Utensilien zum Aufbrühen von Kaffee. Lecker und löslich schließen sich gegenseitig aus

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Die meisten Menschen trinken zumindest gelegentlich Kaffee. Ein duftendes frisch gebrühtes Getränk ist viel schmackhafter als ein ausdrucksloses Instantgetränk.

Kaffee von guter Qualität kann in einem Café oder einer Bar bestellt werden. Aber auch das Selbermachen ist ganz einfach. Dazu werden nur Körner, Wasser und eine Schöpfkelle – ein Türke – benötigt. Espresso- und Cappuccino-Liebhaber können den Kaffeevollautomaten nutzen.

Kaffee wird auf der ganzen Welt geliebt. Sie trinken ihn zu Hause zum Frühstück, mittags auf der Arbeit und abends bei einer geselligen Party.

Ein besonderes, unvergleichliches Aroma belebt und hebt die Stimmung. Schwarze Brühflüssigkeit vertreibt den Schlaf und regt das Gehirn an, erhöht die Stressresistenz.

Dieses Diätgetränk enthält praktisch keine Kalorien. Gleichzeitig lässt es sich durch die Zugabe von Milch, Zucker und Gewürzen unendlich variieren.

Wie man zu Hause Kaffee brüht

Es gibt viele Sorten und Zubereitungsarten. Sie müssen gut experimentieren, um den sehr einzigartigen Geschmack zu finden. Aber es gibt allgemeine Regeln, die helfen, jedes Getränk von hoher Qualität zu machen.

Wähle eine Sorte

Der Geschmack von Kaffee hängt nicht so sehr von der Marke ab, sondern davon, in welchem ​​Land er angebaut und wie die Bohnen verarbeitet wurden. Die besten Lots kommen aus Mittel- und Südamerika.

Es gibt zwei Hauptsorten, die auf der Welt produziert werden. Arabica hat einen reichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma sowie einen relativ niedrigen Koffeingehalt. Für Liebhaber von stark bitterem Kaffee wird Robusta hinzugefügt, deren Geschmack nicht so interessant ist. Robusta ist viel billiger als Arabica. Dies liegt an den Besonderheiten des Anbaus von Kaffeebäumen.

Getreide oder gemahlen?

Das Getränk selbst wird aus gemahlenen Körnern hergestellt, die fertig gekauft werden können. Aber bei längerer Lagerung verliert gemahlener Kaffee sein ungewöhnliches Aroma, sein Geschmack wird flach und ausdruckslos.

Am besten führen Sie den gesamten Prozess selbst durch, indem Sie grüne Bohnen rösten und fein mahlen. Wenn Sie dies alles kurz vor der Zubereitung des Getränks tun, können Sie sich auf ein umwerfendes Ergebnis verlassen.

Bohnen rösten

Beim Rösten verändert sich nicht nur die Farbe der Bohnen, sondern auch ihr Geschmack. Untergerösteter Kaffee schmeckt sauer und nicht intensiv genug. Aus verkochten Körnern erhalten wir ein bitteres Getränk von dunkler Farbe.

Zum richtigen Braten zu Hause wird eine schwere Bratpfanne erhitzt und mit Butter in einer Menge von einem Esslöffel pro Pfund Rohstoffe eingefettet. Unter Rühren werden die Kaffeebohnen geröstet, bis sie dunkelbraun werden.

Nur empirisch ist es möglich, den Moment des Endes des Prozesses festzustellen. Dieselbe Sorte, unterschiedlich geröstet, hat einen anderen Geschmack.

Benötigen Sie spezielle Utensilien?

Eine bewährte Turk oder eine größere Kaffeekanne ist speziell für die Kaffeezubereitung konzipiert. Sie haben eine spezielle Form und sind aus geeignetem Material gefertigt.

Im Prinzip können Sie in jedem sauberen Geschirr, am besten in einem kleinen, ein paar Tassen des Getränks aufbrühen..

Die Abwesenheit der Türken ist kein Grund, sich das Vergnügen zu verkneifen. Sie können Kaffee in einem Topf, einer Tasse oder sogar einer Thermoskanne zubereiten.

Ist es möglich, Wasser aus dem Wasserhahn zu nehmen?

• keinen Geruch haben;
• transparent und farblos sein;
• enthalten kein Chlor.

Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser in eine Kaffeekanne zu gießen, es ist besser, Wasser in Flaschen zu kaufen. Auch zu Hause mit einem Filter gereinigtes Wasser ist geeignet.

Wie man Kaffee in einem Türken brüht (Cezve)

Turka hat eine alte Geschichte hinter sich. Aber trotz des Eindringens von Haushaltsgeräten in unser Leben gibt dieses originelle Schiff seine Positionen nicht auf. Nur in einem echten Kupfer-Cezve erweist sich der Kaffee als reichhaltig, mit einem dicken Schaum auf der Oberfläche.

Die traditionelle Art auf dem Herd

Der Turk ist anders als andere Küchenutensilien. Sie hat einen langen Henkel, dehnt sich nach unten aus, hat eine schmale Taille in der Mitte und oben einen bequemen Ausguss. Die besten Türken sind aus Kupfer.

Obwohl der Garvorgang selbst etwa fünf Minuten dauert, müssen Sie sich mit etwas Geduld bewaffnen. Man kann sich keine Minute abwenden, der Schaum steigt sehr schnell auf und das Getränk läuft sofort über den Rand hinaus.

