Wie man jungen Mais weich kocht. Wie man Maiskolben so kocht, dass sie lecker und saftig sind

Mais wurde erst vor ein paar Jahrhunderten nach Europa gebracht und ist heute nach Weizen und Reis die am weitesten verbreitete Getreidepflanze. Es ist keine Überraschung, dass Mais auf der ganzen Welt gegessen und auf vielfältige Weise zubereitet wird: gegrillt, gebacken, in der Pfanne gekocht und natürlich gekocht. Die letzte Option hat sich bei uns übrigens am meisten durchgesetzt.

Es ist schwer, eine Person zu treffen, die nicht liebt gekochter junger Mais mit Butter, Zucker, Honig oder ganz altmodisch mit Salz. Natürlich gibt es Menschen, die dieses Gericht aus gesundheitlichen Gründen ablehnen, aber aus freien Stücken – davon gibt es nur wenige.

Der Sommer ist noch nicht vorbei und es ist kein Problem, jungen Mais zu bekommen. Warum also die Gelegenheit verpassen, ein Gericht zu genießen, das man aus der Kindheit kennt? Deshalb heute die Redaktion "So einfach!" werde erzählen wie man jungen Mais in einem Topf kocht damit es appetitlich und lecker ist.

Wie man Mais richtig kocht

Manche Hausfrauen brechen den Mais lieber vor dem Kochen in Stücke, um ihn leichter essen zu können. Außerdem verfügt nicht jede Küche über einen großen Topf. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres Produkt erhalten möchten, kochen Sie den ganzen Mais. Suchen Sie daher entweder nach großen Gerichten oder wählen Sie kleinere Kohlköpfe.

Bereiten Sie die Maiskolben vor: Entfernen Sie Blätter, ungenießbare Wurzeln und Haare. Die Maisblätter selbst sollten nicht weggeworfen werden – lieber auf den Boden der Pfanne legen, denn so wird das Gericht noch aromatischer.

Es sollte junger Mais genommen werden. Die Körner sollten weich und süß sein. Wenn der Mais bereits hart ist, dauert das Garen lange und der Geschmack ist herb. Wenn du erwischt wurdest Mais mittleren Alters, dann mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen: Die Körner werden weicher, das Garen geht schneller und der Geschmack wird zarter.

Zutaten

5–6 Köpfe junger Mais
5–6 abgespülte Maisblätter
Salz nach Geschmack

Vorbereitung

In kochendem Wasser eingeweichter Mais kocht viel schneller und behält dadurch mehr wohltuende Eigenschaften. Es ist besser, so viel Mais zu kochen, wie Sie direkt nach dem Kochen essen können. Wenn das Gericht abkühlt, schmeckt es nicht mehr so gut. Versuchen Sie jedoch nicht, zu viel zu essen, denn das kann schädlich sein.

Mais ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Getreidegewächse. Es wächst am Kolben.

Obwohl der Geburtsort des Mais das ferne Mexiko ist (die Pflanze wurde dort vor etwa 12.000 Jahren gezüchtet), ist dieses Produkt auch in unserem Land beliebt. Am häufigsten wird Mais in Dosen und gekocht gegessen.

Gekochter Mais kann während der Saison auf dem Markt gekauft oder zu Hause zubereitet werden. Dieses Gericht ist ein Lieblingssnack vieler unserer Landsleute.

Allerdings kennen nicht viele Menschen die Geheimnisse der Auswahl und Zubereitung von Maiskolben zu Hause. Wenn Sie sich für dieses Thema interessieren, lesen Sie unser Material weiter.

Cob-Auswahl

Wie Sie wissen, hängt das fertige Gericht vom Ausgangsmaterial und dem Originalprodukt ab. Daher hängen Qualität und Geschmack des gekochten Produkts von der Wahl der rohen Maiskolben ab.

Damit der gekochte gekochte Mais Ihren Erwartungen entspricht und lecker ist, müssen Sie zunächst die richtigen Ähren der Pflanze auswählen. Dazu müssen Sie sich ein paar einfache Regeln merken.

Erstens sollte die Frucht von mehreren grünen Blättern umgeben sein(Sie werden auch Fruchtwasserblätter genannt). Kolben ohne Blätter sollten Sie nicht kaufen. Beim Entfernen trocknen die Fruchtkörner aus und Staub und Schmutz gelangen auf die Früchte. Ein solches Produkt ist schädlich für den Verzehr (insbesondere wenn es unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert wird), da es nicht immer möglich ist, schwer zugängliche Stellen zwischen den Körnern zu waschen.

