DOCG und andere Kategorien italienischer Weine: Was ist das? Spanien – Unternehmen C2

Der heutige Beitrag konzentriert sich auf die Weinklassifizierung. Und wir werden über die Klassifizierungssysteme Frankreichs, Spaniens und Italiens als die bekanntesten sprechen.

Als ich Bier liebte, war ich etwas verwirrt, als ich im Supermarkt an Weinflaschen vorbeiging. Woher kommen diese Preisschilder? Warum unterscheiden sich eigentlich optisch identische Flaschen im Preis um 30 %?
Einer der wichtigsten Preisfaktoren (insbesondere bei europäischen Weinen) ist die Zugehörigkeit des Weins zu einer bestimmten Kategorie.

Was ist eine Weinkategorie?

Die Weinkategorie bezieht sich auf die Übereinstimmung der endgültigen technologischen Prozesse, Rohstoffe und vieler anderer Faktoren, die den endgültigen Geschmack und die aromatische Zusammensetzung des Produkts beeinflussen, mit den industriellen Weinherstellungsstandards des Landes/der Region.

Warum werden Weinkategorien benötigt??

Tatsächlich sind Weinkategorien ein Analogon zu sowjetischen GOSTs und TUs: Jedes Produkt, das die entsprechende Kennzeichnung trägt, erfüllt ganz bestimmte Anforderungen, wodurch wir ein gewisses Minimum an Verbraucherqualitäten garantieren können.

Kategorien in der Weinherstellung waren erforderlich, da es bis zum ersten Drittel des 20. Jahrhunderts kein Regulierungssystem gab, was dazu führte, dass Weine aktiv gefälscht wurden.
Außerdem verkauften einige skrupellose Winzer minderwertige Weine unter den Namen bekannter Regionen und schwächten so ihren Ruf.
Aufgrund der Tatsache, dass es überall zu ähnlichen Prozessen kam, veranlassten die Erzeuger wichtiger Weinanbaugebiete Gesetze zur Regelung der Weinproduktion.
Das erste Land, das in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts eine obligatorische Weinklassifizierung einführte, war Frankreich, andere Länder übertrugen dieses System teilweise oder vollständig auf ihre eigenen Standards.

Ich werde nicht im Detail auf alle Nuancen dieser oder jener Kategorie eingehen, sondern lediglich kurz den Namen, die Übersetzung und die wichtigsten Unterschiede dieser Kategorie zu anderen skizzieren.

Die wichtigsten Prinzipien der Weinklassifizierung sind:

1. Entsprechend der Zugehörigkeit von Produkten und Rohstoffen zu einer bestimmten Region
2. Je nach Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wird
3. Nach Rebertrag
4. Nach organoleptischen Parametern
   Zusätzlich zu diesen Parametern werden viele verschiedene Faktoren analysiert.

Klassifizierung französischer Weine:

1. Weinkategorie AOC (Appellation d'Origine Controlee) – Weine kontrolliert nach Herkunftsort. Die höchste Kategorie französischer Weine.
   An Weine dieser Kategorie werden die höchsten Anforderungen gestellt:
   – muss in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden (zum Beispiel in der Champagne);
   – muss aus Trauben bestimmter Rebsorten hergestellt werden;
   – darf einen Ertrag nicht über dem maximal zulässigen Wert haben;
   Darüber hinaus wird die AOC-Kategorie durch zusätzliche, noch strengere subregionsspezifische Standards weiter verkompliziert.
2. Weinkategorie VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – Weine mit garantierter Qualität. Dazu gehören Produkte aus jenen Regionen, die anerkannte Qualitätsgetränke herstellen, aber noch keinen AOC-Status erhalten haben.
3. Weinkategorie VdP oder IGP (Vin de Pays oder Identification Geographique Protegée) – „lokale“ Weine. Preiswerte, hochwertige Weine, für die keine Anforderungen an die Rebsorte gelten: Sie können aus verschiedenen Regionen Frankreichs und anderer Länder stammen und der Ertrag der Rebe kann deutlich höher sein als bei AOC oder VDQS. Im russischen Normensystem wird dieser Kategorie eine „geschützte geografische Angabe“ zugeordnet.
4. Weinkategorie VdT (Vin de Table) – Tafelweine; Die einfachsten Weine, die aus verschiedenen Trauben in verschiedenen Regionen des Landes hergestellt werden. Für diese Getränke gelten vor allem Sicherheitsanforderungen.

Klassifizierung italienischer Weine.

