Wie Kaffeebohnen gefälscht werden. Wie man Instantkaffee von Fake unterscheidet

Gerade um sieben Einzelhandelsgeschäfte Auf den Märkten der Region Minsk und der Hauptstadt selbst wurde gefälschter Kaffee entdeckt bekannte Marke. Dies ist der erste Fall von Fälschung von Jacobs-Kaffee in Weißrussland.

Sie verkauften gefälschte Waren, die sich als Produkte einer beliebten Marke ausgaben, auf den Märkten der Region Minsk und der Hauptstadt selbst. Es sieht aus wie eine ganz gewöhnliche Packung des Lieblingskaffees vieler Weißrussen. Selbst bei einer detaillierten Untersuchung ist nicht sofort klar, dass es sich hierbei um eine Fälschung handelt. Nur Experten fällen nach zahlreichen Kontrollen ihr Urteil: Es handelt sich tatsächlich um eine Fälschung. Ein Beweis dafür ist die Verpackung, die vom Original abweicht. Für den Durchschnittsverbraucher ist es schwierig, sich vorzustellen, womit solche „Kleider“ gefüllt sein werden. Aber definitiv kein hochwertiger Inhalt.

Am frühen Samstagmorgen gehe ich zum Markt. Oft kaufe ich dort sogar Lebensmittel ein. Es gibt Hunderte oder sogar Tausende solcher Wochenendkäufer. Produkte fliegen nacheinander in die Taschen der Kunden. Sie haben es meist eilig – die Märkte sind überfüllt, sie wollen alles kaufen und schnell wieder gehen. Wer schaut genau hin, was auf der Verpackung steht? Bekannte Marke? Großartig, nehmen wir es. Und so - von einer Theke zur anderen. Es kommt niemandem in den Sinn, dass gerissene Betrüger auf die Idee kommen, beliebte Marken zu fälschen. Für den Verbraucher ist der Name selbst ein Garant und ein Qualitätsmerkmal. Und wie können Sie selbst feststellen, dass es sich hierbei um eine Fälschung handelt?

„Normalerweise kaufe ich nur eine Kaffeemarke“, gesteht Kundin Elena Andreevna aus Vileika einem Korrespondenten. – Normalerweise komme ich dafür in die Hauptstadt – der Preis ist nicht so gruselig. Tatsächlich vergleicht man jedoch manchmal den Geschmack eines Produkts aus verschiedenen Packungen – es ist unterschiedlich. Und der Schaum auf dem gebrühten Kaffee ist nicht so dick. Man fragt sich unweigerlich – warum? Aber ich glaube nicht einmal, dass ich eine Fälschung gekauft habe. Normalerweise denke ich so: Wahrscheinlich waren die Lagerbedingungen anders oder die Produktionsmerkmale haben sich geändert. Es bleibt nichts anderes übrig, als den Verkäufern zu vertrauen.

Die Ware wurde beschlagnahmt, was nun?

Betrüger verlassen sich bei der Herstellung gefälschter Waren auf unaufmerksame Käufer. Ein Beweis dafür ist die Überprüfung der Einhaltung aller Anforderungen beim Verkauf von Tee und Kaffee durch das staatliche Kontrollkomitee und die Inspektion des belarussischen Ministeriums für Steuern und Abgaben in der Region Minsk. Lediglich in den Märkten der Hauptstadtregion wurden in allen 9 kontrollierten Einzelhandelsgeschäften Verstöße festgestellt. Tee und Kaffee wurden völlig illegal verkauft – ohne Kauf- und Wareneingangsbelege. Infolgedessen wurden Produkte im Wert von 120 Millionen Rubel beschlagnahmt. Darunter - hauptsächlich Kaffee, darunter auch der berühmte Warenzeichen. Es war möglich, ein belebendes Getränk in 200-Gramm-Fälschungspackungen bei sieben Verkäufern gleichzeitig zu kaufen.

„In Weißrussland ist dies der erste Fall von Kaffeefälschung unserer Marke“, bestätigte der Vertreter des offiziellen Lieferanten von Jacobs-Kaffee in Weißrussland, Marketingleiter Sergei Kalinovsky. – Es war nicht schwer festzustellen, dass die Verpackung tatsächlich gefälscht war. Tatsache ist, dass das Unternehmen einfach keinen 200-Gramm-Kaffee produziert. Am häufigsten wird die „weiche“ Verpackung gefälscht. Seine Herstellung erfordert keine großen Materialkosten, was Betrüger ausnutzen.

Jetzt ermitteln Spezialisten des Staatlichen Kontrollausschusses, wo die illegalen Waren in das Vertriebsnetz gelangt sind. Über das „Schicksal“ der beschlagnahmten Produkte wird bald das Gericht entscheiden. Fest steht: Solche Fälschungen gibt es auch in anderen Märkten, die noch nicht überprüft wurden.

Es sei besser, solche kritisch importierten Produkte in großen Ketten- und Staatsgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, rät die Abteilung für die Kontrolle des Verbrauchermarktes und des Dienstleistungssektors des KGC in der Region Minsk. – 70 bis 80 Prozent der festgestellten Verstöße ereignen sich auf dem Markt.

Was soll man wählen – ein Geschäft oder einen Markt?

Tatsächlich sollten die Produkte sowohl dort als auch dort über die gleichen Dokumente verfügen. Eine andere Sache ist, wie verantwortungsbewusst die Verkäufer sind und wie aufmerksam die Käufer sind.

Jedem Produkt müssen Qualitätsdokumente beigefügt sein, und auf der Rechnung muss angegeben werden, wer der Lieferant ist. In Geschäften nehmen sie dieses Problem ernster – sie nehmen einfach keine Waren ohne Dokumente an. Aber auf dem Markt Einzelunternehmer Sie arbeiten, wie sie sagen, selbstständig und einige können auch ohne solche Dokumente handeln. Das ist natürlich ein Verstoß“, erklärte der stellvertretende Leiter der Abteilung Verbrauchermarktordnung Lebensmittel Handelsministerium von Belarus Natalya Melnikova.

Mit seltenen Ausnahmen verlangt jemand, dass der Verkäufer ein Qualitätszertifikat oder ein anderes Dokument vorlegt, obwohl jeder Käufer das Recht dazu hat.

