Woraus wird tofu gemacht. Ist Tofu-Käse, dieser orientalische Fleischersatz, gesund? Wertvolle Zusammensetzung von Tofu

Heute habe ich beschlossen, einen Beitrag über Tofu zu schreiben. Vor nicht allzu langer Zeit bin ich zum Veganismus gewechselt und studiere jetzt aktiv vegane Küche. Und vegane Küche ist Tofu in all seinen Erscheinungsformen. Natürlich wurde ich neugierig, was das für ein Produkt ist und warum Veganer auf der ganzen Welt es so lieben.

Manche Leute mögen oder akzeptieren Tofu nicht, und man könnte sagen, ich habe es auch durchgemacht. Ich habe einmal diesen ausgefallenen Soja-"Käse" gekauft, um ihn zu probieren, und habe versucht, ihn stattdessen zu verwenden. normaler Käse ein Sandwich auflegen. Um es milde auszudrücken, es war für mich geschmacklos, oder besser gesagt, ekelhaft! Im Allgemeinen fand die Bekanntschaft nicht statt. Aber das Problem war nicht der Tofu, sondern meine Erwartungen. Tofu ist kein Käse im herkömmlichen Sinn und um ihn zu lieben, muss man wissen, wie man ihn richtig verwendet. Deshalb, liebe Leser, machen Sie sich vertraut, das ist Tofu.

Was ist Tofu?

Tofu ist Tofu. Zu seiner Vorbereitung Sojabohnen zuerst werden sie eingeweicht, gemahlen und dann wird die Flüssigkeit aus ihnen gepresst, die sogenannte Sojamilch. Außerdem wird Sojamilch beim Erhitzen zu Hüttenkäse und Molke. Der Quark wird von der Molke getrennt, gepresst und voila – fertig ist der Tofu!

Arten von Tofu

Je stärker der Tofu gepresst wird, desto fester wird er. Das ist der Unterschied zwischen den Tofusorten. Welche Tofu-Sorten gibt es?

Weicher oder seidiger Tofu(weicher Tofu oder Seidentofu) – zart in der Textur, wie Philadelphia-Käse. Diese Art eignet sich hervorragend für die Herstellung von Desserts, Smoothies und Saucen. Es wird auch als Ei-Ersatz verwendet, zum Beispiel in.

harter Tofu(fester Tofu) - hat eine dichtere Textur als weicher Tofu. Dies ist die häufigste Art von Tofu. Tatsächlich ist fester Tofu gar nicht so hart – er lässt sich einfach mit einer Gabel zerdrücken und als Hackfleischersatz verwenden.

Extra harter Tofu(extrafester Tofu) - der härteste Tofu, enthält minimale Menge flüssig und hält daher gut seine Form. Diese Art eignet sich zum Grillen und wird oft als Fleischersatz verwendet.

Wie schmeckt Tofu?

Tofu hat wenig bis gar keinen Eigengeschmack, nimmt aber Aromen gut auf und nimmt die Aromen anderer Zutaten an. Dank dieser Eigenschaften ist Tofu absolut vielseitig. Es wird gebraten, gebacken, gegrillt, zu Desserts, Salaten, Suppen und Getränken hinzugefügt. Vor dem Kochen kann Tofu mit Gewürzen und Gewürzen mariniert werden, um ihm einen reichhaltigeren und helleren Geschmack zu verleihen.

Ernährungsvorteile von Tofu

Tofu ist ein Produkt hoher Inhalt Protein, Calcium und Eisen und gleichzeitig Tofu, wie alle Produkte pflanzlichen Ursprungs enthält kein Cholesterin. Überraschenderweise enthält das Soja, aus dem Tofu besteht, alle 9 essentielle Aminosäuren, daher eine absolute Alternative zu Fleisch!

