Ist es möglich, Radieschen im Ganzen für den Winter einzufrieren? Radieschen für den Winter – einfache und leckere Rezepte

Köstlich im zeitigen Frühjahr Vitaminsalat aus Radieschen erscheint als eines der ersten auf unserem Tisch, nachdem es ziemlich langweilig war Dosen Gemüse. Aber aufgrund der kurzen Vegetationsperiode können Sie Ihren Favoriten genießen Frühlingssalat klappt nicht lange.

Natürlich können Sie dieses Gemüse das ganze Jahr über mehrmals aussäen und anbauen, aber leider ist es nicht in Dosen oder eingefroren, was den Verzehr im Winter verhindert. Daher stellen sich viele Menschen die Frage: Wie hält man Radieschen möglichst lange frisch für den Winter?

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Sortenauswahl

Die Haltbarkeit von Hackfrüchten hängt von der Sorte ab. Frühe Sorten, die für den Frühjahrsanbau vorgesehen sind, eignen sich daher nicht zur Lagerung, da frühe Radieschen sehr schnell verdorren.

Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten, die für die Langzeitlagerung geeignet ist, müssen Sie die Samen in der ersten Augusthälfte aussäen. In der Regel sind zu diesem Zeitpunkt die Beete auf dem Gelände nach der Kartoffel- und Gurkenernte geräumt.

Zu den häufigsten spätreifenden Sorten gehören:

• „Roter Riese“ – die Früchte haben eine längliche Form, sind 10–15 cm lang und wiegen 80–120 g. Rettich dieser Sorte Die Aussaat wird Anfang August empfohlen, die Hackfrüchte reifen bis Ende September. Die Haltbarkeit der Ernte beträgt 3-4 Monate. Während dieser Zeit behalten die Früchte ihren süß-würzigen Geschmack und Aussehen.
• „Herbstriese“ – die Vegetationsperiode beträgt 30-35 Tage. Gewicht der Wurzelfrüchte - 120-150 g, Länge - 5-8 cm.
• „Dungan“ – das Gewicht der Rüben beträgt 50-80g, die Schale ist rot gefärbt, die Früchte haben einen leicht scharfen Geschmack. Die Vegetationsperiode beträgt 45-50 Tage. Für die Langzeitlagerung von Wurzelgemüse empfiehlt sich die Verwendung eines Kellers oder Kühlschranks mit einer Temperatur von +2 bis +4 Grad.

Kühlhaus

Für die Langzeitlagerung werden nur spätreifende Sorten verwendet, da frühe Radieschen bereits 2-3 Tage nach der Ernte verdorren.

Das gesammelte Wurzelgemüse wird von den Spitzen befreit und in kaltem Wasser gewaschen, wobei die Wurzeln ungeschnitten bleiben. Saubere Rüben werden mit einem Papiertuch getrocknet und hineingelegt Plastiktüte mit vorgeschnittenen Löchern, durch die Feuchtigkeit verdunsten kann.

Wenn Sie Radieschen in einem hermetisch verschlossenen Beutel aufbewahren, bildet sich im Inneren mit der Zeit Kondenswasser, das zum Verrotten der Früchte führt. Die Lagerung von Radieschen in verschlossenen Beuteln ist nur dann erlaubt, wenn mehrere zwischen die Rüben gelegt werden. Papierservietten, das Kondenswasser absorbiert und verhindert, dass die Früchte verderben. In diesem Fall ist es alle 4-5 Tage notwendig, alte Feuchttücher zu entfernen und durch neue zu ersetzen.

Einhaltung Temperaturregime Durch die rechtzeitige Entfernung fauler Exemplare kann die Ernte maximal bis Mitte Dezember im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wurzelgemüse im Keller lagern

Der Keller gilt als optimalster Lagerort nicht nur für Radieschen, sondern auch für alle anderen Gemüsesorten. Wer nicht weiß, wie man Radieschen für den Winter im Keller lagert, sollte sich ein paar einfache Regeln merken:

• Bevor Sie Hackfrüchte in den Keller senken, sollten Sie sie von den Spitzen befreien. In diesem Fall wird empfohlen, die Spitzen nicht mit einem Messer abzuschneiden, sondern sie manuell abzureißen, sodass 2-3 cm lange Enden übrig bleiben.
• Wenn Wurzelgemüse gründlich gewaschen im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist es im Keller dagegen schmutzig und trocken. Bei Bedarf können Sie die Rüben nur vorsichtig von überschüssiger Erde befreien.
• Die vorbereiteten Radieschen werden schichtweise in Kisten gelegt und jede Schicht mit Sand bestreut.

Für eine hochwertige Lagerung von Gemüse ist es notwendig, im Keller eine Luftfeuchtigkeit von 85-90 % und eine Temperatur von 2 bis 3 Grad aufrechtzuerhalten. Eine wichtige Voraussetzung Für die Sicherheit der Ernte sind außerdem eine gute Belüftung und die Abwesenheit von Pilzen und Nagetieren im Lagerraum wichtig. Durch die Einhaltung aller oben genannten Regeln bleiben Radieschen bis Mitte Januar frisch und lecker.

