Die besten thailändischen Rezepte. gebratener Thaireis
Thailändische Cousine
Die einzigartige Küche Thailands gilt als eine der Attraktionen des Landes. Die chinesische, indische und europäische Küche spielte zweifellos eine Rolle in den bestehenden Traditionen und Bräuchen, aber der Haupteinfluss war natürlich ihre eigene einzigartige thailändische Philosophie.
Merkmale und Traditionen der thailändischen Küche
Manchmal glauben Touristen nach einer Reise nach Thailand, dass Thailänder einmal am Tag essen: Sie beginnen morgens und enden abends. Eine solche Meinung kann entstehen, da Sie überall einen Anwohner treffen können, der etwas kaut. Tatsächlich essen Thailänder in kleinen Portionen, aber mehrmals am Tag. Sie haben keine feste Essenszeit. Einfach gesagt, sie essen, wann sie wollen. Deshalb essen Thailänder oft auswärts: Unterwegs, auf der Straße oder zum Beispiel am Strand.
Thailänder kochen nicht wirklich gerne zu Hause, und in manchen Häusern gibt es einfach keine Küche. Das Klima hinterlässt einen gewissen Eindruck, Kochen erhöht die Temperatur im Haus weiter. Die Anwohner kaufen Fertiggerichte in Macarons, Märkten und Geschäften. Makashnitsa ist ein Motorrad, das zum Kochen ausgestattet ist.
Thailänder können ihre Mahlzeit mit einem Dessert beginnen und mit einer Suppe enden. Vielmehr werden alle Gerichte gleichzeitig am Tisch serviert. Es gibt keine klaren Regeln oder Präferenzen darüber, was zuerst oder zuletzt gegessen werden sollte. Suppe kann morgens, nachmittags oder abends gegessen werden. In Resort-Restaurants wird der Kellner höchstwahrscheinlich die europäischen Regeln für das Essen berücksichtigen und Ihnen zuerst die Suppe und dann die zweite bringen. Aber zum Beispiel im Norden Thailands denken weder der Kellner noch der Koch über solche Regeln nach und tun, was für ihn bequemer ist: Was zuerst gekocht wird, kommt auf Ihren Tisch.
Das Essen, das sowohl in einem Restaurant als auch in einer gewöhnlichen Makrone zubereitet wird, ist immer auf höchstem Niveau. Thailänder verwenden nur frische und hochwertige Produkte zum Kochen!
Beim Essen benutzen Thailänder kein Messer. Die verwendeten Utensilien sind ein Löffel und eine Gabel. Eine Gabel hilft meistens einfach dabei, Essen von einem Teller auf einen Löffel zu geben. Während des Kochens schneidet der Küchenchef alle Zutaten der Gerichte in kleine Stücke, so dass die Thailänder das Vorhandensein eines Messers für unnötig halten.
Dasselbe Gericht, das an verschiedenen Orten zubereitet wird, kann sich in der Art der Zubereitung und sogar in den Zutaten unterscheiden. Jeder Koch in Thailand kreiert sein eigenes kulinarisches Kunstwerk und vergisst Rezepte.
Der Gestaltung der Speisen wird viel Aufmerksamkeit geschenkt: Jedes Gericht ist unbedingt dekoriert und sieht sehr appetitlich aus. Sogar gewöhnlicher gekochter Reis wird auf einem Teller schön aussehen.
Alle Getränke, die die Einheimischen mit viel Eis trinken. Und das ist nicht verwunderlich, denn Thailand hat ein heißes tropisches Klima. Beliebte Getränke sind: normales Trinkwasser, Fruchtshakes und Säfte, kalter Kaffee. Die Einheimischen mögen keinen Alkohol, aber manchmal können sie thailändisches Bier Singha, Leo oder Tiger trinken.
Die Hauptzutaten thailändischer Gerichte
Reis. Wir können sagen, dass Reis in Thailand der Kopf von allem ist, wie Brot in Russland. Das Wort „Essen“ wird aus dem Thailändischen mit „Reis essen“ übersetzt. Reis wird zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet oder separat in seiner reinen Form auf dem Tisch serviert. Thailändisches "Brot" ist immer in allen Mahlzeiten enthalten: Frühstück, Mittag- und Abendessen. Viele Süßigkeiten werden auch aus Reis hergestellt.
Fisch und Meeresfrüchte. Dies sind die frischesten Garnelen, Austern, Krabben, Tintenfische, Fische und vieles mehr. Geflügelfleisch ist auch beliebt, aber viel weniger.
Kräuter und Gewürze. Thailänder schaffen es, 5 Geschmacksrichtungen in Gerichten zu kombinieren: sauer, süß, salzig, bitter und scharf. Gewürze und Kräuter sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Gerichts. Scharfe Chilischoten werden einigen Hauptgerichten in für einen Russen undenkbaren Mengen zugesetzt.
Gemüse. Das Klima des Landes erlaubt es Ihnen, mehrmals im Jahr Gemüse zu ernten. An Gemüsetheken findet man immer frische Gurken, Tomaten, Thai-Zucchini, verschiedene Kohl- und Salatsorten, Mais usw. Gemüse wird zu allen Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt, separat gedämpft und ist auch eine Dekoration für Speisen.
Früchte. Thailand ist berühmt für seine ungewöhnlichen einheimischen Früchte und Beeren, die wie Gemüse das ganze Jahr über erhältlich sind. Dies sind Papaya, gelbe und rote Wassermelone, Mandarinen, Erdbeeren, Limetten, verschiedene Arten von Mangos, Bananen, Ananas usw., die jedem bekannt sind. Es gibt auch weniger bekannte Früchte: Durian, Sapodilla, Rambutan, Carambola, Pitaya. Eine beliebte thailändische Frucht ist die Kokosnuss. Frischer Kokosnusssaft wird häufig zum Kochen verwendet und löscht in seiner reinen Form den Durst.
5 Gerichte zum Probieren in Thailand
1. Pad-Thai
Die einzigartige Küche Thailands gilt als eine der Attraktionen des Landes. Die chinesische, indische und europäische Küche spielte zweifellos eine Rolle in den bestehenden Traditionen und Bräuchen, aber der Haupteinfluss auf die thailändische Küche war ihre eigene einzigartige Philosophie des Landes des Lächelns.
Statt des üblichen „Hallo“ fragen sich Thailänder manchmal, wenn sie sich treffen: „Hast du schon gegessen?“. Die Antwort: „Ja, ich habe schon gegessen“ bedeutet, dass alles in Ordnung ist, und die Antwort: „Nein, ich habe nichts gegessen“ berichtet von einigen Problemen. Wenn Sie an diese erstaunliche Tradition denken, erkennen Sie, dass Essen und Kochen ein wichtiger Teil des thailändischen Lebens sind.
Merkmale und Traditionen der thailändischen Küche
1. Manchmal glauben Touristen nach einer Reise nach Thailand, dass Thailänder einmal am Tag essen: Sie beginnen morgens und enden abends. Eine solche Meinung kann entstehen, da Sie überall einen Anwohner treffen können, der etwas kaut. Tatsächlich essen Thailänder in kleinen Portionen, aber mehrmals am Tag. Sie haben keine feste Essenszeit. Einfach gesagt, sie essen, wann sie wollen. Deshalb essen Thailänder oft auswärts: Unterwegs, auf der Straße oder zum Beispiel am Strand.
