Armenische, schnell kochende grüne Tomaten. Mehrere verschiedene Rezepte für armenische Snacks

Armenische Küche ist einer der köstlichsten der Welt. Und Rezepte für die Zubereitung von Konserven unterstreichen die Authentizität dieser Tatsache. Tomaten auf Armenisch sind scharfes Gericht ein angenehmes Aroma haben. Der Höhepunkt dieser Erhaltung ist grüne Tomaten, in unreifer Form aus dem Garten gesammelt.

Gläser und Deckel vorbereiten

Zum Kochen dieses Gerichts Sie benötigen Gläser und Deckel. Die Größe der Behälter hängt von Ihren Vorlieben ab, Sie können Gläser bis zu 3 Liter verwenden.

Wissen Sie?Das größte Tomatenbündel wog mehr als 9 Kilogramm. Sie wurde von einem britischen Bauern namens Bokwock aufgezogen.

Beachten Sie, dass Sie die Gläser für dieses Rezept nicht vorher sterilisieren müssen, da dieser Vorgang nach dem Befüllen durchgeführt wird. Die Deckel sollten jedoch 5-10 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, danach können sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Küchengeräte

Um eine effektive Spinnaktivität zu organisieren, benötigen Sie folgende Küchenausstattung:

• Schüssel zum Mischen von Zutaten;
• ein Topf zum Zubereiten von Salzlake über dem Feuer;
• Pfanne zur Sterilisation;
• Banken;
• Abdeckungen;
• Löffel zum Mischen von Zutaten;
• Fleischwolf oder anderes Gerät zum Mahlen von Knoblauch, Kräutern und Gewürzen.

Erforderliche Zutaten

Für die Zubereitung des Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 60 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Koriander und Dill – je 1 Bund.

Wichtig! Verfügbarkeit im Gericht grüne Tomaten kann einen bitteren Geschmack hinterlassen, aber es ist ganz einfach, ihn loszuwerden. Dazu das Gemüse vor dem Garen in Wasser einweichen. kaltes Wasser für 1 Stunde.

• Wasser - 800 ml;
• Essig 9% -70 ml;
• Salz - 1 EL. Löffel (nach Geschmack).

Rezept

Um diese Konserven zuzubereiten, benötigen Sie:

Sie können die Zubereitung dieses Gerichts jederzeit an Ihre Bedürfnisse anpassen Geschmackspräferenzen. Wenn Sie also mit der Zugabe von Gewürzen experimentieren, können Sie die optimalen Zutaten auswählen, die den Tomaten einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Wie und wo das Werkstück richtig gelagert wird

Nachdem der Twist abgekühlt ist, kann er im Keller, Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt werden langfristig. Der Lagerort selbst sollte dunkel, trocken und kühl sein. Halten Sie sich strikt daran Temperaturregime nicht notwendig, aber die Temperatur im Raum muss zwischen 0 und +18 Grad liegen.

Wichtig! Wenn die Sole während der Lagerung trüb und schaumig wird und sich dunkle Flecken bilden, sollten Sie das Glas mit diesem Inhalt sofort entsorgen.

Armenische Tomaten sind ein weit verbreitetes Gericht, da sie einen pikanten Geschmack haben und gut dazu passen festlicher Tisch Wie toller Snack. Dieses Gericht kann Abwechslung in jede Mahlzeit bringen.

Rezepte von Internetnutzern

So macht meine Freundin grüne Tomaten, sie hat es ausprobiert – sehr lecker!!!

Füllung: für 1 Liter Wasser 4 EL. Zucker und 1 EL. Salz. Für jedes Glas 1 EL. Essig, 2 EL. Wodka. Die grünen Tomaten mit einem Kreuz am Stiel einschneiden, eine kleine Knoblauchzehe in den Schnitt stecken und in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, sobald sie warm sind, das kochende Wasser abgießen. Bereiten Sie in diesem kochenden Wasser Salzlake vor und gießen Sie diese über die Tomaten. Wodka direkt in das Glas gießen. Aufrollen.

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Methode zur Herstellung von eingelegtem Kaviar aus grünen Tomaten: Die grünen Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel- Ringe, Karotten reiben, süß Paprika In Streifen schneiden, Petersilienwurzeln in Kreise schneiden oder reiben. Das Gemüse salzen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10–12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Lassen Sie die Salzlake abtropfen, fügen Sie der Mischung Zucker, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken und Pflanzenöl hinzu.

