Essbar in Form von Konserven und Einfrieren. Einfrieren für den Winter: Welches Gemüse, Beeren und Kräuter bleiben am besten haltbar? Paprika im Gefrierschrank aufbewahren
Welches Gemüse für den Winter eingefroren werden kann, ist eine Frage, die jeden beschäftigt, der es erhalten möchte ausreichende Menge Vitamine unabhängig von der Jahreszeit. Angesichts dessen richtiges Einfrieren und Lagerung können Sie alles sparen vorteilhafte Eigenschaften Gemüse Und jetzt erklären wir Ihnen, wie das geht.
Welches Gemüse kann man einfrieren und wie?
Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine der beliebtesten Methoden zur Vorbereitung auf den Winter, da Sie so die wohltuenden Eigenschaften der Pflanzen bewahren können und keine zusätzlichen finanziellen oder zeitlichen Investitionen erfordern.
Alles was Sie brauchen ist Gefrierschrank und einen Vorratsbehälter, bei dem es sich meist um Lebensmittelbehälter oder dicke Plastiktüten handelt.
Der Prozess des Einfrierens eines Produkts beginnt lange bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Zunächst sollten Sie genau verstehen, welches Gemüse eingefroren werden kann und welches im Gegenteil nicht eingefroren werden sollte.
Anderes Gemüse zuzubereiten wird überhaupt nicht schwierig sein. Wichtig ist vor allem, dass die Früchte frisch und reif sein müssen. Andernfalls erhält man beim Auftauen Püree statt einer ganzen Frucht.
Gemüse für den Winter einfrieren Kohl
- Blumenkohl und Brokkoli sind ideale Möglichkeiten, Gemüse im Gefrierschrank einzufrieren. Zunächst sollten sowohl das eine als auch das andere in Blütenstände geteilt, gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert werden. Anschließend über die Blütenstände gießen kaltes Wasser, trocknen und in einen Beutel geben. Blanchieren Blumenkohl sollte 2-3 Minuten und Brokkoli 1 Minute dauern.
Tipp: Denken Sie daran, dass nahe beieinander liegende Lebensmittelpakete länger zum Einfrieren brauchen und das Auftauen weniger bequem ist.
Süße Paprika
- Dieses Gemüse kann für den Winter ganz oder in Scheiben eingefroren werden. In jedem Fall sollte es gewaschen, von Samen befreit und in einen Beutel gegeben werden.
- Im Ganzen nimmt die Paprika ziemlich viel Platz ein, daher sollte die Oberseite samt Kernen herausgeschnitten und die Paprika portionsweise in kleinen Häufchen übereinander gestapelt werden.
Maiskolben und Bohnen
- Sie sind am einfachsten zuzubereiten. Trennen Sie sie von der Schote oder dem Kolben und legen Sie sie locker auf einen Teller oder ein Brett, um ein Anhaften zu verhindern.
- Nach einem Tag in der Kälte können sie zur weiteren Lagerung in einen Beutel gefüllt werden.
Zucchini und Aubergine
- Dieses Gemüse kann eingefroren werden, aber vergessen Sie es nicht vorbereitende Vorbereitung. Auf keinen Fall sollten sie vollständig in den Gefrierschrank gelegt werden.
- Zuerst müssen Sie es waschen und schneiden und dann eine Minute blanchieren.
Tipp: Wenn Sie im Herbst Auberginen gekauft haben, salzen Sie diese vor große Menge salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann mit Wasser abspülen. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit zu beseitigen.
Karotte
- Karotten sind das Gemüse, das am seltensten eingefroren wird, daher wissen nur wenige Menschen, wie man es richtig macht.
- Zunächst wird es gerieben, die Größe der Zellen sollte nach persönlichem Ermessen und Zweck gewählt und in Beutel gefüllt werden.
- Sie können die Karotten auch in Würfel schneiden und blanchieren, allerdings besteht dann die Gefahr, dass sie beim Auftauen zu weich werden.
Tomaten
- Die Einfriermethode hängt von der Art der Pflanze ab. Kleine können im Ganzen eingefroren werden, große können geschnitten und zur Aufbewahrung in Lebensmittelbehälter gegeben werden.
- Sie können Tomaten auch in Form von Püree einfrieren. Dazu müssen Sie die Schale entfernen und die Früchte von Hand oder mit einem Mixer mahlen.
Tipp: Wenn Sie ganze Tomaten einfrieren, achten Sie darauf, diese anzustechen, da sie sonst platzen.
Gefrorene Tomaten Gurken
- Überraschenderweise kann dieses Gemüse auch im Gefrierschrank eingefroren werden. Dazu werden sie gewaschen, geschnitten und in Beutel oder Behälter gefüllt.
Pilze
- Der Einzige Vorläufige Bearbeitung Was sie brauchen, ist Reinigung. Saubere Früchte können sofort in Tüten verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass dem Gericht nur Champignons sofort hinzugefügt werden können. Waldpilze muss vorgekocht werden.
Grüne Bohnen
- Frische Bohnen müssen gründlich gewaschen und getrocknet und dann wie gewünscht geschnitten werden. Nach vollständiger Trocknung wird es in Beutel verpackt und eingefroren.
Tipp: Damit die Bohnen nicht faserig werden und ihr Geschmack erhalten bleibt, empfehlen Experten, sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren.
Grüne Bohnen Kürbis
- Es wird angenommen, dass Kürbis nicht zum Einfrieren geeignet ist. Tatsächlich ist der Herstellungsprozess des Produkts der gleiche wie bei Zucchini.