Zweitens ist das Alter des Mais ein wichtiger Faktor. Es ist besser, junge Früchte zu kaufen. Es ist sehr einfach, dieses Zeichen zu überprüfen. Dazu müssen Sie die Blätter von der Frucht entfernen und versuchen, auf die Maiskörner zu drücken. Wenn Saft aus ihnen herausspritzt und sich die Körner selbst elastisch und elastisch anfühlen, ist dieser Mais jung und kann gekauft werden. Wenn Sie bei der Untersuchung feststellen, dass die Körner eine dichte oder harte Struktur und eine stärkehaltige Konsistenz haben, ist es besser, den Kauf solcher Früchte abzulehnen. Alter gekochter Mais schmeckt nicht, es handelt sich um ein trockenes Produkt.
Der Mais muss frisch und gesund sein. Das bedeutet, dass die Früchte keine Punkte oder Schwärzungen aufweisen dürfen. Wenn Sie bemerken, dass der Mais an einigen Stellen zu verderben beginnt, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. Der Verzehr kann gesundheitsschädlich sein. Suchen Sie besser nach gesunden Früchten.

Maiskörner sollten eine gleichmäßige und gleichmäßige Farbe haben. Die Palette kann von hellgelb bis orange variieren. Es hängt alles von der Sorte und dem Alter ab. Es ist wichtig, dass sowohl die Ober- als auch die Unterseite des Maiskolbens die gleiche Farbe haben. Wenn es auffällige Unterschiede gibt, die mit bloßem Auge erkennbar sind, dann sollte man besser nicht auf den Kauf eines solchen Produkts verzichten.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Achten Sie beim Maiskauf auf die Größe. So vermeiden Sie unnötigen Aufwand beim Kochen.

Wenn Sie keine großen Töpfe auf Ihrem Bauernhof haben, kaufen Sie kleine Mini-Mais. Dann muss das Obst nicht geschnitten werden, um in den Garbehälter zu passen.

Kochzeit

Es wird angenommen, dass Sie Mais mit fast jedem Küchengerät kochen können: Mikrowelle, Backofen, Dampfgarer und anderen Küchengeräten. Abhängig von der gewählten Einheit hängt die Garzeit für das Obst ab.

Die traditionelle Zubereitungsmethode erfolgt jedoch in einer gewöhnlichen Pfanne auf dem Herd.

Im Allgemeinen hängt die Zeit vom ausgewählten Mais ab. Zunächst kommt es auf die Sorte, Größe und das Alter an. Daher garen junge oder Milchkolben von Minimais (kleine Früchte) am schnellsten. Sie sind in 7 bis 10 Minuten verzehrfertig. Etwas älterer Mais sollte etwa 20 – 30 Minuten lang richtig gekocht werden. Solche Früchte haben den intensivsten Geschmack und werden von fast allen Verbrauchern zum Kauf empfohlen.

Alter Mais, insbesondere wenn es sich um eine Futtersorte handelt, braucht lange zum Garen. Dieser Vorgang kann 2 Stunden Ihrer Zeit in Anspruch nehmen.

Sie können die Bereitschaft mit einem gewöhnlichen Zahnstocher überprüfen. Wenn Sie das Maiskörner problemlos mit einem Zahnstocher durchstechen konnten, bedeutet dies, dass es zum Verzehr bereit ist und Sie mit dem Kochen aufhören können.

Wichtig! Viele Hausfrauen raten davon ab, Mais sofort nach dem Kochen aus der Pfanne zu nehmen. Sie müssen nur die Hitze ausschalten und den Mais eine halbe Stunde in dem Wasser stehen lassen, in dem er gekocht wurde.

Dadurch werden die Früchte saftiger und gehaltvoller. Außerdem wird es in dieser Zeit etwas abkühlen.

Kochen Rezepte

Während der Ferienzeit kann gekochter Mais auf dem Markt gekauft werden; im Sommer wird dieses Gericht (in der Hitze des Tages) an Stränden und Ufern verkauft. Aber Sie können zu Hause köstlichen Mais kochen. In einem Topf mit Wasser gekochter Mais schmückt Ihren Esstisch und bereitet der ganzen Familie Freude.

Traditionelles Rezept zum Kochen von Mais.

Der erste Schritt besteht darin, die gekauften Kolben gründlich zu waschen und die Früchte von Blättern und Fremdfasern zu reinigen. Beeilen Sie sich jedoch nicht, sie wegzuwerfen.
Der Boden der Pfanne oder eines anderen Behälters, in dem Sie die Kolben kochen, muss mit Blättern bedeckt werden. Die Blätter verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Wenn Sie außerdem viele Früchte haben und diese in mehreren Schichten in einen Behälter legen möchten, sollte jede davon mit solchen Blättern bedeckt sein.