Ich wurde noch nie aufgefordert, irgendwelche Dokumente vorzulegen, obwohl ich nun schon seit drei Jahren auf dem Markt tätig bin“, sagt Verkäuferin Ekatarina. – Im Grunde interessiert es sie einfach, woher die Ware kommt, wann das Mindesthaltbarkeitsdatum abläuft, und glauben ihnen beim Wort.

Ist Fälschung ein Trend?

Buchstäblich zu Beginn des Jahres gab es in Weißrussland bereits großes Aufsehen um dieses Getränk. Dann wurden auf vielen Märkten und kleinen Geschäften im ganzen Land gefälschte Waren entdeckt. Pulverkaffee Nescafé. Eine große Menge von fast 5.000 gefälschten Paketen im Wert von 60 Millionen Rubel wurde aus dem Verkauf beschlagnahmt. Der Kaffee war in Packungen zu 2, 75, 150, 320 und 750 Gramm verpackt.

Eine Untersuchung des zweifelhaften Getränks ergab, dass es in gefälschten Verpackungen verkauft wurde Kaffee trinken mit Ölanteil Gerstenkörner und Roggen. Das Kontrollkennzeichen auf den Paketen war entweder gefälscht oder fehlte einfach. Das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum werden nicht werkseitig eingeprägt, wie es in der Realität der Fall sein sollte, sondern einfach zusammen mit dem Bild aufgedruckt. Wird irgendein Käufer auf solche Kleinigkeiten achten? Kaum.

Die Charge des gefälschten Nescafe wurde übrigens aus Russland geliefert. Vor nicht allzu langer Zeit wurde in Moskau eine Werkstatt für gefälschten Kaffee aufgelöst. Auf dem Gelände abgerissener Wohngebäude errichteten die „Geschäftsleute“ eine Art Werkstatt, Lager und Kaserne zur Unterbringung illegaler Arbeiter. In einer solchen Produktionsanlage wurde unter völlig unhygienischen Bedingungen der „beste“ Kaffee hergestellt und dann in vielen russischen Regionen vertrieben.

Soll man die Verpackung bei sich tragen oder dem Verkäufer vertrauen?

Es ist sicherlich einfacher, gefälschten Kaffee von echtem Kaffee zu unterscheiden, wenn Sie bereits einen Kauf getätigt haben. Aufgrund der Struktur, fremder Gerüche oder des Geschmacks werden viele an der Echtheit des Produkts zweifeln. Sie können Fälschungen erkennen, ohne den Schalter zu verlassen.

Alternativ können Sie Kaffee beispielsweise im offiziellen Shop des Herstellers kaufen. Da wird es definitiv keine Fälschungen geben. Dann nehmen Sie die Verpackung mit auf den Markt, scheuen Sie sich nicht und vergleichen Sie einfach. Ohne eine Analogie werden nur wenige Käufer sofort verstehen, dass es sich um eine Fälschung handelt“, sagte Sergei Kozenko, Leiter der Abteilung für Verbrauchermarkt- und Dienstleistungssektorkontrolle. – Aber vergessen Sie das nicht In letzter Zeit Um Fälschungen zu vermeiden, ändern Hersteller häufig das Verpackungsdesign.

Als nächstes sollten Sie auf das Kontrollkennzeichen achten. Es gibt zwei Möglichkeiten: Ein Schild auf violettem Hintergrund steht für importierte Produkte und ein Schild auf hellgrünem Hintergrund für inländische Produkte (in diesem Fall muss auf der Verpackung „made in Belarus“ stehen). Oftmals gibt es auf gefälschten Verpackungen einfach kein solches Zeichen, oder einige Betrüger verwechseln möglicherweise die Farbe. Außerdem werden das Produktionsdatum und das Verfallsdatum selten in der Fabrik eingestempelt. Sie werden einfach zusammen mit dem Bild ausgedruckt. Und wenn Sie diese Daten löschen möchten, ist dies nicht möglich. Sie verschleißen von der Originalverpackung und werden mit der Zeit blasser.

Ein weiteres wichtiges Detail ist der Preis. Sie versuchen, das gefälschte Getränk zu einem reduzierten Preis zu verkaufen, damit es schneller ausverkauft ist. Eine verdächtig niedrige Zahl auf dem Preisschild ist ein weiterer Grund, an der Echtheit zu zweifeln. Gefälschter Kaffee wird selten in einer hochwertigen Verpackung verpackt. Meist werden die sogenannten „weichen“ Verpackungen gefälscht, weil sie günstiger sind. Wenn Sie also Kaffee im Glas kaufen oder Blechdose, dann ist die Wahrscheinlichkeit, getäuscht zu werden, geringer. Und mit dieser Verpackung bleibt das Aroma länger erhalten, weshalb große Unternehmen sie häufiger verwenden.

Übrigens ist es oft Instantkaffee, der gefälscht wird. Für seine Herstellung werden billigere oder minderwertige Rohstoffe verwendet, verschiedene Zusatzstoffe, die nur das korrekte Erscheinungsbild imitieren. Dem Pulver werden gemahlene Bohnen, Roggen, Gerste und Getreide zugesetzt. Dieses Getränk löst sich kaum in einer Tasse auf. Auch Getreide kann gefälscht sein, stattdessen werden Bohnen oder Tonimitate in die Verpackung geschüttet (!). Schon das Zubereiten einer Tasse belebenden Getränks wird schwierig sein ...

Dennoch sind Fälle von gefälschtem Kaffee in Weißrussland immer noch eher die Ausnahme als die Norm. Und wenn ein gefälschtes Produkt in die Regale gelangt, ist es dank Kontrollen schnell wieder verschwunden. Dennoch ist einfache Wachsamkeit immer noch der beste Garant für Qualität.

