Zubereitung des Rote-Bete-Borschtsch-Dressings. Wir bereiten ein köstliches Borschtsch-Dressing für den Winter mit und ohne Rote Bete zu

Welche Hausfrau möchte ihrer Familie nicht gerne eine Freude bereiten, indem sie köstliche Gerichte zubereitet? reicher Borschtsch. Die wichtigste Zutat, ohne die es unmöglich ist, Attraktivität zu erreichen satte Farbe auf jeden Fall Rüben. Aber im Winter ist die Zubereitung gar nicht so einfach, wenn man keine Vorräte anlegt notwendigen Zutaten in der Saison. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie ein Dressing für Borschtsch mit Rüben zur Vorbereitung auf den Winter zubereiten, mehrere Rezepte, die sicherlich alle Feinschmecker ansprechen werden, fangen wir an.

Mit Rüben.

Am besten verwenden frisches Gemüse im eigenen Garten angebaut. Im Laden gekaufte haben nicht den gleichen Geschmack, aber wenn Sie kein vollwertiges Dressing zubereiten können, ist es besser, auf den Markt zu gehen, als das, was Sie brauchen, im Supermarkt zu kaufen.

Aber zuerst brauchen Sie einen Deckel.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1. Tomaten - 1 Kilogramm (es ist besser, leicht überreife Früchte zu nehmen);
2. Rüben - 1,5 Kilogramm;
3. Zwiebeln – ein halbes Kilo;
4. Karotten - 0,5 Kilogramm;
5. Öl - ein Glas;
6. Essig – 2 Löffel;
7. Salz - 1 Esslöffel.

Um für den Winter ein dickes und reichhaltiges Dressing für Borschtsch mit Rüben zuzubereiten, müssen Sie bereits überreife Tomatenfrüchte nehmen; diese sollten fleischig und saftig sein.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.

• Wir schälen die Zwiebeln und Karotten, hacken die ersten fein und reiben die Karotten.

• Wir werden die Rüben auch mit einer Reibe schälen.

• Nun müssen Sie die Tomaten mahlen; hierfür wird in der Regel ein Fleischwolf verwendet. Am besten mahlen Sie es jedoch mit einem Mixer.

• Bereiten Sie einen großen und tiefen Topf oder Topf vor. Wir geben das vorbereitete Gemüse hinein, fügen Salz, Zucker, 1 EL Essig und Öl hinzu.

• Stellen Sie den Behälter auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. In diesem Modus etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.

• Nach dieser Zeit 1 Löffel Essig zur Mischung geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und nach einigen Minuten vom Herd nehmen. Sie müssen es nicht entfernen, sondern sofort in Gläser füllen. Aber achten Sie darauf, dass das Dressing nicht anbrennt.

• Wir drehen die Gläser um und decken sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend stellen wir sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Mit der Zugabe von Kohl.

Ein Borschtsch-Dressing ist ohne ein Gemüse, das in fast jedem Garten wächst, nämlich Weißkohl, kaum vorstellbar. Damit wird Borschtsch schmackhafter und sättigender. Aber Sie müssen noch etwas arbeiten. Wenn Sie an diesem Rezept interessiert sind, lassen Sie uns herausfinden, was Sie für die Zubereitung des Dressings für Borschtsch mit Kohl benötigen.

Zutaten (10 Dosen à 0,5 l):

1. Ein Kohlkopf wiegt etwa 2 Kilogramm;
2. Zwiebeln – etwas weniger als ein Kilogramm;
3. Tafelrüben - 3 Kilogramm;
4. Zucker - 2 EL;
5. Karotten - 1 Kilogramm;
6. Pflanzenöl - 1 Kilogramm;
7. Salz – 2,5 EL;
8. Essigsäure - dreiviertel Glas;
9. Pfefferkörner, Lorbeerblätter – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Wir waschen das Gemüse und schälen die Karotten. Dann mahlen wir sie auf einer Reibe.

• Kohl und Zwiebeln müssen gehackt werden.

• Nun das Gemüse in die Pfanne geben, kleine Größe. Stellen Sie es auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

• Von Zeit zu Zeit muss das Borschtsch-Dressing umgerührt werden, damit es nicht anbrennt. Nach dem Kochen der Flüssigkeit muss Essigsäure hinzugefügt werden, außerdem Salz und Pfeffer hinzufügen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang.

• Gießen Sie das Dressing für Borschtsch mit Kohl sofort in sterilisierte Gläser. Den Deckel aufrollen.

• Muss an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

Guten Appetit!

Ohne Rüben:

Das Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter ohne Rüben ist sehr interessant und nur wenige Hausfrauen haben versucht, es zu kochen. Als Experiment muss dies jedoch durchgeführt werden, insbesondere für diejenigen, die Rüben in Borschtsch nicht mögen.

