Klassische kalte Rote-Bete-Suppe. Das klassische Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe in meiner Interpretation

Frühlingstage bringen Wärme und Sonnenschein. Und auf den Märkten werden frisches Gemüse und Kräuter immer zugänglicher. Es ist Zeit für kalte Suppen. Heute lernen wir, wie man eine einfache und leckere kalte Rote-Bete-Suppe zubereitet; das Kochrezept weist einige Feinheiten auf, dank derer die Rote-Bete-Suppe einen reichen Geschmack und eine leuchtende Farbe erhält.

Zunächst werden die Rüben separat gegart. Dies kann im Voraus erfolgen, da gekochte Rüben im Kühlschrank gut haltbar sind.

Zweitens wird der fertigen Roten Bete Zitronensaft zugesetzt, um die Farbe möglichst intensiv zu machen. Die Säure wird durch etwas Zucker ausgeglichen. Wenn kein Zitronensaft vorhanden ist, können Sie Zitronensäure und eine kleine Menge Essig verwenden, dies ist jedoch unerwünscht, schließlich ist Zitrone vorzuziehen.

Drittens können die restlichen Produkte ganz nach Ihrem Geschmack variiert werden. Traditionell wird Rote-Bete-Suppe mit einer großen Menge Kräutern, Gurken, Kartoffeln, Eiern zubereitet und mit Sauerrahm gewürzt. Man kann aber auch eine rein pflanzliche Rote-Bete-Suppe zubereiten, indem man den Sauerrahm weglässt und die Eier durch eine weitere Kartoffel und eine halbe Gurke ersetzt.

Viertens verwenden sie diese Technik, um die Rote-Bete-Suppe dicker zu machen: Eine gekochte Kartoffel wird zu einem Püree zerstampft.

Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie eine ausgezeichnete kalte Rote-Bete-Suppe mit einem delikaten und delikaten Geschmack zubereiten, der niemanden gleichgültig lässt.

Zutaten:

Kartoffeln (vorzugsweise krümelige Sorten) - 300 g
Rüben (dunkel, saftig und süß) – 1 groß
frische Gurken - 200 g
hausgemachte Eier - 2 Stk
Karotten - 60 g
Zwiebeln - optional
Zitronensaft - 2-4 EL.
Salz - 2 TL.
Zucker - 1 TL.
Sauerrahm - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack

Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe

Zuerst müssen Sie die Rüben kochen und abkühlen lassen. Es ist gut, wenn dieser Punkt im Voraus berücksichtigt wird und die Rüben bereits gekocht und abgekühlt sind. Sie können Eier auch im Voraus kochen. Dann reicht es, die Rüben einfach zu schälen und auf einer groben Reibe zu reiben. Legen Sie die geriebenen Rüben zunächst beiseite.

Jetzt müssen Sie die Karotten und Kartoffeln schälen. Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Eine Kartoffel halbieren, den Rest ebenfalls in karottengroße Würfel schneiden.

Gehackte Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben und, wenn Sie Zwiebeln verwenden, auch diese hinzufügen und ebenfalls fein hacken. Etwa 1,5 Liter kochendes Wasser aufgießen, salzen, Zucker dazugeben und kochen, bis die Kartoffelhälften gar sind. Die weichen Kartoffelhälften herausnehmen und heiß mit einer Gabel zu einem krümeligen Püree zerstampfen.

Kartoffelpüree und geriebene Rüben mit gekochten Karotten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Kalt stellen. Fügen Sie der abgekühlten flüssigen Komponente Zitronensaft hinzu und probieren Sie es ab. Möglicherweise müssen Sie Salz, Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.

Es bleibt nur noch die Zubereitung der „Salat“-Komponente der Rote-Bete-Suppe. Schneiden Sie dazu frische Gurken, geschälte, hartgekochte Eier und saubere Kräuter in kleine Würfel.

Beim Servieren etwas „Salat“ auf den Teller geben.

Gießen Sie die Rote-Bete-Suppe hinein.

Mit Sauerrahm würzen und umrühren.

Wenn die gesamte Portion Rote-Bete-Suppe auf einmal verzehrt werden soll, können Sie alles auf einmal vermischen und saure Sahne entweder zur gesamten Menge Rote-Bete-Suppe oder portionsweise hinzufügen.

Rote-Bete-Suppe schmeckt sowohl kalt als auch warm. Kalte Rote-Bete-Suppe ist schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kosten – alle Zutaten für die Zubereitung sind leicht im Laden zu finden.
Diese Suppe wird auch kalter Borschtsch genannt. Aber es gibt immer noch einen Unterschied zum Borschtsch: Kohl, Sauerampfer oder Brennnesseln kommen nicht in die Rote-Bete-Suppe.
Viele Leute nennen es „Kholodnik“ oder „rote Okroshka“.
Aber das ist überhaupt nicht die Suppe, die ich früher „Rote-Bete-Suppe“ nannte – meine Rote-Bete-Suppe ist scharf!