Natalia BORISOVETS

Leider versuchen unternehmungslustige Geschäftsleute früher oder später, beliebte Produkte zu kopieren (natürlich ohne Rücksicht auf die Qualität) und fälschen auch Kaffee, sehr zum Leidwesen der Kaffeeliebhaber. Dieses Getränk schmeckt nicht nur schrecklich, es kann auch schädlich sein! Schuld am unangenehmen Geschmack sind billige Rohstoffe. In der Zusammensetzung von sozusagen minderwertigem Kaffee steckt alles, was für die Zubereitung eines hochwertigen Getränks nicht geeignet ist: überröstete, fehlerhafte, nasse Bohnen sowie Abfälle aus der Kaffeeproduktion. Aber Zutaten, die nichts mit der Herstellung des Getränks zu tun haben, können eine ernsthafte Gefahr für die Gesundheit darstellen. Bohnen, verbrannter Zucker, Chicorée und Malz sind nur der Anfang einer langen Liste von Substanzen, die in Kunstkaffee enthalten sind.
Echter Kaffee lässt sich sehr leicht von gefälschtem Kaffee unterscheiden. Falscher Kaffee einen fremden Geruch oder spezifische, uncharakteristische Verunreinigungen im Aroma aufweist. Wenn das Getränk bereits gekauft wurde, lässt sich anhand des abstoßenden unangenehmen Geschmacks leicht erkennen, ob der von Ihnen gekaufte Kaffee natürlich ist.
Am häufigsten handelt es sich um Instantkaffee, der gefälscht wird. Dies deutet wahrscheinlich auf die größte Beliebtheit dieses Getränks in Russland hin. Die Zusammensetzung von gefälschtem Instantkaffee zielt auf Nachahmung ab Aussehen trinken Zu diesem Zweck können darin Roggen, gemahlene Bohnen, Gerste usw. enthalten sein. Nachdem Sie versucht haben, das „Wunderpulver“ aufzubrühen, löst es sich nicht in der Tasse auf, sondern verwandelt sich in eine unverständliche braune Flüssigkeit.
Aber wie wir oben erwähnt haben, sollte ein nicht abstoßender Geschmack vor allem beim Durchschnittsverbraucher Anlass zur Sorge geben – er kann mit allen möglichen Duft- und Geschmacksstoffen „verstopft“ werden, und noch viel mehr gefährlicherer Schaden, was ein solches Getränk gesundheitsschädlich machen kann.
Die Basis eines guten echten Kaffees sind Kaffeebohnen und dementsprechend unterscheidet sich die Zusammensetzung des Getränks vor allem durch seinen Koffeingehalt. Gefälschter Kaffee unterscheidet sich von natürlichem Kaffee durch die Menge und Qualität des Koffeins künstliches Produkt kommt praktisch nicht vor oder kommt nur in sehr geringen Mengen vor. Manche Fälscher fügen chemisches Koffein hinzu oder kaufen, ohne großen Aufwand, einfach künstliches Koffein in der Apotheke und fügen es durch Mahlen zu der Mischung hinzu, die dann als Kaffee verkauft wird. In diesem Fall sind im gekauften Pulver leicht spezifische Einschlüsse zu erkennen. Welchen Schaden gefälschter Kaffee in diesem Fall anrichten wird, ist sogar schwer vorherzusagen. Die Sache ist, dass künstliches Koffein eine viel stärkere Konzentration hat als echter Kaffee In. In diesem Fall sind Herz, Verdauung und Nervensystem Person.
Fälscher nutzen diese Techniken, um sowohl gefälschten gemahlenen Kaffee als auch gefälschten Instantkaffee herzustellen. Das Überraschendste ist, dass es Betrügern in letzter Zeit auch gelungen ist, Fälschungen zu erstellen Kaffeebohnen. Gemahlener Kaffee wird nach dem bereits erwähnten Prinzip gefälscht. Hierbei handelt es sich um billigste Kaffeesorten oder Ausschussreste, verschiedene Getreidearten, die nichts mit dem Getränk zu tun haben, und Chicorée. Kaffeebohnen werden mit einem komplizierteren Programm hergestellt. Hierbei werden natürliche Kaffeebohnen durch Bohnen oder winzige Tonimitationen ersetzt. Es ist klar, dass das Hauptziel hier die äußere Ähnlichkeit ist, da es nicht möglich sein wird, aus solchen „Produkten“ noch mehr oder weniger passablen Kaffee zuzubereiten.
Wenn gefälschter Kaffee von ziemlich hoher Qualität ist, kann es zunächst schwierig sein, ihn zu unterscheiden. Aber um dem Durchschnittsverbraucher zu helfen, gibt es eine Reihe von Hinweisen, die ihm helfen, in der Masse minderwertiger Produkte echten Naturkaffee zu finden. Wenn Sie diese einfachen Techniken anwenden, wird das Risiko, gefälschten Kaffee zu kaufen, minimiert.
Was auch immer man sagen mag, der Preis ist das erste, was auf eine Fälschung hindeutet. Hochwertiger Kaffee kann nicht weniger kosten, als bei der Herstellung dafür ausgegeben wurde, und das ist er auch niedriger Preis Es soll Sie alarmieren und Verdacht erregen. Sollte die geforderte Menge zu gering sein, liegt vermutlich eine minderwertige Mischung in der Packung vor. Das nächste, worauf Sie achten sollten, ist die Verpackung. Verantwortungsbewusste Hersteller verpacken in der Regel guter Kaffee in Dose bzw Gläser, wodurch der raffinierte Geschmack und das Aroma des Getränks lange erhalten bleiben. Arrogante Geschäftsleute wiederum geben meist kein Geld für teure Verpackungen aus – sie werden meist einfach durch billige transparente Plastikverpackungen ersetzt, in denen später gefälschter Kaffee verkauft wird.
Aber auch wenn Sie Kaffee in der Dose kaufen, achten Sie auf die Gestaltung der Dose. Große Hersteller verzichten eigentlich auf Aufkleber oder Etiketten. Alle Beschriftungen sind auf der Box selbst angebracht. Dies erschwert die Fälschung des Getränks, da es viel einfacher und kostengünstiger ist, gleichartige Dosen zu stempeln und mit Papieretiketten zu versehen. Darüber hinaus muss die Verpackung alle Angaben zum Hersteller enthalten: Barcode, Herkunftsland, Verfallsdatum. Achten Sie auf den Barcode – die ersten drei Ziffern müssen mit dem Code des angegebenen Herkunftslandes übereinstimmen. Eine weitere Nuance, die Ihnen bei der Auswahl eines hochwertigen Getränks hilft: Achten Sie auf die Qualität der Aufschriften. Verschwommene und unklare Umrisse von Buchstaben sollten bei Ihnen Verdacht erregen. Aber auch umgekehrt: Eine zu helle Verpackung weist auf einen minderwertigen Hersteller und gefälschten Kaffee hin.
Seien Sie vorsichtig bei der Betrachtung der Verpackung: Ein Design, das zu deutlich an einen anderen namhaften Hersteller erinnert, sowie der Name des Produkts, der mit dem Namen einer beliebten Kaffeemarke übereinstimmt, weisen auf skrupellose Hersteller hin, die dies wahrscheinlich nicht tun haben bei der Herstellung des Getränks selbst einen verantwortungsvollen Ansatz gewählt.
Und als letztes möchte ich zum Fake-Kaffee noch etwas erwähnen: Viele Hersteller, die das Getränk heute in Folienbeuteln produzieren, statten ihn (den Beutel) zusätzlich mit einem speziellen Ventil aus. Dieses Ventil ermöglicht es Ihnen, das subtile Aroma des Kaffeeprodukts zu genießen. Das Vorhandensein eines solchen Geräts auf dem gekauften Produkt weist darauf hin, dass der Hersteller keine Angst davor hat, die Qualität des hergestellten Produkts zu demonstrieren, und dementsprechend verdient ein solches Getränk zumindest Aufmerksamkeit. Das Paket selbst sollte ziemlich dicht sein. Dies liegt daran, dass der Hersteller die gesamte Luft aus der Verpackung abpumpt, um die Qualität des Getränks über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten. Das Vorhandensein von Luft im Beutel weist also darauf hin, dass entweder die Verpackung beschädigt ist und der darin enthaltene Kaffee bereits zu oxidieren beginnt oder das Getränk von skrupellosen Herstellern hergestellt wurde und nicht die entsprechende Qualität aufweist.

