Welche Aktionen in Restaurants. Analyse aller Arten von Feedback

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Werbeaktionen in Cafés und Restaurants fördern nicht nur die Werbung, sondern machen Ihre Besucher auch zu Stammgästen.

Es gelten Sonderangebote in Cafés und Restaurants unterschiedliche Bühnen Unternehmensentwicklung:

Anfangsstadium direkt nach dem Öffnen

– Werbeaktionen tragen zur allgemeinen Attraktivität der Gäste und zur Bildung eines Kundenstamms bei

Im Niedergang

– Werbeaktionen werden für Notfälle eingesetzt, wenn die Einnahmen in Cafés und Restaurants sinken

Im Prozess der Restaurantentwicklung

– Werbeaktionen begleiten den Restaurantentwicklungsprozess. Werbeaktionen sind eine wirksame Methode zum Verkauf neuer Gerichte, die in die Speisekarte aufgenommen werden, zum Testen von Gerichten und auch beim Rebranding eines Restaurants.

Ziele von Werbeaktionen in Cafés und Restaurants:

- Erhöhen Sie den Verkehr im Restaurant

Verkaufszahlen steigern bestimmte Gerichte, die nicht besonders gefragt sind
- die Aufmerksamkeit des Zielsegments erregen
- Einführung des Marktes in neue Gerichte des Hauses

Die häufigsten Arten von Werbeaktionen in Cafés und Restaurants sind die folgenden:

Rabatte und Gutscheine, Treueprogramme.

Treueprogramme werden an treue Gäste vergeben, die regelmäßig Ihr Restaurant oder Café besuchen, was zu einer Erhöhung ihrer durchschnittlichen Rechnung führt. Zu dieser Aktionskategorie gehören auch verschiedene Clubkarten mit stabilem Rabatt, Sparkarten usw. Auch Rabatte und einmalige Gutscheine werden an Ihr Zielsegment verteilt und locken potenzielle Kunden zu einem Probebesuch im Restaurant. Ermäßigungen können für bestimmte Gesellschaftsgruppen oder Altersgruppen gewährt werden, beispielsweise für Kinder, denen Kindermahlzeiten kostenlos serviert werden, solange die Eltern von der Speisekarte bestellen

Profitables Angebot

– Menü zum attraktiven Preis, 2 Gerichte zum Preis von einem. Dieser Typ Sonderangebote sind für preiswerte Gerichte von Vorteil. Zum Beispiel Nudeln, Hühnchen, Erfrischungsgetränke, Suppen usw. Sie praktizieren auch Angebote wie „kostenlos“. Erfrischungsgetränk oder Dessert bei Bestellung von 2 Gerichten aus der Speisekarte“, usw.

Glückliche Stunden oder glückliche Stunden

– ein kurzer Zeitraum, in dem ein Café oder Restaurant Sonderpreise anbietet verschiedene Gerichte und Getränke von der Karte. Happy Hours sind in Zeiten geringer Restaurantauslastung am beliebtesten, wenn es darum geht, den Verkehr anzukurbeln und den Restaurantumsatz zu steigern. Zum Beispiel nach der Arbeit von 17:00 bis 19:00 Uhr

Tombolas und Lotterien, Quiz und Wettbewerbe für Restaurantgäste

Geschenke und Souvenirs

Relevant während der Eröffnung des Restaurants. Geschenke und Souvenirs mit dem Branding Ihres Restaurants werden beispielsweise am Eröffnungstag des Restaurants an alle Gäste oder an die ersten 20, 30 Gäste, die Ihr Lokal besucht haben, usw. verteilt. Geschenke und Souvenirs können bei der Bestellung bestimmter Gerichte aus Ihrer Speisekarte kostenlos dazugelegt werden. Ein Beispiel für diese Art von Werbeaktionen ist das berühmte Happy Meals-Menü für Kinder von McDonald's

Verkostungen oder Proben

– Verteilung kostenloser Proben bestimmter Arten von Gerichten oder Getränken. Verkostungen oder Samplings sind eine Art Event-Kampagne, die organisiert wird, um öffentliche Aufmerksamkeit auf ein neues Restaurant zu lenken oder Kunden von konkurrierenden Restaurants abzuwerben. Zusätzlich zum Vorführen verschiedene Geschmäcker Bei Speisen und Getränken trägt die Verkostung zum Restaurantverkehr und zum Verkauf anderer Gerichte bei

Der Einsatz bestimmter Werbeaktionen in Cafés und Restaurants variiert je nach Altersgruppe und Geschlecht der Kunden. Die Ergebnisse einer Studie der National Restaurant Association, gesponsert vom renommierten Portal LivingSocial, zeigten Folgendes:

59 % der Befragten in der Altersgruppe 18–34 bevorzugen Werbeaktionen, die über das Internet verbreitet werden, 53 % bevorzugen Werbeaktionen, die in sozialen Medien präsentiert werden. 68 % der Befragten möchten traditionelle Broschüren und Speisekarten per Post erhalten. 68 % der Befragten im Alter von 18 bis 34 Jahren sind an Werbeaktionen in Lokalzeitungen interessiert.