Wie viel Kaffee braucht man

Die allgemein akzeptierte Regel lautet, ein bis zwei Teelöffel Kaffeepulver pro Tasse zu geben. Stark erhöhen sollte die Konzentration nicht sein. Dies ist ungesund und verdirbt den delikaten Geschmack und das Aroma, wodurch das Getränk unnötig bitter wird.

In der Praxis sind die Größen von Kaffeetassen jedoch sehr unterschiedlich und jeder hat einen anderen Geschmack. Daher ist das Verständnis, wie viel Pulver zu gießen ist, normalerweise mit Erfahrung verbunden.

Aktionsalgorithmus

Wahre Feinschmecker befolgen beim Kochen Tausende verschiedener Regeln und Traditionen, aber für den Anfang reicht es aus, die allgemeinen Anweisungen zu befolgen:

• Fein gemahlener Kaffee wird in eine bereits warme Cezve gegossen und erneut erhitzt, damit er sein Aroma entfaltet.
• Gießen Sie Wasser, je kälter desto besser.
• Erhitzen Sie den Türken bei schwacher Hitze und beobachten Sie sorgfältig die Bildung eines cremigen Schaums auf der Oberfläche.
• Wenn der Schaum zu steigen beginnt und den oberen Rand erreicht, muss der Türke schnell entfernt werden.
• Bringen Sie es dann erneut zum Kochen, entfernen Sie es und führen Sie den Vorgang ein drittes Mal durch.

Damit sich das Dicke schneller auf dem Boden absetzt, klopfen sie den Türken leicht auf den Tisch oder fügen einen Löffel kaltes Wasser hinzu.

Kochzeit

Dabei kommt es nicht so sehr auf die Garzeit an, sondern auf die richtige Reihenfolge der Aktionen. Die traditionelle orientalische Methode beinhaltet ein langsames Garen bei schwacher Hitze mit einem dreifachen Anstieg des Schaums. Die Zugabe von Zucker verlangsamt das Erhitzen noch mehr und verbessert gleichzeitig die Qualität der Crema.

Aber wenn morgens vor der Arbeit absolut keine Zeit ist, können gemahlene Körner mit kochendem Wasser gegossen werden. Lassen Sie den Geschmack vom Ideal abweichen, aber er ist viel besser als Instant. Eine Regel muss immer beachtet werden - Kaffee sollte niemals gekocht werden.

Was sind die Türken

Traditionell werden Türken aus Kupfer oder billiger aus Aluminium hergestellt. Beschichtete oder unbeschichtete Keramikprodukte sind weniger verbreitet. Elektrische Versionen sind ebenfalls erhältlich. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften.

Keramik

Das Hauptmerkmal solcher Türken sind dicke Keramikwände, die:

• nimmt keine Gerüche auf und hinterlässt keine Flecken;
• sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung;
• Wärme gut speichern.

Es ist notwendig, die Keramik-Cezve bereits dann vom Feuer zu nehmen, wenn die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Sie gibt lange Wärme ab und der Kaffee steigt von selbst nach oben. Lässt man den Schaum gewohnheitsmäßig bis zum Rand aufsteigen, läuft er definitiv weg.

Elektrisch

Tatsächlich ist ein elektrischer Türke ein kleiner elektrischer Wasserkocher, der für mehrere Tassen eines fertigen Getränks ausgelegt ist. Es ist kompakt und einfach zu bedienen. Sie müssen nur Wasser aufgießen und gemahlenen Kaffee hinzufügen, und das belebende Getränk ist noch schneller fertig als auf dem Herd.

Feinschmeckern fehlt die Möglichkeit, Individualität in den automatischen Garprozess zu bringen. Und doch kann dieses handliche Gerät auf Reisen oder am Arbeitsplatz durchaus nützlich sein.

Beliebte türkische Rezepte

Wenn sich der Aktionsalgorithmus beim Aufbrühen von Kaffee geringfügig unterscheidet, gibt es sehr viele Rezepte für Kaffeegetränke.

Mit Schaum

Dicker dichter Schaum ist ein Indikator für Qualität. Es entsteht, wenn ätherische Öle im Gemisch mit Luftbläschen aus der Kaffeemasse freigesetzt werden. Es handelt sich um frisches, richtig verarbeitetes Getreide, das eine große Menge an Ölen enthält. Der Schaum bewahrt das Aroma und bildet eine Art Trennwand im engen Hals der Türken. Es wird mit einem Löffel in Tassen gelegt und dann wird vorsichtig Kaffee gegossen.

Mit Milch

Das einfachste Rezept ist, etwas Milch zu einem Getränk hinzuzufügen, das nach Ihrem Lieblingsrezept gebraut wurde. Sie können es auch komplett mit Milch statt Wasser kochen. Es gibt auch anspruchsvollere Optionen. Der Wiener Kaffee wird mit einer Kappe aus Schlagsahne gekrönt, und Eis wird in eine kalte Glasur gegeben.

dominikanisch

Dominikanischer Kaffee zeichnet sich durch seine hohe Qualität aus. Es wird der Mischung hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Es ist üblich, dominikanischen Kaffee sehr stark und bitter zuzubereiten, wie Espresso. In der Regel werden dafür Geysir-Kaffeemaschinen verwendet. Sie trinken es aus kleinen Tassen und fügen eine große Menge Zucker hinzu.

Zimt

Von allen Gewürzen garniert Zimt Kaffee am besten. Es macht nicht nur das Aroma einzigartig, sondern verleiht auch Lebhaftigkeit und gute Laune.

Verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten

Um Kaffee zu brühen, werden sowohl gewöhnliche Küchenutensilien als auch moderne technische Geräte verwendet. Der Geschmack des Getränks ist natürlich unterschiedlich.

in einem Topf

Wenn nichts Besseres zur Hand ist, können Sie Kaffee auch in einem Kochtopf aufbrühen. Sie müssen nur Wasser hineingießen und es kochen. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, gießen Sie das Produkt selbst hinein und erhitzen Sie es erneut. Wenn der Dickstoff oben schwimmt, ist das Getränk fertig. Jetzt müssen Sie ein wenig warten, bis die Dicke auf den Boden sinkt, und Sie können Kaffee trinken.

In einer Geysir-Kaffeemaschine

Kaffee in einer Geysir-Kaffeemaschine ist dick und reichhaltig. In den unteren Teil wird kaltes Wasser gegossen und das Sieb mit Kaffeepulver gefüllt. Die Kaffeemaschine wird auf den Herd gestellt und Dampf aus kochendem Wasser wird durch den gemahlenen Kaffee gepresst. Gleichzeitig ähnelt eine an der Oberfläche brodelnde Flüssigkeit einem Geysir. Oben wird das fertige Getränk gesammelt, von wo aus es in Tassen abgefüllt werden kann.

In einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine

Filterkaffeemaschinen sind am günstigsten, dank des einfachen Funktionsprinzips versteht jeder, wie man sie benutzt. Wasser wird in den Tank gegossen und die gemahlenen Körner werden in einen Dauer- oder Einwegfilter gegossen.

Es bleibt, den Netzschalter zu drücken, und Wasser, das durch den Kaffee fließt, tropft in eine Glaskanne. Je mehr Kaffeepulver, desto stärker das Getränk.

In der Kaffeemaschine

Den Herstellern von Kaffeemaschinen gelang es, den Prozess vollständig zu automatisieren. Wasser und Getreide – mehr braucht das Gerät nicht. Die Maschine selbst mahlt die Körner und bereitet den Espresso gemäß den angegebenen Parametern zu.

Es gibt auch Kaffeemaschinen für gemahlenen Kaffee. Das Pulver wird fest in ein spezielles Horn gepackt, durch das heißes Wasser fließt. Die neueste Technologie sind Kapselmaschinen, bei denen zubereiteter Kaffee in Standardkapseln versiegelt wird.

in der Mikrowelle

Als unverzichtbarer Helfer in der Küche kann ein Mikrowellenherd auch Kaffee zubereiten. Der Becher muss größer genommen werden, damit das Getränk nicht wegläuft. Sie geben Kaffee, Zucker nach Geschmack hinein, füllen es mit Wasser für 2/3 des Volumens auf und stellen es zwei Minuten lang bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.

Im Quarzsand

Südstaatler bereiten Kaffee in heißem Sand zu. Um diesen Vorgang zu Hause zu reproduzieren, müssen Sie eine dicke Bratpfanne mit hohen Wänden nehmen und sie mit Quarzsand füllen.

Wenn sich der Sand gut erwärmt, setzen sie einen Türken darauf und graben ihn tiefer. Dann erhitzt, bis der Schaum aufsteigt. Kaffee wird gesättigter und entfaltet das Aroma besser als auf dem Herd.

In einer Kaffeekanne

Aufgrund ihres Volumens ist die Kaffeekanne gut für ein großes Unternehmen geeignet. Kaffee wird darin nicht aufgebrüht, sondern aufgebrüht. Die Hälfte der Portion wird mit kochendem Wasser übergossen und das Gefäß mit einem Deckel verschlossen. Sie können Ihre Nase mit etwas verstopfen. Nach 2-3 Minuten den restlichen Kaffee und Wasser hinzufügen.

Das Getränk ist in 5-7 Minuten fertig. Um das Ergebnis zu verbessern, kann die Kaffeekanne zu diesem Zeitpunkt in heißes Wasser oder auf eine warme Oberfläche gestellt werden.

Verschiedene Kaffeesorten

Eine große Artenvielfalt ermöglicht es, den Geschmack und die Garmethode nach Ihren Wünschen zu wählen.

Natürlich

Natürlicher Kaffee hat gegenüber Instantkaffee einen unbestreitbaren Vorteil. Es hat einen vollen Geschmack und ein reiches Aroma.

Getreide

Getreidekaffee behält alle vorteilhaften Eigenschaften besser als gemahlener Kaffee. Von großer Bedeutung ist der Röstgrad, der den Geschmack stark beeinflusst.

Boden

Die Bohnen werden mit einer Kaffeemühle gemahlen. Einige Rezepte erfordern einen groben Mahlgrad, andere einen feineren Mahlgrad.

Pudding

Kaffee aufbrühen ist sehr einfach. Spülen Sie die Tasse mit heißem Wasser aus, geben Sie zwei Teelöffel Kaffee hinzu, gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie sie mit einer Untertasse ab. Nach fünf Minuten ist das Getränk fertig.

orientalisch

Im Osten wird starker Kaffee aus sehr fein gemahlenen Bohnen mit dichtem Schaum zubereitet. Zucker und Gewürze werden hinzugefügt, manchmal in solchen Mengen, dass das Getränk dick erscheint.

Türkisch

Aus der Türkei kam ein spezielles Kochgefäß zu uns - ein Türke und ein beliebtes Kochrezept. Türkischer Kaffee wird sehr langsam in heißem Sand gebrüht, wobei Nelken oder Zimt hinzugefügt werden.

Wie man türkischen Kaffee richtig aufbrüht, zeigt das Video.