Wichtig! Sie sollten eine Pfanne mit einer solchen Größe wählen, dass die Kolben vollständig hineinpassen. Ist dies nicht möglich, können die Kolben in Stücke geschnitten oder gebrochen werden.

Wie man Mais kocht, hängt von vielen Faktoren ab. Um das saftige und aromatische Fruchtfleisch eines Produkts zu Hause genießen zu können, muss es richtig ausgewählt, verarbeitet und zubereitet werden. Je nach Sorte und Frische des Produkts kann dies zwischen 15 Minuten und 2 Stunden (manchmal sogar länger) dauern. Der Prozess selbst ist nicht kompliziert, Sie müssen lediglich seine Besonderheiten berücksichtigen und eine Reihe von Regeln einhalten.

Sie können die Komponente nicht nur in einem Topf kochen; als Werkzeug eignet sich alles, was in einer heimischen Küche zu finden ist: ein Wasserbad, ein Backofen, ein Multikocher, ein Schnellkochtopf und sogar eine Mikrowelle. Und für diejenigen, die sich fragen, wie man Weichmais kocht, empfiehlt es sich, die Methoden zum Kochen des Produkts in Milch oder Sahne zu studieren.

Wie wählt man den richtigen Mais aus?

Selbst alte Mais- oder Futtergetreidesorten lassen sich köstlich zubereiten, wenn Sie mit aller Verantwortung mit der Manipulation umgehen. Es stimmt, Sie müssen dafür viel Zeit und Mühe aufwenden. Um sich keinen unnötigen Ärger zu bereiten, sollten Sie bei der Produktauswahl auf folgende Punkte achten:

Wir wählen nicht zu lange Kolben mit perfekt gleichmäßigen Reihen hellgelber oder cremefarbener Körner.
Um die Qualität des Produkts zu überprüfen, müssen Sie ein Korn vom Kolben trennen, brechen oder schneiden. Das Auftreten von milchig-weißem Saft ist ein Indikator für die Jugend und Frische der Komponente.
Besonderes Augenmerk sollte auf das Produkt der Sorte Bonduelle gelegt werden. Es behält seine Frische länger als andere Analoga, sodass es auch nach mehreren Tagen oder sogar Wochen Lagerung wie Milchprodukte gekocht werden kann.
Es gibt noch eine andere Möglichkeit, sicherzustellen, dass Sie ein frisches Produkt in den Händen halten: Dazu sollte der Kohlkopf in zwei Hälften gebrochen werden. Gut ist es, wenn der Schnitt weißlich, hell und feucht ist.
Um süßen Speisemais von Futtermais zu unterscheiden, müssen Sie seine Ranken untersuchen. Sie sollten zart und hell sein, nicht dick und bräunlich.

Ein Produkt, das nicht von höchster Qualität ist, lässt sich zunächst nur schwer in einen optimalen Zustand bringen, selbst wenn man sich strikt an die Empfehlungen zum richtigen Garen von Mais hält. Aber es gibt Chancen, man muss nur die optimale Möglichkeit zur Beeinflussung des Werkstücks wählen und den erforderlichen Zeitaufwand klar einhalten.

Traditionelle Art, Maiskolben zu kochen

Zu Hause verwenden Maisliebhaber am häufigsten die klassische Variante des Kochens der Maiskolben. Es ist einfach und zugänglich und ermöglicht es Ihnen, junge und alte Produkte saftig zu verarbeiten.

Die Verarbeitung sollte unmittelbar nach dem Kauf oder der Ernte der Maiskolben erfolgen. Waschen Sie sie, reinigen Sie sie von trockenen und schmutzigen Blättern. Wir entfernen saubere grüne Blätter, genau wie die Ranken, werfen sie aber nicht weg.

Hinweis: Die Brühe, in der das Produkt zubereitet wurde, nicht sofort ausgießen. Wenn Sie nicht alle Kolben auf einmal essen können, können Sie diese Flüssigkeit zur Aufbewahrung verwenden. In jedem Fall beginnen sich die Geschmackseigenschaften des Gerichts jedoch nach ein paar Stunden zu verschlechtern.

In einen Topf mit dicken Wänden den Boden mit Blättern auslegen, dann die Kolben hineinlegen und mit kaltem Wasser füllen. Blätter und Ranken wieder darauf legen. Wir warten, bis die Mischung kocht, reduzieren dann die Hitze und verschließen den Behälter fest mit einem Deckel.
Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, wie lange Mais je nach seinen anfänglichen Eigenschaften gekocht werden soll. Frische Lebensmittel und leicht abgestandene Maiskolben der Sorte Bonduelle sind nach 15 Minuten in kochendem Wasser fertig. Für eine Futtersorte reichen 2 Stunden möglicherweise nicht aus.
Nach einer festgelegten Zeit prüfen wir die Bauteilbereitschaft und handeln den Umständen entsprechend. Manchmal muss man mehrmals Wasser hinzufügen, bis der Mais gar ist. In diesem Fall müssen Sie kochendes Wasser verwenden.