Die kaukasische Küche ist reichhaltig verschiedene Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel, aber darunter gibt es bestimmte Gerichte, die jedem schmecken. Eine davon sind armenische Tomaten für den Winter. Für dieses Gericht gibt es mehrere Rezepte. Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen Verschiedene Optionen Vorbereitung des Kochens und einige Ratschläge für unerfahrene Hausfrauen zur Auswahl des Gemüses und zur Art der Lagerung des Werkstücks.

Zur Konservierung wählen Hartweizensorten Tomaten mit geringem Saftgehalt, bevorzugt unreife und grüne Früchte. Die Form der Frucht sollte länglich, länglich oder pflaumenförmig sein, die Schale sollte dicht sein. Dies ist notwendig, damit unter dem Einfluss von Unterdrückung und hohe Temperatur Das Gemüse hat seine Form nicht verloren.

Folgende Sorten eignen sich ideal für dieses Rezept:

• Creme;
• Laura;
• Moskauer Delikatesse;
• Niagara;
• Pfefferförmig;
• Sibirische Troika.

Achten Sie bei der Auswahl von Gemüse zum Einmachen auf deren Aussehen: Sie müssen frisch sein, ohne Beschädigungen oder Dellen.

Richtige Vorbereitung zur Konservierung

Für eine ordnungsgemäße Konservierung reicht es nicht aus, blind zu folgen Schritt für Schritt Anweisungen im Rezept angegeben. Es ist wichtig, auf die Zubereitung von Gemüse, die Sterilisation von Gläsern und Rohstoffen zu achten:

• Produkte werden unter fließendem Wasser gewaschen;
• Wurzelgemüse wird geschält, Paprika von Samen und Schwänzen befreit;
• Gläser und Deckel werden mit Waschseife gewaschen, besonders kontaminierte Stellen werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.

Beachten Sie! Die Sterilisation der verwendeten Utensilien ist ein Muss.

Klassische Version

Bei der klassischen Methode wird auf die Zugabe von Essig verzichtet – Kräuter und Knoblauch unterstützen den Gärungsprozess. Besonders beliebt ist das Rezept für Klassiker leckere Tomaten von einer armenischen Frau.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• zweieinhalb Liter Wasser;
• einhundertzwanzig Gramm Salz;
• sechs Knoblauchzehen;
• ein paar Peperonischoten;
• ein Bund Koriander und Petersilie;
• ein paar Basilikumblätter;
• drei Lorbeerblätter.

Vorbereitete Kräuter, Knoblauch, Pfeffer werden zerkleinert und gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Die Tomaten werden der Länge nach aufgeschnitten, wobei eine Kante ungeschnitten bleibt. Sie stecken es in den Einschnitt würzige Füllung. Gemüse wird in eine vorsterilisierte Flasche gegeben. Salz und Gewürze ins Wasser geben, aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die abgekühlte Salzlake über das Gemüse gießen und mit Holzstäbchen oder einem Plastikdeckel verschließen. obere Schicht. Stellen Sie die Salzflasche drei Tage lang an einen warmen, dunklen Ort. Das Werkstück wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

In Gläsern abgefüllt

Um armenische Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Essig, der dazu beiträgt, sie lange haltbar zu machen.

Um fünf Kilogramm Essen zuzubereiten, benötigen Sie:

• dreihundert Gramm Knoblauch;
• zehn Stücke scharfe Paprika;
• ein halber Liter Wasser;
• dreihundertfünfzig Gramm Essig (Apfel oder Wein);
• Kilogramm Grünzeug.

Der Garvorgang ähnelt dem vorherigen. Gefüllte sterilisierte Gläser werden mit Salzlake unter Zusatz von Essig gefüllt und ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers fünfzehn Minuten lang sterilisiert. Nach der Sterilisation wird der Behälter verschlossen Blechdeckel und zum Abkühlen an einen warmen Ort stellen.

Eine schnelle Möglichkeit zur Zubereitung ohne Sterilisation

Manche Leute kümmern sich nicht gerne um das Sterilisieren von Konserven; wird ihnen passen schneller Weg Vorbereitungen:

• Gemüse wird in sterilisierte Flaschen gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und zehn bis fünfzehn Minuten lang aufwärmen gelassen;
• gleichzeitig Wasser unter Zugabe von Salz und Gewürzen für die Marinade aufkochen;
• Nach der angegebenen Zeit wird die Flüssigkeit entfernt und das Gemüse mit kochender Salzlake übergossen und mit Essig versetzt.

