Kurabye zu Hause. Kurabye zu Hause – Kekse aus ferner Kindheit

Hausgemachter, köstlicher Kurabye ist eine Art Shortbread-Keks, aus dem er hergestellt wird krümeliger Teig, in der Mitte der Kekse gibt es Marmelade (oft Kirsche, Aprikose, Erdbeere). Zusammen mit frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischer Tee ist wunderbar nahrhaftes Frühstück oder Nachmittagstee. In diesem Artikel wird erläutert, wie Sie dies am einfachsten vorbereiten können köstliche Delikatesse, ein einfaches Rezept nach GOST zu Hause kann jede Hausfrau beherrschen, und der Kaloriengehalt von Kurabye pro 100 g beträgt ca. 516 kcal.

Außerdem wissen wahrscheinlich nicht viele Menschen, woher diese Delikatesse zu uns kommt. Es gibt Versionen, dass das Kurabye-Rezept entweder in Griechenland, in der Türkei, in Syrien oder im Iran erfunden wurde. Das Wort „qurabye“ ist dem arabischen Wort „khurab“ am ähnlichsten, was „Süße“ bedeutet. Aber auf der Krim werden solche Kekse „Khurabie“ genannt. Aber egal, welchen Namen dieser Keks hat und wer ihn zuerst erfunden hat, das Wichtigste ist der Geschmack dieses herrlichen Kekses. Wenn Sie diese Kekse richtig zubereiten, zergehen sie einfach auf der Zunge und hinterlassen einen sehr angenehmen cremigen Geschmack. Allerdings sind echte Kurabye-Kekse nicht so einfach im Laden zu kaufen. Da ähnliche Rezepte für die Zubereitung solcher Backwaren aufgetaucht sind, ist dies jedoch keineswegs dasselbe, daher lohnt es sich, sie zur Kenntnis zu nehmen echtes Rezept Kurabye, das in diesem Artikel besprochen wird. Sie können etwas kochen, das Sie an Ihre Kindheit erinnert und nur positive Emotionen hervorruft!

Der genaue Name dieses Kekses ist „Baku Kurabye“ und seine Zubereitungsmethode wird von GOST geregelt. GOST gibt an, dass Baku Kurabye ist GebäckÄhnlich wie die Art von Shortbread-Keksen, die eine goldene Farbe haben, in Form einer Blume, eines Stäbchens, in der Mitte mit Marmelade verziert sind, gibt es im Internet viele Fotos dieser Süßigkeit jeglicher Art und Form . Berücksichtigen Sie auch den Kaloriengehalt dieser Backwaren, da sie nicht für Abnehmwillige geeignet sind. Da wir nun eine Idee zu diesem Keks haben, werfen wir nun einen genaueren Blick auf sein Rezept.

Zur Herstellung dieser Kekse werden folgende Produkte benötigt:

• 200 g ungesalzene Butter;
• 100 g Kristallzucker;
• zwei Eiweiß;
• ein Drittel Teelöffel Vanillin;
• ein paar Gläser gesiebtes Weizenmehl (höchste Qualität);
• jede Marmelade (Beere, Birne, Apfel usw.).

Shortbread Kurabye wird nach GOST auf einfache Weise zu Hause zubereitet:

1. Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen Küchenutensilien, Produkte. Nun können Sie mit dem Backen von Keksen beginnen. Lassen Sie uns den Teig kneten. Für den Anfang Zimmertemperatur Die Butter in einer tiefen Schüssel mit einem Mixer gut verrühren. Außerdem sollten Sie beim Schlagen der Butter den gesamten Kristallzucker in kleinen Portionen hinzufügen. Sie müssen etwa drei Minuten lang schlagen. Durchschnittsgeschwindigkeit Rührgerät.

2. Nehmen Sie danach Vanille und Eiweiß und geben Sie vorsichtig die geschlagene Butter und den Zucker hinzu.

3. Dann Mehl zu den zuvor gut vermischten Produkten hinzufügen und den Teig kneten. Dadurch sollte der Teig eine einigermaßen plastische Konsistenz haben. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben und keine Klumpen bilden. Der Teig muss sehr sorgfältig gerührt werden; sein Kaloriengehalt wurde oben besprochen.

