Welche Lebensmittel verderben ohne Kühlung zuerst? Fleisch ungekühlt lagern

Selbst verderbliche Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und Milch können ohne Kühlung mehrere Tage gelagert werden

Wie anfällig sind wir gegenüber den Umständen? Es scheint, dass ein solches Problem nicht existiert und nicht existieren kann. Wir sind von zuverlässigen modernen Haushaltsgeräten umgeben und das Leben verspricht keine Überraschungen. Doch plötzlich weigerte sich der Kühlschrank, sich zu revanchieren oder es gab Probleme mit dem Strom! Was zu tun ist, wie man Lebensmittel ohne Kühlung haltbar macht? Es besteht kein Grund zur Sorge oder Panik.

Ohne Kühlschrank können Sie verhindern, dass Fleisch, Fisch, Butter, Milch und Eier verderben, zumindest in der Zeit, die für die Reparatur eines Haushaltsgeräts oder die Lösung eines elektrischen Problems erforderlich ist. Schließlich wurde dies schon Jahrhunderte vor uns getan, und es wird uns zweifellos gelingen.

Inhaltliche Überarbeitung

Wer den Inhalt des Kühlschranks kritisch unter die Lupe nimmt, entdeckt vielleicht etwas Überraschendes. Nicht alle darin enthaltenen Produkte müssen gekühlt werden. Marmelade, Gurken, Fischgläser usw Dosenfleisch Oft finden Getreide, Süßigkeiten und andere Produkte ein neues dauerhaftes oder vorübergehendes Zuhause. Wie die Praxis zeigt, sind dies bis zu 90 % des Inhalts.

Die Konservenherstellung erfolgt so, dass die Produkte nicht von den Temperaturbedingungen abhängig sind. Wenn es ein „Problem“ mit dem Kühlschrank gibt, müssen Gläser mit Gurken, Tomaten, Paprika, Pilzen und anderen „Köstlichkeiten“, die ohne ersichtlichen Grund darin aufbewahrt werden, an einen für sie geeigneteren Ort gebracht werden, um so Platz zu schaffen den Kühlschrank auf das Maximum.

Hilfe von Nachbarn

Wenn es Probleme mit der Lagerung von Lebensmitteln gibt, können Sie diese vorübergehend in den Kühlschrank eines Nachbarn stellen. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit. Viele Modelle moderner Kühlschränke sind mit Kältespeicherbatterien ausgestattet. Allerdings nicht alle, und die meisten von uns verwenden immer noch Haushaltsgeräte, die vor zehn, zwanzig oder sogar dreißig Jahren auf den Markt kamen. Aber kein Problem. Es ist ganz einfach, einen Kältespeicher selbst herzustellen. Ein paar mit Wasser gefüllte Plastikflaschen genügen.

Aber auch hier kommt man nicht ohne die Hilfe der Nachbarn aus, denn Wasserflaschen müssen eingefroren werden, wofür der Kühlschrank des Nachbarn perfekt geeignet ist. Als nächstes wird ein geräumiger Behälter ausgewählt, beispielsweise ein Kessel. Ein paar Flaschen mit Eis werden auf den Boden gestellt, vier bis sechs Flaschen werden von innen im Kreis aufgestellt. In den entstandenen improvisierten Kühlschrank werden Lebensmittel gelegt. Sie müssen zwei weitere Flaschen Eis darauf stellen. Der letzte Schritt besteht darin, die gesamte Struktur mit einer alten Decke oder Tagesdecke zu umwickeln. In einer solchen „Kryokammer“ können Lebensmittel auch im Sommer zwei bis drei Tage lang gelagert werden. Allerdings können sie in einem solchen Gerät ewig aufbewahrt werden, wenn man nicht vergisst, die Flüssigkeit nach Bedarf in Flaschen einzufrieren.

Lagerung von Fleisch, Geflügel und Fisch ohne Kühlung

Fleisch, Geflügel, Fisch gehören zur Kategorie verderbliche Produkte und daher im Falle der Funktionsunfähigkeit oder Abwesenheit des Kühlschranks erforderlich besondere Aufmerksamkeit. Wenn es draußen Winter ist, löst sich das Problem natürlich von selbst. Alle problematischen Produkte werden nach draußen gebracht – sorgfältig verpackt und auf dem Balkon ausgelegt oder in Tüten vor dem Fenster aufgehängt. Hier ist alles klar und Ratschläge sind unnötig. Die Situation ändert sich dramatisch, wenn Sie Fleischprodukte haltbar machen müssen Zimmertemperatur oder in der Sommerhitze. Dennoch ist auch dies möglich.

