Es heißt Weinexperte. Weinberufe

Im letzten Jahrhundert hat sich die Welt bis zur Unkenntlichkeit verändert. Der einst reibungslose und maßvolle Fluss des Lebens, jahrhundertealte Grundlagen und Traditionen werden von der Moderne durchbrochen. Wissenschaftler, Ingenieure und einfach talentierte und hartnäckige Menschen lassen sich jeden Tag etwas Neues und Aufregendes einfallen. Wie kann ein gewöhnlicher Mensch den Überblick über all diese Innovationen behalten und sich über Ereignisse auf dem Laufenden halten, wenn nicht über alle, so doch zumindest über die wichtigsten und relevantesten? Damit sich jeder Interessierte nicht in diesem oder jenem Thema verliert, können spezielle Führer helfen, die ihn über alle Feinheiten und Nuancen dieser oder jener Wissenschaft oder dieses Aspekts des Lebens informieren.

Heutzutage werden Sie niemanden mehr mit einem persönlichen Stylisten, persönlichen Finanzberater oder spirituellen Guru überraschen. Es spielt keine Rolle, ob Ihnen ein Vertreter eines neuen und unglaublich interessanten Berufs zur Verfügung steht – ein Cavist. Wer ist das, was macht er und wo lebt er?

Cavist: Kurz zur Hauptsache

Das Wort „Cavist“ hat französische Wurzeln und klingt im Original so Höhle, was ins Russische übersetzt als „Keller“ interpretiert werden kann. Genauer gesagt handelt es sich um einen Weinkeller. Also, Kavist – wer ist das? Die Person, die die Keller baut? Nein, das ist derjenige, der alles über den wertvollsten Inhalt dunkler, feuchter und kühler Räume weiß – über Wein.

Ein solcher Beruf als Cavist ist mittlerweile vielen bekannt, aber nicht jeder kennt seine Besonderheiten. Am häufigsten wird es mit denen in Verbindung gebracht, die Elite-Alkohol probieren. Darin ist etwas Wahres dran, allerdings gilt dies nicht für den gesamten Alkoholbereich, sondern nur für Wein.

Vielfältige Persönlichkeit

Allerdings scheint dies nur auf den ersten Blick eine einfache und unkomplizierte Angelegenheit zu sein. „Was ist daran so kompliziert?“ - wird ein Uneingeweihter fragen. Probieren Sie alles selbst aus anderer Wein, die Hauptunterschiede zwischen trocken und süß kennen, beraten, womit man Weiß am besten kombiniert und wann Rot geeignet ist – das ist alles, was ein Cavist wissen sollte. Wer das behauptet, versteht nicht, wie tief der Beruf ist und wie viel ein Mensch, der als Berater in einer guten Weinhandlung arbeitet, wissen und verstehen muss.

Der Bereich der Cavisten ist spezialisiert Weinboutiquen. Hierbei handelt es sich um sehr spezielle Geschäfte, in denen Elite-Alkohol anders verkauft wird als in regulären Einzelhandelsgeschäften. Einzelhandelsgeschäfte. Ein guter Weinladen sollte alle Voraussetzungen dafür bieten... Ordnungsgemäße Lagerung Waren und seine Mitarbeiter, die auch Verkaufsberater genannt werden, sind in der Regel ein besonderes Volk.

Eine Person, die sich für die Position eines Kavisten bewirbt, muss über einen ausgeprägten Geschmacks- und Geruchssinn verfügen und in der Lage sein, mit absoluter Sicherheit zu kommunizieren unterschiedliche Leute, kontaktfreudig, gebildet und gebildet sein, angenehme Manieren und ein angenehmes Aussehen haben. Es ist einfach unmöglich, alle Anforderungen und Vorlieben der Arbeitgeber aufzuzählen, und bei vielen sind sie unterschiedlich. Für einige ist es wichtig, dass jemand zumindest ein grundlegendes Verständnis für Wein hat, und alles andere wird ihm vor Ort beigebracht; andere konzentrieren sich zunächst auf die persönlichen Qualitäten des zukünftigen Caviste und speziell ausgebildeter Personen sind bereit, die Entwicklung des Geschmacks- und Geruchsgedächtnisses zu übernehmen.

Humanpsychologe

Die Hauptaufgabe eines Cavisten wird immer der Verkauf sein. Ein Besucher und damit potenzieller Käufer einer Weinboutique kann kein armer Mensch sein; die Menschen kommen bewusst in solche Lokale, obwohl sie nicht immer genau wissen, was sie brauchen. Der Beruf eines Cavista setzt voraus, dass man seinen Gesprächspartner erreichen, zum Reden bringen und ihm das ideale Getränk anbieten kann.