4. Bereits bereit Mürbeteig sollte in einen Spritzbeutel oder in eine Spritze mit der erforderlichen Düse gegeben werden.

5. Jetzt müssen Sie ein Backblech nehmen und es mit speziellem Backpapier belegen.

6. Wir schalten den Ofen vorher ein und stellen die Temperatur auf 200 Grad ein.

7. Sie müssen die Kekse auf ein Backblech drücken und die Form der Kekse selbst auswählen. Das ist erwähnenswert klassische Form Kurabye hat die Form einer Blume. Dann müssen Sie in die Mitte jeder Blüte einen halben Teelöffel Ihrer Lieblingsmarmelade geben (Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade eignen sich hervorragend). Nun legen wir unsere Delikatesse für zehn Minuten in den Ofen.

8. Die Kekse sollten einen leicht goldenen Farbton annehmen; sie können als fertig betrachtet und aus dem Ofen genommen werden.

9. Nehmen Sie einen Spatel und geben Sie die Kekse ganz vorsichtig auf einen Teller (breit, flach) und lassen Sie die Mürbeteigblüten abkühlen.

10. Das ist alles, das betrachtete Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, am Ende werden Sie nach der Verkostung dieses Gebäcks in die Kindheit eintauchen, denn sein Geschmack wird Sie an Ihre unbeschwerten, fröhlichen Jahre erinnern! Darüber hinaus kann der Geschmack der Kekse nach Ihren Wünschen verändert werden, indem Sie beispielsweise beliebige Nüsse zum Teig hinzufügen oder anstelle von Marmelade die gleichen zerkleinerten Erdnüsse oder Haselnüsse in die Mitte des Zweigs gießen. Und bevor Sie diese Köstlichkeit servieren, können Sie die leckeren Shortbread-Kekse noch mit Puderzucker, Kokosraspeln etc. bestreuen.



Rezept für selbstgemachtes Shortbread Kurabye ohne Eier

Leckere Kekse – einfache Rezepte mit Fotos

Haben Sie sich entschieden, etwas Schnelles, aber Leckeres zu backen? Probieren Sie die exquisiten Kurabye-Kekse nach bewährten Rezepten Familienrezept Mit detaillierte Fotos und Video.

40 Min

500 kcal

5/5 (1)

Eine ausgezeichnete Option für den Morgentee, wenn Sie keine Zeit haben, in der Küche herumzuwühlen, kann der berühmte Tee sein Kurabye-Kekse, das nicht nur sehr lecker und zart, sondern auch mäßig nahrhaft ist und ein angenehmes Sättigungsgefühl vermittelt. Es ist absolut nicht notwendig, auf die altmodische Art und Weise zum Laden zu rennen, da Sie dort höchstwahrscheinlich nicht „dasselbe“ klassische Produkt finden werden, das wir als Kind mit einem Glas Milch genossen haben. Machen Sie mit, um diesen Geschmack nachzubilden, denn heute werde ich ein einfaches, schnelles und ... zubereiten. leckere Kekse„Kurabiye“ nach dem Rezept meiner Großmutter, erhalten aus der Zeit, als Menschen echte Meisterwerke schufen, ohne auch nur einen Bruchteil der Küchengeräte zu haben, die uns heute zur Verfügung stehen. Also lasst uns anfangen.

Wissen Sie? Wie funktionierten Kekse mit solchen? ungewöhnlicher Name? Historiker sind sich nur in einer Sache einig: Solches Gebäck wurde vor mehreren Jahrhunderten im Nahen Osten zubereitet, aber in welchem ​​Land ist nicht genau bekannt. Möglicherweise kommt der Name vom arabischen „khurab“, was „Süße“ bedeutet.

