Gekochter Maiskolben. Gekochter Mais

Gekochte Maiskolben gehören zu den beliebtesten Sommergerichten! Gekochter Mais wird von Menschen jeden Alters genossen; er ist die häufigste Art von Fastfood sowohl in der Stadt als auch auf See! Um sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen, müssen Sie nicht irgendwo hingehen, sondern können es ganz einfach zu Hause zubereiten!

Welche Vorteile hat Mais?

Saftige, knusprig gekochte Maiskolben sind ein Snack, der viele Fans hat. Zusätzlich zu seinem erstaunlichen Geschmack ist Maisgetreide reich an vielen Vitaminen (C, D, E, PP, seltenes Vitamin K), Antioxidantien und Elementen wie Kupfer, Eisen, Niacin, Magnesium usw. Seit der Antike haben örtliche Ärzte dies getan verwendeten Mais zur Anregung des Verdauungssystems und als Choleretikum sowie zur Behandlung von Arteriosklerose und Nierenversagen. Die Aufnahme von Maisgetreide in die Ernährung trägt dazu bei, das Sehvermögen und das Gedächtnis zu verbessern, den Körper von Giftstoffen zu befreien und Stoffwechselprozesse zu verbessern.

Die Maissaison beginnt traditionell im August, die ersten jungen Ähren erscheinen in manchen Regionen jedoch bereits im Juli auf den Märkten. Milchmais wird nur bis zum Ende des Sommers verkauft; im September gekaufte Ähren sind wahrscheinlich überreif. Jedes Gemüse ist zu seiner Jahreszeit gut; die Qualität des ausgewählten Maiskolbens bestimmt, wie lecker das fertige Gericht sein wird. Die Wahl eines Qualitätsprodukts ist jedoch nur ein Aspekt; es gibt viele andere Faktoren, die die Geschmackseigenschaften des fertigen Gerichts beeinflussen.

Kaloriengehalt von gekochten Maiskolben

Gekochter Mais ist ein ziemlich diätetisches Gericht; sein Kaloriengehalt pro 100 g beträgt nur 123 kcal.

Was ist das Geheimnis knuspriger, aromatischer gekochter Maiskolben?

Wie oben erwähnt, ist die Wahl eines Qualitätsprodukts für die Zubereitung der Schlüssel zu einem appetitlichen Gericht. Die Kolben sollten jung und hell milchig gelb gewählt werden. Die Körner junger Maiskolben sind rund, fühlen sich weich und elastisch an. Eine hellere, kräftige gelbe Farbe, eine längliche Form und das Vorhandensein von Grübchen auf den Körnern sind ein Signal dafür, dass eine solche Frucht überreif ist und nicht zum Kochen geeignet ist.

Obwohl große Maiskolben sehr reif aussehen, ist das resultierende Produkt zäh und trocken. Die Blätter sollten eine frische, zartgrüne Farbe haben, gut am Kolben anliegen und nicht abfallen. Wenn Mais überhaupt ohne Blätter verkauft wird, kann dies ein Zeichen für eine Überbehandlung mit Pestiziddüngern sein, die dazu führt, dass die Blätter schrumpfen und unverkäuflich werden.

Es wurden gute Maiskolben ausgewählt und bevor mit dem Kochen begonnen wird, müssen noch einige Merkmale dieses Gerichts berücksichtigt werden:

1. Es ist notwendig, nur gleich große Maiskolben zusammen zu garen, um sicherzustellen, dass das Gericht gleichmäßig gart. Und wenn die Kolben zu groß sind, können sie quer halbiert werden;
2. Es ist nicht notwendig, die Blätter vollständig von den Maiskolben zu entfernen; es reicht aus, nur ein paar nicht ganz frische Blätter oben abzuschneiden. Wenn Sie gekochten Mais sofort essen möchten, können Sie die Maiskolben vollständig schälen und die Blätter in den Kochtopf geben. Wenn Sie den Mais später servieren möchten, lassen Sie die Blätter besser stehen, damit die fertigen Maiskolben aromatisch und saftig bleiben;
3. Vor dem Kochen wäre es nicht überflüssig, die Kolben eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen und sie dann unter fließendem Wasser abzuspülen;
4. Wenn sich oben verdorbene, dunkle Körner befinden, müssen diese abgeschnitten werden;
5. Sie können die Maiskolben nur in kochendes Wasser legen und erst 10 - 15 Minuten vor der Zubereitung salzen;
6. Es reicht aus, Milchmaiskolben eine halbe Stunde lang zu kochen; reifere und größere Maiskolben können etwa 2 – 3 Stunden lang gekocht werden. Um den Reifegrad zu bestimmen, müssen Sie ein Korn sorgfältig trennen und abschmecken.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr Lieblingsgericht zuzubereiten! Zusätzlich zum üblichen Kochen in einem Topf können Sie versuchen, die Maiskolben im Ofen zu backen oder sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle zu kochen. Jede Methode ist auf ihre Art interessant, hat ihre eigenen Nuancen und verdient eine gesonderte Betrachtung.

Gekochter Mais mit Butter und Salz

Zutaten:

• Mais – 1 Stk.,
• Sonnenblumenöl (geruchlos) – 1 Teelöffel,
• Salz - eine Prise.

Rezept:

Den Mais 20–30 Minuten kochen, bis er weich ist.

Reinigen Sie die Körner, indem Sie sie zunächst mit einem Messer am Kopf entlang aufschneiden.

Und dann die Körner mit den Händen trennen.

Pflanzenöl in einen Behälter mit Mais gießen und gut umrühren.

Etwas Salz hinzufügen und nochmals gründlich umrühren.

Gekochter Mais mit Butter und Salz ist fertig.

Rezept für gekochten Mais im Wasserbad

Für diese Methode benötigen Sie frische Maiskolben, etwas Ghee, geschälte und zerstoßene Walnüsse und Gewürze: gemahlenen Kardamom und Salz.