Zutaten (14 Dosen à 0,5 Liter):

1. Tomaten - 8 Kilogramm;
2. Pfefferkörner - 8-10 Stück;
3. Knoblauch – drei Zehen;
4. Zwei Kilogramm Süßigkeiten Paprika;
5. Lorbeerblatt - 4 Blätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

• Wir waschen und putzen das Gemüse. Wir extrahieren die Körner aus der Paprika und schneiden die Stiele aus den Tomaten heraus.
• Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern.
• Die Paprika und Tomaten in eine große Schüssel geben und die Mischung weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• In vorsterilisierte Gläser geben wir 2 Knoblauchzehen, Pfeffer und Lorbeerblätter.
• Die Tomaten-Paprika-Mischung in Gläser füllen und den Deckel aufrollen.

Dressing für Borschtsch mit Bohnen Rezept:

Borschtsch mit Bohnen schmeckt sehr lecker! Versuchen Sie unbedingt, diese Konservierungsvariante zuzubereiten; kaum jemand kann einem so verlockenden Gericht widerstehen.

Benötigte Zutaten:

1. Kohlkopf - etwa 2 Kilogramm;
2. Kristallzucker - 100 Gramm;
3. 250 Gramm Bohnen;
4. Tomaten - 1 Kilogramm;
5. Ein Glas Pflanzenöl;
6. Ein halbes Kilogramm Rüben;
7. Ein halbes Kilogramm Karottenwurzeln;
8. Piment – ​​ein paar Erbsen;
9. Zwei Drittel eines Glases Essigsäure.

Kochen:

• Die Bohnen einen halben Tag in Wasser einweichen. Danach sollte es etwa vierzig Minuten lang gekocht werden.

• Wir waschen und putzen das Gemüse. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Kohl raspeln. Drei Rüben und Karotten auf einer Reibe.

• Gießen Sie Öl in einen Topf oder eine Schüssel mit dickem Boden, stellen Sie es auf das Feuer, erhitzen Sie es und fügen Sie dann Karotten, Rüben und gehackte Zwiebeln hinzu.

• Geben Sie eine Schüssel in die Pfanne und salzen Sie es. Warten Sie, bis genügend Saft austritt. Kohl und Bohnen mit dem Gemüse in die Schüssel geben, Salz, Zucker und Pfeffer sowie kalten Tomatensaft hinzufügen.

• Alles 45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen. Füllen Sie das fertige Produkt in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Wir hoffen, dass Sie das Rezept auswählen können, das zu Ihnen passt, oder, noch besser, versuchen Sie, alle zu kochen und es zu bestimmen empirisch. Wir wünschen dir Guten Appetit, wir sehen uns wieder auf unserer Website!

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Für unsere Lieblingsklassiker benötigen wir:

*Wir wiegen alle Gemüsesorten nach der Reinigung.

• Rote Bete - 2 kg
• Karotten - 2 kg
• Zwiebeln - 2 kg
• Tomaten - 2 kg
• Pflanzenöl - 600-650 ml
• Zucker - 200 g
• Salz – 130 g (ca. 5 Esslöffel)
• Essig (Tafel, 9%) – 100 ml
• Trinkwasser - 150 ml
• Schwarze Pfefferkörner - 15-20 Stk.
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Wichtige Details:

• Kochzeit 2-3 Stunden.
• Sie benötigen großes Geschirr, zum Beispiel einen Topf oder einen 10-Liter-Tank. Emaille oder Edelstahl.
• Ab der angegebenen Menge wird es sein 10 Gläser à 700 ml und 1 Liter.
• Wenn Sie weniger Dressing zubereiten möchten, einfach Teilen Sie alle Komponenten durch 2. Dann reicht Ihnen ein 7-8 Liter Topf.
• Machen Sie weniger Tanken gleich beim ersten Mal profitabel. Auf diese Weise können Sie beurteilen, ob das Werkstück Ihrem Geschmack entspricht, und die erste Stufe der Wärmebehandlung wird leichter bewältigt.

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Rüben und Karotten waschen. Zusammen mit der Zwiebel schälen wir die Schale. Wir wiegen es.

Die Tomaten waschen und den grünen Stiel entfernen. Wir wiegen es.

Da wir gerne Zeit sparen, mahlen wir die Tomaten in einem Mixer.

Sie können es auch anders machen: Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Dann schneiden wir die Enden der Früchte ein und gießen sie ein heißes Wasser für 1 Minute. Aus dem kochenden Wasser nehmen und die Haut der Tomaten leicht mit einem Messer abziehen.

Das Gemüse hacken.

Der kürzeste Weg für Wurzelgemüse ist ein Fleischwolf mit Gemüsereibenaufsatz bzw Küchenmaschine. Ebenso können Sie es manuell auf einer groben Reibe reiben.

Zweite Möglichkeit: Auf einer Berner Reibe reiben – mit Aufsatz für dünne Strohhalme. Wir brauchen kurze Strohhalme, also platzieren wir das Gemüse ohne nennenswerte Neigung zu den Halmen. Diese Wahl ist die raffinierteste, weil... ergibt klassisches Rote-Bete-Stroh, wie im Fertig-Borschtsch in Restaurants.

Die Zwiebel kann durch einen Fleischwolf oder eine Berner Reibe gegeben oder mit einem Messer fein gehackt werden.

Tomaten – Sie haben die Wahl zwischen zwei Optionen, wie wir oben beschrieben haben. Mit einem Mixer schnell direkt auf der Haut vermischen. Oder geschälte Tomaten schneiden (es wird mehr Aufhebens machen).

