Die berauschende Wirkung von Pu-Erh-Tee. Arten von Pu-Erh-Tee: Welche Sorte ist besser?

Bei der Auswahl des Tees vertrauen viele auf die Beratung im Laden. Aber denken Sie daran, dass das Geschäft mit dem Verkauf Gewinn macht und der Berater das Produkt oft lobt, um es Ihnen zu verkaufen. Unerfahrene Trinker können viel Geld für Tee ausgeben, der sich eigentlich nicht lohnt. Obwohl es natürlich Geschäfte gibt, deren Empfehlungen Sie vertrauen können, ist es dennoch besser, einige Feinheiten selbst zu verstehen, als sich auf den Rat der Verkäufer zu verlassen.

Hier sind einige grundlegende Tipps, die Ihnen bei der Auswahl des richtigen Produkts helfen sollen Puer-Tee:

1. Schauen Sie sich an, wie der Tee verpackt ist und unter welchen Bedingungen er verkauft wird.

Pu-Erh muss an einem kühlen, trockenen Ort verkauft und gelagert werden, entfernt von stark riechenden Substanzen, aber mit wenig Zugang zur Luft. Es wird normalerweise in der Originalverpackung aus Papier verkauft. Teeläden, die Pu-Erh-Briketts in versiegelten Verpackungen verkaufen, werden Ihnen wahrscheinlich kein Angebot bieten Qualitätsware. Und sie speichern es höchstwahrscheinlich falsch.

2. Riechen Sie den Tee.

Gutes Pu-Erh hat ein klares, ausgeprägtes Aroma. Je nach Alter des Tees kann das Aroma rauchige oder holzige Aromen enthalten. Es sollten aber keine weiteren Fremdgerüche oder Schimmelgeruch vorhanden sein. Tee nimmt Gerüche sehr leicht auf, sodass er bei unsachgemäßer Lagerung ein interessantes Aroma annehmen kann: nach kochendem Essen, nach Gewürzen usw.

3. Achten Sie auf das Aussehen des Tees.

Teebriketts mit für eine lange Zeit die Extrakte erscheinen rötlich. Junger Puer wird grünlich sein. Aber es wird nie reines Schwarz sein. Auf dem Brikett dürfen sich keine weißen oder gelben Flecken befinden, die auf Schimmelbildung hinweisen. Achten Sie beim Kauf eines teuren Pu-Erh-Briketts darauf, dass es fest ist und keine großen Risse aufweist. Manchmal gibt man teures Pu-Erh zum Probieren, Schaben ein kleines Stück von der Rückseite des Briketts. Dann können Sie eine kleine Vertiefung auf dem Brikett finden und bemerken, dass sich die Blätter ablösen. Das fällt selten auf, aber wenn Sie es sehen, wissen Sie, dass Sie etwas Tee verloren haben, seit Ihr Brikett zum Testen ausgewählt wurde.

4. Probieren Sie den Tee.

Natürlich werden Sie den Geschmack von Pu-Erh erst verstehen, wenn Sie viele seiner Sorten probiert haben. In Teemuseen können Sie verschiedene Proben probieren, um den Geschmack von Pu-Erh und seine Reifezeit besser zu verstehen.

Und noch ein paar Tipps:

• Haben Sie eine klare Vorstellung davon, was Sie wollen. Wenn Sie genau wissen, welche Art von Pu-Erh-Tee Sie möchten (z. B. Shu, Sheng, gealtert, jung), können Sie mehr Zeit damit verbringen, die Eigenschaften zu studieren und genau die Sorte zu finden, die Sie interessiert. Obwohl dies für Anfänger nicht so wichtig ist. Für sie ist es wichtiger, so viel wie möglich zu versuchen verschiedene Arten pu-erh, um zu entscheiden, welches dir am besten gefällt.
• Überprüfen Sie die Preise und die Auswahl an Tee online, auch wenn Sie planen, ihn in einem örtlichen Geschäft zu kaufen. Pu-Erh wird von verschiedenen Fabriken hergestellt, es gibt jedoch immer eine bestimmte Chargennummer. Die wichtigsten Fabriken sind Menghai, Xiaguan, Shuangjiang Mengku und andere. Einige Teeläden, die nicht auf Pu-Erh spezialisiert sind, werden Ihnen verkaufen Tee von schlechter Qualität zu einem hohen Preis.

Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl eines wirklich hochwertigen und leckeren Tees.

Sie können ein guter Kenner von Pu-Erh sein, die Produktionsregionen verstehen und lernen, seinen Geschmack zu bestimmen, aber es ist viel wichtiger, beurteilen zu können, ob Pu-Erh gut ist oder nicht, unabhängig davon, wo das Pu-Erh ist wird gemacht. Speziell für Sie haben wir einen Leitfaden zur Auswahl von Pu-Erh geschrieben, der es Ihnen ermöglicht, guten Tee auszuwählen und nicht eine Packung Stroh zum Preis reiner Rohstoffe von Lao Ban Zhang zu kaufen.

Wir werden alle unsere Sinne nutzen, einschließlich der Verkostung von Pu-Erh. Hier ist übrigens das erste Kriterium: Wenn der Laden es nicht zulässt, vor dem Kauf eines ganzen Pfannkuchens eine Probe Tee zu bestellen, gehen Sie in einen anderen Laden.

Bei der Verkostung von Pu-Erh sollte man auf vier wichtige Bestandteile eines guten Pu-Erh achten (im Prinzip funktioniert das auch bei anderen Tees):

• Aussehen
• Aroma
• Geschmack, Nachgeschmack
• Cha Qi (Teeenergie, Teezustand)

Schauen wir uns jeden von ihnen an.

Aussehen

Zunächst werten wir aus Aussehen Blätter.

Shen puer. Shen Puerh-Blätter sollten einen glänzenden Glanz und Fasern haben und fest sein. Der Pfannkuchen sollte aus Trieben bestehen – mehreren Blättern an einem Zweig, mit einem Stiel. Darf nicht sein große Menge Gelbe Flecken sind alte Blätter. Bei der Herstellung von Pu-Erh wird oft „bestreut“ – die Blätter bester Qualität werden für ein besseres Aussehen außen platziert. Bei einem guten Pu-Erh sind die Blätter überall gleich, wenn sie gebrochen sind:

Das Blatt kann auch nach dem Aufbrühen beurteilt werden. Idealerweise sollten es ganze Stecklinge sein, aber es hängt alles davon ab, wie sorgfältig Sie den Pfannkuchen zerkleinert haben. Die aufgebrühten Blätter sollten beim Reiben zwischen den Fingern nicht so leicht brechen.

Shu puer. Bei Shu Pu'er beeinflusst die Größe des Blattes den Geschmack: Ein kleines Blatt ergibt einen zarteren Geschmack weicher Geschmack, groß – rauer, stärker, brutaler. In Teefabriken wird die Blattklassifizierung je nach Größe nach Sorte akzeptiert: Guntin ( Prämie, kleines junges Blatt und Knospen), Tie Tzu, Nr. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9.