Die Flaschen werden mit Blechdeckeln verschraubt und zum Abkühlen an einen warmen Ort gestellt.

Rezepte für grüne Tomaten auf Armenisch

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• zwei Kilogramm grüne Tomaten;
• ein paar Karotten und Paprika;
• ein Stück Peperoni und eine Knoblauchzehe;
• Meerrettich (Wurzel);
• Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander);
• Liter Wasser;
• fünfzig Gramm Salz;
• Essig - ein paar Esslöffel.

Geschältes und gewaschenes Wurzelgemüse, Paprika, Meerrettich, Knoblauch werden gehackt und mit Kräutern vermischt. Alle Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Tomaten werden quer geschnitten und gefüllt Gemüsemischung, in sterilisierte Behälter gegeben. Salz in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. In Gläser mit Konserven wird kochende Marinade gegossen, Essig hinzugefügt und zehn Minuten lang sterilisiert. Nach einiger Zeit werden die Gläser mit Blechdeckeln abgedeckt und aufgerollt.

Würzig mit scharfer Paprika

Vorbereiten würzige Tomaten, müssen Sie die vorbereiteten braunen Früchte mit einer Mischung aus Knoblauch, Chilischoten und Kräutern füllen, in Flaschen füllen und mit Marinade füllen (einen Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen, nach dem Kochen einen Esslöffel Essig hinzufügen). Die gefüllten Gläser fünfzehn Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Leicht gesalzen mit Kräutern und Knoblauch

Der leicht gesalzene armenische Stil wird diejenigen ansprechen, die nicht zu salziges Essen mögen. Für dieses Einlegen werden die Hüte von den Tomaten abgeschnitten und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausgeschabt. Das extrahierte Fruchtfleisch wird mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern vermischt (die Zutaten werden fein gehackt) und die Hohlräume der Tomaten gefüllt. Die gefüllten Fässer werden mit Deckeln verschlossen, in einen mit kalter Salzlake gefüllten Behälter gegeben und drei Tage lang unter Druck stehen gelassen. Das Gericht wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Kohl

Dazu werden Tomaten nach armenischer Art serviert unabhängiges Gericht. Dazu werden sie mit verschiedenen Gemüsesorten gefüllt.

Für gefüllt mit Kohl Benötigte Gerichte:

• zerkleinerten Kohl mit Salz mahlen;
• Das Gemüse, den Knoblauch und den Pfeffer fein hacken und mit dem Kohl vermischen.
• Entfernen Sie die Kappen von den Tomaten und entfernen Sie das Fruchtfleisch;
• Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Flasche füllen;
• Das Fruchtfleisch fein hacken, mit gehacktem Knoblauch vermischen und in die gefüllte Flasche geben;
• Salzlake einfüllen und einen Tag lang unter Druck setzen.

Das Ergebnis ist ein originelles würziges Gericht.

Mit Paprika

Das Rezept mit Paprika wird auf die gleiche Weise wie das vorherige zubereitet. Paprika wird von Kernen und Stielen befreit, fein gehackt und mit Kräutern und Knoblauch kombiniert. Mit der resultierenden Mischung werden die Hohlräume im Gemüse gefüllt.

Gefüllt mit Zwiebeln

Zum Kochen benötigen Sie Pflanzenöl und in Ringe geschnittene Zwiebeln. Die Tomaten werden wie zuvor beschrieben gefüllt, in Gläser gefüllt und mit Zwiebelringen bestreut. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es zehn Minuten lang sterilisieren. Die Gläser werden verschlossen und zum Abkühlen an einen warmen Ort gestellt.

Eingelegt

Zum Erhalten eingelegte Tomaten Das Werkstück wird mit kalter Salzlake gefüllt, drei Tage lang unter Druck belassen und dann zur Reifung in den Keller abgesenkt.