2. Thailänder kochen nicht wirklich gerne zu Hause, und in manchen Häusern gibt es einfach keine Küche. Das Klima hinterlässt einen gewissen Eindruck, Kochen erhöht die Temperatur im Haus weiter. Die Anwohner kaufen Fertiggerichte in Macarons, Märkten und Geschäften. Makashnitsa ist ein Motorrad, das zum Kochen ausgestattet ist.
In den Dörfern und auf den Straßen gibt es Fastfood-Cafés. Die Besitzer solcher Einrichtungen stellen den Besuchern mehrere Töpfe mit gekochtem Essen zur Verfügung. Auch Cafés und Restaurants sind gefragt.
3. Thailänder können ihre Mahlzeit mit einem Dessert beginnen und mit einer Suppe beenden. Vielmehr werden alle Gerichte gleichzeitig am Tisch serviert. Es gibt keine klaren Regeln oder Präferenzen darüber, was zuerst oder zuletzt gegessen werden sollte. Suppe kann morgens, nachmittags oder abends gegessen werden. In Resort-Restaurants wird der Kellner höchstwahrscheinlich die europäischen Regeln für das Essen berücksichtigen und Ihnen zuerst die Suppe und dann die zweite bringen. Aber zum Beispiel im Norden Thailands denken weder der Kellner noch der Koch über solche Regeln nach und tun, was für ihn bequemer ist: Was zuerst gekocht wird, kommt auf Ihren Tisch.
4. Das Essen, das sowohl in einem Restaurant als auch in einer gewöhnlichen Makrone zubereitet wird, ist immer auf höchstem Niveau. Thailänder verwenden nur frische und hochwertige Produkte zum Kochen!
5. Thailänder benutzen beim Essen kein Messer. Die verwendeten Utensilien sind ein Löffel und eine Gabel. Eine Gabel hilft meistens einfach dabei, Essen von einem Teller auf einen Löffel zu geben. Während des Kochens schneidet der Küchenchef alle Zutaten der Gerichte in kleine Stücke, so dass die Thailänder das Vorhandensein eines Messers für unnötig halten.
6. Dasselbe Gericht, das an verschiedenen Orten zubereitet wird, kann sich in der Art der Zubereitung und sogar in den Zutaten unterscheiden. Jeder Koch in Thailand kreiert sein eigenes kulinarisches Kunstwerk und vergisst Rezepte.
7. Dem Design der Speisen wird viel Aufmerksamkeit geschenkt: Jedes Gericht ist unbedingt dekoriert und sieht sehr appetitlich aus. Sogar gewöhnlicher gekochter Reis wird auf einem Teller schön aussehen.
8. Einheimische trinken alle Getränke mit viel Eis. Und das ist nicht verwunderlich, denn Thailand hat ein heißes tropisches Klima. Beliebte Getränke sind: normales Trinkwasser, Fruchtshakes und Säfte, kalter Kaffee. Die Einheimischen mögen keinen Alkohol, aber manchmal können sie thailändisches Bier Singha, Leo oder Tiger trinken.
Die Hauptzutaten thailändischer Gerichte
Reis. Wir können sagen, dass Reis in Thailand der Kopf von allem ist, wie Brot in Russland. Das Wort „Essen“ wird aus dem Thailändischen mit „Reis essen“ übersetzt. Reis wird zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet oder separat in seiner reinen Form auf dem Tisch serviert. Thailändisches "Brot" ist immer in allen Mahlzeiten enthalten: Frühstück, Mittag- und Abendessen. Viele Süßigkeiten werden auch aus Reis hergestellt.
Fisch und Meeresfrüchte. Dies sind die frischesten Garnelen, Austern, Krabben, Tintenfische, Fische und vieles mehr. Geflügelfleisch ist auch beliebt, aber viel weniger.
Kräuter und Gewürze. Thailänder schaffen es, 5 Geschmacksrichtungen in Gerichten zu kombinieren: sauer, süß, salzig, bitter und scharf. Gewürze und Kräuter sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Gerichts. Scharfe Chilischoten werden einigen Hauptgerichten in für einen Russen undenkbaren Mengen zugesetzt.
Gemüse. Das Klima des Landes erlaubt es Ihnen, mehrmals im Jahr Gemüse zu ernten. An Gemüsetheken findet man immer frische Gurken, Tomaten, Thai-Zucchini, verschiedene Kohl- und Salatsorten, Mais usw. Gemüse wird zu allen Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt, separat gedämpft und ist auch eine Dekoration für Speisen.
Thailand ist berühmt für seine ungewöhnlichen einheimischen Früchte und Beeren, die wie Gemüse das ganze Jahr über erhältlich sind. Dies sind Papaya, gelbe und rote Wassermelone, Mandarinen, Erdbeeren, Limetten, verschiedene Arten von Mangos, Bananen, Ananas usw., die jedem bekannt sind. Es gibt auch weniger bekannte Früchte: Durian, Sapodilla, Rambutan, Carambola, Pitaya. Eine beliebte thailändische Frucht ist die Kokosnuss. Frischer Kokosnusssaft wird häufig zum Kochen verwendet und löscht in seiner reinen Form den Durst.
5 Gerichte zum Probieren in Thailand
1. Pad-Thai
In Sauce gebratene Reisnudeln mit Meeresfrüchten, Sojasprossen und Erdnüssen. Pad Thai ist eines der milden, aber sättigenden Gerichte. Sie können thailändische Nudeln sowohl in einem Restaurant als auch auf der Straße in Makronen kaufen.
2. Tom Yum-Suppe mit Huhn / Garnelen / Meeresfrüchten
Diese Suppe ist eine Visitenkarte Thailands. Übersetzt ins Russische bedeutet Tom Yam scharf gewürzte Suppe, das dritte Wort im Namen ist eine Art Fleisch, Fisch oder Brühe. Tom Yum Kung ist eine Suppe mit Garnelen, Tom Yum Kai ist mit Huhn, Tom Yum Pla ist mit Fisch, Tom Yum Thale ist mit Meeresfrüchten. Obligatorische Zutaten der Suppe sind Kaffirlimettenblätter, Galgant, Zitronengras. Im Original ist Tom Yam scharf und würzig, aber Sie können den Koch jederzeit bitten, es ohne Zugabe von Pfeffer zuzubereiten. Das Gericht kann sich sowohl in der Rezeptur als auch in den Zutaten unterscheiden, nicht nur in verschiedenen Teilen des Landes, sondern sogar zwischen den Köchen benachbarter Restaurants. Gekochter Reis wird separat mit der Suppe serviert.
3. Tom Kha Suppe mit Huhn/Garnelen/Meeresfrüchten
Eine weitere bekannte und beliebte Thai-Suppe mit Meeresfrüchten, Garnelen oder Hühnchen. Tom Kha unterscheidet sich von Tom Yam dadurch, dass der Brühe Kokosmilch hinzugefügt wird. Obligatorische Zutaten sind auch Kaffirlimettenblätter, Galgant, Zitronengras. Eine der in Thailand angebauten Pilzarten wird dem Gericht hinzugefügt. Gekochter Reis wird separat mit der Suppe serviert.
4. Reis mit Huhn/Garnelen/Meeresfrüchten/Schweinefleisch
Klassischer thailändischer Reis gekocht mit Gemüse, Pilzen und Ei. Dekoriert mit Gemüse und Kräutern. Hühnchen oder Schweinefleisch werden in kleinen Stücken hinzugefügt. Dieses Gericht ist ein Favorit unter Touristen, thailändischer Reis wird dazu beitragen, sich der thailändischen Küche anzuschließen.
