Bereiten Sie das Rezept für Rinderzunge vor. Erstaunliche gekochte Rinderzunge

Heute verraten wir Ihnen, wie man richtig kocht Rinderzunge zu Hause, wie lange es dauert, eine Zunge zu kochen und welche Saucen und Gerichte den Geschmack dieses nicht alltäglichen Fleischgerichts ergänzen.

Rinderzunge gilt zu Recht als Delikatesse. Es wird als Innereien der ersten Qualitätskategorie eingestuft. Die Zunge hat eine große Nährwert, geringer Gehalt Cholesterin ist Diätgericht, normalisiert den Stoffwechsel und stärkt Immunsystem aufgrund des Gehalts an Eisen, Eiweiß, Vitamin B und PP, Zink. Die Farbe frischer, hochwertiger und nicht gefrorener Zunge ist violett oder rosa. Die Struktur der Sprache besteht aus Muskelgewebe bedeckt mit dicker, rauer Haut.

Wie man Rinderzunge richtig kocht

Es gilt als universell einsetzbar und eignet sich für eine Vielzahl kalter und warmer Vorspeisen, Sülze, Salate und warme Gerichte. Sie können Sprache als verwenden Aufschnitt Mit verschiedene Soßen: mit Senf, Sauerrahm und Knoblauchsoße, mit Beilage oder Gemüse servieren. Viel Abwechslung bietet die Verwendung von Rinderzunge, da sie einen delikaten, ausdrucksstarken Geschmack verleiht und sich gut mit vielen Produkten kombinieren lässt.

Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man Rinderzunge richtig kocht und wie man Rinderzunge zum Schneiden kocht:

Vor dem Garen die Rinderzunge 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies ist notwendig, um die Zunge leicht von verschiedenen Verunreinigungen zu reinigen. Nach dem Einweichen den Schmutz gründlich mit einem Küchenmesser entfernen, Fett und Film abschneiden und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Auf mittlere Hitze stellen großer Topf Mit kaltes Wasser und warten, bis es kocht. Sie müssen berücksichtigen, dass die Rinderzunge beim Kochen anschwillt und sich um etwa das Eineinhalbfache vergrößert. Sie müssen daher die größte Pfanne nehmen. Wenn die Zunge groß genug ist, können Sie sie halbieren.

Trockene Gewürze hinzufügen - Lorbeerblätter, Petersilie und Piment. Gewürze verleihen der Zunge zusätzlichen Reiz würziger Geschmack und Aroma.

Geben Sie zu Beginn des Garvorgangs kein Salz hinzu, da Salz die Zunge hart macht.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und legen Sie die Zunge in die Pfanne. Lassen Sie die Zunge nicht in kochendem Wasser kochen, da sie sonst sehr hart und gummiartig wird und die Brühe nicht durchsichtig wird.

Je nach Gewicht, Alter und Größe des Tieres die Rinderzunge 2 bis 4 Stunden garen. Wenn die Rinderzunge etwa 1 kg wiegt, dann 2 Stunden garen, bei mehr als 1 kg dann 3 Stunden garen. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

Um den Gargrad zu überprüfen, stechen Sie in die Zungenspitze. Küchenmesser oder ein Zahnstocher. Lässt sie sich leicht durchstechen und tritt klarer Saft aus, ist die Zunge bereit. Die Zunge sollte nicht zu stark gekocht werden, da sie sonst ihre wohltuende Wirkung verlieren könnte Geschmackseigenschaften und zarte Struktur. Stechen Sie beim Kochen regelmäßig in die Rinderzunge, um den Gargrad zu prüfen.

Geben Sie die Rinderzunge nach dem Garen in eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser. Dies ist notwendig, um die Haut von der Zunge zu entfernen.

Nachdem die Haut entfernt wurde, legen Sie die Zunge wieder in die Pfanne mit der Brühe, fügen Sie Salz hinzu, Zwiebel, Gemüse und Karotten in Würfel schneiden. Die Rinderzunge bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

Die fertige Zunge abkühlen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben, Scheiben oder Streifen schneiden.

Gekochte Rinderzunge kann zunächst eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden Frischhaltefolie oder Folie und verwenden Sie sie für spätere Zubereitungen.

