Leichter gebackener Geruch. Mit Sauerrahm gebackener Duft

Stint ist ein länglicher Fisch kleine Größe, das im Finnischen Meerbusen und in der Newa vorkommt, wo es abgebaut wird, und in große Mengen. Sie können es getrocknet, getrocknet, gekühlt oder gefroren kaufen. Am häufigsten wird es getrocknet oder getrocknet gefunden, da es unter unseren Landsleuten als eines davon gilt beste Snacks für Bier. Egal wie viel mehr Vorteile Es bringt etwas, wenn Sie es zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Wenn Sie den Eindruck haben, dass ein so kleiner Fisch wie der Stint viel Aufwand erfordert und nichts Besonderes ist und außerdem unerschwinglich teuer ist, dann irren Sie sich zutiefst. Leute, die kochen können, bevorzugen Stint oft. Es ist zart und fett genug, um auf jede Art und Weise gekocht zu werden, aber nicht so kalorienreich, dass es die Figur ruiniert (100 g Stint enthalten etwa 100 kcal). Es hat eine einzigartige und sehr angenehmer Geschmack, und das spezifische Aroma, das es besitzt, trägt nur zum Anschein von Appetit bei. Wenn wir hier die Masse hinzufügen nützliche Substanzen, zum Beispiel die Vitamine B, A, D, die in Stint enthalten sind eine riesige Zahl, dann wird klar, dass dieser Fisch sein Geld wert ist.

Kochfunktionen

Sie können Stint auf jede Art kochen: gedämpft, gebraten, gebacken, zur Suppenzubereitung. Gleichzeitig birgt der Prozess des Schmelzkochens keine besonderen Schwierigkeiten, aber es schadet nicht, einige seiner Besonderheiten zu kennen.

Stint hat Schuppen. Es lässt sich recht leicht entfernen, was jedoch nicht bedeutet, dass die Reinigung der Fische von Schuppen vernachlässigt werden kann. Eine kleine Flocke, die in Ihr Essen gelangt, ruiniert den Genuss Ihres Mittag- oder Abendessens. Um ein Verstreuen der Schuppen zu verhindern, ist es besser, den Fisch mit einer speziellen Reibe im Wasser zu reinigen. Dann müssen Sie es gründlich ausspülen und erst dann mit dem Ausnehmen beginnen.
Wir sind es gewohnt, dass kleine Fische mit dem Kopf auf dem Kopf gegart werden können, ohne dass das Innere entfernt wird. Allerdings ist es notwendig, den Stint zu entkernen. Ihr wird der Kopf abgeschlagen und durch das entstandene Loch werden ihre Eingeweide herausgeholt. Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie einen Schnitt entlang des Bauches machen. Sollte sich Kaviar im Stint befinden, empfiehlt es sich, ihn mit dem Fisch mitzugaren, da Stintkaviar besonders gesund und angenehm im Geschmack ist.
Beim Braten empfiehlt es sich, es zu panieren. Legen Sie den Fisch in eine heiße Pfanne und braten Sie ihn in reichlich kochendem Öl an. In diesem Fall wird der Schmelz gut braun und brennt nicht. Überschüssiges Öl lässt sich leicht durch Verteilen entfernen gebratener Fisch auf Papierservietten, die überschüssiges Fett schnell aufsaugen.
Die Kochzeit des Stints hängt von seiner Größe ab, da es Exemplare mit einem Gewicht von 100 g und Exemplare mit einem Gewicht des Dreifachen gibt. In den Rezepten wird meist die Zeit angegeben, die zum Kochen eines mittelgroßen Stints erforderlich ist. Um sicherzustellen, dass alle Fische gleichzeitig gegart werden, müssen Sie Fische mit ähnlicher Größe auswählen.

Die Technologie zur Herstellung von Stint hängt von der Kochmethode und dem jeweiligen Rezept ab.