Der Pu-Erh-Aufguss sollte sowohl im Shu als auch im Shen klar und hell sein, mit einem sehr angenehmen Geschmack eine kleine Menge Teestaubpartikel – Helligkeit ist ein Indikator für eine hohe Konzentration von Thein und Koffein. Außerdem zeigt eine transparente Infusion an, dass alle Verarbeitungsschritte effizient durchgeführt wurden.

Aroma

Das Aroma sagt viel über Pu-Erh aus. Zunächst wird das Aroma der getrockneten Blätter beurteilt. Junge Shengs können ein sehr schwaches Aroma haben. Das Aroma des Tees entfaltet sich am besten in der Wärme. Legen Sie die Teeblätter daher einige Sekunden lang in eine trockene, erhitzte Teekanne oder einen Gaiwan, während Sie den Behälter bei geschlossenem Deckel in Ihren Händen schütteln.

Auch nach dem Waschen (dem ersten Aufguss, der nicht getrunken wird) verströmen nasse und warme Blätter viel Aroma. Um es zu beurteilen, riechen wir am Deckel des Gaiwans oder der Teekanne, dann löst sich der Tee von selbst. Wenn es keine Verdächtigen gibt unangenehme Gerüche(sauer, schimmelig, fischig), lass uns weitermachen.

Sie können den Duft von Pu-Erh auch aus einer leeren Schüssel genießen, wenn Sie den Tee trinken – die Gerüche einer Schüssel aus unglasiertem Ton, der selbst porös ist, „fangen“ sich besonders gut, aber auch alle glasierten Gerichte können dies gut tun. Glas ist etwas schlimmer.

Ein extrem reichhaltiges, starkes Aroma (wie Oolongs) ist für Wald-Pu-Erh nicht natürlich und kann auf das Vorhandensein von Plantagenblättern im Pfannkuchen hinweisen. Das Aroma von Shen Pu'er ist unabhängig von den vorherrschenden Noten (Honig, Orchidee, Obst, Kampfer, Kräuter usw.) rein, natürlich, langanhaltend, aber sehr zart.

Woher kommt das rauchige Aroma von Pu-Erh?

Der Rauch im Aroma von Pu-Erh kann durch das Trocknen der Blätter in Holzöfen entstehen, wenn das Trocknen in der Sonne aufgrund des Wetters nicht möglich ist (was in den meisten Fällen der Fall ist). Sommerzeit während der Regenzeit und kann indirekt darauf hinweisen, dass die Rohstoffe sommerlich, also nicht von höchster Qualität sind). Aber Sommer-Pu-Erh sind preislich günstiger als Frühlings-Pu-Erh.
Rauch kann auch in Pu-Erh auftreten, wenn es gelagert wurde lange Zeit im Haus des Bauern - sie traditionelle Häuser Offene Feuerquellen werden im Alltag häufig genutzt.
Manche Leute mögen die Rauchigkeit, andere nicht, das ist Geschmackssache. Auf jeden Fall ist der Rauch im Aroma kein natürliches Merkmal von Pu-Erh und ist es auch nicht Pflichtphase technologischer Prozess.

Das Aroma von Pu-Erh kann sich sehr schnell ändern. Sie werden jedoch feststellen, dass einige Pu'er-Tees aromatischer sind als andere: Mengku-, Nan Nuo Shan-, Meng Song- und Jing Mai-Tees haben ein starkes Aroma. Tees aus Yiwu und Bu Lan Shan haben normalerweise ein gedämpfteres Aroma. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie schlecht sind oder es ihnen an Komplexität mangelt – sie haben andere Vorteile.

Schmecken

Der Geschmack jedes Pu-Erh ist eine Kombination aus drei Komponenten: Süße, Bitterkeit und Adstringenz sowie mehreren zusätzlichen Konzepten, wie dem Nachgeschmack von Hou Yun und dem Aroma von Chen Yun im Alter.

Dem Geschmack von Pu-Erh und wie man Pu-Erh richtig schmeckt, ist ein eigener Artikel gewidmet:

Cha Qi

Ein weiteres schwer zu verstehendes Wort. Cha Qi (茶气) – „Natur des Tees“. Das ist im Wesentlichen das, was Tee zu Tee macht. Manchmal wird es ganz grob mit „Tee-Energie“ übersetzt, was nicht ganz stimmt.

Es gibt kein Wort in der russischen Sprache, das die Bedeutung des Begriffs „Qi“ vollständig beschreiben könnte. Dies ist so etwas wie die treibende Kraft aller lebenden und nicht lebenden Dinge, die Essenz der Dinge, Phänomene und des Lebens im Allgemeinen. Cha Qi im Zusammenhang mit Tee vereint viele Aspekte: sowohl olfaktorische (Geschmack, Aroma, Nachgeschmack) als auch alle physischen oder psychischen Veränderungen, die wir beim Teetrinken spüren. Das ist wiederum die Gesamtheit der Dinge, die Tee zum Tee machen.

Beim Teetrinken bemerken Sie möglicherweise viele Veränderungen in Ihrem Körper. Die Empfindungen variieren von Mensch zu Mensch, manche nehmen sie stärker wahr, andere schwächer. Guter Tee kann so etwas wie einen Rausch hervorrufen, und in China gibt es dafür ein eigenes Konzept, Cha Tsui 茶醉. Es verschwindet in ein oder zwei Stunden und verursacht keine negativen Folgen.

Wenn du trinkst gutes puer Sie können sich gleichzeitig konzentrierter, entspannter und doch innerlich voller Energie fühlen. Ihre Stimmung verbessert sich, die Atmung wird tiefer und leichter. So eine kraftvolle positive Entspannung.

So wählen Sie Pu-Erh in einem Geschäft aus

1. Sehen Sie sich an, wie der Tee gelagert wird. Ideale Bedingungen zum Lagern und Reifen von Pu-Erh: Lufttemperatur 20–24 °C, Luftfeuchtigkeit etwa 45–50 %. Bei höherer Luftfeuchtigkeit kann der Pfannkuchen schimmeln, bei sehr niedriger Luftfeuchtigkeit sterben die an der Fermentation beteiligten Mikroorganismen ab. Im Gegensatz zu anderen Teesorten muss Pu-Erh nicht versiegelt werden. Der Zugang zu frischer Luft ist ein Muss. Idealerweise sollte dies ein separater Schrank sein, in dem nur Pu-Erhs gelagert werden und in dem nahezu ideale Bedingungen geschaffen werden. 2. Beurteilen Sie den Geruch. Dabei handelt es sich nicht um Aromanoten, sondern um unerwünschte Gerüche, die der Tee aufnehmen kann. Deshalb sollten Sie Pu-Erh nicht in Geschäften kaufen, die neben Tee auch Kaffee, aromatisierte Tees und Gewürze verkaufen, sowie in Geschäften, die Räucherstäbchen, Räucherstäbchen, Öle usw. verkaufen.
Pu-Erh sollte natürlich nicht schimmelig riechen. Einige Verkäufer versuchen, den natürlichen Geruch von Pu-Erh auf diese Weise zu erklären, aber das ist immer ein Verstoß gegen die Lagerbedingungen. 3. Achten Sie auf das Aussehen des Tees. Shu Puer hat eine bräunlich-rötliche Tönung, aber niemals schwarz. Sheng pu'er haben grünlich-gelbe Farbtöne mit der obligatorischen Einbeziehung von mit Flusen bedeckten silbernen Knospen. Der Pfannkuchen sollte keine weißen/gelben Flecken aufweisen, die auf Schimmel oder Mehltau zurückzuführen sein könnten. Und zum Schluss noch ein paar Tipps – offensichtlich auf den ersten Blick, aber nicht im Zusammenhang mit Pu-Erh:

