Süßigkeiten sind eines der häufigsten und beliebtesten Süßwarenprodukte auf Zuckerbasis für Kinder und Erwachsene. Sie können unterschiedliche Zusammensetzung, Geschmack, Form und Design haben, sie werden aus einer oder mehreren Bonbonmassen gleichzeitig hergestellt. Das Süßwarensortiment umfasst mehrere hundert Artikel. Experten zählen etwa 500 Arten dieser Köstlichkeiten.

Die Herstellung von Süßigkeiten erfolgt in spezialisierten und universellen Süßwarenfabriken, in großen und kleinen Süßwarengeschäften. Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Süßigkeiten: nach Gestaltung und Verfügbarkeit der Verpackung (verpackt, unverpackt, in Kernen aus Polymer und anderen Materialien, in Filets, in Kapseln, in Folie usw.), nach Konsistenz (weich und hart ), je nach Zubereitungs- und Veredelungsart (unglasiert, glasiert, Schokolade mit Füllungen und Prägemustern auf der Oberfläche, in Puderzucker, in Waffelbröseln, mit Farbpulver etc.).

Der Hauptteil der Süßigkeit, der sich unter der Glasur befindet, nennen Experten den Körper. Bonbonschachteln werden aus verschiedenen Bonbonmassen hergestellt. Fein gemahlene Schokoladenmasse wird aus Zucker und Kakaoprodukten unter Zusatz von Milch, Fett, Nussbröseln, Vanillin und anderen Geschmacks- und Aromazusätzen hergestellt. Die Röstbasis ist eine feste amorphe Masse, die aus Zucker, verschiedenen Halbfabrikaten (Beeren, Früchte, Nüsse) und anderen Geschmacks- und Aromakomponenten hergestellt wird. Die Likörmasse hat in der Regel eine flüssige oder sirupartige, teilkristallisierte Konsistenz. Es wird auf der Basis von Zucker mit oder ohne Zusatz von alkoholischen Getränken (wenn es sich um Süßigkeiten für Kinder handelt), Frucht- und Beerenhalbfabrikaten und anderen Zusatzstoffen zubereitet.

Plastische und zähflüssige Marzipanmasse wird aus Zucker und ungerösteten Nüssen unter Zugabe verschiedener aromatischer Komponenten hergestellt. Fondantmasse hat eine feinkristalline Struktur und wird aus Zucker und Melasse hergestellt. Um den Geschmack zu verbessern, werden verschiedene Komponenten hinzugefügt (Halbfabrikate aus Beeren und Früchten, Nüssen, Milch usw.).

Die Milchmasse kann teilweise oder vollständig kristallisiert sein. Es wird, wie der Name schon sagt, auf der Basis von Milch und Zucker unter Zusatz von Butter, Frucht- und Beerenfüllstoffen und anderen Zusatzstoffen hergestellt.

Die Fruchtmasse hat eine zähflüssige Konsistenz und sieht aus wie Gelee. Es wird aus Zucker und Frucht- und Beerenhalbfabrikaten hergestellt. Die cremige Masse, ölig und in der Konsistenz umgeschlagen, wird aus Zucker, Fett, Schokolade mit verschiedenen Zusätzen hergestellt. Pralinenfeinmahlmasse wird aus gerösteten Nüssen, Zucker und Fett unter Zugabe von Kakaoprodukten, Milchpulver und anderen Komponenten hergestellt. Die aufgeschlagene Schaummasse wird aus einem Treibmittel, Zucker, einem Geliermittel und verschiedenen Zusatzstoffen (Milch, Kakaopulver, Beerenpüree etc.) hergestellt.

Die Gelee-Fruchtmasse hat eine ähnliche Konsistenz wie Gelee und wird aus Zucker, Geliermittel, Melasse und Frucht- und Beerenhalbfabrikaten hergestellt. Die Geleemasse hat die gleiche Zusammensetzung, mit Ausnahme von Frucht- und Beerenzusätzen.

Bonbonkörper können aus einer oder mehreren Bonbonmassen hergestellt werden. Sind mehrere Schichten vorhanden, so werden diese meist durch Wafer getrennt. Sie bedecken auch den Körper des Produkts. Darüber hinaus werden häufig Nüsse, Beeren und Früchte, Kekskrümel usw. als Füllstoffe verwendet.

Die Süßwarenherstellung bezeichnet im Allgemeinen einen hoch mechanisierten und automatisierten Zweig der Lebensmittelindustrie. Die meisten Süßigkeiten werden durchflussmechanisiert hergestellt, mit Ausnahme von teuren handgemachten Pralinen. Für die Herstellung von Süßwaren aller Art – von Karamell bis Schokolade – wird eine breite Palette an Anlagen angeboten. Die durchlaufmechanisierte Linie ermöglicht die Herstellung und Verpackung von gussglasierten Bonbons mit Fondant, Fondant-Milch, Gelee, Milch und anderen Hüllen. Die maximale Produktivität einer solchen Linie liegt bei bis zu 10.000 Produkten pro Minute.

Betrachten Sie den Herstellungsprozess von Süßigkeiten am Beispiel von Produkten aus Fondant und Fondant-Bonbonmassen. Das Verfahren zur Herstellung dieser Art von Süßigkeiten besteht aus mehreren Hauptschritten: Kochen, Kochen von Zucker-Melasse-Milchsirup, Filtrieren, Buttern von Fondant, Dosieren und Mischen von Halbfabrikaten, Temperieren der Süßigkeitenmasse, Formen von Süßigkeiten und Verpacken.

Fondantmasse ist, abhängig von den Komponenten, gewöhnlich, Milchprodukte und Crème Brûlée. Die Basis einer solchen Masse sind Zucker, Melasse und Wasser. Nur beim Milchfondant wird das meiste Wasser durch Milch ersetzt, und bei der Crème Brûlée-Masse gibt es gebackene Milch. Neben den Hauptzutaten enthält die Rezeptur auch Kakaopulver, roten Farbstoff und Vanillin.

Es gibt verschiedene Technologien zur Herstellung von Fondant. Zum Beispiel wird nach einem von ihnen zuvor gesiebter und von Verunreinigungen gereinigter Zucker mit einem Spender in einen Mischer geladen, wo Melasse aus dem Tank durch einen Kolbenspender eintritt und Wasser durch einen anderen Spender eintritt. Alle diese Komponenten, die in den Mischer gelangen, bilden eine Mischung aus Kristallzucker und einer Zuckerlösung in einem Wassersirup-Lösungsmittel. Mit Hilfe einer Plungerpumpe, deren Zufuhr regulierbar ist, gelangt dieses Gemisch in die dampfbeheizte Apparatur. Während seiner Reise erwärmt sich die Mischung allmählich, der Zucker löst sich auf und bildet eine konzentrierte Lösung, die wiederum gefiltert und in einem Sammler gesammelt wird. Das resultierende Halbzeug ist noch zu flüssig und wird daher zur weiteren Bearbeitung in die Kochvorrichtung gegeben.