- Es ist auch akzeptabel, den Kürbis zu reiben oder in Würfel zu schneiden.
Grün
- Sie können absolut jedes Grünzeug in verschiedenen Sorten einfrieren verschiedene Wege. Es ist kombinierbar für bestimmte Gerichte oder in Pakete aufgeteilt.
- Das Grün waschen, trocknen und hacken. Dann legen Sie es in eine Verpackung, die beschriftet werden muss, da es im gefrorenen Zustand sehr leicht ist, Petersilie beispielsweise mit Koriander zu verwechseln.
- Eine der beliebtesten Methoden zum Einfrieren ist die Verwendung einer Eiswürfelschale. Gehacktes Grün wird hineingelegt und mit kochendem Wasser aufgefüllt. Es sollte das Grün etwas bedecken, aber nicht bis zum Rand der Pfanne reichen. Nach vollständiger Aushärtung werden die Würfel aus der Form genommen und in Beutel gegeben. Diese Methode eignet sich perfekt für die Verwendung von gefrorenem Gemüse bei der Zubereitung von ersten Gängen.
Gefrorenes Grün Welche Gemüsemischungen können eingefroren werden und wie geht das?
Die Methoden zum Einfrieren von Lebensmitteln hängen von Ihren Vorlieben und natürlich Ihren Zielen ab. Gemüse kann entweder ganz oder gehackt, blanchiert oder roh sein. Darüber hinaus können Sie zu Hause komplette Mischungen herstellen.
Dazu müssen Sie nur die Produkte auswählen, die Ihrem Geschmack am besten entsprechen, sie schneiden und einfrieren.
Tipp: Mischungen können auch in kombinierter Form eingefroren werden – ein Teil der Produkte kann roh, der andere blanchiert sein.
Der Komfort bei der Verwendung der Mischung liegt nicht nur darin, dass alle Früchte gleichzeitig aufgetaut werden, sondern auch darin, dass sie auf die gewünschte Größe und Form geschnitten werden.
Am beliebtesten sind Mischungen, die für bestimmte Gerichte zubereitet werden:
- Suppe: Karotten, Brokkoli (Spargel, Blumenkohl), Erbsen, Paprika
- Eintopf: Zucchini, Karotten, Tomaten, Paprika
- Moussaka: Auberginen, Tomaten
- Ratatouille: Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten
- Anbraten: Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten
Es gibt Tausende von Mischungsmöglichkeiten, alles hängt von Ihren Lieblingsgerichten und Ihrer Fantasie ab.
Gemüsemischung
Bedingungen für erfolgreiches Einfrieren und Auftauen
Sobald ein Produkt ausgewählt wurde, muss darauf geachtet werden, dass die Bedingungen, unter denen es kalt verarbeitet wird, korrekt sind.
Eventuelle Mängel können nicht nur die zulässige Haltbarkeit deutlich verkürzen, sondern auch den Geschmack beeinträchtigen und auch die Eigenschaften von Gemüse negativ beeinflussen.
So friert man Gemüse richtig ein:
- Decken Sie den Boden des Gefrierschranks nicht ab, da Papier oder Polyethylen die Zirkulation kalter Luft im Inneren des Fachs beeinträchtigen.
- Zunächst sollten Sie sicherstellen, dass das Gemüse, das Sie für den Winter einfrieren möchten, sauber und vollständig trocken ist.
- Überprüfen Sie anschließend die Temperatur im Gefrierschrank; sie sollte nicht höher als -20 °C sein.
- Einer von die wichtigsten Regeln Richtiges Einfrieren ist eine Verpackung, sie sollte dicht und fest sein. Für diese Zwecke werden häufig Ziploc-Beutel verwendet, da sie als die dichtesten gelten. Dennoch sollte man bei solchen Taschen vorsichtig sein, denn nicht alle bieten die Dichtheit, die einer der wichtigsten Faktoren ist Ordnungsgemäße Lagerung Produkte.
- Produkte sollten nicht länger als 8–12 Monate gelagert werden. Wir sollten es auch nicht vergessen richtiges Auftauen Produkte.
- Sollte nehmen erforderliche Menge Gemüse und stellen Sie es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, bis das Eis vollständig geschmolzen ist. Dies ist die einzige Option, die spart Höchstbetrag Saft und Nährstoffe.
Befolgen Sie alle Regeln Einige Experten argumentieren, dass Gemüse sofort exponiert werden kann Wärmebehandlung, ohne vorheriges Auftauen.
Dennoch garantiert diese Methode nicht die Sicherheit aller nützlichen Substanzen.
Denken Sie immer noch darüber nach, welches Gemüse eingefroren werden kann? Auf jeden Fall! Das Wichtigste ist, dass Sie unseren Rat nutzen, dann wird alles für Sie klappen.
Verschiedenes Gemüse zum Einfrieren
Neben separat gefrorenem Gemüse können Sie auch Mischungen daraus zubereiten verschiedene Typen Gemüse Solche Mischungen können bereits auftreten fertige Basis Für verschiedene Gerichte: Ratatouille, Paprika, verschiedene Gemüsesalate:
Bereiten Sie das Gemüse vor, das Sie für die Mischung verwenden möchten.
Kochen Sie Gemüse, das gekocht werden muss, in kochendem Wasser, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen und trocknen Sie es.
Das restliche Gemüse gründlich abspülen und trocknen.
Das abgekühlte Gemüse gut vermischen, portionsweise in vorbereitete Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen.