Im eigenen Saft mariniert

Die Tomaten werden blanchiert und geschält, in ein Glas gegeben und mit Knoblauchzehen, Kräutern, Salz und Gewürzen vermischt. Die Gläser werden 30 Minuten lang sterilisiert, Essig hinzugefügt und verschlossen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Für den Winter Gemüsezubereitungen Geeignet sind sowohl normale rote, reife als auch grüne Tomaten. Meine Familie liebt besonders „armenische grüne Tomaten für den Winter“ – am meisten leckeres Rezept aus grünen Tomaten. Für alle Winterferien und sie sind genau das Richtige für Zusammenkünfte. Sie machen auch das Beste leckerer Snack. Die Tomaten werden würzig, leicht säuerlich und mäßig weich, nicht zerdrückt. Auch diese armenischen grünen Tomaten für den Winter, das leckerste Rezept erwartet Sie weiter unten, sehen ebenfalls sehr gediegen und eindrucksvoll aus, sodass sie auch als Dekoration dienen. Ich hoffe, dass Sie mein Rezept nützlich finden. Achten Sie auch darauf.



Zutaten für dieses Rezept:

- 800 Gramm grüne Tomaten;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 300 Gramm süßer roter Pfeffer (eventuell Ratunda);
- 3-4 Chilischoten;
- 1 Aspirintablette;
- 25 Gramm Speisesalz;
- 15 Gramm Kristallzucker;
- 600 Gramm Wasser;
- 1 Tische. l. 9 % Essig;
- beliebig frische Kräuter(Dill, Petersilie, Koriander).

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für Armenische Tomaten Ich brauche Süße Paprika, Knoblauchzehen, alle verfügbaren Kräuter und Chilischote. Ich schäle das gesamte Gemüse, wasche es und gebe es durch einen Fleischwolf. Das Ergebnis ist eine so saftige, helle und würzige Füllung.




Ich schneide die grünen Tomaten mit einer Scheide nicht ganz durch, sodass ein kreuzförmiger Schnitt entsteht. Ich habe die gesamte Gemüsefüllung hineingegeben.




Jetzt platziere ich die Tomaten dicht nebeneinander in den Gläsern. Die Füllung geht nirgendwo hin, da sie fest in den Schnitten sitzt. Wenn Tomaten wie im Rezept hier grün sind, sind sie dicht und behalten ihre Form gut. Auch diese schmecken sehr lecker.




Ich habe eine Aspirintablette in das Glas gegeben. Dadurch bleibt die Zubereitung den ganzen Winter über haltbar und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Tomaten in der Speisekammer nicht lange haltbar sind.






In heißes, erhitztes Wasser gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen.




Ich gieße Tafelessig, 9 % Essig, hinzu und koche die gesamte Marinade auf.




Ich fülle es bis zum Rand des Glases, sodass die armenischen Tomaten vollständig bedeckt sind, und lasse es 15 Minuten lang sterilisieren. Ich bin mir sicher, dass auch Sie davon begeistert sein werden.




Nach der Sterilisation rolle ich die Gläser auf und lasse sie unter einer Decke abkühlen.






Ich schicke die gekühlten Gläser zur Lagerung. Für solche Zwecke eignet sich eine dunkle Speisekammer. Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, dann großartig. Meine Großmutter hat für den Winter immer grüne Tomaten nach armenischer Art gelagert; ich hoffe, dass Ihnen das köstlichste Rezept im Keller gefällt.

Die armenische Küche gilt als eine der ältesten und traditionellsten und es ist kein Zufall, dass viele Menschen ihre Gerichte genießen. Zu seinen Hauptmerkmalen zählen der großzügige Einsatz von Gewürzen, Gewürzen und frischen Kräutern sowie der Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe und andere gesundheitsschädliche Zutaten. Dank dessen haben armenische Gerichte einzigartiger Geschmack, natürlich und zugleich betörend pikant. Armenische Tomaten werden gesalzen und eingelegt für den Winter zubereitet; vorher werden sie oft mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und anderem Gemüse gefüllt. Die für solche Zubereitungen ausgewählten Früchte sind dicht, oft unreif oder sogar grün. Fertigkonserven haben ein verführerisches Aroma, würziger Geschmack und sieht köstlich aus.

Kochfunktionen

Die armenischen Tomatenrezepte, nach denen Gemüse für den Winter zubereitet werden kann, sind vielfältig. Die Technologie zur Zubereitung solcher Snacks ist nicht immer identisch. Es gibt jedoch mehrere Besonderheiten, von denen man weiß, welche lecker sind und leckere Tomaten Sogar ein Kochanfänger kann es auf Armenisch schließen.

