Kohlsoljanka mit eingelegten Pilzen. Soljanka mit Pilzen und Kohl: hausgemachte Rezepte

Soljanka-Kohl mit Pilzen hat nichts mit dem traditionellen russischen Heißgetränk zu tun. Eher ähnlich Gemüseeintopf, sie schmort mindestens hinzufügen Flüssigkeit mit Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark zu einem unverwechselbaren, schmackhaften, aromatisches Gericht, welches in Winterzeit diente als einfache, aber sättigende Beilage.

Pilzsoljanka mit Kohl – einer der beliebtesten Wintergerichte. Für viele Hausfrauen sind die geringen Kosten der verwendeten Produkte und die einfache Zubereitung besonders wertvoll: Sie müssen nur die Pilze und Zwiebeln hacken, den Kohl hacken, die Karotten reiben und alles mit Tomatenmark eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen Hitze.

Das Rezept für ein köstliches Sammelsurium mit Pilzen und Kohl erfordert richtig zubereitete Zutaten. Der Kohl sollte von harten Blättern befreit, der Strunk entfernt und fein gehackt werden. Durch unsachgemäßes Zerkleinern sieht das Gericht schlampig aus.
Für das Sammelsurium eignen sich alle Pilze, aber Waldpilze machen das Gericht schmackhafter.
Verwendung im Sammelsurium frische Pilze, sollten Sie deren milden Geschmack berücksichtigen und das Gericht mit Zitronensaft säuern.

Das Rezept für Soljanka mit Pilzen aus frischem Kohl wird bei einem breiten Publikum Interesse wecken. Vegetarier und Fans gesundes Essen Wird schätzen nützliche Komposition und diätetische Eigenschaften von Eintopf Gemüsegericht, und für Hausfrauen, die ihre Familie günstig und nahrhaft ernähren möchten – einfache Zubereitung, bei der das Schneiden von Gemüse das Schwierigste ist.

Zutaten:

Champignons - 250 g;
Kohl - 550 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Wasser - 250 ml;
Tomatenmark - 60 g;
Lorbeerblätter- 1 Stk.;
Öl - 80 ml;
Petersilie - 30 g;
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.

Vorbereitung

Kohl, Zwiebeln und Karotten 10 Minuten anbraten.
Pilze, Nudeln, Wasser und Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren wird das Sammelsurium aus frischem Kohl mit Pilzen mit Kräutern bestreut.

Kohlsoljanka mit Pilzen und Kartoffeln

Kohlsoljanka mit Pilzen ist ein Gericht, dessen Nährwert angepasst werden kann verschiedene Zusatzstoffe. In diesem Fall ist es vorzuziehen, als Letzteres Kartoffeln zu verwenden. Es passt gut zu Gemüse und verleiht dem Gericht Fülle und Konsistenz. Da Kartoffeln jedoch schnell kochen, werden sie vor dem Schmoren in einer Pfanne gebraten.

Zutaten:

Kohl - 400 g;
Kartoffeln - 6 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Honigpilze - 300 g;
Öl - 120 ml;
kochendes Wasser - 250 ml;
Tomatenmark - 70 g;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.

Vorbereitung

Die Kartoffeln anbraten.
Zwiebeln, Karotten, Pilze und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Kohl, Wasser und Nudeln hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Das Kochen von Sammelsurium mit Kohl und Pilzen beschränkt sich nicht nur auf die Verwendung von Gemüse. So können Fleischesser das Gericht mit ihren Lieblingsprodukten abwechslungsreich gestalten. Schweinefleisch wird oft zum Sammelsurium hinzugefügt. Diese Fleischsorte macht das Gericht reichhaltiger, saftiger, fetter und praktischer, da das Schweinefleisch gleichzeitig mit dem Gemüse gegart wird.

Zutaten:

Kohl - 600 g;
Champignons - 200 g;
Schweinefleisch - 350 g;
Tomate - 2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Öl - 80 ml;
Wasser - 100 ml;
Tomatensauce - 40 g.

Vorbereitung

Pilze, Karotten und Zwiebeln anbraten.
Das Fleisch separat anbraten.
Kohl, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Alle Zutaten vermischen, Wasser und Soße hinzufügen.
Die Zubereitung von Kohlsoljanka mit Pilzen und Fleisch dauert 30 Minuten.