Wärmebehandlung

Hitzebehandeltes gedünstetes, gekochtes oder gebratenes Fleisch „lebt“ viel länger als rohes Fleisch. Legen Sie das gekochte Fleisch in ein sauberes Glas oder emailliertes Geschirr und Wasser Pflanzenöl. Anschließend alles gründlich vermischen, sodass das Fleisch mit einem Ölfilm bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel oder Pfanne mit einem Deckel ab und suchen Sie sich einen kühlen Ort dafür. Jetzt haben Sie mindestens ein paar Tage Zeit, um das Problem mit dem Kühlschrank zu beheben. Ein ähnlicher Vorgang kann bei Geflügel und Fisch durchgeführt werden, wodurch deren Haltbarkeit verlängert wird.

IN nächste Methode Erhaltung Fleischprodukte Es werden die gleichen Ideen dargelegt wie im vorherigen Fall - Wärmebehandlung und Einschränkung des Luftzugangs. Für die Zubereitung des Eintopfs werden Schweine-, Kalb-, Rind-, Lamm-, Kaninchen- und Geflügelfleisch verwendet. Sie können den Fisch auch köcheln lassen und dann in Gläsern verschließen. In diesem Fall wird es großartig Dosenfisch. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Eintopf. In jedem Fall wird das Fleisch jedoch einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen – ab zwei Stunden oder länger –, anschließend mit Fett gefüllt und in sterilisierte Gläser gerollt. In der Theorie dieses Produkt kann mehrere Jahre gelagert werden, ist es aber nicht Armeeeintopf V Blechdosen, mit Fett beschichtet, für jahrzehntelange Lagerung ausgelegt. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und den Eintopf so schnell wie möglich zu verzehren – bei Lagerung außerhalb des Kühlschranks innerhalb weniger Wochen.

Um Fleischprodukte ohne Kühlung haltbar zu machen, ist es überhaupt nicht notwendig, das Kochen zu üben, obwohl eine Wärmebehandlung dennoch erforderlich ist. Das Fleisch kann einfach gekocht werden. Dadurch wird seine Oberfläche von Mikroorganismen befreit und eine ungünstige Umgebung für deren Vermehrung geschaffen. Fünf Minuten Garzeit – und das Fleisch ist bei Zimmertemperatur mindestens einen Tag haltbar. Sie können auch schweißen Hähnchenfilet. Es sollte einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und herausgenommen werden, sobald es weiß wird.

Salz und andere Konservierungsstoffe

Es gibt viele verschiedene natürliche Konservierungsmittel, die die Sicherheit von Lebensmitteln außerhalb des Kühlschranks gewährleisten können. Sie können die Haltbarkeit von Fleisch deutlich verlängern, indem Sie es gut mit Salz einreiben und in ein Leinen- oder Baumwolltuch einwickeln. Eine ähnliche Möglichkeit besteht darin, Fleischprodukte in Lebensmittelpapier einzuwickeln und in getränktes Papier einzuwickeln. Kochsalzlösung Naturstoff.

Salz kann mit nicht geringerer Wirkung ersetzt werden Zitronensaft, Essig, . Das von ihnen verarbeitete Fleisch wird vorgetrocknet und anschließend in einen sauberen Glas- oder Emaillebehälter gegeben zusätzlicher Schutz und kann recht lange gelagert werden. Das Gleiche kann man auch mit einem Vogel machen.

An dem Fisch muss man ein wenig basteln. Die Kiemen müssen entfernt, gut entkernt und trockengewischt werden, und die Bauchhöhle muss gründlich mit Salz eingerieben werden. Nach Abschluss aller oben genannten Vorgänge wird jeder Fisch in ein sauberes Tuch oder Lebensmittelpapier eingewickelt.

Marinade

Sie können Fleisch oder Geflügel einfach marinieren und so den Produkten zusätzliche Würze verleihen Geschmackseigenschaften. Schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie schichtweise in eine Emailleschüssel. Vergessen Sie nicht, sie großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer zu bestreuen. Es würde reichen. Es ist nicht nötig, Essig hinzuzufügen. Von der Verwendung von Zwiebeln oder anderen Gewürzen wird grundsätzlich abgeraten, es sei denn, das Fleisch wird direkt für den Döner mariniert und wird in den nächsten Stunden gar.

