Proteingehalt in Sojafleisch. Sojafleisch – Kalorien

Sojafleisch ist ein Ersatz für natürliches Fleisch, das aus Sojamehl hergestellt wird. Es wird als Fast-Food-Produkt eingestuft. Auf andere Weise wird dieses Fleisch auch Soja-Textur, Sojaprotein-Textur genannt. Sojafleisch wird häufig in der Ernährung von Vegetariern sowie in der Küche asiatischer Völker verwendet.

Sojamehl wird aus Sojabohnen gewonnen und vor dem Kochvorgang zunächst entfettet. Sojamehl wird in bestimmten Anteilen mit Wasser vermischt, um einen zähflüssigen Teig zu erhalten, der durch eine Maschine mit speziellen Aufsätzen geleitet wird.

Der Teig wird durch enge Löcher gepresst, verändert seine Struktur und wird faserig, also ähnlich strukturiert wie echtes Fleisch. Darüber hinaus verursachen hohe Temperaturen und Druck bestimmte biochemische Veränderungen darin. Je nach Art des Aufsatzes erhält man Gulasch, Hackfleischflocken oder Koteletts. Das fertige Sojafleischprodukt wird getrocknet und verpackt.

Bevor Sojafleisch zubereitet wird, wird es zunächst gekocht oder in Wasser oder Marinade eingeweicht. Dadurch füllt Sojafleisch die verlorene Flüssigkeit wieder auf und seine Fasern schwellen an und vergrößern sich um das Zwei- bis Dreifache. Der Geschmack dieses Fleisches wird besser, wenn es in Wasser mit Gewürzen gekocht wird. Nachdem das Fleisch sein Volumen wiedererlangt hat, kann es naturbelassen gegart werden.

Aus Sojafleisch können Sie alle Gerichte zubereiten, die normales Fleisch enthalten – Schnitzel, Pilaw, Azu, Gulasch, Steak, es kann zu Fleischsalaten und Gemüseeintöpfen hinzugefügt werden. Das trockene Halbzeug wird in der Regel ein Jahr, aus Sojafleisch zubereitete Gerichte nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank gelagert.

Die Vorteile von Sojafleisch

Es ist bekannt, dass Sojabohnenfleisch in fertiger Form bis zu 50–70 % hochwertiges Protein enthält, das in seinen Eigenschaften Proteinen tierischen Ursprungs in nichts nachsteht. Im menschlichen Körper wird Protein zu einer Quelle von Aminosäuren, ohne die Wachstum, Wiederherstellung geschädigter Gewebe, Bildung von Enzymen usw. unmöglich sind.

Die Vorteile von Sojafleisch werden durch seine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung belegt – es enthält ausreichende Mengen an Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen und Natrium. Somit ist der Eisengehalt in Sojabohnen siebenmal höher als die Menge dieses Mikroelements im Brot.

Dieses Fleisch enthält zahlreiche B-Vitamine sowie die fettlöslichen Vitamine E und D. Ein weiteres Argument für Sojafleisch ist der künstlich reduzierte Fettgehalt und Cholesteringehalt.

Durch den Verzehr von Sojafleisch anstelle von normalem Fleisch verringert sich das Risiko, an Osteoporose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Allergien zu erkranken. Der Kaloriengehalt von Sojafleisch beträgt etwa 102 kcal pro 100 g Produkt. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann Sojafleisch zu Recht als diätetisch angesehen und für den Verzehr durch übergewichtige Menschen empfohlen werden.

Raffinosezucker in Sojafleisch ist eine Nährstoffquelle für Bifidobakterien im Darm. Wenn das Gleichgewicht der Mikroflora gestört ist, wirkt sich der Verzehr von Sojafleisch dadurch positiv auf die mikrobielle Landschaft des Darms aus.

In Soja enthaltenes Lecithin und Cholin normalisieren die Aktivität des Nervensystems; sie sind Teil der Membranen von Nervenstämmen und der Gehirnmasse. Der Verzehr ausreichender Mengen Lecithin und Cholin verbessert die Denkprozesse, das Gedächtnis und die Reaktionsgeschwindigkeit.

Sojafleisch enthält Phytinsäuren, die die Vermehrung von Tumorzellen verlangsamen können.

Schaden von Sojafleisch

Es gibt Studien, die zeigen, dass der Verzehr von Sojafleisch in großen Mengen das Auftreten einer Reihe von Krankheiten hervorruft. Der Schaden von Sojafleisch ist insbesondere eine Wachstumshemmung bei Kindern und Jugendlichen sowie die Entstehung einer Schilddrüseninsuffizienz. Sojaproteine ​​verändern die hormonelle Aktivität der endokrinen Drüsen, daher verursacht Sojafleisch den größten Gesundheitsschaden für schwangere Frauen, für die es in dieser Zeit kontraindiziert ist.

Der Missbrauch von Sojafleisch und anderen Sojaprodukten führt manchmal zu Nierenproblemen und erhöht die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Steinen im Harntrakt. Dies liegt daran, dass Soja viele Oxalate (Oxalsäuresalze) enthält, wodurch das Säure-Basen-Gleichgewicht des Urins gestört wird.

Es kommt zu allergischen Reaktionen auf Sojafleisch, die sich in Hautausschlag, Nesselsucht, Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit in Form von Durchfall, Grollen und Bauchschmerzen äußern können.

Soja als Fleischersatz kann insbesondere bei älteren Menschen die Gehirnalterung beschleunigen.

Nur wenige Menschen wissen über die Vor- und Nachteile von Sojafleisch Bescheid. Dieses Produkt erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Sie versuchen zunehmend, gewöhnliches Fleisch zu ersetzen.

Wie man Fleisch aus Sojabohnen macht

Für die Produktion werden Sojabohnen verwendet. Sie werden zu Mehl gemahlen und anschließend erfolgt der Entfettungsprozess. In dieser Phase können verschiedene wohltuende Extrakte aus Weizen, Hafer und Baumwollsamen hinzugefügt werden. Aus dem vorbereiteten Mehl den Teig kneten. Als nächstes wird es auf eine bestimmte Art und Weise gedämpft.

Die resultierende Substanz ähnelt einer porösen Masse, ähnlich einem Schwamm. Es wird in kleine Scheiben geschnitten und mit einer speziellen Technologie getrocknet. Die hergestellten Stücke haben unterschiedliche Zwecke:

• große Teile werden zur Zubereitung von Gulasch verwendet;
• mittelgroß – zur Herstellung von Flocken;
• Krümel – werden zur Herstellung von Hackfleisch verwendet.