Hier ist die Vorbereitung kalte Rote Bete- das ist einer der Lebensretter in der heißen Jahreszeit. Und obwohl die meisten von uns mit Sommersuppen nichts anderes als Okroshka assoziieren, kann ich Ihnen versichern, dass es in unserer Küche keine weniger leckeren kalten Gerichte gibt. Zum Beispiel die gleiche Radieschensuppe.

Im Gegensatz zu ausländischer Gazpacho und vielen anderen kalten Suppen sind die Zutaten für diese Rote-Bete-Suppe das ganze Jahr über erhältlich und uns geschmacklich eher vertraut.
Auch diese Suppe kann in einer diätetischen Variante oder in einer sättigenderen Variante – mit Fleischbrühe – zubereitet werden.

***

Für kalte Rote Bete benötigen wir:

- Rüben - 300 g;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Ei - 2 Stk.;
- Gurke - 1 Stk. mittlere Größe;
- Petersilie, Dill und Zwiebel – je nach Geschmack;
- Knoblauch - eine Zehe;
- Sauerrahm oder Mayonnaise - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- etwas Zitronensaft oder Essig.

Zutaten für unsere Suppe.

Rezept

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir die Kartoffeln in der Schale zum Kochen bringen, das heißt, sie einfach waschen, Wasser hinzufügen und anzünden. Warum ist das so? Wenn Sie die Kartoffeln schälen, beginnen sie zu schuppen, wenn sie fertig sind, und eignen sich eher zum Pürieren als zum Schneiden in Würfel. Das Kartoffelwasser muss leicht gesalzen sein.

Lassen Sie die Hühnereier separat kochen, vergessen Sie nicht, dem Wasser etwas Salz hinzuzufügen, damit sie während des Kochvorgangs nicht platzen.

Dasselbe machen wir auch mit Rüben. Wenn es jedoch beim Kochen von Kartoffeln und Eiern ausreicht, sie nur bis zur Oberfläche in Wasser zu tauchen, dann füllen Sie die Rüben mit etwa zwei Litern Wasser.
Um den Vorgang zu beschleunigen, wird in vielen Rezepten empfohlen, die Rüben in Würfel zu schneiden. Es ist besser, es in zwei oder drei Teile geschnitten zu lassen. Damit die Rote-Bete-Brühe leuchtend rot bleibt, müssen wir sie ansäuern. Ich habe das mit Zitronensaft gemacht. Ein Teelöffel pro zwei Liter Wasser reicht aus. Wenn keine Zitrone vorhanden ist, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure oder einen Teelöffel 9 %igen Essig hinzu. Vergessen Sie auch nicht, es ein wenig zu salzen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und vollständig abkühlen lassen. Viele Leute empfehlen, Gemüse mit einem Messer auf Garheit zu prüfen. Wenn es leicht in das Gemüse eindringt, ist es fertig. Durch die vielen Jahre des Kochens konnte ich mich nicht an das Messer gewöhnen. Ich mache das am liebsten einfacher mit einem Zahnstocher. Die abgekühlten Kartoffeln schälen.
Man geht zwar schneller und taucht die Kartoffeln in kaltes Wasser, allerdings werden sie dadurch schleimig und lassen sich nur schwer schneiden. Gekochte Eier müssen geschält und zusammen mit den Kartoffeln abgekühlt werden.

Rüben brauchen länger zum Garen. Daher haben wir Zeit, das gesamte Gemüse abzukühlen und zu schneiden, während es auf dem Herd steht. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Ei in kleinere Würfel schneiden.

Sie können es sogar auf einer groben Reibe reiben. Wir schneiden alle Grüns mit einem Messer so fein wie möglich.

Frische Gurken sollten in kleine Streifen oder kleine Würfel geschnitten werden.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Rüben gar. Die Rüben aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Hauptsache ist, die Brühe, in der wir die Rüben gekocht haben, nicht auszugießen. Es wird die Grundlage der Rote-Bete-Suppe sein. Wir müssen es abseihen und abkühlen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, stellen Sie den Topf mit der Gemüsebrühe in eine große Schüssel mit Eiswasser.
Abgekühlte Rüben kann man in Würfel schneiden, ich reibe sie aber lieber auf einer feinen Reibe.

Dadurch wird die Brühe sehr schön, dickflüssig und reichhaltig. Kartoffeln, Ei, Gurke, Rüben und Gemüse in einen Topf geben.

Sie können sofort Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen oder, wenn Sie die Rote-Bete-Suppe länger als einen Tag aufbewahren möchten, das Gericht vor dem Servieren würzen.

Zitrone passt gut zu Roter Bete. Je nach Jahreszeit und Gemüseverfügbarkeit können Sie Radieschen und Salatblätter hinzufügen. Als Dressing eignen sich auch Senf, Meerrettich oder Sojasauce.

Guten Appetit!

