Eier sind kalorienreich. Nährwert von Hühnereiern

Ernährungswissenschaftler sind sich immer noch nicht einig, ob es sich lohnt, während einer Diät Eier zu essen oder nicht. Es gibt viele Vor- und Nachteile des Verzehrs von Eiern zur Gewichtsreduktion, die im Folgenden besprochen werden..

Eier sind eine wertvolle Quelle für leicht verdauliches tierisches Eiweiß, weshalb sie bei Sportlern so beliebt sind. Wenn man bedenkt, wie viele Kalorien ein Ei hat, kann man es als ideales Produkt für eine Diät bezeichnen. Ein Omelett mit 3 Eiern kann Ihren Hunger 4-6 Stunden lang stillen. 1 Ei enthält etwa 6-7 g Eiweiß, 4 g Fett (davon sind 80 % ungesättigte, gesunde Fette, die leicht verdaulich sind und die Figur nicht gefährden), etwa 0,4 g Kohlenhydrate. Darüber hinaus sind Eier reich an nützlichen Verdauungsenzymen, den Vitaminen A, B1, B2, B6, B12, D, E, sie enthalten Eisen, Kalzium, Aminosäuren, Biotin, Fol- und Nikotinsäure sowie für den Körper notwendige Phospholipide. Wenn wir darüber sprechen, wie viele Kalorien ein Ei hat, dann liegt der Kaloriengehalt eines hartgekochten Eies im Durchschnitt je nach Größe zwischen 65 und 85 Kalorien. Übrigens müssen Sie bedenken, dass die Anzahl der Kalorien in einem Ei von der Art seiner Zubereitung abhängt, worauf weiter unten ausführlich eingegangen wird.

Die Medaille hat jedoch auch eine andere Seite. Erstens enthält Eigelb Cholesterin. 1 Eigelb enthält 2/3 des täglichen Cholesterinbedarfs. Hier gibt es gewisse Feinheiten. Wenn der Stoffwechsel des Körpers nicht gestört ist, schadet dieses Cholesterin dem Körper nicht, da das in Eiern enthaltene Lecithin es ausgleicht. Darüber hinaus ist Cholesterin nur in gekochtem und frittiertem Eigelb enthalten, sodass es bei der Zubereitung von weichgekochten Eiern oder in einer Tüte deutlich weniger ausfällt. Wer aber an Stoffwechselproblemen oder Diabetes leidet, muss mit Eiern vorsichtig sein. Alternativ essen Sie nur Proteine ​​als Protein- und Kalziumquelle. Allen anderen können wir Ballaststoffe als Mittel zur Cholesterinentfernung empfehlen – essen Sie Müsli und Gemüse, und alles wird gut.

Zweitens sind Eier ein Produkt, das Allergien auslösen kann. Daher sollten Sie sicherstellen, dass Sie nicht allergisch darauf reagieren, wenn Sie sich für den Verzehr von Eiern zur Gewichtsreduktion entscheiden.

Im Allgemeinen liegen die Vorteile von Eiern nicht nur darin, wie viele Kalorien sie haben oder wie viel Protein sie enthalten. Eier haben viele weitere positive Eigenschaften. Sie beugen Katarakten vor, wirken bakteriologisch, wirken sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, steigern die geistige Aktivität, verbessern die Immunität, stärken Knochen, Nägel und Zähne.

Wenn man bedenkt, wie viele Kalorien Eier haben, können sie für einen nahrhaften, kalorienarmen Snack zwischen den Hauptmahlzeiten verwendet werden – als Nachmittagssnack oder für ein zweites Frühstück, gekocht, in Form von Omeletts oder als Beilage zu Sandwiches oder als Zutat in Gerichten, zum Beispiel diversen Aufläufen. Wenn Sie Eier zum Frühstück essen, können Sie sicher sein, dass diese vollständig verdaut werden und praktisch keine Giftstoffe hinterlassen, was für die Gewichtsabnahme und Gesundheit sehr wichtig ist.

Ernährungswissenschaftler empfehlen in der Regel nicht, mehr als 3 Eier pro Tag zu sich zu nehmen, um keine Allergien oder einen erhöhten Cholesterinspiegel auszulösen. Wenn Sie zum Abnehmen jeden Tag Eier essen, achten Sie darauf, auch viel Gemüse und Getreide zu sich zu nehmen– Sie enthalten Ballaststoffe, die überschüssiges Cholesterin entfernen. Aber wenn Sie allergisch auf Eier reagieren, müssen Sie leider auf den Verzehr von Eiern verzichten.

Wie viele Kalorien hat ein Ei?

Wenn Sie auf Diät sind und auf den Kaloriengehalt Ihrer Nahrung achten, ist es für Sie von großer Bedeutung, wie viele Kalorien in auf die eine oder andere Weise zubereiteten Eiern stecken.

Der Kaloriengehalt von Eiweiß beträgt etwa 17 kcal. Eigelb hat einen höheren Kaloriengehalt – 55 kcal. Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt eines Eies zwischen 70 und 90 kcal.

Wie oben erwähnt, hängt die Anzahl der Kalorien in einem Ei von der Art seiner Zubereitung ab. Ein Spiegelei hat mehr Kalorien als ein hartgekochtes oder gebackenes Ei, insbesondere wenn Sie das Ei in Öl gebraten haben. Wenn der Kaloriengehalt roher Eier etwa 100 kcal pro 100 g beträgt, beträgt der Kaloriengehalt bei Spiegeleiern etwa 125-150 pro 100 g. Der Kaloriengehalt eines weichgekochten Eies ist höher als der Kaloriengehalt eines hartgekochten Ei, da in Eiern unter Temperatureinfluss verschiedene chemische Prozesse ablaufen, verändert sich ihre chemische Zusammensetzung.