Das fertige Produkt sollte man nicht sofort herausnehmen, wenn man es noch 10 Minuten in der Pfanne ruhen lässt, wird es richtig lecker und saftig. Erst danach nehmen wir die Zutaten heraus, reiben sie mit Salz und Gewürzen ein, fetten sie mit Butter ein und servieren.

Wie kocht man ein Produkt in einem Wasserbad, Backofen, Schnellkochtopf, Mikrowelle?

Welche Art von Geräten sind in modernen Küchen nicht zu finden? Und sie alle erleichtern das Kochen von Mais zu Hause. Um das gewünschte Gericht zuzubereiten und es nicht jede Minute kontrollieren zu müssen, sollten Sie folgende Ansätze nutzen:

Doppelkessel. Geben Sie die gewaschenen Maiskolben zusammen mit den Blättern und Ranken in eine Dampfgarschüssel. Sie sollten die Werkstücke nicht mit Salz bestreuen, wie es viele tun. Aufgrund dieses Fehlers ist gekochter Mais oft etwas trocken. Eine lange Verarbeitung des Produkts ist nicht erforderlich. Frische Produkte und Maiskolben der Sorte Bonduelle sind in 10-15 Minuten fertig. Das Kochen alter oder gefütterter Produkte dauert etwa 40 bis 45 Minuten.

Ofen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Kolben auslegen und mit kochendem Wasser übergießen. 40 Minuten in den auf mittlere Temperatur vorgeheizten Backofen stellen, das Ergebnis auswerten und das Gericht ggf. garen.

Dampfkochtopf. Milchmais oder Bonduelle-Produkte sollten nicht auf diese Weise gekocht werden, da die Qualitätskomponente sonst zu lange gekocht werden kann. Dies ist jedoch die beste Option, wenn Tiefkühl- oder Futtermittel möglichst weich gemacht werden müssen. In Wasser einweichen und mindestens 40 Minuten kochen lassen.

Mikrowelle – Option mit Wasser. Hauptsache, die Produkte sind frisch und jung. Geben Sie es in einen Behälter mit Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es 45 Minuten lang bei mittlerer Leistung. Bei Bedarf kochendes Wasser in die Schüssel geben.

Mikrowellen-Trockenansatz. Eine echte Rettung für alle, die wissen wollen, wie man Mais schnell kocht. Den Kolben in 2-3 Teile teilen, mit Blättern bestreichen und im eigenen Saft 5-7 Minuten bei mittlerer Leistung garen.

Die Weiterverarbeitung unterscheidet sich nicht von der herkömmlichen Küche. Das fertige Produkt mit Salz, Öl und Gewürzen einreiben und servieren.

Wie verarbeitet man getrockneten Mais richtig?

Um getrocknetes Müsli köstlich zuzubereiten, sollten Sie folgende Manipulationen durchführen:

In einem Topf getrocknete Maiskörner (50 g – etwa 1 Maiskolben) und Wasser vermischen. Die Flüssigkeit sollte die Masse 1-2 cm bedecken. Sofort etwas Salz und Gewürze hinzufügen.

Tipp: Gefrorene Produkte sollten zunächst aufgetaut werden, da sie sonst die Flüssigkeit nicht lange kochen lassen, was sich negativ auf das Endergebnis auswirkt. Darüber hinaus müssen die Auftaubedingungen natürlich sein (ohne heißes oder kaltes Wasser, Mikrowelle).

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie den Deckel offen. Anschließend den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und kurz warten. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, danach muss sie erneut auf den Herd gestellt werden.
Auf diese Weise machen wir 2 Stunden lang weiter und fügen nach und nach kochendes Wasser hinzu, damit nicht die gesamte Feuchtigkeit verdunstet.

Bevor Sie vorgetrockneten Mais kochen, können Sie ihn 5-6 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Dann müssen Sie beim Kochen nicht darauf bestehen, sondern müssen es nur eine Stunde lang auf dem Feuer lassen.

