Kandierte Orangenschalen: Nutzen und Schaden. Kandierte Orangen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Wir freuen uns, Sie bei uns begrüßen zu dürfen Kulinarischer Blog! Heute erklären wir Ihnen, wie Sie kandierte Früchte zubereiten Orangenschalen.
Im Allgemeinen können kandierte Früchte nicht nur aus Orangen, sondern auch aus Zitronen, Mandarinen, Grapefruits, Limetten und Süßigkeiten hergestellt werden.
Diese Delikatesse kam aus dem Osten zu uns, und wie viele Süßigkeiten hat sie viele professionelle Köche und Hausfrauen überzeugt und wird Ihnen zweifellos sehr gefallen.
Wer sie einmal probiert hat, wird sie auf jeden Fall noch einmal machen, denn neben dem süßen Genuss enthalten kandierte Früchte auch Vitamin C.
Dabei ist lediglich zu berücksichtigen, dass kandierte Früchte keine Frage eines Tages sind. Aber es gibt ein schnelles Rezept.
Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie die Schalen nicht, wie traditionell üblich, drei Tage lang einweichen, sondern einkochen Kochsalzlösung. Dies geschieht, um die inhärente Bitterkeit der Frucht zu entfernen.
Die Zubereitung ist kein Aufwand und das Ergebnis ist eine gesunde und schmackhafte Delikatesse, die wie Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt oder zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden kann.
Und auch kandierte Zitrusfrüchte- Dies ist eine ausgezeichnete tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee. Mit ihnen erhält das Getränk Frische, ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.
Und da es ziemlich teuer ist, sie im Laden zu kaufen, sind selbstgemachte kandierte Früchte nicht schlechter und kosten überhaupt nichts.
Versuchen Sie unbedingt, sie zu Hause mit verschiedenen Gewürzen zuzubereiten: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom.
Dadurch erhalten die kandierten Früchte besondere Geschmacksnoten. Übertreiben Sie es nur nicht; eine große Menge an Gewürzen kann den Geschmack der Orange überdecken und die kandierten Früchte ungenießbar machen.
Sie fragen sich vielleicht, wie man kandierte Früchte zubereitet? Und ich antworte Ihnen: Alles, was Sie brauchen, ist, frische, unverdorbene Früchte zu nehmen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die diesen Früchten innewohnende Bitterkeit zu entfernen.
Aber keine Sorge, wie man sie so zubereitet, dass sie keine Zitrusbitterkeit aufweisen, ist im Rezept beschrieben. Und lasst uns wahrscheinlich endlich dazu übergehen.
Zutaten:
- Orangenschalen – von 4 Orangen
- Zucker - 180 g
- Zitronensäure - 2 g
- Salz - 1 TL
- Wasser für Sirup - 400 ml
Kochmethode:
Für die Zubereitung von kandierten Früchten verwenden Sie dickschalige Orangen. Wie man die Orange schält, spielt keine große Rolle.
Sie können es mit Spänen schälen und dann in 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Damit die kandierten Früchte schöner aussehen, versuchen Sie, sie nicht zu klein zu machen.
Obwohl diese auch sehr lecker sind. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, wie Sie die Schale entfernen sollen, gehen Sie wie auf dem Foto vor.
Ich habe die Orange in der Mitte geschnitten und Rückseite Ich fuhr mit einem Löffel über die gesamte Kontur und trennte die Schale von der Orange.
Wie Sie sehen, lässt sich die Haut auf diese Weise leicht entfernen.
Anschließend die Schalen in eine Schüssel geben und diese mit Wasser füllen. Daher sollte die Schale durch Einweichen ihre Bitterkeit verlieren 3 Tage Damit sie nicht gären, muss das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden.
Im Allgemeinen gilt: Je öfter Sie dies tun, desto besser, da die Süße davon abhängt fertiges Produkt.
Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, geben Sie die Schalen in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.
10 Minuten kochen lassen, die Krusten in einem Sieb abtropfen lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen. Als nächstes siehe Schritt 9.
Aber ich biete Ihnen meine Version an, d.h. Weichen Sie die geschälte Schale mindestens 5 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann mit Salz gemäß den nachstehenden Anweisungen.
Wenn Sie es immer noch nicht eilig haben, fertige kandierte Früchte zu bekommen, gehen wir nach drei Tagen Einweichen wie folgt vor.
Die Hälften der geschälten Orangen halbieren und jede Hälfte in maximal 0,5 cm breite Streifen schneiden.
Das ist natürlich nicht der Fall erforderliche Bedingung Auf Wunsch können es je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben absolut beliebige Figuren, Würfel, Kreise sein.
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Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zukünftige kandierte Früchte in ein Sieb geben. Wir waschen sie darunter kaltes Wasser und nachdem wir ihnen etwas Ruhe gegeben haben, wiederholen wir den gesamten Vorgang noch zweimal. Das klassisches Rezept, bei dem das Einweichen 6 Tage dauert.