- Bei der Zubereitung von Rote-Bete-Suppe werden geschälte Rüben im Ganzen gekocht oder in mehrere Teile geschnitten. Einige Rezepte umfassen das Rösten von Rüben mit Tomatenmark oder frischen Tomaten für eine bessere Farbe und Fülle. Sie können auch fein gehackte Rübenblätter verwenden;

Die fertige Rübenbrühe muss durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch gesiebt werden;

Ein Teelöffel Zucker schadet nicht, verleiht der Roten Bete aber einen süßen Geschmack;

Neben traditionellen Kartoffeln und frischen Gurken können Sie der Rote-Bete-Suppe auch eingelegte Gurken, Eier, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, grüne Erbsen, Fleischstücke oder Brühwurst hinzufügen;

Rote-Bete-Suppe wird normalerweise in kleinen Portionen in tiefen Tellern mit einem Löffel dicker Sauerrahm und einem Zweig Dill oder anderen fein gehackten Kräutern serviert.

Zu kalter Rote Bete werden häufig folgende Rezepte verwendet:

Kirschtomaten unterscheiden sich von ihren größeren Artgenossen nicht nur durch die geringe Größe ihrer Beeren. Viele Kirschsorten zeichnen sich durch einen einzigartigen süßen Geschmack aus, der sich stark vom klassischen Tomatengeschmack unterscheidet. Wer solche Kirschtomaten noch nie mit geschlossenen Augen probiert hat, könnte zu dem Schluss kommen, dass es sich hier um eine ungewöhnliche exotische Frucht handelt. In diesem Artikel werde ich über fünf verschiedene Kirschtomaten sprechen, die die süßesten Früchte mit ungewöhnlichen Farben haben.

Salat mit würzigem Hühnchen, Pilzen, Käse und Weintrauben – aromatisch und sättigend. Dieses Gericht kann als Hauptgericht serviert werden, wenn Sie ein kaltes Abendessen zubereiten. Käse, Nüsse, Mayonnaise sind kalorienreiche Lebensmittel; in Kombination mit würzigem Brathähnchen und Pilzen erhalten Sie einen sehr nahrhaften Snack, der durch süß-saure Trauben erfrischt wird. Das Huhn in diesem Rezept wird in einer würzigen Mischung aus gemahlenem Zimt, Kurkuma und Chilipulver mariniert. Wenn Sie Feuer mögen, verwenden Sie scharfes Chili.

Alle Sommerbewohner sind besorgt über die Frage, wie man im zeitigen Frühjahr gesunde Setzlinge züchten kann. Es scheint, dass es hier keine Geheimnisse gibt – das Wichtigste für schnelle und starke Sämlinge ist, sie mit Wärme, Feuchtigkeit und Licht zu versorgen. In der Praxis, in einer Stadtwohnung oder einem Privathaus, ist dies jedoch nicht so einfach. Natürlich hat jeder erfahrene Gärtner seine eigene bewährte Methode zum Züchten von Setzlingen. Aber heute werden wir über einen relativ neuen Helfer in dieser Angelegenheit sprechen – den Propagator.

Die Aufgabe von Zimmerpflanzen im Haus besteht darin, das Zuhause mit ihrer Optik zu schmücken und eine besondere Atmosphäre der Behaglichkeit zu schaffen. Aus diesem Grund sind wir bereit, uns regelmäßig um sie zu kümmern. Bei der Pflege geht es nicht nur darum, rechtzeitig zu gießen, obwohl dies wichtig ist. Es ist auch notwendig, andere Bedingungen zu schaffen: geeignete Beleuchtung, Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur sowie eine korrekte und rechtzeitige Transplantation. Für erfahrene Blumenzüchter ist daran nichts Übernatürliches. Doch Anfänger stoßen oft auf gewisse Schwierigkeiten.

Zarte Hähnchenbrustkoteletts mit Champignons lassen sich mit diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ganz einfach zubereiten. Es gibt die Meinung, dass es schwierig ist, aus Hähnchenbrust saftige und zarte Koteletts zuzubereiten, aber das ist nicht so! Hühnerfleisch enthält praktisch kein Fett, weshalb es etwas trocken ist. Wenn Sie dem Hähnchenfilet jedoch Sahne, Weißbrot und Champignons mit Zwiebeln hinzufügen, erhalten Sie unglaublich leckere Schnitzel, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken werden. Versuchen Sie während der Pilzsaison, dem Hackfleisch Waldpilze hinzuzufügen.

Ein wunderschöner Garten, der die ganze Saison über blüht, ist ohne Stauden nicht vorstellbar. Diese Blumen benötigen nicht so viel Aufmerksamkeit wie einjährige Pflanzen, sie sind frostbeständig und benötigen nur manchmal einen kleinen Schutz für den Winter. Verschiedene Arten von Stauden blühen nicht gleichzeitig und die Dauer ihrer Blüte kann zwischen einer Woche und 1,5 bis 2 Monaten variieren. In diesem Artikel schlagen wir vor, uns an die schönsten und unprätentiösesten mehrjährigen Blumen zu erinnern.