Wie man Stint in einer Bratpfanne kocht

roch – 1 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
Weizenmehl – wie viel wird benötigt;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

Den Stint putzen, entkernen und gut ausspülen. Trocknen Sie den Fisch mit einem Handtuch ab.
Das Mehl sieben, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
In einem separaten Behälter die Eier schlagen.
Öl in eine Bratpfanne gießen und anzünden.
Nach ein paar Minuten, wenn die Pfanne heiß genug ist, den Stint in Mehl wälzen, dann das Ei und das Brot in Mehl tauchen.
Geben Sie den Stint in das kochende Öl. Auf beiden Seiten braten, bis goldbraune Kruste. Im Durchschnitt dauert das Frittieren 8–10 Minuten.
Legen Sie den Duft auf ein Papiertuch. Sobald das überschüssige Öl aufgesogen ist, den Stint auf Tellern anrichten und servieren.

Sie können Stint ohne Eier braten – er ist fett genug, um saftig zu bleiben, auch wenn die Panade nur aus Mehl besteht.

Wie man Stint im Ofen kocht

roch – 0,7 kg;
Zitrone – 1/4 Stk.;
Olivenöl – 60 ml;
Lorbeerblätter- 4 Dinge.;
Salz, Fischgewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reinigen Sie den Stint von Schuppen, entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide, spülen Sie ihn gut aus und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Den Fisch mit Gewürzen und Salz einreiben.
Falten Sie ein großes Blatt Folie in der Mitte und fetten Sie die Mitte ein Pflanzenöl.
Geben Sie den Duft in die Mitte der Folie.
Das restliche Öl mit dem Saft einer viertel Zitrone vermischen und diese Soße über den Zitronensaft gießen.
Lorbeerblätter und Pimenterbsen darauf legen.
Die Ränder der Folie nach oben ziehen und oben befestigen.
Legen Sie die Folie mit dem Schmelz auf ein Backblech und stellen Sie es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach 20 Minuten Backzeit die Folie auspacken und weitere 10 Minuten backen.

In Folie gebackener Schmelz kann als Snack zum Bier oder als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Es kann mit einer Beilage aus Reis oder Kartoffeln ergänzt werden, es kann aber auch ohne Beilage belassen werden.

Gefüllter Geruch

großer Stint – 1 kg;
zerkleinerte Cracker – 0,3 kg;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Zitrone – 1 Stk.;
Hühnerei – 2 Stk.;
Tomatenmark – 50 ml;
frische Petersilie – 50 g;
Champignons – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Petersilie mit einem Messer fein hacken.
Champignons waschen, mit Servietten trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Mischen Sie in einem kleinen Behälter Tomatenmark mit einem Löffel Pflanzenöl, Kräutern und Pilzen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Saft aus der Zitrone auspressen. Salz und Gewürze zum Zitronensaft hinzufügen.
Den Fisch säubern und waschen, große Gräten entfernen. Abdeckung Zitronensaft Mit Gewürzen bestreuen und 10–30 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch mit Tomatenmark füllen und zunähen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und tauchen Sie den Fisch darin ein.
Den Stint in Semmelbröseln wälzen.
Den Fisch 15 Minuten lang frittieren.
Nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf eine Serviette.
Wenn der Fisch etwas abgekühlt ist und die Serviette überschüssiges Fett aufgesaugt hat, entfernen Sie die Fäden vom Fisch und legen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller.

Roch nach gekocht dieses Rezept, kann sogar angewendet werden festlicher Tisch. Für gewöhnlich Familienessen sie für die geeignet mehr.

In Soße gerochen

roch – 0,5 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Butter – 50 g;
Wasser – 0,2 l;
Weiß der trockene Wein– 50 ml;
Creme – 50 ml;
Weizenmehl – 20 g;
Salz, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem Sie den Stint gereinigt, entkernt und gewaschen haben, trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Mit Gewürzen einreiben. Leicht salzen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten.
Nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne und geben Sie den Stint darauf.
Den Fisch mit Mehl bestäuben und die Zwiebel darauf legen.
Den Fisch mit Wein und Sahne übergießen.
Wasser einfüllen.
Lassen Sie den Fisch 15 Minuten lang köcheln, nachdem die Soße kocht.

