Das Geburtstagsmenü ist wie in einem Restaurant. Wird der Feiertag alkoholfrei sein? Jubiläumsmenü vom Gastrocafé „Tarelka“

Die Zeit vergeht schnell und jedes Jahr werden wir älter. Jedes Jahr stehen wir vor der gleichen Frage. Sollten Sie Ihren Geburtstag feiern? Wenn wir feiern, wen sollen wir einladen, wo sollen wir feiern und was sollen wir kochen? Wenn Sie Freunde in ein Café oder Restaurant einladen, gibt es beim Kochen keine Probleme. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, Ihren Geburtstag zu Hause, auf dem Land oder irgendwo in der Natur zu feiern, wird das Problem der Menügestaltung besonders akut.

Keiner von uns möchte an seinem Geburtstag am Herd herumhängen, sodass wir am Ende des Tages und beim Eintreffen der Gäste wie eine gepresste Zitrone aussehen. Das bedeutet, dass besondere Anforderungen an das Geburtstagsmenü gestellt werden. Erstens müssen Gerichte schnell zubereitet werden. Zweitens sollten die Produkte leicht zugänglich sein, um keine zeitraubende Suche in den umliegenden Geschäften zu verschwenden. Einen Geburtstag zu feiern ist immer mit erheblichen finanziellen Kosten verbunden, denn darüber hinaus reguläre Produkte Sie müssen Süßigkeiten, Obst und Alkohol kaufen, was bedeutet, dass drittens das Menü Ihren Geldbeutel nicht zu sehr belasten sollte.

Die Auswahl des Menüs hängt in erster Linie vom Format der Veranstaltung ab. Wird es sein traditionelles Fest oder Büffet, ob aktive Spiele, Tänze, Wettbewerbe geplant sind oder alles ruhig und gelassen verläuft. Es wird wichtig sein, Ihre Gäste zu fragen, ob unter ihnen Vegetarier, Fleischesser oder Meeresfrüchteliebhaber sind. Anhand dieser Informationen können Sie entscheiden, wie genau das Feiertagsmenü aussehen soll, ob Sie warme Snacks benötigen oder nur mit kalten auskommen, vorbereiten Fleischsalate oder ob Gemüse geeignet ist, ob Fisch den Gästen gefällt oder überflüssig ist, ob man einen Kuchen kauft oder ihn durch mehrere Kuchensets ersetzt.

Bei der Zusammenstellung eines Menüs für einen Geburtstag ist es sinnvoll, die Jahreszeit zu berücksichtigen. Im heißen Sommer wird es nicht schwer sein, etwas Leckeres zu finden frisches Gemüse, bereiten Sie Okroshka zu und servieren Sie Kwas, während Sie im Winter Ihre Gäste mit hausgemachten Gurken und warmen Vorspeisen verwöhnen können. Darüber hinaus gelten für alle Gerichte bestimmte Haltbarkeits- und Lagerregeln, sodass Sie im Sommer besser auf Gelee und Salate mit Mayonnaise oder Sauerrahm verzichten sollten.

Auch das Alter der Gäste spielt bei der Zusammenstellung des Menüs eine wichtige Rolle. Für Kinder macht es zum Beispiel keinen Sinn, ein großes Festmahl mit verschiedenen Gerichten zu veranstalten. Es ist schwierig, sie zum Stillsitzen zu bewegen, daher ist es besser, mehrere leichte Snacks, Sandwiches und Kuchen zuzubereiten, während es für erwachsene Gäste besser ist, ein Buffet nach allen Regeln zu organisieren: mit Salaten, warmen Gerichten und Kuchen.

Natürlich ist es besser, im Voraus zu entscheiden, wie das Geburtstagsmenü aussehen soll, dann muss man nicht suchen notwendige Produkte im letzten Moment und Sie können sich Sorgen im Urlaub ersparen. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die sich dafür entscheiden, Gerichte aus der Küche zuzubereiten verschiedene Länder Welt, zum Beispiel indisch, mexikanisch oder italienisch. IN in diesem Fall Es ist besser, alle notwendigen Gewürze und Gewürze im Voraus zu kaufen.

Bevor Sie jedoch alles kaufen, gehen Sie in den Laden notwendigen Zutaten, müssen Sie ihre Anzahl berechnen. Hier müssen Sie genau entscheiden, wie viele Salate und wie viele warme Gerichte auf den Tisch kommen. Auf dieser Grundlage können Sie die Anzahl der Produkte bestimmen. Es muss beachtet werden, was mehr Gerichte Je mehr Sie sich für das Kochen entscheiden, desto kleiner sollte die Menge dieser Gerichte für jeden Gast sein. Um es einfach auszudrücken, wenn es auf Ihrem Tisch liegt große Menge Vielfalt an Gerichten, Gäste werden wahrscheinlich jedes davon ausprobieren wollen, aber nach und nach.

Bei der Auswahl einer Liste von Gerichten für das Menü sollte man nicht nur die Kompatibilität der Produkte innerhalb des Gerichts selbst vergessen, sondern auch die Kompatibilität der Gerichte selbst untereinander. Auch ähnliche Produkte sollten Sie ausschließen. Wenn Sie beispielsweise Geflügel als Hauptgericht zubereiten möchten, ist es besser, Salate mit Fleisch oder Fisch zuzubereiten. Das Dessert erfordert nicht weniger Aufmerksamkeit, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Wenn Sie einen Kuchen oder Gebäck in einem Geschäft kaufen, müssen Sie genau wissen, welche Art von Sahne jeder mag: Butter, Protein oder Joghurt. Es wäre auch eine gute Idee, sich über die Vorlieben der Gäste bezüglich des Teigs zu informieren. Es ist zu viel Aufwand und man kann es immer noch nicht jedem recht machen. Daher ist es überhaupt nicht notwendig, Ihre Gäste mit einem speziell bestellten Kuchen zu verwöhnen. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie selbst eine Torte oder einen Kuchen backen oder einfach Obst schneiden.

