Natürliches hausgemachtes Lamm. Lammgerichte

Es ist einfach so, dass die Menschheit seit jeher Fleisch isst: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Pferdefleisch – ganz zu schweigen von exotischeren Produkten. Es wurden Artikel und ganze Bücher über die Vorteile eines moderaten Fleischkonsums geschrieben. Gilt aber beispielsweise Schweinefleisch als schweres und fetthaltiges Lebensmittel (vermutlich ist der Verzehr dieser Fleischsorte nicht umsonst bei Muslimen und Juden verboten), dann ist Lammfleisch eine leicht verdauliche und eher magere Delikatesse. Daher steht heute die Frage, wie man Lammfleisch richtig zubereitet, auf unserer Tagesordnung.

Nutzen

Es gibt Legenden über die Vorteile von jungem Lammfleisch (insbesondere im Osten). Eine Bedingung: Die Fleischquelle darf nicht älter als 18 Monate sein, muss kastriert sein (oder es kann sich um ein gleichaltriges Schaf handeln). Dieses Fleisch enthält fast dreimal weniger Fett als Schweinefleisch und viermal weniger Cholesterin. Aber es gibt zum Beispiel bis zu dreißig Prozent mehr Eisen (was beispielsweise für Menschen mit Anämie sehr nützlich ist). Lammfleisch enthält eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers so wichtig sind. Sein Kaloriengehalt ist relativ gering, daher wird Lammfleisch auch zur diätetischen Ernährung verwendet. Es beeinflusst direkt die Produktion von Hämoglobin und stellt die normale Blutzusammensetzung wieder her. Dieses Fleisch enthält außerdem Lecithin, das zur Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut beiträgt.

Schaden

Aber wie heißt es so schön: Ohne Schaden gibt es keinen Nutzen. Dennoch hat Lammfleisch einige schädliche Eigenschaften. Bei älteren Menschen kann es beispielsweise zu Arthritis kommen. Daher sollten Großeltern nicht zu oft Lammkoteletts oder -spieße verwenden, die in der eigenen Datscha zubereitet werden.

Wie man wählt?

Bevor Sie Lammfleisch köstlich zubereiten können, müssen Sie es noch richtig auswählen! Viele Menschen beschweren sich über den spezifischen Geruch und weigern sich daher, damit zu kochen. Bevor Sie Lammfleisch zubereiten, wählen Sie das Fleisch nach Farbe und Geruch aus. Je dunkler es ist, desto älter war das Tier. Das Lamm sollte hellrot sein, der Geruch sollte moderat sein (Sie können es beim Kauf auch direkt an der Theke riechen). Beachten Sie, dass es beim Kochen tendenziell fester wird. Wenn es zu stark ist, suchen Sie in einem anderen Geschäft oder auf einem anderen Markt nach Fleisch. Für Pilaw oder Eintopf nehmen sie normalerweise eine Schulter oder ein Bruststück, für Braten die Niere oder den Halsteil, zum Schmoren, Braten das Hinterbein, zum Kochen Hals, Schulter, Bruststück und für Lammkoteletts den Hals oder die Schulter.

Was kann man aus Lamm kochen? Rezepte

Es gibt eine große Auswahl an Gerichten mit Lammfleisch. Vor allem im Osten, wo die Tradition des Lammessens Jahrtausende zurückreicht. Herkömmlicherweise lassen sich Rezepte in mehrere Gruppen einteilen: erste Gänge – Suppen und Brühen, zweite Gänge, Vorspeisen. Wenn wir über die Zubereitung von Lammfleisch sprechen, schauen wir uns die einzelnen Gerichte genauer an.

Lammsuppen

Aufgrund der kulturellen und kulinarischen Traditionen handelt es sich bei solchen Suppen hauptsächlich um orientalische Gerichte. Shurpa, Kharcho, Chanakhi, Besh-Barmak, Bozbash, Piti ... Nun, nicht die Namen, sondern einfach eine Art Magie! Die ersten Gänge sind dickflüssig, haben einen sehr reichen Geschmack und sind äußerst nahrhaft. Sie werden immer mit viel Grün serviert: Koriander, Petersilie, Zwiebeln. Orientalische Gewürze verleihen den Gerichten eine besondere Würze. Versuchen wir, einen solchen ersten Gang vorzubereiten.

Shurpa

Die Variationen hängen von der Region ab, aber im Grunde handelt es sich um eine fette Lammsuppe mit vielen Gewürzen. Wir benötigen: Lammfleisch (Brust, Hals, Haxe) – 1 Kilogramm, inneres Lammfett – 100 Gramm, ein halbes Kilo rote Zwiebel, 200 Gramm weiße Zwiebel, Karotten – 300 Gramm, Tomaten – 2-3 Stück, Paprika – 2-3 Stück, Gewürze (Basilikum, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Koriander – nach Geschmack), Salz; Petersilie und Koriander – jeweils ein guter Bund, Frühlingszwiebeln – 100 Gramm. Manche Leute fügen auch Kartoffeln hinzu, aber das klassische Rezept zur Herstellung von Shurpa erfordert dies nicht.

Legen Sie das Fleisch in einen großen Kessel und gießen Sie kaltes Wasser hinein, sodass das Lamm bedeckt ist. Wir haben es angezündet. Lassen Sie uns kochen und Salz hinzufügen. Wir machen das Feuer schwach. Schaum sammeln. Die in halbe Ringe geschnittenen roten Zwiebeln in den Kessel geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Fein gehacktes Fett, Karotten (in großen Stücken), rote Paprika, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Kochen Sie die Suppe noch eine Stunde lang. Tomaten hinzufügen (kleine, auch ganze). Zu diesem Zeitpunkt – für Fans von Kartoffeln in allen Formen – geben Sie sie in den Kessel (grob gehackt oder ganz). Dann - dünn geschnittene süße Zwiebeln und Gewürze. Kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Bitte beachten Sie, dass alles grob geschnitten werden sollte. Vor dem Servieren Fleisch und Gemüse in einen separaten Behälter geben, die Brühe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen. Heiß essen!

Kharcho

Eine andere Art, Lammfleisch zuzubereiten, ist die berühmte Kharcho-Suppe. Manche bevorzugen jedoch die Zubereitung aus Rindfleisch. Sie müssen Folgendes einnehmen: Lamm – 500 Gramm, Reis – zwei Esslöffel, Zwiebeln – 200 Gramm, Tomatenmark – 100 Gramm, getrocknete Pflaumen (oder Tkemali-Sauce) – 300 Gramm, Pfeffer – nach Geschmack, Kräuter.

Das gewaschene Fleisch in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen (den Schaum entfernen). Dann müssen Sie Reis, fein gehackte Zwiebeln und Salz dazugeben und kochen, bis der Reis fertig ist. Anschließend in der Pfanne leicht angebratenes Tomatenmark, Pflaumen oder Tkemali-Sauce und Pfeffer in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren – viele davon!

Zweite Gänge. Wie kocht man Lammfleisch im Ofen?

Dieses Fleisch wird lecker und zart, wenn es richtig zubereitet wird! Und die neuen Kartoffeln als Beilage sind einfach himmlisch! Wir benötigen (für sechs große Portionen): 1 Kilogramm Lammfleisch, Zwiebeln – 300 Gramm, Lammfett – 100 Gramm, neue Kartoffeln – 1 Kilogramm, Pflanzenöl – zwei bis drei Esslöffel, Gewürze und Salz – nach Geschmack.