Normalerweise reicht dies aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach dem Probieren können Sie jedoch überprüfen, ob die unangenehme Bitterkeit noch vorhanden ist, indem Sie Salz hinzufügen.
Diese. Fügen Sie erneut Orangenschalen hinzu, füllen Sie den Topf gerade so weit mit Wasser, dass die Schalen bedeckt sind, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.
Auf diese Weise beschleunigen wir den Prozess der Beseitigung der Bitterkeit. Sie können diesen Vorgang mehrmals durchführen, bis der bittere Geschmack vollständig verschwunden ist.
Aber seien Sie nicht verärgert, wenn Sie es immer noch haben leichte Bitterkeit, solch herber Geschmack Es wird Ihnen auch gefallen.
So näherten wir uns Schritt für Schritt der nächsten Stufe – dem Sirup. Lassen Sie die Krusten in einem Sieb ruhen, gießen Sie den Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, um die Krusten im süßen Sirup zum Kochen zu bringen.
Aber bis sich die Zuckerkristalle auflösen, kochen Sie die Flüssigkeit, bis der gewünschte Sirup entsteht.
Wenn Sie sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die restlichen Krusten hinzu und kochen Sie, ohne den Deckel abzudecken, bis das gesamte Wasser verkocht ist.
Der Kochvorgang kann zwischen 20 Minuten und bis zu 1,5 Stunden dauern. Es ist zu beachten, dass kandierte Früchte umso süßer werden, je länger Sie sie in Sirup kochen.
Zu diesem Zeitpunkt werden Gewürze hinzugefügt. Duftende Gewürze verleiht dem Leckerbissen eine orientalische Note.
Einige Minuten (5-8) vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
Jetzt sind unsere kandierten Früchte weich und süß geworden. Wenn Sie sich nicht mit dem Kochen der kandierten Früchte herumschlagen möchten, können Sie diese etwa eine halbe Stunde lang kochen und im Sirup abkühlen lassen.
So werden sie auch sehr süß. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Sirup eingekocht und an den Wänden leicht verbrannt.
Um dies zu vermeiden, kratzen Sie die Seiten der Pfanne mit einem Backpinsel ab.
Letzter Schritt Vorbereitung - Trocknen. Die kandierten Früchte getrennt voneinander auf ein Backblech legen und ruhen lassen nächster Tag.
Oder stellen Sie es für 40 Minuten bis 3 Stunden in den Ofen bei einer maximalen Temperatur von 100 Grad.
Das sind die duftenden und leuchtenden Süßigkeiten, die wir bekommen haben. Und ihr Kaloriengehalt beträgt 301 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Sie können es dekorieren, wenn Sie möchten die folgenden Zutaten: Puderzucker, Schokolade, Kokosnussflocken, gemahlene Mandeln oder Walnüsse.
Sie können zu Backwaren hinzugefügt und mit beliebigen Desserts dekoriert werden.
Diese kandierten Früchte sind 2 Wochen haltbar. geschlossenes Glas und bis zu 6 Monate in hermetisch verschlossener, undurchsichtiger Verpackung.
Wie Sie wissen, müssen Sie einen Druckverschlussbeutel an einem dunklen Ort aufbewahren. Aber sie sind so lecker, dass ich dir verspreche, dass du sie nicht lange aufbewahren kannst und traurig sein wirst, wenn sie aufgebraucht sind.
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Das Rezept für kandierte Orangenschalen war in den 70er und 90er Jahren in der UdSSR sehr beliebt. Hausfrauen stellten aus praktisch Abfallprodukten verrückte Dinge her köstlicher Leckerbissen. Dann wurden mit solchen kandierten Früchten Backwaren zubereitet, Heißgetränken wurden kandierte Früchte für den Geschmack zugesetzt, aber noch häufiger wurden sie von den allgegenwärtigen Kinderhänden einfach schnell aus den Küchenschränken gerissen. Und aus meinen eigenen Kindheitserinnerungen kann ich mit Sicherheit sagen, dass die kandierten Krusten viel schmackhafter erschienen als die seltenen Pralinen.
Der einzige Nachteil des Rezepts ist wahrscheinlich die Garzeit. Das schaffst du nicht in einer Stunde. Der gesamte Garvorgang dauert mindestens 16–20 Stunden. Aber das ist natürlich keine aktive Zeit, sondern Zeit des Wartens, Aufgießens usw. Die direkte Garzeit beträgt etwas mehr als 1 Stunde.
Kochzeit: 1 Stunde + 16-20 Stunden. / Leistung: 0,7 l
Aus jeder Menge Orangenschale können Sie kandierte Früchte herstellen. Bei der Herstellung von Sirup ist das Gewicht der Schale wichtig. Sie müssen die folgenden Proportionen einhalten.