Dazu ist es wichtig, über einige psychologische Fähigkeiten zu verfügen; man muss in der Lage sein, mit verschiedenen Menschen zusammenzuarbeiten, unter denen es oft eher düstere und widerspenstige Individuen gibt. Der Berater muss die Wünsche seiner Kunden antizipieren und sich auch an die Geschichte der Kommunikation mit jedem seiner Kunden erinnern, um die Bandbreite seiner Interessen und Geschmäcker zu studieren und eine Vorstellung davon zu bekommen, was ihm gefällt und was ihm gefällt akzeptiert nicht.

Urlaubsmann

Viele interessieren sich auch für die Frage: Ein guter Cavist – wer ist das, ein Mann oder eine Frau? Gibt es auf diesem Weg sexuelle Vorlieben? Die Antwort ist klar: Nein. Beide Geschlechter können erfolgreiche Weinberater sein. Für einige Käufer ist es wichtig, mit einem männlichen Verkäufer zusammenzuarbeiten, für andere ist es bequemer und angenehmer, mit einem Mädchen zu kommunizieren. Da dieser Beruf in unserem Land noch sehr jung ist, wagen viele es, ihn zu meistern und erzielen in kürzester Zeit solide Erfolge.

Kontinuierliche Verbesserung ist hier wichtig. Selbstdarstellung und Selbstentwicklung sind wichtig. Cavisten, die seit vielen Jahren im Weingeschäft tätig sind, „züchten“ im Laufe der Zeit ihre eigenen großzügigen Kunden, die auf die Meinung ihres Verkäufers hören und ihm für das Geschenk des Feiertags dankbar sind.

Aber während der Kommunikation mit einem Kunden muss der Cavist eine besondere, vertrauensvolle Atmosphäre schaffen, er muss in der Lage sein, in Worte zu fassen, was er aus persönlichen Gefühlen kennt, er muss durch primitive Worte die Fülle des Geschmacks und Aromas eines bestimmten Menschen ausdrücken Wein, machen Sie es saftig, bunt und verständlich.

Mann-Manager

Zu den täglichen Aufgaben des Verkäufers gehören neben der direkten Arbeit auf der Verkaufsfläche auch: Elite-Wein Es gibt ziemlich alltägliche und routinemäßige Dinge zu tun. Er muss in seinem Betrieb ein gutes Sortiment aufrechterhalten; dazu kommuniziert der Cavist mit bestehenden Lieferanten, sucht nach neuen, erweitert den Kundenstamm, sondert diejenigen aus, die minderwertige oder sich langsam verkaufende Waren anbieten, und ersetzt sie durch profitablere Partner .

Waren annehmen, drehen, Schaufenster dekorieren – all das gehört ebenfalls zu den direkten Aufgaben eines Beraters in einer Weinboutique. Wir müssen uns oft mit besonderen Kunden auseinandersetzen, für sie einzigartige Weinsorten finden und seltene und seltene Weine beschaffen. Es ist schwierig, diese Arbeit als einfach und staubfrei zu bezeichnen. Um zu verstehen, wer ein Cavist ist und was er tut, müssen Sie sich diesem Beruf anschließen und seine Vor- und Nachteile selbst erleben.

Enzyklopädie Mann

Für diejenigen, die sich in diesem Bereich versucht haben, ist es oft ein unüberwindbares Hindernis, viele Informationen im Kopf zu behalten, und zwar am meisten unterschiedlicher Natur. Cavist weiß nicht nur alles über Wein, er weiß auch, wo, wie, wann und woraus er hergestellt wurde. Er muss sich solche Feinheiten merken wie das Klima bestimmter Regionen, in denen Weintrauben wachsen, welches Jahr für den Weinanbau gut war und wann der Sommer nass und regnerisch war. All diese Nuancen beeinflussen den Geschmack des Produkts, der nach einmaligem Probieren für immer in Erinnerung bleiben muss.

Zusätzlich zu den Aromen und Geschmäckern erstklassiger berauschender Getränke muss der Cavist dem Kunden bei der Auswahl von Snacks helfen. Dieser Vorgang kann auch umgekehrt erfolgen, da es Fälle gibt, in denen ein Käufer den konkreten Zweck hat, bei uns Wein zu kaufen bestimmtes Gericht, dessen Geschmack vollständig zum Vorschein kommen soll guter Alkohol. Es kommt vor, dass ein Cavist nicht nur bei der Zusammenstellung einer Weinkarte für einen Kunden mithelfen muss, sondern auch bei der Skizze für ihn ungefähres Menü für den Abend.

Nicht zu verwechseln mit Sommelier

Ähnlich, aber in Komplexität und Zielsetzung etwas anders, ist der Beruf des Sommeliers. Ein Cavist ist eine Person, die in einem Geschäft arbeitet, Wein verkauft, er muss Hunderte oder sogar Tausende seiner Sorten verstehen, das Etikett lesen können, um sich beim Schenken an den Geschmack und das Aroma des Flascheninhalts zu erinnern dem Käufer umfassende Informationen über das Getränk.

