Süßwarengeschäft: Wie kann man mit der Schokoladenproduktion Geld verdienen? Machbarkeitsstudie des Projekts. Was muss vor Beginn der Süßwarenproduktion getan werden?

Süßwarenproduktion: Hauptphasen + Welche Ausrüstung muss gekauft werden + Auswahl der Rohstoffe + Was ist für die Registrierung einer LLC oder eines Einzelunternehmers erforderlich + Anmietung von Räumlichkeiten für eine Fabrik + Suche nach Vollzeitmitarbeitern + Wo Produkte verkauft werden sollen + Zeitpunkt der Pause sogar süßes Geschäft.

Selbst auf dem „Höhepunkt“ der Finanzkrise ist die Herstellung von Süßigkeiten gefragt.

Diese Geschäftsidee ist ziemlich universell: Sie können sie sogar zu Hause starten, indem Sie nur Rohstoffe und verschiedene Formen für Süßigkeiten kaufen. Der einzige Nachteil dieses Formats besteht darin, dass Sie viele Waren selbst und ohne Hilfe für den Verkauf vorbereiten müssen Spezialausrüstung Sie können nicht.

In diesem Material erklären wir Ihnen, wie Sie durch die Organisation einer Minifabrik Ihr eigenes Süßwarengeschäft in Russland gründen können, wenn Sie mit Ihren Aktivitäten erhebliche Einnahmen erwarten.

Organisatorische Fragen zur Eröffnung eines „Süßwarengeschäfts“...

Zunächst sollten Sie über die Legalisierung Ihres Unternehmens nachdenken, also den Steuerdienst aufsuchen.

Wenn Sie mit kleinen Mengen handeln, reicht es aus, Steuern nach dem vereinfachten System zu zahlen. Die Anmeldung wird etwa eine Woche dauern. Vergessen Sie nicht, die staatliche Gebühr von 800 RUR zu zahlen! Als Ergebnis erhalten Sie Registrierungsunterlagen für Einzelunternehmer und einen Auszug aus dem Unified State Register of Individual Entrepreneurs.

Wenn Sie ehrgeizig sind und beabsichtigen, das ganze Land mit Schokolade zu versorgen, ist es besser, eine juristische Person zu werden. Mit LLC-Lieferanten und Einzelhandelsketten Sie knüpfen Kontakte besser und schließen Verträge mutiger ab.

Weitere Informationen zur Registrierung einer LLC finden Sie auf der Website des Steuerdienstes: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Um den LLC-Status zu erhalten, benötigen Sie das folgende Dokumentenpaket:

Bis zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sich für eine legale Adresse entscheiden. Vielleicht werden sie es sogar privates Haus oder eine Wohnung, aber es ist besser, Nichtwohnräume zu kaufen oder zu mieten.

Nach Erhalt der Unterlagen (Registrierungsbescheinigung, Auszug aus dem Unified State Register of Legal Entities) müssen Sie einen Stempel bestellen und ein Bankkonto eröffnen.

Jedes Unternehmen im Zusammenhang mit Lebensmitteln muss von Behörden wie SES und Rospotrebnadzor genehmigt werden:

Rospotrebnadzor.

Spezialisten überprüfen Ihre Süßwarenproduktionstechnologie. Wenn alles normal ist, stellt die Aufsicht ein Qualitätszertifikat aus.

SES und Brandinspektion.

Sie überprüfen die Räumlichkeiten und Geräte auf Einhaltung der Standards. Das Gebäude, in dem die Produktion stattfindet und sich die Ausrüstung befindet, muss über ein Brandschutzsystem, ein Alarmsystem, eine Belüftung, einen Evakuierungsplan, Feuerlöscher usw. verfügen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Produktionsmitarbeiter über eine Krankenakte verfügen und sich rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie etwa 20.000 Rubel ausgeben. In diesem Betrag sind die Ausstattung der Räumlichkeiten mit der notwendigen Feuerlöschausrüstung, Steuerzahlungen und sonstige Kosten bei der Einholung von Genehmigungen bei Regierungsbehörden enthalten.

Anmietung von Räumlichkeiten für eine Fabrik

Die Anlage benötigt einen Raum von mindestens 60 m2, da die Anlagen groß sind und viel Platz beanspruchen. Darüber hinaus benötigen Mitarbeiter Platz für Umkleidekabinen und Mittagspausen.

Wenn Sie nur produzieren möchten Pralinen, und über Zwischenhändler verkaufen, dann können Sie nach Räumlichkeiten außerhalb der Stadt suchen. Wenn Sie in einem Gebäude sowohl produzieren als auch verkaufen möchten, müssen Sie nach einem Bereich suchen, in dessen Nähe viel Fußgängerverkehr herrscht.

Miete für Räumlichkeiten zur Herstellung von Süßigkeiten - ab 80.000 Rubel.

Gemeinsame Technologie zur Herstellung von Süßigkeiten

Ein aufstrebender Geschäftsmann, der beschließt, Menschen mit der Herstellung von Süßigkeiten zu erfreuen, muss wissen, mit welcher Technologie sie hergestellt werden:

Bühne 1.	Zubereitung der Süßwarenmasse. Es enthält Zucker, Agar, Wasser, Melasse, Milch, Butter, Nahrungsergänzungsmittel(Farben und Aromen). Je nachdem, welche Art von Süßigkeiten Sie herstellen, ändern sich das Verhältnis der Zutaten, die Mischtemperatur, die Konsistenz usw.
Stufe 2.	Hier fangen wir an, die Süßigkeiten zu formen. Dazu müssen Sie die Masse in gesiebte und vor allem getrocknete Maisstärke gießen. Es trägt zur Formung des Bonbonkörpers bei und entfernt überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche. Es ist wichtig, diese einzuhalten richtige Temperatur beim Gießen. Bei jeder Bonbonsorte ist es anders: Fondant – 70 °C; Gelee auf Agarbasis – 75 °C; Milchprodukte und s Fruchtfüllung– 100 °C; auf Pektin – 95 °C; auf Carrageenan – 80 °C; Bonbons mit Likörfüllung – 95 °C.
Stufe 3.	Glasieren von Süßigkeiten. Dieser Vorgang ist nicht so wichtig, da Sie darauf verzichten können. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass es nicht nur zur Schaffung besonderer Geschmacksqualitäten verwendet wird. Zunächst dient die Glasur dazu, die Bonbons länger frisch zu halten und nicht auszuhärten. Normalerweise handelt es sich um Schokolade, aber wenn sie mit der Zeit verwendet wird, kann sie sich auf der Süßigkeit bilden. weiße Beschichtung. Es ist harmlos, beeinträchtigt jedoch leicht das Aussehen des Produkts. Wenn du benutzt Süßwarenglasur, dann bildet sich keine Plaque, da sie keine Fettablagerungen aufweist.
Stufe 4.	Die Technologie zur Herstellung von Süßigkeiten endet mit der Trocknungsphase. Die geformten Bonbons werden in eine spezielle Kühlkammer geschickt, damit die Glasur oder Schokolade aushärtet und die Masse strukturiert wird.

Die oben beschriebene Herstellung von Pralinen unterliegt einem gewissen Standard, jedoch keinen strengen Regeln. Schließlich kann man Karamellbonbons und Bonbons zum Verkauf herstellen, und dann wird das Rezept ganz anders sein.

Halten Endprodukte Es ist bei einer Temperatur von + 5–18 ° C und einer Luftfeuchtigkeit im Raum von 75 % erforderlich.

Notwendige Ausrüstung für die Süßwarenproduktion

In der folgenden Tabelle sehen Sie eine ungefähre Auflistung der Geräte, die Sie für die Herstellung von Pralinen benötigen. Wir haben eine fertige und vollständige Linie zur Prüfung angeboten.

Wenn Sie ein erfahrener Unternehmer sind und die Ausrüstung separat erwerben möchten, benötigen Sie ein Kochgerät, eine Kühleinheit und eine Kammer zum Trocknen und Formen von Bonbons. Es ist jedoch zu beachten, dass ein solcher Schritt nicht immer eine Garantie für Einsparungen ist, sondern oft sogar das Gegenteil.