5. Grünes/Gelbes/Rotes Curry
Dies ist nicht ein, sondern drei verschiedene Gerichte. Curry wird mit Meeresfrüchten, Garnelen, Huhn und Schweinefleisch zur Auswahl zubereitet. Alle Arten dieses Gerichts werden auf der Basis von Kokosmilch zubereitet. Es stellt sich eine flüssige Sauce mit Fleisch, Gemüse und vielen Gewürzen heraus. Die Farbe des Currys hängt von den Nudeln ab, die dem Gericht hinzugefügt werden, von denen jede ihren eigenen einzigartigen Geschmack hat. Grüne, gelbe und rote Currys sind sehr scharfe Speisen. Gekochter Reis wird separat mit Curry serviert.
Die nationale Küche Thailands ist einer der Hauptvorteile der lokalen Kultur.
Die thailändische Küche wird weltweit immer beliebter. Ungewöhnliche Gerichte, exquisites Aussehen, delikate Geschmacksbalance - das zeichnet die Gerichte dieses erstaunlichen Landes aus.
Umgeben von Ländern mit einer reichhaltigen Küche hat Thailand viele ihrer Kochweisen übernommen. Das Ausleihen von Rezepten und das Verbessern nach eigenem Geschmack wurde bald zu einem Land, dessen Gerichte alle Feinschmecker probieren möchten.
Viele Arten von thailändischen Gerichten wurden von der chinesischen, japanischen und, ob Sie es glauben oder nicht, europäischen Küche beeinflusst. Im fernen 17. Jahrhundert brachten portugiesische Missionare Chilischoten in dieses Land. Seitdem ist Chili eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der thailändischen Küche.
Hauptprodukte
1. Abb. Die wichtigste asiatische Nutzpflanze, ist die Grundlage für die meisten Gerichte.
Die Rezepte beinhalten die Verwendung von nur zwei Arten dieses Getreides: weißer krümeliger und klebriger Reis. Als Beilage wird die erste Art mit einem Löffel gegessen, in den Reis mit einer Gabel gegeben wird. Und ab dem zweiten werden kleine Kugeln gerollt, die komplett in den Mund geschoben werden.
Reis ist die Hauptzutat in vielen Gerichten. Süß-saurer Reis, Pfannengerichte mit Reis und Gewürzen, dünne Reissuppe – das ist nur ein kleiner Teil dessen, was aus diesem Produkt zubereitet wird.
2. Nudeln und Nudeln. Es ist nicht schwer zu erraten, dass die Popularität von Nudeln aus China nach Thailand kam. Doch hierzulande haben sich Nudeln von einer Beilage zu einem völlig eigenständigen Gericht entwickelt.
3. Fleisch. Viele thailändische Rezepte enthalten Fleisch. Aber wegen der hohen Kosten essen die Einwohner dieses Landes solche Gerichte nicht so oft. Am beliebtesten sind Enten- und Hühnerfleisch.
4. Meeresfrüchte. Thailand ist ein Binnenstaat. Es ist nicht verwunderlich, dass dies die Küche dieses Landes beeinflusst hat. Meeresfrüchte sind nach Reis das Grundnahrungsmittel in der thailändischen Ernährung.
5. Saucen. Süß, sauer, scharf - sie können jedem Gericht einen neuen Geschmack verleihen. Die Köche dieses Landes kennen die Rezepte für mehr als hundert Originalsaucen. Der originellste Salat hier wird mit fermentierter Fischsauce, Gemüse und Reis gewürzt - Kao Yam.
6. Gewürze. Das führende Gewürz in der thailändischen Küche ist gelbes Curry. Unglaublich scharf hat es hierzulande eine unglaubliche Popularität erlangt und ist die Basis für viele Saucen. Die Fülle an Gewürzen und Gewürzen ist ein charakteristisches Merkmal der Gerichte dieses Landes.
7. Gemüse und Obst. Das tropische Klima hat Thailand mit einer riesigen Vielfalt an unglaublichen Früchten belohnt. Hier gibt es mehr als 20 Bananensorten.
Neben all den berühmten Ananas, Auberginen, Papaya wachsen hier so exotische Früchte wie Litschi, Guave, Durian, Tangerini, Sapodilla, Mangostan, Rambutan und andere.
Früchte Thailands. Europäer können die meisten dieser Arten erst bei ihrer Ankunft in diesem gastfreundlichen Land probieren. Die Besonderheit der Thailänder ist, dass sie Früchte lieber als Teil von Gerichten essen als als separates Produkt.
Prinzipien der thailändischen Küche
Ein interessantes Merkmal der thailändischen Küche ist, dass die Rezepte nicht immer eindeutig sind. Auch Profiköche kochen oft nach Augenmaß. Thailänder glauben, dass das Hauptgeheimnis eines köstlichen Gerichts die perfekte Balance zwischen fünf Geschmacksrichtungen ist: sauer, bitter, salzig, scharf und süß.
Viele Gewürze und Saucen werden verwendet, um dem Gericht einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel machen Chili oder Curry das Gericht unglaublich scharf, bittere Gurken machen das Essen bitter und Zuckerrohr oder reife Ananas geben Süße.
Zitrone und Limette werden verwendet, um dem Geschmack eine säuerliche Note zu verleihen.
Thailänder bevorzugen kleine Portionen, essen aber oft. Wundern Sie sich daher nicht, wenn es Ihnen scheint, dass der Kellner auf dem Teller zu wenig Essen gebracht hat. Der Gebrauch von Messern ist in Thailand nicht üblich. Thailänder bevorzugen Gerichte, bei denen alle Speisen in kleine Stücke geschnitten werden.
Thailänder bevorzugen Gerichte, bei denen alle Speisen in kleine Stücke geschnitten werden. Obst kommt am Ende der Mahlzeit. Es gibt viele verschiedene Arten von Getränken in Thailand, aber am gebräuchlichsten ist Naam Yen, einfaches kaltes Wasser ohne jegliche Aromen.
Kochfunktionen
Die Kochgeschwindigkeit ist ein charakteristisches Merkmal der thailändischen Küche.
Große Berühmtheit erlangte der thailändische Wok - spezielle Gerichte zum Braten über offenem Feuer. Dicke Wände, eine spezielle Form beschleunigen den Kochvorgang manchmal im Vergleich zu einer Bratpfanne. Der Koch braucht nicht länger als 5 Minuten, um das Gemüse zu braten, bis es gar ist.
Thai Wok - ein spezielles Gericht zum Braten über offenem Feuer. Oft wird Gemüse für Salat gebraten, was viele Europäer überrascht.
Das Gericht servieren
Die thailändische Küche zeichnet sich durch das exquisite Aussehen der servierten Speisen aus. Kein seriöser Koch bringt ein Gericht, das nicht schön serviert wird. Eine interessante Präsentation, Gemüseskulpturen und eine grüne Dekoration ermöglichen es Ihnen, nicht nur die Geschmackserlebnisse, sondern auch die Ästhetik des Gerichts zu genießen.
Gericht der thailändischen Küche. Ein Salat wird Sie immer mit der Genauigkeit der Anordnung von Gemüse und einem Fleischgericht mit zusätzlichen Servierelementen überraschen.
