Ein einfaches Rezept für Adjika aus Zucchini. Adjika aus Zucchini „So einfach ist das“

Von ganzem Herzen empfehle ich Ihnen, liebe Freunde, köstliche Kürbis-Adjika für den Winter zuzubereiten. Unglaublich leckere Adjika aus Zucchini für den Winter, die Sie zu jeder Jahreszeit begeistern wird. Darüber hinaus kann es eine ausgezeichnete würzige Ergänzung zu Fleisch oder anderen Gerichten sein, die Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Aus Zucchini-Adjika lassen sich auch helle Sandwiches mit Weiß- oder Schwarzbrot zubereiten. Und das Geheimnis dieser Kürbis-Adjika liegt in der „körnigen Struktur“ wie bei traditioneller Adjika aus Tomaten oder Paprika. Daher ist die Verwendung eines Fleischwolfs in diesem Rezept obligatorisch.

Und dank einer kleinen Menge scharfer roter Paprika hat Zucchini-Adjika eine wärmende, samtige Wirkung, und selbst wenn Sie keine scharfen Gerichte mögen, wird Ihnen diese Adjika zu 100 % gefallen.

Zutaten:

Ergiebigkeit: 4-4,5 l.

Zucchini 3 kg.
Karotten 0,5 kg.
Pfeffer 0,5 kg.
Tomaten 1,5 kg.
Knoblauch 5 Köpfe
Roter Pfeffer 2-3 Stück (oder gemahlener Pfeffer 2,5 EL)
Salz 2 EL.
Zucker 100 gr.
Pflanzenöl 200 gr.
Essig 9 % 100 ml.

Adjika aus Zucchini für den Winter: alle Geheimnisse der Zubereitung

Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Waschen und schälen Sie zunächst das gesamte Gemüse und wiegen Sie es anschließend ab. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse so, dass es bequem in den Fleischwolf gegeben werden kann. Ich schneide es in dicke Längsstäbe – das geht schnell und bequem.

Den Knoblauch schälen und die Kerne von der Peperoni entfernen.

Zu diesem Zeitpunkt Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.

Mischen Sie unsere Zucchini-Adjika, decken Sie sie ab und stellen Sie sie auf den Herd. Adjika zum Kochen bringen und 40 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Es ist zu beachten, dass das Abdecken mit einem Deckel erforderlich ist, da Adjika beim Kochen ein wenig „schießt“.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und ausschalten.

Adjika in heiße, sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Drehen Sie die Gläser mit Kürbis-Adjika auf ein Handtuch, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es in Ruhe, bis es vollständig abgekühlt ist. Gekühlte Adjika-Gläser können sowohl im Keller als auch in der Wohnung aufbewahrt werden.

Adjika aus Zucchini erfreut sich jedes Jahr großer Beliebtheit und kann bereits mit klassischen Rezepten konkurrieren. Denn die geschmacksneutrale Frucht lässt sich hervorragend mit anderen Gemüsesorten, Gewürzen und sogar Früchten kombinieren, was zu einer Vielzahl einfacher und köstlicher Rezepte führt, die keine besonderen Kochkenntnisse erfordern.

Wie bereitet man Adjika aus Zucchini zu?

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Zucchini-Adjika zubereiten. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini und das dazugehörige Gemüse hacken, die Masse mit Gewürzen, Salz, Zucker und Essig würzen, auf den Herd stellen und unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Bevor Sie Adjika in sterile Gläser füllen, sollten Sie es auf Gewürze überprüfen.

Adjika aus Zucchini erhält eine homogene, püreeähnlichere Konsistenz, wenn Sie das Gemüse schälen. Dieser Vorgang hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts, macht die Masse jedoch weicher und luftiger.
Zucchini müssen in einem Fleischwolf gedreht werden – wenn sie in einem Mixer geschlagen werden, werden sie zu Brei.
Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, wird Adjika Essig zugesetzt, daher bleibt Adjika aus Zucchini ohne Sterilisation haltbar.

Das Zucchini-Adjika-Rezept wurde für diejenigen entwickelt, die gerade erst anfangen, Winterzubereitungen zu meistern, denn die klassische Geschmackskombination aus Zucchini, Karotten und Tomaten ist perfekt ausbalanciert und ihre Zubereitung ist so zugänglich und verständlich, dass sie selbst Anfänger nicht abschreckt. Dabei müssen Sie lediglich alle Komponenten durch einen Fleischwolf geben und 30 Minuten kochen lassen.

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg;
Karotten - 250 g;
Tomaten - 550 g;
Knoblauchzehe - 1 Stk.;
scharfer Pfeffer - 1/2 Stk.;
Essig - 60 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 20 g.

Vorbereitung

Das geschälte Gemüse durch einen Fleischwolf mahlen.
Fügen Sie der Mischung Salz und Zucker hinzu und zünden Sie sie an.
Einfaches Adjika aus Zucchini wird 30 Minuten unter dem Deckel gedünstet.
Anschließend wird es mit Essig und Knoblauch gewürzt und in Gläser gefüllt.

Auch wenn „Adjika“ auf Abchasisch „Salz“ bedeutet, findet die würzige Zucchini-Adjika für den Winter nach diesem Rezept nicht nur als Gewürz ihren Platz auf dem Tisch. Darin wird die Schärfe von rotem Pfeffer und Knoblauch gekonnt mit dem neutralen Geschmack von Zucchini verdünnt, und saftige Tomaten sorgen für angenehme Säure, Frische und Helligkeit und machen die Sauce nicht so stark.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 400 g;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
Zucker - 100 g;
Salz - 50 g;
Knoblauchzehe - 7 Stk.;
Öl - 250 ml;
Essig - 60 ml.

Vorbereitung

Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.
Anzünden, Öl hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
Zucker, Essig und Salz hinzufügen und nach ein paar Minuten Knoblauch hinzufügen.
Nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
Würzige Zucchini-Adjika wird aufgerollt und eingewickelt, bis sie abkühlt.

Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Hausfrauen, die keine Energie mit der Zubereitung von Adjika verschwenden möchten, können saftige Tomaten durch Tomatenmark ersetzen. Dieser Zusatz verbessert die Konsistenz der Sauce, verleiht ihr einen angenehmen, delikaten Geschmack und spart nicht nur Zeit, sondern auch Geld, da der Kauf von Tomatenmark viel günstiger ist als der von Tomaten und Gewürzen.

