Welche Vorbereitungen für den Winter kann man aus Karotten treffen? Vitaminreiche Wintersnacks und Salate

Karotten sind sehr wertvolles Gemüse. Immerhin enthält es große Menge Vitamine und Mikroelemente. Er ist einfach unersetzlich für menschlicher Körper. Es wird nicht nur in verwendet frisch, aber auch zum Konservieren verschiedenster Salate und Snacks.

Aus Karotten sie machen sehr lecker Vorbereitungen für den Winter. Manche Hausfrauen schreiben auf Gold Rezepte in einem separaten Buch, da die Vorteile von diesem Gemüse ist großartig, und Präparate daraus kommen auch dem Körper zugute.

Wir stellen Ihnen mehrere vor beste Rezepte Vorbereitungen Wintervorbereitungen aus Karotten.

Bulgarische eingelegte Karotten

Karotten können nicht nur hinzugefügt werden verschiedene Salate. Es kann auch separat zubereitet werden. Zum Beispiel marinieren. Hier ist ein einfaches Rezept für eingelegte Karotten.

Komponenten:

Karotten – 1 Kilogramm;
Knoblauch – 60 Gramm;
Essig 9 % – 100 Milliliter;
Pflanzenöl – 200 Milliliter;
Salz – 30 g;
Zucker – 60 Gramm.

1. Die Karotten waschen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Dann vorsichtig in kochendes Wasser tauchen und 4 Minuten kochen lassen.

3. Nehmen Sie nun ein sterilisiertes Literglas und geben Sie Essig, Pflanzenöl, Knoblauch und gekochte Karotten in der angegebenen Menge hinein.

4. In einer separaten Pfanne müssen Sie die Marinade zubereiten. Dazu benötigen Sie 1 Liter Wasser, Salz und Zucker. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und gießen Sie sie in das Karottenglas. Dann sterilisieren Sie die Karottengläser zusätzlich in einem Topf mit Wasser. Es reicht aus, ein Literglas 15 Minuten lang zu sterilisieren.

5. Anschließend die Gläser mit Metalldeckeln fest verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Lagern Sie eingelegte Karotten an einem kühlen, dunklen Ort. Der ideale Ort ist ein Keller oder Keller. Sie können es auch in den Kühlschrank stellen.

Karottenvorbereitungen für den Winter sehr hilfreich. Goldene Rezepte Um solche Köstlichkeiten zuzubereiten, muss man sich unbedingt eine Liste mit Salaten anfertigen.

Lecho aus Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten

Um Lecho aus Gemüse für den Winter zuzubereiten, sollten Sie folgende Komponenten zu sich nehmen:

Karotten – 1 Kilogramm;
bulgarisch Grüner Pfeffer- 1 kg;
Tomaten – 1 Kilogramm;
Zwiebel – 300 Gramm;
Pflanzenöl – 1 Tasse;
Zucker – 100 Gramm;
Salz – 1 Esslöffel;
Essig – 1 Esslöffel.

Die Zubereitung von Lecho ist arbeitsintensiv und erfordert besondere Sorgfalt. Schauen wir uns alles im Detail an.

1. Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.

2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

3. Paprika in dünne Streifen schneiden.

4. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.

5. Pflanzenöl in einen großen Kessel gießen und zum Kochen bringen. Jetzt kommt der entscheidende Moment bei der Zubereitung von Lecho. Es ist notwendig, das Gemüse in regelmäßigen Abständen in der richtigen Reihenfolge in die Pfanne in kochendes Pflanzenöl zu geben.

6. Die erste Karotte in den Kessel geben und 5 Minuten köcheln lassen.

7. Dann das entstandene Tomatenmark hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Alles noch einmal 5 Minuten kochen lassen.

8. Als nächstes zur Masse hinzufügen bulgarische Paprika und 5 Minuten kochen lassen.

9. Dann das Gehackte dazugeben Zwiebel und erneut 5 Minuten kochen lassen.

10. Nun das gesamte Gemüse gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.

11. Dann Essig hinzufügen und den Lecho weitere 10 Minuten kochen lassen.

12. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser anrichten und mit Metalldeckeln aufrollen.

Dieser Lecho mit Tomaten sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Einfache und schnelle Zubereitung von Karotten und Rüben für den Winter

Für die Zubereitung des Salats benötigen wir folgendes Gemüse:

Rüben – 3 Kilogramm;
Karotten – 1 Kilogramm;
Tomaten – 1 Kilogramm;
Knoblauch – 100 Gramm;
Pflanzenöl – 2 Tassen;
Zucker – 100 Gramm;
Rot gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel;
Steinsalz – 3 Esslöffel;
Essigessenz - 1 Esslöffel.