Das Borschtsch-Dressing köcheln lassen.

Gießen Sie die Hälfte des Öls in die Pfanne und fügen Sie gehackte Rüben, Karotten und Zwiebeln hinzu. Gießen Sie die zweite Hälfte des Öls darüber und vermischen Sie die Gemüsemasse gründlich, sodass sich das Öl sowohl am Boden als auch im Inneren der Gemüsemasse befindet. Separate 1/3 Wasser und Essig und zum Gemüse gießen.

Umrühren und auf niedrige Hitze (!) stellen.

Das Gemüse sollte seinen Saft abgeben, dann muss man sich keine Sorgen machen, dass es anbrennt.

Sobald die Mischung Saft freisetzt, erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und lassen Sie das Dressing kochen. Reduzieren Sie sofort die Hitze leicht kochen lassen(damit das Gemüse ein wenig gurgelt).

Mit einem Deckel abdecken und die Masse 10-15 Minuten erhitzen, dabei 1-2 mal umrühren – von unten nach oben.

Im nächsten Schritt werden die gehackten Tomaten sowie der restliche Essig und das Wasser hinzugefügt. Zucker, Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Mischen. Nochmals aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.

Das Dressing bei mäßiger Hitze unter dem Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Unser Ziel ist es, die Rüben und Karotten weicher zu machen. Nach 20 Minuten köcheln lassen, das letzte Gewürz in die Pfanne geben – Lorbeerblatt. Es kann früher eingelegt werden – mit Zucker und Salz. Es besteht jedoch die Gefahr, dass es bitter schmeckt. Wir gehen auf Nummer sicher und geben das Lorbeerblatt immer 10 Minuten vor Garende hinzu.

Insgesamt dauert die Garzeit des Gemüses etwa 1 Stunde.

Kurzer Algorithmus.

Mit Öl und 1/3 Wasser und Essig bei schwacher Hitze warten, bis der Saft austritt – Hitze erhöhen und zum Kochen bringen – Zugedeckt bei mäßiger Hitze 10–15 Minuten stehen lassen – Den Rest des Essigs und Wassers hinzufügen, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze aufkochen lassen. - Zugedeckt bei mäßiger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - 10 Minuten vor Ende das Lorbeerblatt hinzufügen.

Wir rollen das Werkstück in Gläser.

Wenn das Dressing fertig ist, sollten Ihre Gläser und Deckel sterilisiert sein. Wir empfehlen, kleine Mengen zu wählen – 500–700 ml.

Dressing auslegen so heiß wie möglich. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, aber schalten Sie sie nicht aus (!).

Lassen Sie die Schöpfkelle 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser stehen: Jetzt können Sie die Mischung damit in Gläser füllen. Wir passen den dicken und den flüssigen Anteil gleichmäßig an und füllen die Gläser bis zum Rand.

Wir verschließen die vollen Gläser mit Deckeln. Für jeden geeignet Langzeitlagerung- abdrehbare oder normale Modelle mit Falzschlüssel.

Wir drehen die Dichtung um und prüfen sie auf Undichtigkeiten. Das heißt, wir schauen, ob Tropfen am Hals erscheinen. Wir stellen das vorbereitete Borschtsch-Dressing an einen abgelegenen Ort, wo wir die Gläser zum langsamen Abkühlen einwickeln (wir wickeln es fest in eine Decke).

Wie man Bärenklau im Winter für eine schnelle, leckere Suppe verwendet.

Mit diesem Rübenpräparat für großer Topf Um Borschtsch zuzubereiten, sind nur Kleinigkeiten nötig: Brühe aufkochen, Kartoffeln hacken und Kohl zerkleinern. Zum Abschmecken können Sie Tomatenmark, Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Am Ende, wenn die Kartoffeln vollständig fertig sind, Borschtsch aus einem offenen Glas geben.

Und wie schnell wird alles klappen! Vor allem, wenn Sie Borschtsch auf dem Wasser mögen oder es gewohnt sind, die Brühe im Voraus zu kochen und einzufrieren. Sie werden sich mehr als einmal für Ihre vernünftigen Sommerarbeiten bedanken.

Wir lagern Borschtsch bei Zimmertemperatur in einem dunklen Schrank.

Das Lagergeheimnis einer bereits eröffneten Tankstelle.

Angebrochene Konserven lagern wir im Kühlschrank. Aber auch dort kann sich Schimmel auf dem Produkt bilden, insbesondere wenn es Schimmel enthält Tomatenmark. Wie können Sie sich gegen diese gesundheitsgefährdende Krankheit versichern? Sehr einfach! Öffnen Sie das Glas und Fetten Sie die Innenseite des Deckels mit Senf ein, unter dem wir das Werkstück lagern. Trockene Pulverpaste oder Paste aus dem Laden – egal. Die Lagerung unter einem Senfdeckel verlängert die Frische des Produkts über Wochen.

Borschtsch-Dressing für den Winter mit Rüben und Karotten und Tomatenmark

Wir brauchen:

Wir wiegen alle Gemüsesorten nach der Reinigung.