Der gesamte freigesetzte Dampf wird im Dampfabscheider abgeschieden, wo die gekochte Lösung eintritt. Anschließend wird der Sirup erneut filtriert und fließt in den Trichter des Fondantmachers. Es wird allmählich zugeführt, was zur Kühlung der Flüssigkeit beiträgt. Die abgekühlte Lösung wird in einem Fondant-Maker gemischt, was zur Zuckerkristallisation führt. Der resultierende Lippenstift wird in einen beheizten Sammler überführt, der mit einem speziellen Rührer ausgestattet ist. Erhitzen ist notwendig, damit der Fondant nicht vorzeitig gefriert. In diesem Stadium werden Aroma- und Geschmacksstoffe sowie Farbstoffe hinzugefügt. Die resultierende Masse wird auf die gewünschte Temperatur gebracht, geformt und in eine Hülle gewickelt.

Das Formen bezieht sich auf den Prozess, Süßigkeiten eine bestimmte Form und ein bestimmtes Aussehen zu verleihen, einschließlich verschiedener Oberflächenbehandlungen. Das Formen erfolgt je nach Art der Süßigkeiten hauptsächlich auf zwei Arten: mit dem Erhalt einer Süßigkeitenschicht oder einer Aderpresse, gefolgt vom Schneiden in separate Portionen oder durch die Herstellung einzelner Produkte auf einmal. Die Bonbonschicht wird auf zwei Arten gebildet - Ausbreiten und Rollen. Im zweiten Fall erfolgt das Formen durch Gießen oder Rütteln.

Das Gießen erfolgt in Formen, die in Reis- oder Maisstärke gestanzt sind. Die erste Methode ist etwas komplizierter und besteht aus mehreren Vorgängen: Zubereitung der Bonbonmasse, Formen der Masse zu einer Schicht, Härten der Schichten und Schneiden in separate Produkte oder Kisten, wenn es um die Herstellung von geschlagenen und cremigen Bonbonmassen geht .

Beim Extrusionsverfahren wird die Masse in Form eines Bündels durch ein Loch in den Düsen extrudiert. Dann werden die Kabel gekühlt und in getrennte Stücke geschnitten. Dieses Verfahren wird häufig bei der Herstellung von Fondant- und Pralinen verwendet. Eine der Spielarten dieser Methode ist das Jigging. In diesem Fall wird die Masse in einer vertikalen Ebene extrudiert. So entstehen Sahne-, Schlag-, Nuss- und Fondantmassen.

Nach dem Formen können Bonbons gemäß Rezept glasiert werden. Dies geschieht, um den inneren Teil des Produkts vor den Auswirkungen der äußeren Umgebung zu schützen, den Nährwert zu erhöhen, ihm ein attraktiveres Aussehen und einen besseren Geschmack zu verleihen. Die süße Masse, die die Bonbonschalen bedeckt, wird Zuckerguss genannt. Das Sahnehäubchen kann Schokolade (kostet mehr und schmeckt besser) oder Fett sein.

Das Verfahren zum Beschichten des Bonbonkörpers mit Glasur wird mit einer speziellen Ausrüstung durchgeführt. Die temperierte Glasur wird in einen Behälter geleitet, aus dem sie auf die Süßigkeit fließt. Und die Unterseite des Produkts, auf die die Glasur nicht von oben fällt, wird mit Hilfe von Walzen glasiert. Dann wird die Süßigkeit mit Luft angeblasen, wodurch überschüssige Glasur entfernt wird, und fünf Minuten lang in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 6 bis 10 Grad Celsius gekühlt.

Die fertigen Bonbons werden in eine Folie eingewickelt, in Kartons verpackt oder in Kartons gelegt. Die meisten Produkte sind verpackt oder in Plastikverpackungen. Mit Hilfe von Verpackungsanlagen werden Bonbons auf Maschinen in ein Etikett oder eine Folie und in ein Etikett mit einer Unterlage aus Paraffinpapier und Folie eingewickelt. Fertige Süßigkeiten werden in Packungen oder Schachteln aus Wellpappe oder Sperrholzkisten gegossen, in denen sie in die Läden gehen.

Es gibt andere Technologien zur Herstellung von Fondantbonbons mit Zusatz von Melasse (mindestens 3 Gew.-% Zucker), die als Antikristallisator wirkt. Wenn die Mischung in die Fondantmaschine eintritt, kühlt sie ab, sodass Sie jeden Kristallisationsmodus beibehalten können. Der Reifegrad des Sirups wird durch seinen Feuchtigkeitsgehalt bestimmt. Um eine Fondantmasse zu erhalten, werden Aromen, Aromastoffe und Farbstoffe in diese eingebracht.

So umfasst die Zusammensetzung der Linie, die für die Herstellung von Süßigkeiten aus Fondant erforderlich ist, folgende Ausrüstung: einen Kocher, einen Filter, einen Fondantbereiter, eine Temperier- und Setzmaschine und einen Dampfgenerator. Ausrüstung in dieser Konfiguration kostet 900.000 Rubel. Die Amortisationszeit beträgt laut Anbieter weniger als sechs Monate. Um eine solche Linie zu bedienen, reichen vier Arbeiter für eine Schicht.

Die Herstellung von Karamellprodukten, die über 20% der Gesamtproduktion von Süßwaren in unserem Land ausmachen, weist einige Unterschiede auf. Als Rohstoffe für ihre Herstellung werden Melasse, Zucker und verschiedene Frucht- und Beerenhalbfabrikate sowie alle Arten von Süßwarenmassen (Milch, Schlagsahne, Nussschokolade usw.) verwendet.

Zu den technologischen Prozessen gehören die Zubereitung der Karamellmasse, ihre Kühlung, Temperierung, Dosierung, Mischung mit Zusatzstoffen, Rollen und Formen von Karamell, Kühlen, Trennen der Schicht in separate Produkte, Zuführen von Produkten zur Verpackung.

Zuerst wird Zuckersirup-Karamellsirup mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 15 % hergestellt, der zu einer Karamellmasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 1,5–2,5 % eingekocht wird. Die resultierende Masse wird geformt und auf eine Temperatur von 45 Grad Celsius abgekühlt, in eine Hülle eingewickelt, in Packungen verpackt und in Kartons verpackt. Für die Herstellung von Karamell werden ein Kocher mit Rührwerk, ein Zwischenbehälter, ein Temperiertisch, Formwalzen, eine Durchlaufkühlmaschine, eine Rüttelschale und Tische zum Verpacken von Fertigbonbons benötigt. Eine solche Linie mit einer Kapazität von 150 kg Produkten pro Stunde wird auch von 3-4 Arbeitern bedient. Seine Kosten betragen etwa 1,2 Millionen Rubel.

