Blanchierte Tomaten im eigenen Saft für den Winter. Tomaten im eigenen Saft für den Winter – Rezepte für Tomaten in einer Tomate mit ganzen Früchten

Tomaten im eigenen Saft sind zwei Gerichte zugleich: ein leckerer Snack und würziger Tomatensaft. Viele Hausfrauen bevorzugen bei der Auswahl der Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zuzubereiten, solche Konserven. Sie können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Der Kochvorgang ist mit gewissen Schwierigkeiten verbunden, erfordert jedoch keine großen Kochkenntnisse.

Kochfunktionen

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Tomaten im eigenen Saft für den Winter zubereiten, aber um das erwartete Ergebnis zu erzielen, muss sie ein paar Dinge wissen.

• Um Tomaten im eigenen Saft zu kochen, benötigen Sie zwei Sorten dieses Gemüses. Einige sollten dicht und mittelgroß sein. Geeignet sind Sorten wie Slivka und Lady's Fingers. Letzteres sollte groß, reif und saftig sein. Kleine Tomaten werden in ein Glas gegeben und aus großen wird Saft extrahiert, der über die Früchte in den Gläsern gegossen wird.
• Sie können Tomatensaft auf verschiedene Arten erhalten. Die traditionelle Methode besteht darin, gehacktes Gemüse weich zu erhitzen und es dann durch ein Sieb zu mahlen. Das Ergebnis ist Saft mit der zartesten Konsistenz. Die zweite Möglichkeit ist die Verwendung eines Entsafters. Der mit dieser Einheit hergestellte Saft ist rein und die Ausbeute ist maximal. Die dritte Möglichkeit besteht darin, die Tomaten in einem Mixer zu zerkleinern. Dieser Saft enthält Stücke von Tomatenschalen und -kernen, aber dieser Mangel lässt sich leicht beheben – einfach die mit einem Mixer zubereitete Tomatenmasse durch ein Sieb passieren.
• Wenn es nicht möglich ist, Tomatensaft zu Hause zuzubereiten, können Sie ein im Laden gekauftes Getränk verwenden oder Tomatenmark in Wasser verdünnen. Bei der Verwendung von im Laden gekauften Produkten wird das Ergebnis anders ausfallen, erfahrene Köche sagen jedoch, dass diese Unterschiede nicht als signifikant bezeichnet werden können.
• Tomaten, die in ein Glas gegeben werden, sollen schön bleiben. Damit sie beim Eingießen von heißem Saft nicht platzen, werden die Früchte mit einem Zahnstocher um den Stiel herum angestochen. Eine weitere Möglichkeit, Tomaten zum Einmachen vorzubereiten, ist das Schälen. Das geht ganz einfach, wenn Sie die Tomaten in kochendes Wasser legen, 2-3 Minuten kochen lassen und dann in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter umfüllen.
• Tomaten können für den Winter nur in vorsterilisierten Gläsern verschlossen werden, da sie sonst schnell verderben. Um die Dichtheit zu gewährleisten, werden Metalldeckel verwendet, die mit einem Spezialschlüssel aufgerollt oder verschraubt werden. Kunststoffdeckel sind hierfür nicht geeignet. Deckel müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Kochen Sie sie dazu 10 Minuten lang.
  Tomaten im eigenen Saft halten sich bei Zimmertemperatur gut.

Sie können Konserven sowohl mit als auch ohne Sterilisation zubereiten, Sie müssen lediglich das entsprechende Rezept auswählen.

Klassisches Rezept für Tomaten im eigenen Saft

Zusammensetzung (pro 3 l):

• kleine und dichte Tomaten – 3 kg;
• große fleischige Tomaten – 2 kg;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 60 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 120 ml.

Kochmethode:

• Tomaten waschen.
• Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Es ist besser, Drei-Liter-Gläser oder vier 750-Gramm-Gläser zu wählen. Möglicherweise passen nicht alle im Rezept angegebenen Tomaten in Halbliterbehälter, im Gegenteil, es ist nicht genügend Saft vorhanden. Große Gläser sind unpraktisch, da der Inhalt innerhalb kurzer Zeit (innerhalb von 3-4 Tagen) verbraucht werden muss. Wenn Sie jedoch eine große Familie haben, ist dies kein Problem.
• Kleine, dichte Tomaten an mehreren Stellen einstechen und in Gläser füllen. Sie sollten so fest wie möglich verdichtet werden, aber ohne so stark zu drücken, dass die Früchte platzen.
• Große Tomaten hacken, in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben. Reiben Sie sie durch ein Sieb.
• Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
• Zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
• Nachdem der Saft 5 Minuten lang gekocht hat, gießen Sie Essig hinein. Lassen Sie den Saft noch 2-3 Minuten auf dem Feuer und nehmen Sie ihn vom Herd.
• Die Tomaten in den Gläsern mit der heißen Marinade übergießen. Fast bis zum Rand füllen.
• Rollen Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln auf und drehen Sie sie um. Zur zusätzlichen Konservierung mit einer Decke abdecken und so wie es ist abkühlen lassen.

