Rezept zum Kochen von Leber nach Stroganov-Art. Um die Leberzubereitung schnell und einfach zu gestalten, können Sie den Rat berühmter Köche nutzen, die gerne ihre Geheimnisse über die Verarbeitung und Zubereitung der Produkte preisgeben.

Der Leber-Stroganoff-Stil ist beliebt Russisches Gericht, das aus Fleischstücken mit Sauerrahmsauce zubereitet wird. Das Rezept für die Zubereitung von Leber-Stroganoff-Art ist recht einfach, aber das Gericht ist zart, weich und zergeht einfach auf der Zunge. Dazu passt eine Beilage aus Reis, Kartoffelpüree und Nudeln. Es ist erwähnenswert, dass die Leber sehr stark ist kalorienreiches Produkt, das dem Körper zusätzliche Kraft verleiht und bei der Bekämpfung vieler Krankheiten hilft. Schauen wir uns an, wie man Leber nach Stroganoff-Art kocht.

Rezept zum Kochen von Leber nach Stroganoff-Art

• Rinderleber – 1 kg;
• Zwiebel- 4 Dinge.;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Also, zur Vorbereitung Rinderleber Nach Stroganoff-Art die Leber nehmen, gründlich waschen, von Filmen und Fett befreien und in etwa 1,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Legen Sie alle gehackten Stücke auf ein Schneidebrett und schlagen Sie sie ein wenig mit einem Hammer. Dann in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Schüssel die Eier gut schlagen und in die Leber gießen. Alles gründlich vermischen. Dann jedes Stück in Mehl wälzen und auf eine erhitzte Bratpfanne legen. Weiterbraten Pflanzenöl von beiden Seiten zu volle Bereitschaft. Übertragen Sie die frittierten Scheiben vorsichtig in einen Kessel oder Gusseisen. Lasst uns einschenken heißes Wasser So dass die Leber leicht bedeckt ist, etwa 15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne braten, bis goldene Farbe. Dann Sauerrahm zur Zwiebel geben und alles gut vermischen. Den Braten in den gusseisernen Topf neben die Leber geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5–10 Minuten garen. Fertiggericht Mit Kartoffeln, Nudeln, Kartoffeln, Buchweizen und Kohl servieren.

Leber-Stroganoff mit Pilzen – Rezept

• Schweineleber – 700 g;
• frische Pilze – 200 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Sahne 30 % – 200 g;
• Sauerrahm 25 % – 150 g;
• Senf – 1 EL. Löffel;
• Cognac – 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Die Leber verarbeiten und schneiden dünne Streifen. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die Leber etwa 5 Minuten lang, bis sie vollständig gegart ist. Wenn Sie die Leber länger braten, wird sie zäh und geschmacklos. In dieser Zeit den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse in einen Teller pressen, salzen und pfeffern. Alles gründlich vermischen und beiseite stellen. In einer anderen Pfanne die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und Pilze anbraten. Dann die Knoblauchmischung dazugeben und alles gründlich vermischen. Zum Schluss den Cognac vorsichtig einfüllen. Die Hitze reduzieren und Sauerrahm und Sahne zu den Pilzen geben. Leber und Senf dazugeben, mit einem Deckel abdecken und das Gericht köcheln lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das ist alles, die Schweineleber nach Stroganoff-Art ist fertig!

Stroganovsky-Salat mit Leber

Die gekochte Leber in dünne Streifen schneiden, gekochte Pilze– kleine Teller, Zwiebeln und Paprika in Würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben und vermischen. Sauerrahm mit Senf, Meerrettich, Zitronensaft und dieses Gewürz in den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sorgfältig vermischen. Das fertige Gericht mit Salatblättern dekorieren und grüne Zwiebeln. Guten Appetit!

← Klicken Sie auf „Gefällt mir“ und folgen Sie uns auf Facebook

Wenn Sie Schweinefleischgerichte lieben, werden Ihnen die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte bestimmt gefallen. Heute sprechen wir über Schweinefleisch mit Pflaumen, das im Ofen gegart wird. Es gibt viele Essensmöglichkeiten mit diesen Zutaten, deshalb haben wir die ungewöhnlichsten und leckersten ausgewählt.