Temperatur. Optimal Temperaturregime zum Einfrieren von Gemüse - minus 18-23 Grad (Gemüse ist 8 bis 12 Monate haltbar). Bei Temperaturen von 0 bis -18 Grad ist Gemüse maximal 3 Monate haltbar.
Portionen. Lebensmittel einfrieren in kleinen Portionen– „auf einmal“, also genau so viel, wie für die einmalige Zubereitung eines Gerichts nötig ist. Da Lebensmittel nicht wieder eingefroren werden können, verklumpen sie und verlieren ihren gesamten Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften.
Aufbewahrungsbehälter. Am meisten perfekte Option zum Aufbewahren von gefrorenem Gemüse – Kunststoff ( Plastiktüte), insbesondere wenn Sie einen kleinen Gefrierschrank haben. Für einige Lebensmittel, die sich verformen können (z. B. Tomaten), ist die Verwendung jedoch besser Kunststoffbehälter mit Deckel. Es empfiehlt sich, sie in quadratischer oder rechteckiger Form zu kaufen, damit sie kompakt in den Gefrierschrank passen.
Das Einfrieren von Gemüse an sich kostet Sie nicht viel Zeit und Mühe, ermöglicht Ihnen aber Abwechslung und Dekoration Wintertisch, und versorgen Sie sich auch in der kalten Jahreszeit mit gesunden Vitaminen.
Es gibt eine große Auswahl an tiefgekühlten Gemüseprodukten.
Pflanzliche Produkte sind Tomaten, Kürbis, Kohl, Brokkoli, Spinat, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Erbsen, Mais und Gemüsepaprika
Verschiedene Kräuter
Pilze 
Knoblauchpfeile sind im gefrorenen Zustand interessant
Es gibt immer viele davon, aber es ist schade, sie wegzuwerfen. Sie müssen sie nur dann pflücken, wenn sie noch nicht hart geworden sind. Entfernen Sie die Köpfe und schneiden Sie den weichen Pfeil selbst in 2 cm große Stücke; verwenden Sie nicht die harten Teile. Trocknen, in Beutel füllen und einfrieren. Im Winter können Sie es in jedem Gericht verwenden, einfach kochen lassen. Sie können es in Kohlsuppe, Suppen, Eintöpfe usw. geben, sogar in Pilaw mit Reis gedünstete Kartoffeln. Gerichte werden zart Knoblauchgeschmack. Und die Pfeile selbst sind weich und grün.
Schwarzäugige Erbsen 
Ich friere Spinat für den Winter ein. Ich spüle es aus und lege es für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Dann gebe ich es in ein Sieb und spüle es mit kaltem Wasser ab. Ich nehme es in kleinen Portionen, drücke das Wasser aus und lege diese Klumpen auf ein Brett, damit sie sich nicht berühren, und lege sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
Dann habe ich es in Tüten verpackt. Im Winter nehme ich es heraus, taue es auf, schneide es und füge es bei Bedarf hinzu.
Verschiedenen Rosenkohl und Blumenkohl hinzufügen 
Der Sauerampfer wird vor dem Einfrieren gewaschen und geschnitten. Anschließend werden sie auf einem Tablett ausgelegt und eingefroren. In einen großen Beutel füllen – dann können Sie so viel einfüllen, wie Sie benötigen grüner Borschtsch oder Kuchen. 
Auch die Idee, Tomaten einzufrieren, ist gut. Dann finden sie Verwendung beim Braten von Fleisch und in Pizza. 
Aubergine
Sie werden in Würfel geschnitten, in Salzwasser etwas aufgekocht und abtropfen gelassen.
In einer Schicht auf Folie einfrieren. Und sie packen es auch in Tüten. Im Winter wird dies eine wunderbare Ergänzung sein Gemüseeintopf und in Eintöpfen. 
Vorbereitung verschiedenes Gemüse zum Einfrieren
Das Sortiment passt gut zu Fleisch und Fisch. Es kann zu Suppe hinzugefügt werden oder Fastengerichte. Die Zutaten und deren Mengen können geändert werden. Im Gefrierschrank aufbewahren.
Paprika - 3-4 Stk.
Zwiebeln - 2 - 3 Stk. 9 (mittelgroß)
Karotten - 3 -4 Stk. (mittlere Größe)
Tomaten - 3-4 Stk. (mittlere Größe)
Grüns: Dill, Petersilie
Kochmethode
1. Die Karotten gründlich waschen, schälen und erneut waschen. Drei auf einer Reibe.
2 Die Zwiebel von den äußeren Blättern schälen, waschen und in Stücke schneiden.
3. Paprika waschen, Kerne mit einem Messer entfernen, in Ringe oder Halbringe schneiden.
Hinweis: Wenn Ihnen die spezifische Bitterkeit des Pfeffers nicht gefällt, können Sie ihn zunächst 1–2 Minuten blanchieren, dann hacken und köcheln lassen.
7. Auf einen Teller geben, die gesamte Mischung mit den gehackten Kräutern vermischen und vollständig abkühlen lassen. Wir fügen kein Salz hinzu.
8. Auf ein haltbares Medium übertragen Plastiktüte, die Luft herauslassen, hineindrücken dünnes Fladenbrot(damit es wenig Platz einnimmt) und in den Gefrierschrank stellen.
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In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Gemüse und Obst durch Einfrieren für den Winter vorbereitet, wie man Lagerraum rational zuteilt und andere Geheimnisse des Einfrierens.