Wenn Sie ein echtes kaufen möchten duftendes Getränk, der Sie lange mit seinem Aroma und Geschmack begeistern wird, können Sie auf unserer Website natürlichen Kaffee kaufen und so den zweifelhaften Kauf von gefälschtem Kaffee vermeiden.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man natürlichen Kaffee von gefälschtem Kaffee unterscheidet.

Wir alle lieben es, eine Tasse aromatisches und aromatisches zu genießen leckerer Kaffee am Morgen, aber manchmal werden unsere Erwartungen nicht erfüllt - der Geruch ist nicht derselbe und der Geschmack ist irgendwie seltsam. Für Kaffee-Feinschmecker ist das eine echte Enttäuschung.

Wie können wir also verhindern, dass wir erneut in diese Situation geraten? Hier sind 9 Möglichkeiten, echten Kaffee von einem gefälschten Ersatz zu unterscheiden:

• Beratung Erste- wenn Sie eine Packung Kaffee öffnen und kein starkes Geräusch hören Kaffeearoma, dann kamen vielleicht noch gebratene Eicheln, Chicorée und anderes Getreide in die Packung. Achten Sie daher zunächst auf das Aroma – es sollte kräftig und angenehm sein.
• Beratung zweite- Nehmen Sie ein durchsichtiges Glas und gießen Sie einige Körner hinein, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und rühren Sie kräftig um. Wenn Sie sehen, dass sich am Boden Sediment gebildet hat oder die Körner verstreut sind, bedeutet dies, dass sie aus Stärke oder Ton bestehen.
• Dritte Hinweis: Beim Schneiden natürlicher Kaffeebohnen sind eine dicke Schale und ein dicker Kern deutlich sichtbar. Achten Sie also auf die Kornstruktur.
• Beratung vierte — gemahlenen Kaffee In ein durchsichtiges Glas gießen und etwas kaltes Wasser hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit braun wird und bitter schmeckt, handelt es sich um Chicorée. Naturkaffee färbt das Wasser nur leicht braun und hinterlässt keinen Nachgeschmack.
• Beratung fünfte— Um zu prüfen, ob die Körner gefärbt sind, legen Sie sie in eine saubere Serviette und reiben Sie sie ein wenig. Wenn die Serviette schmutzige Flecken aufweist, werden die Körner mit Bleifarbe bemalt.
• Sechste Hinweis: Ein dem natürlichen Kaffee zugesetzter Ersatzstoff verringert seine Transparenz und verleiht ihm eine dunklere Farbe. Ein Kaffeeliebhaber, der aus eigener Erfahrung schon viele verschiedene Kaffeesorten probiert hat, wird diese Nuance bemerken.
• Beratung siebte- Unreife und verdorbene Bohnen haben eine blaugrüne oder schwarze Farbe, also wiederholen wir es noch einmal: Achten Sie auf die Struktur des Korns.
• Beratung achte. Gemahlener Kaffee enthält oft Mehlbohnen, die leicht zu erkennen sind – sie zerfallen zu Pulver, während natürlich gemahlener Kaffee eine einheitliche Struktur aufweist.
• Und endlich, neunte Hinweis: Gefälschte Kaffeebohnen haben keine Rille, und wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass sie in die Oberfläche des „Korns“ „eingraviert“ zu sein scheint.

Trinken Sie echten Kaffee und genießen Sie seinen Geschmack und sein Aroma.

Kaffee „Raffaello“
Wärmendes winterliches Kaffeegetränk mit Kokosnusslikör

Zutaten:

Espresso -300 ml
Kokoslikör – 6 Esslöffel
Creme 10 % – 100 ml
Schlagsahne - nach Geschmack
Kokosflocken – 1 Teelöffel

1. Bereiten Sie starken Espresso in einer Kaffeemaschine zu. Wenn Sie es nicht haben, kochen Sie entsprechend Standardrezept starker Kaffee auf Türkisch.
2. Dünnwandige Tassen ausspülen heißes Wasser. Geben Sie jeweils ein Kokosnusslikör, warme Sahne, Espresso darübergießen.
3. Mit Schlagsahne und Kokosnuss dekorieren.