1. Rüben und Karotten müssen gewaschen, geschält und auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden.

2. Tomaten fein hacken.

3. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

4. Eingießen großer Topf Pflanzenöl und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Das Öl zum Kochen bringen. Dann die vorbereiteten Rüben und Karotten in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Das Gemüse dünsten, bis es halb gar ist.

6. Danach sollte der heiße Salat in sterilisierte Gläser gefüllt und fest aufgerollt werden.

Diese sind so lecker Karottenvorbereitungen für den Winter Sie können es selbst kochen. Diese goldene rezepte Auf jeden Fall ein Muss für Ihr Arsenal. Schließlich möchte man im Winter unbedingt etwas Besonderes und Leckeres essen.

Die bekannte Karotte enthält eine beeindruckende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Nur zwei Stück enthalten tägliche Norm Vitamin A, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt. Bei einem Mangel an diesem Vitamin besteht die Gefahr einer Nachtblindheit. Und auch großer Einfluss Karotten wirken sich auf:

Herz-Kreislauf-System. Regelmäßiger Gebrauch Karotten reduzieren das Schlaganfallrisiko.
Magen-Darmtrakt. Hilft effektiv bei Verstopfung und Hämorrhoiden.
Nieren und Leber. Karotten reinigen den Körper perfekt und entfernen ihn überschüssige Flüssigkeit und Galle.
Haut. Verhindert das Auftreten von Falten und verjüngt, glättet das Gesicht.

Gesund und jung sein das ganze Jahr, ist es notwendig, dieses wertvolle Gemüse zu verzehren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um Karotten und anderes Gemüse für den Winter zuzubereiten. Wenn Sommerernte Wenn die Karotten ein Erfolg sind, können Sie sicherlich eines oder mehrere Rezepte verwenden und Ihre eigene Konservenherstellung durchführen.

Das kann sein:

Gehackte oder geriebene gefrorene Karotten.
Gesalzene Zubereitung mit Pfeffer.
Eingemacht in Form von Sachleistungen mit Pfeffer und Salz.
Sterilisierte eingelegte Karotten mit Paprika.
Marinierte Zubereitung mit Pfeffer.
Zubereitung in Form von Salaten aus Karotten und anderem Gemüse.
Konservierung in Form von Saft oder Püree.
Karottenmarmelade oder Marmelade.

Gefrorene Karotten sehr einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie das Wurzelgemüse auf beliebige Weise waschen, schälen und schneiden. In Behälter packen und wegräumen Gefrierschrank. Bewahren Sie die Karotten so auf Höchstbetrag Vitamine Im Winter kann es roh verzehrt oder hinzugefügt werden verschiedene Gerichte. Zum Beispiel Suppen oder Salate.

Auch gesalzene Karotten bleiben erhalten große Menge nützliche Substanzen. Es lässt sich bequem zubereiten und zu Suppen, Salaten und warmen Gerichten hinzufügen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelgemüse einzulegen:

Gesalzene ganze Karotten für den Winter

Zutaten:

Karotten - nach Geschmack.
Salz - 60 Gramm.
Wasser - 1 Liter.
Pfeffer – eine Prise.

Vorbereitung:

Die Karotten gut waschen und schälen. Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und weitere fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Bereiten Sie einen Holzbehälter vor. Es sollte tief und breit sein, damit ganze Karotten in Reihen gelegt werden können. Legen Sie die Salzlake zehn bis fünfzehn Zentimeter über die Karotten und gießen Sie sie hinein. Stellen Sie den Behälter unter die Presse und losfahren um Zimmertemperatur für vier bis fünf Tage. Bringen Sie die Karotten dann aus der Küche an einen kühlen Ort und lassen Sie sie dort bis zum Winter.

Haben Sie keine Angst, dass Sie die Karotten zu stark salzen könnten. Wenn viel Salz vorhanden ist, sollten die Karotten vor dem Servieren oder Hinzufügen zu Gerichten einfach in gefilterter Flüssigkeit aufbewahrt werden.

Gehackte Karotten für den Winter einlegen

Zutaten:

Die Menge der Produkte muss nach Ihrem Geschmack eingenommen werden.

Vorbereitung:

Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben oder eine andere Form. Nehmen Sie einen Behälter aus Glas oder Holz, sterilisieren Sie ihn und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf den Boden. Legen Sie die Stücke so in den Behälter, dass sie nicht etwa ein Viertel bis zum Rand reichen.