Das Fett in einem Topf schmelzen, das gewürfelte Fleisch dazugeben und leicht anbraten. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zum Fleisch geben und weitere fünf Minuten braten. Salz, Pfeffer, ein Glas Wasser einschenken. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen (bis es weich genug ist). Wir nehmen das Fleisch heraus und legen es auf ein Backblech. Anschließend die Kartoffeln waschen, nicht schälen, nicht schneiden, sondern rundherum um das Fleisch legen. Wir gießen auch die Soße vom Kochen des Fleisches auf ein Backblech. Daher sollte dort mindestens ein Glas Flüssigkeit vorhanden sein. Das Lamm im Ofen bei 180 Grad etwa zwanzig Minuten backen. Mit Kräutern bestreut auf dem Tisch servieren.

Pilaw

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Lammfleisch in einem Slow Cooker zubereitet, muss ich sagen, dass Pilaw darin sehr gut gelingen wird. Nehmen Sie ein halbes Kilo Lammfleisch, 200 Gramm Reis, 100 Gramm Zwiebeln, Pfeffer und Pilaw-Gewürze nach Geschmack, 100 Gramm Karotten, eine Knoblauchzehe und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel. Den Reis einfüllen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Karotten in Würfel schneiden, Zwiebeln – alles in den Slow Cooker geben. Mit Gewürzen für Pilaw würzen, ganzen Knoblauch in die Mitte geben. Gießen Sie drei Gläser Wasser hinein. Wir stellen den „Normal“-Modus ein und warten auf unseren Pilaw. Mit Kräutern und frischen Salaten servieren.

Dies sind nur einige Rezepte für die Zubereitung von Lammfleisch. Und es gibt noch so viele mehr! Du kannst nicht zählen. Es gibt moderne, und es gibt auch solche, die die Geheimnisse von Jahrhunderten enthüllen. Also legen Sie los, experimentieren Sie in Ihrer Küche, verwenden Sie klassische Rezepte und lassen Sie sich Ihre eigenen Rezepte einfallen. Guten Appetit allerseits!

Lammfleisch ist nicht nur nahrhaftes, sondern auch sehr schmackhaftes Fleisch. Sie können daraus eine Vielzahl origineller und Gourmetgerichte zubereiten.

Eurasien war der erste Kontinent, auf dem Menschen Schafe domestizierten und begannen, deren Fleisch zu essen. Für viele Menschen ist dieses Produkt praktisch die einzige Fleischsorte, die fast täglich mit Gemüse, Getreide und Teig gegessen wird. Aber Lammfleisch ist alles andere als eine diätetische Fleischsorte, da es viel Fett enthält, das zudem feuerfest ist.

Wenn man jedoch Lammfleisch mit Schweinefleisch vergleicht, kann man feststellen, dass es dreimal magerer ist. Wenn Sie sich für mageres Lammfleisch entscheiden, kann es im Nährwert mit Rindfleisch verglichen werden. Daraus folgt, dass solches Fleisch (nicht fettig) sehr wenig Cholesterin enthält.

Die Einzigartigkeit dieses Fleisches besteht darin, dass es eine ausreichende Menge Lecithin enthält – eine Substanz, die eine positive und bessere Wirkung auf den Verdauungsprozess und andere Körpersysteme hat: den Cholesterinstoffwechsel, das Herz-Kreislauf-System. Darüber hinaus verfügt Lamm über einen reichhaltigen Satz an Mikroelementen:

• Vitamin A
• B-Vitamine
• Folsäure - normalisiert Stoffwechselprozesse
• Eisen – verbessert die Verdauung, verbessert die Blutqualität
• Mangan – verantwortlich für Stoffwechselprozesse
• Kalzium – sorgt für gesunde Knochen
• Zink – vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen und Männern

Vorteile von Lamm? Wie kocht man Lamm? Ist Lamm gesund?

Einfache und originelle Rezepte zum Kochen von Lammfleisch helfen Ihnen, zu Hause schmackhafte Gerichte für den Feiertags- und Alltagstisch zuzubereiten.

Mit Gewürzen und frischen Kräutern gebackenes Lammfleisch:

Bei diesem Rezept wird ein Stück Fleisch mit einer Füllung aus Kräutern und Gewürzen gefüllt, daher lohnt es sich, zunächst an der Füllung zu arbeiten. Die Füllung ist ganz einfach:

• Öl in einer heißen Bratpfanne (Sie können absolut jede verwenden) erhitzen und darin braten fein gehackte mittelgroße Zwiebel. Sie können sowohl Weiß als auch Blau und die am häufigsten vorkommende Zwiebel verwenden. Wenn die Zwiebel weich und durchsichtig wird, wird das Feuer schwächer
• Zu den Röstzwiebeln müssen Sie fein gehackte Grüns hinzufügen. Hier können Sie absolut jedes Grünzeug verwenden, ein pikantes und würziges Aroma wird jedoch durch eine Mischung aus: Koriander, Petersilie, Dill und grünes Basilikum. Verwenden Sie von jedem Grün ein Bündel. Braten Sie das Gemüse mit Zwiebeln buchstäblich zwei bis drei Minuten lang an – das reicht aus, um es weich zu machen
• Geben Sie das über dem Feuer pochierte Gemüse und die Zwiebeln in eine separate Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen. Danach gießen Sie eins hinein Eigelb hinzufügen und mit feinen gehobelten Käsespänen bestreuen(Die beste Option ist Parmesan). Die Füllung wird zähflüssig und füllbereit.
• Das Fleisch wird gewaschen und getrocknet. Es ist gut, wenn Ihr Stück etwas flach ist, sodass es sehr praktisch ist, es auszustopfen. Fein hacken Knoblauch und Karotten mit Strohhalmen. Mit einem dünnen Messer mehrere Löcher in das Fleisch bohren, in die aromatische Gemüsestücke gesteckt werden. Das Fleisch wird von allen Seiten eingerieben Salz und Pfeffer
• Legen Sie eine Schicht Lebensmittelfolie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Legen Sie das Fleisch auf ein Brett, legen Sie die Füllung gleichmäßig auf das Fleisch und falten Sie es in zwei Hälften. Sie können die Ränder mit einem Zahnstocher sichern. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. Mit Zitronensaft beträufeln und in den Ofen schieben
• Das Fleisch wird etwa zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Nach dem Garen wird es in Folie eingewickelt, die auf dem Backblech lag, und bleibt in diesem Zustand noch eine halbe Stunde im Ofen. Danach wird ein Stück Fleisch sorgfältig in Teller geschnitten und auf den Tisch serviert.

Wie backt man Lammfleisch im Ofen?

Lammrezepte im Slow Cooker, wie kocht man Lammfleisch köstlich?

Ein Multikocher ist ein spezielles Küchengerät, das jeder Hausfrau das Leben so einfach wie möglich machen kann. Es erfüllt ein Maximum an wichtigen Funktionen: Backen, Braten, Kochen, Dämpfen, und daher ist es äußerst einfach, darin Lammfleisch zuzubereiten. Das Fleisch, das aus dem Slow Cooker kommt, ist besonders weich und saftig, es nimmt alle hinzugefügten Gewürze auf und gibt überschüssiges Fett ab.

Man kann mit Sicherheit sagen, dass im Slow Cooker gekochtes Lammfleisch ein herzhaftes und völlig diätetisches Gericht ist, da es nicht in Öl gebraten, sondern in seinem eigenen Saft gedünstet wird.