Italienische Weine werden nach einem System, das auf der Grundlage französischer Weine erstellt wurde, in Kategorien eingeteilt.

1. 1. Kategorie DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – „eine durch die Herkunft kontrollierte und garantierte Bezeichnung.“ Wein der höchsten Kategorie mit höchsten Anforderungen. Die Bewertungsparameter entsprechen denen des französischen AOC.
   2. Kategorie DOC(Denominazione di Origine Controllata) – „durch den Herkunftsort kontrollierte Appellation“. Ein hochwertiger Wein, der höchste Ansprüche erfüllt, aber noch nicht als DOCG klassifiziert ist.
   3. Kategorie IGT(Indicazione Geografica Tipica) – „Angabe des Herkunftsortes“. „Lokale“ Weine, die einer ähnlichen französischen Kategorie entsprechen. So werden Weine klassifiziert, die in bestimmten Gebieten aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden.
   4. Kategorie VDT(Vino da Tavola) – Tafelweine.

Klassifizierung spanischer Weine:

Gleiche Namen und Prinzipien, nur Seitenansicht ...

1. Kategorie DOC(Denominacion de Origen Calificada) – die höchste Weinkategorie. „Bezeichnung nach Herkunft kontrolliert.“ Analog zu DOCG und AOC. In Spanien gibt es nicht sehr viele Weine dieser Kategorie, da nur wenige Regionen das Recht zur Zuordnung erhalten konnten.
2. Kategorie DO(Denominacion de Origen) – hochwertige Weine, „Herkunftsbezeichnung“. Weine kontrolliert nach Herkunftsort.
3. Kategorie VDT(Vino de la tierra) – „lokale“ Weine.
4. Kategorie VDM(Vino de Mesa) – Tafelweine.

Es gibt auch viele andere nationale Klassifikationen, die sich in der Anzahl der Kategorien unterscheiden können, die ihnen zugrunde liegenden Prinzipien unterscheiden sich jedoch nicht wesentlich (außer in den Namen).

Deutsche Weinklassifizierung:

Die deutschen Winzer haben sich nicht viel einfallen lassen. Die Klassifizierung deutscher Weine ähnelt strukturell den oben genannten, aber wenn Spanien, Italien und Frankreich Kategorien ausschließlich nach der Zugehörigkeit zu einer bestimmten Mikroregion „verteilen“, dann legen die Deutschen die Qualität der Endrohstoffe zugrunde. Daher werden Nebbiolo-Trauben, egal wie hochwertig sie in der italienischen Provinz Venetien angebaut werden, niemals als DOCG klassifiziert. In Deutschland hat jeder Betrieb, der in der Lage war, Riesling in der erforderlichen Qualität zu erzeugen, das Recht, seine Produkte mit der höchsten Kategorie zu kennzeichnen.

1. Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – Weine der höchsten Kategorie mit besonderen Qualitäten. Kann mit der italienischen DOCG-Kategorie verglichen werden.
2. Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) – Qualitätsweine, kontrolliert nach Herkunftsort. Hergestellt aus einer bestimmten Rebsorte an einem bestimmten geografischen Standort. Strukturell vergleichbar mit der italienischen DOC-Kategorie.
3. Landwein – „lokale Weine“, wie italienische IGT-Weine.
4. Tafelwein ist eine Kategorie von Tafelweinen.

DOCG – Denominazione di origine controllata e garantita – die Herkunftsbezeichnung ist kontrolliert und garantiert

Die Marke DOCG wird für hochwertige Weine vergeben, die aus lokalen Rebsorten mit lokalen Technologien unter der Kontrolle des Staates und der Winzerverbände hergestellt werden.

Zum 31. Dezember 2009 sind in Italien 46 Weine mit diesem Label registriert DOCG. Ein Laie kann die meisten Weine dieser Kategorie bedenkenlos kaufen – die Auswahl wird jedem Feiertagstisch würdig sein (vielleicht mit Ausnahme der Oligarchen). DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola

DOC – Denominazione di origine controllata – kontrollierte Herkunftsbezeichnung

Mit dem DOC-Siegel werden auch edle italienische Weine ausgezeichnet, die sich je nach Herkunftsort in ihren Eigenschaften unterscheiden. Der DOC-Name muss auf dem Etikett angegeben werden. Diese Weine unterliegen vor der Abfüllung einer obligatorischen Analyse.

DOC-Weine (im Gegensatz zu DOCG-Weinen) sind in allen Regionen Italiens erhältlich.