• Wenn Sie den Geschmack von Tee überhaupt nicht mögen, brauchen Sie ihn nicht zu trinken und rechtfertigen es sich damit, dass es das ist, Pu-Erh, mit dem Geschmack von Erde, Hering und Schimmel. Tee mit einem solchen Geschmack und Aroma ist verdorben.
• Auch wenn 10 Leute um dich herum sagen, dass Tee cool sei, bleibe trotzdem bei deinem eigenen Standpunkt.
• Bei alledem ist das Verständnis des Geschmacks von Pu-Erh im Prinzip und eines bestimmten Geschmacks im Besonderen mit Erfahrung verbunden. Experimentieren Sie zu Hause mit Wasser, seiner Temperatur und Ziehzeit. Pu-Erh ist ein sehr komplexer und wandelbarer Tee. Übung ist alles.

Haben Sie keine Angst davor, Fehler zu machen und probieren Sie so viel Pu-Erh wie möglich aus, indem Sie es gemäß unserem Leitfaden kaufen. Dies ist eine Garantie dafür, dass Sie objektiv gutes Pu-Erh kaufen, und dann ist es eine Frage Ihres persönlichen Geschmacks!

Kommen Sie in unseren Laden – wir haben

Chinesische Tees sind die besten der Welt

Der Morgen der meisten Menschen beginnt mit einer Tasse Tee. Nur wenige Menschen legen Wert auf das Getränk; es ist nur eine Frage der Gewohnheit, es zu trinken, aber ein echtes Teeblatt kann unser Leben zum Besseren verändern, und das sind nicht nur Worte. Heutzutage ist die Relevanz der Verwendung Qualitätsprodukte, Getränke, die Menschen beim Führen helfen gesundes Bild Leben, ohne den Körper zu verstopfen Schadstoffe und Zusatzstoffe. Tee und wir sind unzertrennlich, er ist Teil der täglichen Ernährung von Millionen von Menschen auf dem Planeten und muss einfach der Beste sein. Pu-Erh gehört zu Letzterem.

Beliebtheit von chinesischem Tee

Heutzutage ist das Trinken in Mode gekommen gute Getränke In der Musik berühmter Interpreten sind oft die Namen von Tees aus China zu hören, die bei jungen Menschen sofort Interesse wecken. Was für uns jedoch neu ist, gilt in asiatischen Ländern als beliebtes Getränk, das in Bezug auf Niveau und Qualität als imperial bezeichnet werden kann. UM Puer-Tee Jeder weiß es dort. Jeder Bewohner des Himmlischen Reiches verehrt das Getränk und ist sensibel für die Teezeremonie. Unser Land ist in dieser Hinsicht weit im Rückstand, aber es besteht immer noch die Tendenz, anders zu verwenden gesunde Produkte gewinnt an Dynamik und kann nicht umhin, sich zu freuen, da es sich direkt auf die Gesundheit der Nation auswirkt.

Natürlich wurde auch der Vertrieb verschiedener Tees, Kräuter, Lebensmittel und Medikamente möglich moderne Welt Dank des gestiegenen Lebensstandards, denn jetzt fliegen die Menschen viel häufiger ins Ausland und bringen von dort seltsame Waren mit. Gut in unserem Land Chinesischer Tee Einwohner bestellen oft für Freunde und Kollegen, die nach China oder Indien fliegen. Wenn Sie nicht wissen, was Pu-Erh-Tee ist, dann lesen Sie weiter, um alles darüber zu erfahren – von der Herstellung bis zum Aufbrühen in Ihrer Tasse.

Die Geschichte des wertvollen Tees aus China und seiner Entstehung

Wissen Sie, was das Getränk einzigartig macht? Die Tatsache, dass es mit Liebling verwandt ist, Qualitätswein, was mit den Jahren immer besser wird. Ja, Pu-Erh mit einer gewissen Alterung wird wie teure Steine ​​geschätzt, und je länger der Tee gelagert wurde, desto teurer wird er im Preis. Natürlich nicht nur für Ungewöhnliches Geschmacksqualitäten Geschätzt wird das Getränk aber auch wegen seiner Fähigkeit, unsere Gesundheit positiv zu beeinflussen.

Das ist interessant! Die teuersten und seltensten Tees Puerh-Sorten werden 25 Jahre gelagert. Aber das ist noch nicht die Grenze, es gibt ein einzigartiges und wertvolles Exponat im Himmlischen Reich, das sich im Kaiserpalast befindet und etwa drei Jahrhunderte alt ist.

Die Geschichte des Getränks reicht Jahrhunderte bis zum Beginn unserer Zeitrechnung zurück; die ersten Erwähnungen finden sich im dritten Jahrhundert über Teesträucher, die die Vorfahren des modernen Pu-Erh-Tees waren. Sein Name ist übrigens auch sehr alt, und einst war dies der Name der Stadt, in der verschiedene chinesische Tees hergestellt wurden. Puer selbst in seiner heutigen Form wurde etwa im 8. Jahrhundert während der Tang-Dynastie hergestellt. Seit jeher wachsen Teesträucher nur in einer Provinz, in der es eine außergewöhnliche Ökologie und ein außergewöhnliches Klima gibt, die es Ihnen ermöglichen, die besten der besten Teesorten auf der ganzen Welt zu erhalten. Der Name des Ortes ist Yunnan.

Um teure Güter in andere Länder zu transportieren, nutzten sie früher Landtransportmittel, und zwar Pferde. Die Blätter wurden vor Ort gepresst und getrocknet und dann zum Trinken verwendet. Mittlerweile ist die Technologie weitgehend dieselbe geblieben wie vor Hunderten von Jahren, und Sie werden etwas später lernen, wie man heutzutage gepresstes Pu-Erh braut. Aber warum erfährt die zivilisierte Welt erst jetzt davon? diese Sorte Tee, weil er erst im 20. Jahrhundert nach Europa kam und in unser Land im Allgemeinen sehr spät? Es ist ganz einfach: Das Himmlische Reich ist seit sehr langer Zeit ein für jedermann verschlossenes Land, und selbst jetzt sind viele Geheimnisse noch nicht entdeckt, die Chinesen bewahren ihre Geheimnisse und Traditionen sorgfältig.