Wie bereitet man Lammfleisch köstlich in einem Slow Cooker zu?

Einfaches und leckeres Garen von Lammfleisch in einem Slow Cooker:

• Zunächst müssen Sie das Fleischstück waschen und trocknen. Da der Boden des Multikochers recht klein ist, reicht ein Stück von einem Kilogramm aus, um ein saftiges und schmackhaftes Gericht zu erhalten
• Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine spezielle Marinadensauce für Fleisch zu. Es besteht aus einfachsten Zutaten: Ungefähr 20 Gramm Pflanzenöl(Sie können absolut alles verwenden) wird in eine Schüssel gegossen, die in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang erhitzt werden sollte, bis sie warm ist. In warmes Pflanzenöl geben Gewürze: Salz, Pfeffer (schwarz, rot, weiß oder eine Mischung), getrockneter Koriander und getrocknetes Basilikum, eine Prise Suneli-Hopfen und Muskatnuss
• Ein Stück Fleisch gut mit dieser Marinade bestreichen und auf den Boden des Multikochers legen, die restliche Soße darüber gießen. Es ist notwendig, das Fleisch eine Stunde lang im stärksten Modus zu braten: „Backen“ oder „Suppe“. Wenn Ihr Fleischstück recht mager ist und Sie befürchten, dass es verbrennt, ohne dass Fett eindringt, können Sie während des Bratvorgangs etwas Wasser hinzufügen
• Während des Bratens muss das Fleisch mehrmals gewendet werden (während des gesamten Vorgangs etwa drei bis vier Mal). Nach dem Garen sollte das Fleisch in Stücke geschnitten, mit Kräutern und gehacktem Gemüse garniert werden.

Wie bereitet man das Gericht „Lamm mit Gemüse“ köstlich zu? Rezept

Lammeintopf mit Gemüse ist die beste Kombination. Daher kann mageres und fetthaltiges Fleisch nicht immer als Ausgleich zu saftigem Gemüse dienen und letztendlich ein köstliches und zartes Gericht ergeben. Gemüse nimmt Fleischsäfte auf und wird dadurch ungewöhnlich schmackhaft. Sie können absolut jedes Gemüse verwenden, das die Jahreszeit zulässt, und Sie können Fleisch sowohl in einem Topf als auch in einem Slow Cooker zubereiten.

Wie kocht man ein köstliches Gericht aus Lamm und Gemüse?

Vorbereitung:

• Am besten schmoren Sie Lammfleisch in einem gusseisernen Topf – das ist ein Gericht aus schwerem Gusseisen und hat einen dicken, dichten Boden. Bei solchen Gerichten bleibt die eingestellte Temperatur sehr lange erhalten, das Fleisch wird schonend gedünstet und bleibt saftig
• Fleischstück Ein Kilogramm großes Stück wird unter Wasser gewaschen, getrocknet und in etwa fünf Zentimeter große Stücke geschnitten. Das Fleisch sollte in einer normalen Bratpfanne in Pflanzenöl leicht gebraten werden, bis es zart goldbraun ist. Danach werden die Butterstücke in einen Kessel gegeben (Sie können übrigens auch einen Slow Cooker verwenden)
• Das restliche Öl aus der Pfanne über das Fleisch gießen. Das Feuer sollte auf mittlere Stufe gestellt werden und das Gemüse nach und nach ausgelegt werden
• Zuerst wird das in Ringe geschnittene Fleisch auf das Fleisch gelegt. Zwiebel, dann grob in Ringe oder Halbringe schneiden Karotte, dann in Ringe schneiden Auberginen, dann im Kreis Tomaten und Paprika auf die Tomate geben
• Das Fleisch beginnt Saft abzugeben und damit auch das Gemüse – Wasser. Nach und nach füllen sich die Gerichte mit Flüssigkeit und wenn genug davon vorhanden ist, sollte das Gemüse mit dem Fleisch vermischt werden. Erst nachdem Sie alles vermischt haben (oder während Sie mit dem Rühren beginnen), können Sie Gewürze hinzufügen: Salz, eine Mischung aus Paprika, Suneli-Hopfen, Senf, Muskatnuss, Koriander, getrocknetes Basilikum
• Fleisch und Gemüse sollten zwei Stunden lang gedünstet werden. Nur diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch saftig, aromatisch, weich und schmelzend im Mund wird. Gemüse erhält ein weiches Aussehen, wenn Sie die Hitze während des Schmorens nicht erhöhen, dann verbrennt es nicht

Wie man das Gericht „Lammeintopf“ zubereitet, Regeln für das Schmoren von Fleisch

Lammfleisch ist ein ziemlich fettes Fleisch und muss daher lange gedünstet werden. Nur so kann es den gesamten Saft freisetzen und wird unglaublich weich und lecker. Sie können Lammfleisch in jedem Behälter schmoren. Dazu benötigen Sie:

• Kasankas
• Töpfe aus Gusseisen
• Pfannen mit dickem Boden (oder die gewöhnlichsten)
• Hohe Pfannen
• Entlein

Der Eintopf wird nicht weniger erfolgreich, wenn Sie ihn in einem Slow Cooker kochen. Auf diese Weise wird es ganz und weich und hat eine köstliche Soße.

Wie kocht man Lamm? Wie schmort man Lamm richtig?

Bevor Sie mit dem Schmoren des Fleisches beginnen, müssen Sie etwas daran arbeiten:

• Unter fließendem Wasser waschen
• Trocken
• In Stücke der benötigten Größe schneiden
• Mit Gewürzen bestreichen oder marinieren

Die einfachste und leckerste Art, Lamm zu schmoren:

• Das in Stücke geschnittene Fleisch wird bestreut Salz und Pfeffer
• Zubereitet für Fleisch spezielle würzige Marinade: Pflanzenöl, zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft, ein gehäufter Esslöffel geriebener Ingwer, eine Mischung aus aromatischen Paprika, Muskatnuss und Koriander
• Das Fleisch wird mit Marinade bedeckt und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Nach dem Marinieren wird das Fleisch in den Behälter gegeben, in dem es zusammen mit der Marinade gedünstet wird und bei starker Hitze zu köcheln beginnt.
• Nach dem Kochen sollten Sie es unter gründlichem Rühren fünf Minuten in diesem Zustand belassen und erst dann die Hitze reduzieren und eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen zum Fleisch geben (ca. 7-8 Stück, keine Sorge, das Gericht wird es). nicht scharf sein)
• Das Fleisch muss etwa zwei Stunden lang köcheln, danach wird es mit einem Deckel abgedeckt und lässt es weitere dreißig bis vierzig Minuten ruhen.
• Geschmortes Lammfleisch wird großzügig mit gehackten Kräutern bestreut serviert: Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander

Wie bereitet man eine Lammkeule richtig zu? Wie kocht man eine Lammkeule?

Eine Lammkeule ist ein ziemlich großes Fleisch, das nur im Ganzen in den Ofen passt. Der Ofen hilft dabei, diesen Körperteil perfekt zu garen, da das Fleisch bei hohen Temperaturen seinen Saft freisetzen kann. Wenn Sie diesen Saft über Ihre Keule gießen, wird die Kruste goldbraun, knusprig und golden.

Bevor Sie die Lammkeule in den Ofen geben, sollten Sie sie marinieren. Die Marinade verleiht dem Gericht viele Nuancen, einen reichen Geschmack und eine unglaubliche Saftigkeit.