IN Sommerzeit Radieschen stehen immer im Rampenlicht und dank ihnen können Sie das Beste daraus machen verschiedene Salate. Aber wie sieht es im Winter aus? Das leckeres Gemüse Es ist durchaus möglich, sich darauf vorzubereiten Winterzeit des Jahres. Zum Beispiel durch die Zubereitung leckerer eingelegter Radieschen. Hat ein solches Gemüse noch irgendwelche Vorteile? Wie legt man Radieschen richtig ein? Alle Tipps und Geheimnisse warten bereits in unserem Material auf Sie.

Eigenschaften des Gemüses

Das knusprige und saftige Wurzelgemüse kaschiert großer Vorteil. Radieschen sind ein Lagerhaus für alle Arten von Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Menschen so wichtig sind gute Gesundheit. Dieses Gemüse ist perfekt für alle, die ihre Figur schlank halten möchten: Kaloriengehalt dieses Produkts V frisch beträgt nur vierzehn Kilokalorien pro hundert Gramm.

Dieses Gemüse enthält große Menge Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Darüber hinaus enthalten Radieschen Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und saisonalen Krankheiten vorbeugt. Das Gemüse enthält auch andere Vitamine, beispielsweise der Gruppe B, die sich positiv auf die Arbeit auswirken nervöses System. Darüber hinaus enthält es weitere nützliche Substanzen: Vitamin PP, Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Jod, Chrom usw.

Regelmäßiger Gebrauch Rettich wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, verbessert die Herzfunktion, steigert den Appetit, reduziert Schwellungen, entfernt Galle und ist ein hervorragendes Heilmittel zur Vorbeugung von Vitaminmangel.

Vorteilhafte Eigenschaften von diesem Gemüse wirken sich sowohl auf Frauen als auch positiv aus männlicher Körper. Der regelmäßige Verzehr des Wurzelgemüses hilft der schönen Hälfte der Menschheit, den Zustand ihrer Haut zu verbessern, das Auftreten und die Entwicklung von Krebszellen in den Brustdrüsen zu verhindern und viele Prozesse im Körper, einschließlich der Verdauung, zu normalisieren.

Die in Radieschen enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe tragen dazu bei, ein Kind während der Schwangerschaft vollständig zu gebären, indem sie den Fötus mit lebenswichtigen Substanzen versorgen und Toxikose beseitigen. Ballaststoffe Gemüse hilft bei der Bewältigung Übergewicht. Für Männer hilft dieses Gemüse nicht nur bei der Stärkung Herz-Kreislauf-System, senken Sie den Pegel schlechtes Cholesterin im Blut, hilft aber auch bei der Überwindung chronische Müdigkeit, Fettleibigkeit und Gicht.

Damit ein Gemüse nur dem Körper zugute kommt, müssen Sie einige Regeln und Empfehlungen für den Verzehr befolgen.

• Der tägliche Verzehr von Wurzelgemüse sollte einhundertfünfzig Gramm nicht überschreiten. Übermäßiger Gebrauch Gemüse kann zu Magenbeschwerden, Durchfall oder leichten Vergiftungen führen.
• Radieschen sollten Sie nicht auf nüchternen Magen essen, da es sonst zu Krämpfen und Magenschmerzen kommen kann.
• Menschen mit Krankheiten wie Geschwüren, Gastritis oder Pankreatitis sollten dieses Wurzelgemüse niemals verzehren. Auch bei individueller Unverträglichkeit wird vom Verzehr dieses Gemüses abgeraten.

Kann es eingefroren werden?

Viele Fans davon nützlich Sommergemüse wollen es frisch halten, damit sie sich im Winter verwöhnen können leckere Salate. Der beste Weg Um Radieschen frisch zu halten, muss man sie einfrieren. Beim Einfrieren von Gemüse müssen einige Regeln beachtet werden.

Das Einfrieren dieses Gemüses ist nur möglich, wenn der heimische Gefrierschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt oder auf eine Temperatur von minus dreißig Grad eingestellt werden kann. In einem anderen Fall gefriert das Gemüse langsam, beginnt Saft abzugeben und wird schließlich mit Eis bedeckt. Und im Winter, nach dem Auftauen, taut eine solche Wurzelpflanze auf und verliert alles Geschmacksqualitäten, Integrität und Dichte.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, das Produkt richtig einzufrieren, befolgen Sie diese Anweisungen:

• Vor dem Einfrieren müssen alle Wurzelgemüse sorgfältig sortiert und mit kaltem Wasser gewaschen werden;
• die Wurzeln müssen abgeschnitten und das Wurzelgemüse selbst getrocknet werden;
• kleine Exemplare können im Ganzen eingefroren werden, große besser in Scheiben teilen;
• vorbereitetes Gemüse sollte zum schnellen Einfrieren zwanzig Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt werden;
• Sobald sie fest sind, können Sie sie zur Lagerung in einen Beutel oder Behälter geben und bis zum Winter bei normalen Gefriertemperaturen stehen lassen.