Wie wird heutzutage chinesischer Pu-Erh-Tee hergestellt?

Der Prozess ist in vielerlei Hinsicht der Herstellung des Getränks durch die Vorfahren sehr ähnlich, es gibt jedoch immer noch Änderungen in der Technologie. Daher werden die Sträucher natürlich zunächst in Yunnan angebaut und anschließend die jungen, saftigen Blätter gesammelt. Anschließend werden sie getrocknet und gerollt, damit das Rohmaterial mehr Saft ergibt. Anschließend beginnt die entscheidende Phase der Gärung. In diesem Moment finden in den Blättern ständige Gärungsprozesse statt, es ist wie beim Kochen fermentierte Milchprodukte. Die Gärung erfordert hohe Temperaturen und um sie zu stoppen, beginnen die Rohstoffe zu trocknen. Anschließend werden die Blätter gepresst und man erhält einen einzigartigen, teuren und wohlschmeckenden Tee.

Doch heutzutage verläuft die Gärung und Reifung des Tees anders als in früheren Jahrhunderten, da das Produkt damals auf einer langen Reise zubereitet wurde. Während die Karawane unterwegs war, wurden die Blätter vor Ort fermentiert und getrocknet, um die Gärung zu stoppen. Jetzt dauert die Lieferung nicht mehr Wochen oder Monate, weshalb in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts die Technologie der beschleunigten Fermentation oder Reifung entwickelt wurde. Üblicherweise werden hierfür Rohstoffe in Form von Blättern unter den Stoff gefaltet, mit Wasser angefeuchtet und hineingepumpt hohe Temperatur. Die Fermentation erfolgt beschleunigt und der gesamte Prozess wird deutlich verkürzt.

Chinesischer Pu'er und seine einzigartigen Sorten

Das Getränk kann je nach Braumethode, Verpackung und Haltbarkeit variieren.

Es gibt zwei Haupttypen:

• Shu-Puer. Es entsteht durch beschleunigte Gärung. Durch künstliche Alterung entsteht ein schwarzes Getränk, das sehr reichhaltig ist. Diese Teesorte kann auch als erdig oder reif bezeichnet werden. Dadurch erhält das Getränk eine cognacfarbene Farbe mit dem Geschmack von Erdbeeren, dem Aroma von Schokolade, Nüssen und Karamell;
• Shen-Puer. Dieser Tee wird auf die gleiche Weise wie vor Hunderten von Jahren zubereitet; er wird auch roh genannt. Die Sorte durchläuft keinen Fermentationsprozess, bei dem die Fermentation mit Hilfe von Mikroorganismen erfolgt. Die Blätter werden einfach getrocknet, gerollt und getrocknet und anschließend gepresst. Das Getränk kommt hellgrün heraus. Der Geschmack und das Aroma erinnern an eine Mischung aus Früchten und Pflaumen.

Jetzt wissen Sie was Shu-Puer-Unterschied und Shen-Puer – bei letzterem kommt es bei der Herstellung nicht zu einer Fermentation durch Mikroorganismen. Darüber hinaus kann jeder Tee haben unterschiedliche Verpackung. Für die Chinesen ist dies auch eine eigene Philosophie der Formgebung von Blättern. Sie können komprimierte Produkte in großen Mengen, in Klumpen, Harztee und sogar Pu-Erh in Mandarine herstellen. Darüber hinaus ist in China sogar der Pressvorgang so anders, was Menschen in Erstaunen versetzt, die nichts über hochwertige, echte Teegetränke wussten. Pu-Erh kann in Form eines Pilzes, Pfannkuchens, einer Schüssel, eines Ziegelsteins, eines Quadrats und eines Kürbisses hergestellt werden.

Was ist das Besondere am Geschmack von chinesischem Pu-Erh?

Eine der am häufigsten gestellten Fragen ist die Wirkung von Pu-Erh-Tee. Schließlich haben die Leute von der Einzigartigkeit des Getränks gehört und wollen es probieren, haben aber Angst, dass es ihnen vielleicht nicht schmecken könnte, aber dennoch ist der Geldbetrag, den sie für die Verpackung bezahlen müssen, nicht derselbe wie für eine Packung verpacktes Produkt im Laden. Aber jeder hat einen anderen Geschmack und es ist besser, es mindestens einmal auszuprobieren einzigartiger Tee, anstatt ständig davon zu hören und nie das Risiko einzugehen, es zu kaufen.

Pu-Erh unterscheidet sich natürlich geschmacklich von dem, was wir morgens trinken. Es kommt auch vor verschiedene Typen, dazu etwas später mehr, was sich auch auf Geschmack und Aroma auswirkt. Natürlich hängt viel auch vom Alter und der Art und Weise, wie Pu-Erh gebraut wird, ab. Aber die Wirkung ist meist deutlich – es ist Tonus, ein Kraft- und Energieschub. Die Stimmung eines Menschen wird durch die Bestandteile des Tees und durch das Wissen, dass er gut trinkt, gehoben. einzigartiges Getränk. Die geistige Aktivität verbessert sich, die Klarheit der Gedanken und die Motivation sind überraschend. Das Getränk wirkt sich auch auf viele innere Organe aus.

Beratung! Am besten trinkt man Pu-Erh morgens, um die oben beschriebene volle Wirkung zu spüren. Sie können Tee auch vor einer langen Reise trinken, wenn Sie einen klaren Kopf brauchen und der Koffeinanteil im Getränk niedrig ist.

Puer-Tee. Was sind die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen?

Positive Auswirkung

Wir haben bereits erwähnt, dass die Wirkung des Getränks sofort nach dem Verzehr sichtbar ist, aber die Kraft des Tees liegt nicht nur in der Kraft und dem Tonus. Regelmäßiger Gebrauch kann bei der Bewältigung einer Reihe von Beschwerden helfen und zur Vorbeugung vieler Krankheiten werden.

• Das Getränk enthält keine künstlichen bzw schädliche Zusatzstoffe als gesundheitlich unbedenklich ist.
• Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und kann auch von Menschen mit Geschwüren getrunken werden.
• Normalisiert den Stoffwechsel, was den Gewichtsverlust fördern kann.
• Töne nervöses System, verbessert die Konzentration, das Gedächtnis, verbessert die Stimmung, hilft bei der Bewältigung von Stress und Depressionen.
• Hat eine wohltuende Wirkung auf Leber, Nieren und Gallenblase.
• Reinigt Blutgefäße, entfernt Cholesterin, was unserem Herz-Kreislauf-System hilft.
• Entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe und reinigt so unseren Körper und unsere Haut.
• Hilft bei Erkältungen, lindert Husten.
• Wirkt sich positiv auf den Zustand der Mundhöhle aus.