• Für die Wintervorbereitungen versuchen die Armenier, kleine, harte und fleischige Früchte mit dicker Schale zu wählen. Andernfalls verformt sich das Gemüse beim Kochen und verliert seine Ästhetik und seinen harmonischen Geschmack. Optimale Wahl Die Tomatensorten werden Slivka, Niagara, Moscow Delicacy, Pertsevidny, Laura und Sibirskaya Troika sein.
• Um Tomaten nach armenischer Art zuzubereiten, sollten Sie unreife Früchte wählen. Sie können braune und sogar grüne verwenden.
• Aus Schönheitsgründen geben manche Hausfrauen Tomaten in ein Glas verschiedene Farben: rot, braun, grün. Diese Idee ist nicht einwandfrei: die Früchte unterschiedliche Grade Reife Tomaten werden nicht so schnell in Salzlake eingeweicht, was dazu führen kann, dass einige Tomaten zu stark gesalzen sind, während andere möglicherweise zu wenig gesalzen sind. Wenn sie längere Zeit in der Marinade bleiben, kann sich ihr Geschmack ausgleichen, es ist jedoch immer noch besser, Tomaten mit dem gleichen Reifegrad und ungefähr der gleichen Größe in ein Glas zu geben.
• Bei der Auswahl eines Rezepts für armenische Tomaten für den Winter sollten Sie sich des erheblichen Unterschieds zwischen gesalzenem und eingelegtem Gemüse bewusst sein. Beim Salzen wird kein Essig verwendet, sondern das Gemüse wird warm fermentiert, wodurch Milchsäure entsteht. Gesalzene Tomaten haben einen weicheren und natürlicheren Geschmack, werden jedoch von vielen Feinschmeckern als zu salzig empfunden. Eingelegtes Gemüse hat dank Essig mehr scharfer Geschmack. Gurken können nur kalt gelagert werden: im Kühlschrank oder Keller. Wenn Sie solche Bedingungen für die Lagerung von Konserven nicht schaffen können, müssen Sie sie einlegen. Dazu passen armenisch marinierte Tomaten Zimmertemperatur.
• Unabhängig von der Methode zur Zubereitung armenischer Tomaten für den Winter müssen die Gläser dafür mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Auch Deckel werden sterilisiert, meist durch Auskochen. Für gesalzene Tomaten ist die Verwendung von Kunststoffdeckeln zulässig, eingelegte Tomaten werden nur mit dicht schließenden Metalldeckeln verschlossen.

Die Haltbarkeit der Zubereitungen hängt von der Rezeptur ab, nach der sie zubereitet werden. Es ist nicht ratsam, gesalzene Tomaten länger als 6 Monate aufzubewahren; eingelegte Tomaten verderben mindestens ein Jahr lang nicht.

Armenische gesalzene Tomaten

Zusammensetzung (pro 3 l):

• mittelgroße braune Tomaten - 1,5 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Salz - 125 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• frischer Koriander - 50 g;
• scharfer Pfeffer - 1–2 Stk.;
• frische Petersilie - 50 g;
• Lorbeerblätter - 3 Stk.

Kochmethode:

• Waschen Sie das Grünzeug und legen Sie es auf ein Handtuch, damit es schneller trocknet, da der Stoff überschüssige Flüssigkeit aufnimmt.
• Wasser aufkochen und Salz darin auflösen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.
• Die Tomaten waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Ergebnis, das fast halbiert wird.
• Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und fein hacken.
• Mit einem Messer hacken oder verwenden Küchengeräte Grün.
• Die Paprika waschen und der Länge nach aufschneiden. Samen und Membranen entfernen. Das restliche Fruchtfleisch fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Sie können es mit einem Mixer mahlen, wenn Ihnen diese Methode bequemer erscheint.
• Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mischen und gut vermischen.
• Die Füllung über die Tomaten verteilen.
• Sterilisieren Sie die Gläser. Lorbeerblätter auf den Boden legen. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, aber nicht bis zum Rand.
• Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist. Um zu verhindern, dass Gemüse beim Aufschwimmen aus der Salzlake herausschaut, ertränken Sie es darin und befestigen Sie es mit zwei Holzstäbchen über Kreuz.
• Stellen Sie die Gläser in eine Schüssel oder Pfanne und lassen Sie die Tomaten drei Tage lang bei Zimmertemperatur gären.
• Tomatendosen verschließen Kunststoffdeckel, im Kühlraum lagern.