Thailändische Hauptgerichte
Thailändische Rezepte gehen in die Hunderte. Und um diese köstlichen Gerichte zu probieren, sollten Sie dieses wundervolle Land unbedingt besuchen. Ja, viele Restaurants dieser Küche eröffnen auf der Welt, die ihren Kunden die Möglichkeit geben, sich mit der Küche Thailands vertraut zu machen.
Aber sie können nur anbieten, ein paar Dutzend Gerichte zu probieren. Wahre Feinschmecker sollten in dieses Land reisen und exotische Gerichte genießen.
Salat ist ein fester Bestandteil der thailändischen Ernährung. Ihre Rezepte überraschen durch ihre Einfachheit und einfache Ausführung. Som Tam Salat ist der beliebteste im Land. Mehr als 10 Inhaltsstoffe sind in seiner Zusammensetzung enthalten. Dies sind Erdnüsse und Fischsauce und Zuckerrohrpaste und vieles mehr.
Unvergesslicher Geschmack, die Ausgewogenheit von sauer, salzig, süß und scharf zugleich, brachte diesen Salat an die Spitze der thailändischen kulinarischen Exzellenz.
Salat mit dem merkwürdigen Namen "Morning Glory" oder Pad Pak Bung Fai Daeng - fasziniert viele. In Austernsauce, mit einer Knoblauchzehe und etwas Chili wird eine Mischung aus Gemüse, Basilikum, Kräutern und Immoea gebraten.
Salat "Morning Glory" wird heiß serviert.
Nicht weniger berühmt ist die Tom Yum Kung-Suppe. Seine Besonderheit ist, dass alle Zutaten in Kokosmilch gekocht werden. Garnelen, Tomaten, Pilze, Kolgan, ein bisschen Zitronengras und ein paar Limettenblätter - mehr braucht er nicht. Das Gericht wird entweder in Kokosmilch oder ohne serviert. Daher gibt es zwei Arten dieses Gerichts: Nam Kom und Nam Sai.
Die Rezepte der thailändischen Küche umfassen Hunderte von Fleischgerichten. Aber der wichtigste ist Panang Gai. In Thai-Lieblings-Curry gebratenes Hähnchen, das in Kokoscreme serviert wird, ist ein Favorit unter vielen Liebhabern thailändischer Feinschmecker. Die Schärfe des Gerichts wird durch Zitronengrasblätter aufgefrischt.
Die ungewöhnliche Balance von sauer und scharf hebt Panang Gai von anderen Gerichten ab.
Es ist auch erwähnenswert:
- Po Pia Sod - Brötchen mit Wurst, Rührei und Gemüsesalat.
- Mi Krop oder "Crispy Noodles" - gut gemachte Nudeln mit süß-saurer Sauce.
- Yum Nua - gegrilltes Fleisch, Gurke, Zwiebel mit Pfeffer und Limettensaft.
- Larb Gai – Hühnchen mit gehackten Zwiebeln, Limettensaft und Pfeffer.
- Pad Thai - Reisnudeln in einer speziellen Sauce, Eiern, Garnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln.
Zum Nachtisch essen Thailänder am liebsten Gelee oder Fruchtpudding. Eine beliebte Delikatesse vieler sind Pfannkuchen mit einer Banane. Dies ist natürlich nur eine kleine Liste von Gerichten, die Sie in Thailand probieren können.
Geriebener Ingwer, ein paar Bergamottenblätter, ein Zweig Zitronengras, Fischsauce, Chilischote, dicke Austernsauce, Limettensaft und ein Löffel Zucker. Der Geschmack der thailändischen Küche ist eine erstaunliche Kombination aus süß, salzig, sauer und herzhaft-scharf. Die thailändische Küche steht ganz oben in der Rangliste der besten Speisen aus der ganzen Welt. Ich selbst freue mich jedes Mal auf eine Reise nach Thailand, um in einem Restaurant wieder einen Teller Tom Yum-Suppe, Papayasalat oder mein Lieblingsdessert – Klebreis in Kokosmilch mit Mango – zu bestellen. Heute gibt es einen Beitrag über die thailändische Küche, mit einer ausführlichen Beschreibung der Gerichte und vielen Fotos. Vor dem Anschauen ist es besser, gut zu essen.
Wir haben drei Winter in Thailand gelebt und insgesamt 7 Monate im Land des Lächelns verbracht. Ich nahm an Kochkursen teil und lernte von einem echten thailändischen Koch, wie man thailändisches Essen kocht. Ich kenne die Zutaten und Gerichte aus erster Hand, ich verstehe gut, woraus die Hauptgerichte der thailändischen Küche bestehen. Ich würde mich sehr freuen, wenn dieser Beitrag Ihnen hilft, sich besser in den gastronomischen Köstlichkeiten Thailands zurechtzufinden.
Zutaten für thailändische Lebensmittel
Um zu verstehen, was die thailändische Küche ist, lassen Sie uns über die Hauptzutaten sprechen. Die Basis der Basics sind Saucen. Wenn Europäer versuchen, den ursprünglichen Geschmack von Produkten zu bewahren und ein Minimum an Gewürzen und Saucen zu verwenden, dann ist Sauce in der thailändischen Küche die Grundlage der Grundlagen. Das Gericht sollte vier Geschmacksrichtungen vereinen: sauer, salzig, süß und scharf zugleich sein. Und wenn die Pikante bei der Zubereitung mancher Gerichte mal außer Acht gelassen wird, dann darf das sauer-süß-salzige Thai-Essen einfach nicht fehlen.
Thailänder essen viele Meeresfrüchte. Muscheln, Schnecken, Tintenfische, Fische, Krabben, Tintenfische. Meeresfrüchte werden in kürzester Zeit gekocht, gekocht oder mit Saucen für nur ein oder zwei Minuten gebraten. Hühner- und Schweinefleisch werden ebenfalls hoch geschätzt, seltener werden Rindfleischgerichte serviert. Tofu-Käse, der auch in gebratene Nudeln gegeben wird, ergibt eine Vielzahl von Gerichten. Es ist nicht klar, wo sie es hingelegt haben und wo nicht - nur in Nudeln oder nicht nur in Nudeln? Oder zur Abwechslung in Nudeln und in anderen Gerichten - zur Abwechslung nicht.
In Thailand gibt es viel Gemüse. Thailänder verwenden gerne Blumenkohl, Zwiebeln, Mais, Zucchini, kleine Auberginen, Tomaten und Gurken. Außerdem werden Gurken oft zusammen mit anderem Gemüse in einer Pfanne gebraten.
Kräuter sind unverzichtbare Helfer bei der Zubereitung thailändischer Speisen. Zitronengrasstiele, Blätter der Kaffernlimette (Bergamotte), Ingwer oder Galgantwurzel, verschiedene Arten von Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln ... Thailänder verwenden fast nie Salz. Es wird durch Fischsauce ersetzt, die aus dem Saft von fermentierten kleinen Fischen hergestellt wird, die lange in Fässern gelagert werden. Es ist Fischsauce, die Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht, den Sie niemals erreichen werden, wenn Sie dieses Produkt durch Sojasauce ersetzen. Thailändische Fischsauce stinkt nicht so wie vietnamesische, vernachlässigen Sie sie also nicht. Süße wird Gerichten mit normalem weißem oder braunem Zucker sowie dickem Palmzucker hinzugefügt. Er ist es, der in den berühmten Papayasalat gegeben wird.