Es wird empfohlen, nach dem klassischen Rezept zubereitete Tomaten im eigenen Saft kühl zu lagern, aber auch wenn die Temperatur im Standraum mehrere Tage lang über 20 Grad steigt, hält die Konserve diesem Test stand.

Tomaten im eigenen Saft – Rezept mit Sterilisation

Zusammensetzung (pro 2 l):

• Tomaten – 2–2,5 kg;
• Salz – 20 g;
• Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

• Tomaten waschen. Machen Sie kleine kreuzförmige Schnitte auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite.
• Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und geben Sie die Tomaten hinein. Warte 2 Minuten.
• Fangen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel auf und legen Sie sie zum schnellen Abkühlen in einen Behälter mit kaltem Wasser.
• Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie die dichten Fruchtfleischbereiche im Bereich der Stiele vorsichtig heraus.
• Sterilisieren Sie Zwei-Liter-Gläser oder ein Zwei-Liter-Glas.
• Geben Sie Zitronensäure und einen Teelöffel Salz auf den Boden der Gläser.
• Füllen Sie die Gläser mit Tomaten. Das restliche Salz darüber streuen.
• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie Tomatendosen darauf. Decken Sie sie mit Deckeln ab.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die Aufhänger der Gläser erreicht.
• Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. 15 Minuten nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, heben Sie die Deckel an, drücken Sie die Tomaten leicht mit einem Löffel zusammen und fügen Sie eine neue Portion Tomaten hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang nach 15 Minuten. Die Gläser weitere 10 Minuten sterilisieren und verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie im Dampfbad abkühlen.

Nach dem angegebenen Rezept können Sie große Tomaten, die nicht in ein Glas passen, im eigenen Saft für den Winter zubereiten. Sie müssen geschält, grob gehackt und dann wie im Rezept angegeben vorgegangen werden.

Tomaten im eigenen Saft mit Tomatenmark

Zusammensetzung (pro 3 l):

• mittelgroße Tomaten – 2 kg;
• Tomatenmark – 0,5 l pro 1 l Wasser;
• Wasser – wie viel wird hineinfließen;
• Zucker – 50 g;
• Salz – 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Selleriegrün - 2-3 Zweige.

Kochmethode:

• Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie Sellerie und Paprika hinein.
• Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie einstechen oder schälen.
• Geben Sie die Tomaten in ein Glas.
• Wasser aufkochen, Tomaten hineingießen. 15 Minuten einwirken lassen.
• Das Wasser in einen Topf abgießen, mit Tomatenmark vermischen und zum Kochen bringen.
• Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie den Saft, bis sich diese Produkte auflösen.
• Essig hinzufügen, Saft umrühren, vom Herd nehmen.
• Füllen Sie das Glas mit rekonstituiertem Tomatensaft, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und lassen Sie es unter einer Decke abkühlen.

Tomaten im eigenen Saft nach diesem Rezept zu kochen ist der einfachste Weg, aber das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Video: Unglaublich leckere Tomaten im eigenen Saft. Explodieren Sie niemals

Tomaten in Tomatensaft sind ein Klassiker der Heimkonservierung. Erfahrene Hausfrauen versuchen jedes Jahr, ähnliche Vorbereitungen zu treffen, da sie gefragt sind.

Tomaten im eigenen Saft lassen niemanden gleichgültig! Es ist sehr lecker und ganz einfach zuzubereiten! Wir bieten eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft für den Winter.

1. Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter
2. Schnelles Tomatenrezept eigener Saft

+ Videorezepte!

Tomaten im eigenen Saft: 14 beste Rezepte für den Winter

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Erforderliches Produktverhältnis:

10 kg Tomaten (davon 6 kg für Tomaten).

Für jeden Liter Saft:

• 1 EL. l. Salz
• 2 EL. l. caxapa.

Vorbereitung

Geben Sie saubere und trockene Tomaten fest in sterile Gläser

Tomatensaft 15 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Tomatengläser mit heißem Wasser.

Mit Deckeln abdecken und sterilisieren lassen. Wir sterilisieren 2-Liter-Gläser – 30 Minuten, Liter-Gläser – 15 Minuten.

Fest verschließen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist!

Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation – mit 1 Spritzer

Produktverhältnis

Für jeden Liter Tomate:

• 1,5 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Pimenterbsen

Vorbereitung

Wir geben mittelgroße, kräftige Tomaten in vorbereitete Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

Die Tomaten in einen Fleischwolf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. 12-15 Minuten kochen lassen.

Das Wasser abgießen, den kochenden Saft über die Tomaten gießen und sofort aufrollen.

Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomaten im eigenen Saft mit Paprika – mit 2 Spritzern

Zutaten:

• harte Tomaten - 3,6 kg;
• Tomaten für Saft - 3 kg;

Gewürze für 1-Liter-Glas:

• Dillschirme - 1 Stk.;
• Paprika - 2-3 Nelken;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Kirschblätter - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.;
• Pimenterbsen - 2-3 Stk.

Für 1 Liter Tomatensaft:

• Salz - 1 EL;
• Caxap - 2 EL.

Vorbereitung

Für den Saft die Tomaten von den Stielen schälen, abspülen und durch einen Fleischwolf geben.