Der Boden des Gemüsebehälters des Dampfgarers sollte großzügig mit Butter eingefettet werden. Anschließend die zuvor von Blättern befreiten Maiskolben hineingeben und 30 – 40 Minuten garen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Kardamom und zerstoßene Walnüsse hinzufügen. Den gekochten Mais mit der entstandenen würzigen Nusssauce servieren und mit Salz würzen. Guten Appetit!

Eine wichtige Nuance: Zum Garen im Wasserbad müssen die Blätter der Kolben nicht abgeschnitten werden, dafür muss man dann die Garzeit verlängern.

Rezept zum Backen von Mais in der Mikrowelle

Zum Garen in der Mikrowelle benötigen Sie: mittelgroße junge Maiskolben, geschmolzene Butter, etwas Wasser und Salz.

Ungeschälte Maiskolben sollten vor dem Garen eine Stunde lang eingeweicht werden. Als nächstes packen Sie sie in eine Plastiktüte und gießen ein paar Esslöffel Wasser hinein. Binden Sie den Beutel zu und machen Sie oben ein paar Löcher, damit der Dampf ungehindert entweichen kann. Stellen Sie die Mikrowellenleistung auf Maximum und backen Sie 10 – 15 Minuten lang. Nach Ablauf der Zeit den Mais vorsichtig aus dem Beutel nehmen, überschüssige Blätter entfernen, geschmolzene Butter hineingießen und etwas Salz hinzufügen.

Rezept zum Backen junger Maiskolben im Ofen

Für dieses Rezept benötigen Sie: kleine Maiskolben, Wasser, Sonnenblumen und Butter, etwas Salz.

Zunächst müssen Sie den Ofen auf 200 Grad einschalten. Fetten Sie ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein, legen Sie die Kolben mit den Blättern darauf und geben Sie Wasser in die Mitte der Kolben. Decken Sie das Backblech mit Mais mit Folie ab und kochen Sie es je nach Größe und Reife der Früchte 40 Minuten bis 2 Stunden lang. Wenn die Maiskolben gar sind, müssen Sie die Blätter von ihnen entfernen und die Oberfläche mit zerlassener Butter und Salz bestreichen.

Wie lagere ich gekochten Mais richtig?

Gekochter Kesselmais ist im Kühlschrank etwa 2 – 3 Tage haltbar. Bedenken Sie jedoch, dass Mais ohne Wasser nicht lange so saftig und knusprig bleiben kann. Lassen Sie ihn daher besser in der Pfanne, in der er gekocht wurde. Sie können auch alle Körner von den Kolben trennen und in einen trockenen Behälter füllen. Natürlich ist in dieser Form die Haltbarkeit von Mais auch im Kühlschrank deutlich verkürzt, aber als gesunder Snack beim Fernsehen ist er sehr praktisch.

Sie können die Haltbarkeit von fertig gekochtem Mais durch Einmachen verlängern! Das Einmachen von Mais unterscheidet sich praktisch nicht vom Einmachen anderer Gemüsesorten. Sie benötigen lediglich eine spezielle Salzlake aus 1 Liter abgekochtem Wasser, 3 TL. Zucker und die gleiche Menge Salz. Die Maiskolben in sterilisierte Gläser füllen, mit vorbereiteter Salzlake auffüllen und aufrollen. Sie können auch experimentieren und der Salzlake Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen. In dieser Form kann Mais wie andere Arten der Heimkonservierung den ganzen Winter über gelagert werden. Dabei bleibt es garantiert saftig und aromatisch.

Ist es möglich, während der Stillzeit gekochten Mais zu essen?

Die Zusammensetzung von Mais ist äußerst reich an vielen nützlichen Elementen, daher sollten stillende Mütter unbedingt auf dieses Produkt achten. Obwohl es sich bei Mais um eine Getreidepflanze handelt, enthält er kein Gluten und kann daher als völlig hypoallergenes Produkt angesehen werden.

Der Verzehr von Maiskolben verändert die Zusammensetzung der Muttermilch stillender Mütter überhaupt nicht. Allerdings kann Maisgetreide zu einer verstärkten Gasbildung im Darm führen, was bei Säuglingen zu Blähungen führen kann. Daher kann Mais während der Stillzeit in streng begrenzten Mengen zur Ernährung hinzugefügt werden.

Ernährungseigenschaften von gekochtem Mais

Mais ist ein hervorragendes Produkt zur Aufrechterhaltung Ihrer Ernährung. Um die richtige Ernährung aufrechtzuerhalten, ist es besser, gedünsteten Mais zu essen. Auf übliche Weise gekochter Mais ist ebenfalls ein eher diätetisches Gericht, allerdings muss man bedenken, dass einige der Nährstoffe beim Kochen im Wasser verbleiben. Um die Figur zu korrigieren, wird Mais ohne Würze mit Salz oder Öl gegessen. Sie können Ihre Ernährung auch abwechslungsreicher gestalten, indem Sie aus zerkleinerten Maiskörnern Brei in Wasser zubereiten.

Können Diabetiker gekochten Mais essen?

Generell ist es natürlich möglich. Gleichzeitig ist es aber notwendig, die Art des Diabetes zu berücksichtigen, die Maismenge und die Zubereitungsart individuell auszuwählen.

Es gibt zwei Arten von Diabetes, die eine Reihe unterschiedlicher Merkmale aufweisen:

1. Typ-1-Diabetes wird als insulinabhängig bezeichnet und ist durch einen ständig erhöhten Zuckerspiegel und einen vollständigen Mangel des Pankreashormons Insulin gekennzeichnet. Bei dieser Art von Diabetes ist es notwendig, zu jeder Mahlzeit Insulin zu verabreichen und die Kalorien und Kohlenhydrate der verzehrten Gerichte genau zu zählen.
2. Der zweite Typ – nicht insulinabhängig – erfordert kein Insulin und kommt viel häufiger vor. Dies führt in der Regel zu Übergewicht, daher ist eine Regulierung der Ernährung erforderlich, um das Gewicht zu normalisieren. Dadurch können weniger zuckersenkende Medikamente eingesetzt werden und mit der kombinierten Wirkung kann ein nahezu gesunder Kohlenhydratstoffwechsel erreicht werden.