Zutaten
- 1 kg Orangenschalen
- 1,2 kg Zucker
- eine halbe Zitrone
- 500 ml Wasser
- 1 EL. l. mit etwas Puderzucker zum Bestreuen
Kandierte Orangenschalen herstellen
Im ersten Schritt werden die vorhandenen Krusten in ausreichender Menge eingeweicht kaltes Wasser. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit aus der Kruste entfernt. Die Einweichzeit beträgt mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht.
Dann muss dieses Wasser abgelassen werden, die Krusten sollten mit frischem Wasser gefüllt und in einen Topf gestellt werden mittlere Hitze und 20 Minuten kochen lassen.
Die gekochten Krusten in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen.
Beim Einweichen und Kochen wird die innere weiße Seite der Kruste stark weich. Es muss mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden, und dann sollte die Kruste in 0,3 bis 0,5 cm breite Streifen geschnitten werden, nicht mehr. Diese Form ist optimal, da solche Streifen gut kochen und sich leicht zum Trocknen auslegen lassen. Führen Sie diesen Vorgang mit allen Häuten durch.
Für den Sirup Wasser und Zucker zum Kochen bringen und 8–10 Minuten kochen lassen, dann den ausgepressten und abgesiebten Saft der Zitrone hinzufügen.
Die gehackten Krusten in den vorbereiteten Sirup geben und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit können Sie alles ein paar Mal mit einem Löffel umrühren.
Lassen Sie die gekochten Krusten stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, oder erneut über Nacht. Sie sollten bereits durchscheinend werden.
Die Krusten im Sirup wieder auf das Feuer legen und bei mittlerer Hitze bei geöffnetem Deckel und ständigem Rühren garen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie für zusätzliches Aroma und Geschmack eine kleine Vanilleschote oder Sternanis hinzufügen. Das Ziel dieses Teils des Prozesses besteht darin, sicherzustellen, dass praktisch die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Es sollten nur transparente, mit Sirup getränkte Stücke übrig bleiben.
Es bleibt die Kruste zu trocknen. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und legen Sie Krustenstreifen darauf. Etwa eine Stunde im leicht geöffneten Ofen bei minimaler Hitze trocknen. Sie können die Stücke auch einfach auf Pergament legen und 4-6 Stunden im Raum trocknen. Es ist wichtig, die kandierten Früchte nicht zu stark zu trocknen, damit sie nicht ungenießbar hart werden.
Kandierte Orangenschalen sind eines der praktischen Rezepte zum „Recycling“ wertvoller Schalen, die in den meisten Fällen weggeworfen werden. Ja, Sie können Orangenschalen trocknen und als Zusatz für die Zubereitung von Tee oder als Dünger für Ihren Garten verwenden. Dennoch sind kandierte Früchte die würdigste und raffinierteste Lösung!
Das Rezept kann nicht als kompliziert bezeichnet werden, aber ein einfaches Gericht Kandierte Orangenschalen können nicht genannt werden. Es erfordert einen gewissen Zeit- und Arbeitsaufwand. Am schwierigsten ist es vielleicht, gleichzeitig zu sammeln ausreichende Menge Krusten von gleicher oder fast gleicher Frische, um eine Portion kandierter Früchte zuzubereiten.
Entscheiden Sie sich sofort für den Bereich, auf dem die kandierten Früchte trocknen sollen. Dies kann ein Backblech oder ein großer Deckel aus einem Plastikbehälter oder ein Tablett sein.
Kandierte Orangenschalen sind köstlich hausgemachter Leckerbissen praktisch aus dem Nichts. Indem Sie kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden, können Sie sie zu Backwaren hinzufügen oder zum Dekorieren von Desserts verwenden.
Fertige kandierte Früchte können weiter dekoriert werden, indem jede Scheibe zur Hälfte in geschmolzene Schokolade getaucht wird.
Kandierte Orangenschalen sind recht lange haltbar, sofern sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.
Wir verraten und zeigen Ihnen, wie Sie daraus kandierte Früchte selbst herstellen können Orangenschalen, das erste Rezept ist recht einfach und schnell, das zweite ist ansehnlicher – mit Schokolade.
Geschmacksinfo Beeren und Früchte / Süßigkeiten
Zutaten
- Schält 3-5 mittelgroße Orangen;
- Wasser (für Sirup) – 1 Glas;
- Wasser (für Sirup) – 1 Glas;
- Salz – 0,5 TL;
- Zitronensaft oder Zitronensäure – 0,5–1 TL;
- Kristallzucker (zum Ausrollen) – 1 Tasse.