Ähnliches lässt sich mit Fisch machen. Es sollte entlang des Grats geschnitten werden, jeder Teil sollte gut mit Speisesalz eingerieben, in ein mit einer Mischung aus Essig und Zucker vorgetränktes Tuch gewickelt und an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden. Zur Zubereitung der Lösung benötigen Sie eine Flasche Tafelessig und drei Teelöffel Zucker. Mit dieser Methode können Sie die Haltbarkeit von Fisch ohne Kühlung um bis zu eine Woche verlängern.

Salicylsäure

Dieser Stoff wird verwendet in Nahrungsmittelindustrie zur Konservierung, aber es ist einfach, Säure in jeder Apotheke zu kaufen, da sie nützlich ist pharmakologische Eigenschaften und wird zur Behandlung bestimmter Krankheiten verschrieben.

Drei bis fünf Tage lang muss man sich um Fleisch und den Kühlschrank keine Sorgen machen, wenn man es „einpackt“. Naturstoff, eingeweicht in einer schwach sauren Lösung, zubereitet mit zwei Teelöffeln pro Liter Wasser. Das Einzige ist, dass man das Fleisch vor dem Verzehr gründlich waschen muss.

Vogelkirsche und Brennnessel

Wenn das Problem, Fleischprodukte ohne Kühlschrank zu „retten“, weit von den Vorteilen der Zivilisation entfernt ist, helfen Vogelkirsche oder Brennnessel in diesem Fall. Diese Pflanzen enthalten Substanzen, die natürliche Antibiotika sind und schädlichen Mikroorganismen für die Nahrung wirksam entgegenwirken.

Geflügelstücke, Fleisch, ausgenommenen Fisch mit Brennnesselblättern oder Vogelkirschzweigen belegen, in ein feuchtes Tuch wickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren. Jetzt müssen Sie sich in den nächsten ein oder zwei Tagen keine Sorgen mehr um ihre Sicherheit machen.

Eier ohne Kühlung lagern

Das Thema Eierlagerung ist generell sehr interessant. Sie liegen drei Wochen lang unter der Henne, bis die Küken schlüpfen, und verderben in keiner Weise. Aber die Körpertemperatur dieses Vogels beträgt 40,5-42 °C. Das Fazit liegt also nahe: frisch Hühnereier Sie benötigen überhaupt keine spezielle Lagerung. Bleiben sie mehrere Tage außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur und nicht in der offenen Sonne, besteht kein Grund zur Sorge um ihren Zustand.

Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, dass die Eier ordentlich gefaltet werden. Andernfalls können sie beschädigt werden, was nicht zur erfolgreichen Lagerung beiträgt.

Wenn Sie jedoch auf Nummer sicher gehen möchten, „versiegeln“ Sie sie – reiben Sie frische, gut gewaschene Eier mit Pflanzenöl oder Eiweiß ein und wickeln Sie sie dann einzeln ein. Außerdem kann jedes Ei 10–15 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht werden. Der unter der Schale gebildete dünne Proteinfilm schützt die Eier zu 100 % vor dem Verderben.

Milchprodukte ungekühlt lagern

Milchprodukte ungekühlt zu lagern ist keine leichte Aufgabe, aber lösbar. Hier kommt Wasser zur Rettung. Alternativ können Sie es auch in eine Badewanne oder einen anderen großen Behälter stellen. kaltes Wasser und Butter, Hüttenkäse, Hartkäse, Milch hineingeben passende Gerichte und abkühlen lassen. Wenn eingeschaltet Sommerhütte oder das Territorium eines privaten Bauernhofs über einen Brunnen verfügt, dann lässt sich das Problem noch einfacher lösen. Alle Produkte, die gekühlt werden müssen, werden in einen Eimer gegeben und dieser in die Mulde eingetaucht. Natürlich sind dies nicht die bequemsten Möglichkeiten, Lebensmittel ohne Kühlschrank aufzubewahren, aber sie ermöglichen es Ihnen, die nötige Zeit zu gewinnen, um das Problem radikal zu lösen.

Am besten geht Butter ohne Kühlung. Dicht verpackt Einmachglas und mit Salzlake gefüllt (ein Teelöffel Salz pro Glas Wasser) ist es ohne zusätzliche Kühlung lange haltbar. Das Wasser muss jedoch täglich gewechselt werden.

Hartkäse lässt sich retten, indem man ihn eingewickelt an einem kühlen Ort lagert Pergamentpapier oder in Salzlake getränkter Naturstoff.

Um die Lebensdauer außerhalb des Kühlschranks zu verlängern frische Milch, muss es unter Zugabe von Soda oder Zucker gekocht werden – nur ein wenig, etwa die Spitze eines Teelöffels. Warum sollte man sich überhaupt um ihn kümmern? Lassen Sie es stehen und lassen Sie es sauer werden. Es wird sehr nützlich sein und leckeres Produkt. Schließlich kann man daraus Pfannkuchen herstellen oder daraus backen.