Nach armenischer Art zubereitete gesalzene Tomaten können nur an einem kalten Ort und nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Armenische marinierte Tomaten

Zusammensetzung (pro 9 l):

• Tomaten - 5 kg;
• Wasser - 3 l;
• Salz - 120 g;
• Apfel bzw Traubenessig(6 Prozent) - 0,3 l;
• Knoblauch – 0,2–0,3 kg;
• frische Kräuter - 0,7–0,8 kg;
• scharfe Paprika - 5–10 Stk.

Kochmethode:

• Knoblauch, Kräuter und Pfeffer durch einen Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern, mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Salzmenge vermischen.
• Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten ab und füllen Sie sie mit der vorbereiteten würzigen Mischung.
• Gemüse in sterilisierte Gläser füllen. Packen Sie sie so dicht wie möglich ein.
• Aus dem restlichen Salz und Wasser eine Salzlake zubereiten, Essig hineingießen und zum Kochen bringen.
• Gießen Sie die Marinade über die Tomaten und verschließen Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln.
• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie den Topf bis zum Rand der Gläser mit Wasser.
• Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und je nach verwendetem Behältervolumen 10–30 Minuten lang sterilisieren.
• Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, verschließen Sie sie fest und drehen Sie sie um. Zur zusätzlichen Konservierung mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen.

Tomaten nach diesem Rezept werden ohne Zucker mariniert, weshalb ihnen der süßliche Geschmack fehlt und sie dadurch würziger ausfallen große Menge Knoblauch und Kräuter. Männer mögen solche Snacks oft, aber auch einige Frauen haben eine Vorliebe dafür.

Armenische grüne Tomaten für den Winter

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• Karotten - 0,2 kg;
• frische Kräuter - 100 g;
• Salz - 50 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• scharfe Paprika - 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel (optional) – nach Geschmack;
• Wasser - 1 l.

Kochmethode:

• Karotten, beide Paprikasorten, Knoblauch und Kräuter auf beliebige Weise zu einem Püree mahlen, vermischen. Wenn Sie Meerrettich verwenden, hacken Sie ihn zusammen mit den anderen Zutaten.
• Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung und schneiden Sie sie tief ein.
• Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Tomaten.
• Wasser aufkochen und Salz darin auflösen. Essig hinzufügen und warten, bis er wieder kocht.
• Die Marinade über das Gemüse gießen. Sterilisieren Sie das Werkstück im Wasserbad. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab: Jeder Liter benötigt 20 Minuten.
• Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Nach dem Abkühlen können die Snackdosen in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Tomaten auf Armenisch - herzhafter Snack. Es wird oft aus grünen oder braunen Tomaten ohne Zuckerzusatz hergestellt. Tomaten werden mit einer Mischung aus Kräutern, Paprika, Knoblauch und anderem Gemüse gefüllt, was ihnen eine würzige Note verleiht. Diese Zubereitung für den Winter lohnt sich für alle, die eine Vorliebe für herzhafte Snacks haben.

Als Teil einer der ältesten Kulturen der Welt, der Armenier Kochkunst zeichnet sich durch eine Vielfalt an Gewürzen und Gewürzen aus, die authentische Gerichte und Zubereitungen ergeben besonderer würziger Geschmack.

Die klassische Methode beinhaltet minimale Menge verwendete Gewürze und ein völliger Verzicht auf Essig. Für die Vorbereitung benötigen Sie Folgendes:

• Knoblauchzehe;
• zwei rote Paprika;
• Lorbeerblätter,
• ein Zweig Basilikum, Koriander, Petersilie;
• eineinhalb Kilogramm grüne Tomaten;
• Salz 125 Gramm.

Anstelle der grünen können wir auch leicht braune verwenden, also Fügen wir dem Geschmack eine würzige Originalität hinzu.

Den Knoblauch in einer Presse zerdrücken oder auf einer feinen Reibe reiben, um ein Püree zu erhalten. Die Kerne der roten Paprika entfernen und fein würfeln. Die gehackten Zutaten glatt rühren und die Stiele der gewaschenen und getrockneten Tomaten entfernen. Schneiden Sie jedes Gemüse von der Schwanzseite her ab und lassen Sie dabei eineinhalb Zentimeter bis zum Rand übrig. Füllen Sie die Tomaten und legen Sie sie fest in eine Emaillepfanne.