Merkmale des Kochens des Produkts in Milch und Sahne

Um ein bekanntes Produkt sehr lecker zuzubereiten, können Sie Folgendes tun:

Für 4 Ähren gekochten Mais nehmen Sie ein halbes Glas Milch, Sahne, trockenen Weißwein und zwei Esslöffel Butter.
Entfernen Sie die Körner von den bereits gekochten Maiskolben, fügen Sie Milch und Sahne hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang, nachdem Dampf entsteht.
Butter schmelzen und zum Mais geben. Nach 10 Minuten Wein hinzufügen. Nach der gleichen Zeit Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze zugedeckt stehen und servieren Sie sie als separates Gericht.

Sogar gekochter Mais ist eine Quelle vieler Nährstoffe und nützlicher Substanzen. Es wird vom Körper perfekt aufgenommen, löst selten Allergien aus und passt gut zu anderen Lebensmitteln. Es kann sowohl als Beilage als auch als Dessert serviert werden. Im letzteren Fall sollte das fertige Produkt nicht gesalzen, sondern mit Zucker eingerieben werden.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder freuen sich auf den Hochsommer, um den süßen und aromatischen jungen Mais zu genießen. Obwohl diese Getreideernte in unserem Land sehr verbreitet ist, weiß nicht jede Hausfrau, wie man Mais richtig kocht, damit er weich und saftig wird. Traditionell werden die Maiskolben in einem Topf gekocht und als separates Gericht mit grobem Salz oder einem Stück frischer Butter serviert.

Es gibt auch viele leckere und ausgefallene Rezepte aus gekochten oder eingemachten Maiskörnern. Es wird normalerweise zu verschiedenen Salaten und leichten Snacks hinzugefügt. Natürlich können Sie ein fertiges Dosenprodukt im Glas kaufen, aber der erstaunliche Geschmack von frisch gekochtem, selbst gekochtem Mais ist durch nichts zu ersetzen.

Mais ist nicht nur für seinen Geschmack bekannt, sondern auch für seinen hohen Gehalt an nützlichen Mikroelementen und für den Menschen notwendigen Aminosäuren. Daher ist es beim Kochen sehr wichtig, möglichst viele nützliche Substanzen im Produkt zu erhalten. Maiskolben zu kochen ist überhaupt nicht schwierig. Allerdings müssen Sie einige Regeln beachten, um letztendlich ein gutes Ergebnis zu erzielen.

1. Wählen Sie das richtige Produkt

Im Sommer erscheint eine große Anzahl reifer goldener Maiskolben auf dem Markt und in Supermärkten. Auch wenn sie alle sehr ähnlich aussehen, sollten Sie sich nicht beeilen, das erste Produkt zu kaufen, das Ihnen in den Sinn kommt. Um sich Mühe und Geld zu sparen, befolgen Sie diese einfachen Richtlinien, um Mais von guter Qualität auszuwählen. Worauf sollten Sie also bei der Auswahl achten?

Der erste ist der Reifegrad und die Vielfalt. Sehr oft kaufen Hausfrauen aus Unwissenheit Futtersorten anstelle von Lebensmittelqualitäten. Futtermaiskörner sind in der Regel dichter und praktisch ungesüßt. Sie eignen sich zur Zubereitung verschiedener Suppen und Beilagen. Getrocknete Kerne dieser Sorte können auch zur Herstellung von Popcorn verwendet werden. Zum Servieren von gekochtem Mais, für Salate und Vorspeisen eignet sich besser Zuckermais mit zarten und saftigen Körnern.

Der zweite Tipp ist, ungeschälte Maiskolben zu kaufen. Die Frische des Produktes lässt sich anhand der Blätter erkennen. Die Blätter von jungem Mais sind hell und grün und die Narben sind hell und leicht feucht. Um die Frische des Produkts zu überprüfen, öffnen Sie die Blätter, sodass der gesamte Kolben bis zur Basis sichtbar ist. Die Körner sollten eine zarte Zitronenfarbe haben und glatt sein. Drücken Sie leicht mit dem Fingernagel auf eines der Körner. Wenn die zarte Haut aufplatzt und milchiger Saft herausfließt, dann ist dieser Mais milchig frisch. Dieses Produkt hat einen angenehm süßlichen Geschmack und wird nach dem Kochen besonders zart und saftig. Wenn in den Körnern bereits Stärke vorhanden ist, sind diese recht hart und ungesüßt.

2. Bereiten Sie die Maiskolben vor dem Kochen vor

Bevor Sie Maiskolben kochen, entfernen Sie alle verschmutzten oder beschädigten Blätter vom Maiskolben. Entfernen Sie nur die oberen Blätter und lassen Sie einige dünne Blätter übrig. Sie verleihen dem fertigen Gericht ein angenehmes Aroma und machen es saftiger. Aus demselben Grund werden wir nicht alle Narben abreißen, sondern nur den oberen, dunklen Teil der Haare. Bevor Sie Maiskolben kochen, spülen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser ab.