Restliche Tomaten abspülen, mit einem Zahnstocher an 3-4 Stellen rund um den Stiel einstechen.

Gläser und Deckel gründlich ausspülen und sterilisieren.

Dill, Paprika, Knoblauch und Kräuter auf den Boden der Gläser geben

Legen Sie die Tomaten fest in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Sobald die Gläser so abgekühlt sind, dass sie sich gut mit den Händen anfassen lassen, das Wasser abgießen und ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergießen.

Tomatensaft unter Zugabe von Zucker und Salz zum Kochen bringen.

Das abgekühlte Wasser in ein Glas abgießen und mit kochender Tomate auffüllen – sofort die heißen Deckel fest verschließen.

Drehen Sie die Gläser auf ein Handtuch und kühlen Sie sie ab.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Haut

Zutaten

• kleine kräftige Tomaten - 1 kg;
• große, reife Tomaten pro Tomate - 1 kg;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Piment - nach Geschmack;
• Nelken - nach Geschmack;
• Caxap – nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Entfernen der Haut von Tomaten

Geben Sie kleine Tomaten (ohne Haut) in Gläser und pürieren Sie große mit einem Mixer

Tomatenpüree zum Kochen bringen

Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen

Tomatenpüree bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen

Füllen Sie Gläser mit Tomaten mit Tomatenpüree und sterilisieren Sie Litergläser 20 Minuten lang.

Lasst uns zusammenrollen.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter – Rezept ohne Sterilisation

Produktverhältnis

• 3 kg feste kleine Tomaten zum Rollen;
• 3 kg weiche saftige Tomaten für Tomatensaft;
• 8 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 Zweige Dill und Petersilie;
• Salz - 1 EL. Löffel pro Liter Tomate
• Caxap – 1 Teelöffel pro 1 Liter Tomatensaft.

Vorbereitung

Starke Tomaten mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, fest in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen,

Fügen Sie 2 Stück hinzu. Peperoni, heißes Wasser hinzufügen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Tomatensaft zum Kochen bringen, Caxap hinzufügen, salzen und umrühren.

Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern, gießen Sie die Tomate hinein, decken Sie es mit einem Deckel ab und rollen Sie es auf.

Drehen Sie die aufgerollten Tomatengläser in Tomatensoße um und wickeln Sie sie ein.

Schnelles Tomatenrezept eigener Saft

Erforderliche Produkte

• Tomaten
• Schwarze Pfefferkörner

Für jeden Liter Tomate:

• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Vorbereitung

Geben Sie kräftige Tomaten in sterilisierte Gläser.

Bereiten Sie aus den restlichen Tomaten eine Tomatenmasse zu, indem Sie sie mit einem Mixer zerkleinern und die Mischung aufkochen.

Für 1 Liter Tomatenmasse 1 TL hinzufügen. Salz und Zucker und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Den heißen Tomatensaft über die Tomaten gießen.

20 Minuten lang sterilisieren.

Würzige Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich und Knoblauch

Für 2 Liter Tomatensaft:

• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 50 g gehackte Paprika;
• 50 g geriebener Knoblauch;
• 50 g geriebene Meerrettichwurzel.

Die Tomatenmischung zum Kochen bringen und in die mit Tomaten gefüllten Gläser füllen. Sterilisieren (1-Liter-Gläser – 15 Minuten, 3-Liter-Gläser – 20 Minuten). Sofort verschließen.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft – ein einfaches Rezept

Für 1 Liter Tomatensaft:

• 1 EL Salz
• 1,5 EL Zucker

Vorbereitung

Geben Sie zunächst die Tomaten in Gläser.

Mahlen Sie überreife Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

Tomatensaft 15 Minuten kochen lassen, in mit Tomaten gefüllte Gläser füllen.

Zwei-Liter-Gläser müssen eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, Liter-Gläser – 15 Minuten, Drei-Liter-Gläser – 45 Minuten. Jetzt können Sie die Gläser einzeln aufrollen, umdrehen und unter die Decke stellen, wo sie bis zum Abkühlen bleiben.

Tomaten im eigenen Saft ohne Sterilisation

Produkte:

• 3 kg dichte kleine Tomaten;
• 3 kg weiche Tomaten für den Saft;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Zweige Dill und Petersilie;
• Zucker und Salz - 1 Teelöffel pro 1 Liter Saft.

Zubereitung: Die Tomaten für den Saft in Stücke schneiden, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fein gehacktes Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wir brauchen nur Tomatensaft. Wir stechen die Tomaten mit einem Zahnstocher ein – so platzen sie beim Eingießen nicht. Geben Sie die Tomaten in sterilisierte Gläser, fügen Sie 2 Pfefferkörner hinzu, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es abgedeckt 20 Minuten lang stehen. Den Tomatensaft erneut aufkochen und Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie das Wasser aus den Tomatendosen ab und füllen Sie die Tomaten mit Tomatensaft. Lasst uns zusammenrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tomaten in Tomatensaft mit Knoblauch, Meerrettich und Paprika

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• süße Paprika – 250 g;
• überreife Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch, gehackt mit Meerrettichwurzel – ¼ EL;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.