Wie man kandierte Orangenschalen zu Hause macht
Spülen Sie die Orangen gründlich mit einer mittelharten Bürste oder einem Waschlappen mit Natron ab. Mit Hilfe eines kleinen scharfes Messer Schneiden Sie die Orangen sehr vorsichtig und sorgfältig ein, schneiden Sie nur die Schale durch und entfernen Sie die Schalen in Segmenten von den Orangen. Das geht ganz einfach mit den Händen, Sie können aber auch einen Esslöffel nehmen und ihn unter die Schale laufen lassen, um die Kruste leicht vom Fruchtfleisch zu trennen.
Schneiden Sie die entstandene Kruste in etwa 5 mm dicke Würfel. Es empfiehlt sich, die Krusten in Scheiben gleicher Form und Dicke zu schneiden.
Gießen Sie etwa 1 Liter sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie gehackte Orangenschalen hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie die gleiche Menge sauberes Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang. Die Einnahme mit Salzwasser hilft, überschüssige Bitterkeit aus der Kruste zu entfernen.
Lassen Sie das Salzwasser ab und geben Sie die Orangenschalen in ein Sieb oder ein großes Sieb.
In einem Topf Wasser und Kristallzucker zu einem Sirup vermischen. Aufsehen.
Zum Kochen bringen und Orangenschalen zum kochenden Sirup geben. Kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die kandierten Früchte in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt und weiter in Sirup eingeweicht sind.
Jetzt ist die Phase der mühsamsten Arbeit. Kandierte Früchte müssen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden Pergamentpapier damit sich die einzelnen Teile nicht berühren. Dies geht am besten mit einer langen Pinzette. Kandierte Früchte können einzeln aus dem Sirup aufgefangen werden, man kann alles sofort auf ein Sieb werfen, den Sirup abtropfen lassen und dann zum Trocknen auslegen.
Sie können kandierte Früchte im Backofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür trocknen. Sie können kandierte Früchte auf einem heißen Balkon oder auf einer sonnigen Fensterbank platzieren.
Die kandierten Orangenschalen sollten leicht eindicken und hart werden, dann können sie in kleinen Mengen in Kristallzucker gewälzt und die fertigen kandierten Früchte in eine schöne Vase oder Blechdose gestellt werden.
Das ist schön natürliche Delikatesse der perfekt zum Tee oder einer Tasse Kaffee passt.
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Kandierte Orangenschalen in Schokolade
Kandierte Früchte sind unglaublich lecker und vor allem gesund und kalorienarmes Dessert, das sich durch seinen exquisiten Genuss auszeichnet. Die Delikatesse wird aus verschiedenen, sehr saftigen Früchten oder aus Zitrusschalen zubereitet. Letztere zeichnen sich durch einen besonderen, viskosen Geschmack aus und größerer Nutzen für den Körper. Kandierte Früchte sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zum Tee, sondern auch zu einem Glas leichtem Weißwein oder Champagner. Heute im Laden ein Leckerli zu kaufen, ist kein Problem. Das Dessert wird in einer riesigen Auswahl präsentiert, toll selbst der anspruchsvollste Feinschmecker. Aber auch der Preis kandierter Früchte sorgt für echtes Staunen. Für eine Handvoll leckere Süßigkeit Sie müssen einen Betrag zahlen, von dem Sie mehrere Tage leben können. Deshalb machen wir Sie auf ein Rezept für kandierte Orangenschalen in Schokolade aufmerksam. Eine selbstgemachte Leckerei ist viel schmackhafter als ein im Laden gekauftes Dessert. Und es lohnt sich nicht, über die Kosten zu sprechen! Viele Leute werfen es einfach weg Orangenschale in den Mülleimer. Studiert haben Schritt-für-Schritt-Rezept, werden Sie sicherlich lohnende Verwendungsmöglichkeiten für Zitrusschalen finden. Von diesen kandierten Früchten wird die ganze Familie begeistert sein. Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man eine so exquisite und unglaublich leckere Delikatesse probiert!
Zutaten:
- Orangen – 4 Stk.;
- Schokolade (schwarz oder Milch) – 400 g;
- Wasser – 6 l + 3 EL. für Sirup;
- Zucker – 4 EL.
Vorbereitung:
Orangen darin waschen warmes Wasser, und dann gründlich mit einem Küchen- oder Trockner trocknen papierhandtuch. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der Zitrusfrucht ab.
Jetzt müssen Sie die Früchte mit einem scharfen kleinen Messer schälen spezielles Gerät. Entfernen Sie die Schale in Streifen, indem Sie sie von einem Schnittende zum anderen bewegen. Wenn Sie die Haut nicht mit dünnen Streifen entfernen können, machen Sie sich keine Sorgen! Dies ist nur mit Hilfe eines speziellen Geräts möglich. Entfernen Sie die Schale in breiteren Streifen und schneiden Sie sie anschließend in etwa 0,5 cm dicke Streifen.
Jetzt müssen Sie den weißen Teil von jedem resultierenden Streifen entfernen. In der Regel verleiht es Gerichten eine unangenehme Bitterkeit. Dieser Vorgang kann problemlos mit einem normalen Messer durchgeführt werden.