Soljanka mit gesalzenen Pilzen und Kohl - Rezept

Wer die Zubereitung von Pilz-Hodgepodge mit Kohl durch neue Elemente abwechslungsreich gestalten möchte, kann gesalzene Pilze verwenden. Letzteres verleiht dem Gericht nicht nur Frische, Knusprigkeit und einen angenehm salzigen Geschmack, sondern erinnert auch an Russisch kulinarische Traditionen, als die Pilze aus der Wanne genommen, gewaschen, mit Gemüse und Kohl gebraten und lange gedünstet wurden.

Zutaten:

gesalzene Steinpilze - 250 g;
Kohl - 550 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Tomatenmark - 40 g;
Zucker - 10 g;
Wasser - 120 ml.

Vorbereitung

Die Champignons waschen und zusammen mit den Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten.
Kohl, Nudeln, Wasser und Gewürze hinzufügen.
Kohlsoljanka mit gesalzenen Pilzen 45 Minuten köcheln lassen.

Soljanka mit getrockneten Pilzen und Kohl - Rezept

Besonders köstliche Soljanka mit Pilzen und Kohl stammt getrocknete Pilze. Dank dieser Lagerungsmethode enthalten Pilze alle notwendigen Vitamine und bleiben erhalten natürlicher Geschmack und konzentrieren das Aroma, das während des Kochvorgangs auf die Brühe übertragen wird. Zur Zubereitung werden die Pilze eingeweicht, gekocht, die Brühe gefiltert und in einer Schüssel verwendet.

Zutaten:

Kohlkopf - ¼ Stück;
Steinpilze - 70 g;
Wasser - 500 ml;
Salz - 10 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Tomate - 1 Stk.;
Öl - 80 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung

Die eingeweichten Pilze 30 Minuten kochen. Die Brühe abseihen.
Zwiebeln, Karotten und Pilze anbraten.
Kohl, Gewürze, Tomate, Brühe hinzufügen.
Pilzsoljanka wird zu Hause 20 Minuten lang gedünstet.

Soljanka mit Pilzen und Sauerkraut - Rezept

Soljanka aus Sauerkraut mit Pilzen - traditionell Russisches Gericht. Seit jeher Sauerkraut Es wird für seinen säuerlichen Geschmack geschätzt, der den Gerichten eine pikante Note verleiht und reichhaltig ist Vitaminzusammensetzung, was sich positiv auf den Körper auswirkt. Zwar macht die Fermentationstechnologie den Kohl zäher, aber das lässt sich leicht beheben, indem man ihn 15 Minuten lang in Wasser schmort.

Zutaten:

Sauerkraut - 2 kg;
Wasser - 1,2 l;
Öl - 80 ml;
Essig - 40 ml;
Zucker - 10 g;
Tomatenmark - 100 g;
gekochte Butter - 800 g;
Zwiebel - 2 Stk.;
eingelegte Gurke - 3 Stk.

Vorbereitung

200 ml Wasser, Öl, Essig zum Kohl geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Gurken, Pilze, Zwiebeln, Nudeln und Zucker hinzufügen und nach 20 Minuten vom Herd nehmen.

Soljanka mit Pilzen und Kohl im Ofen ist das Beste nützliche Option Vorbereitungen. Heute, moderne Küche bietet nicht nur sanfte Wärmebehandlung, aber Rezepte mit neuen Zutaten. Mit Blumenkohl wird das Gericht also gut frischer Geschmack und ein appetitliches Aussehen, da es auch nach längerem Garen im Ofen seine Form nicht verliert.

Zutaten:

Blumenkohl - 450 g;
Champignons - 250 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 2 Stk.;
Öl - 80 ml;
Wasser - 1,2 l;
Sauerrahm - 60 g;
Tomaten - 2 Stk.

Vorbereitung

Den Blumenkohl 5 Minuten kochen.
Champignons, Zwiebeln und Karotten anbraten.
Alle Zutaten vermischen, Tomaten, Sauerrahm und 200 ml Wasser hinzufügen.
Kohlsoljanka mit Pilzen wird 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen gedünstet.

