Einfache Quittenmarmelade. Quittenmarmelade - Rezepte für einen tollen Herbstgenuss

Quitte wächst im Süden, obwohl sie auch in den Gärten der mittleren Gasse zu finden ist. Frisches Obst ist zum Essen ungeeignet: hart und sauer. Aber nach dem Kochen werden sie weich und süß, außerdem verströmen sie ein erstaunliches Aroma. Wegen ihrer gelben Farbe und äußeren Ähnlichkeit wird die Frucht Goldener Apfel genannt. Quittenmarmelade ist ungewöhnlich duftend und lecker.

So viele gesundheitliche Vorteile wie der goldene Apfel bringen, können nur wenige Früchte bieten. Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin normalisieren Früchte die Verdauung. Bei Anämie ist Quittensaft sehr nützlich. Samen haben eine antiseptische Eigenschaft, sie können bei Halsschmerzen verwendet werden (aber keinesfalls in zerkleinerter Form, das ist gefährlich). Frisches Obst wirkt harntreibend und choleretisch. Quittenmarmelade gilt nicht nur als die leckerste, sie verliert auch nach der Verarbeitung nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wie wählt man Quitten für Marmelade?

Nur reife Früchte sind schmackhaft und duftend. Um sich nicht zu irren, müssen Sie die Eigenschaften von Früchten kennen. Es ist wünschenswert, große, dichte Früchte ohne Beschädigungen und Dellen mit einer einheitlichen gelben Farbe ohne grüne Flecken zu wählen. Eine reife Quitte ist duftender als eine unreife.

Merkmale der Herstellung von Quittenmarmelade

Wie macht man Quittenmarmelade, damit die Fruchtstücke nicht hart werden und der Sirup eine schöne transparente Farbe hat? Befolgen Sie dazu die folgende Technologie:

• Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte.
• Eine Schachtel mit Samen wird ausgeschnitten, die Früchte werden zusammen mit der Schale in Würfel geschnitten.
• Das zubereitete Produkt wird in kochendem Wasser blanchiert.
• Zucker wird dem gleichen Wasser zugesetzt, das zum Blanchieren verwendet wird, um Sirup herzustellen. Zum Kochen bringen, Obst hineingeben, 5-10 Minuten kochen. Gemäß der Technologie ist es notwendig, tagsüber abwechselnd mit dem Aufguss zu kochen und die Vorgänge mehrmals zu wiederholen.
• Es ist unmöglich, Marmelade unbeaufsichtigt auf dem Herd zu lassen, sie kann brennen, dann werden Farbe und Geschmack hoffnungslos verdorben. Zum Kochen nehmen sie dickwandiges Geschirr und stören den Inhalt ständig mit einem Löffel.
• Um das Zuckern am Ende des Kochens zu verhindern, wird Zitronensäure an der Spitze eines Messers hinzugefügt. Im Durchschnitt dauert das Kochen anderthalb Stunden.

Wie man Quittenmarmelade mit Zitrone kocht?

Wenn Sie die Originalmarmelade mit Quitte und Zitrone kochen, wird ihr Geschmack reicher.

Nehmen Sie nach dem Rezept für 1 kg Obst 1 kg Zucker und eine Zitrone. Für den Sirup benötigst du noch 3 Tassen Wasser. Falls gewünscht, fügen Sie einen halben Teelöffel Vanille hinzu.

Sirup wird aus Wasser mit Zucker hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte von Samen gereinigt (Sie können auch schälen) und in kleine Scheiben geschnitten. Obst in kochenden Sirup geben, Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie es aus und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Der Vorgang wird 3 Mal wiederholt. Schalten Sie den Herd zum letzten Mal ein, fügen Sie Vanillin und Zitrone hinzu, zusammen mit der in Würfel geschnittenen Schale.

Fertige Quittenmarmelade mit heißer Zitrone wird in Gläser abgefüllt und aufgerollt (oder mit Schraubdeckeln verschlossen). An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept Quittenmarmelade

Quittenmarmelade sieht mit Scheiben wunderschön aus. Außerdem ist es sehr lecker. Nach dem Rezept für Quittenmarmelade werden eineinhalb kg Zucker in Scheiben pro 1 kg Obst aufgenommen. Die geschälten und entkernten Früchte werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen, sodass die Scheiben mit Flüssigkeit bedeckt sind, aber nicht schwimmen.

Kochen, bis es weich ist. Die Scheiben werden herausgenommen, das Wasser wird durch Gaze gefiltert, Zucker wird in die Brühe gegossen. Zum Kochen bringen und Fruchtscheiben hinzufügen. Kochen Sie auf langsamem Feuer. Die Scheiben sollten transparent werden, aber nicht auseinanderfallen. Die Produkte werden in Behälter gefüllt und zur Lagerung weggeräumt.

In einem langsamen Kocher

Heutzutage sind intelligente Assistenten in der Küche erschienen. Darunter ist ein Multikocher. Du kannst Quittenmarmelade darin schnell kochen. Das Rezept ist einfach.