Zutaten:

Zucchini - 900 g;
Tomatenmark - 200 g;
Salz - 20 g;
Zucker - 100 g;
Essig - 60 ml;
Knoblauchzehe - 5 Stk.;
Öl - 120 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Vorbereitung

Zucchini hacken.
Mit Paste, Salz und Zucker vermischen.
Öl hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch, Essig und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln steckt voller gastronomischer Überraschungen. Diese originelle Zubereitung hat ein wunderbares Aroma, eine zarte, gleichmäßige Konsistenz und einen besonderen Geschmack, dessen Nuancen von der Apfelsorte abhängen. So erhält man mit süßen Früchten eine angenehme Honignote, mit sauren Früchten eine erfrischend pikante Note.

Zutaten:

Zucchini - 5 kg;
Pfeffer - 800 g;
Äpfel - 900 g;
Karotten - 250 g;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
Essig - 150 ml;
Salz - 80 g;
Zucker - 150 g;
Öl - 450 ml.

Vorbereitung

Gemüse und Äpfel in einem Fleischwolf zerkleinern.
Zucker, Salz und Butter zu der Mischung hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Essig hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Adjika aus Zucchini wird in Gläser gefüllt, verschlossen und verpackt.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten

Adjika mit Zucchini und Tomaten für den Winter ist die beliebteste hausgemachte Zubereitung. Sowohl Tomaten als auch Tomaten sind erschwinglich, köstlich, unglaublich gesund und passen gut zu einer Vielzahl von Zutaten, sodass Sie während der monatelangen Gemüsesaison mit dem Einmachen experimentieren können.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
Öl - 200 ml;
Salz - 60 g;
Essig - 40 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
Bund Dill - 1 Stk.;
Knoblauchzehe - 2 Stk.

Vorbereitung

Zucchini und Tomaten hacken.
Öl, Pfeffer, Salz hinzufügen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
Essig, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Die fertige Adjika in Gläser verschließen.

Adjika aus Zucchini und Pfeffer

Adjika aus Zucchini mit rotem Pfeffer lässt keinen Zweifel an seiner Nützlichkeit. Roter Pfeffer hat eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung, was für die Winterversorgung ein unbestreitbarer Vorteil ist. Auch der Geschmack und die ästhetischen Eigenschaften des Gemüses sind hervorragend: Seine angenehme Süße und leuchtende Farbe machen es zum Hauptbestandteil von Saucen, Lecho und Adjika.

Zutaten:

Zucchini - 1,5 kg;
roter Pfeffer - 750 g;
Tomaten - 250 g;
Chilischote - 2 Stk.;
Essig - 20 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 20 g;
Öl - 120 ml.

Vorbereitung

Zucchini, Paprika und Tomaten hacken.
Würzen, Öl hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Essig und Chili hinzufügen.
Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und in Gläser aufteilen.

Adjika aus Zucchini ohne Kochen

Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter ist ohne Wärmebehandlung möglich. Während eine solche Zubereitung früher Zweifel aufkommen ließ, entscheiden sich heute viele Hausfrauen für die richtige und gesunde Zubereitung, da dieses Gemüse Vitamine, natürlichen Geschmack und natürliche Aromen behält und dank moderner Kühlschränke perfekt gelagert wird.

Zutaten:

Zucchini - 500 g
Tomaten - 200 g;
Paprika - 3 Stk.;
Meerrettichwurzel - 40 g;
Knoblauchzehe - 5 Stk.;
Öl - 125 ml;
Essig - 40 ml;
Zucker - 20 g;
Salz - 15 g.

Vorbereitung

Mahlen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf.
Überschüssigen Saft abgießen.
Knoblauch und Meerrettich hinzufügen.
Essig mit Zucker, Salz und Öl vermischen und über die Mischung gießen.
In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Adjika aus Zucchini auf Georgisch

Zucchini wird Fans der kaukasischen Küche ansprechen, deren Besonderheit ihr unglaublicher Geschmack und die spezifischen Aromen traditioneller Gewürze und Kräuter sind. In dieser Version verleihen Walnüsse der Adjika eine reichhaltige Öligkeit und Koriander verleiht ihr die Pikantheit und Schärfe, die für alle farbenfrohen georgischen Gerichte charakteristisch ist.

Zutaten:

Zucchini - 900 g;
Tomaten - 300 g;
Pfeffer - 250 g;
Zwiebel - 120 g;
Knoblauchzehe - 7 Stk.;
Essig - 20 ml;
Walnüsse - 100 g;
Bund Koriander - 1 Stk.;
Zucker - 20 g;
Öl - 120 ml.

Vorbereitung

Das Gemüse hacken, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und 35 Minuten kochen lassen.
Nüsse, Koriander, Knoblauch und Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und verschließen.

Adjika aus Zucchini in einem Slow Cooker

Zucchini macht nicht nur beim Essen, sondern auch beim Kochen Freude. Letzteres nimmt wenig Zeit in Anspruch, die Schüssel schützt vor Anbrennen und das Gericht köchelt richtig und gleichmäßig. Hausfrauen müssen lediglich die zerkleinerten Zutaten in den Multikocher geben, den Modus „Eintopf“ für eine Stunde einstellen und auf das Tonsignal warten.

Adjika aus Zucchini ist eine unglaublich leckere Vorspeise. Den würzigen Geschmack können Sie zu jeder Jahreszeit genießen. Diese Zubereitung für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Art von gebratenem Fleisch und anderen Gerichten.

Selbstgemachtes Adjika kann sogar als Paste für verschiedene Sandwiches verwendet werden. Ich mache Sie auf ein klares Rezept für scharfes Adjika aus Zucchini aufmerksam, es gibt 4 Möglichkeiten.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 1

Zutaten :

drei kg. Zucchini;
eineinhalb kg. reife Tomaten;
halbes kg. Rot Paprika;
halbes kg. Möhren;
einhundert gr. Sahara;
zweihundert ml. Pflanzenöl;
vier bis fünf Knoblauchzehen;
zweieinhalb EL. Löffel rot gemahlener Pfeffer;
zwei EL. Löffel Salz.