Für alle Diabetiker ist es wichtig zu lernen, den Kaloriengehalt von Fertiggerichten richtig zu berechnen, die Kohlenhydratkonzentration in Lebensmitteln sorgfältig zu überwachen und den glykämischen Index von Lebensmitteln zu berücksichtigen. Mais hat einen relativ niedrigen glykämischen Index und kann von Menschen mit nicht insulinabhängigem Diabetes gegessen werden.

Ein vernünftiger Ernährungsansatz sorgt für eine positive Dynamik; es ist wichtig, alle Merkmale dieser Krankheit zu berücksichtigen und eine komplexe Therapie anzuwenden.

Mais ist ein vielseitiges, schmackhaftes und gesundes Produkt, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann! Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden sich freuen, einen so wunderbaren Sommersnack auf dem heimischen Tisch zu sehen!

Jetzt ist Maissaison... Wie kocht man ihn richtig?

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

Je frischer der rohe Mais, desto schmackhafter und gesünder ist das gekochte Produkt. Frische wird durch die Blätter und Haare angezeigt, die den Maiskolben bedecken.

Frisch geernteter Mais hat grüne, weiche Blätter und feuchte, kühle Ranken. Je länger die Kolben gelagert werden, desto gelber und zäher werden die Blätter, weshalb einige unehrliche Verkäufer die Blätter des abgestandenen Produkts abpflücken.

Ein weiteres Kriterium für die Frische des Maiskolbens ist die Saftigkeit der Körner. Um die Saftigkeit zu prüfen, müssen Sie auf den Maiskörner an der Basis drücken. Bei einem frischen Produkt wird es weich sein.

Auch der Reifegrad beeinflusst den Geschmack des Mais – je jünger der Maiskolben, desto aromatischer und süßer wird der gekochte Mais. Aber das ist Geschmackssache. Hauptsache, der Maiskolben ist frisch und unverdorben. Übrigens sind nicht alle Maissorten gleich lecker. Die Sorten werden in Futter- und Tafelsorten unterteilt. Versuchen Sie, Tafelmais zum Kochen zu kaufen.

Wie lange Mais kochen?

Als Futter eignen sich sowohl junge als auch ausgewachsene Maiskolben. Die Garzeit des Mais hängt vom Reifegrad ab. Bei jungen, milchigen Kolben beträgt die Garzeit je nach Garmethode 15 bis 30 Minuten.

Bei gereiftem Mais erhöht sich die Garzeit auf 30 – 60 Minuten. Auch überreife Maiskolben werden gekocht. Manche Menschen bevorzugen diese Maissorte, weil sie bei richtiger Zubereitung weniger süß und saftig ist. Das Garen dauert lange: 2 bis 5 Stunden.

Der Reifegrad wird wie folgt überprüft: Das Korn mit einem Messer vom Maiskolben lösen und auf Geschmack und Reife prüfen.

Nach dem Kochen müssen Sie den Mais 5-10 Minuten lang in einem Topf mit Deckel ziehen lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Salz einreiben. Sie können auch verschiedene Gewürze, Butter und sogar Sauerrahm verwenden. Gekochter Mais muss heiß serviert werden, dann schmeckt er besser.

Wie man Maiskolben richtig kocht

Sie können dies auf verschiedene Arten tun: auf dem Herd, im Wasserbad, in der Mikrowelle, im Slow Cooker und sogar im Ofen. Das Kochschema ist ungefähr das gleiche.

1. Befreien Sie den Mais von Blättern und Ranken. Spülen Sie einige zarte Blätter gut unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf den Boden des Behälters, in dem der Mais gekocht wird.
2. Legen Sie die Kolben im Ganzen auf die Blätter; große können in zwei Hälften gebrochen werden.
3. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Mais bedeckt ist.
4. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung auf niedrig. Je nach Reifegrad der Maiskolben dauert das Garen entsprechend lange.
6. Überprüfen Sie den Bereitschaftsgrad, indem Sie mit einem Messer ein Korn von einem großen Maiskolben entfernen.
7. Nehmen Sie den Mais aus dem Wasser, geben Sie ein Stück Butter hinzu und salzen Sie die Maiskolben leicht.
8. Nach Wunsch können Sie Soße hinzufügen oder gekochten Mais als Beilage zum Hauptgericht verwenden.

Wie man Mais in einem Topf kocht

Es empfiehlt sich, den Mais vor dem Kochen eine Stunde in kaltem Wasser einzuweichen. Schneiden Sie die Kolben der Länge nach in zwei Hälften oder lassen Sie sie ganz, wenn es die Größe der Schüssel zulässt. Die Pfanne sollte tief sein und einen dicken Boden haben. Etwas Wasser darin aufkochen, dann die Kolbenblätter dazugeben und warten, bis es wieder kocht. Dann den Mais hinzufügen, noch mehr Wasser hinzufügen, sodass die Maiskolben vollständig bedeckt sind, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser salzen und die restlichen Blätter darauf legen. Lassen Sie den Mais nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde in dem Wasser ruhen, in dem er gekocht wurde. Vorsichtig mit einer Gabel herausnehmen und heiß servieren.

Wie man Mais in einem Slow Cooker kocht

Spülen Sie die geschälten Kolben gründlich unter kaltem Wasser ab. Legen Sie Maisblätter auf den Boden der Schüssel, um den Geschmack zu verstärken. Legen Sie die Kolben darauf und brechen Sie sie bei Bedarf in zwei Hälften. Mit den restlichen Blättern belegen. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es den Maiskolben 4–5 cm bedeckt. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und stellen Sie die Zeit je nach Reifegrad der Maiskolben auf 35–45 Minuten ein. Lassen Sie den Mais nach dem Signal in dem Wasser ziehen, in dem er gekocht wurde.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Je nach Reife und Frische des Mais gibt es verschiedene Möglichkeiten, Mais in der Mikrowelle zu erhitzen.