Anstelle von Mehl kann auch Sojaschrot verwendet werden. Es handelt sich um ein Restprodukt aus der Produktion von Sojaöl. Um den Geschmack von Sojafleisch zu verbessern, werden Mais und verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt. Diese Komponenten richten keinen Schaden an, bieten aber Vorteile.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sojafleisch

Der Kaloriengehalt von Sojafleisch überschreitet nicht 100 Kcal pro 100 Gramm Produkt. Diese vorteilhafte Eigenschaft ermöglicht die Verwendung als diätetisches Lebensmittel.

Das Produkt enthält eine große Anzahl nützlicher Vitamine, Mineralien und biologisch aktive Komponenten:

• Phosphor;
• Kalzium;
• Eisen;
• Magnesium;
• Kalium.

Das Fleisch ist mit den Vitaminen E, B, H angereichert.

Energiewert:

1. Proteine ​​– 20,5 g.
2. Fette – 0,15 g.
3. Kohlenhydrate – 4,91 g.

Die Vorteile von Sojafleisch für Männer und Frauen

Nutzen und Schaden hängen von folgenden Merkmalen ab:

• eine große Menge Protein in der Zusammensetzung;
• erhöhte Östrogenspiegel (weibliches Hormon).

Die vorteilhaften Eigenschaften dieser Komponenten ermöglichen:

1. Verwendung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
2. Senken Sie den Blutzucker bei Diabetes.
3. Als Nahrung für diejenigen verwenden, die Übergewicht verlieren möchten.
4. Stärkt die Knochen durch den hohen Kalziumgehalt.
5. Verbessern Sie Denkprozesse und steigern Sie das Gedächtnisniveau, da die Zusammensetzung Lecithin und Cholin enthält.
6. Füllen Sie den Mangel an weiblichen Hormonen aus.
7. Verwendung als Mittel zur Vorbeugung von Krebs.

Wichtig! Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass der tägliche Verzehr von Soja in der Ernährung den Cholesterinspiegel senkt. Dazu reicht es aus, 30 g des Produkts pro Tag zu verwenden.

Ist Sojafleisch für schwangere und stillende Frauen sicher?

Der Verzehr von pflanzlichem Fleisch durch schwangere und stillende Frauen kann mehr schaden als nützen. Die Eigenschaften seiner Bestandteile wirken sich negativ auf den Schwangerschaftsverlauf und das Wohlbefinden des Kindes aus. Es besteht ein hohes Risiko einer Fehl- oder Frühgeburt. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit von Entwicklungsstörungen des Kindes.

Die Eigenschaften von pflanzlichem Fleisch können den Wachstumsprozess deutlich verlangsamen. Daher wird empfohlen, einige Monate vor der Planung einer Schwangerschaft und während der Stillzeit darauf zu verzichten.

Das Vorhandensein von Östrogenen, die den Hormonspiegel beeinflussen, kann die Gesundheit der werdenden Mutter irreparabel schädigen.

Ist es möglich, Kindern Sojafleisch zu geben?

Sojafleisch enthält gesunde Proteine, die in der Ernährung eines Kindes tierisches Fleisch ersetzen können. Es enthält seltene Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Eine große Menge an Mineralien weist ebenfalls auf erhebliche Vorteile hin.

Der langfristige Verzehr von Sojaprodukten kann zu Störungen im Verdauungssystem des Kindes führen. Die in Soja enthaltenen Lektine sind schädlich für die Darmschleimhaut.

Der Babynahrungsmarkt ist durch eine Vielzahl von Säuglingsnahrungen mit Sojaprodukten vertreten. Für ihre Herstellung werden gereinigte Proteine ​​ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe verwendet. Ausgewogen mit pflanzlichen Kohlenhydraten, Fetten und nützlichen Vitamin- und Mineralstoffbestandteilen ermöglicht die Zusammensetzung dieser Nahrung die Verwendung für medizinische Zwecke.

Indikationen für die Verwendung von Baby-Sojanahrung:

1. Galaktosämie ist eine Störung des Kohlenhydratstoffwechsels.
2. Zöliakie ist eine Erkrankung des Verdauungssystems.
3. Laktosemangel– die Unfähigkeit des Körpers, Milchzucker abzubauen.

Die Verwendung solcher Mischungen ist nur nach Rücksprache mit einem Arzt möglich.

Tägliche Verbrauchsrate

Wenn jemand es gewohnt ist, Sojafleisch in seiner Ernährung zu verwenden, besteht kein Grund, darauf zu verzichten. Es wird keine gesundheitlichen Schäden verursachen.

Verbrauchsrate:

• bis zu 2 Gerichte pro Tag für Vegetarier unter Berücksichtigung einer ausgewogenen Ernährung;
• bis zu 4-5 mal pro Woche bei normaler Ernährung.

Verzehr von Sojafleisch bei bestimmten Krankheiten

Die wohltuenden Eigenschaften von Soja werden zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten genutzt. Genistein verringert das Risiko von Brustkrebs.

Aufmerksamkeit! Als Ergebnis von Untersuchungen wurde nachgewiesen, dass pflanzliches Fleisch bestimmte Tumore verursachen kann.

Phytoöstrogene wirken sich günstig auf den weiblichen Hormonspiegel aus. Dadurch verbessert sich das Wohlbefinden in den Wechseljahren deutlich.

Für Diabetes

Die wohltuenden Eigenschaften von Cholin und Lecithin ermöglichen die Wiederherstellung der Zellen des Nervensystems und des Gehirns. Erhöht die Eigenschaften von Gedächtnis, Aufmerksamkeit und motorischer Aktivität. Sie haben eine vorbeugende Wirkung auf den Alterungsprozess, was für Diabetiker von großem Nutzen ist.

Aus medizinischer Sicht trägt der Verzehr von Soja bei Diabetikern dazu bei, das Gleichgewicht von Kohlenhydraten und Proteinen im Körper wiederherzustellen.

Bei Gastritis und Pankreatitis

Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts müssen häufig eine Diät einhalten. Daher werden Sojaprodukte für sie zu einer unverzichtbaren Protein- und Aminosäurequelle. Die Eigenschaften dieser Komponenten normalisieren die Funktion der Bauchspeicheldrüse.