Um zu entscheiden, welche Gerichte zubereitet werden sollen, werfen wir einen Blick darauf, was im Allgemeinen zu einem festlichen Anlass serviert werden kann. Tisch. Kalte Vorspeisen sollen den Appetit anregen, weshalb es üblich ist, mit ihnen zu beginnen festliches Fest. Kalte Vorspeisen können aus Fisch, Fleisch, Pilzen, Gemüse, Eiern oder Geflügel bestehen und werden meist in Form von Salaten oder Scheiben serviert. Es kommt oft vor, dass die Hausfrau unglaublich viel davon zubereitet verschiedene Snacks, und da die Gäste genug davon gegessen haben, lehnen sie warme Speisen und Desserts ab. Aber es wurde Zeit und Mühe darauf verwendet. Um eine solche Situation zu vermeiden, ist es wichtig, sich an das Wichtigste zu erinnern: Snacks sind in erster Linie kleine Gerichte, was Ihren Appetit vor dem Servieren des Hauptgerichts nicht unterbrechen sollte.

Das warme Gericht ist der Hauptgang, daher sollte die Menge genau so groß sein, dass jeder Gast seinen Appetit stillt. Da dies das Hauptgericht ist, kann es nicht schaden, etwas Originelles zuzubereiten, aber gleichzeitig im Voraus zu prüfen, damit es am Tisch keine unangenehmen Überraschungen gibt. Neben Originalität und Volumen sollte ein warmes Gericht auf dem Tisch hervorstechen. Machen Sie es richtig festlich, dekorieren Sie es mit Kräutern und Gemüse oder verschenken Sie es neue Uniform. Es kann ein warmes Gericht oder mehrere geben. Wenn Sie mehrere Hauptgerichte zubereiten möchten, dann machen Sie diese leicht und abwechslungsreich mit Saucen. Falls sowohl Fisch als auch Fleisch als Hauptgericht serviert werden, servieren Sie es zuerst. ein Fischgericht und erst dann - Fleisch. Denken Sie daran, dass mit zunehmender Anzahl der servierten Gerichte die Portionsgrößen reduziert werden sollten.

Normalerweise macht es nach warmen Gerichten keinen Sinn, den Gästen etwas anderes anzubieten, da alle bereits satt sind und höchstwahrscheinlich den Nachtisch ablehnen werden. Es macht also Sinn, eine Pause einzulegen. In der Pause können Sie eine Auswahl an Käsesorten servieren. Käse, garniert mit Nüssen und Früchten und aromatisiert mit Tischgesprächen, dient als wunderbarer Übergang zu süßen Gerichten. Der logische Abschluss eines Geburtstagsfestes wäre ein Kuchen oder ein anderes Dessert mit Kerzen, wie Kuchen, Gebäck oder Eis. Die Wahl des Desserts hängt von der Zeit ab, die Sie für die Zubereitung aufwenden möchten, von Ihren finanziellen Möglichkeiten und von der Temperatur außerhalb des Fensters, denn im Winter sind nur wenige Menschen mit Eis einverstanden.

Sie sagen, es sei besser, zu wenig zu essen als zu viel. Dieser Satz sollte zum Motto jedes Festes werden! Denn wenn die Gäste, die zu Ihrem Geburtstag kommen, zu viel essen, liegt statt leichtem Spaß und Fröhlichkeit schwere Schläfrigkeit in der Luft. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Anzahl der Gerichte reduzieren müssen, sondern lediglich die Portionsgrößen. Dann werden die Gäste nach dem Fest die Kraft und Lust haben, die verbleibende Zeit fröhlich, fröhlich und lautstark zu verbringen, damit sich alle noch lange an Ihren Geburtstag erinnern. Erstellen Sie ein Menü für Ihren Urlaub, suchen Sie nach neuen Ideen und wir helfen Ihnen bei der Zubereitung mit mehreren Rezepten!

Salat „Malachit-Armband“

Zutaten:

3 Eier,
250 Gramm Käse,
100 Gramm Walnüsse,
50-60 Gramm Rosinen,
1 Karotte,
2-3 Kiwis,
3 Knoblauchzehen,
Mayonnaise

Vorbereitung:

Eier und Karotten kochen, Rosinen dämpfen. Den Käse darauf reiben grobe Reibe, Eier und Karotten fein hacken, Nüsse, Rosinen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles mit Mayonnaise vermischen und in eine Ringform legen. Den Salat mit Kiwistücken, Karotten und Eiern garnieren.

Hackbraten mit Pilzen

Zutaten:

600 g Schweinefleisch (Hals),
600 Gramm Champignons,
2-3 Stück Zwiebeln,
1-2 EL. Essig,
2-3 EL. Sonnenblumenöl,
1 EL. Wasser,
50 Gramm Hartkäse,
schwarzer Pfeffer,
rote Paprika,
Piment,
Salz,
Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Fleisch so, dass Sie ein etwa 1 cm dickes Stück erhalten. Dazu müssen Sie das Fleisch der Länge nach, aber nicht vollständig, aufschneiden und dann auf der gegenüberliegenden Seite einen Einschnitt machen. Wenn Sie dieses „Akkordeon“ aufklappen, erhalten Sie ein fast flaches Stück Fleisch, das mariniert werden muss. Essig mit einem Glas Wasser mischen, Schwarz-, Rot-, Piment- und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Marinade über das Fleisch gießen, ein Gewicht darauf legen und 2 Stunden marinieren lassen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Bratpfanne darüber anbraten Sonnenblumenöl Vor goldene Farbe. Die Champignons gründlich waschen, schälen, hacken und mit den Zwiebeln 15–20 Minuten köcheln lassen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Folie auf den Tisch legen und mariniertes Fleisch darauf legen, etwas salzen und bestreuen eine kleine Menge geriebener Käse. Legen Sie die Füllung auf das Fleisch und wickeln Sie es in eine Rolle. Wickeln Sie die entstandene Rolle in Folie ein und verschließen Sie alle Verbindungen sorgfältig. Legen Sie die Rolle für 1,5 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nachdem die Rolle abgekühlt ist, schneiden Sie sie quer in Portionen.