1. Schnelle Methode: Geben Sie jungen Mais in einen Beutel, der in der Mikrowelle erhitzt werden kann. Gut verschließen und die Maiskolben 10 Minuten lang bei maximaler Leistung garen.
2. Legen Sie die jungen Kolben in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 40 – 50 Minuten auf maximale Leistung. Die Hauptsache ist, rechtzeitig heißes Wasser hinzuzufügen, damit der Mais ständig damit bedeckt ist.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

Im Wasserbad wird der Mais saftig und aromatisch und kann entweder geschält oder mit der unteren Schicht junger Blätter gekocht werden. Geeignet sind alle Arten von Dampfgarern: Elektro-, Gas- und ein normaler Dampfgarer, der auf der Pfanne montiert wird.

Füllen Sie den Wasserbehälter bis zum maximalen Füllstand. Fetten Sie den Dampfgarrost großzügig mit Butter ein und legen Sie den Mais hinein. Bei Bedarf können große Kolben in zwei Hälften gebrochen werden. 30–40 Minuten kochen lassen, bis es vollständig gar ist.

Wie man Mais im Ofen kocht

Sie benötigen eine Auflaufform mit Deckel. Den Mais waschen, schälen und fest in eine tiefe, mit Butter gefettete Auflaufform legen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Mais, bis das Wasser den Mais gerade noch bedeckt. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen, die Pfanne mit dem Mais in den Ofen stellen, einen Deckel auflegen und 45 Minuten garen.

Natürlich isst niemand Mais heiß, aber kalt ist er nicht sehr lecker. Was tun, wenn es die ganze Nacht im Kühlschrank lag?

Die Antwort ist einfach : Nehmen Sie eine Bratpfanne, erhitzen Sie die mit Salz und Pfeffer gewürzte Butter darin und geben Sie dann die kalten Maiskolben hinein (natürlich ohne Spieße). Sie müssen bei starker Hitze gebraten werden, zumindest von jeder Seite anderthalb Minuten .

Hauptsache, die Kohlköpfe haben gebräunte Seiten, sind aber nicht verkocht. Wenn Sie die Maiskolben zu stark braten, können ihre Körner platzen und es sieht ein wenig so aus, als ob etwas nicht stimmt. Popcorn . Ein so ungewöhnliches Gericht wie gebratener Mais kann mit jeder Soße serviert werden, und wenn Sie ein Fan von scharfem Essen sind, können Sie für dieses Gericht problemlos Soße verwenden. Tabasco ».

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Mais nichts Schwieriges. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Mais gilt als ausgezeichnetes Diätprodukt und wird in gekochter Form am leichtesten vom Körper aufgenommen. Es scheint, dass man keine kulinarische Erfahrung braucht, um die beliebte Delikatesse zuzubereiten. Aber es ist nicht so. Zunächst müssen Sie wissen, wie lange Mais je nach Sorte und Reifegrad gekocht werden muss.

Zweitens ist es wichtig, beim Kauf das richtige Produkt auszuwählen, sonst muss man daran basteln, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Weichheit zu erreichen. Worauf sollten Sie besonders achten?

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

1. Die leckersten Maiskolben, die sogenannte „Milchreife“, sind nur in der Saison in den Regalen zu finden. Es beginnt normalerweise im Juli und dauert bis Ende September. Junger, zarter Mais wird nicht gelagert, daher können wir in der kalten Jahreszeit nur Exemplare mit harten, harten Körnern kaufen, die lange gekocht werden müssen. Natürlich wird der Nutzen eines solchen Produkts minimal sein, ebenso wie der gastronomische Genuss.
2. Dabei sollte man auf die Farbe der Körner achten. Es sollte milchig gelb oder golden sein, aber nicht bernsteinfarben. Satte Farbtöne weisen darauf hin, dass der Mais entweder überreif oder Futtermais ist.
3. Zuckersorten schmecken am besten. Dieser Mais kann auch roh verzehrt werden – er ist weich, zart und süßlich im Geschmack. Wenn Sie das Produkt beim Kauf nicht ausprobieren können, müssen Sie die größten Körner vorsichtig mit den Fingern ausdrücken. Bei jungen Kolben sind sie elastisch und dicht, und wenn die Schale bricht, geben sie weißen, zähen Saft ab. Alte Maiskörner sind verbeult, sehen leicht ausgetrocknet aus und weisen häufig Lücken zwischen ihnen auf.
4. Ein weiterer wichtiger Indikator sind Blätter. Wenn sie welk, welk oder dünner sind, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass der Maiskolben bereits überreif ist und auch nach längerem Kochen hart und schwer für den Magen ist. Die Blätter von milchreifem Mais sind sattgrün und liegen eng aneinander. Es ist wichtig, dass sie nicht beschädigt werden.

Aufmerksamkeit!

Manchmal kann man komplett gereinigten Mais im Angebot sehen. Es ist besser, es zu vermeiden. Höchstwahrscheinlich wurde das Produkt aktiv mit Pestiziden behandelt, die nicht die beste Wirkung auf die Blätter hatten, weshalb sie entfernt wurden. Darüber hinaus ist ein ungeschälter Maiskolben wohltuender und aromatischer.

Die besten Maissorten: das Bonduelle-Geheimnis

Beginnen wir mit der Offenbarung. Die Sorte „Bonduelle“, die uns – leichtgläubige Käufer, Marktvermarkter – oft angelockt wird, kommt in der Natur nicht vor. Tiefkühl- und Dosengemüse verkaufen wir in unseren Filialen unter der Marke Bonduelle des gleichnamigen französischen Unternehmens. Darunter ist Mais, der wirklich sehr lecker, zart und süß ist.