Bereiten Sie die Sole vor. Dazu müssen Sie die Flüssigkeit kochen, Salz hinzufügen, weitere fünf Minuten warten und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen. Als nächstes füllen Sie alle Karotten in den Gläsern mit dieser Salzlake. Drücken Sie es auf eine geeignete Weise fest an und lassen Sie es auf diese Weise vier bis fünf Tage lang bei Zimmertemperatur stehen bessere Gärung. Anschließend aus der Küche an einen kühlen Ort bringen.

Rezept zum Einlegen von Karotten mit Sterilisation für den Winter

Zutaten:

Wasser - 1 Liter.
Salz - 30 gr.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte

Vorbereitung:

Die Karotten waschen, schälen und sofort in kochendes Wasser geben. Etwas abkühlen lassen und in kleine Kreise schneiden. Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie die Karotten hinein.

Kochen Sie die Salzlake genau wie in den Rezepten oben beschrieben und gießen Sie den Saft über das Gemüse. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in einen breiten, mit Wasser gefüllten Topf. Zum Sterilisieren ins Feuer stellen. Die Kochzeit hängt vom Volumen des Glasbehälters ab. Wenn die Gläser einen halben Liter haben, sollten sie vierzig Minuten lang sterilisiert werden, wenn sie einen Liter haben, dann fünfzig Minuten. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, legen Sie am besten einen beliebigen Stoff auf den Boden der Pfanne.

Sehr leckere Karotte in verschiedenen Marinaden erhältlich. Wenn Sie bereits über viel Erfahrung im Naturschutz verfügen, können Sie dies getrost tun Experimentieren Sie mit der Produktzusammensetzung und bereiten Sie es nach eigenem Ermessen vor. Fügen Sie etwas Neues und Pikantes hinzu oder entfernen Sie umgekehrt eine Zutat, die für den Geschmack des Haushalts ungeeignet ist.

Eingelegte Karotten für den Winter. Rezepte – sehr lecker!

Vorbereitung:

Nehmen Sie eine Karotte, schälen Sie sie, entfernen Sie überschüssige Haut gut und spülen Sie sie ab. Wasser aufkochen, salzen und das Wurzelgemüse hineingeben. Es empfiehlt sich, noch drei bis fünf Minuten zu garen und dann herauszunehmen. Abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Gemüse hinein. Gießen Sie kochenden Saft ein, decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie die Gläser in einen weiten Topf mit Wasser. Das Werkstück muss zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang gekocht werden. Anschließend die Deckel aufrollen, umdrehen und unter einer Decke abkühlen lassen. Nehmen Sie die Gläser nach etwa einem Tag aus der Küche und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Bulgarische eingelegte Karotten für den Winter

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten oder jahrelange Erfahrung in der Küche erfordert.

Zutaten:

Salz - 30 Gramm.
Kristallzucker- 60 Gramm.
Essigsäure - 100 Milliliter.
Pflanzenöl - 200 Milliliter.
Knoblauch - 60 Gramm.
Pfeffer - 1 Prise.
Karotte.

Rezept:

Die Karotten waschen, schälen und quer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wasser aufkochen und das Gemüse vier bis fünf Minuten hineinlegen. Gießen Sie das Wasser nicht aus, sondern fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Bereiten Sie Gläser vor und gießen Sie sie auf den Boden Essigsäure, Pflanzenöl, Knoblauch und Karotten darauf legen. Gießen Sie Salzlake über den Salat und kochen Sie den Behälter etwa fünfzehn Minuten lang in einem Topf. Rollen Sie es auf und legen Sie es unter eine Decke.

Rezept für Karottensalat für den Winter „Herbst“

Sehr lecker und zarter Salat aus Karotten für den Winter. Das Rezept ist einfach, aber originell.

Zutaten:

Rezept:

Machen Sie ein Leerzeichen. Die Karotten schälen und waschen. Mit den größten Zehen reiben oder in kleine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und sehr fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.

Zuerst die Karotten anbraten, nach fünf Minuten die Tomaten dazugeben und Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Den Salat gut vermischen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Bei geringer Leistung köcheln lassen unter dem Deckel etwa zwanzig Minuten lang. Achten Sie immer darauf, dass es nicht anbrennt und rühren Sie den Salat um. Nach zwanzig Minuten Essigsäure hinzufügen, nochmals gut vermischen und den Salat noch eine Minute köcheln lassen.

Bereiten Sie einen Glasbehälter vor und legen Sie das Werkstück hinein. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Salatgläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach einem Tag in die Speisekammer stellen.

Wenn alles richtig gemacht wird, kann dieser Salat etwa ein Jahr lang an einem dunklen und belüfteten Ort gelagert werden. Meistens können solche Zubereitungen jedoch nicht bis zum Winter warten, da sie von Haushaltsmitgliedern und Gästen sehr schnell verzehrt werden.