Auch der Sommelier kennt sich gut mit Wein und anderen Edelbränden aus, arbeitet aber mit dem, was in seinem Lokal erhältlich ist. Die Weinkarte der Restaurants umfasst selten mehr als hundert Weine; meist ist die Auswahl dort viel geringer. Das bedeutet nicht, dass es einfacher ist, als Verkoster und Berater in einem Restaurant zu arbeiten, ganz und gar nicht. Bei der Arbeit muss ein Sommelier nicht nur den Geschmack von Wein kennen, sondern ihn auch mit den servierten Gerichten kombinieren können, damit sie ein gelungenes Duett bilden und sich nicht gegenseitig übertönen.

Schwierigkeiten des Berufs

Der Beruf des Cavoisten ist sehr interessant und spannend, allerdings ist dieser Beruf mit einer Reihe spezifischer Schwierigkeiten und Besonderheiten verbunden. Geschmacks- und Geruchsrezeptoren sind die Arbeitsinstrumente eines Weinberaters, die es zu schützen, zu entwickeln und sorgfältig zu schützen gilt.

Für den Uneingeweihten scheint es, als ob diese Arbeit an ständiges Trinken grenzt starke Getränke was beinhaltet unangenehme Folgen in Form von Alkoholismus, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Um ein solches Szenario zu vermeiden, muss der Cavist in der Lage sein, sich selbst zu kontrollieren. In seinem Zugangsbereich gibt es immer Alkohol: Winzer verschicken kostenlose Proben, neue Chargen treffen ein, häufige Präsentationen und Verkostungen erfordern, dass der Verkäufer jeden Tag Wein im wahrsten Sinne des Wortes verkostet. Bevor Sie Cavoist werden, müssen Sie sich die Frage stellen: Kann ich einfach nur Wein probieren, ohne süchtig nach dem berauschenden Getränk zu werden? Um das Geschmacks- und Aromabouquet zu spüren, müssen Sie den Alkohol nicht einmal schlucken, sondern einfach seinen Geruch im Glas einatmen, eine kleine Menge des Getränks nippen und es dann ausspucken.

Lebenslanges Lernen

Viele Leute fragen sich, wie man eine Spezialität wie Cavist bekommt. Die Ausbildung erfolgt in speziellen Kursen direkt in der Weinboutique, wo der Berater bald arbeiten wird. Allerdings wird es nur eine recht kurze Einweisung geben allgemeine Konzepteüber die anstehende Arbeit informieren, die Grundlagen vermitteln und alles Weitere liegt in den Händen des jüngsten Spezialisten.

Er wird sich täglich verbessern und hart an sich arbeiten müssen. Der Cavist muss seinen Geruchs- und Geschmackssinn ständig verbessern. Zu diesem Zweck wurde eine universelle Sammlung von Weinaromen entwickelt, die als „Weinnase“ bezeichnet wird. Dies ist eine Sammlung der häufigsten Aromen, mit denen sich ein Berater auseinandersetzen muss; ohne Kenntnis dieser Grundlage wird er einfach nicht arbeiten können.

Viele Fachleute besuchen Kurse und Ausstellungen in anderen Ländern und auf verschiedenen Weingütern, um die Geschichte und den Herstellungsprozess der Getränke der einzelnen Hersteller kennenzulernen, was ihnen bei ihrer zukünftigen Arbeit sehr helfen wird.

Die Arbeit mit Wein ist aufregend und unvorhersehbar, neue Eindrücke, Entdeckungen, die Möglichkeit, interessante Proben zu probieren oder Ihr eigenes einzigartiges Exemplar zu kreieren, zu reisen und über Weine zu sprechen oder sorgfältig reife Trauben zu pflücken und zu entscheiden, wie viele Monate der Wein in Fässern verbleibt.
Für diejenigen, die sich entschieden haben, beruflich in die Weinbranche einzusteigen, hat The Drinks Business eine TOP 10 zusammengestellt, die die besten Weinspezialitäten umfasst.

10. Sommelier

Ein Sommelier kennt sich in der Welt des Weins bestens aus, kennt die Typologie, Regionen und Sorten der Trauben und weiß auch, wie man Weine für Gerichte auswählt. Typischerweise arbeitet ein Sommelier in einem gehobenen Restaurant, stellt eine Weinkarte zusammen und ist für den Einkauf und die Lagerung von Weinen verantwortlich.
Der bekannteste und angesehenste Master-Sommelier-Abschluss (MS), aber da ähnliche Kurse in Russland nicht angeboten werden, können Sie eine der renommierten Sommelier-Schulen wählen.