Wenn uns also „diese Bonduelle“ auf dem Markt angeboten wird, greifen wir sofort an und kaufen ein ziemlich teures Produkt. Tatsächlich verwendet das französische Unternehmen zur Konservierung die frühen Zuckersorten „Bonus“ und „Spirit“.

Es gibt andere, nicht weniger leckere Sorten. So stehen beispielsweise heimische Sorten und Hybriden, die günstiger sein können, ausländischen in Geschmack und Nutzen in nichts nach:

• „Dobrynja“
• "Gourmand"
• „Sandes“
• „Frühgolden“
• "Pionier"
• "Jubiläum"
• „Eisnektar“

Letztere Sorte ist eine spät reifende Sorte und gilt als eine der süßesten. Die Kolben können roh verzehrt werden, wodurch Sie die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten.

Bei der Auswahl von Mais sollten Sie nicht blind auf den Namen vertrauen, der sich, wie wir bereits gesehen haben, als falsch herausstellen kann. Sie müssen auf die oben beschriebenen Reife- und Qualitätsmerkmale achten.

Futtermais, den wir aus der Kindheit kennen, gibt es im August auf den Märkten der Großmütter. Es ist durchaus essbar, aber im Gegensatz zu Lebensmitteln ist es reich an Stärke, hat eine gröbere Kornkonsistenz und benötigt daher eine lange Kochzeit – von 2 bis 3 Stunden.

Wie kann man nicht den Fehler machen, Maiskolben statt Delikatessen zu kaufen?

1. Achten wir auf das Formular. Tafelmais ist kleiner und leicht tonnenförmig. Das sogenannte Futter ist länglich.
2. Futterkolben haben Körner, die eine dunklere Farbe haben und oft einen orangefarbenen Farbton aufweisen. Ihr Geschmack ist nicht ausgeprägt; das Kauen des rohen Fruchtfleisches ist schwierig.
3. Zuckermaiskörner sind größer und konvexer.
4. Futtermais kostet viel weniger als Tafelmais. Dies erklärt sich aus der Launenhaftigkeit der Lebensmittelsorten, die besondere Wachstumsbedingungen erfordern.

Wie man kocht

„Königin der Felder“ ist trotz ihrer hohen Herkunft kochtechnisch anspruchslos. Am einfachsten ist es, es in einem Topf zu kochen, aber Sie können auch auf alternative Methoden zurückgreifen: einen Wasserbad, einen Slow Cooker, einen Ofen oder eine Mikrowelle. Die letzte Option ist die schnellste, eignet sich aber nur für junge Zuckerkolben.

Auch die königliche Person hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse:

1. Der Kolben muss vor dem Kochen nicht geschält werden. In der Regel werden nur die obersten 2 – 3 Blätter entfernt, die übrigen, wenn sie frisch und nicht beschädigt sind, bleiben stehen.
2. Es empfiehlt sich, den Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser zu lassen und erst dann zu kochen. Die Körner werden dadurch besonders weich. Überreife Exemplare von Tafelsorten werden in halb mit Wasser verdünnte Milch gegeben und 4 Stunden stehen gelassen. Danach garen sie viel schneller.
3. Damit alle Kolben gleichzeitig „den Zustand erreichen“, müssen sie die gleiche Größe haben. Daher werden zu große Exemplare in zwei Hälften zerbrochen.
4. Legen Sie das Produkt in kaltes Wasser, nicht in kochendes Wasser. Wichtig: Sie müssen den Mais erst am Ende des Garvorgangs salzen. Sonst wird es hart. Besser ist es, die Kolben unmittelbar vor dem Verzehr mit Salz einzureiben.
5. Nach dem Kochen von Wasser in einer Pfanne mit Mais sollte die Hitze reduziert werden, damit der Wärmebehandlungsprozess schrittweise erfolgt.
6. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Wasser etwas Zucker und ein Stück Butter hinzufügen.
7. Lassen Sie das Wasser mit dem fertigen Mais aus der Pfanne ab und wickeln Sie ihn dann etwa 30 Minuten lang fest in eine Decke. Dadurch werden die Kolben weicher und zarter und erhalten ein reichhaltiges Aroma.

Wie lange kochen?

Ähren von Tafelsorten werden im Stadium der Milchreife am schnellsten gegart. 20 Minuten reichen ihnen. Sie sollten das Produkt auch nicht zu lange kochen, da sonst der gegenteilige Effekt eintreten kann: Die Körner werden hart und trocken.

Sobald Zuckermais vollständig ausgereift ist, dauert es 40 bis 60 Minuten.

Futtersorten werden mindestens 2 – 3 Stunden gekocht.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie auf die Körner drücken. Wenn sie weich werden, ist es Zeit, den Mais zu servieren.

Es ist am besten, Maiskolben heiß zu essen. Wenn Maiskörner abkühlen, werden sie zähflüssig und stärkehaltig.

Kochmethoden

Der leckerste und gesündeste Mais ist der, der am Tag des Kaufs gekocht wird. Bei längerer Lagerung wandelt sich der im Getreide enthaltene Zucker in Stärke um, wodurch der Nährwert des Produkts abnimmt.

Den Kolben in einem Topf kochen

Das Geschirr sollte dickwandig und möglichst breit sein, damit die Kolben nicht zerbrechen. Die beste Option ist eine Gusseisenpfanne mit dicht schließendem Deckel.

Es ist ratsam, so viel Mais zu kochen, dass man auf einmal essen kann. Gekochte Maiskolben sind schlecht gelagert und verlieren ihren Geschmack.