Vorbereitung

Die Tomaten in ein 3-Liter-Glas geben, die überreifen abspülen, hacken und in einen Topf geben, dann zum Kochen bringen. Kochen Sie sie, bis sie weich werden. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

Fügen Sie dem resultierenden Tomatenpüree Zucker und Salz hinzu. Rühren Sie es um und bringen Sie es zum Kochen. Sobald der Saft zu kochen beginnt, Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch hinzufügen.

Gießen Sie die resultierende heiße Masse in Tomatengläser und beginnen Sie mit dem Sterilisieren. Dosen mit einem Volumen von 3 l – 20 Min., 1 l – 15 Min. Verschließen Sie sie und drehen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Tomaten in Tomatensaft mit Dill und Knoblauch

Rezeptzutaten:

• Tomatensaft – 1 l;
• Tomaten – 2,5 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Dill – ein Haufen;
• Lorbeerblatt – 10 Blätter;
• Currygewürz;
• Pfefferkörner – 10 Erbsen;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Vorbereitung:

Den Dill fein hacken, die Tomaten putzen und gründlich waschen.

Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie alle Gewürze hinein.

Danach legen Sie die Tomaten dort hin.

Den Tomatensaft zum Kochen bringen und eine Prise Curry hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem Tomatensaft. Anschließend Salz in die Gläser füllen.

Gläser 7 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen.

Würzige Tomaten im eigenen Saft in Knoblauch-Meerrettich-Sauce

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Johannisbeerblätter – 6 Stück;
• Kirschblätter – 4 Stück;
• Meerrettichblätter – 1 Stück;
• Dill - 3 Regenschirme;
• Lorbeerblatt – 10 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 15 Erbsen;

Zusammensetzung der Füllung:

• Tomaten – 1,5 kg;
• gehackter Meerrettich und Knoblauch gemischt – 80 g;
• Zucker – 1 TL;
• Salz – 3 TL.

Vorbereitung

Zum Füllen die Tomaten zerkleinern, Knoblauch, Meerrettich, Zucker und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Den Knoblauch und die Kräuter auf den Boden der Gläser geben, dann die Tomaten.

Kochen Sie das vorbereitete Dressing und gießen Sie es über die Tomaten.

Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Gefüllte Tomaten selbst für den Winter

Produkte für ein 3-Liter-Glas:

• kleine Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je 5 Erbsen;
• Paprika – 2 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel und -blätter;
• Zwiebel – 0,5 Köpfe;
• Lorbeerblätter;
• Petersilie und Dill;
• Salz und Zucker - 2 EL. l.;
• Dill - 5 Regenschirme;
• Tomatensaft – 1,5 l.

Vorbereitung

Tomaten waschen, halbieren, leicht unterschneiden.

Knoblauch, in dünne Scheiben schneiden.

Das Grün waschen, den Meerrettich hacken. Jede Tomate mit Knoblauch und Kräutern füllen. Paprika waschen und halbieren.

Geben Sie Gewürze, Zwiebeln, Knoblauchzehen, scharfe Paprika, die Hälfte des Dills und Meerrettich auf den Boden des vorbereiteten Glases.

Dann die dicht gefüllten Tomaten hineinlegen.

Legen Sie Paprika an den Rand des Glases, Dill, Blätter und Meerrettichwurzel darauf.

Tomatensaft aufkochen und über den Inhalt des Glases gießen. Sterilisieren Sie ein Literglas 20 Minuten lang, verschließen Sie es fest und kühlen Sie es kopfüber ab.

Tomaten im eigenen Saft, in Stücke schneiden

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Essig 9 % – ½ EL;
• Salz – ¾ EL.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Entfernen Sie alle verbleibenden Fruchtstiele. Die Hälfte der Tomaten in ein Glas geben

Bestreuen Sie die Tomatenstücke nach Ihrem Geschmack mit Salz.

Füllen Sie das Glas bis zum Halsrand mit Tomatenstücken.

Tomaten im eigenen Saft mindestens 30 Minuten lang sterilisieren.

Manchmal braucht es mehr Zeit, wenn die Tomaten nicht zu saftig sind. Sie müssen warten, bis die Tomaten viel Saft abgeben und das Glas bis zum Rand gefüllt ist.

Der Glasbehälter muss vorsichtig aus der Pfanne genommen werden. Entfernen Sie die Abdeckung. Gießen Sie Essig über die Tomaten in ihrem eigenen Saft.

Verschließen Sie das Glas hermetisch mit einem Deckel. Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Vollständig abkühlen lassen.

Tomaten im eigenen Saft - Video

Wir bieten eine Auswahl – 5 Videorezepte, wie man leckere Tomaten im eigenen Saft kocht!

Heute bereiten wir Tomaten im eigenen Saft für den Winter vor. Dafür brauchen wir frische, reife und ganze Tomatenfrüchte. Diese Kochmethode erinnert an Obst- und Beerenkompott. Tomatenfrüchte in diesem Thema können mit Schale und in Dosen eingemacht werden

Wir berücksichtigen keine Tomatenfrüchte, die Mängel aufweisen – schlaff, zu unförmig oder gefurcht, unterreif oder ungleichmäßig gereift, gequetscht, schimmelig oder krank.