Der Verzehr von Tofu reduziert das Risiko einer Entwicklung Krebs und Herzerkrankungen. IN kleine Portion Tofu (eine halbe Tasse) enthält 25 % der empfohlenen Menge Tagesgeld Kalziumzufuhr und 11 % Eisen. Außerdem Tofu kalorienarmes Produkt das sehr leicht vom Körper aufgenommen wird.

Wo Tofu kaufen

In Russland ist Tofu nicht überall zu finden und ziemlich teuer. Auchan verkauft Alpro Tofu, 250 gr. kostet etwa 100 Rubel. Am besten suchst du dir einen günstig gelegenen vegetarischen Laden auf, Tofu wird es auf jeden Fall geben.

Tofu wurde erstmals vor über 2.000 Jahren in China hergestellt.

1 kg zubereiten. Tofu benötigt nur 600 gr. Sojabohnen, während zum Kochen 1 kg. Käse - 10 Liter Milch.

Also lasst uns anfangen. Überprüfen Sie vor dem Einweichen die Sojabohnen und entfernen Sie Rückstände. schlechte Körner. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einen tiefen Behälter geben kaltes Wasser und einen Tag (24 Stunden) stehen lassen. Damit die Sojabohnen in dieser Zeit nicht sauer werden, von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln, die Sojabohnen abspülen und wieder mit kaltem Wasser auffüllen.

Nach einem täglichen Einweichen sind die Bohnen ausreichend groß geworden. In ein Sieb abgießen und gut abspülen. Überschüssiges Wasser ablaufen lassen.

Sojabohnen blättern durch einen Fleischwolf, etwa 2-3 Mal und in die Pfanne geben.

Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge ein kaltes Wasser. Rühren und 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Alle 30-40 Minuten gründlich mischen, damit das Sojaschrot die Milch vollständig abgibt.

Jetzt brauchen Sie einen dicken Stoff. Verwenden Sie keine Gaze, da sie Kuchenstücke überspringt. Lege ein Sieb mit einem dicken Tuch aus. Den Kuchen mit Flüssigkeit entsorgen. Leicht ausdrücken, damit die Sojamasse nicht in die Milch gelangt. Aus dem Kuchen können Sie Sojakoteletts kochen.

Sojamilch in einen Topf geben. Zum Feuer schicken. Unter Rühren zum Kochen bringen.

Zitronensäure in zwei Esslöffeln auflösen Gekochtes Wasser Zimmertemperatur. Sobald pflanzliche Milch aus Sojabohnen kochen, Hitze reduzieren und unter Rühren die Lösung gießen Zitronensäure. Bei schwacher Hitze halten, bis sich Flocken bilden. Nachdem sich Quarkklümpchen gebildet haben, den Topf vom Herd nehmen.

Die Ränder nach oben raffen und zu einem Knoten binden. Hängen Sie das gesamte Serum in ein Glas. Nicht lange halten, damit der Hüttenkäse nicht austrocknet, etwa eine Stunde reicht aus.

Sie können bei diesem Schritt aufhören, wenn Sie eine Sauce oder Creme zubereiten möchten.

Wenn Sie einen dichten Käse zum Würfeln, für Salate, Braten oder andere Gerichte erhalten möchten, legen Sie den Tofu in ein Käsetuch und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Einige Stunden ruhen lassen, damit der Käse gut zusammengedrückt wird.

Tofu-Käse zu Hause ist fertig. Im Kühlschrank lagern, vorverpackt in Papier, bis zu fünf Tage haltbar. Guten Appetit!

Svetlana erzählte, wie man Tofu-Käse zu Hause herstellt, Rezept und Foto des Autors.

