Wendungen für den Winter aus gelben Tomaten. Gelbe Tomaten aus der Dose - Rezept mit Fotos

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Der Prozess des Einmachens von Tomaten hat seine eigenen etablierten Algorithmen, aber der Geschmack der Zubereitungen fällt immer anders aus. Am meisten Hauptgeheimnis besteht aus einer Reihe von Gewürzen. Nur Trockengewürze können der Marinade ein unglaubliches, langanhaltendes Aroma verleihen. Wenn Sie statt Dillrosetten trockene Samen verwenden, erhalten Sie einen reichhaltigen Dillgeschmack. Auch Nelkenknospen tragen dazu bei, sie sorgen für eine angenehm leichte Schärfe. Schauen Sie also zu, wie köstliche gelbe Tomaten für den Winter vorbereitet werden; das Fingerleck-Rezept mit Fotos wartet unten bereits auf Sie.



Produkte:

- Tomaten - 1,7 kg,
- Paprika - 1 Stk.,
- eine Reihe von Gewürzen zur Konservierung (Knoblauch – 3 Zehen, schwarze Johannisbeerblätter, scharfer Pfeffer – 1/3 Schote, Nelkenknospen, Edelwicken, Dillsamen, schwarze Pfefferkörner),
- Wasser - 1,3-1,4 l,
- Salz - 40 g,
- Zucker - 60 g,
- Essig 9% - 50 ml.

Du bekommst eins Drei-Liter-Glas Dosen- Gelbe Tomaten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Es ist praktisch, kleine und mittelgroße Tomaten so zu konservieren, dass sie „ein oder zwei Bissen“ sind. Wenn sich Menschen am Tisch versammeln Großunternehmen Viele haben Angst, große Dosentomaten vom Teller zu nehmen, da immer die Gefahr besteht, die Tischdecke mit Safttropfen zu „verzieren“. Kleine Tomaten Sie stellen keine solche Gefahr dar, sie sehen verführerisch aus und „fliegen“ sofort weg.




2. Die Tomaten werden sortiert, die Stiele abgerissen und anschließend das gesamte Gemüse gewaschen.




3. Eine Reihe von Gewürzen hilft dabei, etwas Besonderes zu kreieren würziger Geschmack Tomaten. Auf den Boden eines sterilisierten Glases werden schwarze Johannisbeerblätter und Knoblauchzehen gelegt. Fügen Sie einen halben Teelöffel getrocknete Dillsamen hinzu. Fügen Sie 4 Nelken, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 4 süße Erbsen hinzu.




4. Als nächstes legen Sie gelbe Tomaten in Reihen aus und versuchen, Paprikastreifen und dünne Ringe scharfer Paprika dazwischen zu quetschen.






5. Gießen Sie kochendes Wasser über die vorbereiteten gelben Tomaten und verschließen Sie den Glashals mit einem sterilisierten Deckel. Die Tomaten werden 15 Minuten lang erhitzt.




6. Das Wasser wird in die Pfanne gegossen. In der Regel landen auch Dillsamen in der Pfanne. Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade wird auf das Feuer gelegt und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.




7. Essig wird in ein Glas Tomaten gegossen.




8. Die kochende Marinade über die Tomaten gießen, das Glas aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie das Glas ein und lassen Sie es so stehen, bis es abgekühlt ist.






9. Nach 12 Stunden kann das Glas in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden. Tomaten sind ein Jahr haltbar, die Marinade bleibt klar.




10. Vor dem Servieren

Diese Möglichkeit der Vorbereitung auf den Winter fällt sehr farbenfroh und leuchtend aus. Gelbe Tomaten Geschmack und Aroma unterscheiden sich leicht von den roten, so dass eingelegte Tomaten originell sind, mit einem würzigen, scharfer Geschmack. Fans werden diese Zubereitung wirklich mögen. herzhafte Snacks, denn Chilischote, die Teil der Marinade ist, verleiht gelben Tomaten einen kräftigen Geschmack.

Nachdem Sie die Tomaten in ein Glas gegeben und die nötigen Gewürze hinzugefügt haben, können Sie die Behälter in nur 30 Minuten mit einer warmen Decke abdecken und nach 30-40 Tagen können Sie mit Ihren Freunden würzige, sonnige Tomaten genießen. Helle Früchte schmücken jeden Tisch und machen ihn bunter und origineller.

Für dieses Rezept Sie können auch anderes Grün verwenden. Versuchen Sie, statt Basilikum Zweige Dill und Sellerie in die Gläser zu geben. Sie erhalten also etwas Neues, nicht weniger leckeres Gericht mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und begeistern können.

Zutaten zur Zubereitung gelb marinierter Tomaten für den Winter (pro 1 l):

• gelbe Tomaten – 400-450 g
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Chilischote – ½ Schote
• frisches Basilikum – 2 Zweige
• Salz – 2/3 EL.
• Essig - 1 EL.

Rezept eingelegte gelbe Tomaten für den Winter:

Basilikumzweige in einen vorgewärmten Glasbehälter geben. Geschälte Knoblauchzehen hinzufügen.

Geben Sie gründlich gewaschene gelbe Tomaten in das Glas. Wir versuchen alle Behälter zu füllen.

Der nächste Schritt ist zerkleinerte Chilischote. Wir wählen nur hochwertige, scharfe Paprika.

Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen.

Essig hinzufügen. Wir sterilisieren die Gläser wie gewohnt 14-17 Minuten lang.

Anschließend die Gläser sorgfältig verschließen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken. Abkühlen lassen.

Würzige gelbe Tomaten sind bereit für den Winter! Zu diesem Zweck lagern wir das Werkstück am richtigen Ort.