Bei allen Rezepten müssen die Tomaten gründlich mit Wasser gewaschen werden, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Und für die Zubereitung von Tomatensaft dürfen nur Früchte mit geringfügigen Mängeln verwendet werden.

Tomaten im eigenen Saft – ein bewährtes Rezept für den Winter ohne Essig

Zubereitung des Rezepts:

Um das Rezept zuzubereiten, benötigen wir Tomatensaft in großen Mengen. Dazu können Sie den Aufsatz eines Fleischwolfs zum Auspressen von Saft nutzen. Tomaten werden in Stücke geschnitten und in das Aufnahmeloch des Fleischwolfs gegeben.

Bei diesem Aufsatz gelangt das Fruchtfleisch in ein Loch und der Tomatensaft wird über das Tablett in ein anderes Loch gegossen.

Sie können die Tomaten einfach durch einen Fleischwolf geben und die Masse durch ein Sieb reiben.

Am Ende hatten wir einen vollen Topf mit konzentriertem Tomatensaft.

Jetzt kochen wir Tomaten im eigenen Saft in 2-Liter-Gläsern. Gläser müssen sauber und sterilisiert sein. Für ein 1-Liter-Glas Tomaten benötigt man einen halben Liter Tomatensaft.

Nehmen Sie einen 1-Liter-Messbecher, füllen Sie ihn mit Saft und gießen Sie ihn in einen anderen Topf.

Und fügen Sie eine weitere Kelle zum Verdampfen hinzu.

Gießen Sie einen gestrichenen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Kristallzucker in die zweite Pfanne.

Stellen Sie den zweiten Topf mit einem Liter Tomatensaft auf das Feuer und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Gelegentlich umrühren.

Wir fangen an, ganze Tomaten in Gläser zu füllen. Schneiden Sie dazu den Stiel mit einem Messer ab.

Möglicherweise verfügen Sie über ein spezielles Gerät zum Entfernen des Stiels von Tomaten – verwenden Sie es. Auf dem Foto ist ein Gerät zum Entfernen von Erdbeerschwänzen zu sehen – es war perfekt für unseren Fall.

Wir stellen die Tomaten ohne Gewürze ganz nach oben in die Gläser. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten mit kochendem Wasser.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

Setzen Sie dann einen Deckel mit Löchern auf das Glas und gießen Sie das Wasser aus. Wir brauchen sie nicht.

Gießen Sie den vorbereiteten Tomatensaft in die Tomatengläser.

Wir verschließen die Blechdeckel mit einer Maschine.

Geschlossene Gläser auf den Kopf stellen.

Wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Rezept für Tomaten in Tomatensaft ist fertig.

Tomaten im eigenen Saft mit Knoblauch, Paprika, Gewürzen und Kräutern

Zubereitung des Rezepts:

Wir bereiten sterilisierte Drei-Liter-Gläser vor.

Ich mag mittelgroße Tomaten.

Wir stechen jeden Stiel mit einem Messer ein, damit sich die Tomaten gut erwärmen.

In jedes Glas geben wir: Pfefferkörner, ein Sellerieblatt und ein Lorbeerblatt.

Legen Sie drei Knoblauchzehen für 10 Minuten in Wasser, um ihn gründlich zu reinigen. Die Knoblauchzehen schälen.

Tomaten in Gläser füllen und gehackte Knoblauchzehen darauflegen.

Füllen Sie jedes Glas mit heißem, abgekochtem Wasser.

Decken Sie die Gläser 20 Minuten lang mit Deckeln und einem Handtuch ab.

Die Paprika in kleine Scheiben schneiden.

Geben Sie die gehackten Paprikaschoten in die Schüssel, in der wir den Tomatensaft kochen.

Tomatensaft in einem Mixer zubereiten. Schneiden Sie dazu die Tomaten in Stücke.

So erhalten Sie in einer Mixerschüssel homogenen Tomatensaft.

Gießen Sie den Saft mit den gehackten Paprikaschoten in einen Behälter. Nach Geschmack salzen und vermischen.

Legen Sie nach 20 Minuten eine Gaze auf den Hals des Tomatenglases und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Gießen Sie dann weiteres sauberes, abgekochtes, heißes Wasser in die Gläser (zweites Mal).

10 Minuten mit Deckel abdecken.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter – Videorezept mit Essig

Im Winter werden die Früchte gerne im Ganzen gegessen oder man bereitet einen Salat, eine Soße oder eine Saisonsuppe zu.