Der saure Geschmack wird ausnahmslos mit Limettensaft erzeugt. Es kann entweder frisch, frisch aus der Frucht gepresst, oder konzentriert, in der Fabrik hergestellt und in Flaschen verpackt werden.
Die Basissaucen sind dicke Austernsauce, schwarze Pfeffersauce, Tamarindensauce und süß-saures Chili.
Die bekanntesten thailändischen Gerichte
Suppe Tom Yum Kung
Dieses Gericht wird von vielen als wahres Meisterwerk der thailändischen Küche angesehen. Es kombiniert Zutaten, die auf den ersten Blick völlig unvereinbar erscheinen. Überzeugen Sie sich selbst: Garnelen und Pilze, Zwiebeln und Tomaten, Brühe mit Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und thailändischen Wurzeln und Kräutern. Die Tom-Yum-Suppe ist ziemlich scharf, und wenn Sie nach dem Abendessen kein feuerspeiender Drache sein wollen, fragen Sie nach einer Suppe ohne Chili. Es ist unmöglich, Tom Yam ganz ohne Schärfe zuzubereiten, da die obligatorische Zutat der Suppe Chilipaste ist. Aber auch ohne zusätzliche Chilischoten wird die Suppe besser an den europäischen Magen angepasst.
In den vielen Monaten, in denen ich in Thailand lebe, habe ich gelernt, wie man Tom Yum Kung fast perfekt kocht, und ich teile Schritt für Schritt in einem separaten Beitrag.
Suppe Tom Kha Kai
Suppe Tom Kha hat die gleichen Kräuter und Gewürze wie Tom Yum Kung. Aber es hat keine Chilipaste und viel mehr Kokosmilch. Daher ist es absolut nicht scharf und bei Kindern sehr beliebt. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Garnelen in der Suppe zartes Hähnchenfilet ersetzen. Suppe Tom Kha kann das gesündeste und leckerste Essen sein, das Sie Kindern in Thailand füttern können.
Suppe Rad Na
Ich habe es erst vor sechs Monaten für mich entdeckt. Pikante dicke Suppe in Fleischbrühe mit Soja- und Fischsauce, gewürzt mit breiten Reisnudeln und Pak-Choi-Blättern. Tolles Essen für die ganze Familie.
Thailändische Suppen mit Blut
Thais gießen das Blut von Tieren nicht aus, sondern bereiten Blut daraus zu. Nur in der Konsistenz ist es nicht so schwer wie bei uns. Unsere ist ähnlich wie Wurst, und in Thailand heißt diese geleeartige Masse Bluttofu. Es wird Suppen als nützliche Proteinkomponente zugesetzt. Auch im Norden Thailands kann frisches Hühner- oder Gänseblut in Suppen gegossen werden.
Grüner Papayasalat Som Tam
Ich liebe grünen Papayasalat wirklich und kann ihn zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen. Grüne unreife Papaya selbst ist geschmacksneutral, aber durch die spezielle Süß-Sauer-Sauce gelingen die Gerichte einfach super. Es wird aus Knoblauch, Chilischoten, saurer Tamarindensauce und dickem Palmzucker hergestellt.
Getrocknete Garnelen und zerkleinerte Erdnüsse werden zu Som Tam hinzugefügt. Aber im Norden Thailands kann man Ihnen auch einen Papayasalat mit sehr salzigen kleinen Krabben anbieten. Ich persönlich mag sie nicht, ich bevorzuge die traditionelle Version - mit Garnelen.
Roti-Pfannkuchen
Dieses Gericht ist nicht thailändisch, sondern eher panasiatisch. Es ist sowohl in als auch in Malaiisch. Aber in Thailand füllten sie Pfannkuchen nicht nur mit Früchten, sondern auch mit farbigen Süßigkeiten, Kondensmilch und Schokolade. Ungesüßter Roti wird mit würzigen Saucen und Thunfischpaste aus der Dose bestrichen. Achten Sie darauf, Roti zu bestellen, während Sie durch den thailändischen Markt gehen.
Rubine in Kokosmilch - (Tub Tim Crob)
Dabei handelt es sich um eine süße Suppe aus Kokosmilch mit Eiswürfeln und roten Süßwasserkastanienbällchen sowie Jackfruchtstücken aus der Dose, Mangomark oder farbigen dünnen Nudeln. Der Verkäufer bietet Ihnen an, die Füllung für dieses Dessert selbst auszuwählen. Ich schlage vor, ein bisschen von allem auf Ihren Teller zu legen, damit Sie mehr Aromen schmecken können. Dieses Dessert ist süß und sehr erfrischend.
Auch in Thailand werden aus Kokosmilch Bällchen hergestellt, aus Eiern, Mehl und Kokosflocken Minikuchen und Zuckerkugeln gebacken.
Thailändischer Exot: Neues ausprobieren
Frittierte Insekten werden fast überall in Thailand verkauft. Skorpione, Kröten, Heuschrecken und Seidenraupenlarven sind sowohl im Norden Thailands als auch in Chiang Mai zu finden
Auf den ersten Blick wird Ihnen thailändisches Essen überhaupt nicht für Kinder geeignet erscheinen. Aber es lohnt sich, genauer hinzusehen, und Sie werden eine Reihe von Möglichkeiten finden, wie Sie ein Baby in Thailand ernähren können. Gekochter Reis mit Hühnchen und Gemüse wird in jedem Straßencafé verkauft. Sie können auch eine Fleischbrühensuppe mit Huhn oder Fleisch, Gemüse und einem gekochten Ei bestellen. Kinder mögen thailändische Desserts sehr, aber Sie können einen Snack mit gekauftem Joghurt und frischem Obst genießen.
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Das beliebteste thailändische Essen. Einige von ihnen sind auf der ganzen Welt bekannt, andere sind mysteriöser ...
Aber man sollte sie alle ausprobieren und eine Idee haben: „Was soll man denn bestellen?“
Zu scharfes thailändisches Essen? Wissen Sie, scharf, pliz ... und sie werden für Sie ohne Chilipfeffer kochen, was das Gericht für den europäischen Geschmack tödlich scharf macht.
Manche Gerichte werden dir „einheimisch“ vorkommen und du wirst überrascht sein zu bemerken: „Meine Oma kocht so eine Kohlsuppe“ oder „Ich esse so ein Omelett zum Frühstück vor der Uni“. Nun, vergleichen wir.
Tom Yum Gung
Ein Meisterwerk der thailändischen Kochkunst - eine Suppe mit einer riesigen Menge Garnelen, Pilzen, Tomaten, Zitronengras, Kolgan und Limettenblättern (Kaffir).
All dies wird in Kokosmilch gekocht und in zwei Versionen serviert: mit Kokoscreme - Suppe Tom Yum Kung Nam Kon (tom yum gung nam kohn) oder ohne - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Die zweite Version ist etwas säuerlicher und leichter.
Tom Yum vereint wirklich viele Geschmäcker: salzig, sauer, scharf und süß in einem Gericht. Dies ist ein wahrer Favorit der thailändischen Küche, der auf der ganzen Welt bekannt ist.
Som Tam
Som Tam ist vielleicht der berühmteste Salat Thailands.
Knoblauch und Chili werden zunächst im Mörser zerstoßen. Tamarindensaft, Fischsauce, Erdnüsse, getrocknete Garnelen, Tomaten, Limettensaft, Zuckerrohrpaste, Bohnen und eine Handvoll grüne Papaya kommen in den Mörser.