Guten Appetit!

Meisterkurs Kochen: Schritt-für-Schritt-Fotorezept wie man aus gelben Tomaten scharfe Soße für den Winter macht.

Gelb-Orange-Sauce wird zur dominierenden Farbe für jedes Gericht. Darin können Sie brutzelnde Schaschlikstücke und „edlen“ gebackenen Fisch eintauchen. Es wird sehr scharf und ziemlich dick sein, die Struktur wird gleichmäßig sein. Du wirst dich entlieben im Laden gekaufte Ketchups wenn Sie diese gelbe Tomatensauce probieren und Gemüsemischung. I frage mich, was Tomatengeschmack wird eingeebnet, in komplexen Aromen „aufgelöst“. Es stellt sich als die appetitlichste Ergänzung für heraus Fleischgerichte, Spaghetti mit Meeresfrüchten.

Produkte: gelbe Tomaten – 900 Gramm, Zwiebeln – 1 Stück, Paprika – 3 Stück, Peperoni – 2 Stück, Knoblauch – 1 Kopf, Salz – 1,5 Teelöffel, Zucker – 2 Teelöffel, frische Petersilienblütenstände – 2 Stück.

Ergibt ein Halbliterglas scharfe Soße aus gelben Tomaten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Gelbe Tomaten schmecken fast immer süßer als die typischen roten Früchte. Für die Soße nehmen sie am meisten reife Tomaten, überreifes Gemüse mit Rissen und weichen Stellen außer Acht lassen. Scharfer Pfeffer wird das Hauptkonservierungsmittel sein, dies bestimmt seine Menge. Zwiebeln und Paprika sind Aromastoffe und „Verdickungsmittel“ für die scharfe Soße.

2. Alle Gemüse werden unter fließendem Wasser gewaschen, dann werden die Stiele herausgeschnitten.

3. Tomaten werden in große Stücke geschnitten und Samen aus Paprika ausgewählt.

4. Mahlen Sie die Tomatenstücke mit einem Mixer und achten Sie dabei nicht auf das Vorhandensein von Schalen und Kernen. Anstelle eines Mixers können Sie jedes beliebige Gerät nehmen: grobe Reibe, Fleischwolf.

5. In dieser Phase wird es eine Menge geben Tomatensauce, aber vor ihm erwartet ihn ein langes Kochen; am Ende werden nur noch 500 Milliliter übrig sein.

6. Geschälten Knoblauch, Zwiebelringe usw. hinzufügen große Stücke bitterer und süßer Pfeffer. Es empfiehlt sich, im Stadium der Milchreife ein paar Petersilienblütenstände zu finden. Einen Mixer in die Pfanne geben und das Gemüse zerkleinern. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie alle Bestandteile der zukünftigen Soße sehr fein zerkleinern.

7. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 20 Minuten lang.

8. Die Sauce wird durch ein Sieb gerieben und die Masse mit einem großen Holzlöffel geleitet.

9. Das Ergebnis ist eine perfekte, homogene Soße: Sie enthält weder Schalen noch Kerne. Salz und Zucker in einen Topf geben.

10. Die Soße wird 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Dicke nimmt zu und die Farbe wird leuchtend orange. Scharfe Soße In ein sterilisiertes Glas füllen, aufrollen, isolieren. Wenn die Soße abgekühlt ist, stellen Sie sie auf ein Regal in einem kühlen Raum.

• Gelbe Tomaten;
• Wasser – 1,5 l;
• Kristallzucker – 70 g;
• grobes Salz (nicht „Extra“) – 30 g;
• eine Reihe von Gewürzen für Gurken;
• Essig 70 % - 15 ml, also 1 EL. Löffel.

Eingelegte gelbe Tomaten für den Winter vorbereiten

1. Sortieren Sie das Gemüse, nehmen Sie zum Einlegen Früchte, die fest, unbeschädigt und nicht zu groß sind. Waschen Sie sie gründlich in kaltem Wasser, entfernen Sie den Stiel von jedem Gemüse und trocknen Sie es ab.

2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Glases. Standardset Dazu gehören Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Meerrettich (Blätter oder Wurzeln), grüne Dillschirme und Lorbeerblätter. Fügen Sie auch Pimenterbsen hinzu.

3. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. Verdichten Sie sie beim Verlegen nicht zu stark. Wissen Sie, wie sie das machen? erfahrene Hausfrauen? Stellen Sie die Hälfte des Glases auf und klopfen Sie dann leicht mit dem Boden des Behälters auf den Tisch. Aber nur leicht, und ein in mehreren Lagen gefaltetes Küchentuch wird auf den Tisch gelegt. Füllen Sie dann die Gläser zu 2/3 des Volumens und klopfen Sie noch einmal etwas an. Dadurch können sich die Tomaten auf natürliche Weise niederlassen. Dann bleibt noch etwas Obst bis zum Hals hinzuzufügen. Man kann auch gehackten Paprika hinzufügen, zumindest macht das meine Mutter.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten im Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab (den Sie dann aufrollen) und lassen Sie es 25 bis 30 Minuten in dieser Position.

5. Anschließend die Füllung zurück in die Pfanne gießen und anzünden. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, damit keine Körner zurückbleiben.

6. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, warten Sie ein bis zwei Minuten, gießen Sie sie dann über die Tomaten, gießen Sie dann den Essig hinzu und rollen Sie den Deckel schnell auf. Drehen Sie das Glas um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend können Sie die konservierten Lebensmittel zur Lagerung in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Und stellen Sie sicher, dass Sie gehackte Dosentomaten für den Winter zubereiten (meine Mutter hat mir beigebracht, wie man sie macht).