Alle Gärtner sind bestrebt, frisches, umweltfreundliches und aromatisches Gemüse aus ihren Gärten zu gewinnen. Selbstgekochte Mahlzeiten aus eigenen Kartoffeln, Tomaten und Salaten nehmen die Angehörigen gerne entgegen. Aber es gibt eine Möglichkeit, Ihre Kochkünste noch besser zur Geltung zu bringen. Zu diesem Zweck sollten Sie versuchen, mehrere aromatische Pflanzen anzubauen, die Ihren Gerichten neue Geschmacksrichtungen und Aromen verleihen. Welches Grün im Garten gilt aus kulinarischer Sicht als das Beste?

Rettichsalat mit Ei und Mayonnaise, den ich aus chinesischem Rettich gemacht habe. Dieser Rettich wird in unseren Filialen oft Loba-Rettich genannt. Die Außenseite des Gemüses ist mit einer hellgrünen Schale bedeckt, und wenn man es aufschneidet, sieht man rosa Fruchtfleisch, das exotisch aussieht. Bei der Zubereitung wurde beschlossen, sich auf den Geruch und Geschmack des Gemüses zu konzentrieren und einen traditionellen Salat zuzubereiten. Es ist sehr lecker geworden, wir haben keine „nussigen“ Noten festgestellt, aber es war schön, im Winter einen leichten Frühlingssalat zu essen.

Die anmutige Perfektion strahlend weißer Blüten an hohen Stielen und riesige, glänzende dunkle Blätter verleihen Eucharis das Aussehen eines klassischen Sterns. In der Zimmerkultur ist dies eine der bekanntesten Zwiebelpflanzen. Nur wenige Pflanzen sorgen für so viele Kontroversen. Einige Eucharis blühen und erfreuen sich völlig mühelos, während andere viele Jahre lang nicht mehr als zwei Blätter produzieren und verkümmert wirken. Es ist sehr schwierig, die Amazonaslilie als unprätentiöse Pflanze einzustufen.

Kefir-Pizza-Pfannkuchen – köstliche Pfannkuchen mit Pilzen, Oliven und Mortadella, die sich einfach in weniger als einer halben Stunde zubereiten lassen. Sie haben nicht immer Zeit, Hefeteig zuzubereiten und den Ofen einzuschalten, aber manchmal möchten Sie ein Stück Pizza essen, ohne das Haus zu verlassen. Um nicht in die nächste Pizzeria zu gehen, haben sich weise Hausfrauen dieses Rezept ausgedacht. Pfannkuchen wie Pizza sind eine tolle Idee für ein schnelles Abendessen oder Frühstück. Als Füllung verwenden wir Wurst, Käse, Oliven, Tomaten und Pilze.

Der Gemüseanbau zu Hause ist eine durchaus machbare Aufgabe. Die Hauptsache ist Lust und ein wenig Geduld. Die meisten Grün- und Gemüsesorten können erfolgreich auf einem Stadtbalkon oder einer Küchenfensterbank angebaut werden. Hier ergeben sich Vorteile gegenüber dem Anbau im Freiland: Unter solchen Bedingungen sind Ihre Pflanzen vor niedrigen Temperaturen, vielen Krankheiten und Schädlingen geschützt. Und wenn Ihre Loggia oder Ihr Balkon verglast und isoliert ist, können Sie fast das ganze Jahr über Gemüse anbauen

Wir bauen viele Gemüse- und Blumenkulturen mit Setzlingen an, was uns eine frühere Ernte ermöglicht. Es ist jedoch sehr schwierig, ideale Bedingungen zu schaffen: Mangelndes Sonnenlicht für Pflanzen, trockene Luft, Zugluft, vorzeitiges Gießen, Erde und Samen können zunächst pathogene Mikroorganismen enthalten. Diese und andere Gründe führen häufig zur Erschöpfung und manchmal zum Absterben junger Sämlinge, da diese am empfindlichsten auf schädliche Faktoren reagieren

Dank der Bemühungen der Züchter wurde das Sortiment an Nadelstauden in letzter Zeit um eine Reihe ungewöhnlicher Sorten mit gelben Nadeln ergänzt. Es scheint, dass die originellsten Ideen, die Landschaftsarchitekten bisher nicht zum Leben erwecken konnten, nur in den Startlöchern standen. Und aus all dieser Vielfalt an gelben Nadelgewächsen können Sie immer die Arten und Sorten auswählen, die für den Standort am besten geeignet sind. Wir werden im Artikel über die interessantesten davon sprechen.

Schokoladen-Whisky-Trüffel – hausgemachte dunkle Schokoladentrüffel. Meiner Meinung nach ist dies eines der einfachsten und leckersten hausgemachten Desserts für Erwachsene, leider kann sich die jüngere Generation nur am Rande die Lippen lecken, diese Süßigkeiten sind nichts für Kinder. Trüffel werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt, gefüllt mit Nüssen, kandierten Früchten oder Trockenfrüchten. Biskuit, Mürbeteig oder Nussbrösel darin wälzen. Mit diesem Rezept können Sie eine ganze Schachtel hausgemachter Pralinen herstellen!