Wie kocht man Lammkeule richtig und lecker? Regeln für das Garen von Lammfleisch im Ofen

Die vollständige Entfernung aller unerwünschten Filme und Fette vom Fleisch trägt dazu bei, dass das Gericht einen großartigen Geschmack erhält. Es ist Fett, das Fleisch einen unangenehmen spezifischen Geruch verleihen kann. Wenn Sie alle überschüssigen Fettstücke vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen, garantieren Sie dem Gericht einen reichhaltigen, angenehmen Geschmack.

Zubereitung Lammkeule:

• Machen Sie mit einem scharfen langen Messer zahlreiche Einstiche in das Fleisch, je mehr, desto besser.
• In die entstandenen Löcher gehackte Knoblauch- und Rosmarinzweige (nicht groß) stecken. Diese Gewürze verleihen dem Gericht ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack und beseitigen auch den unangenehmen Geruch (wenn zu viel Fett und Adern auf dem Fleisch zurückbleiben).
• Reiben Sie Ihr Bein mit Gewürzen ein. Verwenden Sie dazu Salz, Pfeffer, aromatische Paprikamischungen, Koriander und Muskatnuss
• Beim Backen von Keulen verwenden Sie am besten nur Olivenöl, da Pflanzenöl bei zu hohen Temperaturen oft verbrennt.
• Den Backofen auf 250 Grad (oder mehr) vorheizen. Die Keule sollte in der ersten halben Stunde bei hoher Temperatur gebacken werden, damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt.
• Nach einer halben Stunde den Ofen öffnen, das Backblech herausnehmen, das entstandene Fett über das Fleisch gießen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und das Fleisch wieder backen.
• Backen Sie das Fleisch noch anderthalb Stunden bei niedriger Temperatur, jedes Mal müssen Sie das Fleisch herausnehmen und Fett darüber gießen (etwa alle zwanzig bis dreißig Minuten).
• Beeilen Sie sich nicht, das Fleisch nach Ablauf der Zeit sofort herauszunehmen und zu servieren. Lassen Sie es noch einmal zwanzig bis dreißig Minuten ruhen. In dieser Zeit können Sie die Beilage und das Gemüse zum Servieren vorbereiten.
• Das leicht abgekühlte Fleisch zum Servieren in Stücke schneiden oder im Ganzen servieren

Wie kocht man echten Lammpilaw? Rezept

Pilaw mit Lamm ist ein einheimisches usbekisches Volksgericht. Es zu kochen ist eine echte Kunst, die nicht jeder kann. Allerdings sind Lamm und Reis die beste Kombination, da das Getreide alle Säfte, die das Fleisch abgibt, aufnehmen kann. Gemüse verleiht dem Gericht Süße und Frische.

Dieser Pilaw sollte nur aus Rundreis zubereitet werden. Von großer Bedeutung sind die hinzugefügten Gewürze: Berberitze und Knoblauch sowie das obligatorische Gemüse – Karotten und Zwiebeln.

Wie kocht man echten usbekischen Lammpilaw?

Vorbereitung:

• Bereiten Sie zunächst das Fleisch für Pilaw vor: Schneiden Sie es in drei bis vier Zentimeter große Stücke. Für Pilaw verwenden Sie Lammschulter (ein Kilogramm) – das ist ein völlig passender Teil
• Das Fleisch sollte in einen Kessel gegeben oder in einer gusseisernen Bratpfanne gebraten werden, wobei mehr als ein halbes Glas Pflanzenöl hineingegossen wird. Fleisch bei hoher oder mittlerer Temperatur anbraten
• Während das Fleisch röstet und seinen Saft abgibt, beginnen Sie mit dem Schälen und Hacken der Zwiebeln. Es sollte in halbe Ringe geschnitten werden, danach wird die Zwiebel mit Fleisch in einen Kessel gegossen
• Zwiebel und Fleisch gut vermischen und in diesem Zustand bei hoher Temperatur zehn Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden Karotten in Würfel geschnitten und ebenfalls mit Fleisch und Zwiebeln in die Schüssel gegeben.
• Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und lassen Sie Fleisch und Gemüse etwa eine halbe Stunde köcheln. Geben Sie eine gewaschene, aber nicht geschälte Knoblauchzehe in einen Kessel, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.
• Während des Schmorens sollten Sie Gewürze in den Kessel geben: rote Paprika (nur ein wenig), Berberitze und Kreuzkümmel
• Eingeweichter und gewaschener Reis sollte nach einer halben Stunde in den Kessel gegossen werden (ca. 350 Gramm Reis). Der Flüssigkeitsstand sollte etwas höher als der Reisstand sein (etwa ein bis eineinhalb Zentimeter).
• Der Pilaw wird bei mäßiger Hitze weitere zwanzig bis dreißig Minuten gedünstet. Danach sollten Sie die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ihn zwanzig bis dreißig Minuten lang „dämpfen“ lassen.

Wie man köstliche Lammsuppe kocht, Rezept

Lammsuppe verleiht Ihren täglichen Gerichten eine herzhafte Abwechslung. Die aus diesem Fleisch gewonnene Brühe hat einen besonderen Fettgehalt, eine besondere Reichhaltigkeit und einen besonderen Geschmack. Zu solchen Suppen passen meist Gemüse, Müsli, Bohnen und Kräuter. Die Zubereitung von Lammsuppe ist überhaupt nicht schwierig und vor allem dauert sie nicht lange.

Wie macht man Lammsuppe lecker und einfach?

Vorbereitung:

• Reinigen Sie das Fleisch von überschüssigen Filmen, Adern und Fetten – dies ist notwendig, damit die Brühe ein angenehmes Aroma hat (Sie benötigen etwa ein halbes Kilogramm Fleisch)
• Die Lammbrühe sollte etwa zehn Minuten lang gekocht werden. Danach wird das Fleisch entfernt und die Brühe gefiltert (obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist)
• Das Fleisch kann in geeignete Miniaturstücke geschnitten oder in seiner ursprünglichen Form (z. B. am Knochen) belassen werden.
• Bereiten Sie das übliche Braten in einer Pfanne aus einer fein gehackten Zwiebel und einer Karotte vor. Versuchen Sie, nicht zu viel Pflanzenöl hinzuzufügen
• In einem separaten Topf etwa dreißig Gramm Reis kochen und stehen lassen, dann das Wasser abgießen, den Reis mit kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Braten in die Brühe geben (der Reis muss vorher gekocht werden, damit die Suppe nicht verkocht). werden zu dick und trüb)
• Nachdem Sie den Reis hinzugefügt haben, muss die Suppe noch mindestens fünf Minuten gekocht werden.
• Danach wird die Suppe nach Geschmack gesalzen, Gewürze und geriebener Knoblauch können hinzugefügt werden
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe etwa zehn Minuten ruhen.
• Das Grün fein hacken: Petersilie, Dill und Koriander
• Gießen Sie die Suppe in eine Servierschüssel und legen Sie das Fleisch hinein (wenn es groß ist, schneiden Sie ein paar Stücke mit einem Messer ab).
• Die Suppe großzügig mit Kräutern bestreuen und servieren

Wie bereitet man ein Lamm-Kharcho-Rezept richtig und lecker zu?

Die Kharcho-Suppe ist die beliebteste aller Suppen. Dies ist ein herzhaftes und fetthaltiges Gericht, das Sie mit Energie versorgen, Ihren Hunger lange stillen und mit seinem unübertroffenen Geschmack „die Welt ein bisschen besser machen“ kann.