Schritt-für-Schritt-Rezept richtige Vorbereitung Rinderzunge. Wie man kocht, wie lange man Rinderzunge kocht.

Es gibt eine Menge Vielfalt an Gerichten mit Rinderzunge. Es passt gut zu Gemüse und eingelegten Pilzen, schmeckt geschmort in cremigen Saucen hervorragend und die Zunge kann auch eingelegt oder gebacken werden. Die Zunge kann als kaltes oder warmes Gericht serviert werden. Aufgrund des niedrigen Preises kann Rinderzunge in den Diätplan aufgenommen werden.

Rezept für Rinderzungensalat

Einen Salat mit Rinderzunge zubereiten
Zeitaufwand – 25 Min.
Anzahl der Portionen – 4.
Zutaten für den Rinderzungensalat:

1. 400 g Rinderzunge.
2. 280 g frische Champignons.
3. 400 g Austernpilze.
4. 360 g Shiitake-Pilze.
5. 60 ml Olivenöl.
6. 200 g Kirschtomaten.
7. 1 Zwiebel.
8. 4 Hühnereier.
9. 100 g Rucola.
10. Salz.
11. 100 g Mayonnaise.
12. 200 g leicht gesalzene Gurken.
13. Grüne.

Einen Salat mit Rinderzunge zubereiten

Zunächst muss die Rinderzunge gekocht werden. Anschließend wird es in Streifen geschnitten.

Von den Champignons werden die Stiele entfernt. Champignonkappen werden in große Stücke geschnitten.

Shiitake-Pilze werden gekocht, aber nicht vollständig. Sie müssen in einem halbfertigen Zustand sein. Die Pilzmischung wird in einer Pfanne unter Zugabe von gebraten Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Leicht gesalzene Gurken werden geschält und in kleine Scheiben geschnitten.

Tomaten werden in Viertel geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.

Das Ei muss hart gekocht und das Eiweiß davon getrennt werden. Es wird in Streifen geschnitten.
Die vorbereiteten Salatzutaten werden vermischt, mit Rucola vermischt, gesalzen und mit Mayonnaise gewürzt.

Der Salat wird gehäuft auf einem Teller ausgelegt, mit Rucolablättern dekoriert und an den Seiten werden Eigelbhälften ausgelegt.

Rinderzunge ist eine Delikatesse mit besonderem Charakter delikater Geschmack. Sein Fleisch ist gesund und gehört dazu Diätprodukte. Ärzte empfehlen, es während der Schwangerschaft bei niedrigem Hämoglobinspiegel zu essen und es auch in die Ernährung aufzunehmen Kindermenü. Allerdings ist nicht jede Hausfrau bereit, die Zubereitung dieser Delikatesse zu übernehmen. Viele Menschen haben eine Frage: Wie kocht man Rinderzunge, damit sie weich ist? Diese Frage kommt nicht von ungefähr – wenn man die Zunge falsch kocht, wird sie zäh und verliert ihre Festigkeit Schmackhaftigkeit. Aber heute lernen Sie alle Feinheiten der Zubereitung dieser Delikatesse kennen und können sie anschließend in Ihrem Menü verwenden.

Vorbereitende Vorbereitung des Produkts

Rinderzunge wird als Snack verwendet reiner Form Sie schneiden es wie Wurst und bereiten daraus alle möglichen Salate und Sülzen zu. Allerdings wird es immer zuerst gekocht. Vor dem Kochen muss die Delikatesse gründlich von Schmutz befreit werden. Normalerweise wird es aufgetaut und dann etwa eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser getaucht.

Während dieser Zeit hat er obere Schicht wird nass und kann leicht gereinigt werden. Nehmen Sie ein Messer und schaben Sie die Oberfläche der Delikatesse unter fließendem Wasser ab. Wenn Sie eine spezielle Bürste zum Schälen von Gemüse haben, verwenden Sie dieses Gerät.

Entfernen Sie mit einer Bürste Blut-, Schleim-, Fett- oder Schmutzrückstände von der Haut. Die Oberfläche sollte schließlich absolut sauber und homogen sein. Jetzt gehen wir direkt zum Kochen des Produkts über.