Gutscheine sind die beliebteste Art der Werbeaktion. 85 % aller Befragten sind bereit, Gutscheine zu nutzen, die sie von einem Restaurant erhalten haben.

74 % der Frauen nehmen an Werbeaktionen teil, die per E-Mail verschickt werden. Bei den Männern liegt der gleiche Wert bei 59 %.

Heutzutage reicht es nicht mehr aus, nur Werbeaktionen in Cafés zu aktivieren. Damit der Markt von Ihren Aktien erfährt, müssen Sie sie in verschiedenen Medien positiv bewerben. Abhängig von Ihrem Zielsegment, der Anzahl der Cafés und dem Budget sind die beliebtesten und wirksame Methoden Sind:

Veröffentlichung von Werbeaktionen auf Ihrer eigenen Website

Flyer oder Faltblätter erfreuen sich bei kleinen und mittleren Unternehmen großer Beliebtheit. Verbreitung durch persönlichen Kontakt auf der Straße, in der U-Bahn oder durch Guerilla-Marketing

Große Restaurantketten nutzen das Fernsehen, um Werbeaktionen zu bewerben

Richtig geplante Werbeaktionen in Cafés bringen immer eine gute Rendite.

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Neu

Arbeitstag eines Restaurantbesitzers

Der Arbeitstag eines Restaurantbesitzers unterscheidet sich stark vom üblichen Alltag im Büro. Sie müssen die normalen Arbeitszeiten vergessen, da der Restaurantbesitzer als Garant für sein Lokal fungiert. Zweifellos gibt Ihnen die Eröffnung eines eigenen Restaurants die Freiheit, die Sie sich wünschen, bringt aber auch eine große Verantwortung mit sich. Als Restaurantbesitzer sind Sie für Ihre Mitarbeiter, den Erfolg des Restaurants, seinen Ruf auf dem Markt und die Rentabilität Ihres Restaurants verantwortlich.

Leben und Marke

Entwicklung des Konzepts eines neuen Gerichts in einem Restaurant

Die Entwicklung des Konzepts eines neuen Gerichts in einem Restaurant beginnt mit seiner Visualisierung. Die Initiative, in einem Restaurant ein neues Gericht zu kreieren, kann vom Koch, dem Restaurantbesitzer, Restaurantgästen oder anderen Restaurantmitarbeitern (Manager, Kellner usw.) ausgehen.

Adresse: St. Petersburg, per. Muchnoy, 9
Küche: originell, Fleisch
Durchschnittliche Rechnung: 1100 Rubel.
Bei der Bestellung " Bloody Mary„Der Barkeeper bietet an, zu würfeln: Wenn zwei Sechser gewürfelt werden, wird das Getränk doppelt so groß.“

Adresse: St. Petersburg, Nauki Ave., 14, Geb. 1
Küche: Georgisch, Japanisch
Durchschnittliche Rechnung: 1350 Rubel.
Rabatt für Larisa - 10 %, Larisa Iwanowna - 20 %, Larisa Iwanowna mit Nachnamen möchte ich umsonst essen.

Adresse: St. Petersburg, st. Lomonosova, 14
Küche: Asiatisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 1200 Rubel.
Wer den Barkeeper beim Schach schlägt, bekommt Bruschetta mit Tomaten.

Adresse: St. Petersburg, Sadovaya Str., 12
Küche: Russisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 2200 Rubel.
Markentinktur für den Gast, der aus dem angebotenen Kartenspiel die Pik-Dame zieht.

Küche: Georgisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 2100 Rubel.
Der Gast, der den lokalen Rekord für das Essen von Khinkali gebrochen hat, zahlt nicht für das, was er gegessen hat.

Adresse: St. Petersburg, st. Kasanskaja, 3 lit. A
Küche: Japanisch, Amerikanisch, gemischt, Fleisch
Durchschnittliche Rechnung: 2450 Rubel.
Mittwoch: Gast, der den lokalen Rekord für den Verzehr von 1 kg bricht. Fleisch für eine Weile, zahlt sich nicht aus. Ansonsten - 3000 Rubel pro gegessenes Steak.