Ein Kilogramm Quitte wird gewaschen und getrocknet. Die Samen werden entfernt. Falls Schäden an der Schale vorhanden sind, werden diese ebenfalls entfernt. Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Zucker wird hinzugefügt, gemischt, mit einem Deckel verschlossen und drei Tage stehen gelassen. Das Rühren wird jeden Tag wiederholt. Schalten Sie den "Löschmodus" ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel des Multikochers. Nachdem es 6 Stunden ziehen gelassen wurde, wird das Kochen wiederholt und das fertige Leckerli wird in Gläser gegossen.

Ein interessantes Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen. Sie benötigen: 2 kg Quitten, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 2 Tassen Walnüsse.

Kochen:

1. Früchte waschen und trocknen.
2. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen, aber nicht wegwerfen.
3. Obst in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen. Lass das Wasser ab.
4. Geben Sie die Früchte in einen Sirup aus 0,5 Wasser und 1 kg Zucker.
5. Nach 3 Stunden den restlichen Zucker hinzufügen und anzünden. 5 Minuten kochen, 6 Stunden ziehen lassen, den Vorgang von Anfang an wiederholen.
6. Reinigungen werden in das restliche Wasser gegeben und 15 Minuten lang gekocht. Die Brühe wird filtriert und in die Pfanne gegeben. Zerkleinerte Nüsse werden gegossen, 5 Minuten gekocht, ausgeschaltet und in Gläser gegossen.

mit orange

Quittenmarmelade wird sehr lecker, wenn Orangen hinzugefügt werden. Die Kombination von Früchten verstärkt das Aroma und den Geschmack und macht die Farbe des Endprodukts reicher. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Quitten und Zucker, 1 Orange und 2,5 Tassen Wasser.

Entfernen Sie die Schale von der Frucht, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten lang kochen. Die Früchte werden halbiert, der Kern entfernt, in Scheiben geschnitten. Entfernen Sie die Schale aus der Brühe und legen Sie die vorbereiteten Scheiben hinein. Nach 10 Minuten die Brühe abseihen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Starten Sie die Quittenstücke, schalten Sie ab und decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab. Nach 12 Stunden wird der Behälter in Brand gesetzt und 30-40 Minuten gekocht. Eine helle Bernsteinfarbe zeigt die Bereitschaft des Gerichts an. Es wird in Gläser gegossen und an einem kühlen Ort gereinigt.

mit Äpfeln

Das Rezept für Quittenmarmelade mit Äpfeln ist weit verbreitet und erschwinglich. Für 1 kg reifes Obst benötigen Sie ein Pfund Äpfel und 1 kg Zucker. Von den gewaschenen Früchten die Schale entfernen, das Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker mischen, über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf. Kochen Sie in drei Schritten für 5 Minuten mit einer Pause für 6 Stunden. Nach diesem Rezept ist die Marmelade schön, lecker und duftend.

Speicherfunktionen

Quittenmarmelade wird 1-3 Jahre gelagert. Banken werden in einen Kühlschrank, Keller oder Keller gestellt. Früchte bleiben für den Winter und frisch. Lagerbedingungen: Luftfeuchtigkeit 80 %, Temperatur von 0 bis 2 Grad und kein Licht. Früchte werden 1 bis 4 Monate sicher gelagert.

In jedem Marmeladenrezept verwandelt sich die Quitte von einer säuerlichen Hartfrucht in eine zarte Bernstein-Delikatesse mit göttlichem Aroma!

Wilde Quitten sind in Asien, im Kaukasus und in vielen südlichen Regionen Europas weit verbreitet. Diese erstaunliche Frucht wird in den meisten Ländern der Welt angebaut. Kenner sagen, dass der Geschmack von Quitten nach der Wärmebehandlung viel heller und angenehmer wird als der von frischen Früchten, daher sollten sogar Bewohner von Regionen, in denen diese Frucht weniger verbreitet ist, versuchen, erstaunliche Quittenmarmelade herzustellen. In der Tat ist es einfach unmöglich, sich von einem Dessert mit einer schönen Bernsteinfarbe und ungewöhnlichen, unvergleichlichen Geschmackseigenschaften zu lösen.

Quittenmarmelade gilt als die wohlriechendste Zubereitung für den Winter. Quittenkrusten verleihen dieser Delikatesse ein so schickes Aroma, aus dem es sich empfiehlt, Sirup zu kochen. Sie sagen über diese Marmelade, dass sie ebenso lecker wie gesund ist. Fruchtdessert wird verwendet:

• mit Vitaminmangel;
• um Depressionen loszuwerden;
• als Volksheilmittel gegen Stress, Überanstrengung;
• um die Verdauung zu verbessern;
• um Beschwerden der Leber, des Magens loszuwerden;
• mit Erkältungen;
• ggf. Cholesterin senken;
• zur Behandlung von Magengeschwüren.

7 Rezepte zur Herstellung von Quittenmarmelade

Rezept 1. Quittenmarmeladescheiben

Zutaten: 1060 g Quitte, 1060 g Zucker, 520 ml Wasser, 11 g Zitronensäure.