Wie und wie lange kocht man Rinderzunge, bis sie fertig ist?

Kuhzunge erfordert, wie alles Rindfleisch, eine langfristige Wärmebehandlung. Wie Sie verstehen, kochen wir in einem Topf... Zum Kochen benötigen Sie einen großen Topf (da die Zunge selbst ziemlich groß ist). Zuerst gießen sie es hinein ausreichende Menge Wasser, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Geschälte Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Salz wird erst ganz am Ende des Kochens der Zunge hinzugefügt. Wenn Sie die Brühe sofort salzen, wird unsere Delikatesse zäh und das Garen dauert länger als gewöhnlich.

Schließlich fangen wir an, die Zunge zu kochen. Legen Sie das Produkt in kochendes Wasser. Das ist wichtig, damit es weich und zart wird. Die Garzeit hängt von der Muskelgröße und dem Alter des Tieres ab. Im Durchschnitt gart eine Rinderzunge in einer Pfanne zwischen zwei und zwei Minuten vier Stunden. Wenn Sie das Produkt in kochendes Wasser geben, müssen Sie warten, bis das Wasser wieder kocht. Sobald dies geschieht, müssen Sie die Feuerintensität auf ein Minimum einstellen. Nun beginnt sich auf der Brühe Lärm oder Schaum zu bilden. Es muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Dies muss erfolgen, damit die Brühe anschließend transparent bleibt. Brühe Geeignet für die Zubereitung von Suppe oder Sülze, sehr lecker und sättigend.

Woher wissen Sie, ob Ihre Zunge gekocht ist?

Nach zwei Stunden Garzeit den Inhalt der Pfanne vorsichtig aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen. Nehmen Sie ein Messer und machen Sie einen Einstich. Welche Flüssigkeit tritt aus dem Fleisch aus? Wenn es vollständig transparent ist, ist die Delikatesse fertig. Wenn es trüb ist, sollten Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben und eine weitere Stunde garen. Großes StückÜberprüfen Sie den Gargrad frühestens nach drei Stunden Garzeit.

Nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Fleisch gar ist, legen Sie das Stück wieder in die Pfanne und geben Sie nach Belieben Salz in die Brühe. Kochen Sie es noch etwas weiter (15-20 Minuten), damit die Delikatesse salzig wird. Manche Hausfrauen salzen die Rinderzunge erst, nachdem sie den Film davon abgezogen haben. Das bereits geschälte Stück in Salzbrühe geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. In diesem Fall wird die Delikatesse stärker gesalzen.

Wie entferne ich den Film von einer fertigen Zunge?

Um den oberen Film leicht vom Produkt zu entfernen, nehmen Sie es aus der kochenden Brühe und geben Sie es sofort in einen Topf mit kaltem Wasser. Lassen Sie das Fleisch drei Minuten ruhen, legen Sie die Delikatesse dann auf einen Teller und entfernen Sie vorsichtig die Folie von der gesamten Oberfläche. Unter dem Einfluss von Temperaturschwankungen bleibt die Haut etwas hinter dem Fleisch zurück und lässt sich leicht mit einem Messer entfernen. Das Produkt ist nun vollständig fertig. Sie können mit der gekochten Delikatesse kochen verschiedene Gerichte oder essen Sie es mit einer beliebigen Beilage oder einfach mit Brot.

Was sind die Vorteile von Rinderzunge?

Feinschmecker schätzen die Rinderzunge aufgrund ihrer zarten Struktur sehr angenehmer Geschmack. Sie sind jedoch nicht nur gut Geschmacksqualitäten Leckereien. Diese Delikatesse ist unglaublich gesund. Es ist leicht verdaulich und enthält wenig Fett, da es sich um einen Muskel handelt. Der Proteingehalt liegt hier bei 16 %. Kohlenhydratzusammensetzung diätetisches Fleisch sehr niedrig – etwa 2,2 %. Der Fettindikator hängt vom Tier selbst ab. Wenn die Kuh jung ist, enthält das Zungenfleisch wenig Fett – innerhalb von 8–9 %.