Schaschlik ist ein Gericht, das jeder liebt. Wenn Sie saftiges Fleisch wollen, der Weg in die Natur aber nicht erlaubt ist, dann sollten Sie den Grill zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie Schweinefleisch, Gemüse, Gewürze, Spieße und einen Ofen. Das Rezept für dieses Meisterwerk finden Sie in diesem Artikel.

Schweinefleisch mit Pflaumen – sehr aromatisch und saftiges Gericht, die sich perfekt zubereiten lässt verschiedene Rezepte. Heute schauen wir uns an, wie man Eintopf macht mit... zarte Trockenfrüchte und wie man Schweinebraten mit Pflaumen zubereitet.

Kaninchen rein Sahnesauce- ein zartes, weiches und aromatisches Gericht, das selbst den wählerischsten Menschen gefallen wird. Natürlich benötigen Sie Zeit, um dieses Gericht zuzubereiten, aber die Kosten werden sich lohnen. Lassen Sie uns über solche Rezepte sprechen exquisites Kaninchen in Sahnesoße..

Kochvorgang:

1. Zwei Zwiebeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.

2. Spülen Sie die Leber aus, untersuchen Sie sie und entfernen Sie gegebenenfalls alle Beläge und Fette. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie es in kleine Stücke, sodass ihre Dicke eineinhalb Zentimeter nicht überschreitet. Dadurch gart es viel schneller und wird saftiger.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie sie hinein Sonnenblumenöl. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie an, bis sie eine schöne goldene Farbe hat (nicht zu lange kochen oder austrocknen).

4. Leberstücke sofort zu den Röstzwiebeln geben und weitergaren.

5. Unter Rühren die Leber braten, bis sie hell wird. Fügen Sie dann Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer (und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack) hinzu.

6. Danach saure Sahne in die Pfanne gießen (wenn sie sehr dick ist, etwas Wasser hinzufügen). Alles mischen, niedrige Hitze einschalten (dies erforderliche Bedingung, sonst wird die Leber sehr zäh) und fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit ist die Leber fertig.

7. Zarte Leber ist fertig! Es sollte heiß serviert werden, zusammen mit einer Beilage wie Nudeln, Reisbrei oder Kartoffelpüree. Die Oberseite der Schüssel sollte mit fein gehackten Kräutern (Dill oder Petersilie) bestreut werden.

Was man zum Mittagessen schnell und lecker kochen kann

Leber-Stroganov-Art ist sehr lecker! Heute werde ich Ihnen beweisen, dass die Zubereitung dieses Gerichts nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Klassisches Rezept im Artikel

40 Min

210 kcal

5/5 (6)

Innereien sind eines der beliebtesten Gerichte unserer Familie. Besonders gut gefallen uns Lebergerichte. Meine Mutter hat mir beigebracht, sie zu kochen. Viele Hausfrauen denken, dass Leber ein launisches Produkt ist, das sehr schwer zuzubereiten ist. Ich bin jedoch sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Warum lohnt es sich, Leber nach Stroganoff-Art zu kochen?

Dieses Gericht wird auch oft „Beef Stroganoff“ genannt. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass der Name letzter Kurs beinhaltet die Verwendung von Rinderleber.

Zweitens, das ist sehr lecker. Saftig und weiche Leber, würzige Soße! Ich bin sicher, dass Ihnen dieses köstliche Gericht sehr schmecken wird und Sie es sehr oft kochen werden. Ein wichtiger Punkt ist, dass dieses Gericht recht schnell gart. Die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde. Vereinfacht gesagt finden Sie unten das Rezept mit Fotos. Leber in Sauerrahm.

Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Leber. Der endgültige Geschmack des Gerichts hängt von seiner Qualität ab. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es sich um die Leber handelt Sehr wertvolles Produkt , die in der menschlichen Ernährung vorhanden sein müssen.