Andererseits können große Mengen an Pflanzenfasern schädlich für den Körper sein. Man sollte es nicht zu oft essen. Verschiedene Zusatz- und Füllstoffe können einen Gastritis-Anfall auslösen.

Bei Cholezystitis

Dieses Produkt hat große Vorteile für den Körper bei dieser Krankheit. Es empfiehlt sich, es mehrmals pro Woche gekocht mit Gemüsezusatz zu verzehren.

Die Vorteile von Sojafleisch zur Gewichtsreduktion

Die Verwendung von Sojabohnengerichten in Ihrer Ernährung hilft dabei, Ihren Körper von angesammelten Giftstoffen zu reinigen und Übergewicht loszuwerden. Eine große Menge an Proteinen und nützlichen Mineralien gleicht den Mangel beim Verzicht auf Fleisch aus.
Um die Vorteile zu bewahren, müssen Gerichte gedünstet, gedünstet oder gebacken werden. Die Brühe zum Einweichen von Sojafleisch sollte mager oder pflanzlich sein. Sie können gesunde Naturgewürze verwenden.

Pflanzliches Fleisch sollte nicht mit tierischen Proteinen oder anderen Hülsenfrüchten vermischt werden. Es wird nichts nützen. Gemüse wird am häufigsten als Beilage verwendet. Essen Sie solche Gerichte mehrmals pro Woche 2 Stunden vor dem Zubettgehen.

Beratung! Bei der Dukan-Diät wird empfohlen, ab der Stufe „Alternativ“ 25 g Sojafleisch pro Tag zu verwenden.

Sojafleisch beim Trocknen des Körpers

Diätetisches Sojafleisch ist nützlich für diejenigen, die ihren Körper austrocknen. Seine Verwendung fördert einen schnellen Gewichtsverlust. Die Eigenschaften der Bestandteile in seiner Zusammensetzung verhindern, dass die Muskelmasse abnimmt.

Schaden von Sojafleisch und Kontraindikationen für den Verzehr

Um eine Schädigung des Körpers zu vermeiden, sollten Sojaprodukte von Menschen mit folgenden Krankheiten mit Vorsicht verwendet werden:

• Lebererkrankungen – Hepatitis, Zirrhose;
• Funktionsstörung des Urogenitalsystems und der Nieren;
• bösartige Tumoren der Brustdrüse, Eierstockkrebs;
• Funktionsstörungen der Schilddrüse;
• individuelle Intoleranz;
• Essensallergien.

Das Vorhandensein weiblicher Hormone in Sojafleisch kann folgenden Personen schaden:

1. Kinder: Während der Pubertät kann das Wachstum aufhören oder es kann zu Misserfolgen kommen.
2. Männer – das Wachstum des Muskelgewebes ist beeinträchtigt, der Testosteronspiegel sinkt. Es kommt zu einem Prozess der Bildung von Fettgewebe in der Taille und einer Brustvergrößerung. Verminderte sexuelle Funktion.
3. Schwangere und stillende Frauen– Schwierigkeiten während des Empfängnisprozesses, Störungen der fetalen Entwicklung während der Schwangerschaft.
4. Kinder unter einem Jahr – Störungen im Prozess der körperlichen Entwicklung, Wachstumsverzögerung.

So wählen Sie Sojafleisch aus und lagern es

Bei der Auswahl sollte besonderes Augenmerk auf die Vorteile der Zusammensetzung gelegt werden. Es sollte keine GVO enthalten. Fleisch darf keine Füllstoffe, Geschmacksverstärker oder Aromastoffe enthalten. In Bezug auf den Nährwert ist Sojabohnenkonzentrat am vorteilhaftesten. Das Vorhandensein von Verdickungsmitteln ist schädlich für den Körper und löst eine allergische Reaktion aus.

An einem trockenen Ort ist es ein Jahr haltbar. Das fertige Gericht behält seine wohltuenden Eigenschaften 3 Tage lang, wenn es in den Kühlschrank gestellt wird.

Wie man zu Hause köstliches Sojafleisch kocht

Vor der Verwendung muss das Fleisch in reichlich klarem Wasser eingeweicht werden. Anschließend wird das Produkt gegart, wodurch sich das Volumen um ein Vielfaches erhöht. Soja ist geruchs- und geschmacksneutral. Daher wird es in Gemüse- oder Fleischbrühe mit natürlichen Gewürzen gekocht. Sie können das Fleisch in die Marinade legen.

Sojafleisch wird zur Zubereitung von Gulasch, Pilaw und Koteletts verwendet. Sie können im Ofen schmoren, braten und backen. Sojahackfleisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Daraus werden Koteletts, Frikadellen, Knödel, Pasteten und Frikadellen hergestellt.

Abschluss

Der Nutzen und Schaden von Sojafleisch ist ein eher kontroverses Thema. Die Hauptregel besteht darin, in allem Mäßigung zu wahren. Eine Vielzahl vorteilhafter Eigenschaften wirkt sich positiv auf den Einsatz von Soja aus. Vergessen Sie aber nicht die Bestandteile, die gesundheitsschädlich sein können.

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Der Schaden und Nutzen von Sojafleisch wird unter Wissenschaftlern immer noch diskutiert. Es scheint, dass das Produkt aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird. Was könnte daran schlecht sein? Tatsächlich bestehen einige Bedenken. Wenn Sie Bohnenfleisch jedoch in Maßen essen, kann der Körper nicht widerstehen.

Vegetarier schätzen das Produkt sehr, da es den Mangel an Aminosäuren ausgleichen kann. Etwa 60-70 % der Masse besteht aus hochwertigem Eiweiß, das Stoffen tierischen Ursprungs in nichts nachsteht. Darüber hinaus enthält Sojafleisch praktisch kein Fett.

Der zweite Name für Fleisch ist Sojatextur. Es ist ein Produkt der Verarbeitung der Bohnen dieser Pflanze. Aus ihnen wird Mehl hergestellt, das entfettet wird. Anschließend wird der Teig auf besondere Weise geknetet und gekocht.

Das Ergebnis ist eine schwammige Masse von unregelmäßiger Form. Es wird zerkleinert und getrocknet. Die Größe der Stücke bestimmt den Verwendungszweck des Produkts, d. h. ob es sich um Gulasch, Flocken, Hackfleisch usw. handelt.