Der Kaloriengehalt eines hartgekochten Eies liegt bei etwa 60-70 kcal, der Kaloriengehalt eines weichgekochten Eies ist etwas höher, 70-90 kcal. Allerdings ist der Kaloriengehalt von weichgekochten oder hartgekochten Eiern immer noch sehr niedrig. Aber Spiegeleier haben viele Kalorien, daher ist es besser, sie während einer Diät nicht zu essen oder zum Braten zumindest antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu verwenden, wodurch Sie auf Öl verzichten können.

Sportler essen Eiweiß am liebsten separat – es hat kein Cholesterin, weniger Kalorien und löst keine Allergien aus. Der Kaloriengehalt von Eiweiß beträgt etwa 17 kcal pro 1 in Öl gebratenes Ei, also etwa 50 kcal.

Wenn Sie wissen, wie viele Kalorien ein Ei hat, können Sie entscheiden, auf welche Weise es zubereitet werden soll. Zum Abnehmen kocht man am besten hartgekochte Eier – sie haben die wenigsten Kalorien. Um zu verhindern, dass Eier beim Kochen platzen, legen Sie sie in kaltes Wasser und achten Sie darauf, dass das Wasser die Eier vollständig bedeckt. Sollte das Ei dennoch platzen, geben Sie einen Teelöffel Salz ins Wasser – so verhindern Sie, dass das Ei ins Wasser gelangt. Ja, und in Salzwasser gekochte Eier lassen sich besser reinigen. Um die Schale von gekochten Eiern leicht zu entfernen, stellen Sie den Behälter mit den Eiern nach dem Garen unter kaltes Wasser.

Kochen Sie hartgekochte Eier 8–9 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht. Eier in einer Tüte – 506 Minuten. Weichgekochte Eier – 2-3 Minuten. Eier dürfen nicht länger als 20 Minuten gekocht werden, da sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen darin Schadstoffe bilden.

Eierdiäten zur Gewichtsreduktion

Der geringe Kaloriengehalt und die wohltuenden Eigenschaften von Eiern haben es ermöglicht, sie in Diäten zur Gewichtsreduktion einzubeziehen. Es gibt viele solcher Diäten – die Anzahl der Kalorien in Eiern, ihre Fähigkeit, den Hunger über einen langen Zeitraum zu stillen, sowie die Tatsache, dass sie fast vollständig vom Körper aufgenommen werden, machen sie zu einem äußerst nützlichen Diätprodukt (in Abwesenheit von). die oben genannten Kontraindikationen - Nahrungsmittelallergien gegen Eier, Stoffwechselprobleme, Diabetes).

Es gibt zum Beispiel eine dreitägige Diät mit Eiern und Gemüse, die das erlaubt 1,5-2 zusätzliche kg loswerden. Eine längere Option ist eine Diät mit Eiern, Gemüse und Grapefruits, die 2 Wochen dauert. Die Osama Hamdiy Eierdiät für 4 Wochen erfreut sich großer Beliebtheit. Ihr Speiseplan ist streng nach Woche und Tag geregelt, aber die Belohnung für die strikte Befolgung der Anweisungen dieser Diät kann darin bestehen, 10 Kilo mehr oder sogar mehr loszuwerden. Viele Sportdiäten (zum Beispiel zum Trocknen des Körpers) empfehlen aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Eiweiß, hauptsächlich Eiweiß zu essen.

Auch wenn Sie keine spezielle Eierdiät einhalten, können Sie diese einfach in Ihre tägliche Ernährung einbauen. Sie eignen sich sowohl für ein nahrhaftes Frühstück als auch für ein leichtes Abendessen. Wenn man bedenkt, wie viele Kalorien Eier enthalten, können Sie den Kaloriengehalt Ihrer täglichen Ernährung erheblich reduzieren, indem Sie zu einer Ihrer Mahlzeiten ein Omelett mit zwei Eiern und einen Gemüsesalat essen (da Ballaststoffe notwendig sind, um überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen). Der Kaloriengehalt eines solchen Frühstücks oder Abendessens wird niedrig sein – innerhalb von 200 kcal, aber die Vorteile daraus werden enorm sein.

Noch vor wenigen Jahrzehnten rieten viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler vom Verzehr von Eiern ab. Sie stuften dieses Produkt als schädlich für den Körper ein. Die maximal zulässige Menge betrug 1 Stück. in der Woche. Dies lag daran, dass das im Eigelb enthaltene Cholesterin als schädlich galt. Nun hat sich die Situation deutlich verändert. Wissenschaftler haben viel Zeit damit verbracht, herauszufinden, wie sich dieses Produkt auf den menschlichen Körper auswirkt, welche wohltuenden Eigenschaften es hat und auch, Wie viele Kalorien hat ein Ei?.

Schließlich wurde, wie sich herausstellte, Cholesterin, das im Eigelb vorkam, durch Lethicin neutralisiert. Daher wurde dieses Produkt in verschiedenen Diäten aktiv eingesetzt. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten (hartgekocht, weichgekocht, pochiert, gebraten), mit denen Sie Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten können. Für Abwechslung sorgt auch die Verwendung von Hühner-, Wachteleiern und Gänseeiern.

Im Durchschnitt wiegt ein rohes Ei etwa 45 Gramm und sein Kaloriengehalt beträgt 75 kcal.

In diesem Fall hat das Protein folgende Zusammensetzung:

• Wasser – 87 %;
• Proteine ​​– 11 %;
• Kohlenhydrate – 1 %;
• Mineralien – 1 %.

Zusammensetzung des Eigelbs:

• Wasser – 50 %;
• Fette – 31 %;
• Proteine ​​– 17 %;
• Mineralien – 2 %.

Bemerkenswert ist auch, dass sie einen hohen Gehalt an Phosphor, Kalzium, Natrium, Kalium, Eisen, Zink und Selen enthalten.

Darüber hinaus sind sie reich an Vitaminen:

• Biotin;
• Folsäure.