Koreanisches Karottensalatrezept für den Winter

Viele Leute lieben das leckerer Snack, aber nur wenige wissen, dass koreanische Karotten ganz einfach selbst zubereitet werden können.

Zutaten:

Rezept:

Nehmen Sie Karotten, spülen Sie sie gut ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch hacken oder durch eine Presse pressen.

Bereiten Sie ein sterilisiertes Glas vor und stellen Sie es auf den Boden scharfe Pepperoni, Karotten, Knoblauch. Den gesamten Salat mit kochendem Wasser übergießen und fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig in die kochende Flüssigkeit geben. Gründlich mischen und fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie das abgekühlte Wasser im Glas ab und füllen Sie den Behälter sofort mit dem Salat und der heißen Marinade auf. Aufrollen und etwa einen Tag lang mit einer Decke abdecken. Anschließend an einen kühlen, dunklen Ort bringen.

Im Gegensatz zu zarten Tomaten und kapriziösen Auberginen-Aristokraten sind die robusten kleinen Karotten den ganzen Winter über perfekt gelagert. Vielleicht gerade weil frische Karotten verschwindet nicht das ganze Jahr über aus den Regalen, Konserven daraus sind nicht so beliebt wie Kürbiskaviar, Lecho oder Auberginen-Sauté, oder vielleicht kennen Hausfrauen einfach keine Rezepte dafür Karottensnacks. Tatsächlich kann man aus Karotten viele verschiedene Dinge machen. leckere Zubereitungen, die nicht nur diversifizieren Wintermenü, eignen sich aber auch zum Dekorieren von Salaten und verschiedenen Hauptgerichten.

Ganze eingelegte Karotten

Komponenten:

orangerote, junge Karotten 8-10 cm lang - 2 kg;
Knoblauch – 4 mittelgroße Köpfe;
Hülsenfrucht scharfer Pfeffer– 2 kleine, vorzugsweise rote Paprika;
Maisöl - 2 Tassen.

Für den Winter können Karotten im Ganzen eingelegt werden

Für die Marinade:

gefiltertes Wasser – 2 l;
Salz – 2 EL. l.;
Essigessenz 80 % - 4 EL. l.;
Zucker – 4 EL. l.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Spitzen vom Wurzelgemüse ab und legen Sie es für eine Viertelstunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn sich der Schmutz gesetzt hat, waschen Sie die Karotten mit einer weichen Bürste oder einem Schaumstoffschwamm.

2. Die Knoblauchzehen teilen, schälen und mit einem Messer (oder in einem Mixer) zerkleinern.

Aufmerksamkeit! Der Knoblauch muss gehackt und nicht durch eine Presse gepresst werden!

3. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die restlichen Hälften in quer verlaufende dünne Streifen.

Für dieses Gericht werden kleine junge Karotten verwendet.

4. Kochen Sie Wasser in einem breiten Topf, teilen Sie die Karotten in mehrere Portionen auf, legen Sie sie nacheinander in ein Metallsieb und tauchen Sie sie 2 Minuten lang direkt in kochendes Wasser. Die so blanchierten Karotten sofort unter dem Wasserhahn abkühlen lassen; wenn das Wasser abgelaufen ist, das Wurzelgemüse in vorgewärmte Litergläser füllen.

Beratung. Am bequemsten und sichersten ist es, Gläser nicht über Dampf, sondern mit einem großen Gas- oder Gaskessel zu sterilisieren Elektroofen. Stellen Sie die gewaschenen Gläser auf ein Backblech, schieben Sie es in den kalten Ofen, schließen Sie die Tür und stellen Sie die Hitze auf volle Stufe. Schalten Sie nach 20 Minuten den Ofen aus und warten Sie, bis die heißen Gläser etwas abgekühlt sind.

5. Teilen Sie den gehackten Knoblauch und die Peperoni entsprechend der Anzahl der Gläser, die Sie erhalten, in Portionen auf. Gießen Sie die Gewürze über die Karotten und schütteln Sie die Gläser leicht, sodass die Paprika- und Knoblauchstücke herunterfallen.

6. Das Öl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen, bis es raucht, und etwas abkühlen lassen.

Sie können Karotten nicht nur im Ganzen, sondern auch in Ringe geschnitten einlegen.

7. Gießen Sie warmes kalziniertes Öl in gleichen Dosen in Gläser mit Karotten.

8. Bereiten Sie aus den angegebenen Komponenten (bis auf die Essenz!) eine Marinade zu. Wenn es 3-4 Minuten kocht, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie erst dann Essigsäure in die Salzlake.