Anstelle von Mehl verwendet der Hersteller häufig Sojaschrot, ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Sojaöl. Der Substanz werden auch Extrakte aus Hafer-, Weizen- oder Baumwollsamen, Mais, normalem Mehl oder Gemüse zugesetzt. Sie verleihen dem Fleisch einen angenehmen Geschmack.

Beim Kochen wird das Produkt zur Zubereitung vegetarischer Versionen gewöhnlicher Gerichte verwendet – Soße, Pilaw, Marinenudeln, Koteletts und andere Köstlichkeiten.

Nützliche Komposition

Die Vorteile von Sojafleisch liegen in seiner ausgewogenen Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung. Die Textur enthält Magnesium, Kalzium, Eisen, Natrium und Kalium, die Vitamine B1, B2, E und H sowie Ballaststoffe.

Das ist im Allgemeinen alles, aber die Konzentration dieser Stoffe ermöglicht es, den Tagesbedarf mit einer kleinen Menge des Produkts zu decken. Der Energiewert von Sojafleisch variiert zwischen 102 und 296 kcal. Der Indikator hängt vom Hersteller und der Zubereitungsart ab, aber in jedem Fall stammen die meisten Kalorien aus Proteinen.

Vorteile der Sojatextur

Es kann normales Fleisch nicht vollständig ersetzen. Aber manchmal können Menschen aus irgendeinem Grund kein tierisches Eiweiß zu sich nehmen und müssen dann Gerichte mit Soja-Textur zubereiten.

Wir möchten einige Vorteile dieses Produkts nennen:

• die minimale Fettmenge (von 1 bis 0,14 g pro 100 g) ermöglicht es Ihnen, Sojafleisch in die Ernährung von Abnehmenden aufzunehmen;
• eine große Menge an Protein sorgt für einen Mangel an diesem Bestandteil tierischen Ursprungs, der besonders für Vegetarier wertvoll ist;
• der Preis der Textur ist für fast alle Bevölkerungsschichten erschwinglich;
• Sojafleisch reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Allergien und Osteoporose;
• das Produkt fördert die Bildung einer guten Mikroflora im Darm;
• verbessert die Funktion des Nervensystems und stimuliert die geistige Aktivität;
• Im Fleisch enthaltene Phytinsäuren verlangsamen das Wachstum von Krebszellen.

Wenn das Produkt richtig zubereitet wird, kann es nicht nur gesund, sondern auch lecker sein.

Gefahren beim Gebrauch

Bei manchen Menschen verursachen Sojaprodukte eine Schilddrüsenfunktionsstörung. Auch Krebsrückfälle sind möglich, da Hülsenfruchtfleisch Phytoöstrogene enthält. Die Möglichkeit allergischer Reaktionen auf Sojaprotein kann nicht ausgeschlossen werden.

Der Missbrauch von Texturaten führt manchmal zu Nierenproblemen und erhöht das Risiko von Steinen. Dies wird durch das Vorhandensein von Oxalsäuresalzen in der Zusammensetzung erklärt, die das Säure-Basen-Gleichgewicht des Urins beeinflussen.

Sojafleisch kann Verdauungsstörungen verursachen, die sich in Durchfall, Grollen und Bauchschmerzen äußern. Ein weiterer negativer Punkt ist, dass Phytinsäure Kalzium, Magnesium, Zink und Eisen bindet. Sie werden vom Körper nicht aufgenommen und bringen keinen Nutzen. Andererseits verhindert Säure, dass Schwermetalle wie Blei, Cadmium und Quecksilber in den Körper gelangen.

Unabhängig davon ist die Wirkung auf schwangere Frauen zu beachten. Da das Produkt den Hormonspiegel beeinflusst, ist es besser, es nicht in einer interessanten Situation zu verwenden. Tierstudien haben gezeigt, dass die Aufnahme von Soja und Sojafleisch die intrauterine Entwicklung des Fötus und seine weitere Lebensaktivität beeinflusst.

Bei den Weibchen kommt es dann zu einer frühen Reifung, unregelmäßiger Menstruation und Problemen mit dem Fortpflanzungssystem. Männer haben angeborene urologische Defekte. Es gibt jedoch keine Hinweise darauf, dass dasselbe beim Menschen passiert.

Für Sportler ist Sojafleisch keine wirksame Proteinquelle. Es blockiert nützliche Substanzen und enthält auch Komponenten, die den weiblichen Sexualhormonen ähneln. Da Sportler viele proteinhaltige Lebensmittel zu sich nehmen müssen, kann Soja negative Folgen haben. Im Minimum - erhöhte Gasbildung, im Maximum - Krebs.

Sollten Männer Sojafleisch kochen?

Für Männer kann die Sojatextur tatsächlich einen negativen Effekt haben. Bei Vertretern des stärkeren Geschlechts, die dieses Produkt häufiger als verschrieben einnehmen, kommt es zu einem Rückgang des Testosterons um bis zu 76 % und einem Anstieg der weiblichen Sexualhormone – Östrogene.

Dies führt zu folgenden Konsequenzen:

• Abnahme der Spermienkonzentration;
• erektile Dysfunktion;
• das Auftreten von Übergewicht je nach weiblichem Typ;
• Stimmungsschwankungen;
• Gynäkomastie – vergrößerte Brustdrüsen;
• vermindertes sexuelles Verlangen.

Für Männer ist jede dieser Diagnosen oder Zustände eine schreckliche Strafe. Aber geben Sie das Produkt nicht sofort auf. Man kann es essen, die Hauptsache ist, es nicht zu oft zu verwenden. Und das gilt nicht nur für das stärkere Geschlecht.

Sojafleisch ist ein häufiges Produkt der Verarbeitung von Sojabohnen, das aufgrund seines hohen Proteingehalts in der vegetarischen und veganen Ernährung beliebt ist. Gerichte aus Sojafleisch haben einen moderaten Kaloriengehalt, sind im Vergleich zu Fleisch leichter verdaulich und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Erfahren Sie, wie dieses Produkt hergestellt wird, welche Vor- und Nachteile es hat und wie man Sojafleisch so zubereitet, dass es gesund und lecker ist.

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Wie wird Sojafleisch hergestellt?