Bringen Sie drei Liter Wasser in einem praktischen Topf zum Kochen. In sprudelnde Flüssigkeit geben Orangenpräparate. Bei niedriger Temperatur 2–3 Minuten köcheln lassen. Die Orangenschalen in einem Sieb abtropfen lassen. In einen Topf geben sauberes Wasser und nochmals zum Kochen bringen. Legen Sie die Stücke erneut in kochendes Wasser. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann erneut in einem Sieb abtropfen lassen. Dieses Verfahren ist notwendig, um Bitterstoffe zu entfernen, die in geringen Mengen in Orangenschalen enthalten sind.
Gießen Sie 3 Tassen Zucker in eine praktische Schüssel. Füllen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Den Behälter auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. In sprudelnden Sirup geben Zitrusschalen. Eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Geben Sie die fertigen Krusten zurück in das Sieb.
Geben Sie den restlichen Zucker in eine praktische Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche. Rollen Sie die abgekühlten Stücke von allen Seiten in süße Kristalle. Legen Sie die Zuckerkrusten auf einen Rost, bis sie gut bedeckt sind. Verteilen Sie sie so, dass sie in einer Schicht liegen.
Machen Sie das mit allen Krusten, die Sie haben.
Während die Zitrusschalen einweichen Kristallzucker, Bereiten Sie die Schokolade vor. Brechen Sie die Fliesen in Stücke und legen Sie sie hinein geeigneten Behälter. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und rühren Sie sie dabei mit einem Silikonspatel um, damit das Produkt nicht an den Wänden der Form zurückbleibt.
Bereiten Sie das Pergament vor, auf das Sie es legen möchten fertiges Dessert zum Härten.
Nehmen Sie die Orangenschale mit zwei Fingern an der Spitze, tauchen Sie sie in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie zum Festwerden auf das Pergament. Machen Sie dies mit allen Leerzeichen.
Lassen Sie das Dessert aushärten, geben Sie es dann in eine schöne Bonbonschüssel und servieren Sie es. Kandierte Orangenschalen sollten kühl gelagert werden, damit die Schokolade nicht schmilzt. Guten Appetit!
Kandierte Früchte aus leuchtenden Orangenschalen helfen bei der Kreation gute Laune jeden Tag. Schließlich können sie nicht nur als eigenständige Geräte genutzt werden Dessertteller, und für ungewöhnliches Dekor Cupcakes, süße Torten, Kuchen und anderes leckeres Gebäck.
Merkmale der Zubereitung kandierter Orangenschalen für den Winter
Bei der Rohstoffzubereitung für kandierte Früchte ist es wichtig, nur Schalen ohne Fruchtfleisch zu verwenden. Und die Kreation von Köstlichkeiten schöne Form erfordert Leerzeichen große Stücke Orangenschale.
Nutzen und Schaden
Kandierte Früchte sind gut für Menschen, die sich daran halten richtige Ernährung. Schließlich enthält diese Delikatesse nicht viele Kalorien.
Menschen mit medizinischen Kontraindikationen sollten Desserts jedoch mit Vorsicht genießen.
Zubereitung der Hauptzutat
Die Hauptzutat sind Orangen. Die ausgewählten Früchte sind mittelgroß, dicht, vorzugsweise mit dicker Schale. Vor dem Reinigen müssen Sie die Früchte gründlich abspülen und mit kochendem Wasser übergießen bessere Reinigung und das Aroma verstärkend. Die Schale wird meist bandartig abgeschnitten. Anschließend werden die Rinden sorgfältig gereinigt, um die weiße Innenschicht zu entfernen, die ihnen die Bitterkeit verleiht.
Wie man kandierte Orangenschalen zu Hause macht
Heute gibt es viele Rezepte für kandierte Früchte. Sie variieren in der Garzeit und den Zutaten. Jeder kann das Rezept wählen, das zu ihm passt.
Schnelles Rezept Schritt für Schritt
Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass es fast kein Eingreifen der Gastgeberin erfordert. Die Herstellung kandierter Früchte dauert auf diese Weise nur etwa vier Stunden.
Benötigte Zutaten:
- Orangen – 5 Stück;
- Kristallzucker – 400 Gramm;
- Zitronensäure – 1/3 Teelöffel.
- Die Orangenschalen mit Wasser übergießen, die restlichen Zutaten dazugeben und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen.
- Die Mischung vom Herd nehmen und etwa zwei Stunden im Sirup einweichen lassen.
- Dann die Krusten in Zucker wälzen, auf ein Backblech legen und für vierzig Minuten in den Ofen stellen. Zu Fertiggericht nicht am Geschirr kleben bleibt, empfiehlt es sich, Backpapier darauf zu legen.