In einem anderen Topf Wasser mit Salz und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Warten wir drei Minuten und stellen die Salzlake beiseite. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake so über die Tomaten, dass sie vollständig bedeckt ist. Drücken Sie es mit einem Kreis oder einem Teller nach unten, stellen Sie den Druck ein und stellen Sie es in die Kälte, weg vom Licht. In vier Tagen ist die Vorspeise fertig.

Mit scharfer Paprika

Akut grüne Tomaten, gefüllt im armenischen Stil, mit süß-saurer Geschmack, kann aufbewahrt werden ganzes Jahr auch bei Zimmertemperatur. Um sie auf den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Koriander, Minze, Petersilie, Sellerie, Estragon;
• kräftig grüne oder bräunliche Tomaten;
• Peperonischote;
• Knoblauch.

Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Essig vorbereiten.

Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und legen Sie sie beiseite. Entfernen Sie die Kerne und einen Teil des Fruchtfleisches. Machen wir die Füllung aus fein gehackten Kräutern, Pfeffer, Tomatenmark und Knoblauch. Das Gemüse damit füllen, verschließen und fest in Gläser mit Schraubdeckel füllen.

Wir werden die Bänke installieren ein Holzbrett oder ein Handtuch, damit sie nicht platzen. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sofort die Tomaten darüber und verschließen Sie sie. Lass uns abkühlen.

Scharfe Tomaten

Nehmen Sie grünbraune Tomaten, eine geschälte Knoblauchzehe, eine ganze Schote Chilischote, einen Bund Koriander, einen Löffel Salz und die gleiche Menge Essig. Bereiten wir einen Liter Wasser vor.

Wir schneiden die Tomaten je nach Größe in zwei oder vier Teile. Knoblauch, Pfeffer, Kräuter und Korianderstiele fein hacken. Mischen und in Gläser verteilen. Die Marinade kochen, in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und eine Viertelstunde lang sterilisieren. Verschließen, Deckel schließen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

In Essigmarinade

Für ein Kilogramm Tomaten benötigt man 60 Gramm Knoblauch, 2 scharfe Pepperoni, 2 Bündel Grün. Für die Marinade nehmen Sie pro Glas Wasser zwei Drittel eines Glases Essig und 2 gehäufte Esslöffel Salz. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika und mahlen Sie sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Kräutern in einem Mixer oder zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf.

Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Knoblauch-Gewürz-Mischung umfüllen, in Gläser verteilen, Marinade kochen, in die Gläser füllen, eine Viertelstunde sterilisieren. Verschließen und Deckel auflegen. Nach dem Abkühlen umfüllen fern von Licht und Hitze.

Mit Kräutern und Knoblauch

Um dieses mild schmeckende Präparat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Knoblauchzehe;
• Liter Wasser;
• rotbraune Tomaten – 1,5 kg;
• ein Bund Petersilie, Sellerie oder Koriander;
• Salz 15 g.

Den Strunk der Tomaten entfernen, das Kerngehäuse entfernen und hacken. Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern oder pürieren. Mit dem Tomatenmark vermischen und die entstandene Mischung in die Tomaten füllen. Legen wir das Gemüse hinein in einem nichtmetallischen (oder emaillierten) Behälter.

Die Tomaten mit kochender Salzlake übergießen, mit einem Holzkreis oder einer Keramikplatte abdecken, Druck darauf ausüben und sechs Tage ruhen lassen.

Gefüllte Tomaten ohne Essig

Bereiten wir die folgenden Zutaten vor:

• Basilikumzweig;
• Wasser 2,5 l.;
• scharfe Paprika – mindestens 2 Stück;
• rotbraune kräftige Tomaten – 2 kg;
• große Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt - mindestens 2 Stk.;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• ein halbes Glas Salz.

Fein gehackte Kräuter, Paprika und Knoblauchzehen mischen. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in der Mitte durch, geben Sie die würzige Füllung in die Mitte und verteilen Sie sie auf die Gläser, indem Sie sie fest zusammendrücken. Lass uns aus Wasser kochen, Lorbeerblatt und Salzmarinade. Abkühlen lassen und die vorbereiteten Tomaten hineingießen. Wir legen Gewichte darauf (z. B. Wasserflaschen) und Warten wir fünf Tage, bis es fertig ist.

Mit Meerrettich und Kräutern

In diesem Rezept kein Essig, besonders würziger Geschmack Meerrettich verleiht Tomaten Geschmack. Bereiten wir Produkte zum Kochen vor, deren Verhältnis nach Geschmack eingestellt wird:

• Basilikum;
• scharfer Pfeffer;
• Koriander;
• Meerrettichwurzel und -grün;
• rote und braune Tomaten;
• große Knoblauchzehen;
• Dill.