1. Grundausstattung.

Name	Menge	Preis, reiben.)
Gesamt:		8.018.000 Rubel
Komplette Süßwarenproduktionslinie, einschließlich: Kugelmühle; Temperiermaschine; Behälter zum Anzünden; Conche-Maschine; Kühleinheit; Verpackungslinie.	1	8 000 000
Klebeband	5 Rollen	18 000

2. Möbel für das Personal.

Name	Menge	Preis, reiben.)
Gesamt:		81.100 Rubel
Bürotisch	3	6 000
Stühle	3	2 400
Laptop	3	60 000
Umkleideraum für Arbeiter	1	8 000
Uniform für Werkstattmitarbeiter (Kopfschmuck und Robe)	10	4 000
Festnetztelefon	2	700

Einkauf von Rohstoffen für die Süßwarenproduktion

Jede Bonbonsorte wird nach einem eigenen Rezept hergestellt, daher ist es unmöglich zu sagen, welche Rohstoffe Sie benötigen.

Im Folgenden stellen wir nur die meisten vor notwendigen Zutaten zur Herstellung von Süßigkeiten, die in den meisten Fällen verwendet werden:

Sie können den Süßigkeiten Erdnüsse, Nougat und Marmelade hinzufügen. Dann müssen Sie diese Rohstoffe zusätzlich zukaufen, allerdings in geringen Mengen im Vergleich zu den Hauptzutaten.

Der Einkauf von Rohstoffen muss mit dem Produktionstechnologen abgestimmt werden.

Suche Arbeitskräfte für die Schokoladenherstellung

Für eine kleine Werkstatt benötigen Sie mindestens 4 Arbeiter, die im Schichtbetrieb arbeiten. Es wäre gut, wenn Leute Erfahrung in einem ähnlichen Bereich hätten. Wenn Sie kein qualifiziertes Personal finden, müssen Sie einen Betrag aus dem Budget für kurzfristige Schulungen der Mitarbeiter bereitstellen.

Darüber hinaus benötigen Sie einen festen Buchhalter, einen Technologen, der die Produktion überwacht, sowie einen Produktverkaufs- und Werbemanager.

Verkauf von Produkten

Die beste Werbung ist die Qualität Ihrer Schokolade. Wenn das Produkt gut schmeckt, wird es schnell bekannt gemacht. Aber um Mundpropaganda zu starten, müssen Sie Kontaktpunkte zu Ihren ersten Kunden finden.

Die Hauptaufgabe des Gründers oder Managers besteht darin, Partner zu finden, die die Produkte des Werks in Geschäften verkaufen. Dazu müssen Sie sich persönlich mit den Eigentümern von Einzelhandelsgeschäften treffen, alle Bedingungen der Transaktion besprechen usw.

Sie können Schokolade ohne Zwischenhändler verkaufen. Kaufen Sie dazu Schalter und holen Sie die Genehmigung des SES, der Feuerinspektion und von Rospotrebnadzor ein. Beauftragen Sie besser einen Verkäufer, denn wenn Sie auch selbst verkaufen, bleibt keine Zeit für Verwaltungsarbeiten.

Es lohnt sich jedoch nicht, Geld für Werbung auszugeben, es sei denn, Sie beauftragen Spezialisten mit der Entwicklung des Logos und der Bonbonetiketten Ihrer Fabrik. Dies wird etwa 5.000 Rubel kosten. Es lohnt sich auch, eine Website zu erstellen, aber in der Anfangsphase der Werbung ist dies nicht notwendig.

Süßigkeiten selbstgemacht als Geschäftsidee.

Wie eröffnet man eine eigene Produktion? Süßes Geschäft.

Süßwarenproduktion – reden wir über Rentabilität...

Wie Sie sehen, kostet die Eröffnung selbst einer kleinen Fabrik zur Herstellung von Pralinen eine stattliche Summe – ab 9.000.000 Rubel.

Im Einzelnen umfasst dieser Betrag:

Lassen Sie uns nun über die Produktionskosten sprechen. 1 ohne Zusatzstoffe kostet die Anlage 500 Rubel. In diesem Betrag sind nicht nur die Zahlungen für Rohstoffe, sondern auch andere damit verbundene Ausgabenposten (Steuern, Nebenkosten usw.) berücksichtigt.

Wie viel kostet eine 40-60-Gramm-Tafel Schokolade? Ungefähr 100₽. Aus einem Kilogramm Schokolade erhalten wir etwa 25 Tafeln Süßigkeiten, d.h. mehr als 2000₽ Einkommen.

Die Süßwarenproduktion wird sich in 2-3 Jahren amortisieren mit der richtigen Herangehensweise. Wenn das Geschäft erfolgreich ist, können Sie ein Nettoeinkommen von 200-400.000 Rubel pro Monat erzielen.

Zusammenfassend möchte ich mich auf die Vor- und Nachteile der Süßwarenproduktion in Russland konzentrieren:

Vorteile	Mängel
Sie können zu Hause ein Unternehmen gründen. Wenn Bedarf besteht, können Sie eine kleine Konditorei eröffnen.	Wenn Sie eine Fabrik errichten möchten, auch eine kleine, benötigen Sie eine große Anfangsinvestition.
Nachfrage gibt es immer.	Hoher Wettbewerb auf dem Markt mit beliebten Süßwarenfabriken im Land.
Da sind viele fertiges Rezept, können Sie auch neue Technologien für die Herstellung von Süßigkeiten entwickeln.	Sie müssen Ihr Sortiment häufig ändern, um Kunden zu überraschen.
Hohe Unternehmensrentabilität.	Rospotrebnadzor und SES werden häufige Gäste am Produktionsstandort sein.

Berücksichtigen Sie alle Nuancen und studieren Sie den Markt sorgfältig, bevor Sie ein Unternehmen gründen.

Nützlicher Artikel? Verpassen Sie keine neuen!
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein und erhalten Sie neue Artikel per E-Mail

Süßigkeiten gehören zu den häufigsten und beliebtesten Süßigkeiten bei Kindern und Erwachsenen. Süßwaren An auf Zuckerbasis. Das haben sie vielleicht unterschiedliche Zusammensetzung, Geschmack, Form und Design, wird aus einer oder mehreren Bonbonmassen auf einmal hergestellt. Das Süßwarensortiment umfasst mehrere hundert Artikel. Experten zählen etwa 500 Arten dieser Köstlichkeiten.

Die Herstellung von Süßigkeiten erfolgt in spezialisierten und universellen Süßwarenfabriken, in großen und kleinen Konditoreien. Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Süßigkeiten: nach Design und Verpackung (verpackt, unverpackt, in Behältern aus Polymer und anderen Materialien, in Filets, in Kapseln, in Folie usw.), nach Konsistenz (weich und hart), je nach Methode der Zubereitung und Veredelung (unglasiert, glasiert, Schokolade mit Füllungen und Reliefmustern auf der Oberfläche, in Puderzucker, V Waffelkrümel, mit farbigem Pulver usw.).

Als Körper bezeichnen Experten den Hauptteil der Süßigkeit, der sich unter der Glasur befindet. Bonbonkörper werden aus verschiedenen Bonbonmassen hergestellt. Fein gemahlene Schokoladenmasse wird aus Zucker und Kakaoprodukten unter Zusatz von Milch, Fett, Nussbröseln, Vanillin und anderen Geschmacks- und Aromazusätzen hergestellt. Der Röstgrund ist eine feste amorphe Masse aus Zucker, diverse Halbzeuge(Beeren, Früchte, Nüsse) und andere Geschmacks- und Aromakomponenten. Die Likörmasse hat in der Regel eine flüssige oder sirupartige, teilweise kristallisierte Konsistenz. Es wird auf der Basis von Zucker mit Zusatz zubereitet alkoholische Getränke oder ohne sie (falls wir reden überüber Süßigkeiten für Kinder), Obst- und Beerenhalbfabrikate und andere Zusatzstoffe.

Plastisch und zähflüssig Marzipanmasse Hergestellt aus Zucker und ungerösteten Nüssen unter Zugabe verschiedener aromatischer Komponenten. Die Fondantmasse hat eine feinkristalline Struktur und wird aus Zucker und Melasse hergestellt. Um den Geschmack zu verbessern, werden ihm verschiedene Komponenten zugesetzt (Halbfabrikate aus Beeren und Früchten, Nüsse, Milch etc.).