Eine ähnliche Menge kostet Ausrüstung für die Herstellung von Trüffelbonbons, zu denen Kakao in verschiedenen Formen (gerieben, Pulver, Butter), Toffee-Essenz und Kokosöl gehören. Trüffel werden in mehreren Arbeitsschritten hergestellt, die die Zubereitung der Bonbonmasse, das Temperieren (überhaupt einer der wichtigen Schritte bei der Schokoladenherstellung), das Formen der Körper, das Abkühlen, das Bestäuben mit Kakaopulver, das Veredeln und Verpacken der Bonbons umfassen .

Die Produktionslinie umfasst einen Kocher, Temperiermaschinen, Buttern, Rütteln, Kühlförderanlagen, Zuckergussmaschinen, einen Dampfgenerator und ein Förderband zum Zuführen von Süßigkeiten zum Stapeln. Eine Linie mit einer Kapazität von 150 kg Süßigkeiten pro Stunde kostet 1-1,5 Millionen Rubel. Die Amortisationszeit beträgt laut Hersteller mehr als sechs Monate.

Die billigste Linie ist für die Herstellung von Dragees - kleine runde Bonbons in einer glänzenden Schale oder in einer polierten Zuckerschale. Dragee besteht aus einem Körper und einem äußeren Überzug, der in speziellen, schräg eingebauten Drehkesseln auf den Körper aufgewalzt wird. Zuerst wird die Basis des Dragees vorbereitet, dann wird diese Masse glänzend beschichtet. Fertige Süßigkeiten werden verpackt und in Kartons verpackt. Vielleicht ist dies eines der am einfachsten herzustellenden Süßwarenprodukte.

Eine Linie mit einer Kapazität von 100 kg Dragee pro Stunde, bestehend aus einer Mikromühle, einem Kocher, einer Beschichtungstrommel, einem Zuckersieb und einer Verpackungsmaschine, kostet 200-250.000 Rubel. Um diese Geräte zu installieren, ist eine Fläche von 30 Quadratmetern ausreichend. m, und drei Personen reichen aus, um es zu servieren.

Unabhängig davon, welche Art von Süßigkeiten Sie herstellen möchten, benötigen Sie für deren Lagerung auch ein speziell ausgestattetes Lager mit einer konstanten Temperatur von etwa 18-20 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.

Unternehmern, die nicht über ein großes Startkapital verfügen, wird von Experten geraten, sich für eine Einstiegsrichtung zu entscheiden. Sie können beispielsweise nur Karamell und Dragees oder Pralinen und Trüffel herstellen. Dann, wenn sich das Unternehmen entwickelt und seine Gewinne wachsen, können Sie die Produktpalette schrittweise erweitern.

Große Fabriken verwenden Linien mit einer Kapazität von mehr als 1000 kg Produkten pro Stunde, und kleine Unternehmen erwerben Geräte, mit denen sie etwa 150 bis 200 kg Süßigkeiten pro Stunde herstellen können. Besonders beliebt bei Unternehmern sind Mini-Linien der in- und ausländischen Produktion. Eine kleine Fläche (etwa 100 Quadratmeter) reicht aus, um sie unterzubringen. Die Kompaktheit und der erschwingliche Preis machen es möglich, diese Linien in der Zukunft zu kaufen, sobald das Unternehmen die Möglichkeit hat, das Sortiment seiner Süßwarenprodukte zu erweitern.

Um Ihre eigene Süßwarenfabrik zu eröffnen, benötigen Sie also einen geeigneten Raum, der mit allen Hygienestandards, Geräten und qualifizierten Arbeitskräften, einschließlich eines Konditors und eines Technologen, in Einklang gebracht wird. Die Qualität Ihrer Produkte und damit Ihr Unternehmenserfolg hängt direkt von der Qualifikation der letzten beiden Spezialisten ab.

Oft ist die kleine Süßwarenproduktion in den Regionen angesiedelt, da das durchschnittliche Lohnniveau dort deutlich niedriger ist als in Großstädten. Der Wettbewerb auf dem Süßwarenmarkt ist sowohl unter einheimischen Herstellern als auch unter westlichen Unternehmen ziemlich hoch. Kleine Unternehmen, die für die Region arbeiten, verkaufen ihre Produkte über Einzelhandelsketten, einzelne Lebensmittelgeschäfte und Verkaufsstellen privater Unternehmer. Einige von ihnen eröffnen eigene Verkaufsstellen – vom Einzelstand bis zum Shop.

Wenn Sie mit anderen Regionen zusammenarbeiten möchten, benötigen Sie einen Manager für die Kundensuche im Großhandel. Darüber hinaus sollten Sie darüber nachdenken, eine eigene Website mit Firmenkontakten und Daten zum Sortiment zu erstellen.

Der Verkauf von Süßwaren hängt direkt von der Saison ab. Der Höhepunkt des Verkaufs von Süßigkeiten in Sets fällt auf die Zeit verschiedener Feiertage (1. September, 8. März, Neujahr usw.). Süßigkeiten nach Gewicht werden vom Herbst bis zum mittleren späten Frühling gut verkauft. Im Sommer ist der Markt für Pralinen, Süßigkeiten, Soufflés stark rückläufig, betrifft aber gleichzeitig das Karamell- und Dragee-Segment fast nicht.

Lilia Sysoeva
- Portal für Geschäftspläne und Richtlinien

Geschäftsidee: Herstellung von Süßigkeiten zu Hause.

Ein profitables Geschäft - die Herstellung von Süßigkeiten können Sie zu Hause mit minimalen Investitionen beginnen, indem Sie nur die notwendigen Formen für die Herstellung von Süßigkeiten und die eigentlichen Zutaten kaufen.
Sie können es an lokale Schokoladengeschäfte und kleine gemütliche Cafés verkaufen, mit den Organisatoren von Feiern verhandeln, um bei Veranstaltungen für Süßigkeiten zu werben, und auch Ihre eigene Website oder VKontakte-Gruppe erstellen, um Waren zu verkaufen. Um die Aufmerksamkeit auf Süßigkeiten zu lenken, bestellen Sie schöne glänzende Verpackungen.