Negative Auswirkung

Tatsächlich hat das Getränk kaum etwas Negatives. Wenn es zu stark gebraut wird, kann es sich negativ auf den Zustand auswirken, da die Person sich betrunken fühlen kann. Sie sollten kleinen Kindern keinen Tee geben und ihn auch nicht vor dem Schlafengehen trinken, da dies zu Schlaflosigkeit führen kann. Es ist besser, Pu-Erh nicht zu trinken, wenn man hungrig ist, da sonst die Gefahr von Bauchschmerzen, Magenschmerzen und Sodbrennen besteht. Nun ist es an der Zeit, sich einer weiteren häufig gestellten Frage zuzuwenden: Wie man Pu-Erh trinkt.

Brauen Sie aromatischen chinesischen Tee

Traditionelle Methode

Wenn Sie Shen Puer lose gekauft haben, ist das Brauen einfach und vertraut. Man nimmt etwa einen Teelöffel Blätter – bis zu 10 Gramm pro Portion, also pro Glas kochendem Wasser für eine Person. Dann das Wasser aufkochen, eine Minute abkühlen lassen (auf 95 Grad), die Blätter hineingießen und nach 10 Sekunden sofort abgießen. Auf diese Weise entfernen Sie den Staub und bereiten die Teeblätter für die Zeremonie vor. Warten Sie eine halbe Minute, gießen Sie das Pu-Erh erneut ein und gießen Sie es dann aus der Teekanne in die Schüsseln. Das Pu-Erh namens „Wild“ wird auf die gleiche Weise gebraut, man lässt es einfach bis zu fünf Minuten stehen. Das Getränk hat ein holziges Aroma und eine leichte Säure.

Beratung! Es ist besser, zum Brauen Quellwasser oder gereinigtes Wasser zu nehmen, dann hat Pu-Erh einen echten Geschmack. Überbrühen Sie die Gerichte, in denen Sie die Teezeremonie durchführen, egal ob speziell chinesische oder andere, immer mit kochendem Wasser. Sie waschen es auch mit Teeblättern, die zum ersten Mal abgetropft und nicht zum Trinken verwendet werden.

Nur durch Erfahrung können Sie wissen, welche Stärke das Getränk für Sie haben wird. Experimentieren Sie deshalb, denn wir sind alle unterschiedlich und jeder hat einen anderen Geschmack. Das Schöne an Pu-Erh ist, dass es mehrmals aufgebrüht werden kann, wobei der Geschmack des Getränks jedes Mal anders ist. Nachdem Sie nun wissen, wie man Shen Puer pur braut, machen wir uns mit anderen Methoden vertraut.

Beratung! In China wird die Teezeremonie am häufigsten mit Steingut oder Porzellan durchgeführt. Es wird angenommen, dass sich die Blätter in einem solchen Behälter am besten öffnen und der Geschmack am authentischsten ist. Es wird Ihnen auch helfen Spezialmesser, was hilft, den komprimierten Typ abzubrechen, über dessen Brauen wir später sprechen werden.

Zubereitung von komprimiertem Pu-Erh

Um das Getränk zuzubereiten, müssen Sie ein etwa 2-3 cm langes Stück abbrechen. Geben Sie es dann in eine Tasse und kneten Sie es im Voraus durch. Anschließend wird kochendes Wasser aufgegossen, abgelassen und nach 3-5 Minuten erneut aufgegossen. Der Tee ist 1 Minute haltbar und trinkfertig. Traditionell wird dem Getränk kein Zucker zugesetzt, Sie können Pu-Erh jedoch mit dunkler Schokolade trinken.

Wichtig! Shu-Puer, also die schwarze, fermentierte Sorte, wird mit kochendem Wasser von 95–98 Grad übergossen. Shen – roh, grüner Look Mit Wasser bei 80-85 Grad aufbrühen. In diesem Fall ist es besser, den Wasserkocher mit kochendem Wasser anzuheben, damit das Wasser aus großer Höhe strömt und Zeit hat, sich mit Sauerstoff zu sättigen.

Milch Puer

Dabei handelt es sich nicht um Milchtee, sondern um eine Art Pu-Erh. Es wird nicht mit kochendem Wasser gebraut, sondern heißes Wasser bei 60-70 Grad. 2-3 Minuten einwirken lassen. Denken Sie jedoch daran, dass das Alter der Teeblätter den Brühvorgang und den Geschmack des Getränks beeinflusst. Erkundigen Sie sich immer beim Verkäufer, wie lange der Tee gereift ist. Je älter das Getränk ist, desto reichhaltiger und konzentrierter ist es. Milch-Pu-Erh hilft dem Körper sehr gut, sich selbst zu reinigen, Zucker zu reduzieren und wirkt sich auch positiv auf den Hautzustand aus.

Tee mit Kirschsaft aufbrühen

Kirsch-Pu-Erh ist eines der beliebtesten Rezepte. Dafür benötigen Sie entweder zwei Löffel Teeblätter in loser Form oder ein 3/3 cm großes Stück gepresste Form. Außerdem benötigen Sie etwa einen halben Liter Kirschsaft und Gewürze. Sie können Kardamom, Zimt, Nelken nehmen. Wer es mag, kann auch Sternanis verwenden. Wir nehmen nur eine kleine Prise oder 2-3 Stück.

Gießen Sie 300 ml Wasser in einen Behälter, fügen Sie Teeblätter hinzu, rühren Sie um und warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt. Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Lieblingsgewürze, die Sie in Wasser geben, etwa fünf Minuten lang köcheln zu lassen. Zum Schluss einen halben Liter oder etwas weniger Kirschsaft unter Rühren dazugeben und zum Kochen bringen. Das Getränk lässt sich fünf Minuten lang köcheln, dann schalten Sie den Herd aus und gießen den Tee in Tassen. Nun machen wir uns mit der Antwort auf die Frage vertraut, wie man Pu-Erh in Mandarine braut. Sehr lecker und aromatisches Getränk du kannst es schaffen.

Tee aufbrühen – Pu-Erh in Mandarine

Wenn Sie diese Teesorte kaufen, erhalten Sie ein ungewöhnliches Getränk mit dem Geschmack von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Pflaumen und einem blumigen Aroma. Um es aufzubrühen, müssen Sie etwa die Hälfte der Teeblätter aus der Mandarine gießen und auch ein Stück von der Frucht selbst abbrechen. Du hast das alles reingesteckt Keramik, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser mit einer Temperatur von 95–98 Grad ein, lassen Sie es abtropfen und gießen Sie es erneut ein. Das Getränk 3-4 Minuten ziehen lassen.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was die Hauptunterschiede zwischen ihnen sind Shen Und .

Darüber hinaus werden sie sehr oft sogar von denselben Teemeistern hergestellt, aber trotz alledem haben diese beiden Arten von Pu-Erh-Tee völlig unterschiedliche Eigenschaften, schauen wir uns sie unten an. Da der Unterschied natürlich nicht in der Produktion oder Präsentation liegt, muss er in allem anderen liegen.

So ist das. Unterschied zwischen Shen Pu'er und erscheinen im Aussehen, in ihrem Aroma, und am wichtigsten - im Geschmack.