Luwak

Die Körner dieser Sorte passieren, bevor sie für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, den Darm eines Tieres namens Musang. Dort werden sie mit Fermenten und Enzymen verarbeitet, was dem Endprodukt einen völlig einzigartigen Geschmack verleiht.

Der Geschmack selbst eines perfekt gebrühten Kaffees kann durch verschiedene Mittel verbessert werden. Es muss daran erinnert werden, dass frisch gebrühter Kaffee schnell seine wunderbaren Eigenschaften verliert.

Welche Gewürze können hinzugefügt werden

Verleiht ein warmes, reiches Aroma. Es hat eine heilende Wirkung: reinigt das Blut, verbessert den Ton und macht gute Laune.

• Nelke.

Würzig und hell, bereichert das Getränk und neutralisiert die negativen Auswirkungen von Koffein. Normalisiert den Blutdruck und hilft gegen Erkältungen.

• Ingwer.

Verleiht ein spezifisches frisches Aroma, verbessert den Stoffwechsel, hebt die gute Laune.

• Schwarzer Pfeffer.

Ein scharfer, belebender Geruch regt den Geist an. Pfeffer wirkt antiseptisch, reinigt und wärmt.

• Vanille.

Verleiht einen weichen und süßen Duft, beruhigend und aufregend zugleich.

Wie lange ist kaffee haltbar

Sie müssen natürlichen Kaffee sofort nach der Zubereitung trinken, solange er noch heiß und duftend ist. Nach einer halben Stunde verschwindet der Geruch und der Geschmack ändert sich nicht zum Besseren. Die Ausnahme bilden kalte Kaffeegetränke sowie eine Campingoption in einer Thermoskanne.

Warum ist kaffee bitter

Bei manchen Kaffeesorten ist eine leichte Bitterkeit ein Muss. Ihre Verfügbarkeit hängt von folgenden Faktoren ab:

• Röstgrad;
• der Gehalt an Robusta in der Mischung;
• Schweißfestigkeit;
• Rezept.

Wenn der Kaffee zu bitter ist, können Sie ihn retten, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen.

Die richtige Kaffeeauswahl, die Verarbeitung der Bohnen und die Zubereitung der Gerichte sind die Hauptkriterien für ein hochwertiges, schmackhaftes Getränk. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es, Optionen für jeden Geschmack zu kreieren. Der schöne und kreative Brauprozess ist einfach zu meistern. Es bleibt, den Tisch schön zu decken, die Tassen mit kochendem Wasser zu spülen und Sie können die duftende schwarze Flüssigkeit einschenken. Viel Spaß beim Kaffeetrinken!

Die Möglichkeiten, ein belebendes Getränk zu kreieren, sind sehr vielfältig. Jetzt kann sich jeder genau die Leistung aussuchen, die ihm gefällt.

Die Kaffeezubereitung hat ihre Wurzeln in der Antike. Die Menschen haben seit langem ungewöhnliche Eigenschaften darin bemerkt und auch auf den Grad der Stärke der resultierenden Delikatesse geachtet. Jetzt kann es gekocht, mit kochendem Wasser gegossen und dabei verschiedene Sorten ausgewählt werden. Was ist also die richtige Art, Kaffee zu brühen?

Das traditionelle türkische Getränk wird in einem speziellen Gericht gebraut, das hilft, alle subtilen Noten zu bewahren. Wie viel Kaffee zuzubereiten ist, hängt von der Oberfläche ab, auf der Sie ihn zubereiten.

Nach dem klassischen Rezept werden gemahlene Körner in den Boden des Geschirrs gegossen und mit kaltem, was wichtig ist, sauberem Wasser übergossen. Der Turku wird auf heißen Sand gestellt und dort schmachtet die Flüssigkeit lange, bis sie kocht. Dies ist das einzigartige Rezept für türkische Leckereien.

Aber zu Hause gibt es diesen Sand nirgendwo, also kochen wir öfter auf Feuer. Da das Wasser im Türken bei Feuer schneller kocht, werden höchstwahrscheinlich nicht alle Aromen der Körner offenbart. Daher ist es notwendig, eine Delikatesse mit äußerster Vorsicht in Brand zu kochen. Bereiten Sie dazu Folgendes vor:

• Gemahlene Körner - 3 TL;
• Zucker - optional;
• Wasser - 200 ml.

Wie man Kaffee macht:

• Es ist sehr wichtig, die Körner kurz vor dem Kochen fein zu mahlen. So geht ihnen nicht der Dampf aus und durch feines Mahlen erhält man den nötigen dichten Schaum.
• Die Körner in einen Türken geben und bis zur engsten Stelle mit Wasser füllen.
• Stellen Sie das Geschirr auf ein leises Feuer.
• Warten Sie, bis das Wasser langsam zu kochen beginnt, aber die Schaumschicht nicht beschädigt wird.
• Vom Herd nehmen, nach einer Minute wieder zum Kochen bringen.
• Wiederholen Sie den Vorgang insgesamt 4 Mal.

Türkische Gastronomen wissen idealerweise, wie man natürlichen Kaffee brüht, diese Option kam von ihnen zu uns. Die Tatsache, dass es notwendig ist, Kaffee in einem Türken genau 4 Mal zu brühen, erklärt sich aus der Tatsache, dass die Körner auf diese Weise ihren ganzen Geschmack voll entfalten. Gekochter Kaffee zeichnet sich durch seine raffinierten und anhaltenden Noten und einen erstaunlichen Nachgeschmack aus.