Aus wissenschaftlicher Sicht ist Sojafleisch ein texturiertes Produkt, das durch Kochen von entfettetem Mehl hergestellt wird. Die Hauptvorteile eines solchen Produkts sind sein hoher Proteingehalt, die schnelle Verarbeitung bis zur Zubereitung und ein geringer Fettanteil in der Zusammensetzung. Dank dieser Eigenschaften erfreuen sich Sojatexturen in Südostasien und seit Kurzem auch im Westen großer Beliebtheit. Im Englischen werden sie texturierte Sojaproteine ​​oder Proteine ​​genannt.

Zur Herstellung eines texturierten Produkts wird Sojabohnenmehl oder mit Wasser vermischtes Mehl gekocht. Durch dieses Verfahren entsteht eine feuchte, schwammige Substanz, die im getrockneten Zustand tierischem Fleisch ähnelt. Um herauszufinden, wie Sojafleisch aussieht, schauen Sie sich die Fotos im Artikel an.

Abhängig von den Einzelheiten des Produktionszyklus und der Weiterverarbeitung werden Sojabohnentexturen in Form von Flocken, granuliertem Hackfleisch, Gulasch, Koteletts, länglichen oder quadratischen Stücken verkauft. Die Produktion dieses Fleisches ist kostengünstig, da es sich gut in den Kreislauf der Verarbeitung von Sojabohnen zu Öl einfügt. Nach der Fettabtrennung bleibt Mehl zurück, das zu Mehl gemahlen oder sofort texturiert werden kann.

Sojafleisch: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es ist zu beachten, dass der Nährstoffgehalt und der Kaloriengehalt von Sojafleisch in fertiger Form stark von diesen Zahlen abweichen. Es ist unmöglich, absolut genaue Zahlen zu nennen, da das Produkt mit anderen Zutaten und Öl vermischt ist. Aufgrund der Tatsache, dass die Textur vor dem Gebrauch eingeweicht wird und ihr Volumen um das 2- bis 3-fache zunimmt, gilt für jedes Gericht eine Verringerung dieser Werte. Wenn beispielsweise 100 Gramm Produkt 150 ml Wasser aufnehmen, sinkt der Kaloriengehalt von 280 kcal auf 112 kcal.

• Vitamin A – 2 µg.
• Thiamin (B1) –0,691 mg.
• Riboflavin (B2) – 0,850 mg.
• Pantothensäure (B5) – 1,976 mg.
• Pyridoxin (B6) – 0,569 mg.
• Folat (B9) – 303 µg.
• Alpha-Tocopherol (E) – 17,3 g.
• Biotin (H) – 0,06 µg.
• Kalzium – 244 mg.
• Kalium – 2390 mg.
• Magnesium – 306 mg.
• Phosphor – 701 mg.
• Natrium – 3 mg.
• Eisen – 13,7 mg.
• Kupfer – 2 µg.
• Selen – 3,3 µg.
• Zink – 5,06 mg.
• Mangan – 3,8 mg.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden

• Sojaprotein wird vom Körper leicht aufgenommen und in Dutzende Aminosäuren zerlegt, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und Funktion aller inneren Organe und Systeme notwendig sind.
• Das Vorhandensein einer moderaten Menge Sojaprotein in der Nahrung verringert das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose, allergischen Reaktionen sowie Erkrankungen des endokrinen und reproduktiven Systems.
• Sojafleisch hat in seiner Zusammensetzung sehr wenig Fett, sodass es die Gefäßgesundheit nicht negativ beeinflusst und nicht zur Gewichtszunahme beiträgt.
• In seiner fertigen Form hat das texturierte Produkt einen Kaloriengehalt von nicht mehr als 120-140 kcal, was eine Einstufung als Diätprodukt ermöglicht.
• Das Fleisch enthält Raffinose, einen der Zucker, der die Bifidokultur des Darms unterstützt, wodurch die Effizienz der Aufnahme von Nahrungsbestandteilen durch die Organwände verbessert und die Peristaltik der glatten Muskulatur stimuliert wird.
• Durch den hohen Kaliumgehalt in der Zusammensetzung wird die Aufnahme anderer Mineralien verbessert, der Wasser-Salz-Haushalt im Körper stabilisiert, der Muskeltonus und die Gefäßpermeabilität des Kreislaufsystems verbessert.
• Zusammen mit der Textur erhält der Körper Eisen, das für die Desinfektion des Blutes und die Aufrechterhaltung seiner normalen Zusammensetzung notwendig ist.
• Selen, Mangan und Vitamin E verringern als starke Antioxidantien das Krebsrisiko und wirken allgemein stärkend auf das Immunsystem.
• Dank der großen Menge an Lecithin, Cholin und B-Vitaminen wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Sojatexturen positiv auf die Funktion des Nervensystems und die äußere Schönheit aus.
• Soja-Isoflavone können als Phytoöstrogene einen positiven Einfluss auf die Funktion des endokrinen Systems und die reproduktive Gesundheit haben (obwohl auch der gegenteilige Effekt möglich ist). Wenn die unzureichende Produktion eigener Östrogene durch pflanzliche Östrogene ergänzt wird, werden unangenehme Syndrome der Menopause und des Menstruationszyklus reduziert und emotionale Schwankungen gemildert.

Ist Sojafleisch schädlich: Kontraindikationen

Allerdings kann die Antwort auf die Frage, ob Sojafleisch gesund ist, nicht eindeutig positiv ausfallen. Es gibt eine Reihe von Situationen, in denen von der Verwendung abgeraten wird:

• Sie sollten es nicht ohne ärztliche Genehmigung anwenden, wenn Sie Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder der Schilddrüse, der Leber oder dem Magen-Darm-Trakt haben;
• Sojaprodukte können den Zustand einer Person verschlechtern, wenn sie eine Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten hat;
• Gynäkologen raten Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit vom Verzehr von Soja ab;
• Der Verzehr von Sojafleisch bei hormonabhängigen Tumoren kann den Krankheitsverlauf verschlimmern;
• Aufgrund der möglichen Behinderung der Entwicklung und Auslösung von Allergien wird die Gabe von Sojaprodukten an Kinder unter 1-3 Jahren nicht empfohlen.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden für Frauen

Experten gehen davon aus, dass große Mengen Sojaprodukte aufgrund des Vorhandenseins von Genistein die Fruchtbarkeit negativ beeinflussen. Diese Substanz beeinflusst den Menstruationszyklus und die Eizellenentwicklung. Darüber hinaus sind sich die meisten Gynäkologen einig, dass es besser ist, Sojaprodukte während der Schwangerschaft aus der Ernährung auszuschließen. Eine unmittelbare Gefahr besteht in der Regel nicht, allerdings sind die Wirkmechanismen aller in Soja enthaltenen Stoffe auf Mutter und Kind nicht ausreichend untersucht. Einige Ärzte sagen sogar, dass Soja frühe Wehen oder Fehlgeburten auslöst. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, vor der Empfängnis oder sobald eine Schwangerschaft bekannt wird, auf die Textur zu verzichten.