Um die Leber richtig zu erhalten, müssen Sie sich daran halten Regeln befolgen:

1. Wählen Sie am besten ein gekühltes Produkt statt eines gefrorenen. Erstens enthält es mehr Vitamine und Aminosäuren. Zweitens frieren Verkäufer das Produkt oft ein, um schlechte Qualität oder abgelaufene Haltbarkeit zu verbergen.
2. Wenn Sie rosafarbenes Eis auf einer gefrorenen Leber sehen, bedeutet das, dass diese aufgetaut und erneut eingefroren wurde. Es ist besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen.
3. Die Leber muss haben glänzende und glatte Oberfläche.
4. Die matte Farbe des Produkts weist darauf hin, dass es schon längere Zeit im Einsatz war.
5. Das Produkt muss durchgehend gleichmäßig gefärbt sein. Kalbfleisch hat eine leuchtend rote Farbe und Rinderleber hat einen Kirschton.
6. Um die mühsame Entfernung von Venen aus der Leber zu vermeiden, müssen Sie sich entscheiden richtiges Stück. Vor der Leber Es gibt immer weniger Kanäle.
7. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Kauf an einem Stück riechen. Du sollst fühlen süßliches Aroma. Wenn Sie einen säuerlichen Geruch wahrnehmen, deutet dies darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.
8. Beim Drücken auf die Leber sollte es so sein schnell wieder in Form kommen.
9. Der Schnitt sollte keine Unebenheiten aufweisen. Ein gutes Produkt wird einen glatten Schnitt haben.
10. Am besten kauft man Leber auf dem Markt, da sie in Geschäften meist in mit Folie abgedeckten Behältern verpackt ist. Dies erschwert den Auswahlprozess.

Wie man Rinderleber nach Stroganov kocht, damit sie weich ist

Zum Kochen du wirst brauchen:

Zutaten

So kochen Sie Rinderleber köstlich mit Soße:

1. Rinderleber muss gut gewaschen und von Filmen befreit werden. Anschließend wird es in dünne Streifen geschnitten Breite ca 1,5 cm und etwa 5–7 cm lang.
2. Karotten und Zwiebeln werden gewaschen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten gerieben.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Leber hineingeben. Es ist notwendig, die Stücke zu braten 2–3 Minuten.
4. Zwiebeln und Karotten werden in einer anderen Pfanne angebraten.
5. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, getrockneter Dill oder Petersilie. Sie müssen außerdem 1 Glas Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen.
6. In die Mitte der Pfanne Mehl zur Leber geben. Wenn die gesamte Feuchtigkeit bereits verdunstet ist, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Das Mehl nach und nach umrühren und hellbraun braten.
7. Anschließend die Sauerrahmmischung in die Pfanne gießen.
8. Wenn die Zwiebeln und Karotten goldbraun gebraten sind, müssen sie auch zur Leber gegeben werden.
9. Das Gericht köcheln lassen 10 Minuten.

Leber im Stroganoff-Stil erschien als gelungenes Experiment zum Thema . Fleisch nach Stroganoff-Art bestand aus dünnen Rindfleischstreifen, die vorgebraten und darin gedünstet wurden Sauerrahmsoße. Das Gericht war fast sofort zubereitet, es war saftig, zart und lecker. Hausfrauen begannen mit dem klassischen Rezept zu experimentieren und verwendeten Schweinefleisch, Huhn und Innereien – Leber oder Herz – anstelle von Rindfleisch.

Leber wird nach Stroganoff-Art zubereitet nicht länger als 20 Minuten, es erweist sich als das zarteste, da bekannt ist, dass es länger ist Wärmebehandlung, desto härter ist die Leber. Zum Kochen werden Rinder- und Schweineleber, Hühnerleber und Putenleber verwendet. Zusätzlich zur Leber Zwiebeln und Sauerrahm zum Gericht geben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz würzen. Die Beliebtheit von Leber-Rinder-Stroganoff erklärt sich daraus Mindestsatz Mit den Zutaten können Sie ein wohlschmeckendes Gericht zubereiten, das Sie auch an Wochentagen zubereiten können, ohne sich zu schämen, es auf den Feiertagstisch zu stellen.