Erwähnenswert ist, dass Gemüse in dieser Form nicht länger als drei Monate gelagert werden kann. Nach dieser Zeit wird er allmählich seinen Geschmack verlieren und nützliche Eigenschaften.

Daher empfehlen wir, auf eingelegte Radieschen zu achten, die die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften behalten. Wir haben mehrere interessante und Originalrezepte für die Wintervorbereitungen.

Rezepte

Eingelegter Rettich ist hervorragende Vorbereitung für den Winter, der Sie begeistern und Ihre Gäste angenehm überraschen wird ungewöhnlicher Geschmack. Für das erste Rezept ist es besser, eine frühe und kleine Wurzelgemüsesorte zu wählen, die mehr enthält weicher Geschmack und hat noch keine starke Bitterkeit angenommen.

Also nehmen wir: zweihundert Gramm Radieschen, ein paar Nelken frischer Knoblauch, eins Lorbeerblätter, ein Teelöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, zweihundert Milligramm Wasser, ein paar Pfefferkörner, ein Esslöffel Essig (nicht mehr als drei Prozent), etwas Dill. Wir waschen die Wurzelfrüchte gründlich, entfernen Staub und Schmutz und schneiden beide Enden ab. Die kleinen Radieschen ganz lassen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden des vorbereiteten Glases. Die Radieschen darauflegen und mit Dillzweigen belegen. Bringen Sie es nicht bis zum Hals. Mit kochendem Wasser auffüllen und abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Wasser in einen separaten Topf gießen und zum Kochen bringen. Geben Sie alle restlichen Zutaten in das Glas, nämlich Zucker, Essig und Salz. Anschließend mit kochendem, abgetropftem Wasser auffüllen und verdrehen.

Auch großes Wurzelgemüse können Sie auf diese Weise zubereiten, indem Sie es in Stücke schneiden. Die Konservierung ist in nur fünf Tagen zum Verzehr bereit.

Selbstgemachte Radieschen aus der Dose sind immer lecker. Wir bieten Ihnen ein weiteres einfaches Rezept, mit dem Sie auch eine große Ernte schnell einlegen können. Auf diese Weise können Sie ganze Radieschen einlegen, besser ist es jedoch, sie in mitteldicke Scheiben zu schneiden. Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass alles schichtweise in Gläser gefüllt werden muss.

Zum Kochen benötigen Sie: Radieschen, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner. Auf den Boden Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Dill legen, dann Wurzelgemüsescheiben, in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und erneut Dill. Nochmals schichten, so dass die letzte Schicht Dill ist. Für eine Literglas Zwei Lorbeerblätter und fünf Pfefferkörner reichen aus. Anschließend alles mit kochender Marinade übergießen und verschließen.

Für die oben genannten das Rezept reicht die gebräuchlichste Marinade. Die Zubereitung ist einfach: Für einen Liter Wasser benötigen Sie zwei Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Grobes Salz. Sie müssen außerdem (nach dem Eingießen der Marinade) einen Esslöffel Essig in jedes Literglas geben. Essig sollte Tafelessig sein, kein Konzentrat.

Ein Gemüse wie Rettich kann nicht nur eingelegt, sondern auch im Ganzen gesalzen werden.

Wir bieten Ihnen das Rezept an Instant-Kochen leckere Radieschen.

Für ein Kilogramm Wurzelgemüse nehmen wir: vier große Knoblauchzehen, einen mittelgroßen Bund Dill, ein paar Lorbeerblätter, fünf bis sechs Erbsen Piment. Für die Marinade nehmen wir pro Liter Wasser: zwei Esslöffel Salz und Essigsäure, ein viertel kleiner Löffel Koriandersamen. Das Gemüse in Scheiben schneiden, die restlichen Zutaten fein hacken. Die Radieschenscheiben mit der Knoblauch-Dill-Mischung belegen und die Marinade darübergießen.

Wir machen die Marinade wie folgt: Sobald das Wasser kocht, das Salz darin auflösen und die Samen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen genau fünf Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und das Gemüse hineingießen, dann Essig darübergießen und mit einem Deckel verschließen. Nach drei Tagen kann der Salat serviert werden.

Hier ist ein weiteres schnelles und leckeres Rezept.

Nehmen Sie: zehn mittelgroße Wurzelgemüse, jeweils einhundert Milligramm sauberes Wasser Und Apfelessig, fünf Teelöffel Zucker, ein Teelöffel Salz. Wir schneiden jedes Gemüse genau in zwei Teile und geben es in ein Glas. Alle restlichen Zutaten zusammen mit dem Essig in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es etwa zehn Minuten abkühlen und gießen Sie es über unser vorbereitetes Gemüse. Nach einer Stunde können Sie die außergewöhnlich leckeren Radieschen genießen.

Übrigens, wenn man der Marinade zum Schluss buchstäblich einen Esslöffel Tequila hinzufügt, schmeckt das Gemüse noch besser und wird knuspriger.

Wenn Sie Ihre Familie mit eingelegten Radieschen überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept auszuprobieren.