Rezept:

Die Zucchini schälen und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie junge Zucchini mit dünner Schale verwenden, müssen Sie diese nicht schälen. Waschen Sie die Zucchini nur gut, bevor Sie sie hacken.
Saubere und trockene Tomaten müssen ebenfalls gehackt werden.
Anschließend die Karotten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern.
Den geschälten Knoblauch durch eine spezielle Presse geben. Gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben.
In dieselbe Schüssel raffiniertes Pflanzenöl sowie Salz und Zucker geben.
Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen geeigneten Behälter bei schwacher Hitze und kochen Sie sie vierzig Minuten lang, wobei Sie die Mischung gelegentlich umrühren.
Nach Ablauf der Zeit gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Verteilen Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika darüber und rollen Sie sie auf oder verschließen Sie sie fest mit Schraubverschlüssen (wenn Sie Gläser mit Gewinde verwenden). Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie fest mit einer Decke ab und lassen Sie sie zehn bis zwölf Stunden stehen.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 2

Zutaten:

ein kg. Tomaten;
zwei Müsli Zucchini;
ein Müsli Karotte;
zehn Zähne Knoblauch;
ein oder zwei EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
ein kleines Stück scharfe Paprika (frisch);
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

Tomaten, Zucchini und Karotten waschen und trocknen. Das Gemüse schälen und zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen breiten Topf. Den Inhalt der Pfanne etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten köcheln lassen (bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist).
Während die Gemüsemischung schmort, die Peperoni und die Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch in die Pfanne.
Sie müssen außerdem Salz, gemahlenen Pfeffer, raffiniertes Öl und Zucker hinzufügen. Häufig umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die fertige Adjika in vorsterilisierte und trockene Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
Je nach Geschmack und Wunsch können Sie noch gehackte frische Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel Dill, Basilikum oder Petersilie. Sie können nur eine oder mehrere Grünarten hinzufügen. Wenn Sie sich entscheiden, Grünzeug hinzuzufügen, müssen Sie dies einige Minuten tun, bevor die Adjika fertig ist.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 3

Zutaten:

zwei kg. Zucchini;
dreihundertfünfzig gr. Tomatenmark;
zweihundert gr. Kristallzucker;
fünfzig gr. Salz;
zwei Drittel oder ein EL. raffiniertes Pflanzenöl;
halber EL. 6 % Essig;
fünf oder sechs Zähne. Knoblauch;
ein Teelöffel gemahlenes Rot. Pfeffer;
Salz.

Rezept:

Zucchini sollte gründlich gewaschen und von Kernen und Schale befreit werden. Danach mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die gerollten Zucchini in eine geeignete Pfanne geben.
In die gleiche Pfanne müssen Sie durch eine spezielle Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Salz, raffiniertes Pflanzenöl und Tomatenmark geben.
Gründlich mischen. Den Topf mit den vorbereiteten Zutaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Adjika 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Am Ende des Garvorgangs gemahlenen roten Pfeffer und Essig in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Geben Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika in vorsterilisierte, trockene Gläser und schrauben Sie diese fest.
Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Gläser mit Zucchini-Adjika an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Würzige Zucchini-Adjika für den Winter: Rezept Nr. 4

Zutaten:

zweieinhalb kg. Zucchini;
halbes kg. Möhren;
sechs bis sieben rote Paprika;
fünf bis sechs saftige süßsaure Äpfel;
fünf bis sechs Paprika;
drei Körner Knoblauchzehen;
einhundert ml. 9 % Essig;
zweihundertfünfzig ml. Pflanzenöl;
vier EL. Löffel Kristallzucker;
zwei EL. Löffel mit einem Haufen Salz;
ein kleiner Bund frischer Dill und Petersilie.

Rezept:

Waschen Sie die Gläser, in denen Sie Adjika rollen, sowie deren Deckel gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie.
Gemüse und Obst gut waschen.
Karotten und Zucchini schälen.
Die Äpfel vierteln und alle Kerne und Schalen entfernen.
Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und lassen Sie die Membranen und Samen übrig.
Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten großen Topf.
Stellen Sie das Gas auf Maximum, bringen Sie es leicht zum Kochen, reduzieren Sie das Gas auf Minimum und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten lang kochen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse hacken. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den vorbereiteten Knoblauch und die Kräuter in die Pfanne geben und weitere acht bis zehn Minuten kochen lassen.
Jetzt müssen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Essig einfüllen sowie Salz und Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen.
Weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. In vorbereitete, trockene Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, wickeln Sie sie vorsichtig in eine große Decke und lassen Sie sie so stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.
Bewahren Sie zubereitete würzige Adjika an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf.

Nach allen oben vorgestellten Rezepten wird empfohlen, gekochte Adjika aus Zucchini vor Beginn der Kälte zu verzehren. Natürlich kann man es auch früher essen, aber richtig lecker wird es erst, wenn es draußen kalt ist.

Heute werden wir über köstliche Adjika sprechen, die bekannte Zucchini als Hauptbestandteil hinzufügen und versuchen, verschiedene Rezepte für jeden Geschmack und jede Farbe zuzubereiten. Verschiedene Schärfe, Dicke, Konsistenz und Aroma.

Beginnen wir wie gewohnt mit den einfachsten und schnellsten, klassischen und traditionellen Rezepten. Wir werden es nach und nach verkomplizieren und verschiedene Schnickschnack einführen.

Klassisches Rezept für Adjika aus Zucchini für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ Schritt für Schritt

Das am einfachsten zuzubereitende Rezept und sehr schnell. Die meiste Zeit wird für die Reinigung aufgewendet.

mittelgroße Zucchini
ein halbes Kilo reife rote Tomaten,
auch ein halbes Kilo Karotten,
2 große Zwiebeln,
scharfe Paprika eine Schote,
5 Knoblauchzehen,
Zucker 3 Esslöffel,
süße rote Paprika 2 Stück,
Teelöffel Essigessenz,
einen Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

Alles Gemüse gut waschen, schälen, entkernen und auf einem Handtuch trocknen.
Wir geben alles durch einen großen Rost in einem Fleischwolf und geben es in einen Kessel.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Öl und Essigessenz dazugeben, Zucker und Salz sowie zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, kneten und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen.

Guten Appetit im Winter!

Adjika aus Zucchini für den Winter mit Tomatenmark oder Tomatensaft

Sehr ähnlich zu Kürbiskaviar, unterscheidet sich durch Schärfe und größere Konsistenz – man wird sich die Finger lecken.

drei große, reife Zucchini,
ein halber Liter hochwertiges Tomatenmark,
ein Esslöffel Essigessenz,
Glas Zucker
5 große Knoblauchzehen,
3 Peperoni,
ein gehäufter Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Zucchini und Paprika waschen, entkernen und die Schale abschneiden, durch einen Fleischwolf geben und in einen hohen Bräter geben.
Mit den restlichen Zutaten außer Essigessenz und Knoblauch vermischen. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie die Essenz und den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie noch etwas weiter.
Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen. Umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Im Winter wird Sie die leuchtende Farbe dieser Adjika an einem trüben Tag aufmuntern.