Die Leber im Stroganoff-Stil wiederum ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren. Ungewöhnliches schaffen Geschmackskombinationen Dem Gericht werden Gurken, Tomaten, Pilze und anderes Gemüse und Kräuter hinzugefügt. Wir erklären Ihnen, wie Sie Leber nach Stroganoff-Art zubereiten und bieten Ihnen die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte.

Klassisches Leberrezept nach Stroganoff-Art

Foto Nr. 1. Rezept für Rinderleber nach Stroganoff-Art klassisches Rezept

Für die Zubereitung von Leber-Stroganoff-Art nach dem klassischen Rezept empfehlen wir die Verwendung von Rinder- oder noch besser Kalbsleber. Es ist am saftigsten und zartesten mit süßlicher Geschmack. Leber hochwertig zubereitet hausgemachte saure Sahne und Sahne wird die Zugabe von Salz nicht empfohlen. Das Gericht erhält ein Unikat natürlicher Geschmack, das die natürliche Süße der Leber, die Säure fermentierter Milch und die leichte Bitterkeit frischer Milch erfolgreich in Einklang bringt gemahlener Pfeffer.

Rezeptzutaten:

• Kalbsleber 500 g.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Sahne 250 ml.
• Sauerrahm 150 g.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Mehl 2 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Klassisches Rezept zum Kochen von Leber nach Stroganoff-Art:

1. Entfernen Sie den Film von der Leber. Es ist bequem, dies mit den Händen zu tun. Die Innereien in kleine dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Während die Zwiebeln braten, die Leberstücke in Mehl wälzen. Schieben Sie die Zwiebel an den Rand der Bratpfanne und braten Sie die Leber im gleichen Öl auf beiden Seiten 1 Minute lang an.
4. Sahne einfüllen. 3–5 Minuten dämpfenüber niedriger Hitze. Sauerrahm, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht stehen etwa 10-15 Minuten.

Serviermethode: Beste Beilage zur Leber - Luft Kartoffelpüree, gewürzt Muskatnuss. Sie können die Leber mit Reis servieren, Pasta oder wie unabhängiges Gericht mit weichem Weißbrot, das in cremiger Sauce getunkt köstlich schmeckt.

Foto Nr. 2. Rezept Hühnerleber Stroganoff-Art mit Pilzen

Hühnerleber ist erhältlich, preiswert und sehr nützliches Produkt. Das einfachste Gericht, das aus Leber in einer halben Stunde zubereitet werden kann, ist Leber nach Stroganoff-Art. Wenn hinzugefügt klassisches Rezept frische Champignons, das Gericht wird aromatischer und saftiger.

Rezeptzutaten:

• Hühnerleber 500 g.
• Champignons 300 g.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Sahne 500 ml.
• Pflanzenfett 30 ml.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie 3-5 Zweige

Rezept für Hühnerleber nach Stroganoff-Art:

1. Die Hühnerleber waschen und in Scheiben teilen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden.
2. In einer Bratpfanne mit dickem Boden die Leber in Pflanzenöl anbraten. Dies geschieht bei starker Hitze. Die Leber sollte mit einer Kruste bedeckt sein, damit sie beim weiteren Schmoren weich bleibt.
3. Sobald die Leber gebräunt ist, fügen Sie die Zwiebeln und Pilze hinzu. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Füllen Sie die Leber mit Sahne. Bei schwacher Hitze köcheln lassen 5-7 Minuten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Foto Nr. 3. Rezept Schweineleber Stroganoff-Art in einem Slow Cooker

Viele Menschen mögen Schweineleber wegen ihrer Bitterkeit und ihres spezifischen Geschmacks nicht. Diese Mängel lassen sich leicht vermeiden, wenn Sie wissen, wie man die Leber richtig zubereitet. Befolgen Sie unsere Ratschläge Schritt für Schritt, und Ihre Familie wird nie verstehen, dass die Leber Schweinefleisch ist, sie wird so süß und lecker sein.