Küchengeräte: Wählen Sie die für die Zubereitung des idealen „Kurabier“ erforderlichen Gerichte, Utensilien und Werkzeuge aus: mehrere große Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 850 ml, ein Standard- oder Teflon-Backblech mit Antihaftbeschichtung mit einer Diagonale von 26 cm, einen Spritzbeutel oder einfach nur eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke, Plastikfolie, abgeschnitten Pergamentpapier 30 cm lang, Tee- und Esslöffel, eine Küchenwaage oder ein Messbecher, mehrere Baumwoll- oder Leinenhandtücher, ein mittelgroßes Sieb und ein Schneebesen aus Stahl. Es wäre auch eine gute Idee, einen Mixer oder Pürierstab zur Hand zu haben, um schnell und einfach einen glatten Keksteig zu mixen.

Du wirst brauchen

Wichtig! Heutzutage werden Eier mit unterschiedlichen Etiketten verkauft. Sie müssen die größten und schwersten auswählen, denn wenn Sie nur kleine Eier haben, müssen Sie zwei Eiweiße anstelle eines hinzufügen, was am besten vermieden wird. Denken Sie außerdem nicht einmal daran, Butter durch Margarine zu ersetzen, da in diesem Rezept selbst Margarine von sehr hoher Qualität kontraindiziert ist.

Kochsequenz

Vorbereitung

1. Eiweiß Vom Ei trennen und 5 Minuten vor Beginn der Teigzubereitung in den Gefrierschrank stellen.
2. Butter In Stücke schneiden und umgekehrt an einem warmen Ort zum Schmelzen stellen.
3. Vanillin Mit Mehl vermischen und die trockene Mischung durch ein mittleres Sieb sieben.
4. Marmelade oder Konserven In einem Mixer zerkleinern und in eine kleine Schüssel füllen.

Wissen Sie? Wenn Sie ganz rüberkommen eingedickte, feste Marmelade Versuchen Sie, es zu einem flüssigen, pastösen Zustand zu vermahlen. Im Gegenteil, wenn Ihre Marmelade in unregelmäßigen Strömen vom Löffel fließt, ist es besser, einen Teelöffel Stärke dazugeben, damit sie beim Backen besser fest wird.

Teig

Wichtig! Ob es sich lohnt, den Mürbeteig für Kurabye-Kekse vor dem Formen der Produkte im Kühlschrank aufgehen zu lassen, wird unter kulinarischen Experten immer noch diskutiert. Meine persönliche Wahl wird durch die Erfahrung meiner Familie bestimmt, die es gewohnt ist, den Teig sofort auf ein Backblech zu legen, ohne zusätzliche Zeit zu verschwenden. Das Backen gelingt super und es gab noch nie Beanstandungen, aber man kann es auf seine eigene Art und Weise machen, wie es sein Herz begehrt.

Montage

Bäckerei

Das ist alles, Ihre unglaublich schönen Produkte sind fertig zum Tee! Geeignet als zusätzliche Dekoration für „Kurabye“ feiner Zuckerstaub(in einem Mixer zerkleinertes Pulver) sowie weiche Versionen von im Laden gekauften Süßwarenpulvern. Stellen Sie eine Platte mit Keksen bereit So einfach ist das: Schneiden Sie einige Früchte, die nicht in ein paar Minuten dunkel werden (Pflaumen, Birnen oder Aprikosen), in Scheiben und legen Sie sie in chaotischer Reihenfolge neben oder auf die Kekse. Servieren Sie Ihre Kekse etwas warm und versuchen Sie es in einem nicht sehr große Mengen, denn in nur drei Tagen verlieren sie ihr charmantes, appetitliches Aussehen.

Wie man Kurabye-Kekse macht – Videorezept

Schauen Sie sich im Video unten an, wie schön und leuchtend die Kurabye-Kekse geworden sind, und versuchen Sie, sie zuzubereiten eigene Küche genauso!