An heißen Tagen ist kalte Rote-Bete-Suppe ein tolles Gericht

In der Sommerhitze erinnern sich viele Hausfrauen an Rezepte für kalte Suppen, weil die Familie irgendwie keine Lust auf heiße Gerichte hat. Die gebräuchlichste und bekannteste Variante ist Okroshka, die sowohl aus Molke als auch aus Kwas zubereitet wird. Wem es aber schon langweilig ist, dem empfehlen wir die Zubereitung einer kalten Rote-Bete-Suppe. Dieses Gericht ist leicht und erfrischend und die Zutaten dafür sind in fast jedem Haushalt zu finden.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Rote-Bete-Suppe nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden kann, jedes davon ist auf seine Weise interessant. Auf jeden Fall kann diese kalte Suppe bei Hitze Kraft spenden und beleben. Sie werden nur ein Minimum an Zeit, Mühe und Zutaten für die Zubereitung aufwenden und das Ergebnis wird sicherlich selbst dem launischsten Familienmitglied gefallen.

Nach dem klassischen Rezept soll Rote-Bete-Suppe aus Brotkwas und Rübenbrühe hergestellt werden, außerdem benötigen wir noch einige Komponenten aus der frischen Ernte:

3 Rüben;
2 gekochte Eier;
2 frische Gurken;
2 Kartoffeln;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
Grünzeug nach Geschmack;
Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden);
Salz, Zucker und andere Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Eine ideale Option, wenn Sie ein frisch geerntetes Gemüse mit Spitzen zur Hand haben. Sie können jedoch aus reifem Gemüse eine kalte Rote-Bete-Suppe zubereiten: Sie wird nicht weniger lecker.

So kochen Sie kalte Rote-Bete-Suppe nach dem klassischen Rezept

Wir beginnen mit der Bearbeitung des Gerichts, indem wir die Rüben verarbeiten. Zuerst müssen Sie die Blätter zusammen mit den Blattstielen abschneiden und die Früchte schälen. In der Zwischenzeit steht möglicherweise bereits ein Topf mit 2 Liter Wasser auf dem Herd, in den nach Geschmack Zucker und etwas Essig (oder Zitronensaft) gegeben wurden. Wir legen die Rüben dort hin und kochen sie, bis sie weich sind.

Es empfiehlt sich, die Rüben vor der Zubereitung der Suppe zu marinieren.

Jetzt müssen Sie das Gemüse herausnehmen und hacken. Wie genau das geht, bleibt jeder Hausfrau selbst überlassen. Kalte Rote Bete, bei der die Früchte in Streifen geschnitten werden, sieht wunderschön aus. Aber manche Leute mögen Suppe, bei der das Gemüse nicht so auffällt, da es gerieben ist.

Wir geben die gehackten Rüben in die Brühe, wir müssen sie aufbrühen, ihre einzigartige helle Farbe von den Früchten annehmen und abkühlen lassen. Wir haben Zeit, die Rübenblätter zu verarbeiten. Sie müssen fein gehackt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Nun die Gurken gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Weiter geht es mit den Kartoffeln, die vorher in der Schale gekocht und abgekühlt werden mussten. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebel hacken und mit einer Prise Salz einreiben.

Bereiten wir die Eier vor, die vorher hartgekocht sein sollten. Wir schälen sie und schneiden sie jeweils in vier Teile. Sie können die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben – gehackte Rübenblätter und Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken. Die kalte Brühe über die Produkte gießen und verrühren. Sie müssen die Suppe abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Jetzt muss nur noch die kalte Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilt werden. Servieren Sie es auf dem Tisch und geben Sie in jede Portion ein Viertel Ei, Kräuter und Sauerrahm.

Gesundheitliche Vorteile der Sommerrübensuppe

Lassen Sie uns über die Vorteile einer kalten Suppe auf Rübenbasis und ihrer Abkochung sprechen. Darüber hinaus unterschätzen wir dieses Produkt heute. Unsere alten Vorfahren verwendeten zum Kochen übrigens nur Spitzen, und das Wurzelgemüse selbst und darauf basierende Aufgüsse galten als echte Medizin.

Rüben sind beispielsweise nützlich für das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Es enthält Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Mangan, Chlor und Jod. Hippokrates empfahl auch, die Behandlung mit Rote-Bete-Abkochung nicht zu verachten. Beispielsweise wurde es zur Heilung von Geschwüren und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels eingesetzt.

Rote-Bete-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Rüben tragen zur Verbesserung des Lymphsystems bei. Es reinigt die Leber und normalisiert die Gallenblase. Aufgrund des Jodgehalts ist dieses Produkt bei Problemen mit dem endokrinen System angezeigt. Seine Hilfe im Kampf gegen Bluthochdruck ist von unschätzbarem Wert.

Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck und befreit den Körper von überschüssigem Cholesterin. Es verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und stärkt das Immunsystem. Wenn jedoch jemand in Ihrer Nähe ein Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür hat, sollte er kalte Rote-Bete-Suppe mit Vorsicht genießen. Alternativ empfehlen wir, anstelle der Rote-Bete-Brühe ein Gericht mit Kefir-Zusatz zuzubereiten.