Wie brühe ich Kaffee mit Milch?

Die Vornehmheit der Körner kommt nicht nur im Wasser, sondern auch in der Milch perfekt zur Geltung. Auch wer dem Getränk keine Sahne hinzufügt, wird einen solchen Leckerbissen nicht ablehnen. Diese Delikatesse wird oft als „Warschauer Kaffee“ bezeichnet. Wie beim vorherigen Rezept können Milchleckereien mit verschiedenen Technologien hergestellt werden. Betrachten Sie die beliebtesten:

• Türke mit großem Hals;
• Milch - 250 ml;
• Gemahlene Körner - 2 TL;
• Rohrzucker - 1 TL;
• Zimt - eine Prise.

Traditionelle Zubereitung:

• Da Milch die Angewohnheit hat, wegzulaufen, wählen wir den richtigen Türken und erwarten, dass das Flüssigkeitsvolumen nur die Hälfte seines Volumens beträgt.
• Ja, wir geben gemahlene Körner und Zucker in den Boden, gießen Milch ein.
• Wir machen ein langsames Feuer und warten auf das Kochen.
• Nach dem Kochen Zimt hinzufügen.
• Wir stellen es wieder auf den Herd, bis eine zweite Milchkappe erscheint. Wie viel Kaffee im Moment zu brühen ist, hängt vom Grad der Hitze ab.
• Wir filtern das fertige Getränk und gießen es in Tassen.

Fertig ist die klassische Variante des Milchgenusses! Der Geschmack unterscheidet sich deutlich vom üblichen Rezept, also empfehlen Sie den Leckerbissen unbedingt Ihren Freunden!

Schneller Milchkaffee

Ein solcher Leckerbissen ist geschmacklich weniger interessant, da er schnell gekocht ist, aber die Milch nicht überwacht werden muss. Um es zuzubereiten, gießen Sie Milch in einen speziellen Behälter und kochen Sie sie. Dann gemahlene Körner, Gewürze und Zucker hinzufügen und erneut anzünden. Wenn ein dicker Hut aufsteigt, nehmen Sie den Türken vom Herd und klopfen Sie mit dem Boden auf eine beliebige Oberfläche, damit sich der Dicke absetzt. Dann in Tassen gießen - das ist eine tolle Ergänzung zum Frühstück, besonders wenn es in Eile zubereitet wird und keine Zeit für Köstlichkeiten bleibt.

Milchgenuss mit Karamell

Diese Kaffeebrühoption ist auch zu Hause einfach zu verwenden. Gießen Sie dazu Zucker auf den kalten Boden der Türken und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Stellen Sie den Türken auf das Feuer und warten Sie, bis der Zucker schmilzt und einen goldenen Farbton annimmt. Nach der Zubereitung des Karamells müssen warme Milch und Körner in denselben Behälter gegeben und langsam angezündet werden. Bereiten Sie nach diesen Vorgängen wie einen klassischen Kaffee mit Milch zu. Der so aufgebrühte Kaffee eignet sich sehr gut für Naschkatzen.

Wie bereitet man starken Kaffee zu?

Alle belebenden Köstlichkeiten unterscheiden sich irgendwie in ihrer Stärke. Wie berechnet man das erforderliche Maß? Sie müssen wissen, wie viele Esslöffel Getreide Sie für eine bestimmte Menge Wasser verwenden müssen. Alle Getränke lassen sich in drei Kategorien einteilen:

• Schwach - Kaffeegehalt ist sehr gering,
• Mittel - solche, die normalerweise in allen Restaurants verkauft werden,
• Stark - spezielle Getränke, die helfen, den Ton im Körper zu erhöhen.

Starke Köstlichkeiten haben ihre eigenen Namen: Die weltweit bekanntesten sind Espresso und Ristretto.

Letzteres zeichnet sich durch ein sehr geringes Flüssigkeitsvolumen (ca. 25 g) und ein großes Volumen an gemahlenen Körnern (ca. 7-13 g) aus. Ristretto liebt die temperamentvollen Bewohner Brasiliens und der Apenninenhalbinsel. Es bedeutet übersetzt "komprimiert, gesättigt". Für seine Zubereitung werden nur stark geröstete Körner verwendet.

Es ist besser, dieses Getränk in einer Kaffeemaschine zuzubereiten, da es nicht nur mit kochendem Wasser, sondern auch mit Dampf über die Körner gießt. Wenn Sie versuchen, etwas Ähnliches zu Hause zu tun, ist das Ergebnis wahrscheinlich schlecht. Italiener servieren diese Delikatesse lieber mit kaltem Wasser, um den Geschmack früherer Gerichte zu nehmen, und trinken das Getränk nach dem Abendessen. Damit Sie nicht schläfrig werden, ist Kraft für die Verdauung der Nahrung erforderlich.

Rezept "Schlaflos"

Es lohnt sich, allen Studenten und fleißigen Arbeitern ein ungewöhnliches Rezept für einen belebenden Genuss zur Kenntnis zu nehmen.

• Gemahlener Kaffee - 4 TL;
• Kaltes Wasser - 150 ml;
• Rohrzucker/Honig optional

Kochen:

• Auf den Boden der Türken 1/2 Körner geben und mit Wasser füllen.
• Stellen Sie den Behälter auf das leiseste Feuer und warten Sie, bis er kocht.
• Unmittelbar davor steigt der Schaum auf, entfernt ihn und überführt ihn in einen separaten beheizten Behälter.
• Den fertigen Kaffee umrühren, in eine separate Schüssel abseihen.
• Spülen Sie den Türken nicht aus. Gießen Sie die abgekühlte Mischung zurück, fügen Sie den Rest des Kaffees hinzu, Zucker.
• Setzen Sie das Cezve wieder auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
• Vom Herd nehmen, den Inhalt sofort in eine Tasse Schaum gießen.
• Fügen Sie kaltes und vorzugsweise geschmolzenes Wasser hinzu. Eis ist besser nicht zu setzen.