• Rote Bete - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 600 g
• Knoblauch – 6-7 große Zehen
• Paprika - 400-500 g
• Tomatenmark - 400 ml
• Sonnenblumenöl (geruchlos) – 250 ml
• Zucker - 5 EL. Löffel
• Salz - 3 EL. Löffel
• Tafelessig (9%) – 90 ml

Wichtige Details:

• Wir benötigen einen großen Topf mit 7-8 Litern.
• Aus dieser Menge erhalten Sie ca. 4 Liter Werkstück.
• Wenn Ihre Familie keinen Borschtsch mag Süße Paprika, lassen Sie einfach diese kleine Zutat weg. Ersetzen Sie die Menge jedoch durch Karotten und Rüben (zur Hälfte). Ansonsten müssen Sie Zucker und Salz mitzählen.
• Kann hinzufügen scharfe Pepperoni„Chili“, entkernen – ½ kleine Schote.
• Tomatenmark kann ersetzt werden Tomatenpüree(1 kg Tomaten). Wie man es macht, ist in der 1. Rolle beschrieben.

Vorbereitung.

Bereiten Sie Wurzelgemüse und Zwiebeln mit einer beliebigen Methode aus dem obigen Rezept zu. Den Knoblauch ebenso hacken wie die Zwiebel. Wir reinigen die Paprika vom Stiel und den Kernen und schneiden sie nach Geschmack – in Streifen oder Würfel. Wir wählen heimisches Tomatenmark: hochwertig und dick.

1/2 Öl (125 ml) in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Geben Sie das gesamte Gemüse einzeln in einen Topf. Jedes Stück 3–5 Minuten köcheln lassen und die nächste Zutat hinzufügen. Nochmals umrühren und köcheln lassen. Sie können etwas Wasser hinzufügen, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich. Gemüse gibt genügend Saft ab.

Reihenfolge des Gemüses:

• Rüben + 1/2 Essig – Karotten – Zwiebeln + Knoblauch – Gemüsepaprika.

Nachdem wir die Paprika dazugeben und die Gemüsemasse 3-5 Minuten köcheln lassen, geben wir Tomatenmark, Zucker, Salz und die zweite Hälfte der Butter (125 ml) zu den Rüben und Karotten. Umrühren und zum Kochen bringen. Lassen Sie das gesamte Gemüse erneut 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Zum Schluss die zweite Hälfte des Essigs hinzufügen, die Mischung gründlich von unten nach oben vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und füllen Sie das Dressing dicht bis zum Hals in trockene, sterilisierte Gläser. Die Pfanne bleibt, wie im Rezept oben, die ganze Zeit stehen bei schwacher Hitze.

Mit Deckeln abdecken, umdrehen und einwickeln. Ohne Kühlung, aber lichtgeschützt lagern.

Rote-Bete-Dressing für Borschtsch mit Karotten und Bohnen

Am meisten lange Vorbereitung aus Rüben für den Winter aufgrund der Notwendigkeit gekochte Bohnen. Sie müssen den gesamten Kochvorgang durchlaufen, beginnend mit dem 6-8-stündigen Einweichen der Bohnen in kaltem Wasser.

Aber dieses Roll-up ist auch von Vorteil. Sie verarbeiten die Bohnen nur einmal. Und Sie können es aus den fertigen Gläsern entnehmen fertige Zutaten Für schnelle Suppe in seiner berühmten Fastenversion.

Wir freuen uns, wenn Sie mit pfiffigen Ideen für köstliche hausgemachte Speisen mitmachen. Borschtsch-Dressing für den Winter mit Rüben und Karotten - einer davon beste Beispiele, wie man Energie, Zeit und Geld spart und gleichzeitig ein unterhaltsamer Koch bleibt.

Wir sehen uns in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachte Zubereitungen“.

P.S. Interessantes Video Mit seltenes Rezept, was die Erstellungszeit verkürzt Winterhits- Hering unter einem Pelzmantel, Borschtsch und Salate. Die Geschichte Schritt für Schritt beginnt bei 2:33.

Vielen Dank für den Artikel (4)

Borschtsch in Gläsern für den Winter zuzubereiten wird für die Hausfrau ein echter Lebensretter sein. Seine Rezepte sind sehr unterschiedlich. Sie müssen nur noch die für Sie am besten geeignete auswählen und Ihre Familie den ganzen Winter über mit einer köstlichen, reichhaltigen Suppe erfreuen, die in Rekordzeit zubereitet wird.

Borschtsch für den Winter im Glas – ein klassisches Rezept mit Kohl

Das klassische Rezept zur Zubereitung von Borschtsch für den Winter umfasst neben Rüben und Karotten auch Kohl. Es ist schnell und einfach zubereitet. Für dieses Gericht benötigen Sie: 1 kg. Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Kohl, 3 kg. Rüben, 70 g Salz, 160 g Zucker, 450 ml. Wasser, 220 ml. Essigsäure, 1 EL. irgendein Pflanzenöl.