Süße, salzige und würzige Aromen gepaart mit grüner knuspriger Papaya.
Som Tam hat viele Möglichkeiten im Angebot: mit Krabben - som tam boo, mit fermentierter Fischsauce - som tam plah lah.
Fermentierte Fischsauce ist ein häufiger Gast in der thailändischen Küche. (Der fermentierte Fisch wird 2-3 Jahre mit gehackten Zitronengrasstielen und Limettenblättern verteidigt. Die passierte Brühe ist eine fermentierte Fischsauce).
Pad Thai
Pad Thai ist wohl das bekannteste Gericht außerhalb Thailands.
Pad Thai erlangte außergewöhnliche Popularität dank der Raver, die es an die Spitze des Ruhmes der thailändischen Küche stellten. Ihre Einschätzung wurde von zahlreichen Touristen unterstützt und die Aufregung begann.
Mittelgroße Reisnudeln, gebraten mit Garnelen und einer Vielzahl von Zutaten – Nüsse, Tofu, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Limettensaft und Fischsauce. Alles wird mit einem Ei übergossen und gekocht, bis das Gericht dicker wird - das verleiht ihm einen köstlichen Geschmack.
Auf das fertige Pad Thai wird Limette gepresst und mit Erdnüssen bestreut. Und wieder fügen einige ein paar Esslöffel Zucker, getrocknete Chilischoten und einen kleinen Löffel Essig hinzu. Daher dient dieses Set als Gewürz für den berühmten Pad Thai Salat.
Gang Som Pak Ruam
Genau wie Thai – eine Fusion aus süß, sauer und scharf in einer weiteren ultrahellen Suppe.
Gedünstetes Gemüse - Karotten, Kohl und grüne Bohnen (Pak Ruam) wurden zu seiner Grundlage. Es kann mit Rührei und thailändischen Akazienblättern serviert werden, dann heißt es Kung Som Cha Om Kai (gang som cha om kai).
Leichte Gemüsesuppe in Fleischbrühe, mit frischen Kräutern und natürlich mit Peperoni. Alle Zutaten der thailändischen Küche sind förderlich für Gesundheit, Schönheit und Jugend. Chilischote inklusive.
Gang Keow Wan
Eines der bekanntesten und beliebtesten Nationalgerichte ist das grüne Thai-Curry.
Grüne Currypaste, Kokosmilch, Bambussprossen, Hähnchen, heiliges Thai-Basilikum, Thai-Auberginen und traditionell Galgant, Zitronengras, Limette und anderes Grün und Blätter füllen dieses Gericht mit einer unvergesslichen Kombination von Köstlichkeiten.
Es wird ziemlich dick gekocht und mit einer Schüssel Reis serviert, die jeden Tropfen Curry aufsaugt.
Panang Gai
Hühnchen in roter Currypaste gebraten, dann mit Kokoscreme beträufelt, um das Curry saftig, würzig und aromatisch zu machen.
Das Gericht wird mit fein gehackten Zitronengrasblättern serviert. Wenn das Gericht richtig gekocht wird, ist der dynamische (oder dämonische?) würzige Geschmack von der ersten Berührung an zu spüren. Zitronengras ist ein sehr erfrischendes Gericht.
Auch in diesem thailändischen Gericht werden alle thailändischen Geschmäcker vereint. Eines der Top-Gerichte.
Kung Massaman (Gang Massaman)
Massaman ist ein süßes Curry aus Südthailand und ein Halal-Gericht.
Currysauce wird aus Kokosmilch hergestellt, die mit Haselnusspaste gemischt wird, ein wenig Erdnuss, Muskatnuss und Zimt werden der Mischung für den Geschmack hinzugefügt.
Der traditionelle Massaman wird mit Kartoffeln als Beilage serviert, die das Kokosöl wie ein Schwamm aufsaugen.
Massaman ist eines der beliebtesten thailändischen Gerichte. Die Kartoffel und der milde Geschmack machen sie bei Europäern beliebt.
Gai Pad Pongali
Huhn, Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einer gelben Thai-Curry-Paste und die Hauptzutat des Gerichts ist ein Ei, mit dem es gegossen und gemischt wird. Es wird gebraten, bis es gar ist, und mit einer guten Portion Petersilie bestreut.
Ganz ähnlich wie Rührei mit Tomaten und ... Bacon, das gleiche Hähnchen, Wurst und alles was man will oder im Kühlschrank hat.
Das Frühstück in einem Krankenwagen vor dem Unterricht oder der Arbeit wurde so oft zubereitet, dass es sich um Rührei mit Tomaten und Hühnchen handelte, aber es stellt sich heraus, dass es sich um Guy Pad Pongali handelt.
Gang Jued
Eine der leichtesten thailändischen Suppen ist Kung Jude.
Hackfleisch, Tofu und Glasnudeln werden in eine Gemüsebrühe aus Kohl, Karotten und Zwiebeln gegeben. Unbedingt Petersilie darüber geben.
Fast wie unsere frische Kohlsuppe, nur statt Thainudeln und Tofu gibt es Kartoffeln und Tomaten.
Kung Jude ist eine Gemüsemischung, eine Suppe, die Komplimente von anderen thailändischen Gerichten erhält und deren Schärfe ausgleicht.
Jim Jum
Eine fantastische Art, sich beim Abendessen zu entspannen und Jim Jahn mit ein paar Freunden zu genießen.
Auf glühenden Kohlen steht ein kleiner Tontopf, gefüllt mit fetter Fleischbrühe.
Der Kellner bringt eine Auswahl an verschiedenen Kräutern, Kohl, Fleisch (meist Schwein oder Leber), geschlagene Eier, Glasnudeln und natürlich das heilige Thai-Basilikum.
Gemüse und Fleisch werden in den Kessel geworfen, wo sie langsam gedünstet werden. Das ergibt eine nahrhafte und herzhafte Suppe... zum Abendessen.
Khao Na Phet
Gebratene Ente ist in ganz Asien dafür bekannt, dass sie fetter und schmackhafter ist als Hühnchen.
Das thailändische Gericht Khao Na Phet wird auf einem Teller mit Reis serviert. Ausgewählte Entenstücke werden auf Reis gelegt und mit Entenbrühe mit Akazienblättern übergossen.
Khao Na Phet ist leicht zu sehen - Street Food Carts hängen Enten in einer Vitrine.
Einfache und nahrhafte Entenbrühe mit Entenfleisch und Reis.
Kai Ji Moo Saap (Kai Jiew Moo Saap)
Authentisches thailändisches Essen, das jeder selbst kochen kann - wieder Omelette-Art.
Eier werden mit Fisch und Sojasauce geschlagen, dann wird gehacktes Schweinefleisch hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird über heißen gekochten Reis gegossen.
Serviert mit Chilisauce (Sauce Prik) und frischen Kräutern.
Reis-Fleisch-Auflauf nach thailändischer Art - sehr sättigend und schnell zubereitet - Hausmannskost.
Kao Niew Mu Yang
Schweinefleischspieße, zum Garnieren nach Belieben - Reis, Nudeln oder Pommes Frites. Was ist dem hinzuzufügen? In puncto Information nichts, in puncto Gourmet alles von frischem Gemüse und Obst bis hin zu Coca-Cola und Rotwein.