Kaffee "Schlaflos" ist fertig! Auf dem Tisch serviert man so einen Leckerbissen am besten mit Gozinaki, süßen Trockenfrüchten oder dunkler Schokolade.

Kaffee brühen

Nur wenige wissen es, aber Sie können Kaffee auf die gleiche Weise wie Tee zubereiten. Diese ungewöhnliche Methode kam aus tropischen Ländern zu uns. Gebrühter Kaffee unterscheidet sich grundlegend von dem, was in einer French Press gebrüht werden kann. Dazu benötigen Sie:

• Wasser - 300 ml;
• Gemahlene Körner - 3-4 TL;
• Zucker - 2 TL

Kochmethode:

• Körner für diese Art der Zubereitung sollten grob gemahlen werden. Achten Sie darauf, bevor Sie brauen.
• Kochen Sie den Wasserkocher auf und lassen Sie ihn eine Weile stehen (Sie benötigen eine Temperatur von 90-95 Grad).
• Die gemahlenen Körner in eine saubere, trockene French Press geben, mit der Hälfte des Wassers auffüllen, mischen und stehen lassen. Wichtig ist, dass alle Körner unter Wasser stehen.
• Stellen Sie den Wasserkocher für 1 Minute beiseite.
• Fügen Sie nach Ablauf der Zeit vorsichtig den Rest des Wassers hinzu, um den entstehenden Schaum nicht zu beschädigen.
• Nehmen wir uns noch 3 Minuten Zeit.
• Nach dieser Zeit senken wir die Presse auf den Boden und gießen das Getränk in Tassen.
• Genießen Sie den einzigartigen Geschmack der kreierten Leckerei.

Diese Art des Kochens ist inzwischen sehr beliebt geworden. Sogar in einfachen Cafés in der Hauptstadt findet man auf diese Weise gebrühten Kaffee.

Für Kaffeeliebhaber, Genießer und alle-alle-alle möchte ich hier einen kurzen Testbericht zu Kaffeezubereitungsgeräten durchführen, damit jeder das für sich Richtige auswählen kann.

Schließlich beginnt das Geheimnis echten Kaffees damit, worin er zubereitet wird.

Fangen wir also an:

Gerät: Wasserkocher elektrisch; aus Metall oder Kunststoff; Durchschnittspreis - 1700 Rubel.

Endprodukt: Pulverkaffee.

Minuspunkte: wie Instantkaffee zubereitet wird, wird ausführlich beschrieben
Das muss natürlich jeder selbst beurteilen, aber meiner Meinung nach ist er geschmacklich noch lange nicht perfekt.

Vorteile: schnell und einfach zuzubereiten, nicht teuer.

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Gerät:Türke, Sie ist cezve- ein Gefäß für die Kaffeezubereitung aus Metall, traditionell Kupfer; preis um die 500r.

Endprodukt: Türkischer Kaffee.

Minuspunkte: man muss über dem Herd stehen, damit der Kaffee nicht wegläuft. Außerdem werden Sie selten Türken treffen, deren Volumen für ein Dutzend Gäste ausreicht, daher trinken sie es meistens mit maximal drei.

Vorteile: die Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Getränk wurden bereits beschrieben. Ich möchte nur hinzufügen, dass dies eine der wenigen Arten der Kaffeezubereitung ist, bei der ich mich persönlich am meisten mit dem Prozess verbunden fühle. Und natürlich ist das Kaffeearoma bei dieser Zubereitungsart am unvergesslichsten)

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Gerät:Tropfkaffeemaschine; aus Kunststoff, Metall oder Glas; Der Preis hängt vom Material und vom Hersteller ab - von etwa 1000 bis 6000.

Endprodukt: Amerikaner.

Minuspunkte: nimmt viel Kaffee.

Vorteile: einfach zuzubereiten, erfordert keine ständige Überwachung. Was die Geschmacksempfindungen betrifft, ist für einen Amateur alles natürlich.

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Gerät: französische Presse- Name des Wasserkochers für die Zubereitung von gemahlenem Kaffee sowie die Methode zur Zubereitung von Kaffee durch Aufguss und Pressen; Glas; Durchschnittspreis 1000r.

Endprodukt: Kaffee in französischer Presse.

Minuspunkte: Abgesehen davon, dass Sie nicht alle Ihre Gäste mit diesem Getränk verwöhnen können, ist dies nicht die besondere Beliebtheit eines solchen Kaffees.

Vorteile: Für besondere Liebhaber von schwachem Kaffee werden Bitterkeit, Säure und andere Geschmacksprobleme des Kaffees entfernt.

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Gerät: Espressomaschinen- eine Vorrichtung zum Zubereiten von Kaffee, indem erhitztes und unter Druck stehendes Wasser durch einen Filter mit gemahlenem Kaffee geleitet wird. Da kann man sich umdrehen: von riesigen Kaffee-Mähdreschern, bei denen alles inklusive und alles automatisch ist, bis hin zu kleinen halbautomatischen Johannisbrot-Kaffeemaschinen. Und natürlich ist die Preisspanne riesig, man kann nur sagen ab ...., ab 20000. Eine ausführlichere Rezension zu Espressomaschinen werde ich in meinem nächsten Beitrag veröffentlichen, wenn Sie so wollen))

Endprodukt: alle Kaffeegetränke auf Espressobasis.