Reihenfolge:

1. Je nach Zustand säubern wir den Mais von allen Blättern oder entfernen nur die obersten Blätter. In beiden Fällen das Produkt gründlich waschen und die Narben entfernen.
2. Sie können den Boden der Pfanne mit Blättern auslegen, die Kolben darauf legen und sie mit einer zweiten Schicht Grünzeug bedecken. Ich mag diese Methode nicht – wir kochen nur den essbaren Teil (das Getreide). Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Produkt vollständig bedeckt.
3. Wir kochen Mais je nach Sorte und Reifegrad. Vor dem Kochen ist die Hitze mäßig, danach reduzieren wir sie.
4. Wenn die Körner weich sind, das Wasser abgießen und unser Sommergericht etwas abkühlen lassen. Mit Salz und Butter servieren.

In der Mikrowelle

Aufmerksamkeit!

Für überreife Mais- oder Futtersorten ist diese Methode nicht geeignet.

Rezept Nr. 1. Im Paket

Die Methode ist sehr schnell und bequem. Sie müssen nicht am Herd herumhantieren, Ihre Familie beim Warten verwöhnen und anschließend die Pfanne reinigen. Der einzige Nachteil ist, dass man keine große Portion auf einmal kochen kann.

1. Nachdem Sie alle Blätter entfernt haben, waschen Sie die Kolben gründlich unter fließendem Wasser.
2. Bei Bedarf können Sie sie mit Salz und trockenen Gewürzen einreiben.
3. Wir legen es entweder in eine Backhülse oder in eine normale Plastiktüte und binden es fest, damit die beim Garvorgang freigesetzte Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
4. Mit einer Leistung von 800 W werden milchig reife Maiskolben in 10 Minuten gegart.

Rezept Nr. 2. In den Blättern

In diesem Fall wird der Mais gedämpft. Wichtig ist, dass die Blätter eng am Kolben anliegen und frisch sind. Träge und trockene Exemplare müssen entfernt werden.

1. Wir schneiden die Enden der vorbereiteten ungeschälten Kolben ab und legen sie in einen flachen Glasteller, wobei wir versuchen, sie mit etwas Abstand voneinander zu platzieren. Achtung: Einige Hausfrauen, die versuchen, so viel Mais wie möglich auf einmal zu kochen, legen ihn in mehrere Schichten. Dadurch bleibt das Produkt halbgebacken. Qualität ist hier wichtiger als Quantität.
2. Sie müssen die Maiskolben in den Blättern 3 – 5 Minuten lang bei maximaler Leistung kochen. Es wird empfohlen, sie umzudrehen.
3. Am Ende des Garvorgangs werden die Blätter nicht sofort entfernt, sondern es wird ein paar Minuten gewartet, bis der Mais endlich „ankommt“.

Rezept Nr. 3. Unter einem Papiertuch

Die Blätter haben einen würdigen Ersatz. Die geschälten Kolben können fest in ein feuchtes Papiertuch gewickelt und so gegart werden.

Rezept Nr. 4. In einem Behälter mit Wasser

Diese Methode dauert doppelt so lange, es besteht jedoch keine Gefahr, dass das Produkt zu lange kocht.

1. Legen Sie die geschälten Kolben in einen tiefen, mikrowellengeeigneten Behälter und füllen Sie ihn vollständig mit Wasser. Wir fügen kein Salz hinzu!
2. Mit einem Deckel abdecken und bei 700 W 20 – 45 Minuten garen, dabei Reifegrad und Menge berücksichtigen.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen, da die Flüssigkeit verdunstet.

Aus der Mikrowelle genommener Mais ist sehr heiß; man sollte ihn abkühlen lassen oder beim Essen spezielle Halterungen verwenden.

Im Ofen

Geschälte (bei Bedarf können Sie einige Blätter übrig lassen) und vorbereitete Kolben werden in eine zuvor mit Butter eingefettete Auflaufform gelegt.


Anschließend das Produkt mit kochendem Wasser aufgießen (keine höhere Menge erforderlich). Decken Sie den Behälter mit Folie ab, verschließen Sie die Ränder, damit kein Dampf entweicht, und stellen Sie ihn für 40–60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

In einem Slow Cooker

Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche wie beim Kochen in einem Topf, nur dass wir anstelle der üblichen Küchenutensilien die Schüssel eines multifunktionalen Elektroassistenten verwenden.

1. Wir reinigen den Mais von den Blättern, waschen ihn gut, entfernen die Narben und schneiden die konische Spitze ab.
2. Stellen Sie den Multikocher in die Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser ein. Achten Sie dabei darauf, dass es auf der einen Seite die Maiskolben bedeckt und auf der anderen Seite die maximal zulässige Markierung nicht überschreitet.
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Gemüse kochen“ oder „Suppe“ ein. Junge Maiskolben 15 – 20 Minuten kochen, reife doppelt so lange.

Sie können Maisblätter in die Schüssel geben. Der Geschmack des Gerichts wird reichhaltiger und abwechslungsreicher. Die Blätter werden gewaschen und für 10 – 15 Sekunden in die Mikrowelle gestellt. Dann wird die Hälfte des Grüns am Boden der Schüssel ausgebreitet und der Rest auf die Maiskolben gelegt. Das Wasser sollte das entstandene „Sandwich“ vollständig bedecken.

Kochen Sie wie in der ersten Version.

In einem Dampfgarer

Die folgende Methode wird Fans einer gesunden Ernährung auf jeden Fall ansprechen. Bedenken wir jedoch, dass es besser ist, Futtersorten oder überreife Maiskolben nicht zu kochen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Mais im Dampfgarer zu verarbeiten:

• in seiner Gänze
• Körner

Aufmerksamkeit!

Benutzen Sie beim Garen nicht alle Ebenen des Dampfgarers. Es ist besser, die Kolben in einer Schicht zu platzieren, damit sie gleichmäßig verarbeitet werden und keine rohen Stellen übrig bleiben.

Ganze Kolben werden von Blättern befreit, bei Bedarf in mehrere Teile geteilt und in einen Dampfkorb gelegt.