06/01/2011

An Russischer Markt Es gibt eine beträchtliche Menge gefälschten Instantkaffees. Es wird entweder aus minderwertigen, feuchten Bohnen hergestellt oder den Rohstoffen werden Malz, Feigen, Chicorée, gebrannter Zucker, karamellisierte Produkte und Kaffeebohnenschalen zugesetzt. Ein solches Produkt hat normalerweise einen leeren Geschmack mit Bitterkeit und Säure, die für Kaffee untypisch sind. Kaffee mit „illegalen“ Zusatzstoffen kann nicht als 100 % sicher angesehen werden.

ZU Die Qualität des Kaffees wird auch durch den Koffeingehalt bestimmt. Aber dieser Indikator ist nicht der wichtigste, denn skrupellose Hersteller lernten, ihren Produkten künstlich hergestelltes Koffein hinzuzufügen. Deshalb ist dieser Indikator bei den meisten Fälschungen normalerweise normal.

Einige Fälscher kümmern sich zwar nicht um die komplexen chemischen Prozesse der Einbringung von Koffein in Pulver und gießen einfach zerkleinerte Tabletten mit chemisch reinem Koffein hinein fertiges Produkt. In solchen Fällen ist Koffein in Form weißer Körner mit bloßem Auge sichtbar. Wenn Sie einen solchen „Kaffee“ gekauft haben, werfen Sie ihn besser sofort weg: Er ist nicht nur geschmacklos, sondern auch gesundheitsgefährdend – reines Koffein hat eine stark anregende Wirkung, während es in natürlichem Kaffee mit anderen Substanzen verbunden ist und stellt keine Bedrohung für die menschliche Existenz dar.

Es gibt auch regelrechte Fälschungen, wenn das seltsam riechende Pulver überhaupt kein Koffein enthält oder die Menge viel geringer ist als normal. Es kommt aber auch anders: Eine Untersuchung zeigt, dass es sich bei dem auf dem Etikett deklarierten 100-prozentigen Instantkaffee tatsächlich um diesen Kaffee handelt, Aroma und Geschmack jedoch nicht den Anforderungen entsprechen. Der Grund dafür ist ein Verstoß gegen die Fertigungstechnologie.

Experten bestimmen guten Kaffee auch anhand seines Zuckergehalts. IN Qualitätsgetränk Es gibt nur wenige davon, es gibt viele Fälschungen. Diese Indikatoren sind noch nicht im russischen Standard enthalten, werden jedoch im Ausland häufig zur Bestimmung der Echtheit von Naturkaffee verwendet.

Wie erkennt man eine Fälschung?
Fake ist billig. Aber echter Kaffee ist teuer. Erstens erfordert die Herstellungstechnologie erhebliche Kosten, und zweitens wird guter Kaffee aus hochwertigen Bohnen hergestellt, und diese sind teurer als Malz oder Chicorée.

Fälschungen werden meist in oft durchsichtigen Plastikgläsern verpackt. Unternehmen mit etwas Selbstachtung verwenden Glas- oder Blechdosen.

Wenn Kaffee in einer Blechdose verkauft wird, dann achten Sie auf deren Design: Firmen mit gutem Ruf bringen Markierungen direkt auf der Dose an.

Wenn eine Blech- oder Plastikdose ein Papieretikett hat, kein Strichcode vorhanden ist und das Herstellungsland und das Verfallsdatum nicht angegeben sind, dann gibt es Grund zum Nachdenken.

Die Diskrepanz zwischen den ersten drei Ziffern und dem angegebenen Herkunftsland weist darauf hin, dass es sich um eine Fälschung handelt.

Viele Fälscher verfälschen die Namen bekannter Herstellerfirmen, so dass sie mit diesen übereinstimmen (z. B. Ness-Coffee). Sie stehlen auch das Design der Dosen und die Farbgebung.

Auch verschwommene und unklare Farben auf der Verpackung deuten auf eine Fälschung hin.

Kaffeesorten
Es gibt nur zwei Hauptsorten: Kaffee arabica und Coffea canephora (Robusta).

Arabica-Bohnen sind länglich und gleichmäßig geröstet. Robusta-Bohnen sind fast rund, nach dem Rösten nehmen sie selten eine einheitliche Farbe an. Geschmacklich unterscheiden sich diese Sorten recht stark – das Arabica-Getränk hat einen weicheren Geschmack und ist leicht säuerlich. Robusta hat keinen so starken Aufguss, ist aber bitter und nicht so aromatisch.

Dies liegt daran, dass der Geschmack von Kaffee stark von den in den Bohnen enthaltenen Kohlenhydraten beeinflusst wird. Arabica hat also deutlich mehr Kohlenhydrate als Robusta. Aber in Robusta mehr Koffein. Übrigens aufgrund der erhöhten Extraktivität von Robusta (also der Fähigkeit, den Geschmack und die Qualität während der Verarbeitung möglichst vollständig zu bewahren). natürliches Produkt) Diese Sorte wird am häufigsten zur Herstellung von Instantkaffee verwendet. Daher ist der meiste Instantkaffee Robusta. Zwar werden die besten (und teuersten) Instant-Sorten entweder aus einer Mischung von Arabica und Robusta oder vollständig aus Arabica hergestellt.

Der Geschmack von Kaffee wird stark vom Anbauort beeinflusst. Indischer Arabica schmeckt scharf und bitter (wir sind alle daran gewöhnt, da die Hauptvorräte an natürlichem Kaffee darin liegen Sowjetzeit kam aus Indien), mit einem starken Aroma. Kolumbianisch hat einen weichen, leicht weinigen Geschmack und ein zartes Aroma. In Kenia angebauter Kaffee, unter seinen Nuancen milder Geschmack Es gibt auch Brot, das für Feinschmecker attraktiv ist. Kaffee aus Costa Rica ist sauer und würzig zugleich.

Mittel- und nordamerikanische Sorten haben typischerweise leichte bis mittlere Körnung und einen reinen, kräftigen Geschmack. Sie bilden die Grundlage vieler berühmter Kaffeemischungen wie Kolumbien, Costa Rica Tres Rios, Guatemala Antigua und Mexiko. Kona stammt zwar von den pazifischen Inseln, fällt aber geschmacklich und aromatisch in die Kategorie der lateinamerikanischen Sorten.