Wir nehmen: zwanzig mittelgroße Wurzelgemüse, einen großen Bund Kräuter (Sie können Dill, Basilikum oder Petersilie verwenden), einen mittelgroßen Bund Frühlingszwiebeln, eine Knoblauchzehe. Bereiten Sie zunächst die Salzlake vor: Geben Sie einen großen Löffel grobes Salz, buchstäblich fünf Gramm trockenes Basilikum und die gleiche Menge Kreuzkümmel in einen Liter sauberes Wasser. Wer es schärfer mag, kann nach Belieben noch etwas roten Pfeffer dazugeben. Sobald die Sole kocht, warten Sie zwei Minuten und schalten Sie sie aus.

Rettich ist ein Saisongemüse. Das weiß jeder. Saftig, leicht scharf, knusprig. Wie lagere ich Radieschen? Um den Geschmack des Frühlings im Winter zu genießen, gibt es mehrere Möglichkeiten.

Welche Radieschensorten können bis zum Frühjahr gelagert werden?

Nicht jede Rettichsorte ist für die Langzeitlagerung geeignet. Frühlingsreife, früh reifende Exemplare werden sich trotz der unternommenen Anstrengungen innerhalb eines Monats in Lumpen verwandeln. Aber die herbstlichen, spätreifen Sorten halten sich gut bis Februar.

Beratung. Wählen Sie zum Pflanzen Sorten mit großen kegelförmigen Wurzeln. Große runde Rüben sind nicht geeignet. Meistens sind sie hohl, was nützen sie?

Wo kann man Radieschen lagern?

Hackfrüchte können in einem Keller oder Keller gelagert werden. Es gibt die meisten geeignete Temperatur(+2-4°C) und Luftfeuchtigkeit nahezu ideal (85-90%). Außerdem gibt es fast immer eine gute Belüftung, was auch ein Pluspunkt ist – es fliegen weniger Fäulnisbakterien herum.

Erforderliche Bedingung: Vorläufige Bearbeitung Räumlichkeiten mit einer Schwefelbombe besprühen, anschließend gründlich lüften.

Beratung. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, wird Wasser aus einer Sprühflasche gesprüht oder einfach in mehrere gefüllte offene Behälter gegeben.

Es ist möglich, Rüben im Kühlschrank auf einem Gemüseregal aufzubewahren. Dazu werden die gewaschenen und geputzten Radieschen in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter gegeben und darauf gestellt papierhandtuch oder eine Serviette, gut verschließen. Sie können saftiges Wurzelgemüse bedenkenlos 8-10 Tage lang genießen.

Beratung. Radieschen verdunsten intensiv die innere Feuchtigkeit, sie kondensiert und es kann zu Fäulnis kommen. Um eine solche Belästigung zu vermeiden, sollte das Papiertuch regelmäßig durch ein trockenes ersetzt werden.

Rüben vorbereiten

Jeder weiß, wie wichtig die vorbereitende Vorbereitung ist. Man kann nicht einfach einen Rettich nehmen, ihn auf einen Haufen werfen und hoffen, dass „es reicht“. Das geht nicht. Das Ergebnis ist eine stinkende, klebrige Masse oder ein Haufen getrockneter Wurzeln.

1. Eine unabdingbare Voraussetzung ist, Wurzelgemüse nur morgens zu sammeln, am besten sobald die Sonne herauskommt. Im Herbst wird nicht mehr so ​​stark gebacken, sodass die Radieschen nicht so schnell verwelken.
2. Es empfiehlt sich, das Beet am Vorabend gründlich zu wässern, damit die Rüben mit Feuchtigkeit gesättigt sind und länger saftig bleiben.
3. Es ist besser, die Radieschenoberteile vorsichtig abzuschrauben. Gibt es Zweifel? Dann mit einer Schere abschneiden.
4. Die Wurzeln sind unantastbar! Absolut.

Es scheint völlig einfache Empfehlungen... und die Hände sind so begierig darauf, den Überschuss sofort mit der gewohnten Bewegung abzuschneiden. Ein Stopp lohnt sich, denn es handelt sich um einen Vorrat für den Winter. Es lohnt sich, darauf zu verzichten, Bekannte im Februar mit einem frischen Radieschensalat zu überraschen.

Beratung. Wurzelgemüse sollte vor der Lagerung nicht gewaschen werden. Sie können es mit einem weichen Tuch oder Lappen abwischen. Nur ohne Fanatismus, nur ein bisschen. Oder es ist besser, es einfach vorsichtig vom Boden abzuschütteln.

So verstauen Sie Vorräte richtig

Rettich ist eine unprätentiöse Dame. Es erfordert keine besondere Verarbeitung, keinen Tanz mit Tamburinen oder andere Rituale. Ihr reicht ein separates Regal oder eine Schublade. Nasser Sand dient als Polster. Nicht roh! Ein dicker Beutel geht auch.