Die Liste davon ist sehr umfangreich und es hat keinen Sinn, sie hier vorzustellen – während Sie und ich die gesamte Liste durchprobieren, werden entweder neue Marken auftauchen oder einer von uns wird sich betrinken.

Wir weisen lediglich darauf hin, dass Weine dieser Kategorie gegen Fälschungen geschützt sind und Weine mit der Marke „Garda Classico“ in Sizilien (und insbesondere in Moldawien) nicht hergestellt werden dürfen. DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola

IGT - Indicazione geografica tipica -

Vino da Tavola

In der Regel sind sie günstig, aber man kann nicht sagen, dass es sich um schlechte Weine handelt. Es handelt sich lediglich um „Non-Vintage“-Weine, die für den täglichen Genuss am Esstisch bestimmt sind. DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola

Wir werden auch in Zukunft viel und oft über Wein schreiben.

Es ist unmöglich, die italienische Küche zu beschreiben, ohne einen Wein zum Gericht zu empfehlen; Wein ist auch eine häufige Zutat bei der Zubereitung der meisten Fleisch- und Wildgerichte.

Bitte verlangen Sie keine dringenden und vollständigen Ergebnisse, da die Enzyklopädie der italienischen Weine ein großes, teures, aber köstliches Werk ist.

Wenn Sie in Italien „einfach etwas Ordentliches“ wollen, kaufen Sie entsprechend dem Preis. Im Durchschnitt ist ein Wein von 5 bis 10 Euro eine mehr als würdige Wahl, von 10 bis 20 wird jeder Freude bereiten, der den Geschmack von Wein liebt, der Preis ab 30 Euro ist für Kenner, die die Nuancen des Geschmacks spüren Wein je nachdem, auf welcher Seite des Hügels und in welchem ​​Jahr die Trauben angebaut wurden.

Und zum Schluss noch ein Witz aus dem Internet:

„Suchen Sie bei der Auswahl eines Weins und einer Frau nicht nach Expertenrat, sondern verlassen Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack – dann machen Sie nichts falsch!!!“

Weinkategorien sind notwendig, um klare Standards festzulegen, die Naturweine einer bestimmten Sorte erfüllen müssen. Die Klassifizierung hilft dem Verbraucher bei der Auswahl eines Produkts auf der Grundlage des Preis-Leistungs-Verhältnisses.

Kenner wissen, dass jeder Wein, egal um welchen Rotwein, Weißwein, Tafelwein, halbsüß oder trocken, einer der Kategorien zugeordnet wird. Die Klassifizierung ist unabhängig von der Art des Produkts. Es ist ein Maß für die Qualität eines Produkts, bestimmt durch die Region, in der das Getränk hergestellt wird.

Allgemeine Kategorisierung

Um die Qualität alkoholischer Produkte zu verbessern, wurde 2008 eine Verordnung des Europarates erlassen, nach der ab 2012 alle Weine in Kategorien eingeteilt werden. Es gibt 3 allgemeine Abstufungen:

1. Appellation d’Origine Protegee/ Denominazione di Origine Protetta/ Geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP/DOP/PDO) – diese Gruppe ersetzte die höchste. Für ein Getränk, das in diese Kategorie gehört, gelten die strengsten Anforderungen.
2. Indication Geographique Protegee/Protected Geographical Indication (IGP/PGI) – regionale IGP-Kategorie, PGI enthält mindestens 85 % der in einer Region angebauten Trauben.
3. Wein – dazu gehören Getränke, die keine regionalen Besonderheiten aufweisen. Die Kategorie ersetzte den Begriff Tafelwein. Winzer können auf dem Etikett die Art des Hauptrohstoffs und das Produktionsjahr angeben.

Unternehmen, die keine klaren nationalen und regionalen Merkmale aufweisen, werden in die eine oder andere Kategorie eingeteilt, je nachdem, wie gut ihre Produkte die festgelegten Anforderungen erfüllen.

In den Regalen findet man jedoch Weine grundlegender nationaler Klassen mit der gleichen Etikettierung. Um die Qualität des Getränks besser zu verstehen, empfiehlt es sich, nationale Klassifikatoren zu studieren.

Was ist DOCG?

Italienische Weine gelten als die angesehensten und hochwertigsten der Welt. Die Brennereien des Landes haben eine reiche und alte Geschichte. Die Klassifizierung von Alkohol in Italien wurde erst 1963 auf der Grundlage des französischen Systems erstellt.