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gehackt. Am bequemsten ist es, sie durch einen Fleischwolf mit großen Löchern zu geben. Sie können es aber auch verwenden grobe Reibe.
2. Karotten und Zwiebeln werden weich gebraten und anschließend mit dem restlichen Gemüse versetzt. Alle Zutaten zusammen 12-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Es bleibt noch etwas Öl, Wasser, Salz, Zucker usw. hinzuzufügen Essigsäure. Die Mischung wird unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Das resultierende Produkt wird in vorbereitete Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt. Die Behälter werden umgedreht und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept ohne Essig

Wenn Sie sich entscheiden, Borschtsch ohne Essig zuzubereiten, hilft es, diese Zutat zu ersetzen Zitronensaft(1 Frucht).

Aus einem solchen „Halbfertigprodukt“ wird die Suppe letztendlich viel schmackhafter als aus altem, abgestandenem Gemüse. Auch für die Zubereitung müssen Sie etwas mitnehmen folgende Zutaten: je 1 kg. Rüben und Tomaten, 400 g Zwiebeln und Karotten, 150 g frischer Kohl, Öl zum Braten, Salz.

1. Die Rüben werden gründlich gewaschen, aber nicht geschält. Gemüse wird bei starker Hitze weich gekocht.
2. Zwiebeln werden in Butter oder Pflanzenöl angebraten.
3. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, die Haut entfernt und dann in große Würfel geschnitten.
4. Die Karotten werden gerieben und der Kohl mit einem scharfen Messer fein gehackt.
5. Alle vorbereiteten Gemüsesorten, außer Rüben, werden in einer Bratpfanne mit dicken Wänden mindestens eine halbe Stunde lang gedünstet.
6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden geriebene Rüben hinzugefügt und die Masse anschließend noch mindestens 15 Minuten gekocht.
7. Es bleibt nur noch, den Zutaten Salz und Essig hinzuzufügen und die Zubereitung in sterile Gläser zu füllen.

Dieser Borschtsch kann entweder vegetarisch oder fleischreich sein. Es hängt alles davon ab, was zusätzliche Komponenten Die Gastgeberin wird im Winter eines für ihn auswählen.

In Gläsern ohne Kohl

Es gibt wahrscheinlich einige Köche, die Kohl im Borschtsch nicht mögen. Es gibt spezielle Rezepte für sie ohne dieses Gemüse. Am besten bereiten Sie diese Zubereitung mit Fleischbrühe (4 Liter) zu. Sie müssen außerdem vorbereiten: je 800 g Rüben, Karotten, Tomaten und Zwiebeln, 5-6 Knoblauchzehen, 220 ml. 6 % Essig, 100 g. Meersalz, 220 g Zucker, 1 EL. Pflanzenöl.

1. Zunächst wird das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und auf beliebige Weise geschnitten. Rüben und Karotten reiben Sie am besten auf einer groben Reibe.
2. Nach dem Hacken wird das gesamte Gemüse in einem tiefen Behälter gemischt und mit dünnen Knoblauchscheiben versehen.
3. Beliebiges Pflanzenöl, Essig, Fleischbrühe, Zucker und Salz werden in einem Topf vermischt. Dazu wird Gemüse ausgelegt und der Behälter auf mittlere Hitze gestellt.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird die Heiztemperatur auf ein Minimum reduziert und alle Zutaten werden weitere 35–40 Minuten gekocht.
5. Der zukünftige Borschtsch wird heiß in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt.

Falls gewünscht, kann der Suppe beim weiteren Kochen Kohl hinzugefügt werden.

Rezept für würzigen Borschtsch

Dieses Rezept wird vor allem Liebhaber scharfer Speisen ansprechen. herzhafte Gerichte. Auf Knoblauch (6-7 Zehen) und scharfe rote Paprika (2 Schoten) darf natürlich nicht verzichtet werden. Darüber hinaus wird für die Zubereitung des Gerichts Folgendes verwendet: 3 kg. Tomaten, 2 kg. Karotten und Weiße Zwiebel, Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

1. Tomaten werden zusammen mit scharfer roter Paprika durch einen Fleischwolf gegeben. Das resultierende Püree wird die Grundlage für den zukünftigen Borschtsch sein.
2. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Rüben werden in Pflanzenöl weich gebraten.
3. Gemüse wird mit Tomaten-Paprika-Püree übergossen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Bereits zu diesem Zeitpunkt können Sie Salz, Ihre Lieblingsgewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Nach der angegebenen Zeit wird das Werkstück in Gläser gerollt.

Am besten als Gewürz verwenden fertige Mischung Gewürze speziell für Borschtsch.

Winterborschtsch mit Bohnen

Borschtsch mit Bohnen schmeckt immer besonders gut. Hülsenfrüchte sind ein hervorragender Ersatz für Kartoffeln. Zusätzlich zu 300 g weißen Bohnen müssen Sie Folgendes einnehmen: 2 kg. Rüben, weiße Zwiebeln, Karotten und Tomaten, je 400 ml. Wasser und Pflanzenöl, je 100 g, Salz und Zucker, 170 ml. Essig.