Das aus einer milchähnlichen Flüssigkeit hergestellt wird, die aus Sojabohnen gewonnen wird. Tofu tauchte in China in der Han-Ära (3. Jahrhundert v. Chr.) Auf, wo es "Doufu" genannt wurde. Dann wurden zur Zubereitung die gequollenen Bohnen mit Wasser gemahlen, die Milch aufgekocht und hinzugefügt Meersalz, Magnesia oder Gips, was zur Gerinnung des Proteins führte. Das ausgefällte Gerinnsel wurde dann durch ein Gewebe gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

In Japan wird Tofu „O-Tofu“ genannt. Das Präfix „o“ bedeutet „respektabel, respektiert“, und heute konsumiert in Japan und China jeder Tofu. Sojabohnen - eines der fünf heiligen Körner in China und Tofu wichtiges Produkt Ernährung in ganz Asien, die Millionen von Menschen als wichtigste Proteinquelle dient. Im Osten wird Tofu „Fleisch ohne Knochen“ genannt. In ihm geringer Inhalt Kohlenhydrate, es wird leicht vom Körper aufgenommen, wodurch es hergestellt wird wertvolles Produkt Ernährung für Kinder und Erwachsene.

Tofu kann weich, fest oder sehr fest sein. "Seidentofu" ist weich, zart und ähnlich Pudding. In der Regel wird es in mit Wasser gefüllten Behältern verkauft. Das verderbliches Produkt die bei -7°C gelagert werden muss. Um Tofu frisch zu halten, wechsle das Wasser täglich. Frischer Tofu hat eine leicht süßer Geschmack. Wenn es anfängt zu säuern, muss es 10 Minuten gekocht werden, dann quillt es auf und wird poröser als ungekocht. Tofu kann eingefroren werden, aber nach dem Auftauen wird er porös und fester.

Tofu wird roh gegessen, gebraten, eingelegt und geräuchert. Es ist nahezu geschmacksneutral, wodurch es für die interessantesten Saucen, Gewürze und Gewürze geeignet ist, und die Textur ist für fast jede Kochmethode geeignet.

Apropos Tofu, ein Produkt wie Tempeh darf nicht fehlen. Tempeh ist in Indonesien seit über zweitausend Jahren weit verbreitet. Heute ist dieses Produkt in vielen Supermärkten und Geschäften zu finden. gesundes Essen in Kühlfächern. Tempeh ist ein fermentiertes, gepresstes Fladenbrot aus Sojabohnen und einem Pilz namens Rhizopus oligosporus. Dieser Pilz produziert weißer Schimmel, der die gesamte Sojamasse durchdringt, ihre Textur verändert und eine käseartige Kruste bildet. Tempeh wird sehr zähflüssig und dicht, fast wie Fleisch, und nimmt einen nussigen Geschmack an. Manche Leute vergleichen es sogar mit Kalbfleisch.

Tofu-Käse ist besonders denjenigen bekannt, die sich damit bestens auskennen orientalische Küche. Aber für die meisten unserer Hostessen ist ein solches Produkt noch unbekannt. Viele glauben, dass dies ein Analogon von Hüttenkäse ist, und das ist es auch. Es ist zwar ungewöhnlich, weil es nicht auf Kuhmilch basiert, die uns vertraut ist, sondern auf Sojamilch, die dem durchschnittlichen Russen wenig bekannt ist. Tofu ist exklusiv pflanzliches Produkt mit den meisten hohe Raten Eichhörnchen.

Irgendwann im Jahr 164 beauftragte der chinesische Kaiser den Hofalchemisten Liu An, das Elixier der Unsterblichkeit zu finden. Auf der Suche nach Lösungen für eine so schwierige Aufgabe entschied sich der Alchemist für Soja und Spezialsalze - so entstand Tofu-Käse oder besser gesagt Doufu.

Aber nicht nur in China erfreute er sich großer Beliebtheit. Im zweiten Jahrtausend begann zu kochen ähnliches Produkt aus Soja und in Japan. Dort erhielt er den Namen Tofu. Japanischer und chinesischer Hüttenkäse haben einen ausgezeichneten Geschmack, da jedes Land seine eigenen Traditionen zur Herstellung des Hauptrohstoffs hatte. Im Gegensatz zum Japanischen hat Chinesisch mehr Zartheit und Zartheit.