Wir waschen die Quitten gut und entfernen dabei Flusen von der Haut. Wir mahlen es in Portionen: Zuerst schneiden wir zwei oder drei Früchte in zwei Hälften und nehmen die Samen heraus. Jede Hälfte in 3-4 Scheiben schneiden. Wir erwärmen das Wasser und gießen die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Zitronensäure ein. Tauchen Sie die Quittenscheiben in kochendes Wasser. Nach einer Minute, ohne die Früchte zu kochen, nehmen Sie sie heraus. In eine Marmeladenschüssel geben, ca. 150 g Zucker und 2 g Zitronensäure hinzugeben. Ebenso die restlichen Quitten nacheinander mahlen und blanchieren. Wir geben jede Portion in eine Schüssel mit bereits kandierten Scheiben und schlafen mit der gleichen Menge Zucker und Säure ein. Mit einem Handtuch abdecken und 11 Stunden stehen lassen. Das beim Blanchieren verbleibende Wasser wird in den Kühlschrank gestellt. Wir erwärmen die Quitte mit dem freigesetzten Saft. Wenn die Früchte trocken sind und sich kein Saft bildet, bereiten wir den Sirup zu: In 120 ml Brühe, in der die Quitte blanchiert wurde, 120 g Zucker gießen. Kochen, bis es sich auflöst, Obst gießen. Erwärmen Sie die Früchte langsam in Saft oder Sirup und rühren Sie sie vorsichtig um. Nach dem Kochen den restlichen Zucker darüberstreuen. 10 Minuten kochen. Kühlen Sie den Behälter für ein paar Stunden mit einem Handtuch ab. Die zweite, dritte und vierte Kochstufe werden ebenfalls für 10 Minuten mit ähnlichen Kühlzeiten durchgeführt. Gießen Sie nach dem letzten Ansatz die eingedickte Marmelade sofort in einen vorbereiteten, getrockneten Behälter. Aufrollen.

Rezept 2. Japanische Quittenhonigmarmelade mit Zimt

Zutaten: 960 g geschälte japanische Quitte, 1450 g Honig, 390 ml Wasser, 2 g Zimt.

Wir waschen die Quitte, reinigen sie von der Haut und den Samen. Wir schneiden in identische Scheiben mit einer maximalen Dicke von etwa 15 mm. Gehackte Quitten in kochendes Wasser tauchen. Wir kochen 10 Minuten. Wir dekantieren die Brühe in einen breiten Behälter, in dem wir die Marmelade kochen. Zimt hineinstreuen, Honig hinzufügen. Unter ständigem Erhitzen und Rühren den Honig auflösen. Die Quittenscheiben in den Sirup geben. Kochen, bis es eingedickt ist. In einen sterilen Glasbehälter geben. Wir bleiben kalt.

Rezept 3. Quittenmarmelade in einem langsamen Kocher

Zutaten: 1100 g Quitten, 880 g Zucker.

Wir waschen die Quitte unter fließendem Wasser und entfernen sorgfältig alle Flusen. Wir schneiden in dünne Scheiben mit einer Dicke an der breitesten Stelle von etwa 10 mm. Dabei entnehmen wir die Samen. Wir legen gehackte Quitten in Schichten in einem nichtmetallischen Behälter aus und bestreuen jede mit der gleichen Menge Zucker, damit sie für die gesamte Fruchtmasse ausreicht. Abdecken, 48 Stunden ziehen lassen. Schütteln Sie den Behälter mit kandierter Quitte mehrmals. Wir füllen den Inhalt vom Multikocher in die Schüssel. Der freigesetzte Saft sollte die Fruchtscheiben bedecken. Wenn es ein wenig hervorsteht, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Wir wählen den Modus "Löschen", die Zeit beträgt eine halbe Stunde. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Am Ende des Regimes nehmen wir die Schüssel heraus und stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend 15 Minuten im Modus „Löschen“ garen. Kühlen Sie sich wieder ab. Wir wiederholen den Vorgang des ähnlichen Kochens mit Intervallen zum Abkühlen weitere 2-3 Mal. Wenn das Dessert eindickt, legen Sie es in einen vorbereiteten Behälter.

Rezept 4. Quittenmarmelade mit Nüssen

Zutaten: 1550 g Quitten, 1280 g Zucker, 700 ml Wasser, 60 g geschälte Walnüsse.

Meine Quitte. Wir reinigen die Haut, nehmen den Kern mit Samen heraus. Wir schneiden das Fruchtfleisch in kleine Stücke beliebiger Form, die wir in eine Pfanne mit dickem Boden geben, die zum Kochen von Marmelade verwendet wird. Wir geben die Reinigungen in eine andere Pfanne und fügen Wasser hinzu. Aufwärmen und etwa 20 Minuten kochen. Die resultierende Brühe wird in einen Behälter mit Quitte umgefüllt. Obst 9 Minuten kochen. Die Flüssigkeit in einen sauberen Topf abgießen. Zucker darauf streuen, beim Erhitzen auflösen. Gießen Sie kochenden Sirup auf die Quitte. Wir bestehen darauf, bedeckt mit einem Handtuch, 12 Stunden. Die geschälten Nüsse in kleine Stücke schneiden. Wir erwärmen die Fruchtmasse. Wir fügen Nüsse hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten lang – bis eine dunkle Honigfarbe erscheint. Wir packen in Gläser, die nach dem hermetischen Verkorken auf den Kopf gestellt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 5. Quittenmarmelade mit Ingwer

Zutaten: 685 g geschälte Quitte, 210 ml Wasser, 510 g Zucker, 8 g Ingwerwurzel, 1 Zitronenschale.