Zum Kochen ist es besser, ungefähr gleich große Kolben zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn sie sehr groß sind, müssen sie vor dem Kochen halbiert werden.

3. Wie kocht man Milchmais richtig?

Je nach Reifegrad und Maissorte variiert die Garzeit. Junger Mais sollte wie folgt gekocht werden. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen dickwandigen, tiefen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie dem Wasser etwas Kristallzucker in einer Menge von 1 Teelöffel pro Liter Wasser hinzu, wie im Rezept angegeben.

Dieses Getreide enthält viele nützliche Vitamine und Aminosäuren, die beim Kochen erhalten bleiben müssen. Deshalb ist es wichtig, das Temperaturregime einzuhalten. Experten sagen: Damit gekochter Mais seine wohltuenden Eigenschaften behält, muss er bei einer konstanten, relativ hohen Temperatur gekocht werden. Legen Sie die Kolben in kochendes Wasser und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze leicht auf mittlere Leistung reduzieren. Die Zutaten 15–20 Minuten kochen lassen.

Junger Mais kann leicht verkochen, daher ist es notwendig, die Garzeit zeitlich festzulegen und die Garzeit strikt einzuhalten. Nach 15 Minuten prüfen wir die Bereitschaft. Wenn die Körner weich genug sind, nehmen Sie die Kolben vorsichtig aus dem Wasser. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Maiskolben vollständig im Wasser eingetaucht sind. Die oberen Ähren neigen dazu, zu schwimmen, daher müssen sie regelmäßig gewendet werden, um sicherzustellen, dass der gesamte Mais gleichmäßig gart.

4. Wie kocht man Bonduelle-Mais?

Diese Frage interessiert viele Mütter, denn diese besondere Sorte (auch Zucker genannt) eignet sich sehr gut für Babynahrung. Das Garen von Bonduelle-Mais dauert genauso lange wie das Garen junger Maiskolben.

5. Wie lange dauert es, alte Maiskolben zu garen?

Die Körner von Mais mittleren Alters haben eine leuchtende, satte gelbe Farbe. Wenn Sie möchten, dass die Körner des gekochten Mais dicht bleiben, kochen Sie ihn gemäß dem Rezept 30 bis 35 Minuten lang. Damit die Körner lockerer und weicher werden, müssen Sie die Kolben länger kochen – etwa 45 Minuten.

6. Wie lange und wie kocht man Futtermais?

Im Gegensatz zu Lebensmittelqualitäten müssen Futtermaiskolben viel länger gekocht werden – 3-4 Stunden, unabhängig von Größe und Alter.

7. Wie kocht man Mais in einem Topf?

Unabhängig von der Sorte und dem Reifegrad der Maiskolben muss jede Hausfrau wissen, wie man Mais richtig kocht, damit er saftig und weich wird. Es gibt zwei Rezepte.

Das erste Rezept ist das schnellste und einfachste. Die von den oberen Blättern geschälten Kolben sollten so nah wie möglich nebeneinander in eine Pfanne gelegt werden. Füllen Sie sie dann mit kaltem, gereinigtem Wasser, sodass es 5 Zentimeter höher als der obere Kolben ist. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie den Mais, bis er weich ist. Bestimmen Sie den Zeitaufwand entsprechend dem Reifegrad der Getreideernte.

Die Besonderheit des zweiten Rezepts besteht darin, dass der Boden und die Seitenwände der Pfanne mit sauberen Maisblättern ausgelegt werden müssen. Legen Sie die Kolben so darauf, dass sie die Wände der Pfanne nicht berühren. Wir bedecken den Mais auch mit Blättern und füllen ihn mit kaltem Wasser. Kochen Sie die Maiskolben, bis sie weich sind, und achten Sie dabei darauf, wie lange sie auf dem Herd stehen bleiben.

8. Wie kocht man Fertigmais in Milch oder Sahne?

Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie dieses Müsli-Rezept. Mischen Sie 125 ml pasteurisierte Milch und 60 ml mittelfette Sahne und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Schneiden Sie vorsichtig die Kerne von vier gekochten Maiskolben ab und geben Sie sie in die köchelnde Mischung. Die Zutaten 10 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie 50 Gramm geschmolzene Butter hinzu, gemischt mit einem Esslöffel Weizenmehl. Mischen Sie die Zutaten und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Gießen Sie dann 125 ml trockenen Weißwein in die Mischung. 10 Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Am Ende des Garvorgangs Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

9. Prüfung der Bereitschaft

Jetzt wissen Sie, wie man Mais so kocht, dass er köstlich wird.
Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie die für die Zubereitung vorgesehene Zeit abwarten und dann ein Getreide probieren. Wenn es weich genug ist und sich leicht kauen lässt, ist das Gericht fertig. Um den Mais noch weicher und zarter zu machen, lassen Sie die fertigen Maiskolben je nach Rezept noch einmal abgedeckt weitere 5 Minuten im Wasser liegen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, die Blätter vorsichtig entfernen, falls die Maiskolben darin gegart wurden, und heiß servieren.