Für diejenigen, denen eine einzige Option für schnelle und leckere Kekse nicht ausreicht (jedes Produkt wird mit der Zeit langweilig), kann ich andere empfehlen, nicht weniger interessante Möglichkeiten klassisches Backen. Probieren Sie zum Beispiel das Schönste aus

Die Türkei, Syrien, Frankreich, Griechenland, Aserbaidschan, die Krim und eine Reihe anderer östlicher Staaten kämpfen darum, als Erfinder dieser Delikatesse bezeichnet zu werden. Seine Popularität ist so groß, dass es schwierig ist, jemanden zu finden, der in seinem Leben noch keine Kurabye-Kekse probiert hat. Das Kochrezept ist so einfach, dass es problemlos zu Hause wiederholt werden kann, wie es viele tatarische und türkische Hausfrauen beim Backen für die Feiertage tun.

Warum heißen Kurabye-Kekse so?

Der Legende nach musste der Koch eines persischen Sultans ein Dessert zubereiten, doch die Zutaten für traditionelle orientalische Süßigkeiten standen ihm nicht zur Verfügung; in der Küche gab es nur Zucker, Butter, Eier und Mehl. Um den Zorn des Herrschers nicht auf sich zu ziehen, kam der erfinderische Koch dann auf die Idee, Kekse in Form einer Blume zu backen, dem Teig etwas Safran hinzuzufügen und ihn auszurollen Fertigbackwaren in Puderzucker. So entstand der erste Kurabye.

Wenn wir akzeptieren, dass dies überhaupt keine Legende ist, sondern eine wahre Geschichte, die stattgefunden hat, dann wird es offensichtlich und erklärbar, warum Shortbread, das im Osten erschien und auf der ganzen Welt beliebt wurde, wird so genannt. Tatsächlich bedeutet „kurabiye“ oder „khurabiye“ aus dem Arabischen übersetzt „Süße“.

Aber es gibt noch zwei weitere Interpretationen dieses Wortes. Einer anderen Version zufolge stammt der Name Kurabye vom Adjektiv ġarīb – seltsam, fremd, exotisch. Und tatsächlich war diese Süße mehr als exotisch orientalische Küche. Im 16. Jahrhundert bedeutete das Wort „kurabiye“ in der Türkei eine Kleinigkeit, weshalb kleine, krümelige Kekse so genannt wurden.

Klassisches Rezept

Klassisches Kurabiye wird aus einem Teig hergestellt, der dem Mürbeteig ähnelt, aber im Gegensatz dazu ist er fetter und weicher und lässt sich ohne große Anstrengungen mit einem Ausstecher auspressen.

Die Zusammensetzung der richtigen Kurabiye-Gänseblümchen umfasst:

• 100 g Butter Prämie;
• 45 g Puderzucker;
• 30 g Eiweiß;
• 7 g Vanillezucker;
• 155 g Weizenmehl;
• dicke Marmelade oder Marmelade.

Backtechnik:

1. Die Teigzutaten gleichmäßig vermischen: weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiß. Sie können damit umgehen, indem Sie auf Hilfe zurückgreifen Küchengeräte(Mixer, Küchenmaschine) oder mit einem Handrührgerät.
2. Danach Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Sie können diese Zutat nicht auf einmal hinzufügen, da der Teig sonst zu dick werden könnte. Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ohne langes Kneten Um zu verhindern, dass der Teig klebt, füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle und spritzen Sie die Kekse darauf.
3. Dann können Sie es sofort in den Ofen stellen, Vertiefungen machen, diese mit Marmelade füllen und dann backen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Zutaten einzufrieren und die Kekse später zu backen. Um zu verhindern, dass sich die Blumen ausbreiten, backen sie Kurabye hohe Temperaturen 220-240 Grad, bis es leicht gebräunt ist, 7 bis 12 Minuten.

Kurabye-Kekse sind zart, krümelig und sehr lecker leckeres Gebäck aufgrund Mürbeteig. Köstliche Kekse in Form von Blumen mit einem Tropfen Marmelade oder Konfitüre in der Mitte erinnern sich wahrscheinlich viele noch aus ihrer Kindheit. Heutzutage kann man Kurabye-Kekse in fast jedem Geschäft kaufen, aber noch besser ist es, sie selbst zu Hause zu backen.