Kalte Kefirsuppe mit Mayonnaise-Dressing

Dieses Gericht ist sehr leicht und gleichzeitig würzig. Es kann zu einem Ihrer Lieblingssommergerichte werden, das geschmacklich der berühmten Okroshka in nichts nachsteht. Was wir für die Zubereitung benötigen:

600 ml Kefir;
Mayonnaise;
Senf;
1 Rübe;
200 g Radieschen;
ein Bund Gemüse und Zwiebeln;
2 Eier.

Zuerst müssen Sie die Rüben kochen, danach entfernen wir die Schale. Die Früchte auf einer groben Reibe reiben und in eine Terrine geben. Dort können Sie auch gewaschene und geriebene Radieschen hinzufügen.

Bereiten Sie ein Dressing aus Mayonnaise und Senf zu. Wir kombinieren Saucen miteinander, um einen hellen und spezifischen Geschmack zu erhalten. Es verleiht dem Gericht Frische und ein wenig Würze.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir ist eine hervorragende Alternative zu Okroshka

Jetzt können Sie das Grün schneiden und zu anderen Produkten hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, würzen Sie sie mit Soße und füllen Sie die Schüssel dann mit Kefir. Kalte Rote-Bete-Suppe auf Tellern anrichten. Geschälte Eier hinzufügen, vierteln.

Diese Option kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und vollständig verzehrfertig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je ziehender die Suppe wird, desto schmackhafter wird sie. Da wir kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir zubereiten, ist sie auch bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt hilfreich.

Was ist sonst noch so wunderbar an kalter Rote Bete? Natürlich mit seiner appetitlichen Optik. Die leuchtend rote Farbe der Rüben passt gut zu weißer Sauerrahm, sonnigem Eigelb und der Frische des Grüns.

Deshalb weckt schon ein Blick auf das Essen einen brutalen Appetit. Gleichzeitig müssen sich Damen keine Sorgen um ihre Figur machen, da die Suppe praktisch keine Kalorien und Fett enthält.

Es stimmt, Liebhaber fügen der Rote-Bete-Suppe manchmal etwas Fleischiges hinzu – Würstchen oder gekochtes Fleisch. In diesem Fall wird das Gericht sättigender. Wir empfehlen, mit der Basis zu experimentieren: Sie können nicht nur Kefir oder Rote-Bete-Brühe, sondern auch Molke, Matsoni und Naturjoghurt verwenden.

Rote-Bete-Suppe steht nach Borschtsch an zweiter Stelle der Beliebtheit aller ersten Gänge auf Rübenbasis. Der Hauptunterschied zwischen Rote-Bete-Suppe und Borschtsch besteht darin, dass im ersten Gang kein Kohl enthalten ist. Rote-Bete-Pfannkuchen können heiß oder kalt sein und unterscheiden sich auch in den enthaltenen Produkten. Zur Grundausstattung an Gemüse gehören Rüben, frische (kann durch eingelegte Gurken ersetzt werden) und alle Arten von Gemüse (Salat, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie usw.). Einige Rote-Bete-Rezepte verwenden Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Das Gericht wird aus Rübenbrühe, Wasser, Fleischbrühe, Kwas, Kefir und sogar Mineralwasser zubereitet. Rote-Bete-Suppe wird mit Sauerrahm, fein gehackten Kräutern und gekochten Eiern serviert. Es ist sehr lecker, der Rote-Bete-Suppe Stücke von Wurst, weißem Huhn, Rindfleisch oder Schinken hinzuzufügen.

Rote-Bete-Kocher – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Rote Bete für die Rote-Bete-Suppe kann man im Ganzen kochen oder zunächst in Stücke schneiden und dann sofort aufkochen. Kartoffeln werden normalerweise in der Schale gekocht, dann abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten. Karotten werden auch geschält, gekocht oder mit gehackten Zwiebeln angebraten. Frische Gurken müssen nicht geschält werden, wenn sie eine dünne Schale haben. Gurken können in Würfel, Streifen oder gerieben geschnitten werden. Kochen Sie vorher ein paar hartgekochte Eier, damit sie abkühlen können, bevor sie auf die Servierteller gegeben werden können. Es ist besser, das gewaschene Grün sehr fein zu hacken.

Als Utensilien benötigen Sie einen großen Topf, ein Schneidebrett, eine Reibe, ein Messer und einen Schaumlöffel (für heiße Rote Bete). Bereiten Sie auch saubere Gaze vor, wenn Sie die Brühe abseihen müssen. Rote-Bete-Suppe wird in kleinen tiefen Schüsseln oder Schüsseln serviert.