Ich möchte die großzügigen Gaben der Natur in Form von Gemüse, Obst und Beeren nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter genießen. In Supermärkten kann man im Winter natürlich, wenn nicht alle, dann fast alle Sorten kaufen frisches Gemüse, Beeren oder Früchte, aber ihre Qualität wird nicht die beste sein.
Sie können auch Gurken, Kompott, Marmelade und andere Zubereitungen in Gläsern für den Winter zubereiten. Allerdings ist diese Option nicht für jeden geeignet. Manche Hausfrauen basteln nicht gerne lange in der Küche, andere haben keine Zeit. Auch eingelegte Gurken funktionieren möglicherweise nicht; viele Menschen wissen, dass Konservendosen manchmal explodieren. Darüber hinaus haben viele einfach keinen Platz, um Konservendosen aufzubewahren. Und das allerletzte Argument ist, dass es nicht möglich sein wird, alle Vitamine in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten.
Hausgemachtes Gemüse
Viele Hausfrauen bevorzugen das Einfrieren von Gemüse. Mit einem großen Gefrierschrank können Sie viele nützliche Dinge zubereiten leckeres Gemüse. Allerdings wäre es sinnvoll, sich mit den Tricks des Einfrierens vertraut zu machen, um nicht aus Versehen statt gesundem Gemüse einen unappetitlichen Brei zu erhalten.
Also, Liste mit Gemüse das kann man einfrieren:
- Schwarzäugige Erbsen
- Brokkoli
- Kürbis
- Blumenkohl
- Zucchini oder Zucchini
- Rosenkohl
- Süße und/oder Paprika
- Gurken
- Tomaten
- Mais
- Grüne Erbse
- Aubergine
- Pilze
Rüben, Radieschen und Salat können nicht eingefroren werden.
Die meisten Gemüsesorten müssen vor dem Einfrieren blanchiert, also abgesenkt werden eine kurze Zeit in kochendes Wasser geben und dann schnell abkühlen lassen. Zum Beispiel, Zucchini, Rosenkohl, Auberginen, grüne Bohnen, grüne Erbse, Mais muss blanchiert werden.
Tomaten, Gurken, Brokkoli, Pilze Es ist nicht nötig, es in kochendes Wasser zu legen. Die Kleinen Kirschtomaten Sie können sie im Ganzen lagern, machen Sie einfach ein paar Einstiche, damit die Früchte nicht vor Frost platzen. Große Tomaten Man kann sie in Scheiben schneiden oder daraus ein Püree zubereiten. Auch Gurken sollten nicht im Ganzen gelagert werden, sondern in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Wie friert man Gemüse richtig ein? Sie können auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Rüben einfrieren. Aber es lohnt sich darüber nachzudenken: Wird das rational sein? Der Gefrierschrank ist normalerweise kleine Größen, A saisonales Gemüse Sie kosten nur ein paar Cent und sind ohne Kühlung lange haltbar. Was man im Winter nicht kaufen kann, sollte man besser einfrieren.
Gemüsemischungen für den Winter im Beutel: Rezepte
Gemüse muss vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden. Als Behältnis eignen sich verschlossene Behälter oder Beutel. Die Versiegelung verhindert die Aufnahme von Fremdgerüchen von in der Nähe befindlichen Produkten. Dill verströmt beispielsweise einen starken Geruch, der von anderen Gemüsen oder Beeren aufgenommen werden kann.
Praktisch zum Einfrieren von Gemüsemischungen zum späteren Kochen verschiedene Gerichte. Es ist besser, Mischungen in kleinen Portionen einzufrieren, um später kein Stück von der gefrorenen Masse abzubrechen, sondern die fertige Portion nach der anderen zu sich zu nehmen.
Optionen Gemüsemischungen:
- Mais, Erbsen, Paprika.
- Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, rote Bohnen, Mais, Sellerie, Paprika, Mais.
- Zwiebeln, Pilze, Karotten, Kartoffeln.
- Tomaten, Zwiebeln, Paprika.
Wichtig: Gefrorenes Gemüse und Obst ist im Gefrierschrank nicht länger als ein Jahr haltbar.
Köstliche Mischung aus Gemüse Gemüsegewürze für Suppen, Salat, Nudeln, Hauptgerichte: Rezepte für den Winter
Sie können das Gemüse auch einfrieren und dann nach und nach zu Suppen, Salaten oder Hauptgerichten hinzufügen.
- Das Grünzeug vorher gründlich waschen und trocknen.
- Dann fein hacken.
- Frieren Sie zunächst das Grün in großen Mengen ein, das heißt, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche und frieren Sie es ein.
- Sobald das Grün gefroren ist, legen Sie es in einen fest verschlossenen Beutel.
Grüns können in einer Kombination mehrerer Sorten eingefroren werden. Zum Beispiel:
- Dill+Petersilie für Suppen
- Dill+Sauerampfer+Zwiebelfedern für grünen Borschtsch
- Koriander+Petersilie+Basilikum für Salate
Wichtig: Grünzeug sollte getrennt gelagert werden. Mischen Sie Gemüse nicht mit anderem Gemüse, da sich sonst die Aromen vermischen.
Sauerampfer für den Winter: So einfrieren Für Suppen Die folgende Gemüsemischung funktioniert:
- Grüne Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln
- Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl
- Blumenkohl, Mais, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln
- Paprika, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln
Die gleichen Mischungen können auch zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, z Risotto, Eintopf, Gemüseaufläufe.
Video: Wie friert man Grünzeug für den Winter ein?