Tomaten in einer Tomate für den Winter mit Sterilisation

Erforderlich:

• 3 kg reife kleinfruchtige Tomaten
• 2 kg große reife Tomaten
• 80 g Salz
• 50 g Zucker

Vorbereitung:

1. Kleinfruchtige Tomaten waschen und mit einem spitzen Stäbchen an mehreren Stellen einstechen.
2. Die vorbereiteten Tomaten bis zur Schulter in Gläser füllen.
3. Große Tomaten in Stücke schneiden und in einem Topf mit Deckel erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
4. Reiben Sie die heiße Tomatenmasse durch ein großes Sieb.
5. Salz und Zucker in der heißen Tomatenmischung auflösen und gut vermischen.
6. Anschließend die Tomatenmischung über die Tomaten in den Gläsern gießen, sodass der Tomatensaftspiegel 2 cm unter dem Rand des Glases liegt.
7. Litergläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Die Hitzesterilisation ist die wichtigste Methode zum Einmachen von Gemüse. Diese Methode basiert auf der Beendigung biochemischer Prozesse und der Zerstörung pathogener Mikroflora unter dem Einfluss hoher Temperaturen.

Leckere Tomaten im eigenen Saft – Videorezept für 3-Liter-Gläser

Sie haben Rezepte für die Zubereitung von Tomaten im eigenen Saft für den Winter kennengelernt, ganze Früchte mit Schale. Im nächsten Artikel erfahren Sie, wie Sie Tomaten ohne Schale für den Winter vorbereiten

Mittlerweile sind viele Hausfrauen damit beschäftigt, Tomaten im eigenen Saft für den Winter haltbar zu machen, auch weil sie eine gute Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sind. Solche Rezepte wie „Finger lecken gut“ sind wahrscheinlich für jede erfahrene Hausfrau auf Lager.

Wie schön ist es doch, im kalten Winter ein Glas saftiger und duftender Tomaten zu öffnen, das uns an den Geschmack des Sommers erinnert! Diese köstliche Konfitüre kann uns als separater Snack oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten dienen.

In diesem Artikel biete ich Ihnen leckere Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter. Alle sind sehr gelungen und korrekt kalibriert und zudem einfach zuzubereiten. Schnell Stifte in die Hand nehmen und aufschreiben, um sie nicht zu verlieren! Und dieser Link ist für diejenigen, die ihn verpasst haben

Zutaten für 7 Liter:

• Tomaten - 7-8 kg
• Zucker - 6 EL. l
• Lorbeerblatt - 4 Stk
• Piment - 5 Stk
• Salz - 5 EL. l.

Kochmethode:

Wir spülen die Tomaten mit Wasser ab und geben die dichteren Früchte in saubere Gläser. Die weicheren hacken wir und drehen sie in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer.

Fügen Sie die oben genannte Menge Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Mischen und anzünden.

Sobald die gesamte Masse kocht, bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Während dieser Zeit sollte sich kein Schaum mehr bilden, die Füllung ist also fertig.

In der Zwischenzeit kochendes Wasser in die Tomatengläser gießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Dann das Wasser abgießen und die heiße Füllung hineingießen, die Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Tomaten sind aromatisch und delikat im Geschmack und werden sowohl kühl als auch bei Zimmertemperatur gelagert.

Kirsche im eigenen Saft für den Winter

Zutaten:

• Kirsche – 5 kg
• Zucker - 3 EL. l
• Salz - 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Zunächst sortieren wir die härteren Tomaten separat und die weicheren werden für den Saft verwendet. Spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab.

Wir geben die Kirschfrüchte in zuvor gründlich gewaschene Gläser, übergießen sie mit kochendem Wasser und bedecken sie leicht mit Deckeln.

Und die weicheren Früchte drehen wir durch einen Fleischwolf oder zerkleinern sie mit einem Mixer. Nach diesem Vorgang können Sie die entstandene Masse auch durch ein Sieb passieren, um Schalenpartikel zu entfernen. Gießen Sie den Tomatensaft in einen geeigneten Topf, fügen Sie die oben angegebene Menge Salz und Zucker hinzu und stellen Sie ihn dann auf das Feuer. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen.

Lassen Sie das Wasser aus den Tomatendosen ab und fügen Sie heißen Tomatensaft hinzu. Wickeln Sie die Deckel fest ein, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Lassen Sie sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann haben wir es eingelagert.

Wie man Tomaten im eigenen Saft in Scheiben kocht, mit Fotos

Zutaten:

• Tomaten – 8 kg
• Wasser - 1,5 Liter
• Knoblauch - 8 Zehen
• Sellerieblätter - 2 Stk.
• Steinsalz - 1 EL. l.

Kochmethode:

Wir reinigen die Früchte von den Schwänzen und waschen sie in Wasser. Wir waschen die Gläser auch mit Soda und spülen sie in warmem Wasser aus.

Dann schneiden Sie große Tomaten in vier Teile und kleine in zwei Teile.

Geben Sie nun den in kleine Scheiben geschnittenen Knoblauch in die Gläser, gefolgt von einem Zweig Sellerie, und legen Sie erst dann die gehackten Tomatenscheiben fest darauf.

Als nächstes mischen Sie für die Salzlake Wasser mit Salz, stellen es auf das Feuer und lassen es kochen. Anschließend herausnehmen und über die Tomaten gießen. Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, auf dessen Boden zuvor ein Handtuch gelegt wurde, und sterilisieren Sie sie 5-7 Minuten lang. Jetzt nehmen wir die Gläser heraus, wischen sie ab und rollen die Deckel auf.