Soja-Isoflavone haben im Allgemeinen positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Frauen. Sie erleichtern den Menstruationszyklus, lindern die Symptome der Menopause und negative psycho-emotionale Veränderungen. Darüber hinaus steigert der Ausgleich des Östrogenmangels mit einem pflanzlichen Analogon die Libido und macht das Sexualleben strahlender und intensiver.

In Situationen, in denen der Hormonspiegel einer Frau jedoch normal ist, sind Phytoöstrogene schädlich. Onkologen glauben, dass überschüssige Hormone das Wachstum abhängiger Tumoren provozieren.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden für Männer

Auch für Männer ist künstliches Fleisch aus Sojabohnen von Vorteil. Es ist eine gute Quelle für leicht verdauliches Protein, das der Körper bei starker körperlicher und geistiger Belastung benötigt. Darüber hinaus trägt das Produkt zur Verbesserung der Stoffwechsel- und Verdauungsprozesse bei und stabilisiert das Nervensystem.

Allerdings sollten Sie sich an den hohen Gehalt an Phytoöstrogenen erinnern, die für einen Mann zweifellos von Vorteil sein können, vor allem aber schädlich sind. Auch Männer verfügen über Östrogene, sogenannte weibliche Hormone, weil sie bestimmte wichtige Aufgaben erfüllen. Ihr Niveau geht jedoch fast nie über den Normalwert hinaus und muss nicht angepasst werden. Bei hohem Sojakonsum können Phytoöstrogene zu einem zu hohen Hormonspiegel führen und sich negativ auf Ihr Wohlbefinden auswirken:

• den Testosteronspiegel senken;
• Libido reduzieren;
• die Fortpflanzungsfähigkeit schwächen;
• provozieren eine übermäßige Gewichtszunahme aufgrund von Ablagerungen in der Taille, den Hüften und der Brust;
• die emotionale Stabilität stören.

Natürlich ist es nicht notwendig, Sojaprodukte komplett aus der Ernährung zu streichen. Es reicht aus, sich an rationale Rahmenbedingungen zu halten und Ihre Gesundheit zu überwachen. Einschließlich Hormonhaushalt.

Sojafleisch: Kochrezepte

Da Sojaprotein-Texturen selbst keinen ausgeprägten Geschmack haben und gut mit Marinaden und Brühen gesättigt sind, lässt sich daraus fast alles zubereiten. Von den Dingen, die aus Sojahackfleisch und -fleisch zubereitet werden können, sind vegetarische Analoga klassischer Fleischgerichte am beliebtesten: Gulasch, Koteletts, Pilaw, Nudeln, Suppen, Würstchen, Omeletts usw. Zu Hause können Sie Wurst, Würstchen, Knödel und ähnliche Halbfabrikate herstellen. Einige davon sind sogar im Handel erhältlich, meist in Fachgeschäften.

Wie man zu Hause köstliches Sojafleisch kocht

Um ein Produkt herzustellen, das keinen ausgeprägten Geschmack hat, müssen Sie eine schmackhafte Marinade oder Brühe dafür wählen. Texturen sind gut mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen an Volumen zu, daher ist dies eines der Hauptprinzipien ihrer Herstellung.

Wie lange soll Sojafleisch gekocht werden?

Im Durchschnitt wird Sojafleisch für die Zubereitung 10 Minuten lang gekocht. Es ist zu beachten, dass das Volumen stark zunimmt. Daher ist es besser, mindestens 5-6 Teile Flüssigkeit auf 1 Teil des Produkts zu sich zu nehmen.

Wie man trockenes Sojafleisch kocht

Dies ist ein einfaches asiatisches Gericht, das sich perfekt für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen eignet. Das Rezept ist für 2 Portionen.

Zutaten:

• Textur – 300 g;
• Wasser – 1 Glas;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke;
• Karotten – 1 mittelgroß;
• Sojasauce – ½ Tasse;
• frischer Dill – 5-10 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark – 5 EL;
• Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Soße, Tomatenmark und Pfeffer in das auf 60–70 °C erhitzte Wasser geben.
2. Heiße Marinade 12-15 Minuten lang über das trockene Fleisch gießen.
3. Gemüse schälen und hacken: Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind.
5. Den Fleischboden in die Pfanne geben. Weitere 7-8 Minuten braten.
6. Das Gericht mit zerdrücktem Knoblauch, Dill und Gewürzen würzen. Zugedeckt 3–5 Minuten ruhen lassen.

Wie man Sojafleisch auf Koreanisch kocht

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen und die Zubereitung dauert etwa 12 Stunden. Die beste Zeit zum Verzehr ist das Mittag- oder Abendessen. Kaloriengehalt: ca. 141 kcal/100 g.

Zutaten:

• Gulasch oder andere Konsistenz – 100 g;
• frische oder zubereitete koreanische Karotten – 150 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• gemahlener roter Pfeffer – ¼ TL;
• gemahlener Koriander – ½ TL.
• Essig - 3 EL;
• Kristallzucker – 2 EL.

Vorbereitung:

1. Essig, Koriander, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl und 1 Löffel Wasser zu einer Marinade verrühren.
2. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie auf einer Reibe mit „koreanischen“ Klingen. Den Knoblauch hacken.
3. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und stellen Sie es für 1–2 Stunden unter Frischhaltefolie in den Kühlschrank, um einen guten Geschmack und eine aromatische Extraktion zu erzielen.
4. Das Fleisch bei schwacher Hitze in 1 Liter Wasser kochen (6-7 Minuten). In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Soja und eingelegtes Gemüse gut vermischen und zum Einweichen weitere 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Sojakoteletts

Zutaten:

• Pilze – 300 g;
• trockenes Sojafleisch – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Mehl – ​​3 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Sojasauce – 3 EL;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Gewürze und Salz.