Mohnkuchen mit Buttercreme

Zutaten:

150 g Butter,
200 Gramm Puderzucker,
20 ml dunkler Rum oder Wodka,
200 Gramm gemahlener Mohn,
2-3 TL. Maisstärke,
200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33-35 %,
50 Gramm Mehl,
30 Gramm Stärke,
½ Liter Milch,
4 EL. l. Sahara,
6 Eier
Salz

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Creme vor. Dazu aus ½ Liter Milch 2 EL. Zucker und 2-3 TL Stärke aufkochen Milchgelee und abkühlen lassen. Sahne schlagen und 2 EL hinzufügen. Sahara. Die abgekühlte Schlagsahne mit dem abgekühlten Milchgelee vermischen. Butter aufschlagen, ein Drittel des Puderzuckers, Rum und Salz dazugeben, alles gut vermischen. Geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu und achten Sie darauf, dass jedes neue Eigelb hinzugefügt wird, wenn das vorherige vollständig mit der Mischung vermischt ist. Das restliche Eiweiß mit schlagen Puderzucker zu dichtem Schaum. IN separate Gerichte Mohn, Mehl und Stärke mischen. ZU Buttercreme Fügen Sie ein Drittel des geschlagenen Eiweißes hinzu, mischen Sie und fügen Sie das restliche Eiweiß hinzu, mischen Sie erneut und fügen Sie nach und nach Mohn und Mehl hinzu. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, mit Teig füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, dann den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Schneiden Sie den entstandenen Kuchen in zwei Hälften und bestreichen Sie ihn mit Sahne. Vergessen Sie dabei nicht die Seiten und die Oberseite des Kuchens, dekorieren Sie ihn mit geriebener Schokolade und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er einweichen kann.

Dieses Thema ist ein „dunkler Wald“ für jeden, der noch nie mit großen Catering-Diensten in Berührung gekommen ist. Und die Frage „Wie erstellt man ein Menü?“ - sehr gruselig! Tatsächlich ist alles sehr einfach. Nachdem Sie mein Material gelesen haben, können Sie sicher in ein Café oder Restaurant gehen und eine Bestellung aufgeben, wenn Sie sich mit dem Thema auskennen. Und das hilft natürlich, Fehler und unnötige Kosten zu vermeiden.Was sollte auf der Speisekarte stehen?
1. Kalte Vorspeisen: Aufschnitt, Wurstscheiben, Käseplatte, Gemüseschneiden (frisches Gemüse). Sie können Sülze, Sülze und Sandwiches portionsweise bestellen. Hier habe ich aufgelistet, was ich als kalte Vorspeisen betrachte, aber entscheiden Sie selbst, was Sie bestellen und wie viele Artikel.
2. Salate: es sollten 3 - 4 Typen sein. Aber nicht alles kommt auf einmal auf den Tisch. Es wäre besser, mit dem Administrator abzustimmen, dass 1,5 - 2 Stunden nach Urlaubsbeginn 1 Salatsorte und ein paar kalte Vorspeisen serviert werden. Dadurch wird das Aussehen der festlichen Tafel aktualisiert, der richtige Eindruck entsteht und die Atmosphäre fotogener.
3. Warme Snacks: portionierte Julienne, gebackenes Gemüse, Garnelen usw. Sie werden ebenfalls 1,5 bis 2 Stunden nach Beginn des Banketts serviert. Anstelle von warmen Vorspeisen kann es durchaus auch einen anderen Hauptgang geben. Sie kennen Ihre Gäste am besten – entscheiden Sie!
4. Warmes Gericht: Bei einer 5-stündigen Mahlzeit kann ein warmes Gericht nach 2 - 3 Stunden serviert werden. Es ist beliebt, jedem Gast die Wahl zu bieten: Fleisch oder Fisch. Sie können auch eine Beilage wählen.
5.Nachtisch: an jedem Feiertag vorhanden und umfasst Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten und andere Süßigkeiten. Hier werde ich bedingt Früchte einbeziehen, deren Anwesenheit den Tisch schmückt und für die Gäste einfach notwendig ist. Ich möchte gesondert betonen -wenn Ihr Urlaubsszenario CARAVAY beinhaltet
oder andere essbare Attribute – lassen Sie sie nicht irgendwo auf der Fensterbank liegen. Platzieren Sie sie an einem Ehrenplatz auf dem Tisch! Überprüfen Sie dies daher Geschmacksqualitäten ein solches Produkt entsprach!
6. Getränke: Etwas, von dem man nie genug haben kann und eine Reserve davon wird nie schaden! Pro Gast gibt es mindestens 1,5 Liter alkoholfreies Getränk (Limonade, Saft oder nur Wasser)! Bringen Sie auch viel Alkohol mit, die Preise werden niedriger sein...
In Zusammenstellung Feiertagsmenü Sie müssen sowohl Kreativität als auch Einfallsreichtum zeigen. Hier sind einige Nuancen:
— Oft gibt es in einem Restaurant (Café, Bar) „ Spezialität des Hauses„Wenn Preis und Qualität passen, sollte man es nehmen und seine Präsentation sogar in das Urlaubsskript einbauen! Vielleicht mit dem Auftritt des Autors (Kochs) vor den Gästen.“
— Wissen Sie, was ein „Korkgeld“ ist? Dieses Phänomen kann mit verschiedenen Namen bezeichnet werden, aber sein Wesen liegt darin, dass man für etwas bezahlt hat minimale Menge Alkohol in einem Restaurant, die restlichen Flaschen können von zu Hause mitgebracht werden. Und das ist immer profitabler und wirtschaftlicher!
— Um das Thema Sparen fortzuführen: Sie können mit der Verwaltung vereinbaren, dass Sie die Zutaten zum Kochen selbst bereitstellen. Dies wiederum ist günstiger und Sie haben die Kontrolle über die Qualität der Produkte.
— Normalerweise hat die Verwaltung keine Einwände, wenn während eines Feiertags ein exklusives Gericht der Helden des Anlasses oder von Gästen erscheint. Meistens handelt es sich dabei um frisch gefangenen und gekochten Fisch (Fischsuppe, geräuchert, am Spieß). Frisches Wild eignet sich gut als Geschenkgericht. Im Allgemeinen ist alles: Wein, Rührei oder Pfannkuchen – es ist wichtig, es im Drehbuch zu berücksichtigen, das verleiht dem Abend Schwung und hebt die Stimmung! Erwägen Sie diese Option!
— Vergessen Sie nicht, dass es besser ist, einige Gäste im Kontext des Menüs individuell anzusprechen. Das sind Kinder, Allergiker, Nicht- oder Biertrinker, Vegetarier und Gläubige in der Fastenzeit. In diesem Fall sollten Sie sie nicht auffallen lassen, sondern ihnen „leise“ ein Gericht präsentieren, das für sie angenehm und nützlich ist.
HAUPTREGEL: Sie müssen alle Gerichte sehen und probieren, die Sie für das Feiertagsbankett auf die Speisekarte setzen!