Kharcho-Suppe ist nicht schnell zubereitet und dauert höchstwahrscheinlich etwa drei Stunden, wird aber sofort gegessen, insbesondere wenn sie mit Lammfleisch zubereitet wird.

Wie kocht man Lamm-Kharcho-Suppe köstlich?

Vorbereitung:

• Um Kharcho zuzubereiten, wählen Sie Lammfleisch mit Knochen. Der Knochen trägt dazu bei, dass die Brühe reichhaltig wird. Sie benötigen etwa ein Kilogramm Fleisch (einschließlich Knochen)
• Das Fleisch wird zunächst gründlich gewaschen, dann mit kaltem Wasser in einen Topf gegossen und auf das Feuer gelegt.
• Warten Sie, bis die Brühe bei schwacher Hitze kocht, und schöpfen Sie dann den Schaum ab. Den entstehenden Schaum weiterhin aus der Brühe abschöpfen.
• Damit die Brühe „neue Aromen bekommt“, sollten Sie Gemüse hinzufügen: eine Zwiebel, eine kleine Karotte und eine kleine Selleriestange
• Das Kochen der Brühe dauert lange, eineinhalb bis zwei Stunden.
• Das Öl in einer hohen Bratpfanne oder einem Topf erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel, fein geriebene Karotten, ein paar Esslöffel Tomatenmark, schwarzen Pfeffer und Koriander nach Geschmack hinzufügen. Das Schälen und Schmoren von Gemüse in einem Topf dauert nicht länger als sieben Minuten.
• Zu diesem Zeitpunkt gießen Sie kaltes Wasser über den Reis in einer separaten Schüssel (für Kharcho ist Langkornreis oder gedämpfter Reis ideal) – in einer Menge von nicht mehr als 150 Gramm
• Wenn die Brühe fertig ist, braten Sie sie in einem Topf an und fügen Sie Reis hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird das Fleisch zum Abkühlen herausgenommen. Dadurch lässt es sich leichter in kleine Stücke schneiden.
• Die Suppe nach Belieben salzen und nach dem Abkühlen das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Pfanne geben.
• Die Suppe kocht und das Feuer geht aus.
• Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren noch zwanzig Minuten ruhen.
• Vor dem Servieren unbedingt mit reichlich gehackten Kräutern (Petersilie oder Koriander) bestreuen.

Welche Soße zum Servieren von Lammfleisch zubereiten?

Da es sich bei Lammfleisch um ein restsättigendes, fetthaltiges und wohlschmeckendes Fleisch handelt, sollte die Soße dafür etwas frisch sein. Für die Sauce waren Kräuter und kräftige, würzige Gewürze noch nie so gut geeignet. Die Sauce wird mit Olivenöl in einem Mixer zubereitet.

Grüne Soße für Lamm:

• Gießen Sie eine halbe Tasse Olivenöl in den Mixbehälter
• Geben Sie einen Bund Koriander ohne Stiel und einen Bund grünen Basilikum ohne Stiel in die Schüssel.
• Ein paar Knoblauchzehen schälen und in eine Schüssel geben
• Salz und Pfeffer (ein paar Prisen) sowie Muskatnuss hinzufügen
• Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft hinzu
• Schalten Sie den aktiven Schleifmodus für ein paar Minuten ein. Während dieser Zeit werden die Kräuter und der Knoblauch gehackt und die Sauce erhält eine homogene grüne Masse.
• Fleisch mit Soße garnieren oder separat mit einem Stück Fleisch servieren

Rote Soße für Lamm:

• Gießen Sie ein Drittel eines Glases Olivenöl in die Mixschüssel
• Eine reife Tomate schälen, entkernen und in eine Schüssel geben
• Eine reife Paprika schälen, entkernen und in die Schüssel geben
• Geben Sie eine kleine Menge des weißen Teils des Lauchs in die Schüssel – etwa 100 Gramm
• Eine weitere Zutat sind ein paar Knoblauchzehen.
• Gewürze hinzufügen: Koriander, Suneli-Hopfen, Basilikum, Salz und eine Mischung aus Paprika
• Die Soße glatt rühren

Wie macht man Lammsauce?

Gehackte Lammkoteletts, wie bereitet man Lammkoteletts zu?

Lammkoteletts sind ein eher ungewöhnliches Gericht, das seine eigenen Vorteile hat:

• Angenehmer Geschmack
• Sättigung
• Originalität
• Einfach zuzubereiten

Vorbereitung:

• Sie benötigen etwas weniger als ein Kilogramm Lammhackfleisch – etwa 800 Gramm reichen aus (Sie können das Hackfleisch selbst in einem Fleischwolf mahlen).
• Dem Hackfleisch werden eine oder zwei mittelgroße Zwiebeln hinzugefügt, die in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden
• Um das Hackfleisch zart zu machen, fügen Sie ein paar in etwas Milch eingeweichte Laibstücke hinzu.
• Ein Ei hilft, das Hackfleisch zusammenzuhalten. Wenn Sie bemerken, dass das Hackfleisch flüssig ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzu
• Mit Salz abschmecken und Gewürze hinzufügen: eine Mischung aus aromatischen Paprika, Muskatnuss und Koriander
• Die Schnitzel werden wie gewohnt gebraten: In den Handflächen werden Kugeln geformt und in Mehl getunkt. Schnitzel werden in Pflanzenöl gebraten

Wie kocht man Lammkoteletts?

Wie mariniert man Lammspiesse köstlich?

Lammspieße schmecken immer köstlich, da das Fleisch sehr fett und weich ist. Diese Fleischsorte eignet sich am besten zum Grillen über Holzkohle. Der angenehme Geschmack und Erfolg Ihres Döners hängt nur davon ab, wie gut Sie ihn marinieren:

• Schneiden Sie das Fleisch in etwa 6 Zentimeter große Stücke
• Legen Sie das Fleisch in einen Plastik- oder Glasbehälter (Eisen kann oxidieren)
• Salzen Sie das Fleisch nach Geschmack (Meersalz ist viel besser als Speisesalz)
• Gießen Sie Pflanzenöl ein, bis es warm ist (etwa ein halbes Glas).
• Das Fleisch mit Gewürzen bestreuen: Pfeffer, Pfeffermischungen, Koriander, Muskatnuss, getrocknetes Basilikum
• Mischen Sie das gesamte Fleisch gründlich mit der Hand, sodass die Gewürze jedes Stück bedecken.
• Nehmen Sie Apfelessig und streuen Sie etwas über das Fleisch (Sie können ihn durch Zitronensaft ersetzen).
• Geben Sie einen Liter (oder weniger, wenn weniger Fleisch vorhanden ist) Tomatensaft zur Marinade und mischen Sie alles gründlich (andernfalls kann Tomatensaft durch stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden).
• Der Kebab wird mindestens 6 Stunden lang mariniert, am besten bleibt er jedoch über Nacht im Kühlschrank

Wie kocht man Lammkebab richtig und lecker?

Wie bereitet man Lamm-Shurpa richtig zu?