Tofu ist vegetarische Basis Basis, die aus gehackten Sojabohnen, heißer Milch und Nigari als Verdickungsmittel hergestellt wird. Wenn Sie den Käse auseinandernehmen chemische Zusammensetzung, dann enthält es pflanzliche Proteine, verschiedene Arten von Aminosäuren, einen Vitaminkomplex sowie Makronährstoffe, insbesondere Eisen und Kalzium. Und schließlich der Kaloriengehalt - pro hundert Gramm des Produkts gibt es nur 72 Kcal.

Was ist nützliches und schädliches Sojaprodukt?

Am meisten wichtiges Element Tofu ist ein pflanzliches Protein, dessen Konzentration in diesem Käse selbst solche Proteinriesen wie jede Art von Fleisch und Eiern übersteigt.

Und wenn Häufige Verwendung Letzteres trägt zum Wachstum von Cholesterin bei, Tofu dagegen hilft, es zu reduzieren.

Er ist auch mit der Macht ausgestattet, solche zu entfernen gefährlicher Stoff, als Dioxin - es ist eine der Ursachen für die Entstehung von Krebs. Tofu wird leicht von unserem Körper aufgenommen und verbessert gleichzeitig die Arbeit Verdauungssystem und Nieren.

So ein Sojaprodukt:

ist eine gute Prophylaxe gegen verschiedene Arten von Herzerkrankungen;
es erhöht auch den Hämoglobinspiegel;
verhindert die Entwicklung von Arthritis;
verbessert die geistige Aktivität;
trägt dank Selen, das Teil seiner Zusammensetzung ist, zur Erhaltung der Jugend bei.

Doch bei aller Nützlichkeit des Produkts kann es auch gefährlich sein. Ja, es kann zu Störungen kommen. Hormoneller Hintergrund(insbesondere bei Jugendlichen), Durchfall verursachen und zur Entwicklung von Komplikationen der Schilddrüse beitragen.

Es muss hier zwar klargestellt werden, dass der Käse selbst harmlos ist und etwaige Verstöße nicht aus seiner Verwendung resultieren, sondern aus der Tatsache, dass Menschen, die dafür kontraindiziert sind, ihn essen. Zum Beispiel, wenn eine Person schwach ist Hormonsystem, dann kann das Überschreiten der Norm des Käsekonsums eine Reihe von Komplikationen verursachen. Daher sollten Sie vor dem Kauf eines solchen Produkts die Empfehlungen lesen.

Allerdings die meisten gefährliches Produkt eines, das aus minderwertigen Rohstoffen oder unter Verwendung von Analoga hergestellt wird Soja Milch. Es ist besser, solchen Käse sofort abzulehnen, da er selbst dem gesündesten Körper schaden kann.

Was isst man mit tofu

Sojatofu gibt es in zwei Formen. Weichkäse auch Seide genannt, hat eine cremige Textur und wird oft für Saucen, warme Gerichte u verschiedene Desserts. Aber solide hat, wie der Name schon sagt, eine dichtere Struktur.

Tofu ist geschmacksneutral und hat kein besonderes Aroma, aber es nimmt perfekt die Gerüche und Geschmäcker anderer Zutaten auf.

Dies eröffnet alle Möglichkeiten, Tofu beim Kochen am besten zu verwenden verschiedene Gerichte– von der Vorspeise bis zum Dessert. Es kann zu Suppen und kalten Vorspeisen hinzugefügt, mit Gemüse gedünstet und gebacken und sogar mariniert und geräuchert werden. Die Verwendungsmöglichkeiten sind so vielfältig, dass alles nur von der Vorstellungskraft des Kochs abhängt.

Leckeres Tofu-Omelett

Für diejenigen, die neu dabei sind Sojaprodukt, schlagen wir vor, Ihre kulinarischen Experimente mit mehr zu beginnen einfache Rezepte. Bereiten Sie zum Beispiel ein leckeres und gesundes Frühstück zu.