Die Milchmasse kann teilweise oder vollständig kristallisiert sein. Es wird, wie der Name schon sagt, auf der Basis von Milch und Zucker unter Zusatz von hergestellt Butter, Frucht- und Beerenfüllstoffe und andere Zusatzstoffe.

Die Fruchtmasse hat eine zähflüssige Konsistenz und ähnelt Gelee. Es wird aus Zucker sowie Obst- und Beerenhalbfabrikaten hergestellt. Die cremige Masse mit öliger und aufgewühlter Konsistenz wird aus Zucker, Fett, Schokolade mit verschiedenen Zusätzen hergestellt. Fein gemahlene Pralinenmasse wird aus gerösteten Nüssen, Zucker und Fett unter Zusatz von Kakaoprodukten, Milchpulver und anderen Komponenten hergestellt. Die belüftete Schaummasse wird aus einem Schaummittel, Zucker, Geliermittel usw. hergestellt verschiedene Zusatzstoffe(Milch, Kakaopulver, Beerenpüree usw.).

Die Gelee-Frucht-Masse hat eine ähnliche Konsistenz wie Gelee und wird aus Zucker, Geleebildner, Melasse sowie Frucht- und Beerenhalbzeugen hergestellt. Die Geleemasse hat bis auf Frucht- und Beerenzusätze die gleiche Zusammensetzung.

Bonbonkörper können aus einer oder mehreren Bonbonmassen hergestellt werden. Bei mehreren Lagen werden diese meist durch Waffeln getrennt. Sie bedecken auch den Körper des Produkts. Darüber hinaus werden häufig Nüsse, Beeren und Früchte, Kekskrümel etc. als Füllstoffe verwendet.

Die Süßwarenproduktion gehört im Allgemeinen zu einem hochmechanisierten und automatisierten Zweig der Lebensmittelindustrie. Die meisten Pralinen werden im maschinellen Fließverfahren hergestellt, mit Ausnahme teurer Pralinen, die von Hand hergestellt werden. Für die Herstellung von Süßwaren aller Art – von Karamell bis Schokolade – steht eine große Auswahl an Geräten zum Verkauf. Die strömungsmechanisierte Linie ermöglicht die Herstellung und Verpackung von geformten glasierten Bonbons mit Fondant, Fondantmilch, Gelee, Milch und anderen Massen. Die maximale Produktivität einer solchen Linie beträgt bis zu 10.000 Produkte pro Minute.

Betrachten wir den Prozess der Herstellung von Süßigkeiten am Beispiel von Produkten aus Fondant und Fondant-Bonbonmassen. Das Verfahren zur Herstellung dieser Art von Bonbons besteht aus mehreren Hauptschritten: Zubereitung, Kochen des Zucker-Melasse-Milch-Sirups, Filtern, Rühren der Fondantmasse, Dosieren und Mischen von Halbfabrikaten, Temperieren der Bonbonmasse, Formen der Bonbons usw sie zu verpacken.

Fondant kann je nach Zusammensetzung normal, Milch oder Crème Brûlée sein. Die Basis einer solchen Masse sind Zucker, Melasse und Wasser. Nur in Milchfondant wird das meiste Wasser durch Milch ersetzt, und in der Zusammensetzung der Crème-Brûlée-Masse ist dies der Fall gebackene Milch. Das Rezept enthält neben den Hauptzutaten auch Kakaopulver, roten Farbstoff und Vanillin.

Es gibt verschiedene Technologien zur Herstellung von Fondant. Einer von ihnen zufolge wird beispielsweise Zucker, der zuvor gesiebt und von Verunreinigungen befreit wurde, mithilfe eines Spenders in einen Mischer geladen, wo Melasse aus dem Tank durch einen Kolbenspender und Wasser durch einen anderen Spender fließt. Alle diese Komponenten bilden beim Eintritt in den Mischer eine Mischung aus Kristallzucker und einer Zuckerlösung in einem Wasser-Melasse-Lösungsmittel. Mithilfe einer Kolbenpumpe, deren Fördermenge einstellbar ist, gelangt dieses Gemisch in die Apparatur, die mit Dampf erhitzt wird. Auf ihrem Weg erwärmt sich die Mischung allmählich, der Zucker löst sich auf und bildet eine konzentrierte Lösung, die wiederum gefiltert und in einer Sammlung gesammelt wird. Das resultierende Halbzeug ist noch zu flüssig und wird zur weiteren Verarbeitung in einen Kocher gegeben.

Der gesamte freigesetzte Dampf wird in einem Dampfabscheider abgetrennt, wo die gekochte Lösung eintritt. Anschließend wird der Sirup erneut gefiltert und fließt in den Trichter des Fondantaufschäumers. Die Zufuhr erfolgt schrittweise, was zur Abkühlung der Flüssigkeit beiträgt. Die abgekühlte Lösung wird in einem Fondantaufschlaggerät gemischt, wodurch der Zucker kristallisiert. Der resultierende Lippenstift wird in einen beheizten Behälter überführt, der mit einem speziellen Rührer ausgestattet ist. Damit der Fudge nicht vorzeitig aushärtet, ist Erhitzen erforderlich. In diesem Stadium werden ihm Geschmacks- und Aromastoffe sowie Farbstoffe zugesetzt. Die resultierende Masse wird gebracht gewünschte Temperatur, geformt und in eine Hülle eingewickelt.

Beim Formen handelt es sich um den Prozess, Süßigkeiten eine bestimmte Form und ein bestimmtes Aussehen zu verleihen, einschließlich verschiedener Oberflächen. Das Formen erfolgt je nach Bonbonsorte im Wesentlichen auf zwei Arten: durch Erhalt einer Bonbonfolie oder eines Bonbonstrangs und anschließendes Schneiden in einzelne Portionen oder durch die gleichzeitige Herstellung separater Produkte. Die Bonbonschicht wird auf zwei Arten gebildet – durch Ausbreiten und Rollen. Im zweiten Fall erfolgt die Formgebung durch Gießen oder Rütteln.

Das Gießen erfolgt in Formen, die in Reis oder gestempelt sind Maisstärke. Die erste Methode ist etwas komplizierter und besteht aus mehreren Vorgängen: Vorbereiten der Bonbonmasse, Formen der Masse zu einer Schicht, Aushärten der Schichten und Schneiden in einzelne Produkte oder Körper, wenn es um die Herstellung von luftigen und cremigen Bonbonmassen geht .

Beim Pressverfahren wird die Masse strangförmig durch ein Loch in den Matrizen herausgedrückt. Anschließend werden die Bündel abgekühlt und in einzelne Stücke geschnitten. Dieses Verfahren wird üblicherweise bei der Herstellung von Süßigkeiten aus Fondant- und Pralinenmassen eingesetzt. Eine Variante dieser Methode ist das Jiggen. In diesem Fall wird die Masse in einer vertikalen Ebene herausgedrückt. Auf diese Weise entstehen Sahne-, Schlag-, Nuss- und Fondantmassen.

Nach dem Formen können die Bonbons je nach Rezept glasiert werden. Dies geschieht, um das Innere des Produkts vor Einflüssen zu schützen. Außenumgebung, Zunahme Nährwert, was ihm ein attraktiveres Aussehen und einen besseren Geschmack verleiht. Die süße Masse, die die Bonbonkörper bedeckt, wird Glasur genannt. Die Glasur kann Schokolade (kostet mehr und schmeckt besser) oder Fett sein.

Das Verfahren zum Überziehen des Bonbonkörpers mit Glasur erfolgt mit speziellen Geräten. Die temperierte Glasur wird in einen Behälter geleitet, aus dem sie auf das Bonbon fließt. Und die Unterseite des Produkts, wo die Glasur nicht von oben herabfällt, wird mit Walzen glasiert. Anschließend wird die Süßigkeit mit Luft angeblasen, wodurch überschüssige Glasur entfernt wird, und in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 6 bis 10 Grad Celsius fünf Minuten lang abgekühlt.

Die fertigen Bonbons werden in eine Hülle eingewickelt, in Kartons verpackt oder in Kartons gelegt. Die meisten Produkte werden in Verpackungen oder Kunststoffverpackungen hergestellt. Mit Hilfe von Verpackungsanlagen werden die Bonbons auf Maschinen in ein Etikett oder eine Folie und in ein Etikett mit einer Hülle aus Wachspapier und Folie eingewickelt. Fertige Bonbons werden in Packungen oder Schachteln aus Wellpappe oder Sperrholzkisten abgefüllt und in den Geschäften geliefert.