Shurpa ist ein berühmtes erstes Gericht aus Lammfleisch. Die Zubereitung ist nicht schwer, wenn man sich genau an die Reihenfolge hält und die richtigen Zutaten verwendet:

• Das Fleisch wird gründlich gewaschen und für die Brühe auf das Feuer gelegt.
• Du solltest die Kichererbsen zunächst über Nacht einweichen (das sind Kichererbsen)
• Das Fleisch ist nach einer Kochzeit von 15 Minuten gar, nach dieser Zeit können Sie die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen
• Danach werden Kichererbsen und ein Stück rote Chilischote in die Brühe gegeben
• Diese Brühe sollte noch eine Stunde köcheln lassen.
• Nach einer Stunde wird der Schaum aus der Brühe entfernt und eine in halbe Ringe gehackte Zwiebel hinzugefügt.
• Die Brühe sollte nach Geschmack gesalzen werden
• Kartoffeln (vier oder fünf kleine) werden in große Würfel geschnitten, Karotten (eine große) in Ringe von einem halben Zentimeter Breite
• Gemüse wird zur Shurpa geschickt und das Fleisch wird entfernt, um es vom Knochen zu reinigen (wenn kein Knochen vorhanden ist, zerlegen Sie es einfach).
• Zwei reife Tomaten, eine Paprika und drei Knoblauchzehen fein hacken und zur Suppe geben. Danach kocht es noch zwanzig Minuten
• Die Suppe kann mit Ihren Lieblingsgewürzen und frischen Kräutern abgeschmeckt werden. Shurpa wird normalerweise mit gehackten Frühlingszwiebeln serviert.

Video: „Shurpa – ein klassisches Rezept“

DIE BESTEN UND SUPERLECKEREN LAMMGERICHTE SCHRITT FÜR SCHRITT

In diesem Bereich unserer Website finden Sie viele Rezepte für Gerichte, deren Hauptbestandteil Lamm ist. Dieses Grundnahrungsmittel vom Schaf hat sehr wenig Cholesterin, was wahrscheinlich der Grund dafür ist, dass es bei Muslimen so beliebt ist. Welcher Gast würde beispielsweise den Nordkaukasus verlassen, ohne dort das typische Gericht – Schaschlik – probiert zu haben? Und welcher wahre gastfreundliche Vertreter der Bergvölker würde seinem lieben Gast nicht dieses köstliche Gericht gönnen? In dieser Rubrik finden Sie hervorragende Rezepte und Methoden zur Zubereitung von Lammgerichten.

Dieses Meisterwerk zeichnet sich nicht nur durch seinen interessanten Namen aus, sondern auch durch seinen Geschmack. Nicht jeder mag den Geschmack von Lammfleisch, aber mit diesem Rezept gelingt Ihnen auf jeden Fall eine sehr leckere und unerwartete Geschmackskreation.

Gibt es so einen Menschen auf der Welt, der nicht gerne leckeres Essen isst? Aber was wäre, wenn Sie die Möglichkeit hätten, für Ihre Lieben nicht nur ein leckeres, sondern ein unglaublich leckeres Gericht zu kochen? Beshbarmak ist genau ein solches Gericht.

Chanakhi ist eines der bekanntesten georgischen Gerichte. Dieses Gericht gehört seit langem zum täglichen Speiseplan vieler Restaurants. Aber warum in ein Restaurant gehen, wenn es eine ausgezeichnete Gelegenheit gibt, Canakhi zu Hause zuzubereiten?

Die kaukasische Küche ist seit jeher für ihre Lammgerichte bekannt. Dieses Fleisch hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, aber manchmal ist es nicht so einfach, es richtig zuzubereiten. Das vorgeschlagene Rezept für gebackenes Lammfleisch ist eine Win-Win-Option.

Wenn Sie wirklich etwas wirklich Ernsthaftes essen möchten, müssen Sie nicht lange überlegen, nehmen Sie einfach ein gutes, saftiges Stück Lamm und schmoren Sie es mit Kartoffeln.

Hallo an alle! Heute habe ich Lammfleisch nach einem Rezept aus einer Fernsehsendung geschmort. Ich habe die Sendung beim ersten Mal nicht gesehen, daher weiß ich nicht, um welche Sendung es sich handelt oder wie das Gericht genau heißt. Ich selbst bin kein großer Fan von Lammfleisch, aber dieses Rezept hat mich beeindruckt.

Lamm ist ein eher seltenes Fleisch auf unserem Tisch und kann daher getrost in die Liste der Delikatessen aufgenommen werden. Im Kaukasus sagt man, dass echter Döner nur aus Lammfleisch zubereitet werden kann. Aber zu Hause gibt es auch andere Lammgerichte: Rezepte mit Fotos sind einfach zuzubereiten.

Jede Hausfrau sollte verstehen, dass man bei so zartem und gleichzeitig rauem Fleisch wie Lammfleisch richtig arbeiten muss. Je nachdem, welcher Teil des Schlachtkörpers zum Kochen verwendet wird, können die Fleischverarbeitungsprozesse sehr unterschiedlich sein. Bei zäheren Teilen muss das Fleisch beispielsweise möglicherweise zuerst eingeweicht werden. Einige Teile, insbesondere der Halsteil, können sofort zum Kochen verwendet werden.

Dank der Tatsache, dass im Rahmen des kulinarischen Projekts beschlossen wurde, alle Rezepte unter einer Überschrift zusammenzufassen, können Sie jetzt schnell auswählen, was Sie mit Lammfleisch schnell und lecker zubereiten möchten. Natürlich hat das Wort „schnell“ hier eher eine allgemeine Bedeutung. Denn diese Fleischsorte muss lange und mühsam gegart werden: Nur dann entsteht ein saftiges Gericht, und jedes Lammstück zergeht einfach auf der Zunge.

Zu jedem Rezept gibt es nicht nur eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung, sondern auch klare Fotos. Dank dieser Fotos verstehen auch junge Hausfrauen mit minimaler Erfahrung in der Küche genau, welche Prozesse durchgeführt werden müssen, damit das Lammfleisch weich und saftig wird. Bitte beachten Sie, dass Lammgerichte: einfache und komplexe Rezepte mit solchen Fotos für die Umsetzung klarer werden. Auch das ist äußerst wichtig.

Es kommt häufig vor, dass die Hausfrau mangels klarer und überprüfter Informationen und eines guten Rezepts nicht oft kulinarische Experimente unternimmt. Vor allem bei einem so schwierig zuzubereitenden Produkt wie Lammfleisch. Mit unseren Rezepten und Erklärungen wird auch das klar und einfach.

Besonderes Augenmerk wird auf die Lammrezepte gelegt, die im Ofen gegart werden. In einer modernen Wohnung oder gar einem Privathaus ist es nicht immer möglich, dieses Fleisch über offenem Feuer zu garen. Der Ofen wird hier ein großer Helfer sein. Die Garzeit kann lang sein und oft mehrere Stunden dauern, aber das Fleisch ist weich und saftig und löst sich leicht vom Knochen. Führen Sie kulinarische Experimente durch und beherrschen Sie neue Techniken, um sich und Ihre Lieben jeden Tag mit neuen Gerichten zu erfreuen.

10.11.2018

Lammkeule im Ärmel

Zutaten: Lammkeule, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Koriander, Sternanis

Haben Sie schon einmal ein Lammkeulengericht gekocht? Es stellt sich heraus, dass Sie eine Lammkeule in einer Hülse im Ofen backen können. Das Gericht ist sehr lecker und wird viele überraschen.

Zutaten:

- 4 kg. Lammkeule;
- 1 Zwiebel;
- Salz;
- eine Mischung aus Paprika;
- Koriander;
- 2 Stk. Sternanis.