Die höchste Kategorie der italienischen Weinherstellung, Denominazione di Origine Controllata e Garantita, garantiert, dass das Produkt kontrolliert und ausschließlich aus Rebsorten hergestellt wurde, die in bestimmten Gebieten der Region angebaut werden. Nur die hochwertigsten Exemplare fallen in diese Klasse.

Das höchste Gütesiegel trägt die Bezeichnung DOCG. Nicht viele italienische Marken dieses edlen Getränks haben dieses Siegel erhalten. Zu den bekanntesten zählen Brunello, Chianti Classico, Barolo usw.

Beim Kauf eines teuren italienischen Produkts müssen Sie immer auf das Etikett achten. Darauf muss die Etikettierung des Weines vermerkt sein. Jede mit diesem DOCG gekennzeichnete Flasche muss ein Nummernschild enthalten. Es wird nur von der offiziellen Verkostungskommission ausgestellt.

Was ist IGT?

Die Klassifizierung italienischer Weine umfasst auch die Kategorie Indicazione Geografica Tipica. Es bestätigt auch die Qualität des italienischen Weinprodukts. Indicazione Geografica Tipica wird ins Russische als „typischer geografischer Name“ übersetzt, das heißt, das Herkunftsland der Rebe ist Italien. Das Zeichen wird an Getränke von guter Qualität vergeben, die Anforderungen sind jedoch nicht so streng wie bei DOCG.

Getränke der IGT-Klasse dürfen nicht aus Trauben hergestellt werden, die auf einer begrenzten Fläche wachsen und geerntet werden. Produkte dieser Gruppe enthalten möglicherweise keine Informationen darüber, wo die Rohstoffe gesammelt werden. Dies bedeutet nicht, dass das Getränk von schlechterer Qualität ist.

Eines der wichtigsten IGT-Kriterien ist, dass das Produkt 85 % einer Rebsorte enthält, die in einem bestimmten Gebiet angebaut wird. Die restlichen 15 % können von einer anderen Sorte sein, aber in derselben Region gesammelt werden.

Produkte mit der Bezeichnung „IGT“ werden von manchen Menschen fälschlicherweise als „IGT“ wahrgenommen, aber das ist falsch. Für Getränke, die in diese Kategorie fallen, werden strenge Anforderungen gestellt, und heute tragen nur 118 Weinmarken dieses Gütesiegel. Bereits ausgezeichnete Getränke können sich für die Höchstnote qualifizieren, allerdings erst 5 Jahre nach Erhalt der IGT-Kategorie.

Was ist IGP?

Die Einteilung der Weine in Kategorien begann zunächst in Frankreich. Anschließend wurde das Standardisierungssystem dieses Staates von anderen europäischen Ländern übernommen. Auf dieser Grundlage erstellten sie ihre eigenen nationalen Standards. Insgesamt gibt es 4 Kategorien französischer Weine: AOC, VDQS, VdP (oder IGP) und VdT.

Für Getränke, die auf einer bestimmten Rebsorte basieren, gibt es keine Anforderungen; ein geringerer Alkoholgehalt und die Verwendung internationaler Rebsorten sind erlaubt.

Die Weinqualitätskategorien spiegeln die allgemein anerkannten Gütezeichen der Länder der Europäischen Union wider. So werden mit der IGP-Bezeichnung landwirtschaftliche Produkte gekennzeichnet, die mindestens einem der Qualitätsmerkmale und Traditionen des Herkunftslandes entsprechen.

DO, DOP, DOC und andere

Europäische Winzer haben Produkte mit ähnlicher Kennzeichnung. Hier gibt es Nuancen darüber, welche Getränke mit diesem oder jenem Zeichen sein sollten.

DOC-Wein findet man bei italienischen, spanischen und portugiesischen Winzern. In Italien unterliegen Getränke dieser Klasse der Herkunftskontrolle und jede Region hat ihre eigene Liste mit Standardrebensorten.

Diese Abkürzung ähnelt dem französischen Qualitätszeichen AOC, das die höchste Kategorie edler Getränke in Frankreich bezeichnet. In Spanien und Portugal wird DOC für Produkte höchster Qualität verliehen.

In Spanien wird die Abkürzung DO (Denominacion de Origen) verwendet, um renommierte Marken zu kennzeichnen, die seit 5 Jahren die höchste Qualität des Getränks beweisen.