Als Beilage zum in weißer Soße geschmorten Stint können Sie Reis oder Kartoffelpüree servieren. Es ist auch akzeptabel, es separat zu servieren, nur mit der Soße, in der es gedünstet wurde.

Eingelegter Geruch

roch – 0,5 kg;
Zitrone – 2 Stk.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz – 10 g;
Olivenöl – 100 ml;
frischer Dill – 50 g;
Schnittlauch– 20 g.

Kochmethode:

Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Dill und Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken.
Das Olivenöl leicht erhitzen und das Salz darin auflösen. Mischen Sie es mit Dill und grüne Zwiebeln.
Den Saft aus den Zitronen auspressen.
Reinigen und entkernen Sie den Stint, vergessen Sie nicht, den Kopf zu entfernen. Legen Sie den Fisch mit der Bauchseite nach oben in einen rechteckigen Behälter. Knoblauchscheiben darauf legen. Mit Zitronensaft übergießen und eine Stunde kühl stellen.
Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Knoblauch vom Fisch. Übertragen Sie den Fisch darauf Frischhaltefolie.
Öl mit Kräutern aufgießen, gut in Folie einwickeln. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Mittelgroßer Stint muss gemäß diesem Rezept mindestens 24 Stunden lang mariniert werden; Wenn Ihr Fisch groß ist, verdoppeln Sie ihn dieses Mal.

Stint Suppe

roch – 1 kg;
Wasser – 2–2,5 l;
Kartoffeln – 0,3 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Selleriewurzel – 100 g;
Karotten – 150 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Muskatnuss - eine Prise;
frische Kräuter – 100 g.

Kochmethode

Waschen Sie den Stint, indem Sie ihn zuerst reinigen und entkernen. Wenn der Fisch groß ist, kann er in Stücke geschnitten werden.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälte Selleriewurzel in kleine Würfel schneiden.
Die geschälten Zwiebeln und Karotten ebenso hacken.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie Gemüse hinzu.
Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, Salz und Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Den Stint dazugeben und die Suppe damit 10 Minuten kochen.
5 Minuten bevor die Fischsuppe fertig ist, die Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen. Verwenden Sie beim Servieren das restliche Grün zum Dekorieren des Gerichts.

Wenn Sie den Stint gleich zum Gemüse geben, kocht es zu stark, wenn es fertig ist. Manche Leute fügen ihrer Suppe Stintsuppe hinzu Süße Paprika. Ein Stück für die angegebene Menge an Zutaten reicht aus. Es ist besser, es in kleine Quadrate zu schneiden.

Der Duft ist sehr lecker, sättigend und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie man ihn zubereitet, wird dies Ihre tägliche Ernährung erheblich bereichern, zumal es so viele Möglichkeiten gibt, diesen Fisch zuzubereiten.

Geben Sie den Duft in einen Behälter mit Eiswasser und somit etwa eine Stunde lang auftauen lassen, wenn Sie ein Kilogramm Fisch haben.

Nach dem Auftauen muss der Fisch unter einem sanften kühlen Wasserstrahl gereinigt werden; dazu genügt es, das Messer ein paar Mal „gegen den Strich“ an einer Kante zu bewegen und dann das Gleiche an der anderen zu tun . Rückstände lassen sich leicht mit einem Wasserstrahl abwaschen.

Wenn du nicht liebst Fischkopf, Sie können es zusammen mit den Eingeweiden abschneiden, Sie müssen nur den Kopf leicht abschneiden, sodass nur der Grat abgeschnitten wird, dann den Kopf zurückziehen oder abreißen, wodurch Sie sofort alle Eingeweide des Fisches entfernen.

Wenn Sie Fisch gerne mit dem Kopf essen, dann schneiden Sie einfach den Bauch des Fisches vom Kopf bis zum Schwanz auf und nehmen Sie das Innere heraus. Wir waschen den gereinigten Fisch unter fließendem Wasser.

Wenn sich im Fisch Kaviar befindet, trennen Sie ihn vom Inneren und schieben Sie ihn sofort nach dem Ausnehmen zurück in den Bauch.