Gemüsemischung für Eintopf einfrieren: Rezept
Genießen gesunder Eintopf Sie können, wenn Sie es einfrieren:
- Zucchini, Zucchini
- Süße Paprika
- Grüne Erbse
- Blumenkohl
- Tomaten
- Grün
Außerdem müssen dem Eintopf Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Weißkohl hinzugefügt werden.
Eintopf ist eine Mischung verschiedene Gemüsesorten, daher ist eine Einhaltung nicht erforderlich strenges Rezept. Wenn Sie eine Zutat nicht haben, können Sie diese problemlos durch eine andere ersetzen. Hauptsache, das Gericht enthält mehrere Gemüsesorten.
Wichtig: Viele Menschen interessiert die Frage: Muss man Gemüse vor dem Kochen auftauen? Nein, das können Sie nicht tun.
Wenn Sie Gemüse auftauen, verliert es beim Garen seine Form und wird zu Brei. Geben Sie daher das Gemüse aus dem Gefrierschrank sofort in die Pfanne. So bleiben sie duftend, schön und gesund.
Einfrieren von Gemüsemischungen Rezepte für Borschtsch-Dressings zum Einfrieren für den Winter
Borschtsch im Winter wird viel schmackhafter und gesünder, wenn Sie sich im Voraus um das Dressing kümmern.
Rezept für Borschtsch-Dressing:
- Paprika in dünnen Streifen
- Zwiebel, gewürfelt
- Karotten, julieniert oder gerieben
- Rüben in Streifen
- Tomatenpüree
Es wäre nützlich Petersilie Und Dill Als Gewürze müssen Sie das Grün nur separat aufbewahren.
Alle Zutaten waschen, trocknen, schneiden, reiben und vermischen. Verpacken Sie den Verband für den einmaligen Gebrauch in separate Beutel.
Diese Methode hilft Ihnen nicht nur beim Kochen aromatischer Borschtsch im Winter, sondern schonen auch das Familienbudget.
Dressing für Borschtsch für den Winter Wie kann man gefüllte Paprika mit Gemüse einfrieren?
Gefüllte Paprika- lecker und gesundes Gericht, aber Sie können es nur während der Saison, also im Herbst, in vollen Zügen genießen. Aber wenn Sie Paprika einfrieren, dann kochen Sie sie Lieblingsgericht zu jeder Jahreszeit möglich.
Manche Hausfrauen füllen die Paprikaschoten und legen sie dann in den Gefrierschrank. Diese Methode ist gut, nimmt aber viel Platz im Gefrierschrank ein.
Es geht auch anders:
- Die Paprika waschen und mit einem Papiertuch trocknen
- Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Frucht
- Stecken Sie die Früchte ineinander
- Legen Sie die Paprika in Säulen und wickeln Sie sie vorsichtig in Beutel ein.
Für Salate, Eintöpfe, Suppen und andere Gerichte passen Pfefferstücke. Es ist viel bequemer, es in dieser Form aufzubewahren als im Ganzen.
Pfeffer für den Winter Welche Gemüsemischungen können im Gefrierschrank eingefroren werden, um ein Baby für den Winter zu ernähren?
Wenn die Familie hat Säugling, oder ein Nachschub erwartet wird, sollte eine junge Mutter darüber nachdenken, selbstgemachtes Gemüse für die Beikost zuzubereiten.
Bei Säuglingen sollte die Ergänzungsfütterung im Alter von 5 bis 6 Monaten eingeführt werden Stillen. Wenn das Kind isst angepasste Mischung, dann sollte Beikost früher eingeführt werden – im 4. Lebensmonat.
Fällt dieser Zeitraum in den Winter oder Frühling, wird Tiefkühlgemüse zum Lebensretter bei der Einführung von Beikost.
Um Ihr Baby zu ernähren, können Sie folgende Gemüsesorten einfrieren:
- Blumenkohl
- Zucchini
- Brokkoli
- Kürbis
Nachdem das Baby begonnen hat, püriertes Gemüse zu essen, können Sie kleine Mengen in die Lunge einführen. Gemüsesuppen. Dazu vorab einfrieren:
- Kartoffel
- Karotte
Vitamine und Natürlichkeit – das ist der wichtigste Vorteil des Einfrierens von Gemüse zur Beikost. Vorausgesetzt, Sie sind sicher, dass das Gemüse nicht mit Chemikalien behandelt wurde oder Sie es im eigenen Garten angebaut haben.
Gemüsepüree zur Ergänzungsfütterung Welche Früchte und Beeren können im Kühl- und Gefrierschrank eingefroren werden: Liste
Sie können alle Früchte und Beeren einfrieren:
- Erdbeere
- Erdbeeren
- Blaubeere
- Brombeere
- Preiselbeere
- Pflaumen
- Aprikosen
- Pfirsiche
- Äpfel
- Johannisbeere
- Stachelbeere
Gefrorene Beeren Muss ich Obst vor dem Einfrieren waschen?
Neben Gemüse können Sie auch Obst und Beeren einfrieren. Bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, waschen und trocknen Sie die Früchte und Beeren gründlich.
Früchte und Beeren können nicht wieder eingefroren werden. Erstens werden sie zu Brei und zweitens verlieren sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften.
Wie friert man frisches Obst und Beeren für den Winter ein?
Sie können die Beeren pürieren und so wie sie sind einfrieren, mit oder ohne Zucker – ganz nach Ihrer Wahl.
Eine andere Möglichkeit zum Einfrieren ist trocken. Legen Sie die vorbereiteten Beeren oder Früchte in einer dünnen Schicht auf eine Unterlage, beispielsweise auf ein Brett. Auf diese Weise einfrieren, dann die Beeren in einen Beutel geben und die Luft herauslassen.