9. Schnupperkurs an Bord des Flugzeugs

Ken Chase ist ein Mann mit einem einzigartigen Beruf: Er arbeitet als Berater für American Airlines. Ken verkostet Weine und wählt diejenigen aus, die für das „Hochhaus“-Menü geeignet sind.
Er verfügt über eine Flugausbildung lange Zeit Er studierte Wein in Bordeaux, Deutschland und Italien und kombinierte seine beiden Leidenschaften in seinem eigentlichen Beruf.
Gute Arbeit! Eventuell ist noch die Stelle eines „On-Board-Schnuppers“ bei Aeroflot zu besetzen.

8. Inhaber einer Weinmarke

Einer der profitabelsten und profitabelsten Berufe, der die Spitze des Weinhandels darstellt.

7. Arbeiten Sie im Verkostungsraum

In der Regel befindet sich ein Verkostungsraum in einem Weingut oder in der Nähe der Weinberge. Zu den Aufgaben des Mitarbeiters gehören die Durchführung von Verkostungen und die Unterstützung bei der Weinauswahl. Und obwohl die Arbeit der eines Sommeliers ähnelt, sind keine so hohen Qualifikationen und fundierten Kenntnisse erforderlich.
Russland kann sich nicht mit der Anzahl der Verkostungsräume rühmen, aber es gibt viele Weinboutiquen, insbesondere in der Hauptstadt. Die Arbeit eines guten Weinspezialisten ist vergleichbar mit der Arbeit in einem Verkostungsraum.

6. Arbeit in den Weinbergen

Normalerweise bleiben die Weinbergarbeiter im Schatten, und wir wissen nichts über sie, aber wir erinnern uns an die harte Handarbeit, die braungebrannten Hände und eine bunte Reihe von Arbeitern zwischen den Weinreben.
Während der Weinlese ziehen viele Betriebe zusätzliche Arbeitskräfte an, so dass jeder die Möglichkeit hat, sich an der Weinherstellung zu beteiligen.

5. Inhaber eines Spirituosenladens

Das Leben eines Weinladenbesitzers ist voller unvorhersehbarer Veränderungen: Gesetze und Spielregeln ändern sich, der Markt und der Geschmack ändern sich. Wir müssen alles berücksichtigen, vorhersagen und manövrieren, um über Wasser zu bleiben.

4. Weinautor/Blogger/Journalist

Viele Weinliebhaber können intelligent und kompetent über Weine schreiben, aber wenn sie anfangen, dafür bezahlt zu werden, können wir über den Beruf eines Weinautors oder Weinjournalisten sprechen. Es kommt vor, dass ein Weinblog populär wird und nicht nur Zufriedenheit, sondern auch Gewinn bringt.
Darüber hinaus bietet das Schreiben die Möglichkeit, die Welt zu bereisen und zu besuchen Weinländer und darüber reden.

3. Kellermeister

Der Kellermeister arbeitet Seite an Seite mit dem Winzer und überwacht die Weinproduktion von den Trauben, die im Weingut ankommen, bis hin zu den Flaschen, die an den Kunden versendet oder gelagert werden. Der Kellermeister kann als Hilfswinzer bezeichnet werden.

2. Weinbergbesitzer

Als Weingutbesitzer genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit, ohne sich in technische Details zu vertiefen.
Beispielsweise kauften Brad Pitt und Angelina Jolie im Jahr 2008 500 Hektar Weinberge in der Provence und brachten in Zusammenarbeit mit Mark Perrin ihr erstes Weingut auf den Markt Roséwein. Aber es ist unwahrscheinlich, dass sie von radikalem Zittern, der „Aderlass“-Methode oder der Kohlenstoffmazeration gehört haben.

1. Winzer

Ein Winzer zu sein bedeutet, das Zentrum des gesamten Weinherstellungsprozesses zu sein, sein Herz und seine Seele. Der Winzer ist der Schöpfer, der über alle Fragen entscheidet: den Zeitpunkt der Ernte, wie und wo der Gärungsprozess stattfinden wird, wie lange die Reifung in Fässern dauert und deren Fassungsvermögen, Zusammenstellung und vieles mehr. Alles, um den perfekten Wein zu erhalten.

Der Cavist-Beruf ist so selten, dass selbst Computer sich weigern, dieses Wort als richtig anzuerkennen. Mittlerweile ist das ein sehr interessanter Beruf. In Jekaterinburg gibt es Spezialisten, die es verdienen, als echte Cavisten bezeichnet zu werden. Wir hatten die Gelegenheit, mit zwei Vertretern davon zu sprechen seltener Beruf. Treffen Sie Igor Elshin und Andrey Pochechun, Cavisten des Weinladens Golden Reserve der Alkoholmarktkette Magnum.

