Wie man Karamellzucker herstellt. Wie und woraus kann man Karamell selbst kochen? Karamell mit Frucht- oder Gemüsesaft

Leckeres Toffee oder Karamell am Stiel bleiben immer im Trend. Deshalb verraten wir Ihnen, wie Sie aus Zucker das zarteste, zartschmelzende Karamell herstellen. Um die Technologie zu Hause nachzubilden, müssen Sie sich nicht mit Unmengen an Zutaten eindecken. Sie benötigen eine Mindestproduktliste.

Nr. 1. Karamell aus Zucker und Milch: „klassisch“

• Butter - 50 gr.
• Milch - 0,3 l.
• Kristallzucker- 0,45 kg.

Dieses Karamellrezept lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Delikatesse wird aus Zucker unter Zusatz von Milch hergestellt.

1. Bereiten Sie einen Topf mit dickem Boden vor. Gießen Sie Kristallzucker hinein und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben und die Masse dunkler wird.

2. In einer anderen Schüssel Milch mit Butter vermischen, ebenfalls auf den Herd stellen und leicht erhitzen. Die Butter sollte schmelzen. Vom Herd nehmen und Zuckersirup einfüllen.

3. Bringen Sie die Masse, bis Blasen entstehen, rühren Sie um und warten Sie, bis sie eindickt. Anschließend in einen Behälter umfüllen, verschließen und abkühlen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man aus Zucker klassisches Karamell herstellt. Schauen wir uns andere Möglichkeiten für Leckereien zu Hause an.

Nr. 2. Karamell aus Zucker, Wasser und Sahne

• Butter - 30 gr.
• fettreiche Creme - 125 ml.
• Wasser - 60 ml.
• Kristallzucker - 140 gr.

Da aus Zucker unter Zugabe von Sahne und Wasser Karamell hergestellt werden kann, empfehlen wir Ihnen, sich dieses Rezept zu Hause genauer anzusehen.

1. Bereiten Sie das Geschirr vor. Kristallzucker hinzufügen und vorsichtig Wasser aufgießen. Stellen Sie die Zutaten auf niedrige Hitze.

2. Warten Sie den Moment ab, in dem die Körner schmelzen und die Masse bernsteinfarben wird. Vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, geben Sie dann die Butter hinzu und gießen Sie die Sahne hinein.

3. Hören Sie nicht auf zu rühren, sondern legen Sie es wieder auf das Feuer. Sie werden sehen, dass die Mischung homogen und dick geworden ist. Danach kann es entfernt werden.

Nr. 3. Gesalzenes Karamell aus Zucker

• Salz - 5 gr.
• Butter - 30 gr.
• Sahne mit maximalem Fettgehalt - 0,15 l.
• Kristallzucker - 0,15 kg.

Das Rezept für gesalzenes Karamell hat sich auf der ganzen Welt verbreitet. Versuchen Sie es zu Hause zu wiederholen.

1. Wählen Sie hitzebeständiges Geschirr, vorzugsweise eines mit dickem Boden. Kristallzucker hineingießen und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Beginnen Sie als nächstes mit dem Rühren und warten Sie 3 Minuten.

2. Den Herd ausschalten, die Sahne einfüllen und die Butter ganz vorsichtig dazugeben. Die Zutaten vermischen und wieder auf den Herd stellen. Salz hinzufügen, umrühren und 4 Minuten warten.

3. Innerhalb der vorgegebenen Zeit wird das Produkt dick. Anschließend kann es vom Herd genommen und in einzelne trockene Behälter verpackt werden. Versuchen Sie es nach dem Abkühlen.

Nummer 4. Weiches Zuckerkaramell

• Vanillin - am Ende des Messers
• Milch - 0,1 l.
• Salz - 1 Prise
• Butter - 50 gr.
• Kristallzucker - 0,2 kg.

Überlegen Sie, wie Sie aus Zucker weiches Karamell herstellen. Lesen Sie die Anweisungen und starten Sie den Vorgang zu Hause.

1. Zucker in einen Topf mit dickem Boden gießen. Stellen Sie die Brennerleistung auf die mittlere Stufe ein. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.

2. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie heiße Milch hinzu. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen.

3. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter erhitzen.

4. Lassen Sie die Mischung nicht kochen. Salz und Vanillin hinzufügen und erneut vermischen. Nehmen Sie den Behälter vom Herd.

5. Weiche Butter hinzufügen. Erzielen Sie eine einheitliche Struktur der Komponenten. Gießen Sie die vorbereitete Mischung sofort in einen Glasbehälter.

Das Rezept für weiches Karamell ist denkbar einfach. Zu Hause eignet sich diese Masse ideal zum Einfetten von Kuchen.

Nr. 5. Cremiges Karamell aus Zucker mit Kondensmilch

• Maissirup - 0,2 l.
• Butter - 0,2 kg.
• Vanillin - 3 Prisen
• Kondensmilch - 220 gr.
• Kristallzucker - 230 gr.