Ich hoffe, dass es mit den Zutaten keine Probleme geben wird – sie sind alle recht erschwinglich und für jede Hausfrau verfügbar. Auf die Menge des Weizenmehls werde ich im weiteren Verlauf des Rezepts (in Schritten) näher eingehen. Wir verwenden zimmerwarmes Eiweiß (60 Gramm – das ist Eiweiß aus 2 Hühnereier mittlere Größe). Sie müssen keinen Vanillezucker hinzufügen.

Die Füllung für Kurabye-Kekse kann absolut jede Marmelade oder homogene Marmelade sein, vorausgesetzt, sie ist dick genug. Ein dünner Nachtisch kann mit Kartoffel- oder Maisstärke angedickt werden (nicht mehr als 0,5 Teelöffel pro 2 Esslöffel Marmelade oder Konfitüre). Ich habe selbstgemachtes verwendet Aprikosenmarmelade(siehe Rezept hier) – es ist ziemlich dick, daher habe ich keine Stärke hinzugefügt. Zudem ist die Konfitüre nicht zu süß und ergänzt durch ihre leichte Säure perfekt die Süße des Mürbeteigs.

Zutaten:

Premium-Weizenmehl (300 Gramm) Butter (200 Gramm) Puderzucker (80 Gramm) Eiweiß (60 Gramm) Aprikosenmarmelade (2 Esslöffel) Vanillezucker (1 Esslöffel)

Gesamtgericht - 2867 kcal.
100 Gramm – 422 kcal.

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für Kurabye-Kekse enthält: folgende Produkte: Premium-Weizenmehl, Butter (Fettgehalt von mindestens 72 %), Puderzucker, Vanillezucker (optional), Eiweiß sowie alle dickflüssigen Früchte bzw Beerenmarmelade(Marmelade).

Da die Zubereitung des Mürbeteigs für Kurabye-Kekse nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, schalten wir sofort den Ofen ein, um ihn auf 230 Grad vorzuheizen. Geben Sie Butter (200 Gramm) in den Behälter, in dem Sie den Teig zubereiten möchten. Es sollte weich sein (nicht geschmolzen, sondern weich) – vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Tisch aufwärmen lassen.

Schlagen Sie die Butter 2–4 Minuten lang mit einem Mixer, bis sie glatt und weiß ist. Geben Sie dann 80 Gramm Puderzucker hinzu (Sie müssen ihn nicht kaufen, sondern können ihn auch zu Hause mahlen). Kristallzucker in einer Kaffeemühle) und alles noch ein paar Minuten verrühren hohe Geschwindigkeit.

Wenn sich der Puderzucker vollständig in der Butter aufgelöst hat, 60 Gramm hinzufügen Eiweiß(das sind 2 mittelgroße Eier – jeweils etwa 50 Gramm) und ein Esslöffel Vanillezucker (wenn Sie möchten).

Alles nochmals ca. 4-5 Minuten auf höchster Stufe verrühren, bis die Masse glatt und vollkommen homogen ist. Die Mischung sieht in den ersten 1–3 Minuten ziemlich klumpig (körnig) aus, verwandelt sich aber nach und nach in ein einheitliches Ganzes.

Es ist Zeit, das gesiebte Weizenmehl hinzuzufügen. Hier ist es wichtig, sich nicht mit der Menge zu verwechseln, da davon nicht nur die Konsistenz des Mürbeteigs abhängt, sondern dadurch auch Aussehen und Textur der fertigen Kurabye-Kekse. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, können Sie den Teig einfach nicht gehen lassen Spritzbeutel. Ich empfehle Ihnen, mit 250 Gramm zu beginnen und die Mehlmenge beim Kneten anzupassen. In meinem Fall waren es genau 300 Gramm, aber es kann sein, dass Sie mehr oder weniger brauchen – das hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab.

Ich habe den Teig mit einem Esslöffel geknetet und nach und nach Weizenmehl hinzugefügt.