Süßigkeiten werden ausschließlich von altehrwürdigen Süßwarenfabriken auf den russischen Markt geliefert. Auf dem Süßwarenmarkt gibt es keine privaten Produzenten. Überraschenderweise gibt es in jeder Stadt viele kleine Bäckereien, die Kuchen und Gebäck zubereiten, aber niemand kocht hausgemachte Süßigkeiten, nur Mütter und Großmütter in den Küchen.
Riesige Gewinne erzielen Fabriken für die Herstellung von Süßigkeiten mit zweifelhaftem Geschmack und zweifelhafter Zusammensetzung. Aber die Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten kann ein profitables Geschäft sein.

Bevor Sie mit der Herstellung von Süßigkeiten beginnen, müssen Sie entscheiden, dass Sie an diesem Geschäft interessiert sind, dass Sie als Parfümeur bereit sind, neue Geschmacksbouquets zu erfinden. Sie müssen Ihr eigenes Geheimrezept haben.
Wenn es keine gibt, müssen Sie sich unbedingt eine Legende einfallen lassen, subtrahieren, modernisieren, sich eine Legende einfallen lassen, dass Sie dieses Rezept von Ihrer Ururgroßmutter erhalten haben, die sogar am königlichen Hof Süßigkeiten nach diesem Rezept zubereitet hat. Es ist wichtig, ein Geheimnis und ein Märchen rund um Süßigkeiten zu schaffen, denn wir alle kommen aus der Kindheit.

Sie können anfangen, Süßigkeiten in Ihrer Küche zuzubereiten. Im Laufe der Zeit werden Sie in der Lage sein, eine kleine Süßwarenfabrik zu eröffnen. Sie werden nicht mit großen Konzernen konkurrieren, da der Umfang Ihrer Produktion um ein Vielfaches kleiner sein wird, da Ihre Süßigkeiten von Hand hergestellt werden.
Sie müssen jedoch Geräte für die Herstellung von Süßigkeiten und Küchenutensilien kaufen, auf Formen und Spezialgeräte können Sie nicht verzichten. Die Verpackung ist ein gesonderter Aufwandsposten. Jede Süßigkeit kann in eine Designer-Hülle eingewickelt werden, falls Sie keine eigenen Gestaltungsfähigkeiten haben, können Sie die Entwicklung kostenpflichtig in Auftrag geben. Übrigens kann das Aussehen von Süßigkeiten von ausländischen Websites "kopiert" werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine Vielzahl von Schachteln zum Verpacken von Süßigkeiten in Ihrem Arsenal haben. Geschenkverpackungen sind der Schlüssel zum Erfolg Ihres Unternehmens. Schließlich kaufen die meisten Menschen Produkte als Geschenk.

Lernen Sie die Technologie der Süßwarenherstellung kennen, chatten Sie in Foren mit professionellen Konditoren. Sie haben vielleicht keine Berufsausbildung, aber Sie müssen lecker kochen können. Lassen Sie sich mehrere Süßigkeitenrezepte einfallen, das können Pralinen, magere Süßigkeiten aus getrockneten Früchten und Nüssen, Bio-Lutscher sein.

Sie können Ihre Produkte an die Konditoreikioske der Stadt oder an Souvenirläden liefern. Denken Sie nur daran, dass selbstgemachte Süßigkeiten schnell verderben, sodass die meisten Süßigkeiten auf Bestellung zubereitet werden müssen. Es kann eine Kette von Cafés und Restaurants oder ein Unternehmen sein, das besondere Veranstaltungen anbietet. Einen eigenen Shop zu eröffnen ist gerade in der Anfangsphase der Geschäftsentwicklung zu teuer. Erstellen Sie eine "appetitliche" Website im Internet, bieten Sie Ihre Arbeit darauf an.

Machen Sie Blumensträuße aus Süßigkeiten, konzentrieren Sie sich auf natürliche Zutaten. Nehmen Sie während der Ferienzeit Bestellungen im Voraus entgegen, stellen Sie Kuriere und Konditoren für das neue Jahr und den 8. März ein, die Ihnen helfen, keine Kunden zu verpassen, allen zu gefallen und kein Einkommen zu verlieren.

Süßigkeiten sind für viele seit ihrer Kindheit ein beliebter Leckerbissen. Darüber hinaus sind diese Süßwaren so beliebt und vielfältig, dass mit Sicherheit jeder die köstlichsten und beliebtesten Süßigkeiten hat, die nur positive Emotionen hervorrufen. Die Liebe zu Süßigkeiten beginnt in der Kindheit. Und oft sagen Kinder mit ihrer angeborenen Spontaneität und ihrem Glauben an Wunder, dass sie in Zukunft definitiv eine Süßwarenfabrik eröffnen werden, die köstliche Süßigkeiten für jeden Geschmack herstellen wird! Übrigens, wenn Sie als Kind einen solchen Traum hatten, ist es an der Zeit, ihn zu verwirklichen - eine Süßwarenfabrik in Russland kann Wirklichkeit werden.

Merkmale der Herstellung von Süßigkeiten

Um ein „süßes“ Geschäft zu organisieren, müssen Sie jedoch ein wenig arbeiten und bestimmte finanzielle Ressourcen aufwenden, um Aktivitäten zu starten. Damit die Fabrik funktioniert, ist es schließlich notwendig, Ausrüstung für die Herstellung von Süßigkeiten zu kaufen, sofort einen hervorragenden Lieferanten zu finden, der hochwertige Rohstoffe für die Herstellung von Süßigkeiten anbietet, und die Arbeitstechnologie zu studieren. Und das alles kostet Aufwand und Geld.

Für die Herstellung verschiedener Süßigkeiten werden unterschiedliche Rohstoffe verwendet, auch das technologische Schema zur Herstellung von Süßigkeiten ist unterschiedlich.

Grundsätzlich werden süße Süßwaren in drei Gruppen eingeteilt:

• Glasierte Bonbons, die aus einer oder mehreren Bonbonmassen auf einmal hergestellt und oben mit Glasur überzogen werden.
• Unglasierte Bonbons - nicht mit Glasur überzogen.
• Massenbonbons - bedeckt mit Kakaopulver, Nussbröseln, Waffeln, Schokolade.

Für die Hauptbonbonmasse werden die unterschiedlichsten Rohstoffe verwendet. Es gibt Süßwaren, die aus nur einer Bonbonmasse hergestellt werden - solche Süßigkeiten werden als einfach bezeichnet. Und es gibt Produkte, die aus mehreren Massen gleichzeitig zubereitet werden - sie werden komplex genannt. Bonbonmassen ergeben je nach Zutaten Fondant, Schlagsahne, Fruchtgummi, Milch oder Pralinen, Likör, Sahne oder Marzipan, geröstet oder andere.

Süßwarenproduktion – wo anfangen?