Mit Zitronensaft
Obwohl dieses Rezept dem vorherigen in Bezug auf die Zutaten ähnelt, unterscheidet es sich geschmacklich davon. Immerhin, wenn man kandierte Früchte damit macht Zitronensaft, dann werden sie saftiger, säuerlicher und aromatischer.
Du wirst brauchen:
- Schale von 7-8 Orangen (Gewicht ca. 500 Gramm);
- Zucker – 600 Gramm;
- Zitronensaft – 20 Gramm;
- Wasser – 0,5 Liter.
- Die Schale mit Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
- Nochmals Wasser hinzufügen und aufkochen.
- Fügen Sie Zucker und Zitronensaft zum Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang.
- Die Schalen in den vorbereiteten Sirup geben und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen.
- Die Form vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Lassen Sie den Sirup abtropfen, schneiden Sie ihn in Streifen und servieren Sie ihn, nach Belieben mit Zucker bestreut.
Methode von Yulia Vysotskaya
Das Rezept von Yulia Vysotskaya kann nicht als schnell eingestuft werden, zeichnet sich aber dadurch aus klassischer Weg Sie ergänzte die Zubereitung kandierter Früchte durch die Verwendung von dunkler Schokolade und erhielt dadurch selbstgemachte Süßigkeiten.
Erforderliche Komponenten:
- große Orangen - 8 Stück;
- Zucker – 0,5 Kilogramm;
- Zitronensäure – ¼ Teelöffel;
- dunkle Schokolade – 1 Tafel.
Garablauf:
- Gießen Sie Wasser über die Schale und lassen Sie es drei Tage lang stehen, wobei Sie die Flüssigkeit regelmäßig wechseln. Eine so lange Ziehzeit ist erforderlich, damit die Bitterkeit vollständig aus der Kruste verschwindet.
- Nach drei Tagen müssen sie mit Salzwasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Spülen Sie anschließend die Schale ab und wiederholen Sie den Kochvorgang noch zweimal.
- Anschließend in kleine Streifen schneiden.
- Vorbereiten Zuckersirup, kochen Sie es und fügen Sie Orangenschale hinzu.
- Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.
- Zwanzig Minuten vor dem Entfernen vom Herd Zitronensäure hinzufügen.
- Kandierte Früchte vom Herd nehmen und im Ofen trocknen.
- Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und die getrockneten Krusten darin eintauchen.
Rezept von Alla Kovalchuk
Der Höhepunkt der von Alla Kovalchuk vorgeschlagenen Methode ist die Verwendung von Gewürzen und auf ungewöhnliche Weise Vorbereitungen.
Zutaten:
- Orangen – 3 Stück;
- Zucker – 400 Gramm;
- Zitrone – 1 Stück;
- Nelken - 3 Stück;
- Vanillezucker – 1 Teelöffel;
- Zimt – 1 Stange;
- Ingwerwurzel – 10 Gramm;
- Kardamom - nach Geschmack.
Kochtechnik:
- Entfernen Sie die Schale von der Frucht und schneiden Sie sie in kleine Streifen.
- Rollen Sie die Schale zu Rollen und fädeln Sie diese auf eine Schnur.
- Legen Sie die „Perlen“ eine Stunde lang in kaltes Wasser.
- Dann in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen, dabei das Wasser alle 15 Minuten wechseln.
- Als nächstes bereiten Sie Zuckersirup vor, legen die Brötchen hinein und kochen 20 Minuten lang.
- Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie das Gericht abkühlen, ohne die Schale zu entfernen, nehmen Sie dann die kandierten Früchte heraus und lösen Sie sie vom Bindfaden.
So lagern Sie zubereitete kandierte Früchte
Das zubereitete Dessert wird in einer Pergamentverpackung oder einem Glas mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt.
So sonnig Zitrusfrucht erscheint im Herbst in unseren Regalen und erfreut lange Zeit mit seiner idealen runden Form und den leuchtenden Farben. Zusätzlich zur Verwendung in frisch, es wird oft zum Kochen verwendet. Wie Sie vielleicht erraten haben, sprechen wir von aromatischen und saftige Orange. Es ist wirklich einzigartiges Produkt, das nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und vor allem gesund ist. Wenn sich also die Frage stellt, was man aus Orangen kochen soll, dann sind Sie bei uns genau richtig.
Schaden und Kontraindikationen
Der Nachteil kandierter Orangenschalen ist dieser allergische Reaktion, da Zitrusschale ist starkes Allergen. Daher ist es notwendig, Kindern Leckereien mit äußerster Vorsicht anzubieten.
Darüber hinaus sind kandierte Orangen (und nicht nur) für Menschen mit Diabetes kontraindiziert.