Es gibt andere Technologien zur Herstellung von Fondantbonbons unter Zusatz von Melasse (mindestens 3 Gew.-% Zucker), die als Antikristallisator wirkt. Wenn die Mischung in die Fondant-Schlagmaschine gelangt, wird sie abgekühlt, sodass Sie jeden Kristallisationsmodus beibehalten können. Der Reifegrad des Sirups wird durch seinen Feuchtigkeitsgehalt bestimmt. Um eine Fondantmasse zu erhalten, werden Aromen, Geschmacksstoffe und Farbstoffe eingebracht.

Somit umfasst die Linie, die für die Herstellung von Fondant-Bonbons erforderlich ist die folgende Ausrüstung: Kocher, Filter, Anlage zur Zubereitung von Fondant, Temperier- und Gießmaschinen sowie ein Dampferzeuger. Die Ausrüstung in dieser Konfiguration kostet 900.000 Rubel. Die Amortisationszeit beträgt laut Lieferanten weniger als sechs Monate. Um eine solche Linie zu bedienen, reichen vier Arbeiter pro Schicht.

Herstellung von Karamellprodukten, die über 20 % der Gesamtproduktion ausmachen Süßwaren In unserem Land gibt es einige Unterschiede. Die Rohstoffe für ihre Herstellung sind Melasse, Zucker und verschiedene Obst- und Beerenhalbfabrikate sowie Süßwarenmassen aller Art (Milch, Schlagsahne, Nuss- und Schokoladenmasse usw.).

Technologische Prozesse Dazu gehören das Vorbereiten der Karamellmasse, das Abkühlen, das Temperieren, das Dosieren, das Mischen mit Zusatzstoffen, das Walzen und Formen des Karamells, das Abkühlen, das Aufteilen der Schicht in einzelne Produkte und die Bereitstellung der Produkte für die Verpackung.

Zunächst wird Zuckersirup hergestellt Karamellsirup mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 15 %, der zu einer Karamellmasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 1,5–2,5 % eingekocht wird. Die resultierende Masse wird geformt und auf eine Temperatur von 45 Grad Celsius abgekühlt, in eine Hülle eingewickelt, in Bündeln verpackt und in Kartons verpackt. Zur Herstellung von Karamell benötigen Sie einen Kocher mit Rührwerk, einen Zwischenbehälter, einen Temperaturtisch, Formwalzen, eine Förderkühlmaschine, eine Rüttelwanne und Tische zum Verpacken fertiger Bonbons. Eine solche Linie mit einer Kapazität von 150 kg Produkten pro Stunde wird ebenfalls von 3-4 Arbeitern bedient. Die Kosten betragen etwa 1,2 Millionen Rubel.

Die Ausrüstung für die Herstellung von Trüffelsüßigkeiten, zu denen Kakao in verschiedenen Formen (gerieben, Pulver, Butter) und Toffee-Essenz gehören, wird einen ähnlichen Betrag kosten. Kokosöl. Trüffel werden in mehreren Schritten hergestellt, zu denen die Vorbereitung der Bonbonmasse, das Temperieren (einer der wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Schokoladenbonbons überhaupt), das Formen der Körper, das Abkühlen, das Bestreuen mit Kakaopulver sowie die Endbearbeitung und Verpackung gehören die Süßigkeiten.

Die Produktionslinie umfasst einen Kocher, Temperiermaschinen, Rühr-, Ablage-, Kühl- und Förderanlagen, Maschinen zum Auftragen von Glasur, einen Dampferzeuger und ein Förderband zum Zuführen von Bonbons zum Stapeln. Eine Linie mit einer Kapazität von 150 kg Bonbons pro Stunde kostet 1-1,5 Millionen Rubel. Laut Hersteller beträgt die Amortisationszeit mehr als sechs Monate.

Die günstigste Linie ist für die Herstellung von Dragees vorgesehen – kleine runde Bonbons in einer glänzenden Hülle oder in einer polierten Zuckerhülle. Das Dragee besteht aus einem Körper und einer Außenhülle, die in speziellen, schräg aufgestellten Drehkesseln auf den Körper gerollt wird. Zuerst wird die Dragee-Basis vorbereitet, dann wird diese Masse geschwenkt und geglättet. Fertige Süßigkeiten werden verpackt und in Kartons verpackt. Dies ist vielleicht eines der am einfachsten herzustellenden Süßwarenprodukte.

Eine Linie mit einer Kapazität von 100 kg Pellets pro Stunde, bestehend aus einer Mikromühle, einem Kocher, einer Pelletiertrommel, einem Zuckersieb und einer Verpackungsmaschine, kostet 200-250.000 Rubel. Für die Installation dieser Geräte reicht eine Fläche von 30 Quadratmetern aus. m, und drei Leute reichen aus, um es zu warten.

Unabhängig davon, welche Art von Süßigkeiten Sie herstellen möchten, benötigen Sie für die Lagerung ein speziell ausgestattetes Lager mit einer konstanten Temperatur von etwa 18 bis 20 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.

Für Unternehmer, die nicht über großes Startkapital verfügen, raten Experten, zunächst eine Richtung zu wählen. Sie können beispielsweise nur Karamell und Dragees oder Pralinen und Trüffel herstellen. Wenn sich das Unternehmen dann weiterentwickelt und seine Gewinne wachsen, kann die Produktpalette schrittweise erweitert werden.

Große Fabriken nutzen Linien mit einer Kapazität von über 1000 kg Produkten pro Stunde, und kleine Unternehmen kaufen Geräte, mit denen sie etwa 150–200 kg Süßigkeiten pro Stunde herstellen können. Besonders beliebt bei Unternehmern sind Minilinien aus in- und ausländischer Produktion. Eine kleine Fläche (ca. 100 Quadratmeter) reicht aus, um sie unterzubringen. Ihre Kompaktheit und ihr erschwinglicher Preis ermöglichen den Kauf dieser Linien in der Zukunft, sobald das Unternehmen die Möglichkeit hat, das Sortiment seiner Süßwarenprodukte zu erweitern.

Also, um Ihr eigenes zu eröffnen Süßwarenfabrik Sie benötigen geeignete Räumlichkeiten, die allen Hygienestandards entsprechen, Ausrüstung und qualifizierte Arbeitskräfte, darunter einen Konditor und einen Technologen. Die Qualität Ihrer Produkte und damit der Erfolg Ihres Unternehmens hängt unmittelbar von der Qualifikation der beiden letztgenannten Spezialisten ab.

Oft klein Süßwarenproduktion liegen in den Regionen, da das durchschnittliche Lohnniveau dort deutlich niedriger ist als in Großstädten. Der Wettbewerb auf dem Süßwarenmarkt ist recht groß, sowohl unter inländischen Herstellern als auch unter westlichen Unternehmen. Kleine Unternehmen, die für die Region tätig sind, verkaufen ihre Produkte über Einzelhandelsketten, einzelne Lebensmittelgeschäfte und Filialen privater Unternehmer. Einige von ihnen eröffnen eigene Verkaufsstellen – vom einzelnen Handelsstand bis zum Shop.

Wenn Sie planen, mit anderen Regionen zusammenzuarbeiten, benötigen Sie einen Wholesale Account Manager. Darüber hinaus sollten Sie darüber nachdenken, eine eigene Website mit Firmenkontakten und Sortimentsdaten zu erstellen.

Der Verkauf von Süßwarenprodukten hängt direkt von der Saison ab. Der Spitzenverkauf von Süßigkeiten in Sets findet an verschiedenen Feiertagen statt (1. September, 8. März, Neujahr usw.); Massensüßigkeiten verkaufen sich gut vom Herbst bis zum späten Frühling. Im Sommer ist ein deutlicher Rückgang im Markt für Pralinen, Süßigkeiten und Soufflés zu verzeichnen, der das Karamell- und Dragee-Segment jedoch kaum betrifft.