Und nun die Standards, die ich aufgrund meiner 20-jährigen Erfahrung in der Ausrichtung von Hochzeiten, Jubiläen und anderen Feiertagen akzeptiere. Wenn der Abend 5 Stunden dauert, dann zum Glück des Gastes, damit er satt und mäßig betrunken ist, genug:
1. Kalte Vorspeisen – 300 gr.
2. Salate – 200 gr.
3. Heiße Snacks – 100 g.
4. Warmes Gericht – 250 gr. Fisch oder Fleisch + 150 gr. Beilage
5.Früchte – 200 gr.
6. Nachtisch - 200 gr.
7.Erfrischungsgetränke – 1,5 l.
8.Alkohol Ihrer Wahl ohne Einmischung:
- Champagner - 0,7 l.
- Whisky, Wodka, Cognac - 0,5 l.
- Wein - 0,75 l.
Anhand der oben genannten Standards können Sie die Menge an Speisen und Alkohol für eine beliebige Anzahl von Gästen leicht berechnen.Wir wünschen Ihnen viel Glück und finanziellen Wohlstand bei der Zusammenstellung Ihres Feiertagsmenüs!

Ps Dieser Artikel stammt aus meinem Buch „Anniversary Guide“, in dem alle Fragen beantwortet werden:
1. Wie organisiert man einen Urlaub?
2.Wie man es vermeidet unnötiger Aufwand und Kosten?
3. Was zur Vorbereitung zu tun ist: SCHRITT-FÜR-SCHRITT-PLAN!
Das Buch könnt ihr bei mir persönlich (schreiben) oder hier bekommen:

Ein kleines Video zum Thema:

Für manche ist ein Bankett für 20 Personen eine kleine Hochzeit, für andere ein großer Geburtstag. Auf jeden Fall müssen Sie sich viel Mühe geben, damit der Urlaub ein voller Erfolg wird. So viel Ärger auf einmal:

Finden Café für ein Bankett für 20 Personen;
Menü auswählen;
Gestalten Sie einen unterhaltsamen Teil des Programms;
Dekoriere die Halle;

Und damit es den Geldbeutel nicht belastet.

Café „Maske“ ist preiswertes Café, wo Sie auf unterhaltsame, schmackhafte und kostengünstige Weise ein Bankett für 20 Personen veranstalten können.

Damit der Urlaub schön wird...

Banketträume für 20 Personen

Sie möchten, dass Ihr Urlaub Ihnen und Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleibt? Damit Ihnen die Erinnerungen beim Betrachten eines Fotos den Atem rauben? All das garantiert die „Maske“! Sehen Sie hier einige tolle Pavillons -

Heute ist es schwierig, sich zu organisieren Bankett für 20 Personen in Moskau an einem malerischen Ort. Rundherum gibt es Beton und Asphalt. Das Café „Mask“ befindet sich an einem unglaublich schönen und gemütlichen Ort – im Filevsky Park. Es gibt frische Luft und eine atemberaubende Landschaft. Es ist schwierig, dieser Schönheit gegenüber gleichgültig zu bleiben. Darüber hinaus ist die Lage der Einrichtung sehr günstig – nicht weit von der U-Bahn-Station Bagrationovskaya entfernt.

Damit der Urlaub Spaß macht...

Gastgeber für Ihre Veranstaltung

Das Café „Mask“ bietet auch separate gemütliche Lokale an. Sie können Ihre Zeit so verbringen, wie Sie möchten – niemand wird Sie stören. Jedes Haus verfügt über ein Set, und die Häuser selbst sind fest verschlossen. Darüber hinaus spielt jeden Tag ab 19:00 Uhr im Café „Mask“. Live Musik . Auch Tanzliebhaber werden nicht enttäuscht sein. Das Café verfügt über eine ausgezeichnete Tanzfläche. und Animateur am Sonntag.

Um den Urlaub köstlich zu machen... Über den Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten

Preiswerte Gerichte für ein Festmahl

Bankett zum Geburtstag, Jubiläum, Firmenevent o.ä Hochzeitsessen für 20 Personen impliziert eine reichhaltige Tabelle mit breites Spektrum Gerichte. Die Speisekarte des Cafés bietet eine riesige Auswahl an russischen und europäischen Gerichten. Das Highlight sind die zubereiteten Gerichte frische Luft, - Schaschlik und Lamm am Spieß. Saftig und delikate Gerichte perfekt ergänzt durch eine reichhaltige Weinkarte und eine Auswahl an Spirituosen.