Am schwierigsten ist es, Hüttenkäse ohne Kühlschrank aufzubewahren. Am meisten effektiver Weg– Füllen Sie den Boden eines Glasgefäßes mit einer Schicht Tisch salz und den Hüttenkäse fest darin verdichten. Der Hals des Glases sollte in mit Kochsalzlösung getränkter Gaze eingewickelt werden, die beim Trocknen mit Salzlake aufgefrischt werden sollte.

Lagerung von Gemüse, Obst und Kräutern ohne Kühlschrank

Die meisten Gemüse- und Obstsorten müssen überhaupt nicht gekühlt werden. Ihre Hauptbedingung Langzeitlagerung– mäßige Kühle und niedrige Luftfeuchtigkeit. Es ist strengstens kontraindiziert, sie einzuführen Plastiktüten, Behälter und andere versiegelte Behälter. Sie sollten immer trocken und „atmend“ sein. Benutzen Sie daher einen Korb oder eine Holzkiste und lagern Sie diese in einem belüfteten, kühlen, dunklen Raum.

Aber Grüns lieben Feuchtigkeit. Legen Sie es in einen Behälter mit Wasser – eine Schüssel oder sogar ein Glas. Es bleibt mehrere Tage lang makellos frisch.

Bei gefrorenen Beeren ist die Sache deutlich komplizierter. Ohne Kälte halten sie nicht lange durch. Versuchen Sie es daher mit der am Anfang des Artikels beschriebenen Methode – setzen Sie sie ein geeigneten Behälter zusammen mit Eis Plastikflaschen. Nun, wenn nur noch wenige davon übrig sind, kochen Sie Kompott, schnelle Marmelade oder auf Wein gären lassen.

Wie lagere ich Lebensmittel ohne Kühlung? Eines der wesentlichen Merkmale der Küche ist der Kühlschrank. Wir können uns nicht vorstellen, wie viel Ärger es verursachen kann, keinen Kühlschrank zu haben.

Dadurch werden alle Lebensmittel gelagert, die zum Kochen benötigten Zutaten gekühlt, Obst, Gemüse, Eis und Fleisch für die Langzeitlagerung eingefroren.

Stellen Sie sich vor, was Sie tun würden, wenn der Kühlschrank kaputt geht? Panik wird sofort beginnen. Schließlich wäre es schade für viele Produkte, die ohne Kühlung schnell verderben. Aber Es besteht kein Grund, unbegründete Panik zu schüren. Denken Sie darüber nach, wie die Menschen früher ohne diesen Lebensretter auskamen.

Sogar unsere Großeltern schafften es, Lebensmittel aufzubewahren, ohne Kühlschränke in ihrer Küche zu haben. Alle Produkte sind ohne Kühlung mehrere Tage haltbar. Die Hauptsache ist, ein paar Geheimnisse zu kennen.

Wenn Ihnen ein so unangenehmer Vorfall passiert ist – der Kühlschrank ist kaputt und es gibt noch keine Möglichkeit, einen neuen zu kaufen – geraten Sie nicht in Panik. Es ist gut, wenn draußen die kalte Jahreszeit ist. Zum Beispiel, Im Winter gibt es überhaupt keine Probleme.

Produkte können auf den Balkon gebracht oder vor dem Fenster aufgehängt werden. Bei niedrigen Temperaturen halten sie nicht nur lange Zeit, schrumpft aber nicht und verliert nicht ihre ursprüngliche Form.

Verschiedene Arten von Flüssigkeiten Besser ist es, sie in der Wohnung zu lassen und schnell zu verbrauchen, da sie sonst auf dem Balkon einfrieren und unbrauchbar werden. Wenn der Kühlschrank im Sommer ausfällt, sind radikalere Methoden erforderlich. Schließlich rennen Sie nicht zu Ihren Nachbarn und bitten sie, zwei oder drei Regale für Ihre Produkte zu mieten.

Sie werden hier zur Rettung kommen traditionelle Methoden Lagerung von Lebensmitteln außerhalb des Kühlschranks. Sie werden sehr nützlich sein. Denn nicht nur bei einem Kühlschrankausfall stehen wir vor dem Problem der Lebensmittelaufbewahrung. Er ist oft nicht in der Datscha, wo viele Menschen gerne ein paar Wochenenden verbringen, aber jeden Tag etwas essen müssen.