Wie man kandierte Orangenschalen zu Hause macht
Wenn wir tiefer in die Etymologie des schmackhaften Wortes eintauchen, dann bedeutet sucus aus dem Lateinischen übersetzt Saft. In Italien heißen sie Succade, in Deutschland Zukkade, und die Russen haben im deutschen Wort einfach den Buchstaben „d“ durch „t“ ersetzt.
Der Kauf von kandierten Früchten ist kein Problem, allerdings kommt ihr Geschmack nicht annähernd an den einer selbstgemachten Delikatesse heran. Moderne Süßigkeiten sind oft trocken, grobfaserig und süßlich. Darüber hinaus signalisiert die verdächtig helle Farbe kandierter Früchte die Anwesenheit große Menge Farbstoffe.
Es gibt jedoch viele Möglichkeiten zu kochen kandierte Orangenschale auf sich allein. Idealerweise sollten die Schalen drei Tage lang in Wasser eingeweicht werden und das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden. Dann noch ein paar Tage im Sirup kochen: Die Mischung zum Kochen bringen, kochen, abkühlen lassen und wieder auf den Herd stellen. Für manche Hausfrauen mehrere Wärmebehandlung Zitrusfrüchte sind ein echter Aufwand, aber die Ergebnisse sind in diesem Fall einfach erstaunlich.
Es gibt jedoch eine bewährte Methode, die sich in kulinarischen Foren seit langem großer Beliebtheit erfreut.
Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie die vorbereiteten Orangenschalen mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Krusten 10 Minuten lang kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen.
Im zweiten Zubereitungsschritt müssen Sie die Zitrusfrüchte erneut mit Wasser übergießen, jedoch unter Zugabe eines Teelöffels Salz. Wir wiederholen den Vorgang der ersten Stufe.
Nochmals Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Vorbereitete Orangenschalen sollten in zufällige Stücke geschnitten werden.
Der nächste Schritt besteht darin, den Sirup zu kochen: Eineinhalb Tassen Zucker in einem Glas Wasser auflösen. Diese Menge reicht aus, um 5 Orangen zu schälen. Sie müssen Zitrusfrüchte in kochenden Sirup eintauchen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 30 Minuten. Am Ende müssen Sie eine Prise hinzufügen Zitronensäure, sonst werden die kandierten Orangen eklig süß.
Zum Schluss sollte der Leckerbissen in ein Sieb gegeben werden. Achten Sie auf die Krusten – sie sind fast durchsichtig, haben aber ein ausgeprägtes Aroma. Nachdem der restliche Sirup ausgegraben ist, verteilen Sie die kandierten Früchte auf einer ebenen Fläche und lassen Sie sie trocknen. Sobald sie trocken sind, können sie eingerollt werden Puderzucker oder Sand.
Kandierte Orangenschalen in einem Slow Cooker
Nach dem Erscheinen des Wunderbaren Küchengerät Viele Hausfrauen atmeten erleichtert auf, einfach alle Zutaten in die Schüssel werfen, fertig gewünschten Modus und geh deinen eigenen Geschäften nach.
Was kann man aus Orangen in einem Slow Cooker kochen? Natürlich kandierte Früchte! Der Vorgang selbst ist einfach und steht wie drin vorherige Version, Sie müssen sich nicht in der Nähe des Ofens aufhalten.
Um die Delikatesse zuzubereiten, hacken Sie 300 g Orangenschalen nach dem Zufallsprinzip, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank. Denken Sie daran, die Flüssigkeit mindestens einmal täglich zu wechseln. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Multicooker-Schüssel und gießen Sie sie ein eine kleine Menge Flüssigkeit, stellen Sie den Modus „Dampf“ und den Timer auf 20 Minuten ein. Lassen Sie die Krusten nach dem Signalton in ein Sieb abtropfen und spülen Sie die Schüssel mit Wasser aus. Geben Sie die Zutaten zurück in den Multikocher, geben Sie 450 g Zucker hinzu, gießen Sie 300 ml Wasser hinzu und rühren Sie um. Installieren Sie das Programm „Pilaf“ oder „Cooking Express“ und kochen Sie, bis der akustische Alarm ertönt.
Nach dem Signal sollten die Orangenschalen auf einer ebenen Fläche ausgelegt und nach 2-3 Stunden in Puderzucker gewälzt werden.
Alles wird in Schokolade sein
Wir haben gelernt, wie man kandierte Orangenschalen auf klassische und schnelle Weise zubereitet. Kommen wir nun zum nächsten Schritt – versuchen wir, den Geschmack zu diversifizieren Zitrusgenuss Schokolade.
Schneiden Sie die Schale von zwei Orangen in gleichmäßige Streifen. Geben Sie sie in einen Topf und geben Sie 300 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Flüssigkeit abgießen, eine neue hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Als nächstes müssen die Krusten eine Stunde lang in Sirup (300 g Zucker + 300 g Wasser) gekocht werden. Legen Sie die fertigen kandierten Früchte auf einen Rost, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Während dieser Zeit die Tafelschokolade im Wasserbad schmelzen. Zum Schluss jeden Streifen in die warme Mischung tauchen, auf Pergament legen und abkühlen lassen.