Adresse: St. Petersburg, st. Michailowskaja, 1/7
Küche: Japanisch, Thailändisch, Chinesisch, Indonesisch, Original, Vietnamesisch, Indisch
Durchschnittliche Rechnung: 3600 Rubel.
Wenn Sie eine Blindverkostung bestellen (1.500 Rubel) und alle Weine erraten, schenkt Ihnen das Restaurant eine Flasche eines der verkosteten Weine.

Adresse: St. Petersburg, Peter-und-Paul-Festung, 3
Küche: Georgisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 2100 Rubel.
Mittwochs: Tapas vom Chefkoch für den Gewinner des Battleship-Spiels.

Adresse: St. Petersburg, st. Marata, 5
Küche: Russisch, Italienisch, Japanisch, Französisch, originell, gemischt, panasiatisch
Durchschnittliche Rechnung: 2000 Rubel.
Gebrandmarkt alkoholfreier Cocktail für das erfolgreiche Spielen der lokalen Darts-Version.

Küche: Georgisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 1300 Rubel.
Für eine „S“ im Tagebuch eines Schülers bekommt man ein Eis geschenkt.

Adresse: St. Petersburg, st. Jefimowa, 2
Küche: Orientalisch, Japanisch, gemischt, Panasiatisch
Durchschnittliche Rechnung: 1700 Rubel.
Montags: Männer mit Bart - Wasserpfeife für 1000 Rubel.

Adresse: St. Petersburg, Sadovaya Str., 22/2
Küche: Russisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 1550 Rubel.
Mittwochs: Besucher, die es geschafft haben, ihr Glas zu leeren, können es nach dem Klang der Glocke (Meeresglocke) in einem Gastropub auf Kosten des Lokals nachfüllen.

Adresse: St. Petersburg, Moskovsky Ave., 191
Küche: Georgisch, gemischt
Durchschnittliche Rechnung: 1300 Rubel.
Finden Sie 6 Fehler in Kindermenü und als Geschenk erhalten Milch Cocktail, Kakao oder Eis

Restaurants auf der ganzen Welt führen regelmäßig Veranstaltungen durch verschiedene Aktionen um Kunden anzulocken, das heißt Sie und mich. Vom einfachsten " Happy Hour” und „Trink zwei, der dritte ist gratis“ bis hin zum Komplizierten und Originellen. Heute ist eine Geschichte darüber, wie dies „hier“ und in den Ländern der ehemaligen UdSSR geschieht.

Insolvente Kunden von Restaurants in Litauen können das sogenannte in Anspruch nehmen schnelle Ausleihe vor Ort. Um einen „Restaurantkredit“ zu erhalten, müssen Sie ein spezielles Formular ausfüllen und es zusammen mit Ihrem Ausweis dem Kellner übergeben. Es folgt ein Anruf eines Beraters eines Kreditunternehmens, der die persönlichen Daten der Person noch einmal überprüft. Wenn alles korrekt ist, wird das Geld sofort auf das Bankkonto des Kunden überwiesen. Sie können auf diese Weise ohne Sicherheit Kredite von 5 Litas (1,5 €) bis zu 1.000 Litas (290?) aufnehmen.

Moskauer Restaurant „Birlandia“ und Unterhaltungszentrum Samolet führte solche Aktionen durch. Bei der Bestellung einer Portion Ararat- oder Nairi-Cognac erhielt der Besucher eine Geschenkkarte mit einer Legende zu diesen Getränken. Und bei der Bestellung von zwei Portionen Ballantines – eines der Bücher aus der „Bestseller by Ballantines“-Sammlung. Das Geschenk wurde direkt nach der Bestellung überreicht.

Erwähnenswert ist das Moskauer Bento-Café, wo allen Besuchern besondere Aufmerksamkeit geschenkt wurde und Champagner ohne Einschränkungen bei einer Bestellung ab 300 Rubel angeboten wurde.

Jeder Gast konnte ein kostenloses Abendessen im Moskauer Geocafe gewinnen. Um 18.00 Uhr nahmen alle Kunden an einer Verlosung von Geschenken teil, darunter ein kostenloses Abendessen. Andere Preise waren nicht weniger erfreulich: ein kostenloses Dessert oder eine Flasche Wein sowie 50 % Rabatt auf die Rechnung.

Das Kiewer Restaurant „Mambo“ ist sogar unerträglich Sommerhitze sorgte für eine angenehme Überraschung für die Gäste. Die Werbung des Restaurants war einfach, aber originell: Der Rabatt auf die Küchenkarte entsprach der Lufttemperatur draußen.