Damit der Urlaub günstig wird...

Das Café „Mask“ ist in erster Linie preiswertes Café. Für einen kleinen Preis können Sie eine tolle Geburtstags- oder Firmenveranstaltung oder sogar eine ganze Hochzeit veranstalten. Hören Sie sich die Empfehlungen unserer Manager an.

Duftende Garnelen in Zitronensaft

Gebackene Garnelen – würdige Dekoration Geburtstag. Sie werden jedes Menü, insbesondere ein Themenmenü, erfolgreich ergänzen. festlicher Tisch im maritimen Stil.

Aus Produkten:

Garnelen (geschält) – 4 kg;
Zitronensaft– 1,25 Tassen;
Olivenöl – 6 EL. l.;
Knoblauch – 10 Zehen;
Zitronenschale – 5 TL;
gemahlener roter Pfeffer – 1,25 TL;
Petersilie – 10 EL. l.

Rezept:

Schalte den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 250 Grad ein.
Die Form mit Öl einfetten.
Garnelen hinzufügen. Legen Sie sie in einer Schicht. Sollte der Rest nicht passen, teilen Sie 4 Kilogramm in Portionen auf und kochen Sie diese portionsweise.
Zitronensaft und andere Zutaten vermischen. Verwenden Sie vorerst keine Petersilie.
Die Mischung über die Meeresfrüchte gießen.
Die fertigen Garnelen mit Petersilie bestreuen.
Machen Sie dasselbe mit den restlichen Meeresfrüchten.

Beratung! Servieren Sie dieses Gericht, wenn Sie Weight Watchers-Gäste zu Ihrem Geburtstag haben. Garnelen werden ihnen besonders gut schmecken. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm.

Videomenü:

Rezept für Vlazhsky-Salat

Sehr ungewöhnlicher Name und sehr reguläres Set Zutaten. Sie werden auf jeden Fall im Kühlschrank sein.

Salatzutaten:

Kartoffeln – 16 Stk.;
Gurke (frisch) – 16 Stk.;
Schinken – 1,6 kg;
grüne Erbsen - 4 Dosen;
Gewürze;
Mayonnaise.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Kartoffeln.
Trocknen Sie die Knollen. Es empfiehlt sich, die Früchte abends aufzukochen und morgens mit der Zubereitung des Snacks zu beginnen.
Den Schinken in Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Gurke wie den Schinken in Scheiben.
Erbsen abtropfen lassen.
Mischen Sie die Zutaten.
Soße und Gewürze hinzufügen.

Beratung. Damit der Salat nicht tropft, geben Sie die Soße vor dem Servieren hinzu.

Mexikanisches Gericht in der russischen Küche

Ein weiteres Rezept für ein Geburtstagsmenü für 20 Personen mit Garnelen. Die restlichen Zutaten sind der Gastgeberin bestens bekannt. Nichts Gewöhnliches außer dem Geschmack. So etwas hast du definitiv noch nicht probiert.

Aus Produkten:

Garnelen – 2,1 kg;
Limette – 7 Stk.;
Avocado – 7 Stk.
rote Zwiebel – 3 Stk.;
Paprika – 7 Stk.;
Koriander – 14 EL. l.;
Olivenöl – 7 EL. l.;
Gewürze.

Kochtechnik:

Schneide die Zwiebel.
Den Limettensaft auspressen.
Saft und Öl vermischen.
Die Garnelen zerschneiden.
Schneiden Sie die Avocado in kleine Stücke.
Paprika hacken.
Mischen Sie die Zutaten.
Koriander hacken.
Streuen Sie es über den Salat.
Zitronensaft darüber streuen.

Beratung. Falls gewünscht, Limette durch Zitrone ersetzen.

„Königlicher Salat“

„Königlicher Salat“ ist eine gute Wahl für ein Geburtstagsmenü zu Hause. Diese Zutaten reichen aus, um Snacks für 20 Personen zuzubereiten.

Der Salat wird den Geschmacksbedürfnissen selbst der wählerischsten Gäste gerecht. Die darin enthaltenen Zutaten sind sehr sättigend. Kein einziger Gast wird hungrig den Tisch verlassen.

Zutaten:

Rindfleisch – 1,5 kg;
Eier – 12 Stk.;
Knoblauch – 12 Zehen;
Gurken – 18 Stk.;
Nüsse – 750 g;
Mayonnaise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Kochen Sie das Fleisch.
Zerlegen Sie es in Fasern.
Die Gurken grob reiben.
Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.
Kochen Sie die Eier.
Auf einer groben Reibe reiben.
Nüsse hacken.
In einer Bratpfanne einige Minuten braten.
Die Form schichtweise aufschichten. Zuerst das Fleisch und die Soße. Danach – Gurken mit Knoblauch und Mayonnaise. Dann Eier und Soße. Die letzte Schicht besteht aus Walnüssen.

Beratung. Damit Ihr Geburtstagssalat bei 20 Gästen den positivsten Eindruck hinterlässt, lassen Sie ihn ziehen!

Stellen Sie sicher, dass Sie verfügbar sind große Schüssel, wo alle Zutaten passen würden.

Törtchen mit Garnelen und rotem Kaviar

Lecker und herzhafte Törtchen mit Garnelen und rotem Kaviar, serviert als Salat oder als Vorspeise. Sie schmücken jeden Feiertagstisch mit 20 Personen.

Aus Produkten:

Garnelen – 1 kg;
Eier – 16 Stk.;
Mozzarella – 0,6 kg;
Paprika – 2 Stk.;
Knoblauch – 4 Stk.;
Törtchen – 20-30 Stk.;
roter Kaviar – 400 g;
Mayonnaise;
Gewürze.