Ostafrikanische Sorten sind einzigartig und werden noch nicht ausreichend geschätzt. Sie vereinen oft helle Adstringenz die besten Sorten Mittelamerikanisch mit einzigartigen blumigen oder weinigen Noten und typischerweise von mittlerem bis schwerem Körper. Zu finden sind sie in Morgentasse fast jeder professionelle Kaffeeverkoster. Zu dieser Kategorie gehören Kenia, Äthiopien Sidamo und Yergacheffe sowie Äthiopien Harra.

Indonesische Sorten stehen am anderen Ende des Spektrums im Vergleich zu lateinamerikanischen Sorten. Normalerweise dicht und weich, nicht sehr säuerlich, teilweise mit Elementen von „irdischem“ und exotischem Geschmack. Ihre Dichte und Tiefe machen sie zu einer wichtigen „Basis“-Komponente in Mischungen wie Gold Coast und Yukon Blend. Zu dieser Gruppe gehören Estate Yava, Sumatra Boengie, Papua-Neuguinea und Sulawesi.

Beim Dunkelbraten werden Sorten verwendet unterschiedlicher Herkunft um eine ausgeprägte Geschmacksvielfalt zu liefern – von der karamelligen Schärfe des Espressos über den rauchigen Geschmack der italienischen Röstung bis hin zum Röstgeschmack der französischen Röstung.

Mischungen kombinieren verschiedene Geschmäcker eine besondere Komplexität der Empfindungen zu erzeugen. Typischerweise mischen sie zentralamerikanische Säure mit indonesischer Sanftheit. Eine Mischung zu komponieren ist die hohe Kunst des Kombinierens und Kombinierens.

Entkoffeinierte Sorten – ihre Beliebtheit nimmt mittlerweile rasant zu, ebenso wie Qualität und Verfügbarkeit.

Und nun die Beschreibungen der Sorten selbst:

KOLUMBIEN NARINO SUPREMA
Kolumbien ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt (nach Brasilien) und für seine strengen Standards bekannt. Kolumbianische Sorten haben eine angenehme Bitterkeit mit starkem Aroma. Der Geschmack ist erfrischend, reif und ausgewogen.

GUATEMALA ANTIGUA
Dieser Kaffee wächst auf großen Feldern unter besonderer agrotechnischer Aufsicht. Selbst auf den besten Plantagen Mittelamerikas findet man heutzutage nur noch selten Kaffee dieser Fülle und Dichte.

MEXIKO ALTURA
Von den grünen Hängen der Sierra bis Südmexiko kommt weltweit berühmte Sorte Arabica Röstet gleichmäßig und ergibt eine leichte Flüssigkeit mit einem hellen, angenehmen Geschmack und mittlerer Säure. Großartig zum Frühstück.

COSTA RICO TRES RIOS
Unter versierten Kaffeekäufern genießt Costa Rica einen hervorragenden Ruf für die Qualität seiner Bohnen. Nach der Verarbeitung erhält man eine Flüssigkeit mittlerer Dichte mit charakteristischem Geruch und feinem Geschmack.

KONA
Dieser an der Südwestküste der hawaiianischen Insel Kona angebaute Kaffee ist die einzige kommerziell produzierte Sorte in den Vereinigten Staaten. Die Bohnen sind groß, haben eine Standardgröße und lassen sich perfekt rösten. Ein weiches und reifes Getränk mit leichtem Aroma.

ARABISCHER MOCHA SANANI
Echter Kaffee dieser Sorte ist einer der großartigsten und seltensten der Welt. Aus dem Jemen, wo diese Sorte erstmals angebaut wurde, stammt der Name von der Hafenstadt Al-Muqah. Kleine, unregelmäßig geformte Bohnen produzieren am meisten Gourmet Kaffee der Welt - pikant und tonisch, aber gleichzeitig weich - ein ganz besonderes Erlebnis.

ARABISCHER MOKKA JAVA
Eine weltberühmte Kaffeemischung, die die Schärfe und Würze des arabischen Mokkas mit dem Geschmack des reichen Estate Java verbindet. Skrupellose Händler verkaufen manchmal eine Mischung mit sehr wenig arabischem Mokka, einer teuren und seltenen Sorte.

ÄTHIOPIEN SIDAMO
Arabica-Kaffee hat seinen Ursprung in Äthiopien und heute gibt es viele Variationen dieser Sorte. Sudamo ist eine Entwicklungsregion auf dem Hochplateau im Süden Äthiopiens. Hier wird viel Kaffee gesammelt alte Tradition von wilden Bäumen. Die dichten blaugrünen Bohnen ergeben eine gleichmäßige Röstung und einen Kaffee mit einem durchdringenden, fast blumigen Geschmack und Aroma sowie mäßigem Körper und Adstringenz.

ÄTHIOPIEN YERGACHEFFE
Eine weitere geheimnisvolle Sorte aus den äthiopischen Bergen, mit exotischer Geschmack- hat kleine ovale Bohnen, die sich gut rösten lassen. Das Gebräu ist viskos, von mittlerer Dichte und mit ungewöhnlich promatischen Eigenschaften. Ein leichter Kontrast zu Äthiopien Sudamo.

ÄTHIOPIEN HARRAR
Das exotischste Erlebnis ist der mundfüllende Beerengeschmack; der Weingeschmack ist deutlich zu spüren, der durch die Dicke des Getränks ergänzt wird.

KENIA
Ein großer Teil des in Afrika produzierten Kaffees ist Robusto, eine niedrig wachsende Sorte, die als Füllstoff in kommerziellen Mischungen und Instantkaffees verwendet wird. Allerdings zählt dieser hochgewachsene kenianische Arabica zu den besten der Welt. Die Sorte hat einen intensiven Geschmack, eine durchdringende Adstringenz und eine erfrischende Wirkung. Das gebraute Getränk ist mittelkräftig, säuerlich und reichhaltig, mit einer besonderen Kombination aus Weichheit und weinartiger Adstringenz.

TANSANIA
Ostafrikanischer Arabica ist für seinen lebendigen Geschmack und sein starkes Aroma bekannt. Tansania ist ein weiteres Beispiel. Der Geschmack ist direkt und rein, mit einer Schärfe, die Ihr Gaumen mit Sicherheit spüren wird.