Kaloriengehalt

Für diejenigen, die versuchen, auf ihre Ernährung zu achten, ist das Zählen von Kalorien normal. Der Energiewert von Hühnereiern beträgt 158 ​​kcal. Es lohnt sich jedoch zu verstehen, dass die Anzahl der Kalorien pro 100 g weitgehend von der Form abhängt, in der sie verzehrt werden. Insbesondere ist der Kaloriengehalt eines rohen Eies geringer als der eines Spiegeleis. Die wichtigsten Daten sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Kategorie zu berücksichtigen.

Roh

Hühnereier zeichnen sich in dieser Form durch einen nahezu vollständigen Verzicht auf Kohlenhydrate aus, der Energiewert basiert also auf Proteinen und Fetten. Die erste Komponente ist hauptsächlich im Eiweiß enthalten, die zweite im Eigelb. In diesem Fall beträgt das Verhältnis von BJU pro 100 g 13:11,4:0,1.

Bitte beachten: Der Gesamtkaloriengehalt wird von Ernährungswissenschaftlern auf 157 kcal geschätzt. Wenn es außerdem groß ist, beträgt es ungefähr 80 kcal, mittel - 70 kcal, sehr groß - 90 kcal.

Gekocht

Das Produkt in dieser Form wird von vielen Ernährungswissenschaftlern zum Verzehr empfohlen. Dadurch bleibt das Sättigungsgefühl lange erhalten und es besteht keine Lust auf einen Snack. Ein gekochtes Produkt enthält eine große Menge an Proteinen, die Sie 4-5 Stunden lang mit Energie aufladen. Nicht viele Menschen wissen, wie viele Kalorien ein gekochtes Ei hat. Es hängt alles davon ab, wie lange das Kochen gedauert hat. Um ein weich gekochtes Gericht zu erhalten, wird empfohlen, es ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers 2 Minuten lang zu kochen, pochiert - 4 Minuten, hart gekocht - 7 Minuten.

Es ist erwähnenswert, dass sich die nützlichste Zubereitungsmethode vom üblichen Kochen unterscheidet. Das Produkt muss in kochendes Wasser gegeben werden. Nach 1,5 Minuten wird das Feuer ausgeschaltet und nach einer gewissen Zeit „kochen“ gelassen. Bei dieser Methode ist das Eiweiß fest, das Eigelb bleibt jedoch flüssig.

Praktischer Rat: Ernährungswissenschaftler raten von übermäßigem Kochen ab. In diesem Fall schmeckt das Essen nach Gummi. Für eine einfache Reinigung empfiehlt es sich, folgenden Tipp zu beachten: Damit sich die Schalen leicht entfernen lassen, müssen Sie sie nach Ablauf der Garzeit in gekühltes Wasser legen.

Gebraten

In dieser Form hat das Produkt einen hohen Kaloriengehalt. Erfolgte das Frittieren ohne Zugabe von Öl, beträgt der Wert 100 kcal. Bei Zugabe von Pflanzenöl erhöht sich der Kaloriengehalt auf 125 kcal.

Wenn wir die häufigsten und beliebtesten Gerichte betrachten, können wir die folgenden Daten hervorheben:

• Rührei aus zwei Eiern – 250 Kilokalorien;
• Spiegeleier - 245 kcal pro 100 g Gericht;
• Omelett mit zwei Eiern – 200 Kilokalorien;
• Omelett aus zwei Proteinen – 128 kcal.

Eierpulver

Dieses Produkt wird auch Trockenmelange genannt. Es wird aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. 1 kg dieses Pulvers ersetzt etwa 9 Dutzend. Gleichzeitig entspricht der Energiewert von 100 g 542 Kilokalorien. BJU beträgt 46:37,3:4,5.

Eiweiß und Eigelb getrennt

Eigelb hat deutlich mehr Kalorien als das Eiweiß von Hühnereiern. Wenn Sie weniger Kalorien zu sich nehmen müssen, sollten Sie das Produkt trennen und nur Proteine ​​​​verwenden. Wenn Sie ein mittelgroßes Ei nehmen, hat das darin enthaltene Protein etwa 20 Kilokalorien. Dabei ist darauf zu achten, dass 97 % davon absorbiert werden.

Bitte beachten Sie: Protein enthält viele für den menschlichen Körper nützliche Elemente, insbesondere Methionin. Dadurch erfolgt die Synthese von Adrenalin, Cystein, das für die Ausscheidung von Giftstoffen verantwortlich ist, und auch Kreatin. Ein Mangel an diesem Element kann zu verschiedenen Störungen führen, einschließlich einer allgemeinen Schädigung des Zentralnervensystems.

Das Eigelb eines Eies hat einen Kaloriengehalt von 50 kcal. Es enthält einen ganzen Komplex an Fettsäuren und Ballaststoffen, die sich positiv auf den Körper auswirken. Das Vorhandensein von Lecithin trägt zur Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses bei, steigert die menschliche Leistungsfähigkeit, beugt der Entstehung von Krankheiten wie Sklerose vor, wirkt sich positiv auf die Leber aus und hilft, sich nach körperlicher Aktivität schneller zu erholen.

Wachtel

Nachdem Sie herausgefunden haben, wie viele Kalorien ein Hühnerei enthält, können Sie zu anderen Arten dieses Produkts übergehen. Auch Wachteleier sind gefragt, weil sie eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren enthalten. Gleichzeitig weisen Ärzte nicht auf Kontraindikationen für ihre Anwendung hin. Im Gegenteil, dieses Produkt wird bei Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. Zu seinen wohltuenden Eigenschaften gehört auch die Normalisierung des Blutdrucks. Das Produkt hat einen Energiewert von 168 Kilokalorien.

Strauß

Dieses Produkt ist weniger beliebt als Hühnchen oder Wachteln. Ihr Hauptunterschied ist ihre Größe. Es dauert 1,5 Stunden, ein solches Ei zu kochen.