Kochtechnik:

Die Eier hart kochen. Nach dem Kochen 7 Minuten in Wasser legen.
Legen Sie es darunter kaltes Wasser und nach 5 Minuten die Schale abziehen.
Meeresfrüchte in Salzwasser mit Ölzusatz kochen.
10 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen, abkühlen lassen und schälen.
Die Eier in mittelgroße Würfel schneiden.
Garnelen hinzufügen.
Den Käse reiben und zu den restlichen Zutaten geben.
Paprika in Würfel schneiden.
Zum Salat hinzufügen.
Mit Soße und Knoblauch würzen.
Die Törtchen füllen.
Mit Kaviar garnieren.

Beratung. Servieren Sie das Gericht mit halbsüßem Weißwein. Alle 20 Gäste einer Heimparty werden diese Vorspeise lieben!

Wie macht man panierte Hähnchenspieße?

Hühnchen Kebab - ungewöhnlicher Snack auf dem Speiseplan einer zu Hause geplanten Geburtstagsfeier. Bereiten Sie 40 Spieße für 20 Personen vor. Damit jeder einen Snack bekommt. Vergessen Sie nicht den Salat dazu.

Sie müssen keine Spieße und einen Grill kaufen, um sich und Ihre Lieben zu verwöhnen leckerer Döner. Es lässt sich ganz einfach zu Hause in einer Bratpfanne zubereiten.

Aus Produkten:

Bambusspieße – 40 Stk.;
Huhn – 4 kg;
Mayonnaise;
Semmelbrösel – 4 Tassen;
Gewürze – 4 EL. l.;
Salz.

Kochtechnik:

Das Fleisch in Würfel schneiden.
Salz und Gewürze hinzufügen.
Das Hähnchen in der Soße wenden.
Eine Stunde marinieren lassen.
Das Fleisch auf Spieße stecken.
Jedes Stück in Semmelbröseln wälzen.
Öl in die Pfanne gießen, bis es das Fleisch bedeckt.
Braten, bis es knusprig ist.

Beratung. Aufschlag Hühnchen Kebab mit einer Beilage.

Flügel oder Filets eignen sich gleichermaßen gut zum Braten.

„Smaragd“ auf der festlichen Tafel

Für die Zubereitung des „Smaragd“-Salats sind keine besonderen Zutaten erforderlich. „Alles Geniale ist einfach“ (c).

Aus Produkten:

Schinken – 2 kg;
Gurke – 5 Stk. (Zur Dekoration);
Eier – 30 Stk.;
Pilze – 1,5 kg;
Käse – 1 kg;
Mayonnaise;
Salz.

Rezept:

Den Schinken in Würfel schneiden.
Kochen Sie die Eier.
Schälen und in Scheiben schneiden wie Schinken.
Zwiebeln und Pilze hacken.
In Öl anbraten.
Den Käse reiben.
Mischen Sie die Zutaten.
Mit Soße würzen.
Auf einen Teller häufen.
Mit Gurkenscheiben garnieren und in den Salat drücken.

Beratung. Verwenden Sie anstelle von Mayonnaise eine andere fetthaltige Sauce. Wenn der Salat weniger fett sein soll, bereiten Sie die Soße selbst zu.

Hühnertörtchen

Den Gästen werden die Törtchen auf jeden Fall schmecken, lassen Sie sie sich nicht entgehen, wenn Sie ein Menü für eine Geburtstagsfeier zu Hause mit 20 Personen zusammenstellen – jeder wird Snacks dieser Art zu schätzen wissen! Gericht - toller Snack zu Alkohol. Weitere Vorteile sind, dass die Zutaten am häufigsten vorkommen. Dafür ist der Geschmack der Törtchen sehr raffiniert. Außerdem werden sie ohne Teig zubereitet. Als Törtchen dienen Kartoffeln.

Aus Produkten:

Huhn (Filet) – 2,1 kg;
Mayonnaise;
Knoblauch – 9 Zehen;
Kartoffeln – 24 Stk.;
Käse – 0,6 kg;
Schnittlauch;
Salz.

Rezept:

Das Filet in Würfel schneiden.
Das Hähnchen in einer Bratpfanne mit Deckel köcheln lassen und Wasser und Öl hinzufügen.
Nach 30 Minuten den Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Füllung für die Törtchen ist fertig.
Kartoffeln schälen und reiben.
Füge Salz hinzu.
Nehmen Sie Ihre Muffinformen und fetten Sie sie mit Öl ein.
Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in eine Korbform.
Das Hähnchen in die Mitte legen.
Die Törtchen für 30 Minuten bei 240 Grad in den Ofen geben.
Die Frühlingszwiebeln hacken.
Den Käse reiben.
Mischen Sie die Zutaten.
Nach 30 Minuten Garzeit die Törtchen mit Käse und Zwiebeln bestreuen.
Weitere 10 Minuten im Ofen köcheln lassen.

Beratung. Damit die Fleischkörbe mehr haben reichhaltiger Geschmack, Pilze zum Huhn geben.

Die Füllung des Snacks lässt sich jedes Mal nach eigenem Ermessen leicht ändern.

Das Geheimnis der Zubereitung des Mushroom Glade-Salats

„Pilzlichtung“ – tolle Option für ein festliches Menü zum Geburtstag – zu Hause kann die Hausfrau problemlos ein „Becken“ Salat für 20 Personen zubereiten. Nach Belieben Törtchen damit füllen. Holen Sie sich einen originellen Snack.

Aus Produkten:

eingelegte Pilze – 3 kg;
Hühnerfleisch – 1,8 kg;
Käse – 600 g;
Eier – 18 Stk.;
Kartoffeln – 8 Stk.;
eingelegte Gurken – 18 Stk.;
Grün;
Mayonnaise.