Rabotagrad.ru: Andrey,Der Beruf eines Cavista ähnelt einerseits dem eines Verkaufsberaters und andererseits dem eines Sommeliers. Was ist Ihrer Meinung nach der Hauptunterschied? Warum wird beispielsweise ein qualifizierter Berater nicht die Aufgaben eines Cavisten erfüllen?

A.P.: Der Kavistenberuf ist eine Synthese dieser beiden Berufe. Der Cavist muss alle Merkmale des alkoholischen Sortiments und verwandter Produkte (Gerichtskombinationen) sowie die Regeln für den Verkauf von Waren im Verkaufsbereich (Weinladen) kennen. Ein Sommelier wählt den Alkohol für ein bestimmtes Gericht aus, während ein Cavist häufiger den Wein für einen Kunden auswählt und dann die nötige Begleitung anbietet. Obwohl es Fälle gibt, in denen Cavisten Wein für bestimmte Gerichte auswählen. Daher besteht ein echtes Bedürfnis nach einem großartigen Geschmackserlebnis. Darüber hinaus ist die Auswahl an Weinen, die ich kennen muss, sehr groß; unsere Weinbibliothek umfasst mehr als 1000 Artikel. Und in der Weinkarte renommierter Restaurantnamen, in Best-Case-Szenario, nicht mehr als 100. Der Unterschied ist also spürbar. Und Verkaufsberater kennen nicht alle Nuancen und Geschmäcker Elite-Getränke. Das ist der Unterschied.

Rabotagrad.ru: Tausend Weine im Detail zu kennen, ist keine leichte Aufgabe. Aber das ist nicht alles. Was sollte ein Cavist wissen und können? Welche Anforderungen gibt es in diesem Beruf? Wie werden sie zu Cavistes?

A.P.: Die Arbeit eines Cavisten muss kundenorientiert sein und für jeden Kunden muss eine individuelle Herangehensweise angewendet werden. Sie müssen den Geschmack, die Gewohnheiten, die Stimmung und die Eigenschaften Ihres Kunden kennen und diese berücksichtigen. Daher ist es notwendig, über erfolgreiche Verkaufs- und Verhandlungsfähigkeiten zu verfügen. Natürlich gibt es hier viele Berufsgeheimnisse und jeder Cavist hat seine eigenen Fähigkeiten. Aber die wichtigste Voraussetzung ist die Kenntnis des Sortiments. Alle unsere Cavisten sind Verkaufsberater, die eine Zusatzausbildung in unserer eigenen Unternehmensschule absolviert haben. Der Beruf ist wirklich selten, es gibt nur wenige Orte, an denen man ihn erlernen kann. Ein echter Fachmann kann Ihnen sogar etwas über die Flasche erzählen Geschmackseigenschaften das darin enthaltene Getränk, Konsummethoden, Produktionsmethoden usw.

Rabotagrad.ru: Wie können Sie all diese Informationen herausfinden, wenn der Cavist den Wein noch nicht probiert hat?

A.P.: Die meisten Informationen werden auf dem Etikett gesammelt. Daraus können Sie viel über das Getränk lernen. Auf der Flasche ist beispielsweise die Rebsorte angegeben. Jede Sorte hat spezifische Geschmackseigenschaften. Die Region, in der diese Traube wächst, verleiht dieser besonderen Sorte bestimmte Nuancen, die sonst nirgendwo zu finden sind. Die Klassifizierung gibt Aufschluss über die Art und Weise der Weinherstellung und damit über seine geschmacklichen Eigenschaften. Das Erntejahr kann gut oder nicht so gut sein, das wissen Cavisten. beste Jahre„und kann verstehen, welche Eigenschaften ein Wein haben sollte. Auch die Farbe spielt eine Rolle. Aber in der Regel „verrät“ sich das Getränk erst im Glas. Daher sind die Eigenschaften, die durch den Blick auf die Flasche gegeben werden können, bedingt. Um das Getränk genau zu beschreiben, müssen Sie es probieren. Und das Wichtigste ist, sich zu erinnern und beschreiben zu können.

Rabotagrad.ru: Igor, das gibt es auf jeden Fall bestimmte Regeln Cavists Arbeit. Enthülle das Geheimnis!

D.h.: Das Wichtigste, was einen Cavista von jedem anderen Weinspezialisten unterscheidet, ist der Arbeitsplatz selbst – der Weinkeller. Damit ein Ort, an dem Weine gelagert werden, als „Weinbibliothek“ bezeichnet werden kann, müssen einige wichtige Regeln befolgt werden. Muss unbedingt eingehalten werden Temperaturregime Halten Sie eine bestimmte Luftfeuchtigkeit ein. Damit der Wein seine Qualitäten nicht verliert, ist eine spezielle Beleuchtung erforderlich.