Auf den Flaschen ist außerdem das DOP-Zeichen (Denominazione di Origine Protetta) zu finden. In diesem Fall gehören die Produkte zur bezeichneten Namensklasse des entsprechenden Ortes. Die Eigenschaften solcher Weine werden für jede Region, in der die Rohstoffe gesammelt und das Getränk selbst hergestellt wurde, gesondert vereinbart. Bei der Zuordnung einer Kategorie wird nicht nur die Einhaltung regionaler Standards berücksichtigt, sondern auch die Genauigkeit des technologischen Prozesses.

Portugiesische Weine mit kontrollierter Herkunft stechen gesondert hervor. Hierbei handelt es sich um eine historische Gruppe edler Getränke, zu der nur 28 Winzer gehören. Es heißt Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).

Die Weinkategorisierung in europäischen Ländern erfolgt nach strengen Standards. Um die vorgestellten Kriterien zu erfüllen, verbessern die Hersteller das Produkt und erlauben keine Verstöße gegen den technologischen Prozess bei der Herstellung des edlen Getränks.

Wenn Sie eine Flasche Asti oder Chianti kaufen, lesen Sie wahrscheinlich mindestens einmal sorgfältig das Etikett. Dies bedeutet, dass sie möglicherweise die Abkürzungen bemerken und sich fragen, was DOC oder DOCG für Wein bedeutet.

Sehen wir uns an, welche Informationen diese Abkürzungen enthalten, was der Unterschied zwischen ihnen ist und ob es noch andere Markierungen gibt. Schauen wir uns dieses Problem an, dann wird es noch einfacher sein, sich für eine rote oder weiße Sorte zu entscheiden.

Diese Abkürzungen geben an, welche Standards ein alkoholisches Getränk erfüllt. In Italien gibt es seit Mitte der 60er Jahre des 20. Jahrhunderts ein recht strenges Klassifizierungssystem für italienische Weine mit eigenen Kategorien und Anforderungen.

Sein Modell wurde von seinen Hauptkonkurrenten, den Franzosen, übernommen und dann neu gestaltet, um es an die lokalen Gegebenheiten anzupassen. Die Hauptsache ist, dass das Grundprinzip der Kontrolle von Marken und Sorten nach ihrer Herkunft gewahrt bleibt.

Die Abkürzungen, die Sie auf dem Flaschenetikett sehen, sind eine Art Qualitätszeichen. Wenn Sie den Unterschied zwischen ihnen verstehen, können Sie den Produktionsgrad eines alkoholischen Getränks ziemlich genau beurteilen.

Nach dem aktuellen System werden italienische Weine in 4 Kategorien eingeteilt:

• DOCG;

Schauen wir uns genauer an, was jeder von ihnen ist, wie er sich von den anderen unterscheidet, was seine Merkmale sind und welche Art von Unterstandards in seinem Rahmen funktionieren.

DOCG auf einem Weinetikett: Was ist diese Bezeichnung?

Abkürzung für Denominazione di Origine Controllata e Garanita Im Wesentlichen eine Garantie für die ursprüngliche Herkunft und Kontrolle des Namens. Dieses Zeichen (auf dem Etikett und am Hals) kennzeichnet die wertvollsten Sorten.

Dies ist die prestigeträchtigste Kategorie, und obwohl die italienischen Behörden sie 1963 eingeführt haben, begann sie erst 1980 wirklich zu funktionieren. Dann wurde das DOCG-Zeichen zum ersten Mal gleichzeitig an zwei Rotweinmarken verliehen – Nobile di Montepulciano und Brunello di Montalcino, die bereits heute sehr berühmt sind. Und es war wirklich eine Belohnung, denn die Anforderungen an das Getränk waren die höchsten.

Um heute das DOCG-Zeichen zu erhalten, muss ein Wein folgende Bedingungen erfüllen:

• einen gewissen Bekanntheitsgrad haben, lokal oder national;
• die Qualität der Sorten der DOC-Kategorie übertreffen;
• seit mindestens 2 Jahren erfolgreich verkauft;
• Tragen Sie das DOC-Zeichen 5-10 Jahre lang.

Selbstverständlich wird Alkohol vor der Verleihung eines so prestigeträchtigen Qualitätszeichens einer Reihe von Tests unterzogen, darunter organoleptische Bewertung, physikalische Analyse und Einhaltung der Produktionstechnologie.

Mittlerweile umfasst die Elitegruppe 74 Weinmarken aus 14 Regionen Italiens, darunter den bereits erwähnten Asti aus dem Piemont und Chianti aus der Toskana. Die Hauptsache ist, dass der Geschmack und das Aroma jedes Einzelnen ausgeprägte Trauben- und Fruchtnoten aufweisen sollten, und die Farbe sollte satt sein und schön in der Sonne spielen.