Liliya Sysoeva
- Portal mit Geschäftsplänen und Handbüchern

Lakritzbonbons sind Süßigkeiten, die aus Lakritz hergestellt werden spezielles Rezept mit Zusatz Heilkräuter. Diese Köstlichkeiten sind in Finnland und Nordeuropa sehr beliebt. Auf dem heimischen Markt wird das Aussehen von Lakritzbonbons immer beliebter, ebenso wie die Nachfrage. Die Besonderheit solcher Süßigkeiten besteht darin, dass das zur Herstellung verwendete Lakritz in Kombination mit anderen verwendet wird Heilkräuter wirken entzündungshemmend auf den Körper.

Räumlichkeiten zur Miete für die Produktion.

Um ein Unternehmen zu gründen, benötigen Sie einen freien Raum oder ein Gebäude, in dem sich die Hauptausrüstung befindet. Die Mindestfläche sollte mindestens 400–600 Quadratmeter betragen und es sollte berücksichtigt werden, dass während des Herstellungsprozesses möglicherweise die Notwendigkeit besteht, Süßigkeiten aufzubewahren.

Für industrielle Produktion Für Lebensmittel eignet sich nahezu jeder Technikraum, in dem bisher nicht mit chemischen oder giftigen Stoffen gearbeitet wurde. Die Kosten für 1 Quadratmeter liegen nach neuesten Daten aus der Region Moskau zwischen 7.600 Rubel pro Jahr. Der Preis wird direkt von der Lage des Gebäudes relativ zum Stadtzentrum beeinflusst.

Bei der Anmietung sollten Sie die Verfügbarkeit eines Zugangs für Großgeräte sowie den Anschluss aller wichtigen Kommunikationsmittel (Wasser, Gas, Strom) berücksichtigen. Die Produktionsstätte muss sich wie in der Fertigung im 1. OG befinden große Menge Es kann sein, dass sich die Produkte nur schwer bewegen lassen.

Gesamtmietkosten: 7.600 x 400 = 3.040.000 Rubel für die jährliche Miete der Räumlichkeiten.

Kauf von Ausrüstung für Unternehmen.

Für die Herstellung von Lakritzbonbons ist der Kauf spezieller Ausrüstung und Werkzeuge erforderlich. Darüber hinaus benötigen Sie Ausrüstung, insbesondere einen LKW für den Transport von Rohstoffen und die Verteilung von Fertigprodukten. Die wichtigsten Produktionseinheiten sind: Gasofen (Industrie), Kochmaschine, Verpackungseinheit, Förderband und Trocknungseinheit. Funktionierende Systeme können Sie sowohl im Inland als auch im Ausland erwerben.

Durchschnittspreise für Spezialeinheiten:

Gasherd (Industrie) - 85.000 Rubel;
- Kochmaschine - 68.000 Rubel;
- Verpackungseinheit - 40.000 Rubel;
- Förderband - 42.000 Rubel;
- Trocknungsgerät - 61.000 Rubel;
- Desktops - 16.000 Rubel;
- Lagerholzregale - 20.000 Rubel;
- LKW (Marke GAZELLE 3302) - 300.000 Rubel;

Allgemeine Kosten für den Kauf von Sonderanfertigungen industrielle Ausrüstung und Ausrüstung: 85.000 + 68.000 + 40.000 + 42.000 + 61.000 + 16.000 + 20.000 + 300.000 = 632.000 Rubel.

Arbeiter für das Unternehmen.

Ohne qualifiziertes Personal ist die Gründung eines Industrieunternehmens nicht möglich, daher erfordert die Herstellung von Lakritzbonbons spezialisierte Fachkräfte mit Erfahrung. Das anfängliche Personal besteht aus folgenden Fachkräften: Technologe, Konditor, Karamell-Kochspezialist, Sortierer, Verlader und Fahrer.

Durchschnitt Gehälter nach Fachgebiet:

Technologe-Spezialist - 60.000 Rubel;
- Konditor - 37.000 Rubel;
- Spezialist für Karamellkochen - 43.000 Rubel;
- Sortierer - 27.000 Rubel;
- Lader - 25.000 Rubel;
- Fahrer - 38.000 Rubel;

Gesamtkosten für das Arbeitspersonal: 60.000 + 37.000 + 43.000 + 27.000 + 25.000 + 38.000 = 230.000 Rubel Finanzkosten für 1 Monat bzw. für den jährlichen Unterhalt der Mitarbeiter werden 230.000 x 12 = 2.760.000 Rubel benötigt.

Um für hergestellte Produkte zu werben, sollten Sie die meisten auswählen effektive Wege Werbung, insbesondere Presse, Rundfunk und Internet. Die Presse bietet mehrere Möglichkeiten: die Veröffentlichung einer privaten Anzeige in der lokalen Presse (Zeitschrift, Zeitung), das Anbringen von Werbebannern und das Verteilen von Flugblättern.

Die Kosten für Dienstleistungen variieren je nach Beliebtheit eines bestimmten Verlags und den Preisen der Agentur. Radiowerbung erfordert keinen Druck, sondern die Kosten diese Aktion etwas höher und hängt von der Anzahl der Scrolls der Anzeige auf der Radiowelle ab. Sie sollten ein eigenes Webportal im Internet erstellen, auf dem Sie anschließend aktuelle Informationen zu den hergestellten Produkten und der Produktion selbst veröffentlichen. Die Kosten für Dienstleistungen liegen bei 120.000 Rubel.

Verkauf von Produkten und Amortisationszeiten.

Fertige Produkte können auf dem heimischen Markt, über kleine Geschäfte, Süßwarenmärkte und andere Einzelhandelsgeschäfte verkauft werden. Der Verkauf kann sowohl im Einzelhandel als auch im günstigen Großhandel erfolgen – abhängig von der Gesamtproduktionsmenge. Bei erfolgreichem Verkauf ist es durchaus möglich, mit dem Verkauf in anderen Regionen zu beginnen. Die Kosten für ein Kilogramm Süßigkeiten variieren zwischen 1000 Rubel.

Die Amortisationszeiten hängen von den Verkaufs- und Produktionsmengen ab. Wenn Sie in einem Monat etwa 500 Kilogramm Produkte verkaufen, beträgt der monatliche Gewinn mindestens 500 x 1000 = 500.000 Rubel bzw. für das Jahr 500.000 x 12 = 6.000.000 Rubel. Die Kosten für die Organisation der Produktion betragen 3.040.000 + 632.000 + 2.760.000 + 120.000 = 6.552.000 Rubel, ohne Kosten für den Einkauf von Rohstoffen. Die Amortisationszeit für dieses Unternehmen beträgt 12 bis 14 Monate.

Die aus einer oder mehreren Bonbonmassen hergestellt werden und eine weiche Konsistenz haben. Konditoren nennen Produkte aus einer Bonbonmasse einfach.

Ausrüstung für die Süßwarenproduktion

Auf der ausgestatteten Linie erfolgt dabei die Herstellung von Süßigkeiten mechanisierte Produktion verschiedene Arten von Bonbonmassen sowie Beschleunigung des Haltens des Gusskörpers im Fluss, automatisches Einwickeln, Wiegen. Maschinelles Abladen und Transportieren verpackter Bonbons sowie Formen des Körpers durch Eingießen von Stärke. Diese Linie umfasst einen Technologiekomplex, eine Gießeinheit mit einer beschleunigten Trocknungseinheit. Außerdem kommen eine Glaseinheit und eine automatische Verpackungseinheit zum Einsatz. Einheit zum Verpacken von Süßigkeiten.

Die Herstellung von Süßigkeiten beginnt mit dem Einfüllen von Sirup und Melasse in den Vorratstank. Die Komponenten für eine solche Rezepturmischung werden mit einer Kolbenpumpe in den Mischer gepumpt kontinuierliche Aktion. Danach wird die Mischung auf erhitzt bestimmte Temperatur gelangt zum Filter und wird in die Säule gepumpt, wo es auf eine Trockensubstanzkonzentration zu verdampfen beginnt.

Anschließend wird der gekochte Sirup in einem Zyklon vom Sekundärdampf getrennt und gelangt in den Fondantaufschäumer. In dieser Maschine erfolgt die Abkühlung und Kristallisation und die Umwandlung der Masse in Lippenstift. Anschließend kommt der fertige Lippenstift in eine Sondersammlung und kommt mit einem Rührer in eine Sammlung. Hier werden Aroma- und Farbstoffe eingebracht und der Lippenstift erhitzt gewünschte Temperatur Es wird in den Trichter einer Bonbonformmaschine eingespeist und dort in spezielle Zellen gegossen.