Rabotagrad.ru: Was ist das Schwierigste an Ihrem Job?

D.h.: Am schwierigsten ist es, die Grundsätze der Sortimentsportfoliobildung zu befolgen: Die richtigen Positionen auswählen, nach Lieferanten suchen, Waren bestellen, die Lieferung überwachen und nach potenziellen Kunden suchen – das macht der Cavist. Schließlich ist das, was der Kunde möchte, nicht immer verfügbar, sodass man manchmal sogar nach seltenen Getränken suchen muss, um sie zu bestellen. Und das nicht umsonst – Kunden kommen zu uns aus Städten in anderen Regionen – Tjumen, Perm, sogar aus Moskau – und kaufen, was sie in ihren Städten nicht finden konnten.

Rabotagrad: Igor, Sie sind ein Vertreter eines sehr seltenen Berufsstandes. Was ist das Ungewöhnlichste an Ihrem Job?

D.h.: Da unser Beruf selten ist, ist er von einem Hauch von Geheimnis umhüllt, wodurch Mythen und Legenden entstehen. Das einzige, was Cavisten von anderen Menschen unterscheidet, ist ihre höhere Entwicklung Geschmacksknospen und die Fähigkeit, die umliegenden Aromen und Geschmäcker zu analysieren. Ein erfahrener Verkoster verfügt wie ein erfahrener Parfümeur über ein „Geschmacksgedächtnis“ und kann genau bestimmen, zu welchem ​​Objekt ein bestimmter Geruch oder ein bestimmtes Aroma gehört. Diese Fähigkeit kann nur mit Erfahrung erworben werden.

Rabotagrad: Es gibt jedoch die Meinung, dass eines der Probleme mit Cavist die Notwendigkeit ist, viel auszuprobieren alkoholische Getränke. Und ich habe von einer Sommelierin gehört, dass es im Gegenteil sehr strenge Beschränkungen für den Alkoholkonsum gibt. Gibt es wirklich Einschränkungen?

D.h.: Es gibt keine festen Einschränkungen, obwohl sich bestimmte Präferenzen herausbilden. Natürlich probieren sie die Getränke komplett aus Kleinmengen. Cavist ist ein Wein-Feinschmecker, kein Vielfraß. Und je mehr Cavist trinkt, desto höher ist sein Level. Experten zufolge sollte man nur auf die Meinung eines Spezialisten hören, der mindestens 250–300 Weinproben pro Jahr verkostet. Und es ist wichtig, die Eigenschaften dieser Getränke nicht nur zu probieren, sondern auch zu spüren und den Menschen davon zu erzählen.

Diese Leute sind Profis auf ihrem Gebiet. Sie wissen alles über Alkohol und noch mehr. Über wen wir reden über? Lass es uns herausfinden...

Beruf Kavist(vom französischen „Kellerwärter“) ist relativ neu und vielen Menschen nicht geläufig. Das sind Leute, die eine Art Verkaufsberater oder Manager für den Verkauf von Elite-Alkohol sind. Der einzige Unterschied zu letzteren besteht darin, dass Cavisten in einer sehr engen Spezialisierung arbeiten als Verkäufer, die fast das gesamte Spektrum des Handels abdecken. Cavisten müssen eine spezielle Ausbildung absolvieren und vorzugsweise über eine psychologische Ausbildung verfügen sowie kontaktfreudig sein. Diese Eigenschaften sind für die Besonderheiten ihrer Arbeit sehr wichtig. Schließlich konzentrieren sich Cavistas nicht auf Supermärkte und normale Geschäfte, sondern auf spezielle Weinboutiquen, in denen die elitärsten Produkte präsentiert werden. Daraus können wir Rückschlüsse auf die Kunden ziehen und darauf, dass jeder eine individuelle Herangehensweise benötigt. Cavist-Wissen bedeutet, dem Käufer nicht nur bei der Auswahl eines Produkts und der Angabe der Kosten zu helfen, sondern auch bei wichtigeren Empfehlungen: Name des Herstellers, Marke, Erntejahr, Lagerbedingungen, Reifezeit und vieles mehr. Um in dieser schwierigen Angelegenheit ein Profi zu sein, muss ein Cavist ein halber Sommelier sein. Die Stammkunden solcher Boutiquen sind Kunden, die echte Feinschmecker seltener alkoholischer Getränke sind, daher in Qualität und Qualität technische Spezifikationen Sie kennen sich gut aus. Die Aufgabe des Cavisten besteht nicht darin, Wein zu verkaufen, sondern Ihnen lediglich bei der Navigation durch ein großes Sortiment zu helfen: Wein, Cognac, Whisky, Wodka, Brandy usw. Während der Kommunikation mit Kunden ermittelt der Cavist Vorlieben und stellt ein paar klärende Fragen über das gewünschte Getränk und wählt die am besten geeignete Option aus.