Vorbereitung:

1. Sojasauce mit ½ Tasse Wasser vermischen und 15 Minuten lang über das Fleisch gießen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das aufgequollene Fleisch mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und durch einen Fleischwolf mahlen.
4. Die Karotten schälen, reiben und in Öl leicht anbraten.
5. Gewürze, Mehl und Karottenraspeln zum Hackfleisch geben.
6. Hackfleisch zu Patties formen und in der Panade wälzen.
7. Die gehackten Sojakoteletts in Öl 5-10 Minuten lang braten, bis sie gar sind.

Wie man Sojabohnenwurst zu Hause macht

Zutaten:

• Sojahackfleisch – 600 g;
• Brotbrei – 100 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ketchup – 50 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Salz, Pfeffer - einzeln.

Vorbereitung:

1. Das Hackfleisch nach Herstellerangaben in Wasser einweichen.
2. Das Brot in Stücke schneiden, mit Hackfleisch vermischen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und durch einen Fleischwolf mahlen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Pfeffer, Salz und Eier hinzu. Nach dem Mischen erhalten Sie Hackfleisch, aus dem Sie Würstchen herstellen können.
4. Die Würstchen in einem Teller mit Mehl wälzen und in einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten.
5. Die Bratwürste in eine Auflaufform geben, mit Ketchup und Sauerrahm vermischen. Für 5–7 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben.

Sojagulasch: Zubereitung

Zutaten:

• Zucchini – 1 Stk.;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Trockengulasch – 300-400 g;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 200-250 ml;
• Pflanzenöl – 5-7 EL;
• Pfeffer, Kräuter, Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gulasch mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Karotten reiben, Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika in halbe Ringe schneiden – in Würfel.
3. Die Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
4. Aubergine und Zucchini dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten.
5. Pfeffer hinzufügen und weiterbraten. Nach 5 Minuten die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
6. Nach 10 Minuten köcheln lassen, die Tomaten dazugeben und das Gemüse zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Eingeweichtes Gulasch hinzufügen. Das Gericht 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Salzen, pfeffern, mit Kräutern garnieren und den Herd ausschalten.

Sojaschnitzel mit Gemüse

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g;
• Trockenschnitzel – 70 g;
• Karotten – 120 g;
• Wasser – 150 ml;
• „Narsharab“-Sauce – 15 g;
• rote Paprika – 100 g;
• Kikkoman Teriyaki-Sauce – 25 g.

Vorbereitung:

1. 2 Stunden vor dem Garen das Halbzeug mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Das aufgequollene Schnitzel etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und schneiden: Karotten in Scheiben, Paprika in Streifen, Kartoffeln in Würfel.
4. Das gekochte Schnitzel in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. In Streifen schneiden.
5. ½ TL Öl in die erhitzte Bratpfanne oder den Topf geben. Kardamom, Asafoetida, Kreuzkümmel und 1 TL. Salz. Lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer, damit das Öl mit Gewürzen gesättigt ist.
6. Karotten zum Öl geben und ca. 5 Minuten braten.
7. Paprika und Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten.
8. Nach 10 Minuten die Schnitzelstücke in den Topf geben. Unter Rühren etwas anbraten und die Form dann mit einem Deckel abdecken.
9. Bereiten Sie die Sauce aus Teriyaki, Granatapfelsauce und Wasser zu.
10. Die Sauce zu den restlichen Zutaten geben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen.

So bereiten Sie Sojafleisch köstlich in einem Slow Cooker zu

Zutaten:

• trockenes Sojagulasch – 250 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten im eigenen Saft – 200 g;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• getrockneter Paprika – 1 EL;
• Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Sojabohnen-Textur mit kochendem Wasser übergießen und 10-12 Minuten quellen lassen.
2. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und schalten Sie den Modus „Frittieren“ ein.
3. Nachdem Sie den Behälter erhitzt haben, geben Sie das aus dem Wasser ausgedrückte Fleisch hinein und braten Sie es goldbraun.
4. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben.
5. Salzen, pfeffern, Paprika hinzufügen und das Gericht weiterbraten.
6. Tomaten hinzufügen.
7. Schalten Sie den Multikocher nach 5 Minuten für 25-30 Minuten in den Schmormodus.
8. Das Gericht mit Kräutern garniert servieren.

So kochen Sie Sojafleisch richtig: Dukan-Omelett

Zutaten:

• magere Fleischbrühe – 150 ml;
• Sojafleisch – 20 g;
• Pflanzenöl – 1-2 EL;
• Eiweiß – 3 Stk.;
• Gewürze und Salz - optional.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch mit der Brühe vermischen und 15-20 Minuten quellen lassen.
2. Drücken Sie das Wasser leicht aus der Konsistenz und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Das Hackfleisch zum geschlagenen Eiweiß geben. Fügen Sie der Mischung Gewürze und Salz hinzu.
4. Das Hackfleisch in eine zuvor mit Öl eingefettete Auflaufform im Ofen geben.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Video: Wie man Sojafleisch kocht

Heutzutage praktizieren viele Menschen aufgrund ihres Glaubens bewusst den Verzicht auf Fleisch und andere Lebensmittel tierischen Ursprungs. Die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Früchten, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und anderen für den Körper notwendigen Stoffquellen, die den Fleischmangel in der Ernährung ausgleichen können, ermöglicht Vegetarismus ohne Gesundheitsschäden. Allerdings gibt es ein Problem mit den gastronomischen Gewohnheiten: Koteletts, Schnitzel, Steaks – das alles ist sehr lecker, und manchmal hat man einfach ein unerträgliches Verlangen danach. Und hier hilft ein pflanzlicher Ersatz – Sojafleisch.

Wie sie es machen

Sie bekommen Sojafleisch oder Sojatextur, aus einem Nebenprodukt der Sojabohnenverarbeitung – Sojamehl. Es wird mit Sojabohnenmehl und Wasser vermischt und einer Extrusion sowie hohen Temperaturen und hohem Druck ausgesetzt. Durch diesen Vorgang verändert sich die Struktur des Rohstoffes – es bilden sich Fasern. Die resultierende Masse wird in unterschiedlich große Bruchstücke geteilt und getrocknet. Je nach Größe der Stücke werden sie als Zubereitung für unterschiedliche Gerichte verpackt.

Da bei der Verarbeitung Wasser verloren geht, Dann erfordert die Zubereitung zum Verzehr die Zugabe einer erheblichen Menge Flüssigkeit. Dies sollte bei der Berechnung der Portionen berücksichtigt werden.