Ein anderer Name für dieses würzige Gericht ist Adjika „Zunge der Schwiegermutter“. Scharf und sehr scharf.

zwei mittelgroße Zucchini
Kilo Tomaten,
3 Paprika,
3 Chilischoten,
3 Köpfe Knoblauch,
ein halbes Glas Zucker,
ein Drittel eines Glases Tafelessig,
ein halbes Glas Pflanzenöl,
ein Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Wir putzen, waschen und trocknen das Gemüse.
Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern und mit Butter, Salz und Zucker in einen Kessel geben.
10 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini auf der gröbsten Reibe hacken und unter leichtem Rühren etwa zwanzig Minuten in Tomatensauce kochen.
Legen Sie den geriebenen Knoblauch hinein und gießen Sie den Essig hinein.
Nun, wie immer, rollen Sie sie in Gläser auf und drehen Sie sie um. Kann ohne Pelzmantel abkühlen.

Beim Essen fühlt es sich an, als hätte sich ein feuerspeiender Drache in dir niedergelassen!

Lachend, zu Hause nenne ich es „ein halbes Kilo“! Aber der Geschmack ist einfach „Fingerlecken“!

alles - Tomaten, Paprika, Karotten, ein halbes Kilogramm Zucchini.
Knoblauch 2 Köpfe,
Esslöffel Salz,
ein halbes Glas Zucker,
Chilischote 1 Schote,
Glas Pflanzenöl,
ein halbes Glas Tafelessig.

Vorbereitung:

Gewaschenes und geschältes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben. Öl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Fertig – sterile Gläser verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Sie können es einfach auf einem kühlen Boden lagern.

Einmachen liegt heute im Trend – aufgepasst:

Eingelegte Zucchini

Ohne Tomatenmark, nur mit Äpfeln! Scharf!

2-3 mittelgroße Zucchini,
ein halbes Kilo Paprika, vorzugsweise hell, rot oder gelb,
ein halbes Kilo rote Äpfel,
ein halbes Kilo Karotten,
5 Knoblauchzehen,
5 kleine Chilischoten
ein Bund Petersilie und Dill,
ein halbes Glas Zucker,
ein Esslöffel Salz, ein Esslöffel Essigessenz.

Vorbereitung:

Gemüse waschen, schälen, auf einem Handtuch trocknen, Paprika entkernen.
Führen Sie es durch einen Fleischwolf. Karotten und Äpfel können durch eine feine Reibe gegeben werden, es entstehen pikante kleine Stücke.
Alle Zutaten außer Essig und Knoblauch werden in einen Kessel gegeben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen.
Den zerdrückten Knoblauch und die Essigessenz dazugeben und weitere zehn Minuten kochen lassen.
In sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und in dieser Position abkühlen lassen.

Das Ergebnis ist ein gutes Fingerlecken!

Die Produktpalette ist am Standard. Das Praktische ist, dass Sie nicht stehen und umrühren müssen; sie kocht es selbst und signalisiert durch das Klingeln, dass es fertig ist, und reißt die Gastgeberin von den sozialen Netzwerken im Internet weg.

eine kleine Zucchini,
Tomaten 4 Stück,
Paprika 6 Stück,
zwei Karotten,
1 scharfe Paprika,
Knoblauchzehe,
Zucker einen gehäuften Esslöffel,
einen halben Esslöffel salzen,
Pflanzenöl ein Drittel eines Glases,
Essigessenz ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Wir putzen, waschen das Gemüse und trocknen es auf einem Handtuch.
Wir geben alles durch eine feine Reibe in einem elektrischen Fleischwolf oder durch einen Rost, aber meiner Meinung nach wird es viel pikanter, wenn die Stücke in dieser Adjika kaum wahrnehmbar sind.
Geben Sie alle Komponenten in die Multicooker-Schüssel.
Schalten Sie den Kochmodus für eineinhalb Stunden ein.
Zehn Minuten vor Ende die Essigessenz zugießen und den geriebenen Knoblauch dazugeben, gründlich vermischen.
Wenn Sie fertig sind, füllen Sie es sofort in sterile Gläser und verschließen Sie es. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

Wie die Leute sagen: Das Gebräu ist gut, aber die Tasse ist klein... viel. leider. Das geht nicht in einem Slow Cooker!

Zucchini-Adjika ist eine sehr leckere und pikante Zubereitung für den Winter – ein toller Snack: Videorezept

Es ist ausgezeichnet - zart und lecker. Die Zubereitung einer solchen Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Beobachten und wiederholen Sie Schritt für Schritt – ich bin sicher, dass Ihnen das gelingen wird.

Dies ist eine Vorspeise, die zu den Hauptgerichten passt:

Landkartoffeln im Ofen

Traditionelles, klassisches Rezept.

ein halbes Kilo Karotten,
ein halbes Kilo Paprika,
ein halbes Kilo Äpfel,
Zucchini, geschält und ohne Kerne, 3 kg,
Knoblauch 5 Köpfe,
Chilischote 7 Stück,
ein Bund Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum,
ein Glas Apfelessig,
eineinhalb Gläser Pflanzenöl,
Glas Zucker
zwei Esslöffel Salz.

Vorbereitung.

Wir waschen und trocknen das Gemüse, entfernen die Schale von Zucchini, Karotten und Äpfeln und entfernen die Kerne.

Bei Äpfeln entfernen wir immer die Samenkammer.

Waschen Sie die Gewürzblätter gründlich und trocknen Sie sie ab. Entfernen Sie dabei alte oder verdorbene Triebe.

Wir schneiden alles in kleine Stücke, damit es leichter durch einen Fleischwolf gehen kann.

Zuerst lassen wir die Zucchini weg und legen sie in ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann, während wir das restliche Gemüse weglassen. In diesem Fall wird die Adjika dicker.

Das Blattgemüse mit einem scharfen Messer auf einem breiten Küchenbrett sehr fein hacken.

Das gerollte Gemüse in einen dickwandigen Bräter geben und bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen.

Pflanzenöl hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen und unter geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.

Zehn Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Apfelessig hinzufügen.

Wenn es fertig ist, sofort in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Im Dunkeln und kühl lagern.

Dieses Gewürz ist eine echte Königin auf dem Feiertagstisch – Sie werden sich die Finger lecken und Ihren Geist fressen!

Nun, wie immer gibt es zum Schluss noch kleine Regeln und Geheimnisse:

Wir sterilisieren Gläser und Deckel vor dem Kochen, dann bleibt keine Zeit.
Es ist besser, mit Handschuhen mit Peperoni zu arbeiten.
Geben Sie das Gemüse und den Knoblauch spätestens 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu, da sonst der Geschmack nicht mehr derselbe ist!
Die Schärfe von Chili spielt bei der Konservierung keine Rolle, sie kann nach Belieben reduziert oder hinzugefügt werden.
Haben Sie keine Angst vor Experimenten!