Dadurch sollte es weder dick noch flüssig werden, sondern eine streichfähige Konsistenz haben. Der Übersichtlichkeit halber habe ich einfach einen kleinen Teil auf meine Handfläche geschmiert – er klebt leicht an meinen Händen, behält aber gleichzeitig seine Form und schwimmt nicht. Denken Sie daran, dass es äußerst wichtig ist, im richtigen Moment aufzuhören und es nicht mit Mehl zu übertreiben!

Um Kurabye-Kekse zu formen, muss der Mürbeteig mithilfe eines Spritzbeutels eingelegt werden. Es empfiehlt sich, einen offenen Stern mit 9 Blütenblättern zu verwenden, es ist jedoch wichtig, dass dieser ein großes Volumen hat. Sonst zerreißt der Teig den Spritzbeutel – genau das ist mir passiert. Im ungleichen Kampf mit dem Teig habe ich 4 Beutel verloren, obwohl sie aus ziemlich dichtem Polyethylen bestanden. Es war nur so, dass die Düse nicht groß genug war und ich zu stark gedrückt habe.

Aus diesem Grund habe ich mich entschieden, die größte Düse zu verwenden (ich habe einen Closed Star mit einem Durchmesser von 3,5 cm an der unteren Basis) und auch 2 Beutel (ich habe einen in den anderen gelegt). Dann fing es an, gut zu laufen und es gelang mir, obwohl meine Hand müde war – der Mürbeteig lässt sich ziemlich schwer ausdrücken.

Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Sie müssen nichts einfetten oder bestreuen!). Insgesamt habe ich aus der angegebenen Menge an Zutaten 42 Stück bekommen – gerade genug für 1 Standard-Backblech. Ein weiterer Punkt: Wenn Sie den Teig auf ein Stück auspressen, helfen Sie dabei, ihn vorsichtig mit den Fingern von der Düse zu lösen – er löst sich nicht von alleine.

Jetzt müssen Sie in den zukünftigen Keksen Vertiefungen machen – bohren Sie mit Ihrem Zeigefinger vorsichtig tiefe Löcher in die Mitte jedes Stücks. Je tiefer und voluminöser die Aussparung, desto mehr Füllung werde darauf eingehen.

Die Füllung für Kurabye-Kekse kann absolut jede Marmelade oder homogene Marmelade sein, vorausgesetzt, sie ist dick. Ein dünner Nachtisch kann mit Kartoffel- oder Maisstärke angedickt werden (nicht mehr als 0,5 Teelöffel pro 2 Esslöffel Marmelade oder Konfitüre). Ich habe selbstgemachte Aprikosenmarmelade verwendet – sie ist ziemlich dick, daher habe ich keine Stärke hinzugefügt. Zudem ist die Konfitüre nicht zu süß und ergänzt durch ihre leichte Säure perfekt die Süße des Mürbeteigs. Die Füllung habe ich mit einem kleinen Papierkügelchen (Kugel) aufgetragen, das sich in Sekundenschnelle aufrollen lässt.

Kurabye-Shortbread-Kekse im vorgeheizten Ofen bei 230 (220-240) Grad etwa 12-15 Minuten lang backen, bis sie leicht gebräunt sind. Es ist nicht nötig, die Backwaren längere Zeit im Ofen aufzubewahren – sie sollten nicht goldbraun sein. Behalten Sie die Kekse unbedingt im Auge und konzentrieren Sie sich immer auf die Eigenschaften Ihres Ofens!

Hausgemachte Kurabye-Kekse sind fertig – Sie können die Familie zum Tee einladen. Insgesamt erhält man übrigens etwa 680 Gramm Kekse.

Das reicht dafür einfaches Rezept Das Ergebnis sind köstliche, zarte, krümelige und sehr leckere Kurabye-Kekse. Polinochka, vielen Dank von unserer ganzen Familie für diese wunderbare Bestellung! Ich hoffe, dass viele Hausfrauen das Rezept nützlich finden. Kochen Sie für Ihre Gesundheit, Ihre Freunde und Ihren guten Appetit!