Kandiertes Orangenmark
Trotz arbeitsintensiver Prozess und der Dauer der Vorbereitung ist das Ergebnis den Aufwand und die aufgewendete Zeit wert.
6 gründlich gewaschene Orangen mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Früchte in Würfel schneiden, sodass jedes Stück nicht mehr als 1,5 cm Fruchtfleisch enthält.
Um die Bitterkeit zu beseitigen, kochen Sie die Früchte mehrmals in kochendem Wasser. Die Technologie ähnelt den bisherigen Methoden. Nachdem Sie die Bitterkeit mehrmals ausgekocht haben, legen Sie die Orangen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und trocknen Sie sie etwas ab.
Zum Kochen in Sirup 400 g Zucker, 2 g Zitronensäure und nach Wunsch Gewürze in 3 Gläser Wasser geben: Vanille für zarte Süße, Zimt mit Sternanis für Würze und leichte Säure. Wenn die Orangen nach 1,5 Stunden Garzeit durchsichtig werden, müssen Sie sie vom Herd nehmen und in dieser Form vollständig abkühlen lassen und erst dann in ein Sieb geben.
Während die kandierten Früchte noch leicht feucht sind, müssen sie in Pulverform gerollt, jede Scheibe auf Pergament gelegt und eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 100 Grad getrocknet werden.
Was man aus Orangen schnell und lecker kochen kann
Mit diesen Rezepten können Sie wunderbare Getränke zubereiten, ideal für ein Fest oder ein geselliges Beisammensein.
Was kann man im Winter mit Orangen kochen? Natürlich wärmender Glühwein. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber die Variante mit Orangen gilt als die beliebteste und laut zahlreichen Bewertungen „gemütlich“.
Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser (60 ml) in einen Topf und fügen Sie Nelken (5 Stück) hinzu. Muskatnuss(Prise), trockener Ingwer (1/2 TL), Zimt (2 Stäbchen) und Kardamom (3 Stk.) Dann halbierte Orangen (2 Stk.) hinzufügen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Zucker (2 Esslöffel) hinzu und setzen Sie den Vorgang fort, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den Wein (380 ml) hinzu und erwärmen Sie das Getränk unter ständigem Rühren auf 70 °C. Denken Sie daran, dass der Glühwein zu diesem Zeitpunkt noch nicht zum Kochen gebracht werden darf. Fertiggetränk In vorbereitete Gläser füllen, mit Orangenscheiben garnieren und heiß servieren.
Erfrischendes Getränk
Was kann man im Sommer aus Orangen machen? Den Liebhabern natürlicher Säfte gewidmet nächstes Rezept ein Getränk, dessen Geschmack sich nicht von seinem im Laden gekauften Gegenstück unterscheidet.
Um es zuzubereiten, müssen Sie 4 Orangen mit kochendem Wasser übergießen, um Bitterkeit und Wachs von den Früchten zu entfernen, sie trocken wischen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Am nächsten Tag die Früchte durch einen Fleischwolf mahlen. Gießen Sie 3 Liter gefilterte oder kalte Zitrusmasse ein Gekochtes Wasser und 10 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb und dann mehrmals durch ein feines Sieb abseihen. Gießen Sie weitere 6 Liter Wasser in den Saft, fügen Sie 1 kg Zucker und 30 g Zitronensäure hinzu. Rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen, in vorbereitete Flaschen füllen und eine Stunde lang ziehen lassen.
Zitruskwas
Eine weitere Möglichkeit, Zitrusfrüchte beim Braten zu verwenden Sommertag- Orangenkwas. Um ein erfrischendes Getränk zuzubereiten, müssen Sie 2 Orangen samt Schale hacken. Fügen Sie 10 g Hefe, 300 g Zucker und 1/3 TL hinzu. Zitronensäure und mahlen Sie die Masse gründlich. Gießen Sie 3,5 Liter Wasser ein und stellen Sie es einen Tag lang an einen warmen Ort. Dann das Getränk abseihen, in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Vorteile von kandierten Orangenschalen
Nachdem wir nun erfahren haben, was man aus Orangen und ihren Schalen machen kann, ist es an der Zeit, mehr über die Vorteile dieser lebendigen Zitrusfrucht zu erfahren.
Der Nutzen liegt zunächst einmal in der Zusammensetzung. Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Welt, der frische Orangenschalen verzehrt. Daher sind kandierte Früchte eine Gelegenheit, Ihren Körper zu sättigen. nützliche Substanzen, fähig, Erkältungen zu bekämpfen.
Außerdem, Orangenschale Es gilt als ausgezeichnetes Antidepressivum, das die Stimmung verbessert und Stress lindert.
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