Rezeptzutaten:

• Schweineleber 700 g.
• Zwiebel 2 Stk.
• Sauerrahm 250 ml.
• Milch 250 ml.
• Mehl 1 EL. Löffel
• Tomatenmark 2 EL. Löffel
• Butter 100 g.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Grünzeug (Dill, Petersilie) kleiner Haufen

Wie man Leber-Stroganoff-Art in einem Slow Cooker köstlich zubereitet:

1. Von der Leber die Haut entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Leber in eine tiefe Schüssel geben und mit Milch bedecken. Die Milch sollte die Leber vollständig bedecken. Einweichen lassen für 30 Minuten(länger möglich).
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Stellen Sie den Multikocher für 15 Minuten auf den Modus „Braten“. Butter in eine Schüssel geben. Wenn die Butter schmilzt, fügen Sie die Zwiebel und die aus der Milch extrahierte Leber hinzu. Unter Rühren bis zum Ende des eingestellten Programms braten.
3. Sauerrahm, Tomatenmark, Salz (ca. 1,5 Teelöffel), Pfeffer nach Geschmack und Mehl zur Leber geben. Alles gründlich vermischen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein, Zeit – 30 Minuten. Menge Sauerrahm und Tomatenmark kann je nach geändert werden Geschmackspräferenzen. In diesem Fall sollte immer mehr Sauerrahm als Tomatenmark vorhanden sein.

Serviermethode: Leber rein Sauerrahm und Tomatensauce passt gut zu Reis oder Nudeln.

Tipps zum Kochen von Leber nach Stroganoff-Art

Leber ist ein kapriziöses Nebenprodukt. Wenn Sie wissen, wie man Leber nach Stroganoff-Art gemäß den Regeln kocht, wird die Leber auf der Zunge zergehen und einen köstlichen Geschmack haben. Wenn man jedoch die Technologie bricht, erhält man harte Stücke mit einem bitteren spezifischen Geschmack. Nutzen Sie die Tipps erfahrene Köche und Lebergerichte werden ein voller Erfolg:

• Entfernen Sie unbedingt die Folie vor dem Kochen. Dies geht einfacher mit den Händen, wenn das Leberstück leicht gefroren ist.
• Am meisten köstliche Gerichte werden aus erhalten Kalbsleber. Zu Rindfleisch und Schweineleber Nicht anders als bei Kalbfleisch, die Innereien in Milch aufbewahren von 30 Minuten bis 2 Stunden.
• Vor dem Braten der Leber Es empfiehlt sich, sie in Mehl zu panieren. Mehl fördert die Krustenbildung beim Braten, sodass die Leber weich und saftig wird.
• Die Leber wird bei starker Hitze gekocht und zwar sehr schnell.
• Es ist notwendig, Lebergerichte zu salzen am Ende des Garvorgangs, da das Salz Wasser entzieht und die Innereien zäh und trocken werden.
• Neben Sauerrahm und Sahne können Sie auch Bereiten Sie ein Gericht mit Pilzen und Tomaten zu, fügen Sie Ketchup oder Gurken zur Sauce hinzu.

Meat Stroganoff oder wie es auch Beef Stroganoff genannt wird, ist weithin bekannt und Lieblingsgericht Russische Küche. Nach dem Rezept des Grafen Stroganow (bzw. seines Kochs) kann man jedoch nicht nur Rindfleisch, sondern auch Leber kochen. Es ist nicht weniger lecker und raffiniert. Es stimmt, das Kochen von Leber im Stroganoff-Stil hat seine eigenen Feinheiten und Nuancen. Jetzt werde ich Ihnen ausführlich davon erzählen.