Fertige Produktion Die Süßigkeiten werden in den Schrank geschickt, wo der Lippenstift mit Luft angeblasen wird und er zu härten beginnt. Anschließend werden die Schalen mit den festen Körpern zur Bonbonformmaschine geschickt und von den Körpern befreit. Anschließend werden die Bonbons zu einer Faltvorrichtung geschickt und mit Zuckerguss bedeckt. Erst nachdem die Bonbons den Gefrierschrank durchlaufen haben, härtet die Glasur vollständig aus.

Süßigkeiten aus dem Gefrierschrank gelangen in die Kammern, in parallelen Reihen gelangen sie auf das Förderband, wo erforderliche Menge 20 Bonbonstücke werden in einer Reihe ausgerichtet und in eine Verpackungsmaschine gelegt. Nachdem die Bonbons verpackt wurden, gelangen sie mithilfe eines Querförderers in einen speziellen Trichter, die Kartons werden gefüllt und die fertigen Produkte werden an einen Paketautomaten geschickt, wo die obere Klappe geschlossen, versiegelt und etikettiert wird. Anschließend werden die Pakete auf Expedition geschickt.

Mehrschichtige Süßigkeiten werden nur aus Süßwaren-Fondantmassen hergestellt, ohne den Körper zu glasieren. Hier umfasst die Produktionslinie einen Bereich zur Aufbereitung der Rohstoffe. Die Herstellung von Bonbons erfolgt mit folgenden Geräten: Geräten zum Formen einer mehrschichtigen Schicht, Pumpen, einem Dampfmantel und einem Mischer. Solche Bonbons werden aus Nüssen hergestellt und die Rezeptmenge der Zutaten wird anhand der Gesamtmasse gemessen. IN letzter Ausweg Gießen Sie Essenz, Wein und Alkohol ein. Anschließend werden alle Komponenten in einer Spezialmaschine zwanzig Minuten lang gründlich vermischt. Wenn die Masse vollständig vermischt ist, wird der Mischer umgedreht und die Masse fließt durch die Rohrleitungen in die Aufnahmetrichter.

Technologie zur Herstellung von Süßigkeiten + Video zur Herstellung

Unter Berücksichtigung der Zubereitungs- und Veredelungsmethode wird die Herstellung von Bonbons in 3 Gruppen eingeteilt: unglasiert, die aus einer oder mehreren Bonbonmassen hergestellt werden, bestreut, die aus Massen hergestellt und mit Waffel, Nussbröseln bedeckt oder mit Kakao bestreut werden Pulver. Die letzte Gruppe sind Glasierte, die aus Massen hergestellt und oben mit Schokolade oder einer anderen Glasur überzogen werden. Die einzelnen Produkte, die nach dem Formen entstehen und anschließend mit Zuckerguss oder Bestäubung überzogen werden, werden Bonbonkörper genannt. Bei der Herstellung von Süßigkeiten und deren Massen werden verschiedene Rohstoffe verwendet. Abhängig vom technologischen Produktionsprozess, der Art der resultierenden Struktur und der Art wird die Bonbonmasse in Fruchtgelee-, Pralinen-, Marzipan-, Sahne- und Grillsorten unterteilt. Und auch für Likör, Milch, Schlagsahne, Fondant.

Herstellung von Schokolade:

Video zur Herstellung von Waffeln:

...Karamell:

Das eigentliche Schema zur Herstellung von Süßigkeiten sollte von der Sorte und Art abhängen. Aber jeder Bonbonsorte wurden die folgenden Phasen des Produktionsprozesses zugeordnet. Dies kann Körperformen, Verpacken, Kochen, Veredeln und Glasieren umfassen. Das Rezept wird unter Berücksichtigung berechnet Massenanteil Feuchtigkeit, Gesamtzucker und Fett in Rohstoffen sowie aufgrund des Verlusts an Trockenmasse nach Gruppe und bestimmte Arten Produkte.

Der Süßwarenmarkt ist derzeit einer der umfangreichsten. Dies liegt daran, dass zusätzlich zu große Hersteller Mittlere und kleine Unternehmen entwickeln sich rasant und produzieren kleine, aber oft exklusive Süßwarenprodukte in dieser Form verschiedene Arten Kekse und Süßigkeiten. Natürlich kann dieses Geschäft angesichts der Vielfalt und Komplexität der Rezepturen, der Anzahl der Komponenten und der Komplexität der Entwicklung einer Sortimentspolitik nicht als einfach angesehen werden. In unserem Artikel werden wir die wichtigsten Aspekte der Erstellung betrachten Geschäftsplan Konditorei .

Erfolg kann in jedem Unternehmen erzielt werden, wenn Sie im Voraus planen und die Bandbreite der Probleme bestimmen, die in der Phase der Unternehmensgründung gelöst werden müssen: Produktzertifizierung, Installation und Anpassung von Linien, Personal, Gewinnung von Investoren usw.

Hauptmerkmale eines Geschäftsplans für die Herstellung von Süßwaren (Werkstatt), Süßigkeiten und Keksen

Planungsphase der Markteinführung von Süßwarenprodukten

Großflächig Herstellung von Süßigkeiten und Keksen ist ein komplexer und vielschichtiger Prozess. Um es zu starten, ist es notwendig, viele Informationen zu sammeln, eine gründliche Analyse durchzuführen und sie richtig zu formatieren, um sich bei der Umsetzung des Projekts auf diese Informationen verlassen zu können. Ein hervorragendes Werkzeug für in diesem Fall Wille Businessplan Süßwarenproduktion, Ein Beispiel dafür finden Sie im Artikel .

Es sollte eine Analyse des Marktes, des Verhaltens von Wettbewerbern und Verbrauchern, Produkteigenschaften, eine Beschreibung von Marketing- und Vertriebskomplexen sowie eine finanzielle und wirtschaftliche Begründung für die Beschaffung von Mitteln für die Eröffnung Ihres Unternehmens umfassen Konditorei.

Businessplan bündelt und strukturiert in einem Abschlussdokument alle für den Start erforderlichen Daten, die unter Kosten- und wirtschaftlichen Gesichtspunkten gerechtfertigt sind.

Beschreibung

Dateien

DIE GRUNDLAGEN DER HERSTELLUNG VON SÜSSWARENPRODUKTEN

Es gibt viele Zielgruppen für Verbraucher Süßigkeiten und Kekse unterschiedlichsten Alters und sozialen Status – vom Segment der Lutscherliebhaber bis hin zu Elite-Sorten bitter Schokolade. Um den Geschmack des Verbrauchers zu befriedigen, ist es notwendig, alle Phasen der Herstellung von Süßigkeiten und Keksen richtig zu organisieren und zu überwachen: geeignete Räumlichkeiten finden, Produktionslinien installieren, eine unterbrechungsfreie Versorgung mit Rohstoffen organisieren.

Folgende Hauptphasen sind vorhanden:

Suche nach Räumlichkeiten, Ausrüstung und Personal
Einkauf von Rohstoffen – Mehl, Zucker, Kakaobohnen, Spezialfüllstoffe, Nüsse usw.;
direkte Herstellung des Produkts;
Implementierung Süßwaren.

Konditorei, Durch die Herstellung eines originellen Sortiments, das den Anforderungen an Qualität, Geschmack und Design seiner Produkte gerecht wird, gelingt es, den Markt und das Vertrauen der Verbraucher in diesem Segment zu gewinnen.

1 – Zusammenfassung

1.1. Die Essenz des Projekts

1.2. Umfang der Investitionen zur Aufnahme der Süßwarenproduktion

1.3. Arbeitsergebnisse

2 – Konzept

2.1. Projektkonzept

2.2. Beschreibung/Eigenschaften/Merkmale

2.3. Ziele für 5 Jahre

3 – Markt

3.1. Marktgröße

3.2. Marktdynamik

4 – Mitarbeiter

4.1. Besetzungstabelle

4.2. Prozesse

4.3. Lohn

5 – Finanzplan

5.1. Investitionsplan

5.2. Finanzierungsplan

5.3. Verkaufsplan für die Entwicklung der Süßwarenproduktion

5.4. Ausgabenplan

5.5. Steuerzahlungsplan

5.6. Berichte

5.7. Anlegereinkommen

6 – Analyse

6.1. Investitionsanalyse

6.2. Die Finanzanalyse

6.3. Risiken der Süßwarenproduktion

7. Schlussfolgerung

Der Geschäftsplan für die Herstellung von Süßwaren wird im MS-Word-Format bereitgestellt – er enthält bereits alle Tabellen, Grafiken, Diagramme und Beschreibungen. Sie können sie „wie sie sind“ verwenden, da sie bereits einsatzbereit sind. Oder Sie können jeden Abschnitt an Ihre Bedürfnisse anpassen.