Wein mit DOC-Kennzeichnung: Was ist diese Kennzeichnung?

Steht für Denominazione di Origine Controllata, also Kontrolle der Originalität der Herkunft. Wenn Sie ein solches Qualitätszeichen auf dem Etikett sehen, können Sie sicher sein, dass Sie einen Markenwein in Ihren Händen halten, der in derselben Region abgefüllt wird, in der die mit proprietärer Technologie hergestellten Trauben gewachsen sind.

Die Gruppe ist weniger prestigeträchtig als DOCG, genießt aber dennoch einen hohen Stellenwert; sie umfasst Sorten, die auch außerhalb der Halbinsel weithin bekannt sind. Daher bleibt die Qualitätskontrolle der Produktion durch die Behörden recht streng.

Ein Wein erhält das DOC-Zeichen nur, wenn er:

• hergestellt unter strikter Einhaltung der Methode des Autors zur Unterstützung der Reben und zur Ernte einer genau definierten Sorte und Alkoholproduktion;
• in der gleichen Gegend freigesetzt, in der die Trauben gereift sind;
• hat alle Tests bestanden, die bewiesen haben, dass seine Qualität über dem IGT-Niveau liegt;
• hat einen streng spezifischen Farbton, erkennbaren Geschmack und Aroma;
• ein IGT-Zeichen erhalten und es seit 5 Jahren und länger getragen hat.

Heute umfasst diese Statusgruppe mehr als 320 Getränkemarken, darunter leicht prickelnde, leicht sprudelnde und Assemblage-Getränke. So werden etwa 60 % der Marsala-Weine aus Sizilien in der DOC-Kategorie präsentiert.

Natürlich ist es unmöglich, die Geschmacksmerkmale aller mehr als dreihundert Arten dieser Gruppe zu berücksichtigen – eine detaillierte Betrachtung jeder einzelnen Art würde zu viel Zeit und Platz in Anspruch nehmen. Aber Sie können sicher sein, dass der Hersteller bei der Beantragung eines Gütezeichens genau das tut.

Der Winzer beschreibt ausführlich die Rebsorte und das Erntegebiet (bis hin zur Beschaffenheit des Bodens und des Jahresniederschlags), die organoleptischen Eigenschaften sowie die physikalischen und chemischen Eigenschaften seines Getränks. Er gibt auch detailliert den Farbton des resultierenden Alkohols, das Geruchsbouquet, den Geschmack, den Säuregehalt und die Stärke (Alkoholanteil) an. Darüber hinaus vermerkt er in den zur Überprüfung vorgelegten Dokumenten Form, Volumen und sogar Material der abzufüllenden Flaschen.

Die Kennzeichnung auf dem Etikett ist also eine Art „Reisepass“ für einen DOC-Wein. Es ist auch ein Beweis dafür, dass das Getränk eine umfassende Prüfung bestanden hat, als hochwertig und originell anerkannt ist und es daher verdient, wenn nicht in Ihrer Minibar, so doch zumindest probiert zu werden.

Nicht alle angesehenen Hersteller streben nach den prestigeträchtigsten Marken. Durch den freiwilligen Verzicht auf DOC und DOCG zeigen sie ihre Unabhängigkeit und gehen über die vielen strengen Vorschriften hinaus und entwickeln freier neue Linien. Mit diesem Ansatz entstand heute die äußerst beliebte Serie der Marke Antinori mit dem Namen Super Tuscan.

Was bedeutet das IGT-Zeichen?

Abkürzung für Indicazione Geografica Tipica, also ein Indikator für das für ein bestimmtes Gebiet typische Produktionsniveau.

Im Wesentlichen handelt es sich um ein Qualitätszeichen für regionale Weine, ein Beweis dafür, dass das Getränk den lokalen Standards entspricht, in mancher Hinsicht jedoch nicht die höchsten Standards erreicht. Der Anteil des IGT-Alkohols am gesamten italienischen Volumen beträgt etwa 20 %.

In Bezug auf ihre organoleptischen Eigenschaften können lokale Weine den Eliteweinen ebenbürtig sein: den gleichen reichen Geschmack mit süßlichen Noten, reichem Aroma, angenehmer Augenfarbe, spielen in der Sonne. Gleichzeitig erhalten Sie jedoch immer noch nicht das begehrte DOCG- oder DOC-Zeichen. Warum? Aus einem der folgenden Gründe:

• die für das jeweilige Gebiet erforderliche Freisetzungstechnologie wurde verletzt;
• die Trauben für das Getränk wuchsen im falschen historischen Gebiet;
• Die Zusammensetzung wurde geändert, eventuelle proprietäre Zusatzstoffe wurden eingeführt.