100 g Produkt enthalten:

• Proteine ​​– 12,5 g;
• Fette – 11,8 g;
• Kohlenhydrate – 0,7 g.

Im Vergleich zu Hühnereiern haben Straußeneier einen geringeren Kaloriengehalt.

Gans

Dieses Produkt hat eine dickere Schale und ist auch schwerer als Hühnereier. In roher Form beträgt der Energiewert von 100 g Gänseeiern 185 Kilokalorien. Es wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch gründlich zu waschen. Das Kochen dauert mindestens eine Viertelstunde.

Truthahn

Puteneier wiegen etwas mehr als Hühnereier. Es ist etwa 70-75 g schwer. Die Schale ist haltbarer und hat eine cremige Farbe. Gleichzeitig hängt die Größe der Eier vom Alter der Vögel ab. Der Energiewert des Produkts beträgt 171 kcal pro 100 g. Diese Eier werden nicht für die diätetische Ernährung empfohlen, da sie viel Fett und sehr wenige Kohlenhydrate enthalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Eiern sind auf der ganzen Welt anerkannt. Ihre Verwendung wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern und Frauen aus.

Zu den wichtigsten nützlichen Eigenschaften gehören:

• Verfügbarkeit leicht verdaulicher Proteine. In diesem Fall deckt 1 Ei 15 % des Tagesbedarfs. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Protein (6 g). Somit werden fast 10 % des Körpergewichts für die Energieversorgung des Körpers aufgewendet.
• Aufgrund des hohen Proteingehalts und des regelmäßigen Verzehrs verfügen Menschen über eine besser entwickelte Muskulatur.
• Protein lässt Sie das Hungergefühl für lange Zeit vergessen, was besonders bei Diäten wichtig ist.
• Lecithin ist für schwangere Frauen nützlich, da es die normale Entwicklung des fetalen Gehirns gewährleistet.
• Die in der Zusammensetzung enthaltenen tierischen Fette wirken sich positiv auf das männliche Fortpflanzungssystem aus.
• Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium besser aufzunehmen, was zur Aufrechterhaltung eines guten Zustands von Knochen, Nägeln und Zähnen beiträgt.
• Selen verbessert die Schutzfunktionen des Körpers und normalisiert außerdem die Funktion der Schilddrüse.

Es ist auch erwähnenswert, dass frische Eier dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen. Und es gibt verschiedene Methoden, ihren Zustand zu überprüfen. Wenn Sie das frische Produkt schütteln, sind keine Geräusche zu hören. Sie können es auch in Wasser legen. Wenn es sofort sinkt, bedeutet das, dass es frisch ist.

Eier in der diätetischen Ernährung

Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig Eier in Diätmenüs. Sie gelten zu Recht als kalorienarme und gesunde Produkte. Neben Diäten werden sie auch im therapeutischen Ernährungsmenü verschrieben. Durch ihren Verzehr werden Stoffwechselprozesse normalisiert. Wer zudem zum Frühstück lieber 2 gekochte Eier isst, sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dadurch reduziert sich auch die tägliche Ernährung um etwa 300 Kilokalorien.

Praktischer Rat: Wer Übergewicht verlieren möchte, dem empfehlen Ernährungswissenschaftler, mindestens 2-3 Eier pro Woche zu essen. Bei kohlenhydratarmen Ernährungsprogrammen erhöht sich ihre Zahl auf 4-5.

Gekocht können sie die Schutzfunktionen des Körpers verbessern und zudem für eine ausreichend nährstoffreiche Ernährung sorgen. Sie sind auf der Speisekarte vieler beliebter und wirksamer Diäten zu finden, insbesondere der Kremlin-, Protein-, Atkins- und Protasov-Diät.

Akzeptable Verbrauchsstandards

Um Ihren Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen, wird empfohlen, 1 Stück zu sich zu nehmen. pro Tag. Dies ist jedoch nur möglich, wenn der Cholesterinspiegel im Blut normal ist. Bei erhöhten Indikatoren wird die Produktmenge auf 2-3 pro Woche reduziert. Eier können ab 7 Monaten in die Ernährung von Babys aufgenommen werden. Zunächst empfiehlt es sich, nur Eigelb zu geben. Für Kinder im Alter von 2 bis 3 Jahren beträgt die Norm 2 bis 3 Eigelb für 7 Tage. Bei der Zusammenstellung Ihres Menüs müssen Sie auch berücksichtigen, dass Eier in vielen Produkten enthalten sind, insbesondere in Backwaren, Mayonnaise usw.

Wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate enthält ein Hühnerei? Wie viel ist im Eigelb und Eiweiß getrennt enthalten?

Dies ist wichtig zu wissen, wenn die Ernährung bei einer Gewichtszunahme oder einer Diät durch die Auswahl der Lebensmittel eingeschränkt wird, da Eiweiß aus der Nahrung ohnehin nicht vollständig aufgenommen wird und es nicht lange dauern wird, bis man es vermisst.

Versuchen wir es herauszufinden.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass es Diäteier gibt, die mit dem Buchstaben D gekennzeichnet sind, und Speiseeier, die mit dem Buchstaben C gekennzeichnet sind – diese Bezeichnungen geben nur die Haltbarkeit an.

Eier, die nicht länger als 7 Tage gelagert werden können, gelten als diätetisch. Achten Sie daher beim Eierkauf auf das Verpackungsdatum. Alles, was länger als 7 Tage, jedoch nicht länger als 25 Tage, gelagert werden kann, sind Speiseeier.

Eierkategorien werden wie folgt definiert

• Höchste Kategorie (B) – 75 g oder mehr,
• Ausgewähltes Ei (O) – von 65 bis 74,9 g,
• Erste Kategorie (1) – von 55 bis 64,9 g,
• Zweite Kategorie (2) – von 45 bis 54,9 g,
• Dritte Kategorie (3) – von 35 bis 44,9 g.