Adjika ist eines der wenigen Gerichte, das es der Hausfrau ermöglicht, alles nach Augenmaß zu machen, das Rezept nach eigenem Ermessen zu ändern, verschiedene Zutaten hinzuzufügen, diejenigen wegzuwerfen, die nicht zur Hand sind, und es wird trotzdem scharf, scharf und lecker sein!

Einst galt Adjika als Gericht der nationalen abchasischen Küche. Kaukasische Frauen rieben dieses Gewürz stundenlang auf ihren Steinen und gaben es über mehrere Generationen hinweg von ihrer Mutter an ihre Tochter weiter.

Diese Zeiten sind längst vorbei und heutzutage bezeichnet man als Adjika jede würzige und scharfe Paste, die aus einer Mischung aus Pfeffer, Knoblauch, Salz und allen möglichen Gemüsesorten als Zusatz besteht. Besonders exotische Rezepte enthalten sogar Früchte und Walnüsse.

Adjika aus Zucchini für den Winter ist eine ziemlich scharfe Sauce, die zu Fleisch serviert werden kann, das auf jede Art und Weise zubereitet wird – Kochen, Backen, Räuchern. Kann zum Überziehen von Pizza und als Aufstrich auf Croutons oder frisch gebackenem Brot verwendet werden. Perfekt als Soße zum Schmoren verschiedener Gerichte und als Dressing für Gemüsesuppen.

Viele Produkte aus unseren Gärten können zu Kürbis-Adjika hinzugefügt werden – Zwiebeln, Kürbis, Kürbis, ohne die ständig in Adjika enthaltenen – Paprika, Tomaten, Karotten und Optionen mit Äpfeln und Pflaumen sind ebenfalls möglich. Der Spielraum für unsere Fantasie ist hier groß und in alle Richtungen offen.

Nun, kommen wir zur Sache. Mit einem Fleischwolf, vorzugsweise einem elektrischen mit Reibeaufsatz, können Sie daraus nicht nur Hackfleisch verarbeiten, sondern es auch als Zerkleinerungswerkzeug in Stücke reiben.

Wenn Sie keinen elektrischen haben, reicht ein manueller Fleischwolf und eine Reibe vollkommen aus – Sie können mehr Zeit für Ihre geliebte Familie und liebe Gäste verbringen. Mir ist es schon vor langer Zeit aufgefallen. Dass die Gerichte umso schmackhafter werden, je mehr die Gastgeberin ihre Hände darauf legt, scheint dabei ein Teil der Seele mit in den Topf zu gehen. Das Gericht wird mit Sorgfalt und Liebe gewürzt.

Wir verwenden außerdem einen Herd, Kessel oder große Pfannen mit festem Deckel, da Adjika beim Kochen zum „Spucken“ neigt, scharfe Messer, eine Schöpfkelle zum Ausgießen der fertigen Adjika und einen Holzlöffel mit langem Stiel zum Rühren. Sie müssen regelmäßig und ohne große Begeisterung umrühren. Das Kochen von Adjika sollte minimal sein, damit das Gericht nicht anbrennt. Erfahrene Hausfrauen nennen diesen Vorgang Trägheit.

Würziges Adjika aus Zucchini klingt ungewöhnlich. Schließlich sind wir daran gewöhnt, dass die Hauptbestandteile von Adjika Paprika und Tomaten sind. Im Laufe der Zeit verändern sich Kochrezepte, verbessern sich und erhalten neue Zutaten.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für die Zubereitung von Adjika aus verschiedenen Gemüsesorten und sogar Früchten. Zucchini-Liebhaber können ihren Haushalt mit wunderbarem Adjika verwöhnen, ähnlich wie Zucchini-Kaviar, jedoch mit ausgeprägterem Geschmack und Aroma. Es kann als Gewürz für Fleischgerichte serviert oder als eigenständiges Produkt mit Brot, Kartoffeln oder Nudeln gegessen werden.

Wie cool ist es, hinter die Klette und die stacheligen Blätter der Kürbisbüsche zu schauen. Du siehst, und schon ist eine neue, junge Zucchini entstanden. Zart, saftig, süß – diese Rohkost im Salat ist köstlich. Aber man kann ein Meer verschiedener Leckereien zubereiten, in Gläser mit Deckel füllen – und ab in den Keller!!! Und dann, nach dem Öffnen des Glases, verwöhnen Sie Ihre Familie und liebe Gäste!

Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

Zucchini 2,5 kg.
Knoblauch 0,5 EL.
Pflanzenöl ½ EL.
Salz 1,5 EL.
Zucker 150 g.
Tomatenmark 250 g.
Essig ½ EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 TL.

Vorbereitung:

Die Zucchini schälen, das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit gut abtropfen kann.
Die Zucchinimasse in einen Schmortopf geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl, Tomatenmark hinzufügen und 30-40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken, zur Zucchini geben, umrühren, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Essig hinzufügen und weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
Heißes Adjika in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen oder verschließen.
An einem kühlen Ort aufbewahren.

Würziges Kürbis-Adjika für den Winter

Dies ist das scharfe Set, das Sie für die Zubereitung von Kürbis-Adjika benötigen. Trotzdem sind solche Zutaten im Sommer in fast jedem Haushalt erhältlich, sodass keine Schwierigkeiten auftreten sollten. Als nächstes müssen Sie einfache Schritte befolgen:

Zutaten:

zwei Zucchini (vielleicht nicht die frischesten, alt, aber am wichtigsten – nicht faul);
300 g Tomatenmark;
ein Glas Pflanzenöl;
100 g Knoblauch (d. h. 100 g bereits geschälte Zehen);
10 Lorbeerblätter;
ein halbes Glas 9 % Essig (100 ml);
ein Glas Zucker;
50 g Salz;
ein Esslöffel gemahlener Pfeffer;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept:

Zucchini sollte gewaschen und von sichtbaren Mängeln befreit werden. Wenn das Gemüse bereits alt ist, müssen Sie es schälen und ggf. große Kerne entfernen. Dann muss die Zucchini in mittelgroße Stücke geschnitten werden, damit sie in den Fleischwolf passen, und gedreht werden.
Heutzutage besitzt fast jede Hausfrau ein solches Wundergerät wie einen Mixer, aber um die Zucchini bestmöglich zu zerkleinern, eignet sich nach wie vor ein herkömmlicher Fleischwolf. Wenn Sie jedoch die Schale von der Zucchini abschneiden, können Sie es mit einem Mixer versuchen.
Die gemahlene Zucchinimasse sollte in einen großen Topf oder eine zum Kochen geeignete Schüssel gegeben werden. Gießen Sie die erforderliche Menge Tomatenmark und Sonnenblumenöl in dieselbe Mischung und fügen Sie dann Salz, ein Glas Zucker und das gesamte Lorbeerblatt hinzu. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und die zukünftige Adjika auf das Feuer legen.
Unter ständigem Rühren sollte die Zucchinimischung bei schwacher Hitze länger als eine halbe Stunde – 35–45 Minuten – gekocht werden. Während dieser Zeit können Sie den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in einen separaten Teller pressen.
Essig und beide Peperonisorten zum Knoblauch geben, vermischen und die entstandene würzige Masse in eine Schüssel mit Zucchini geben. Nochmals umrühren und nun alles zusammen 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, dann ausschalten.
Zu diesem Zeitpunkt ist die Kürbis-Adjika fertig – füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser, wickeln Sie sie in eine Decke oder andere warme Dinge und lassen Sie sie abkühlen, bis der richtige Moment kommt.