9. Füllen Sie die Gläser sofort mit Karotten und Marinade und stellen Sie sie zur Sterilisation in einen breiten, zu einem Viertel gefüllten Behälter heißes Wasser.

10. Sterilisieren Sie die eingelegten Karotten 30 Minuten lang, verschließen Sie dann die Deckel der Konserven und lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen.

Koreanische Dosenkarotten

Komponenten:

groß, Herbstkarotten mit zartem Kern – 3 kg;
helle Zwiebel – 500 g;
idealerweise Sesamöl, aber auch Sonnenblumen- oder Maisöl können verwendet werden – 1 Tasse;
Tafelessig 9 % – 150–180 ml;
Salz – 2 EL;
Zucker – 1 Glas;
Knoblauch – 2 große Köpfe;
gemahlener Koriander – 2 EL. l.;
schwarzer Pfeffer – 1 TL;
gerieben Lorbeerblätter– 1 große Prise.

Koreanische Dosenkarotten

Vorbereitungsvorgang:

1. Das Wurzelgemüse waschen und mit einem Sparschäler schälen. Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale entfernen. Entfernen Sie die Abdeckskalen von den Glühbirnen.

2. Verwendung einer „koreanischen“ Reibe ( korrekter Name(mit einer Berner-Reibe) die Karotten in dünne, lange Nudeln schneiden. Die Knoblauchzehen durch eine Presse pressen, die Zwiebeln in Würfel schneiden.

3. Karottenchips in eine große Schüssel geben, Essig darübergießen, Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen und hinzufügen Knoblauchpüree. Gründlich mischen Gemüsezubereitung.

Beratung. Der bequemste Weg, Karotten zu mischen, ist nicht mit einem Löffel, sondern mit den Händen, wobei man dazu Einweg-Kochhandschuhe trägt.

4. Öl in eine tiefe Bratpfanne gießen und hineingeben gehackte Zwiebel und braten, bis es tiefbraun ist.

Für die Zubereitung benötigen Sie 9 % Essig

Aufmerksamkeit! Haben Sie keine Angst, das Gemüse zu lange zu kochen; Sie werden es später nicht mehr brauchen. Der Zweck der Zwiebeln in diesem Rezept besteht darin, dem Öl ihren Geschmack zu verleihen.

5. Gießen Sie heißes Öl durch ein Stahlsieb in eine Schüssel mit eingelegten Karotten und werfen Sie die gebratenen Zwiebeln weg, bis sie schwarz sind. Gemüsebrühe nochmals durchkneten, abdecken großes Gericht Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie die gesamte Struktur bis zum nächsten Tag in Ruhe.

6. Morgens den Salat in gebackene 0,5-Liter-Gläser füllen, die in der Marinade schlaffen Karottennudeln verdichten und den restlichen Saft aus der Schüssel in die Gläser füllen.

7. Stellen Sie den Behälter mit den Karotten in einen Kessel mit heißem Wasser, warten Sie, bis es kocht, und sterilisieren Sie den Salat 10 Minuten lang.

8. Rollen Sie die Gläser mit „koreanischen“ Karotten auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer alten Decke ab.

9. Wenn die Konserven abgekühlt sind, räumen Sie den Keller oder Schrank aus.

Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben

Karottenkaviar

Komponenten:

große Karotten, späte Sorten– 2 kg;
fleischige, sehr reife Tomaten – 1 kg (oder 0,7 Liter vorgefertigter dicker hausgemachter Tomatensaft);
Knoblauch – 3 große Zehen;
Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse;
Zucker und Apfelessig- 2 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
ganze Nelken – 2 Knospen;
schwarzer Pfeffer – 12 Erbsen;
gehackter Koriander – ½ TL.

Karottenkaviar

Vorbereitung:

Die Karotten gut waschen, schälen, nochmals abspülen und auf einer Reibe mit großen runden Löchern hacken.
Geben Sie die gewaschenen Tomaten in ein großes Sieb und tauchen Sie sie einige Minuten lang direkt in kochendes Wasser.
Blanchierte Tomaten sofort abkühlen lassen Eiswasser. Wenn die Tomaten leicht trocken sind, entfernen Sie ihre Haut. Das Tomatenmark durch ein Metallsieb mit kleinen Löchern abseihen.
Öl in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf gießen, Karottenraspeln hineinlegen und 5 Minuten braten. Dann zu den Karotten geben Tomatenpüree(oder Saft) und durch eine Presse gepresster Knoblauch.
Zerdrücken Sie die Pfefferkörner zusammen mit den Nelkenknospen mit einem Stößel oder Nudelholz und geben Sie die würzigen Krümel in die Kaviarzubereitung.
Wann Gemüsemischung kocht, Zucker und gemahlenen Koriander hineingeben und zuletzt Salz hinzufügen.
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, lassen Sie den Kaviar 20 Minuten köcheln, gießen Sie Essig hinein und schalten Sie nach 1 Minute den Brenner aus.
Sofort auslegen Karottenkaviar In sterile Gläser füllen, mit einer Verschließmaschine verschließen, den Deckel auflegen und in eine alte Decke einwickeln. Drehen Sie die abgekühlte Konserve in ihre normale Position und stellen Sie sie in einen Schrank oder eine Speisekammer.