Ziemlich breit Vitaminzusammensetzung Zungenfleisch. Hier ist besonders viel Vitamin B12 enthalten. Siebzig Gramm der Delikatesse decken den Tagesbedarf eines Menschen! Auch hier ist viel Zink enthalten – wenn man täglich 100 g Zunge isst, dann fast die Hälfte tägliche Norm Dieser Stoff wird Ihnen zur Verfügung gestellt. Das Produkt ist reich an Eisen, Magnesium und Kalium und weist einen niedrigen Cholesteringehalt auf. All diese Eigenschaften ermöglichen es uns, dieses Produkt zur Ernährung von Menschen mit Herz- und Gefäßerkrankungen zu empfehlen postoperative Phase, mit Anämie, sowie für Kinder.

Rinderzunge ist lecker und gesund und einfach zuzubereiten. Wenn Sie die Zubereitung planen, legen Sie die geschälte Delikatesse einfach in kochendes Wasser und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Geben Sie erst am Ende des Garvorgangs Salz hinzu. Nach 2-4 Stunden die Bereitschaft prüfen, Salz in die Brühe geben und noch etwas aufkochen. Anschließend das Fleisch hineingeben kaltes Wasser und das Jungfernhäutchen entfernen.

Zarte und saftige Rinderzunge ist meiner bescheidenen Meinung nach das... eine echte Delikatesse und der König festlicher Tisch. Seit der Sowjetzeit gibt es die Tradition, eine Sprache für das neue Jahr oder ein anderes Ereignis „herauszuholen“, um sie zur Schau zu stellen. Galatisch dazu Kaviar, Wurst, Sprotten und andere Produkte, an die man wochentags gar nicht dachte. Im Gegensatz zu vielen anderen sowjetischen Delikatessen war die Rinderzunge zwar sehr günstig und jeder konnte sie sich leisten, aber sie im Angebot zu sehen, grenzte an ein Wunder. In unserer Zeit ist der Preis der Zunge deutlich gestiegen, so dass sie ihren Platz in der Elite-Produktkategorie erfolgreich behaupten konnte.

Der größte Reiz der Rinderzunge liegt für mich darin, dass sie wahrscheinlich die einzige Fleischsorte ist, die in ihrem natürlichen Zustand sehr lecker ist. gekocht, also ohne Frittieren in Öl, ohne Panieren, ohne Soße und andere Verzierungen. Gekochte Rinderzunge ist sehr dünn und zart fleischiger Geschmack und die zarteste Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht. Es ist bemerkenswert gut warm und dient als Füllung und nützliche Sekunde Gerichte und in der Rolle kalter Snack mit einem Stück Roggenbrot und ein Löffel geriebener Meerrettich. Darüber hinaus können Sie aus gekochter Zunge eine leckere Sülze und Masse herstellen verschiedene Salate, die zu einer echten Dekoration für jeden Feiertagstisch werden kann.

Gekochte Rinderzunge zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Es reicht aus, eine kleine Auswahl an Gewürzen und aromatischen Wurzeln in Ihrem Haushalt zu haben – und die Zunge wird über alle Lobeshymnen hinausgehen. Obwohl das Kochen einer riesigen Rinderzunge ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, erfordert es praktisch keine Teilnahme oder Aufmerksamkeit von Ihnen, sodass Sie während der Feiertagssorgen und -probleme Energie sparen können.

Gekochte Rinderzunge enthält viele Vitamine, Mikroelemente und wertvolles tierisches Eiweiß, die für die Erhaltung der Gesundheit von Kindern und Erwachsenen notwendig sind. Das in seiner Zusammensetzung enthaltene Eisen beschleunigt die Prozesse der Hämatopoese im Körper und bekämpft Anämie. Aufgrund des fehlenden Bindegewebes kann die Zunge leicht im Darm aufgenommen werden und den Körper so weit wie möglich sättigen nützliche Substanzen Daher ist dieses Produkt besonders für die Ernährung von Kindern sowie kranken und genesenden Menschen zu empfehlen. All diese Einzigartige Eigenschaften Rinderzunge zubereiten ein unverzichtbares Gericht Für diätetische Ernährung, das Sie unbedingt und so oft wie möglich in die Ernährung Ihrer Familie einbauen sollten!