Für 0,5 Liter Wasser für die Marinade nehmen Sie zwei Esslöffel Zucker und vier Esslöffel Salz. Nehmen Sie ein Weithalsglas, ein Holz- oder Keramikfass. Gewürzkräuter, Meerrettich und Knoblauch auf den Boden legen. Über Legen Sie die Tomaten fest. Nachdem Sie die Marinade aufgekocht und abgekühlt haben, gießen Sie die Tomaten ganz nach oben. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und entfernen Sie sie einen Monat lang von Hitze und Licht.

In Pflanzenöl mit Zwiebeln

Pflanzenöl mildert die Helligkeit des Essigs. Es gibt keine strengen Regeln für das Lesezeichen. Bereiten wir die folgenden Komponenten für die Arbeit vor:

• schwarze Pfefferkörner,
• Lorbeerblätter,
• Liter Wasser,
• Petersilie,
• feste Tomaten,
• Pflanzenfett,
• Zwiebel,
• Zucker,
• Salz,
• Tafelessig,
• Knoblauch.

Die Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln oder ganz lassen. Die Zwiebel in dicke Halbringe oder Ringe schneiden. Lasst uns das Grün zerreißen in großen Stücken oder lassen wir es so wie es ist.

Wir werden sie schichtweise in vorbereitete Gläser füllen. Zwiebelringe, Gemüse, Tomaten. Wiederholen wir das bis ganz nach oben. Kochen Sie eine Salzlake aus Wasser, Essig, schwarzem Pfeffer, Zucker, Lorbeerblatt und Salz. Sobald es abgekühlt ist, füllen Sie es in Gläser, bedecken Sie es rundherum und drücken Sie es mit einem Gewicht nach unten. Die Tomaten sind erst eine Woche später fertig..

Würzige braune Tomaten

Dieses Rezept verwendet keinen Zucker. Zutaten:

• Basilikum, Koriander und Petersilie;
• braune Tomaten – 1 kg;
• Wasser – 2,5 l.;
• scharfe Chilischote – 1 Stk.;
• große Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter;
• ein halbes Glas Salz.

Wir machen Hackfleisch aus fein gehackten Kräutern, Pfeffer und Knoblauch. Die Tomaten quer in drei Viertel schneiden. Die Füllung in die Einschnitte geben. Legen Sie die Tomaten fest in einen tiefen, weithalsigen, nichtmetallischen Behälter. Lass uns kochen Gurke aus Salzwasser mit Lorbeerblatt. Nach dem Abkühlen das Werkstück einfüllen, kreisförmig abdecken und mit einem Gewicht andrücken. Bewahren Sie die Beizlösung drei bis vier Tage lang an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort auf.

Mit Paprika und Karotten

Dies ist ein Rezept, das fast ein eigenständiges Gericht ist, das jede Mahlzeit gut ergänzt. Kartoffelgericht, geeignet für Risotto, Pasta und zum Dekorieren von Fleischgerichten.

Bereiten wir die folgenden Zutaten vor:

• 1 kg mehrfarbige Tomaten;
• 2 Karotten;
• 2 Stk. Paprika oder Paprika;
• eine Handvoll Knoblauchzehen;
• Koriander, Meerrettichblätter und -wurzel, Sellerie, Dill;
• ein kleiner Kohlkopf;
• ein halber Liter Wasser;
• Salz und Zucker;
• eine Schote scharfer Pfeffer.

Den Kohl dünn hacken, etwas salzen und zerkleinern, bis der Saft austritt. Paprika, Karotten, ein Drittel des Knoblauchs und die Meerrettichwurzel in Scheiben geeigneter Dicke schneiden. Ein Drittel des Grüns hacken. Zu einer homogenen Füllung verrühren. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden und füllen. In einen weithalsigen Behälter schichtweise legen: Meerrettichwurzel und -blätter, Tomaten, Kräuter, mit Knoblauch bestreuen. Wiederholen wir die Installation bis ganz nach oben.

Bereiten Sie die Marinade aus Salzwasser zu. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie die Tomaten unter den Hals und bewahren Sie sie vier Tage lang an einem dunklen, kalten Ort auf.

Achtung, nur HEUTE!