Legen Sie es in Schichten auf: Zuerst schleifen, dann Rüben, noch einmal schleifen und so weiter bis zur Oberfläche. Es wird empfohlen, nicht mehr als 5 kg in einen Behälter zu füllen, da sonst die unteren Hackfrüchte durch das Gewicht der oberen platzen können. Die Schachtel oder Tasche ist mit nichts abgedeckt.

Jetzt müssen Sie nur noch regelmäßig in den Keller eintauchen, um knusprige Radieschen zu genießen.

Beratung. Achten Sie unbedingt auf den Feuchtigkeitsgehalt des Sandes. Wenn es austrocknet, befeuchten Sie es unbedingt leicht.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Ton. Warum wurde oben das separate Regal erwähnt? Für die Radieschen! Die Rüben werden vorsichtig in einen Tonbrei getaucht, der Überschuss abtropfen gelassen und die oberste Schicht trocknen gelassen. Dann legen Sie sie vorsichtig in zwei Schichten auf dem Regal aus. Der Speicher wurde mit einem Lesezeichen versehen.

Beratung. Zur besseren Konservierung wird der Maische Kreide zugesetzt. 100 g pro 10 kg Ton. Dadurch wird das Eindringen pathogener Bakterien verhindert.

Wenn kein Keller vorhanden ist

Was sollten Stadtbewohner tun, die keinen eigenen Keller oder Keller haben? Im Kühlschrank sind Radieschen nicht lange haltbar, höchstens 4-5 Wochen. Versuchen Sie es mit Einfrieren? Man muss es nicht einmal versuchen, nach dem Auftauen bleibt am Ende völliger Unsinn: ein Stoffballen mit einer Pfütze aufgetauten Wassers.

Aber es gibt immer noch einen Ausweg. Nun, wer hat gesagt, dass Radieschen nur frisch gelagert werden können? Es ermöglicht köstliche hausgemachte Zubereitungen. Mariniert ist sie praktisch die Königin des Tisches! Wie wäre es mit den weltberühmten Rettichchips? Niemand verbietet Ihnen, sie selbst zu Hause zuzubereiten.

Beratung. Bevor Sie neue Rohlinge oder Wendungen für den Winter anfertigen, müssen Sie diese zunächst anfertigen kleine Portion, dann probieren Sie es aus. Im Winter ist es schade um den Zeit-, Arbeits- und Produktaufwand, wenn die Marinade oder der Salat nicht Ihrem Geschmack entspricht.

1. Anstelle von Sand können Sie zur Lagerung auch Sägemehl verwenden. Leicht angefeuchtet geben sie Phytonzide und essentielle Stoffe frei. Dadurch bleiben Radieschen länger haltbar.
2. Das Grün der Rübe wird abgebrochen, so dass ein 2-3 cm langer Schwanz übrig bleibt.
3. Radieschen sollten frühestens Ende September zur Lagerung eingelagert werden. Deshalb sollten spätreifende Sorten Anfang bis Mitte August gepflanzt werden.
4. Vor dem Verlegen ist es ratsam, die Wettervorhersage zu überwachen. Wenn Frost zu erwarten ist, müssen Sie sich beeilen. Gefrorene Rüben lügen nicht.
5. Eine mechanische Beschädigung der Hackfrüchte ist ausgeschlossen. Beschädigte Radieschen werden sorgfältig entsorgt.
6. Um die Haltbarkeit im Kühlschrank auf 6-8 Wochen zu verlängern, müssen Sie die gewaschenen Radieschen in einen Behälter mit sauberem Wasser geben Gekochtes Wasser. Alle 3-4 Tage wird es durch ein neues ersetzt. Diese Speichermethode ist zwar mit erheblichen Verlusten verbunden nützliche Mineralien und Vitamine.
7. Eine regelmäßige vorbeugende Kontrolle der Rettichpflanzungen hilft, viele Probleme zu vermeiden. Indem Sie verdorbenes, verwelktes, ausgetrocknetes oder verrottendes Wurzelgemüse umgehend entfernen, können Sie dazu beitragen, dass der Rest bis zum Frühjahr überlebt.

Wie lagere ich Radieschen? Wie praktisch. Frisch oder eingelegt – ist das wirklich wichtig? Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten im Winter mit Vitaminen oder überraschen Sie sie mit einer saisonalen Köstlichkeit – wow! Es gibt Vorteile für den Körper und eine Steigerung des Selbstwertgefühls. Schauen Sie, sagen sie, wie ich das schaffen kann!

Video: So halten Sie Radieschen frisch

Radieschen werden von uns vor allem als wahrgenommen frühes Gemüse, aber wir wollen die Nutzungsdauer so lange wie möglich verlängern. Wie wählt man Radieschen aus, damit man sie für den Winter konservieren kann, wenn diese Vitamine besonders benötigt werden? Diese Frage ist wahrscheinlich für viele Sommerbewohner von Interesse, denen es gelingt, dieses Gemüse dank seiner kurzen Vegetationsperiode mehrmals pro Saison anzubauen. Radieschen werden eingelegt, in Dosen abgefüllt und eingefroren, allerdings zur Konservierung Höchstmenge nützliche Komponenten Am besten wird es frisch gelagert.