Zutaten:

(3-4 Portionen)

• 600 g Rinderleber
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL. Weizenmehl
• 100 ml. Sauerrahm oder Sahne
• Pflanzenöl zum Braten
• getrocknet bzw frischer Dill
• Salz Pfeffer, Lorbeerblätter
• Grünzeug zur Dekoration

• Wir beginnen mit der Zubereitung von Leber-Stroganoff-Art, natürlich mit der Leber selbst. Sie können Schweine-, Lamm- oder Rinderleber verwenden. Natürlich empfehle ich Rindfleisch. Es ist schmackhafter, zarter und viel gesünder, da es fast alle für den Menschen notwendigen Vitamine enthält.
• Die Leber sollte gründlich gewaschen werden, um Blut zu entfernen, und eingeschnitten werden große Stücke. Es wird viel einfacher sein, die äußeren Folien von ihnen zu entfernen und die Gallengänge herauszuschneiden. Geschieht dies nicht, sind einige Stücke der Stroganov-Delikatesse schwer zu kauen.
• Als nächstes wird die gereinigte Leber in kleine Stücke geschnitten portionierte Stücke. Das sollten keine Würfel sein (da sie nicht gut frittieren), sondern Teller oder Strohhalme mit einer Länge von 3-5 cm und einer Dicke von etwa 1 cm.

• Nachdem die Leber zubereitet ist, gehen wir zum Gemüseteil des Gerichts über. Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in große Würfel schneiden.

• Der Vorbereitungsteil ist abgeschlossen, also beginnen wir mit dem Braten der Leber. Wir machen dies 5-6 Minuten lang bei starker Hitze und rühren dabei ständig den Inhalt der Pfanne um. Damit sich auf den Leberstücken schnell eine knusprige Kruste bildet, ist hohe Hitze nötig, was nicht der Fall ist Fleischsaft ausströmen. So bleiben die Leberstücke innen saftig und aromatisch.

• Nachdem die Leber gebraten ist, gehackte Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Leber und das Gemüse zusammen. Wir machen dies 4-5 Minuten lang auf die gleiche Weise und rühren dabei ständig um Gemüsesaft, die die Grundlage der zukünftigen Soße bilden wird.

• Wenn der Saft ausgetreten ist, zwei Esslöffel Mehl auf die appetitlich sprudelnde Leber-Gemüse-Mischung geben. Dies muss so erfolgen, dass das Mehl in einer dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche der Form verteilt wird und auf keinen Fall einen Hügel bildet, der zu einem dichten Klumpen werden könnte.

• Unmittelbar nach dem Mehl 100 ml in die Pfanne geben. Sauerrahm oder Sahne. Anschließend alle Zutaten vermischen.

• Nach dem Rühren ein Glas sauberes Wasser in die Pfanne geben. Wasser trinken(250 ml) und mischen Sie noch einmal unsere zukünftige Leber nach Stroganoff-Art.

• Jetzt ist es Zeit für Salz und Gewürze. An angegebene Menge Zu den Zutaten füge ich normalerweise 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel getrockneter Dill, 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und vier große Lorbeerblätter hinzu. Das ist sozusagen die Vorliebe meiner Familie, aber jede Hausfrau sollte das Gericht selbst probieren und die Salz- und Gewürzmenge ihrem eigenen Geschmack anpassen. Ja, ich habe es völlig vergessen, wenn Sie frischen Dill statt getrockneten verwenden, dann seien Sie nicht schüchtern, Sie können mehr als einen Teelöffel hinzufügen. Dill ruiniert die Leber nicht nach Stroganoff-Art.
• Nachdem alle Zutaten eingelegt und vermischt sind, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen die Leber nach Stroganoff-Art bei schwacher Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln.

• Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig. Wir müssen es nur noch auf Tellern anrichten, mit gehackten Kräutern bestreuen oder mit einzelnen Zweigen dekorieren. Alles kann eine Beilage für Leber-Stroganoff sein: und Buchweizen, und Nudeln und Kartoffelpüree und nur Salzkartoffeln.