Wenn Sie beispielsweise den Namen des Projekts oder die Region, in der sich das Unternehmen befindet, ändern müssen, können Sie dies ganz einfach im Abschnitt „Projektkonzept“ tun

Finanzielle Berechnungen werden im MS Excel-Format bereitgestellt – die Parameter werden im Finanzmodell hervorgehoben – das bedeutet, dass Sie jeden Parameter ändern können und das Modell automatisch alles berechnet: Es erstellt alle Tabellen, Grafiken und Diagramme.

Beispiel: Wenn Sie Ihren Verkaufsplan erhöhen müssen, ändern Sie einfach das Verkaufsvolumen für ein bestimmtes Produkt (eine bestimmte Dienstleistung) – das Modell berechnet alles automatisch neu und sofort sind alle Tabellen und Diagramme bereit: monatlicher Verkaufsplan, Verkaufsstruktur , Verkaufsdynamik - all das wird bereit sein.

Eine Besonderheit des Finanzmodells besteht darin, dass alle Formeln, Parameter und Variablen veränderbar sind, sodass jeder Fachmann, der sich mit der Arbeit mit MS Excel auskennt, das Modell individuell anpassen kann.

Preise

Bewertungen unserer Kunden

Feedback zu einem Businessplan für eine Bierbrauerei

Um die Brauerei zu starten, war es notwendig, externe Investitionen anzuziehen, und wir entschieden uns für eine Kreditlinie in unserem Fall optimale Lösung. Nach Vorverhandlungen mit der Sberbank haben wir eine Liste der notwendigen Dokumente zusammengestellt, die vorbereitet werden mussten. Zu den Anforderungen der Bank gehörten sowohl ein Geschäftsplan als auch ein Finanzmodell für die Bierproduktion. Nachdem wir verschiedene Businessplan-Entwickler studiert hatten, entschieden wir uns aus zwei Gründen für das Unternehmen Plan-Pro: Erstens gefiel uns die Qualität der Ausführung vorgefertigter Businesspläne, zweitens erschien uns das Finanzmodell recht durchdacht und verständlich, dazu kam noch die Bank sagte, dass ein solcher Grad der Ausarbeitung des Projekts mehr als ausreichend sei. Das Ergebnis: unsere Brauerei erhielt einen Bankkredit in Höhe von 250 Millionen Rubel. Vielen Dank, denn dank der sorgfältigen Entwicklung eines Geschäftsplans und der Anpassungen haben wir die Genehmigung für den Kredit erhalten. Vielen Dank für Ihre schlüsselfertige Arbeit!

Stepan Nikolaevich, Besitzer der Old Maple Brauerei, Tjumen“

Feedback zu einem Geschäftsplan für eine Süßwarenproduktionswerkstatt

Unsere Süßwarenproduktionsstätte hat sich den Herausforderungen der Zeit gestellt und wir brauchten zusätzliche Investitionen. An eine Bestellung dachten wir zunächst nicht fertiges Geschäft-planen und wollte alles alleine machen. Da es sich jedoch als schwierig erwies, einen guten Geschäftsplan von Grund auf zu erstellen, kauften wir auf der Website eine fertige Lösung, um sie als Grundlage für unsere eigene Produktion zu verwenden. Wir haben das Richtige getan: Danke Qualitätsarbeit Auf der Website hatten die Investoren keine unnötigen Fragen und wir erhielten eine Investition von 40 Millionen Rubel.

Maria Michailowna, Tomsker Bäckerei“

Feedback zu einem Businessplan zur Herstellung von Mischfuttermitteln mit anschließendem Verkauf

Unsere Organisation brauchte einen Geschäftsplan aus zwei Gründen: Wir beurteilten die Rentabilität der Futtermittelproduktion und wollten externe Finanzierung anwerben. Nachdem wir uns online verschiedene Geschäftspläne für eine Futtermühle angesehen hatten, entschieden wir uns für das Projekt der Firma Plan-Pro. Am Ende waren wir mit dem Ergebnis zufrieden und erhielten genau das, was wir brauchten: einen fertigen Businessplan mit klarer Struktur, ein Finanzmodell für die Entwicklung einer Futtermittelproduktionsanlage, das sich ganz einfach an Ihre Bedürfnisse anpassen lässt .

Lyudmila Tsvetkova, Finanzdirektorin, Woronesch

PRAKTISCHE EMPFEHLUNGEN FÜR DIE ERSTELLUNG EINES GESCHÄFTSPLANS FÜR DIE SÜSSWARENPRODUKTION

WESENTLICHES DES PROJEKTS

Das Projekt untersucht den Organisationsprozess Konditorei zur Herstellung von Keksen und Süßigkeiten mit einer Produktionskapazität, die die Produktion von bis zu XXX kg Produkten pro Monat ermöglicht.

Beginnen Sie mit der Planung

Für den Anfang Süßwarenproduktion Ich muss eine Serie zeichnen vorbereitende Tätigkeiten, das darin besteht, Informationen zu sammeln und zu analysieren, deren Ergebnisse dann in Form einzelner Strukturelemente angezeigt werden Geschäftsplan:

Führen Sie eine Marktanalyse zusammen mit einer Analyse der Wettbewerber und des Verbraucherverhaltens durch.
Produktparameter und Sortimentspolitik formulieren;
Beschreiben Sie die Zusammensetzung der Ausrüstung und die Kosten für deren Anschaffung und Einrichtung.
Volumen berechnen notwendige Rohstoffe und wählen Sie einen Lieferanten;
Mitarbeiter einstellen;
bestimmen Sie die Richtung der Suche nach einem Investor und die Höhe der eingeworbenen Mittel;
Berechnen Sie Kosten und Erlöse und berechnen Sie die Kapitalrendite des Projekts.

Marktanalyse des Segments Herstellung von Keksen und Süßigkeiten

In diesem Abschnitt Geschäftsplan Sie müssen Ihren Umsatzanteil ermitteln Konditorei wird in der Lage sein, den lokalen Markt zu besetzen, wenn man die Wettbewerbsvorteile aller anderen in der Region tätigen Unternehmen berücksichtigt.

Zu diesen Merkmalen gehören:

ungewöhnlicher Geschmack;
natürliche Zutaten;
Sortimentspolitik - Pralinen nach Gewicht und in Geschenkboxen mit unterschiedlichem Kakaogehalt, 5 Kekssorten mit Füllung, 5 Kekssorten mit Streuseln;
Preis auf dem Niveau führender russischer Hersteller.

Wenn Sie übrigens große Produktionsmengen anstreben, sollten Sie die Möglichkeit der Mehlproduktion in Betracht ziehen. enthält eine Beschreibung der Phasen des Produktionsprozesses, der ungefähren Investitionshöhe und der Amortisationszeit des Projekts.

WAS SIE TUN MÜSSEN, BEVOR SIE MIT DER HERSTELLUNG VON SÜSSWARENPRODUKTEN BEGINNEN

Beginnen Sie mit der Arbeit gemäß Geschäftsplan für eine Konditorei Es ist notwendig, technische und organisatorische Probleme zu lösen, um eine materielle Grundlage für das Geschäft zu schaffen:

Registrieren Sie sich als juristische Person oder Einzelunternehmer bei allen notwendigen Behörden einreichen und ein Girokonto eröffnen.
Wählen Sie für die Werkstatt einen Standort, an dem Sie eine effiziente Logistik organisieren können, sowohl im Hinblick auf die Versorgung mit Rohstoffen als auch im Hinblick auf den Vertrieb der Fertigprodukte.
Entwickeln Sie technische Spezifikationen für die Formation technologische Linie mit klar definierter Zusammensetzung, Eigenschaften und Kosten jeder Komponente. Die Leistungsbeschreibung kann eine Anlage zum Businessplan sein, während bei der Erstellung wirtschaftlicher Kalkulationen die wesentlichen Kostenmerkmale vorgegeben werden.
Beginnen Sie mit der Suche und Einstellung von Mitarbeitern entsprechend den zugewiesenen Aufgaben und der Produktionskapazität.