ZUTATEN:

1 Rinderzunge
3 Liter Wasser
1 Zwiebel
1 Karotte
1 kleiner Bund Dill und/oder Petersilie
5 – 6 Nelkenknospen
5 – 6 Erbsen Piment
3 – 4 Lorbeerblätter
1,5 EL. l. Salz

KOCHMETHODE:

1. Um gekochte Rinderzunge zuzubereiten, großer Topf Kochen Sie Wasser, stecken Sie Ihre Zunge hinein und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

2. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze erneut zum Kochen und entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum mit einem Löffel. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne, sodass das Wasser kaum noch köchelt, und kochen Sie die Rinderzunge 1 Stunde lang.

Wichtig! Versuchen Sie, den Moment, in dem das Wasser kocht, nicht zu verpassen, denn wenn Sie den Schaum nicht rechtzeitig entfernen, zerfällt er bei starkem Kochen schnell in Stücke, verunreinigt die Brühe und lässt sich dann nur noch schwer entfernen.

3. Schälen Sie die Zwiebeln, waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie mit einem Messer mehrmals ein und stecken Sie trockene Nelkenknospen hinein.

4. Geben Sie Zwiebeln, ganze geschälte Karotten und einen Bund frischer Kräuter mit der Zunge in die Pfanne, die Sie mit Küchengarn zusammenbinden können, damit Sie sie nach dem Kochen leichter aus der Brühe nehmen können. Nach einer weiteren Stunde Kochen der Zunge Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie der Brühe auch Petersilie und Selleriewurzel zum Kochen der Zunge hinzufügen.

5. Gesamtzeit Das Garen einer Rinderzunge dauert je nach Größe und Alter des Tieres, zu dem sie gehört, zwischen 2 und 4 Stunden. Wenn Wasser im Gange ist lange kochen Es wird stark überkochen, Sie können regelmäßig etwas kochendes Wasser in die Pfanne geben.

Die Zunge sollte von Zeit zu Zeit mit einem Messer durchstochen werden. Wenn keine rötliche Flüssigkeit aus dem Schnitt austritt, ist die Zunge fertig. Ich habe etwa 3 Stunden gebraucht, um eine Zunge mit einem Gewicht von 1,3 kg zu kochen.

6. Die fertige Zunge aus der Brühe nehmen und 1 – 2 Minuten unter fließendes kaltes Wasser halten, danach lässt sie sich leicht mit den Händen schälen. Geben Sie die gereinigte Rinderzunge zurück heiße Brühe, Salz hinzufügen und weitere 8 - 10 Minuten kochen lassen, danach herausnehmen und in Portionen schneiden.

Die nach dem Zungenkochen verbleibende Brühe kann abgeseiht und zur Zubereitung erster Gänge verwendet werden.

Gekochte Rinderzunge kann als kalte Vorspeise zusammen mit Meerrettich und serviert werden grüne Erbsen, und auch als zweiter Gang mit einer beliebigen Beilage Ihrer Wahl verwenden. Darüber hinaus können Sie damit Gelee und anderes zubereiten Feiertagssalate. Und das Meiste einfachste Möglichkeit- Dies bedeutet, eine dünne Zungenscheibe auf das Brot zu legen, leicht mit Senf einzufetten, und zu bekommen leckeres Sandwich für ein herzhaftes und gesunder Snack. Guten Appetit!

Was ist Ihr liebstes und bewährtes Gericht mit gekochter Rinderzunge? Bitte teilen Sie es in den Kommentaren, damit jeder etwas Neues darüber erfahren kann gutes Produkt, was nicht sehr oft auf unseren Tischen vorkommt!

Wenn Sie in ein Geschäft oder auf einen Markt gehen, sollten Sie sich mit unseren Tipps ausrüsten, dann werden Sie von Ihrem Kauf nicht enttäuscht sein. Das Produkt muss eine gleichmäßige Farbe, keine dunklen Flecken (es ist zwischen Flecken alter Ware und Flecken natürlicher Farbe zu unterscheiden) sowie eine verwitterte Kruste aufweisen. Es sollte auch beachtet werden, dass die Zubereitung eines solchen Produkts umso länger dauert, je größer die Zunge ist und je älter das Tier ist. ja und Nährstoffe In der Zunge eines jungen Tieres steckt noch viel mehr.