1. Die Bohnen werden über Nacht in Wasser eingeweicht.
2. Rüben, Karotten, Zwiebeln und Vor- blanchierte Tomaten auf jede bequeme Weise zerkleinern.
3. Zum gehackten Gemüse werden kochendes Wasser und Öl sowie Zucker, Salz und Essig gegeben.
4. Die zukünftige Zubereitung von Borschtsch für den Winter zusammen mit Bohnen muss mindestens 40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt und dann heiß in Gläser gerollt werden.

Einige Hausfrauen entscheiden sich für das diskutierte Rezept Dosenbohnen. In diesem Fall ist das Werkstück jedoch nicht längere Zeit lagerfähig.

Rezept mit grünen Tomaten

Wenn die Hausfrau viele grüne Tomaten (2 kg) hat, kann daraus auch ein „Halbfabrikat“ zubereitet werden. Sie müssen außerdem Folgendes einnehmen: 3 kg. gekochte Rüben, 1 kg. Karotten, 1 Knoblauchzehe, 100 g Zucker, 50 g Salz, 1 EL. l. Essig, Öl.

1. Alle Gemüse werden gehackt und in einer Pfanne gedünstet Pflanzenöl mindestens 40 Minuten.
2. Es bleibt nur noch, diesen Zutaten Essig, Salz und Zucker hinzuzufügen und die Mischung dann weitere 25 Minuten auf dem Feuer zu lassen.
3. Zum Schluss wird das Dressing in vorbereitete Gläser gefüllt und konserviert.

Grüne Tomaten reichen aus Aussehen Borschtsch ist ungewöhnlich und sehr appetitlich.

Mit der Zugabe von Rüben

Wenn Sie möchten, dass das zubereitete Dressing den klassischen Borschtsch jedem bekannt macht, dann sollten Sie es verwenden große Menge Rüben (mindestens 3 kg).

Zusätzlich zu den Rüben benötigen Sie noch: 1 kg. frische Tomaten, weiße Zwiebeln, Kohl und Karotten, 230 ml. Tafelessig, 220 g Zucker, 100 g Salz, Öl. Zu beachten ist, dass Rüben für den Winterborschtsch beim Pressen schlaff und fest sein sollten.

1. Zwiebeln und Tomaten werden fein gehackt, Kohl gehackt, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe gerieben. Mit einer Küchenmaschine können Sie sich Ihre Aufgabe erheblich erleichtern.
2. Das zukünftige Dressing wird direkt in einer dickwandigen Pfanne mindestens eine halbe Stunde lang geköchelt (unter Zugabe von Pflanzenöl).
3. Nach Zugabe von Zucker, Salz und Essig kochen die Zutaten weitere 15 Minuten.
4. Jetzt müssen Sie den Bärenklau nur noch direkt in die vorbereiteten Glasbehälter geben und aufrollen.

Von der angegebenen Anzahl an Produkten sollten Sie 7 erhalten Litergläser Nachfüllungen.

Mit süßer Paprika

Süße Paprika verleiht dem Borschtsch einen besonderen Geschmack. Es kann auch bei der Suppenzubereitung für den Winter verwendet werden. Es ist erlaubt, sowohl Rot als auch zu verwenden gelbe Paprika(1 kg.). Und zusätzlich: jeweils 1,5 kg. Rüben, Tomaten und Karotten, 200 g frische Petersilie, 160 g Zucker, 70 g Salz, 250 ml. Essig (9 %), 400 ml. Wasser, raffiniertes Öl.

1. Nach dem Vorzerkleinern wird das gesamte Gemüse (außer Paprika) in eine gusseiserne Pfanne gegeben, mit Öl übergossen und weich gedünstet.
2. Nach etwa 25-30 Minuten wird Wasser hinzugefügt und die Zutaten zum Kochen gebracht.
3. Nach dem Legen der Paprika wird der Vorgang noch einmal wiederholt. Nach dem nächsten Aufkochen können Sie Essig, Zucker und Salz in die Pfanne geben. Die Masse wird bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten köcheln lassen.
4. Ganz im Gegenteil letzter Ausweg Gehackte Petersilie wird in den Behälter gegeben und die Flüssigkeit erneut zum Kochen gebracht.
5. Es bleibt nur noch, das zukünftige Dressing heiß in Gläser zu füllen und aufzurollen.

Lagern Sie das Werkstück am besten auf der untersten Ablage des Kühlschranks, im Keller oder Keller.

Im Winter kann jede Hausfrau ein nach einem beliebigen Rezept zubereitetes Dressing öffnen, Fleisch, Kartoffeln oder andere Zutaten hinzufügen und schnell ein leckeres Ergebnis erzielen reichhaltige Suppe. Sie muss keine Zeit damit verschwenden, Gemüse zu schneiden und zu braten.

Wir empfehlen Ihnen, mit Rüben ein wunderbares Dressing für den Borschtsch zu konservieren, an dem sich alle im Haushalt erfreuen werden.

Borschtsch-Dressing aus der Dose aus gekochten Rüben

Zutaten:

• Rüben – 4,5 kg;
• Zwiebel– 2,2 kg;
• Karotten – 600 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 450 ml;
• Wasser – 400 ml;
• - 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 300 g;
• feines Salz– 2,5 EL. Löffel;
• Tafelessig– 280 ml.