22.06.2018

Lamm-Kharcho-Suppe

Zutaten: Lammfleisch, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatensauce, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Gewürze, Kräuter, Pflanzenöl

Kharcho ist eine berühmte georgische Suppe. Wir lieben es auch sehr, deshalb empfehlen wir Ihnen, unser Rezept zu verwenden und es aus Lamm zu kochen. Dieses erste Gericht ist aufgrund seines Sättigungsgefühls und der Fülle an Gewürzen besonders bei der stärkeren Hälfte der Menschheit beliebt.

Zutaten:
- Lamm – 300 gr;
- Reis – 3-4 EL;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- Tomatensauce – 150 g;
- schwarzer Pfeffer – 2-3 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Hopfen-Suneli nach Geschmack;
- Koriander nach Geschmack;
- Gemüse nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 1-2 EL.

26.05.2018

Im Kessel geschmortes Lammfleisch mit Gemüse

Zutaten: Lamm, Zwiebel, Aubergine, Pfeffer, Salz, Gewürze

Lammfleisch gilt als Gourmetfleisch. Die besten Köche lieben es einfach, Lammfleisch zuzubereiten, da es sehr zart und aromatisch ist. Heute bereiten wir ein leckeres und sättigendes Gericht zu – im Kessel gedünstetes Lammfleisch mit Gemüse.

Zutaten:

- 600 Gramm Lamm,
- 200 Gramm Zwiebeln,
- 200 Gramm Auberginen,
- 200 Gramm Paprika,
- Salz,
- Gewürze.

13.04.2018

Lammrippchen im Ofen

Zutaten: Lammrippe, Knoblauch, Salz, Gewürze, Rosmarin, Öl

Lammrippchen lassen sich ganz einfach zubereiten. Heute habe ich für Sie ein Rezept für Lammrippchen im Ofen mit Knoblauch und Gewürzen vorbereitet.

Zutaten:

- 1 kg. Lammrippen,
- eine Knoblauchzehe,
- halber Teelöffel Salz,
- ein viertel TL Gewürzmischungen für Lamm,
- ein viertel TL Rosmarin,
- 3 EL. Pflanzenöl.

19.03.2018

Lamm-Lagman

Zutaten: Lamm, Zwiebel, Pfeffer, Öl, Karotten, Tomate, Salz, Kräuter, Pfeffer, Ei, Mehl, Salz

Lagman ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause klassischen Lagman zubereiten.

Zutaten:

- 1 kg. Lamm,
- 3 Paprika,
- 4 Zwiebeln,
- 2 EL. Pflanzenöl,
- 2 Karotten,
- 4 Tomaten,
- Salz,
- ein Haufen Grün,
- schwarze Pfefferkörner,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- 1 Ei,
- 150 Gramm Mehl.

10.03.2018

irischer Eintopf

Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker, Gewürze, Bier, Brühe, Karotten, Tomatenmark, Lamm

Eintopf ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Es gibt viele Rezepte, heute schlage ich vor, dass Sie einen sehr leckeren, ungewöhnlichen irischen Eintopf zubereiten.

Zutaten:

- 4 Kartoffeln,
- 1 Zwiebel,
- 100 ml. Pflanzenöl,
- 2 EL. Mehl,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL. Sahara,
- gemahlener Koriander,
- Rosmarin,
- 2 Lorbeerblätter,
- 1 Glas dunkles Bier,
- 2 Tassen Fleischbrühe,
- 2 Karotten,
- 1 EL. Tomatenmark,
- 700 Gramm Lamm oder Rind.

12.01.2018

Lammpilaw in einem Kessel

Zutaten: Reis, Lamm, Karotten, Öl, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Berberitze, Kreuzkümmel, Salz, Koriander

Heute habe ich für Sie ein Rezept vorbereitet, nach dem Sie in Ihrer Küche im Kessel richtig leckeren Lammpilaw kochen können.

Zutaten:

- ein halbes Kilo Reis,
- ein halbes Kilo Lamm,
- ein halbes Kilo Karotten,
- 150 ml. Pflanzenöl,
- 2 Zwiebeln,
- 1 scharfe, trockene Paprika,
- 2 Knoblauchzehen,
- halber Esslöffel. getrocknete Berberitze,
- halber Esslöffel. Kreuzkümmel,
- halber Esslöffel. Koriandersamen,
- Salz.

28.12.2017

Lamm-Piti-Suppe

Zutaten: Lamm, Zwiebeln, Tomaten, Quitten, Kichererbsen, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Gemüse

Heute werde ich Ihnen die aserbaidschanische Küche vorstellen. Wir bereiten eine köstliche und sättigende Lamm-Piti-Suppe zu.

Zutaten:

- 500 Gramm Lamm,
- 2 Zwiebeln,
- 1 Tomate,
- 1 Quitte,
- 100 Gramm Kichererbsen,
- 5 Kartoffeln,
- Salz,
- schwarze Pfefferkörner,
- Grün.

11.12.2017

Einfache hausgemachte Pasteten mit Wodka

Zutaten: Wasser, Mehl, Ei, Wodka, Butter, Salz, Fleisch, Zwiebeln, Brühe, Pfeffer

Keine Sorge, heute bereiten wir köstliche hausgemachte Pasteten mit Wodka zu. Nun, wir haben getrunken und sofort gegessen. Das ist natürlich ein Witz, der Geschmack dieser Pasteten wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Und der Wodka sorgt dafür, dass der Teig knusprig wird.

Zutaten:

- 125 ml. Wasser,
- 350-380 Gramm Mehl,
- 1 Ei,
- 1-2 EL. Wodka,
- 1 EL. Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel. Salz,
- 450-500 Gramm Fleisch,
- 1-2 Zwiebeln,
- 100-150 ml. Fleischbrühe,
- gemahlener schwarzer Pfeffer.

13.10.2017

Ajapsandal mit Fleisch

Zutaten: Fleisch, Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Koriander, getrocknetes Basilikum, Butter, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Wasser, Salz

Wenn Sie etwas Leckeres, Schönes und Nahrhaftes kochen müssen, hilft Ihnen das armenische Rezept – „Adjapsandal“ mit Fleisch. Dieses Gericht wärmt Sie bei kaltem Wetter, hebt Ihre Stimmung und stillt Ihren Hunger perfekt.
Zutaten:
- Fleisch (Lamm oder Schweinefleisch) - 400 g;
- Aubergine - 2 Stück (mittel);
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Tomaten - 4 Stück;
- Paprika - 3 Stück;
- Koriander - 1 kleiner Bund;
- getrocknetes Basilikum - 3 Prisen;
- Butter - 50 g;
- Pflanzenöl - 30 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Wasser - 100 g;
- Salz nach Geschmack.

02.10.2017

Lammsuppe

Zutaten: Lamm, Wasser, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Salatpaprika, Gemüse, Salz, Gewürze

Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man eine sehr leckere, sättigende und einfach zuzubereitende Suppe mit Lamm und Gemüse kocht. Das Gericht ist unglaublich lecker, Hauptsache das richtige Fleisch auswählen.

Zutaten:

- ein halbes Kilo Lamm,
- 2 Liter Wasser,
- 1 Zwiebel,
- 3-4 Kartoffeln,
- 1 Tomate,
- 1 Karotte,
- 1 Salatpaprika,
- 1 Bund Grünzeug,
- Salz.