Überlegen Sie, wie man kocht aromatisches Karamell, indem Sie diese Anweisungen zu Hause befolgen.

1. Ein Backblech mit Folie abdecken und mit Öl einfetten. Beiseite legen.

2. In einem Topf geeigneter Größe Melasse, Zucker und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze die Zutaten zum Kochen bringen.

3. Kochen Sie die Mischung 3–4 Minuten lang ohne Rühren. Den Behälter mit dem Inhalt vom Brenner nehmen und Kondensmilch hinzufügen. Aufsehen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.

4. Stellen Sie das Feuer auf „faul“ ein. Die Mischung weiter köcheln lassen, bis die Temperatur 114 Grad erreicht.

5. Hören Sie nicht auf zu rühren. Den Behälter vom Herd nehmen und Vanillin hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in die zuvor vorbereitete Form.

6. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Nehmen Sie das fertige Karamell heraus und entfernen Sie die Folie. Den Leckerbissen in Würfel schneiden. Mit Frischhaltefolie umwickeln.

Jetzt wissen Sie, wie man aus Zucker und cremigem Karamell macht zusätzliche Komponenten zu Hause.

Nr. 6. Zuckerkaramell am Stiel

• Kristallzucker - 0,25 kg.
• Wasser - 0,1 l.
• Zitronensäure - 1 Prise

Karamell am Stiel wird viele Naschkatzen ansprechen. Sehen Sie sich das ausführliche Rezept zu Hause an.

1. Kristallzucker und Wasser vermischen. Auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. Stellen Sie das Feuer auf Faulheit ein.

2. Kochen Sie die Mischung. Testen Sie den Gargrad, indem Sie einen Tropfen in kaltes Wasser geben. Wenn sich die Masse zusammengerollt hat, ist das Karamell fertig.

3. Zitrone hinzufügen und gut vermischen. Schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie den Behälter vom Herd.

4. Fetten Sie das Pergament mit Öl ein. Gießen Sie das Karamell vorsichtig mit einem Löffel in Kreise. Wenn die Masse etwas fest geworden ist, die Spieße hineinstecken. Warten Sie, bis die Bonbons hart werden.

Aus Zucker kann man Karamell herstellen verschiedene Wege. Es kommt ganz darauf an, für welchen Zweck Sie die süße Masse benötigen. Kasse beliebte Rezepte Karamell herstellen. Befolgen Sie die Anweisungen, um sicherzustellen, dass alles funktioniert.

Wie macht man Karamell aus Zucker?

Köstliche und aromatische Zuckerkaramellen – gibt es Menschen, die sie noch nie in ihrem Leben probiert oder versucht haben, sie selbst herzustellen? Wenn Sie nicht wissen, wie man zu Hause Karamell zubereitet, ohne das ganze Geschirr zu ruinieren, dann zeigen wir es Ihnen. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie nichts weiter als Zucker, Essig oder Zitronensaft und Wasser.

Karamell aus Zucker herstellen

Benötigte Produkte und Ausrüstung:

• 15 Esslöffel Zucker;
• 5 Esslöffel Wasser (die Menge der Zutaten kann beliebig verändert werden, Hauptsache aber, das Verhältnis von Wasser und Zucker beträgt 1 zu 3);
• ein halber Teelöffel Zitronensaft oder Essig;
• Teller mit kaltes Wasser;
• saubere Esslöffel oder Formen;
• Topf.

Bereiten Sie zunächst einen Teller mit kaltem Wasser vor und stellen Sie ihn irgendwo in der Nähe von Herd und Pfanne auf. 5 Esslöffel in die Pfanne geben Gekochtes Wasser und fügen Sie Zucker hinzu (15 Löffel oder Ihre Proportionen). Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und warten Sie, bis sich der Zucker im Wasser auflöst. Fügen Sie dann einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzu Tafelessig damit die Zuckermasse nicht zu Klumpen rollt, sondern plastisch wird. Ständig umrühren, bis der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist, damit das Karamell nicht anbrennt.

Wenn sich der gesamte Zucker im Wasser aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe herunter, um die Temperatur beizubehalten. Tauchen Sie den Löffel in das Karamell und warten Sie, bis es mit der Mischung gefüllt ist. Wenn Sie Formen haben, füllen Sie diese mit Karamell. Sobald der Löffel voll ist, legen Sie ihn sofort für einige Sekunden in einen Teller mit kaltem Wasser, damit die Masse „fest wird“. Legen Sie den gefüllten Löffel für eine Weile beiseite, damit die Süßigkeiten vollständig aushärten können. Wiederholen Sie dasselbe mit anderen Löffeln oder Formen. Zuckerkaramell bereit!

Damit sich Lutscher leichter aus Löffeln oder Formen lösen lassen, fetten Sie zunächst die Innenseite dieser Behälter ein Pflanzenöl. Verwenden Sie nicht zu viel Öl, um den Geschmack der Bonbons nicht zu beeinträchtigen. Um Lutscher zuzubereiten, stecken Sie normale Zahnstocher in die noch nicht ausgehärteten Karamellformen.