ZIMBABWE
Dieser große Arabica hat viele herausragende Eigenschaften Geschmackseigenschaften, die seine ostafrikanischen Nachbarn auszeichnen. Das Getränk hat pikante Eigenschaften, einen ausgewogenen Geschmack und einen dezenten Nachgeschmack.

Neuguinea-Pfingsbeere
Auf dieser Insel nördlich von Australien wächst großartiger Kaffee, seit 1937 Arabica-Bäume aus Jamaika eingeführt wurden. Das äquatoriale Klima und die vulkanischen Böden schufen äußerst günstige Bedingungen für den Kaffeeanbau. Das Getränk ist mittelkräftig, reichhaltig und hat ein angenehmes Aroma.

ESTATE JAVA
Die prächtige Sorte wurde 1696 von den Holländern auf die Insel gebracht. Es hat sich so weit verbreitet, dass das Wort „Java“ zum Synonym für Kaffee jeglicher Herkunft geworden ist. Typisch für diese Sorte: hoher Körper, mäßige Adstringenz und komplexe aromatische Eigenschaften.

SULAWESI (CELEBES)
Eine ehemalige niederländische Kolonie namens Celebes, heute die indonesische Insel Sulawesi, ist berühmt für ihre Perlen und ihren Kaffee. Wie andere indonesische Kaffeebohnen ist Celebes-Kaffee dicht, hat einen runden Geschmack und ein tiefes, reiches Aroma. Beliebt wegen seiner geringen Adstringenz, seines weichen, reifen Geschmacks und seines süßen Nachgeschmacks.

SUMATRA BOENGIE
Arabica aus Sumatra ist ein indonesischer Klassiker und hat einen ungewöhnlich konzentrierten Geschmack, Schwere, hohe Dichte und ein Kräuteraroma. Dieser seltene und subtil vibrierende Geschmack kann den anspruchsvollsten Kaffeegeschmack befriedigen.

ALTER SUMATRA
Ungewöhnlicher Kaffee reift mehrere Jahre lang grün. Die richtige Lagerung im heimischen Klima Indonesiens verfeinert und vertieft die Geschmackseigenschaften von Sumatra, was zu einem sehr konzentrierten, fast öligen Getränk mit einem vollen Bouquet würziger Aromen führt. Für Liebhaber indonesischer Sorten wird dies ein besonderes Ereignis sein.

ESPRESSO-ROAST (DUNKEL)
Dies ist die hellste der dunklen Röstungen und eine Mischung aus mittelamerikanischen und indonesischen Sorten, die durch eine Espressomaschine gepresst werden. Komplexer Karamellgeschmack, hoher Körper und moderate Adstringenz machen diese Mischung ideal für Espresso, Cappuccino und Kaffeegetränke am Nachmittag.

ITALIENISCHER BRATEN (DUNKEL)
Röstet etwas dunkler als Espresso, bis die Oberfläche der Bohnen bedeckt ist aromatisches Öl. Hat ein starkes Aroma, eine geringe Adstringenz und Röstsüße, die typisch für tiefbraun geröstete Kaffeesorten ist.

FRANZÖSISCHER BRATEN (DUNKEL)
Vielmehr spürt man nicht den Geschmack einer bestimmten Sorte, sondern den Geschmack der Röstung. Üblicherweise wird eine Mischung aus harten Arabica-Bohnen verwendet, damit das Aroma des Kaffees selbst den Geruch überwiegt gebratene Butter. Wird als After-Dinner-Getränk und auch als Zusatz zu anderen Kaffeesorten verwendet, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Entkoffeinierte Sorten
ENTKAFEINIERTE HAUSMISCHUNG
Nimm grüne Bohnen. Die Entkoffeinierung erfolgt in Westdeutschland und die Röstung in Seattle. Leicht bis mittelkräftig, ist dies das aromatischste und abgerundeteste entkoffeinierte Getränk. Geben Sie es Ihren Gästen und sie werden nie erfahren, dass es zu 97 % koffeinfrei ist.

ENTKAFEINIERTE WIENER MISCHUNG
Eine beliebte Mischung aus 75 % entkoffeinierter Hausmischung und 25 % entkoffeiniertem Dark Roast. Es wird Ihr Bedürfnis nach einem weichen und ausgewogenen Getränk mit angenehmem Aroma und ohne Koffein befriedigen.

ENTKAFEINIERTER DUNKLER BRATEN
Für diejenigen, die einen intensiven After-Dinner-Geschmack bevorzugen, ist diese Sorte genau das Richtige schöne Ergänzung zu anderen Mischungen. Fügen Sie es zu Ihrem Lieblingskaffee hinzu, um einen erfrischenden und rauchigen Geschmack zu erhalten.

ENTKOFFEINIERTES GUATEMALA
Die beste Sorte Mittelamerikas behält lange ihren Geschmack und ihr Aroma.

ENTKOFFEINIERTES SUMATRA
Entkoffeiniertes Sumatra, hergestellt in Hamburg, Westdeutschland, ist bemerkenswert reichhaltig. Die Sorte enthält praktisch kein Koffein und hat ein pflanzliches, „erdiges“ Aroma.

ENTKAFEINIERTES KOLUMBIEN (SCHWEIZER WASSERVERFAHREN)
Mit Wasser aufbereiteter entkoffeinierter Kaffee reines Wasser und die besten kolumbianischen Bohnen. Geringe Dichte und frischer, weicher Geschmack.

ENTKOFFEINIERTER MOCCA JAVA (SCHWEIZER WASSERVERFAHREN)
Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten indonesischen und äthiopischen Kaffeesorten. Obwohl die Mischung nicht so aromatisch und dicht wie der gleichnamige Originalkaffee ist, ergibt sie einen weichen, angenehmen Geschmack.

Klassischer Kaffee
Kaffee ALLEGRO
100 % kolumbianischer Kaffee (Colombia Excelso) ist eine Kaffeesorte mit einem zarten, angenehmen Aroma und einem weichen, leicht weinigen Geschmack. Passt zu allen Kaffeesorten.

Kaffee FORTE
Indischer Kaffee (India Plantation A) ist eine Kaffeesorte mit einem zarten, angenehmen Aroma und einem weichen, leicht weinigen Geschmack. Passt zu allen Kaffeesorten.