Die Ernte früher Sorten kann nur wenige Tage gelagert werden; Hackfrüchte verdorren schnell, verlieren Feuchtigkeit und damit auch ihren Geschmack und Geschmack vorteilhafte Eigenschaften. Eine Lagerung für den Winter kommt nicht in Frage. Eine ganz andere Sache sind spät reifende Sorten. Ihre Rüben sind härter, oft größer, sie können viel länger gelagert werden und aus ihnen werden diejenigen ausgewählt, die für den Winter bleiben sollen.

Die am häufigsten spät reifenden Sorten sind „Red Giant“ mit ihren großen zylindrischen roten Wurzeln und ein wenig scharfer Geschmack, „Ice Icicle“, der seinen Namen schon optisch rechtfertigt, „Vulcan“, dessen 200 Gramm schweres Wurzelgemüse fast zwei Monate reift, der chinesische „Daikon Prizer“ mit bis zu 700 g schwerem weißem Wurzelgemüse, „Dugansky“, „ Virovsky weiß“.

IN mittlere Spur Herbstrettiche werden ab Anfang August gesät, späte Sorten reifen Mitte oder sogar Ende September. Dieses hier Herbsternte kann mehrere Monate gelagert werden, es bleibt für den Winter stehen. In wärmeren Regionen wachsen Radieschen bis Oktober; sie haben keine Angst vor leichten Frösten, aber die Wurzelfrüchte sollten nicht einfrieren, sie sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Radieschen für die Lagerung vorbereiten

Es ist am besten, die Ernte morgens zu ernten, bevor die Sonne sie noch erwärmt hat und während sie die Kühle der Nacht bewahrt hat. Tagsüber geerntete Radieschen sind deutlich kürzer haltbar, sie beginnen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Boden zu welken. Die Radieschen werden in der Regel am Vorabend gegossen, damit sie morgens ihre volle Saftigkeit entfalten. Rüben werden vorsichtig vom Boden entfernt, mechanische Beschädigungen sind auszuschließen. Lässt man die extrahierten Pflanzen vollständig liegen, verdunsten die Blätter aktiv die Flüssigkeit, weshalb nach der Reinigung des Bodens (vorsichtiges Abschütteln nur mit einem weichen Tuch) die Wurzeln und Blätter der Rüben abgeschnitten werden, Es bleiben nur 2-3 cm Blattstiele übrig. Bei Hackfrüchten, die für den Winter übrig bleiben, ist ein Abschneiden der Wurzeln nicht erforderlich.

Nur ganze und unbeschädigte Rüben können lange gelagert werden, ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis oder Erfrierungen, mit intakter Schale. Sie werden von der restlichen Erde abgeschüttelt, von Blättern befreit und an der Luft oder in einem belüfteten Raum etwas getrocknet.

Video „Wie man Radieschen frisch hält“

Wo und wie lagern

Der Ort und die Lagerbedingungen richten sich nach der voraussichtlichen Dauer. Frische Radieschen können Sie mehrere Tage lang im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren; sie bleiben frisch und verlieren weder an Geschmack noch an Gesundheit. Um es im Kühlschrank aufzubewahren, wird es normalerweise gewaschen, die Blätter und Wurzeln abgeschnitten, dann mit einem Handtuch getrocknet und in eine Plastiktüte gelegt. Wurzelgemüse verdunstet Feuchtigkeit; wenn es sich im Beutel ansammelt, verrottet es. Um dies zu verhindern, verwenden Sie einen Beutel mit Löchern für die Luftzirkulation. Es geht auch anders: Den Beutel fest verschließen und Papierservietten hineinlegen. Servietten nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und werden regelmäßig gewechselt. Die Ernte früher Sorten wird auf diese Weise eine Woche lang gelagert, bei späteren Sorten sogar zwei oder sogar drei Wochen.

Geschälte Radieschen können Sie in einem Glas mit abgekochtem Wasser mehrere Wochen lang auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufbewahren. Dies verhindert ein Austrocknen und macht die Hackfrüchte nicht träge, aber das Wasser (es muss gewechselt werden) wird viel brauchen nützliche Substanzen, und der Geschmack wird etwas verblassen und weniger ausgeprägt sein. Zur besseren Konservierung wird dem Wasser Salz oder Essig zugesetzt, was allerdings auch den Geschmack beeinflusst.

Wir sind es gewohnt, viele Gemüsesorten einzufrieren, aber bei Radieschen funktioniert diese Methode wahrscheinlich nicht. Dies liegt daran, dass die Feuchtigkeit im Inneren der Rüben bei uns im Haushalt recht langsam gefriert Gefrierschränke Es kristallisiert und bricht die Fasern. Nach dem Auftauen sind solche Radieschen nicht mehr knusprig und lecker, sie verlieren nicht nur ihre appetitliche Konsistenz, sondern auch einzigartiger Geschmack. Mit Industrie schnelles Einfrieren Dies geschieht nicht, da auf -40 Grad gekühlte Luft verwendet wird. Diese Methode kann nicht für die Lagerung von Landprodukten verwendet werden.