Rezept:

Nehmen Sie mehrere tiefe Schüsseln mit, in denen Sie den Salat servieren.
Legen Sie die marinierten Pilze gleichmäßig mit ihren Kappen nach unten.
Das Grün hacken und über die Pilze streuen.
Kochen Sie das Fleisch.
Schleifen.
Das Grün darüber streuen.
Mit Mayonnaise bestreuen.
Den Käse reiben.
Kochen Sie die Eier.
In Würfel schneiden.
Käse auf Mayonnaise und Eier darauf legen. Mit Mayonnaise bestreuen.
Kochen Sie die Kartoffeln.
Reibe es.
Mayonnaise darüber geben.
Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.
Streuen Sie sie auf die Schüssel.
Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beratung. Das Gericht sieht viel schöner aus, wenn man es umdreht, sodass die Pilze oben liegen. Sie benötigen mehrere flache Teller.

Julien in Törtchen

Julien ist eine herzhafte und sehr leckere vollwertige Vorspeise auf dem Geburtstagsmenü zu Hause für 20 Personen, die man ohne feierlichen Anlass nicht oft probieren kann. Törtchen mit Hühnchen und Pilzen sehen auf dem Tisch passend aus, unabhängig von der Anzahl der Gäste.

Aus Produkten:

Hähnchenfilet – 3 kg;
Pilze – 3 kg;
Zwiebeln – 12 Stk.;
Frischkäse – 2 kg;
Sahne – 3 l;
Mehl – 15-20 EL. l.;
Törtchen – 20-40 Stk.

Kochtechnik:

Champignons, Brust und Zwiebel hacken.
Braten.
Vom Herd nehmen, wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Nach und nach Sahne und Mehl hinzufügen, bis die Masse eindickt.
Auf die Törtchen verteilen.
Den Käse reiben.
Käse über die Törtchen streuen.
15 Minuten im Ofen bei mittlerer Temperatur backen.

Beratung. Teilen Sie die Füllung in mehrere Teile. Dies macht die Zusammenarbeit mit ihr angenehmer. Gleiches gilt für den Backpunkt. Zu normal Heimofen Es ist nicht möglich, alle Törtchen auf einmal zu platzieren. Eine Möglichkeit besteht darin, mehrere Tabletts übereinander zu stapeln.

Festlicher Salat „Weiße Nacht“

„White Night“ ist vielleicht einer der schönsten einfache Salate auf dem Geburtstagsmenü. Wir berechnen die Zutaten so, dass Sie ab 20 Personen problemlos zu Hause einen Snack zubereiten können.

Aus Produkten:

Mayonnaise oder Sauerrahm;
eingelegte Pilze – 2 kg;
Hartkäse – 2,5 kg;
Kartoffeln – 20 Stk.;
gekochtes Fleisch – 3 kg;
Karotten – 10 Stk.

Rezept:

Nehmen Sie mehrere Salatschüsseln und legen Sie fein gehackte Pilze auf den Boden. Wenn die Pilze selbst klein sind, müssen sie nicht geschnitten werden.
Schneide die Zwiebel.
In Pflanzenöl anbraten.
Lassen Sie das Öl abtropfen.
Zwiebeln auf Pilze legen.
Schmieren Sie die Zutaten mit Mayonnaise oder Sauerrahm.
Reiben Sie die Karotten.
In eine Salatschüssel geben.
Mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten.
Kochen Sie das Fleisch und legen Sie es auf die Karotten. Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.
Den Käse reiben.
In Salatschüsseln geben.
Die Soße darübergießen.

Beratung. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mehrere Stunden ruhen. Verwenden Sie Scheiben zur Dekoration frische Zitrone und Grüns.

Platzieren Sie Salatschüsseln an verschiedenen Tischkanten, damit die Gäste die Leckerei bequemer probieren können.

Als Fleisch verwenden Sie gekochtes Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch. Am besten nehmen Sie die Sprache.

Hat Ihnen unser Menü mit Salaten und Vorspeisen für einen Geburtstag zu Hause für 20 Personen gefallen? Vielleicht könnt ihr eure Rezepte in den Kommentaren teilen? Und wir schreiben sie gerne in unser Sparschwein...)

Der teuerste und langwierigste Teil einer Hochzeitsfeier ist zweifellos das Bankett. Die Wahl des Ortes für ein Bankett hängt direkt von der Anzahl der Gäste, dem Zeitpunkt der Feier und den individuellen Wünschen des Brautpaares ab. Das Prinzip, nach dem Tabellen gefüllt werden, ist jedoch überall ungefähr gleich. Auf der Banketttafel sollten kalte Vorspeisen, Salate, Fischgerichte, warme Fleischgerichte, eventuell Suppe, alkoholische Getränke, alkoholfreie Getränke, Kuchen, Kaffee, Tee und Obst.

Für eine Person berechnet sich die durchschnittliche Berechnung der Getränke und Speisen ungefähr wie folgt: kalte Vorspeisen, Gemüsescheiben, Fischgerichte und Salate – 350 g, warmes Gericht (Fleisch und Beilage) – 350 g. Alkoholische Getränke müssen zu folgendem Preis erworben werden: Champagner – 0,5 l/1 Person, Wein – 1 Flasche/1 Person, Wodka – 0,5 l/1 Person. Kaufen Sie alkoholfreie Erfrischungsgetränke zum Preis von ca.: Saft - 0,5 l/1 Person, Mineralwasser– 0,5 l/1 Person.
Die optimale Menüoption für ein Hochzeitsbankett pro Person.