Die höchste Kategorie ist recht selten im Angebot, die dritte ist noch seltener. Alle anderen Namen von Eiern: verjüngend, rustikal, das ist nichts – ein Marketingtrick, angeblich enthalten sie mehr Selen und andere nützliche Elemente. Aber noch hat niemand klinische Studien zur Wirkung solcher Eier auf die Verjüngung oder Gesundheit des Menschen durchgeführt. Und für uns ist es wichtig, nur die Zusammensetzung von BZHU (Proteine, Fette und Kohlenhydrate) und den Kaloriengehalt zu kennen.

Ich kaufe eine Packung, untersuche sie, auf der Packung steht die Zusammensetzung des Produkts pro 100 g Gewicht. Auf der Eierverpackung steht die Zusammensetzung: Eiweiß 12,7 g, Fett 11,5 g, Kohlenhydrate 0,7 g, Kaloriengehalt 157 kcal. Geflügelfabriken analysieren ihre Produkte und ich hoffe, dass man diesen Daten vertrauen kann.

Alle Eier scheinen gleich groß zu sein, aber das ist nur auf den ersten Blick so.

Ich wiege es, das kleinste Ei wiegt 66 g, das größte 72 g – und wenn man genau hinschaut, erkennt man, dass es größer ist. Ich werde diese beiden Eier aus dem Gesamtpaket auswählen und daraus die Durchschnittswerte berechnen.

Brechen Sie das Eigelb vorsichtig auf und trennen Sie es vom Eiweiß. Ich wiege es auf einer elektronischen Waage (Fehler +- 1 g).

Die Schale wiegt bei einem Ei 8 g, bei den übrigen Eiern sind es 66–68 g. Das Eigelb wiegt durchschnittlich 42–43 g.

Kommen wir nun zum Nährwert von Hühnereiern. Auf verschiedenen Websites und Nährwertrechnern gibt es widersprüchliche Angaben. Ich versuche, etwas zu finden, das Licht auf diese Verwirrung wirft, und vergleiche es mit Lehrbüchern des Instituts, zum Beispiel zum Merchandising von Lebensmitteln (Kazantseva N.S.). Der Theorie zufolge enthält das Eiweiß eines Hühnereis im Durchschnitt: Wasser 80–85 %, Proteine ​​12–13 %, Kohlenhydrate etwa 0,7 %, Mineralien 0,6 %, Fett 0,3 %.

Ich erinnere mich genau daran, was auf der Verpackung meiner Eier stand.

100 g des essbaren Teils des Eies enthalten also 12,7 g Proteine

64 g Eier ohne Schale (72g-8g) – 8,13 g Proteine ​​(Aminosäuren),

59 g Eier ohne Schale (66g-7g) – 7,5 g Proteine ​​(Aminosäuren).

Die durchschnittliche Proteinmenge (Aminosäuren) beträgt 7,8 g pro Ei.

Überprüfen wir die Theorie: Der weiße Teil von Eiern besteht zu etwa 13 % aus Proteinen (Aminosäuren), was bedeutet, dass 43 g meines Eiweißes etwa 5,6 g Aminosäuren enthalten. In einem kleineren Ei enthalten 42 Gramm Protein etwa 5,4 Gramm Protein. Der Durchschnitt liegt bei 5,5 g Protein. Das ist die Zahl, die ich in meinen Ernährungsrechner eintragen werde. Übrigens sind 0,7 % Eiweißkohlenhydrate 0,3 g, der Fettanteil im Eiweiß beträgt 0,13 g und der Kaloriengehalt beträgt 25 kcal.

Wir können dieses Ei kochen oder braten, und in jeder Form enthält es die gleichen 5,5 g Protein und 0,3 Kohlenhydrate. Aber wenn wir es in Öl braten, verändert sich der BJU.

Jetzt das Eigelb. Die chemische Zusammensetzung des Eigelbs ist unklarer: Einigen Daten zufolge enthält das Eigelb etwa 31,8 % Fett, 16 % Eiweiß, 0,2 % Kohlenhydrate, 1,1 % Mineralien und 50 % Wasser.

Anderen zufolge - bis zu 33 % Fett, wenn man sich auf Wikipedia bezieht, die sich auf Daten aus der USDA National Nutrient Database bezieht, enthält Hühnereigelb mit einem Gewicht von 17 g 4,51 g Fett - das sind 26,5 % - sehr wenig, manche sind falsche Hühner in Amerika, nicht wie bei uns!

Generell orientiere ich mich wieder an den Nährwertangaben auf der Verpackung der von mir gekauften Eier. Es heißt 11,5 g pro 100 g Eigewicht. Wenn Sie sich erinnern, sind Fette nicht nur im Eigelb enthalten, sondern im Eigelb und im Eiweiß gibt es nichts außer Kalziumsalzen.

Auf 100 g des essbaren Teils des Eies kommen also 11,5 g Fett

64 g geschälte Eier enthalten 7,36 g Fett.

Auf 59 g Eier ohne Schale kommen 6,7 g Fett. Der Durchschnitt liegt bei 7g Fett pro Ei.

Wie verteilt man das alles zwischen Eiweiß und Eigelb? Hier ist es ganz einfach: Alle Angaben zum Fettgehalt in Eiweiß sind laut verschiedenen Quellen ungefähr gleich – 0,3 % Fett. Ich habe bereits berechnet, dass das 0,13 g Fett sind. Dann macht das Eigelb durchschnittlich 7-0,13 = 6,87 g Fett aus.

16 % des Proteins aus der Gesamtmasse des Eigelbs betragen durchschnittlich 3 g (ich rechne zwischen Eiern mit einem Gewicht von 72 und 66 g um). Und 0,2 % Kohlenhydrate 0,038 g. Durchschnittlicher Kaloriengehalt 74,3 kcal.