Wir waschen die Quitte, reinigen sie von Haut und Kern. Wir hacken fein. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen. Wir waschen die Zitrone gründlich, waschen die Schale und versuchen, nur den gelben Teil davon zu nehmen. Wir putzen den Ingwer, reiben ihn fein. Die aufgeweichten Quitten verarbeiten wir mit einem Mixer oder einem feinen Sieb zu Püree. Streuen Sie alle anderen Zutaten - Zucker, Schale, Ingwer. Die Masse unter Erhitzen kneten. Etwa eine Stunde langsam kochen, gelegentlich umrühren. In vorbereitete saubere und trockene Gläser füllen.

Rezept 6. Quittenmarmelade mit Rosinen und Äpfeln

Zutaten: 680 g Quitte, 680 g Äpfel (am besten süße Sorte), 115 g weißer Zucker, 115 g brauner Zucker, 120 ml Wasser, 120 g Rosinen, 2 g Zimt.

Wir waschen die Früchte und entfernen die Flusen von der Oberfläche der Quitte. Äpfel schälen. Quitten und Äpfel werden geschnitten, wobei der Kern entfernt wird. Wir schneiden so, dass die Apfelstücke doppelt so groß sind wie Quitten. Rosinen gründlich waschen. Wir geben Quitten in ein Gefäß mit dickem Boden und fügen Wasser hinzu. 7 Minuten kochen. Weißer Zucker, Äpfel, Rosinen, Zimt einschlafen. Etwa 45 Minuten langsam kochen, bis es eingedickt ist. Während des Vorgangs mischen. Braunen Zucker bestreuen, 10 Minuten kochen. Die Marmelade in sterile Gläser füllen. Wir decken sie ab und schicken sie 12 Minuten lang bei 120 Grad in den Ofen. Versiegeln und auf den Kopf stellen. In eine Decke gewickelt langsam abkühlen.

Rezept 7. Quittenmarmelade mit Zitrusfrüchten

Zutaten: 970 g Quitte, 130 g Zitrone, 970 g Zucker, 190 g Orangenschale, 190 ml Wasser.

Wir waschen die Früchte. Wir entfernen Flusen von Quitten. Von Zitrusfrüchten die gelbe Schale in Form dünner Streifen schneiden. Wir reinigen die Quitte vom Kern und schneiden sie in Würfel. In kochendes Wasser gießen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Schale, Zucker darüberstreuen. Wir erhitzen, bis sich letzteres unter Rühren auflöst. Zitronensaft in die Fruchtmasse pressen. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis es dickflüssig ist. Wir füllen die eingedickte Quittenmarmelade in vorsterilisierte Gläser. Aufrollen.

Quittenmarmelade wird Sie bei richtiger Zubereitung bei kaltem Wetter mit ihrem hellen Geschmack und Aroma begeistern. Es gibt viele Rezeptoptionen, die Ihnen helfen, dieses kulinarische Meisterwerk für den Winter vorzubereiten. Die Grundregeln für das Kochen dieses Desserts lauten wie folgt:

1. Fast jede Quitte eignet sich für Marmelade - saftig und nicht sehr, groß und klein, hart, herb oder süß. Bei der Verwendung von Trockenfrüchten muss jedoch während des Kochens etwas Wasser oder Sirup hinzugefügt werden. Saftige Quitten geben genug Saft, wenn sie mit Zucker aufgegossen werden.
2. Quitten für Marmelade können geschält oder ungeschält bleiben. Im letzteren Fall müssen Sie alle Flusen gründlich von der Oberfläche abwaschen.
3. Wenn die Haut von der Quitte entfernt wird, wird sie zur Herstellung von Sirup verwendet: In Wasser gekocht, dann wird die Brühe filtriert und Zucker bestreut. Quittenschalen enthalten viele ätherische Öle, wodurch sich die Marmelade als ungewöhnlich duftend herausstellt.
4. Manchmal werden die von den Samenkapseln geschälten Knochen am Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben. Sie geben interessante Geschmacksnoten, aber diese Art der Zubereitung für den Winter sollte nicht lange gelagert werden.
5. Vor dem Hauptkochen wird gehackte Quitte blanchiert, um sie weicher zu machen. Bei Monorezepten, bei denen die Hauptkomponente eine Quitte ist, kann dieser Vorgang übersprungen werden. Bei der Kombination von Quitten mit empfindlicheren Früchten - Äpfeln, Birnen - wird sie gekocht, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden.