Es empfiehlt sich, empfindliche Beeren wie Erdbeeren und Himbeeren in einem Behälter aufzubewahren, damit die Beeren nicht beschädigt werden.
Äpfel können in Scheiben geschnitten werden. Lagern Sie kleine und fleischige Früchte (Pflaumen, Aprikosen, Kirschen) ganz und mit Kern.
Rezepte für Obst- und Beerenmischungen für den Winter
Im Winter können Sie gefrorene Früchte und Beeren zubereiten aromatische Kompotte, Fruchtgetränke, Obst zu Joghurt oder Brei hinzufügen.
Denken Sie daran, dass reife und unbeschädigte Früchte eingefroren werden sollten. Machen Sie kleine Portionen Beeren und verwenden Sie einen Beutel pro Zubereitung.
Mischungen aus Früchten und Beeren:
- Erdbeere, Brombeere, Himbeere
- Pflaumen, Aprikosen, Äpfel
- Äpfel, Aprikosen, Himbeeren
- Kirsche, Apfel, Erdbeere
- Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren
- Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren
Wichtig: Die meisten modernen Kühlschränke müssen nicht abgetaut werden. Wenn dies jedoch erforderlich ist, wickeln Sie den Behälter mit gefrorenem Gemüse und Obst in eine dicke Decke, damit die Produkte keine Zeit zum Auftauen haben. Im Winter kann der Gefrierschrank mit nach draußen oder auf den Balkon genommen werden.
Wie man Obst einfriert Das Einfrieren von Obst, Beeren und Gemüse ist rentabel und schneller Weg Im Winter bekommt man alles gesunde Vitamine und genießen Sie den Geschmack des Sommers. Vergessen Sie jedoch nicht, die Regeln des Einfrierens zu befolgen, um Vitamine und Vitamine zu erhalten Geschmacksqualitäten. Sie können sich ein Video zu diesem Thema ansehen und viele nützliche Informationen zum Einfrieren von Gemüse und Obst erfahren.
Video: Wie friert man Gemüse, Gemüse und Obst richtig ein?
Obwohl sich der Herbst bereits souverän angekündigt hat, bieten die meisten Märkte immer noch eine Vielfalt an frischem Gemüse an bezahlbare Preise: Auberginen, Zucchini, frische Kräuter, Mais, Süße Paprika, Blumenkohl, Brokkoli und so weiter. Auf sie wollen wir unsere Aufmerksamkeit richten und uns auf den Winter vorbereiten.
Gemüse
Sie können jedes Gemüse einfrieren, das nicht zu wässrig ist. Ideale Kandidaten zum Einfrieren sind Blumenkohl und Brokkoli, da sie über eine ausreichende Dichte verfügen und andere Erntemethoden nicht gut vertragen.
Vor dem Verpacken sollten beide Kohlsorten in Blütenstände zerlegt und abgespült werden.
Damit der Kohl nach dem Auftauen nicht zäh wird, muss er in etwas kochendem Wasser blanchiert werden. Blumenkohlröschen sollten etwa zwei Minuten in kochendem Wasser bleiben, während zarte Brokkoliröschen nur eine Minute benötigen.
Anschließend sollten Sie den Kohl abspülen Eiswasser um den Garvorgang zu stoppen, dann so weit wie möglich trocknen und in einen Beutel umfüllen.
Ein weiterer Kandidat für das Einfrieren sind Gemüsepaprika, die sowohl gehackt als auch im Ganzen perfekt gelagert werden. In beiden Fällen werden die Schoten zunächst gewaschen, dann die Saatkiste gereinigt und anschließend geschnitten oder zusammengefaltet und in Tüten verpackt. Es ist besser, ganze Paprikaschoten in kleinen Häufchen zu stapeln, um das Auftauen zu erleichtern.
Zucchini und Auberginen gehören zu den Früchten, die ebenfalls einer Vorvorbereitung bedürfen. Beide Gemüsesorten sollten gewaschen, gehackt und anschließend etwa eine Minute lang blanchiert werden. Späte Auberginen, die im Herbst in den Regalen zu finden sind, sind sehr bitter und müssen daher vor dem Blanchieren großzügig gesalzen, eine halbe Stunde stehen gelassen und dann mit kaltem Wasser abgespült werden.
Maiskolben und andere Hülsenfrüchte können geerntet werden auf einfache Weise, bei dem die Körner einfach vom Kolben oder der Schote getrennt und dann in Beutel verpackt werden. Damit die Hülsenfrüchte nicht zu einem Klumpen zusammenkleben, müssen sie auf einem Brett oder einer Schüssel eingefroren und erst dann in einen Beutel gegossen werden.
Grün
Fast jedes Grünzeug kann den Winter im Gefrierschrank überstehen, wenn Sie die Gefriertechnologie selbst mit Bedacht angehen.
Ein Standardsatz Kräuter wie Dill, Petersilie usw grüne Zwiebeln lässt sich ganz einfach einfrieren: abspülen, trocknen, hacken und verpacken. Sie können das Grünzeug in einem Beutel aufbewahren oder es in mehrere kleine Portionen auf einzelne Beutel aufteilen, sodass Sie bei Bedarf schnell eine Suppe oder einen Eintopf zubereiten können.