Diese Methoden gibt es immer noch nützlich für ein Picknick, Wann Sie Großunternehmen Wir gingen einen Tag lang aus und dann noch einen auf die Datscha, um eine Pause vom Trubel der Stadt einzulegen. In diesem Fall kann es sein, dass der Lebensmittelvorrat beträchtlich ist und definitiv nicht alles in die Kühltasche passt. Denken Sie daher an die folgenden Methoden.

Wasser ist ein Lebensretter für die Lagerung vieler Lebensmittel.. Zu viele bekannte Methode darin Gemüse aufbewahren. Sie müssen Petersilie, Dill, Salat und andere Pflanzen in eine Schüssel mit Wasser geben. Dadurch bleiben sie länger haltbar und verlieren nicht ihre ursprüngliche Frische.

Diese Methode wird auch dann verwendet, wenn ein Kühlschrank vorhanden ist. Denn das Grün darin verblasst schnell und verliert sein ansehnliches Aussehen. Deshalb wird das Grünzeug vor dem Dekorieren vieler Gerichte mindestens vierzig Minuten lang in kaltes Wasser gelegt, dann erhält es seine frühere Schönheit zurück.

Sie können auch andere Lebensmittel im Wasser aufbewahren. Wenn es zum Beispiel einen Brunnen an der Datscha gibt, dann Geben Sie das gewünschte Futter in den Eimer und senken Sie ihn ins Wasser, irgendwo in der Mitte des Eimers. Das Wasser im Brunnen ist immer ziemlich kalt. Dadurch können viele Produkte ihre Lebensdauer ohne Kühlung verlängern. Jede Produktkategorie hat ihre eigenen Geheimnisse für die Lagerung ohne Kühlung.

Zu Bewahren Sie Milch außerhalb des Kühlschranks auf, Sie müssen es unter Zugabe von Soda kochen. Stellen Sie anschließend das Glas mit der Flüssigkeit in ein Becken oder einen Eimer mit Wasser. Decken Sie den Deckel des Glases mit einem Handtuch ab, sodass die Enden im Wasser liegen. Auf diese Weise bleibt der gesamte Behälter kühl.

Von Zeit zu Zeit muss das Wasser zur Erhaltung auf kälteres Wasser umgestellt werden gewünschte Temperatur Lagerung Auch das Becken selbst muss an einem kühlen Ort oder im Schatten aufgestellt werden.

Käse und Sie können es auch etwas länger speichern, wenn Wickeln Sie sie in Pergamentpapier, das zuvor in Salzwasser eingeweicht wurde. Wenn der Käse Geräusche macht schlechter Geruch, dann gründlich mit in Salzwasser getränkter Gaze abwischen.

Öl kann auch durch Eintauchen gelagert werden Salzwasserbehälter, und gießen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl darüber. Eine andere Art zu speichern Butter– Tauchen Sie es in mit Weinessig verdünntes Wasser.

Es ist sehr schwierig, alle Milchprodukte ungekühlt zu lagern. Aber das Schwierigste, mit dem man umgehen kann. Hier können Sie die folgende Methode ausprobieren. Nehmen Sie ein sauber gewaschenes Glas, sterilisieren Sie es gründlich, gießen Sie Salz auf den Boden und füllen Sie es fest mit Hüttenkäse, sodass kein Platz für Luft ist. Decken Sie die Oberseite fest mit Gaze ab, die zuvor in Salzwasser angefeuchtet werden muss. Üben Sie Druck auf die Gaze aus.

Um Fleisch haltbar zu machen, Es wurden viele Möglichkeiten erfunden. Tolle Option wenn das Fleisch noch gefroren ist. Dann genügt es, es in mehrere Lagen Papier und dann in warme Kleidung einzuwickeln. Dann wird es sehr langsam schmelzen. Am meisten zuverlässige Methode- Salzen und in Gläser rollen. In diesem Fall reicht es auch ohne Kühlschrank lange aus.

Wenn Sie sparen müssen großes Stück ganzes Fleisch, dann wird Ihnen eine andere Option zu Hilfe kommen. Waschen Sie es auf keinen Fall, einfach gründlich mit einem trockenen Tuch abwischen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Salz hinzufügen, in einen Glas- oder Emaillebehälter geben und an einem kühlen Ort aufbewahren. Aber es wird nicht lange in dieser Form bleiben. Daher ist es am besten, dieses Produkt so schnell wie möglich zu verwenden.

Sie können das Fleisch auch in eine Lösung aus Wasser und Essig legen. oder wickeln Sie das Stück in ein mit Essig getränktes Handtuch. An einem kühlen Ort mit wenig Licht aufbewahren. Vor dem Kochen unbedingt gründlich ausspülen.