Hauptsache, IGT-Wein kann auf DOCG-Niveau aufsteigen: Dafür braucht es nur Zeit und eine ständige Steigerung der Markenbekanntheit, aber nur mit Standardisierung der Produktionstechnik und strengster Qualitätskontrolle. Ambitionierte Produzenten haben einiges anzustreben, zum Beispiel die Beliebtheit, die sich der Toskana in ihren vielfältigen Interpretationen erfreut.

Was bedeutet das VdT-Zeichen?

Die Abkürzung leitet sich von Vino da Tavola ab, und dabei handelt es sich um ein Etikett für Tafelweine, deren Herkunft nicht kontrolliert wird. Dabei handelt es sich um durch Verschnitt hergestellte Sorten, die bis Mitte der 90er Jahre überhaupt nicht gekennzeichnet waren, da sie nicht in Flaschen abgefüllt wurden. Tatsächlich wurden sie als Zutat für die Freisetzung von IGT-Linien verwendet.

Seit 1995 werden Tafelweine in Flaschen abgefüllt, mit dem VdT-Gütezeichen ausgezeichnet und (in der Regel) zu den günstigsten Preisen verkauft. Allerdings gibt es auch in dieser Budgetgruppe echte Schätze mit zartem Aroma und tiefem Geschmack – in der Regel von neuen Produzenten oder jene Marken, die nicht nach strengen staatlichen Standards arbeiten wollen und versuchen, sich etwas Neues einfallen zu lassen.

Nachdem Sie nun wissen, was DOCG-Wein bedeutet und wie er sich von IGT- oder VdT-Wein unterscheidet, können Sie mit der Auswahl Ihrer Lieblingssorten Rot und Weiß, Elite oder Budget fortfahren. Die Hauptsache ist, sich im Suchprozess nicht mitreißen zu lassen und ihn in Maßen zu verwenden. Denken Sie daran, dass auch die köstliche prickelnde Franciacorta gut zu einer Verabredung passt und die Menge in einem Glas und nicht in einer Flasche angemessen ist.

Italien ist ein Land, das hinsichtlich der Anzahl der exportierten Weine ständig mit Frankreich konkurriert.

Aus irgendeinem Grund ist das Image italienischer Weine trotz mehr als dreitausend Jahren Weinbaugeschichte, eines einzigartigen Bestands an einer großen Vielfalt an Rebsorten, eines günstigen Klimas und einer großen Inlandsnachfrage den Produkten französischer Winzer unterlegen. Zu den am häufigsten genannten Gründen zählen der spontane Charakter der Produktion italienischer Weine bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts, die unzureichende Entwicklung der Önologie und des Marketings sowie das Vorherrschen lokaler Interessen und Geschmäcker. Die Notwendigkeit, am globalen Weinhandel teilzunehmen, veranlasste den Staat jedoch, eine Reihe von Gesetzen zur Regulierung der Weinproduktion zu erlassen, und die Weinunternehmen veranlassten sie, diese strikt umzusetzen.