Eine eigene Süßwarenproduktion zu eröffnen bedeutet, in einer hochmechanisierten, automatisierten Industrie zu arbeiten. Die Hauptmasse der Süßigkeiten in der modernen Welt wird durch die Süßigkeitenproduktionslinie unterstützt, während die Handarbeit minimiert wird. Geräte zur Herstellung von Pralinen werden in einer breiten Palette auf dem Markt präsentiert und sind für die Herstellung verschiedener Arten von Süßigkeiten bestimmt. Aber der Unternehmer entscheidet sich für den Kauf einer Linie zur Herstellung von Pralinen oder für eine Ausrüstung zur Verarbeitung von Gelee- oder Fondantbonbons. Bei der Eröffnung kleiner Unternehmen werden normalerweise eine oder zwei Linien ausgewählt, um Aktivitäten aufzunehmen, während größere Fabriken ernsthaftere, vielfältigere Geräte verwenden, die es ihnen ermöglichen, den Verbrauchern eine breite Palette von Süßwarenprodukten anzubieten.

Ansonsten beginnt ein Süßwarengeschäft wie jede andere Art von Geschäft – Papierkram für Geschäftsmöglichkeiten, Schreiben eines Geschäftsplans, Recherche nach Wettbewerbern und Auswahl einer Kernproduktpalette. Die nächsten wichtigen Schritte sind die Suche und Anmietung geeigneter Räumlichkeiten, der Kauf von Equipment und die Einstellung von qualifiziertem Personal. Sobald alle oben genannten Schritte abgeschlossen sind, können Sie mit der Suche nach einem Lieferanten hochwertiger Rohstoffe beginnen und mit der Produktion beginnen.

Die wichtigsten Phasen der Süßwarenherstellung und die notwendige Ausrüstung

Die Technologie zur Herstellung von Süßigkeiten hängt von der Art des Produkts ab. Für jede Süßigkeitssorte ist eine separate Ausrüstung vorgesehen, die bestimmte Funktionsprinzipien aufweist.

Dennoch können die Hauptschritte bei der Herstellung von Süßwaren auf Zuckerbasis unterschieden werden:

1. Aufbereitung bestehender Rohstoffe.
2. Beschaffung von Halbfabrikaten zur Herstellung von Bonbonmasse.
3. Zubereitung von Bonbonmasse.
4. Die tatsächliche Bildung von Bonbons hängt von der Art der Bonbons ab. Dies kann das Füllen in Formen, das Gießen in Stärke oder Zucker, das Ausstreichen mit anschließendem Schneiden, das Rollen mit anschließendem Schneiden, das Formen auf Karamellanlagen und die Vibrationskompression sein.
5. Bildung der Struktur von Süßigkeiten.
6. Fertigstellen.
7. Paket.

Für die Herstellung hochwertiger und schmackhafter Süßwaren werden nicht nur moderne Anlagen benötigt, sondern auch hochwertige Rohstoffe. Es ist sehr wichtig, natürliche Zutaten zu verwenden. Und wenn auf Farb- und Konservierungsstoffe laut Rezeptur nicht verzichtet werden kann, dann sollten diese im üblichen Rahmen im Produkt enthalten sein. Außerdem sollten Konservierungsstoffe für den menschlichen Körper nicht schädlich sein. Es ist ratsam, europäische Standards zu berücksichtigen, da die inländischen etwas veraltet sind.

Über Geräte zur Herstellung von Süßigkeiten kann man aufgrund ihrer Vielfalt viel reden. Natürlich entscheidet jeder Unternehmer selbst, was er kauft. Auch der Preis für Anlagen zur Herstellung von Süßwaren spielt eine Rolle. Dennoch ist es nicht schwierig, die wichtigsten für die Arbeit erforderlichen Maschinentypen herauszufiltern. Dies sind ein Teigmischer, eine Bonbonformmaschine zur Herstellung von Bonbons ohne Füllung, eine Maschine zur Herstellung von Bonbons mit Füllung, eine Beschichtungs- und Dekorationslinie, ein Kühlband, eine Guillotine zum Schneiden und eine Verpackungsmaschine. Dies ist eine Liste einer Art Mindestausstattung für die Herstellung einer ziemlich großen Auswahl an Süßigkeiten.

Minifabrik oder große Fabrik?

Jeder unerfahrene Unternehmer denkt darüber nach, in welches Unternehmen er besser investieren sollte. Jeder versteht, dass es einfacher und kostengünstiger ist, ein kleines Unternehmen zu eröffnen, aber das Einkommen aus der Tätigkeit wird nicht zu hoch sein. Es ist viel rentabler, ein großes Unternehmen mit einem großen Umsatz zu eröffnen. Diese Option erfordert jedoch ernsthafte Investitionen, die nicht jeder Geschäftsmann hat. Daher starten Unternehmer selten mit großen Investitionen. Meistens werden kleine Süßwarenfabriken eröffnet - und das zu einem erschwinglichen Preis, und die Risiken sind minimal.

Eine Mini-Süßwarenfabrik ist eine sehr gute Option für diejenigen, die schon lange von einem „süßen“ Geschäft träumen, aber über ein kleines Startkapital verfügen. Die Anfangsinvestition kann ausreichen, um eine hochwertige Ausrüstung zu kaufen, mit der Sie eine Art von Süßigkeiten herstellen können. Und hochwertige Produkte mit richtiger Planung der Aktivitäten werden erfolgreich auf den Markt kommen und Ihnen bald ein angemessenes Einkommen ermöglichen.

Normalerweise arbeiten Minifabriken mehrere Jahre. Nach dieser Zeit schließen sie entweder, weil der Unternehmer keinen eigenen Markt findet und sich nicht von seinen Konkurrenten absetzen kann, weshalb die Gewinne sinken, oder winzige Unternehmen wachsen zu großen Fabriken heran, die verschiedene Arten von Süßigkeiten herstellen. Der zweite Fall ist ein klares Beispiel für erfolgreiches Handeln. Der erhaltene Gewinn bietet großartige Möglichkeiten, die Produktion zu erweitern, neue Arbeitstechnologien zu untersuchen und neue Sorten köstlicher Süßigkeiten auf den Markt zu bringen.

Es gibt eine weitere Möglichkeit, mit minimalen Investitionen für die Herstellung von Süßwaren zu beginnen - eine Mini-Produktion von handgemachten Süßigkeiten. In diesem Fall werden die finanziellen Investitionen minimiert, da keine komplexe Ausrüstung, teure Linien zum Glasieren, Formen und Verpacken von Süßigkeiten erforderlich sind. Sie benötigen nur hochwertige Rohstoffe, interessante Rezepte und geschickte Hände des Autors von Schokoladen-Meisterwerken. Ja, ja, es sind Meisterwerke, denn einfache Süßigkeiten werden nicht von Hand hergestellt. Sie müssen also sofort bereit sein und für die hohen Kosten von Pralinen, die von den geschickten Händen des Konditors mit Zartheit und Liebe zubereitet werden. Aber das ist eine andere Geschichte - handgefertigte Süßigkeiten sind heutzutage immer noch selten und werden nur an bestimmten Orten verkauft.