Auch Sauerampfer- und Spinatblätter können überleben einfaches Einfrieren Vorbehaltlich der Lagerung in einem modernen Gefrierschrank und maximal versiegelter Verpackung. Ansonsten ist es auch besser, die Blätter buchstäblich 30 Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren, mit Eiswasser zu übergießen, auszudrücken und in einen Behälter oder Beutel zu geben. Rohes Grünzeug wie Grünkohlblätter wird eine Minute lang blanchiert und dann auf ähnliche Weise eingefroren.
Eine andere Möglichkeit, das Gemüse frisch zu halten, besteht darin, die Blätter zu einer Soße zu verarbeiten und diese in Eiswürfelbehälter zu gießen. Dafür haben wir uns entschieden, mit einem Bund Basilikum. Basilikumblätter müssen zusammen mit ein paar Knoblauchzehen zu einer Paste verarbeitet werden eine kleine MengeÖle Geben Sie das pürierte Basilikum in Formen, frieren Sie es ein und füllen Sie die Würfel dann in einen Beutel. Ein paar dieser Würfel und Ihre Nudeln oder Soße werden sofort mit dem Geschmack frischer Kräuter gefüllt sein.
Es empfiehlt sich, jede der gefrorenen Zubereitungen nicht länger als acht Monate aufzubewahren, in einem guten Gefrierschrank sind Gemüse und Kräuter jedoch bis zu einem Jahr haltbar.
Einfrieren für den Winter, wie man Gemüse, Obst, Beeren, Pilze und Kräuter richtig einfriert
Der Sommer ist eine großzügige Zeit für Obst, Gemüse, Kräuter und Beeren. Genau bei saisonale Produkte enthalten größte Zahl Vitamine und Mikroelemente. Aber niemand hat den Winter abgesagt, der Winter kommt... Natürlich findet man heute und im Winter Gemüse, Obst und Beeren in den Supermarktregalen. Aber wer würde behaupten, dass sie sowohl Vitamine als auch wohltuende Eigenschaften enthalten?! Schließlich wurden sie in Gewächshäusern angebaut, weil es gerade keine Jahreszeit war. Und die Preise sind happig.
Eine hervorragende Lösung ist das Einfrieren von Gemüse, Beeren, Früchten und anderen Geschenken aus Ihrem Garten oder dem nächstgelegenen Markt für den Winter. . Darüber hinaus können Sie fast alles einfrieren, was im Garten wächst. Alles, was Sie brauchen, ist ein Gefrierschrank, lebensmittelechte Kunststoffbehälter, Beutel, Eiswürfelbehälter und etwas Zeit.
Aber Bleiben die wohltuenden Eigenschaften beim Einfrieren erhalten?? Ja, sie werden bis zu 90 % gelagert, sofern die Gefriervorschriften eingehalten werden.
Hier sind sie, die Regeln:
- Sie können nur einfrieren frische Beeren, Gemüse, Obst, Pilze. Es ist besser, die Beeren direkt nach dem Pflücken von einem Strauch oder Zweig einzufrieren. Einfrieren von Pilzen, sobald sie aus dem Wald gebracht wurden. Überreife Früchte oder Beeren können nicht eingefroren werden – beim Auftauen werden sie zu Brei.
- Tiefkühlkost ist zwischen 8 Monaten und 1 Jahr haltbar, dann ist es besser, sie vor der nächsten Saison zu verwenden.
- Vor dem EinfrierenWaschen Sie die Produkte unbedingt und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Nach dem Auftauen können sie nicht gewaschen werden.
- Kleine Produkte(Beeren, Pilze, Kirschtomaten) sowie Schneiden, Raspeln,Kleine Scheiben auf einem Brett verteilen und in den Gefrierschrank legen.Und erst wenn sie gefroren sind, füllen Sie sie in Beutel oder Behälter. Große Scheiben Dichte Lebensmittel können zunächst in Beuteln und Behältern eingefroren werden.
- Legen Sie die gefrorenen Lebensmittel fest in einen Behälter/Beutel und lassen Sie überschüssige Luft ab.. Je weniger Luft verbleibt, desto geringer ist die Verdunstung und desto besser ist die „Präsentation“ beim Auftauen. Und verpacken Sie es auch fest, damit sich der Geruch nicht ausbreitet und nicht von anderen Produkten aufgenommen wird.
- Am besten in kleinen Portionen verpacken – 1-2 Portionen. Frieren Sie beispielsweise Johannisbeeren nicht im Kilogrammbeutel ein, sondern in kleinen Beuteln zu 200 Gramm. Gleiches gilt für Grün- und Gemüsemischungen. Beachten Sie die kleinen quadratischen Behälter. Sie passen sehr gut in die Form der Gefrierschubladen.
- Die richtige Temperatur liegt zwischen 18 °C und 22 °C, andernfalls werden die Tiefkühlkost nicht länger als 3 Monate gelagert.
- Lebensmittel bei Zimmertemperatur auftauen.Mikrowelle oder Druck heißes Wasser führt zu Darstellungsverlust. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt aus dem Behälter nehmen möchten, halten Sie es einfach 1-3 Minuten lang in kaltes Wasser.
- Lebensmittel können nicht wieder eingefroren werden.Nach dem Auftauen wird das Produkt entweder verwendet oder weggeworfen.
- Nun, das ist die letzte Regelkann nicht eingefroren werden:
Und nun die Details:
Beeren für den Winter einfrieren
Welche Beeren können eingefroren werden? Alles. Jede Beere wird zuerst auf einem Blatt oder Brett eingefroren und erst dann in Beutel oder Behälter gefüllt. Gefrorene Beeren (Irga und andere) werden am besten in Behältern aufbewahrt, um ihre Form zu bewahren. Und harte Beeren (z. B. Johannisbeeren oder Stachelbeeren) können in Säcken aufbewahrt werden.