Kalte Vorspeisen:

Kaltgeräucherter Fisch (Stör, Heilbutt, Beluga usw.) – 50-60 g
- Rot salziger Fisch(Forelle, Lachs) – 50-60 g
- Sandwiches mit rotem Kaviar – 1-2 Stk.
- gesalzener Hering – 50-60 g
- Käsescheibe aus Weichkäse („Gouda“, „Dutch“ usw.) – 20-30 g
- Schneiden von rohe geräucherte wurst, Brühwurst, gekochtes Schweinefleisch – 20-30 g
- gelierte Zunge – 40-50 g
- Canapés mit Käse („Roquefort“) – 4-5 Stk.
- Salat mit Wurst oder Fleisch, gebackene Garnelen oder Salat mit Garnelen, Leberkuchen, griechischer Salat – je 50 g
- frisches Grün – 20-30 g
- frische Tomaten und geschnittene Gurken – jeweils 40-50 g
- eingelegte und gesalzene Pilze – je 30 g
- Tomaten, eingelegte oder eingelegte Gurken – jeweils 40-50 g
- Pasteten mit Pilzen und Fleisch – 2 Stk.
- Sauerkraut – 40-50 g
- Bärlauch, Kapern, eingelegter Ingwer und eingelegter Knoblauch – je 20 g
- schwarze Oliven, Oliven – jeweils 10-20 Gramm.
- Butter– 15 gr.

Welche Gerichte, in welcher Menge und wie werden sie serviert?

Salate können in Törtchen angerichtet werden.

Die Butter wird gekühlt serviert und das Brot vorher in 0,5 cm große Würfel geschnitten
keine Notwendigkeit, sich auszubreiten.

Vorspeisen müssen nicht auf einmal serviert werden. Sie müssen in mehrere Teile geteilt und je nach Bedarf auf dem Tisch serviert werden. Die meisten Snacks werden zu Beginn des Banketts verzehrt, wenn noch keine warmen Speisen serviert wurden.

Suppen: Fleischsoljanka, Fleischbrühe mit Kräutern und Crackern, Fischsuppe – 200-250 ml/1 Person.
Suppen werden in der Regel serviert, wenn zwischen der Anmeldung beim Standesamt und dem Beginn des Banketts mindestens zwei Stunden vergangen sind, und erst nach kalten Vorspeisen. Erste Gänge sind bei Winterhochzeiten meist sehr gefragt und sollten heiß serviert werden.

Warme Fischgerichte: Stör mit Gemüse gebacken – 150-200 gr.

Warme Fischgerichte sollten für ein Hochzeitsbankett nur dann bestellt werden, wenn die Hochzeit in der guten Flussangelsaison stattfindet. Dann wird der Fisch richtig gut. Ein warmes Fischgericht ist bei einem Bankett zwar kein Muss, kann aber Abhilfe schaffen, wenn sich unter den Gästen Menschen befinden, die kein Fleisch essen.

Warme Fleischgerichte: gebackenes Geflügel – 200–250 g, Roastbeef mit Gemüse gebacken 100/150 g, gebratenes Schweinefleisch mit Pilzen – 200–250 g.

Bei einem Hochzeitsfest gibt es normalerweise zwei warme Fleischgerichte, eines davon wird in der ersten Hälfte des Festes serviert, das andere in der zweiten. Sie können eines bestellen Fleischgericht, es sollte aber auch zweimal serviert werden. Lassen Sie das warme Gericht in kleinen Portionen servieren, jedoch 2-3 Mal, und nicht einmal in großen Portionen.

Wenn wir über die Wahl zwischen teuren warmen Gerichten und einer Vielzahl von Snacks auf dem Tisch sprechen, dann haben Snacks Priorität. Die Vielfalt der Snacks wird jedem gefallen und das Hauptgericht kann so gewöhnlich wie möglich sein.

Nachtisch:

Pralinen – 40-50 g;
- Kuchen – 100-150 g;
- Dessert mit Obst und Schlagsahne oder Sahne – 40-50 g;
- Zucker – 10-20 gr.

Früchte (ab 300 g pro Person):

Geschnittene Bananen – 0,5 Stück;
- Äpfel – 1 Stück;
- Birnen – 1 Stück;
- Mandarinen – 2 Stück;
- Orangen – 1 Stück;
- geschälte Kiwi – 0,5 Stück;
- geschälte Pampelmuse – 1 Scheibe;
- Erdbeeren – 50 g;
- gereinigt frische ananas– 1 Scheibe;
- Zitronenscheiben – 2-3 Scheiben;
- Weintrauben – 40-50 gr.

Früchte sollten geschält und geschnitten in Vasen platziert werden. Sie sollten nicht alle Früchte auf einmal schneiden, da sie sonst windig werden und verdorren können. Lassen Sie einige geschnittene Früchte zu Beginn des Festes servieren und den zweiten Teil ganz und in breiten Vasen am Ende des Banketts.

Brot:

Weißbrot – 1-2 Stück;
- Roggenbrot- 2 Stücke;
- Weizenbrot – 1-2 Stück;
- schwarz „Borodinsky“ – 2 Stück.

Gewürze und Saucen:

Remoulade;
- Adjika;
- Pilz Sauce;
- Käsesoße;
- Russischer Tafelsenf;
- weißer, schwarzer und roter Pfeffer;
- Salz.

Für jeweils sechs Personen sollte das gesamte Saucenset serviert werden.

Alkoholfreie Getränke:

Mit Kohlensäure Süßwasser– 0,5 l;
- Mineralwasser – 0,5 l;
- Fruchtsaft– 0,5 l;
- Mineralwasser wie „Schweppes“ – 0,3 l;
- Kaffee – 2 Tassen (200 ml);
- Tee – 2 Tassen (300 ml);
- Milch Cocktail– 200 ml;
- heiße Schokolade– 200 ml.

Wenn Kinder beim Bankett anwesend sind, sollte die Anzahl der alkoholfreien Erfrischungsgetränke größer sein.

Hinsichtlich alkoholische Getränke, dann gehen wir davon aus, dass Männer meist starke alkoholische Getränke (Wodka, Cognac, Martini, Whiskey) trinken und Frauen leichte Cocktails, Rot- und Weißwein bevorzugen. Die durchschnittliche Menge an alkoholischen Getränken beträgt etwa 0,5 Liter pro Person. Zu Beginn des Festes sollten 100 ml Champagner pro Person serviert werden. Viel Glück!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?