Alles gegrillte Fleisch in Thailand ist, wie alle thailändischen Gerichte - auf der Straße und in Restaurants - sehr lecker und nicht teuer. Sie können Khao Nii Mu Yang überall und zu jeder Tageszeit kaufen.
Moo Papa Diew
In schwachem Essig mariniertes Schweinefleisch wird mit Sojasauce gebraten.
Saftige und würzige Schweinefleischstücke werden mit scharfer Chilisauce (Jim Jao) und Frühlingszwiebeln serviert. Zum Garnieren natürlich Reis oder Nudeln.
Frisches Gemüse, Kräuter und traditionelles Gemüse - Gurken und Tomaten verleihen diesem Gericht einen vertrauten Sommergeschmack und erinnern Sie vielleicht an Ausflüge außerhalb der Stadt "zu Kebabs" mit Freunden.
Yam Khor Moo Yang
Köstlicher Fleischsalat der thailändischen Küche wird aus Schweinefleisch zubereitet, gegrillt und in Stücke geschnitten. Sie werden mit Zitronensaft übergossen und mit Gemüse gemischt - Petersilie, süßen Zwiebeln und viel feurigem Chili.
Dieser thailändische Salat ist das gleiche Attribut des Urlaubs im Isaan, wie wir Olivier haben. Es wird mit Reis gegessen, der in eine servierte Soße getaucht wird.
Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, ist es angebracht, sie ohne Chili zu bestellen. „Kennen Sie scharf, bitte“ wird in Thailand überall verstanden und Thais wissen, dass Europäer nicht bereit sind für solche „scharfen“ Gerichte.
Gai Yang
Gai Yang - gegrilltes Hähnchen sowie gegrilltes Schweinefleisch - Moo Yang, ein sehr beliebtes thailändisches Gericht, daher wird es überall verkauft, von Straßenimbisswagen bis hin zu Restaurants.
Der Begleiter von gegrilltem Hähnchen ist Reis und köstlich scharfes Som Tam (grüner Papayasalat).
Ein ganzes gegrilltes Hähnchen kostet 120-130 Baht, ein halbes Hähnchen oder eine Brust 50 Baht.
Auf Street Food Carts, bei verschiedenen Anbietern, wird es nach unterschiedlichen Rezepten zubereitet, aber immer lecker.
Es lohnt sich, einige auszuprobieren und diejenige auszuwählen, die Ihrem Geschmack entspricht.
Kao Ka Mu
Schweinefleisch wird eine Stunde lang in Sojasauce mit Anis und Zimt gekocht, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
Ein Stück fettes Schweinefleisch mit Knochen rutscht buchstäblich in eine Schüssel Reis.
Khao Ka Mu kann salzig oder süß sein und mit Reis mit Soße serviert werden.
Auf den Straßentheken können Sie Khao Ka Mu leicht erkennen - in großen Kesseln große Stücke Schweinekeulen mit einer charakteristischen goldenen Farbe, die dem Gericht Sojasauce verleihen.
Khao Mok Gai
Ein weiteres muslimisches Gericht in der thailändischen Küche, das Biryani sehr ähnlich ist (Biryani ist Reis, meist Basmati, gekocht mit Gewürzen und Kräutern), wird als Beilage zu Fleisch, Fisch, Gurken, Eiern serviert.
Khao Mok Gai ist in Hühnerbrühe gekochter Reis mit Safran, Kurkuma, Kardamom und Lorbeerblatt. Huhn und Reis haben eine erkennbare gelbe Farbe. Das Gericht wird mit Koriander und Röstzwiebeln bestreut.
Khao Mu Dang
Ein sehr schmackhaftes und herzhaftes thailändisches Gericht, das auf den Speisekarten von Restaurants und an Straßenständen steht.
Khao Mu Dang ist eine Schüssel Reis und ein großer Haufen dünn geschnittenes Schweinefleisch und thailändische Wurst, mit einem gekochten Ei (oder in Ei getränkt) und einer dicken Schicht BBQ-Sauce.
Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut. Infolgedessen nicht scharfer, sondern süßer Geschmack des Gerichts, das nachts beim Gehen gerne genossen wird.
Khao ManGai
Huhn und Reis aus Thailand ist vielleicht beliebter als aus Singapur.
In Russland nennen wir es Hühnerbrühe mit Reis (bedeutet wie üblich Hühnchen darin).
Das thailändische Hähnchen Khao Man Gai wird auf die gleiche Weise zubereitet - Hähnchenstücke werden in eine Schüssel mit Reis gelegt und mit Hühnerbrühe übergossen. Alles - das thailändische Gericht Khao Man Gai ist fertig.
In Thailand bieten sie natürlich Chili mit Knoblauch als Gewürz an, ohne sie ist das Gericht diätetisch, nicht thailändisch ...
Die Brühe kann auf Wunsch mit Brathähnchen serviert werden...
Nam Tok Moo
Nam Tok bedeutet wörtlich Wasserfall auf Thai.
Leicht gegrilltes Schweinefleisch wird mit einer guten Portion Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Chili, Minzzweig, Fischsauce und gebratenem Reis geworfen. Das Blut aus dem Fleisch und der Soße hat jemanden dazu inspiriert, dieses Gericht "Fleischwasserfall zum Essen" zu nennen, und das zu Recht.
Das Schweinefleisch in diesem Gericht ist sehr zart und weich.
Lab Muh (Larb Muh)
Das berühmte Isaan-Gericht aus gehacktem Schweinefleisch und Leber, gewürzt mit Limettensaft und Fischsauce. Blätter von Minze, Zwiebel, Pfeffer sind mit Reis leicht verkocht.
Alle Zutaten eines anderen thailändischen Fleischsalats sind äußerst wichtig - ihr Saft wird zur Reissauce. Darüber hinaus bewahrt die Zubereitungsmethode aller thailändischen Gerichte, einschließlich Lab Moo, alle wohltuenden Eigenschaften der Produkte.
Pad Gai Pow (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)
Wenn ein Thai nicht weiß, was er bestellen soll, fällt seine Wahl wahrscheinlich auf Pad Gai Poo.
Gegrilltes Hähnchen, Fleisch oder Hackfleischgerichte, denen Sie vertrauen können. Sie gelingen zu jeder Zeit und in fast jedem Lokal immer lecker und sättigend.
Hühnchen (gai), Schweinefleisch (mu) oder Hackfleisch (kai) in Öl gebraten mit Knoblauch, Chili und kleinem Gemüse - grüne Bohnen und helles Basilikum, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Es wird normalerweise mit Reis und einem Spiegelei serviert.
Gai Pad traf Ma Muang
Ein weiteres Guy Pad ist Hühnchen, das in einem geölten Wok (ein Wok ist ein traditioneller chinesischer Wok) mit Zwiebeln, getrocknetem Chili und knusprigen Cashewnüssen gebraten wird.
Austernsauce, Fischsauce, Zucker und verschiedene Gewürze machen das Gericht zum Gourmet.
Guy Pad wird natürlich mit Reis serviert. Sehr leckeres thailändisches Gericht und beliebt. Die Chilischote verleiht dem Gericht Schärfe.
Da thailändisches Essen in der Regel vor Ihren Augen zubereitet wird, können Sie die Paprika weglassen und durch Chilipaste ersetzen, eine weniger scharfe Zutat.
Plah Kah Pung Neung Manow
Ganzer Barsch in einem Dampfbad mit scharfer Soße.