Lass es nicht zu Zuckermasse in der Pfanne vollständig aushärten, da es sonst später schwierig zu reinigen ist. Halten Sie die Pfanne während der Zubereitung der Süßigkeiten auf niedriger Hitze. Wenn alles fertig ist, gießen Sie es sofort hinein heißes Wasser und zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen, damit der restliche Zucker vom Boden schmilzt. Dann müssen Sie nur noch kochendes Wasser aufgießen und den Boden der Pfanne ein wenig reinigen.

Um das Karamell zarter und schmackhafter zu machen, können Sie statt Wasser auch Milch verwenden. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man aus Hustenzucker Karamell herstellt. Fügen Sie dazu keinen Zucker hinzu. normales Wasser und eine Abkochung von Lakritze oder Salbei. Sie erhalten Lutschbonbons mit hustenstillender und entzündungshemmender Wirkung. Um zu bekommen interessanter Geschmack und riechen, können Sie dem Karamell ein paar Tropfen Minzöl oder etwas Vanille hinzufügen.

Karamell selbst herstellen? Das ist überhaupt nicht schwierig und sehr nützlich, besonders wenn man darüber nachdenkt breitestes Spektrum Anwendungen: Kuchen dekorieren, gestalten Zuckerfiguren, Formen der Bonbons und Süßen aller anderen Backwaren. Manchen kulinarischen Exoten gelingt es, sogar gebackenes Fleisch oder gegrillten Fisch mit Karamell zu würzen.

Einige Feinheiten

Bevor Sie mit der Karamellzubereitung zu Hause beginnen, beachten Sie folgende wichtige Punkte:

• Um den Simmereffekt zu erzielen, sollte die zähflüssige Masse in einem dickwandigen Gefäß aus Gusseisen oder Aluminium hergestellt werden. Wenn Sie keine haben, können Sie durchaus mit einer antihaftbeschichteten Bratpfanne auskommen;
• Im Originalrezept wird nur unraffiniert verwendet Rohrzucker, dessen Kristalle eine besondere Struktur und ein unglaubliches tropisches Aroma haben. Idealerweise sollten Sie nach Demerara-Zucker suchen, da nur dieser Zucker liefern kann fertige Masse warmer Schokoladenton und cremiger Geruch;
• Persönliche Sicherheit. Wenn Sie zum ersten Mal darüber nachdenken, wie man Rohrzucker-Karamell richtig zubereitet, tragen Sie unbedingt Schutzausrüstung. In der Küche sind dies Topflappen, eine Schürze und Fäustlinge, die helfen, Verbrennungen durch sehr heißes und „schießendes“ Karamell zu vermeiden. Damit die Süße nicht „kocht“, sollte sie übrigens bei minimaler Hitze erhitzt werden.

Kochprinzipien

Die einfachste Art, Karamell herzustellen, besteht darin, dass nur Zucker und Wasser vorhanden sind. Für die erste benötigen Sie nur ¾ Tasse, für die zweite 3 EL. Zuerst wird Wasser in die Bratpfanne gegossen, dann wird Zucker hinzugefügt und das Ganze zum Kochen gebracht. Sobald der resultierende Sirup einen dunklen Farbton annimmt, kann das Karamell für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden. Es sollte niemals in der Bratpfanne belassen werden, da es beim Abkühlen fest daran kleben bleibt.

Das Rezept für Milchkaramell ist etwas komplizierter als das klassische, aber auch machbar.

Dafür benötigen Sie folgendes Produktset:

• 0,5 Liter Vollmilch;
• 100 g Qualitätsöl cremig;
• 3-4 EL. Kristallzucker.

• Die Milch wird fast bis zum Siedepunkt erhitzt;
• Kristallzucker wird hineingegossen und der Sirup wird braun gekocht. Es muss ständig gerührt werden;
• Dann wird es der Mischung hinzugefügt Butter, schneiden in kleine Teile;
• Alle Produkte werden gut gemischt und dann gekocht. richtige Zeit. Für Sahne sind es nur eine Stunde, für Kondensmilch eineinhalb und vollwertiges Karamell kann erst nach 2,5 Stunden zubereitet werden.

Wie kann ich das fertige Produkt verwenden?

Okay, aber was machen wir dann mit all dieser hartnäckigen, klebrigen und süßen Masse, die zu Hause und aus hausgemachten Produkten zubereitet wird? Sie können es über hausgemachte Desserts, Ihren üblichen Morgenbrei oder Ihre Lieblingsfrüchte gießen und sogar damit dekorieren. alltägliche Sekunde Gerichte. Darüber hinaus kann das Rezept zur Herstellung von ungewöhnlichem Karamell weiterentwickelt und ein bestimmtes Produkt karamellisiert werden. Dies können Äpfel, Bananen, Beeren, Kiwis, Früchte und Ähnliches sein.