Im Laufe seiner Karriere sammelt ein professioneller Cavist einen bestimmten Kreis von Kunden, die nur seiner Wahl vertrauen und wissen, dass er das auswählen wird, was benötigt wird. Daher kommt es oft vor, dass, wenn ein Cavist seinen Arbeitsplatz an einen anderen wechselt, die gesamte Kundschaft mit ihm abreist, und das ist ein wichtiger Aspekt für kleine Weinboutiquen. Denn ob ein Stammkunde kommt oder nicht, hängt ganz von der Professionalität des Kavisten ab.

Auf dem heutigen Markt stellt sich die Nachfrage nach Cavist wie folgt dar: Die Nachfrage übersteigt das Angebot, daher werden jedes Jahr immer mehr Kurse zur Schulung von Mitarbeitern für Weinhandlungen angeboten.

Wort Sommelier kommt vom französischen „Sommelier“ und ist in keine europäische Sprache übersetzt. Der Vorsitzende der Union der Sommeliers in Frankreich, Georges Perthuis, gibt folgende Definition: Dies ist die Person, die für den Ausschank von Wein und anderen Getränken in Restaurants verantwortlich ist; gibt Ratschläge zur Auswahl; behält es im Auge richtiges Servieren. Verwechseln Sie nicht einen Sommelier und einen Weinverkoster. Das sind zwei unterschiedliche Bereiche.

Verantwortlichkeiten:

• Erstellen einer Weinkarte;
• seine Wartung und Erneuerung;
• Empfehlungen für die Auswahl von Gerichten zum Wein;
• verantwortlich für Weinkeller, wenn überhaupt;
• kümmert sich um den Weineinkauf und prüft jede Charge persönlich;
• ist nicht nur für Weine, sondern auch für andere alkoholische Getränke verantwortlich;
• muss alle Weinsorten kennen (und es gibt mehr als 100), die im Sortiment der Weinkarte aufgeführt sind;
• Kenntnisse mehrerer Fremdsprachen, da Ausländer oft zu Restaurantbesuchern werden;
• Während der Arbeit muss der Sommelier ein spezielles verwenden.

Schmecker

Die Besonderheiten der Arbeit eines Verkosters unterscheiden sich völlig von denen eines Cavista und Sommeliers. Wenn das Arbeitswerkzeug des Cavisten eine Flasche ist, dann ist das Werkzeug des Verkosters ein Glas. Die Aufgabe eines solchen Spezialisten besteht darin, die Qualität von Weinen und Weinmaterialien zu beurteilen. Der Verkoster muss über einen sehr gut entwickelten Geruchssinn und ein ausgeprägtes Gedächtnis für Gerüche und Geschmäcker verfügen. Es ist nicht erforderlich, dass er die Kosten und Regeln lernt Weinetikette und andere Daten. Meistens arbeiten diese Leute in Weingütern.

Wir beschlossen, zu Hause Sommelier oder Verkoster zu werden und als Experte bekannt zu sein Elite-Alkohol? Dann machen wir Sie darauf aufmerksam Katalog alkoholischer Getränke im WineStreet Store!

Ein Weinverkoster ist ein Spezialist, der die Qualität und das Niveau von Weinen beurteilt. Die Aufgabe dieser Person besteht darin, zu erkennen Höchstbetrag Bei Weinen sollten Sie Probleme so früh wie möglich erkennen, um den Verderb des Getränks bereits im Anfangsstadium zu verhindern. In der Regel arbeitet der Verkoster direkt im Weingut oder in einer Organisation, die sich mit der Zertifizierung im Bereich Weinbau befasst.

Wie nennt man eine Person, die Alkohol probiert?

Die Person, die die Verkostung durchführt, wird Weinverkoster genannt. Manchmal wird sein Beruf mit einer anderen Spezialität im Weinbereich verwechselt – dem Sommelier. Der Sommelier wählt das Weinsortiment aus und empfiehlt den Kunden je nach Speisenauswahl bestimmte Getränke.

Es gibt auch den Beruf des Kavisten, der ebenfalls nicht mit dem Verkoster verwechselt werden sollte. Er arbeitet in Spirituosengeschäfte Zu seinen Aufgaben gehört es, den Kunden bei der Auswahl eines Getränks zu helfen. Er muss die Geschichte und Herkunft der Weine kennen, ihre Qualität und besonders gelungene Proben verstehen.

Ein Verkoster ist eine Person, die Produktion und Unternehmen bei der Beschaffung unterstützt bestes Produkt als Ergebnis seiner Herstellung.