Mit Ausnahme der Herstellung von Süßigkeiten mit Ihren Händen erfordert die Herstellung von Süßigkeiten jeder Größenordnung ernsthafte finanzielle Investitionen und viel Aufwand. Die Arbeitsorganisation sollte durchdacht und effizient sein, was nicht jedem möglich ist. Aber wenn Sie Zweifel haben, ob Sie ein „süßes“ Geschäft eröffnen oder nach einfacheren und billigeren Möglichkeiten suchen, eine Aktivität zu starten, müssen Sie bedenken, dass die Herstellung von Schokolade, obwohl anfangs kostspielig, in Zukunft ein solides Einkommen bringen wird. Alle investierten Mittel werden sich in relativ kurzer Zeit mehr als auszahlen und helfen, die Produktion bei Bedarf erheblich auszuweiten, um ein ernsteres Niveau zu erreichen.

Um in jedem Geschäft erfolgreich zu sein, müssen Sie sie verbrennen. Oder zumindest gefällt es dir. Das belegen längst zahlreiche Beispiele von Menschen, die ein Hobby zu ihrem Haupteinkommen gemacht haben und in ihren Nischen aufblühen. Was wird dafür benötigt? Sie müssen all Ihre Ängste und Zweifel beiseite legen und anfangen zu handeln.

Aber was ist, wenn Ihre offensichtlichen Süchte gastronomisch sind? Du liebst zum Beispiel Schokolade. Ihr Süßen, freut euch! Gerade jetzt, in dem Artikel, den Sie bereits lesen, Rökonomie erzählt die Geschichte eines Mädchens, das mit minimalen Anlaufkosten zu Hause mit der Herstellung von Schokoladenprodukten Geld verdiente und mit ihren Schokoriegeln und Bonbons viele Kunden glücklich machte.

Wie ich die Herstellung von Schokoladenprodukten zu Hause organisiert habe

Hallo Freunde! Mein Name ist Christina. Heute möchte ich euch von meinem kleinen, aber sehr leckeren Hobby erzählen, das mir ein kleines monatliches Einkommen eingebracht hat: Pralinen und handgemachte Kacheln. Das Thema Mein Verdienst ist nicht neu und entwickelt sich bereits in den meisten Städten.

Start. Wie ich zum Süßwarengeschäft kam

Alles begann in der schönsten Zeit einer Frau, der Schwangerschaft. In einer interessanten Position wollte ich unbedingt Schokolade.

Jemand fühlt sich zu Salzigem hingezogen und ich zu Süßem ...

Und eines Tages brachte mir mein Mann von einer Geschäftsreise handgemachte Süßigkeiten aus natürlicher Schokolade mit. Danach wollte ich nicht mehr die Schokolade kaufen, die wir in normalen Läden verkaufen.

Aber die nächste Stadt, in der Sie eine solche Delikatesse kaufen können, ist 400 km von uns entfernt, und ich dachte:

„Warum versuchen Sie nicht, Ihre eigene Schokolade herzustellen?“

Ich habe mir Websites angesehen, die sich mit der Herstellung von Schokoladenprodukten, verschiedenen Videos und Meisterkursen von Chocolatiers befassen. Nachdem ich die Informationen studiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass es einfacher und billiger wäre, meine Lieblingssüßigkeit aus fertiger Schokolade herzustellen.

Ich habe auch aus dem Video gelernt, dass eine der besten belgische Schokolade ist. Barry Callebaut-Schokolade war für mich in Bezug auf Preis und Qualität die beste, ich fand ihren Händler und bestellte 5 kg für mich selbst zur Probe.

Erste Bestellung

Und so habe ich am 21. Januar 2016 meine ersten Schokoriegel hergestellt. Am nächsten Tag ging ich in die Klinik und brachte meiner Mutter bei der Arbeit einen Schokoriegel. Abends rief sie mich an und sagte, dass ihre Kollegin frage, ob ich ihr 2 Fliesen machen könnte. Da ich dafür Zeit und Schokolade hatte, stimmte ich zu.

Später erfuhr ich, dass eine der Pralinen ein Jubiläumsgeschenk war. Mundpropaganda ging von dieser Bar aus, und bereits am 3. Februar begannen Dorfbewohner, mich mit der Bitte anzurufen, die gleichen Pralinen herzustellen.

Wie viel kostet es, ein Schokoladengeschäft aufzubauen

Die Idee, während des Mutterschaftsurlaubs etwas Interessantes und sogar Einkommen schaffendes zu tun (zumal die Nachfrage besteht), hat mich dazu bewogen, meine eigene kleine Heimproduktion von Schokoladenprodukten zu eröffnen.

Dies sind die Pralinen und Kacheln, die Sie mit Ihren eigenen Händen herstellen können.

Meine Startinvestition für den Einkauf von Rohstoffen

In diesem Moment, als ich mich entschloss, mein eigenes Schokoladengeschäft zu eröffnen, war mir bereits klar, dass es nicht ratsam war, am Anfang viel Geld zu investieren, denn die Herstellung von Produkten aus natürlicher Schokolade ist zwar spannend, aber für mich so ein Anfänger, ein komplexer Produktionsprozess, der bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert, die ich noch nicht genug hatte. Ich beschloss, die Herstellung von Schokoladenprodukten aus Fertigschokolade fortzusetzen und nur das Nötigste einzukaufen.

Ich habe mir viele Workshops und Video-Tutorials zur Herstellung von Schokoladenprodukten angesehen, verschiedene interessante Rezepte für mich selbst aufgeschrieben und eine Liste der notwendigen Zutaten erstellt.

Riegel und Bonbons nur aus Schokolade sind nicht so attraktiv wie solche mit Füllung.

1. Schokolade, 15 kg - 9.000 Rubel

Ich habe Schokolade in 3 Arten von Scherben gekauft: dunkel, milchig und weiß.

1. Belag (Nüsse, Beeren, Gewürze usw.) - 7.500 Rubel

Schokolade und Wasser sind unverträglich, daher mussten Beeren und Früchte nur sublimiert eingenommen werden. Für mehr Attraktivität und Preissteigerung habe ich auch essbares Gold und Silber als Topping verwendet.