Vorbereitung

Gute, große, süße Rüben volle Bereitschaft Auf dem Brenner des eingeschalteten Herdes kochen. Lassen Sie es anschließend abkühlen, schälen Sie es und mahlen Sie es auf der gröbsten Reibe. Dann reiben Sie die geschälten (rohen) Karotten durch dieselbe Reibe. Wenn Ihre Zwiebel groß ist, schneiden Sie sie in Viertelringe, eine kleinere in Halbringe. Wir geben all dieses Gemüse in einen großen, breiten Topf und fügen dann fein gemahlenes Salz, Kristallzucker und (raffiniertes) Sonnenblumenöl hinzu.

In Wasser auflösen benötigte Menge Tomatenmark und alles in einen Behälter mit zukünftigem Borschtsch-Dressing füllen. Die Zutaten sehr gründlich vermischen und alles auf den Herd stellen. Kochen Sie das Dressing 13-15 Minuten lang und fügen Sie dann Knoblauch und Essig hinzu, die durch ein feines Sieb in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Umrühren und bei geschlossenem Deckel weitere 7-8 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Wir verteilen es bereits in ausgebrühte Gläser Fertigdressing und nachdem Sie die Deckel verschlossen haben, wickeln Sie sie gut mit einer Baumwolldecke ein.

Salatdressing für Rote-Bete-Borschtsch für den Winter

Zutaten:

• Rüben – 1,4 kg;
• Weißkohl – 1,7 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Karotten – 800 g;
• Tomaten – 1,2 kg;
• Zwiebeln – 700 g;
• Zucker, Salz - 2 EL. Löffel;
• Sonnenblumenöl – 220 ml;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Essig – 180 ml.

Vorbereitung

Geschälte Rote Bete, Paprika, Weißkohl und gut saftige Karotten schneiden und in dünne, lange Streifen schneiden. Aber die Tomaten mit Zwiebeln in ziemlich große Würfel schneiden.

Die benötigte Menge in einem Topf mit dickem Boden erhitzen Sonnenblumenöl, dann die Zwiebelwürfel zusammen mit den Karotten hineingeben und anbraten, bis das Gemüse weich ist. Als nächstes betreten wir Paprika, und nach weiteren 4 Minuten die Tomaten hinzufügen. Geben Sie nach etwa 8 Minuten geraspelten Kohl und natürlich Rüben in einen Behälter mit bereits gebratenem Gemüse. Alles mit Salz bestreuen Kristallzucker und das Salatdressing bei niedrigster Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten nach dem Abstellen das Dressing hineingießen gute Qualität Tafelessig.

Wir verteilen die noch heißen Gläser auf die im Ofen gerösteten Gläser, verschließen diese mit Deckeln und packen alles unbedingt ein.

Winterdressing für Borschtsch mit Bohnen und Rüben

Zutaten:

• rote Bohnen – 2,5 EL;
• Rüben – 1,8 kg;
• Zwiebeln – 1,8 kg;
• Tomaten – 1,8 kg;
• Karotten – 1,8 kg;
• Trinkwasser – 400 ml;
• – 350 ml;
• Küchensalz - 2 EL. Löffel;
• Zucker – 0,5 EL;
• Essig (9%) – 130 ml.

Vorbereitung

Wir schneiden mittelgroße Tomaten in Scheiben, hacken Zwiebeln in dünne Halbringe und reiben Karotten und Rüben durch eine mittlere Reibe. Gießen Sie das Öl in einen tiefen Topf und legen Sie, nachdem es etwas erwärmt wurde, die Zwiebelhalbringe mit geriebenen Karotten darauf. Nach 3-4 Minuten stellen wir vor saftige Rüben und das Gemüse 12 Minuten braten. Kochen Sie die roten Bohnen (bis zur Hälfte gekocht) und geben Sie sie dann mit dem Gemüse in den Topf. Tomaten darauflegen, etwas dazugeben Wasser trinken, mit Küchensalz und feinem Kristallzucker bestreuen und die Masse glatt rühren und die ganze Köstlichkeit mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend Essig in das vorbereitete Dressing gießen und buchstäblich 5-6 Minuten köcheln lassen.

Wir verteilen den Inhalt des Topfes in entsprechend vorbereitete Gläser, rollen ihn vollständig auf und wickeln ihn ein.

Das Anziehen von Borschtsch für den Winter gilt als einer der beliebtesten „Wendungen“ unter Hausfrauen, was das Leben im Winter bei der Zubereitung erster Gänge erheblich erleichtert. Mit einer Mischung aus Rüben, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Salz und Gewürzen in einem Glas können Sie Borschtsch in buchstäblich 15 Minuten zubereiten und zwar aus „echtem“ Gartengemüse und nicht aus im Laden gekauftem Gemüse.

Die Redaktion verrät Ihnen, wie Sie diesen winterlichen „Lebensretter“ richtig und einfach zubereiten und verrät Ihnen außerdem Rezepte für die leckersten Borschtsch-Dressings, die sowohl als Salat als auch als Salat serviert werden können Gemüsebeilage für Fleischgerichte.