Für ein Kilogramm Fisch nehmen wir nun etwa ein halbes Glas Mehl, vermischen das Mehl mit einem kleinen Löffel Salz, gießen diese Mischung auf einen trockenen Tisch und wälzen dann den Fisch in der Mischung.

In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, sodass der Boden der Bratpfanne vollständig mit Öl bedeckt ist, warten, bis das Öl vollständig erhitzt ist, und den Stint in die Bratpfanne geben. Braten Sie den Fisch bei starker Hitze etwa eine Minute lang, drehen Sie ihn dann um und braten Sie ihn eine weitere Minute lang. Legen Sie den Fisch nach dem Braten mit einem Spatel in die Pfanne. emailliertes Geschirr, der einen flachen Boden haben sollte, und in der Zwischenzeit eine weitere Portion Stint in die Pfanne geben, braten, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Wir legen diesen Fisch in einer zweiten Schicht auf die erste Schicht, sodass dort, wo zuvor die Köpfe waren, die Schwänze die zweite Schicht bilden und der Fisch dann gleichmäßig liegt. Vergessen Sie nicht, vor jedem Fisch in die Pfanne eine bestimmte Menge Pflanzenöl hinzuzufügen.

In der Zwischenzeit reinigen wir zwei große Köpfe Zwiebeln und in dünne Ringe schneiden, die Karotten in die gleichen dünnen Ringe schneiden (Sie können sie aber auch in Streifen schneiden).

Gießen Sie nun etwa einen halben Liter Wasser in einen Topf mit Deckel, geben Sie die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln, einen großen Löffel Zucker, einen halben kleinen Löffel Salz, zwei Lorbeerblätter und sechs bis acht Pfefferkörner hinein.

Stellen Sie die gleiche Pfanne auf das Feuer und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nachdem es kocht, rühren Sie die Flüssigkeit um, lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln, fügen Sie dann etwa einhundert Gramm neunprozentigen Essig hinzu, schalten Sie nach fünfzehn Sekunden sofort den Herd aus und decken Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel ab, Sie benötigen die resultierende Marinade dazu sitzen Sie etwa drei Minuten lang.

Nach drei Minuten den vorbereiteten Fisch mit der entstandenen Flüssigkeit übergießen und die vorhandenen Karotten und Zwiebeln mit einer Gabel gleichmäßig verteilen. Es sollte so sein, dass der Fisch und das Gemüse vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Anschließend das Blech mit einem Deckel verschließen und zum Abkühlen auf einen kühlen Balkon oder in den Kühlschrank stellen.

Nachdem der Fisch auf dem Balkon abgekühlt ist, müssen Sie ihn noch etwa einen Tag, besser noch zwei bis drei Tage, in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit können Sie den Fisch bedenkenlos herausnehmen und probieren. Guten Appetit!

Rezept: Gebratener Schmelz

Um frittierten Stint zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Produkte – etwa zwanzig Kadaver des Stints selbst, zwei davon roh Hühnereier, zwei oder drei große Löffel Mehl, sechs große Löffel Pflanzenöl, etwas Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung des frittierten Stints. Wir reinigen den vorbereiteten Fisch und entfernen das gesamte Innere, spülen den Fisch dann gründlich unter kaltem Wasser ab, salzen ihn und lassen ihn etwa eine Stunde lang stehen, damit er gründlich eingeweicht ist. Anschließend den Fisch in das geschlagene Wasser tauchen eine kleine Menge Wasserei, dann den Fisch in Mehl wälzen und den Fisch in heißem Pflanzenöl in einer erhitzten Bratpfanne braten.

Perfekt als Beilage zu diesem Fisch. frisches Gemüse in Form eines frischen Gemüsesalats. Guten Appetit!

Rezept: Im Ofen riechen

Um Stint im Ofen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: zweihundert Gramm, vorzugsweise frischen Stint, fünfzehn Gramm Weizenmehl, fünfzehn Gramm Fett, etwas Salz, eingelegte Zwiebeln und einige frische Frühlingszwiebeln.

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie dreißig Gramm Karotten, dreißig Gramm Zwiebeln und zwanzig Gramm Sonnenblumenöl, sechzig Gramm scharf Tomatenpüree oder Soße, etwas Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz.