Notwendige Ausrüstung für die Herstellung von Autorenschokolade

Der Kauf professioneller Geräte ist teuer, und Sie benötigen einen geeigneten Raum dafür, da es sehr schwierig sein wird, sie in der Küche zu platzieren. Daher habe ich mich entschieden, mit dem Nötigsten auszukommen, das in jedem Haushalt vorhanden ist.

1. Mikrowelle - hatte schon, 0 reiben.

Zum Temperieren von Schokolade ist eine Mikrowelle unerlässlich.

1. Thermometer - 150 Rubel.

Es ist auch zum Temperieren notwendig (um die Temperatur der Schokoladenmasse zu kontrollieren).

1. Kühlschrank - war auch 0 Rubel.

Ein Kühlschrank wird zum schnellen Kristallisieren von Schokolade sowie zum Lagern von Fertigprodukten benötigt.

Inventar

Alle Bestände können auch im Fachhandel gekauft werden, aber auch das ist teuer. Alles aus der folgenden Liste finden Sie in den gewöhnlichsten Geschäften im Bereich "Gerichte". Die Ausnahme sind Formen zum Gießen - ich habe sie auf Websites für Chocolatiers und Seifenhersteller sowie auf Websites für Waren aus China gesucht (sie sind die billigsten).

1. Glas-, Metall- und Kunststoffschalen, 5 Stück - etwa 2.000 Rubel.

Zur Herstellung von Schokoladenmasse und Füllungen für Süßwaren.

1. Silikonspatel, 4 Stück - 100 Rubel;
2. Schneebesen, 1 Stück - 30 Rubel;
3. Formulare - 1.500 Rubel.

Formen zum Gießen von Tafel- und Körperschokolade sowie Bonbons.

Verpackungen für Schokoriegel und Bonbons – was kostet das und wo bekommt man es?

1. Schrumpffolie, Pappe, Geschenkpapier, Satinbänder usw. - etwa 2.000 Rubel.
2. Verschiedene dekorative Elemente (Aufkleber, Briefmarken, Stoffstücke usw.) - nicht mehr als 500 Rubel.

Als Verpackung kann jedes Material verwendet werden, von Papier bis Holz. Hier wird Ihre Fantasie spielen. Sie sollten nicht bei einem Paket aufhören, Sie können Themenverpackungen und Schachteln herstellen (8. März, Neujahr, 23. Februar usw.)

Es scheint, als hätte sie nichts vergessen. Ich erinnere mich nicht an die genauen Preise, also schrieb ich gerundete. Zusammenfassend Meine Ausgaben am Anfang beliefen sich auf etwa 23.000 Rubel.

Ein Produkt in einer schönen Verpackung verkauft sich besser als ein Produkt in einer unansehnlichen Verpackung.

Wie viel können Sie mit Schokoladen-Souvenirs verdienen?

Im Schokoladengeschäft hängen die Erträge direkt von den investierten Mitteln ab. Je mehr Sie in Ausrüstung, Inventar und Rohstoffe investieren, desto mehr können Sie bekommen.

Ich kam mit dem Nötigsten aus, also war das Einkommen gering. Im ersten Monat (Februar 2016) habe ich nur etwa 12.000 Rubel verdient. Und im nächsten Monat, am 8. März, betrug mein Einkommen bereits etwa 40.000 Rubel. Die Gewinnsteigerung lag auch daran, dass ich Pralinen und Süßigkeiten nicht nur in meinem Dorf, sondern auch in der nächsten Stadt und unserem Regionalzentrum verkaufte.

In der Zukunft verdiente ich durchschnittlich etwa 30.000 Rubel im Monat.

Kernprobleme des Schulbetriebs

Natürlich ginge noch mehr, aber mein Geschäft hat im Juli 2016 seine Existenz beendet.

Der Prozess der Herstellung von Schokoladenprodukten muss kontinuierlich sein: Die Qualität hängt davon ab, und mit der Geburt eines Kindes wurde dies für mich unmöglich. Es besteht eine gute Chance, dass ich mein Geschäft wieder aufnehme und näher in dieses Geschäft einsteige. Aber im Moment ist es nur in den Plänen.

Während des Bestehens meiner Schokoladenproduktion hatte ich ständig Lieferschwierigkeiten. Um etwas zu machen, musste ich es zuerst über Online-Shops oder Bekannte bestellen, auf die Lieferung warten und erst dann eine Delikatesse zubereiten.

Es gab Fälle, in denen ich Bestellungen wegen fehlender Zutaten abgelehnt habe. Ich hatte auch Schwierigkeiten mit der Lieferung fertiger Produkte. Mein Mann ist bei der Arbeit, und es war schwer für mich, Bestellungen selbst auszuliefern. In diesem Fall würden Einzelhandelsgeschäfte an den am besten zugänglichen Orten die Aufgabe erleichtern, aber ich habe inoffiziell gearbeitet. Ich hatte keine Unterlagen...

Ein bisschen über die Qualität von Schokolade

Ich werde von der Geschichte meines Verdienstes abweichen und in diesem Artikel das Thema Qualität von Schokolade und dementsprechend Schokoladenprodukten ansprechen.

Warum ist selbstgemachte Schokolade besser als gekaufte?

Die Massenproduktion zeichnet sich durch Einsparungen bei absolut allem aus, einschließlich der Produktqualität. Ich denke, Sie alle haben die Zusammensetzung auf der Verpackung von Schokoladenprodukten gelesen.

Dies ist die für die Massenproduktion typische Zusammensetzung von Schokolade.

Naturprodukte sind teuer, daher werden Analoga und Produkte verwendet, die oft Abfall sind.

Kakaopulver wird aus dem Kuchen von Kakaobohnen nach dem Pressen des Öls gewonnen, es wird jedoch häufig eine andere Art von Kakaopulver verwendet, Kakao, der aus den Abfällen des Zerkleinerns von Kakaofrüchten, dh der Schale, gewonnen wird.

Neben Kakaopulver (Kakaobrunnen) wird häufig statt Kakaobutter Palmöl verwendet, Sojalecithin wird als Stabilisator zugesetzt und echte Schokolade sollte diese Produkte nicht enthalten.

Ich sage natürlich nicht, dass alle Hersteller diese Zutaten verwenden.

Die Zusammensetzung der natürlichen Schokolade umfasst nur Kakaomasse: geriebenen Kakao und Kakaobutter, manchmal Milch und Zucker.

Kakaomasse ist die wichtigste Zutat jeder Schokolade und besteht meist aus mehreren Sorten Kakaobohnen. Sie werden frittiert und fein gemahlen. Durch die Reibungswärme schmilzt Kakaobutter und es entsteht eine flüssige, dunkelbraune, nach Schokolade riechende Masse – das ist Kakaomasse

Natürlich ist es viel billiger, Schokoladenprodukte aus Ersatz- und Nebenprodukten herzustellen, aber es ist nicht immer lecker und gesund.