Das einfachste Rezept ist, wie es geht frische Äpfel in Karamell:

• Die süße Masse selbst wird in einer dickwandigen Bratpfanne zubereitet, wofür Sie Sahne, Wasser und Co. benötigen Rohrzucker Braune Farbe;
• Man kann Äpfel einfach hineintunken, in Scheiben schneiden und auf Holzspieße stecken. Oder Sie legen sie in eine Bratpfanne, halten sie dort 2 Minuten lang und drehen sie dabei ständig um;
• Damit sich auf den Früchten eine knusprige Kruste bildet, gießen Sie am Ende des Bratens Cognac darüber und zünden Sie sie an.

Mit Zucker verkrustete Äpfel können werden tolle Ergänzung zu Porridge, Pfannkuchen oder Waffeln, ganz zu schweigen davon, wie schön sie als eigenständiges Gericht aussehen.

Aus Karamell lassen sich auch elegante „Gitter“ herstellen. Zu diesem Zweck müssen Sie, während das Karamell noch kocht, einen Glasbehälter mit dem erforderlichen Durchmesser finden und ihn auf den Kopf stellen. Dies kann eine gewöhnliche Salatschüssel oder ein Teller sein. Dann wird die Oberfläche der Form mit Pflanzenöl oder Speisefett eingefettet und die süße und heiße Masse in einen Löffel geschöpft.

In einem dünnen Strahl, der Karamellfäden, Spinnweben, Spritzer, Gitter und andere Muster bildet, wird das Karamell auf den Boden der Salatschüssel oder des Tellers gegossen. Dann müssen Sie nur noch warten, bis es getrocknet ist, dann das vorbereitete Dessert vorsichtig herausnehmen und dekorieren.

Abschließend möchte ich noch ein wenig über selbstgemachte Süßigkeiten sprechen, die die beliebteste Delikatesse unserer Kindheit waren.

Viele Erwachsene behaupten, Karamell sei eine Delikatesse für Kinder, obwohl sie selbst nicht abgeneigt sind, sich gelegentlich ein süßes Produkt zu gönnen.

Trotz der Tatsache, dass die Regale in den Geschäften heute voller Karamellsorten und -marken sind, gibt es immer noch Handwerker, die Karamell zu Hause zubereiten.

Das Besondere an hausgemachtem Karamell ist, dass es ein Minimum an Produkten enthält, die zudem kostengünstig und zugänglich sind.

Darüber hinaus ist der Kochvorgang trotz der Tatsache, dass er nicht einfach ist, durchaus spannend.

Nun, das Ergebnis interessanter Prozess wird werden köstlicher Leckerbissen, was man definitiv nicht im Laden kaufen kann.

Karamell zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Selbstgemachtes Karamell kann in Geschmack, Form und Textur variieren.

Der Hauptbestandteil des Produkts ist Zucker und je nach Zucker zusätzliche Zutaten geregelt Geschmacksqualitäten Karamell.

Zum Beispiel, weiches Karamell kann auf der Basis von Milch, Sahne, Sauerrahm unter Zusatz von Kakao, Kaffee, Schokolade zubereitet werden.

IN Hartkaramell Um den passenden Geschmack und das entsprechende Aroma zu erzielen, ist die Zugabe von Frucht- oder Beerenextrakten zulässig.

Die Form des fertigen Karamells hängt von den Formen ab, in denen das Produkt gekühlt wird. In Ermangelung spezieller Formen ist die Verwendung beliebiger Formen zulässig geeigneten Behälter- kleine Schüsseln, eine Basis für die Eisherstellung und sogar gewöhnliche Löffel.

Die Textur des Produkts kann weich, hart, knusprig, zähflüssig oder flüssig sein – dieser Moment hängt von der Technologie und der Garzeit ab.

Alle möglichen Feinheiten interessante Rezepte Mit den Tipps und Tricks, die wir in diesem Artikel für Sie zusammengestellt haben, können Sie den faszinierenden Prozess der Karamellherstellung zu Hause entdecken.

Rezept 1. Weiches Karamell zu Hause

Weichkaramell nach diesem Rezept wird weich und zart, leicht zähflüssig. Dank dieser Eigenschaften eignet sich die Delikatesse nicht nur ideal als eigenständige Süßigkeit, sondern auch als Beigabe zu beliebigen Desserts.

Zutaten:

120 Gramm Zucker;

80 Gramm Rohrzucker;

120 Gramm Butter;

250 ml Sahne 20 %;

120 ml Maissirup.

Kochmethode:

1. Gießen Sie zwei Zuckersorten in einen Topf oder Topf mit dickem Boden.

2. Butter hinzufügen, in Würfel schneiden, Sirup und Sahne einfüllen.

3. Stellen Sie die Masse auf ein langsames Feuer.

4. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis süße Mischung erwärmt sich nicht auf 120 Grad. Sie können die Temperatur des Produkts mit einem Küchenthermometer überprüfen. Wenn Sie kein dringend benötigtes Gerät in Ihrer Küche haben, können Sie die Temperatur des Karamells wie folgt überprüfen: Nehmen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser und geben Sie einen Tropfen Karamell hinein, wenn Sie einen harten Karamell bekommen. runde Kugel- Karamell ist fertig.