Aromatisierter Kaffee
Kaffee BLUES AMARETTO
Der Name spricht für sich. Eine wunderbare Tasse Kaffee mit ein paar Tropfen Amaretto-Likör. Es gibt einen Geruch und Geschmack, aber keinen Alkohol. Sie können sich sicher ans Steuer setzen.

HASELNUSS
Der Geschmack und das Aroma des Berühmten Italienischer Likör„Frangelica“

Mischungen verschiedene Sorten Kaffee
HAUSMISCHUNG
Eine delikate Mischung lateinamerikanischer Kaffeesorten mit leichter Geschmack und reichhaltiges Aroma.

YUKON-MISCHUNG
Sie ist eine beliebte Mischung aus indonesischen und mittelamerikanischen Sorten und hat einen gleichbleibend starken Geschmack mit reifen, runden Eigenschaften.

CAFE VERONA (80/20 MISCHUNG)
Eine erstklassige Mischung aus zentralamerikanischen und indonesischen Kaffeesorten mit 20 % italienischer Röstung für einen intensiven Geschmack, die in vielen Restaurants im gesamten pazifischen Nordwesten sehr beliebt ist.

WIENER MISCHUNG
Eine besondere Mischung lateinamerikanischer Kaffeesorten mit 25 % French Roast. Großartig zum Nachtisch.

GOLD COAST-MISCHUNG
Eine extravagante Mischung aus den besten mittelamerikanischen und indonesischen Sorten, mit einem Hauch dunkler Röstung für Süße und Tiefe. .

Es gibt so viele Fälschungen auf der Welt und Kaffee ist da keine Ausnahme. Und obwohl viele beim Kauf von teurem Kaffee absolut sicher sind, dass sie gekauft haben echtes Produkt– Das kann irreführend sein.

So wählen Sie Qualitätskaffee aus

Die meisten Produzenten verwenden Arabica- und Robusta-Kaffeesorten. Ein Arabica-Baum kann etwa 5 kg produzieren Kaffeebohnen pro Jahr, und wenn man sie frittiert, erhält man nur 1 kg. Deshalb ist diese Kaffeesorte so teuer. Das Highlight von Arabica ist sein ausgeprägtes Aroma und der leicht säuerliche Geschmack. Die Bohnen dieser Kaffeesorte haben im Gegensatz zu den anderen eine längliche Form. Der Robusta-Baum produziert mehr Kaffeebeeren pro Jahr, daher sind die Kosten für diesen Kaffee etwa zehnmal günstiger als für Arabica. Seine Körner sind kleiner und runder, der Geschmack ist weniger intensiv, mit leichte Bitterkeit, und Koffein ist doppelt so hoch wie Arabica. Daher kombinieren echte Kaffeeliebhaber, die ihren Kaffee schmackhaft und kräftig machen möchten, Arabica mit Robusta und entwickeln so den Geschmack, der ihnen gefällt.

Gefälschter Kaffee

Heutzutage ist es sehr schwierig, wirklich hochwertigen Bohnenkaffee zu kaufen. Ein seltener in Russland lebender Feinschmecker wird in der Lage sein, den Geschmack von echtem Kaffee von dem zu unterscheiden, dem beispielsweise 10 % gefälschter Kaffee zugesetzt wurde. Es scheint, dass es fast unmöglich ist, Kaffeebohnen zu fälschen. Aber es gibt Handwerker, die mit Hilfe von Mehl, Stärke, Wasser, Farbstoff und Kaffeearoma Kaffeebohnen herstellen können, die sich nach der Röstung optisch nicht von der echten unterscheiden. Einige „fortgeschrittene“ Fälscher stellen gefälschte Körner aus Kunststoff her. Denn den Bodensatz am Boden der Tasse, der nach der Kaffeezubereitung zurückbleibt, sieht niemand.

Ein unerfahrener Kaffeeliebhaber kann eine Fälschung erkennen, wenn er das Getreide in kaltes Wasser wirft. Der Farbstoff führt dazu, dass das Wasser hellbraun wird, echter Kaffee färbt das Wasser jedoch nicht. Zudem sinkt gefälschter Kaffee, während echter Kaffee an der Wasseroberfläche zurückbleibt.

Warum Thailand attraktiv ist

Es ist viel einfacher, gemahlenen Kaffee vorzutäuschen. Laut Statistik können sie hinzufügen geröstete Kastanien, Eicheln, Chicorée, Gerste und Hirse. Theoretisch wird die Hälfte der Kaffeeliebhaber eine solche Fälschung nicht von einem Naturprodukt unterscheiden können. Der einzige Trost ist, dass diese Nahrungsergänzungsmittel nicht gesundheitsschädlich sind. Eine Fälschung können Sie auf die gleiche Weise erkennen wie bei Kaffeebohnen.

Der gebräuchlichste Kaffee ist Instantkaffee. Er wird aus Robusta hergestellt, weil es ein günstiger Kaffee ist und mehr Koffein enthält als andere Sorten dieser Pflanze. Instantkaffee mit Zusatzstoffen erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Um Menschen von minderwertigem Kaffee abzulenken, verwenden sie verschiedene Aromen, die in der Natur sehr oft keine Entsprechungen haben.

Der am meisten beworbene Kaffee ist „Three in One“, der auch „Kaffee für die Faulenzer“ genannt wird. Es kann Kaffee jeder Qualität sowie Zucker enthalten Milchpulver, oft abgelaufen. Aus diesem Grund kann der Kaffee etwas sauer sein, und der Verbraucher wird denken, dass die Säure zu spüren ist, weil der Kaffee aus einer Mischung von Robusta und Arabica hergestellt wurde. Für eine gute Schaumbildung muss diesem Kaffee Mehl zugesetzt werden, und für die Dichte und Geschmacksfülle müssen Stabilisatoren, Stärke und Verdickungsmittel zugesetzt werden. Um das Vorhandensein von Stärke in einem solchen Kaffee festzustellen, müssen Sie ihn in Wasser auflösen und einen Tropfen Jod hinzufügen. Wenn das Wasser blau wird, ist dort Stärke.

Lassen Sie sich von diesen Tipps bei der Auswahl helfen Qualitätskaffee und daraus kochen magisches Getränk, das für Fröhlichkeit und angenehme Geschmackserlebnisse sorgt.

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