Aussehen und Farbe

Auf den ersten Blick Diese Tees sind ungewöhnlich ähnlich, sie haben die gleiche Form und Farbe nahe beieinander. Daher kann ein unerfahrenes Auge sie möglicherweise nicht unterscheiden, aber unser Artikel soll Ihr Auge geübt machen, sodass Sie diese Tees nach der Lektüre dieses Materials auf jeden Fall unterscheiden können. Wir haben also mit dem Aussehen begonnen, und wenn Sie diese beiden Pu-Erh-Sorten sorgfältig untersuchen, werden Sie das bemerken Shen Pu'er Blätter haben grünlicher Farbton, es kann entweder hellgrün oder dunkel sein. Aber trotz dieser Farbe, die recht dunkel erscheinen mag, Shen Puer zählt leichter Tee und es ist wirklich leichter.

Entsprechend Shen Puerh-Aufguss wird hell sein, mit einer grünlichen Tönung, und was sehr charakteristisch dafür ist - transparent hat dunkelbraune Blätter, die aussehen Schwarz. Deshalb heißt es auch schwarzer Puerh. Der Aufguss hat nicht nur eine dunkle Farbe, er wird es auch sein dick und undurchsichtig.

Duftunterschiede

Aroma ist ein sehr wichtiges Merkmal für jedes Produkt, insbesondere aber für Tee. Denn wie Sie wissen, genießt es im Osten einen hohen Stellenwert Raffinesse des Aromas dieses köstliche Getränk. Deshalb sollten Sie und ich jedes Mal darauf achten, wenn wir mit Tee arbeiten, egal ob Sie ihn trinken, aufbrühen oder einfach nur den Kauf planen.

Neben der Tatsache, dass das Aroma selbst ein wichtiges Merkmal jedes Tees ist, möchten wir dies auch für Tee beachten Shen und Shu Puer Es gibt auch einen signifikanten Unterschied zwischen diesen beiden Tees. Da das Aroma sowohl im aufgebrühten Tee als auch in seiner trockenen Form erkennbar ist, wird es Ihnen nicht schwer fallen, zwischen beiden zu unterscheiden. Beginnen wir noch einmal mit Shen Puer.

Dieser wunderbare Tee hat einen sehr angenehmen Duft gesättigt, süßlich fruchtiges Aroma. Während es ein schwereres und erdigeres Aroma gibt. Möglicherweise entdecken Sie darin sogar einige rauchige Noten.

Geschmack von Puerh

Da es unser Ziel ist, Ihnen zu helfen, werden Sie höchstwahrscheinlich daran interessiert sein, mehr über die Unterschiede zu erfahren Shen und Shu Pu'er im Geschmack. Trotz des süßlichen Aromas Shen Puer hat ganz ungewöhnlicher Geschmack, in dem man etwas Säure erkennen kann, aber einen Nachgeschmack hat, wie das Aroma vermuten lässt, süßlich!

Shen Puer Wir empfehlen Ihnen, sorgfältig zuzubereiten, da dies einer dieser Tees ist, der seine anderen Nuancen zu entfalten beginnt, wenn er zu lange stehen bleibt. IN in diesem Fall, entsteht ein bitterer Nachgeschmack, der nicht immer angenehm sein wird, und natürlich sollte man den Tee auch nicht zu kurz kochen, da sich der Tee dann nicht vollständig entfalten kann. die Fülle seines Geschmacks.

Trotz seines „düsteren“ Aussehens hat es einen milderen Geschmack, ist aber gleichzeitig etwas schwerer als Shen Puer. Es hat einen Schokoladengeschmack und weder Säure noch Bitterkeit. Fassen wir diesen Artikel gemeinsam zusammen. Tee Shen (grün) puer Und Shu (schwarz) puer wachsen am selben Ort und werden in Form von gepressten Pfannkuchen verkauft.

Sie unterscheiden sich deutlich voneinander. Und natürlich kommt man nicht umhin, sich zu fragen, woher diese Vielfalt an Unterschieden kommt, wenn Tees im Wesentlichen so sind hergestellt aus einem Teeblatt. Wie lässt sich das Ihrer Meinung nach dann erklären? Wenn Sie davon ausgehen, dass dies erklärt werden könnte verschiedene Technologien Produktion, dann herzlichen Glückwunsch – Sie haben es richtig erraten! Nun, wenn Sie nicht richtig geraten haben, dann seien Sie nicht verärgert, Hauptsache, Sie wissen es jetzt! Schauen wir uns die Fertigungstechnologie genauer an. Tee Shen Puer hat eine Geschichte von mehr als 700 Jahren. Um es herzustellen, wird es angebaut, dann gesammelt und getrocknet frische Luft, sie zaubern und drücken, woraufhin es aussieht Verdammt.

Viel jünger als sein Kamerad, begannen sie, ihn hervorzubringen Vor etwa 40 Jahren, Mitte der 70er Jahre. Und es wird noch mehr Arbeit damit geleistet, nämlich, dass die Teeblätter nach dem Sammeln auf einen großen Haufen geworfen und mit Wasser gefüllt werden. Wenn viel Tee gesammelt wird, entstehen mehrere solcher großen Haufen.

Der Punkt ist, dass sich in diesen Haufen das Teeblatt selbst befindet Aufwärmen auf angenehme Temperaturen und beginnt zu summen, also künstlich altern. Übrigens ist es diesem Prozess zu verdanken, dass die Teeblätter dunkel werden und ihr Geschmack anders wird und auch erscheint anderer Geschmack.

The Village setzt seine Kolumne mit Expertenratschlägen fort, wie Sie Ihren Küchenalltag verbessern können. Jede Woche erklären wir, wie man die meisten richtig zubereitet bzw. konserviert verschiedene Produkte, und wir sprechen über einfache Tricks, die Ihnen den Aufenthalt in der Küche einfacher und interessanter machen. In der vierten Ausgabe verstehen wir zusammen mit Victor Enin, einem Teespezialisten, Inhaber und Chefkoch von „Tea Heights“, „Pueroport“ und dem Workshop „Teeprodukte“, das Thema Puerh, ausgehend von Sorten und ihren Eigenschaften, Regionen von Herkunft und Reifung, Auswahl, Brau- und Lagerungsmethoden.

Der häufigste Fehler unter Teeliebhabern beim Aufbrühen von Tee ist die falsche Wahl der Belichtung, also der optimalen Brühdauer. Mangelnde Erfahrung führt zum Überbrauen: Es wird bitter, rau und erfordert eine Verdünnung mit Wasser. Wenn es zu wenig gegart ist, bleibt es leer und geschmacklos.

Bei Pu-Erh wird dieses Problem anders gelöst: Um es bitter zu machen, muss man es mehrmals aufbrühen. Das heißt, er ist im Durchschnitt einfacher zuzubereiten als andere Teesorten: Sein Standard-Geschmacksspektrum ist breiter und der Einstieg ist einfach. Das nicht professionelle Brauen von Pu-Erh ist oft ein positives Erlebnis. Dies gilt für Pu-Erhs, deren Geschmack durch Alterung oder darauf gerichtete technische Tricks bereits abgemildert wurde.