Es wird den Verkostern viele angenehme Momente bereiten und wird zu einer ungewöhnlichen, erstaunlich leckeren Ergänzung zum Tee oder zur Füllung von hausgemachten Kuchen. Um ein bereits unübertroffenes Dessert auf eine neue Art und Weise spielen zu lassen, kann es mit der Zugabe von Früchten, Gewürzen, getrockneten Früchten und Zitrusschalen zubereitet werden. Eine der erstaunlichen Eigenschaften von Quittenmarmelade ist, dass dieses Produkt, das optisch nicht besonders auffällig ist, beim Kochen eine appetitliche, satte Honigfarbe ergibt. Diese Delikatesse wird bei keinem Festessen unbemerkt bleiben, sie besticht durch ihren Geschmack und ihr ausgeprägtes Quittenaroma.

Hier ist eine in der Türkei beheimatete Quitte, wie es scheint. Groß, gelb und trocken. Quitte enthält im Prinzip nicht viel Saft, aber diese mitgebrachte ist noch trockener als die saisonale. Wie man damit umgeht, werde ich unten schreiben)
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Quittenmarmelade mit Scheiben kocht. Mein Efeu.

Nun zum Reinigen von Quitten. Das ist ganz Ihnen überlassen, je nachdem, welche Scheiben Sie in die fertige Marmelade bekommen möchten. Wenn Sie formstabile Keile und einen separat klaren Sirup wünschen, empfehle ich, sie nicht zu schälen. Vor allem, wenn die Haut dünn ist.
Zuerst müssen wir die Quitte für die Herstellung von Marmelade vorbereiten. Der Zubereitungsprozess umfasst: 1) Blanchieren der Scheiben. Nach dem Blanchieren nimmt die Quitte den Sirup besser und gleichmäßiger auf, gibt den Saft besser ab und die Zeit zum Herstellen von Marmelade kann verkürzt werden. 2) Nachts mit Zucker nachfüllen, damit der Saft hervorsticht.
Beginnen wir mit dem Blanchieren, was am besten nach und nach geschieht, 2-3 Quitten auf einmal, damit sie nicht dunkel werden.
Die Quitten in Scheiben schneiden (kein Mahlen nötig, eine Dicke von 5-7 mm ist ganz normal). Entsorgen Sie den Kern nicht mit Knochen.

Kochen Sie 1 Liter Wasser (nicht mehr) und werfen Sie die Quittenscheiben bei starker Hitze hinein. Aufmerksamkeit! Sie müssen nicht lange kochen, da es kocht, warten Sie 2 Minuten und nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel heraus.

Nehmen Sie sofort das Geschirr, in dem Sie die Marmelade kochen werden. Legen Sie die Stücke dort hinein.
Sparen Sie das Wasser nach dem Blanchieren!

Quittenmarmelade mit Zucker und einer Prise Zitronensäure bestreuen, dessen Rezept ich Ihnen anbiete. Es ist nicht notwendig, den gesamten Kristallzucker auf einmal einzufüllen, es reicht aus, für jede Portion der vorbereiteten Scheiben etwa ein halbes Glas zu verwenden.
Also wiederholen wir mit allen Quitten. Ich hatte 5 Stück, ich habe es in 3 Stufen gemacht. Abdecken und über Nacht stehen lassen.

Erinnerst du dich, ich habe dich gebeten, den Kern der Quitte nicht wegzuwerfen? Legen Sie es in den Kühlschrank, es wird morgen nützlich sein. Außerdem sind Quittenkerne ein Volksheilmittel gegen Husten.

Also fangen wir am nächsten Morgen an, Marmelade zu kochen. Die Marmelade wird in 3 Phasen gekocht, die jeweils für sich sehr einfach sind, nur zeitlich gestreckt. Aber die Marmelade wird richtig, mit klarem Sirup und zart eingeweichten Scheiben. Wie ich erwartet hatte, gab mir die Quitte wenig Saft (weniger als ein Glas), also beschloss ich, den Sirup zusätzlich zu kochen.

In das Wasser, das nach dem Blanchieren der Scheiben zurückbleibt (haben Sie es aufgehoben?), Werfen Sie die Quittenkerne. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.

Dann abseihen, so viel Wasser abgießen, wie Sie Sirup hinzufügen möchten (ich habe ein halbes Glas eingegossen und es dann bereut, ich brauchte mehr, 200-250 ml). Fügen Sie von der Menge Zucker, die Sie für Marmelade abgemessen haben, so viel hinzu, wie Sie Sirup genommen und angezündet haben

Kochen, um Zucker aufzulösen.

Und gießen Sie den entstandenen Sirup in die Quitte. Wir fahren mit der 1. Stufe des Marmeladenkochens fort: Legen Sie die Quitte auf ein kleines Feuer.

Das Foto zeigt, wie viel Saft mit dem Sirup herauskam. Wir brauchen in der ersten Garphase ein kleines Feuer, da sich die Quitte langsam erwärmt, Saft freisetzt und die Marmelade nicht anbrennt.

Zum Kochen bringen und den restlichen Zucker hinzufügen. Ich wiederhole, insgesamt verwende ich 850 g pro 1 kg Quitten, von denen etwa 1,5 Tassen zum Füllen und eine halbe Tasse zum Sirup benötigt wurden, und wir schlafen den Rest ein.