5. Gießen Sie das fertige Produkt in eine mit geöltem Backpapier bedeckte Form und lassen Sie es 10-12 Stunden lang stehen, wobei Sie es mit einem Beutel oder einem Stück Gaze abdecken.

6. Den gefrorenen Weichkaramell aus der Form nehmen und in beliebige Formen oder einfache Würfel schneiden.

Rezept 2. Milchkaffee-Karamell zu Hause

Überraschend zartes Karamell mit dichter, zähflüssiger Struktur wird bestimmt Ihren Geschmack treffen. Sie können den Kaffee weglassen, indem Sie normales Milchkaramell ohne zubereiten Aromazusätze.

Zutaten:

100 Gramm Kristallzucker;

70 Gramm Butter;

60 ml 33 % Sahne;

1 EL. Pulverkaffee.

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen Kessel mit Zucker auf schwache Hitze und warten Sie, bis sich der Zucker auflöst und zu goldenem Sirup wird.

2. Gehackte Butter, Sahne und Kaffee hinzufügen.

3. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Das Karamell sollte eine homogene Masse werden und eine angenehme goldbraune Farbe haben.

4. Das Karamell in geölte Formen füllen und abkühlen lassen. Kann in eins gegossen werden große Form, dann müssen die Produkte nur noch geschnitten werden scharfes Messer in kleinere Stücke.

5. Packen Sie jedes Karamell hinein Pergamentpapier damit die Leckereien nicht zusammenkleben.

Rezept 3. Hausgemachtes Bonbonkaramell

Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen, der als Kind keine Lutscher gemacht hat. Erinnern Sie sich an die schöne Zeit und bereiten Sie sich und Ihren Liebsten eine süße Freude.

Zutaten:

Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie.

2. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie Zucker hinzu. Die Menge an Kristallzucker hängt von der Größe der Bratpfanne ab: Für einen kleinen (Pfannkuchen) reichen 5-8 Löffel, z große Bratpfanne Sie können 10-15 Löffel einschenken.

3. Unter ständigem Rühren warten, bis sich alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Es sollte ein dickflüssiger, hellbrauner Sirup entstehen.

4. Füllen Bonbon-Karamell In die vorbereiteten geölten Formen füllen und warten, bis die Süße vollständig abgekühlt ist.

5. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie die Flüssigkeit in Untertassen, Löffel und andere verfügbare Utensilien gießen.

Rezept 4. Sauerrahm-Karamell zu Hause

Weiches und zartes Karamell auf Zucker- und Sauerrahmbasis ist eine ausgezeichnete Alternative verschiedene Süßigkeiten, das man oft zum Frühstück als Grundlage für süße Sandwiches isst. Sauerrahm-Karamell auf geröstetem Toast wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen.

Zutaten:

150 Gramm Sauerrahm;

20 ml Wasser;

100 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Einen kleinen Topf oder eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, Zucker und Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

2. Kochen Sie den Sirup unter Rühren zwei Minuten lang und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

3. Sauerrahm in kleinen Portionen zum Zuckersirup geben und gründlich vermischen.

4. Stellen Sie die Bratpfanne mit der süßen Mischung auf niedrige Hitze. Ohne die Mischung kochen zu lassen, erhitzen wir sie.

5. Das fertige Karamell in vorbereitete Formen füllen.

6. Diese Delikatesse sollte nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 5. Hausgemachtes Minzkaramell

Leckeres, erfrischendes Karamell ist ganz schnell zubereitet. Das im Rezept verwendete Pfefferminzöl kann im Fachhandel erworben werden. Wenn gewünscht, können Sie natürliche Lebensmittelfarben hinzufügen und diese während des Kochvorgangs zusammen mit Vanille hinzufügen.

Zutaten:

Drei Gläser Zucker;

Ein Glas Wasser;

10 ml Zitronensaft;

5-6 Tropfen konzentriertes Pfefferminzöl;

Zwei Prisen Vanillin.

Kochmethode:

1. Kristallzucker in eine dickwandige Schüssel geben und Wasser hinzufügen.

2. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst und gebildet hat süßer Sirup.

3. Vanillin hinzufügen und eine weitere Minute auf dem Herd stehen lassen.

4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Tropfen Minzöl und Zitronensaft in die süße Masse.

5. Die Karamellmasse vermischen und in gefettete Formen füllen.

6. Falls gewünscht, spezielle Spieße, Zahnstocher oder normale Streichhölzer mit abgerissenem Kopf einführen.

7. Das fertige, abgekühlte Karamell aus den Formen nehmen und einwickeln Plastiktüten oder Backpapier.

Rezept 6. Schokoladenkaramell zu Hause

Appetitlich Schokoladenkaramell aus natürliche Zutaten Es wird Ihnen und Ihrer Familie auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

100 Gramm Zucker;

50 Gramm Honig;

80 Gramm Butter;

100 Gramm Schokolade;

40 ml Milch.