Pilze für den Winter einfrieren
Man geht davon aus, dass Pilze vor dem Einfrieren gebraten oder gekocht werden müssen. Dies ist überhaupt nicht notwendig, da Sie es einfrieren können frische Pilze. Es ist besser, Honigpilze im Ganzen einzufrieren, zuerst auf einem Brett und dann in einen Beutel oder Behälter zu füllen. Es ist besser, große Pilze zu hacken.
Obst für den Winter einfrieren
Vor dem Einfrieren wird der Kern von der Frucht entfernt. Als nächstes frieren wir sie in Scheiben in Behältern ein, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Obst kann als Püree eingefroren werden. Wenn Sie Zucker hinzufügen möchten, lassen Sie es braunen Zucker sein.
Besprühen Sie Pfirsiche und Birnen vor dem Einfrieren mit Zitrone, sie können jedoch noch leicht nachdunkeln. Besser ist es, sie in Form von Püree einzufrieren.
Gemüse für den Winter einfrieren
Zuerst blanchieren oder einfrieren frisch– hier sind die Meinungen geteilt. Bei der Wärmebehandlung gehen einige Vitamine verloren, einige Gemüsesorten müssen jedoch blanchiert werden, da sie sonst nach dem Auftauen sehr bitter werden.
Aubergine– Dieses Gemüse muss verarbeitet werden, sonst ist nach dem Auftauen eine starke Bitterkeit garantiert. Hier gibt es 3 Möglichkeiten. Zuerst die Aubergine in Scheiben schneiden, dann: 1. Mit Salz bestreuen, 30 Minuten stehen lassen 2. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann gut trocknen 3. Im Ofen leicht backen, abkühlen lassen. Und dann einfrieren.
Erbsen und MaisNur die Körner selbst sind gefroren. Kann roh eingefroren werden. Oder Sie legen es für 3 Minuten in kochendes Wasser, trocknen es dann auf einem Handtuch und frieren es erst dann ein.
Brokkoli und Blumenkohlmüssen 30 Minuten in Salzwasser gehalten werden (um Insekten zu entfernen). Anschließend in Blütenstände teilen und einfrieren. Etwas Blumenkohl wird zunächst mit blanchiert Zitronensäure. Wenn bei Ihnen zu Hause Kleinkind, dann können Sie sofort Püree zubereiten.
Pfeffer.Das Einfrieren von Paprika kann sein verschiedene Optionen. Entfernen Sie zunächst den Stiel und die Kerne. Gründlich waschen, trocknen und die Paprika in die Paprika legen (wie eine Nistpuppe), um ihre Form beizubehalten. Sie können die Paprika auch in Scheiben oder Würfel schneiden. Oder machen Sie gleich einen Rohling gefüllte Paprika— Die Paprika mit der Füllung einfrieren: gemischtes Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln und Karotten.
Tomatenkann vor dem Einfrieren in Scheiben (praktisch für Pizza) oder Würfel geschnitten werden. Legen Sie sie auf ein Blech, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und füllen Sie sie nach dem Einfrieren in einen Beutel. Sie können das Püree sofort in einem Fleischwolf oder Mixer zubereiten und in Eiswürfelbehälter füllen. Als nächstes geben Sie die gefrorenen Würfel in einen Beutel oder Behälter. Dieser Würfel kann zur Suppe hinzugefügt werden oder Eintopf- Der Geschmack wird großartig sein. Machen Sie Einstiche in die Kirschtomaten, damit diese beim Einfrieren nicht platzen.
Wenn Gurkenkleine, sie werden auf einem Brett eingefroren und in eine Tüte gegossen. Durchschnittlich und große Gurken Es ist besser, es so zu schneiden, wie Sie möchten.
Einfrieren für den WinterZucchini und Kürbisähnlich . Vor dem Einfrieren die Kerne entfernen und leicht kochen. Viele Menschen frieren Zucchini und Kürbis in roher Form ein, aber beim Auftauen können sie entstehen leichte Bitterkeit. EinfrierenZucchiniDies geschieht nach dem Prinzip des Einfrierens von Zucchini.
KarotteVor dem Einfrieren einreiben grobe Reibe oder in Würfel schneiden.
Einfrieren des Grüns für den Winter
Dill, Koriander, Estragon, BasilikumEs ist notwendig, die Feuchtigkeit gründlich abzuspülen und auf einem Handtuch abzutrocknen. Dann fein hacken und in Beutel zu 50 Gramm oder einer Prise verteilen – alles hängt von der Größe Ihrer Familie und davon ab, wie viel Sie auf einmal ausgeben. Denken Sie daran, die Beutel fest zuzubinden und die Luft aus ihnen herauszulassen.
Sie können Gemüse auch in Eiswürfelbehältern einfrieren. 1 Würfel = 1 Suppe.
Minze, Zitronenmelisse, Rucolain einzelnen Blättern eingefroren. Wenn Sie Sauerampfer einfrieren möchten, tauchen Sie ihn zunächst 60 Sekunden lang in kochendes Wasser und trocknen Sie ihn dann auf einem Handtuch ab.
Gefrorenes Gemüse kann ohne Auftauen zum Kochen oder als Tee verwendet werden.
Sorgen Sie dafür, dass Ihre Tische mit gesundem und nahrhaftem Essen gefüllt sind!
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