Limettensaft wird in eine Metallform gegossen, in der das Gericht serviert wird. Am Boden der Form brennt eine Kerze, damit der Fisch die ganze Zeit über gedämpft bleibt. Knoblauchzehen und grüner Chili stechen durch Koriander und Limettenschale für einen würzigen Geschmack, während gedämpfter süßer Fisch auf der Zunge zergeht.
Wenn Sie ein Gericht zu Hause bestellen und es bis zum Morgen stehen lassen, bleibt die kalte Version des Fisches genauso lecker.
Gang Som Plah Chon
Durchgebratener, farbenfroher Schlangenkopffisch wird in eine köstlich würzige Süß-Sauer-Sauce getaucht.
Normalerweise wird der Fisch in einer Metallschale mit einem großen Haufen Gemüse und Gemüse darauf serviert.
Eine wunderbare Kombination von Aromen und Aromen thailändischer Gerichte. Zweifellos werden Sie alle Restaurantbesucher beneiden, wenn der duftende Fisch aus der Küche kommt.
Pla-Pflug (Plah-Pflug)
Ein beliebtes Gericht mit Som Tam und Klebreis ist der gewöhnliche gebratene Fisch mit Salz. Aber.
Erstens wird der Fisch mit Zitronengras, Limettenblättern und anderen aromatischen Zutaten gefüllt und zweitens dick mit Salz bestreut.
Deshalb wird es nie zu lange gekocht, sondern bis zur saftigen Perfektion gegrillt.
Das Ergebnis ist weiches, süßliches, weißes Fischfleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.
Pla plu in Thailand wird aus allen Arten von Fisch hergestellt.
Yam Plah Duk Foo
Ein geschätzter Favorit unter den Thais ist Yam Pla Duk Phu.
Zunächst fühlen sich frittierte Welsstücke fluffig und luftig an.
Wenn jedoch saure Mango, süßer Zucker, scharfe Limette, würzige rote Zwiebel, erdiger Koriander, Garnelen, Tintenfisch, Walnusssauce und Essig zu ihrer Sauce werden, verwandelt sich der Fluff in knusprige Fischstücke, die alle thailändischen Aromen und Texturen gleichzeitig enthalten.
Kanom Jeen
Zarter, delikater Geschmack von sehr weichen fermentierten Reisnudeln. Es wird in eine kleine Pfanne gegeben und durch kochendes Wasser geleitet.
Als nächstes Curry nach Wahl: Kanom Jim Nam Ya (kanom jeen nam ya) – Fischbällchen mit rotem Curry, Kanom Jin Nam Ya Prik – mit süßer Chilipaste (kanom jeen nam prik), Kanom Jin Gang Keo Wang Gai – Hühnchen mit grünes Curry (kanom jeen gang keow wan gai).
Und als frische Beilage gibt es Kraut und Gurken obendrauf.
Guy Pad King
Ingwer ist der König dieses großartigen Rezepts.
Eine große Menge geriebener Ingwer, Hähnchenfilet, verschiedene Pilze, Chilischoten und Zwiebeln werden in Austernsauce gebraten. Guy Pad King steht wahrscheinlich auf jeder Speisekarte eines jeden Restaurants in Thailand.
Etwa 400 Ingwersorten werden im Land angebaut. Es ist eine der Hauptzutaten der thailändischen Küche.
Thailand zu besuchen und das nationale Essen nicht zu probieren, bedeutet, wieder dorthin zurückzukehren. Nicht umsonst bieten die meisten Hotels Frühstück als Verpflegung an.
Im Land der tausend Lächeln hungrig zu bleiben, ist fast unmöglich. Eine Vielzahl von Gerichten, die Sie in Ihrer Heimat einfach nicht finden können, unglaubliche Gewürze und erstaunliche Meeresfrüchte erwarten Touristen auf Schritt und Tritt.
Drei Vorteile der südostasiatischen Küche:
1. Geschmack
2. Preis
3. Exotisch.
Massaman-Curry
Eine asiatische Variante des allseits beliebten Gulaschs. Sie können Ihre Bekanntschaft mit der thailändischen Küche damit beginnen, da die Menge an Gewürzen pro Portion nicht besonders groß ist. Massaman-Curry - gebratenes Fleisch mit Zwiebeln in einer Sauce aus Kokosmilch und Currypaste. Serviert mit Kartoffeln oder Reis.
Kosten: ab 80 Baht (≈ 2,54 US Dollar oder 167.20 REIBEN)
Tom Yum Kung
Die „Visitenkarte“ des Landes ist die Kokosmilchsuppe, die es in unzähligen Variationen gibt. Das gebräuchlichste Rezept umfasst Garnelen, Fisch- (oder Hühner-) Brühe, Shiitake-Pilze, Limetten- oder Zitronengras und Tom-Yum-Paste. Jeder Koch ergänzt das Gericht mit Zutaten nach seinem Geschmack: Tomaten, Reis, Galgant, Ingwer, Meeresfrüchte.
Kosten: ab 60 Baht (≈ 1,91 US Dollar oder 125,40 REIBEN).
Thailändische Süßigkeiten
Kuai Tod
In Mehl, Zucker und Sesam panierte Bananen werden gegrillt und nach Gewicht verkauft. Süß, fettig und natürlich kalorienreich.
Kosten: ab 20 Baht (≈ 0,64 US Dollar oder 41,80 REIBEN).
Khao-Tom-Stimmung
Umschläge aus Bananenblättern mit süßem Reis, mit Stielen gebunden oder mit Zahnstochern gestochen. Äußerlich ähneln sie sehr dem Bündel, das Mei vom Waldtroll im japanischen Anime My Neighbor Totoro geschenkt bekommen hat.
Kosten: ab 10 Baht (≈ 0,32 US Dollar oder 20.90 REIBEN).
Khao Niao Mamuang
Süßer Plov mit Mango. Reis wird in Kokosmilch gekocht und mit duftenden Fruchtstücken versetzt. Reis kann getönt werden, und nette Verkäufer servieren manchmal ein wenig Kokossauce als Geschenk.
Kosten: ab 30 Baht (≈ 0,95 US Dollar oder 62,70 REIBEN).
Roti Sai Mai
Mehrfarbige Fäden aus Rohrzucker - das thailändische Analogon der heimischen Zuckerwatte. Sie werden in Tüten verkauft, aber es ist üblich, sie zu essen, nachdem man sie in dünne Roti-Pfannkuchen gewickelt hat.
Kosten: ab 20 Baht (≈ 0,64 US Dollar oder 41,80 REIBEN).
Canom Tarn
Gelbe Patties aus Reismehl und Kokosmilch.
Kosten: ab 20 Baht (≈ 0,64 US Dollar oder 41,80 REIBEN) für drei Kuchen.
Tang Yord
In Zuckersirup gekochtes Eigelb. Aus der süßen Masse werden kleine Kugeln geformt und in Beuteln zu mehreren Stücken verkauft.
Kosten: ab 20 Baht (≈ 0,64 US Dollar oder 41,80 REIBEN).
Wenn Sie essen gehen, werfen Sie einen Blick auf Straßencafés und mobile Verkaufsautomaten: Auf diese Weise können Sie Geld sparen und weitere erstaunliche Geschmäcker probieren. Schätzen Sie die Fähigkeiten Ihres Körpers objektiv ein und vergessen Sie nicht, "Kennen Sie scharf" hinzuzufügen, wenn Sie eine Chilischote in den Händen eines Kochs sehen.
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