Rote-Bete-Rezepte:

Rezept 1: Kalte Rote-Bete-Suppe

Ein anderer Name für dieses Gericht ist Kholodnik, da diese Rote-Bete-Suppe kalt serviert wird. Das Gericht ist ideal für heißes Sommerwetter, wenn Sie nicht viel Zeit in einer stickigen Küche verbringen möchten, um heiße erste Gänge zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Rote Bete – 440 g;
Frische Gurken – 280 g;
Salatblätter – 40-50 g;
Dill und Petersilie – 45 g;
Frühlingszwiebeln – 45 g;
Je ein halber Teelöffel Salz und Zucker;
Zitronensaft – 10-15 ml;
Eier – 4 Stk.;
Sauerrahm – 140 g.

Kochmethode:

Die Rüben waschen, putzen, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze garen. Sie müssen Zitronensaft in die Pfanne geben. Nach dem Kochen können Sie die Hitze reduzieren und 40–45 Minuten kochen lassen (bis es fertig ist). Die Eier hart kochen, das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Wir putzen die Gurken und schneiden sie ebenfalls in kleine Würfel. Zwiebel, Petersilie und Dill fein hacken. Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Wir prüfen die Bereitschaft der Rüben mit einem Messer und geben das Wurzelgemüse in kaltes Wasser. Die Brühe durch ein Käsetuch in einen sauberen Behälter abseihen. Wenn die Brühe weniger als 1,5 Liter beträgt, fügen Sie Wasser bis zu dieser Markierung hinzu. Lassen Sie die Brühe abkühlen. Die Rüben in kleine Würfel schneiden. Rote Bete, Eiweiß, Gurken und Kräuter in einen großen Topf geben, Salz, Zucker und Sauerrahm hinzufügen und alles gut vermischen. Alle Zutaten mit der Brühe übergießen, vermischen und servieren. Bei Bedarf kann man zur kalten Rote-Bete-Suppe noch mehr Sauerrahm auf den Teller geben.

Rezept 2: Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln

Eine weitere Option für kalte Rote-Bete-Suppe. Kartoffeln machen das Gericht sättigender und appetitlicher. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden hier ganze Eier verwendet.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;
300 g frische Gurken;
300 g Kartoffeln;
Eier – 4 Stk.;
Dill und Zwiebel – je 40 g;
Salz – eineinhalb Teelöffel;
Essig – 40 g;
Sauerrahm – 180-200 g.

Kochmethode:

Getrennt voneinander die Pellkartoffeln und die geschälten Rüben kochen, die zuvor in kleine Würfel geschnitten wurden. Die Rüben müssen so mit Wasser gefüllt sein, dass das Gemüse gerade noch bedeckt ist. Essig oder Zitronensaft in die Pfanne geben. Lassen Sie die Brühe von den gekochten Rüben ab und fügen Sie eineinhalb Liter Wasser hinzu. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Gurken und Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Rüben, Gurken und Eier in die abgekühlte Brühe geben. Den Dill sehr fein hacken und mit Salz vermahlen. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln und Kräuter zur Rote-Bete-Suppe geben. Das fertige Gericht mit Sauerrahm servieren.

Rezept 3: Kalte Rote-Bete-Suppe mit Radieschen

Versuchen Sie, einen beliebten ersten Gang mit Radieschen zuzubereiten. Der Geschmack dieses Gemüses verändert sich dramatisch und das Essen selbst wird noch gesünder und sättigender.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;
Kartoffeln – 3 Stk.;
2 Gurken;
Radieschen – 5-6 Stk.;
3 Eier;
Frühlingszwiebel – 50 g;
Meerrettich – 50 g;
Salz und Zucker – nach Geschmack;
Essig – 5 ml;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen die Rüben, schälen sie und schneiden sie in 2-3 Teile, damit sie schneller garen. Mit Wasser auffüllen, Essig hinzufügen und kochen lassen. Nachdem die Rüben gar sind, die Brühe abgießen, abseihen und abkühlen lassen. Die Rüben abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden oder reiben. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen und Gurken unter fließendem Wasser waschen und in dünne Halbkreise oder Würfel schneiden. Waschen und hacken Sie das gewünschte Grün. Die Zwiebel fein hacken. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und vierteln. Kartoffeln, Rüben, Radieschen, Gurken, Zwiebeln und Kräuter in die abgekühlte Brühe geben. Wir fügen auch Meerrettich, Salz und Zucker hinzu. Sie können etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm würzen und alle Zutaten gründlich vermischen. Das Gericht mit fein gehackten Kräutern und Eiern servieren.

Rezept 4: Heiße Rote-Bete-Suppe

Ein sehr leckerer, sättigender und appetitlicher erster Gang. Heiße Rote-Bete-Suppe wird aus einem Standardgemüsesatz unter Zugabe von Tomatenmark, Gewürzen und Lorbeerblättern zubereitet.

Benötigte Zutaten:

2,5 Liter Wasser;
2 mittelgroße Rüben;
1 Karotte und Zwiebel;
5 Kartoffeln;
Frische Petersilie – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 30 ml;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Lorbeerblätter;
je 2 Teelöffel Zucker und Essig;
Tomatenmark – 2 EL. l.