Und wir rühren.

Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Quitte bildet beim Kochen praktisch keinen Schaum, aber wenn es erscheint, entfernen Sie es vorsichtig mit einem Spatel. Eigentlich ist hier klar, dass etwas mehr Sirup besser ist.

Die 1. Stufe ist beendet, die Quitte mit einer Zeitung oder einem sauberen Papier abdecken, damit der Dampf aufgenommen und zum Abkühlen gebracht wird. Ich bin bis zum Abend gegangen.

Quitte ist eine duftende Frucht, die zur Gattung der Gehölze gehört. Die Zusammensetzung der Frucht umfasst viele Vitamine, Mineralien, organische Säuren und Pektine, was auf ihre extreme Nützlichkeit für den Körper hinweist. Aufgrund des adstringierenden Geschmacks wird die Frucht selten frisch verzehrt, daher ist es besser, Marmelade daraus zu machen. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die leckerste Quittenmarmelade.

Die Zusammensetzung und Vorteile von Quitten

Quitte wird nicht nur wegen der leuchtend gelben Farbe der Schale, sondern auch wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften als "goldene Frucht" bezeichnet. Es ist schließlich nicht umsonst, dass es seit mehr als 4.000 Jahren angebaut wird. Asien ist der Geburtsort der Kultur, aber im Laufe der Zeit hat sie sich auf fast die ganze Welt ausgebreitet.

Es gibt viele nützliche Substanzen in der Frucht, unter denen das wertvollste Pektin ist, das in großen Mengen enthalten ist. Die Substanz hilft, den Körper von schädlichen Giftstoffen zu reinigen, was Quitten für Menschen nützlich macht, die in gefährlichen Industrien arbeiten. Außerdem ist Pektin ein natürliches Verdickungsmittel, das macht sich besonders in Quittenmarmelade bemerkbar. Es wird geleeartig und die Fruchtstücke darin sehen aus wie Marmelade. Es ist erwähnenswert, dass "Marmelade" in seiner Zusammensetzung die Wurzeln des galizischen Wortes marmelo - "Quitte" hat.

Früchte sind ein Lagerhaus für nützliche Säuren, Vitamine und Mineralien. In großen Mengen enthalten sie die Vitamine A, C und Gruppe B, Kalium, Magnesium, Phosphor. Sowie Tartronsäure, die die Aufnahme von Fetten fördert, was für diejenigen wichtig ist, die das Gewicht überwachen. Kupfer und Eisen liegen in leicht verdaulicher Form vor. Dies führt zu einem Anstieg des Hämoglobinspiegels im Blut.

Quittenschalen enthalten ätherische Öle, die die stärksten natürlichen Antioxidantien sind. Daher kann sogar sein Aroma die Stimmung verbessern.

Einfache Dessert-Rezepte

Quittenmarmelade hat eine erstaunliche Honigfarbe, einen süß-säuerlichen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Es gibt viele Rezepte, aber Marmelade auf Quittenbasis mit der Zugabe anderer Produkte ist besonders beliebt bei Hausfrauen. Zum Beispiel Ingwer, Zitrone, Nüsse, Orangen.

Klassischer Weg

Die klassische Variante der Quittenmarmelade passt gut zu Mehlprodukten, eignet sich aber auch als Füllung für Torten. Rezept für Quittenmarmelade Schritt für Schritt:

• Quitte und Zucker - je 1 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Zitronensäure - 0,5 TL.

Früchte werden geschält, Samen und alle Mängel. In kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, ein Glas heißes Wasser gießen und Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten blanchieren, dann die Quittenscheiben mit einem Sieb herausnehmen und trocknen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup vor. Zucker wird dem Wasser dort zugesetzt, wo sich die Frucht befand. Blanchierte Stücke werden in kochenden Sirup gegeben und etwa 5 Minuten gekocht. Vom Feuer genommen und abgedeckt. 8-10 Stunden einwirken lassen. Und nochmals 5 Minuten kochen. Dieser Vorgang wird nach 6-10 Stunden wiederholt (die Kochzeit wird auf 15 Minuten erhöht). Das heiße Produkt muss in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und umgedreht werden.

Mit duftender Zitrone

Es ist auch einfach, Quittenmarmelade mit Zitrone zu kochen. Sie benötigen 1 kleine Zitrone und die gleichen Zutaten, die im klassischen Rezept aufgeführt sind.

Die Früchte werden gewaschen und trocken gewischt, halbiert und der Kern samt Kern entfernt. Jede Hälfte wird in kleine Scheiben geschnitten und in eine gekochte Pfanne gelegt. Mit Zucker bestreut und mehrere Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit "gibt" die Frucht Saft. Wenn wenig Saft auffällt, können Sie 1 Glas Wasser hinzufügen. Dann anzünden und weitere 10-12 Minuten kochen. Vom Feuer nehmen und abkühlen. Dieser Vorgang wird 3-4 mal durchgeführt. Das Ergebnis sollte eine angenehme rote Marmelade mit transparenten Fruchtscheiben sein.