Im voraus vorbereiten:

380 g Tofu;
ein halbes Glas Milch (kann Mandel, Soja sein);
beliebiges Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Süße Paprika, Spinat);
zwei Esslöffel Sonnenblumenöl;
eine Prise Salz und Kurkuma;
Salz, Paprika und Pfeffer nach Geschmack;
drei Esslöffel Mehl (vorzugsweise Kichererbsen).

Aktionsalgorithmus:

Wir entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette aus Tofu, schneiden das Produkt in Stücke und zusammen mit eine kleine Menge Milch und Mehl mit einem Mixer auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm mahlen.
Alle Gewürze zur Masse geben, mischen und auf dem erhitzten Öl verteilen. Das Omelett 10 Minuten braten.
Dann auf einer Hälfte das geschnittene Gemüse auslegen, mit der zweiten Hälfte bedecken und garen Soja Omelett mit Gemüse weitere fünf Minuten.

Wie man mit Gemüse schmort

Gemüsegerichte können abwechslungsreicher gestaltet werden, wenn sie bei ihrer Zubereitung verwendet werden. Soja-Käse Tofu. Da Tofu einen milden Geschmack hat, empfehlen wir, mehr Gewürze zu verwenden.

Sehr oft gibt es in Gerichten mit Tofu ein Gewürz wie Asafetida. Das Gewürz wird oft in verwendet indische Küche aber Sie werden es nicht in unseren Regalen finden. Es ist möglich, es zu bestellen, aber es besteht die Möglichkeit, auf eine Fälschung zu stoßen.

Wie jedes „High“-Produkt hat Asafoetide einen besonderen, exotischen Geruch, den nicht jeder mag und schon gar nicht Kinder mögen. Sie können ein solches Gewürz jedoch durch Knoblauch, Zwiebeln oder andere scharfe Gewürze ersetzen.

Zutaten:

220 g Tofu-Käse;
fünf Tomaten;
große Aubergine;
drei große fleischige Paprikaschoten;
zwei TL Koriander;
ein TL Paprika;
½ TL. Ingwer und Kurkuma;
Prise Asafoetida

Aktionsalgorithmus:

Alles in einen Topf mit Öl geben würzige Gewürze und nach 30 Sekunden Tofu-Käsewürfel hinzufügen. Wir braten fünf Minuten lang.
Dann schicken wir in Stäbchen geschnittenes Gemüse zum würzigen Käse. Zuerst die Zutaten bei maximaler Hitze fünf Minuten braten, dann die Hitze reduzieren, das Essen mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung etwas Salz hinzu und reduzieren Sie auf Wunsch den Säuregehalt der Tomaten, indem Sie drei TL hinzufügen. Sahara.

Tofu-Käsekuchen

Tofu-Käse ist besonders beliebt bei Vegetariern, die auch für ihren berühmten Käse bekannt sind abwechslungsreiche Küche. Also, in ihrem Menü finden Sie interessante Syrniki aus Tofu. Wenn Sie sich für ein solches kulinarisches Experiment entscheiden, raten wir Ihnen, das Dessert leicht zu verändern, indem Sie eine saftige Aprikose und eine duftende Banane hinzufügen.

Zutaten:

130 Gramm Tofu;
zwei Löffel Kristallzucker, Mehl und Grieß;
eine halbe Banane;
fünf Aprikosen.

Aktionsalgorithmus:

Sie müssen die Haut von der Aprikose entfernen und das Fruchtfleisch zusammen mit Käsewürfeln, Zucker und Bananenscheiben in einen Behälter geben. Die Zutaten mit einer Gabel kneten, dann mit Mehl und Grieß vermischen.
Den Teig zehn Minuten ruhen lassen, damit der Grieß etwas aufquillt.
Aus der resultierenden Zusammensetzung formen wir Käsekuchen, panieren sie in Mehl und braten sie bis sie gar sind.