Wie man eine Fälschung unterscheidet

Auch wenn Sie keine Schokoladenprodukte herstellen, helfen Ihnen die folgenden Informationen, hochwertige Schokolade besser von einer Fälschung zu unterscheiden.

1. Natürliche Schokolade sollte Kakaomasse, Kakaobutter enthalten. Kann Milch, Zucker, Aroma (Karamell, Vanille, Kaffee usw.) sein;
2. Naturschokolade hat immer eine glänzend glatte Oberfläche;
3. Schmilzt im Mund und klebt nicht an den Zähnen;
4. Sie sollten ein Knirschen hören, wenn Sie die Schokolade brechen;
5. Qualitätsschokolade kann nicht billig sein. Der Mindestpreis auf dem Markt für 100 g Schokoriegel ohne Füllstoff beträgt 200 Rubel.

Tipps für alle, die ihre eigene Schokolade herstellen möchten

• Wenn Sie dennoch die Grundlagen des Schokoladengeschäfts erlernen möchten, müssen Sie sich noch etwas gedulden. Bevor Sie Erfolg haben, werden Sie mehr als ein Kilo Schokolade aufbrauchen.
• Wählen Sie immer nur hochwertige Produkte: Der Geschmack des fertigen Produkts hängt direkt davon ab.
• Verkaufen Sie alle Schokoladenprodukte nur in Verpackungen, die sauber, ordentlich und attraktiv sind, auch wenn sie bescheiden sind, mit einem Minimum an Dekoration. Ein schönes Produkt in einer schönen Verpackung ist immer wünschenswert zu kaufen.
• Lesen Sie mehr thematische Literatur, sehen Sie sich Videos an, besuchen Sie nach Möglichkeit Meisterkurse - mit einem Wort, entwickeln Sie, bringen Sie etwas Neues in Ihre Produktion ein.

Vielleicht ist das alles. Ich habe Ihnen von einer so leckeren und interessanten Möglichkeit erzählt, Geld zu verdienen, und Sie ziehen bereits Schlussfolgerungen, zählen und haben keine Angst, etwas Neues zu beginnen.

Um eine eigene Konditorei zu eröffnen, ist der erste Schritt die Registrierung beim Eidgenössischen Steuerdienst. Hier gibt es zwei Möglichkeiten: Registrieren Sie sich als LLC oder als Einzelunternehmer.

Im ersten Fall werden mehr Zeit und Dokumente benötigt. Aber hier können Sie Transaktionen nicht nur mit natürlichen Personen, sondern auch mit juristischen Personen tätigen. Die zweite Option erfordert weniger Steuern.

Zusätzlich zur Registrierung muss ein unerfahrener Unternehmer eine Reihe von Dokumenten sammeln: Genehmigung der Gebietsbehörden, Rospotrebnadzor, Brandinspektion. Wenn die Räumlichkeiten für die Konditorei angemietet werden, braucht die Feuerwehr keine Genehmigung.

Marktanalyse und benötigte Ausrüstung

Um Ihre eigene Werkstatt zu eröffnen, müssen Sie die Art der Produkte klar definieren. Es ist wichtig, dass sich Produkte von Wettbewerbern unterscheiden.

Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Süßigkeiten lernen. Dazu gehören: Kneten der süßen Masse, Formen in spezielle Formen, Kühlen, Glasieren und Verpacken. Wichtig ist, dass Süßigkeiten vor dem Verpacken mehrere Tage in einem Lagerhaus gelagert und erst dann verkauft werden müssen.

Süßigkeiten können in verschiedenen Arten hergestellt werden: mit Glasur, mit Füllung, geröstet und so weiter. Die Schokoladenbasis selbst wird aus natürlicher Milch und Kakao hergestellt.

Es ist zu beachten, dass die Organisation des Workshops eine spezielle Ausrüstung erfordert. Es umfasst Temperiermaschinen, Kühltunnel. Letztere werden zum Auftragen von Glasur verwendet. Die Süßwarenproduktion ist immer so automatisiert und mechanisiert wie möglich. Das wird viel kosten.

Bis heute sind Linien zur Herstellung von Süßigkeiten mit geringer Kapazität (150-200 kg pro Tag) sehr beliebt. Für einen solchen technologischen Prozess wird ein Raum von nicht mehr als 100 Quadratmetern benötigt. M.

Neben der Ausrüstung müssen Sie Transportmittel, Räumlichkeiten für ein Büro oder ein Lager kaufen.

Formulare sind von großer Bedeutung, um Qualitätsprodukte zu erhalten. Sie bestehen aus Polycarbonat und haben eine andere Konfiguration.

Die letzte Stufe in der Organisation einer Konditorei ist der Aufbau von Handelsbeziehungen.

Die Süßwarenproduktion ist ein hochprofitables Geschäft. Die Eröffnung selbst einer kleinen Werkstatt erfordert von ihrem Besitzer eine genaue Kenntnis aller Arbeitsschritte und ein großes Anfangskapital.

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Für einen Menschen, der in der Hektik einer Metropole lebt, wird es immer schwieriger, Zeit zu finden, um am Herd zu stehen. Gleichzeitig möchten Sie lecker, gesund und schnell essen. Alle Arten von Halbzeugen kommen zur Rettung. Die Nachfrage nach ihnen sinkt nie, was bedeutet, dass es immer einen Platz für einen Anfänger in der Herstellung solcher Produkte geben wird.

Anweisung

Analysieren Sie den Markt sorgfältig. Schätzen Sie die Höhe der anstehenden Ausgaben und geplanten Einnahmen ab. Studieren Sie Ihre zukünftigen Konkurrenten. Schreiben Sie einen detaillierten Businessplan und vernachlässigen Sie die kleinen Dinge nicht. Jedes neue Geschäft muss mit einer durchdachten Strategie begonnen werden und nicht nur mit Träumen und Hoffnungen.

Mieten Sie Räumlichkeiten und kaufen Sie Spezialausrüstung für die Produktion halbfertige Produkte. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Ihre Werkstatt den Hygienestandards entsprechen, sauber und geräumig sein und die Brandschutzanforderungen erfüllen muss. Die Einhaltung dieser Regeln ermöglicht es Ihnen, die Inspektion der Aufsichtsbehörden zu bestehen und sicher eine Arbeitserlaubnis zu erhalten. Berechnen Sie den Ausrüstungsbedarf anhand der geplanten Produktionsmengen und Absatzmöglichkeiten für fertige Produkte. Wenn eine Automatisierung des gesamten Produktionsprozesses nicht möglich ist, ist es ratsam, die arbeitsintensivsten Bereiche mit Geräten auszustatten.

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