Minuspunkte: natürliche Kosten. Darüber hinaus behaupten Experten, dass mit Hilfe einer Spielzeug-Espressomaschine (also der an der unteren Preisgrenze)
Machen Sie niemals echten Espresso.

PLucia: Espresso in seiner ganzen Pracht und allem, was dazugehört (z. B. Milchschaum). Schnell und einfach zuzubereiten, aber es nimmt nicht weg
Möglichkeiten, sich kreativ auszudrücken.

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Gerät: GeysirKaffeemaschine(auch bekannt als Kaffeebereiter, auch bekannt als Moka-Espress) . Darin wird Kaffee gebrüht, indem wiederholt heißes Wasser oder Dampf durch eine Schicht aus gemahlenem Kaffee geleitet wird; besteht aus einem Metall- (oder Glas-) Gefäß und speziellen Separatoren, die Wasser und gemahlenen Kaffee voneinander trennen Der Durchschnittspreis beträgt 1500 Rubel.

Endprodukt: Kaffee, der nach Espresso schmeckt, aber wie könnte es anders sein - schließlich ist dies Espresso - der erste von Menschen erfundene.

Minuspunkte: Wenn das Gerät nicht elektrisch ist, müssen Sie über dem Herd stehen (oder was auch immer Sie kochen), es ist einfach, das Getränk zu „verbrennen“ (Sie müssen zuerst Ihre Hand füllen).

Vorteile: Kompaktheit, die Fähigkeit, unter allen Bedingungen fast echten Espresso zuzubereiten, eine gute Kombination aus Preis und Qualität.

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Lassen Sie mich dazu meine kurze, sehr subjektive Bewertung abschließen und bitte nicht streng urteilen - dies ist meine erste Erfahrung. Natürlich müssen Sie sich nicht nur für eine entscheiden. Ich habe zum Beispiel eine Filterkaffeemaschine, zwei Kannen und plane ernsthaft, mir eine Johannisbrot-Kaffeemaschine zu kaufen.

Und egal, womit Kaffee gekocht wird, Hauptsache er ist mit Liebe gemacht!

Ich habe darüber nachgedacht und beschlossen, es hinzuzufügen - danke für die Erinnerung! (Ich spreche von einer Geysir-Kaffeemaschine))

Alle vorhandenen Kaffeemaschinen sind in zwei Gruppen unterteilt - elektrisch und Herd. Herdgeräte müssen beheizt werden. Sie sind gewöhnlich und Geysir. Zu den üblichen gehören ein Kolben und eine Kaffeemaschine zum Aufbrühen von türkischem Kaffee.

In den zwanziger Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelte die französische Firma Melior eine Kolbenkaffeemaschine oder French Press, die zehn Jahre später in Italien weit verbreitet war und nach dem Krieg in den USA, Frankreich, Japan und China bekannt wurde. Das Gerät ist ein hohes, schmales, hitzebeständiges Glasgefäß mit einem am Deckel befestigten Kolben.

Um Kaffee in einer French Press zuzubereiten, muss das Geschirr zunächst erhitzt werden. Danach die erforderliche Menge Grobkorn einfüllen und alles mit heißem Wasser gießen. Warten Sie vier Minuten, bis das Getränk aufgegossen ist, und senken Sie den Kolben langsam ab.

Um Kaffee auf orientalische Art zu brühen, gibt es ein spezielles Gerät, das aus einer Schale mit Sand, einem elektrischen Rohrheizer, einem Thermostat und mehreren Türken besteht.

Der Mechanismus der Geysir-Kaffeemaschine hat drei Behälter. Um ein Getränk in einem Geysirgerät zuzubereiten, müssen Sie es auf den Herd stellen. Durch die Erwärmung des Wassers im unteren Behälter entsteht ein Überdruck, der den Dampf durch die Kaffeebohne im zweiten Behälter strömen lässt. Dann kühlt der Dampf, der in den dritten Behälter gelangt, durch ein spezielles Hochrohr ab und verwandelt sich in Kondensat. Kochendes Wasser, das durch das gemahlene Produkt fließt, braut das Getränk, während es dick im Zylinder verbleibt.

Türke

Unter der großen Auswahl an Kaffeemaschinen ziehen es wahre Bewunderer des belebenden Getränks vor, es in einem Türken zu brühen, der den zweiten Namen Cezva oder Ivrik trägt.

Cezva ist eine dickwandige Schöpfkelle mit langem Griff. Traditionell wird das Gefäß aus geschmiedetem Kupfer hergestellt. Viele Feinschmecker bevorzugen ausschließlich diese Zubereitungsart. Der Grund basiert auf dem Prinzip einer seit langem bewährten Methode: Der schmale Hals des Gefäßes verhindert die Freisetzung von Aromastoffen aus dem gemahlenen Kaffeepulver, wodurch Sie das gesamte Bukett der Kaffeebohnen schonen können.

Es gibt auch einen Gegenstand, der sich auf den Türken namens Dalla bezieht. Was auf Arabisch eine Kanne mit einem gebogenen langen Ausguss und einem Griff zum Aufbrühen von Kaffee bedeutet. Dalla ist in Saudi-Arabien und bei syrischen Nomaden sehr beliebt.