Rezept für den ersten Gang

Sojakäse hat keinen Eigengeschmack, nimmt ihn aber gerne von den Speisen auf, die damit gekocht werden. Daher kann Tofu leicht, schmackhaft und gekocht werden duftende Suppe. Das erste Gericht kann mit Fleisch gekocht werden, und wenn in Bezug auf vegetarische suppe fügen Sie dann mehr Gemüse hinzu.

Zutaten:

270 g Fleisch;
220 g Tofu-Käse;
zwei Kartoffelknollen;
eine Zwiebel, eine Paprikaschote und Karotten;
ein paar Zweige Dill.

Aktionsalgorithmus:

Die Fleischstücke zusammen mit Salz und Pfeffer goldbraun braten und in einen tiefen Schmortopf geben.
Wir braten auch die Gemüsewürfel weich, legen sie auf das Fleisch.
Jetzt schicken wir Kartoffelwürfel zu anderen Produkten, füllen sie mit Wasser und schicken sie für 20 Minuten auf den Herd.
Sobald die Kartoffeln gar sind, die Tofuwürfel hineingeben, die Suppe aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Gießen erstmal interessant in tiefen Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.

Tofu-Käse im Teig

Gegrillter Tofu könnte auch nach Ihrem Geschmack sein. Sie können es im Teig kochen - so sieht es appetitlicher und festlicher aus.

Zutaten:

370 g Tofu;
Ei;
Knoblauchzehe;
Karotte;
bulgarischer (grüner) Pfeffer;
140 g Mehl.

Aktionsalgorithmus:

Wir schneiden den Tofu in Würfel und mischen ihn mit Salz oder besser mit Sojasauce.
Teig aus Eiern und Mehl kochen.
Tauchen Sie die Tofuwürfel in die Mischung und braten Sie sie dann in Öl an. Wir legen die fertigen Portionen auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Wir schneiden die Karotten und Paprika in Würfel, hacken den Knoblauch fein. Braten Sie die Zutaten fünf Minuten lang an.

Vor dem Servieren auf einen Teller geben rötliches Gemüse und Käse mit einer erstaunlich knusprigen Kruste.

Salat mit Käse

Obwohl Tofu ist kalorienarmer Hüttenkäse, der Salat daraus stellt sich als ziemlich zufriedenstellend heraus. Wenn Sie also den Snack leichter machen möchten, dann kann die Käsemenge reduziert werden.

Zutaten:

220 g Tofu;
zwei Tomaten;
Salatblätter;
80 g Oliven;
ein Löffel Sesam;
Dill.

Um die Vorspeise interessanter zu machen, braten Sie die Käsewürfel sofort mit Gewürzen. Sie können beliebige Gewürze nehmen, aber achten Sie darauf, Koriander hinzuzufügen.

Kochmethode:

Wenn du nicht liebst frittierter Käse, dann einfach in Würfel schneiden und in einer Soße aus Butter, Zitronensaft, Balsamico Essig und Gewürze.
IN Apfelessig oder einfach rein Zitronensaft Zwiebelhalbringe ebenfalls leicht marinieren.
Wir geben Salatblätter in eine Salatschüssel, die Sie nur mit den Händen zerreißen müssen, und mischen sie dann mit Tomatenscheiben, Zwiebeln, Oliven und Käse. Mit Öl beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Jetzt wissen Sie, wie nützlich Tofu-Käse ist und was man daraus zubereiten kann. Allerdings noch eins wichtiger Punkt was im Auge behalten werden sollte betrifft die Frage der Lagerung. Wie alle Milchprodukte kann auch Tofu gekühlt werden. Bevor der Käse jedoch in die Kammer geschickt wird, muss er leicht mit Salzwasser angefeuchtet werden. Eine solch einfache Technik ermöglicht es dem Tofu, keine anderen Gerüche zu absorbieren und das Produkt bis zu sieben Tage lang aufzubewahren.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Tofu - Bohnenquark, Tofu-Käse oder Tofu-Quark - ein Produkt aus gem Aussehenähnlich eingelegter Käse oder . Einer der Legenden zufolge stellte sich Tofu-Käse ganz zufällig heraus, als er nach dem Erhitzen in die zerkleinerte Masse gelangte Meerwasser. Es gab einen Gerinnungsprozess, nach dem es ein Absolut gab Neues Produkt. Die ersten Hinweise auf Tofu-Produkte stammen aus China im 2. Jahrhundert v. Chr., wo sie erstmals zubereitet wurden. Dann verbreitete sich Tofu-Käse nach Japan und in die Länder Südostasiens.