Soljanka-Suppe mit Pilzen und Kohl - Rezept

Soljanka-Suppe mit Kohl und Pilzen ist ein ideales warmes Gericht für die kalte Jahreszeit. Aus Gründen der Sättigung wird das Gericht oft abwechslungsreich gestaltet Fleischprodukte, Aber dieses Rezept nicht von dieser Nummer. Durch die Verwendung von frischen und getrockneten Pilzen können Sie Reichtum und Nährwert sowie frische und frische Pilze erzielen Sauerkraut- klassischer saurer Geschmack.

Zutaten:

getrocknete Steinpilze - 70 g;
Champignons - 350 g;
Sauerkraut - 250 g;
frischer Kohl- 350 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 2 Stk.;
Tomatensauce - 180 g;
Wasser - 3,5 l.

Vorbereitung

Getrocknete Pilze kochen.
Die Brühe abseihen und die Pilze hacken.
Zwiebeln, Karotten, frische Pilze, Sauerkraut anbraten.
Soße und frischen Kohl dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit der Brühe vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.

Kohlsoljanka mit Pilzen in einem Slow Cooker

Pilzsoljanka mit Kohl in einem Slow Cooker ist eine der bevorzugten Optionen. Wie immer spart ein modernes Gerät Kochzeit und leistet hervorragende Arbeit beim Schmoren, was Hausfrauen den Ärger erspart. Während des Garvorgangs müssen Sie die Pilze, Zwiebeln und Karotten im Modus „Braten“ köcheln lassen und den Vorgang unter Zugabe der restlichen Komponenten im Modus „Schmoren“ abschließen.

Zutaten:

Austernpilze - 450 g;
Kohl - 650 g;
Öl - 80 ml;
Ketchup - 60 g;
Wasser - 50 ml;
eingelegte Gurke - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Zucker - 20 g.

Vorbereitung

Zwiebeln, Karotten und Pilze 15 Minuten anbraten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und im „Eintopf“ garen. Pilzsoljanka mit Kohl zu Hause ist in 30 Minuten fertig.

Für Gemüsesoljanka mit Pilzen und Kohl gibt es verschiedene Kochtechniken. Diejenigen, die empfangen möchten leckeres Produkt und sie sparen Zeit, indem sie Sammelsurium für die zukünftige Verwendung eindecken können. Alles, was Sie tun müssen, ist zu verwenden klassisches Rezept, Erhöhen Sie die Schmorzeit auf 45 Minuten, fügen Sie ein Konservierungsmittel hinzu und sterilisieren Sie das Werkstück zur besseren Lagerung.

Zutaten:

Kohl - 2,5 kg;
gekochte Pfifferlinge - 800 g;
Karotten - 400 g;
Zwiebel - 400 g;
Tomatensauce - 200 ml;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Öl - 60 ml;
Essig - 20 ml.

Vorbereitung

Zwiebeln, Karotten und Kohl 10 Minuten anbraten.
Pilze, Lorbeer und Soße hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen.
Essig einfüllen, in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Soljanka mit Pilzen und Kohl – lecker natürliches Gericht aus pflanzlichen Inhaltsstoffen. Während der Pilzsaison sorgt es für eine angenehme Abwechslung im Angebot an Pilzgerichten. Und im Winter kann es aus gefrorenen, konservierten oder frisch gekauften Pilzen zubereitet werden.

Art des Gerichts: Hauptgericht
Kaloriengehalt:37 kcal

Kohl ist ein ausgezeichnetes, gesundes und schmackhaftes Produkt, zusammen mit den anderen Bestandteilen dieses Rezepts macht Soljanka zu einem wunderbaren Gericht kalorienreiches Gericht gesundes Essen.

Pilzsoljanka

Zutaten:

Weißkohl - 500 g,

Karotten - 1 Stk.,

Zwiebeln - 2 Stk.,

Pilze - etwa 300 g.

Tomatensaft - 1 Glas (oder 1 EL. Tomatenmark , verdünnt in Wasser)

Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Pflanzenfett zum Braten

Das möchte ich gerne anmerken Raffiniertes Öl enthält viel Schadstoffe reinigungstechnisch bedingt (siehe) und ist schädliches Produkt. Ich empfehle, es zum Braten zu verwenden (das ist 100 % natürliches Produkt) oder Ghee.