Viele Sommerbewohner betreiben Naturschutz. Diese Methode ist in anderen Ländern sehr beliebt. In Mexiko, China und Japan werden Radieschen eingelegt und unter Zugabe verschiedener Gewürze konserviert. Wurzelgemüse wird in Kreise, Scheiben oder einfach auf eine Seite geschnitten, so dass eine halbgeöffnete Knospe entsteht, und in die Marinade gegeben. Die einfachste Marinade besteht aus Wasser, Salz, Zucker und Essig. Die gehackten Radieschen werden mit der vorbereiteten Flüssigkeit übergossen und die Gläser sterilisiert.

Die Japaner verarbeiten ihren riesigen „Daikon“ zu trockenem Kiriboshi mit süß-würzigem Geschmack, das heißt, sie schneiden das Gemüse in dünne lange Streifen und trocknen es im Ofen. Sie brachten der Welt bei, wie man Radieschenchips herstellt. Chips und Kiriboshi können durch Lagerung mehrere Monate lang aufbewahrt werden Gläser oder doppelte Papiertüten.

Die für uns bekannteste Art, Sommerernte über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, ist die Aufbewahrung im Keller. Dasselbe können Sie auch mit Radieschen machen. späte Sorten, es kann den ganzen Winter über liegen, wenn entsprechende Bedingungen eingehalten werden.

Die Lufttemperatur im Raum sollte zwischen 0 und +3 Grad und die Luftfeuchtigkeit bei 90–95 % liegen. Selbstverständlich muss der Keller bzw. Keller sauber, desinfiziert und frei von Pilzen und Nagetieren sein.

Wurzelgemüse kann in Reihen in eine Holzkiste gelegt werden, wobei jede Reihe mit Sand gefüllt wird. Der Sand sollte leicht feucht sein. Wenn Sie also eine Handvoll Sand in die Hand nehmen, ihn zusammendrücken und dann Ihre Handfläche öffnen, behält der Sand seine Form. Abschließend wird manchmal noch Kreide oder gelöschter Kalk auf den Sand geschüttet. Manche Leute empfehlen, dem Sand Kreide, Holzasche oder gelöschten Kalk hinzuzufügen – eine alkalische Umgebung hilft, die Ernte zu erhalten. Bis zu 20 kg Radieschen werden in jede Kiste gepackt, so dass sie bis zur Mitte des Winters oder sogar länger perfekt konserviert werden.

Anstelle von Sand werden Radieschen perfekt in Sägemehl gelagert. Phytonzide, die in enthalten sind essentielle Öle Holz, lassen Sie keine Fäulnis entstehen, und wenn Sie die allgemeine Luftfeuchtigkeit im Raum aufrechterhalten, verlieren die Wurzelfrüchte keine Feuchtigkeit.

Sie können Radieschen auf den Kellerregalen verteilen und sie mit Sand oder Sägemehl bedecken – dies ist die gleiche Methode, nur ohne Kisten. Als letzten Ausweg kann die gesamte Ernte in große Plastiktüten gepackt und fest verschlossen werden. Natürlich helfen Tüten nicht dabei, Gemüse den ganzen Winter über haltbar zu machen, aber in ein paar Monaten werden die Rüben nicht ganz schlaff.

Es gibt eine andere Methode, die selten verwendet wird, aber sehr effektiv ist. Sie müssen nur einen Tonbrei herstellen, ihn auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen, dann das gesamte Wurzelgemüse darin eintauchen und ihn in eine Schachtel mit Schlitzen oder auf ein Netz legen. Überschüssiger Ton läuft ab und der verbleibende Ton trocknet und bedeckt jede Wurzelpflanze mit einer dicken Haut.

Die im Keller gelagerte Ernte muss genau überwacht, kontrolliert und Rüben entfernt werden, die angefangen haben zu faulen oder zu welken. Um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, sollten Sie dort Wasser in einem offenen Behälter aufbewahren oder es einfach regelmäßig auf den Boden gießen. Die Ernte später Radieschensorten kann bis zur Mitte des Winters aufbewahrt werden.

Video „Super Rezept für Radieschensalat für den Winter“

Möchten Sie diesen Winter Ihr Lieblingswurzelgemüse genießen? Dann probieren Sie dieses köstliche Rezept Dosensalat aus diesem Video.

Radieschen gehören zu den ersten Frühlingsgemüsen. Viele Gärtner in unserem Land ziehen es vor, es auf ihren Parzellen anzubauen, da sie um die offensichtlichen Vorteile des Gemüses wissen. Es enthält viele Vitamine und andere Elemente. Wenn es im Frühjahr nicht möglich ist, junge Radieschen zu genießen, können Sie im Herbst Hackfrüchte ernten. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie Radieschen frisch und knackig halten, damit Sie den ganzen Winter über Freude an diesem Gemüse haben.