Kommen wir nun zur eigentlichen Zubereitung des Gerichts. Wir putzen den Fisch und spülen ihn ab, wälzen ihn in Mehl, das in einen Teller gegossen wird, legen ihn dann sofort in eine beliebige tiefe Pfanne mit vorgewärmtem Fett und braten ihn bis er fertig ist volle Bereitschaft Fisch.

Den Fisch schichtweise in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne legen und jede Schicht mit Soße übergießen. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und stellen Sie es in den Ofen. Im Ofen etwa eine Stunde lang backen, wobei mäßige Hitze herrschen sollte. Kurz vor dem Servieren müssen Sie diesen Fisch mit Zitronenscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und gehackten eingelegten Zwiebeln garnieren.

So können Sie die Soße zubereiten: darüber reiben feine Reibe Karotten hacken, Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind. Danach etwas hinzufügen Tomatensauce, Pfeffer, Salz, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie den Saucenbehälter vom Herd.

Liste der Rezepte

Stint ist ein Fisch aus der Familie der Stint. Es kocht sehr schnell. Das Kochen des Stints dauert nur 5 Minuten, das Braten 5–8 Minuten und das Backen im Ofen 10 Minuten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines leckeren und sättigenden Stints. Sie unterscheiden sich im Grad der Komplexität und der Zubereitungsart des Fisches. Eingelegter Stint ist bei Bierliebhabern sehr gefragt. Der Hauptvorteil dieses Fisches ist die Abwesenheit kleine Samen und ausgezeichneter Geschmack.

Duftgerichte werden zu einer echten Delikatesse auf Ihrem Tisch. Und der Ukha wird mit seinem tollen Geschmack und Geruch vor allem Kinder ansprechen.

Gebackener Fisch im Ofen

Stint hat eine spezielle Fettflosse, dank der Gerichte nahrhaft und kalorienreich werden. Der angenehme Duft von im Ofen gebackenem Fisch bringt die ganze Familie sofort zusammen. Esstisch. Und die zarte Textur des gebackenen Duftes wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Fisch – 700 gr.;

Zitrone – 2 Scheiben;
Pflanzenöl – 100 ml;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Pimenterbsen – 5 Stk.;
Salz, Gewürze – nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung:

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit einer doppelten Folie aus. Legen Sie den Fisch in eine Reihe.
Zitronensaft über den Stint gießen. Sie können den Saft selbst oder mit einem speziellen Gerät auspressen.
Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und anderen Gewürzen bestreuen.
Mit Pflanzenöl beträufeln.
Mit Folie abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 20 Minuten kochen lassen. Auf Wunsch können Sie nach 15 Minuten den oberen Teil der Folie öffnen – dann ist der Fisch mit einer leckeren, knusprigen Kruste bedeckt.
Überprüfen Sie, ob der Ofen gar ist. Fertiggericht Als Hauptgericht oder Snack mit Erfrischungsgetränken servieren.

Gefüllter Geruch

Zutaten:

Großer Fisch – 12 Stk.;
Zerkleinerte Cracker – 6 normale Gläser;
Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
Mehl – 3 EL. l.;
Zitrone – 3 Stk.;
Eier – 3 Stk.;
Tomatenmark;
Champignon;
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Stint schälen, große Knochen entfernen, salzen und in den Kühlschrank stellen.
Das Tomatenmark in einem Topf eindicken lassen, dann fein gehackte Champignons hinzufügen und erneut kochen, bis es dickflüssig ist. Um ein Ankleben am Boden zu vermeiden, sollte diese Mischung bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren gekocht werden.
Die entstandene Masse auf einen Teller geben und in den Kühlschrank stellen.
Die Eier mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Füllen Sie jeden Fisch mit der Füllung Tomatenmark mit Champignons belegen und dann mit Faden vernähen.
Ei einrollen.
Den Stint in Semmelbröseln wälzen und portionsweise in die Fritteuse geben.
15 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller legen und die Fäden vom Fisch entfernen.
Das fertige Gericht mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.