Die Entstehungsgeschichte orientalischer Kekse, Kurabiye, ist sehr ungewöhnlich. Eines Tages wurde der persische Sultan ausgeraubt und in der Speisekammer des Palastes gab es fast keine Produkte mehr für die Herstellung von Süßigkeiten, die der Herrscher so liebte. Der unternehmungslustige Diener war nicht ratlos und backte schnell Kekse aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter. Um den Geschmack zu verfeinern, würzte er das Dessert mit Safran und dekorierte es mit Puderzucker. Dieses ist einfach und köstliche Süße Dem Sultan gefiel es und er wurde zu einem festen Gericht auf seinem Tisch. Eigentlich wird „kurabiye“ aus dem Arabischen als „Süße“ übersetzt.

Geheimnisse des Kochens von Kurabye zu Hause

Die klassischen arabischen Qurabye-Kekse haben die Form einer Blume mit Marmelade oder Konfitüre in der Mitte, aber manchmal findet man auch Kekse in der Form eines kleinen Koloboks oder eines unregelmäßigen Diamanten, da jedes Land seine eigenen Traditionen bei der Herstellung von Qurabye hat.

Alle Rezepte haben eine gemeinsame Grundlage: Butter wird mit Puderzucker oder Zucker vermischt, ein Ei oder Eiweiß wird zu der Mischung hinzugefügt, gegossen Weizenmehl und auf jeden Fall Gewürze, wie Zimt, Kardamom, Nelken oder Vanille. Eier gibt es nicht überall, aber Gewürze sind erforderlich; ohne sie funktioniert Kurabye nicht.

In Griechenland, wo Kurabiye liegt nationales Gebäck, Kekse werden in Form von Kugeln gebacken, großzügig mit Puderzucker bestreut und gestapelt, im Iran werden Kurabye hinzugefügt große Menge Erdnüsse, Mandeln und Haselnüsse, und in der Türkei werden zwei Kekshälften mit Marmelade kombiniert.

Wie man Kurabye kocht

Einige Rezepte enthalten auch andere Produkte: Sauerrahm, Stärke, Honig, Zitronensaft und -schale, Trockenfrüchte, Nüsse und Schokolade. Richtig gebackene Kekse sind sehr zart, weich und krümelig, zergehen auf der Zunge und zeichnen sich durch ihre Zartheit aus. cremiger Geschmack, weiche Textur und dezentes Aroma orientalische Gewürze.

Um den Teig zu kneten, sollten Sie Produkte bei Zimmertemperatur einnehmen und die Butter sollte weich sein. Das Schlagen des Teigs mit einem Mixer oder das Kneten von Hand ist für jede Hausfrau eine persönliche Entscheidung; der Geschmack wird sich dadurch nicht ändern.

Mehl wird nach und nach in kleinen Portionen hinzugefügt, damit keine Klumpen entstehen. Bedenken Sie, dass Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl benötigen. Dies hängt ganz von den Produkten ab, die Sie verwenden. Der Teig sollte weich und elastisch zugleich sein.

Die Kekse können jede beliebige Form haben: Kugeln, Würstchen, Fladenbrot oder etwas Originelleres. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die Kurabye mit heller Marmelade zu dekorieren – das ist schmackhafter und schöner. Kekse werden auf einem geölten Backblech oder Pergament bei einer Temperatur von 160–220 °C nicht länger als 20 Minuten gebacken. Fertige Kekse Auf dem Backblech abkühlen lassen und erst dann in eine Vase umfüllen. normalerweise bestreut Kokosnussflocken, Nüsse, Puderzucker und alle süßen Pulver.

Meisterklasse: Kurabye nach GOST

Orientalische Kekse - erstaunliche Delikatesse, aber viele Leute mögen Kurabye laut GOST wirklich mit dem Geschmack der Kindheit. Backen Sie dieses köstliche Dessert und fügen Sie es hinzu Teeparty zu Hause etwas mehr Wärme.