Es bleibt nur noch, sie auf den Kopf zu stellen, sie dann in eine warme Decke zu wickeln und so zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:

• Harte Tomaten - 2 kg
• überreife Tomaten - 2 kg
• Paprika – 250 gr
• gehackter Meerrettich – 1/4 Tasse
• gehackter Knoblauch – 1/4 Tasse
• Zucker - 4 EL. l
• Pfefferkörner
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Wir mahlen die überreifen Tomaten in einem Fleischwolf, geben sie in eine Schüssel, fügen in kleine Scheiben geschnittene Paprika, fein gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzu, fügen dieser Mischung Salz und Zucker hinzu und zünden sie an. Nachdem die Tomatenmasse kocht, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen.

Etwas unreife harte Tomaten in gewaschene Gläser geben, bis zu 5 Pfefferkörner in jedes Glas geben und mit Tomatenmasse auffüllen.

Wir stellen die Gläser (Liter-Gläser) zum Sterilisieren für 10 Minuten in niedrig kochendes Wasser und bewahren die Drei-Liter-Gläser bis zu 30 Minuten auf.

Nun rollen wir die gekochten Deckel auf, drehen sie um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie vollständig abkühlen.

Tomaten im eigenen Saft (Video) – ein Rezept seit Jahrhunderten

Am leckersten und gesündesten sind natürlich die Tomaten aus der Dose, deren Saft Sie gerade selbst ausgepresst haben. Allerdings muss die Füllung hierfür im Voraus vorbereitet werden. Für Saft können Sie sogar Früchte mit beschädigter Schale verwenden, die nicht in Gläser passen.

Guten Appetit!!!

Hallo liebe Leser! Wir bereiten uns langsam auf die Erntesaison vor. Schließlich ist jetzt viel Gemüse reif. Heute möchte ich ein einfaches Rezept zum Kochen von Tomaten im eigenen Saft für den Winter beschreiben. Diese Methode erfordert einen separaten Artikel mit Analyse.

Wir alle möchten in der Winterkälte eingelegte Tomaten genießen. Ich verwende diese spezielle Mariniermöglichkeit sehr oft. Das Endergebnis ist sehr lecker. Diese Tomaten können überall verwendet werden. Sie eignen sich sehr gut als Snack für den zweiten Gang. Kann zum Kochen von Kohlsuppe verwendet werden. Und der Saft wird mit einem Knall getrunken.

Die Rezepte, die wir analysieren werden, sind sehr einfach. Ich werde versuchen, jeden Schritt anhand von Fotos deutlich darzustellen. Und Sie werden keine Zweifel haben. Man kann wirklich leckeres Essen kochen. Meine Familie und Freunde werden begeistert sein.

Sie eignen sich auch gut zur Zubereitung von Salaten für den Winter. Mir gefielen die Rezepte eines wunderbaren Autors. Hier können Sie https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html lesen. Gute und einfach zuzubereitende Rezepte. Ich empfehle, es anzusehen.

Artikelmenü:

Beginnen wir mit der Analyse der Methoden zur Zubereitung von rotem Gemüse

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft: aus der Dose ohne Sterilisation

Beginnen wir mit dem Thema Vorbereitungen. Tomaten sind eines der Hauptgemüse, das zum Einmachen verwendet wird. Die erste Methode ist nicht ganz gewöhnlich. Wir werden orangefarbene Tomaten verwenden, da diese eine gute Ernte bringen. Zu den Orangensorten gehören Ananas und Orange. Wird hauptsächlich in Salaten verwendet.

Aus diesen Sorten werden wir Tomatensaft herstellen. Knallrot wird es bestimmt nicht. Es hat aber einen hohen Gehalt an Vitamin C.

Und wir werden kleine pfefferförmige Tomaten hinzufügen. Alles ist sehr einfach. Wir rollen es ohne Sterilisation auf.

Bedenken Sie nicht, dass wir als Füllung gelbe und orangefarbene Tomaten verwenden. Sie können jede Sorte verwenden. Nehmen Sie das, was größer ist.

Was Sie (ungefähre Berechnung) für 1 Liter Tomatensaft benötigen:

• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Esslöffel

Normalerweise ergeben 2 Kilogramm Tomaten etwa 1 Liter Saft.

Beginnen wir mit der Vorbereitung:

1. Mein Gemüse ist sehr gut. Wir schneiden diejenigen, die für Saft verwendet werden. Wir geben sie durch einen Entsafter oder Fleischwolf. Es gibt keinen großen Unterschied. Nur ein Entsafter trennt die Schale vom Fruchtfleisch.

Ein Mixer geht auch.

2. Den Saft in die Pfanne gießen. In diesem Fall haben wir 4 Liter bekommen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie gleichzeitig Salz und Zucker hinzu. Als Ergebnis 4 Teelöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz in einem kleinen Häufchen hineingießen. Alles vermischen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca 10 Minuten.