10. Einreichung

Erst nach dem Garen sollten die Maiskolben gründlich mit Speisesalz eingerieben werden. Laut Rezept sollte man den Mais vor dem Kochen nicht salzen oder die Maiskolben in Salzwasser tauchen. Salz beschleunigt den Prozess der Flüssigkeitsfreisetzung aus den Körnern, sodass sie zäh und weniger saftig werden.

Eine weitere Möglichkeit, Zuckermais zu servieren, ist Butter. Auf den heißen Kolben wird ein Stück Butter gelegt und die aromatischen Körner damit eingerieben. Sie können auch zuerst die Butter schmelzen und dann den Mais darin eintauchen. Es gibt so viele Kochrezepte und Serviermöglichkeiten wie es Nationen gibt. In Mexiko ist es beispielsweise üblich, einen heißen Kolben mit einer Zitronenscheibe einzufetten und mit Salz zu bestreuen. Der Geschmack ist ungewöhnlich und pikant.

Guten Appetit!

Mais ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen der industriellen Landwirtschaft und kommt in der einen oder anderen Form oft auf den Esstischen der Mehrheit der Weltbevölkerung vor.

Das Produkt ist mäßig kalorienreich, nahrhaft und unglaublich gesund. Trotz des beträchtlichen Stärkegehalts im Mais verdient er zweifellos Aufmerksamkeit, schon allein deshalb, weil er einen ganzen Komplex an Vitaminen (Gruppen B, PP, C, D, K usw.) und Mikroelementen (Phosphor, Magnesium, Kupfer, Kalium), das für unseren Körper wie Luft notwendig ist.

Durch den regelmäßigen, moderaten Verzehr von Mais können Sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Diabetes erheblich reduzieren, Stoffwechselprozesse im Körper verbessern und den Tonus der Augenmuskulatur aufrechterhalten (dank des Gehalts an Carotin, das für unser Sehvermögen so wichtig ist). usw.

Auswahl und Verarbeitung von Gemüse für den Kochprozess

Damit gekochter Mais wirklich lecker wird, muss man ihn nicht nur gut zubereiten, sondern auch richtig auswählen. Die Maiskörner sind nur bis zum Ende der Saison, Ende August, zart und saftig. Nach der Saison ist der Mais in den Regalen in den meisten Fällen bereits überreif und daher hart.

Junge Maiskolben eignen sich am besten zum Kochen in der Pfanne., die hellgelbe oder milchig-weiße Körner haben. Achten Sie auch auf das Aussehen und den Zustand der Körner: Sie sollten mäßig elastisch und gleichzeitig weich, groß genug und eng aneinander liegen.

Es ist sehr einfach, die „Jugend“ eines Ohrs zu erkennen: Sie müssen nur leicht mit der Spitze Ihres Nagels auf das Korn drücken, in dessen Inneren sich eine viskose Flüssigkeit, ein wenig wie Milch, befinden sollte.

Am besten kauft man Mais direkt in den Blättern, die übrigens nicht trocken sein und vom Maiskolben abfallen sollten.

Bevor Sie mit der Maiszubereitung beginnen, müssen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend Blätter und Schnurrhaare entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale belassen und nur beschädigte oder verschmutzte Blätter entfernen: Auf diese Weise bleibt der Mais saftiger (wir haben darüber gesprochen, wie man Mais richtig kocht, damit er weich und saftig ist).

Vor dem Garvorgang empfiehlt es sich, die Kolben 40-60 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen.. Zum Kochen ist es besser, gleich große Kolben zu nehmen, damit sie gleichmäßig garen.

Möglichkeiten, leckeres Essen zu Hause zuzubereiten?

Ohne Salz gekocht

Vor dem Kochen von Mais muss dieser gründlich gewaschen und von schmutzigen, beschädigten Blättern gereinigt werden. Zum Kochen von Mais eignet sich am besten eine dickwandige Gusseisenpfanne. Zuerst werden die Kolben ziemlich fest hineingelegt, dann werden sie mit kaltem Wasser gefüllt (es sollte die Kolben von oben 2-3 cm bedecken). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Nachdem das Wasser kocht, muss die Hitze auf ein Minimum reduziert werden, da Mais nicht bei starker Hitze gekocht werden kann. Die Garzeit beträgt in der Regel nicht mehr als 15 Minuten. 5 Minuten bevor das Produkt fertig ist, Salz ins Wasser geben. Um den Mais zarter zu machen, können Sie beim Kochen etwas Zucker oder Butter ins Wasser geben.