Kochmethode:

1. Zucker mit verflüssigtem Honig, Milch und in kleine Stücke geschnittener Butter mischen.

2. Die Mischung unter Rühren in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen. Die Masse sollte leicht sprudeln und einen sanften braunen Farbton annehmen.

3. Geschmolzene Schokolade dazugeben, etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, dabei das Karamell ständig umrühren.

4. Gießen Sie es aus fertiges Produkt in eine geölte Form geben.

5. Abkühlen lassen, in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Rezept 7. Karamell für Kuchen zu Hause

Ideales Karamell zum Einweichen von Keksen, Honigkuchen. Es ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Außerdem kann dieses Karamell einfach so gegessen werden, seine Konsistenz ist angenehm, zähflüssig – es wird Ihnen schmecken.

Zutaten:

220 ml 33 % Sahne;

60 Gramm Butter;

60 ml Wasser;

Eine Prise Salz;

180 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Einen Topf mit Wasser und Zucker auf schwache Hitze stellen.

2. Unter Rühren warten, bis die Zutaten zu Zuckersirup werden.

3. Die Sahne in einem anderen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen und in einem dünnen Strahl in den Sirup gießen.

4. Butter und eine Prise Salz hinzufügen, gründlich vermischen, Karamell vom Herd nehmen.

5. In geölte Formen füllen und abkühlen lassen.

Wie man Karamell zu Hause macht – Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie schon bereit sind heißes Karamell Ob weich oder süß, dippen Sie Äpfel, Zitrusfrüchte, Nüsse oder Trockenfrüchte und schon haben Sie ein wunderbares neues Gericht.

Karamell kocht schnell. Bereiten Sie daher im Voraus alle notwendigen Utensilien für den Vorgang vor.

Das Karamell ist fertig. Versuchen Sie, den Herd nicht zu verlassen, da die Masse sonst anbrennen kann.

Welche Formen Sie auch für Karamell verwenden, fetten Sie diese mit geruchlosem Öl ein, damit das fertige Produkt besser herauskommt.

Weichen Sie Geschirr: Töpfe, Löffel und anderes sofort nach dem Kochen ein, da sonst das Karamell fest wird und das Abwaschen sehr schwierig wird.

Damit sich das fertige Karamell problemlos in Quadrate oder jede andere Form schneiden lässt, müssen Sie die Linien mit einem Messer markieren, wenn die Delikatesse noch heiß ist. Dann bleibt nur noch, es zu brechen.

Durch das Einführen von Stäbchen in die gefüllten Formen erhalten Sie Karamell am Stäbchen wie moderne Lutscher oder antike Hähnchen.

Erwähnungen darüber, wer und wann Karamell erfunden hat, sind in der kulinarischen Geschichte lange Zeit verloren gegangen. Es gibt nur vage Hinweise darauf, wie indische Dalits vor mehr als 2.000 Jahren erstmals auf die Idee kamen, Zuckerrohr zu rösten, es zu einer Paste zu zerkleinern und Karamell herzustellen. Der französische Begriff „Karamell“ selbst leitet sich vom lateinischen Namen ab Zuckerrohr.

Seit diesen fernen Zeiten hat das Karamellrezept viele Veränderungen erfahren und Tausende von Karamellsorten in die weltweite Produktion gebracht. leckere Süßigkeiten. Es wird sowohl als eigenständiges Dessert als auch als süße, klebrige Masse zusätzlich zu Kuchen, Keksen und Eiscreme verwendet. Hartbonbons mit Füllung, Lutscher, Monpensiers, süßes Karamell-Nougat – das und noch viel mehr sind Karamell-Sorten, die wir seit unserer Kindheit kennen. Und da ist Karamell bis heute am beliebtesten beliebte Ansicht Süßigkeiten, warum beherrschen wir dann nicht das Rezept? hausgemachtes Karamell auf sich allein.

Heute bereiten wir Karamell zu Hause zu, aber zuerst werden wir die Theorie beherrschen, welche Art von Karamell es gibt und welche Methoden zur Herstellung von Karamell es gibt. Jeder weiß wahrscheinlich, dass Karamell weich (plastische Masse) und hart (fließend, glasartig) sein kann. Was die Kochmethoden angeht, können Sie es zu Hause in einer Bratpfanne kochen und sich dabei an Ihre Kindheit erinnern, im Ofen und sogar im Ofen Mikrowelle. Kommen wir also gleich zu den Rezepten selbst.