Shu und Sheng

Das erste, was Sie lernen sollten: puer pueru Zwietracht. Unter gemeinsamen Namen„Puer“ enthält eine Sortenvielfalt, die in etwa der Vielfalt aller anderen Teegruppen zusammen entspricht. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Shu-Puer und Sheng-Puer sind nicht nur zwei Teegruppen. Shu und Sheng, die aus den gleichen Rohstoffen zubereitet werden, unterscheiden sich grundlegend in Geschmack, Farbe, Aroma, Art der Wirkung auf den Körper und der Braumethode. Anders als grüner Tee und Schwarz. Sheng Puer liegt in der Nähe von Immobilien grüne Tees: säuerlich, wird leicht bitter, ergibt einen leicht säuerlichen Aufguss, kann erst im Laufe der Jahre eine dunkelbraune Blatt- und Aufgussfarbe und einen reifen, samtigen Geschmack annehmen. Es wird gerade wegen seiner natürlichen, nicht beschleunigten Alterung geschätzt. Nicht alle Shengs sind dazu in der Lage: Minderwertige Rohstoffe entwickeln sich bei der Lagerung schlecht. Ein Vergleich mit gealterten Weinen ist angebracht: Wenn der Wein kein Entwicklungspotenzial hat, sollte man ihn einfach trinken und nicht darauf warten, dass er sauer wird.

Shu Pu (wörtlich „fertiges Pu-Erh“) ist außerhalb Chinas weit verbreitet und wird in Hongkong und Taiwan hoch geschätzt. Es ist dieser Tee, der oben als Tee mit verhaltener Adstringenz beschrieben wurde, der auch ohne besondere Fähigkeiten leicht zuzubereiten ist. Die Herstellungstechnologie umfasst eine Phase der beschleunigten Geschmacksumwandlung, die es ermöglicht, innerhalb weniger Monate einen dicken, „gealterten“ Geschmack zu bilden, den Sheng Pu-Erh nach vielen Jahren gezielter Lagerung erreicht. Shu-Puer zeichnet sich durch Schokolade und dunkle Holztöne aus, die Farbe des Aufgusses reicht von Cognac bis Kaffee, das Aroma ist meist schwach, in den holzigen Erdtönen. Der Geschmack ist weich, dick, samtig und bei anderen Teegruppen praktisch einzigartig. Die Shu-Puer-Technologie wurde vor relativ kurzer Zeit, vor 40 Jahren, entwickelt. Und vor etwa 25 Jahren wurde es zu einem Schlüsselfaktor für das stark gestiegene Interesse an gereiften Tees. Wenn Sie sich ernsthaft mit der Vielfalt der Pu-Erhs vertraut machen möchten, sollten Sie als Erstes Shu und Sheng ausprobieren und sich für Ihre Vorlieben entscheiden. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen und sofort mit dem Shu-Trinken beginnen.

Herkunftsregionen, Stile, Alterung

Pu-Erh stammt aus der Provinz Yunnan, dem botanischen Geburtsort des Tees. Hier gibt es mehr natürliche Sorten der Teepflanze als anderswo. Und in jedem Bezirk, auf jedem Berg, in jedem Ort erhalten sogar die gleichen Sträucher charakteristische lokale Merkmale. Tee aus verschiedenen Orten hat einen erkennbaren Geschmack und ein erkennbares Aroma, sowohl aufgrund der Besonderheit des Terroirs als auch aufgrund der stilistischen und technologischen Vorlieben der lokalen Teebauern.

Der Hauptgrund für die erstaunliche Vielfalt von Pu-Erh ist seine Eignung zum Mischen verschiedener Rohstoffe. Pu-Erh wird von Betrieben, Fabriken und Genossenschaften unterschiedlicher Größe hergestellt. Eine begrenzte Menge Sheng Puer kann aus nur wenigen Dutzend Kilogramm Tee hergestellt werden. Shu wird fast immer in Tonnen produziert. Jeder Hersteller ist bestrebt, seinen eigenen Stil, sein eigenes Geschmacksprofil zu kreieren, wählt diesen oder jenen Rohstoff aus und verwendet bestimmte technologische Techniken. Jährlich werden Kataloge veröffentlicht, die Hunderte der besten neuen Pu-Erhs beschreiben, während die vorherigen erfolgreichen Ausgaben weiterhin veröffentlicht werden. Neue Trends entstehen, entwickeln sich und verschwinden und Modetrends in puerh. Aber die Grundwerte dieser Schicht der Teekultur sind stabil und verändern sich langsam.

Tee wird in hergestellt lockere Form, kann dann in eine der gängigen Formen komprimiert werden. Zu diesem Zweck muss der gepresste Tee vor dem Aufbrühen in Teile geteilt werden Spezialwerkzeug und Techniken. Loseblatt-Tee lässt sich normalerweise einfacher aufbrühen. Aber gepresstes Pu-Erh kann einen Sammelwert haben.

Es muss zwischen dem Altern unter beruflichen und häuslichen Bedingungen unterschieden werden. Hersteller unterscheiden Alterungsmethoden anhand der Luftfeuchtigkeit Umfeld. Es gibt zwei Hauptansätze, die auf natürliche Weise entstanden sind. Im feuchten, heißen Klima Hongkongs verändert sich der Puer schnell; es dauert mehrere Jahre, bis er reif ist. „Wet Warehouse“ erzeugt einen dichten, holzigen Erdgeschmack und einen langen, süßen Nachgeschmack. Unter den trockeneren Bedingungen im Osten und Nordosten Chinas verändert sich der Teegeschmack allmählich und langsam. Dies kann sich in Pflaumen-, Aprikosen-, Nuss- und Brotaromen äußern.

Lagerung von Pu'er

Zu Hause können Sie reifen Tee verlustfrei konservieren und die Eigenschaften junger Sorten nur geringfügig beeinflussen. Allgemeine Regel: Im Gegensatz zu Grün- und anderen wegen ihrer Frische geschätzten Tees sollte Pu-Erh nicht fest verschlossen, sondern nur in eine geschlossene, undurchsichtige Teekanne gegeben werden, damit der Tee atmen kann. Gepresster Tee, in Scheiben geteilt, lässt sich zum Teetrinken leicht dosieren. Und mit der Zeit werden Sie das Ergebnis der Reifung spüren. Moskaus Ausdauer verdient jedes Lob.