Würzige Adjika aus Zucchini – ein Rezept für die leckerste Zubereitung für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1½ kg;
Karotten - 250 g;
Paprika - 250 g;
Knoblauch - ½ Tasse;
Salz - 25 g;
Kristallzucker - 60 g;
Lorbeerblatt - 3 Blätter;
Tomatenmark - 150 g;
jedes raffinierte Pflanzenöl - 100 g;
Essig 9% - 50 g;
gemahlener roter Pfeffer - 1 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.

Rezept:

Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf. Wenn die Zucchini noch nicht sehr jung ist, empfehle ich Ihnen, zuerst die Kerne und die Schale zu entfernen.
Wir mahlen auch süße Paprika mit einem Fleischwolf.
Karotten müssen auf einer feinen Reibe gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise: mit einer Presse oder einem Fleischwolf.
Bereiten wir die Zutaten vor, die benötigt werden, um sie vor dem Kochen in die Pfanne zu geben. Dies sind Tomatenmark, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Kristallzucker und Salz.
Gehackte Zucchini, Karotten, Paprika und vorbereitete Zutaten mischen und verteilen, bis die Mischung kocht.
Wir stellen unseren Behälter auf das Feuer, bringen die resultierende Masse zum Kochen und kochen unter ständigem Rühren unsere Adjika 40 Minuten lang.
Nach vierzig Minuten gemahlene schwarze und rote Paprika sowie geriebenen Knoblauch hinzufügen und weitere 7–9 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, unsere Adjika ständig umzurühren.
Ein bis zwei Minuten bevor die Adjika fertig ist, 9 % Essig hinzufügen.
Die fertige Adjika füllen wir in zuvor sterilisierte Gläser.
Traditionell drehen wir die Gläser um und decken sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ich bewahre diese würzige Zucchini-Adjika im Keller oder Kühlschrank auf. Über das Verhalten unter Raumbedingungen kann ich nichts sagen.
Aber viele sagen, dass es bei normalen Temperaturen perfekt gelagert wird. Sie können es erst nach einem Monat öffnen und ausprobieren.
Schließlich sollte es in dieser Zeit vollständig mit allen Gewürzen gesättigt sein und gesättigter werden.
Diese Adjika ist in unserer Familie sehr beliebt. Ich koche immer mehrere Portionen davon, aber es reicht immer noch nicht. „Fliegt weg“, manchmal ohne auf den Winter zu warten.
Ich empfehle dringend, diese köstliche Zubereitung für den Winter nach diesem Rezept zuzubereiten. Sie werden zufrieden sein. Ich kann mit Sicherheit sagen: Würzige Zucchini-Adjika ist eine universelle Ergänzung zu vielen Gerichten und Beilagen.

Klassisches würziges Adjika aus Zucchini

Zutaten:

Zucchini 2,5 kg
Paprika 500 gr
Karotten 500 gr
Äpfel 500 gr
Knoblauch 100 gr
scharfe Paprika 200 gr
Grünzeug (Dill, Petersilie)
Zucker 70 gr
Salz 50 gr
Pflanzenöl 250 ml
Essig 9% 100 ml

Rezept:

Gläser sterilisieren. Waschen Sie die Gläser vor dem Sterilisieren gut aus. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, stellen Sie ein Metallsieb oder einen Ofenrost darauf und stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten darauf.
Halten Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang über Dampf, nehmen Sie sie jedoch erst heraus, wenn Dampftropfen an den Wänden herunterzufließen beginnen. Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Das Gemüse gut waschen, Karotten und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Stiele von den Paprika und entfernen Sie die Kerne von den Äpfeln.
Durch einen Fleischwolf geben: Zucchini, Paprika, Peperoni, Äpfel, Karotten. Das gerollte Gemüse in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen lassen.
Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Eine Stunde nach dem Garen des Gemüses Knoblauch und Kräuter hinzufügen, gut vermischen und 10-15 Minuten kochen lassen.
Dann Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Gut vermischen, vom Herd nehmen und in sterile Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel auf (sterilisieren Sie die Deckel direkt vor dem Rollen – sie kochen einfach 15 Minuten in der Pfanne).
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie mehrere Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie die fertigen Produkte an einen dunklen, kühlen Ort.

Wie man scharfes Zucchini-Adjika kocht

Zutaten:

Zucchini 2,5 kg.
Knoblauch 0,5 EL.
Pflanzenöl ½ EL.
Salz 1,5 EL.
Zucker 150 g.
Tomatenmark 250 g.
Essig ½ EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1-2 TL.

Rezept:

Sämtliches Gemüse (außer Knoblauch) unter fließendem Wasser waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, scharfen Pfeffer und Zucker hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Die Temperatur bei mittlerer Hitze auf 100 Grad bringen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch schälen, durch eine Presse pressen, mit der kochenden Gemüsemischung in die Schüssel geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss gießen Sie Essig in die Adschika, warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang langsam kochen.
Gießen Sie die Gemüsemischung in einen sterilen Glasbehälter, rollen Sie die Deckel (ebenfalls steril) sicher auf und legen Sie die Nähte mit den Deckeln nach unten auf eine harte Unterlage. Zur anschließenden Pasteurisierung wickeln wir die Konserven in eine warme Decke. Nachdem wir darauf gewartet haben, dass sie abgekühlt sind, bringen wir unsere Vorbereitungen für den Winter an ihren endgültigen Lagerort.