Sie können die Reife des Mais feststellen, indem Sie ein paar Körner mit einer Gabel einstechen und davon probieren. Nach dem Kochen müssen Sie den Mais nicht sofort aus der Pfanne nehmen: Lassen Sie ihn etwas „ruhen“. Dadurch wird das Produkt zarter und weicher. Gekochter Mais wird heiß serviert. Nach Belieben mit Butter einfetten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Salz am Anfang

Viele glauben, dass Mais im Gegenteil zu Beginn und nicht am Ende des Garvorgangs gesalzen werden sollte, was bedeutet, dass dieses Rezept Aufmerksamkeit verdient. Je nach Rezept können Sie entweder milchigen oder mittelreifen Mais (noch weiß, aber ziemlich reif) verwenden.

Vorbereitung:

Das Produkt wird gründlich von Blättern und Stielen gereinigt (es ist nicht nötig, alle Schalen wegzuwerfen; lassen Sie die Blätter, die am nächsten am Kolben waren, stehen, sie werden während des Kochvorgangs nützlich sein).
Nehmen Sie eine dickwandige, tiefe Pfanne (vorzugsweise Gusseisen). Auf der Unterseite wird eine kleine Blattschicht ausgelegt, dann eine Reihe Maiskolben, die oben mit einer dichten Blattschicht bedeckt sind.
Der Mais wird mit Wasser aufgefüllt (Sie brauchen nicht viel Wasser, es sollte gerade die Maiskolben bedecken) und großzügig gesalzen.
Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten (jung) oder 40-50 Minuten (reifer) kochen lassen.
Nach dem Kochen ist es besser, den Mais 10-15 Minuten lang mit Wasser bedeckt stehen zu lassen.

Sie können entweder heiß, mit Butter bestrichen oder kalt servieren (in diesem Fall wird der Mais bis zum Servieren im Wasser im Kühlschrank aufbewahrt).

Lesen Sie mehr über das Kochen von Maiskolben in einer Pfanne mit Salz.

Minze mit Käse

Sie können ein sehr würziges und schmackhaftes Gericht erhalten, wenn Sie das Standardrezept zum Kochen von Mais in einer Pfanne leicht abwechslungsreich gestalten. Um 4 große Maiskolben zuzubereiten, benötigen Sie:

Zitrone – 1/2 Stk.
Cheddar oder irgendein Hartkäse – 50 g.
Minze – 4 Zweige.
Salz, Butter nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Kolben von Blättern und Ranken befreien, in eine dickwandige Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen – wenn die Maiskolben jung sind (mehr darüber, wie und wie lange man junge Maiskolben in der Pfanne kocht, erfahren Sie hier).
Entfernen Sie die Schale der Zitrone, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
Die Minzblätter mit einem Messer fein hacken.
Den Käse ebenso wie die Schale auf einer feinen Reibe reiben.
Die Zutaten mischen, mit Salz abschmecken.
Lassen Sie den gekochten Mais 10 Minuten in der Pfanne, legen Sie ihn dann auf eine Schüssel, bestreichen Sie ihn mit Butter und wälzen Sie ihn in der Zitronen-Käse-Mischung.

In Milch

Ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Rezept für Maiskolben in der Pfanne. Sie benötigen folgende Zutaten:

Maiskolben – 6 Stk.
Milch – 2 l.
Butter – 1 EL. Löffel.
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Mais muss vollständig geschält sein.
Dann in eine dickwandige, tiefe Pfanne geben, Milch einfüllen und Butter dazugeben. Der Mais wird bei schwacher Hitze gekocht.
Nachdem die Milch kocht, kocht das Produkt etwa eine halbe Stunde lang (überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft, da Milch den Kochvorgang verlangsamt).
Der fertige Mais wird auf eine Schüssel gelegt und mit Salz eingerieben. Heiß servieren.

Sie können lernen, wie man Maiskolben zum Kochen auswählt, und sich die besten Rezepte ansehen.

Wie lagert man zubereitete Lebensmittel zu Hause richtig?

Wenn Sie den fertigen Mais nicht auf einmal essen können, ist es wichtig, auf die Sicherheit des Produkts zu achten. Um zu verhindern, dass der Geschmack von Maiskörnern verdirbt, Maiskolben sollten ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden

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