Aufgaben des Berufs:

1. Bewertung von Wein oder Material für seine Herstellung.
2. Vollständige Analyse des Geschmacks und Aromas des Getränks.
3. Vergleich des Geschmacks und Aromas des Originalprodukts mit Weinstandards.
4. Empfehlungen zur optimalen Produktionstechnologie und Reifezeit des Getränks.
5. Der Verkoster kann anhand seiner Analoga auch Ratschläge zum zukünftigen Wert des Weins geben.

So werden Sie zum Schnupper

Dies ist ein lukrativer, aber nicht einfacher Beruf, den nicht jeder beherrschen kann. Um diesen Beruf zu meistern, bedarf es nicht nur einer besonderen Ausbildung, sondern auch einer natürlichen Veranlagung. Sie müssen über ein hohes Feingefühl verfügen, um Aromen, Geschmack und Farbe von Getränken fein unterscheiden zu können.

Sie benötigen außerdem ein ausgezeichnetes Gedächtnis, das in der Lage ist, die maximale Anzahl an Parametern von Elite-Alkoholproben für einen weiteren Vergleich mit diesen zu speichern. Je größer die Wissensbasis eines solchen Spezialisten ist, desto wertvoller ist er. Dieser Beruf erfordert auch die Fähigkeit, Gedanken kompetent auszudrücken, um den Zuhörern Informationen richtig zu vermitteln.

Wenn ein Mensch über die ersten natürlichen Eigenschaften verfügt, muss er sich einer Ausbildung unterziehen. In Russland wird diese Spezialität in einer begrenzten Anzahl von Unternehmen unterrichtet. Es gibt Organisationen, die Schulungen für zukünftige Verkoster durchführen. Nach erfolgreichem Abschluss erhalten Sie ein Zertifikat und die Möglichkeit, in diesem Unternehmen weiterzuarbeiten.

Sie können auch zur Universität gehen - es gibt eine Fachrichtung „Technologe“ Nahrungsmittelindustrie“, was es Ihnen ermöglicht, zu geben und Technik-Tipps zum Thema Weinproduktion. Für einen Spezialisten in diesem Beruf ist dies ein großer Vorteil.

So führen Sie eine Weinprobe richtig durch

Es gibt verschiedene Arten der Weinprobe, sie werden je nach Ziel unterteilt. Zunächst bewertet der Verkoster das Produkt, um festzustellen, ob es den geforderten Standards entspricht. Es erfolgt eine Produktionsbewertung, die es uns ermöglicht, bestimmte neue Marken freizugeben und die besten Muster auszuwählen. Mit der Wettbewerbsbewertung können Sie ein Produkt auf verschiedenen Messen und Wettbewerben bewerten.

Es gibt auch Arten der Verkostung, die dafür gedacht sind Endverbraucher. Im ersten Fall kommen Gäste zu Weinproduktion, probieren Sie Getränke aus seinem Sortiment und kaufen Sie dann die Proben, die Ihnen am besten schmecken. Im zweiten Teil findet währenddessen eine Verkostung statt festliches Fest wenn das Trinken von Wein durch Snacks ergänzt wird.

Die Beurteilung von Getränken in der Produktion ist eine schwierige Aufgabe, die ohne entsprechende Ausbildung nicht zu bewältigen ist. Es ist aber auch möglich, das Getränk zu Hause zu probieren. Dazu müssen Sie einen Raum mit guter Belüftung wählen; Natürliches Licht und eine Temperatur von +19… +22°C sind sehr wünschenswert.

Ebenso wichtig ist die Auswahl die richtige Brille, die das Aroma des Getränks am deutlichsten zum Vorschein bringen. Passende Form ist tulpenförmig, besteht aus dünnem transparentem Glas und hat einen langen Stiel. Die Probiergläser sind zu 1/3 gefüllt und werden nur am Stiel gehalten. Wenn Sie mehrere Arten von Alkohol trinken, empfiehlt es sich, zunächst damit zu beginnen Sekt und beenden Sie mit dem Stärksten und Süßesten.

Die Weinbewertung erfolgt in mehreren Stufen:

1. Zuerst sprechen wir über seinen visuellen Aspekt. Es sollte den passenden Farbton haben, ohne unnötige Partikel, nicht trüb und glänzend.
2. Als nächstes wird der Geruch beurteilt. In diesem Stadium werden alle Schattierungen und Nuancen des Aromas des Getränks bestimmt.
3. Anschließend wird der Geschmack beurteilt – sowohl die ersten Empfindungen nach dem Befeuchten des Mundes mit Wein als auch der Nachgeschmack nach einem Schluck.

Nachdem alle Vorgänge abgeschlossen sind, können Sie Ihr Lieblingsgetränk genießen.

Vorheriger Artikel: Deruny mit Quarkfüllung Nächster Artikel: DIY-Schokoladendekorationen zu Hause Karamell-Dekordetails