Fisch auf Lettisch

Geschmorter Fisch mit Kräutern wird bestimmt Ihren Geschmack treffen. Vorbereitung dieses Gerichts erfordert keine großen Kosten.

Zutaten:

Mittelgroßer Fisch – 0,5 kg;

Zwiebel – 1 Kopf;
Butter – 50 g;
Wasser – 1 Glas;
Weißwein – 50 ml;
Sahne – 50 g;
Mehl – 1 EL. l.;
Kräuter, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Eine Bratpfanne erhitzen und einfetten Butter. Zwiebeln und Kräuter darin goldbraun braten. Auf einen Teller legen.
Den Stint auf die Bratpfanne geben. Mehl darüber streuen gebratene Zwiebeln mit Kräutern, Wein und Sahne hinzufügen.
Gießen Sie Wasser darüber und bedecken Sie den Fisch leicht.

Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Der Fisch ist fertig.

Marinierter Fisch

Stint kann nicht nur gebraten und gedünstet, sondern auch eingelegt werden. Eingelegter Geruch wird Ihnen gefallen exquisiter Geschmack selbst der wählerischste Feinschmecker. Es wird als Snack sowie als Zutat für die Zubereitung von Sandwiches und anderen Gerichten verwendet.

Zutaten:

Fisch – 200 g;

Zitrone – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz – 1 TL;
Olivenöl – 5 EL. l.;
Gehackter Dill – 1,5 EL. l.;
Zwiebelfedern – 2 Stk.;
Zitronensaft – 4 EL. l.;
Chilischote (pulverisiert) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Fisch waschen und Kopf und Eingeweide entfernen.
Legen Sie es mit der Bauchseite nach oben. Den geschnittenen Knoblauch darauflegen und mit Zitronensaft beträufeln.
Etwa eine Stunde marinieren lassen.
Bereiten Sie Frischhaltefolie zum erneuten Marinieren vor.
Vom Knoblauch geschälten Fisch darauf legen, mit Kräutern bestreuen und darübergießen Olivenöl und unbedingt Salz hinzufügen.
Wickeln Sie den Fisch in Folie ein und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Der marinierte Fisch ist fertig.

Wenn Sie längere Zeit nicht an Fischgräten herumbasteln möchten, ist Stint am besten geeignet perfekte Option. Es enthält nur einen großen Knochen. Aus diesem Fisch kann man Suppe zubereiten oder leckere Fischsuppe. Hier ist ein mögliches Rezept.

Stint ist ein Fisch, der am häufigsten verzehrt wird in verschiedenen Formen: gesalzen, gebraten, geräuchert, gekocht, gedünstet und sogar eingelegt. Fischer behaupten, dass frisch gefangener Stint ein Gurkenaroma verströmt, weshalb er „Borretsch“ genannt wird.

Dieser Fisch hat fettes Fleisch und eignet sich daher sowohl zum Braten als auch für schonendere Garmethoden. kleiner Fisch Sie fressen direkt mit den Graten, und bei größeren lässt sich das Fleisch leicht vom Knochen trennen. Versuchen Sie, Stint zu Hause zu kochen, sein Geschmack wird Liebhaber von Meeresfrüchten auf jeden Fall ansprechen.

Im Ofen verarbeiteter Schmelz ist besonders weich und hat eine angenehm knusprige Kruste.. Sie können sich darauf vorbereiten leckerer Salat oder eine Beilage, und fertig ist ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Im Sommer, wenn Sie keine Lust haben, viel zu essen, servieren Sie am besten Fisch dazu Gemüsesalat Auf Wunsch kann es mit einer kleinen Menge Bier oder Kwas verzehrt werden. Dieses Rezept ergibt 4-6 Portionen.

Verbindung:

Schmelzen - 500-700 g
Zitrone – 2 Scheiben
Pflanzenöl - 100 g
Salz, Pfeffer, trockene Petersilie – nach Geschmack
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Piment - 5 Stk. Erbsen

Vorbereitung:

Legen Sie zunächst alles dar notwendige Produkte auf dem Tisch. Dadurch wird das Kochen viel einfacher.
Dann legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech. Fügen Sie den Duft nacheinander hinzu und fügen Sie dann die Gewürze und anderen Zutaten hinzu. Mit Öl beträufeln. Anschließend den Fisch für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Wenn Sie Fisch mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bevorzugen, öffnen Sie ihn in den letzten 5 Minuten obere Schicht Folie abdecken und backen lassen. Jetzt können Sie den Duft auf den Tisch servieren und seinen Geschmack genießen.