INVESTITIONSKOSTEN IM RAHMEN DES PROJEKTS

Für richtige Einschätzung Kosten erfordern die beruflichen Fähigkeiten eines Wirtschaftswissenschaftlers, Buchhalters und Finanzberaters. Gleichzeitig muss diese Phase sehr ernst genommen werden, da ihre Richtigkeit von den Anlegern sorgfältig geprüft wird. Um einen effektiven Projektstart zu gewährleisten, laden Sie ein Beispiel von unserer Website herunter Geschäftsplan für die Herstellung von Süßwarenprodukten mit Berechnungen aller Finanzkennzahlen, die potenzielle Investoren benötigen.

Im Allgemeinen kann die folgende Kostenstruktur zur Kostenschätzung verwendet werden:

Die Räumlichkeiten auf Produktionsanforderungen bringen - XXX reiben.
Kosten für Ausrüstung, deren Installation und Inbetriebnahme – XXX Rubel.
Lieferungen von Rohstoffen und Betriebsstoffen – XXX Rubel.
Kosten für Marketing- und Vertriebsnetz – XXX Rubel.
Bildung eines Mitarbeiterteams - XXX Rubel.
Betrag der unvorhergesehenen Ausgaben – XXX Rubel.

Die Investitionskosten werden je nach Struktur und Umfang zwischen 50 und 120 Millionen Rubel liegen.

TECHNOLOGISCHER PROZESS VON SÜSSWARENPRODUKTEN

Die Produktionstechnologie besteht aus mehreren großen Schritten: Vorbereitung der Rohstoffe – Teig, Süßungsmittel, Zutaten, Schokolade, Nüsse usw., Formen oder Backen, Kühlen, Verpacken und Versand an die Verbraucher.

Um alle Komponenten des Prozesses durchzuführen Geschäftsplan für eine Konditorei Sie müssen alle für die Organisation erforderlichen Komponenten und Geräte beschreiben:

Mischgeräte;
Formgeräte;
Spender für Bonbonmasse;
Teigknetmaschinen;
Induktionsöfen;
Kühlgeräte;
Abgasausrüstung;
Verpackungsförderer usw.

BERECHNUNG DER WIRTSCHAFTLICHEN EFFIZIENZ

KOSTEN BEI DER ORGANISATION DER SÜSSWARENPRODUKTION

Zusätzlich zu den Investitionen muss das Unternehmen im Rahmen seiner operativen Tätigkeit auch den laufenden Betrieb finanzieren. Zu diesem Zweck in Businessplan anmachen Berechnung Betriebsaufwand Konditorei, in den Hauptbereichen:

Zahlung für die Miete der Räumlichkeiten und Kosten für deren Instandhaltung - XXX Rubel;
Abrechnungen mit Lieferanten über eingekaufte Rohstoffe;
Werbekosten;
Wartung des Vertriebsnetzes;
Logistikkomponente;
Lohnfonds und obligatorische Steuern und andere Zahlungen an den Staat – XXX Rubel;
Repräsentations- und Verwaltungskosten.

Der Gesamtbetrag der Betriebskosten beträgt XXX Rubel.

Einnahmequellen aus der Produktion und dem Verkauf von Süßigkeiten und Keksen

Der Umsatz wird von einer Reihe von Faktoren beeinflusst, darunter: Geschäftsplan für die Herstellung von Süßwarenprodukten Es müssen mindestens die wichtigsten internen Faktoren berücksichtigt werden, die sich auf die Rentabilität auswirken:

die enorme Bedeutung des Preis-Geschmacks-Verhältnisses;
Einhaltung der Verkaufsanteile Kekse und Süßigkeiten im allgemeinen Sortiment, da die Kosten für Kekse niedriger sind;
Es ist notwendig, ein entwickeltes Vertriebsnetz aufzubauen, auch in kleinem Umfang Verkaufsstellen und große Bundesnetze.

Basierend auf den Einflussfaktoren sieht die Sortimentspolitik und der Beitrag jedes Produkts der Konditorei zur Rentabilität wie folgt aus:

Lose Süßigkeiten – XXX reiben.
Bonbons in der Verpackung – XXX Rubel.
Kekse mit Füllung – XXX Rubel.
Kekse mit Streuseln. – XXX reiben.

Der monatliche Umsatz beträgt XXX Rubel.

PERSONAL LÖST ALLES

Die Herstellung von Süßwaren erfordert einen erheblichen Personalaufwand, da vollautomatische Linien sehr teuer sind. Daher ist die Personalauswahl eine der zentralen Aufgaben bei der Umsetzung Geschäftsplan Konditorei.

Damit unsere Produktion ab dem Zeitpunkt der Markteinführung stets die erforderlichen Produktions- und Absatzmengen bereitstellen kann, ist es notwendig, folgendes Personal zu bilden:

Ladenleiter 1 Person;
Personalbeschaffungsspezialist 1 Person;
Technologe 2 Personen;
Schichtmeister 2 Personen;
Arbeiter – 10 Personen;
Verwaltungs- und Wirtschaftspersonal (Fahrer, Reinigungskraft) – 4 Personen;
Promotion- und Verkaufsspezialist – 2 Personen.

WIR BETRACHTEN DIE RÜCKZAHLUNG

Zur Berechnung der Amortisation nutzen wir die Daten aus den vorherigen Abschnitten und ermitteln anhand der Ausgaben- und Einnahmenanteile den Zeitraum danach Konditorei wird anfangen, Gewinn zu machen. In unserem Fall ist dieser Zeitraum Geschäftsplan, wird zwischen 3 und 5 Jahren liegen. ein separates Produkt, das für die Geschäftsplanung und die Berechnung aller seiner Aufgaben entwickelt wurde

Geschäftseinkommensplan

Ein notwendiger Bestandteil eines vollwertigen Geschäftsplans ist ein flexibler Verkaufsplan. Wichtig ist einerseits eine Prognose für das Gesamtunternehmen und andererseits die Möglichkeit, die Rentabilität im Kontext eines separaten Profitcenters oder sogar eines separaten Produkts betrachten zu können.

Die Kapitalflussrechnung ist das wichtigste Dokument eines jeden Businessplans. Enthält umfassende Informationen über die Betriebs-, Investitions- und Finanzzu- und -abflüsse des Unternehmens und ermöglicht Ihnen außerdem, das Gesamtbild der Unternehmensleistung zu bewerten.

VORTEILE EINES PROFESSIONELLEN BUSINESSPLANS

Die Süßwarenbranche ist ein hart umkämpfter Bereich mit einer Vielzahl von Herstellern und bekannten Marken. Und je höher der Wettbewerb, desto höher ist das Risiko einer erfolglosen Projektumsetzung. Die eigenständige Entwicklung aller Aktivitäten ermöglicht nicht immer eine professionelle Berücksichtigung aller aufkommenden Probleme und Fragestellungen.

Sich selbst versorgen schneller Start und um den gewünschten wirtschaftlichen Effekt zu erzielen, laden Sie ein vollwertiges Fertigprodukt herunter Geschäftsplan für eine Konditorei zur Herstellung von Keksen und Süßigkeiten, das alle erforderlichen Berechnungen enthält, um Investitionen anzuziehen, oder bestellen Sie einen individuellen, schlüsselfertigen Geschäftsplan, der auf der Grundlage der Merkmale Ihres Unternehmens entwickelt wird. Dies reduziert Ihren Zeitaufwand, optimiert mögliche Kosten und führt zum Erfolg Ihres Unternehmens.

Süßwaren Massenkonsum mit konstanter Nachfrage und guten Verkaufsmengen. Ein qualitativ hochwertiger und professionell verfasster Businessplan ermöglicht es Ihnen, Ihr unternehmerisches Potenzial auszuschöpfen und ein erfolgreiches Unternehmen zu gründen.

Vorheriger Artikel: Verfahren zum Grillen von Früchten Nächster Artikel: Leicht gesalzene Gurken: schnelle Rezepte mit und ohne Salzlake