Die Bearbeitungszeit beträgt 35 – 40 Minuten.

Die Körner werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und 15 Minuten gedämpft. Nachdem Sie den Timer ausgeschaltet haben, müssen Sie das Produkt eine Weile ziehen lassen.

In einem Schnellkochtopf

Wer über dieses Wundergerät verfügt, kann jeden Mais – Tafelmais jeden Reifegrades (auch überreif) – sicher kochen und Mais füttern.

Es ist darauf zu achten, dass die Maiskolben vollständig unter Wasser stehen.

Bei milchiger Reife wird das Produkt 10 - 15 Minuten gekocht, in anderen Fällen dauert es 40 Minuten.

Schnellkochtopfmais kommt sehr duftend und süß heraus. Futtersorten schmecken besser, wenn Sie 1 EL ins Wasser geben. Löffel Zucker.


Wir haben uns die wichtigsten Möglichkeiten angesehen, Mais zu kochen. Diese einzigartige Getreideernte schmeckt pur und muss nicht mit Gewürzen „überladen“ werden. Auf Wunsch können Sie jedoch mit Oregano, einer Mischung aus Paprika, getrocknetem Knoblauch oder Limette exotische Noten hinzufügen.

Lasst uns diese einfache und gesunde Köstlichkeit öfter für die Familie kochen. Guten Appetit allerseits!

Gekochter Mais gehört zu den Delikatessen, deren Geschmack unweigerlich mit dem Sommer assoziiert wird. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, da es Magnesium, Kupfer, Eisen, Phosphor, Kalium sowie die Vitamine B, C, D, PP enthält. Der Garvorgang ist recht einfach, es ist jedoch sehr wichtig, die optimale Garzeit zu ermitteln. Wie lange sollte man also Maiskolben kochen, um den perfekten Geschmack zu erhalten?

Die Garzeit hängt davon ab, in was Sie den Mais kochen. Zu diesem Zweck können Sie nicht nur einen normalen Topf, sondern auch eine Mikrowelle, einen Wasserbad oder einen Multikocher verwenden.

Mais in einer Pfanne

Das Kochen in einem Topf ist eine traditionelle Methode zum Kochen von Maiskolben, die für jedermann zugänglich ist. Genau so haben die Großmütter gekocht, zu denen wir als Kinder in den Urlaub kamen. Maiskolben aus der Pfanne, heiß serviert, haben einen echten Kindheitsgeschmack.

In vielen Familien wird Mais nach Großmutters Rezepten, also in Stunden, gekocht. Tatsächlich besteht dafür keine Notwendigkeit.

Junger Mais

Viel hängt von der Sorte und dem Reifegrad der Kolben ab. Wie lange sollte man jungen Mais kochen? Nur 10-15 Minuten reichen aus.

Wie können junge Maiskolben von alten unterschieden werden? Junge Maiskörner sind fast weiß oder blassgelb. Darüber hinaus sollte es sattgrüne Blätter und kühle, leicht feuchte Ranken haben. Wenn beim Drücken mit dem Fingernagel Saft austritt, ist der Mais wirklich jung und frisch.

Es ist besser, Mais direkt nach dem Kochen zu essen. Wenn man es abkühlen lässt, wird es hart.

alter Mais

Bei ausgewachsenen Maiskolben sind die Körner leuchtend gelb. Bei richtiger Zubereitung können sie auch sehr lecker werden. Wie lange dauert es, alten Mais zu kochen? 30-40 Minuten reichen normalerweise aus. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie dichte Körner mögen, reicht eine halbe Stunde.

Wie lange sollte man kochen, damit der gekochte Mais sehr fluffig wird? In diesem Fall kann die Garzeit verlängert werden, jedoch nicht mehr als 45 Minuten.

• Es ist nicht notwendig, die Blätter vom Maiskolben zu entfernen. Sie können die Maiskolben damit kochen.
• Vor dem Kochen empfiehlt es sich, den Mais in Wasser einzuweichen und eine Stunde lang stehen zu lassen.
• Es ist besser, etwa gleich große Maiskolben gleichzeitig zu garen. Andernfalls kann es sein, dass der Mais teilweise zu wenig oder zu lange gegart ist.
• Wenn die Kolben groß sind, ist es besser, sie vor dem Kochen zu halbieren.
• Wenn der Mais überreif ist, müssen Sie ihn 4 Stunden lang in einer Mischung aus gleichen Mengen Wasser und Milch aufbewahren. Dadurch wird es sehr weich und saftig.
• Es ist notwendig, die Kolben in bereits kochendes Wasser zu tauchen.
• Salzen Sie das Wasser 5 Minuten bevor der Mais fertig ist. Wenn Sie dies zu früh tun, verlieren die Körner ihre Weichheit.
• Wenn Sie dem Wasser eine kleine Menge Butter oder Zucker hinzufügen, wird der Mais besonders zart.

Garen Sie Maiskolben niemals bei starker Hitze. Sobald das Wasser kocht, sollte die Menge reduziert werden.

Gefrorener Mais

Die Saison für frischen Jungmais ist sehr kurz. Tatsächlich können wir es nur im August genießen. Aber zum Glück ist gefrorener Mais das ganze Jahr über erhältlich. Es ist noch einfacher zuzubereiten als frisch.

Gefrorener Mais muss einfach in Wasser getaucht und gekocht werden. Normalerweise beträgt die gesamte Garzeit nach dem Nachkochen nicht mehr als 20–25 Minuten.

Mais in der Mikrowelle

In diesem Fall sind nur junge Maiskolben geeignet. Wie lange sollte man Mais in der Mikrowelle kochen, ohne Wasser hinzuzufügen? 10 Minuten bei einer Leistung von 800 W reichen aus. In diesem Fall sollte der Mais in einen Lebensmittelbeutel gelegt und fest zugebunden werden. Wenn Sie einen Teil des Maiskolbens abschneiden und den Mais in den Blättern belassen, reichen 5 Minuten zum Garen bei gleicher Leistung.