Schritt zwei – vorbereitende Vorbereitung

Eine halbe Stunde vor dem Garen die Innereien darin einweichen große Mengen Kaltes Wasser, dieser Prozess wird uns in Zukunft helfen, den gesamten Schmutz leicht abzuwaschen. Anschließend ggf. sämtlichen Schmutz und Blut mit einem Messer abkratzen und nochmals mit Wasser abspülen.

Schritt drei – wie man Zunge kocht

Es gibt verschiedene Kochmethoden. Wenn Sie eine Delikatesse zum Schneiden zubereiten, verwenden Sie das folgende Rezept.

Die vorbereiteten Innereien in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum von Zeit zu Zeit entfernen. Anschließend das Wasser abgießen und eine neue Portion einfüllen. heißes Wasser und die Zunge kochen, bis sie weich ist. Warum haben wir das Wasser abgelassen? Denn zu Beginn des Garens ist das ganze Fleisch weg unangenehme Gerüche, wir lassen diese Brühe abtropfen.

Wie lange soll man Rinderzunge garen?

Es hängt alles vom Alter des Tieres ab; je jünger es war, desto kürzer ist die Garzeit. Um die Zungen eines Jungtiers fertig zu garen, benötigen Sie also 1 bis 1,5 Stunden. In anderen Fällen länger.

Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs können Sie verschiedene Wurzeln in die Brühe geben (Zwiebeln, Karotten, Petersilie usw.), Sie können auch frische Kräuter verwenden, aber nicht zu schnell hacken, sondern Blattstiele verwenden, die zusammengebunden werden können ein Thread. Vergessen Sie nicht die Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken usw.), dadurch verleihen Sie dem Delikatessenfleisch noch mehr Aroma, Geschmack und Nutzen.

Zum Salz sagen wir Folgendes: Es muss kurz vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Für Salate oder Aspik verwenden manche Hausfrauen auf die folgende Weise. Die vorbereiteten Innereien werden in kochendes Wasser gegeben und 15 Minuten gekocht. Anschließend wird es entnommen und gereinigt. Erst dann wird es übertragen neues Wasser und kochen, bis es fertig ist.

Die Methode unterscheidet sich nicht grundlegend von der ersten. Die Sache ist, dass die Zunge in gereinigter Form mehr Aroma von Kräutern, Wurzeln, Gewürzen und Salz aufnimmt, d.h. wird duftender. Bitte beachten Sie jedoch, dass beim Kochen in gereinigter Form mehr Vitamine und Nährstoffe verloren gehen.

Wie man Zunge in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf kocht

Sie können Rinderzunge auch in einem Slow Cooker kochen. Geben Sie dazu das vorbereitete Produkt in eine Schüssel und füllen Sie diese mit kaltem Wasser, wählen Sie das Garprogramm „Eintopf“ und stellen Sie die Zeit je nach Größe der Hauptzutat auf 2,5 – 3 Stunden ein. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs eine Reihe aromatischer Gewürze, Kräuter und Salz hinzufügen.

Für Besitzer eines Multikochers – Schnellkochtopfs – verkürzt sich die Garzeit deutlich; die Zunge in einem solchen Gerät ist in 40 – 50 Minuten fertig. Aber hier gibt es eine kleine Nuance, denn... Während des Vorgangs können Sie den Deckel aufgrund des aufgebauten Drucks nicht öffnen, dann werden alle Zutaten zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt.

Schritt vier – So reinigen Sie Ihre Zunge

Nur wenige Menschen wissen, dass die Zunge, obwohl sie heiß ist, sehr gut reinigt. Der einzige Nachteil ist, dass es heiß ist.

Sollten Sie damit Schwierigkeiten haben, legen Sie die fertige Zunge für 5 bis 8 Minuten in kaltes Wasser. Dies hilft Ihnen, die Haut leicht zu entfernen, ohne das Aussehen zu beeinträchtigen.