Tee sollte an einem dunklen Ort bei konstanter Durchschnittstemperatur gelagert und vor der Nähe von riechenden Produkten und Materialien geschützt werden. Für grüne, weiße und Oolong-Tees gelten andere Anforderungen, aber für die ordnungsgemäße Lagerung von Pu-Erh reicht es aus, diese zu erfüllen diese drei. Im Allgemeinen Aufbewahrung zu Hause Bei Tee handelt es sich genau um die Lagerung, nicht um die kontrollierte Reifung. Nachhaltigkeit erfordert nicht nur Schaffen und Bewahren spezielle Bedingungen, wird auch eine große Menge Tee benötigt. Geschäfte und Teeclubs, die regelmäßig tätig sind, haben diese Möglichkeit. Es lohnt sich, dort Tee zu kaufen, am besten nach einer Verkostung und Beratung vor Ort. Gleichzeitig ist es immer noch möglich, die Entwicklung des Tees zu Hause unabhängig zu verfolgen: Nehmen Sie „Pfannkuchen“ aus gepresstem Sheng Pu-Erh, lassen Sie einen ganzen (dies wird ein „Kontroll“-Pfannkuchen sein) eine Weile stehen und teilen Sie ihn Zweitens in Stücke schneiden und anfangen zu trinken. Wenn der zweite Teil vorbei ist, beginnen Sie mit dem ersten und vergleichen Sie, ob sich der Geschmack verändert hat.

So wählen Sie Puer aus

Der Pu-Erh-Handel basiert oft auf der vereinfachten Formel „Je älter, desto schmackhafter“. Weit verbreitet ist die Rede von der Reifung im Boden und von 15, 20, 30 Jahre alten Pu-Erhs. Wenn Sie wirklich lecker und lecker trinken möchten gesunder Tee Ich empfehle, den unbestätigten, vagen Geschichten mittelmäßiger Händler weniger Aufmerksamkeit zu schenken und sich in Bezug auf Pu-Erh mehr auf den eigenen Geschmack zu konzentrieren. Dieser Geschmack kann und sollte entwickelt werden, indem man verschiedene Pu-Erh-Sorten probiert und eine Reihe eigener Vorlieben bildet. Hier gilt das berühmte Yunnan-Sprichwort: „Ich habe getrunken und sofort verstanden.“ Und denken Sie daran: „Im Alter gibt es keine Freude, aber in der Reife liegt Süße.“ Die Hauptsache: Das Pu-Erh in Ihrer Tasse sollte lecker sein.

Eines der gemeinsamen Merkmale von Pu'er ist seine Undurchsichtigkeit, im wörtlichen und übertragenen Sinne. Zu erraten, ob dieser oder jener Tee gut oder schlecht ist, ist eine undankbare Aufgabe. Du musst es versuchen. Sie sollten auf die Ausgewogenheit und Fülle des Geschmacks, seine Dauer und die Süße des Nachgeschmacks achten. Pu-Erh sollte nicht bitter, trocknend oder hart sein; es sollte frei von unedlen Aromanuancen und schmutzigen Geschmacksnoten sein.

Belebende Wirkung und Braueigenschaften

Es ist allgemein bekannt, dass Pu-Erh der belebendste Tee ist. Tatsächlich können Sie es auf verschiedene Arten brauen, so dass es ganz nach Ihrem Geschmack sehr belebend oder beruhigend wirkt, auch wenn es einem schnellen Schlaf nicht widerspricht. Normalerweise enthält aufgebrühter Pu-Erh noch weniger Kraft als grüner Tee, aber bei Bedarf kann Shu-Puerh stärker aufgebrüht werden, wobei sein charakteristischer und angenehmer Geschmack erhalten bleibt. Dies bedarf einer Klärung: Grüner Tee, der stärker als optimal aufgebrüht wird, wird bitter und unangenehm zu trinken. Und Shu-Puer kann drei- bis viermal stärker aufgegossen werden, bevor es unannehmbar bitter wird. Manchmal ist das sehr angebracht. Wenn Sie lange, produktive Kraft brauchen, schnelle Ernüchterung wenn viel geistige oder körperliche Arbeit vor uns liegt. Aber in anderen Fällen empfehle ich, Pu-Erh in Maßen gebraut zu trinken. Das ist nicht schwer: Konzentrieren Sie sich einfach auf Ihren Geschmack.

Brauen: Wasserkocher, Tassen, Tee

Die Wahl der Teekanne für den Hobby-Teetrinker ist nicht wichtig. Porzellan, Ton, Glas, spezieller hitzebeständiger Kunststoff. Es ist die Oberfläche der Tasse, die das Aroma überträgt. Für Pu-Erh sollten Sie eine Tasse wählen, die groß genug ist, damit sie gut in Ihrer Hand liegt. Bei dicken Wänden möglich. Optimal sind Porzellan und glasierte Keramik. Kleine Tassen sind Gewohnheits- und Geschmackssache. Persönlich gefallen mir die größeren „demonstrativen Zeremonienbecher“. Für eine Reihe Chinesische Provinzen charakteristisch für die jahrhundertealte Gewohnheit, von Kleinen zu trinken. Dies soll für uns kein Handlungsleitfaden sein. Gleichzeitig empfehle ich, zu große Tassen zu vermeiden: Hochwertiger chinesischer Tee wird viele Male aufgebrüht, daher trinkt man nicht viele Tassen, die größer als 120 Milliliter sind; Außerdem ist der Tee in einer großen Tasse zunächst zu heiß und beim letzten Schluck bereits kühl. Für mich persönlich ermöglicht mir eine zu zwei Dritteln gefüllte Tasse mit einem Volumen von 90–150 Millilitern (glauben Sie mir, das ist bequemer), mein Teetrinken optimal zu strukturieren. Aber ich wiederhole, die Wahl der Größe, Farbe und Textur einer Tasse: eine persönliche Angelegenheit, das Hoheitsgebiet des persönlichen Geschmacks, die Festlegung irgendwelcher Maßstäbe ist hier inakzeptabel.

Noch einmal für diejenigen, die nicht glauben wollen, dass das Brauen von Shu-Puer sehr einfach ist: Nehmen Sie Tee; nehmen Sie ein für Sie geeignetes Brühgefäß (Teekanne, Gaiwan, Teekanne, Teekanne usw.); Wasser kochen; wenn Sie sich für einen Wasserkocher entschieden haben Chinesische Tradition Sie besitzen wahrscheinlich grundlegende Technologie Brühen Sie darin und Sie haben alles, was Sie brauchen, zusammen mit dem Wasserkocher vorbereitet. Vergessen Sie auf keinen Fall die Tasse. Das Geschirr aufwärmen. Geben Sie Pu-Erh in ein Brühgefäß und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Ich empfehle, das erste kochende Wasser sofort abzulassen, ohne darauf zu bestehen. Die Vorbereitungen zum Brauen sind abgeschlossen. Den Tee mit kochendem Wasser übergießen und warten satte Farbe Aufguss, in Tassen gießen, trinken.

Sollte der erste Aufguss stärker oder schwächer ausfallen als erwartet, passen Sie das Teetrinken und dessen Ergebnis Ihrem Geschmack an. Abhängig von der Qualität und Sorte des Pu-Erh und insbesondere vom Volumen der ausgewählten Teekanne können Sie mit einer Anzahl von Aufgüssen von drei bis acht rechnen. Natürlich im Rahmen einer Teeparty. Denn wenn beim Teetrinken eine längere Pause eingelegt wird und der Tee vollständig abgekühlt ist, ist es nicht gut, ihn erneut mit kochendem Wasser zu übergießen. Nehmen Sie in diesem Fall eine neue Portion Tee zu sich.

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