Vorbereitung:

1. Um Hodgepodge zuzubereiten, benötigen wir eine tiefe Bratpfanne. Zuerst kochen wir die Pilze darin: Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie bei schwacher Hitze an goldene Farbe, wir ergänzen es gekochte Pilze, Salz und Pfeffer abschmecken und bereit stellen. In eine Schüssel geben.

2. Schneiden Sie die zweite Zwiebel in drei Stücke grobe Reibe Karotten würfeln und bei schwacher Hitze in derselben Pfanne anbraten. ZU zubereitetes Gemüse ein Glas hinzufügen Tomatensaft(oder 1 Esslöffel Tomatenmark in einem Glas Wasser verdünnen – ich verwende Pomodorka, siehe).

3. Das Gemüse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter anbraten. 0,5 TL hinzufügen. Salz, 1 TL. Sahara, gemahlener Pfeffer und wir bringen alles zur Bildung einer dicken Konsistenz – das ist die Grundlage des zukünftigen Sammelsuriums und verleiht ihm einen besonders angenehmen Geschmack.

4. Den Kohl fein hacken und mit dem Gemüse in die Pfanne geben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.

5. Wenn der Kohl fertig ist, die Pilze zum Gemüse geben, vermischen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Fertig ist das Sammelsurium mit Pilzen. Es ist lecker und leicht Diätgericht. Kohl ist gesund, unverzichtbar zum Abnehmen, für die Zubereitung gesunder Mahlzeiten und erschwinglich das ganze Jahr Gemüse.

Andere Kohlrezepte:

Und auch Pilzrezepte:

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Herzliche Grüße, Lena Radova

Heute möchte ich ein Rezept für eine köstliche Pilzsoljanka mit Kohl anbieten. Wir werden dieses Gericht in Töpfen im Ofen backen. Pilzsoljanka mit Gemüse ist einfach köstlich! Ich habe noch sehr wenige Rezepte für Pilzgerichte auf meiner Website. Es gibt Rezepte für Zubereitungen - und. Von warmen Gerichten - , mit Pilzfüllung, Thai und Spinat, . Vom Backen - . Es gibt auch mehrere Vorspeisen mit Pilzen – und. Das sind wahrscheinlich alle Gerichte.

Aber für Pilze ist das unverdient wenig, dachte ich. Ich würde auch gerne Ihre Meinung, lieber Leser, zu Pilzgerichten erfahren – wie oft kochen Sie Pilzgerichte? Magst du solche Gerichte? Welche Rezepte möchten Sie wissen? Schreiben Sie darüber in den Kommentaren. Für Ihre Teilnahme an dieser kurzen Umfrage wäre ich Ihnen sehr dankbar. Kommen wir nun zur Zubereitung des Pilz-Muskels.

Verbindung:

250 g Pilze
100-150 g Weiß- oder Chinakohl
4 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Karotte
3-4 EL Pflanzenöl
2 Gläser Wasser
Salz Pfeffer

Rezept für Pilzsoljanka

Wie Sie bereits wissen, bereiten wir ein Pilz-Sammelbad mit Kartoffeln, Kohl und Karotten zu.

Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne mit Öl geben, 1 Minute köcheln lassen und gehackte Pilze hinzufügen (ich habe verwendet). frische Champignons). 3 Minuten köcheln lassen.

Geriebene Karotten dazugeben, salzen und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Fertige Mischung Vom Herd nehmen.

Wir schneiden die Kartoffeln in maximal 0,5 cm dicke Plastikstücke. Wenn Sie sie größer schneiden, muss die Garzeit verlängert werden. Den Kohl zerkleinern. Ich liebe Chinakohl, da er zarter ist als Weißkohl. Wenn Sie Weißkohl zum Kochen verwenden, schneiden Sie ihn dünner.

Geben Sie zunächst die Kartoffeln und den Kohl in die Töpfe. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.

Den oberen Rand mit der Pilzmischung füllen. Fügen Sie nun gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Es verleiht dem Gericht eine würzige Note.

Geben Sie in jeden Topf eine halbe Tasse Wasser. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln oder Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen, natürlich vorgeheizt. 40 Minuten bei t=180 Grad garen.

Jetzt wissen Sie, wie man ein Sammelsurium aus Pilzen zubereitet. Essen Sie für Ihre Gesundheit! Das ist sehr lecker!