Kochmethode:

Die geschälten Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Kartoffeln hacken, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Grün fein hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und dann die Karotten dazugeben. Das Gemüse 3–4 Minuten anbraten. Fügen Sie Rüben zu den Zwiebeln und Karotten hinzu und fügen Sie Tomatenmark, verdünnt in etwas Wasser und Zucker, hinzu. Essig und Pfeffer hinzufügen, alles vermischen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Kartoffeln dazugeben und weich kochen. Dann den Braten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe weitere 10-15 Minuten kochen. Das Gericht mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern servieren.

Rezept 5: Heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch

Ergänzen Sie Ihre Sammlung köstlicher erster Gänge mit diesem wunderbaren Rezept. Tatsächlich ist heiße Rübensuppe mit Fleisch nichts anderes als gewöhnlicher Borschtsch.

Benötigte Zutaten:

350 g Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen;
3-4 Kartoffeln;
2 Rüben;
1 Karotte und Zwiebel;
Pflanzenöl – 30 ml;
Grüns (Zwiebel und Petersilie);
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Pfefferkörner - -4 Stk.;
Essig (6%) – 30 ml;
Tomatenmark – 30 ml;
1 Teelöffel. Sahara.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch sofort in Portionen schneiden und in 2 Liter Wasser garen. Wir schälen Karotten, Rüben und Kartoffeln. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten und Rüben reiben. Die Zwiebel fein hacken. Vergessen Sie nicht, den Schaum von der Brühe abzuschöpfen. Sobald das Fleisch gar ist, die Kartoffeln hinzufügen. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Anschließend Tomatenmark, Salz, Rüben und in Wasser mit Zucker verdünnten Essig zum Gemüse geben. Alles zusammen etwa 8-9 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Dressing hinzufügen. Nach dem Braten Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Kräuter hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Das Gericht sollte 10–15 Minuten ruhen, danach kann es mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und anderen Kräutern serviert werden.

Rezept 6: Klassische Rote-Bete-Suppe

Das klassische Rezept für ein beliebtes kaltes Gericht beinhaltet die Verwendung von Brotkwas, Rübenbrühe und Gemüse.

Benötigte Zutaten:

Brotkwas – 650 ml;
Rote-Bete-Brühe – 650 ml;
2-3 kleine Rüben;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
2 frische Gurken;
2 Karotten;
2 Hühnereier;
Ein halbes Glas Sauerrahm;
1 Teelöffel. Sahara;
Zitronensaft – nach Geschmack;
15 ml Weinessig;
Salz nach Geschmack;
Dill und Petersilie.

Kochmethode:

Sämtliches Gemüse gründlich waschen und putzen. Rüben und Karotten weich kochen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Auch die Gurken schneiden wir in Streifen. Die Zwiebel fein hacken und mit Salz mahlen. Alle Zutaten in einen Topf geben und Rote-Bete-Brühe und Kwas hinzufügen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft und gehacktem Dill und Petersilie abschmecken. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und einem halben hartgekochten Ei.

Rezept 7: Rote-Bete-Suppe mit Kefir

Versuchen Sie, Rote-Bete-Suppe mit Kefir zuzubereiten und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser wunderbaren kalten Suppe. Zum Gericht gehören außerdem Gurken, Kräuter und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;
Frische Gurken – 4 Stk.;
4 Hühnereier;
Eineinhalb Liter Kefir;
Sauerrahm – 250 g;
Dill;
Salz;
Schnittlauch.

Kochmethode:

Die Rüben weich kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Gurken waschen und in Streifen schneiden (oder auch raspeln). Sauerrahm mit Kefir mischen und geriebenes Gemüse hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe salzen und etwas Essig hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und halbierten hartgekochten Eiern.

— Um der Rote-Bete-Suppe eine kräftige burgunderrote Farbe zu verleihen, geben Sie etwas Zitronensaft oder Essig in die Pfanne, in der die Rüben gekocht werden.

— zuerst Kartoffeln in die kochende Brühe geben, dann Rüben und rösten (für scharfe Rote Bete);

— Speiserüben ergeben keine schöne helle Farbe, es ist besser, Wurzelgemüsesorten wie „Bordeaux“ zu verwenden;

— für Rezepte für Rote-Bete-Suppe mit Kwas ist es besser, leicht sauren Okroschetschny oder Brotkwas zu verwenden;

— Die leckerste Rote-Bete-Suppe kommt aus jungen Rüben, aber wenn Sie keine haben, reicht auch die vom letzten Jahr. Sie können auch Dosen- oder eingelegte Rüben verwenden;

- Sparen Sie nicht an saurer Sahne für das Gericht – sie macht den Geschmack reichhaltig und delikat;

— Gewürzte Rote-Bete-Suppe nicht länger als 1 Tag aufbewahren, dann wird sie sauer und zähflüssig. Allerdings schmeckt das ungewürzte Gericht am zweiten Tag am besten. Unmittelbar nach dem Kochen lässt man die Rote-Bete-Suppe lieber 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen.

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