Verbindung:

Frischer Duft - 1 kg
Mehl und Salz

Zutaten der Marinade:

Wasser - 1 l
Essig 9 % – ½ EL.
Zucker - 7 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Piment - 8 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.

Vorbereitung:

Den abgekühlten frischen Duft in ein Sieb geben und waschen kaltes Wasser. Wenn der Fisch groß ist, schneiden Sie ihm den Bauch ab und nehmen Sie das Innere heraus. Oft versteckt sich dieser Fisch im Inneren köstlicher Kaviar. Wer es mag, kann es direkt mit anbraten. Trennen Sie dann beim Reinigen den Kopf von der Wirbelsäule und entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten, ohne den Bauch zu berühren. Kleine Fische müssen nicht einmal gereinigt, sondern nur abgespült werden.
Dann legen Sie es auf den Tisch papierhandtuch oder Stoffserviette, legen Sie den Fisch hinein und trocknen Sie ihn gründlich ab.
Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Große Bratpfanne Das Feuer anzünden und großzügig mit Pflanzenöl würzen.
Stellen Sie einen Teller mit getrocknetem Schmelz und einen Teller mit Panade neben den Herd. Den Fisch auf beiden Seiten in Mehl wenden und sofort in heißes Öl legen. Der Fisch sollte nicht zu fest gefaltet werden, da er sich später umständlich umdrehen lässt.
Den Stint auf jeder Seite anbraten. Die Garzeit hängt von der gewünschten Kruste ab. Kleine Fische können sehr knusprig gegart werden!
Anschließend kann das Gericht serviert werden. Mit Gemüsesalat servieren oder servieren Bratkartoffeln Stint kann jedoch auch ohne Beilage gegessen werden. An sich ist es recht lecker. Man muss sich aber unbedingt mit Zitronenscheiben und Servietten eindecken, da es sich hierbei um einen eher öligen Fisch handelt.
Wenn Sie bereit sind zu warten, können Sie eine Marinade für den Stint zubereiten. Lorbeerblatt, Pfeffer, Zucker, Nelken und Salz in kochendes Wasser geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie die Marinade einige Minuten köcheln, stellen Sie sie dann ab und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nehmen Sie eine Zwiebel, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und dann in Scheiben.
IN Kunststoffbehälter Schichten Sie frittierte Stinte darauf, dann eine Schicht Zwiebeln, wieder Fisch und Zwiebeln. Oben muss sich eine Schleife befinden.
Gießen Sie die Marinade über den Stint. Nehmen Sie einen Topf in eine Hand und halten Sie ein Sieb in die andere. Gießen Sie die Flüssigkeit über den Fisch, sodass der Boden im Sieb zurückgehalten wird. Die Marinade sollte den Stint und die Zwiebeln vollständig bedecken. Den Behälter mit dem Fisch gut verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Verbindung:

Großer Stint - 12 Stk.
Zerkleinerte Cracker – 6 EL.
Grünzeug nach Geschmack
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Mehl - 3 EL. l.
Champignon
Zitrone - 3 Stk.
Eier - 3 Stk.
Tomatenmark

Vorbereitung:

Den Stint sorgfältig säubern, in der Mitte einen Schnitt machen, das Rückgrat entfernen, salzen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Etwas Tomatenmark in die Pfanne geben oder heißer Ketchup. Einkochen, bis es dickflüssig ist, gehackte Champignons dazugeben und nochmals einkochen, bis es dickflüssig ist. Anschließend auf einen flachen Teller legen und in den Kühlschrank stellen.
20 Minuten vor dem Servieren den Stint auf einer Serviette trocknen, etwas Füllung in die Mitte des Fisches geben, mit Faden zunähen und dann in zerstoßenen Semmelbröseln und Eiern wälzen. Wenn Sie den gesamten Stint gefüllt haben, senken Sie ihn ab in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun sind. Nun können Sie den Fisch auf eine Serviette legen, die Fäden herausziehen, die Form vorsichtig auf einen Teller stellen und mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Verbindung:

Stint - 500 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Butter - 50 g
Wasser - 1 EL.
Weißwein - 50 g
Gehacktes Grün
Sahne - 50 g
Mehl - 1 EL. l.
Gewürze, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Spülen und reinigen Sie den Fisch. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten, Fisch darauf legen, Röstzwiebeln mit Butter und Mehl, Kräutern anbraten, Weißwein aufgießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
10 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen überschüssiges Wasser, etwas abkühlen lassen und Sahne hinzufügen. Diese Mischung über den Fisch gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach ist der Stint fertig, guten Appetit!

Viele Menschen weigern sich oft wunderbarer Geschmack riecht, weil sie damit nicht vertraut sind oder die Zubereitung für zu schwierig halten. Das ist falsch, denn man kann es einfach probieren, und dann wird man sich wahrscheinlich nicht von diesem mäßig fetten und angenehmen Fisch trennen können.

Roch - sehr leckerer Fisch, das von vielen geliebt wird. Am häufigsten wird es in einer Bratpfanne gebraten – das geht schnell und einfach. Aber heute möchte ich Ihnen erzählen, wie man Stint mit Zwiebeln und Gewürzen im Ofen kocht. Auch diese Variante ist lecker und gar nicht kompliziert, aber viel gesünder als in viel Öl gebratener Fisch. Meiner Meinung nach ist das Garen von Stinke im Ofen noch einfacher als in der Bratpfanne – man muss nicht über dem Herd stehen und darauf achten, dass der Fisch nicht anbrennt und von allen Seiten richtig gebräunt ist.

gut und Vorarbeit, im Wesentlichen das Gleiche – der Stint muss gereinigt, in Gewürzen und Zwiebeln mariniert und dann einfach in eine Form gegeben werden. Und dann warten Sie, bis der köstliche und schöne Duft im Ofen mit Zwiebeln fertig ist.

Diese Art von Fisch ist hübsch herzhaftes Gericht, es kann nicht nur als Vorspeise, sondern auch in Begleitung von Gemüsesalat usw. serviert werden Kartoffelpüree- es klappt wunderbares Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten:

Für 1 Portion:

200 - 300 gr. Stint;
1 gelbe Zwiebel;
1 rote Zwiebel;
1 Lorbeerblatt;
Salz nach Geschmack;
0,5 TL Zitronenpfeffer;
1-2 TL. Sojasauce;
1-2 TL. Olivenöl.

So kochen Sie Stint im Ofen:

In unserer Gegend wird Stint nur gefroren verkauft, daher musste ich ihn zuerst auftauen. Es ist besser, dies in zu tun natürliche Bedingungen, das heißt, lassen Sie es einfach dabei Zimmertemperatur. Benutzen Sie zum Auftauen oder Auftauen keine Mikrowelle heißes Wasser- irgendein Fisch. Einschließlich des Geruchs, das gefällt ihnen nicht.

Wir entfernen den Kopf des Stints, schneiden den Bauch ein und entfernen die Eingeweide.

Rot und Weiße Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Fisch und Zwiebeln mischen, salzen, Zitronenpfeffer, Lorbeerblätter, Sojasauce und Olivenöl.

Gut mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten marinieren, damit unser Stint im Ofen mit Zwiebeln saftig und lecker wird.

Anschließend den Stint und die Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen. Übrigens kann man Stint im Ofen bei Bedarf auf die gleiche Weise in Folie backen, ohne eine feuerfeste Form zu verwenden. Sie müssen die Folie lediglich in mehreren Lagen falten, damit sie nicht reißt, und die Folie verschließen, damit sie sich später leicht öffnen lässt.

Dann nehmen wir die Form heraus, entfernen die Folie und garen den Stint erneut im Ofen, nur 7-10 Minuten lang.

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