Eine andere Methode:Das Fleisch kochen und dann bei starker Hitze knusprig braten.. Anschließend in trockene Gaze einwickeln und an einem dunklen Ort im Luftzug aufhängen. Das Fleisch kann vollständig mit Milch gefüllt, mit einem dicken Tuch abgedeckt und an einen dunklen Ort gestellt werden. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Milch nach einigen Stunden gerinnt und als eine Art Vakuum dient, das die Vermehrung schädlicher Mikroorganismen verhindert.

Hühnerfleisch hilft dabei, die Brennnessel länger haltbar zu machen. Legen Sie die Fleischstücke mit den Blättern darauf. Und wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, füllen Sie den Bauch des Huhns vollständig mit Brennnesseln. Sie können es auch in ein mit Essig getränktes Handtuch einwickeln. Während es trocknet, muss es erneut angefeuchtet werden.

Neben Fleisch können Sie auch Wurst sparen. Aber nicht gekocht. Sie kann nicht einmal ein paar Stunden ohne Kühlschrank leben. Dieses Produkt wird am besten sofort verzehrt. Bei geräuchertem Fleisch sieht die Situation etwas einfacher aus. Es muss lediglich an einem dunklen, belüfteten Ort aufbewahrt werden. Dann kann sie etwa drei Tage durchhalten.

Fische können gerettet werden Wenn Sie es gründlich ausnehmen, waschen Sie es, trocknen Sie es ab, reiben Sie es mit Salz ein und hängen Sie es zum Trocknen auf. In dieser Form ist es lange haltbar. Wer keinen Trockenfisch bekommen möchte, kann auch auf die Brennnesselmethode zurückgreifen, die auch für Hähnchen geeignet ist. Eine andere Methode besteht darin, den Fisch in mit Weinlösung getränktes Mulltuch zu wickeln. Es muss regelmäßig aktualisiert werden.

Sonnenblumenöl hilft, Eier außerhalb des Kühlschranks am Leben zu halten. Sie müssen jedes Ei mit Öl, Schmalz oder Eiweiß einfetten und so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Noch besser ist es, es in eine mit Sand oder Sägemehl gefüllte Kiste zu legen.

Frisches Gemüse Sie können es auch in einer Kiste mit Sand aufbewahren. Sie halten länger, wenn sie vor Feuchtigkeit geschützt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Aber es ist am besten, wenn Sie nicht darauf zurückgreifen müssen ähnliche Wege Lagerung Schließlich ist ein Gericht lecker und gesund, wenn es aus frischen, unverfälschten Zutaten zubereitet wird.

Bei der Lagerung frischer und verderblicher Lebensmittel geht es vor allem darum, das Wachstum von Bakterien zu hemmen, die bei ihrer Vermehrung die Lebensmittel verderben. Für die meisten Bakterien lässt sich der ideale Lebensraum als warm, dunkel und feucht beschreiben. Das heißt, um ihr Wachstum zu verlangsamen, ist es notwendig, mindestens eine, besser noch zwei der drei Erkrankungen auszuschließen.

Wasserbad

Einen Kühlschrank auf der Baustelle zu bauen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Suchen Sie sich zunächst einen freien Platz aus, der fast immer im Schatten liegt. Graben Sie dann ein kleines Loch, in das ein Topf mit etwa 5–10 Litern Fassungsvermögen passt. Es hängt davon ab, wie viel Lebensmittel Sie lagern müssen. Machen Sie das Loch etwas kleiner als die Pfanne, so dass seine Seite 2-3 cm über den Boden hinausragt. Stellen Sie die Pfanne in die vorbereitete Grube und stellen Sie eine kleinere Pfanne hinein, als ob Sie sie zubereiten würden Wasserbad. Im Allgemeinen wird sie so sein, nur kalt. Geben Sie in einen kleineren Topf die Lebensmittel, die haltbar gemacht werden müssen – frisches Fleisch, Brühwurst und Würstchen, Salate, Fisch. Es empfiehlt sich, alles einzupacken Frischhaltefolie und Folie. Dann in großer Topf Gießen Sie das kälteste Wasser ein, das Sie finden können. Decken Sie die gesamte Struktur mit in mehreren Lagen gefalteter Folie ab. Es wird ein großes Glück sein, wenn Sie ein gefrorenes Produkt haben, es wird noch mehr Kälte hinzufügen. Bedenken Sie, dass Lebensmittel, die bereits zu verderben begonnen haben, nicht auf diese Weise gelagert werden können. Sie müssen nach der Reinigung entweder sofort gekocht oder weggeworfen werden. Überprüfen Sie dann stündlich die Wassertemperatur großer Topf. Ihr sollte immer kalt sein.