Wissen Sie? Soja ist eine sehr alte Nutzpflanze. Es ist zuverlässig erwiesen, dass es bereits vor dreitausend Jahren in China angebaut wurde. Anderen (zweifelhafteren) Quellen zufolge reicht die Geschichte der Sojabohnen etwa siebentausend Jahre zurück.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt ca. 300 kcal pro 100 g. Das Verhältnis Proteine/Fette/Kohlenhydrate beträgt 52/1/18. Das fertige Produkt enthält normalerweise 50 bis 70 % Protein.

Vorteilhafte Funktionen

Soja ist oft die Grundlage einer vegetarischen Ernährung. Dabei handelt es sich um ein proteinhaltiges Lebensmittel, dessen Verdaulichkeit zwar geringer ist als die von rotem Fleisch, aber der von Fisch ähnelt. Aufgrund der darin enthaltenen Vitamine und Mikroelemente weist es folgende wohltuende Eigenschaften auf:

• wirkt sich positiv auf die Durchblutung aus und verbessert sie, beugt der Bildung von Thromben vor;
• verbessert die Funktion der endokrinen Drüsen (insbesondere der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse);
• optimiert den Stoffwechsel;
• verhindert die Ablagerung von Fetten und Cholesterin.

Wichtig! Allein in den USA sind mehr als 90 % der angebauten Sojabohnen gentechnisch verändert. Es wird auch aktiv exportiert und in die Landwirtschaft anderer Länder eingeführt. Wenn Sie ein prinzipieller Gegner von GVO sind, achten Sie auf die Kennzeichnung; Hersteller sind verpflichtet, auf der Verpackung auf das Vorhandensein transgener Pflanzen hinzuweisen.

Schaden

Regelmäßiger Gebrauch kann negative Folgen haben:

• verminderte Produktion bestimmter Hormone, was zu Folgendem führt: bei Kindern - zu einer Verlangsamung der Entwicklung, bei Jugendlichen: Mädchen - zu frühe Menstruation, Jungen - verzögerte Ausbildung der Sexualfunktion;
• erhöhtes Risiko der Bildung von Sand und Steinen in den Nieren, der Blase und den Harnwegen.

Für MännerÜbermäßiger Verzehr sojahaltiger Lebensmittel birgt das Risiko, dass der Testosteronspiegel (das „männliche“ Hormon) sinkt und der Spiegel des „weiblichen“ Hormons Östrogen ansteigt. Solche Folgen sind auf den hohen Gehalt an Pflanzenbestandteilen in Soja zurückzuführen – Phytoöstrogene, deren Eigenschaften den vom weiblichen Körper produzierten Östrogenen ähneln.

Der Einfluss von Phytoöstrogenen äußert sich im männlichen Körper wie folgt:

• plötzliche Stimmungsschwankungen;
• Gewichtszunahme in traditionell weiblichen Bereichen – Brust, Taille, Hüften;
• vermindertes sexuelles Verlangen;
• Probleme mit der Potenz;
• eine Verringerung der produzierten Spermienmenge.

Wichtig!Wenn in Ihrer Familie Krebserkrankungen aufgetreten sind, sollten Sie auf den regelmäßigen Verzehr von Soja verzichten. Obwohl der Zusammenhang dieses Produkts mit Krebs nicht eindeutig bewiesen ist, lohnt es sich zumindest, es nicht zu einem Grundnahrungsmittel zu machen.

Kontraindikationen

• Probleme mit den Nieren und/oder dem Urogenitalsystem haben oder anfällig für ähnliche Krankheiten sind;
• anfällig für allergische Reaktionen;
• Minderjährige, da die Gefahr von Problemen bei der Entwicklung des Körpers besteht.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Es gibt zwei gegensätzliche Meinungen:

1. Soja ist während der Schwangerschaft und Stillzeit nützlich – es versorgt den Körper mit nützlichen Substanzen und schützt ihn vor Schwermetallen.
2. Dieses Produkt kann jedoch auch erheblichen Schaden anrichten, da es die Aufnahme nützlicher und lebenswichtiger Elemente für Mutter und Kind beeinträchtigt und seine negativen Auswirkungen, die für Erwachsene und gesunde Menschen nicht so erheblich sind, die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen können ganz erheblich.

Daher können wir definitiv sagen, dass der Verzehr von Sojafleisch während der Schwangerschaftsplanung, Schwangerschaft und Stillzeit zumindest stark eingeschränkt werden sollte und wenn möglich, dieses Produkt vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollte.

Beim Abnehmen

Beim Kochen wird der Kaloriengehalt des Produkts durch die Zugabe von Wasser reduziert.(von 300 bis etwa 100 kcal pro 100 g), was den Verzehr im Rahmen einer Diät ermöglicht. Das Produkt ist außerdem leicht verdaulich und sorgt auch bei bescheidenen Portionen für Sättigung und Hungerfreiheit.

Portion

Wenn Sie überhaupt kein Fleisch oder Fleischprodukte essen, sollten Sie Soja nicht kategorisch ablehnen – es ist reich an Proteinen. Sie können es auch von Zeit zu Zeit anstelle von Fleisch essen. Dadurch wird der Magen-Darm-Trakt entlastet und es entsteht eine gewisse „Entladephase“.

Der optimale tägliche Verzehr des Produkts sollte den Gegenwert von 100 g nicht überschreiten.

Sojafleisch oder ähnliche Produkte sollten Sie nicht als Hauptproteinquelle verwenden, Hülsenfrüchte eignen sich hierfür besser.

Lagerung

Im trockenen und verpackten Zustand ist das Produkt bis zu einem Jahr haltbar.(nur im Regal, keine niedrige Temperatur erforderlich), als Fertiggericht – bis zu drei Tage im Kühlschrank. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann das Produkt (nur einmal) eingefroren werden, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wissen Sie?Ersatzstoffe für viele unserer üblichen Produkte werden aus Sojabohnen hergestellt. So gibt es neben Sojafleisch auch Sojamilch, Butter und Hüttenkäse, die gefragt sind.

Wie jedes Lebensmittel hat auch Sojafleisch seine Vor- und Nachteile. Wenn Sie zu einer „Risikogruppe“ gehören, für die Soja nicht empfohlen wird, sollten Sie unbedingt darauf verzichten. Wenn nicht, achten Sie auf Ihre Gesundheit. Das Wichtigste ist, dass Sie wissen, wann Sie aufhören müssen.