Was den Kaloriengehalt angeht, schreiben sie übrigens überall, dass das Eigelb dreimal so hoch sei wie das Eiweiß. Vergleichen wir 25 kcal und 74,3 kcal – der Unterschied beträgt das 2,9-fache, also stimmt alles!

Zusammenfassend lässt sich nach meinen Berechnungen der Nährwert von Speiseeiern der ausgewählten Kategorie zusammenfassen.

Was möchten Sie zum Schluss sagen? Natürlich ist der Unterschied in der chemischen Zusammensetzung von Hühnereiern manchmal unterschiedlich. Um Ihre Ernährung zu berechnen, können Sie einen beliebigen Durchschnittswert von verschiedenen Websites mit Nährwertrechnern oder eine Packung gekaufter Eier verwenden. Eigentlich sollte man eher den Angaben glauben, die auf der Verpackung von Eiern stehen. Tatsache ist, dass die chemische Zusammensetzung von Eiern von der Hühnerrasse, ihrem Alter und anderen Faktoren abhängt, die in jeder Geflügelfarm individuell sind.

Für jeden, der Gewicht verliert, ist es wichtig, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu kennen. Alle Diäten ermutigen uns in gewissem Maße dazu, den Energiewert von Lebensmitteln zu kontrollieren. Da Eier zur Standardernährung aller Russen gehören, interessiert viele die Frage, wie viele Kalorien ein Ei hat. Es ist zu beachten, dass Ernährungswissenschaftler eine zweideutige Einstellung zu diesem Produkt haben. Manche Leute empfehlen Eier zur Gewichtsreduktion. Auf ihrer Grundlage entstand beispielsweise das Ernährungssystem des Endokrinologen Osama Hamdiy. Andere Ärzte raten dazu, die Menge an Eiern in der Ernährung strikt zu begrenzen. Es gibt regelmäßig Empfehlungen, den Verzehr auf zwei Stück pro Woche zu reduzieren. In diesem Artikel werden wir nicht nur versuchen, die Frage zu beantworten, wie viele Kalorien ein Ei und Eierspeisen enthalten, sondern auch die Zweckmäßigkeit der Aufnahme dieser Produkte in den Speiseplan bei der Bekämpfung von Übergewicht erörtern.

Wie viele Kalorien haben verschiedene Eiersorten?

Am häufigsten verwenden wir Hühnereier (ausgewählte, gewöhnliche oder kleine) und Wachteleier als Nahrung. Wie viele Kalorien ein Ei hat, hängt von seiner Art ab. Schauen wir uns konkrete Beispiele an. Ein ausgewähltes Hühnerei wiegt etwa 60 Gramm. Sein Kaloriengehalt beträgt 94-100 Kilokalorien. Ein gewöhnliches Hühnerei wiegt 50-60 Gramm. Sein Kaloriengehalt beträgt ca. 78-85 Kilokalorien am Stück. Kleine Hühnereier wiegen weniger als 50 Gramm. Ihr Kaloriengehalt pro Stück beträgt 63-77 Kilokalorien. Sie können die Art des Hühnerei-Diäteis anhand des Etiketts auf der Verpackung herausfinden. Der wahre Kaloriengehalt kann natürlich nur durch Laboruntersuchungen ermittelt werden. Die von uns bereitgestellten Daten sind durchschnittlich und variieren je nach Jahreszeit, Vogelrasse, Alter und Zusammensetzung des Futters in der Geflügelfarm. 100 Gramm Hühnerei enthalten etwa 157-160 Kilokalorien. In 100 Gramm Wachteleiern sind sogar noch mehr Kalorien enthalten – etwa 168-170. Allerdings sind die Eier dieser Sorte deutlich kleiner. Ihr Gewicht beträgt etwa 9-12 Gramm. Wie viele Kalorien enthält das Ei dieser Vogelart? Nicht mehr als 20 Kilokalorien am Stück. Andere Eiersorten werden seltener in Lebensmitteln verwendet. Ein Enten- oder Gänseei enthält 185 Kilokalorien pro 100 Gramm, ein Putenei – 165 Kilokalorien, ein Straußenei – 118 Kilokalorien. Wie viele Kalorien ein Ei hat, hängt in erster Linie von seinem Gewicht ab.

Kaloriengehalt von Eiweiß und Eigelb

Ein Ei kann eindeutig in zwei Teile geteilt werden: das Eiweiß und das Eigelb. Ihre Zusammensetzung unterscheidet sich grundlegend im Gehalt an Proteinen und Fetten sowie Kalorien und Mikroelementen. Wer Eier zum Abnehmen nutzt, muss diese Unterschiede kennen. Das Eigelb ist reich an vollständigen tierischen Proteinen, Fett und Cholesterin. Es enthält etwa 11,5 % Fett. Cholesterin in einem Eigelb beträgt 210 mg. Natürlich sind diejenigen, die mit Arteriosklerose zu kämpfen haben, gezwungen, fast vollständig auf Eigelb zu verzichten. Wenn Sie jedoch keine nennenswerten Probleme mit den Blutgefäßen haben, sollten Sie nicht ganz auf dieses Produkt verzichten. Das Eigelb enthält viele nützliche Substanzen: Omega-3-Komplex, Kalzium, Folsäure, Vitamin D. Der Kaloriengehalt jedes Hühnereigelbs beträgt etwa 55-65 Kilokalorien. Protein hat völlig unterschiedliche ernährungsphysiologische Eigenschaften. Es besteht aus Kohlenhydraten und Proteinen (Albumin). Protein enthält praktisch kein Fett oder Cholesterin und ist daher auch bei strengster Diät nicht schädlich. Vom Energiewert her ist dieses Produkt als kalorienarm einzustufen. Der Kaloriengehalt von Eiweiß beträgt nur 15-20 Kilokalorien. Wenn wir von 100 Gramm Produkt sprechen, beträgt der Kaloriengehalt für das Eigelb 352 Kilokalorien und für das Eiweiß nur 45 Kilokalorien.