GUTEN APPETIT!

Pilzsoljanka mit Kohl – ein traditionelles Gericht Russische, ukrainische und weißrussische Küche. Rezepte für Pilzsoljanka mit Kohl unterscheiden sich sowohl in der Zubereitungsdauer als auch im Komplexitätsgrad, in der Zubereitungsart und in der Zusammensetzung. Um ein Pilz-Sammelbad zuzubereiten, verwenden Sie verschiedene Typen Pilze in gesalzener, eingelegter, frischer und gekochter Form. Sie können Pilzsoljanka zum Mittag- oder Abendessen oder als Reserve, also für den Winter, zubereiten.

Hausfrauen bereiten im Sommer und Herbst – während der Erntezeit – Pilzsammelsurium für den Winter vor Waldpilze, um die Pilzernte zu schonen. Wenn Sie eingelegte, frische, gesalzene oder gefrorene Pilze haben, können Sie immer Pilzsoljanka zubereiten, insbesondere Pilzsoljanka mit Kohl. Für Pilz-Mischung mit Kohl zubereiten Am häufigsten wird frischer Weißkohl verwendet.

Um den Geschmack zu verstärken, wird ihm oft Sauerkraut zugesetzt. Damit das Pilz-Sammelbad nicht zu sauer wird, nehmen Sie bei der Verwendung im Rezept frische Pilze (Austernpilze, Champignons) oder gekochte, eingelegte oder gesalzene Pilze werden in solchen Fällen nicht mehr verwendet.

Zutaten:

Weißkohl - 400 gr.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Champignons - 200 gr.,
Gewürze und Salz - nach Geschmack,
Zitronensaft- 1 EL. Löffel,
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
Ketchup -2 EL. Löffel,
Oliven - 100 gr.,
Pflanzenfett

Pilzsoljanka mit Kohl - Rezept

Das Kochen von Pilz-Sammelkarten mit Kohl beginnt mit der Zubereitung der Produkte, nämlich dem Hacken von Gemüse und Pilzen. Karotten und Zwiebeln schälen. Was das Kochen betrifft gedünsteter Kohl, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten reiben.

Den Weißkohl hacken.

Kohl, Zwiebeln und Karotten in einer Schüssel vermischen. Das Gemüse mischen.

Pflanzenöl in einen Topf oder eine Frittierpfanne geben. Danach Kohl, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Geben Sie die in den Zutaten angegebene Menge Wasser hinzu. Kohl salzen, mit Gewürzen bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen.

Umrühren. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Während es schmort, waschen und schneiden Sie die frischen Stücke (es können Scheiben oder Würfel sein).

Ketchup hinzufügen.

Aufsehen.

Gehackte Champignons und Zitronensaft zum Sammelsurium hinzufügen. Zitronensaft in diesem Pilz-Soljanka-Rezept kann durch eingelegte Gurken ersetzt werden.

Kohl mit Pilzen mischen.

Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, sollte es im Gegensatz zu gewöhnlichem gedünstetem Kohl mit Pilzen mit einer großen Menge Flüssigkeit zubereitet werden. Das Sammelsurium mit Pilzen und Kohl weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Kochen die Oliven hinzufügen. Die Fastenzeit-Vegetarier-Pilzsoljanka mit Kohl ist fertig.

Pilzsoljanka mit Kohl. Foto

Sie können auch Pilz-Mischung mit Kohl, Fleisch und Wurst zubereiten, was um ein Vielfaches besser schmeckt.

Zutaten:

Champignons - 200 gr.,
Weißkohl - 500 gr.,
Geräucherte Wurst - 100 gr.,
Würstchen - 100 gr.,
Schweinefleisch - 200 gr.,
Oliven oder Oliven - 100 gr.,
Zwiebeln - 1 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Schwarzer Pfeffer – eine Prise
Sonnenblumenöl

Pilzsoljanka mit Kohl - Rezept

Waschen erforderliche Menge Fleisch für Sammelsurium. Trocknen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in 2 x 2 cm große Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Die Karotten reiben feine Reibe, die Zwiebel in Würfel schneiden. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne. Mit Wasser füllen.

Salz, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Lass es kochen Fleischbrühe für ein Pilz-Sammelbad mit Kohl langsames Feuer. Während das Fleisch kocht, den Kohl raspeln und in Würfel schneiden geräucherte Wurst und Würstchen.