Vor der letzten Garzeit wird eine in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugefügt. Nochmals 5-10 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser legen, auf den Kopf stellen und einwickeln, einen Tag ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit würzigem Zimt

Gewürzliebhaber werden sicherlich ihre Freude an Quittenmarmelade mit Zimt haben, und diese Delikatesse ist sehr einfach zuzubereiten. Hauptbestandteile:

• Quitte - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 700 g;
• Zitronensaft - 30 ml;
• Zimt - ½ Teelöffel.

Die Quitte wird gewaschen, geschnitten und der Kern mit dem Stein entfernt. Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und sofort mit 20 ml Zitronensaft beträufelt. Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen.

Dann werden Zimt, restlicher Saft und Zucker hinzugefügt. Weitere 20 Minuten kochen. Die fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und in irgendeiner Weise mit Deckeln verschlossen.

Nussbaum

Richtig gebraute Walnussmarmelade mit Quitten hat einen reichen Geschmack und eine erstaunliche Adstringenz. Hauptzutaten:

• Quitte und Zucker - je 2 kg;
• Wasser - 1 Liter;
• Walnüsse (geschält) - 2 Tassen.

Quitte wird zubereitet und in Scheiben geschnitten, in einen Behälter geschickt und mit Wasser gefüllt. Etwa 10 Minuten kochen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und ein Sirup aus 500 ml Wasser und 1 g Zucker zugegeben. Nach 3 Stunden mit dem restlichen Zucker bestreuen und weitere 5 Minuten kochen. Dann werden sie vom Feuer genommen und 6 Stunden lang abkühlen gelassen. Der gesamte Vorgang wird wiederholt, aber am Ende werden zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt. Weitere 5 Minuten kochen und heiß in Behältern auslegen.

Feinheiten der Marmeladenherstellung

Die Zubereitung von Quittenmarmelade ist ein einfacher Vorgang, aber wenn Sie der Technologie nicht folgen, wird sie undurchsichtig und hässlich aussehen. Fruchtstücke bleiben hart oder bekommen eine formlose breiige Masse. Daher müssen bei der Herstellung von Marmelade einige Regeln eingehalten werden:

Die Einhaltung all dieser Feinheiten der Zubereitung ermöglicht es Ihnen, gesunde Quittenmarmelade für den Winter zuzubereiten, die sicherlich zu einer Lieblingsdelikatesse aller Familienmitglieder wird.

Es ist viel angenehmer, Brot zu streichen, das nicht im Laden gekauft wurde, sondern hausgemachte Quittenmarmelade. Quitte ist ein enger Verwandter von Birnen und Äpfeln, nur in ihrer rohen Form werden ihre Früchte praktisch nicht gegessen. Ärzte empfehlen, sie gekocht oder gebacken zu essen.

Duftende Marmelade aus Quitten ist schmackhaft und äußerst gesund. Die Medizin empfiehlt seine Anwendung bei Erkrankungen des Magens.

Rezept für den Winter

Zutaten:

• Quitte - 1,5 kg.
• Wasser - 750 ml.
• Kristallzucker - 800 g.

Wie man kocht:

1. Ich wasche die Früchte gründlich und schneide sie in 4 Teile. Ich entferne die Haut, entferne die Samenkammer, schneide in kleine Scheiben. Nach der Verarbeitung werden etwa 900 Gramm Zellstoff erhalten.
2. Gießen Sie die Scheiben mit sauberem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
3. Ich lege es in ein Sieb und lasse es abkühlen.
4. Der Sud wird zur Herstellung von Sirup verwendet. Für 3 Tassen Flüssigkeit nehme ich 800 Gramm Zucker. Wenn es weniger Brühe gibt, füge ich Wasser hinzu.
5. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
6. Ich füge Quitten zum kochenden Sirup hinzu, lasse es kochen, koche 5 Minuten lang. Nach Ablauf der Zeit nehme ich die Pfanne vom Herd.
7. Ich lasse die Früchte etwa 4 Stunden in Sirup. In dieser Zeit sind sie gut gesättigt. Dann koche ich etwa 5 Minuten und bestehe erneut 4 Stunden.
8. Wenn ich es zum zweiten Mal koche, füge ich ungefähr 400 Gramm Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze bringe ich zur Bereitschaft. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.

Was tun mit der fertigen Marmelade? Wenn ich es in naher Zukunft verwenden werde, lasse ich es abkühlen, gieße es in ein Glas, verkorke es mit einem Deckel und stelle es in den Kühlschrank. Wenn ich es für den Winter mache, gieße ich es heiß in ein Glas, verschließe es mit einer Verschließmaschine, stelle es auf den Kopf, decke es mit einer Decke ab und lasse es drei Tage stehen.

Videorezept

Leckere Marmelade kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade herzustellen. Das Delikatessen-Rezept wurde mir von meiner Oma erzählt. Jetzt werde ich Ihnen das Geheimnis lüften.

Zutaten:

• frische Quitte - 1 kg.
• Zitrone - 1 Stck.
• Wasser - 2 Gläser.
• Walnüsse - 1 Tasse.
• Zitrone - 1 Stck.