Trockenbeizen

In der Datscha bleibt oft keine Zeit, an der Herstellung eines solchen Kühlschranks zu basteln, und die Lebensmittel müssen nur bis zum Abend gelagert werden. Verwenden Sie in diesem Fall Folie, Salz und Gewürze. Hähnchen, Fisch und Fleisch mit Gewürzen einreiben, sehr fest in Frischhaltefolie einwickeln, in eine Schüssel mit Deckel geben und kühl stellen. Diese Methode heißt Trockenbeizen. Dank der Gewürze verdirbt das Fleisch nicht, sondern wird mariniert und erhält beim Garen ein sehr angenehmes Aroma. Wenn Sie das Fleisch nicht mit Gewürzen anbraten möchten, spülen Sie es einfach ab und trocknen Sie es ab.

Knoblauchgewürz

Wenn Sie den Geruch von Knoblauch nicht fürchten, dann reiben Sie ihn und fetten Sie ihn auf Wurst, Fleisch oder Hühnchen ein und wickeln Sie ihn fest, unter Ausschluss der Luft, in Folie ein und legen Sie ihn an einen kühlen Ort. Knoblauch ist ein starkes Antiseptikum und hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien für lange Zeit.

Salzpackung

Käse, halbgeräuchert und rohe geräucherte Würste, geräuchert und Trockenfisch Lässt sich gut in einem gesalzenen, trockenen Tuch aufbewahren. Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Einweichen in Salzlösung und dem Trocknen zu beschäftigen, streuen Sie einfach Salz auf das Produkt und wickeln Sie es in ein trockenes Tuch oder ein Papiertücher. Frisches Hähnchen lässt sich übrigens auch haltbar machen, indem man es großzügig mit Salz einreibt und in Backpapier oder Folie einwickelt. Bedenken Sie beim Kochen, dass die Schale zu stark versalzen und zum Verzehr ungeeignet ist. Das ist aber gut: Hühnerhaut– nicht das nützlichste Produkt!

Ein Kühlschrank oder ein gutes Eisfach ist ohne Zweifel die beste Art der Konservierung Lebensmittel. Aber wenn sie nicht da sind, wie hält man sie währenddessen frisch? Sommerhitze Fleisch, Fisch und andere Produkte?

♦ Mit Zitronensaft eingeriebenes Fleisch kann offen (unter Gaze oder einem Sieb) an einem kühlen und belüfteten Ort aufbewahrt werden. Auch bei größter Hitze bleibt es ein bis zwei Tage frisch.

♦ Das Fleisch bleibt 4-5 Tage frisch, wenn es getrocknet ist, geben Sie es in einen Topf (emailliert), gießen Sie Sauermilch hinein, bedecken Sie es mit einem Teller, drücken Sie es mit einem Gewicht fest und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

♦ Eingebraten geringe Menge Auch fettes und leicht gesalzenes Fleisch ist mehrere Tage haltbar.

♦ Wenn Sie Eier längere Zeit aufbewahren möchten, fetten Sie sie mit Schmalz oder Pflanzenöl ein, wickeln Sie sie in Papier ein, legen Sie sie in einen Korb und hängen Sie sie an einem kühlen, belüfteten Ort auf. Oder mit Eiweiß bestreichen, trocknen lassen und ebenfalls in den Korb legen, wobei jedes Ei in Papier oder Hobelspäne eingewickelt wird.

♦ Butter bleibt recht lange frisch, wenn man sie in Pergamentpapier (à 100 – 150 g) einwickelt und in ein stabiles Gefäß gibt. Salzwasser. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller oder Deckel ab. Sie können das Öl in einen Lappen einwickeln, der mit einer Mischung aus Essig und Wasser getränkt ist.

♦ Art der Milchaufbewahrung: Bedecken Sie den Behälter mit Milch und stellen Sie ihn in eine mit Milch gefüllte Schüssel oder breite Pfanne kaltes Wasser. Legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch darauf und tauchen Sie die Enden in Wasser: Eine gleichmäßige Verdunstung des Wassers aus der Serviette (Handtuch) bleibt erhalten niedrige Temperatur in einer Schüssel mit Milch.

♦ Vor dem Kochen etwas Zucker in die Milch geben (0,5 Esslöffel pro 1 Liter Milch), im Sommer Soda (auf einer Messerspitze) und nach dem Kochen offen abkühlen lassen. Diese Milch wird 2-3 Tage lang nicht sauer.