In Moskau starteten Help Bar, Tema Bar, Tiki Bar, Dream Bar und Free Bar eine beispiellose Aktion – „Cocktails to Go“. Jetzt können Sie Ihren Favoriten von der Bar mitnehmen: Zum Mitnehmen wird alles serviert, was gesundheitlich unbedenklich herausgenommen werden kann – Cocktails mit Feuer müssen im Lokal eingenommen werden. Die Servierart hat keinen Einfluss auf die Getränkekosten – der Preis für Cocktails zum Mitnehmen entspricht dem Gegenwert eines Cocktails auf der Barkarte.

In der Kette orientalischer Restaurants gibt es „Shesh-Besh“. lange Tradition. Bei der Bestellung einer Kanne hausgemachter Wein Der Gast erhält das Recht, zu würfeln. Wer „sechs-fünf“ würfelt (so wird der Name des Restaurants übersetzt), bekommt den Krug Wein geschenkt.

Wir schließen unseren kurzen Rückblick darüber ab, wie unternehmungslustige Gastronomen um die Aufmerksamkeit potenzieller Kunden kämpfen.

Im Vereinigten Königreich gibt es mehrere teure Restaurants Besuchern war es erlaubt, Alkohol mitzubringen – kostenlos oder gegen einen geringen Aufpreis. Auf diese Weise unterstützen Betriebe BYO (Bring your own Bottle). Mitglieder des BYO Wine Club zahlen einen Jahresbeitrag von 99 £ (120 €) und haben die Möglichkeit, ihren eigenen Wein in ein teilnehmendes Restaurant mitzubringen. Gleichzeitig wird davon abgeraten, billigen Alkohol mitzubringen – eine Flasche Wein, die weniger als 12 Pfund (14,5 Euro) kostet, kann dazu führen, dass der Restaurantbesuch verweigert wird.

Das Restaurant Global Mundo Tapas in einem Vorort von Sydney ist das erste Restaurant der Welt, das traditionelle Papiermenüs durch iPads ersetzt. Das Management kaufte 15 iPad-Geräte für das Restaurant. Kunden können nun über eine speziell entwickelte iPad-Anwendung eine Liste mit Gerichten anzeigen und per Knopfdruck ihre Lieblingsgerichte auswählen. Zu jedem Gericht gibt es ein Foto und eine Beschreibung seiner Zusammensetzung.

In einem Vorort von Toronto wurde kürzlich ein Restaurant namens Chili's Grill eröffnet. und Bar. Dies ist das erste Mal in Nordamerika, dass linkshändigen Kunden der Vorzug gegeben wird. Diejenigen, deren linke Hand stärker entwickelt und dominanter ist, werden hier vorgestellt Besondere Aufmerksamkeit. Die Menüs hier öffnen sich auf die gleiche Weise wie Bücher in Israel – von links nach rechts. Gabeln finden rechts von den Tellern Platz, Messer links.

Das katalanische Restaurant Les Cols ist ab sofort zum Abendessen und Übernachten geöffnet. Neben dem alten Herrenhaus, in dem sich das Haus befindet, wurden fünf futuristische Suiten gebaut. Drinnen gibt es außer einer Minibar und einem kleinen Schrank nichts: keine Betten, keine anderen Möbel, keine Telefone, nur eine breite Couch. Während die Gäste in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant speisen, verwandelt das Zimmermädchen das Sofa in ein niedriges, bequemes Bett und füllt es warmes Wasser kleines Bad.

Die Gyopar-Bar in einem kleinen Dorf in der Nähe von Budapest hat eine öffentliche Bibliothek eingerichtet, in der die Gäste gleichzeitig trinken und lesen können. Die Manager der Bar beschafften Bücherregale, stellten sie neben die Tische und füllten sie an einem Wochenende mit mehr als tausend verschiedenen Büchern, von Sammlungen antiker griechischer Mythen bis hin zu modernen Sport-Enzyklopädien. Laut den Besitzern ist ihre Einrichtung beliebt geworden, weil diejenigen, die nicht in eine gewöhnliche öffentliche Bibliothek gehen würden, zum Lesen und Trinken in die Bar kommen.

Der Besitzer eines Restaurants in Österreich hat unter Umgehung des Rauchverbots an öffentlichen Orten eine Aktion organisiert, die Raucher zu schätzen wissen wird. Er hat sich einfach die Lizenz als Besitzer eines Tabakkiosks besorgt. Jetzt essen, trinken und rauchen die Gäste in seiner Bar, in der ein Teil des Raums dem Verkauf von Zigaretten gewidmet ist. Der einzige Nichtraucherbereich ist ein kleiner Raum im Erdgeschoss. Hier liegt kein Rechtsverstoß vor, da das Rauchverbot nicht für Tabakläden gilt. Doch an ein Verbot des Essens und Trinkens in Tabakläden hat der Gesetzgeber noch nicht gedacht.

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