Kaviar wird aus späten Karottensorten hergestellt

Beratung. Wenn Sie einen elektrischen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine mit einem Satz Zerkleinerungsaufsätzen haben, können Sie sich nicht um eine Reibe kümmern, sondern mit diesen Geräten einfach und schnell Karotten zerkleinern.

Wintersalate, Marinaden und Karottenkaviar, wie alle anderen Snacks auch Dosen Gemüse, kann als Beilage zu gekochtem und gekochtem Gericht serviert werden gebratenes Geflügel, Fisch Fleisch, Kartoffelpüree, oder sogar als völlig eigenständiges Gericht.

Karottenkonserven - Videorezept

Karottenzubereitungen - Foto

Es ist kaum zu glauben, dass uns Karotten so vertraut sind orange Farbe, das wir jeden Tag essen, war in der Antike ... lila. Unglaublich, aber wahr. Aber wenn es in dieser Form bis heute angekommen wäre, würden wir es anscheinend nicht weniger lieben. Stellen Sie sich mindestens einen Tag ohne Karotten vor: Suppe, Oliviersalat, Vinaigrette oder zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“ sind ohne Karotten undenkbar. Es verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch eine so helle und sonnige Farbe, dass der Wunsch aufkommt, das Gekochte unbedingt zu probieren. Laut Statistik ist dies nach Kartoffeln das am häufigsten vorkommende Gemüse. Darüber hinaus verleiht uns dieses „Mädchen aus dem Kerker“ Energie, Kraft, Schönheit und trägt zur Verbesserung der Sehkraft bei.

Aber nicht nur zahlreich wohltuende Eigenschaften Karotten sind berühmt. Die Gastronomie wird seit langem vielfach für die Zubereitung des Meistens genutzt Vielfalt an Gerichten, denn dies ist das einzige Gemüse, dessen Eigenschaften sich nur im Laufe der Zeit verbessern kulinarische Zubereitung. Karotten werden zu Salaten, Vinaigrettes, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und separat als Beilage serviert. Es schmeckt gut gekocht, in Dosen, gedünstet, getrocknet und roh und ist auch darin einfach unersetzlich verschiedene Rohlinge für den Winter wieder eine der Hauptzutaten. Allerdings sind Karotten pur gut, daher empfehlen wir Ihnen, Karotten für den Winter aufzubewahren und sie in Form eigenständiger Gerichte für den Winter zuzubereiten, in denen sie schließlich die Hauptrolle spielen. Wenn die Haupternte geerntet, sortiert und gelagert wird, kommt es vor, dass immer noch unglaublich viele Karotten übrig bleiben, und hier stellt sich die Frage: „Wohin damit?“ Die Antwort ist denkbar einfach: Einmachen, Trocknen, Einlegen, Kaviar zubereiten und Marmelade herstellen. Mit einem Wort: Kreieren Sie aus Karotten echte, schmackhafte, gesunde und sonnige Meisterwerke, zumal es dafür viele interessante Rezepte gibt.

Dosenkarotten für den Winter

Die Berechnung erfolgt für 10 Dosen à 0,5 Liter.
Zutaten:
3,5 kg Karotten,
50 g Salz,
50 g Zucker,
2 Liter Wasser,
250 ml 6 % Essig.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Karotten vor: Waschen Sie sie, entfernen Sie ggf. beschädigte Stellen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Kreise. Die Karotten in Salzwasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) 5 Minuten blanchieren. Anschließend die Gläser damit füllen und einschenken heiß einschenken, das so vorbereitet ist: in Emaillepfanne Zucker und Salz auflösen, aufkochen, dann Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die gefüllten Gläser 20 Minuten lang sterilisieren und dann aufrollen. Nutzen Sie Ihre Zubereitung als Beilage für Fleischgerichte und zum Zubereiten von Salaten.