Kaloriengehalt von weichgekochten und hartgekochten Eiern

Als Kochmethode ist es am einfachsten, Eier zu kochen, indem man sie kocht. Die Kochzeit bestimmt, ob das Ei weich oder hart gekocht ist. Der Kaloriengehalt des Produkts ist in beiden Fällen nahezu gleich. Der Kaloriengehalt eines hartgekochten Eies beträgt 160 Kilokalorien pro 100 Gramm. Der Kaloriengehalt eines weichgekochten Eies ist fast gleich – 157-159 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Je länger das Ei gekocht wurde, desto länger dauert die Verdauung im Magen-Darm-Trakt. Außerdem können hartgekochte Eier länger haltbar sein. In jedem Fall bleibt die Verdaulichkeit der Nährstoffe hoch.

Kalorien in Spiegelei

Spiegeleier sind viel nahrhafter als rohe oder gekochte. Dies liegt daran, dass bei dieser Kochmethode Fett (Pflanzenöl oder Butter) verwendet wird. Bei allen Ölen handelt es sich um äußerst kalorienreiche Lebensmittel. Pflanzenöl (einschließlich Olivenöl) gilt als Spitzenreiter im Kaloriengehalt. In 100 Gramm sind etwa 900 Kilokalorien enthalten. Das ist so viel, dass es den Energiewert von Mayonnaise, Schmalz, Schokolade und Zucker deutlich übersteigt. Spiegeleier in 100 Gramm enthalten 240 Kilokalorien. Das ist ein Drittel mehr als in rohen oder gekochten Eiern. Aus Eiern wird unter Zugabe von Milch, Sahne, Mehl und Käse ein Omelett zubereitet. Sein Kaloriengehalt kann 200-350 Kilokalorien betragen. Die Kalorien in einem Spiegelei sind in jedem Ernährungssystem meist unnötig.

Eierpulver

Der Kaloriengehalt von Eipulver ist extrem hoch. Dieses Produkt enthält etwa 542 Kilokalorien pro 100 Gramm. Natürlich essen wir dieses Produkt nie in großen Mengen und in reiner Form. Sonst stünden wir alle bald vor einem akuten Problem der Fettleibigkeit. Auch der Kaloriengehalt von trockenem Eiweiß und Eigelb variiert stark. 100 Gramm Trockenprotein enthalten etwa 336 Kilokalorien. Das ist viel, aber immer noch deutlich weniger als bei trockenem Eigelb. Ihr Kaloriengehalt beträgt knapp 625 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Eier zum Abnehmen

Einige Diäten verwenden Eier zur Gewichtsreduktion. Zunächst geht es um Low-Carb-Diäten. Solche Diäten basieren auf modernen Vorstellungen über den Stoffwechsel. Durch den Verzicht auf Kohlenhydrate lösen wir Fettabbauprozesse aus. Dadurch entstehen im Blut Ketonkörper, die helfen, den Appetit zu unterdrücken. Eier können auch in einer kalorienarmen Diät verwendet werden. Der Kaloriengehalt von hartgekochten und weichgekochten Eiern ermöglicht es uns, diese Produkte als diätetisch zu betrachten. Ihr Energiewert pro Portion ist niedrig. Und das Sättigungsgefühl hält lange an. Eier sind eine Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente. Darüber hinaus werden diese Stoffe sehr gut aus Eiern aufgenommen. Ein Hühnerei pro 100 Gramm enthält: Phosphor – 192 Milligramm, Kalium – 140 Milligramm, Natrium – 134 Milligramm, Kalzium – 55 Milligramm, Magnesium – 12 Milligramm, Eisen – 2,5 Milligramm, Kupfer – 83 Mikrogramm, Kobalt – 10 Mikrogramm. All diese Stoffe werden zur Erhaltung der Gesundheit vor allem für diejenigen benötigt, die durch verschiedene unausgewogene Ernährung ständig mit Übergewicht zu kämpfen haben. Eine übermäßige Verwendung von Eiern kann jedoch zu unerwünschten Folgen führen. Dies gilt insbesondere für diejenigen, deren Cholesterinspiegel laut Blutbiochemie die normalen Werte überschreiten. Daher sollten Eier zur Gewichtsabnahme nur bei guten Blutbiochemietests verwendet werden.

Bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs müssen Sie den Kaloriengehalt von 1 Stück kennen. gekochtes Ei. Dies ist ein wertvolles Produkt für den menschlichen Körper, das ihn mit nützlichen Bestandteilen anreichert. Es gibt zwei Möglichkeiten, gekochte Eier zuzubereiten: hartgekochte und weichgekochte Eier (mit flüssigem Eigelb). Beide Optionen unterscheiden sich in der Wärmebehandlungszeit. Es dauert etwa 10 Minuten, ein Ei hart zu kochen. Um ein weichgekochtes Ei zuzubereiten, kochen Sie es 2–4 Minuten lang.

Auf eine Anmerkung! Vom Energiewert her ist ein gekochtes Hühnerei mit Fleischprodukten gleichzusetzen, sein Kaloriengehalt ist jedoch deutlich geringer.

Kalorienmenge in einem gekochten Ei

Wie viele Kalorien hat ein gekochtes Ei? Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt 1 Stück. erreicht 70 Kilokalorien. Um genau zu sagen, wie viele Kalorien ein gekochtes Ei enthält, müssen Sie die Dauer seiner Wärmebehandlung kennen. Berechnet man die Kalorienzahl nicht pro Stück, sondern unter Berücksichtigung des Gewichts des Produkts, fallen die Werte unterschiedlich aus.

Die Tabelle hilft Ihnen, den Kaloriengehalt eines gekochten Eies zu verstehen.