21.08.2017

Samsa mit Lamm

Zutaten: Wasser, Ei, Mehl, Butter, Salz, Lamm, Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Sesam, Eigelb

Samsa gibt es in vielen Variationen, das traditionelle Rezept für die Zubereitung ist jedoch Lammfleisch. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ein solches Samsa zu Hause zubereiten, damit Sie Ihre Familie und Gäste mit köstlichem und sättigendem Gebäck überraschen können.
Zutaten:
Für den Test:
- 1 Glas (220 ml) Wasser;
- 1 Ei;
- 3-4 Tassen (500-520 g) Mehl;
- 80 Gramm Butter;
- 0,5 TL. Salz.
Für Hackfleisch:
- 500-600 Gramm Lammfleisch;
- 2-3 Zwiebeln (300 g);
- 2-3 TL. Kreuzkümmel;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zusätzlich:
- 100 Gramm geschmolzene Butter – zum Bestreichen der Teigschichten;
- 3 TL. weiße geröstete Sesamkörner – zum Bestreuen;
- 1 Eigelb.

03.08.2017

Lammsuppe

Zutaten: Lamm, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Chili, Tomatenmark, Öl, Salz, Lorbeer, Gewürze, Kräuter

Lammfleisch ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Fleisch. Die Hauptsache ist, dass man weiß, wie man es zubereitet. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie eine absolut köstliche und sättigende Suppe mit Lamm und Kartoffeln zubereiten.

Zutaten:

- 300 Gramm Lamm,
- 4 Kartoffeln,
- 1 Zwiebel,
- 1 Karotte,
- 2 Paprika,
- Chilischote nach Geschmack,
- 1 EL. Tomatenmark,
- 2 EL. Pflanzenöl,
- 2 TL. Salz,
- 1 Lorbeerblatt,
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer,
- ein viertel Bund grüner Koriander.

28.07.2017

Bühler. Burjatische Suppe mit Lamm

Zutaten: Lamm, Zwiebeln, Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie

Ich schlage vor, dass Sie diese köstliche burjatische Suppe zubereiten – Bühler. Es wird aus Lammfleisch zubereitet. Eine interessante Wirkung dieser Suppe besteht darin, dass sie das Post-Alkohol-Syndrom beseitigt.

Zutaten:

- 450 Gramm Lamm,
- 3 Zwiebeln,
- 2 Kartoffeln,
- halber Esslöffel. Salz,
- frisch gemahlener Pfeffer,
- ein Bund Dill,
- ein Bund Petersilie.

10.06.2017

Lamm Shulum

Zutaten: Lamm, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Koriander, Chilischoten, Gemüse, Lorbeer

Shulum ist eine Suppe, die Jäger aus Ente zubereiten und mit diesem Gericht normalerweise die Jagdsaison eröffnen. Heute bereiten wir Lamm-Shulum zu. Die Zubereitung dieser Suppe dauert mehr als 2 Stunden, aber es lohnt sich.

Zutaten:

- 1 kg. Lamm;
- 400 Gramm Kartoffeln;
- 300 Gramm Karotten;
- 150 Gramm Zwiebeln;
- 300 Gramm Auberginen;
- 200 Gramm Paprika;
- 300 Gramm Tomate;
- 100 Gramm Koriander;
- 2-3 Chilischoten;
- Grün;
- Knoblauch;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer;
- Salz.

06.03.2017

Klassische Lamm-Kharcho-Suppe

Zutaten: Lamm, Reis, Zwiebel, Tomate, Sellerie, Nuss, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Lorbeer, Salz

Kharcho ist eine dicke, aromatische Suppe, die in der georgischen Küche einen besonderen Platz einnimmt. Es gibt auch mehr als eine Kochoption. Unser neues Rezept zeigt Ihnen, wie man klassisches Kharcho zubereitet.

Produkte zum Rezept:
- 700 g Fleisch mit Knochen;
- 120 g Langkornreis;
- zwei Köpfe rote Zwiebeln;
- zwei Tomaten;
- 150 g Selleriestangen;
- 100 g Walnüsse;
- eine Knoblauchzehe;
- zwei Schoten Chilischoten;
- gemahlener roter Pfeffer – zwei Prisen;
- Hopfen-Suneli – zwei Prisen;
- ein Bund Koriander und Dill;
- Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze für Brühe;
- Pflanzenfett.

Ich schlage vor, dass Sie eine Keule oder Schulter eines jungen Lamms backen. Schmackhaftes und saftiges Lammfleisch wird Ihrer Familie und den wählerischsten Gästen auf jeden Fall gefallen ...

Zweitens: Fleisch

Ein köstliches Fleischgericht der kasachischen Küche aus Lamm-, Rind- oder Pferdefleisch. Zutaten: Lamm (oder Rind) mit Knochen - 1,3 kg, Lorbeer...

Zweitens: Fleisch

Zartes, im Ofen gebackenes Lammfilet mit Granatapfelsaftsauce. Zutaten: Lammfilet – 700–800 g, Granatapfelsaft – 250 ml.

Zweitens: Fleisch

Rezept für Lammeintopf mit Kartoffeln in einer Pfanne auf dem Herd oder im Ofen. Zutaten für 6 Portionen: Lammbrust - 1 kg, Kartoffeln - 1,5 kg,...

Zweitens: Fleisch

Sie erhalten 4 Halbliter-Töpfe geschmortes Lammfleisch mit Kartoffeln. Zutaten: Lammschulter (mit Knochen) – 800–900 g, Kartoffeln – 5–6 Stück.

Zweitens: Fleisch

Authentischer Pilaw nach tatarischer Art, zubereitet mit Lamm, Zwiebeln und Knoblauch. Zutaten: Devzira-Reis – 2 Tassen Lamm – 1 Kilogramm Zwiebel …

Als Hauptgericht Fleisch, Pilaw

Wenn Sie kein Lammfleisch haben, können Sie die Suppe auch mit Rindfleisch zubereiten. Zutaten: Fleisch (Rind oder Lamm) – 700 Gramm.

Zuerst Suppen mit Fleisch

Rezept für Lammeintopf mit Lasagne-Nudeln, gedünstet mit Karotten und Zwiebeln. Zutaten: Lamm (vorzugsweise jung) – 500 Gramm Nudeln.

Als Hauptgericht, Fleisch, Eintopf

Mit Fleischfüllung gefüllte und in einem Topf gedünstete Kartoffeln. Dieses unglaublich leckere Gericht heißt Batata Mahshi. Zutaten: Kartoffeln...

Zweitens: Fleisch

Rezept für Lammbrust gefüllt mit Reis und Kalbsleber, im Ofen gebacken. Zutaten: Lammbrust – 1 Kilogramm.

Zweitens: Fleisch

Dieses Lammfleischröllchen mit Bohnen als Beilage kann als Hauptgericht verwendet oder als Snack serviert werden. Zutaten:..

Fleisch, Brötchen, Fleischröllchen

Ungarische junge Lammsuppe (am besten ein Stück Lammschulter nehmen) mit Gemüse. Zutaten: Paprika – 0,5 TL. Lamm – 400 gr. Birne..

Zuerst Suppen mit Fleisch

Hier sind ein paar einfache Regeln für das richtige Garen von Fleisch, mit denen Sie bei der Zubereitung hervorragende Ergebnisse erzielen können...

Fleisch, Kochen

Fleisch in Fladenbrot zuzubereiten ist ganz einfach und das Endergebnis ist unglaublich lecker, sättigend und schön. Zutaten: Rinderfilet...

Zweitens: Fleisch

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