Karottenmarinade

Zutaten:
750 g Karotten,
200 g Zwiebeln,
1-2 EL. Tomatenmark,
100 ml Pflanzenöl,
120 ml beliebige Brühe,
1 Teelöffel Sahara,
1 des.l. 3% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Pflanzenöl gut erhitzen, das in Streifen geschnittene Gemüse hinzufügen, 10 Minuten anbraten und dann hinzufügen Tomatenmark und weitere 10 Minuten anbraten. Anschließend Brühe, Essig und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. 5 Minuten vor Ende Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fertiges Produkt Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Karotten mit Meerrettich und Äpfeln

Zutaten:
500 g Karotten,
500 g Äpfel,
500 g Meerrettich,
2 EL. Pflanzenöl,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz (mit Deckel),
1 Stapel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Gewaschene und geschälte Karotten, Äpfel und Meerrettich darauf raspeln grobe Reibe. Alles vermischen, gründlich vermischen und in vorbereitete Gläser (zwei 1-Liter-Gläser) füllen. Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten. In Gläser füllen und 1 EL darüber geben. l. Pflanzenöl. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Karotten „Knoblauch“

Zutaten:
1 kg Karotten,
200 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl.
Für die Sole:
4 Stapel Wasser,
½ Tasse Salz.

Vorbereitung:
Die Karotten in Würfel schneiden, mit fein gehacktem Knoblauch vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz vor, gießen Sie diese über die Karotten-Knoblauch-Mischung, mischen Sie sie erneut und füllen Sie sie in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang. Aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Geschmorte Karotten mit Rüben „Leckeres Paar“

Rüben und Karotten in Würfel schneiden, mischen, mischen und in 1-Liter-Gläser füllen. Jeweils 3 EL hineingießen. l. Pflanzenöl. Mit gebrauchten abdecken Blechdeckel(Wenn keine vorhanden sind, müssen Sie ein paar neue ruinieren) und in einen kalten Ofen stellen. Dann den Ofen auf mittlere Stufe (160–180 °C) einschalten und 35–40 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Gläser aus dem Ofen nehmen und jeweils 1 TL hineingießen. 6 % Essig und 1 EL. Pflanzenöl und mit neuen sterilisierten Deckeln aufrollen.

Gebratene Karotten in Tomatensauce

Zutaten (für 1 Liter Glas):
600 g Karotten,
400 g Tomatensauce.
Salz - nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Dann die Karotten in eine Pfanne geben, salzen und Tomatensauce, glatt rühren, aufkochen und 7 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Gläser 2 cm unter dem Hals mit der heißen Mischung, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 35 Minuten, 1 Liter – 50 Minuten. Aufrollen.

Gewürz „Orangensommer“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Tomaten,
100 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
½ Tasse Sahara,
1 EL. Salz,
1 EL. gemahlener roter Pfeffer,
1 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten auf einer groben Reibe reiben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Geschälte und gehackte Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und aufkochen lassen. Das fertige Gewürz in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Beilage aus Karotten und Rosenkohl

Zutaten:
Karotten und Kohl – Menge nach Ihrem Ermessen.
Für die Sole:
für 1 Liter Wasser - 20 g Salz.
für 1-Liter-Glas - ½ EL. Essig.

Vorbereitung:
Die Karotten in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Anschließend sofort in kaltes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Kohl sortieren und die ganzen Köpfe 5 Minuten kochen lassen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und abtropfen lassen. Füllen Sie den Boden der vorbereiteten Litergläser mit Karotten und den oberen Teil - Rosenkohl. Machen Sie die Gemüseschichten nicht zu dicht. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade aus Wasser und Salz. In jedes Glas Essig geben und ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und umdrehen, kein Einwickeln nötig.

Gemüsekaviar mit Karotten „Großzügiges Bett“

Zutaten:
2 kg Karotten,
3 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Rüben,
3 Paprika,
1 scharfe Paprika,
800 ml Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
3 EL. Salz,
1 EL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse gründlich waschen, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Kochen 2 Stunden kochen lassen. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Karottenkaviar „Bunny“

Zutaten:
1 kg Karotten,
500 g Zwiebeln,
1 Stapel Tomatenmark mit Wasser verdünnt
1 Liter Wasser,
1 Stapel Pflanzenöl,
5 Lorbeerblätter,
Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken, Pflanzenöl, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen und weich köcheln lassen. Separat die geriebenen Karotten in Wasser köcheln lassen. Alles vermischen, vermischen, Gewürze hinzufügen und für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Fertiger Kaviar In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Karottensalat „Unprätentiös“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg braune Tomaten,
1 kg Zwiebel.