Die Champignons in Scheiben schneiden. Kohl, Wurst und Pilze in die Fleischbrühe geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Oliven zum Pilz-Mischung mit Kohl hinzufügen. Pilzsoljanka mit Kohl, Rezept mit Foto das wir rezensiert haben, serviert mit einer Zitronenscheibe und Sauerrahm. Guten Appetit.

Pilzsoljanka mit Kohl – sehr sättigend, nahrhaft und leckeres Gericht. Durch das Einweichen wird das Pilz-Sammelbad noch schmackhafter und kann daher eingekocht werden große Mengen Für zukünftige Verwendung Außerdem dauert die Zubereitung nicht allzu lange. Für das Sammelsurium können Sie beliebige Pilze verwenden, und je vielfältiger die Sortenvielfalt, desto besser.

Rezeptautor: K. Kryn
Nach dem Kochen erhalten Sie 4 Portionen
Kochzeit: 1-1,5 Stunden

Zutaten

Getrocknete Pilze – 1-2 Handvoll
Gesalzene Pilze – 4-5 Esslöffel
Marinierte Pilze – 4-5 Esslöffel
Frische Pilze – 2-3 Handvoll
Sauerkraut - 3-4 Esslöffel
Frischer Kohl – 1/4 mittlerer Kopf
Zwiebeln - 1 Stk. (kleine Größe)
Karotten - 1 Stk. (kleine Größe)
Petersilienwurzel - 1 Stk. (kleine Größe)
Tomaten - 1 Stk. (mittlere Größe)
Grüns (Petersilie und Dill) – jeweils 4-5 Zweige
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Erbsen
Salz - nach Geschmack
Pflanzenfett
Sauerrahm (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)
Oliven (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)
Zitrone (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Lass es kochen Pilzbrühe. Getrocknete Pilze abspülen, in einen 3-Liter-Topf geben, einschenken kaltes Wasser 4-6 cm unter den Pfannenrand rühren und aufkochen lassen. Während die Brühe kocht, schälen Sie eine Karotte und die Petersilienwurzel und bereiten Sie das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner vor. Sobald die Pilzbrühe kocht, Karotten, Petersilienwurzel und Gewürze hinzufügen, erneut aufkochen und die Hitze reduzieren.

Während die Pilzbrühe kocht, bereiten Sie das Braten vor. Frischen Kohl fein hacken. Die Tomate fein hacken. Pflanzenöl in eine trockene, kalte Bratpfanne etwa 2-3 mm über dem Boden gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in das erhitzte Öl gießen und unter ständigem Rühren glasig machen. Tomate hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann Sauerkraut dazugeben, etwas einfüllen Kohllake, umrühren, frischen Kohl in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann umrühren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis er vollständig gar ist.

Frische Pilze in die Pilzbrühe geben. Sobald frischer Kohl zum Braten gegeben wird, während er vor dem Rühren 5 Minuten lang gedünstet wird, abspülen und hacken in kleinen Stücken Frische Pilze hinzufügen und mit den getrockneten in die Brühe gießen, die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Pilzbrühe abdecken und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Die Brühe abseihen. Legen Sie die gekochten Pilze auf einen Teller und werfen Sie die Karotten, die Petersilienwurzel, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner weg. Stellen Sie die Brühe wieder auf das Feuer.

Marinierte, gesalzene und zuvor gekochte getrocknete und frische Pilze in die Brühe geben. Bei Bedarf die eingelegten und gesalzenen Pilze hacken, bevor man sie zur Brühe hinzufügt. Alle Pilzsorten in die kochende Brühe geben, aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie den Braten in das Sammelsurium. zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 3–4 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie dem Sammelsurium Gemüse und Salz hinzu. Probieren Sie das Sammelsurium auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Dill und Petersilie fein hacken, in ein kochendes Sammelsurium gießen, umrühren, aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken, 2-3 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie das Pilz-Sammelbad vor dem Servieren 15-20 Minuten ziehen.

Gemischte Pilzsoljanka mit Kohl ist fertig! Zum Servieren Oliven auf die Teller geben, eine Zitronenscheibe hinzufügen und mit Sauerrahm würzen.

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