Die Tabelle zeigt, dass der kalorienreichste Teil eines Hühnereis das Eigelb ist. Eiweiß enthält die geringsten Kalorien, daher wird die Verwendung beim Abnehmen empfohlen. Tatsächlich unterscheidet sich der Kaloriengehalt eines weichgekochten und eines hartgekochten Eies nicht sehr.

Auf eine Anmerkung! 100 g rohes Ei enthalten 157 kcal. Das frittierte Produkt ist kalorienreich.

Nachfolgend finden Sie die Nährwerttabelle für gekochte Eier.

Eizusammensetzung

Ein Hühnerei, egal ob hart oder weich gekocht, enthält eine große Menge nützlicher Substanzen:

• Biotin;
• Vitamine fast aller Gruppen;
• Mikroelemente (Magnesium, Zink und andere);
• einfach und mehrfach ungesättigte Fette;
• Omega-Säuren.

Auf eine Anmerkung! Das Ei enthält viel Eiweiß und wenige Kalorien, was das Produkt für Sportler wertvoll macht.

Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung wirken sich Eier positiv auf die Funktion des gesamten menschlichen Körpers aus. In manchen Fällen wird jedoch vom Verzehr abgeraten. Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, müssen Sie zunächst die Liste nicht nur der vorteilhaften Eigenschaften, sondern auch der Kontraindikationen studieren.

Auf eine Anmerkung! Das Eigelb eines Eies enthält ein Drittel der täglichen Menge an Cholesterin, die der menschliche Körper benötigt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile gekochter Eier für den menschlichen Körper sind folgende:

• Vitamin D, das in großen Mengen im Eigelb vorkommt, ist an der Bildung von Knochen und Zähnen beteiligt, stärkt das Nervensystem;
• Das im Eiweiß enthaltene Cholin verbessert die geistige Leistungsfähigkeit.
• der Blutdruck wird wiederhergestellt;
• Die antioxidative Wirkung wird durch Selen und mehrfach ungesättigte Säuren erreicht.
• Aufgrund der Anwesenheit von Tryptophan werden Serotonin, Niacin und Tyrazin aktiv produziert, was zur Verbesserung der Konzentration, zur Verbesserung der Funktionen des Fortpflanzungssystems und zur Verbesserung der Stimmung beiträgt.
• Das Vorhandensein von Omega-Säuren in Eiern ermöglicht die Reinigung der Blutgefäße, fördert die Vorbeugung von Arteriosklerose und die korrekte Bildung des Fötus, wenn Frauen das Produkt während der Schwangerschaft konsumieren.
• Dank Vitamin K erholt sich der menschliche Körper nach einem Herzinfarkt leichter;
• durch das Vorhandensein von Vitamin E verbessern sich Haut, Haare und Nägel;
• bestimmte Bestandteile eines Hühnereis verbessern die Blutgerinnung, daher ist das Produkt bei Gebärmutterblutungen und anderen Arten von Blutungen indiziert;
• durch Lutein werden die Wirkungen von Retinol und Carotin verstärkt;
• die Leber wird von Giftstoffen und anderen Substanzen gereinigt, die sie vergiften;
• Hämoglobin steigt;
• Unterstützung bei der Genesung des Körpers nach Operationen.

Auf eine Anmerkung! Hühnereier gelten als natürliche Aphrodisiaka. Der regelmäßige Verzehr von Nahrungsmitteln steigert das sexuelle Verlangen.

Eier helfen auch bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit und verringern die Wahrscheinlichkeit von Albträumen. Daher wird empfohlen, sie abends, 3 Stunden vor dem Schlafengehen, einzunehmen.

Gekochte Hühnereier sind ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Sportlern. Es enthält optimal ausgewogene Proteine ​​und Aminosäuren, die dabei helfen, überschüssiges Fett zu verbrennen und das Muskelwachstum zu beschleunigen. In diesem Fall kann argumentiert werden, dass gekochte Eier zum Abnehmen nützlich sind. Sie enthalten wenige Kalorien und viele Nährstoffe sowie Eiweiß, das für die Fettverbrennung notwendig ist.

Schaden

In manchen Fällen wird der Verzehr von Eiern nicht empfohlen. Unter bestimmten Bedingungen können sie der menschlichen Gesundheit eher schaden als nützen. Vergessen Sie nicht den hohen Cholesteringehalt im Eigelb. Daher sollten Menschen, die zu Thrombosen neigen, mit Vorsicht Eier in ihre Ernährung aufnehmen oder Eiweiß bevorzugen. Zwar sind die Wissenschaftler zu diesem Thema unterschiedlicher Meinung.

Auf eine Anmerkung! Moderne Wissenschaftler haben festgestellt, dass Eier äußerst gesundes Cholesterin enthalten, das dem menschlichen Körper nicht schadet. Ihrer Meinung nach ist das Vorhandensein von Eigelb in der Nahrung nicht gefährlich und hat nichts mit der Bildung von Cholesterin-Plaques zu tun.

Der Verzehr von Eiern wird Personen, die an Cholelithiasis oder allergischen Reaktionen auf tierische Produkte leiden, nicht empfohlen. Es ist verboten, sie in die Ernährung aufzunehmen, wenn der Körper bestimmte Bestandteile individuell nicht verträgt.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, hindert Sie nichts daran, täglich ein Ei zu kochen und es zu genießen.

Wie kocht man ein Ei richtig?

Eier wie folgt kochen:

1. Die benötigte Anzahl Stücke in kaltes Wasser tauchen und bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.
2. Um zu verhindern, dass das Ei platzt, empfiehlt es sich, die Schale mit einer Nadel vom stumpfen Ende her zu durchstechen.
3. Salzen Sie das Wasser.
4. Nach dem Kochen eine gewisse Zeit kochen lassen.

Tauchen Sie die fertigen Eier in kaltes Wasser, damit sie sich nach dem Abkühlen leichter schälen lassen.