Der Schaum kann auf Wunsch entfernt werden

Eine einfache Möglichkeit zum Sterilisieren in der Mikrowelle

3. Während der Tomatensaft kocht, sterilisieren Sie die Gläser mit der Mikrowelle. Sie können die Fähre nehmen, aber das ist bequemer. Wir stellen die Gläser in die Mikrowelle. Wenn das Aufstehen nicht passt, legen wir es auf die Seite. Geben Sie in jedes Glas etwas Wasser. Wir starten weiter ein paar Minuten.

4. Als nächstes geben Sie die Tomaten in sterilisierte Gläser. Wir bereiten die Tomaten in keiner Weise zu. Wir schneiden oder durchbohren sie nicht. Sie müssen sie nur gründlich waschen. Unsere sind pflaumenförmig und klein. Das Glas muss vollständig bis zum Rand gefüllt sein.

Sie können die Tomaten auch häuten.

5. Der nächste Schritt besteht darin, die gefüllten Gläser mit kochendem Wasser zu füllen. Nur um kochendes Wasser zu haben. Langsam einfüllen, damit die Tomaten nicht platzen. In diesem Zustand 10 Minuten belassen, dabei die Deckel schließen.

Vorher einfach die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.

6. Unsere Tomaten werden aufgewärmt. Lassen Sie anschließend das Wasser aus jedem Glas ab. Und die letzte Etappe kommt. Den heißen Tomatensaft vorsichtig in Gläser füllen. Bis zum Hals füllen. Achten Sie nicht darauf, dass der Saft orange ist. Wir haben einfach Ananasmüll verwendet.

7. Schrauben Sie die Deckel fester auf die Gläser. Und sofort umdrehen. Mit einem warmen Handtuch abdecken. Wir warten darauf, dass es vollständig abgekühlt ist. Dann bringen wir es in einen Keller oder an einen kühlen Ort.

Bereit. Es stellte sich heraus, dass sie eine wunderschöne Farbe hatten. Die Kochtechnik ist so einfach, dass für den gesamten Prozess nur sehr wenig Zeit aufgewendet wird. Und im Sommer begeistern Tomaten nicht nur mit Farbe, sondern auch mit Geschmack.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter – ohne Essig kochen

Auch hier sind sie einfach zuzubereiten. Sie sind sehr lecker. Sozusagen ein Analogon zu Tomatenmark. Sie können in Marinaden und Saucen verwendet werden. Eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Wir kochen ohne Sterilisation, Essig und Zitronensäure.

Ich berücksichtige 7 Dosen mit je 1 Liter Volumen

Wir brauchen:

• Kleine dichte Tomaten - 4,5 Kilogramm
• Tomaten zum Füllen - 3,5 Kilogramm
• Zucker - 6 Esslöffel
• Salz - 5 Esslöffel
• Piment - 5 Stück
• Lorbeerblatt - 4 Blätter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tomaten gründlich waschen und trocknen. In sterilisierte Gläser füllen.

2. Die zweite Tomatensorte in 4 Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Zum Füllen können Sie weiche Tomaten verwenden. Im Prinzip geht es mit jedem.

3. Wir haben 3 Liter Tomatensaft bekommen. Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker gemäß dem Rezept hinzu.

Nach Belieben können Sie Piment und Lorbeerblatt hinzufügen

Mischen und anzünden.

4. Während wir die Tomatenfüllung vorbereiten, füllen Sie unsere Tomatengläser mit kochendem Wasser. Mit Deckeln und einem Handtuch abdecken.

5. Entfernen Sie den Schaum von der Füllung. Sobald es kocht, bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen. Sobald sich kein Schaum mehr bildet, ist es fertig.

6. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Gläsern ab. Mit Tomatensauce füllen. Den Deckel aufrollen und fest anziehen. Umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Die Tomaten werden aromatisch und zart im Geschmack. So konserviert lassen sie sich sowohl an einem kühlen Ort als auch in einer Wohnung sehr gut lagern.

Wer möchte, kann bei der Tomatensoße auch auf Salz und Zucker verzichten.

Lesen Sie weitere zusätzliche. Der Artikel enthält verschiedene Zubereitungsvarianten. Das wird interessant.

Köstliche Tomaten ohne Sterilisation mit Tomatenmark

Schauen wir uns nun eine weitere interessante Methode an. Wir werden Tomatenmark verwenden, oder besser gesagt selbstgemachtes. Selbstverständlich können Sie das Gekaufte weiterverwenden. Der Autor erklärt die einzelnen Phasen des Einmachens auf interessante und schrittweise Weise.

Im Video beschriebene Produkte

• Tomaten - 5 Kilogramm
• Salz – 1//2 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel

Liebe Abonnenten, wie versprochen haben wir ausführlich besprochen, wie man Tomaten im eigenen Saft für den Winter haltbar macht. Und wie kann man sie ohne Sterilisation ohne Essig und Zitronensäure zubereiten? Es zeigt sich, dass man auch auf Gewürze verzichten kann. Dies ist jedoch optional.

Kochen Sie mit Freude. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, bewerten Sie sie und liken Sie sie. Teilen Sie Rezepte mit Familie und Freunden. Hinterlassen Sie Ihre Kommentare. Niemand wird unbeantwortet bleiben. Ich wünsche dir Glück und Güte! Und leckere Tomaten.

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