Im Jahr 1963 wurde in Italien eine Reihe einschlägiger Weinvorschriften erlassen. Zwar haben die Italiener durch die Einführung des französischen Systems der kontrollierten Ursprungsbezeichnungen eine paradoxe Situation auf dem italienischen Weinmarkt geschaffen, wenn italienischer Wein, der als DOC, ein Analogon der französischen AOC, klassifiziert ist, qualitativ schlechter ist als Tafelwein oder Wein nicht vorbehaltlich der Klassifizierung. Dies geschah, weil nach der Verabschiedung des Weingesetzbuchs viele positive Veränderungen im italienischen Weinbau einsetzten (z. B. der Anbau allgemein anerkannter Rebsorten auf italienischem Boden). Änderungen an den DOC-Standards wurden jedoch nur widerwillig vorgenommen. Und jetzt kann ein Wein, der als Tafel- oder Lokalwein eingestuft ist, mehr Auszeichnungen erhalten und um Größenordnungen mehr kosten als viele DOC- und sogar DOCG-Weine. Der Fairness halber müssen wir darauf hinweisen, dass diese Situation der Diskrepanz zwischen den offiziellen und Marktratings eine doppelte Interpretation hat. Manche sehen es positiv und sprechen von einer „Revolution“ in der italienischen Weinherstellung, der Überwindung des Provinzialismus und der kreativen Natur von Experimenten mit Sortenzusammensetzung und Weinbereitungsmethoden. Andere hingegen sehen darin einen Versuch, die Weinkarte der Welt zu vereinheitlichen und sie an den noch nicht sehr entwickelten angelsächsischen Geschmack anzupassen. In diesem Fall wird Wein aufgrund seiner Ähnlichkeit mit allgemein anerkannten Proben (z. B. Französisch) geschätzt, und eine hypertrophierte Nachfrage führt zu nicht weniger hypertrophierten Preisen. Tatsächlich liegt der Anteil der „Welt“-Rebsorten an Weinen der „neuen Welle“, die von Experten gute Bewertungen erhalten haben, oft zwischen 50 und 100 %, während lokale Sorten die Rolle des „nationalen Geschmacks“ spielen. Eine derart ausführliche Beschreibung dieser Nuance der italienischen Weinpalette ist so angelegt, dass der Verbraucher nicht überrascht ist, zahlreiche Preisunterschiede für scheinbar gewöhnliche Tafelweine oder lokale Weine und Weine mit kontrollierter Herkunft, also einer Art Elite, vorzufinden.

Die italienische Weinklassifizierung besteht aus vier Kategorien:

1. Vino da Tavola (VdT) – Tafelweine. Ihre Herkunft wird nicht kontrolliert und der Inhalt der Flasche kann eine Mischung aus Weinmaterialien aus verschiedenen Regionen Italiens sein.
2. Indicazione Geografica Tipica (IGT) – „typischer geografischer Name“ – lokaler Wein. Diese Weine werden nach folgenden Kriterien kontrolliert: Ertrag, Rebsorte, Mindestalkoholgehalt und Vinifikation. Diese Kategorie wurde vor etwa 20 Jahren eingeführt. Heute machen IGT-Weine etwa 20 % der Produktionsmengen aus.

IGT-Weine haben die Möglichkeit, in die DOC-Kategorie aufzusteigen, allerdings frühestens nach 5 Jahren und nach zahlreichen Einbaukontrollen und Verkostungen.

1. Denominazione di Origine Controllata (DOC) – nach der Herkunft kontrollierte Bezeichnungen. Heute gibt es in Italien etwa 315 solcher Produktionszonen. Der Weinherstellungsprozess wird hier von Regierungsbehörden streng kontrolliert: Herkunft und Sorten der Trauben, Ertragsstandards, Methoden und Zeitpunkt der Weinbereitung sowie Alterungsbedingungen. Im Anschluss an die Ergebnisse erfolgt eine obligatorische Verkostung mit abschließendem Urteil. DOC-Weine weisen zusätzliche Merkmale auf, die durch besondere Aufschriften gekennzeichnet sind. Die Aufschrift Classico bedeutet, dass es aus dem historisch zentralen Teil der Region, ihrem Herzen, stammt. Superiore informiert Sie über einen etwas höheren Alkoholgehalt als der herkömmliche. Bei italienischen Weinen sind wie in Spanien die Parameter für die Weinreifung in Eichenfässern und -flaschen mit der Aufschrift Riserva oder Riserva Speciale gekennzeichnet. Jede Weinbauzone hat ihren eigenen Standard (bei DOC-Weinen sind es in der Regel 2 Jahre, davon 6 Monate in der Flasche).

1. Die Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) ist die höchste Kategorie erlesener Weine. In ganz Italien gibt es davon etwas mehr als zwanzig. Zusätzlich zu den üblichen Vorschriften und Einschränkungen für DOC-Weine unterliegen DOCG-Weine auch einer obligatorischen Laboranalyse und zusätzlichen Verkostungen. Am Ausgang wird jeder Flasche eine staatliche Registrierungsnummer zugewiesen, die durch einen Sonderstempel (rosa für rote Flaschen, grün für weiße Flaschen) nachgewiesen wird. Die Riserva-Kategorie für DOCG-Weine führt eine längere Reifezeit ein. Normalerweise beträgt sie mindestens drei Jahre. Auch der Zeitpunkt, zu dem es in die Regale kommt, ist festgelegt.

In Italien gibt es mehr als 2.500 Weinsorten. Um das würdigste auszuwählen, empfehlen Experten, nicht immer auf Klassifizierungsetiketten zu achten. Der Preis selbst verrät Ihnen den Status und die Bewertung des Weins.

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