sesamkörner hinzufügen, wird das Gericht origineller und pikanter.

Geschmacksinfo Gemüsesnacks

Zutaten

• Daikon - 500 g;
• Tafelessig - 1 EL;
• Salz - 0,5 TL;
• Gemahlener Koriander – 0,5 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,25 TL;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker - 1-1,5 TL;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 3 EL.

Wie man eingelegten Daikon auf Koreanisch kocht

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat auswählen, die in jedem Supermarkt oder Markt verkauft wird. Wählen Sie frisches, festes Wurzelgemüse. Wenn Ihnen Daikon schlaff vorkommt, sollten Sie es nicht kaufen – das Gericht wird nicht so lecker und knusprig, wie es sein sollte.

Schälen Sie das Wurzelgemüse und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Mahlen Sie den Daikon mit einer dafür vorgesehenen Reibe Koreanisches Gemüse. Wenn Sie kein solches Gerät haben, spielt es keine Rolle. Schneiden Sie das Wurzelgemüse lang dünne Streifen, imitiert koreanisches Schneiden. Man kann es einreiben grobe Reibe, der Geschmack wird dadurch zwar nicht beeinträchtigt, allerdings erhält der Snack dann auch kein spektakuläres Aussehen. Geben Sie das gehackte Wurzelgemüse in einen tiefen Behälter, in dem es mariniert wird.

Den Knoblauch schälen und abspülen. Die Menge kann nach eigenem Ermessen angepasst werden – durch Erhöhen oder Verringern der Anzahl der Nelken. Geben Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn selbst feine Reibe. Senden Sie das resultierende Fruchtfleisch an den Daikon.

Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich. Tafelessig Kann durch Apfel- oder Zitronensaft ersetzt werden. Probieren Sie die Mischung. Wenn es Ihnen zu sauer ist, passen Sie es mit Kristallzucker an.

Hinzufügen erforderliche Menge gemahlener Koriander und scharfer Pfeffer. Nochmals umrühren und abschmecken, ggf. mit den nötigen Gewürzen abschmecken. Wenn kein gemahlener Koriander vorhanden ist, können Sie die Samen verwenden, indem Sie sie zunächst in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zerstoßen.

Die Zwiebel schälen und abspülen, dann in halbe Ringe schneiden. Pflanzenfett In einer Pfanne erhitzen, bis es knistert. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze an goldene Farbe, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen – es wird nicht mehr benötigt.

Das heiße Öl zu den restlichen Zutaten geben und schnell umrühren.

Koreanischer eingelegter Daikon ist fertig. Servieren Sie die Vorspeise mit Kräutern garniert auf dem Tisch. Guten Appetit!