Karamell am Stiel oder Hahn

Traditionelles Karamell am Stiel ist den meisten bekannt; diese Marke der postsowjetischen Süßwarenindustrie hat sich in den Herzen vieler etabliert. Dieses Karamell zu Hause zuzubereiten war ganz einfach, Zucker und eine Bratpfanne sind die beiden Hauptzutaten, und sagen Sie nicht, dass Sie als Kind die Bratpfanne Ihrer Mutter nicht auf diese Weise schmutzig gemacht haben.

Erinnern wir uns nun daran, wie das gemacht wird. Nur werden wir dieses Mal alles richtig machen und ein Anbrennen, Kristallisieren des Zuckers und ein Anhaften der Substanz am Geschirr vermeiden. Um hausgemachtes Karamell am Stiel zuzubereiten, benötigen wir:

Topf
Platte
Formen (normale Esslöffel, falls nicht verfügbar)
Zucker – 1 Glas
Wasser – 1/3 Tasse
Zitronensaft – 1/2 Teelöffel oder Essig

Bereiten wir einen „Arbeitsplatz“ vor, bevor wir die Süßigkeiten zubereiten. Füllen Sie dazu einen tiefen Teller mit kaltem Wasser und stellen Sie die Förmchen darauf. Den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, bis flüssigen Zustand. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Zucker zu Boden verbrennt. Bei geringer Hitze müssen Sie die Substanz nicht umrühren, bis der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, stellen Sie die Hitze des Brenners auf die schwächste Stufe und senken Sie die Form oder den Esslöffel in die Pfanne, füllen Sie sie und stellen Sie sie 10 Sekunden lang in einen Teller mit Wasser. Anschließend stellen wir die Form auf ein feuchtes Handtuch und fahren Sie mit der nächsten Süßigkeit fort. Die Hauptsache ist, das Karamell nicht zu stark auf dem Feuer zu belichten, da die Farbe gelblich geworden ist – entfernen Sie es sofort. Das ist das ganze Rezept, wie man sagt, alles Geniale ist einfach. Aber wir haben vergessen, die kleinen Tricks bei der Karamellzubereitung zu erwähnen, die Sie kennen müssen, um die Delikatesse schmackhafter und attraktiver zu machen:

Um dem Karamell eine gleichmäßige Konsistenz und Farbe zu verleihen, geben Sie es unter Erhitzen in die Pfanne Zitronensaft oder Essig. Jetzt rollt der Zucker nicht mehr in Stücke;

Um hausgemachtes Karamell voluminös und transparent zu machen, gießen Sie 5 Esslöffel heißes Wasser in den bereits gelösten Zucker. Wenn die Mischung köchelt und sich erhitzt, quillt aus dem Wasser eine Kugel hervor, die Sie mit einem Löffel auffangen und warten müssen, bis sie gerade abgekühlt ist;

Karamell zu Hause kochen und geben würziger Geschmack, können Sie Saft, Glukosesirup, Cognac oder Brandy hineintropfen. Sie können auch Hustenbonbons herstellen, indem Sie etwas Kräutersud oder einen Tropfen hinzufügen ätherisches Öl Minze oder Eukalyptus. Vanillezucker verleiht der Süßigkeit außerdem ein köstliches Aroma;

Wie macht man selbstgemachtes Karamell einer bestimmten Farbe? Sie können Flüssigkeit hinzufügen Lebensmittelfarbe, V Kleinmengen es ist ziemlich sicher. Schließlich natürlicher Saft Leider hält es der Temperatur nicht stand und Sie erhalten mit seiner Hilfe keine schöne Farbe.

Keine Stäbchen dafür hausgemachte Chupa Chups? Zahnstocher oder Eisstiele helfen Ihnen dabei. Auf Formen können Sie verzichten, Sie müssen lediglich eine dicke Masse aufrollen und warten, bis der Überschuss abläuft. In Zukunft werden Sie mit einer Schulung in der Lage sein, andere komplexere Figuren vorzubereiten;

Noch einfacher gelingt es, karamellisierte Früchte oder Beeren am Stiel zuzubereiten. Nachdem Sie beispielsweise Kirschen oder Weintrauben auf einen Zahnstocher gelegt haben, tauchen Sie diese in heißes Karamell und lassen Sie sie abkühlen. Nun, wenn man dem Karamell fein gehackte Nüsse hinzufügt, erhält man Praline, die nicht nur als eigenständige Delikatesse gegessen, sondern auch zu Schichten verschiedener Kuchen und anderer Desserts hinzugefügt werden kann;

Um weiches Karamell herzustellen, das nicht „glasiert“, müssen Sie die Proportionen ein wenig ändern. Für 1 kg Zucker - 400 Gramm Wasser und 200 Gramm Glucosesirup. Dieses Karamell bleibt auch nach dem Abkühlen elastisch. Sie können daraus sicher verschiedene Figuren und Dekorationen formen;

Um zu Hause einen gemusterten (gezeichneten) Lutscher zuzubereiten, benötigen wir eine flache, mit Pflanzenöl gefettete Form und ein Wattestäbchen zum Zeichnen. Tragen Sie flüssiges Karamell auf, zeichnen Sie den Lutscher auf und lassen Sie den Stiel in der dicksten Schicht. Nachdem das Karamell ausgehärtet ist, können Sie die Bonbons aus der Form lösen.