Gegenwärtig unterscheidet sich die Herstellung von Tofu-Käse praktisch nicht von der alten, Sojabohnen werden mit Hilfe eines Gerinnungsmittels, das als oder verwendet wird, zerkleinert, erhitzt und geronnen. Quarkmasse gepresst und in flüssiger Salzlake gelagert. Tofu-Käse hat eine weiße Farbe, neutralen Geschmack und Geruch, elastische Textur. Tofu ist das Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Ländern und wird von Veganern und Vegetariern auf der ganzen Welt verwendet.

Tofu Kalorien

Der Kaloriengehalt von Tofu-Käse beträgt je nach Hersteller durchschnittlich 73 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Tofu-Käse enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß, das schnell und einfach vom Körper aufgenommen wird und die Grundlage für den Zellaufbau darstellt. Die im Produkt enthaltenen Polyphenole tragen dazu bei, die Elastizität der Wände der Blutgefäße aufrechtzuerhalten, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin zu senken. Das Produkt enthält, das für die Produktion von Serotonin durch das Gehirn verantwortlich ist und das Auftreten von Anzeichen einer Depression verhindert.

Tofu-Käse Schaden

Hauptsächlich Negativer Einfluss von Tofu-Käse am Körper - hohe Eintrittswahrscheinlichkeit allergische Reaktionen, da Soja eines der stärksten Allergene ist. Das Produkt kann Verdauungsstörungen verursachen und die Resorption beeinträchtigen, insbesondere wenn es eingenommen wird Medikamente. Daher wird empfohlen, Tofu-Käse zwei Stunden vor der Einnahme von Medikamenten oder zwei Stunden danach (Kalorizator) zu verzehren. Tagesrate Der Verzehr von Tofu-Käse ohne individuelle Einschränkungen sollte 200 Gramm nicht überschreiten.

Tofu-Käse hat mehrere Sorten:

Harter Tofu - die Dichte des Käses ähnelt, solcher Tofu wird normalerweise geräuchert und gebraten;
Seidiger (weicher) Tofu - weiche Textur, seidig oder Pudding. Weicher Tofu ist ideal für Suppen, Saucen und Süßspeisen.

Auswahl und Lagerung von Tofu

Tofu-Käse ist im Handel in Lebensmittelkartons in Form eines mit Salzlake gefüllten Rechtecks erhältlich. Die Hersteller geben das Verfallsdatum des Produkts auf der Verpackung an. Nach dem Öffnen muss Tofu-Käse nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tofu-Käse beim Kochen

Die Geschmacks- und Geruchsneutralität ermöglicht Tofu-Käse einzigartige Zutaten alle Gerichte - Salate, Suppen, Desserts und Saucen. Tofu-Käse nimmt das Aroma und den Geschmack anderer Produkte auf und füllt Gerichte mit einer besonderen Textur und verleiht Sättigung. Tofu-Käse wird im Teig frittiert oder paniert, geräuchert, mariniert und gebacken, zu Salaten, Saucen, Desserts hinzugefügt.

Weitere Informationen zu Tofu-Käse finden Sie im Videoclip „Tofu-Käse“ der Fernsehsendung „Lebe gesund!“.

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