Kochen:

1. Ich wasche die Früchte gründlich, entferne die Haut, entferne den Kern.
2. Ich schneide in kleine Scheiben, blanchiere eine Viertelstunde.
3. Aus dem im Rezept vorgesehenen Wasser und der Hälfte des Zuckers bereite ich den Sirup zu und gieße die Früchte hinein. Ich lasse 4 Stunden in Sirup einweichen.
4. Ich zünde es an, füge den restlichen Zucker hinzu. Ich koche in mehreren Schritten ca. 15 Minuten.
5. Ich fülle die Haut mit Wasser und koche es. Die fertige Brühe filtere ich und gebe sie vor dem letzten Kochen in die Marmelade.
6. Ich habe Zitronenscheiben und Walnusskerne am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Der Geschmack von Marmelade ist einfach unglaublich und das Aroma kann nicht beschrieben werden. Glauben Sie mir, es wird Sie nicht gleichgültig lassen, außerdem eignet es sich hervorragend für Torten, Kuchen und Kekse.

Einfaches Zimtrezept

Dieses einfache Rezept für Zimtmarmelade ist der perfekte süße Leckerbissen. Das Aroma ist delikat und ein kleiner Löffel der dickflüssigen Mischung wird himmlischen Genuss bereiten.

Zutaten:

• große Quitte - 1 Stck.
• Zitronensaft - 15 ml.
• Zucker - 100 g.
• gemahlener Zimt - 0,25 TL
• reines Wasser.

Kochen:

1. Ich wasche die große Frucht mit kaltem Wasser, trockne sie mit einem Papiertuch ab und schneide sie mit einem Messer in 4 Teile. Ich entferne den Kern, schneide in kleine Scheiben.
2. Ich bewege die Scheiben in einen kleinen Topf und fülle ihn mit Wasser. Es sollte die Stücke bedecken und ein paar Zentimeter höher sein.
3. Ich stelle es auf den Herd, schalte mittlere Hitze ein. Sobald die Flüssigkeit kocht, senke ich die Temperatur etwas.
4. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei den Inhalt gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
5. Nachdem ich Zucker, Zitronensaft und gemahlenen Zimt hinzugefügt habe, reduziere die Hitze auf ein Minimum und koche 25 Minuten lang.
6. Am Ende wird die Quitte weich, ich nehme die Pfanne vom Herd.

Ich serviere gekühlt. Eine Viertelstunde vor dem Servieren nehme ich es aus dem Kühlschrank und stelle es aus dem Glas in Dessertvasen. Der Leckerbissen passt gut zu frischem Tee oder Pu-Erh.

Der Klassiker mit Orange

Frische Quitte ist sauer, und in einigen Fällen sogar Halsschmerzen. Wenn es jedoch gebacken oder gekocht wird, wird es zu einer exquisiten Delikatesse.

Zutaten:

• Quitte - 3 kg.
• orange - 1 Stck.
• Zucker - 2,5 kg.
• Wasser - 7 Gläser.

Kochen:

1. Ich schäle die Quitte, entferne den Kern, schneide sie in Würfel. Ich werfe die Schale und den Kern nicht weg, sie werden sich als nützlich erweisen.
2. Ich fülle die Haut und die Kerne mit Wasser, bringe sie zum Kochen und koche etwa eine Drittelstunde. Ich filtere den fertigen Sirup und gebe ihn mit gehackten Früchten in die Pfanne.
3. Alles gut vermischen und 10 Minuten kochen. Nach dem Sirup lasse ich ab.
4. Zucker zum Sirup geben und zum Kochen bringen. Ich gieße Obst ein und lasse es 12 Stunden ziehen.
5. Ich schneide die ungeschälte Orange in Würfel und gebe sie zu der Quitte. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Sirup bernsteinfarben wird. Die ungefähre Zeit beträgt 40 Minuten.

Ich rolle die fertige Marmelade in Gläser, drehe sie um, decke sie mit einer Decke ab und lasse sie bis zum Morgen stehen. Ich lagere an einem kühlen Ort.

Oma Emmas Videorezept

Machen Sie Marmelade und erfreuen Sie Ihre Verwandten im kalten Winter oder Gäste während der Feier des neuen Jahres.

Die Vorteile der Quitte

Die Früchte enthalten viele Pektine, sie stärken Leber und Magen, senken den Cholesterinspiegel und verbessern die Verdauung.

Japanische Wissenschaftler glauben, dass Quitten gegen Magengeschwüre eingesetzt werden können. Außerdem empfehlen sie den Verzehr der Frucht für Menschen, die abnehmen möchten.

Quitte enthält viele Antioxidantien, die helfen, Schönheit und Jugend zu erhalten und effektiv mit Stress umzugehen. Die Frucht hat ausgezeichnete antivirale Eigenschaften, was sie zu einem hervorragenden Helfer bei der Vorbeugung von Influenza macht.

Die Früchte enthalten Kalium, das Bluthochdruckpatienten hilft. Gebackenes oder gekochtes Quittenmark wird bei Toxikose verwendet, da es als wirksames Antiemetikum wirkt.