Die Entstehungsgeschichte der Türken

Die Geschichte der Entstehung solcher Gerichte zum Aufbrühen von Kaffee ist ziemlich merkwürdig. Die afrikanischen Nomaden, die als erste die Würde des Kaffees zu schätzen wussten, brauten ihn in Kupferkesseln. Warum genau Kupfer ist ganz einfach erklärt, denn damals war Kupfer das am weitesten verbreitete Material.

Durch das ständige Umherirren war es ziemlich problematisch, große Gefäße mitzunehmen, weshalb die Bowler im Laufe der Zeit schmaler wurden und die dalla das Licht der Welt erblickte - ein Metallkrug mit langer Tülle und einem Griff. Zusammen mit Kaffee wurde dieses Gefäß auf die Arabische Halbinsel gebracht, wo es von den Türken geschätzt wurde.

In Istanbul wurde die Dalla erheblich modifiziert. Das Ergebnis dieser Änderung war ein völlig neues Kochgerät namens Cezve. Sein Unterschied zu Dalla ist ein sehr schmaler Hals, so dass das Getränk während des Zubereitungsprozesses nicht auf die Kohlen spritzt, da es ein sehr wertvolles Produkt im Palast des Sultans war.

Die Türken verlängerten auch den Griff, um ihn bequemer in der Hand zu halten. Ihnen verdankt die Welt das Erscheinen der Cezve. Vielleicht wurde Cezve deshalb im Russischen Reich Türke genannt.

Wie man wählt?

In der Welt gibt es eine große Anzahl von Rezepten für die Zubereitung eines duftenden Getränks. Alle zeichnen sich durch Geschmack und Aroma aus, die maßgeblich von der Dauer und Art der Zubereitung sowie der Größe und Art der Gerichte beeinflusst werden. Je kleiner es ist, desto schmackhafter ist das gekochte Produkt.

Allerdings ist auch hier nicht alles so einfach. Die Stärke und das Aroma des Kaffees hängen auch vom Material ab, aus dem das Gefäß besteht.

Türken verwenden Keramik, Ton und verschiedene Metalle. Jedes Material hat seine positiven und negativen Seiten. Jemand mag praktischere Cezves aus Metall, während jemand ein Ton- oder Keramikgefäß bevorzugt.

Metallutensilien sind unprätentiös und langlebiger. Das Metall bricht nicht, platzt nicht, es ist leicht zu waschen und zu reinigen. Ivrik besteht aus Silber, Kupfer, Aluminium und Edelstahl. Kupferutensilien sind bei Kaffeeliebhabern am beliebtesten. Kupfer hat eine gleichmäßige Wärmeleitfähigkeit und Ivrik ist mit einem engen Hals ausgestattet, was für das Brühen von Kaffee wichtig ist. Am besten ist es, wenn der Kupfer-Cezve eine innere Spezialbeschichtung aus lebensmittelechtem Zinn hat. Geschirr aus anderen Metallen ist qualitativ minderwertig.

Bei Tontürken wird der Kaffeegeschmack besonders sein. Modelle aus chinesischem Yixing-Ton sind hochporös, d. h. sie können Kaffeearomen aufnehmen, was das Produkt einzigartig macht. Yixing-Ton ist unter anderem ein hervorragender Luftleiter, reichert das Produkt mit Sauerstoff an und entfaltet sein Aroma voll. Aber die Porosität von Yixing-Ton ermöglicht es Ihnen, eine Art Kaffee zu kochen, die zuerst darin gebrüht wurde. Andernfalls erhält der Bernstein ein gemischtes Bouquet von Aromen aller Getreidearten, die jemals in einem Gericht gekocht wurden.

Keramik-Cezve ist vielseitiger. Hier können Sie jede Art von Getreide zubereiten. Die Qualität des in Ivrika aus Keramik gebrauten Getränks ist sehr hoch. Dies wird durch die Eigenschaften des Materials und die dicken Wände des Gefäßes beeinflusst, was zu einem längeren Siedevorgang führt, der auch nach dem Entfernen von der Hitze anhält.

Bei der Auswahl des Geschirrs sollten Sie auch auf das Material des Griffs achten. Es ist wünschenswert, dass es keine Wärme leitet. In dieser Hinsicht ist es vorzuziehen, Türken mit einem Holzgriff zu haben.

Wie brüht man Kaffee auf Türkisch?

Diese Methode beinhaltet verschiedene Optionen für die Ausführungstechnik. Lassen Sie uns auf die Beschreibung der ursprünglichen Methode eingehen.

• Stellen Sie das Gefäß auf schwache Hitze und erwärmen Sie den Boden leicht.
• Gießen Sie gemahlene Körner in einer Menge von zwei Teelöffeln pro hundertfünfzig Gramm Wasser. Es ist zu beachten, dass die Qualität des Getreides den Geschmack des Getränks beeinflusst. Für Liebhaber von Kaffee mit Zucker müssen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt nach Belieben hinzufügen. Sie können auch eine Prise gemahlenen Ingwer hinzufügen.
• Gießen Sie kaltes Wasser so ein, dass es die schmale Stelle am Hals erreicht und noch Platz frei ist.
• Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und bringen Sie es auf keinen Fall zum Kochen. An der Oberfläche bildet sich beim Kochen des Getränks eine Kruste, die verhindert, dass das Aroma verdunstet. Es kann nicht gebrochen werden. Sobald die Kruste aufgeht, sofort vom Herd nehmen.

Das so aufgebrühte Kaffeeprodukt hat einen einzigartigen Geschmack.