Wie viele Minuten sollte ich Mais mit Wasser in der Mikrowelle kochen? Bei einer Leistung von 700-800 W dauert es 45 Minuten. In diesem Fall sollte der Mais in einen mikrowellengeeigneten Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und abgedeckt werden. Es ist darauf zu achten, dass das Wasser während des Kochvorgangs nicht verkocht, und ggf. kochendes Wasser nachzugeben.

Mais im Dampfgarer

Junger Mais kann auf diese Weise in 5–10 Minuten gegart werden, alter Mais in 40 Minuten. Die Maiskolben werden zusammen mit den Blättern in eine Dämpfform gegeben und 1 Glas Wasser hineingegossen, um Dampf zu erzeugen.

Warum ist es besser, Mais im Wasserbad zu kochen? In diesem Fall bleiben die meisten Nährstoffe erhalten, die beim normalen Kochen einfach ins Wasser gelangen.

Ungewöhnliche Rezepte für Mais im Wasserbad

Rezept Nr. 1. Der geschälte Maiskolben wird mit Olivenöl, Pfeffer und Salz sowie beliebigen frischen Kräutern bestrichen. Am häufigsten werden Koriander, Dill, Thymian, Basilikum, Salbei, Rosmarin, Majoran und Estragon verwendet.

Rezept Nr. 2. 2-3 Ähren sollten mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Als nächstes wird der Mais mit dem Saft einer halben Limette übergossen und mit gemahlenem rotem Pfeffer und Kreuzkümmel bestreut.

Rezept Nr. 3. Eine geschälte Maiskolben wird mit Cola-Milch bestrichen und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Als nächstes müssen Sie etwas Knoblauchpulver und Currypulver hinzufügen.

Mais in einem Slow Cooker

Wie lange kocht man Mais in einem Slow Cooker? Wenn die Maiskolben jung sind, müssen Sie die Zeit auf 15 Minuten einstellen. Für reifen Mais ist die beste Option 20–30 Minuten. Warten Sie zunächst besser eine Viertelstunde und prüfen Sie, ob das Gericht fertig ist, und fügen Sie dann gegebenenfalls Zeit hinzu.

Wie kocht man Mais in einem Slow Cooker? Die Kolben werden gründlich von Blättern und Ranken befreit und in eine Schüssel gegeben. Dann müssen sie mit kaltem Wasser gefüllt werden. Konkrete Anwendungsempfehlungen gibt es nicht – Hauptsache, die Höchstmenge darf nicht überschritten werden. Zuvor entfernte Maisblätter sollten auf die Maiskolben gelegt werden. Wählen Sie nach dem Schließen des Multikochers das Programm „Bohnen“. Verfügt Ihr Gerät nicht über diese Funktionalität? Dann können Sie ein beliebiges Analogon wählen – „Kochen“, „Suppe“ usw. Wenn der Mais fertig ist, müssen Sie nur noch die Schüssel herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen.

Mais ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das beim Kochen zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Hauptsächlich wird gekochter Mais verwendet, daher ist es äußerst wichtig zu lernen, wie man Mais richtig kocht, damit er weich und saftig wird. Die Garzeit für Mais hängt vom Reifegrad und der Sorte ab. Mais wird in Lebensmittel und Futtermittel unterteilt. Futtermais ist zum Kochen geeignet, muss aber deutlich länger gekocht werden als Speisemais. Futtermais wird 3–4 Stunden lang gekocht, während Speisemais 10–30 Minuten lang gekocht wird. Junger Mais kocht viel schneller als überreifer Mais. Bei der Auswahl von jungem Mais sollten Sie auf seine Farbe achten; je heller der Mais, desto jünger ist er. Wenn Sie Mais kaufen, müssen Sie auch auf die Körner achten. Wenn darin ein Loch erscheint, bedeutet dies, dass der Mais sehr alt oder jung ist, aber bereits zu lange auf dem Markt oder im Laden liegt. Solcher Mais ist zum Verzehr ungeeignet, denn wenn er gekocht wird, wird Mais mit Grübchen in der Mitte, egal wie lange es dauert, nie weich.

Wenn Sie wissen, wie man Mais richtig kocht, können Sie außerdem sein Aroma und seinen Geschmack bewahren. Bevor Sie den Mais kochen, müssen Sie ihn vorbereiten. Dazu muss der Mais von Fasern und Blättern befreit, anschließend gut abgespült, in einen großen Topf gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Das Wasser sollte den Mais 10 Zentimeter bedecken. Um zu verhindern, dass der Mais anbrennt, können Sie den Boden der Pfanne mit Maisblättern auslegen. Sie können Mais auch in den Blättern kochen, jedoch immer ohne die Fasern.

Wenn der Mais kocht, kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Sie können Mais beim Kochen nicht salzen, da Salzwasser ihn hart macht. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Mais je nach Geschmack etwas Butter und Zucker hinzufügen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass das Wasser während des Kochvorgangs verkocht. Daher müssen Sie regelmäßig in die Pfanne schauen und nach Bedarf Wasser hinzufügen.

Um herauszufinden, ob der Mais gar ist oder nicht, müssen Sie eine Maiskolben herausnehmen, ein Stück abschneiden, abkühlen lassen und probieren. Andere Testmethoden, wie das Einstechen mit der Gabel oder das Ausströmen von Aroma, sind hier nicht geeignet.

Mais kann auch in der Mikrowelle gekocht oder gedünstet werden. Mais kann auch in krümeliger Form gekocht werden. Dazu werden die Kolben zunächst in kochendes Wasser getaucht, 1 Minute stehen gelassen und dann sofort in Eiswasser getaucht. Mit diesem Verfahren können Sie die Kerne mit einem Messer sehr schnell und einfach vom Kolben entfernen. Auf diese Weise wird Mais für Salate oder als Beilage zubereitet.