Der wahre Geschmack von Adjika aus Zucchini „zeigt“ sich erst nach einigen Wochen und die Schärfe wird milder.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter – scharf

Zutaten:

Zucchini – 2,5 kg
Süßsaure Äpfel, saftig – 5-6 Früchte
Süße Paprika, vorzugsweise rot – 6-7 Stk.
Karotten – 0,5 kg
Große Knoblauchzehen – 3 Stk.
Peperoni – 5-6 Stk.
Kristallzucker – 4 EL.
Speisesalz – 1,5-2 EL. mit einer Rutsche
Essig 9% - 100 ml
Pflanzenöl – 1 Tasse (250 ml)
Dill (Grün) – ein kleiner Bund
Petersilie – ein kleiner Bund

Rezept:

Gläser und Metalldeckel dafür werden gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert.
Wir waschen und schälen Gemüse je nach Sorte. Die Äpfel in 4 Teile schneiden und Kerne und Häutchen entfernen. Wir schneiden den Stiel der Paprika ab und lassen die Samen mit inneren Trennwänden zurück. Tatsache ist, dass es die Samen und inneren Trennwände der Paprika sind, die den hellen Geschmack und die Schärfe verleihen.
Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf und gießen Sie die gesamte resultierende Menge in einen großen Topf. Zum leichten Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.
Den Knoblauch von Schale und Schutzhaut befreien, durch eine Presse pressen, Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken und zur gedünsteten Gemüsemischung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn sich Geschmack und Aroma aller Zutaten während des Kochvorgangs gründlich vermischen, können Sie Zucker, Pflanzenöl, Salz und Essig hinzufügen. Umrühren, noch ein paar Minuten kochen lassen und direkt aus dem Kochtopf in vorbereitete Gläser füllen. Deckel aufrollen.
Wir drehen die Konserven mit scharfem Adjika aus Zucchini mit geschlossenen Deckeln um, wickeln sie fest in eine warme Decke und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir bringen die Vorbereitungen für den Winter an ihren Lagerort, der kühl, dunkel und trocken sein sollte.

Adjika aus Zucchini

Zutaten:

geschälte Zucchini - 2 Kilogramm
Tomatenmark - 400 Gramm (natürlich ohne Zusatzstoffe nehmen)
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 200 Gramm
9 % Essig – 100 Milliliter
Knoblauch - 9-10 Zehen
scharfe Paprika – ganz nach Ihrem Geschmack
Pflanzenöl – 1 Tasse (kann durch Olivenöl ersetzt werden)
Grün

Rezept:

Sterilisieren Sie die Gläser. Vor dem eigentlichen Sterilisationsprozess sollten die Gläser gründlich gewaschen werden. Nehmen Sie eine große Pfanne, gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie einen Ofenrost auf die Pfanne oder verwenden Sie dazu ein Metallsieb, auf das Sie die Gläser mit dem Hals nach unten stellen.
Halten Sie die Gläser etwa 15 Minuten lang über Dampf, aber nehmen Sie die Gläser erst heraus, wenn Dampftropfen an den Wänden herunterzufließen beginnen. Stellen Sie die sterilisierten Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch.
Wir schälen den Knoblauch. Nachdem Sie die Zucchini gewaschen haben, schälen Sie sie.
Die geschälten Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern, falls vorhanden.
Geben Sie die Kräuter, Peperoni und den Knoblauch durch einen Fleischwolf in eine separate Schüssel.
Pflanzenöl, Zucker, Salz, Tomatenmark zu den gerollten Zucchini geben und alles auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze stellen.
Zum Kochen bringen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten kochen lassen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Zubereitung von hausgemachtem Adjika eine Mischung aus scharfem Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen.
Adjika in trockene, sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die mit Adjika gefüllten Gläser mit Blechdeckeln ab und verschließen Sie sie mit einer manuellen Verschließmaschine. Drehen Sie die Gläser nach dem Rollen um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wenn Sie die zubereitete Adjika nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, füllen Sie sie einfach in sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab. Lassen Sie Adjika jedoch auf keinen Fall in einem Aluminiumbehälter.

Würzige Zucchini-Adjika mit Tomatenmark

Zucchini ist die Basis vieler Gerichte, da sie geschmacksneutral ist und zu vielen Speisen passt. Sie können gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken, gefüllt und sogar roh in gesunde Diätsalate gegeben werden. Zucchini-Zubereitungen für den Winter sind sehr beliebt, darunter Adjika. In diesem Rezept bietet frischer Kürbis die perfekte Basis für die Kombination verschiedener herzhafter Geschmacksrichtungen.

Zutaten:

junge Zucchini – 2 kg
Tomatenmark – 350 g
2 mittelgroße Knoblauchzehen
Glas Pflanzenöl
Lorbeerblatt – 7 Stk.
Essig 9% – 100 ml
Glas Zucker 50 g
Salz 1 EL. l.
gemahlener roter Pfeffer 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept:

Zucchini waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Tomatenmark, Butter, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. Unter ständigem Rühren 30–40 Minuten kochen lassen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben, in einen Topf geben, Essig, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen und umrühren. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
Den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
Für den Winter die fertige Adjika aus Zucchini in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzige Zucchini-Adjika

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Karotten – 250 g
süße Paprika – 250 g
Knoblauch – 7-8 Zähne.
Tomaten – 700 g
frische Chilischote – 1 Stk. oder getrockneter Boden - 1,5 TL.
Zucker – 3 EL. l.
Salz – 1,5 EL. l.
Pflanzenöl – 100 ml
9% Essig – 50 ml

Rezept:

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen und verarbeiten. Ich habe die Stiele der Zucchini abgeschnitten, die Paprika aus den Saatkisten geschält, die Tomaten in vier Teile geschnitten und den grünen Kern entfernt. Karotten und Knoblauch geschält.
Für Adjika habe ich eine Schote getrockneter Peperoni verwendet. Wenn Sie ein frisches Exemplar haben, vergessen Sie nicht, es von Kernen zu befreien (am besten Handschuhe tragen).
Zucchini, Paprika und Karotten schneide ich in beliebig große Stücke, Hauptsache sie passen in die Glocke des Fleischwolfs. Wichtig! Wenn Sie Zucchini mit harten, deutlich gereiften Kernen haben, müssen Sie die Mitte mit einem Löffel herauskratzen. Zum Kochen von Adjika ist nur das Fruchtfleisch ohne Kerne geeignet.
Ich habe das gesamte Gemüse (außer Knoblauch und getrocknetes Chili) durch einen Fleischwolf gegeben. Das entstandene Püree habe ich in einen Topf gegossen – am besten verwendest du einen Behälter mit dickem Boden und einem Volumen von 3 Litern. Salz und Zucker hinzugefügt, raffiniertes Pflanzenöl eingegossen.
Die Gemüsemischung bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.
Wenn die Adjika sprudelt und spritzt, können Sie sie mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig – die überschüssige Feuchtigkeit sollte allmählich verdunsten. Dies ist, was ich am Ende bekommen habe, wie Sie auf dem Foto sehen können: Das Adjika ist eingekocht, dicker geworden und hat seine Farbe in Orange geändert.
Ich habe die getrocknete Paprikaschote in einer Kaffeemühle zerkleinert und die Knoblauchzehen durch eine Presse gegeben. Ich habe der Gemüsemischung Knoblauch und 1,5 Teelöffel rote Paprika (mit oder ohne Samen) hinzugefügt – Sie können die Würze nach Ihrem Geschmack anpassen, aber vergessen Sie trotzdem nicht, dass wir Adjika zubereiten, und es ist von vornherein scharf. Ich habe 9 % Tafelessig eingefüllt. Weitere 15 Minuten gekocht.
Während es heiß war, füllte ich die Adjika in sterile Gläser und versiegelte sie mit gekochten Deckeln hermetisch. Ich drehte die Konserven um, wickelte sie in eine Decke und ließ sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt waren.