Zutaten: Butter – 100 g, Puderzucker – 4 EL. l., Eiweiß aus großes Ei- 1 PC. (oder 2 kleine Eiweiße), Mehl – ​​180 g, Vanille, Marmelade oder Marmelade – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Weiche Butter und Puderzucker mit einem Mixer glatt rühren.

2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

3. Das Eiweiß zur Zucker-Butter-Mischung geben und gut verrühren.

4. Das Mehl sieben, in kleinen Portionen zur Masse geben, Vanillin dazugeben und zu einem weichen Teig kneten.

5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen oder Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke.

6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Drücken Sie den Teig in kleinen Portionen aus dem Spritzbeutel und achten Sie darauf, dass der Abstand zwischen den Produkten mindestens 1 cm beträgt.

8. Geben Sie etwas Marmelade oder Marmelade in die Mitte jedes Kekses.

9. Legen Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 15–20 Minuten lang, bis es schön goldbraun ist.

10. Kurabye abkühlen lassen und mit Tee, Kaffee oder Milch servieren. Diese Kekse können den Kindern in der Schule gegeben oder als süße Snacks zur Arbeit mitgenommen werden.

Würziges orientalisches Kurabye

Im Osten sagt man, je mehr Gewürze im Teig sind, desto schmackhafter ist das Kurabye. Probieren Sie Kurabye mit Kardamom und überzeugen Sie sich selbst. 125 g weich mahlen Butter ab 3 EL. l. Puderzucker, 1 TL hinzufügen. Honig und 1 TL. Zitronensaft, Schale einer Zitrone und gemahlene Gewürze – 3 Nelken und 1 Schachtel Kardamom.

Die Öl-Würz-Mischung gut vermischen, mit 2 EL vermischen. l. fette saure Sahne, alles noch einmal gut vermischen und dann 1 EL hinzufügen. l. Kartoffelstärke und 5 EL. l. Mehl. Kneten Sie den Teig, der wie weiches Plastilin aussehen sollte, und rollen Sie ihn zu Kugeln in der Größe von Walnuss Drücken Sie jede Kugel mehrmals mit einer Gabel, damit die Kekse flacher und schöner werden und durch das Gittermuster hervorstechen. Den Kurabiye 12 Minuten backen. wenn du liebst Cracker, dann im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen, und wer krümelige Backwaren mag, die Kurabye sofort herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Kurabye auf Türkisch

Mit einem Mixer 150 g schlagen weiche Butter oder Margarine mit 6 EL. l. Puderzucker schaumig rühren, mit 1 Ei und einem Päckchen Vanillin verrühren, 180 g hinzufügen Maisstärke und noch einmal gut umrühren. In kleinen Portionen, buchstäblich 1 EL. l., 1 Tasse Mehl hinzufügen und dabei auf die Konsistenz des Teigs achten. Sobald das Rühren zu schwierig wird, legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie es mit den Händen. Fertiger Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein, danach müssen Sie es in Plastikfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine lange Wurst ausrollen, schneiden in kleinen Stücken, Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blatt legen. Die Kugeln leicht andrücken, sodass sie oval werden, mit einer Gabel Muster auf die Oberfläche auftragen und 10 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Backofen backen.

Während die Kekse backen, schmelzen Sie zwei Tafeln Schokolade im Wasserbad und hacken Sie die Nüsse nach Belieben. Fertige Kekse Eine Seite in geschmolzene Schokolade tauchen und sofort mit Nüssen bestreuen. Kleben Sie die Hälften Hühnermarmelade Oder Marmelade, kochen Sie Tee, laden Sie Ihre Familie ein und genießen Sie ein köstliches Dessert.

Interessanterweise galt es, als es im 17. Jahrhundert in die Regale europäischer Konditoreien kam, als teure Delikatesse, die sich nur sehr wohlhabende Menschen leisten konnten. Orientalische Süßigkeiten immernoch denken eine exquisite Delikatesse Wenn Sie also noch kein Kurabye für Ihre Familie gekocht haben, sollten Sie es am kommenden Wochenende nachholen und einen köstlichen Feiertag für Ihre Lieben organisieren!