Also hier sind ein paar einfache Wege Zubereitung von Rind- oder Kalbfleischspezialitäten. Wie kann ich es einreichen oder später verwenden? gekochte Zunge- Ihre Fantasie wird es Ihnen sagen.

Ich möchte hinzufügen, dass fertige Zungen in Frischhaltefolie eingewickelt höchstens vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Guten Appetit und gute Rezepte!

P.S.: Wenn Sie noch etwas hinzuzufügen haben, laden wir Sie ein, es in den Kommentaren zu diskutieren. Und wir freuen uns über Ihr Like, Ihren Tweet usw.

Wie man Rinderzunge so kocht, dass sie weich und saftig ist

Rinderzunge ist ein vielseitiges Innereien, das als separates Gericht (anstelle von Wurst, als Vorspeise) oder in mehreren Gerichten (Salate, Suppen) dienen kann. Doch nicht alle Hausfrauen kümmern sich um die Vorbereitungen, da der Prozess recht kompliziert erscheint. Das ist völlig falsch. In diesem Rezept mit Fotos erklären wir Ihnen, wie Sie weiche Rinderzunge zum Aufschneiden oder für Salate zubereiten.

Vor der Verwendung oder allein muss es abgekocht werden. Im Folgenden verraten wir Ihnen alle Geheimnisse, wie lange man Rinderzunge in einem Topf kocht, und die Feinheiten des Kochens.

Zutaten:

Rinderzunge – 500 g;

Zwiebel – 1 Stk.;

Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;

Korianderkörner – ½ Teelöffel;

Pimenterbsen – 2-3 Stk.;

schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.;

trockener Kreuzkümmel – ½ Teelöffel;

Salz – 2 Teelöffel (oder nach Geschmack).

So bereiten Sie Rinderzunge köstlich zu:

Die Zunge sollte gut unter Wasser abgespült werden, um Schleim, Blut und andere Verunreinigungen (falls vorhanden) zu entfernen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und tauchen Sie Ihre Zunge hinein. Dies ist ein einfaches Verfahren, um den Reichtum der Zunge zu bewahren. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Lass das Wasser ab. Jetzt ist die Zunge definitiv sauber und bereit für die Behandlung lange kochen. Eine ganze geschälte Zwiebel in einen Topf geben. Darüber hinaus können Sie Karotten, Sellerie (Stängel) und Petersilienwurzel nehmen.

Jetzt Hauptgeheimnis: Wie lange kocht man Rinderzunge in einer Pfanne?

Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser und zünden Sie sie an. Die Zunge 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Dann fügen wir alle Gewürze hinzu, die wir vorbereitet haben. Die Zunge noch 1 Stunde kochen lassen.

Wir hatten zwei kleine Zungen mit einem Gesamtgewicht von 500 g; wenn Sie größere Innereien haben, erhöhen Sie die Garzeit um 30-60 Minuten. Wie überprüfe ich die Bereitschaft? Sie müssen die Zunge auf einen Teller legen und mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Wenn der Saft klar austritt, ist die Zunge fertig. Wenn der Saft immer noch trüb ist, weiterkochen, jedoch nicht länger als 4 Stunden.

Nehmen Sie nach 2,5 Stunden die Zunge heraus und stecken Sie sie hinein Eiswasser. Dieser Übergang von heiß zu kalt hilft Ihnen, die Haut leichter zu entfernen.

Wir hebeln die Haut mit einem Messer auf und entfernen sie von der Wurzel bis zur Spitze.

Tauchen Sie die Zunge weitere 15 Minuten in die Brühe, damit die Rinderzunge weich und saftig wird. Brühe kann für Suppen, Saucen oder Hauptgerichte verwendet werden. Durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, es sofort zu nutzen. Im Gefrierschrank in einem Eiswürfel einfrieren – diese Würfel tauen schnell auf und nehmen nicht viel Platz ein. Und wenn Sie etwas Gelatine hinzufügen, können Sie es sofort kochen gelierte Zunge auf einer Platte.

Kühlen Sie die Zunge ab und schneiden Sie sie ab. Auf diese Weise bereiten Sie weiche Rinderzunge zum Aufschneiden oder als Zutat für andere Gerichte zu.

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