Dressing für Borschtsch – Kochgeheimnisse

Rezept leckeres Dressing für Borschtsch für den Winter traditionelle Version beinhaltet den Einsatz aller pflanzliche Bestandteile im Verhältnis 1:1, die auf beliebige Weise zerkleinert, weich gekocht und zur Langzeitlagerung in Gläser gerollt werden.

Der Hauptvorteil des Borschtsch-Dressings besteht darin, dass dieses „Nähere“ Gemüse für jeden Geschmack enthalten kann, wodurch es nicht nur in Borschtsch, sondern auch in Suppen verwendet werden kann. Gemüseeintopf und sogar auf Pizza.

Geheimnisse des „richtigen“ Dressings für Borschtsch für den Winter:

• Duftend, lecker und nützliches Dressing für Borschtsch für den Winter wird aus jungem, hellem und zubereitet saftiges Gemüse mit dünner Haut;
• Wählen Sie die Art und Weise, wie Sie das Gemüse zerkleinern, am besten ganz nach Ihren Vorlieben – wenn Sie möchten, dass Ihr Borschtsch ein schönes Gemüsemosaik hat, dann schneiden Sie das Gemüse am besten dünne Streifen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können alle Komponenten gerieben werden feine Reibe oder mit einer Küchenmaschine mahlen;
• Frische Tomaten im Borschtsch-Dressing können problemlos durch Tomatenmark ersetzt werden, was den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigt;
• Essig bzw Zitronensäure sind integraler Bestandteil des Borschtsch-Dressings für den Winter – sie verleihen ihm nicht nur die nötige Säure, sondern wirken auch als Konservierungsmittel;
• Das Borschtsch-Dressing sollte etwa eine Stunde lang gekocht und unter Kochen in sterilisierte Gläser mit Deckel gegossen werden – eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.

Borschtsch-Dressing für den Winter – Rezepte mit Fotos

IN Kochbuch Für jede Hausfrau hat das Borschtsch-Dressing für den Winter einen „individuellen Charakter“, da seine Bestandteile je nach Geschmack und Vorlieben aller Familienmitglieder ausgewählt werden können. Aber sie alle laufen darauf hinaus, dass in einem Glas das gesamte Gemüse enthalten ist, das in den Borschtsch gegeben wird, außer Kartoffeln und Kohl.

„Klassisches“ Dressing für Borschtsch mit Rüben

Zutaten:

• Rüben, Zwiebeln, Tomaten – je 1 kg
• Karotten, Paprika – je 1 kg
• Rast. Öl – 300 ml
• Zucker – 4 EL. mit einer Rutsche
• Salz – 2 EL.
• Essig 9 % oder Zitronensaft – 50 ml
• Piment, Lorbeerblatt

Vorbereitung: Mahlen Sie die Rüben, Zwiebeln, Karotten und Paprika und geben Sie sie in einen Behälter, in dem das Borschtsch-Dressing gekocht wird. 1 Glas Wasser über das Gemüse gießen und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann zum gemischten Gemüse geben Tomatenpüree(Sie können die Tomate in Würfel schneiden), würzen und nicht kochen länger als eine Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Geben Sie das resultierende Borschtsch-Dressing in sterilisierte Gläser, die dann 2-3 Tage lang kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahrt werden müssen.

Ein Geheimnis: Aus den gleichen Zutaten können Sie ein Dressing für Borschtsch zubereiten, ohne es zu kochen. Mischen Sie dazu das gesamte gehackte Gemüse gründlich (ohne Gewürze), füllen Sie es in Portionsbeutel und frieren Sie es im Gefrierschrank ein.

Hausgemachtes Dressing für Borschtsch „Torchin“

Verbindung:

• Rote Bete – 2 kg
• Zwiebeln, Paprika, Karotten – je 0,5 kg
• Peperoni (vorzugsweise rot) – 1 Stk.
• Tomatensaft oder Tomaten – 0,5 l
• Knoblauch – 6 Zähne
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Essig 9% - 3 EL.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.

Vorbereitung: Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, in einen Behälter füllen, ein Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Danach alle Gewürze hinzufügen und weitere 35–40 Minuten kochen lassen, anschließend das Dressing in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

„Nährendes“ Dressing für Borschtsch mit Bohnen

Zutaten:

• Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten – jeweils 2 kg
• Bohnen – 3 EL.
• Pflanzenöl – 250 ml.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 4 EL.
• Essig – 150 ml

Vorbereitung: Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Streifen schneiden (kann in einer Küchenmaschine zerkleinert werden), Karotten und Rüben reiben. In der Zwischenzeit kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gar sind, und vermengen sie mit dem Gericht verschiedenes Gemüse. Alle Zutaten mit Öl und Wasser (1,5 Tassen) aufgießen, Gewürze und Essig hinzufügen. 40-50 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Hinweis: Das Dressing für Borschtsch für den Winter kann auch Kräuter enthalten Gewürze, Sellerie und Kohl, deren Zugabe den Prozess der Zubereitung des „Twists“ nicht beeinträchtigt. Die gewünschten Zutaten werden einfach zu Beginn des Garvorgangs zu allen Komponenten hinzugefügt und nach dem allgemeinen Rezept zur Zubereitung gebracht.