Hausgemachte Toffees

Wer kein Toffee mag, das sind Erinnerungen aus der Kindheit, aber nicht jeder hat darüber nachgedacht, dass Toffee ein gewöhnliches hausgemachtes weiches Karamell ist. Wenn traditionelle Art und Weise Wir haben Wasser mit Zucker aufgekocht, aber hier ist das Rezept etwas anders. Nachdem der Zucker gelb geworden ist, einfach kochende Sahne hineingießen, ein paar Minuten köcheln lassen, Butter hinzufügen und fertig. Das aromatische Toffee ist fertig, Sie müssen nur noch warten, bis es abgekühlt ist, und es in den Kühlschrank stellen. Um den Süßigkeiten einen raffinierten Geschmack und ein raffiniertes Aroma zu verleihen, können Sie bei der Zubereitung von Karamell Honig hinzufügen. Vanillezucker, Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln), getrocknete Aprikosen, Pflaumen, geschälte Kerne usw. Selbstgemachtes Karamell wird überraschend lecker, wenn Sie ihm eine Schokoladenfarbe und ein Schokoladenaroma verleihen. Fügen Sie dazu am Ende des Garvorgangs einfach gehackte Schokolade oder Kakaopulver hinzu. Es gibt mehrere Geheimnisse für die Herstellung von hausgemachtem Iris-Karamell:

Um die Bereitschaft des Karamells zu überprüfen, geben Sie einen Tropfen der süßen Masse hinein kaltes Wasser. Wenn der Tropfen sofort hart wird, ist es an der Zeit, die resultierende Mischung in Formen zu gießen. Die Bonbons sind fertig.

Karamell lässt sich bequem hineingießen Silikonformen, dann klebt es nicht und legt sich in einer gleichmäßigen Schicht auf; es wird auch nicht schwierig sein, Bonbons aus dieser Form herauszuholen. Auch Keramik- oder Glasoberflächen sind geeignet;

Wer auf seine Figur achtet, kann Milchkaramell zubereiten, das weniger Kalorien hat. Ersetzen Sie dazu einfach die Sahne durch kalorienarme Milch;

Sie können auch Ihre eigenen Zitrus-Diät-„Toffees“ herstellen. Diese Bonbons haben lediglich überhaupt keine Säure frisches Aroma Zitrone. Zitronen-Toffees werden aus Zucker und Wasser zubereitet. Gelatine wird separat aufgelöst und Zitronensaft hinzugefügt und dann mit vermischt Zuckersirup. Solch Geleebohne Geschmacklich weit entfernt vom klassischen „Toffee“, aber interessant und pikant im Geschmack;

Selbstgemachte Weichkaramellen halten sich gut eingepackt im Kühlschrank Frischhaltefolie Es ist nicht beängstigend, solchen Milchfondant Kindern zu geben.

Selbstgemachtes flüssiges Karamell für Kuchen

Man kann aus Karamell viele Dinge herstellen, aber die raffinierteste Verwendung ist flüssiges Karamell. Das aromatisierter Sirup Als Beigabe zu Kuchen, Eclairs, Gebäck, Eis, Croissants und Keksen einfach unersetzlich.

Zum Kochen flüssiges Karamell Zu Hause benötigen Sie:
brauner Zucker oder granuliert (vorzugsweise feinkörnig, Instant) – 1 Tasse;
warmes Wasser oder Milch – 6 Esslöffel;
Butter oder Sahne – 4 Esslöffel;
Maisstärke – 10 Gramm;
Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack

Wir bereiten alle Zutaten so vor, dass alles griffbereit ist, denn dabei haben Sie kaum Zeit zum Suchen erforderliche Zutat. Mischen Sie zunächst kalte Sahne mit Stärke. Es ist ratsam, die Stärke vor dem Kochen zu sieben, da sie dazu neigt, Klumpen zu bilden, die dann schwer zu brechen sind.

Den Zucker in eine trockene Bratpfanne (am besten mit dickem Boden) geben und goldbraun karamellisieren lassen, nicht zu schnell umrühren, bis der Großteil der Masse geschmolzen ist. Die Hauptsache ist, den Zucker nicht zu verbrennen, davon hängt nicht nur die Farbe, sondern auch der Geschmack des Karamells ab; wenn man es zu lange kocht, wird die Melasse bitter. Wenn der Zucker geschmolzen ist, vorsichtig und langsam einfüllen warmes Wasser oder Milch. Die heiße Karamellmasse in einem dünnen Strahl zur Sahne oder Butter geben und kräftig verrühren. Das ist alles, kühlen Sie es ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, falls Sie etwas aufzubewahren haben, denn es ist unglaublich lecker! so was Karamellglasur Kann als Beilage zu vielen Desserts verwendet werden!

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