Für die Marinade:
1 Stapel Wasser,
2 Stapel Pflanzenöl,
2 Stapel Fruchtessig,
500 g Zucker,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Karotten in die kochende Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und alles 30 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Karotten-Bohnen-Salat „Für die Liebsten“

Zutaten:
1 kg Karotten,
2 Stapel Bohnen,
500 g Zwiebeln,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel Sahara,
2,5 EL. Salz,
½ TL. 70 % Essig.

Vorbereitung:
Karotten und Bohnen kochen, bis sie weich sind. Die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Alle Zutaten zusammengeben, gut vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Suppendressing „Vitamine für den Winter“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
1 kg Zwiebel,
1 kg Grünzeug,
1 kg Salz.

Vorbereitung:
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Paprika in Streifen, Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Grün fein hacken. Alles gut mit Salz vermischen, fest in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Karottenpüree mit Sanddornsaft „Sunny Mood“

Zutaten:
1 kg Karotten,
300 ml Sanddornsaft,
300 g Zucker.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten weich kochen und durch ein Sieb reiben. Sanddornsaft und Zucker zur Karottenmischung geben, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Das kochende Püree in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Karotten-Apfel-Püree „Flug der Flamingos“

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg saure Äpfel,
200 g Zucker.

Vorbereitung:
Geschälte Karotten weich kochen geringe Menge Wasser. Durch ein Sieb reiben. Die Äpfel schälen, entkernen und hacken in kleinen Stücken und durch einen Fleischwolf geben. Kombinieren Sie die beiden Zutaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Die Mischung zum Kochen bringen, in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 12 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Dann aufrollen.

Karottenmarmelade mit Zitrone

Zutaten:
1 kg Karotten,
1 kg Zitronen,
2 kg Zucker.

Vorbereitung:
Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Karotten und Zitronen mit Schale durch einen Fleischwolf geben. Zucker hinzufügen, gut vermischen und 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fertige Marmelade In sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Karottenmarmelade

Zutaten:
1 kg Karotten.
Für den Sirup:
1 kg Zucker,
1,5 Stapel. Wasser,
2-3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Karotten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, in etwas Wasser weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Tauchen Sie die Karottenmischung in kleinen Portionen hinein und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang, bis sie weich ist. Vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen Zitronensäure, umrühren, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Getrocknete Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten,
200 g Zucker,
5 g Zitronensäure,
Vanillin.

Vorbereitung:
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben mit Zucker, Zitronensäure und Vanillin bestreuen und unter Druck setzen, bis der Saft austritt. Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es anfängt zu kochen, vom Herd nehmen, den Saft abtropfen lassen, die Karottenscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen bei schwacher Hitze trocknen, damit die Karotten elastisch bleiben.

Karotten einfrieren

Wählen Sie Karotten zum Einfrieren aus. Hierfür eignen sich kleine Wurzelgemüse ohne Beschädigung. Waschen, schälen und in Streifen, Würfel oder Kreise schneiden. Karotten können Sie auf einer groben Reibe reiben, kleine Karotten können Sie zum Beispiel ganz einfrieren. Blanchieren Sie die zum Einfrieren vorbereiteten Karotten 2-3 Minuten lang, wenn sie ganz sind - 5-6 Minuten. Danach legen Sie die Karotten für 2 Minuten in kaltes Wasser und trocknen sie dann mit Einweg-Küchentüchern ab. Die Karotten in kleinen Portionen in Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Karotten trocknen

Die gewaschenen Karotten 15–20 Minuten blanchieren und dann abkühlen lassen kaltes Wasser. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie so, wie es Ihnen am besten passt: Kreise, Streifen, Würfel. Kann auf einer groben Reibe oder Reibe gerieben werden Koreanische Salate. Legen Sie die gehackten Karotten auf ein Backblech und stellen Sie sie für 5–6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen, wobei Sie sie regelmäßig vorsichtig umrühren. Es ist bequemer zu verwenden elektrischer Trockner Stellen Sie die Trocknungstemperatur auf 40°C ein – bei dieser Temperatur bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der Karotten erhalten. Kühlen Sie die getrockneten Karotten ab und geben Sie sie in Gläser oder Behälter mit dicht schließendem Deckel.

Karotten für den Winter, deren Zubereitung in einer Stadtwohnung besonders praktisch und gewinnbringend ist, werden immer nützlich sein, denn Karotten schmücken nicht nur unsere Gerichte, sondern bringen auch viele Vorteile mit sich. Vielbeschäftigte Hausfrauen Ich werde die Verfügbarkeit zu schätzen wissen bereit zum Befüllen im ersten und zweiten Gang, und die Kinder werden sich über die gesunde und bunte Marmelade freuen.

Und werfen Sie unbedingt einen Blick auf unsere Rezepte für die Wintervorbereitungen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

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