♦ Milch (gekocht) sollte in einem Glas oder einer Porzellanschüssel aufbewahrt werden, auf keinen Fall jedoch in einer Metallschüssel. Spülen Sie das Geschirr zunächst mit kaltem Wasser ab. Sedimentieren Sie die Milch, indem Sie sie in einen Krug gießen und in eine andere Schüssel tauchen kalt salzig Wasser, das wiederum an einen kühleren, dunklen Ort gestellt wird. Wechseln Sie das Wasser.

♦ Milch für Joghurt sollte ebenfalls nur in ein Porzellan- oder Glasgefäß gegossen werden Keramikgeschirr- Es ist ratsam, es an einem dunklen Ort zu säuern. Wenn es sehr heiß ist, stellen Sie das Geschirr in kaltes Wasser, das Sie mehrmals wechseln sollten. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern ab.

♦ Sauerrahm wird auf die gleiche Weise konserviert wie Joghurt. Es ist besser, es in einem Tontopf aufzubewahren.

♦ Sauerrahm, Hüttenkäse und Butter bleiben gut haltbar, wenn sie in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben werden. Im Sommer muss das Wasser mehrmals täglich gewechselt werden.

♦ Hüttenkäse, Käse, Fetakäse in ein sauberes, mit Salzwasser angefeuchtetes Leinentuch einwickeln, in eine Schüssel geben und an einem kühlen Ort aufbewahren.

♦ Sonnenblumenöl kann in einer verschlossenen Flasche bei Zimmerbedingungen maximal zwei Monate gelagert werden. Die geöffnete Flasche muss innerhalb eines Monats verbraucht werden, sonst wird das Öl ranzig.

♦ Zucchini und grüner Salat Bewahre sie in Salzwasser auf, dann werden sie nicht verdorren.

♦ Verwelktes Grün (Petersilie, Dill, Sellerie) kann „eingepflanzt“ werden, wenn man es 50-60 Minuten lang in kaltes, leicht mit Essig angesäuertes Wasser legt.

♦ Rohes Gemüse werden frisch gehalten, indem man sie in ein nasses Handtuch wickelt. Salat u Blumenkohl sollte mit dem Stiel nach oben platziert werden.

♦ Verwelktes Gemüse (Grün) kann durch vorheriges Eintauchen aufgefrischt werden heißes Wasser, und dann in die Kälte.

♦ Um die Wassermelone an einem heißen Sommertag frisch und kühl zu halten, legen Sie sie in kaltes Wasser – in eine Badewanne oder ein Waschbecken. Wenn Sie die Wassermelone nicht vollständig eintauchen können, bedecken Sie die Oberseite der Wassermelone, die nicht eingetaucht ist, mit einem feuchten Handtuch – dadurch wird die Wassermelone abgekühlt und fester.

♦ Zitronen können folgendermaßen aufbewahrt werden: In 5-6 mm dicke Kreise oder Scheiben schneiden und schichtweise in einen Glas- oder Emaillebehälter mit Deckel geben. Jede Schicht großzügig mit Zucker bestreuen. Die Früchte müssen zunächst gründlich gewaschen werden. Spülen Sie das Geschirr außerdem gut ab, brühen und trocknen Sie es ab, damit kein Wasser auf der Innenfläche zurückbleibt. Schneiden Sie die Zitronen mit einem Edelstahlmesser ab und entfernen Sie die Kerne mit demselben Messer oder einem spitzen Holzstab (Zitronen können Sie in dieser Form im heimischen Kühlschrank aufbewahren).

♦ Zitronen lange Zeit Sie bleiben frisch, wenn Sie sie in ein Glas geben, mit kaltem Wasser auffüllen und dieses Wasser täglich wechseln. Sie können die Zitronen an einem trockenen Ort platzieren, damit sie sich nicht berühren, und sie 5-6 Tage lang stehen lassen, bis die Schale leicht antrocknet. Anschließend in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Legen Sie mehr darauf weiche Zitronen um sie vor anderen zu nutzen.

♦ So können Sie Limonade, Fruchtgetränk, Kwas usw. kalt halten: Gießen Sie das Getränk in eine Flasche, wickeln Sie es in ein mit kaltem Wasser befeuchtetes Tuch und stellen Sie es in einen Topf mit Wasser. Das Wasser aus dem Stoff verdunstet und senkt gleichzeitig die Temperatur des Flascheninhalts erheblich. Sie müssen kaltes Wasser in die Pfanne geben, während es verdunstet.

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