Richtige Vorbereitung Durch die Ernte bleiben Radieschen nicht nur lecker, sondern auch gesund. Speichern Sie es anschließend vorbereitende Vorbereitung nach bewährten Empfehlungen, auf die etwas später eingegangen wird. Während die Pflanze wächst, sollte sie reichlich bewässert werden. Dann werden die Radieschen bestimmt saftig. Planen Sie die Reinigung am besten morgens ein. Während dieser Zeit haben die Hackfrüchte noch keine Zeit, sich durch die Sonne stark zu erhitzen. Bei der Sortierung von Radieschen bleibt nur reifes Gemüse ohne Fäulnis und mit intakter Schale zur Lagerung übrig.

Wenn es erwartet wird Langzeitlagerung Für Rettich wird die Aussaat vom 1. bis 5. August empfohlen, was für die mittlere Zone relevant ist. Erfolgt der Anbau unter der Bedingung einer späten Aussaat, kann die Ernte nach 6–8 Wochen erfolgen. Sie sollten sich auch auf die Länge und das Aussehen der Hackfrucht konzentrieren. Als reif gilt Gemüse mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und einer kräftigen und knusprigen Schale.

Viele Hausfrauen interessieren sich für die richtige Lagerung von Radieschen? Wenn es an den Spitzen anliegt, muss der grüne Teil von Zeit zu Zeit angefeuchtet werden. Im Kühlschrank sollte das Gemüse gelöst werden. Plastiktüte. Es ist am besten, die Spitzen abzubrechen, anstatt sie abzuschneiden. Wenn die Ernte reich ist, empfiehlt es sich, das Gemüse in Holzkisten aufzubewahren und dort Flusssand oder Sägemehl einzustreuen. Gemüse sollte nur trocken gelagert werden. Damit Wurzelgemüse nicht an Saftigkeit verliert, sollte es nicht zu lange gelagert werden. Die besten Radieschen sind mittelgroße Radieschen, die im eigenen Garten angebaut und nicht im Laden gekauft werden.

Lagerung im Keller oder Keller

Wie lagere ich Radieschen im Keller oder Keller? Optimale Temperatur als 0–1 Grad Celsius angesehen. Die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 90–95 %. Sie können Wasser auf den Boden verschütten. Die Lagerung erfolgt in dichten Kartons mit einem Fassungsvermögen von bis zu 20 kg. Es ist notwendig, es mit Torf oder Sand zu füllen. Darauf folgt eine Schicht Asche oder trockene Kreide. Es ist zulässig, das Gemüse auf Gestellen auszulegen und mit nassem Sand zu bestreuen. Es wird empfohlen, es mit Kalk oder Kreide in einer Menge von 1 kg Kalk pro 50 kg Sand zu mischen. Anstelle von Sand kann auch Sägemehl verwendet werden.

Die Tonmethode, bei der Wurzelgemüse in einen vorbereiteten Tonbrei getaucht und in Kisten mit Schlitzen gelegt wird, wird heute nur noch selten angewendet. Es ist auch zulässig, Radieschen in dicken Plastiktüten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 50 kg überwintern zu lassen. Sie müssen nicht gebunden werden. Taschen sollten vertikal auf speziellen Gestellen platziert werden. Sie können den Boden der Schachtel mit Folie abdecken und das Erntegut dort platzieren. Dann stapeln Sie die Kartons übereinander.

Kühlhaus

Bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, müssen Sie die Oberseite des Gemüses abschneiden, es dann mit Wasser waschen und trocknen. Anschließend wird das Wurzelgemüse in Plastiktüten verpackt, die nicht zugebunden werden müssen.

Unter solchen Bedingungen sind Radieschen einer frühen Sorte im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche haltbar. Zwischensaisonsorten können bis zu 2 Wochen gelagert werden.

Radieschen können auch in einer mit Wasser angefeuchteten Plastiktüte aufbewahrt werden Zwei-Liter-Glas mit 2 EL Flüssigkeit dazugeben. In diesem Fall wird das Glas verschlossen, der Beutel zugebunden und der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Um zu verhindern, dass sich im Beutel Kondenswasser bildet, müssen Sie dort ein paar Papierservietten ablegen. Wenn Sie gekochtes Wasser über Gemüse gießen Zimmertemperatur Gut verschlossen sind sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

Einfrieren

Es ist nicht möglich, Radieschen zu Hause einzufrieren. Da die Temperaturen zwischen –18 und –24 °C liegen, verdirbt es und verliert seine wohltuenden Eigenschaften. Für ein qualitativ hochwertiges Einfrieren benötigen Sie Spezialausrüstung, in dem es möglich ist, das sogenannte durchzuführen Schockfrosten. Was bedeutet Präsenz? Temperaturanzeige bei -40 Grad. Vorgereinigtes und gehacktes Wurzelgemüse wird 10 Minuten lang mit Luft angeblasen. Dann kann die Feuchtigkeit nicht kristallisieren und Ihr Lieblingsgemüse verderben. Dadurch wird es sofort hart und behält sein ursprüngliches Aussehen und seine ursprünglichen Geschmackseigenschaften.

Video „Wie man Radieschen für den Winter konserviert“

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Radieschen zu Hause richtig lagern.