Zucchini-Adjika ist duftend und sehr lecker. Irgendwann am fünften oder sechsten Tag gewinnt es seinen Geschmack. Die Gläser sollten 1 Jahr kühl und dunkel gelagert werden.

Adjika würzig aus Zucchini

Zutaten:

drei kg. Zucchini;
eineinhalb kg. reife Tomaten;
halbes kg. Rot Paprika;
halbes kg. Möhren;
einhundert gr. Sahara;
zweihundert ml. Pflanzenöl;
vier bis fünf Knoblauchzehen;
zweieinhalb EL. Löffel rot gemahlener Pfeffer;
zwei EL. Löffel Salz.

Rezept:

Die Zucchini schälen und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie junge Zucchini mit dünner Schale verwenden, müssen Sie diese nicht schälen. Waschen Sie die Zucchini nur gut, bevor Sie sie hacken.
Saubere und trockene Tomaten müssen ebenfalls gehackt werden.
Anschließend die Karotten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern.
Den geschälten Knoblauch durch eine spezielle Presse geben. Gehackten Knoblauch in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben.
In dieselbe Schüssel raffiniertes Pflanzenöl sowie Salz und Zucker geben.
Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen geeigneten Behälter bei schwacher Hitze und kochen Sie sie vierzig Minuten lang, wobei Sie die Mischung gelegentlich umrühren.
Nach Ablauf der Zeit gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Geben Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika in sterilisierte Gläser und rollen Sie diese auf oder verschließen Sie sie fest mit Schraubverschlüssen (wenn Sie Gläser mit Gewinde verwenden). Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie fest mit einer Decke ab und lassen Sie sie zehn bis zwölf Stunden stehen.

Zutaten:

ein kg. Tomaten;
zwei Müsli Zucchini;
ein Müsli Karotte;
zehn Zähne Knoblauch;
ein oder zwei EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
ein kleines Stück scharfe Paprika (frisch);
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

Tomaten, Zucchini und Karotten waschen und trocknen. Das Gemüse schälen und zerkleinern. Übertragen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen breiten Topf. Den Inhalt der Pfanne etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten köcheln lassen (bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist).
Während die Gemüsemischung schmort, die Peperoni und die Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie die gehackte Paprika und den Knoblauch in die Pfanne.
Sie müssen außerdem Salz, gemahlenen Pfeffer, raffiniertes Öl und Zucker hinzufügen. Häufig umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die fertige Adjika in vorsterilisierte und trockene Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
Je nach Geschmack und Wunsch können Sie noch gehackte frische Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel Dill, Basilikum oder Petersilie. Sie können nur eine oder mehrere Grünarten hinzufügen. Wenn Sie sich entscheiden, Grünzeug hinzuzufügen, müssen Sie dies einige Minuten tun, bevor die Adjika fertig ist.

Adjika würzig aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

zwei kg. Zucchini;
dreihundertfünfzig gr. Tomatenmark;
zweihundert gr. Kristallzucker;
fünfzig gr. Salz;
zwei Drittel oder ein EL. raffiniertes Pflanzenöl;
halber EL. 6 % Essig;
fünf oder sechs Zähne. Knoblauch;
ein Teelöffel gemahlenes Rot. Pfeffer;
Salz.

Rezept:

Zucchini sollte gründlich gewaschen und von Kernen und Schale befreit werden. Danach mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Die gerollten Zucchini in eine geeignete Pfanne geben.
In die gleiche Pfanne müssen Sie durch eine spezielle Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Salz, raffiniertes Pflanzenöl und Tomatenmark geben.
Gründlich mischen. Den Topf mit den vorbereiteten Zutaten auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Adjika 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Am Ende des Garvorgangs gemahlenen roten Pfeffer und Essig in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen.
Geben Sie die vorbereitete Zucchini-Adjika in vorsterilisierte, trockene Gläser und schrauben Sie diese fest.
Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Gläser mit Zucchini-Adjika an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Sehr scharfes Adjika aus Zucchini

Zutaten:

zweieinhalb kg. Zucchini;
halbes kg. Möhren;
sechs bis sieben rote Paprika;
fünf bis sechs saftige süßsaure Äpfel;
fünf bis sechs Paprika;
drei Körner Knoblauchzehen;
einhundert ml. 9 % Essig;
zweihundertfünfzig ml. Pflanzenöl;
vier EL. Löffel Kristallzucker;
zwei EL. Löffel mit einem Haufen Salz;
ein kleiner Bund frischer Dill und Petersilie.

Rezept:

Waschen Sie die Gläser, in denen Sie Adjika rollen, sowie deren Deckel gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie.
Gemüse und Obst gut waschen.
Karotten und Zucchini schälen.
Die Äpfel vierteln und alle Kerne und Schalen entfernen.
Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab und lassen Sie die Membranen und Samen übrig.
Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Fleischwolf.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten großen Topf.
Stellen Sie das Gas auf Maximum, bringen Sie es leicht zum Kochen, reduzieren Sie das Gas auf Minimum und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten lang kochen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse hacken. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den vorbereiteten Knoblauch und die Kräuter in die Pfanne geben und weitere acht bis zehn Minuten kochen lassen. Mehr lesen:
Jetzt müssen Sie raffiniertes Pflanzenöl und Essig einfüllen sowie Salz und Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen.
Weitere zwei bis drei Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. In vorbereitete, trockene Gläser füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, wickeln Sie sie vorsichtig in eine große Decke und lassen Sie sie so stehen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.
Bewahren Sie zubereitete würzige Adjika an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf.

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